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风高浪急海水寒，此时捕虾分外鲜，节庆上市皮皮虾，恰逢其时凯歌还。
当我们揭开皮皮虾那半透明的外皮时，难以抗拒的鲜美立刻会呈现在面前。不过我们今天要揭示的可不仅仅是皮皮虾的鲜美，从海洋到餐桌一路走来，在皮皮虾身上处处都有令人惊叹的奥秘。今天我们就一一为您揭开皮皮虾那不为人知的秘密。
八级大风还要出海!是什么样的诱惑让他们如此冒险?船体颠簸幅度有一人多高!声称从不晕船的摄像师也哇哇直吐，福建东山东海之行是有多么的惊险和难忘，又有怎样的收获呢?
早听说福建省东山县的虾蛄很有名气，这期节目的主角就是它，记者赶到东山的时候，天气预报说海上的风力达到七八级，记者以为要休息了，渔民却仍然要出海!
记者 张苑：在我们的印象中，一般渔民出海都希望赶上风平浪静的好天气，但是在每年的这个时候，在福建东山，渔民都希望这个天气越冷越好，这个风要大一点才更好，这是为什么呢?
渔民甲：天气越冷越好，冷空气下来就有风，有风就有收获。
渔民乙：那七八级风刮起来我们收获就多。
渔民丙：风大就高兴，
渔民丁：这个季节刮八九级风，风越大越好。
渔民：风大了就好!
虾蛄又叫皮皮虾、虾爬子、皮带虾、螳螂虾等名称，在我国沿海从南到北都有分布，是一种常见的海产品。李成木虽然只有30多岁，却在海上闯荡将近20年了。
船老大 李成木：喜欢那种七八级大风的天气，今天天气比前几天冷了，捕捞每天都去，刮大风也去，刮大风才有。
看到这天风大浪高，李成木预感着收获会比较多，他还特意又买了台增氧机，为了捕捞更多的虾蛄时使用。
张苑：今天八级左右，那么大风能出海吗?
李成木：我们去比较近的近海。海水浑浊温度低就好。
在保证安全的情况下，为了体验一下风大浪大出海的感觉，拍摄到第一现场，记者也只能跟着他们出海了!
张苑：那你们出去一般得走多长时间?
李成木：像今天有风的话大概要三个小时。
张苑：三个小时?多远?
李成木：12海里。
张苑：一般来说出去作业一次需要多长时间?
李成木：也就是五六个小时左右吧。
福建省东山县是闽南渔场和粤东渔场交汇处，捕捞虾蛄不需要离岸太远，一般距离海岸五六海里到十几海里就可以了。记者没有想到，这次出海成了迄今为止最为难忘的一次采访经历。
张苑：现在海上的风力有七到八级，阵风九级，只有船员才能在船上站得住，导演已经吐了一路了。
张苑：船像过山车一样，晃得太厉害了，我根本就站不稳，我必须得抱着这个柱子才行。我想问你，大哥，你们为什么要在这种天气里出海啊?
渔民 林细辉：因为这种天气才有收获啊。
张苑：现在已经是到地方了是吗?
林细辉：对。
张苑：那咱们现在赶紧捕吧。啊，太吓人了!太吓人了。肯定没问题吧?不会掉下去吧?
即便是这么大的风，即便是因为摇晃和连续的呕吐，导演和摄像师都已经根本站不起来，对于船员来说，已经习以为常了，终于开始拉网了。
张苑：你看这捞出来的皮皮虾都还在动，啊!它夹到我了，好疼啊，疼死我了，它有时会咬人的，有时咬人是不是?
渔民：对。
张苑：啊!疼死我了。
本来这虾蛄看起来就有点吓人，这不，记者张苑一伸手就给她了个下马威。
张苑：该怎么抓啊?
林细辉：要这样抓着，这个虾蛄要这样抓着才不会被它咬到啊。
张苑：还有螃蟹，这个是虾，这一网捞上来好多东西。
林细辉：但这个虾蛄最值钱。
张苑：那你们一天能捞出来多少?
林细辉：十多张网就一百多斤吧。
张苑：那能持续多长时间捞这个?
林细辉：持续两个月吧。
张苑：那这个能活多长时间?
林细辉：从水里捞上来以后，像这样放着两个小时它就不能动了。
张苑：那赶紧放进去吧，好不容易捞出来这一筐。
虽然说风浪大了捕捞的虾蛄才更多，但也要在安全的情况下，随着风浪越来越大，再捕捞下去就有可能会有危险，我们的船在捕了一网以后，不得不提前返航了。那么虾蛄为什么非要在有风浪的天气下捕捞呢?
大黄鱼属鲈形目、石首鱼科、黄鱼属，俗称黄花鱼，是我国大陆沿海重要的海水经济鱼类之一。它营养丰富，肉质细嫩鲜美，深受老百姓的喜爱。
今天的视频介绍大黄鱼的养殖技术。
大黄鱼为暖温性近海集群洄游鱼类,主要栖息于80米以内的沿岸和近海水域的中下层。产卵鱼群怕强光,喜逆流,好透明度较小的混浊水域。黎明、黄昏或大潮时多上浮，白昼或小潮时下沉。成鱼主要摄食各种小型鱼类及甲壳动物（虾、蟹、虾蛄类）。生殖盛期摄食强度显著降低；生殖结束后摄食强度增加。幼鱼主食桡足类、糠虾、燐虾等浮游动物。
大黄鱼能发出强烈的间歇性声响，同时对音响也很敏感。它的主要发音器官是鳔及其两侧的声肌。当声肌收缩时，压迫内脏使鳔共振而发声。在生殖季节鱼群终日发出“咯咯”、“呜呜”的叫声，声音之大在鱼类中少见。这种发声一般认为是鱼群用以联络的手段，在生殖时期则作为鱼群集合的信号。中国渔民早就以此习性判断大黄鱼群的大小、栖息水层和位置，以利捕捞。
近年来，由于大黄鱼的自然资源日趋减少，而市场需求量却在不断增大，因此大黄鱼在国内市场上的价格不断走高，于是大黄鱼的人工养殖应运而生。现在它已经成为海水水产养殖的一个重要产品，市场前景十分看好。
大黄鱼和小黄鱼的区分：大黄鱼和小黄鱼的外行很相似，但大黄鱼个头比小黄鱼大，其尾柄的长度为尾柄高度的3倍多；臀鳍的第二鳍棘等于或大于眼径，鳞较小、组织紧密，背鳍与侧线间有鳞片8～9个；头大、口斜裂、头部眼睛较大。而小黄鱼体背较高，鳞片圆大、尾柄粗短，口宽上翘，眼睛较小。
因过度捕捞，资源破坏严重。经过多年研究，1990年开始批量育苗，商品鱼养殖从1992年开始不断扩大规模，产量逐年增加。
养殖省份从福建开始，并向浙江、广东，海南等省辐射。养殖方式从网箱养殖向池塘养殖拓展。放养的鱼种规格要求整齐一致。计划当年达到400克以上商品规格的，放养的鱼种规格要在100克左右。养成阶段的饵料一般以冰冻上层鱼为主，并辅以粉状配合饵料。上层鱼用刀切成适口的鱼肉块，加工方便，不易散失，或把鱼绞成肉糜，拌成枯性强的团状饵料，用手挤压成大小不同的块状物来投喂。鱼肉糜较鱼块具较多优点：可混入部分粉状配合饵料或其他饵料，也可添加必要的维生素及药物，营养全面。养成期间一般每天早、晚各投饵一次。同真鲷、妒鱼等相比，大黄鱼具有摄食缓慢且量少等待点。因此投饵要慢。高温期间生长最快。为保持商品鱼金黄色的天然体色。养殖后期需在网箱上加盖遮阴物控制光线。最佳生长水温22～26℃。盐度1.8％～2.5％，溶氧5毫升／升以上，pH8.0。
[我爱发明] 20160827 虾兵卸甲
本期节目主要内容： 皮皮虾味美壳难剥，有经验的内行会用筷子撑开虾背取肉，大厨则会用刀去头尾后只取中间的肉，比较麻烦也有点浪费。王星烨是名女生，她发明了一种虾蛄钳，在白色的小托盘里放上皮皮虾，利用隐藏在工具里的刀片可以轻松划开虾蛄的背壳。通过几次与传统剥法的比赛与改进，王星烨的虾蛄钳达到了不被倒刺伤到又能吃到完整虾肉的目的。（《我爱发明》 20160827 虾兵卸甲）
发明人联系方式：王星烨 13967771688
摘要：一种虾蛄的剥壳装置，包括上钳柄与下钳柄组成的钳柄和上钳头与下钳头组成的钳头，所述上钳柄与下钳柄通过固定转轴旋转连接，所述上钳柄的下侧设有上簧片，所述下钳柄的上侧设有下簧片，所述上簧片的头端与下簧片的头端相抵接；所述上钳头、下钳头分别与下钳柄、上钳柄相连接，所述上钳头与下钳头均为弧形，所述上钳头与下钳头的纵截面均为“月牙”形；将钳头的头端从虾蛄的尾部或者颈部插入，通过握紧钳柄使得上钳头与下钳头分离，从而使的虾蛄的壳肉分离，避免了在食用虾蛄时虾蛄的壳刮伤手和嘴的情况发生，并且本实用新型操作方便，不论老人还是儿童均能很轻易的上手操作；本实用新型具有结构简单、设计合理等优点。
巨型海底食物链
海水中分布着大量的水、二氧化碳等无机化合物、太阳光能、生产无机化合物的浮游植物、海藻类植物和细菌等物质。
洋中的生物可分成浮游生物，自游生物和海底生物3大类。其中生活方式最特殊的就是海底生物。
海洋细菌是海中最小的生物，体长大概在1微米左右。细菌的体积极其微小，使用普通显微镜很难辨别它的种类。
细菌将自身需要的有机物的30％保存在体内，将剩下的70％分解成无机物。
细菌几乎可以分解所有的由地球生命体创造的有机物。海洋细菌分解生物的尸体、角质、脂肪等，并承担着氧化—还原无机物的重要责任。
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海洋细菌
并且因为海洋细菌经常处于低营养状态，一旦遇到有机物便饥不择食地拼命分解。
海洋中的动植物不断地生产有机物，而海洋细菌则以同样的速度分解这些有机物。所以构成有机物所必须的氮、磷等元素也会同样得到再生。
再远离大陆的海洋中，构成比较容易被分解的氨基酸、单糖、有机酸等主要成分的有机元素在表层海水中大概需要几十天，在深海中大概需要2～3个月或2～3年才完成一次再循环。
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由此可见，海洋细菌在海洋的物质循环系统中不仅为海洋生物提供稳定的食物，而且作为不可替代的分解者，使有机元素的再次利用成为可能。
大多数海洋细菌吸收有机物作为自己的营养，但也有海洋细菌像植物一样利用太阳光能产生有机物。
例如在热带海洋洋面上存在着一种被称为“蓝藻”的海洋细菌，它们和植物一样将无机盐和二氧化碳转化成有机物，然后将氧气排出体外。
在沿岸的海底淤泥或海水中生存着一种特殊的细菌，它们同样进行光合作用，但和蓝藻不同，它们属于厌氧菌，在进行光合作用时会吸收周围的硫化氢，然后排出硫磺。
不仅仅只有光合作用细菌才会利用硫化氢，硫化氢细菌类也吸收硫化氢，利用其氧化所得的能量将二氧化碳转化成有机物。
近几年在世界上发现了许多喷射炽热液体的孔洞，细菌竟可以在如此高温的条件下生存
海洋学将栖息在水中的生物分为浮游生物、自游生物、海底生物3大类。在这里先对浮游生物进行说明。
“浮游生物”这个名字由汉森在1887年赋予的。
浮游生物自身无法控制自己的行动，随波逐流，不能自主运动，也不能自主停泊，在生物界中属于被动行动类生态。虾蛄捕捞
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浮游生物
乍看浮游生物同我们的生活没有丝毫联系，但是没有浮游生物就不存在海洋生物。
按照体型的大小，浮游生物可分为超微浮游生物、微小浮游生物、小型浮游生物、中型浮游生物、大型浮游生物，巨大浮游生物6大种类。
所谓大型，也不过1毫米左右，但是巨大浮游生物中也包括水母，有的水母体型也非常大。
有的植物或动物只在幼小期才被称为浮游生物，一时很难详细说明。
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超微、微小浮游生物大多为海洋细菌或浮游植物，中型以上的浮游生物则全是浮游动物。
浮游植物主要依靠体内的叶绿素进行光合作用，主要为硅藻类、蓝藻类、鞭毛藻类植物。臭名远扬的引起赤潮的涡藻类就是其中之一。
浮游植物的形态千奇百怪，原则上为了适应浮游生活，接触水的一面的形状多是为了增加水面的摩擦阻力。有的种类也有集结成群体的习惯。
体型较大的浮游动物中包括整个生命期间都在浮游的“终生浮游动物”和只在某一时期进行浮游生活的“暂时浮游动物”。后者多为鱼卵、幼鱼、贝类或虾蟹类的幼体。
浮游动物包括有孔虫、放射虫等原生动物，水母等腔肠动物，沙蚕等环形动物，翼足类、异足类等软体动物，箭虫类等动物。
浮游生物也可以作为海水分析的一个指标。例如紫色的僧帽水母、琉璃贝，叶剑水蚤、箭虫、矢虫类的肥胖箭虫等只出现在温暖的水中，可以用来作为黑潮的一个指标。
除了幼时在海中浮游，海底生物的一生都贴在海底度过。植物似的海绵、海葵、藤壶等牢固地生长在岩石上，而赶海时经常拾到的沙蚕、文蛤、玄蛤等双壳贝类都潜伏在泥沙中。
海螺、海蟹、海参、海星、海胆，海鲽等总是在海底爬行，几乎不离开海底。
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《全国海洋捕捞渔具目录》
汇总表
二〇一三年一月二十九日
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口虾蛄的生物学及养殖技术
口虾蛄（Oratosquilla oratoria de Haan），俗称口虾蛄弹，隶属于甲壳纲、口足目，虾蛄科，广泛分布于我国沿海、日本、韩国和东南亚各国。其肉味鲜美、营养丰富、经济价值很高，是目前极有开发利用价值和开发潜力的水产品。近年来，随着人们消费观念的转变，市场需求的不断增加和科技进步，口虾蛄愈来愈受消费者的青睐，不少地区已列为酒宴上品，现已成为水产品冰藏加工，活鲜长途运销和出口的新品种。
浙江沿海常见虾蛄有18种，以口虾蛄，黑斑口虾蛄，蝎拟绿虾蛄，窝纹网虾蛄，脊条褶虾蛄五种为主，其中口虾蛄产量位60％以上，多分布30米等深线内侧海区，目前已开展养殖的品种为口虾蛄或黑斑口虾蛄。
一、口虾蛄的形态特征
口虾蛄共有20体节，头胸部5节，胸部8节，腹部7节。头部与胸部前4节愈合，头胸甲覆益其上，胸部后四节露出头胸甲之后，能自由曲折。腹部略扁，发达。 除尾节外，每一体节均生有一对附肢，因着部位和功能不同，形态各异。头部触角2对，大颚1对，小颚2对，有柄的复眼1对，着生于头部前端，第二触角有叶状鳞片。
胸部前5对胸肢为第1颚足、第2颚足（掠肢）和第3～5颚足，后3对为叉状步足，第3步足雌雄异形，雄性着生一对交接器。腹部前5对为双肢形游泳足，外肢生有丝状鳃，第6腹肢与尾节合成尾扇，具防御、平衡作用。
二、生态习性
（一）栖息习性 口虾蛄常穴居于海底泥砾的洞中，每个个体都拥有自己独立洞穴。实验室条件下泥穴生活最多，石砾生活次之，很少钻沙生活，洞穴常呈"Ｕ"形。口虾蛄在筑穴时先用1、3～5对颚足掘起泥块，然后强大掠足（第二颚足）将泥块抱举起推出洞外，反复进行多次，直至洞穴形成，泥浆则凭借游泳足的扇动排出洞外。一体长10.5厘米口虾蛄洞经与两端进出口处孔径为4.5厘米，洞长约13厘米，穴道最深处至泥面的距离约7厘米，洞壁光滑。
口虾蛄生活时，要求洞穴内水质清新。穴居时常将洞口缩小到仅能将小触角和眼伸出洞外，以观察外界的动静。若遇外来侵扰，先用小触角警告入侵者，然后迅速掉转头尾，用尾扇进行自卫。口虾蛄进洞，先头部入穴，当触角接触到洞底时，则身体侧翻腹面朝上，然后腹肌收缩，体弓起前翻再伸直，完成头尾换向动作。
口虾蛄游泳能力强，在海区中游动，主要依靠腹部游泳肢的激烈摆动划水与
尾扇强有力的拍打，并能利用惯性在水中滑行。口虾咕出洞生活或掠食时，才显示其游泳习性。口虾蛄常摆动腹部的鳃肢，以广泛接触水面用鳃呼吸。其身体附上异物时，常用第三颚足来清洗。
口虾蛄属广温性种类，其生长发育及生命活动直接受环境水温的影响，其生活区域水温6～30°C，最适水温20～27°C，耐温范围为5～33°C。如果水温在渐变情况下，耐温范围会增大。
口虾蛄属广盐种类，适盐范围12‰一35‰，最适范围为23‰一27‰，盐度直接下降到10‰时，背部迅速弓起，几分种后死亡。盐度的变化速度影响其适应范围，突变适应范围少，渐变的适应范围宽，因此，从高盐移向低盐养殖，必须先进行慢慢的淡化。
（二）食性与捕食行为
口虾蛄是凶猛的甲壳动物，具有较广的食谱。其食物组成包括小型甲壳类、双壳类、多毛类、小型鱼类、桡足类及藻类等，自然海区以小型虾类作为饵料为主，其次为双壳类与小型鱼类。其食性因不同季节，不同海区、饵料生物的密度变化，个体大小有区别。由于其掠足的长度限制，口虾蛄对饵料生物的攻击有一定的范围。在人工饲养下，口口虾蛄对死饵也摄食，且无明显的昼夜变化。口口虾蛄的互相残杀现象偶尔发现。
口虾蛄常出洞捕食。它出洞后，接近某个食物，抬起身体前半部，展开掠肢使指节与底部平行，接着口虾蛄跳起用指节刺并挑起食物，并迅速抱住食物，食物从掠足径第三、四颚足传到第五颚足，再返回洞中吃掉。
口虾蛄具有耐干性，在相对湿度为94％，气温20°C下，其平露时间近14小时。
（三）繁殖与生长
l．繁殖
口虾蛄雌雄异体，形态上有差异。雄口虾蛄在第八胸肢的基部内侧着生一对细长的交接器，雌性在第6胸节腹面有一对产卵孔，在第6节至第8节腹面有一呈"王"字形的胶质腺，其颜色随个体不断成熟趋乳白色。
雌口虾蛄每年繁殖周期分5个阶段（1）未发育期（8～9月）；（2）发育期（10～11月）；（3）成熟前期（12～2月）；（4）成熟期（3～5月）；（5）产卵期（6～7）。同样雄虾分为（1）未发育期（7月）；（2）发育期（8～9月）；（3）成熟前期（10～12月）；（4）成熟期（1～4月）；（5）精子排放期（5～6月）。
在产卵季节，雌雄虾蛄交配后不久，雌虾蛄就开始产卵。卵产出后抱于胸部第六至八节，通常以腹部背面和腹肢外靠着洞壁仰卧产卵，每次产卵持续时间3小时左右。产卵以后，大量个体死亡。虾蛄卵呈椭园形，受精卵的孵化在21～
28°C条件下需1～2月，在适温范围内，温度愈高孵化时间愈短。孵化后的浮游幼虫共分十一期。前二期靠自身的孵黄营养发 育，不摄食；第三期浮游幼虫起摄食大小适宜的卤虫；后期幼虫臼趋底栖性。
经十一期变态后的幼口虾蛄与成口虾蛄行为相似，需生活在洞穴中。
2．生长
口虾蛄的生长是不连续的，其生长必须通过蜕壳才能完成，成体的长度生长随着蜕皮呈阶梯形生长。
口虾蛄的生长具明显的季节变化，夏末到秋末生长速度最快，分析性腺及身体的生长与食物摄食的关系，虾蛄的生活周期可划分为四个阶段：（1）蜕皮生长阶段（8～11月） （2）越冬阶段（12月～2月）；（3）性腺生长与成熟阶段（3～5月）；（4）产卵与排精阶段。一般认为口虾蛄的寿命大多数为2年。
三、口虾蛄的暂养育肥技术
（一）养殖塘的条件
除按常规围栏养殖塘建造外，口虾蛄暂养塘要求潮位以中潮区上段至高潮区下段为好，面积5亩左右，最大不要超过10亩，池水深度不限，可干塘养殖，也可蓄水养殖，蓄水水深最好为0.5米以上，底质以泥沙质为主且松软，便于口虾蛄打洞和潜伏。已养殖过的围栏塘应予清淤、整理和消毒。为便于捕捞。应在围栏养殖塘最低处挖一收集坑，并敷设笼状网袋。
（二）苗种的来源和放养
1．苗种的来源。目前口虾蛄的人工繁殖和培育正在进行研究和探索。暂养用的苗种系来自天然滩涂人工手工捕捉的小规格口虾蛄，一般规格为100～200尾／公斤，长度为3～5厘米。要求虾体体壮壳硬，生命力强，游泳肢及步足齐全，健康无病，无损伤且规格整齐，用于暂养的口虾蛄最好为体上有1～2个黑斑，即黑斑口虾蛄。若体无黑斑和网捕白海区的虾蛄，暂养过程中成活率很低，因此不宜作暂养对象。
2．放养时间。根据口虾蛄一年中有两个繁殖期的习性，即春季繁殖和秋季繁殖，因此口虾蛄的暂养也有两次，即春夏季暂养和秋季暂养，一般春季放养时间为4～6月份，秋季放养时间为8～9月份。
3．放养密度。口虾蛄的放养密度要根据苗种大小，放养季节，饲料状况，水质状况以及口虾蛄的生活习性而定。过密，容易发生穿洞和互相残杀现象，过稀则影响养殖池的经济效益。一般规格4～5厘米的口虾蛄，每亩放养量为3000～5000尾，即20～35公斤。由于口虾蛄善于钻洞，一般不可与贝类混养，以免影响贝类的正常生长。
（三）饲养管理
1．饲料的投喂。口虾蛄为杂食性动物，在天然水域中喜食蛋白质含量较高的小鱼、小虾以及各种低值贝类。常见的饵料有寻氏肌蛤（海瓜子），鸭咀蛤（驼背蛏）和低值鱼虾蟹类。投饵量应根据口虾蛄的摄食情况，饵料质量，残饵数量以及水温、潮汐、水质、天气情况和口虾蛄的活动生长情况而定。若投喂小杂鱼虾一般为体重的5％～10％，并经常检查其摄食情况，若投喂海瓜子，由于其能在海区中自然生活和生长，因此可适当多投，若饵料许可，也可几天投喂一次。根据口虾蛄昼伏夜出及退潮后钻洞潜伏的习性。一般一天投喂两次，早晚各一次，晚上投喂量比早上多，以及涨潮时多投，退潮时不投或少投。饵料应均匀地投喂在整个滩面上，以免口虾蛄摄食时聚集一起互相打斗和残杀，以及退潮时口虾蛄钻洞潜伏相互争抢地盘而影响生长和成活率。
2．水质管理。由于口虾蛄的生活习性以及围栏养殖塘的水位随潮水进出，相对而言其水质管理不象对虾养殖那样要求严密和重要，一般大潮可随潮水的涨落蓄水和干塘，或每隔几天干塘一次，以改善底质的条件，小潮水一般以蓄水为主，以防长期干塘影响口虾蛄的摄食和活动。
3．防止残杀。口虾蛄性凶好斗，有同类相残现象，尤其是蜕壳和钻洞潜伏时。因此，可采取一是养殖塘应用网具和沟渠进行分隔；二是要投足投好饵料，并应均匀投喂，以保证每只虾蛄都能吃到、吃好；三是合理安排放养密度。
四、收获
人工暂养的口虾蛄，待长至20～40尾／公斤时，个体肌肉肥满，雌性个体长膏时，即可进行收获，捕捞方法一般在闸门或收集坑中固定网笼袋，利用退潮放水，虾蛄随水流进入网笼袋内捕捞，这样通过几潮的涨捕，基本上起捕80％～90％的口虾蛄，最后可以直接从养殖滩涂手工捕捉。特别要注意的是虾蛄到11月份开始进入越冬名眠阶段，即钻入涂泥中20～40厘米，而不上涂面活动，此时收获则增加劳动强度，否则要待明年开春后可起捕，因此在暂养时应考虑何时收捕及收获的方法。
第 24 卷 第 6 期2009 年 6 月现 代 渔 业 信 息MODERN FISHERIES INFORMATIONVol.24 No.6Jun., 2009
桁杆虾拖网渔业现状的调查研究
张立喜
（上海科技管理学校）
上海市杨浦区民星路435号 邮编：200433
【提要】 虾拖网渔业是我国重要的海洋渔业之一，从业渔船近万艘，年产量可达100万t。为了解虾拖网渔业的现状，采用
面与点调查相结合的形式，对浙江、上海两地的桁杆虾拖网渔业进行调查，并对虾拖网渔业的渔场、主捕品种、作业时间等进行初步分析。
张立喜，2009。桁杆虾拖网渔业现状的调查研究，《现代渔业信息》杂志，24（6）：16-18。
关键词：虾拖网 调查 渔场 捕捞品种
由于虾具有分布广、价值高等特点，因此，世界渔业先进国家和地区都非常重视虾拖网渔业，一般主要采用桁杆虾拖网和网板虾拖网两种作业方式。我国自1979年由江苏省海洋水产研究所试验双囊桁杆虾拖网成功后，由于其结构简单、渔获效率好的特点，迅速得到推广应用。经过近30年的发展，目前仅在东海海域从事桁杆虾拖网的渔船近万艘，年产量达100万t左右，已成为东海海域海洋捕捞的重要形式之一。
2.1 浙江省虾拖网渔业调查结果2.1.1 渔场
目前浙江省虾拖网渔船主要作业海区在长江口北部，包括158、159、152等区，最远可至东经125°以东海域。前几年，有渔船远至济洲岛附近作业，但是，随着中韩渔业协定的实施，目前该海区为韩国管理，我国渔船已逐渐退出。渔场作业水深一般在30~70 m之间。
2.1.2 渔期
1.1 调查方法
本次调查采用面与点调查相结合的形式。面上调查数据来源于各省、市或县海洋与渔业局，侧重于调查目前我国虾拖网渔业的整体现状。定点调查数据来源于各实际生产单位或个人，主要调查目前我国虾拖网渔业的个体现状。
1.2 调查内容
面上调查主要收集目前在我国东海从事虾拖网渔业的船舶总量、分年度总产量与总产值等数据。
定点调查主要收集渔船、渔场、渔期、渔具规格、渔法、捕捞品种、单位产量与产值、生产成本等数据。
1.3 调查范围
本次调查的范围包括浙江省、上海市。
文稿收到日期：2009-04-23作者简介：张立喜，男，汉族，1992年7月毕业于上海水产大学渔业工程系海洋渔业专业，1992年10月到1994年12月在中国水产总公司远洋渔业船队工作，承担翻译工作，先后担任水手和三副职务。1995年开始至今，在上海科技管理学校工作，从事专业教学和海洋渔业研究，2000年任讲师。
2 调查结果
1 调查方法和内容
由于东海虾类资源品种较多，汛期不同，一般情况下，桁杆虾拖网常年生产，2006年开始实行伏休，为期2个月。
上半年主要捕捞鹰爪虾等，下半年主要捕捞哈氏仿对虾、红虾、细巧仿对虾等，旺汛期在每年6~8月。
2.1.3 渔船
目前，浙江省拥有约35 000艘机动渔船，其中桁杆虾拖网渔船约为3 798艘。随着拖虾渔业的发展，渔船的功率和规格也逐渐扩大，据调查资料显示，除沿岸小型拖虾
表1 257.25~294 kW渔船的基本参数
船舶两柱间长船舶吨位船舶功率型宽船龄主机型号额定转速
32~41 m100~150 t257.25~294 kW6~6.6 m4~10年
6 170型（潍坊、淄博）1 000 r/min
船的功率一般在132.3 kW以下，大部分渔船在183.75~294 kW之间，也有部分渔船的功率达到441~588 kW。表1为257.25~294 kW渔船的基本参数。
2.1.4 渔具
桁杆虾拖网是一种使用桁杆作为网具水平扩张装置的单船底拖网。网具为两片式结构，背网长于腹网，网身后部并排连接数个囊网。桁拖网的网具规格较小，其长度一般在20 m左右，缩结系数约在0.25左右，囊网的网目尺寸在12~20 mm之间。桁杆长度随船舶的长度 而定，一般为船长的90%左右。装配时，网具上纲直接结缚在钢性桁杆上，使用水泥球或陶瓷球作为沉子，并使用绳索挂在下缘纲上。表2为一般257.25~294 kW的渔船使用的桁拖网。表2 257.25~294 kW的渔船使用的桁拖网网具参数
网具总长囊网数量桁杆长度浮力沉力桁杆直径网口网目尺寸囊网网目尺寸
18 m7~9个28~38 m
40~60 kg（净浮力）400~500 kg（空气中）180~200 mm24~30 mm12 mm
从定点调查的情况来看，虾拖网船的年产值一般在60~100万元之间，产值超过100万的船较少，平均年产值在80万元左右，往年由于油价较低，尚能维持经营。如按目前的成本计算，按每年26个航次计算，平均每航次产值在30 770元左右，扣除成本，每航次毛利润在3 279元，全年约85 000元左右，仅保本经营，随着油价的进一步上涨，生产经营的形势不乐观。
表4 浙江省虾拖网船年度产量统计虾蛄捕捞
年份2001200220032004
海洋捕捞总产量（t）
3 293 0723 241 7993 141 5113 220 358
虾拖网产量（t）
703 701665 685642 038602 064
比例（%）21.420.520.418.7
表5 舟山地区虾拖网船年度产量统计
年份20012002200320042005
产量（t）320 385302 951261 261229 747235 481
作业船数3 1062 7202 4382 0811 785虾蛄捕捞
平均单船产量（t）
103.15111.38107.16110.40131.92
2.1.5 捕捞品种
桁杆虾拖网的网口高度较低，其捕捞的对象主要为虾、蟹及一些贴底层鱼类。从调查数据来看，捕捞的品种主要有哈氏仿对虾、细巧仿对虾、葛氏长鞭虾、虾蛄、竹节虾、小红虾等，兼捕品种有海鳗、梅童鱼、小黄鱼、茅尾虾虎鱼、鳐鱼、龙头鱼、比目鱼等。
2.1.6 生产经营
生产成本：包括燃油费、人工费、渔具成本、船舶折旧费、经营费、税收等。为方便计算，本次调查成本时，作为固定资产的船舶等费用忽略不计。表3为257.25 kW船舶航次生产成本（以7天为一航次）。
表3 257.25 kW船舶航次生产成本
项目燃油费人工费网具折旧费水、冰等费用其他费用合计
金额（元）20 3003 7005002 0001 00027 500
2.2 上海市虾拖网调查情况2.2.1 渔场
上海市虾拖网渔船作业渔场主要在长江口渔场，线内线外均可生产，一般情况下，主要在线内生产，北纬31°~32°，东经124°以西，渔区在162、163、169区。
2.2.2 渔期
虾拖网船除禁渔期外常年生产，上半年生产略差，下半年生产较好。
2.2.3 渔船
上海市虾拖网渔船2005年底共有453艘，其中135.97~ 198.45 kW占70%，88.2~110.25 kW占30%。表6为上海市183.75 kW虾拖网渔船的参数。
表6 183.75 kW虾拖网渔船的参数
船长（两柱间长）功率船舶吨位主机型号额定转速船龄
31 m183.75 kW81 t6160型A—131 000 r/min5~7年
经营现状：表4为浙江省虾拖网船的产量统计。表5为舟山地区产量统计。
2.2.4 渔具
目前，上海市虾拖网的囊网数一般在6~8个。表7为183.75 kW渔船使用的桁拖网规格参数。虾蛄捕捞
表7 183.75 kW渔船使用的桁拖网规格参数
网具总长囊网数缩结系数桁杆长度浮力沉力
网口部分尺寸囊网网目尺寸
18.4 m80.2530 m
96 kg（净浮力）300~400 kg（空气中）66 mm20 mm
项目燃油费
表9 183.75 kW渔船每航次生产经营成本
金额（元）20 3002 0003 5006001 00027 400
水、冰费人员费网具成本其他费用合计
3 结语
通过本次调查，我们得到如下结果：
桁杆虾拖网渔业是东海海洋捕捞的重要形式之一。浙江省虾拖网渔业产量约占海洋捕捞总量的20%左右，虾拖网渔船数量占总船数10%左右。桁杆虾拖网渔业是上海市海洋捕捞的主要形式，共有从业渔船453艘。
桁杆虾拖网的捕捞品种有蟹、竹节虾、毛虾、哈氏仿对虾、细巧仿对虾、葛氏长鞭虾、虾蛄、竹节虾、小红虾等，兼捕品种主要有海鳗、梅童鱼、小黄鱼、茅尾虾虎鱼、鳐鱼、龙头鱼、鳎鱼、白姑鱼、乌贼、真蛸等。
桁杆虾拖网虽然常年生产，但也有明显的季节性，一般春季捕捞鹰爪虾，夏季捕捞红虾等，秋冬季捕捞竹节虾等。作业的渔场主要在长江口外渔场及江苏外海渔场。
由于资源的衰退，捕捞成本的上涨，目前，大部分虾拖网渔船处于保本或略有盈余的状态。
2.2.5 捕捞品种
捕捞品种主要有：竹节虾、毛虾、哈氏仿对虾等。兼捕品种：鳎鱼、白姑鱼、乌贼、真蛸等。
2.2.6 生产经营
表8为2001年~2005年生产统计。表9为183.75 kW渔船航次生产成本（7 d一航次）。
表8 上海市虾拖网船年度产量统计
年份船数总产量（t）虾产量（t）蟹产量（t）虾和蟹所占比例（%）20015422002571200356420044652005453
49 40439 24729 35126 53435 250
10 23711 2357 2967 1956 978
10 95810 9587 1506 1488 352
42.956.549.250.343.5
参考文献
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2008，4（ 6）：70-77.
［2］张孟海.渤海湾、莱州湾毛虾渔业资源及当前生产中存在的主
要问题［J］.海洋渔业，1990，12（1）：14-16.
［3］宋海棠，丁天明.东海北部拖虾渔业的现状与设立拖虾休渔期
的建议［J］.浙江水产学院学报，1997，16（4）：256-261.［4］张兴国，张 英.浅谈桁拖网渔具渔法调整技术［J］.中国水产，
2003（12）：75-76.
［5］洪明进.选择性虾拖网渔具渔法研究［J］.福建水产，2005，（83）
14-17.
从表8的数据可看出，目前虾拖网船的兼捕品种（或非目标品种）的产量占总产量的50%以上，这或许证明了尽管桁杆虾拖网网具规格较小，网口高度较低，但是其对经济类幼鱼资源的影响也不容忽视。
虾拖网渔船的产值最高可达120万元，最低约50万元，平均约在70万元左右。从前几年的生产状况来看，由于油价相对低一些，尚有一定的利润。按目前油价计算，一年24个航次，平均每航次产值29 000元，扣除成本，每航次利润1 600元，全年38 400元，经营较为困难，如计算船舶折旧等费用，则全年处于亏本状态。
Investigation on the Status of Shrimp Beam Trawling
Fishery
Zhang Li-xi
（Shanghai Science and Technology Management School，Shanghai 200433，China）
为
什
么皮
皮
虾有
柴
油
味
4、5月是皮皮虾最肥美的时节！•应季品海鲜，4、5月品皮皮虾是“必须的”！•尤其是母皮皮虾，满膏满肉又香又甜！！•虽然10、11月的皮皮虾也肥，但不如春季的肉甜，母皮皮虾也不满膏..
•产地？似乎只要有海就有皮皮虾..•南海的规格更大，称“赖尿虾”
无污染海域捕获的皮皮虾味道非常鲜美、甘甜
认识母皮皮虾-脖子有“王”字•看脖子，有白色
的“王”
说明就
是母皮
皮虾，
否则是
公的。
彩色的
皮皮虾
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