【www.dagaqi.com--创业指导】
1 我会让团队打扮得干干净净、帅气靓丽，然后组织大家一起在餐厅门口唱歌、跳舞，让路过的顾客感受我们的热情和阳光，更重要的，我想告诉团队：失去什么都不能失去信心！
2 我会做一个大大的、看了就想流口水的、颜色干净明亮的大海报，上面放上我们的招牌特色菜，放在我们餐厅门口，让路过的顾客一定多看一眼。看一眼，就多一个机会。
3 我会把店的灯开得亮亮的、足足的，带大家一起整理店面的菜品展示台，让经过的顾客看到店里更多的产品：它们那么诱人！
4 我会在店里组织大家打扫卫生，连植物的叶子也擦一次，把台面桌椅擦干净，早上10点前，下午5点后做一次，时刻保持店面整洁，让每一个进店的客人随时感受品牌高档的用餐环境。
5 我会努力笼络女人和孩子。在餐饮经营中，女人更善于传播，把女人和孩子“笼络”好，会为餐厅更快的带来口碑和生意。
6 我会走遍附近的餐厅，看看生意旺店是如何经营的，对比自家餐厅，找出不足，然后一点一滴的改。
7 顾客一个一个的抓，一桌一桌的维护。这个时候员工会产生懈怠心理，我会在班前、班后会上强调：打起十二分的精神，让顾客来吃一次，就要感觉到“没白来”，一个顾客一个顾客地抓，一桌一桌地维护住顾客。
8 我会告诉自己要稳住、稳住！我要带领大家和顾客一起交朋友，像朋友一样热情的向顾客问候、交流，而不是拼命推荐消费，让顾客保持轻松愉悦、没有压力地消费。
9 我会将大厨们打扮成一个个又酷又帅的帅大厨，从厨房走到前厅，让他们现场做一些表演性的菜品，让顾客亲身感受做菜的气氛，感受我们的厨艺，这样一定更吸引顾客。
10 我会利用一切能够利用起来的渠道，学习其他微信平台做得好的餐厅，制作精彩的内容与顾客互动、吸引客源。
11 我会发动我们身边的每一个人成为我们的宣传员，把我们餐厅发到网络、发到朋友圈，让朋友去影响朋友！餐厅生意不好，未必是我们的菜品不好，很可能是我们的客户基数不够大，所以，我们要让更多的人知道我们。
12 来一桌客人就把他们领到最显眼的位置。人们总喜欢扎堆、凑热闹，在引领顾客落座时，先安排靠窗的位置，这样其他人就会觉得这家餐厅很受追捧。
13 在菜品出品上，要更加学会舍得。库存有积压不要着急，也不要怕浪费，该舍弃的就要舍弃，必须选用新鲜的食材呈现给顾客。
14 推荐菜品是有门道的。很多顾客对服务员的推荐抱着怀疑、不相信的态度，所以我不会让服务员直接、没有切入点地进行推荐。我们在菜品的摆放上有自己的技巧，把当天急推的菜品摆在餐桌外侧，这样其他顾客在走动的过程中会频繁看到这道“桌桌必点”的菜品，他们也会感兴趣。
15 更加重视会员卡的办理工作，当然，不能生硬地要求顾客办会员卡，我要求服务员在结账时报两个价：“您的消费是××元，会员价的话是××元。”这样一桌能省下好几十元，很多顾客就心甘情愿的办卡了。
16 餐厅越是没生意，服务就越不能落下。将员工分成PK小组，提高工作能力，增加干劲。
17 我要求所有的员工都对菜品结构了如指掌，并且能够提炼出每道菜品的卖点，便于向顾客推荐。
18 我会盘点周边餐厅比较受顾客欢迎的活动，寻找主题，贴合餐厅的具体情况推出营销活动。
这样坚持三个月以后，生意就会出现了奇迹般的好转……
文/尔东
文丨金鹏叔叔
核心观点：凡是说需要战略亏损，一年都收不回本的小餐饮，都是耍流氓。
最近和从事餐饮行业的朋友聊天，发现个奇怪的现象，现在的餐饮创业投资收回成本的时间是越来越长，而且大家都越来越默认，这是正常的，鹏叔觉得这很不正常。
一个餐饮老板说自己加盟了一个餐饮品牌，算上品牌加盟费，押金，装修，购买设备，房租的租金和押金，人工等杂七杂八的投入有70万左右，他估算的回本周期在两到三年，看具体的生意情况了。
听了这个老板的自信，鹏叔为他捏了一把汗，是谁给的勇气，可以自信地认为，自己可以开那么久？
现在餐饮的大环境摆在那，竞争的程度让人不忍直视。
对于那些第一次做餐饮的小白来说，鹏叔觉得，还是不要过于乐观，还是务实点好。【做餐饮生意的十大禁忌】
尤其在回本的问题上，不要搞持久战，要搞短平快的节奏才是上策，一定要设立个明确的投资回本时间和预期目标，鹏叔的建议是：
对于小餐饮的创业，回本周期最好是半年以内，最多不能超过一年。
很多人大概会觉得鹏叔太保守了，其实是这样的，对于小餐饮项目，如果是第一次做，不管是加盟还是自己原创的餐饮，半年和一年，是两个非常重要的时间点。
根据非官方数据和鹏叔对身边的上海小餐饮市场的长期跟踪和分析：
50%的初创餐饮项目活不过半年，
80%的初创餐饮项目活不过一年。
对于初创型的，没有任何餐饮经验的小白来说，每延长一个月的回本时间，等于就是离亏本出局更进了一步。
很多人鼓吹说，做餐饮生意不能心急，不能想着太快回本，要养店，要有耐心。
说这话的基本是以下的人：房东，餐饮品牌方，看热闹不嫌事大的群众。
我们辛苦来做餐饮创业，不是来体验生活的，是来赚钱的，
每天起早摸黑的透支身体和精神，赚到的钱如果都给了房东，员工，餐饮品牌方，自己几乎没有盈余，甚至还要倒贴，那我们吃苦的意义在哪里？
是积累经验，交学费吗？
鹏叔认识的一位资深餐饮老板有句名言：
失败亏损的经历不是经验，那是教训，
赚到钱的经历才是经验，才是宝贵财富。
为什么说最好是半年能回本呢？
小餐饮，本身就是投资相对较小的，看地方，有的几万块就可以启动了，多点的在十几万左右。
半年基本上是两到三次房租的付款周期，如果通过半年都没有实践出这个餐饮项目初步的每月盈利，不是每个月都在稳步增长利润的话，那基本可以判断这个项目已经没戏了。
如果到半年了每个月还在亏，还没达到盈利平衡点，甚至看不到希望和任何好转的苗头，赶紧关门转让，不要犹豫，多拖一天，就是多亏一天。
为何又说最晚一年呢？
因为个别一些项目，可能前面三个月属于磨合和调整，之后已经每月开始稳定盈利，只不过要把投资收回，还需要点时间，这种项目，可以考虑多点时间，但最多也是一年。【做餐饮生意的十大禁忌】
如果一年到了，回本还没到，那也要考虑出手赚了吧，因为一般对个小餐饮项目，你能撑到一年也很不容易了，结果还没收回成本，考虑到模仿者的跟进，消费者的审美疲劳，店铺可能有变化等不可控因素，赶紧转手是上策，不然砸手里的概率很大。
简单点说，真正好的小餐饮项目，半年基本就可以回本了，快的三个月就可以回了。
一年到头，算账的时候，如果不是说赚了多少，而是还盘算本钱还差多少没回来，那这个项目凶多吉少了。【做餐饮生意的十大禁忌】
小餐饮不需要搞什么战略亏损，那是饿了么等平台大佬要考虑的事；
小餐饮就是要快速回本，快速盈利。
凡是说需要战略亏损，一年都收不回本的小餐饮，都是耍流氓。
做餐饮业生意应该注意哪些问题？
服务决定一切： 基本知识： 餐厅服务标准： 一位训练有素的服务员，对于工作的“默契”，大都能合作良好，主动服务，也能遵守规则行事，各种规则形成工作纪律，以达到圆满的餐饮服务。作为共同性的行事准则起见，现将餐厅服务须知，分列于下：
一、餐前注意事项
(1)服务人员的服装，应永远保持整洁，值勤时穿着规定的号衣制服，还得有一套工作服或围腰作为整理工作时穿用，以免弄脏制服。
(2)营业前上班打卡后，接受点名与工作分配，首先要将工作责任区打扫得一尘不染，永远维护餐厅的清新。
(3)清点餐具，补充备用物品如调味品等，领取菜单及账单，了解菜单内容，听取上司交待，迎接一天的服务工作的开始。
二、餐中注意事项
(1)遵守接待要领，各就工作岗位待命，当有客人到来，应有礼貌地拉出椅子，协助客人入座。
(2)服待七要件须留意
(3)不得在餐厅中站立，更不可奔跑，站立忌背对客人，姿势要端正而美感的服务客人(因客人都在看着你)；行走靠左侧，注意对方，如遇客人应侧身站立等客人先行；举止慎重，态度和谐。(4)对待客人按先来后到的顺序服务，不可有双重标准，引起客人的反感。
(5)与客人谈话，声音宜温和；接听电话，声音不可过高，营业中更不得接听私人电话。
(6)不可介入客人的谈话，更不得批评客人的任何举动，也不宜对客人有过分的言行。
(7)同事间切忌围聚一团聊天或嬉笑，应彼此互相合作，相互支援地为客人服务。
(8)客人交待之事，尽量办到，应对要诚恳，口齿要清晰。
(9)偶发事故时，切忌大惊小怪，如遇客人餐具掉落，即换补清洁餐具，汤菜倾翻倒，用毛巾吸去水分，用干净餐巾盖在湿污上，在地毯上的，用白餐布遮盖在上面，以促起客人当心
三、餐后注意事项 (1)客人用餐毕而无意离去时，不得整理桌面，借故催促而失礼。 (2)客人离去时，要以笑容欢送，并称道谢。 (3)客人退位后，注意有无遗留物，如拾获遗物，应呈报拾物时间与餐桌号码，办失物招领。 (4)客人离去，立即收拾桌面，撤除残余餐具，并将地面清理干净，座椅布置整齐，重新铺台摆设餐具。以待再来新客人服务。 (5)打烊的整理清洁工作不可忽视，将所有器皿清点送还储处，门窗开闭妥实，察看灯火，开熄电灯，保留最低照明。须知打烊的工作做得好，减少明日的工作量，使工作更有秩序。
你可能在创业中还有很多困难，或许你可以去单偿厕锻丿蹬搽拳敞哗生意街（syj）看看那些成功生意人是怎么做生意的！
朋友合伙做生意的十大禁忌
一、永远要记住：信任是建立在实实在在的合作上，而并非单凭感觉就可以信任别人
二、合伙有利就有弊,我们应该充分利用其利掩盖其弊。
三、 怕管帐的吞钱飞单，要帐目明细，双方都要谈好， 互相接受监督是基础，不然到时候你去查他管的帐，好则引起不高兴， 坏则日后必分家。
四、谈明利益，你拿多少他拿多少，他为什么拿得比你少,你为什么拿得比他多，必须一开始就讲明白，不然会产生，我做得多为什么拿得比你少。这种情绪一旦产生, 纠纷必然形成。
五、明确职务责任，明确最终决策者。
六、这方面又引声出一个问题，就是股份不必平摊，必须一高一底，不然日后出事。
七、能者上，庸者让。
八、合伙是智慧的结晶，一致对外。
九、过分强调过去的交情或友谊，不注意多沟通和交流。
十、要多留意自己或者伙伴的身体情况，还要留意双方的运势，运势好，大家都好；运势不好，两者都受损；这可以佩戴一些玉石或者水晶吉祥物在身化解不详，提升个人运势；建议到红绳周家官网一对一订适合的吉祥物即可。
最后，双方一定都要有忍让心。
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