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水果连锁店扎堆开业，水果市场竞争白热化
家住九洲新世界的李女士最近发现，短短一个月内，家门口的街边上开出了三家水果连锁店，天天都能听到此起彼伏的吆喝声。水果生意真这么好做？开水果店的利润怎样？不难发现，短短一条街上集聚四、五家水果店很普遍，高密度快速扩张的同时，是营业额下降、利润空间压缩，水果市场竞争也越来越激烈。
水果店扎堆开业
李女士过去爱到小区南门斜对面的兰陵农贸市场购买水果，最近有了新去处。就在小区楼下不远处，差不多同时开了两家水果连锁店，店铺面积、销售模式都挺像。“最吸引人的是每天都有优惠活动，刚开业那会，水果基本上都是白菜价。”李女士告诉记者。
据了解，这两家水果店一家叫风华果业、一家叫鲜丰果业。都是水果超市的模式，采取连锁经营方式，在我市不少小区附近都有门店。九洲新世界的两个店，几乎同时开业，呈面对面开店的态势。就在不远处，工人新村附近，还有一家水果店，短短的一百米内开了三家水果店，还不包括兰陵农贸市场内的水果摊。
在健身北路的青山湾小区，这一情况再次出现。小区大门两边的门面都被水果店承包，一边一个，店内显示屏打起了价格战。不仅如此，马路对面的精品超市也有水果铺。据其中一家店主介绍，原本青山湾小区就他们一家水果店，就在上个月，紧挨着他家又新开了一家。
在居住密度较大的勤业片区，连锁水果店的竞争更为激烈。星园路上有三家水果连锁超市，从星园路进入星湖路，又有三四家水果店。而附近居民小区仅有蓝天花园和都市桃源。开水果店赚钱吗？“水果店高密度布局在我市并不少见，不少小区门口的水果店密集布点。”杰记水果总经理周振峰告诉记者，目前常州水果零售市场竞争不断加剧，市场已趋饱和。
多重挤压利润下降
一边是连锁水果店一家接一家地开，另一边是传统水果店生意越来越难做。开水果店的利润怎样？“现在的生意比过去难做多了。”光华路上经营水果店生意的店主告诉记者，“我们铺面不大，做的是小本买卖，可每天的损耗却不小。”
据了解，在我市一些人口密集的小区周边，店铺租金本来就贵，一个月过万元的租金很普遍，水果生意其实很难做。
可就在这种形势下，水果店仍以连锁超市的形态加速扩张。杰记水果目前共有43家水果超市，其中今年上半年新开的有8家，平均每个月都有新店开业。不仅如此，杰记还将连锁店开到了张家港、宜兴、江阴等地。下半年仍要保持开店力度和节奏。来自浙江杭州的鲜丰果业是全国著名的果业连锁超市，今年开始进入常州市场，计划年内在全市开设50家水果超市，不仅要做到城区范围主要居住区全覆盖，还在溧阳开设了两家店。
开水果店的利润怎样？现在水果连锁店的利润却在下降，加上房租、人工成本逐年上升，单店毛利已降到20%以下。如果没有足够的渠道优势，亏损的可能性很大。
不少水果店主表示，水果售卖摊位泛滥是生意难做的直接原因，“开水果店赚钱吗？现在水果店铺越来越多,顾客们的选择多了，店家的收益自然就被均分了，而且和水果超市相比，社区水果店无论是进货成本还是水电费用都毫无优势可言。”
大部分店主感慨生意难做
金融大街上世纪中央城小区外围的三家水果店都是连锁性质的，在装修比较简单的一家水果店内，记者看到老板正在挑烂果。当被问及生意情况时，老板表示去年开店时生意还不错，但现在利润特别低，生意越来越难做，刨去所有开支有时一个月只能赚三四千。
在隔壁的一家水果店，一位工作人员表示刚开张时会跟公司拿很多不同的品种水果，后来发现人气不足就减少了品种，贵的不敢进太多，可是这样一来又流失了部分顾客。“现在是夏天，水果烂得特别快，上午刚到的货，下午就蔫了，品相不好就卖不出去。”工作人员告诉记者，每天烂果的消耗都有50元，一个月下来就得上千元。当从记者口中得知周边500米范围内有13家水果店后，店老板不禁吐槽称，这就是恶性竞争，“这么短的距离这么多家水果店，日子当然不好过！”店主表示今年合约到期后考虑另选地方做生意。
记者走访了解到，水果店扎堆开不但让生意越来越难做，也让不少店经营不下去，关门大吉。洪城比华利的业主万先生告诉记者，他家边上最早开的三家水果店都已经关门了，“我妈在三个店都办了积分会员卡，可一次也没兑换过，现在都浪费了。
开店门槛低或成主因
开水果店利润怎么样？为什么不赚钱还有这么多的水果店在开？到底是什么造成水果店的疯狂扩张？记者走访数家水果店后发现，虽然生意有好有坏，但基本都能盈利，生意较好的店面一天营业额有数千元，有的甚至上万。
据周振峰介绍，随着生活水平的提高，人们的饮食结构也在发生变化，水果已成为一种主要的民生商品，不少市民吃水果的频率从过去的两三天一次变为现在的每天都吃，需求的增加是各类水果店扎堆开业的直接原因。
据介绍，开水果店对从业人员素质没有太高要求，资金也不需要太多，小型社区水果店投入10万元左右就可以开张。
对于消费者而言，买水果就是图个方便，选择水果并不会在乎是水果摊、超市还是连锁店，水果的新鲜最重要。这也造成了各类水果店在小区周边密集扩张，越开越多的水果店使同质化竞争加剧，价格也越来越透明。
多种经营试水电商
面对生存空间不断被挤压的现状，定位各异的水果店都在寻找生存之道，有的尝试跨界经营，有的布局电商平台，有的主打平价水果，有的主打独家品种等。
以杰记水果为例，就主推升级版的水果连锁超市，零售同时还有批发业务，不仅讲究装潢风格，售卖品种也越来越丰富。红酒、饮料、干果等都在尝试经营。还推出一些独家当季水果，以品种与产地优势取胜。除了拼产品，还要拼服务。走精品水果路线的杰记，目前正在调整思路，改变消费者的“高价”印象。
鲜丰果业对自身也有精准定位，主要面对中高端消费群体，从店内水果、店面装修和店铺选址都可以窥出一斑。他们还有渠道优势，总部统一配送，在保证水果质量的同时，价格更具竞争力。
一些社区水果店则走起了“小而精”的路线，种类并不很多，但品质有保证，少量进货，以老顾客为主要消费群体，每天销量有一定保障。还有一些水果店则做起了微信营销，定期推送团购信息，赢得客户支持。
万达星城的一家水果店店主告诉记者，为了开拓生意，增加水果店利润，他们特别推出了微信和外卖服务，顾客关注了店内的微信，就可以通过微信订水果，店员会给洗净切好装好，还能免费送货上门。
除此之外，记者发现在金融大街一家水果店还提供了榨汁服务。如果顾客有榨汁以及其他需求，也可以现场提出要求，店里可以免费提供榨汁服务和切盒制作水果沙拉的服务。“为了这个，店里买了榨汁机，现切现榨能让顾客更直观地看到我们的服务，我们二楼还改成了休闲室，顾客累了可以到店里现吃。”工作人员告诉记者。
夏末秋初，正是瓜果集中上市的好时节。随着市民生活水平的提高，水果在绝大多数的家庭里已经不可或缺。过去，大家习惯在超市、菜市场、水果店购买水果。如今，在O2O（线上到线下）商业模式的席卷下，“手机、电脑下单，在家收货”成为越来越多市民购买水果的首选。
北京财贸职业学院毕业的大学生宁帅豪也和同伴一起加入到了“O2O卖水果”的创业大军。他们创办的电商平台“果乐乐”，通过网站和微信公众号接受订单，每天的营业额最高超过千元。与几乎所有电子商务模式一样，宁帅豪的“果乐乐”也依赖风险投资的支持。在激烈的市场竞争中，这群羽翼未丰的大学生创业者遇到了巨大的挑战。宁帅豪说，他们会尽全力坚持自己的梦想——把水果“卖”到纳斯达克。
选择高职
把中学的创业梦延续下去
“我不是一个传统意义上的好学生。”宁帅豪透露。他说自己从高中开始就“不务正业”涉足商业。那时候某品牌的智能手机还非常流行。不少中学生都渴望拥有一部手机，但又苦于囊中羞涩。宁帅豪瞅准商机，联系省城郑州的大批发商，批量进货，以远低于当地销售商的价格把手机卖给自己的同学，“挣了大约一万多块钱。”宁帅豪说，这是他人生的第一桶金。
2012年，宁帅豪高考。他的分数足以上当地的三本院校，但他毫不犹豫地选择来北京读高职。“我当时就想得很清楚，要试着自己创业，上大学一定要去一线大城市，因为那里可以获得开阔的视野、第一手的商机。读高职可以获得更多实践的机会。”宁帅豪说。最终他被北京财贸职业学院录取。
大学三年，宁帅豪的能力得到了充分展现。大一时他创办了创业社团——大学生创业就业协会。三年间，协会从一个人发展到最多两百多人，还作为北京唯一的专科院校代表参加了北京高校创业型组织峰会。带领着协会里的同学，宁帅豪把商业实践发挥得淋漓尽致。愚人节，他们组织了假面舞会，出售门票、酒水，所得收入又向学校的春季运动会赞助了1000瓶矿泉水，免费供同学饮用。协会全校闻名。
启动创业
微信营销 用微信下单 水果当天送上门
宁帅豪说，自己真正意义上的创业，得从一个名叫“北小财”的微信公众号说起。那是在2013年初，微信公众号刚刚开始流行。宁帅豪注册了一个公众号，命名为“北小财”，开始提供校内外商家的打折促销信息。“那应该是O2O的雏形。”宁帅豪说，公众号得到了同学的追捧，粉丝人数突破了1000人，“占到了我当时所在涿州校区全校人数的六成以上。”
这一年的暑假，宁帅豪和同学搬回了位于通州的校本部。陌生的周围环境让他起初颇不适应，不知道哪里可以聚餐、购物。这时他突然意识到商机来临，“我不知道同学也不知道，何不制作一个APP软件，打造一个吃喝玩乐的平台？”他很快找到了附近北京物资学院软件专业的学生，寻求技术上的支持。
一番讨论下来，对方给宁帅豪泼了一盆冷水。“做一个好的APP软件，前期投入的费用就得好几万，一旦定位不准，很容易血本无归。”宁帅豪说，这时他才意识到市面上那些五花八门的APP软件，其实都是靠风险投资在支撑，“我也得找风投。”他暗下决心。
他给这个吃喝玩乐的平台做了详细的商业计划书，计划书将水果作为销售内容，“我最熟悉我的同学，水果对他们来说比粮食还重要，商机无限。”他们的方案很快获得了投资人的青睐。一位投资人给予了20万元的风险投资，另一位投资人则答应提供网站、微信公众号销售的技术支持。
2014年7月，宁帅豪和伙伴们创立北京创锐时光信息科技有限公司，并入驻中关村创业大厦。公司旗下建立了生鲜电商平台“果乐乐”，该平台基于网站、微信公众号，为用户提供鲜果当天下单、当天送达服务。
站稳高校
跑遍市场 尝遍水果 每天收获超300订单
“果乐乐”最先进入的高校是对外经济贸易大学。宁帅豪找到了靠近学生宿舍楼的水果店，和老板谈判后商定：学生下单付账，平台向水果店派单，水果店送货至宿舍楼下，学生收货，水果店获得货款和提成。
这一模式的好处是送货时间飞快，通常学生下单后一个小时内就能收到水果。但问题也很快出现，由于水果是由水果店采购，“果乐乐”无法控制其品质和价格，一些反映水果质量的投诉开始出现。宁帅豪和伙伴意识到这一问题后立即对营销模式进行了纠正，改为自营采购、自主送货。这样一来，虽然学生客户的收货时间从一个小时延长为“当天内”，但水果的品质大大提高。
宁帅豪说，为了保证水果有最低的价格、最优的品质，他和伙伴跑遍了丰台新发地、朝阳来广营等多家水果批发市场，“一样样品尝，从西瓜到榴莲，从苹果到杨桃，从捂着嘴吃完了吐到最后吃出了经验。”他笑道。
在他们的努力下，“果乐乐”逐渐在高校站稳了脚跟。除了对外经贸大学，“果乐乐”还进入了中国农业大学、北京航空航天大学等高校，收到师生的普遍好评。生意最好时，平台每天收获超过300份订单，营业收入上千元。
遭遇打压
血拼下坚持 创业遭遇“李鬼”
“果乐乐”在高校的发展很快引来了竞争对手的关注。去年下半年，各路风险投资人纷纷选择进入高校水果、零副食销售领域，一些APP软件应运而生。宁帅豪坦言，与那些APP软件相比，自己的资金实力完全不在一个档次，“我只有20万元的风投支持，对手的风投资金则是数百万甚至千万元。”
价格战很快打响。之前宁帅豪和伙伴们通过精耕市场，少量进货快速销售，水果的平均价格能比水果店便宜20%到30%，但是“果乐乐”的竞争对手直接打出了“买一斤送一斤”的招牌，竞争最激烈时甚至是“买一斤送两斤”。“这样的价格战我们实在耗不起。”宁帅豪说，去年下半年是他从高中有创业行动以来最艰难的一段时光。“每天晚上都睡不着，盘算着自己的资金还剩多少，还能撑多久。”他说。
除了深陷“价格战”。宁帅豪还发现自己的“果乐乐”品牌在被一家大型果蔬物流企业使用。“我之前已经申请了商标专利。”宁帅豪说，他曾经上门试图和这家企业的负责人进行沟通，但“财大气粗”的对方似乎并未把这个大学生创业团队放在眼里，“没见到具体负责的人，更别说老板了。”宁帅豪说。
未来打算
目标是纳斯达克 做好从水果店起步的打算
为了节省成本，“果乐乐”在今年初关闭了校园送货点，改为专攻天通苑、北苑家园等大型居民社区，送货方式也从上门送货改为小区自提。“既保证了水果的新鲜，也减少了我们的物流成本。”宁帅豪说。
如今，他和创业伙伴们每天都会驾驶着一辆金杯面包车去批发市场进水果，然后根据互联网以及微信公众号上的订单情况进行送货。一有闲暇，他就会钻研市场行情的最新变化，及时判断调整销售思路。“从去年下半年到现在，一大批百万元级别风投的水果销售项目都已经死了，我们还活着。”宁帅豪说。
他也坦言，现在明白了创业不是小打小闹，除了靠谱的创业项目之外，必须具备极其强大的抗压能力、永不放弃的精神以及缜密的分析判断能力，加上良好的团队支持，以及有一些好的运气，才有可能不断向前发展。
在创业之初，宁帅豪的梦想是把水果“卖”到美国的纳斯达克股市。现在他仍然说自己不忘初心。即使是重新回到起点，从一家小水果店起步，自己也会全力坚持走下去。他说，无论创业的过程如何的艰辛，无论项目最终能否走向纳斯达克，创业者永远都在痛中快乐前行。
浅谈水果店选址的小窍门
2009-04-21
如今水果店、水果摊儿遍布于各生活小区和各大超市。可是水果店到底有多大的利润?如何经营一个水果店?经营水果，门槛似乎不高，但经营规模却相差甚远。
经营水果具有各种规模：有的是在街边摆水果摊，有的是和副食店一起联合经营，也有水果专卖店。每逢夏天，街上还有专门卖水果的卡车，相当于一个流动水果摊。规模不同，经营的水果种类自然也不相同。一般街上的小摊贩主要是卖苹果、橙子等普通水果，这类水果的保鲜期长，不容易放坏;副食店会增加香蕉、西瓜、柚子等节令水果;水果专卖店的品种更多一些，规模大的除了普通水果外，还会卖一些进口水果，规模小一点的，也会有芒果、哈密瓜等进价较高的水果;在卡车上经营的流动水果摊儿则主要是做体积比较大的时令水果，比如菠萝、柚子、西瓜、哈密瓜等。
据一名水果店老板介绍，经营水果，规模越大成本越高——一般摆个地摊儿只需要一百多元钱，而在副食店经营水果的成本不到2000元，如果开一家水果专卖店，根据进货品种，投入在4000元到10万元之间。
利润几何
一名做了10年水果生意的店主告诉记者，现在水果生意利润很薄，毛利大约20%。如果经验不足，进的水果损耗较大，很可能一分钱都赚不到。
据称，进货时特别考验进货者的眼光。在进芦柑时，只靠品尝是没什么用的，识货的人能看出芦柑水分足不足，甜不甜，里面的核多不多;而香蕉则是靠观察外表了，主要是看其外表有没有压伤。据介绍，进货的时候，掌握这些窍门就是赚钱的关键。
一名店主告诉记者，各种水果当中，苹果、橙子等普通水果的利润较薄，而芒果、葡萄、桃子等时令水果就较有赚头。进货的时候，特别要注意品种搭配，普通的水果大约要进70%，时令水果进30%。
据他估计，一般副食店经营的水果摊儿，每月约能赚800元，经营得好的，也许能赚到1000多元。水果专卖店则根据规模的大小不等，赚头也不等。
如何开店
要开一家水果店，首先要了解水果的进货渠道。据介绍，武汉有两个比较大的水果批发市场，一个是武昌的沙湖果批，另一个是汉口的华中果批。此外，最近还新建了一个水果批发市场，在洪山区青菱乡。
选择开店的位置，对于一个水果店而言，至关重要。据记者观察，在医院附近有很多水果专卖店，而且规模较大，主要经营进口水果;而在居民小区附近，也是水果店集中的地方。
有的水果专卖店特别注意“形象”，为了让顾客感觉水果摆放整齐、种类繁多，不少店特意在店铺两侧的墙上装上镜子，这样，乍一看去，各种水果琳琅满目，非常抢眼。
首期进的水果，主要讲求低风险，用苹果、橙子、芦柑铺满店面，然后用香蕉、芒果、西瓜等水果来点缀，总共算下来，大约投入4000元便可以了。此后每次进1000多元的水果，便可以维持经营。
1,人流量，不单单经过的人要多，还得看经过的人是什么性质的，有些地方经过的人是很多但就死是没几个停下脚步来购买的
2。租金，有些地方1－2000的租金，他每天能达1500左右的营业额就能过得满好的，但有些上万的租金，你就算3000营业额要是勉强度日！
3。位置，同样一条街道，也许就相差一点点距离他的效益也就会天差地别，正所谓一步差三市，所以一定要看清人流方向，一定要方便，要醒目！
呆鷹 (2008-1-01 10:25:41)
由于国内社区大多都是封闭式的，选址可选择性不大，只要是社区服务集中区即可了，我观察过的几家店主要靠店主实在热情，多为客户考虑，即使位置不是最好，客户却不少。
商业街店选址时最好店前面比较宽敞的好，因为商业街店适合走精品路线，面向中高收入阶层更好，很多客户直接开车来买，要考虑到为他们提供方便。
选址我以为和周边店铺有互补性很重要，周边成功店铺越多你的店也更容易成功，客源共享可以达到双赢的效果。。。
巴巴果 (2008-1-01 16:51:39)
呵呵，我现在就在选址中。
1、选址前首先要对你区域人群的消费生活习惯进行调查，你的目标客户群又是在哪些区域生活和消费。
2、了解你整个城市的建设规划情况，特别是近五至十年的规划，要能知道这些信息那对你的整个创业都很有用。
3、对不同位置进行成本与利润对比核算。
4、店面要长而不要深
5、店面门前最好不要有树，或即将种上树木。
6、考虑客户停放车辆的方便性 7、竞争对手的销售情况和店位置所面向的客户。
58157416 (2008-1-02 12:14:37)
谢谢楼上几位的经验分享！
hengzhen_ye兄提到的人流量 又可以分2个比较使用的指标，1.店铺能辐射范围内的目标客户（一般是500米或更小），即为其所在商圈。2. 500米以外的人到此地经过，如上班，换车，游玩等。分清人流的组成更能准确分析商铺的潜力
租金方面是个综合的评定，这个是有其所在商圈市场确定的。看你的投资大小了
位置就是考虑人流的走向，便利性，如何和周边商铺的互补
呆鹰和巴巴果说的也很有见解 门面一定要用一定宽度 一般最好有6米 台阶最好不要超过2个
至于“近五至十年的规划”，做个了解就好了，这个很难说的，我看到很多开发的商业街，要不成熟等待时间长，要不就旺的快倒的也快 主要还是以有住宅区域为住，搭配一定人流。或混合商业区，，，门前不要有树，大的电线杠什么的，保证招牌位置很明显，周边能一眼就 看到
还有关于竞争对手，这个是最难把握的，唯有服务和品质去拼，不到万不得已，千万不要拼价格。 58157416 (2008-1-02 12:28:25)
关于选址 个人看法
1.选择商圈，不同的商圈的消费层次结构不一样， 铺租区别也很大。这个和你的投资有关
高档小区，步行街，商业气氛很浓的街道，写字楼等一般租金很高，好位子难拿，转让费高，人流大，消费中高档为主，相对来说装修费用也大，要和周边匹配
市场周边 出租房片区 厂房 人流大 消费中低为主，装修方面可以简单一点
2.位置，选择好商圈后，看人流走动方向，特别是目标客户，你可以看看那些提着水果袋子人
转角位，出入口这些位子一般来说比较难拿下，看准位置拿不下，考察确定短时间不会转让，考虑起旁边的铺位，原则上不要超过第3个铺位。
3.竞争对手情况，一般来说竞争对手的商品、价格等可以反映此商圈的一个消费情况
4.关于互补商铺，没有做过 ，不是很了解，高手指点下
呆鷹 (2008-1-02 12:34:28)
QUOTE:位置不好水果店怎样提高营业收入
原帖由 58157416
于 2008-1-2 12:14 发表
谢谢楼上几位的经验分享！
hengzhen_ye兄提到的人流量 又可以分2个比较使用的指标，1.店铺能辐射范围内的目标客户（一般是500米或更小），即为其所在商圈。2. 500米以外的人到此地经过，如上班，换车，游玩等 ...
赫赫，兄弟很专业，多谢兄弟分享，还有一个问题我觉得也很重要，就是能否坚持到盈利，很多时候并不是店开了就要盈利的，再好位置的新店开了都会有个亏损期，可能是几天也可能是几个月，很多人都挨不过这个期间就早早的败退了。。。
58157416 (2008-1-02 12:49:42)
这个问题 很重要
有些人一开店 亏了心就慌
这个应该是个心态问题，开店前是什么期望，开店后是什么期望，有什么优势，怎么改进，前期亏损是什么原因等一一列出来分析下
便利店中秋节到清明节之间是个淡季（节假日除外），其他的都是旺季，旺季增加1K的营业额很正常，水果店应该淡季很少吧，各个季节的水果都有，看你经营的品种了
一般新店的适应期是3-6个月，这些天是让你的客户适应你的存在，调整商品的结构等，水果店也不例外吧
fwp414 (2008-1-02 13:33:24)
我现在租的店面就是位于即将开发的商业街上，但是估计得08年一年时间能够修好街道，同时对面的约10栋居民楼也是08年完成。同时政府办公大楼在街道的一头，政府工作人员一般都从这条街道走，以后的形势应该不错，但是08年一年就不好说了。只好多上来学习学习了。
辛境 (2008-1-03 06:28:21)
社区商铺开水果店将成为潜力最大的店铺类型之一，
这在水果行业已形成了共识。
一般来说，水果专卖店的销售活动范围通常都有一定的地理界限，
因为社区客源相对固定。
选好社区商铺是水果专卖店进行合理选址的基础，它有助于制定经营策略，
成功地运用经营策略可以为水果专卖店打好牢固的根基，
提高专卖店的形象，创造和推动顾客的特定需求，与顾客建立一种相互信赖的关系。 把生意做到顾客心里，让他们心甘情愿地成为回头客，
这是社区水果专卖店经营策略的根本所在
大漠天龙 (2008-1-03 22:23:09) 找个老人少的地方哈,不然你会烦死的,购买力低,重价不重质哈
wgkd2004 (2008-1-03 23:09:14)
店铺真的太难找了啊，租金贵了实在受不了
58157416 (2008-1-04 10:21:36)
QUOTE:
1、店面选址
首先要确定几个意向开店区域，这个区域一定是你比较熟悉的区域，然后再去扫商铺，所谓扫商铺就是一家家商铺 去问，要知道一般好的商铺要转让，是不会贴出来的，必须一家家去问，当然这里面有很多问的技巧，我们培训课 程里会讲。有了意向的门面之后，需要去测算路过这间门面的人流量，需要有专业的人流量登记表格和专业的设备 ，这些我们会免费提供给学员。
2、签订合同
签单合同第一要避免遇到假房东，现在很多门面都是二手房东转让，怎么才能够联系到真正的房东，避免上当受骗 ，这些我们都有培训。其次转让费多少才算合理？装修期可以要多久？房租涨幅的合理比例是多少？合同一般签几 年？房租的缴纳方式等等。
3、装修办证
装修上如何做到重装饰轻装修，达到省钱的目的？为什么能把水果店装修成田园风格？什么样水果店布局可以产生 视角上2倍效果？水果店需要办什么证件？一个月要缴纳多少税费？
4、人员招聘
如何在一个月内招齐员工？新员工工资如何制定？员工该如何培训？水果店需要几个员工？每个员工的岗位职责是 什么？如何为员工规划未来的发展方向？新员工试用期是多久？试用期工资如何计算？员工离职入职手续如何办理 ？需要给员工缴纳社保吗？
5、设备采购
水果店最重要的两个设备：收银机、风幕柜如何选择，收银机有称和收银分开的，也有连在一起的一体机，到底那 好？风幕柜需要做多长多高最省钱？风幕柜如何做清洗？其他小设备如何选择？如打卡机、网络监控、灭蝇灯、打 包机、应急灯等等
6、水果店如何做O2O
O2O是指：将线下的商务机会与互联网结合，让互联网成为线下交易的前台；水果店实施O2O需要一套系统，顾客可 以通过网络来下订单；支付环节水果店需要开通微信支付、支付宝支付并且这些支付和水果店会员卡系统打通互用 ；实施环节，我们需要在店面、打包好的水果上、外卖卡片上印上二维码；线上下单要给予一定的优惠；我们会提 供全套的实施方案，并且让客户当场操作体验水果店O2O系统的神奇之处。
7、开业策划
开业如何做爆品？如何发宣传单？宣传单如何设计？开业时人员如何分工？开业如何快速收银？开业当天需要换多 少零钱？在哪里去换？开业当天如何补货？如何防止意外发生？开业气球拱门如何制作？花篮、音响、展架如何搭 配摆放？
8、水果打包上架
什么是大果、中果、小果？大果、中果一包放几个？如何打包？小果用什么包材装？如何打包？K8打包机如何使用 ？打包膜如何选择？打包好的水果如何检查？不同水果上架如何摆放？门口推头摆什么水果？中岛摆什么水果？风 幕柜摆什么水果？风幕柜里面水果打包要注意什么？
9、营业款保管
营业款和零钱如何分开保管？为什么要用零钱包、保险柜？收银机、保险柜上方摄像头的选择？如何让店长去存营 业款？营业款交接表如何填写？收银误差是怎么回事？如何看收银小票？
10、收银机调试
建立商品主档，建立商品分类，挂单操作，撤单操作，看日报表，月报表，商品销售统计排行，修改商品价格，增 加、删除收银员，收银员交接班，设置销售折扣，设置消费积分等。
11、试吃水果准备
如何选择试吃水果？试吃水果的洗切？试吃的话术？试吃流程？试吃水果的装盘？试吃水果的更新？试吃水果的报 损登记。
12、水果销售
如何定点定位销售？针对老年人如何销售？针对年前女性如何销售？针对成功男士如何销售？带小孩子的顾客如何 销售？送礼客户如何销售？收银时如何推销？如何培养老客户？老客户如何销售？
13、销售目标制定
如何计算自己店面的保本营业额？如何根据保本营业额去分解每个人的销售任务？如何根据销售任务去安排每个人 主推的水果？完成销售任务如何奖励？未完成如何惩罚？
14、水果分切装盘
西瓜、苹果、梨、菠萝、芒果、榴莲、哈密瓜等常见水果的洗切方法，如何使用打包机包装切好的水果？容易氧化 的水果如何防止氧化？各种水果刀具的使用？切好的水果装盘技巧？
15、水果果篮的制作
针对不同送礼对象，如何选择果篮中的水果？果篮篮子、扎带、玻璃纸的选择？果篮放水果的顺序？如何使果篮看 起来饱满？不同价位的果篮如何搭配水果？
16、价格标签的打印
为什么要用打印的价格标签牌，不用手写的？如何选择标签打印机？如何设计、印刷标签牌？如何选择价格标签亚 克力套？价格标签牌如何固定？价格标签打印机如何设定参数？如何导入水果价格数据？
17、促销海报的制作
为什么要选择45度角的不锈钢海报架？如何用海报笔写促销广告？不同海报笔的使用方法？如何快速清除价格信息 ，重复利用海报板？不同大小海报如何利用？海报的摆放位置有什么讲究？
18、补货上货
先进先出原则讲解；不同区域水果理货责任人的设置；什么时间进行补货理货操作？如何对坏果进行标记？如何快 速找到缺货的水果？
19、果品保鲜处理
不同水果的保存方式；不同水果的销售周期；那些水果需要喷水雾？那些水果需要用报纸遮盖？常见水果的成熟度 判断（香蕉、榴莲、凤梨释迦、牛油果、西瓜等）；快到期水果如何去销售？如何挑选不新鲜的水果？
20、店面紧急情况处理
遇到停电如何处理？遇到顾客退货如何处理？顾客说水果吃坏肚子如何处理？员工偷拿水果如何处理？员工切水果 切到手指如何处理？买单排队顾客抱怨如何处理？店面设备停止运转如何处理？遇到有人来闹事收费如何处理？下 雨天生意差如何补救？
21、下单进货
如何使用下单订货软件？如何根据当天营业额预估第二天进货量？节假日如何预估订货量？下雨天如何预估订货量 ？如何检查库存量？如何验货登记水果毛重、净重？
22、次果处理
如何判断水果是否可以销售？次果处理方法之：降价促销打包销售；次果处理方法之：切果盘销售；次果处理方法 之：做试吃水果；次果和坏果的区别讲解；
23、如何进货
开业需要进多少钱水果？不同季节需要进多少品种的水果？第一次进货不同水果的数量该如何确定？如何去和批发 商谈价？自己没有货车如何去进货？如何防止货被调包？进到不好的水果如何退货？如何辨别水果好坏？国产水果 和进口水果如何搭配？国产水果、进口水果的认识。
24、水果店盘点
水果店为什么每个月要盘点？盘点人员安排？盘点时间确定？盘点登记表；盘点登记流程？盘点结果分析；
25、水果如何定价
水果行业平均毛利讲解？毛利率概念：（售价-进价）除售价；如何去调查同行定价？如何通过净重计算水果成本单 价？促销水果的价格策略？主推水果的价格策略？定价的0.98策略；会员价与普通售价的区别？
26、第二家店的筹备
为什么要开第二家店？第二家店为什么要距离第一家店在15公里以内？第二家店的人员筹备策略；两家店如何联动 做促销？第二家店的选址依据是什么？两家店的人员如何调配？
开门店：位置不好照样赢利
选择黄金位置开店是商家的理想选择，有了好位置生意就成功了一半，但现实情况却往往不能如意，每个城市的商圈是固定的，是诸多商家必争之地，很多经营者迫于无奈只能把店面开在位置稍差的地方，因为位置不佳很多店面经营情况惨淡，加上大部分经营者不擅长营销，所以倒闭及转让现象屡现。
门店所在位置不好，不用担心，利用好店铺运营技巧一样可以打造成功的门店，做到生意兴旺。
一、梳理打造店面特色
因为不具备成熟商圈的主要购买力拉动群体，经营者只能以特定的目标消费群体来开展业务，想要吸引目标群体到店内光顾，就要将制造出能让消费者产生兴趣点的店铺特色，经营者可以从功能区划分、服务流程及产品品类创新等方面入手，制造可供目标群体产生光顾的兴趣点。
操作注意点：
1）、定位：将门店经营进行定位，瞄准一小块群体即可，不要尝试多而广。例如只接收网上预订，实体店直接为预约客人进行服务等。
2）、运营：将服务体系、客服体系进行详细研究，保证顾客兴致满满，流连往返
3）、品类创新：不管是餐饮业还是其它门店，一定要定时进行产品的品类创新，例如新产品、新服务、新搭配风格等能激发顾客新鲜感的创造。
二、研究顾客心理，制定赢利模式
学会制定赢利模式链会更好的提升客单价，经营者在经营过程中要根据自有门店产品的属性来制造多重赢利的机制，以确保能将高毛利产品作为主推品，或者能多方面的赚取顾客利润。
[例]咖啡静吧的多重创利模式
1）、咖啡吧类场所的顾客多是刚刚交往的年轻男女，这个阶段的恋人处于关系尚不确定的忸呢状态，其实内心里更希望能有一种方式快速拉近两人之间的感情，结合这种思路，如果在静吧里加上一台大头贴机，对前来消费的顾客提供大头贴服务，只要消费满50元，加两元即赠大头贴一张，同时由服务员采用委婉的助销形式来达成，即可赠加坪效，也可促进情侣关系，一举两得；或者根据这种心理，提供其它形式的附属产品，也会带动销售额。
2）、用衍生产品进行收费，饮料吧可采用低门槛模式，即果汁类饮料10元每位畅饮到底，但提供多种高毛利小单品，通过高毛利单品来赚取利润，或者以下午茶形式带动其它毛
利产品的销售，使顾客不知不觉中提升客品数
衍生产品的赢利模式
[例]交友会所一般只给会员做牵头介绍，然后收取部分中介费，部分高端交友会所则是通过高额的入会费做为赢利机制，其实这两者的赢利模式都属于比较低端的思维逻辑，此类模式的持续赢利性非常低，不能产生多元化的营业目的。
交友会所应该以提供交友服务为揽客点，待顾客入会后，再通过衍生的与交友相关的产品或服务来持续的创造利润，会所本身就是一个店铺，经营者要将自身放到经营店铺的角度来打理，将一元化创收打造成持续赢利的多元化体制。
选择黄金位置开店是商家的理想选择，有了好位置生意就成功了一半，但现实情况却往往不能如意，每个城市的商圈是固定的，是诸多商家必争之地，很多经营者迫于无奈只能把店面开在位置稍差的地方，因为位置不佳很多店面经营情况惨淡，加上大部分经营者不擅长营销，所以倒闭及转让现象屡现。
门店所在位置不好，不用担心，利用好店铺运营技巧一样可以打造成功的门店，做到生意兴旺。
一、梳理打造店面特色位置不好水果店怎样提高营业收入
因为不具备成熟商圈的主要购买力拉动群体，经营者只能以特定的目标消费群体来开展业务，想要吸引目标群体到店内光顾，就要将制造出能让消费者产生兴趣点的店铺特色，经营者可以从功能区划分、服务流程及产品品类创新等方面入手，制造可供目标群体产生光顾的兴趣点。
操作注意点：
1）、定位：将门店经营进行定位，瞄准一小块群体即可，不要尝试多而广。例如只接收网上预订，实体店直接为预约客人进行服务等。
2）、运营：将服务体系、客服体系进行详细研究，保证顾客兴致满满，流连往返
3）、品类创新：不管是餐饮业还是其它门店，一定要定时进行产品的品类创新，例如新产品、新服务、新搭配风格等能激发顾客新鲜感的创造。
二、研究顾客心理，制定赢利模式
学会制定赢利模式链会更好的提升客单价，经营者在经营过程中要根据自有门店产品的属性来制造多重赢利的机制，以确保能将高毛利产品作为主推品，或者能多方面的赚取顾客利润。
[例]咖啡静吧的多重创利模式
1）、咖啡吧类场所的顾客多是刚刚交往的年轻男女，这个阶段的恋人处于关系尚不确定的忸呢状态，其实内心里更希望能有一种方式快速拉近两人之间的感情，结合这种思路，如果在静吧里加上一台大头贴机，对前来消费的顾客提供大头贴服务，只要消费满50元，加两元即赠大头贴一张，同时由服务员采用委婉的助销形式来达成，即可赠加坪效，也可促进情侣关系，一举两得；或者根据这种心理，提供其它形式的附属产品，也会带动销售额。
2）、用衍生产品进行收费，饮料吧可采用低门槛模式，即果汁类饮料10元每位畅饮到底，但提供多种高毛利小单品，通过高毛利单品来赚取利润，或者以下午茶形式带动其它毛利产品的销售，使顾客不知不觉中提升客品数
衍生产品的赢利模式
[例]交友会所一般只给会员做牵头介绍，然后收取部分中介费，部分高端交友会所则是通过高额的入会费做为赢利机制，其实这两者的赢利模式都属于比较低端的思维逻辑，此类模式的持续赢利性非常低，不能产生多元化的营业目的。
交友会所应该以提供交友服务为揽客点，待顾客入会后，再通过衍生的与交友相关的产品或服务来持续的创造利润，会所本身就是一个店铺，经营者要将自身放到经营店铺的角度来打理，将一元化创收打造成持续赢利的多元化体制。
Step1: 从所有数据中筛选出所有5月份的有关交易。建立5月交易细则表格。
Step2：把5月交易细则中的账户进行分类汇总，收入与支出项目分列并合计。创建5月账户分类合计表格。
Step3：把5月账户分类合计表格中的数据对应到相应的资产损益表项目中。
Step4：计算毛利率，估算本月的盈利能力。
分析：已知4月份的现金结余是2495.9。可以看出5月greenhut的销售收入净额为29170.2元，商品销售成本合计为22014元。两者的差额即是毛利7156.2元。用毛利减去相关营业费用，可得出店铺的净收益为-826.5元。
毛利率=毛利/商品销售成本=0,245325709, 意味着没投入1元的成本，可以赚取约0.25元的利润。因为不知道该行业平均数据，所以不好评价营利的高低。
水果店创业分析报告 目录
一、计划书
二、店铺概况
三、管理
四、市场营销策略
五、风险分析
六、预算分析
店铺概况
1. 公司简单描述
与一些大型果种植园合作，保持着水果的优良、新鲜为特性。致力于为学生优惠，欢迎大家惠顾！
2. 公司的宗旨和目标
宗旨：为学生提供方便，保证水果的新鲜，保持为大家提供最新鲜，优良的水果！
目标：致力成为本市最大的水果连锁经营店。提供本市民众提供优良、新鲜的日常需求各类水果。选址与装潢
1、商圈的划定
商圈的划定是一个非常复杂的工作，在决定经营业态的基础上，要分析商圈内的消费群的购买能力，生活状况，年龄阶层，消费倾向等因素。最重要的是要了解一级商圈内的家庭户数，家庭户数越多，购买频次就越多。另外，周边是否存在竞争对手，双方的商圈是否重叠，也是很重要的因素。己方如何利用地理位置等因素吸引更多的消费者，是商圈选择的重要环节。
结论：水果连锁超市的商圈选择(选址)原则：
①在家庭户数不少于2000户的居民区附近选址开店
②在学校的出入路口选址开店。
2、店铺选址
选址要素：
①未来几年的持续经营能力
②进出通畅的道路
③店铺面积的合理确定
结论：水果连锁超市选址原则：要具有前瞻性的眼光衡量区域经营能力，并保证交通便利，店铺面积实用率高等因素。
3、装饰布局
关于装饰布局，水果店可说的不多，干净清爽、整齐有序八个字可以概括。所以，以下仅仅介绍水果店的装饰布局要点。
（1）.店面招牌广告规划:
店面广告要想引起注意，必须以简洁的形式、新颖的格调、和谐的色彩突出自己的形象，否则，就会被消费者忽视。
设计内容包括：①灯箱②门面海报
（2）.关于天花板的规划
<1>在天花板上面悬挂一些塑料绿色的枝叶和假的水果，突出水果店的自然、绿色、健康概念。
<2>灯光主要突出水果的自然色泽，选择高亮度的日光灯比较好，不会出现色泽偏差问题。
<3>用“多吃水果有益健康”、“绿色健康每一天”等标语吊旗，增加气氛。
（3）规划布局
简单的说，水果店装修要明快简洁，以绿色等清爽的颜色为主。出口和入口分开，便于引导顾客采购路线。付款和过秤处也分开，节约付款时间。一定不要让顾客等待超过3分钟，不然顾客会烦。 在门两侧合适的地方可以装上镜子，使水果店看上去品种更加繁多、琳琅满目，非常抢眼。
（4）水果架及水果柜设计要点
<1>防水性能好。水果保鲜，需要经常洒水，如果是木架子就会腐烂。
<2>水果容易碰伤，装水果的架子不能有棱角。
<3>盛装水果的边沿不能太高，以刚好盛放下一层苹果的高度为宜。
（5）设计制作
水果名称标志牌、价格牌、各个区域标志牌、灯箱、墙面色彩、天花（吊旗及绿色自然装饰）等等都需要开店之前系统设计，以免之后手忙脚乱。
（三）管理
1．管理制度及劳动合同
进货员及营业员直接受店长日常管理，所有员工的任免奖罚直接受本人管理。
劳动合同的签订期限最少为2年，大于5年者，给予基本工资*20%的待遇。
2．人事计划
为满足分店的设立，定期给营业员分发销售管理的文刊，便于学习提升。工作表现良好，今后可直接授予分店店主职位。
3. 供应
前期主要从各大型水果批发市场购进，中后期各分店设立后，将致力于与农场合作，直接采购！保持水果的新鲜、优良！
3、市场规划
1、开一家便利店。以此宣传品牌，扩大影响力。地点以居民社区为宜。面积100平米。装饰风格以回归自然为主题。
远期：
2、逐步开设连锁店。可以用特许方式加盟，不收加盟费，只受少量商标使用费和管理费。总店统一配送水果。店铺只管订货和销售。
3、专柜和店中店:利用别人的场地经营。可以自营，也可以送货由比人经营(如大饭店，商场，影院，迪巴等场所，公园，旅游区等等)位置不好水果店怎样提高营业收入
4、建立自己的网站。开展网上宣传，订货，加盟，等扩大销售渠道。 以上过程逐步推广大约需1到3年时间。
（四）市场营销策略
水果店战略分析————内部资源，能力与核心竞争力
12审计1班
1220110102孙方
一、 战略内部因素分析
磊磊水果店自开张以来，本着“质量第一，诚信第一，价格第二”的原则，销售业绩直线增长，门庭若市，在短短不到两年的时间内成功扩张，在各大高校校内及学生商业区建立多个分店，服务人员和销售利润额稳定增长，品质亦不断提高，经营范围不断丰富。与此同时，和大学生以及附近的居民建立了良好的交互关系，口碑愈来愈受到大家的欢迎，无形之中已深入人心。
经营对象：主要出售四季水果，此外，还有些许果脯、干货等.
经营范围：长年销售不同品种的苹果、橘子、香蕉、猕猴桃、圣女果等受大众广泛喜爱的水果，辅以春夏秋冬应季水果；除此之外，还售卖各种果脯、干货，如菠萝干、话梅、地瓜干、小饼干、西瓜籽等以满足不同顾客的各种需求。种类五花八门，涵盖了全国各地的特色新鲜水果，美味可口，物美价廉。
二、企业内部因素的分析方法及附加竞争值
竞争状况分析:近年来，大学城快速发展，住宅小区林立，各大高校招生额不断扩充，对营养水果的需求不断增加。各大商家紧抓机会，新店如雨后春笋般涌现。如下，我们按市场占有率对工大新区附近的主要竞争对手进行排序，并进一步分析其优势、劣势
1、南苑超市水果店：
优势：位于老庄新区第二，三排，地理位臵便利；随着工大的建立而成立，经营多年，经验丰富，了解学生的购买倾向，在学生当中有一定影响力. 劣势：价格较高，水果不够新鲜；位于超市侧边走廊，人流量大，在一定程度上影响学生挑选水果；主要面向学生群体，鲜有住宅区人群前来购买.
2、教育超市水果店
优势：位于老庄新区第一，二排，地理位置便利；水果新鲜，较于南苑超市水果店价格低廉；虽然仅仅开业一两年，在学生中影响力逐渐扩大，口碑日益响亮
3、十全十美小吃城水果店位置不好水果店怎样提高营业收入
优势：位于位于东方学院内，地理位置便利，与食堂同为一体，方便学生饭
后购买水果
劣势：店面小，位于走廊侧边，饭时大量的人流影响顾客挑选水果，环境吵杂；水果品种少
三、SWOT分析
⑴SWOT分析的概念及作用
（一）概念
企业评估（或SWOT分析）是将企业内部环境的优势与劣势、外部环境的机会与威胁同列在一张“十”字形图表中加以对照.
（二）目的
SWOT分析的目的在于提供企业在市场中所处的地位分析。
（三）作用
SWOT分析的意义在于帮助企业清晰地把握全局，分析自己在资源方面的优势与劣势，把握环境提供的机会，防范可能存在的风险与威胁。
一旦做出了SWOT分析，企业就能够确定自己在市场上的地位，从而形成了一个有益的平台，有利于企业选择最好的战略以实现企业目标。
⑵内部资源分析和外部环境分析
1、外部环境分析
① 经济：现在经济发展，人们生活水平提高，而当代大学生，更加注重日常生活的健康饮食，是一个相当大的消费群体，并且有相应的经济实力消费。
② 社会：随着人们对健康的关注，越来越多的人注重养生，大学生作为知识与时尚的结合体，也愈来愈关注健康
③ 文化：中国是一个注重礼节的社会，现在很多学生看望老师，出于经济与心意的结合，大多选择送水果篮
④ 政治与法律：现在现在对食品健康的关注，坚强的食品（包括水果）的监督力度，在法律方面也有所加强。
2、内部环境分析
① 产品：主要关注产品的种类、质量和价格
② 市场地位：一个优秀的企业总会选择一个优越的地理环境
③ 服务质量：在进行营销时消费者不仅关注产品本身，对服务人员提供的服务
质量也有很高要求
④ 企业规模和人员配备：企业规模的大小关系着企业的业务范围，影响企业的日常操作和盈利水平，但同时也影响企业需要配备的人员和相关支出
3、SWOT分析
a优势
① 拥有种类繁多的水果，现在还增加了很多水果之外的小零食；价格合理，一般在学生的能力承受范围
② 地理位置优越，处于三食堂和学生宿舍之间，离消费者群体近，学生购买水果很方便
③ 老板一家人服务比较周到，热情，像雪莲果、小西瓜等可以在店里削皮，人很大方，不会在钱上斤斤计较，因此赢得了顾客的信任，满意度较高，学生的忠诚度较高
④ 水果店规模不大，只有他们家人经营，没有雇佣其他人员，在管理上几乎没有问题，员工成本也较少
b劣势
① 由于没有正规店面，水果一般堆放在箱子里，不方便挑选，很多水果好的和坏的放一起，大大降低顾客购买欲
② 店面太小，没有发展空间，在竞争上无法和其他大型水果超市相比，同时水果数量也相应减少，而且对于一些未曾在店里消费过的学生来说，很难注意到它 ③ 经营模式不太正规，购买后无凭条，万一有质量问题无法妥善解决 ④ 没有明显的水果标价，需要询问店员才能知道，不太方便
⑤ 店里人员不多，若遇上购买人数较多时，会由于服务不到位而削落交易量，而且人多时不能注意顾客挑水果过程，可能会造成水果被损坏，从而对销售不利 ⑥ 购买力有限，由于主要的消费者是学生，而学生经济来源不
多，一般难以消费高档的优质水果
c、机会
① 经济发展与收入的提高，作为学生，有欲望并有能力实现消费。
② 学生消费观念的改变（更倾向于健康）使其店有发展前景.
学校招生规模的扩大，使消费人群日益增多
d、威胁
① 学生生活水平的水平提高，对食品健康要求也越来越高，对水果也是（比如新鲜等）
② 最近新开的水果店越来多，竞争也在加剧
③ 食品法律监管体系的日益完善
④ 校园媒体比如微博的流行，若水果质量一旦不好则会失去很多顾客。
4、应采取战略的制定
由于上文得到关于机会和威胁是在综合战略目标和内部条件的基础上的得到的，因此机会就是水果店首先要抓住的，威胁就是主要规避的。基于此，本文以前文分析得到的企业面临的机会和威胁，以及要抓住这些机会，规避这些威胁要依靠的优势和要克服的劣势，结合实际情况，得到相应战略.
①创新战略模式
水果店原本属于一个基础性的小型产业，但也可以注入许多创新思想，使得水果店经营更加稳定
1）通过市场考察，和咨询同学，了解同学们想要购买的水果店没有（限于校园内）的水果，这样既保证了销量，也同时能区别于其他水果店。
2）可以设置换购，购买满十元则可获得一个一张卡片，积分够十张卡片则可以换购任意十元水果。这样既可以保留原有顾客，又可以新增顾客，还可以促进学生购买欲望。
3）创建一个QQ群，让同学们提出自己的想法和建议，更能完善水果店的经营。 ②发展战略模式
基于上文劣势和威胁提及的问题，对于水果店将来的发展模式，应该采取以下发展措施。
1）因为规模大小限于场地，但是可以加强水果摊的清洁度以及水果摆放整齐程度，增强购买欲。
2）对于购买水果，新鲜程度是关注重点。在新鲜和质量上的提高是水果店未来发展的重要方向。
3）趋于正规化是芳芳面对的一个重要问题。应该设置简单的发
文档为doc格式