农村无烟柴火灶设计图

2017-10-10|

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农村无烟柴火灶设计图一:[我爱发明]环保无烟节能灶节能柴火灶灶上功夫(发明人李红明)

　　[我爱发明] 20160701 灶上功夫

　　本期视频主要内容：李红明从事了十几年的无线电维修工作，他发现身边很多农村家庭只要一做饭，厨房就会被浓烟围绕。于是他开始研究一种既省柴火又不产生浓烟的灶台。李红明发明的环保节能灶，采用酒精引燃木柴的方式。一般来说，木材燃烧后会产生一氧化碳、二氧化碳以及碳颗粒。由于其中的一氧化碳和碳颗粒均是可燃烧物，李红明的无烟节能灶台便巧妙地利用了这些木材燃烧后产生的物质，设计了空气循环设置。（《我爱发明》 20160701 灶上功夫）

　　发明人联系方式：李红明电话：13971895370

　　发明摘要：本发明一种柴灶炉柜，其特征在于厨柜本体(1)上设有锅灶(4)和排烟口(5)，在厨柜本体(1)上部还设有抽油烟装置，厨柜本体(1)内设有炉芯和点火装置，炉芯上设有通向外部的燃料进口(3)，炉芯底部设有炉桥(28)和挡灰板(27)，挡灰板(27)端头缺口处下方设有灰斗盒(2)。本发明一种柴灶炉柜的研发成功，解决了因传统柴灶炉灶热效率低、产生的油烟不好处理的问题。设计新颖、结构合理，能充分保障燃料的充分燃烧，并且燃烧产生的炉灰也能妥善处理，使厨房干净卫生，改善生活质量。【农村无烟柴火灶设计图】

　　编辑手记：

　　若能在冰天雪地的冬天围着柴火吃东西，绝对是一副令人难以忘怀的画面，这场景应该正如“我在北方的寒夜里四季如春”这句歌词暖人心脾。

　　然而烧火做饭，油烟呛人，柴灶不仅会产生浓烟，还需要人们上山伐木来回奔波。不仅如此，砍伐木柴后，人们还需要用专门的支架将其堆积在一起。一般来说，山里的一户人家每天要搬运几十斤的木柴走回家做饭。【农村无烟柴火灶设计图】

　　这时若是能有一台既无烟又节能的柴灶，那该有多好？

　　在湖北省的咸丰县就有这么一位发明家。

　　发明人：李红明

　　发明项目：环保节能灶

　　李红明原先从事了十几年的无线电维修工作，他发现身边很多农村家庭只要一做饭，厨房就会被浓烟围绕，一点也不卫生。于是他开始研究一种既省柴火又不产生浓烟的灶台。

　　为了加快炉膛内部其它柴火的燃烧，传统的土灶必须先用轻巧易燃的树叶引燃火苗，但是小的树枝虽然易燃，却也会由于本身的点火面积小而很快熄灭，因此这需要在点火时有足够的耐心。当火苗在炉膛内开始大面积燃烧时，就可以慢慢地将其它木柴添加进去。【农村无烟柴火灶设计图】

　　李红明发明的环保节能柴灶，采用酒精引燃木柴的方式。

　　一般来说，木材燃烧后会产生一氧化碳、二氧化碳以及碳颗粒。由于其中的一氧化碳和碳颗粒均是可燃烧物，李红明的无烟节能灶台便巧妙地利用了这些木材燃烧后产生的物质，设计了空气循环设置。

　　同时，在负压的作用下，让木材燃烧时所产生的一氧化碳和碳颗粒能够被二次利用进行燃烧，从而达到了在木材总量不变的情况下，产生更大的燃烧效能。因此，这个带有负压功能的导气系统便可大大降低台面的温度，使用过程省时省柴。

　　但柴灶是否节能，光说还不够，还是得真枪实弹地演练一把。在节目里，李红明将带着他的发明来到一家餐馆，请两位大厨用两种不同的灶台做饭来一较高下。

　　李红明的发明能否达到预期的效果？使用这个无烟节能柴灶做出来的饭菜，会比传统土灶烹饪出来的美食更可口吗？更多精彩内容，尽在今晚的《我爱发明》，与你不见不散哦！

农村无烟柴火灶设计图二:云南风味三川火腿制作技艺

　　[农广天地]云南风味三川火腿制作技艺

　三川火腿，产于云南省丽江市永胜县三川镇，它汲取了丽江两千多年农耕文明和饮食文化的精华，凭藉三川坝子独有的水土、气候条件，应用民间流传了近四百年的独特工艺精心腌制而成。这种口感的形成与三川的气候有关，而三川独有气候的形成则离不开大自然赋予的特殊地理环境，可以说也只有在三川镇这个美丽的地方，才能做出正宗的三川火腿。在本期视频当中，就将向广大的观众朋友们介绍一下这三川火腿的制作全过程，并在制作的过程当中，呈现出景美人美食物美的内容。

　　制作工艺：

　　三川火腿是三川坝人根据三川坝得天独厚的气候优势，经过多年的实践，在实践中总结出了一整套腌制经验。这种腌制经验代代相传，沿袭至今，使三川火腿成为三川坝人家中日常和待客时不可或缺一道家常菜。
　　三川火腿的腌制流程：杀猪→下火腿→腌制→晾干→焐灰在整套流程中，每一道程序在时间和方法上都非常有讲究。首先是杀猪的时间，不是什么时候想杀就什么时候杀，时间必须要选在11月份至12月份之间，最好的时间是冬至过后大寒小寒的时候，农村俗语说“大寒小寒烧火不燃”，也就是三川坝气候最冷的时候，这时候杀猪腌制的火腿才不容易坏，也才能保证火腿的口味；其次是下火腿，所谓的下火腿就是猪杀后顺着猪腿的纹理把猪大腿切下来，三川人喜欢把火腿切得圆圆的，这样一来是美观，二来在腌制的时候方便粘纸；之后就是腌制，腌制是所有程序中最重要的，腌制中用到食盐和酒，酒必须是50度以上的高度粮酒，如果酒度数不高就腌不透。

　　腌肉的时候，要在火腿还热的时候粗略的抹上盐和酒腌一遍，等晚上火腿凉透之后再撒上盐和酒，慢慢的搓揉，正面反面每一个角落都不放过，抹匀之后把火腿放进木缸里，皮朝下肉朝上的摆平，再在上面堆5毫米左右的盐，其余火腿一个一个往上码，腌好后盖上透气的竹簸箕，这样就完成了火腿的腌制；再次就是晾干，火腿在木缸中腌二十天左右，就可以挂起来晾干了，二十天之后，猪肉中的水份已基本被腌出来了，木缸中会有很多的盐水，用腌出来的盐水把火腿上堆积的食盐洗干净，再用扭好的竹笺拴住猪脚悬挂在阴凉干燥通风的地方。
　　
　　然后趁盐水还没干用白皮纸把火腿肉的一面包起来，白皮纸遇到盐水变湿了就会贴在猪上，要贴紧不要留有缝隙，一方面是防止苍蝇等小虫子，另一方面也是为了在焐灰时隔开灶灰；最后一步就是焐灰了，火腿悬晾两个月左右就可以焐进灶灰里了，灶灰是柴火燃烧之后的灰烬，过一遍竹筛筛去粗的木炭，在焐火腿之前灶灰要在太阳下面暴晒，要尽量晒干才能充分的吸收火腿中残存的水份，把火腿放进透气性非常好的大竹囤篓，然后放进灶灰拍紧焐严，几个月之后就可以吃了，吃的时候从灶灰里扒出来撕掉贴在上面的白皮纸，切开之后肉色鲜红，香气扑鼻，焐半年之后的火腿不经烹制都可以直接食用，味道非常鲜美，只是因为吃惯熟食的缘故，所以三川坝人一般都是煮熟之后再食用的。

　　相关介绍：

　　三川火腿产自丽江永胜县三川坝，是滇西火腿中的名产，虽然名声没有宣威火腿大，但品尝起来味道不在宣威火腿之下，尤其是陈放一二年的“老火腿”三川火腿从杀腊月猪到割腿腌制都有一整套完整工艺，首先，腊月猪以土著黑毛为佳，宰杀之后，用快刀割成边缘整齐的“琵琶腿”，剔除油膜、擦掉血水，即可炒过的食盐、料酒加入少许葡萄糖及火硝揉搓，再置入木缸或瓮缸中“蜜腌”数日，再取出敷上绵纸，风干后捂在栗炭灶灰中保存，时间越长、香气越足、味道越厚。

  　三川火腿既是宴席上的待客美味，又是居家餐桌上的佐食佳品。运用高温复合真空蒸煮材料包装，使其保质期长，携带方便。自1999年1月产品投放市场以来，倍受消费者亲睐，产品远销昆明、上海、北京、香港、美国等地。

　　相关故事：

　　云南，总是给人以神奇和静谧的感觉。不光是云贵高原上美丽的风景，丰富多彩的民俗，灿烂多姿的文化。云南这个素有众多少数民族的地方，处处都令人惊喜、赞叹。在云南，提起火腿，无人不知，没人不晓。而作为云南火腿的杰出代表——三川火腿，就是云南丽江有着600多年悠久历史的传统特色食品，因产于丽江三川坝而得名，以品质上乘、风味独特而久享盛誉。

    　三川火腿源于中原，是中原与边地饮食文化的结晶，迄今已有600多年的历史。据考证，相传它与伟人毛泽东的祖先颇有渊源——永胜、韶山两地毛氏始祖毛太华有着不解之缘。在韶山《毛氏族谱·源流记》中有载：“吾族源接西江，自宋工部尚书让，世居金衢，生子休公，官至银青光禄大夫，国子祭酒，兼殿中侍御史，出守吉州，迎尚书让公就养，占籍吉之吉水龙城家焉。”毛氏家族因毛休做官，从浙江衢州迁往江西吉州。元末为避陈友谅之乱，青年农民毛太华携同乡千里迢迢西迁云南北胜州。明洪武十五年，北胜知州高策降明，毛太华从军留驻，屯卫云南，娶妻生子。后因军功内迁湖南，带走长子和四子，成为韶山毛氏家族之始祖；留下次子和三子在澜沧卫继承军户，成为永胜毛氏家族之始祖。

   　正是毛太华在澜沧卫军屯时，把源于浙江金华又经江西吉州改进的祖传火腿制作技艺带到云南永胜。永胜三川坝子则以得天独厚的地理、气候优势，迎合了这种古老的肉食品加工技术，使其在这块富足而封闭的土地上滋长、沿袭下来。明万历年间，北胜知州高承祖奉调云南领兵平乱，因军功显赫，兵备记功申报朝廷，百官动容，万历帝传旨高承祖进京领赏。高承祖接旨后率马帮驮火腿等土产兼程进京面圣，万历帝赐宴犒赏。席中尝高承祖进贡的火腿，觉美味无匹，顿时龙颜大悦，二次赏银高承祖，并赐“报国忠贞”匾额一块。自此，三川火腿在滇西北名声大噪。

    　1999年10月20日，丽江国际东巴文化艺术节期间，香港特首董建华偕夫人，首尝三川火腿，便赞不绝口，钟爱有加，返港时还不忘特意携带，一时被传为佳话。