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东星斑饲养 东星斑饲养技术

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东星斑饲养技术
东星斑饲养 第一篇

  [农广天地]东星斑饲养技术(2011.2.22)

  东星斑营养丰富,肉较多,且肉质细嫩洁白,类似鸡肉,素有“海鸡肉”之称,同时它又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼,被港澳地区推为四大名鱼之一,一直以来,以进口为主,09年我国成功繁育出鱼苗并进行人工饲养。

  东星斑介绍:

  东星斑是潮州菜中常见的海鲜品种,主要分布在西太平洋区,北自日本南部,南迄澳洲,东至斐济,栖息于珊瑚繁生的舄湖及面海的礁区,亦常出现于外礁斜坡。生性凶猛,极为贪食,以鱼类为主要食物,偶捕食甲壳类。最大体长可达到120 cm。

  东星斑东星斑的色泽有蓝色、红色、褐色及黄色等,体形比一般斑鱼瘦长,头部细小。蓝色的眼睛中有乌黑的瞳仁,身上布满白色的幼细花点,形似天上的星星,因而称为“星斑”,至于“东”字,是因为它产自中国东部的东沙群岛。

林载亮:在南沙美济礁做东星斑和老虎斑养殖的人
东星斑饲养 第二篇

[致富经]76岁南沙牧渔人的财富传奇(上)(2011.2.28)  视频转自:CCTV7央视七套致富经官网

  这是一条载重只有119吨的渔船,这艘渔船的主人就是这位76岁的老人,他要在海上漂整整四天,到达南沙群岛美济礁,运回诱人的财富。为了消磨时间,他在船上打起了太极拳。美济礁距离号称“天涯海角”的三亚还有一千多公里远。

  在这茫茫大海里,这艘船就像一片树叶,随时都有沉没的可能。但老人担心的是美济礁的诱人财富,宁愿冒着危险,也要把那笔朝思梦想了十八年的财富拉回来。为了见证这个时刻,林载亮邀请记者一同前往南沙美济礁。

  不到八点,天就全黑了。船员在驾驶舱掌舵。

  一想到美济礁上的诱人财富,林载亮就激动得睡不着。

  早晨3点,海上就开始天亮了。

  黄船长:再过两个晚上就到南沙了!

  记者:现在呢?

  黄船长:现在已经到西沙了。

  记者:现在已经到西沙了吗?

  黄船长:对,等一下就到西沙的中建岛,那里手机有信号。

  西沙群岛是三亚到南沙美济礁的中间点。再过两天就能到达美济礁,得到林载亮朝思暮想的财富,为了那激动人心的一刻,林载亮足足等待了18年。然而胜利在望,命运却再次和他开了一个玩笑。

  林载亮:现在我们这个船要沉啊!

  记者:哎呦,船撞坏了!

  林载亮:现在单边带还打得通吗电话?快向吴局报告!

  记者:船漏了是吗?

  要去美济礁运回财富的船,此时却被狠狠地拦腰撞了。

张海生养殖东星斑石斑鱼实现财富三级跳
东星斑饲养 第三篇

  [生财有道]从卖鱼到养鱼的财富三级跳(20131015)

  东星斑是石斑鱼中较为名贵的品种,因为身上有形似星星的斑点而得名。有红色、粉色、黑色等多种颜色。东星斑肉质柔韧,味道相当鲜美,是我国粤菜中不可或缺的食材。河北的张海生靠着养殖东星斑赚得了不小的财富。

东星斑石斑鱼  东星斑是潮州菜中常见的海鲜品种。东星斑的色泽有蓝色、红色、褐色及黄色等,体形比一般斑鱼瘦长,头部细小。蓝色的眼睛中有乌黑的瞳仁,身上布满白色的幼细花点,形似天上的星星,因而称为“星斑”,至于“东”字,是因为它产自中国东部的东沙群岛。

  东星斑因为头部细小,肉较多,而且颜色雪白。外皮光滑,炊熟的鱼皮裂开,见到那雪白的鱼肉,颇吸引人。

  据报道,老虎斑、东星斑、苏眉等石斑鱼也带有雪卡毒素。雪卡毒素并非鱼类与生俱来的,它属于获得性毒素,通过食物链聚集浓缩。同一海域同一种属的鱼在某个时期有毒,另一时期可能无毒;同一种鱼因栖息环境不同而可能有些有毒,有些无毒;有些鱼种可能鱼小时无毒,成为大鱼后有毒。由于鱼体含毒没有明显规律可循,容易造成人类食物中毒。而雪卡毒素属于神经毒素,无色无味,不溶于水,耐热,不易被胃酸破坏。消费者切勿食用这些鱼类的内脏。

海鲜养殖标准
东星斑饲养 第四篇

海鲜养殖标准

一、海鲜养殖分类和盐度、温度、等标准。

二、海鲜池海鲜保持一天的周转使用量,并做好新旧使用循环。

三、海鲜员随时检查、挑选死亡的海鲜,蟹、贝、蛙、无鳞鱼等

后坚决不能使用,做好详细记录,交厨师长处理,每月报损。 四、 海鲜池的水质必须达到清澈透亮,严格按一层棉、一层活性炭和珊湖

礁、再加一层棉的顺序清理过滤保持好周边的卫生清洁。 五、每一组循环过滤都必须配备温度计,按规定温度控制。 六、海鲜员必须具备了解各种海鲜的产地、价格和营养的知识。 七、海鲜养殖员必须懂得每一种海鲜的做法和最佳食用方法。 八、如遇顾客在海鲜池观看,海鲜员必须主动问询,具备销售意识。

九、海鲜员必须保持个人的形象卫生,做到穿戴整齐,整洁。

希厨师长加强对海鲜员的各项要求,设定奖惩措施。 生产研发部:艾伟

2008年5月25日

南方石斑鱼常见养殖病害
东星斑饲养 第五篇

东星斑饲养东星斑饲养 东星斑饲养 东星斑饲养

常见海鲜暂养环境控制
东星斑饲养 第六篇

常见海鲜暂养环境控制

2011年08月21日 来源:中国海洋食品行业网

1、4组海鲜池,3组咸水,1组淡水:

备 备注:黄脚立温度:19~20℃ 盐度:10~12℃;泥猛因其屎有毒,最好单独养殖。

2、5组 2、5组海鲜池,4组咸水,1组淡水

备注 备注:黄脚立温度:19~20℃ 盐度:10~12℃;泥猛因其屎有毒,最好单独养殖。

3、6组 3、6组海鲜池,5组咸水,1组淡水

备 备注:黄脚立温度:19~20℃ 盐度:10~12℃;泥猛因其屎有毒,最好单独养殖。

4、7组 4、7组海鲜池,5组咸水,2组淡水

备 备注:黄脚立温度:19~20℃ 盐度:10~12℃;泥猛因其屎有毒,最好单独养殖。

5、8组 5、8组海鲜池,6组咸水,2组淡水

备 备注:泥猛因其屎有毒,最好单独养殖。

6、12 6、12组海鲜池,8组咸水,4组淡水东星斑饲养

备 备注:黄脚立温度:19~20℃ 盐度:10~12℃;泥猛因其屎有毒,最好单独养殖。

海鲜养殖员标准化操作程序
东星斑饲养 第七篇

东星斑饲养

海鲜养殖员标准化操作程序目录清单

XX大饭店标准化操作程序

海鲜池的管理和养护
东星斑饲养 第八篇

海鲜池的管理和养护

大型酒店海鲜养殖技术
东星斑饲养 第九篇

大型酒店海鲜养殖技术

除了海水晶以外,喂养海鲜一般还需要以下设备:

盐度计。用于检测海鲜池内海水的盐度;、

温度计。用于测量海鲜池的水温,因海鲜多生活在寒冷水域中,对温度的变化非常敏感,故需对海鲜池的水温进行不间断的监测;

恒温系统:海鲜池专用恒温机,设定适合海鲜的水温,满足海鲜生存条件; 循环过滤系统。使海鲜池里的水体上下循环过滤流动,净化水质,并在流动中自然充氧; 增氧机。海鲜池制造氧气的设备; 过滤网。为筛网状,可在池水循环流动的过程中滤去杂质,澄清水质。

水质测试剂:包括PH值测试剂、溶解氧测试剂、氨氮测试剂、亚硝酸盐测试剂、硫化氢测试剂 从以上设备的功能可以看出,喂养海鲜的重点在于海鲜池的温度、池水含盐的浓度以及池水的充氧等几个方面。因此在喂养海鲜时,一定要控制好池水的温度和含盐的浓度,同时还需掌握正确的充氧方法。

充氧时一定要走出一个误区,那就是许多人认为喂养海鲜时氧气越足越好,于是大量地用氧气泵为池内充氧。其实过多使用氧气泵反而容易把海鲜冲死。比较理想的方法是使用循环水设备,让池水在流动过程中自然充氧。只有在个别情况下(如某个品种不适合混养,因而无法使用循环水),才可酌情使用氧气泵。

喂养海鲜时还要走出一个误区,那就是过份追求池水的清澈。其实在喂养过程中,海鲜所产生的粪便、分泌物或杂质等均可通过过滤网除掉,而只需保持水质洁净即可,大可不必追求水的颜色纯净。比如喂养龙虾,恰恰是喂养一段时间后,当水的颜色呈浅茶色时,才算是进入了最佳状态。 喂养海鲜时还要注意一点,那就是要对池水进行定时杀菌。因为目前的海鲜大多是沿海一带人工饲养的,抵抗力较差,所以需经常对池水杀菌。常用的杀菌药品主要是兰宝液,每次换水时,按每100公斤水滴入2~3滴即可。

下面就谈谈几种常见海鲜的具体喂养方法及注意事项。

斑类:所谓斑类,主要是指东星斑、石斑、苏眉斑、老鼠斑等。斑类对温度极为敏感,水温须控制在温热程度(20℃左右),在冬天气温低时要使用恒温器。同时,斑类对水质的要求也较高,一般一个星期即需换一次水,盐水的浓度约为24~26°。另外,斑类除了石斑外,其余的皆可混养。

左口鱼:左口鱼性喜寒冷,的温度越低越好,应达到将手伸入水中时有刺骨的感觉。左口鱼最多可喂养半个月,每个星期需换一次水,盐水的浓度在23~24°之间。

虾类:目前市场上较常见的有明虾、基围虾和螺蛳虾等,其喂养的水温在17℃左右,盐水浓度为17~18°。海鲜中就数虾类最为娇气,即使精心饲养也只能存活1~2天。且虾类死后极易使水质变坏,因此需要随时将死虾拣出,以免影响活虾。养虾需要专人守养。

贝类:常见的贝类有扇贝、带子、青口、花螺等,均属喜寒冷的动物。贝类有干养和水养两种,干养即无水喂养。但无论采用哪种养法,都需将温度保持在0℃左右。若是干养,只需用碎冰块将贝类包好存放即可;若是水养,则需不停地往水中加入冰块,同时启动制冷设备。水养贝类的盐水浓度在18~20°之间。

象拔蚌:象拔蚌亦属于贝类,但比较特殊,故单独列出加以说明。象拔蚌所需的温度和盐水浓度等均与左口鱼相同,可与左口鱼混养。

以上只是一些常见海鲜的喂养常识。虽说是喂养,但由于海鲜采购回来后很快就会用于烹制,所以喂养的海鲜一般都不投食。

常见海鲜品种的水温、咸度、存活期和喂养方式:

澳洲龙虾:夏天水温12-15℃,冬季水温18-19℃,盐度24-26%,龙虾一般可存活一周,在不浑水的情况下,可每三个月换一次水,由于澳洲龙虾生猛好动,所以除了小龙虾外,最好不要与其他海鲜混养。

小青龙(小龙虾):水温17-18℃,盐度24-26%,一般可以存活3-4天。可与龙虾混养。 多宝鱼、三刀鱼:水温18-19℃,盐度16-18%,最多可喂养15天,每周换一次水,二者可以混养。

花蟹、珍宝蟹、梭子蟹、膏蟹:水温17-19℃,盐度23-24%,一般可存活7天,所有的蟹类都可混养。

蛤蜊、蛏子:水温13-15℃,盐度12-15%,可存活5天左右,一般都用流动水喂养,而且这些贝类一般没有混养禁忌,但是由于个体较小,所以都单独放置。

鲟鱼、昂刺鱼、河虾:水温12-15℃,盐度0,由于鲟鱼较勇猛,故需单独喂养,其他的品种可混养。

明虾、基围虾、螺蛳虾、草虾:水温18-19℃,盐度16-18%,最多可存活1-2天,由于虾类极易使水质变坏,所以每隔1天就要换一次水,如果发现池中有死虾,必须马上捞出。由于酒店大量喂养,故一般单独喂养。

左口鱼:水温约为-2℃,盐度24-25%,最多可喂养15天,每周需换一次水

扇贝、带子、青口、花螺:水温0℃,盐度18-20%,最多可以放置3天,一般都用流动水喂养。这些贝类一般没有混养禁忌,但是由于个体较小,所以都单独放置。

东星斑、石斑、苏眉斑、老鼠斑、老虎斑等斑类原料:水温20℃左右(冬天要用恒温器),盐度24-26%,一般一星期换一次水,除了石斑外,其余的皆可混养。

象拔蚌:水温约为-2℃,盐度24-25%,一般可存放5天,平均2天换一次水,可以与左口鱼混养。

加州鲈鱼:水温23-28℃,虽然加州鲈鱼原产地为纯淡水;但盐度只要保持在10%以下即可,一般可存活20-30天,一周换一次水,可与其他的鱼类品种混养。

活鲍鱼:水温12-15℃,盐度10-12%,最多可以放置15天,平均5天换一次水,一般单独喂养。

活海参:水温15℃左右,盐度10-22%,最多可以放置3天,平均2天换一次水,一般单独喂养。

花蛤、香螺、文蛤、天鹅蛋:水温10℃,盐度12%左右,最多可以放置5天,一般都用流动水喂养,而且这些贝类一般没有混养禁忌,但是由于个体较小,所以都单独放置。

注意事项:

1、在用海水精勾对自来水时,自来水需提前静置12小时以上,以除去水中杂质。

2、海水精为喂养海鲜的专用盐,不能用一般的食盐代替。

3、喂养海鲜时并不是说氧气越多越好,如果充入氧气过多,氧气泵喷发出去的气体会把海鲜冲死。

4、要经常用兰宝液对池水消毒,每次换水时按每100公斤水滴入2-3滴的比例即可。

小海鲜的暂养方法:

1、用循环水长期转换清凉干净的海水浇灌装小海鲜的盘;

2、水温控制在摄氏18度以内;

3、水的深度不超过2CM;

4、最好是找点干净砂把小海鲜埋在里面时间活得更长。

5、注意不要用强光照射,或暴晒

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