【www.dagaqi.com--农村创业】
俗话说得好“打工不如创业”，尤其是对于农民朋友而言，在城里的打拼生活岂能用艰辛二字就可形容的。
在农村创业，第一要做农产品的种植，比如药材，水果，蔬菜等;
第二做农产品的加工，比如做个塑料大棚种植反季节的蔬菜，比如种植食用菌带加工;
第三做养殖业，也就是立体养殖，养鱼，鸡，鸭，猪，牛，蝎子，黄鳝等。
补充一点：
一、要适合自己。
俗话说："隔行如隔山"。因此应尽量选择与自己的专业、经验、兴趣、特长能挂得上钩的项目。
二、要看准所选项目或产品市场前景。
对于创业者来说要多考察当地市场。对所发展项目要有直观的利润。有些产品需求很大，但成本高、利润低，忙活一阵只赚个吆喝的大有人在。
三、要从实际出发，不贪大求全。
瞄准某个项目时最好适量介入，以较少的投资来了解认识市场，等到自认为有把握时，再大量投入，放手一搏。
四、要尽量选择潜力较大的项目来发展。
选择项目不要人云亦云，尽挑一些目前最流行最赚钱的行业，没有经过任何评估，就一头栽入。要知道，那些行业往往市场已饱和，就算还有一点空间，利润也不如早期大。
五、要周密考察和科学取舍。
当今，各种信息充斥每个角落，许多人都是根据信息来选择项目的。所以，我们对信息一定要重考察、善分析，没有经实地考察和对现有的用户经营情况进行了解，千万不要轻易投资。重考察，要一看信息发布者的公司实力和信誉，当然少不了向当地工商管理部门了解情况：二要看项目成熟度，有无设备、服务情况如何，能不能马上生产上市等;三要看目前此项目的实际实施者在全国有多少，经营情况如何等。
六、要做到三个"万万不可"。
有项目实施过程中，万万不可先交钱后办事，不要拿着自己的辛苦钱，仅凭一纸合同或协议，就轻易付给对方;万万不可轻信对方的许诺，在签订合同时就应留一手，以防止对方有意违约给自己带来损失;万万不可求富心切，专门挑选轻而易举就能赚大钱的项目去干，越具有诱惑力的项目，往往风险也越大。
今天创业第一步网小编就为大家推荐十个农村小型加工厂致富项目。投资小回本更快，是现在非常受投资者欢迎的一种创业方式。
一、编制制品加工厂
利用当地丰富的玉米棒皮、桑柳条等自然资源，组织剩余劳力，编织门帘、坐垫、床垫、茶盘等手工艺品、小生活用品，是国内外市场的抢手货，能够小本换大利。
案例：
“俺在金梅工艺品厂编织纸绳草帽、餐垫等，忙活一天至少能收入40多元，比在家闲着没事干强多了。”红花镇孙塘村计生模范户蒋秀霞如是说。像蒋大姐这样茶余饭后编织草帽创收的中青年妇女，在该村不下60人。编织草帽是孙塘村农村媳妇的拿手绝活，通过镇村计划生育协会组织牵头，这一手绝活成了农家妇女的创收致富“新门路”。
近几年，孙塘村很多的农村家庭丈夫在外地务工，这些“留守家庭”妇女就从事草帽、餐垫等工艺品编织增收致富。过去，该村好多中青年妇女闲来无事，串门子、拉家常，有的甚至染上了打牌赌博的恶习，造成家庭不和。看到这些情况，村计生协会筹资30余万元，创办了“金梅工艺品编织厂”，想办法把村上闲散妇女组织起来做工艺品编织活，自此，“金梅工艺品编织厂”成了该村“留守家庭”妇女致富创收的好去处，家庭主妇周怀凤、谢亚伟、谢春菊等一年编织纸绳草帽、餐垫等工艺品的收入就达1.5万多元，成为村里草帽编织能手、致富女强人。
二、豆制品加工厂
豆制品是人们每天饮食中不可缺少的，所以豆腐坊有很大的市场空间。可投资3万元，租一间30平米的门面房，购置相应的设备。要求原料卫生，制作环境好，实行阳光操作。
利用大豆加工水豆腐、豆腐丝、豆腐皮、豆腐干、臭豆腐、豆腐乳等，也可用绿豆加工粉条、粉皮、粉丝、绿豆糕等。豆制品加工投资少，技术简单，一学就会，豆渣还能养猪和喂牛。
案例：
忻州市禹王豆制品加工厂就是在结合当地传统制作风味与现代先进的生产工艺中发展壮大起来的豆制品生产加工厂。
1995年的西张乡还没有诞生出这个企业，当时的张建峰还是以小作坊的形式生产加工豆腐干。2005年张建峰在多年的小作坊生产经营的基础上，建成了自己的工厂并在2008年5月份正式投产。经过多年的经营发展，今日的忻州市禹王豆制品加工厂在一片大好形势下欣欣向荣，蓬勃奋进。今年的张建峰正在扩大自己的生产规模，科技是第一生产力，一个企业的发展离不开科技的支撑和技术的带动，作为一个年轻有为的企业家，张建峰深知这一点。所以在今年的扩建进程中，他投资250万元从中国最大的豆制品机械厂定制现代先进的设备。新的厂房设备预计在今年年底可以投产。届时忻州市禹王豆制品加工厂占地规模将达到4000余平米，新进设备又将极大地提高豆制品的产量，一个崭新的豆制品厂将要出现在世人的面前。新的禹王豆制品厂不仅给张建峰个人事业的发展增添了新的风景，而且解决了村里更多人的就业问题，同时还带动了东张村及周边农村的种植业和运输业，极大地拉动当地经济的发展。
三、水生花卉的栽培
水生花卉的盆花市场随着人们精神追求的提高正逐渐形成，园林工程的园林造景和水体绿化对水生花卉的需求也在不断加大，所以此项目有一定的市场前景。另外水生花卉喜光，喜温，耐湿，病虫害少，繁殖系数高，栽培管理粗放，栽培工作量小，生产成本低，管理简单，一次引种当年就能见效，适合女性创业。
案例：
用水生花卉来改善河道水质和美化环境的方法已经被广泛应用，抓住这个商机，宝坻区口东镇西李各庄村的村民孙德鸿靠着种植水生花卉成功致富。
记者一走进孙德鸿的种植园内，就看到大片姹紫嫣红的荷花、千姿百态的千屈菜，还有许多叫不上名字的水生花卉品种。孙德鸿告诉记者，他最初是因为特别喜欢荷花才开始种植水生花卉的，平时自己也喜欢研究种植技术，培育新品种，这里既是他的种植园也是他的实验室，“业余我也搞点科研，有的东西快濒临灭绝了，像大芦、泽兰等等好多呢，十几个品种，我都把他们保护起来，这样有一百四十多个品种，有销量的有市场需求的是40多个品种吧。”
经过多年种植经验的积累，孙德鸿已经成了水生花卉种植的专家，周边市场也都认可了他种植的花卉，今年市区几个公园就在他这里定了100多万元的水生花卉。虽然市场拓宽了，但是仅靠自己种植根本满足不了市场的需求，因此，孙德鸿又成立了一个水生花卉种植的专业合作社，带着周边村里的村民共同种植水生花卉。
四、农产品加工
我国是农业大国，但在农产品深加工上却较落后，农产品深加工占农产品总产量的不到12%。以玉米为例，美国深加工玉米占到玉米加工量的20%以上，品种超过2000个，而我国玉米深加工量不足玉米总产量的9%，品种只有100多种。
以玉米加工举例：目前玉米加工主要是酒精、淀粉、饲料等，现在都处在产能过剩阶段，而且吉林省粮食转化率仅在38%左右，其中玉米转化率在42%左右（不包括饲料加工）。据专家测算，价值1元的初级农产品，经加工转化后，在美国可增值3.72元，日本为2.20元，我国只有0.38元，吉林省为0.5元。
有资料显示：玉米经过二次加工，可增值5-10倍，经过三次加工，可增值几十倍甚至上百倍。目前，发达国家已有玉米深加工产品近3000种，吉林省不到20种，大部分还只是深加工的初级产品或二级产品。
案例：
1月18日，代县金九州农产品公司员工正为水果玉米检验装箱。代县采取“公司+农户”的生产模式，套种苦菜、水果玉米、小白菜3000余亩，使1000多农户增收致富。
五、花卉育苗
花卉苗木产业是一项新兴的产业，是近几年林农产业结构调整中最为活跃的产业，也是城乡绿化美化、实现人与自然和谐统一的高效生态产业，发展前景十分广阔。
特别是一些名贵花卉如月季、兰花、牡丹、腊梅等，投放不高，技术并不复杂，种植效益却不低。在农村可用充分利用现有田地和人力，收入不菲。
案例：
放弃打工 回乡种植高端花卉
“这些年，我一直在广东、深圳等城市里打工，过着背井离乡的生活，那种滋味只有我自个儿知道”，26岁的湖北大冶大箕铺镇小箕铺村85后小伙李细文说，其实，他一直想带着老婆回乡自主创业，但苦于一直没找到什么好的致富路子，回乡的念头他只是想想而已，也不敢“轻举妄动”。
李名付与李细文是同一个湾子的人，他们儿时更是一对要好的伙伴。这些年，李名付一直在大冶的花卉市场搞鲜花批发生意——按季节不同，从云南昆明、北京等地空运回来一些销量好的花卉，再卖给大冶的一些花店老板，赚点儿中间差价。
“以前6块钱买来的花，我倒一手最多赚2块。现在只要种个几毛钱的苗子，等长成型了再卖能净赚5元。何乐而不为？”今年春节，李名付打电话给李细文，告诉他这个好消息。
“我当时就心动了，决定回乡跟他一起搞花卉种植。”李细文回忆道，今年3月份，他投资了40多万元来打造他的花卉基地。他选择鑫东生态园旁边的一片荒芜多年的、20多亩的田地，按一年400元/亩的价格从村民手里流转过来[养殖网:
虽说李细文从小喜爱养花种草，但对于种植花卉大棚来说，他还是个“门外汉”。“当时什么都不懂，也不知道大棚该咋盖。”李细文说，就这么学着把大棚建起来了，可农户们的大棚是用来种菜的，种花还待考究。于是，他的大棚不但没保本，还倒贴了好几万元。
除了大棚盖得有些偏差，在选购花苗及后期养护上，也让李细文头痛不已。“香水百合市场价格贵，但也是最不好养的。当初，由于对它的生活习性不了解，我一个大棚里的百合根系开始腐烂，最后只得将腐烂的花苗全部扔掉。”李细文说，有了那次沉痛教训后，他对那些花卉的种植知识进行了一次系统的“恶补”，他从整地、施肥、移栽开始学起，了解到各种花卉的生长不同特性，掌握了给花施肥、打药、喷水等技术。现在谈起他的养花经，他已是一个行家了。
“今年9月份开始，我种植的花卉已陆续上市了。”李细文告诉记者，他种植的那四种花卉，现在不但销往大冶、黄石的花卉市场，其中像西伯利亚、索邦两个品种的百合目前是市场上最主要的，销路最好的品种，已经销到武汉花卉市场去了。“九、十月的销售额在1万元以上，11月份由于百合的上市，其销售额达到了两万元。初步估算，只要管理得好，年收入十几万元没问题。”
生产玉米高筋米
抢占财富制高点
山东省莱州市科苑生物技术研究所是一家专门致力于新技术开发及产业化应用的科研机构。2006年,该所自主发明的玉米高筋营养粉生产设备获得国家发明专利,该设备投资少、见效快,市场空间巨大,能够生产数十种复合型营养面粉,用来包饺子、煮面条、蒸包子,样样都行。在以山东为代表的主要面粉消费区,受到消费者的广泛欢迎,数十家面粉生产企业及个人创业者纷纷购买设备,抢占这一全新的财富增长点。一年时间,玉米高筋营养粉生产设备远销日本、马来西亚、泰国等多个国家和地区。2007年6月20日,中国第二大粮食制品生产企业——吉粮集团斥资98万引进该设备的全套技术及生产工艺,在吉粮集团2009年的经营性收入当中,因设备改造、技术更新而创造的经济效益占据了全年总产值的45%。
小试牛刀就取得巨大成功,无数的光环和荣誉并没有让莱州科苑的专家们放缓前行的脚步。2008年,该所组织数十位技术专家再次进行技术革新,成功发明玉米高筋营养米生产设备,解决了原有设备只能生产复合营养面粉而不能生产复合营养米的局限。2009年2月,玉米高筋营养米生产设备获得国家发明专利,成为行业内第一个也是唯一的一个获得国家发明专利的技术类项目。消息一出,国内各大米类制品生产企业及个人创业者闻风而动,纷纷引进设备。
生产玉米高筋米
一把手成了赚钱能手
家住吉林省长春市双阳区万富村的农民张显华今年49岁,2005年,他为大哥家的养牛场粉碎饲料时,一不留神,左手就伸进了正在高速转动的齿轮当中。经过紧急抢救得以保存性命,但永远失去了左手和半只胳臂。从那一年开始,老实巴交的张显华在村子里多了一个外号:一把手。因为种不了地,张显华就在村里开了一家面粉加工厂,为村里及周围的乡亲磨米磨面,收入不多也还能勉强维持生活。2009年4月,张显华在杂志上看到了玉米高筋营养米这个项目后,马上意识到这个项目背后蕴涵的巨大商机,就从科苑研究所引进了个人创业型玉米高筋营养米设备。除了为乡亲们代加工米、面食品,张显华又把多年的积蓄拿出来,把周围村镇能买到的玉米等杂粮全部收购上来,因为吉林是全国著名的产粮大省,杂粮价格很便宜。粮食收上来以后,张显华就用设备进行加工,生产出了成袋儿的玉米高筋营养米,人手不够用,张显华就把儿子、儿媳妇拉进来,专门为他往各乡镇代销店送货。随着销售经验的增多,张显华生产出来的玉米高筋营养米居然摆进了省会长春的各大商场、超市专柜台。腰包变鼓的张显华开上了新车,今年年初,又在村里盖起了二层小楼。现如今,村里人还是管他叫一把手,只是其中的意思已经发生了巨大变化,当年的“一把手”成了远近闻名、能赚钱、能致富的一把手。
引技术 上设备
天下粮仓:粮食深加工照样赚大钱
2010年,莱州科苑生物技术研究所对玉米高筋营养米全套生产设备及工艺进行了全面的整合,于是就有了“天下粮仓”这个特许加盟项目的出现,就是要做中国人的主食生产基地。
玉米高筋营养米发明人、国家高级营养师郭洪伟在接受记者采访时说:“天下粮仓特许加盟项目就是要改变中国几千年来传统的家庭作坊式的经营模式,将现代化企业的管理理念引入其中,打造中国主食产品生产加工的第一品牌。除设备外,研究所还将免费转让各种营养米的生产工艺及技术配方。提供的是全套的解决方案。
1.普通型“玉米高筋营养米”是以玉米为主要原料,辅以食品营养强化剂维生素B1、维生素B2,根据现代营养学理论进行科学组方,适合所有人群食用的营养食品;2.高纤富钙型“玉米高筋营养米”是以玉米、荞麦、水溶性膳食纤维等为主要原料,辅以食品营养强化剂乳酸钙、β-胡萝卜素、维生素B1、维生素B2等,根据老年人营养需要进行科学组方,适合所有中、老年人群食用的营养食品;3.青少年型“玉米高筋营养米”是以玉米、豆类、燕麦、荞麦、高粱等为主要原料,辅以食品营养强化剂乳酸钙、葡萄糖酸亚铁、乳酸锌、维生素B1、维生素B2、叶黄素等,根据青少年营养需要进行科学组方,适合所有青少年人群食用的营养食品;4.糖尿病专用型“玉米高筋营养米”是以玉米、苦荞麦魔芋、海藻为主要原料,辅以山药,枸杞,酵母铬为营养强化剂,根据糖尿病人的营养需要进行科学组方而成的专用营养米,能使餐后血糖稳定,减少降糖药物的依赖。
天下粮仓特许加盟包括两大类:
一、 企业技术升级型:非常适合目前正从事米、面类产品深加工的企业采用,上设备,免费转让全套生产技术工艺、免收加盟费,研究所负责安排专业人员上门指导安装、调试、培训。
二、 个人小本创业型:切实为小本创业者着想,压缩投资额度,在乡镇、农村、集市均可投资建厂,上设备同样免收加盟费,免费转让相关生产工艺及产品配方。
欲了解详情,读者可电话咨询。
服务热线:0535-2170566
传真:0535-2170556
山东莱州科苑生物技术研究所.天下粮仓特许加盟总部
地址:莱州市光州路635号万豪商务大厦A区101
网址:
[农广天地]槟榔干加工技术(20150916)
在我国，槟榔的种植已经有1500多年的历史了。槟榔果实常被用为药材，它可以驱虫、消积，还可以用来治疗食滞疟疾。本片就向观众朋友们介绍了槟榔干的初加工与深加工的技术，希望通过收看本片的介绍，能使广大的观众朋友们对槟榔干的加工技术有一定的了解。
槟榔为棕榈科常绿乔木，是我国四大南药之一，果实中含有多种人体所需的营养元素和有益物质，如脂肪、槟榔油、生物碱、儿茶素、胆碱等，有提神减痛、助消化、治疗尿道感染、消脚气及驱虫等功效[1]。主要分布于海南和台湾，广东、广西、云南、福建等省（区）也有少量栽培。
据2010年数据统计，海南省的槟榔种植面积103.84万亩，收获槟榔鲜果面积59.1万亩，产量达15.21万吨，占全国95%的份额[2]。海南省槟榔是海南省仅次于天然橡胶的第二大热带经济作物，已发展成为海南经济支柱产业之一。
槟榔鲜果采摘后需经产地干燥处理才能上市销售或进一步加工。目前，海南90%的槟榔鲜果由农户完成干燥过程，干燥后的槟榔主要供应海南或湖南槟榔加工企业。海南现有槟榔干果加工厂约有上万家，大多集中在主产槟榔的万宁、琼海、屯昌、定安和琼中等市县。传统的初加工技术和模式仍在海南广泛应用，在农村形成了较稳定的产业。其中，有“中国槟榔之乡”称号的万宁市现有槟榔干果加工厂3000多家；琼海市2500多家，屯昌县1000多家，定安县近1000家等。加工方式以家庭作坊式为主，小的加工厂2～3人，一般有10～30多个烘干炉灶，年加工槟榔鲜果几十吨；大的加工厂约有200人，年加工槟榔鲜果可达几千吨。企业员工基本上都是当地农民。
初加工槟榔产品有黑果和白果之分，黑果是由木糠和切割的废弃小木材暗火燃烧烟熏而成，因其干果外表色泽乌黑发亮，因此称为黑果，每公斤黑果销售价格约为40元。黑果占整个槟榔干果加工总量的80%左右，初加工过程消耗大量木材，烟雾弥漫，严重污染环境，明显存在安全隐患。利用黑果进行进一步加工成食用槟榔产品，主要供应湖南等地人群消费，海南、广东等地消费较少。
白果是燃烧蜂窝煤烘干而成，外表颜色褐绿色，因比黑果颜色浅，固称白果，每公斤白果价格约48元。以白果为原料加工成的食用槟榔产品，主要供应广东、海南等地区人群消费。白果加工过程相对安全，污染较少，但白果烘烤的时间为4～6天，烘烤期间每3～4小时要翻动一次，需要经常换煤球，耗能高，费时费工。
玉米加工酒精成本及利润分析
玉米籽粒成分：玉米籽粒中含有70-75%的淀粉，10%左右的蛋白
质，4-5%的脂肪，2%左右的多种维生素。其中胚占玉米颗粒总重的10%-15%，胚乳占80%-85%，种皮和果皮占总重的6%-8%。玉米的胚含有30%以上的蛋白质和较多的可溶性糖，所以吸湿性强，呼吸旺盛。玉米的吸收和散发水分主要通过胚部进行。玉米胚部含脂肪多，容易酸败。玉米胚部含有整粒中77-89％的脂肪，所以胚部的脂肪酸值始终高于胚乳，酸败也首先从胚部开始。玉米胚乳部分含有整个种粒的70%的淀粉。
玉米的胚乳含有大量的淀粉，玉米胚部含有较高的脂肪。玉米加工
酒精主要应用的是玉米较高淀粉的胚乳部分，玉米榨油主要是应用脂肪含量较高的胚部，而剩下的部分则含有较多的能量和蛋白质，可以
作为饲料。
以玉米为原料制造酒精大致有三种工艺
1.全粒法
即玉米不经处理，直接经除杂、粉碎就投料，我们称之为全粒法玉米制酒，其副产品为DDG、DDS、DDGS。
即玉米深加工家庭作坊
全粒法是玉米不经处理粉碎之后，直接发酵制酒，经过滤蒸馏之后得到酒精和副产品DDGS，制酒过程只消耗了大部分的淀粉，副产品中有大量的蛋白质、大量的脂肪、大量的纤维素、和未消耗掉的淀粉和添加的酵母菌等营养成分。这种工艺效益不高，但是制作工艺简
单，投资较少，门槛较低，副产品DDGS的营养成分最好，是理想的饲料原料。中小型加工厂一般才用这种工艺。 2.湿法
先经浸泡，像玉米生产淀粉一样，先破碎除皮，分离胚芽，蛋白
获得粗淀粉浆再生产酒精，则可获得玉米油，玉米蛋白粉，玉米纤维
蛋白饲料以及DDG
、DDS、DDGS.
湿法加工工艺加工深度最深，效益最好，但是加工投资大，门槛较高，工艺复杂，用水量较大，这种加工工艺的最终产品DDGS脂肪含量和蛋白含量较低。一般大型的国有企业采用这种工艺流程。
3.干法
即玉米预先湿润一下，不用大量的温水浸泡，然后破碎筛粉，分
去部分玉米皮和玉米胚，获得低脂的玉米淀粉，生产酒精，获得的副产品是玉米油，玉米胚芽粕，纤维饲料以及DDG、DDS、DDGS.
干法工艺用水量较少，蒸馏所需的水也少，能很大程度的降低成本，这种工艺的最终产物DDGS中含有胚乳中的蛋白成分，营养成分介于全粒法和湿法之间。
玉米生产酒精的成本包括，材料成本，添加剂成本，工人工资，
能源消耗，电能消耗，等成本。以生产一吨酒精为例分析加工过程中的各种成本。
湿法工艺生产一吨酒精需要的各项成本00
数据来源生产为各大玉米深加工企业生产每吨酒精的均值
原料成本：平均3.15吨玉米生产一吨酒精成本费用=玉米均价2250*数量3.15吨=7087
添加剂成本：为用到的各项添加剂成本平均值，添加剂有
1.a-淀粉酶、 2.糖化酶、3.液碱4. 硫酸 5、尿素、6.磷酸二氢钾 7.漂白粉 8.青霉素.
人工成本：120日常工人工资
水消耗成本：玉米加工酒精需要较多的水，平均每吨酒精需要11t左右，11t*采水成本1.7元/吨=18.7元
用电成本：每工业用电的价格0.7*电用量300=210
蒸汽及能耗：蒸汽需用的煤量加上能耗煤的用量，每吨酒精需用1t左右的标准煤，标煤的价格900
由此可得出湿法生产每吨的酒精成本大约每吨8621元。
燃料酒精的原料一般是陈化粮，陈化粮的价格比较低，但是随着燃料酒精的需求量不断增加，陈化粮不能满足酒精的增长需求。酒精生产企业就需要使用普通粮食，但是这样会影响国家粮食安全储备，
酒精生产企业受到国家政策的约束，国家提倡非粮原料生产酒精，而且使用普通粮食生产的酒精，原料成本过高，企业的利润空间有限。 酒精及副产品的价值
湿法生产酒精是当前比较普遍采用的的生产工艺，因而以湿法为例，分析价值
玉米生产酒精当前的平均价格是6100元/吨，分离过程中，玉米皮和胚乳分离没有太多的价值，玉米胚乳最终的副产品和玉米皮纤维饲料的价格相差不大，大多数只把玉米胚芽分离出来，而玉米皮和胚乳直接糊化生产酒精，副产品DDGS中含有玉米皮纤维饲料和酒精副产物。分离出来的胚芽经过榨油之后得到玉米毛油和玉米胚芽粕。玉米毛油、DDGS、蛋白粉和胚芽粕的总价值8888元，生产一吨酒精毛利为267元
用全粒法生产酒精工艺酒精和副产品的总价值是7990，毛利为
-1631，但是全粒法生产出来的酒精一般都是食用酒精，价值不好估算 2.干法工艺
干法工艺和湿法工艺产物大致相似，干法工艺用水量较少，因而水耗水量和能耗都比较少，是比较先进的生产工艺，成本能大幅度的降低。
２０１０年９月
农机化研究第９期
我国玉米深加工现状及其发展建议
王奕娇１，张庆柱２，朱金鸣３
（１．东北农业大学工程学院，哈尔滨
１５００３０；２．黑龙江省农业机械工程科学研究院，哈尔滨
１５００４０）
１５００８１；３．
中国船舶重工集团公司第七零三研究所，哈尔滨
摘要：玉米是人类食品和动物饲料的一种主要来源，是全世界最广泛种植的农作物，在世界的粮食生产中占有重要的地位。玉米深加工产品主要有淀粉以及衍生物蛋白粉、玉米胚油、纤维、变性淀粉、酒精、淀粉糖、味精等。为此，介绍了我国玉米深加工产业的现状以及在发展过程中存在的各种问题；同时，提出了确保我国玉米深加工产业健康发展的建议，对我国玉米深加工产业健康发展提供参考依据。关键词：玉米深加工；玉米淀粉；变性淀粉；淀粉糖；酒精中图分类号：￥３８
文献标识码：Ａ
文章编号：１００３—１８８Ｘ（２０１０）０９—０２４５一０４
０引言
玉米为全球性主要的粮食作物之一，因其丰富的产出和可再生的资源优势而受到广泛的关注，玉米深加工产业也被世界誉为“黄金”产业。玉米是中国３大粮食作物之一，年种植面积达到２５００万ｈｍ２，主要分布在东北和华北玉米生产区以及西南西北的一部分地区…。近年来，世界玉米总产量在６亿ｔ左右，美国、中国、欧盟、巴西和墨西哥是５大玉米生产国，其中美国占全球玉米总产量的４０％，美国每年用于深加工的玉米量已经超过５０００万ｔ，占玉米产量的２０％左右，中国为１０００万ｔ，占１０％左右呤】。我国玉米主要用作饲料，但近年来玉米深加工快速发展，既改变了原来的玉米消费构成，也带来了一些深刻的变化。玉米是我国的主要粮食品种之一，事关我国的粮食安全，因此采取有针对性的对策，促进玉米深加工业健康发展就显得尤为重要旧Ｊ。随着玉米深加工技术特别是生物化工技术的快速发展，其产品的种类得到了极大的丰富，在食品、医药、造纸、纺织和环保等相关行业都得到了广泛的应用，延长了农业链条，提高了农民的收益ＨＪ。为此，介绍了我国玉米深加工产业的现状、目前存在的问题，提出了确保我国玉米深加工产业健康发展的建议。
１
我国深加工产品已有ｌ０００多个品种，主要有淀粉及其衍生物、淀粉糖系列、变性淀粉系列、医药类系列、发酵类系列及副产品系列等几大类。重点产品有玉米淀粉、变性淀粉、淀粉糖、味精、食用酒精与燃料乙醇、赖氨酸、化工醇等。２００３年中国用于深加工玉米量为ｌ
５００—１
６００万ｔ，约占玉米总产量的１３％。
酒精约占深加工玉米量的３１．２％，淀粉糖占２９．２％，
谷氨酸占１４．８％，变性淀粉占４．３％，其他占２０％【４］。
１．１玉米深加工产品
玉米在淀粉生产中占重要位置，玉米淀粉除直接用于食品、造纸、纺织、医药等领域外，绝大多数用于
深加工。我国的玉米深加工产业发展历史较短，多数
产品还处于发展期，因此增长速度快，增幅大。在深
加工产品中，淀粉工业是我国玉米使用量较大的一个
行业，我国玉米淀粉的产量从１９９９—２００５年呈线性增长。２００４年全国玉米淀粉量达８６２万ｔ，比２００３年增加了３６．０９％”Ｊ。有关部门统计，２００６年我国玉米加工转化能力达到２５００万ｔ，深加工数量约占玉米总
产量的１８％。我国玉米企业主要集中在东北三省和山东、河北、安徽、广东等省。
１．２淀粉糖
据中国发酵协会统计，１９９２—２００２年我国淀粉塘
工业快速发展，特别是１９９７年以后进入高速发展时
期，仅２０００—２００３年３年问国内便增加近１００万ｔ的
我国玉米深加工产业现状产量。淀粉糖产量从１９９２年的２ｌ万ｔ发展到了２００２
年的２００万ｔ，１０年翻了近１０倍，２００２年比１９９２年增长了８９．５％。品种由４—５个发展到２４个，而且出现了淀粉糖（干基）单价低于蔗糖的新情况陋Ｊ。１．３玉米乙醇业
以玉米为原料生产的燃料酒精价格低廉且环保，
・２４５・
收稿日期：２０１０—０１—０６
作者简介：王奕娇（１９８２一），女，哈尔滨人，助理工程师．（Ｅ—ｍａｉｌ）ｊｉａｏｊｉａ０９３９３＠ｓｏｈｕ．ｃｏｍ。
通讯作者：张庆柱（１９８２一）．男，山东东阿人，助理工程师．（Ｅ—ｍａｉｌ）
ｚｈａｎｇｑｉｎｇｚｈｕｌ０２１＠１６３．ｃｏｉｎｏ
万方数据
２０１０年９月农机化研究
第９期
而且燃料酒精绝不会引起汽车发动机的不良反应，市
场潜力巨大。乙醇汽油的推广及使用，不仅可以缓解因石油资源短缺而造成的经济压力，还可以消化陈
或拟建项目合计产能增长速度大大超过玉米产量增
长幅度，引起了玉米供需结构变化，在一定程度上造成饲料生产原料供应紧张，影响了畜禽养殖成本和饲
粮，为粮食解决相对过剩问题开辟一条新路。资料表明，２００１年４月，我国宣布推广使用车用乙醇汽油，并
批准了４个产能共为每年１０２万ｔ的燃料乙醇试点项目，包括吉林燃料乙醇公司的３０万ｔ，河南天冠燃料乙醇公司的３０万ｔ，安徽丰原生化公司的３２万ｔ，以
养业的发展。加上各粮库执行国家临时储备粮收储
制度，收购价高于市场价，相当一部分农民将玉米卖给了各粮库，使玉米加工企业面临原料收购难，同时玉米价格上扬给玉米深加工企业带来新的收购压力。玉米收购价格的上涨意味着玉米深加工行业将面临
及黑龙江华润酒精公司的ｌＯ万ｔ。这些以陈化粮为
主要原料的燃料乙醇，按１０％的配比掺入汽油中，可以起到节省原油的作用。从２００２年６月一２００３年６月，国家组织河南、黑龙江等省市进行车用乙醇汽油试点。２００４年试点扩大到包括黑龙江、吉林、辽宁、河南、安徽的全省区域，以及河北、山东、江苏、湖北的部
重新洗牌，没有下游产品以及生产成本较高的深加工
企业无疑将面临新一轮淘汰。
２）产品开发的广度和深度不够，缺乏能够直接摆上货架的“终端产品？，产品附加值低。企业多为粗放
型加工，初级产品多，产品结构不合理，部分小型企业加工转化效率低，资源综合利用率不高。我国玉米加
工业起步较晚，从２０世纪８０年代的几十万吨消费量到９０年代以每年１０％的速度快速增长，如今开发了
分地区。由于当时燃料乙醇价格高于汽油，因此发展
并不迅速。２００４年全球能源和石油价格上涨使得燃料乙醇身价倍增，４家定点生产企业也纷纷扩产。据上海天之冠可再生能源公司史吉平经理介绍，目前这４家企业的产能已经由１０２万ｔ增加到约１５０万ｔ，但是这个数字还远远无法满足远期需求。现阶段，燃料乙醇的使用还只限于黑龙江等９个省市，如果后期在全国推广，以２００５年我国汽油消费量４３６６万ｔ计算，添加的燃料乙醇需要４３６万ｔ，还有较大的市场空间。出于对粮食安全的慎重考虑，除了４家试点企业外，国家有关部门没有新批燃料乙醇生产项目川。１．４变性淀粉
在淀粉家族中天然淀粉的种类十分繁多，但作为食品辅料时却不能完全尽如人意。而变性淀粉却是根据加工食品的特殊要求制成的新型辅料。它能满足某些食品加工的工艺要求，克服天然淀粉所存在的缺点，达到理想的预期效果。变性淀粉是近几年新发展起来的产品，用途广泛，国外已开发出３０００多个品种，而我国只开发出５０多个品种。它广泛应用于造
上百个产品。美国玉米加工产品现在是３５００多个品
种，而我国加工水平和技术比较落后，国内的玉米加工只有２００多个品种，且都把初加工的玉米、玉米面、
方便食品、玉米饮料等都统计进去。初加工所占的比
例太大，食品的初加工占６５％，工业原料的初加工占
２０％，深加工只占１５％，主要集中于乙醇、淀粉及化工
醇等相关领域。从工业意义上来讲，品种分布是不合理的，与西方先进国家相比较，结构不合理旧Ｊ。
３）规模大的企业数量太少，资源综合利用差。我
国玉米加工业发展比较缓慢，大型企业少，中小企业的加工能力较差，玉米产品种类少，难以实现规模效益和提升产品档次。在全国玉米深加工企业中，真正的食品加工和工业原料加工基本在５６０～５８０家左右。玉米加工规模超过５０万ｔ以上的全国只有６０—７０家。规模在３０万ｔ以上的１００家左右，剩下的２０万ｔ以上的大约１５０家。剩下的绝大部分规模都很
小。那些规模小的企业科技含量低、生产成本过高、抗市场风险能力差、资源综合利用率低，产品品种单
一、收益率低、能源消耗高、环境污染治理难度大，很难与大规模的企业进行竞争一Ｊ。
４）加工企业资金缺乏，不能如期达产达效。目前，玉米加工技术更新速度较快，由于缺少资金，一些成长中的企业改扩建比较困难，不能及时进行技术的更新和改造，加工产品很难适应市场需要。同时，玉米加工企业不能享受国家收储粮的优惠政策，企业缺少收购和储备原料玉米资金，由于加工原料无保障，导致有些企业不能达产达效【ｌｏｆ。在市场激烈竞争的过程中，国内企业为了维持生存，把资金都投放到生
纸、纺织、食品、饲料、医药、日化、石油等工业，使用量最大的是造纸、食品和纺织品等行业，前景良好。２我国玉米ＮＴ业存在的问题
１）面临原料短缺和市场价格上扬的挑战。“十五”以来，我国玉米深加工业呈现快速增长的态势，对带动农业结构调整、加快产业化经营、调动农民种粮积极性、稳定玉米生产、促进农民增收等具有积极的作用。但是，近年来玉米深加工业在发展过程中也出现了加工能力盲目扩张、重复建设严重的情况，一些主产区上玉米深加工项目的积极性高涨，新建、扩建
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农机化研究第９期
产中，一般只扩大企业规模而不注重企业科技的投入，造成企业技术水平低、开发能力有限，研发新产品种类少，无力与国外大型企业进行竞争，加上我国小型加工企业比较多，企业的发展更加困难重重。
提高玉米转化能力，提高粮农和企业的经济效益。二
是稳步发展饲料加工业，不断开发优质高效的饲料产品，提高饲料的质量安全水平，确保畜牧业发展对玉米饲料的要求。三是适度发展玉米深加工业，鼓励发展高附加值产品，限制发展供给过剩和高耗能、低附加值的产品以及出口导向型产品，严格控制深加工消耗玉米数量。制定玉米深加工业消耗的控制指标，并以此为控制加工能力扩张的测算基础。
４）加快产业结构调整。严格执行《促进产业结构调整暂行规定》和《产业结构调整指导目录》，淘汰低水平、高消耗、污染严重的企业，尤其是没有污水处理设旌的小型淀粉和淀粉糖（醇）企业。完善产业组织形式，形成以大型企业为主导、中小企业配套合理的产业组织结构。积极培育大型玉米加工企业，推动结构调整，提高行业发展水平。‘鼓励和支持具有一定生产规模、市场前景看好、发展潜力大的国内玉米加工企业，通过联合、兼并和重组等形式，发展若干家大型企业集团，提高产业的集中度和核心竞争力，并对“十一五”期间重点发展淀粉糖、变性淀粉、柠檬酸等３大类产品的企业给予重点扶持，使企业达到一定规模和竞争力。同时，鼓励和引导玉米加工企业加强科技研发，增强自主创新能力，提高产品质量和档次，提升产业发展的整体水平。加强科技研发，增强自主创新能力，不断提高产业的整体技术水平，实现产业升级。重点支持玉米保质干燥、精深加工关键技术、新产品开发和重点装备的研发工作。积极应用先进的生物酶技术、色层分离技术、膜技术以及喷射、超微、自动化控制等技术，促进玉米深加工产业尽快进入高科技、高产出、高效益的快速发展阶段，努力实现产业升级。
５）适当调整玉米及加工产品进出口政策。近年来，随着我国玉米深加工能力的不断增长，造成玉米原料短缺和玉米收购成本不断上涨，玉米深加工企业生产成本不断上涨。因此，各地区原则上要减少玉米
３我国玉米深ＮＴ的发展对策
１）加强对新建、扩建项目宏观调控，全面清理在建、拟建项目。各地区、各有关部门要按照国家发展改革委下发的《国家发展改革委关于加强玉米加工项目建设管理的紧急通知》和《国家发展改革委关于清理玉米深加工在建、拟建项目的紧急通知》的文件精神，立即停止备案玉米深加工项目，对在建、拟建项目进行全面清理。对已经备案但尚未开工的拟建项目，停止项目建设；对不符合项目土地审批、环境评价、城市规划、信贷政策等方面规定的项目，要暂停建设，限期整改，并将整改情况报国家发展改革委。在审批玉米深加工业企业或在建项目过程中，要严格控制并逐步取消用玉米生产燃料乙醇。虽然燃料乙醇的应用前景被广泛看好，但在我国大量使用玉米制造乙醇的路子却是行不通的，原因是我国人多地少，并在一定时期内我国人口增长的趋势是必然的，大量耕地减少的趋势也是必然的，对粮食的需求将会越来越大，尽管应用玉米生产燃料乙醇有利于保障我国的能源安全，但保障能源安全决不能损害我国的粮食安全。为此，要严格控制并逐步取消用玉米生产燃料乙醇。同时，加快小企业被淘汰出局的时限。
２）科学规划，加强政策指导，统筹规划。目前，我国的玉米深加工企业主要集中在东北三省、内蒙、
山东、河南、河北等玉米省区，这些玉米主产区要从保
障国家粮食安全的全局利益出发，统筹规划各地区玉米生产、饲料加工业和深加工业发展实际，严格控制玉米深加工业产能规模盲目扩张，使其与《食品工业“十一五”发展纲要》和《饲料加工业“十一五”发展规划》相衔接，并由国家发展改革委对各地规划进行必要的指导，以加强对玉米加工业发展的宏观调控，严
出口，优先保证国内供求平衡。同时，建立灵活的玉
米进出口数量调节制度，在保证国内玉米生产稳定的条件下，东南沿海玉米主销区在国际市场玉米价格较低时，可适当进口部分玉米，满足国内饲料加工业的需求。进一步规划未来玉米进口工作，从长远来看，进Ｅｌ玉米无论是对国家粮食安全，还是企业发展均有
格控制玉米深加工产能的盲目扩产和无序发展。加
大研发引进科技含量高，产品附加值高，产业链条长，规避风险的回旋余地比较大的产品，彻底改变产品单一或品种单一的弊端，争得企业发展的主动权。
３）保持玉米食用消费、饲料和深加工的协调发
展。对不同类型玉米加工业，实施区别对待的发展政策。一是鼓励发展玉米食品加工业，开发玉米食品加工新技术、新产品，提高产品科技含量和附加值，以提
利，用好进出口调节手段，将为社会主义新农村建设
和农民增收提供保障。同时，研究完善玉米初加工产品和部分深加工产品的出口退税政策，具体产品由国家相关部门严格规定。同时，由国家组织成立米深加
高玉米质量和降低生产成本为核心，优化品种结构，
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农机化研究
推进玉米加工业健康、有序发展的必然要求。参考文献：
第９期
工产业协会，实现资源共享，可以交流经验，可以互相学习，互相借鉴，互相帮助，共同提高我国玉米深加工产业整体实力和与国外大型玉米加工企业的市场竞争力。
６）提高资源综合利用效率。坚持循环经济的理念，对加工过程中产生的副产品尽可能回收，原料利用率达到９７％以上。延长加工产业链，提高玉米转化
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增值空间。降低资源消耗，走资源节约型发展道路。
坚持清洁生产，实现污染物达标排放，建设环境友好型的玉米加工产业。
７）鼓励玉米加工企业“走出去”，开拓国际资源。积极参与世界粮食市场竞争，充分利用全球土地资源，通过融资支持、税收优惠、技术输出等国家统一制定的支持政策，鼓励玉米加工企业到周边、非洲、拉美等国家和地区建立玉米生产基地，发展玉米加工和畜禽养殖业，延伸国内农业生产能力，减少国内粮食生产的压力¨¨。
４
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结束语
我国玉米深加工在近几十年中发展迅速，在食
品、医药等领域得到了很多应用，已成为玉米产业的主要发展方向。但是我国玉米深加工还存在着一些问题，与发达国家相比我国的玉米深加工还有很长的道路要走。目前，我国玉米深加工品种少，结构不合理；企业规模小，资源综合利用差；科技开发投资少，加工技术落后；综合加工能力弱，玉米附加值低。因此，科学合理地把握玉米加工业的发展规模、产业结
［１１］［１０］
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ａｓｐ？ｐｕｂＩＤ＝２１９６７１．
佚名．关于促进玉米深ＪＪｎＴ业健康发展的指导意见（发改工业［２００７］２２号）［ＥＢ／ＯＬ］．２００９—０６—１５．ｈｔｔｐ：／／
ｗｗｗ．ｄｙｅｔｎ．ｇｏｖ．ｃｎ／ＨＴＭＩ．／２００９—６／２００９６１５１７—３７４９．ｈ￡ｍ１．
构调整、区域布局及其产品开发方向，提高资源综合
利用效益，既是实施中国粮食安全战略的需要，也是
ＴｈｅＳｔａｔｕｓａｎｄＤｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔＰｒｏｐｏｓａｌｓｏｆＣｏｒｎ ＤｅｅｐＰｒｏｃｅｓｓｉｎｇ
ＷａｎｇＹｉｊｉａ０１，ＺｈａｎｇＱｉｎｇｚｈｕ２，ＺｈｕＪｉｎｍｉｎ９３
（１．Ｃｏｌｌｅｇｅ
ｏｆＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，Ｎｏａｈｅ船ｔＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｈａｒｂｉｎ１５００３０，Ｃｈｉｎａ；２．ＳｃｉｅｎｔｉｆｉｃＲｅｓｅａｒｃｈＩｎｓｔｉｔｕｔｅｏｆ
ＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＭｅｃｈａｎｉｃａｌＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ
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第9期总第195期
2010年9月
农业科技与装备
AgriculturalScience＆TechnologyandEquipment
No．9TotalNo．195
Sep．2010
国内外玉米深加工现状及发展趋势
郭玲玲
（齐齐哈尔职业学院，黑龙江齐齐哈尔161005）
摘要：玉米是高产粮食作物，也是重要工业原料。以玉米为原料，采用物理、化学、发酵工程等工艺技术对其进行开发利用，具有重要的意义。从玉米淀粉、淀粉糖、酒精、有机酸、赖氨酸、低聚木糖等方面介绍国内外玉米深加工业的现状，对未来玉米深加工发展趋势进行展望，提出酒精和乳酸具有较大发展潜力，而现代生物技术将成为决定玉米深加工业发展的关键技术。关键词：玉米；深加工；淀粉；酒精；综述中图分类号：S513；TS213．4
文献标识码：A
文章编号：1674-1161(2010)09-0008-03
玉米是一种高产的粮食作物，在世界粮食生产中也占有重要地位。近年来，世界玉米的生产发展很快，这主要得益于杂交种的使用、品种更新和栽培技术的提高。
玉米营养丰富，其籽粒中含有70％～75％的淀粉、10％的蛋白质，4％～5％的脂肪和2％的维生素。黄玉米中还含有胡萝卜素，其在人体内可转化为维生素A。每100g玉米的热量为1527kJ，热量和脂肪的含量均高于大米和面粉。玉米胚中含36％～41％的油。
我国的玉米消费可分为食用、饲料、工业及种子消费4种。玉米是重要的工业原料，其深加工的产品系列很宽，产品有500种以上。玉米初加工产品和副产品作为基础原料被进一步加工利用后，可应用于食品、化工、发酵、医药、纺织、造纸等工业生产。由于玉米的用途已渗透到工农业的各个方面，因此提高其开发与综合利用水平，使大量的玉米物尽其用，加快玉米深加工工业发展具有良好的社会效益和经济效益。
玉米深加工行业是以玉米为原料，采用物理、化学方法和发酵工程等工艺技术对玉米进行深度加工的行业，已有150多a的历史。经过一个多世纪的发展，国外玉米深加工产品伴随技术的进步而不断丰富，由过去单纯的淀粉产品发展到淀粉糖、各种发酵产品、变性淀粉、玉米油和蛋白饲料等多门类的产品体系。
1
1．1
国内外玉米深加工现状
玉米淀粉
玉米淀粉是玉米加工业的主要产品，也是玉米深
收稿日期：2010－02－18
作者简介：郭玲玲（1982—），女，硕士，讲师，从事粮油食品深加工方面的教学与研究工作。
加工的中间产品。除直接利用外，玉米淀粉还可加工成变性淀粉、玉米糖、乙醇等。目前，我国以玉米淀粉为原料的加工产品有100多种，被广泛用于食品、医药、化工、纺织、造纸等行业。
世界上83％的淀粉是由玉米加工而成的。近年来，淀粉加工业的发展十分迅速，平均年增加量在14％以上。从发展趋势来看，玉米深加工的规模将继续扩大，生产技术也将尖端化，其产品趋于多样化。1．2玉米淀粉糖
与其他淀粉糖相比，玉米淀粉糖具有成本低、副产品多、效益高等优点。在美国，有70％左右的玉米原淀粉被用作制糖原料，这使得每年仅用于生产糖类的玉米就达3300多万t，超过中国整个玉米加工业所用玉米。据美国玉米精加工协会统计，2008年美国生产玉米淀粉糖所耗用的玉米为1491万t，主要产品包括高果糖浆（占72％）、糊精、葡萄糖、山梨醇、木糖醇、甘露糖醇、麦芽糖醇等。美国可口可乐和百事可乐两大集团所用甜味剂分别有100％和55％是玉米淀粉糖。近20a来，美国生产淀粉和淀粉糖所耗用的玉米量不断增加，其中高果糖浆是增长幅度最大的淀粉糖产品。
国外的玉米淀粉糖除用于食品工业外，还应用于其他工业：在粘合剂中使用葡萄糖，可提高产品稳定性，控制流动性，防止结外皮；在砖瓦制造中，葡萄糖可防止干燥过程中水分移动，从而减少破裂和变形；淀粉糖可作为改良剂和可塑剂用于树脂制造；葡萄糖可用作尿素和甲醛树脂的稳定剂；葡萄糖能够赋予树脂粘性，延长发生罐寿命；淀粉糖还可作为纸板粘合剂、金属减重剂和染料稀释剂。1．3玉米酒精
酒精是玉米发酵产品中发展最快的制品。用玉米
2010年第9期郭玲玲：国内外玉米深加工现状及发展趋势9
发酵生产酒精具有原料充足、副产品价值高等优点。近几年，美国的发酵酒精工业以每年30％左右的速度增长，现已成为世界上玉米酒精产量最大的国家，其产量约占全美酒精总产量的95％。同时，酒精也是美国玉米深加工的主导产品之一，其中燃料酒精是玉米加工业的一个重大成果典范。燃料酒精的生产和使用，给美国的经济、农业生产、贸易和人民生活带来了极大的益处。据美国玉米精加工协会报告，美国生产燃料酒精所耗用的玉米约为1562万t，生产食用酒精所耗用的玉米约为330万t。由于燃料酒精可替代汽油，因此，近20a来，美国生产燃料酒精所耗用的玉米量始终处于增长状态，而饮料酒精的耗用玉米量则相对稳定。
1．4有机酸类产品
玉米深加工得到的有机酸主要有柠檬酸、L－乳酸和L－苹果酸，它们是食品添加剂工业中主要的酸味剂。L－乳酸和L－苹果酸因性能独特而成为最有潜力的新品种。聚乳酸（PLA）塑料的问世，使L－乳酸的应用扩大到化工、环保等领域。
1．4．1柠檬酸柠檬酸是一种重要的有机酸，主要用于食品工业。20世纪90年代起，世界的柠檬酸消费量猛增，其中美国的消费量最大，约为26．40万t；欧洲的消费量在l8万～20万t；日本的消费量多年一直维持在2．0万～2．6万t。据不完全统计，全球的柠檬酸年需求量约为92万t，而柠檬酸年生产量约为91．5万t，供求基本持平。据专业人士估计，发达国家如美国的柠檬酸年需求增长率为3％～5％，发展中国家高于这个水平。
1．4．2L－乳酸乳酸中仅有L－乳酸可以被人体完全吸收。传统上，L－乳酸主要用作食品酸味剂。用玉米淀粉进行微生物发酵生产L－乳酸，具有生产成本低、原料来源广的特点，且玉米淀粉液化过滤的残渣是很好的饲料。采用米根霉L－A6菌株直接以玉米粉作为碳源，配合不同氮源和发酵条件可生产L－乳酸。最佳培养基组成为：1）18％玉米粉＋1．5％玉米浆＋适量无机盐；2）13％玉米粉＋1．0％玉米浆＋适量无机盐。这两种培养基在34℃下振荡（125r／min）培养72h，对葡萄糖的转化率分别为75．4％和92．2％。
当前，美国和西欧国家在软饮料生产中，有用L－乳酸取代柠檬酸作为酸味剂的趋向；在啤酒生产中，这些国家禁止用磷酸调节麦芽汁pH值，而是改用L－乳酸。L－乳酸未来的最大市场，将是聚乳酸（PLA）塑料制品的开发。目前，世界乳酸的生产能力已超过10万t／a，其中发酵法占40％，化学合成法占60％。
1．5
赖氨酸
玉米深加工产品中，氨基酸类的产品主要是味精（谷氨酸钠）和赖氨酸。味精的主要生产国是中国，赖氨酸的主要生产国是美国和日本。
目前，世界上95％以上的赖氨酸都被用作饲料添加剂。随着世界饲料工业的发展，赖氨酸的消费量逐年增加。世界赖氨酸生产规模最大的是美国ADM公司，其生产能力为11．35万L／a，约占全球赖氨酸总产量的1／2；日本味之素公司的赖氨酸生产能力约15万t／a；日本协和发酵公司的赖氨酸年产量在5万t以上。以上3家公司的总生产能力约32．35万t／a，占世界总生产能力的80％，其产量占世界总产量的82％。玉米深加工家庭作坊
1．6聚乳酸
聚乳酸是一种可以完全生物降解的塑料，可保护环境和减少“白色污染”，是未来的一个发展方向。在美国，聚乳酸已被用作外科手术的缝合线。据日本估计，在若干年内聚乳酸的年需要量将达到300万t。美国的聚乳酸年消费量为2．05万t，每年要从欧洲和日本进口，以弥补国内生产的不足。1．7低聚木糖
低聚糖热量低，抗龋齿，能促进人体肠道中有益的双歧杆菌增值，从而改善肠道微生态环境，调整人体生理功能，增强机体免疫力，预防疾病发生。国外将其作为一种功能性食品添加剂大规模生产，并广泛添加到糖果、饮料及各类保健营养液中，而我国相关的研究不多。研究表明，粉红单端孢霉、卷毛壳和黑曲霉能分解玉米芯产生低聚木糖，发酵的最适条件为：基质含木糖醇提取物5％、蛋白胨0．1％、尿素0．1％，温度为32℃，摇床转速180r／min，培养时间48h。1．8膳食纤维
膳食纤维被世界誉为第七营养素。目前，日本有20多家制造食用纤维的公司；美国的食用纤维制品已达80余种，年递增率达31％～41％。
谷物纤维是食品纤维的良好来源，但由于它被淀粉包围，需将淀粉洗掉才能使纤维暴露出来。淀粉的去除可用酸解法和酶解法。我国较常用酸解法，酶解法（用枯草芽孢杆菌淀粉酶分解）则是新工艺。通过试验，确定酶解法的最佳反应条件为：0．02g酶／50g原料，60℃，作用时间90min。
2国外玉米加工业发展趋势玉米深加工家庭作坊
1）深加工用玉米的比例将进一步提高。目前，美国深加工用玉米的比例是15％，预计到2010年将提高到18％。
10农业科技与装备2010年9月
2）在玉米深加工产品中，有较大发展的是酒精
和乳酸。从深加工的主要产品来看，果葡糖的需求已趋于饱和；变性淀粉的品种和数量已趋于稳定，预计在今后一段时间里，只会随着造纸、纺织等工业的增长而缓慢增长；柠檬酸在食品工业中的应用亦趋稳定，今后能否发展取决于它作为洗涤剂助剂与其他产品在技术经济方面的竞争力；赖氨酸和黄原胶的产量都不大，而且其生产能力在近期内不会有大的发展。未来有较大发展的是燃料酒精和乳酸。
在未来10a内，美国的燃料酒精生产会增加3倍，是未来玉米深加工产品中增加幅度最大的。乳酸发展的关键是降低生产成本。美国已在研究改变乳酸发酵菌种，并采取发酵与分离同时进行的方法，有可能大大降低乳酸的生产成本，为聚乳酸的推广应用创造条件。美国每年需用400万t的可生物降解塑料，如果用乳酸取代其中的10％，每年就需要乳酸40万t，其发展空间相当大。
3）现代生物技术仍然是决定玉米深加工业未来发展的关键技术。玉米深加工业的新产品开发和市场开拓依然要依赖于现代生物技术，尤其是现代生物酶
技术和基因工程技术，这方面的研究趋势是：①继续致力于新酶的研究，包括新的酶使环糊精产品在气味封存方面适应新市场；通过麦芽基酶同淀粉分枝结合生产高麦芽糖浆；新的高效酶化过程生产葡萄糖酸；超葡萄糖苷酶生产具有功能和营养特性的IMO糖浆。②寻找一种能将玉米纤维中的葡萄糖、木糖和阿拉伯糖转化为酒精的微生物，使玉米转化为酒精的转化率提高到20％。③改进乳酸的发酵菌种和生产工艺，使乳酸的生产成本进一步降低。
3结语
我国在玉米深加工和综合利用方面存在以下问题：转化率低；综合利用较差；种植品种单一，不适应加工转化发展的要求；加工业发展缓慢，产品种类少、档次低；精品畜牧业发展滞后，妨碍玉米的转化增值。
玉米深加工在减轻环境污染、增加农民收入、提高企业经济效益方面发挥着积极、有效的作用。因此，应充分利用这一优势资源，通过先进的生物化工技术和规范的管理手段，将玉米深加工和综合利用工程做大、做强。
参考文献
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CurrentIntensiveProcessingofMaizeatHomeandAbroad
andItsFutureDevelopment
GUOLingling
（QiqihaerVocationalCollege，QiqihaerHeilongjiang161005，China）
Abstract:Maizeisacropofhighyieldsandimportantmaterialsforindustries．Thedevelopmentandutilizationofmaizewithphysical，chemicalandfermenttechniquesisofgreatsignificance．Thecurrentintensiveprocessingofmaizeathomeandabroadisdiscussedintermsofmaizestarch，starchsugar，alcohol，organicacid，lysine，Xylooligosaccharide．Analysisismadeonthefuturedevelopmentinmaizeintensiveprocessing．Theauthorpointsoutthattherearegreatpotentialsformaizetobedevelopedintoalcoholandlacticacidandthemodernbiologicaltechnologywillbethekeytotheintensiveprocessingofmaize．Keywords:maize；intensiveprocessing；starch；alcohol；review
玉米的深加工与利用
胡新宇，宁正祥
（华南理工大学食品与生物工程学院，广州 五山 510641)
粮油食品科技 2001，9（1）：6-11
摘 要：我国是一个农业大国，每年的玉米产量十分可观。长期以来，由于受各种因素困扰，我国的玉米工业一直未得到良好发展。本文对国内外玉米发展历史、现状及方向进行了介绍、分析，并针对我国玉米工业的生产状况归纳出玉米综合加工与利用的模式，以期对促进生产实际发挥一定的作用。
关键词：玉米；加工；利用
1998年，我国的玉米产量约在1.24亿吨左右，为历史上第二大丰收。但由于多年来"供大于求"，且受亚洲金融危机的影响，1999年度我国的玉米市场将技术低迷，形势很不乐观。
玉米原产于南美。是世界主要的粮食作物之一，占世界粮食总产量的25％左右。我国的玉米产量约占谷物产量的五分之一，居世界第二位。长期以来，由于受观念和技术的制约，我国的玉米加工产品结构单一，质量较差，原料利用率低，致使整个行业陷入恶性循环。与此同时，世界第一玉米大国--美国的玉米应用则一直呈发展趋势，从1980年耗玉米1623万吨到1990年耗玉米3439万吨，再到1996年的4191万吨，在16年里递增6.1％。面对如此鲜明的对比，我们必须转变思想，大力发展玉米的深加工，扩大玉米的综合利用，开发出更多适应市场需求的产品，以提高玉米的经济价值，促进玉米种植业与加工来的健康发展。 1 生产淀粉
1.1 玉米原淀粉
淀粉是自然界最丰富的资源之一，由不同原料制造的淀粉统称为原淀粉，而由玉米生产的淀粉称为玉米原淀粉。它保持了玉米谷粒中原淀粉固有的基本特性，是诸多领域的原料。如在食品中可用作抗结块剂、稀释剂、成型剂、悬浮剂等，在纺织、造纸、制药、建材、淀塑料、味精生产等方面也有广阔的用途。我国的淀粉工业主要是在十一届三中全会之后才有所发展，1979年产量为28万吨，1991年达到149万吨，年递增14％。进入90年代，玉米淀粉的生产规模迅速扩大，约占淀粉生产总量的80％，最大的企业玉米淀的年生产能力已达25万吨。
尽管中国淀粉工业发展速度较快，但也存在着明显的不足，主要是：工厂规模小，产品质量不稳定，以1991年为例，美国24家工厂生产玉米淀粉1510万吨（万吨以上的企业只有60个），且产品质量达优级的工厂为数不多，与国际水平之间存在较大差距，能耗高，环境污染严重，国有中、小型淀粉厂由于水、电、汽的消耗较大，成本要比国外高15~20%，大部分工厂做不到闭锁循环，废水排放量大，环境污染严重；收率低、损失大，国际水平的淀粉厂淀粉收率以干基计都在66％以上，而我国的平均水平约64％。干物质损失的国际2％以下，而我国的淀粉厂多数在8％左右。鉴于上述情况，我们只有采取现代化的技术，合理的利用原料，扩大生产规模，才可使多数陷于停产或减产的淀粉厂焕发出生机与活力。
1.2 变性淀粉
原淀粉用途广泛，但随着工业生产的飞速发展，其性质在许多方面的应用中已不适合。因此，人们用化学、物理或酶法来处理原淀粉，改变其物理和化学性质，减少或去掉某些不利的性质，加强某些功能或增加新的性质，使其适应各种要求且效果更好。这种处理后得到的产品都称为变性淀粉。
1.2.1 变性淀粉的发展
变性淀粉的历史大约有150年，工业化较早的是欧美国家。本世纪初，荷兰Avebe将变性淀粉投入工业化生产，1982年，美国生产变性淀粉180万吨，占当年淀粉产量的1/3，1982~1992年期间，美国变性淀粉的出口增加了20倍，为美国企业带来了可观的经济效益；1983年欧共体共生产淀粉140万吨，其中变性淀粉为65万吨，而欧洲最大的淀粉公司法国的罗盖特公司年产淀粉及变性淀粉达120万吨，销售收入13亿美元。目前国外比较著名的变性淀粉公司有美国的CPC国际公司，日本的CCPC-NSK株式会社，荷兰的Avebe公司，德国的汉高公司和法国的罗盖特公司。
我国的变性淀粉起步较晚，80年代以来，有许多科研单位，大专院校和企业进行了变性淀粉的研究，近年来共生产变性淀粉30万吨左右，主要用于纺织与造纸。相对于国外的蓬勃发展，当前我们的产品品种不多，售后技术指导不够，价格相对较高，而客房又尚未意识到变性淀粉的优质，因而造成我国的变性淀粉工业比较滞后。原因主要有两个，一是市场开拓与消费观念的落后，二是技术与
产品质量不过关。变性淀粉的生产设备与工艺并不复杂，但产品技术含量较高，且专用性强。只有掌握了技术，且针对不同部门、不同设备和不同的工艺来提供变性淀粉，才可获得质优对路的产品。好的产品生产出来后，还要积极开拓市场，销售人员应具有专业知识，将变性淀粉的优良特性、使用条件以及提高产品质量的效果向用户作出解释，以利其决定采用和正确使用。
1.2.2 变性淀粉的应用
1.2.2.1 用于纸制品生产
国外变性淀粉的最在纸和纸制品工业，美国用于纸和纸制品工业的淀粉占变性淀粉生产总量的60％左右，我国目前还处于试用阶段，估计未来的年需求约为35万吨。
1.2.2.2 用于纺织业
中国纺织工业每年所用变性淀粉只占纺织浆料的10％，相对美国浆料使用69％的变性淀粉的水平，我们的用量还是很低的。除浆料以外，变性淀粉在纺织的印染、织物后整理、无纺布等方面都可以应用，因此其市场前景是广阔的。
1.2.2.3 用于石油钻井
石油钻井需压裂，我国多用植物胶类，平均每口井需1.5吨，但植物胶价格太高，有的还要进口。若用变性淀粉替代，既可降低成本，又可节约外汇。
1.2.2.4 用于食品工业
用于食品加工的淀粉应当在高温、高剪切力和低pH值条件下保持较好粘度稳定性，低温时不易凝沉，脱水或析不，低浓度时能产生光滑的非凝胶结构，有清淡的风味且溶液透明，原淀粉无法满足这些要求，而变性淀粉却可做到。目前在食品中使用的变性淀粉有酸变性淀粉（糊粘度低，适用于胶姆糖、果冻、蜜饯等）、氧化淀粉（糊稳定性好，适用于蛋黄酱、胶冻和软糖）、淀粉醚（抗老化，用于果冻、冰淇淋）、预糊化淀粉（冷水中膨胀，适用于方便食品），以及一种代替油脂的变性淀粉（使食品有脂类风味却产生很少热量）。
1.2.2.5 其它用途
随着科技不断发展，变性淀粉的品种越来越多，用途也愈发广泛。医药工业开始用它生产片剂；羟乙基淀粉用来代血浆；高度交联淀粉用作橡胶制品的润滑
剂；淀粉黄原酸酯用于电镀废水处理；淀粉接枝共聚物因吸水力特强而用于卫生巾、面巾纸、婴儿尿布、绷带，在农业上可用于土壤保墒及种子包衣等。
通过对变性淀粉应用的介绍可看出，就性淀粉的发展为有关工业提供了良好的添加料，以对产品质量的提高，成本降低，提高社会及经济效益都起到很好的作用，因此变性淀粉是淀粉工业发展的重要方向，应该也一定会在中国有更大的发展。
2 玉米淀制糖
淀粉制糖是运用不同的工艺技术，将淀粉水解而生产出具有不同甜度和功能性质的糖品。随着工业化进程的加速发展，对糖品的要求除甜味之外，还对风味、结晶性、溶解性、吸湿性、保湿性、焦化性、化学稳定性和代谢性有要求，淀粉制糖的品种多，因而具有较大优势。淀粉糖一般甜度低、风味浓、润性好、色泽美且具有保健功能，在制药、食品、饲料等行业都可应用。淀粉制糖可用任何种类的含淀粉农作物为原料，其中以玉米为好，因其淀粉及淀粉溏的成本低，且其副产品多，所以收入高，具有竞争力。
2.1 淀粉制糖的发展
甜味是多数人所喜欢的味道。远古时代，人们以蜂蜜为食品甜味料，但因其产量有限而远远满足不了需求。大约3000年前，古代中国首先通过淀粉水解制得麦芽糖。而西方国家的淀粉制糖则起步较晚，直到拿破伦战争时代才开始。1920年美国开始大规模用淀生产葡萄糖。尽管淀粉制糖首先由我国开始，但国外近30年发展很忆人，产量也很大。1967年美国的克林顿玉米加工公司开始用异构化技术生产含42％的果糖的果葡糖浆，1977年又采用连续色谱分离技术将果糖与葡萄糖分开而得到高果糖浆（果糖含量90％以上）。1981年，随着结晶技术的发展，美国Xyralin公司建立了第一间工厂用由色谱分离所得的含果糖97％的超高果糖溶液生产纯结晶果糖。
目前美国玉米深加工产量最在原就是淀粉甜味剂，其淀粉总量的70~80％用来生产淀粉糖。1980年的产量为195万吨，1990年为286万吨。1998年美国淀粉工业协会有9家公司，23个工厂，年产量达1000万吨，其中700万吨为果葡糖浆，250万吨为葡麦糖浆。50万吨为结晶葡萄糖。欧共体淀粉产是不50％用
于生产淀粉糖，亚洲的日本（日本55％的淀粉用来生产淀粉糖）和韩国的淀粉糖业发展较忆人。
另外，淀粉糖品在加拿大与墨西哥的发展也很快。在西方的某些国家，淀粉糖已取代蔗糖而成为食糖的主要部分；如美国1996年人均消费淀粉糖38.2公斤，超过了蔗糖的30.3公斤。而我国，由于国情、认识程度、消费水平及生活习惯等原因，淀粉糖市场发展较慢，1997年的产量只有50万吨，且存在积压的情况。但我们有理由相信，随着经济的不断发展，人们生活水平的提高，科学知识的普及，消费结构也会发生变化，对食品的营养、安全及保健的要求会越来越高，淀粉糖的需求必将大幅上升。因此，我们要参照国外的先进技术与经验，解决现在所存在的淀粉糖品质量差、品种不足和产量低的问题，促进淀粉糖业的大发展。
2.2 几种重要的淀粉糖品
2.2.1 麦芽糊精
麦芽糊精是淀粉水解程度最浅的产品，几乎无甜。它的甜味、水溶性、吸湿性、褐变性、冰点下降度是淀粉糖品中最低的，而粘度、粘着力、防粗冰结晶、泡沫稳定化、增稠性等方面最强，即使高浓度也不会掩盖其它的香气与味道，消化吸收性好，耐酸碱。用于咖啡、汤料等粉末食品，起到赋形、保持风味和防褐变的作用。在糖果中可防止吸潮、优化口感、维持结晶稳定性。调味品用它作为增稠剂。另外，麦芽糊精还可在婴儿食品及冷冻食品中应用。
2.2.2 果葡糖浆
葡萄糖经葡萄糖异构酶所催化的异构人反应而生成果糖，这样的糖浆为果葡糖冻。由于它含有果糖，因而甜味素质优良。果糖易于代谢，并不受胰岛素控制，适于糖尿病人食用，食用后所产生的血糖增高程度低于葡萄糖。果糖的代谢速度较快，利于手术病人的复原。目前饮料所用果糖占其总量的2/3，特别是运动饮料、含维生素的营养饮料。由于果糖稳定性较低，易与蛋白质等含氮物质发生美拉德反应，将其用于焙烤食品（面包、蛋糕、月饼等），可获得比较理想的色泽与风味。此外，果糖近年来在口服液、甜味果酒、利口酒、除口臭糖果中也开始应用。
2.2.3 结晶果糖
沈阳农业大学学报（社会科学版），2009－01，11(1)：30-33
JournalofShenyangAgriculturalUniversity（SocialSciencesEdition），2009－01，11(1)：30-33
国内外玉米深加工产业发展对比分析
于红1,2，翟印礼1
（1.沈阳农业大学经济管理学院,辽宁沈阳110161；2.沈阳玉米工业园管理委员会，辽宁沈阳110122）
摘要：针对国外玉米化工产业发展现状及趋势，对比中国玉米产业发展状况及产业布局，提出了中国玉米深加工业应重点发展的几个方向：继续发展具有国际竞争力的柠檬酸、赖氨酸等传统产品，扩大淀粉、糖在食品工业等中的应用，适度发展玉米燃料酒精，鼓
发展环境友好型的合成材料，代替石油生产化工醇、有机酸等产品。励发展纤维素酒精。进一步扩大变性淀粉的应用范围和领域，
关键词：玉米;深加工产业;可持续发展；燃料酒精；变性淀粉；国际竞争力
中图分类号：S513;TS210文献标志码：A文章编号：1008-9713（2009）01-0030-04
一、国外玉米化工产业发展现状及趋势
石油占全球能源总耗量的80%，80%以上的化工产品来自石油，因此石油供应时间的不确定性已成为全球共同关注的话题，从而促使全球化工产业寻找新的原料来源，而且近两年来的高油价更加催生了生物质产业的发展。现代生物质产业是利用农作物、树木和其他植物及残体、畜禽粪便、有机废弃物等可再生或循环的有机
生物燃料和生物材料的一个格外引人关注的新兴产业。玉米物质为原料，通过工业性加工转化生产化工产品、
作为生物质原料是当今工业转化量最大的农作物。据不完全球统计，目前以玉米为原料的能源、化工产品以及
约占全球玉米总消费量的15%，其中燃料酒精是消耗玉米量最大的其他工业品年消耗玉米10000万吨以上，
产品。目前国外每年用于工业方面的玉米量在8500万吨左右。当今世界，科学技术发展突飞猛进，新兴学科、交叉学科不断出现，科技进步对经济社会的影响作用日益广泛和深刻。伴随着信息科技革命方兴未艾的浪潮，生物技术的发展也正在展现出无可限量的前景。越来越多的人们已经预见到，一个生物技术的新纪元即将来
社会进步和经济增长产生极其重要而深远的影响。作为生物技术的一个重要组成部分，临，并将对科技发展、
生物加工技术的发展将给化学工业带来巨大的影响[1]。
生物加工皆在使可再生资源转化成工业化学品。酶法生物技术的进展已使生产的生物材料比常规产品性质有所改进，生物加工对低成本生产现有化学品也具有发展潜力。玉米作为目前生物加工最大的再生资源将发挥越来越重要的作用。目前，国外玉米工业利用开发的重点是替代石油、天然气以及煤等不可再生的资源，生产化学品。如以玉米淀粉糖为原料，采用发酵工艺生产3－羟基丙酸，进一步发展丙烯酸和丙二醇；同样以发酵方法生产丁二酸、1,3-丙二醇，进而发展丁二醇和四氢呋喃等产品，为工程塑料和特种纤维氨纶提供原料；以葡萄糖为原料，采用加氢裂解工艺生产多元醇，如乙二醇，丙二醇，丁二醇等，用于发展合成纤维和工程塑料等产品。此外，受高价位石油的影响，传统的酒精脱水制乙烯在一定程度上又恢复了生命力，特别是在纤维素酒精成功工业化的前提下，酒精乙烯的规模将会有所扩大。
二、我国玉米工业加工现状
我国的玉米加工业已有很长的历史，所加工的产品从初级的淀粉到淀粉糖、改性淀粉、氨基酸、酒精、有机生物医药和生物农药等，已形成了一批具有国际竞争力和影响力的产品，如维生素C、青霉素、柠檬酸、生物酸、
农药等等，特别是维生素C和柠檬酸占到全球贸易量的60%以上，产品行销世界各地，对国际市场起着至关重要的作用。改革开放以来，随着粮食生产的发展，玉米已逐渐离开人们的餐桌而成为畜牧业和工业加工的主要收稿日期：2008-02-25
作者简介：于红（1970-），女，沈阳农业大学硕士研究生，从事玉米工业园区规划、建设和管理。
通迅作者：翟印礼（1958-），男，沈阳农业大学教授，博士，从事农林经济管理研究。
第1期于红等：国内外玉米深加工产业发展对比分析·31·原料。20世纪90年代后期以来，我国饲料生产基本进入了稳定增长的阶段，使得产量不断增加玉米的销售面临前所未有的困境，但国民经济的持续高速发展和不断高涨的原油价格以及连年增加的原油进口给玉米加工业创造了发展的空间，因此国家有关部门出台了鼓励发展玉米工业的有关政策，从而促进了玉米的工业转化。根据统计数据，2000年国内的玉米工业转化量仅为1380万吨，2005年已接近2500万吨，成为拉动国内玉米消费的主要动力[2]。
玉米加工在我国已有几十年历史了，但由于受原料供应的限制，所加工的产品仅限于淀粉、葡萄糖、抗生素、酒精等产品，而且企业的加工规模都比较小。改革开放后，随着粮食供应状况的好转和相关产品需求的增加，有关部委曾于“六五”和“七五”期间在牡丹江、郑州等地规划建设了年处理30~50万吨玉米的大型加工企业，但由于多种原因，这些企业未能达到预期的效果。
20世纪90年代以来，随着粮食市场的放开和投资的多元化，山东、吉林、黑龙江、河北等玉米生产大省均加大了玉米工业转化的投入，使得国内的玉米加工业规模迅速扩大，特别是全国第一大玉米生产省吉林为了解决农民的“卖粮难”和“增产不增收”的问题，大力发展玉米经济，进一步促进了全国玉米加工业的发展，目前全国玉米年工业转化量已超过2000万吨。特别是在玉米的主产区，玉米工业转化对于增加农民收入，促进农
[3]‘金豆子’。村经济发展起到了相当大的作用，农民形象地将玉米称为
山东是目前全国玉米工业转化最为发达的地区，年玉米加工量已超过600万吨，所生产的产品几乎涵盖了目前国内玉米衍生物的所有种类，包括淀粉及改性淀粉、淀粉糖、抗生素、氨基酸、有机酸、酒精以及食品和饲料添加剂，形成了以巨能集团、菱化味精、诸城兴贸、西王集团和鲁抗集团等为代表的玉米加工产业，而且吸引了德国迪高沙、韩国的希杰等跨国公司的投资。吉林具有发展玉米加工业得天独厚的原料优势，而且为了解决“卖粮难”，国家在“十五”期间支持吉林建设了目前国内最大燃料酒精生产装置，规划设计能力为年产60万吨
2007年形成每年60万吨玉米燃玉米燃料酒精生产能力，现已基本形成每年40万吨玉米燃料酒精生产能力，
料酒精生产能力[4]。长春大成公司不仅已跻身全球赖氨酸生产大企业之列，而且由于掌握了以玉米淀粉为原料的化工多元醇生产技术，已受到国内外的广泛关注，目前年产20万吨玉米化工醇的项目正在建设之中，预计该项技术的成功工业化将对玉米化工产业的发展具有里程碑的作用。河北的玉米工业加工也比较发达，但相对企业的规模都比较小，代表性的产品是抗生素、维生素、淀粉糖以及酒精，2005年玉米加工量280万吨左右。安徽虽然不是玉米生产的主要省份，但该省的丰原集团是目前国内玉米加工业的龙头企业之一，特别是该企业现已形成了年产320万吨玉米加工能力，是全球最大的柠檬酸生产企业、国内唯一一家酒精乙烯生产企业和国家四家定点燃料酒精生产企业之一，目前该企业正致力于聚乳酸、酒精乙烯等生物质产品的发展，而且由于受当地资源的限制，该企业已在国内的玉米主产区寻求投资合作，以推广先进的玉米工业转化技术。
此外，在浙江、广东、福建和四川等地也有一批从事玉米加工业的企业，但由于原料的限制，这些企业的加工规模都较小，而且一些企业是以购买玉米淀粉为原料。如浙江的海正集团是以生物农药和医药为核心业务的玉米加工企业，近年来又在生物材料-聚乳酸合成方面取得了一定的成果，该公司的“十一五”发展目标是以特色原料药、制剂、生物技术药物、生物农药和生物材料为业务重点，构建“百亿海正”。再如广东星湖生物公
抗病毒药物-利巴韦林等生物化工产品，近年又投资建设了司，以玉米为原料，经生物发酵生产呈味核苷酸、
赖氨酸和苏氨酸生产装置。
总之，目前我国的玉米加工业已具备了一定的规模，但企业的规模与美国相比还有较大的差距，产业的布局还比较分散，因此今后需要进一步调整和加强，打造我国的“黄金产业”，在玉米原料的主产区构建综合性的加工基地，打造产值过百亿元的加工企业。
三、未来我国玉米工业的发展重点
(一)继续发展具有国际竞争力的柠檬酸、赖氨酸等传统产品
柠檬酸是国内出口量最大的精细化学品，在世界上占有较大的市场份额。但与国外，我国柠檬酸的消费水平还比较低[5]，特别是在无磷洗涤剂的应用基本为零，因此在维持国际市场的地位同时，未来我国柠檬酸的消
·32·沈阳农业大学学报（社会科学版）第11卷费量将随经济水平的提高而增加，因此柠檬酸的生产需进一步发展。近年来，我国赖氨酸生产发展迅猛，产品不仅大量地取代了进口，而且已开始进入国际市场。预计随着国内饲料生产的发展，赖氨酸的消费量将继续增加，同时出口数量也会扩大，因此赖氨酸的生产规模可适当扩大。此外，乳酸的需求将随聚乳酸工业化的实现而大幅度增加，因此需要适时扩大乳酸的生产[6]。
（二）扩大淀粉糖在食品工业等中的应用
淀粉糖的数量虽糖是重要的食品原料，目前我国食品工业仍以蔗糖为主，年消费量约1000万吨。近年来，
有增加，但占食糖的比重仍较低，因此具有较大的市场潜力，特别是作为饮料的甜味剂，淀粉糖更具有竞争优势。玉米糖浆作为啤酒生产辅料已基本被啤酒生产商接受，其不仅可以降低啤酒的生产成本，而且啤酒的麦芽浓度易于控制，啤酒厂“三废”也相应减少。根据目前国内啤酒的产量，玉米糖浆的需求量每年在300万吨以上。
（三）适度发展玉米燃料酒精，鼓励发展纤维素酒精
我国现已成为石油净进口国，进口的数量随国内消费的扩大而不断增加，为了减少对进口石油的依赖，确保能源安全，国家有关部门重新制定了能源战略，其中燃料酒精是这一战略的组成部分，目前国内已形成了年产102万吨燃料酒精的生产能力，约占全国汽油总消费量的2%，其中年产72万吨是以玉米为原料。根据近年的试用效果，国家将继续发展燃料酒精，目标是在2010年使燃料酒精的生产量达到300万吨，相当于届时国内汽油需求的5%。但根据国内玉米的供应趋势以及其经济性，国家将不鼓励玉米燃料酒精的发展，而支持木薯、秸秆以及甜高粱酒精，以保证国家的粮食安全，避免人车争粮。作为农药生产大国，每年农作物秸秆的产量达7亿吨左右，目前除1/3用作农民的生活燃料、1/3作为饲料等用途外，尚有2亿余吨的原料有待利用[6,7]。经过多年的开发，目前国内纤维素酒精已进入工业化试验阶段，预计“十一五”期间可实现工业生产。此外，云南、广西、海南以及广东和福建的部分地区拥有可种植木薯的荒地，因此可以大力发展以木薯为原料的燃料酒精。
（四）扩大变性淀粉的应用范围和领域，发展环境友好型的合成材料
变性淀粉可以代替许多化工产品应用于纺织、食品、造纸、涂料、印染等工业部门。与国外发达国家相比，我
2015年将达国变性淀粉的应用范围和领域仍比较有限，预计2010年全国变性淀粉的需求量为120~150万吨，
到200万吨，因此要大力发展变性淀粉生产，用变性淀粉可以替代石油发展环境友好型的合成材料。
面对日益严重的“白色污染”和石油资源的短缺，生态塑料的发展已被世界各国所重视，在美国已有工业规模的聚乳酸（PLA）生产装置，产品已在药品和食品等包装方面取得了较好的应用效果，聚羟基脂肪酸酯（PHA）工业生产装置也在建设之中。国内的科研单位已在生态塑料开发上做了大量的研究工作，建立了每年生产500~1000吨PLA生产性试验装置。目前影响PLA市场推广的关键因素是原料乳酸的成本，预计随着乳酸生产
PLA将逐步取代石油化工路线生产的传统塑料。此外，PHA也是一种性能优良的生态塑工艺的进一步优化，
料。目前我国PHA的研发基本与国外保持同步，现已开发了PHB、PHBV和PHBHHX三种PHA材料生产技术，在发酵水平和提取工艺等方面都超过了国外同行，有望较PLA较早实现工业化生产。
（五）代替石油生产化工醇、有机酸等产品
近年来，国内的科研机构在淀粉工业转化方面加大了投入，其中生物化工醇技术已具备了工业化的条件，
1,3－丙二醇的技术也目前长春大成集团公司正在建设以玉米淀粉为原料的年产20万吨化工醇的生产装置；
在进一步优化中，有望在“十一五”期间实现工业化。此外，琥珀酸、苹果酸等的生产技术也在开发中。这些产品国内的市场潜力很大，如能将全部采用淀粉工艺路线，可以减少石油的消耗，有利于我国化学工业的持续发展。总溶剂是一种传统的发酵产品，其曾是国内丁醇和丙酮的主要生产工艺。自20世纪90年代以来，由于以低原油为起始原料生产的丁醇和丙酮成本较低，因此基本完全取代了总溶剂的生产。
长期以来，我国丙酮和丁醇的50%产品需要进口，2005年的进口量分别为33.74万吨和43万吨，预计随着国内市场需求的扩大，进口有继续增加的可能。然而，自2001年以来，持续上涨的原油价格使得丁醇和丙酮的生产成本不断增加，目前丁醇和丙酮的销售价格每吨分别为10000元和7000元。根据总溶剂的生产工艺，每生产1吨总溶剂约耗5吨玉米，其中可得0.6~0.7吨丁醇、0.2~0.3吨丙酮和0.1吨酒精。因此，根据目前的玉米价格，总溶剂的生产具备了市场竞争的能力。
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ComparativeAnalysisofDemesticandForeignMaizeDeepProcessing
Industry
YUHong
(1.CollegeofEconomyandManagement,ShenyangAgriculturalUnversity,Shenyang110161,LiaoningProvince,China;2.ManagementCommittee
ofShenyangMaizeIndustrialPark,Shenyang110122,LiaoningProvince,China)
Abstract:InviewofthecurrentsituationandthefuturetrendofforeignmaizechemicalindustryacomparisonismadebetweenChinaandforeigninmaizeindustryandthedevelopmentofthemaizeindustriallayout.ItisproposedthatChina'smaizedeepprocessingindustryshouldfocusonthesixaspects:continuouslydevelopinginternationalcompetitivenessofcitricacid,Lysineandothertraditionalproducts;expandingtheapplicationofstarchandsuggarinfoodindustry;appropriatelydevelopingmaizealcoholfueltoencouragedevelopingcelluloseandalcohol;furtherexpandingtheapplicationofmodifiedstarchandfields;developingenvironment-friendlysyntheticmaterial;producingchemicalalcohol,organicacidsandotherproductstotaketheplaceofoil.
Keywords:maize;deepprocessingindustry;sustainabledevelopment;fuelalcohol;modifiedstarch;internationalcompetitiveness
[责任编辑于洪飞]
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