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快餐店的运营 连锁餐厅运营管理的111个怎么办

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连锁餐厅运营管理的111个怎么办
快餐店的运营 第一篇

  1、在餐厅遇到不礼貌或衣冠不整齐的客人怎么办?

  答:不能用生硬的态度对待客人,应用自身的服务教导客人,以自身为榜样,使客人改变其行为。

  2、在餐厅遇到心情欠佳的客人怎么办?

  答:无论客人如何,服务员态度都应柔和,应耐心、周到、语气简练、操作快捷得体,不要因客人发脾气而茫然。

  3、服务过程中心情欠佳怎么办?

  答:无论什么原因,一旦上岗必须忘记私事(把烦恼留在家中),全身心投入工作,不因自己情绪而影响工作,从而给工作带来不必要的麻烦。

  4、在餐厅遇有伤残客人怎么办?

  答:尽量为他们提供方便,不要用好奇的眼光看他们,因为他们是敏感的,提供方便同时不要过分照顾,以免有伤他们的自尊。

  5、餐厅已客满,只有留给旅行团的位空着怎么办?

  答:首先向客人解释是留台,如实在无空位,可使其在留台外休息或领他们参观海鲜池等地,或先点菜(如赶时间),但海鲜不得过早捞出来。

  6、客人进餐厅不知他是否用餐怎么办?

  答:无论如何我们都笑脸相迎,点头示意,并以婉转(委婉)的语气询问客人,他不用餐也不能表现不满情绪,只要从你身边经过的客人,服务员工都应该点头示意、问好。

  7、带小孩的客人进餐怎么办?

  答:应先帮他拿一张干净的童椅,并将热水瓶等易碎物品拿开,以防不测。

  8、客人正在谈话,有事询问怎么办?

  答:不能随意打断客人谈话,应礼貌站在客人身旁,等待谈话间隙,表示歉意后再询问,并表示谢意。

  9、客人向服务员敬酒怎么办?(诚意、歹意)

  答:应婉言谢绝,同时要为客人更主动周到服务,如万一推辞不过,应把酒接下来放在工作台上,表示下班后再喝,同时向客人表示谢意,再用茶或饮料代替向客人回敬一杯。

  10、遇到亲友用餐怎么办?

  答:不允许他为亲友服务,只许打招呼(不得超过两分钟),不能陪其闲聊,更不能利用工作之便给予特殊优惠(除经理给予打折外),可与其他同事调换服务。

  11、餐厅快收市时,有客人想用餐怎么办?

  答:只要不过营业时间,如是常客,即使过了营业时间,与厨房取得联系,把客人带到距厨房较近的位置,记菜人员必须推荐易做菜式,客人没买单(结帐)前不能有熄灯、扫地等逐客行为。

  12、用餐客人不舒服怎么办?

  答:及时通知经理,同时保证食品原样(不动)以备化验,严重时送客人去医院。

  13、发现客人损坏餐厅物品怎么办?

  答:服务员应马上清理残渣,同时询问是否碰伤,受伤时应采取措施,如故意,在其用餐完毕后就向客人收取赔偿或及时报告上级与保安取得联系。

  14、客人要赠礼或给小费怎么办?(按规定)

  答:应诚恳道谢并收下,然后上缴,统一进行管理,以便妥善处理。(春节利是除外)

  15、开餐时两桌客人需同时服务怎么办?

  答:应忙而不乱,一招呼、二示意、三服务,不有让客人有怠慢或被忽视的感觉,疏此热彼。

  16、发现客人未付款走出餐厅怎么办?

  答:小声把客人叫到一边问明情况,勿粗言粗语,大声叫喊,不给客人反感,从而不予承认。

  17、客人用餐,服务员在为下次接待工作作准备怎么办?

  答:先准备餐具,动作要轻,要离客人远点,以免给客人造成误会。

  18、服务员同客人发生争执怎么办?

  答:首先向客人道歉,然后问明原因,重新更换服务员。

  19、客人询问餐厅以外的事怎么办?

  答:如知道就迅速回答,反之则可帮其询问,无论如何都应该给客人给予答复。

  20、当供应品种加价时客人不愿意付增加款怎么办?

  答:应该工作做在前面,点菜时讲明价格已调升,吃完饭后才发现则告诉领班或主管给予处理,一般收旧新调价的成本价。

  21、客人擅自拿走餐厅物品怎么办?

  答:发现后及时报告主管给其耐心解释说明,保护餐厅物品是服务员职责,如客人喜欢可以向其销售,切不可挖苦,若解决不了应立即报告主管。

  22、发现客人误喝洗手水怎么办?

  答:不应该告诉客人,假装看不到。

  23、客人自带食品 、酒水怎么办?

  答:应告诉客人可给予加工、开启,但要收取加工费及开瓶费,金额(标准)按餐厅规定。

  24、不小心弄脏客人衣服怎么办?

  答:先向客人道歉,然后尽可能把客人衣服擦干净,同时报告主管,给予各种优惠。

  25、在进餐过程中不小心将茶水或其他汤汁洒出来怎么办?

  答;先用席巾将水烫吸干,再找一个干净的盖上,并用餐具将其压平,并叮嘱客人注意,以免弄脏衣服。

  26、客人对上菜太慢(长时间)有意见时怎么办?

  答:一般情况下,20分钟后未上菜,及时留意去备餐间查看,是否有上错菜的地方,若有应及时与传菜部取得联系,重新出菜,并向客人道歉,请其原谅。

  27、客人对帐单有怀疑,不买单怎么办?

  答:服务员要去查看菜单,看菜是否上齐,然后去收银台核定价格无误时再将底单一起拿给客人,并耐心与客人一一对帐核对。

  28、用餐时米饭供应不上怎么办?

  答:首先向客人道歉,请稍等或经客人同意换成其它主食。

  29、客人在餐厅内喝醉了怎么办?

  答:服务员在客人进餐过程中,要随时掌握客人的饮酒情况,尽量不要出现这种情况,当客人已接近醉态时要婉言拒绝他们的要求,并介绍酒精低的饮料,如客人不同意,及时报告部长,同时准备物品,如呕吐要及时清理现场(不要说客人喝醉了,喝多了)。

  30、遇到生病的客人来用餐时怎么办?

  答:首先要主动询问细致的服务,并叮嘱服务员点菜要准而精,尽量按照客人要求,合其胃口。

  31、人在餐厅跌倒怎么办?

  答:要主动上前扶起客人,(视情况)并让客人暂时休息,询问是否摔伤,是否严重,如严重,及时通知主管,视其情况与医院联系,事后检查原因及时汇报。

  32、服务过程中客人要求与服务员合影怎么办?快餐店的运营

  答:如是同性无所谓,如是异性拉多人一起,如是外宾应保持距离。

  33、客人无签单权,又要求签单怎么办?

  答:首先去收银台查询,然后向客人解释签单必须办理一定手续,双方办理协议后方可签单,在未力理之前要用其他付款方式结帐,或报上司(视情况)。

  34、投诉服务员服务欠佳怎么办?

  答:首先向客人道歉,并表示有改错的决心,然后找服务员问情况,给客人某种补偿。快餐店的运营

  35、客人把吃剩的食品留下来要求代其保管怎么办?

  答:食品不能保存(视情况),酒水可以保管,需问客人单位、姓名(一式二张)后由服务员拿到酒吧台。

  

怎样开好中式快餐店
快餐店的运营 第二篇

  读者来信:

  《城乡致富》编辑部,我在一个小城里生活,一直都想开个店,但不知道做什么最好,请指点下。
  
  网友回应:

   阿轩:依照你所在小城里的消费水平而定,中等水平的可以做一些小的投资,如开一家日常电器店、水果店等,都是可以的,投资要看市场,根据自己当地的情况才好定夺。

   小了:习水最有特色的东西是什么,可以在网上开一个具有习水特色的小店。
  
  编辑部回复:

  李嘉读者,你好!

  由于你未开过店,下面给你介绍一个项目,供你参考。

  近年来,中式快餐经过了近十年的学习,引进了西式快餐的经营管理技术以及理念和加工手段,开始活跃起来了,羽翼渐丰,开始尝试着烹饪标准化,厨房工厂化,经营连锁化、规模化。而且由于经营中式快餐具有投资规模小资金回收快、运作相对简单等优点,故开中式快餐店已被许多中小投资者所看中。

   经营中式快餐和经营西式快餐有很大的区别。首先,中式快餐和西式快餐的品种有较大不同。对于中国人来说,西式快餐仅仅是一种休闲食品,是不能当饭吃的,而中式快餐却要解决顾客的吃饭问题;其次,西式快餐都是机械化、批量化、标准化生产,而中式快餐却因为品种的原因或受技术条件的限制,远远达不到这种水平;再则,西式快餐目前已经步入高级和成熟的阶段,一般都是连锁经营,而中式快餐才刚刚起步。由于受资金投入有限、技术水平有限、管理水平有限以及社会条件不成熟等因素制约,故目前多数还只能是单家独户地经营,现在就谈连锁似乎还为时尚早。

   下面,编辑部谈谈目前条件下,开一家中式餐快店将要遇到的问题:
  
  一、中式快餐品种的选择

  品种选择是快餐经营的重要环节,它在一定程度上决定着快餐店经营的成败。适合中式快餐经营的品种主要可分为三大类:第一是饭食类。如炒饭、冒饭、烩饭、盖浇饭等;第二是面条类。如汤面,包括杂酱面、煎蛋面、牛肉面等、炒面以及类似于面条的肥肠粉、桂林米粉、云南米线等;第三是面点类。如包子、蒸饺、烧麦、煎饼等。以上这些都是方便快捷的食品,如饭食、面条或米粉,顾客到了以后可以快速制作,而面点则可以事先成批制作好,顾客一到即刻上桌。这样既可使顾客快速就餐而不会久等,同时也提高了快餐店的餐桌利用率,客观上增加了餐馆的营业额。 //了解更多创业知识请到

  但需要注意的是,任何快餐店经营的品种都不可过多过杂,否则既会使你的快餐店显得没有特色,也无形中加大了厨房的工作量,并且使整个快餐店变得难以运作。这里有两种方案可供选择:一种是一个快餐店只经营一类快餐品种,要么经营饭食,要么经营面条,要么经营面点;另一种是以经营某类快餐品种为主,兼营部分其它两类品种为辅。一个快餐店切不可面面俱到,什么品种都经营,所有的品种加起来最多10种左右就足够了。这里顺便说一句,如果一个快餐店经营饭食或面点,最好同时经营几种汤菜并提供一些免费小菜。
  
  二、中式快餐店的定位及选址

  快餐历来以方便快捷、物美价廉为主要特点,以社会大众为主要服务对象,故任何中式快餐的定位都必须是大众化的、中低档的。档次高了的快餐富人不来吃,穷人又吃不起,即人们常说的“高不成,低不就”,这里以目前成都市的餐饮市场为例,中式快餐除了品种大众化以外,其价位也大都定在7元左右。即一个消费者只需花上7元,就可以吃上一顿快餐。以重庆为例,定价在8元左右。贵州习水,估计6元以下最合适。

   目前的中式快餐最受白领、学生及流动人口的欢迎,因此,快餐店的位置应选择在工厂、写字楼、商业繁华区、学校等附近工薪阶层或学生集中的地方,以及车站、码头、交通要道等流动人口多的地方,这样才能保证有充足的客源。要知道,人们吃快餐图的就是方便快捷,因此一般不会走很远的路或者乘车去吃一顿快餐。如此看来,如果快餐店周围没有可观的消费群体,最好改换门庭。
  
  三、快餐店的规模及装修

  由于中式快餐还处于起步阶段,所以目前中式快餐店的规模都不大。一般来说,一家快餐店的店堂,不包括厨房,面积达到30平方米左右即可营业,店堂面积达到60平方米以上即可视为中等规模的快餐店,而店堂面积在100平方米以上就算是规模较大的快餐店了。

  快餐店的规模较小有两个好处,一是可以节省开店初期的投资,二是可以避免生意清淡时店堂面积的浪费。 因为快餐毕竟是一种现代化的经营模式,所以中式快餐店的装修、店堂及厨房设施等,都应该尽显现代化特色。中式快餐店的装修应采用简单的格调、明快的色泽,给顾客一种轻松愉悦的感觉;店堂内的桌椅可采用西式快餐店的卡式桌椅,这样既富有时代感,又能最大限度地利用店堂有限的空间;厨房也应尽量采用不锈钢等材料制成的厨具设施,给顾客以一种清洁卫生的印象。

  以上是做中式快餐的一些建议,编辑部祝愿你开店成功,财源广进!

  

开快餐店怎样经营的经验之谈
快餐店的运营 第三篇

开快餐店怎样经营的经验之谈

1. 快餐品种的选择

品种选择是快餐经营的首要环节,它在一定水平上决定着快餐店经营的成败。适合中式快餐经营的品种主要可分为三大类:第一是饭食类。如炒饭、冒饭、烩饭、盖浇饭等;第二是面条类。如汤面包含杂酱面、煎蛋面、牛肉面等、炒面及类似于面条的肥肠粉、桂林米粉、云南米线等;第三是面点类。如包子、蒸饺、烧麦、煎饼等。以上这些都是方便快捷的食品,如饭食、面条或米粉,顾客到啦以后能够快速制作,而面点则能够事先成批制作好,顾客一到即刻上桌。这样既可使顾客快速就餐而不致久等,同时也增高啦快餐店的餐桌利用率,客观上增加啦餐馆的营业额。

但需要留意的是,任何快餐店经营的品种都不可过多过杂,否则既会使你的快餐店显得没特色,也无形中加大啦厨房的工作量,并使整个快餐店变得难以运作。这里有两种方案可供选择:一种是一个快餐店只经营一类快餐品种,或者经营饭食,或者经营面条,或者经营面点;另一种是以经营某类快餐品种为主,兼营部分其它两类品种为辅。一个快餐店切不可面面俱到,哪些品种都经营,所有的品种加起来最多20种左右就足够啦。这里顺便说一句,如果一个快餐店经营饭食或面点,最好同时经营几种汤菜并提供几个免费小菜。

2. 2.快餐店的定位及选址

快餐历来以方便快捷、物美价廉为主要特点,以社会大众为主要服务对象,故任何中式快餐的定位都一定是大众化的、中低档的。档次高啦的快餐富人不来吃,穷人又吃不起,即人们常说的“高不成,低不就”。这里以目前成都市的餐饮市场为例,中式快餐除啦品种大众化以外,其价位也大都定在5元左右。即一个消费者只需花上5元,就能够吃上一顿快餐。

目前的中式快餐最受工薪阶层,特别是工薪阶层中的白领、学生及流动人口的欢迎,所以,快餐店的位置应选择在工厂、写字楼、商业繁华区、学校等附近工薪阶层或学生集中的方面,及车站、码头、交通要道等流动人口多的方面,这样才干保证有充足的客源。 要明白,人们吃快餐图的那就方便快捷,所以通常不会走很远的路或乘车去吃一顿快餐。如此看来,如果快餐店周围没可观的消费群体,最好改换门庭。

3. 3.快餐店的规模及装修

由于中式快餐还处于起步阶段,因此目前中式快餐店的规模都不大。通常来说,一家快餐店的店堂不包含厨房面积达到30平方米左右即可营业,店堂面积达到60平方米以上即可视为中等规模的快餐店,而店堂面积在100平方米以上就算是规模较大的快餐店啦。快餐店的规模较小有两个好处,一是能够节省开店初期的投资,二是能够避免生意清淡时店堂面积的浪费。

因为快餐终究是一种现代化的经营模式,因此中式快餐店的装修、店堂及厨房设施等,都应尽显现代化特色。中式快餐店的装修应采用简单的格调、明快的色泽,给顾客一种轻松愉悦的感觉;店堂内的桌椅可采用西式快餐店的卡式桌椅,这样既富有时代感,又能最大限度地利用店堂有限的空间;厨房也应尽可能采用不锈钢等资料制成的厨具设施,给顾客以一种清洁卫生的印象。

4. 4.快餐店的经营管理

众所周知,西式快餐店有一套完善的、成熟的经营管理制度和流程,而目前还处于起步阶段的中式快餐店,特别是那些自由择业者或下岗工人为啦谋生而开的小型中式快餐店,如果要他们去采用哪种经营管理模式,显然是不切实际的。小型中式快餐店的经营管理归结起来其实只有几句话,那那就老板先选好快餐的品种、选好快餐店的位置、搞

好快餐店的装修并安装好快餐店的设施,然后你就找一些厨师及厨工来做厨房,找一些服务员来做前堂,让他们每天做好自己的工作,最后当然是老板亲自收钱。

这里先说说开一家中式快餐店估计需要一些人。以一家店堂面积为30平方米的快餐店计,厨房估计需要3个人,即一个人负责制作饭食,一个人负责制作面条,另一个人负责制作面点如果你同时经营三类快餐品种的话。前堂也估计需要3个服务员。另外,最好还需配一个厨房的机动人员,专门负责洗盘子、洗碗,以保证营业时间内碗盘的需求。收款的事当然由老板来负责啦,但最好使用收银机,以便于统计出每天的营业额。而就快餐店每天开门前的准备工作,则由快餐店的全体人员共同完成。

再说说中式快餐店经营管理中的留意事项。快餐店除啦物美价廉之外,方便快捷和整洁卫生算是其另一个主要特点。无论是厨房的厨师,还是前堂的服务员,动作都一定要熟练快速,以满足顾客来啦就吃,吃完就走的需求。快餐店的全体人员既要分工明确,又要相互配合,那样才干达到整体快捷的效果。快餐店的店堂、桌椅、餐具、厨具等都要勤于打扫,工作人员还应该留意个人卫生,总之要随时保持快餐店整洁舒适的形象。

餐厅建立和运营
快餐店的运营 第四篇

快餐店的运营

11-快餐经营模式
快餐店的运营 第五篇

快餐店的运营 快餐店的运营 快餐店的运营

快餐店的经营策略有哪些
快餐店的运营 第六篇

  快餐店的经营策略有哪些   快餐店的经营策略有哪些呢?面对人们对快餐店的需求的上升,使得有越来越多的创业者都加入到了快餐行业中,面对这如此激烈的竞争,创业者应该要采取什么样的经营策略才能战胜其他的快餐品牌呢?石尚佳石锅拌饭加盟总部运营指导专家为各位创业者总结了一下几点快餐店的经营策略。   1、经营的品种不可过多过杂   经营的品种不可过多过杂,否则既会使你的快餐店显得没有特色,也无形中加大了厨房的工作量,并且使整个快餐店变得难以运作。这里有两种方案可供选择:一种是一个快餐店只经营一类快餐品种,要么经营饭食,要么经营面条,要么经营面点;另一种是以经营某类快餐品种为主,兼营部分其它两类品种为辅。一个快餐店切不可面面俱到,什么品种都经营,所有的品种加起来最多20种左右就足够了。这里顺便说一句,如果一个快餐店经营饭食或面点,最好同时经营几种汤菜并提供一些免费小菜。   2、装修要具备现代化特色   快餐毕竟是一种现代化的经营模式,所以韩式快餐店的装修、店堂及厨房设施等,都应该尽显现代化特色。韩式快餐店的装修应采用简单的格调、明快的色泽,给顾客一种轻松愉悦的感觉;店堂内的桌椅可采用西式快餐店的卡式桌椅,这样既富有时代感,又能最大限度地利用店堂有限的空间;厨房也应尽量采用不锈钢等材料制成的厨具设施,给顾客以一种清洁卫生的印象。   3、要有自己的一套经营管理办法   小型韩式快餐店的经营管理归结起来其实只有几句话,那就是老板先选好快餐的品种、选好快餐店的位置、搞好快餐店的装修并安装好快餐店的设施,然后你就找几个厨师及厨工来做厨房,找几个服务员来做前堂,让他们每天做好自己的工作,最后当然是老板亲自收钱。   4、要保持方便快捷和整洁卫生的形象。   无论是厨房的厨师,还是前堂的服务员,动作都一定要熟练快速,以满足顾客来了就吃,吃完就走的需求。快餐店的全体人员既要分工明确,又要相互配合,那样才能达到整体快捷的效果。快餐店的店堂、桌椅、餐具、厨具等都要勤于打扫,工作人员还要随时注意个人卫生,总之要时刻保持快餐店整洁舒适的形象。   快餐店的经营策略有哪些?在经营快餐店的过程中,石尚佳石锅拌饭加盟总部的运营专家提醒各位:一定要注意方法和策略,如果你想永久的成为胜利者,那么久一定要掌握一些经营的策略,这样才能致胜于市场,成为最大的赢家。

快餐的运营模式
快餐店的运营 第七篇

小区里新开了一家快餐店,是盘下了原本一家便利店的门面改装的,那家便利店摊子铺的大,上下两层,门脸空间还行,但是货架上的货稀稀疏疏的,有些还落着灰,估计也是惨淡经营。快餐店盘下这个门面后,取了个名字“筷煮意”,号称连锁,我也没有查过。但是刚在装修的时候,我就留意了下,觉得这个店名有点奇怪,是不是就是经营面条的呢。

试营业期间,我刚好路过门口,有人在门口向过往行人推介,我拿了张印着外送电话的小卡,随便走进去两步看看到底卖什么。店员介绍,这是本店特色,小份的菜肴和饭食。确实,就是家里吃饭那么大小的碗,分开盛着荤素。至于米饭有白米饭和铜锅洋芋饭。还有营养滋补汤之类。我粗略比对着报价单算了下,一个小碗荤菜,比如肉丁,一个小碗素菜,比如白菜凉拌紫菜丝,一小碗铜锅洋芋饭,一小碗营养滋补汤,大概得花上十四元。

说起快餐市场,我还是很有发言权的,因为本人是一个资深消费者。从十来岁的时候就独立生活,从那以后,很少有机会很多人围着饭桌吃家常饭,基本都是快餐凑合。快餐店的运营

最开始的时候,流行盒饭,就是那种白色的泡沫饭盒,先垫一大勺饭在盒底,然后上面搁上荤素菜,也由不得你选择,就那几种菜式,捧着蹲在地上就扒拉。后来有了改进,饭菜可以分开装,菜的花色也

有的你选择,但是万变不离其中,都是浮油满嘴,肉星少见,就是图个当时肚饱。后来讲环保,泡沫饭盒改成了纸浆压制的饭盒,但是饭盒的成本照样转嫁到消费者身上了。

当时还吃过一个比较特别的快餐品种,经营这个品种的小饭馆的主业是炒菜,但是老板娘做了点小改革,现炒一小点荤菜,一小点素菜,凑成一盘,米饭管够,这样的组合卖的比一般的盒饭贵上30%,但是有点像吃炒菜的感觉,价位却比炒菜便宜些,况且一个人去吃炒菜,一荤一素似乎也显奢侈,于是便有了一定的市场。到如今一想,那可能也是盖浇饭的雏形。但是相比现在的盖浇饭而言,那种形式更得人喜欢,只是如今找不着这样的经营店了。

盖浇饭也不知道最先从哪里兴起。我也是从外地的朋友那里知道这个词。在本地,它叫盖饭,顾名思义就是菜盖饭,盖浇饭可能更形象些,毕竟菜里有汁,从锅里舀出来,是有点像淋到饭上。相比炒饭而言,这样的模式显得饭和菜分开,而且菜的量足些,许多人便舍弃炒饭奔了盖饭,价钱自然就贵一些。尽管店家会在盘子边上配上一些大锅青菜和一些酸菜腌菜,但是和正儿八经的荤素搭配还是有差距的,也不是一种理想的快餐模式。

曾经在武汉偶尔逗留几天,尝试过一种新的快餐经营模式,当时觉得有些奇怪,因为这家店是用重量计费。他的店堂布局有点像自助

餐的模式,一溜的荤素菜式摆在那里,你自己用夹子取,然后到最末端的称量处称重计费。这给了你选择不少菜色的机会,也给了你自主控制消费额的自由。只是有些纳闷,不知道老板定的重量和单价的配对标准是不是经过计算,似乎有点过于有利于店家。

在这个城市里,各种样式,各种风味的快餐都吃过,每到一个地点居住,便首先想着转转周围,找一家能够吃得还行的快餐店。特别希望能找到那种提供荤素菜式的盒饭的店。如果店家比较注重清洁卫生,分量公道,价格适中,就更好。但是往往这样的店很难找。所以有些糊涂,毕竟从我这么些年和快餐打交道的感受而言,有荤有素的盒饭模式是最有市场的。

荤素搭配是中国人的饮食习惯,吃点青菜也是符合营养需要的。衡量一个合格家庭主妇的标准就是无论什么情况下,餐桌上都要有荤有素,最好是四菜一汤。当然这个标准在现代社会年轻人家庭里会被简化,但是传统的饮食习惯还是会根深蒂固地保留在生活里。国人吃饭,对环境的要求没有西方人那么讲究,不一定要有小提琴,要有落地窗帘,要有地毯,也不一定要有打着领结的侍应生,就讲究个口腹之欲,吃的实惠。

所以盒饭式样的快餐(不一定要采取饭盒装这样一种形式,拿个大碗照样吃)能满足不得已在外面吃快餐的人的生理和心理需要。至

于“筷煮意”的模式,个人认为不适合市场需要,况且根据现场观察和亲身体验,客流少,有满意感受的人少,菜不好,而且吃的尴尬,至于就餐环境,也是表面光而已。真的怀疑,是不是老板一时的快主意。

快餐店经营技巧介绍
快餐店的运营 第八篇

  快餐店经营技巧介绍,7个赚钱好方法   快餐店经营技巧介绍,7个赚钱的好方法,快餐店时如今最为常见的一个就餐地点,如何经营快餐店成为了快餐店能否赚钱的一个关键点。根据石尚佳韩式快餐加盟总部运营指导专家介绍,经过石尚佳韩式快餐加盟总部数十家店面数年的经营经验,总结了以下七大经营快餐店的技巧。   快餐店经营技巧一、了解自己和顾客   知彼知已,百战不殆。一个品牌要知道哪些地方适合开店,首先要了解自己,知道自己是谁,清楚产品、服务、环境和价格的组合在整个市场上处于什么水平,还要了解自己的目标顾客是谁,实际上更为哪些顾客所接受和偏爱。顾客特征中最关键的因素是购买力,它决定了一切。其次是年龄,少年儿童、中青年和中老年的消费习惯有很大差别。消费偏好也很重要,北方人爱吃面,南方人爱吃饭,留过学的人更容易接受国外食品等等。已开有店铺的品牌可以直接从自己的顾客那里得到结论,尚未开店的新创品牌就要研究产品和定位相同或相似的品牌以得出结论。   快餐店经营技巧二、了解竞争对手   竞争对手不仅是敌对关系,是店址的竞争者,也是选址时的参照物。要了解主要竞争对手的目标顾客有什么特征?重点在那些区域开店?选址策略是什么?他们在选址中有何成功与失败之处?对于那些自己的产品、服务、环境和价格的组合与哪些竞争品牌更为相似,与哪些竞争品牌能形成互补关系?某一特定店址所在商圈内竞争对手的生存情况如何?   快餐店经营技巧三、熟悉主要商圈   主要是研究重点城市的主要商圈的特征,了解商圈是以商业为主还是以商务为主,是市级商圈还是区域或社区商圈,商圈内的主要商业形态是什么,商圈辐射能力如何,餐饮竞争情况,客流的数量和特征等。结合自身的市场定位,明确市场布局,明确哪些地方可以开店,哪些地方不能开店,尤其要确定应优先选址的重点区域。此外还要重点了解了解目标顾客在一个城市及全国的地域分布与活动规律,例如北京的外企白领主要在东三环附近的写字楼上班,主要在中高档百货商场及秀水街等市场购物。选址就要找到目标顾客经常出没的地方开店。   快餐店经营技巧四、广泛寻找店址信息   好店址难找,相信很多人都会对此有同感。必须掌握足够数量的优质备选店址,才有可能进行优中选优。如果手头只有别人挑剩下的不良店址,最后只能矮子里拔大个,不可能选到什么好店址。寻找店址信息最好是多管齐下,调动一切力量寻找优质店址。   快餐店经营技巧五

、店址调查   当找到一个看似不错的店址,但没办法确定是否真正可行,此时需要进行选址调查。重点调查内容包括:确定店铺可能的辐射范围,辐射区内的人口数量与特征、竞争情况,商圈环境等内容。此外还要调查了解店址前的客流量、店址的可见度、便利性、拦截与互补等。   快餐店经营技巧六、可行性分析   选址开店是一项风险很大的投资,可行性分析可以重点从收益和风险两方面进行。收益分析是依据店址所能带来的客源的质量和数量在当前的产品价格与服务速度之下预测能实现多少营业额,然后根据成本费用情况对盈利进行估算,根据投资总额测算投资回收期和回报率。风险分析主要是了解商圈发展、道路改造、人口数量与结构的变迁、竞争变化等因素可能对店铺未来经营产生的影响,评估实现预期收益的可能性。   快餐店经营技巧七、做出正确的决策   明确了店址未来的预期收益及实现收益的可能性与风险,就能一个店址是否可行做出判断。但选址决策时还要参照开店目的、资金情况、发展战略等因素,如果是为了迅速获取利润,就要求店址的各方面条件都很好,投资回收期很短;如果是为了推广品牌,要求店址可见度高,客流量大,对回收期要求不高;如果是抢为了占市场,只要店址所处的商圈和位置较好,成熟度不高也没关系,这要求企业有充实的资金支持。有了充分的选址调查和分析,做出正确的选址决策并非是难事。   快餐店经营技巧介绍,7个赚钱好方法,赚钱的方法有很多,每一个行业都有经营的技巧,相对而言,快餐店也是一样,众多石尚佳石锅拌饭加盟店的成功经营,证明了石尚佳韩式快餐加盟总部总结的以上七点经营技巧对开快餐店的朋友来说具有很大的意义。

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