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水果是人们生活中不可缺少的食品，但卖水果发财的却不多。据资料介绍，深圳市的水果专卖店相继倒闭，主要原因是水果经营成本较高、经营管理不善和同业竞争激烈。但是水果经营的进入门槛很低，如果找到符合消费新趋势的销售方法，前景一定十分广阔。
人们经常买水果、吃水果。一家三口买多了吃不完，放久了就不新鲜了；买少了，就只能吃那么一两种水果，又觉得不过瘾。于是，水果拼盘快餐店的机会来了。在这样的水果店里，消费者可以一次吃许多种加工好的水果，既方便又过瘾。很多卖水果的商店、一些饭店也出售和赠送果盘，但专门供应水果拼盘的店还是空白，市场潜力很大。
经营方式
在一间环境优雅、气氛轻松的小屋里，桌椅排列和布置的气氛与咖啡屋相似。但这里出售的却是水果拼盘和现榨果汁，顾客可以像在咖啡屋一样，悠闲地坐在这里享受最新鲜的水果食品。所有原料都是新鲜的，即用即取。顾客可以随其所愿点几种水果做成拼盘，可以拌沙拉酱，也可以吃原味的。
“后厨”的工作人员应在玻璃幕墙内操作，顾客可以直接看到制作过程以及原料的新鲜程度，使卫生情况在顾客的“监督”之下，让顾客十分放心。顾客想吃几种水果就可以点几种，按“盘”收费既卫生又方便。不过强调一下，价格一定要便宜，太贵了人们就不如到市场上买回家去吃了。参考价格：一个大的水果拼盘可以只售８～１０元，甚至更低一些。比起在歌厅等其他公共场所，要便宜得多。
投资设想
店址选择是至关重要的。有人说，零售业就是店址经济，此话不无道理。一个店址的好与坏，在很大程度上决定了将来的盈与亏。水果拼盘快餐店最好靠近社区，居民早晚散步就可以经过这里。这样，很多出来活动的人可能无意吃水果，但路过时被“色、香、味”吸引，价格又公道，何乐而不尝？还有一个重点：服务态度一定要好！
开水果店没有政策门槛，不需要特别的专业知识，任何单位和个人均可经营。如果选一个经营面积为４０～７０平方米的门市店，租金在不同地区需要的情况不一样，年租金１万～３万元不等，装修、展示柜、收银系统、空调等设备投资需几万元，水果进货便宜，要不了多少钱，就是说，用不了１０万元，就可以搞定。不过，要辛苦一些，少进货、勤进货，才能保证顾客吃到新鲜的水果！
效益预测
水果店可实现的利润如何呢？某水果经销商介绍，水果销售毛利率可达２０％，如按日客流量１５０人计算，每人平均消费１０元，年营业收入可达５４万元，年毛利为１０．８万元。扣掉税费、员工工资、房租、运费、水电费、物耗等费用，年利润可实现５万元以上，投资回报期预计在２０个月左右。
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