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屠宰场猪三腺摘除图片 生猪屠宰检疫方法

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生猪屠宰检疫方法
屠宰场猪三腺摘除图片 第一篇

  [农广天地]生猪屠宰检疫         合格的猪肉除了要抓好生产源头之外,关键还要在生猪屠宰过程中,要做好检疫,猪肉从宰前到市场销售,究竟经过哪些检验检疫呢?生猪屠宰检疫就是在生屠宰过程中,检疫生猪是否患有疫病。生猪屠宰检疫是防止动物疫病传播,保护养殖业发展,提高肉品质量,保障消费者的利益和身体健康的关键环节。通过入场检疫能够及早发现患病生猪,及时剔出处理,控制疫病传播。本期节目就向您介绍生猪屠宰检疫方法,展现生猪屠宰检疫的整套流程,讲述放心肉的由来。

  一、屠宰检疫

  1.查证验物

  1.1查证向畜主索取《出县境动物检疫合格证明》、《动物及动物产品运载工具消毒证明》和《口蹄疫非疫区证明》。

  1.2验物核对生猪数量,了解途中发病、死亡情况,并查验免疫标识。

  2.消毒

  消毒包括运输车辆出入口消毒池消毒、卸车前带猪消毒和卸车后空车消毒。

  2.1消毒池消毒每天生猪运输车辆进场前对消毒池进行清洗并配制好消毒药物浓度,以保证出入车辆轮胎的消毒。

  2.2卸车前带猪消毒为了减少生猪体表携带的病原微生物进入待宰问,在查证验物程序完成后对生猪及运载车辆进行全面消毒,之后方可卸猪。

  2.3卸车后空车消毒卸车后还必须经过空车消毒,并凭动物防疫部门出具的《动物及动物产品运载工具消毒证明》离开屠宰场。

  3.盐酸克伦特罗抽样检测

  3.1抽样按照相关法律法规和文件规定,生猪屠宰前必须进行“瘦肉精”抽样(尿样)检测。经过抽检的生猪方可进入待宰间待宰。为了彻底做好此项工作,确保上市肉品及时、合格,每天早上8点到下午6点为卸猪时段,此时段之外一律不准卸猪。

  3.2检测检测方法采用ELISA。检测工作在当晚10点之前完成。以确保凌晨12点屠宰的生猪全部合格。

  4.群体检疫和个体检疫经过盐酸克伦特罗抽样之后,在待宰猪仓对同一批次的猪群进行群体检查,主要观察生猪的精神、活动等动态、静态和饮食表现。若发现可疑患病生猪应当隔离到病猪隔离圈进行详细的个体检查,包括对皮肤、可视黏膜、体温、呼吸系统和脉搏等临床检查。

  5.巡检及送宰检疫

  5.1巡检生猪在待宰圈内观察期间,值班检疫员要保证每小时巡查一次,观察生猪的体态特征及活动状态,一旦发现可疑病猪要及时采取措施。

  5.2宰前复检:在正式屠宰前要再做一次全面检查,整体细致地对待宰生猪进行检查,防止遗漏的可疑病猪被送入屠宰车间,保证生猪品质。

  6.宰前检疫结果处理

  经过以上五个流程,检疫(验)合格的生猪签发宰前检疫合格证准许屠宰,不合格的生猪按照相应的规定进行急宰、缓宰、销毁等处理措施,杜绝一切不合格生猪进入屠宰车间。

  二、宰后检疫

  生猪宰后检疫的程序一般包括头部检疫、皮肤检疫、内脏检疫、寄生虫检疫、肉尸检疫、复检盖印和签发检疫合格证明等岗位。

  1.头部检疫,剖检两侧颌下淋巴结和外咬肌,主要检查局部炭疽和囊虫病,并视检鼻盘、唇、齿龈、咽喉黏膜和扁桃体等情况。

  2.皮肤检疫,皮肤检疫主要是观察皮肤的色泽,有无出血斑(点)、疹块、充血、荨麻疹等情况。如全身皮肤发黄提示黄染、黄疸,皮肤出血点提示猪瘟,全身皮肤充血和特征性疹块提示猪丹毒等。

  3.内脏检疫,胃肠检验:视检胃肠浆膜,剖检肠系膜淋巴结,必要时剖检胃肠黏膜。

  脾脏检验:视检外表、色泽、大小、触检被膜和实质弹性,必要时剖检脾髓。肝脏检验:视检外表、色泽、大小、触检被膜和实质弹性,剖检肝门淋巴结。必要时剖检实质和胆囊。

  肺脏检验:视检外表、色泽、大小、触检被膜,剖检支气管淋巴结。必要时,剖检肺实质。

  心脏检验:视检心包及心外膜,并确定肌僵程度。剖开心室视检心肌、心内膜及血液凝固状态。特别注意二尖瓣情况。

  4.寄生虫检疫,主要检查旋毛虫和住肉孢子虫。由每头猪左右横膈膜肌采取不少于30g肉样两块(编上与胴体同一号码),撕去肌膜,剪取24个肉粒(每块肉样12粒),制成肌肉压片,置低倍显微镜下检查。发现虫体或包囊,根据编号进一步检查同一动物胴体、

  5.肉尸检疫,肉尸检疫的主要内容包括放血程度、肌肉、脂肪、淋巴结和肾脏等方面检疫。首先判定放血程度,视检皮肤、皮下组织、脂肪、肌肉、胸腔、腹腔、关节、筋腱。摘除肾上腺,剖检颈浅背(肩前)侧淋巴结、股前淋巴结、腹股沟浅淋巴结、腹股沟深(或骼内)淋巴结,必要时,增检颈深后淋巴结和胭淋巴结。

  6.摘除甲状腺

  7.复检盖印,在加盖检疫合格验章前对肉尸进行全面的检查,防止漏检、错检,合格的加盖检疫验章。

  8.签发动物及动物产品检疫合格证明。

  9.宰后检疫结果处理,对于宰后检疫合格的猪胴体加盖检疫合格验章及签发动物及动物产品检疫合格证明。对于检疫不合格的病猪、残猪按照相应的规定进行剔除、高温、销毁及工业用等处理。详细做好检疫结果记录,包括各个岗位的检疫情况,病猪的主要病变、诊断结果及处理情况,并保存资料两年以上。

  三、屠宰后待宰猪仓的管理

  由于生猪来源广泛,健康情况复杂,虽然已经过宰前检疫三个环节的消毒,但待宰猪仓往往还会有病原微生物存在,因此对待宰猪仓进行彻底的清洗和消毒工作是生猪屠宰检疫工作一个非常重要的环节。

  1.清洗

   要保持屠宰车间、待宰猪圈以及屠宰工具的清洁。每天宰完猪后立刻对车间、待宰猪圈、墙壁、过道、排水系统进行全面彻底地清洗 。

  2.消毒

  在清洗工作完成后对待宰猪仓进行全面的消毒,消

狐狸饲料种类与不同饲料的营养价值
屠宰场猪三腺摘除图片 第二篇

   

  狐具有典型的食肉特征。动物性饲料营养价值高、利用率好,但成本高。因此可适当添加植物性饲料来降低生产成本。可作为狐狸饲料的种类很多,根据其来源,营养特点可分为动物性饲料、植物性饲料、矿物质饲料、维生素饲料和饲料添加剂等。在狐狸养殖时,可根据需要分为单一饲料和混合饲料。 

  (一)动物性饲料 

  鱼类、肉类及其副产品、加工后的干性产品等均可作为狐狸饲料。 

  1.肌肉类饲料 所有畜禽的肌肉、兽类、两栖类及爬行类昆虫等,只要新鲜、无病、无毒均可作为狐的饲料。这些饲料中含狐所需的全部氨基酸、蛋白质,比较全价,所以把肉类作为狐最重要生理时期日粮的主要成分。为提高肉类消化率,新鲜健康肉应生喂,对病畜肉及来源不明的肉,经兽医卫生部门检测后,高温处理后饲喂。 

  马肉脂肪易氧化,氧化后有毒,为了不让马肉很快氧化,应把马肉切成小块速冻,再慢慢饲喂,保存期不超过8个月。牛、羊肉价值高、营养全面、易吸收,但价格高,一般地区不用它作为狐饲料,可作为主要时期的饲喂品,其他时期作为添加剂;鸡肉是狐很好的饲料,配合海鱼饲喂更好,鸡肉的饲喂量可占日粮的25%~30%。 

  2.畜禽副产品类饲料 根据营养价值可分为全价副产品饲料和不全价类副产品狐狸饲料。 

  (1)全价副产品。包括肝脏、心脏、肾脏、膈、食管等。 

  ①肝脏内含丰富的脂溶性、水溶性维生素及微量元素,日粮中加5%~10%的新鲜肝脏,可不另加鱼肝油。肝脏主要作为狐交配、妊娠和哺乳期的副食,可占日粮的5%左右,每次喂量不宜超过50~80克。 

  ②心脏、肾脏蛋白质含量丰富,易消化,吸收率高,是较好的饲料。但饲喂时分多次进行,每次不宜太多。 

  ③横膈、食管、肉的边角料、动物乳腺等含有较多的肉,营养尚可,在基础日粮中也可占一定比例。 

  (2)不全价副产品饲料。包括胃、肠、脾脏及头、蹄等,由于营养不全价,适口性差,在饲喂时可搭配应用。应注意在饲喂这些产品时一定要摘除三腺。 

  3.鱼类饲料 鱼类含有丰富的维生素A、D、B12及钙、磷等物质,蛋白质含量极高,必需氨基酸全价,易消化吸收,其蛋白质的吸收率达90%以上;鱼类适口性强可全部生喂。鱼类肉中富含不饱和脂肪酸,易氧化变质,因此保管条件比其他饲料要严格的多,最好是现养现喂。另外饲喂个别鱼时应注意适量,以防止食物中毒。如鳕科鱼类含有三甲胺化氧,长时间大量饲喂引起狐的缺铁性贫血症;引发消化不良,食欲丧失,生长停滞及不孕症等;饲喂鲤鱼、胡瓜鱼时一定要煮熟,这些鱼的肌肉和内脏中含有硫胺素酶,在饲料中有破坏硫胺素的作用。 

  4.乳品和蛋类饲料乳品和蛋类饲料是狐的全价饲料、可提高日粮的适口性及营养物质的含量。 

  (1)牛羊乳汁及制品。其蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素比任何饲料都丰富,对妊娠期及产仔、哺乳期母狐每次可喂30~45克,为防止狐腹泻,鲜乳应在70℃~80℃、15分钟消毒。乳粉做8~10倍稀释代替鲜乳。 

  (2)各种禽蛋。是各种营养价值较高的狐狸饲料,蛋黄对狐的性器官发育,精子、卵子结合及乳汁分泌具有良好的促进作用[创业网:

  (1)鱼粉是全价的营养饲料,但鱼头、鱼排和鱼的其他废料做成的鱼粉营养价值和消化率都很低,不适宜喂狐。饲喂鱼粉时要求新鲜、松散无团块,具有特殊的鱼香味。 

  (2)干鱼 利用含脂肪少的小黄花鱼、比目鱼、沙丁鱼等晒制的干鱼,可替代鱼粉饲喂。 

  (3)肉骨粉含丰富矿物质、维生素等的,但蛋白质含量低,因此饲喂肉骨粉的同时要饲喂蛋白质含量较高的肉类,以补充蛋白质来源不足,提高肉骨粉的利用率。 

  (4)肝渣粉、血粉 营养全面,是其他饲料所不及的上乘饲料来源。 

  (二)植物性饲料: 

  1.粮谷类 常用的粮谷类有玉米、小麦、大豆等,在狐日粮中每只狐每日平均哺25~30克谷物粉为宜。麸皮含纤维素较多,虽然狐对其消化率很低,但能松散食物,增强胃肠蠕动,可少量利用,每只狐日粮中不宜超过10克。 

  含淀粉很高的淀粉和马铃薯,是很便宜的能量来源,在谷物不足时,可完全代替谷物。 

  2.饼粕类饲料 植物油加工的副产品油饼或油粕类,也可以用于狐的饲料,常用的有豆饼、豆粕、去皮的葵花籽饼和去皮的花生饼。夏秋季节狐的日粮中,饼粕饲料允许代替肉鱼饲料40%~50%,而冬季可达30%,但应注意添加脂溶性维生素和酵母。饼粕的喂量一般不宜超过谷物饲料量的1/3,否则易引起软便或下痢。 

  3.蔬菜类饲料 蔬菜含有丰富的维生素,是维生素C和维生素A的主要来源,另外蔬菜也可起疏松饲料和提高适口性的作用,在日粮中可占10%~20%。我国常用于喂狐的蔬菜有白菜、甘蓝、油菜、胡萝卜、甜菜、萝卜、西红柿、瓜类等。 

  (三)添加饲料: 

  常用的添加饲料主要有矿物质、食盐、麦芽、酵母等。矿物质主要为骨粉,以动物内脏为主要日粮的养狐场,在日粮中应加骨粉或骨灰6~10克。食盐日粮中最大喂量是:银黑狐3~4克,北极狐2克。食盐可按1∶5~1∶10加水溶解后,直接加入饲料,常喂量2克。麦芽可代替维生素E,在繁殖期适当加喂麦芽,能获得良好效果。酵母可作为蛋白质和B族维生素的来源,它的蛋白质含量几乎与鱼粉相似,常用的主要为干粉酵母、啤酒酵母和面包酵母等,其中啤酒酵母的维生素最丰富,其次为面包酵母,含量最少的为干饲料酵母。 

  (四)配合饲料: 

  配合饲料是根据动物不同生物学时期的营养需要,把不同来源的饲料按一定的比例均匀混合或再加工而制成的商品饲料。其特点是配方科学、质量有保证、使用简单、运贮方便、节省人力、利用率高等,对远离沿海和缺少肉类饲料的地区比较适用。喂前1~2小时用冷水浸泡成糊状,繁殖期可适当搭配些肉、蛋、乳、畜禽下水等动物性饲料,育成期则全部可用配合饲料。喂配合饲料时要供给充足的饮水,由鲜饲料更换为配合饲料时不能突变,应从10~20克开始逐日增加,有一个7~10天的适应过程。 

  

水貂养殖技术 (详细养殖方法资料)
屠宰场猪三腺摘除图片 第三篇

  一、水貂的生物学特性

  (一)分类与主要饲养种类

  水貂隶属于哺乳纲、食肉目、鼬科、鼬属、是小型珍贵毛皮动物。野生水貂包括美洲水貂(Mustela vison)和欧洲水貂(Muztela lutreola)两种。目前,世界各地人工饲养的水貂均来自于美洲水貂。

  (二)水貂的形态特征

  水貂(彩图3-)的形态与黄鼬相似。水貂体躯细长呈筒状,头颈部粗短,耳壳小,四肢短,趾基间有微蹼,尾较长,肛门两侧各有一骚腺。家养水貂毛色型较多,但以黑褐色为主,称标准貂。目前,已培育出几十种彩色水貂。

   (三)水貂的生活习性

  野生水貂主要生活在高纬度地带,人工养殖多在北回归线以北地区。野生水貂一般栖居于河旁、湖畔及溪边,利用天然洞穴营巢。洞口常开设于有草木遮盖的岸边或水面下;主要以捕捉小型啮齿类、鸟类、爬行类、两栖类、鱼类等动物为食。

  水貂听觉、嗅觉灵敏,活动敏捷,善于游泳和潜水,常在夜间以偷袭方式猎取食物。水貂性情凶残孤僻,除繁育仔貂期以外,均单独散居。

  水貂的繁殖具有明显的季节性,每年只繁殖一次,2—3月交配,4—5月产仔,每胎产仔约5~6只。貂在生后9~10月龄性成熟,2~10年有生殖能力,寿命12~15年。水貂每年于春、秋两季各换毛1次。

  二、主要饲养品种

  笼养水貂按毛色分为:标准水貂,多为黑褐色;彩色水貂,有白色、米黄、银色、咖啡色、蓝宝石色、珍珠色及紫罗兰等到几十种色型。随着水貂育种工作的不断进展,新型水貂亦不断出现。

  三、饲料及配制方法

  (一)饲料种类

  1.动物性饲料及利用

  (1)鱼类 是水貂动物性蛋白质的主要来源之一。新鲜的海杂鱼和淡水鱼都可以做水貂饲料,新鲜的海杂鱼,可以全部生喂,但必须剔除河豚、马面豚等毒鱼。长期单喂明太鱼和鳕鱼,会引起贫血及绒毛呈棉絮状,这与缺铁有关。所以,喂明太鱼时每日还应补加20mg硫酸亚铁和2mg硫酸铜。繁殖期的日粮中,明太鱼的比例不能超过35%,适宜搭配10%~13%的畜禽下水或20~25g/只的血粉。鲤鱼等要熟制后喂给,以蒸熟为宜。

  (2)肉类及其副产品 所有动物的肉及其副产品,只要新鲜、无病、无毒,均可作为水貂的饲料。但是,在不同的生物学时期,其用量和用法不同。

  新鲜、健康的动物肉可以生喂。不新鲜的肉应熟制后喂给。病畜肉和可疑肉类,应经过安全卫生检验或无害处理后方可利用。痘猪肉要进行高温、高压处理,用时可适当搭配鱼粉、兔头、兔骨架等含脂肪低的饲料。夏季,在日粮中可搭配35%的处理痘猪肉;秋季,则可搭配15%,并在日粮中添加维生素E和酵母。

  肉类副产品可占动物性饲料的40%~50%。占日粮5%~10%的新鲜肝脏可以代替鱼肝油,但不要超过30g。猪的胃和兔子的胃,要进行熟制后使用。兔头、兔骨架、兔耳可占繁殖期动物的动物性饲料的15%~25%,在育成期,则为40%。个体平均用量不超过80g。健康动物的血,采血4h以内可以生喂(20~30g/只)。但是,猪血必须经过高温处理后使用,否则,易感染伪狂犬病。脑对生殖器官的发育有促进作用,1—2月份,每只动物的日喂量在3~5g。食道、肺、气管等器官都要熟喂,其比例为占动物性饲料的10%~15%,同时,要注意摘除甲状腺。鸡的内脏要全部熟喂,可占动物性饲料的60%~70%。

  (3)动物性干饲料 鱼粉、干鱼、肝渣粉、血粉等都可以利用。干鱼要先用水浸软除盐,熟制后饲用。鱼粉要先用水浸泡24h,其间换水3~4次,用时拌入其他饲料中饲用。羽毛粉可混在谷物饲料内蒸熟喂饲。

  (4)乳蛋类 本类饲料为优质饲料,用于较为重要的生产季节。鲜乳能提高适口性,可用于妊娠期。使用前,鲜乳要经70~80℃消毒10min。乳粉可代替鲜乳使用,用开水按1∶8稀释喂给。蛋类应熟喂,但长期喂生蛋,动物易患皮炎、毛绒脱落等症。

  2.植物性饲料

  常用的谷物(玉米、豆饼、小麦等),要加工成细粉,蒸熟后饲喂,每日饲喂量为50g。常用的蔬菜(白菜、甘蓝、瓜类等)和果类要洗净后生喂,用量占日粮的10%~15%。

  3.添加饲料

  添加饲料主要包括维生素类、矿物质添加剂、食盐、酵母及各种抗生素类等。4.配合饲料

  根据水貂不同生物学时期的营养需要,按照科学的饲料配方均匀混合或再加工而制成的商品饲料,即为配合饲料。每吨配合饲料能生产约52张貂皮。

  配合饲料可直接投放,或用冷水浸泡1~2h至糊状后饲喂。其使用比例为60%~80%。在重要的生产阶段如繁殖期等,要适当搭配肉、鱼、乳、蛋及畜禽下水等新鲜动物性饲料。水貂在不同季节的配合饲料日喂量见表3-2。

  在使用配合饲料时,应注意以下几点。首先,由鲜饲料更换为配合饲料的过程要逐渐进行,一般从5~10g/(只·d)逐渐增加,过渡期为7~10d。其次,使用配合饲料时,要供给充足的清洁饮水。

  (二)饲料加工与调制

  饲料加工与调制是否适当,直接影响水貂的食欲和生产效果。饲料的加工方法应根据动物的需要和饲料的自身特点而合理选择。饲料调制要求速度快、搅拌均匀、浓度适宜、下料和分饲量准确。一般,调制工作在饲喂前15~20min完成。

  1.肉、鱼类饲料

  新鲜海鱼、健康动物的肉、肝、胃、肾、心脏等器官及组织可以生喂。新鲜度较差的肉、鱼类饲料,要用0.05%高锰酸钾溶液浸泡消毒,再用清水洗涤后熟喂。肠、脾、肺、兔的内脏、淡水鱼类、牛和羊的胎儿、禽蛋及血液等必须熟喂。痘猪肉要经过高压蒸煮处理后方可利用。鱼粉、鱼干和肝渣粉要经过软化脱盐,即用水浸泡一定时间,并换水多次。

  2.乳类和蛋类饲料

  牛、羊乳要经巴氏消毒,冷却后使用。蛋类均要煮熟后饲喂。

  3.谷物饲料

  谷物饲料多为几种谷物按一定比例混合并粉碎成粉状,蒸熟后利用。大豆可制成豆汁,1kg豆粉加8~10kg水煮沸,不经过滤即可利用。

  4.蔬菜类

  蔬菜类一般经水洗净,生喂。

  5.矿物质饲料

  食盐要先与水按1∶5~10的比例配成盐水,然后,拌入谷物粉中制成窝窝头饲喂。骨粉直接加入饲料,不要与维生素B1、C以及酵母混合调制。

  四、水貂的饲养标准

  (一)水貂饲养时期的划分

  由于水貂具有季节性繁殖和换毛的特性,因此,可根据水貂不同生物学时期的生理特点将一年划分为几个不同的饲养时期(见表3-3)。此乃人为划分,各饲养时期间密切联系,不能截然分开。

  表3-3 水貂的饲养时期划分

   (二)各饲养时期的饲养标准

  我国现行的一般标准是,根据水貂在不同生物学时期所需的代谢能,以kJ为单位,规定各类饲料所占总代谢能的比例,并标明日粮中所含的可消化蛋白质的数量(详见表3-4、表3-5)。

  表3-4 成年水貂的饲养标准屠宰场猪三腺摘除图片

   *在1045kJ的基础上,根据仔貂数、日龄及采食量不断调整。

  表3-5 幼貂饲养标准

   目前,在我国水貂生产实践中,常采用以代谢能为单位的饲养标准。换算成按日需饲料量,制定出配料方案(表3-6),供参考。

  表3-6 按重量计算的日粮配合

   五、水貂的繁殖技术

  (一)水貂的繁殖生理特点

  1.性成熟

  幼貂生长发育到一定年龄后进入青春期。此时,公貂的睾丸和母貂的卵巢分别逐渐形成具有受精能力的精子和卵子,即达到性成熟。水貂性成熟的时间是9—10月龄。

  2.发情周期

  母貂在整个繁殖季节里可出现2~3个发情周期。每个发情周期持续6~9d,其中动情期1~3d,间情期5~6d。

  3.排卵

  水貂为诱导性排卵动物,交配和爬跨是诱导排卵的主要诱因。排卵的时间为交配后36~48h,常因个体及交配时期而异。水貂通常在一个动情期里平均排卵(8.7±0.3)个。

  4.射精与受精

  水貂的射精方式是点滴式。每次交配平均射精量为(0.102±0.066mL),含精子数量约557万个。精子在母貂生殖道内保持受精能力的时间,通常认为是48h。

  5.妊娠

  水貂的妊娠期平均为47d,变动范围是37~83d。水貂的胚泡发育存在“滞育期”,使得其妊娠期变动范围较大。

  

生猪屠宰检疫中腺体和淋巴结的摘除
屠宰场猪三腺摘除图片 第四篇

肉制品屠宰及分割
屠宰场猪三腺摘除图片 第五篇

第一节 畜禽宰前的准备和管理

一、宰前检验

在未卸下车船之前,兽医检验人员向押运员索阅当地兽医部门签发的检疫证明书

核对牲畜的种类和头数,了解产地有无疫情和途中病死情况。经过初步视检和调查了解,认为基本合格时,允许卸下赶入预检圈休息。屠宰场猪三腺摘除图片

经过预检的牲畜在饲养场休息24小时后,再测体温,并进行外貌检查,正常的牲畜即可送往侯宰间。

二、宰前检验的方法

群体检查和个体检查相结合。

具体作法:动、静、食的观察三大环节和看、听、摸、检四大要领。

三、宰前检验后的处理

宰前检验发现病畜禽时,根据疾病的性质、病势的轻重及有无隔离条件等作如下处理:

1.禁宰 

经检查确诊为炭疽、鼻疽、牛瘟、恶性水肿、气肿疽、狂 犬病、羊快疫、 羊肠毒血症、马流行性淋巴管炎、马传染性贫血等恶性传染病的牲畜,采取不放血法扑杀。 肉尸不得食用,只能工业用或销毁。

其同群全部牲畜,立即进行测温。体温正常者在指定地点急宰并认真检验;不正常者隔离观察,确诊为非恶性传染病的方可屠宰。

2.急宰

确认为无碍肉食卫生的一般病畜及患一般传染病而有死亡危险病畜,立即开急宰证明单,送往急宰。凡疑似或确诊为口蹄疫的牲畜立即急宰,其同群牲畜也应全部宰完。患布氏杆菌病、结核病、肠道传染病、乳房炎和其他传染病及普通病的病畜,均须在指定的地点或急宰间屠宰。

检查确认为一般性传染病且有治愈希望者,或患有疑似传染病而未确诊的牲畜应予以缓宰。

应考虑有无隔离条件和消毒设备,及短期内有无治愈希望,经济费用等。否则只能急宰。

宰前检查发现牛瘟、口蹄疫、马传染性贫血及其他当地已基本扑灭或原来没有流行过的某些传染病,应立即报告当地和产地兽医防疫机构。3.缓宰

屠宰流程
屠宰场猪三腺摘除图片 第六篇

卸猪(液压升降台)(无害化处理)—过磅(称量范围)—待宰圈(34道)—CO2致晕—一次吊挂—真空放血—鞭打清洗机—烫毛—打毛机(正反打毛)(收集袋、20-25头)—二次吊挂—干燥—燎毛—辅助燎毛—清洗抛光机—人工刮毛—自动开耻骨机—开膛—自动吊肛机—辅助雕肛—去白脏(白脏自动消毒柜)—小里脊检疫—去红脏上—去红脏下(红脏检疫)—自动预去头机—自动劈半—三腺控制—去肾上腺—去腹沟淋巴—撕板油—去前蹄—去后蹄—去奶膘—去头—1#划检—定级打码—去槽头淋巴—割槽头—高压喷淋清洗—冷却排酸(三段式预冷)—冷藏间(7—10℃)

1.过磅是在卸猪后还是宰前

2.CO2致晕一次多少头

3.去尾在哪里

4.耳标

5.定级打码槽头

6.入冷藏间前应二次过磅

7.冷藏间温度

猪的屠宰检疫
屠宰场猪三腺摘除图片 第七篇

猪的屠宰检疫

屠宰检疫是指在宰前、宰后及屠宰过程中,对动物及动物产品所实施的检疫。屠宰检疫包括宰前检疫和宰后检疫两个环节。

屠宰检疫到位是指必须在屠宰场(厂、点)所实施宰前和宰后检疫。其要求是:

(1)屠宰检疫开展面达到100%。

(2)屠宰动物受检率达到100%。

(3)病害动物及动物产品无害化处理率达到100%。

(4)上市动物产品持证率达到100%。

宰前检疫是指对即将屠宰的动物在屠宰前实施的临床检查。包括查证验物、查验待宰动物的检疫证(即产地检疫证明或者运输检疫证明);了解动物是否来自非疫区;免疫是否在有效期内;是否患病等。同时观察动物的动、静、食及生理指数等有无异常变化。

宰后检疫是指动物被屠宰后,对其胴体及各部位组织、器官,依照规程及有关规定所进行的疫病检查。屠宰场猪三腺摘除图片

一、宰后检疫的概念目的及意义:

在屠宰解体的状态下,观察脏器有无病理变化和异常现象,然后进行综合分析判断,剔除有病变的肉尸、内脏、保证肉品质量以及食肉者的安全健康。

宰后检疫主要是检验处于潜伏期或症状不明显的早期病畜,以及某些只能在宰后才能发现的病变。必要时可进行实验室诊断,通过肉品检验,可以及时发现和控制传染病的发生,防止和杜绝恶性传染病

的流行,保护人畜健康。所以在进行肉品检验时,必须选择最能反应机体病变的组织和器官进行剖检观察,严格按照一定的方式,方法、程序进行检验,避免漏检,从而达到检验的目的,符合肉品卫生要求。

二、宰后检疫的方法和要求:

一般以感官检查和剖检为主,必要时辅以实验室检查。

1、方法:

①视检:观察肉尸皮肤、肌腹膜、脂肪骨骼,关节、天然孔及各器官的外部色泽、形态大小、组织形状等是否正常。

②剖检:用刀、钩、剖开观察肉尸和脏器的隐藏部分或深层组织的变化,剖检淋巴结、肌肉、脂肪、脏器等组织,对疾病的确诊是非常必要的。达到正确评定肉品卫生质量的目的。

③触检:用手按,判定组织器官的弹性和软硬度,发现组织中每一硬结的病变性质有重要要义。

④嗅检:是上述方法的一种必要的辅助方法。对不明显特征变化的各种局外气味和病理气味,都可用嗅觉判断出来。(如公猪肉的臊味)。

2、要求:

①为了保证肉品卫生质量和商品价值,部位准,避免造成组织切口过多或破坏病变部位,保持肉尸整洁。屠宰场猪三腺摘除图片

②肌内顺肌纤维切开,非必要时不得横断,以免造成口子太大招致细菌浸入和蝇蛆附着。

③检查带皮肉的淋巴结,尽量从剖开面检查,对受检的淋巴结,须进行纵剖,不要横切,病变淋巴结应采下,切成薄片仔细观察。

三、必检淋巴结

1、颌下淋巴结:位于下颌间隙,颌下腺的前面,被耳下腺口侧端复盖着。主要收集头的前部,咬肌、舌、喉、扁桃体唾液腺,以及前至下唇端、上至腮腺,后至颈前部各组织器官的淋巴结。

检疫时,刀从放血口进入(没开边),左右各一刀,便可剖开两侧淋巴结、市检时,在头部或槽头肉上可见该淋巴结。

2、腹股沟浅淋巴结:位于皮下脂肪内,左右对称,位置在最后一个乳头的稍上方(肉尸倒检挂时),收集猪体后半部下方和侧方的表层组织,以及乳房和外生殖器的淋巴结。

(检疫时,将钩子钩在最后一个乳头处,刀在距皮约2——3CM处沿钩起的皮肤平行花开,可见面3—5个成条状的淋巴结。

3、腹股沟深淋巴结:这组淋巴结往往缺无或并入髂内淋巴结(缺无占29.72%)。几乎汇集猪体后半部的淋巴液,检验时,刀纵向切开,至腿部肌肉时,在肌肉下缘约1—2CM处便可见横断的腹股沟深淋巴结。

4、腘淋巴结:由两组淋巴结组成,浅组位于跟腱后的皮下组织内,在股二头肌和半腱肌之间;深组位于股二头肌和半腱肌之间的深部,腓肠肌的表面。收集自膝关节以下,蹄以上的整个后肢深浅组的淋巴液。

检疫时只检浅组,找准部位,顺股纤维走向剖检。

5、内脏淋巴结:都露于表面,发现疑问时,可切开观察其病理变化。

四、搞除三腺,“五岗十三刀”要点:

1、甲状腺:位于喉头后气管上,呈深红色,大小:4—4.5×2-

2.5×1-1.5CM3,鲜重:1.8g,相当于0.36g干粉。

2、肾上腺:位于肾内侧源,长而窄,极量为0.018g/次,吃了主要症状为呕吐、发烧。

3、病变淋巴结:病变的要摘除,无病变不摘除,吃了易造成感染和中毒。

4、“五岗十三刀”。

五岗:①头部岗②皮肤岗③内脏岗④胴体岗⑤寄生虫岗。

十三刀:①两侧颌下淋巴结②两外侧咬肌③皮肌④肠系膜淋巴结⑤脾⑥肺⑦心⑧肝⑨胃肠⑩肾脏⑾肉体淋巴结⑿腰肌⒀隔肌肉样镜检。

(一)、头部检疫:

1、通过放血口纵向切开下颌区的皮肤和肌肉,剖解两侧颌下淋巴结,主要是检查猪的咽炭疽。(淋巴结出血性坏死性炎症,周围组织明显水肿。是正常的3——4倍,呈砖红色)。

2、剖检两侧咬肌,查囊尾虫幼。(外观是白色半透明的囊状水泡囊内可看到一白色小点,(囊虫头)有米粒大小)然后检查咽喉粘膜,会厌软骨和扁桃体,必要时要检颌下副淋巴结,(检查炭疽),同时观察鼻盘,唇和齿龈的状态(注意口蹄疫和水泡病)。

(二)、皮肤检疫:

3、剥皮猪,用照皮的方法,检查有无出血点,对带皮的屠尸必须实施详细的皮肤检验,主要检查猪瘟,猪丹毒,猪肺疫,蓝耳病,注意与外伤的区别。

①猪瘟:皮肤上点状出血或红斑,指压不褪色。

②猪丹毒:皮肤上大小形状不一的红面疹块,指压褪色。 ③猪肺疫:皮肤上出现红色斑点。

④蓝耳病:双耳背面边缘,腹部及尾部皮肤,有深紫色斑块。

(三)、内脏检疫:

4、肠系膜淋巴结,主要检查:炭疽,猪瘟,猪丹毒,副伤寒。 ①炭疽:坏死溃疡,淋巴结出血性坏死,切面呈砖红色。 ②猪瘟:呈大理石样,红白相间。

③猪丹毒:淋巴结肿大,呈紫红色,切面多汁充血。 副伤寒:肿大,内有灰黄色干燥坏死灶。

5、脾,主要检查炭疽,猪瘟,猪丹毒

①炭疽:肿大,较正常的3——5倍。

②猪瘟:黑红色边缘出血性梗死。

猪丹毒:肿大呈樱桃红色。

6、肺,主要检查猪流感,猪肺疫,肺丝虫。

①猪流感,肿大,水肿明显,有紫红色肺炎病灶。

②猪肺疫:出现出血、水肿、气肿、又有红色和灰色肝变(质硬如肝样)切面呈大理石样。

③肺丝虫:肺边缘有灰白色病灶,切开有葱须子状的成堆虫体。

7、心:主要检查口蹄疫,慢性猪丹毒囊尾蚴。

①口蹄疫:呈虎斑心。

②慢性猪丹毒:二尖瓣上有菜花状的赘生物。

③囊尾蚴:切开可见米粒大小的半透明囊虫。

第三章(畜禽的屠宰与分割)
屠宰场猪三腺摘除图片 第八篇

9畜禽的屠宰及分割
屠宰场猪三腺摘除图片 第九篇

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