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2014餐饮业现状与发展趋势 2015餐饮行业现状、发展趋势和破局

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2015餐饮行业现状、发展趋势和破局
2014餐饮业现状与发展趋势 第一篇

  冰冻三尺,非一日之寒。关于餐饮行业的寒冬论调,自2012年“国八条”之后开始,愈演愈烈。从高端餐饮遇冷,到中端餐饮混战,再到全民抢滩大众餐饮,起于高端餐饮的所谓“寒潮”,正逐步向大众餐饮传导。

  【2015餐饮行业现状】

  据本刊记者的多月调查发现,全国各地的餐饮业普遍进入寒冬,门店关门潮愈演愈烈,涵盖了高中低档各类饭馆,几乎每时每刻都有门店在关门。而在采访中,也有不少业内人士表示,餐饮业的寒冬真的来了!具体原因:一是,居高不下的成本。开餐馆躲不掉的两大块成本——房租和人工,之前餐饮业红火的时代,这些成本占到餐饮业总成本的30%左右,而进入2015年超过半数的二三线城市中的餐饮业,上述两块成本已经超过了50%,有的甚至达到80%。另外,业内人士表示,与2011年相比,餐饮业一线员工的工资支出上涨了20%-25%。而餐饮业的平均毛利在30%左右,房租和人工成本过高,让不少从业者已经感到了举步维艰。同时近年来,食材、能源等价格涨多降少,小小的蒜以前每公斤4元钱,现在都卖每公斤10元钱。二是,整体大环境不理想。实际上从2008年开始,国内经济环境就不甚理想,如今并没有多大的好转,消费者手里的钱不禁花了,自然到餐馆的消费频率低了,没有人来“送钱”,餐饮业自然不好干。

  三是,竞争太激烈。2010年以后,很多行业都不景气,而那时餐饮业还算一个“黄金”产业,加之门槛低,所以很多投资者都转型杀进餐饮,导致市场供求关系瞬间转换,一下子就供大于求。另外,一旦某个餐饮项目受欢迎,在短短的几个月,这个项目就可能如雨后春笋般出现在一个城市里,像之前掉渣烧饼,短短100米的街道里就有多达七八个品牌。

  四是,缺乏求变的思想。以前生意太好做了,让很多投资者误以为进入餐饮行业就能赚钱,所以忽略了在产品、经营、管理等方面的提升。如今,形势突然转换,一下进入供过于求时代,他们就会感觉到很困难。

  【2015餐饮行业趋势】

  体验式消费兴起

  今年以来,“体验经济”在各行各业被提起。远有小米力求带给粉丝极致使用体验,近有苏宁打造线上下单线下体验的“云店”,周大福推出“虚拟试戴”服务。在餐饮行业,创造体验,逐步成为餐饮企业们比拼差异的杀手锏。愈来愈多的餐饮企业主们开始巧用匠心,在装修、环境布置、点餐环节、服务特色等环节精心设计,希望带给顾客不一样的体验。

  追求高坪效的小店模式

  得益于互联网+餐饮概念的教育,餐饮行业开始兴起门店小型化,中央厨房产出初级产品,门店简单加工产出成品的模式。这两年大热的“黄太吉”煎饼、“西少爷”肉夹馍无不采用小店+中央厨房的模式。这种模式除了能够最大限度节省门店租金,提高坪效,而且可以快速复制,形成规模效应,品控也容易把握。注重打造单品爆款,“少而美”。

  餐饮行业追求大而全的时代已经过去了。最近出现的一些餐饮企业只卖或者就主打1-2款产品,做成自己的“镇店之宝”,然后做成了一个大的市场。比如,“西少爷”主打肉夹馍,“黄太吉”主打煎饼果子,“雕爷牛腩”主打牛腩。河南郑州老牌连锁餐厅“阿五美食”最近舍弃已经经营十几年的招牌,更名为“阿五黄河大鲤鱼”,主打自己的招牌菜“黄河大鲤鱼”,菜品也从100道压缩到50道。

  餐饮企业打造“爆款”,目的和电商打造“爆款”有一定相似之处。“爆款”和主打菜品除了能让品牌在日趋激烈的行业竞争中凭借特色脱颖而出,还能提高顾客点餐效率。

  餐饮目标细分化

  精准、垂直是互联网企业的发展趋势,同样也适用于餐饮行业。互联网带来的长尾效应往往能让小众群体积累出巨大的价值。而在餐饮行业,针对一个群体所做的极致体验设计,也能使窄众品牌形成大众口碑。

  与移动互联网联系紧密

  今年以来,互联网+餐饮不再仅是网上团购,餐饮行业开始与互联网深度融合。在餐饮这个领域,产品好是基础,但现在传播手段已经变了,借助移动互联网,口碑传播效应非常明显。依靠美团等移动互联网企业引来客流已经不是今年才兴起的,然而,今年以来,餐饮行业在排队等座、点单、结账等环节,也开始利用移动互联网来实现。北京有一家创新商业模式的餐厅“川鱼婆”。这家餐厅将传统餐厅由服务员做的点菜、支付等环节,鼓励消费者通过微信餐厅、通过手机App来完成。餐厅节省了人工,整个用餐流程也更快。

  餐饮020依然强劲

  餐饮020君在过去的2014年已经叱咤风云一整年,而2015年他依然势不可挡。一些热极一时的模式如团购、餐饮外卖等,仍将继续盛行,餐饮预订、美食交友等也将继续“生根发芽”,同时,有不少餐饮企业开始开发自己的线上平台。

  菜品返璞归真最好卖

  外婆家老板吴国平在2014年餐饮连锁大会上说:餐饮的下一个趋势是“返璞归真”。而红餐微杂志调查发现,2015年,返璞归真的“土菜”可能会最热卖。这些“返璞归真”的餐馆不再追求精美高档的店面,相反,土锅、土炕都可以上;菜品方面,突出家乡“土”味,大碗肉、火锅羊肉、大缸甜沫汤、铁锅鱼、竹筐烧饼……并将后厨搬到前厅,一进门,烙饼的烙饼,拉面的拉面,一锅锅炖肉热气腾腾,香气四溢,让食客好像又回到从前在家乡下馆子的日子。

  餐饮混搭风兴起

  同一个饭店内能吃到中餐和西餐;明明是川菜店却邀请乐队驻唱;火锅店也像西餐厅一样为食客提供靠垫;传统的中餐厅也设置吧台让你喝一杯……随着喜欢个性、混搭的80后、90后渐渐成为消费主流,餐饮行业也兴起了一股混搭风,并将在2015年越刮越烈。

  【餐饮行业破局】

  【典型案例】某鱼馆

  开一家火一家,在市场竞争激烈、看似已无切入空间的情况下,河南省一家主打鱼的饭馆为何能成功?

  洞悉大势,巧妙布局

  “大餐饮收缩和小餐饮兴起已成餐饮行业不可逆转的发展趋势。”对于该饭馆的火爆,其品牌孵化人、餐饮店面问题诊断专家老羊一点都不意外。“大餐饮的‘大’,是一种泡沫,是一种不真实的消费现象;小餐饮的‘小’是一种回归,‘小’是老百姓、‘小’是民生、小才是真正意义上的大。”

  老羊说,国内外成功企业的发展规律和近两年一些餐企疯狂后的毁灭,都是最好的印证。他之所以敢在餐饮业一片寒冬声中推出该饭馆,就因对这一趋势早已感知,以及对小餐饮经营模式的深度把握,“餐饮竞争必然朝专业化、平台化的‘小而美’方向发展,单品越窄,未来的市场宽度越宽。这个鱼肉馆是我们早就开始规划的、小而美的超级单品店。”五年前,老羊入川,在沱江畔,巧遇一对农家夫妇,做得一手好菜:川味黄辣丁,口感麻辣鲜香。老羊回来之后一直念念不忘,十下沱江,学习研发产品。两年前,老羊注册了商标。产品、商标都有了,老羊却一直隐而不发,“做餐饮最重要的是踩准点,做早了会成烈士,做晚了会成炮灰。”他分析,2010年至2014年,鱼在郑州还是低频消费的小众产品,顾客吃鱼的习惯尚未形成,市场蛋糕小,推出小小河边鱼也不会成功。到去年第四季度,郑州火锅业出现疲态,餐饮人在寻找新的品类,时尚烤鱼冒了出来,一些品牌大店也开始涉足。顾客吃鱼的频率越来越高,鱼的势头渐起,市场蛋糕被培育得越来越大。2014年底,该饭馆正式启动。

  

我国餐饮业的现状和发展前景
2014餐饮业现状与发展趋势 第二篇

  一、餐饮业的现状 

  目前,全国已有餐饮网点400万个,超大规模企业开始涌现,有11家企业的营业额超过10亿元,有34家超过5亿元,其中前十强的达到337亿元,同比增长18.4%,占百强营业总额的五成。连锁餐饮企业集中在东部地区和大城市,向西部地区和中型城市快速渗透。 

  餐饮业连续15年保持两位数的增长,居民个人消费占零售额的60%左右,其余的是公务和商务消费。中国餐饮业的显著特点:品牌特色化、运营产业化、业态多样化、连锁规模化、店面小型化。餐饮投资市场从简单招商上升到商机行销,发展环境和条件更趋成熟。 

  商界有句名言:不满意就是商机。比如,10家餐厅只有1家让你不满意的,你就不要再做这一行了,因为这个行业很成熟,没有你的机会了;如果有5家,你成功的概率有50%;如果有8家,这是你入行的最佳时机。我国目前餐饮业远没有达到成熟水平,因此,餐饮业仍有无限的商机。 

  餐饮业已经基本形成了新局面:高中低档兼有;中西餐并驾齐驱,传统和时尚共存;软硬件共生。餐饮业的增长速度,高出批发零售贸易业9.8个百分点,高出制造业14.5个百分点,居各行业前列。 

  二、餐饮业发展前景 

  餐饮业容易入行,但想脱颖而出难。餐饮行业利润高,资金回流快。可以赊购原材料,定期结账,胜于其他行业。如开一间特色小吃店,投资不多,店面不大,员工也不需要很多。 

  中高收入国家,平均每270人就拥有一家餐馆,我国约2000人才拥有一家餐馆。这表明,中国的餐饮市场潜力巨大。 

  未来餐饮营销的五个方向: 

  1.快餐优质高效 

  钱学森先生曾提出,大城市适宜建立快餐中心,用高效率和低成本加快家务劳动社会化的步伐。凭借这种方式,我国各地已有很多餐饮企业获得了成功。 

  2.强调环境的情调、氛围 

  消费者往往感性,从美食环境到浪漫的店名、菜名,各具特色。餐厅内部也可以有创意,比如桌号用郁金香、红玫瑰等标记;门口的告示牌,如果改用“本店上午9点开始营业,敬请稍候”、“22点打烊,明日上午9点见,敬请原谅”等,令人倍感亲切。消费者不仅要吃饱吃好、价廉物美,还要求有精神上的享受。 

  3.生态农业、绿色食品、环保受重视 

  近几年,药膳餐厅越开越多。富含高纤维的蔬菜水果,没有污染且营养丰富的野菜增多,原来的高脂肪、高蛋白的大路菜退居其次。 

  4.消费习惯多元化 

  67%的消费者是“实惠型”,只要饭店环境整洁、菜肴适口、价格实惠。 

  粤菜价位最高,鲁菜多为老字号或名店,位居其次,人均消费在120元以上;自助餐、东南亚、西餐菜系人均消费在80-120元区间;地方菜、火锅、川菜价位较低,人均消费不超过50元。 

  消费者首选川菜和火锅;情侣多选择环境好、有特色的餐厅;商务宴请首选烤鸭店、特色中餐店,突出中国特色。 

  5.网络营销受关注 

  企业要根据人群特点选择网站,比如,大众消费餐厅可以选择当地的生活指南、消费的网站,适合情侣的餐厅可以选择时尚青年常常光顾的购物网站,西餐厅等商务餐厅可以选择商贸网站;很多网站推出了秒杀、组团就餐活动,餐饮企业可以充分利用这些活动。 

  用好网络,秘诀是搜索排名尽量靠前,搜索者大多只会关注前一两页,继续浏览到第3页以后的只有10%。排名靠前的办法很多,如利用网络推手、自己多点击、靠特色提高自然点击率等。 

  

2014,餐饮行业的发展趋势总结分析
2014餐饮业现状与发展趋势 第三篇

  年初餐饮行业潮起潮落,冒菜、众筹餐厅、异域混搭风格等特色餐厅逐渐兴起,互联网以O2O等各种方式与很多行业发生联系,门槛低,现金流回笼快的大众餐饮业吸引了很多投资者,大量的闲置资本蜂拥而至。吃货越来越多,随着经济能力也在提升,追求的生活品质在提高。

  张伟伟:医院旁边餐饮店以往是倚靠医院的人流量用最低成本做食品,现今在北上广,医院餐饮已成为一个细分领域,与医院的食膳结合,做系统的调理。

  陈薇:大众餐饮凭借平民化的价格、逐渐变好的环境,成为朋友聚餐的好去处。互联网团购平台的宣传和折扣,吸引了喜好尝新的客流,异域混搭潮流为优质食材锦上添花。

  曾毅:各具特色的餐饮店丰富市场,培育了消费者的生活方式。品牌后续的发展很大程度基于对食材的讲究,所以食品安全应摆在第一位,这是走向大众市场的关键,并且让人们能够吃得起。

  邱中军:游客热衷地方特色菜的商机,可以结合有趣的故事为产品润色,逐渐形成品牌。比如福州芋泥,结合林则徐禁烟的故事,赋予更多的文化特色。

  张贝:店里的装修风格、服务、特色菜好坏是留住顾客的关键。

  陈锦:餐饮行业在2014年看似很红火,其实危机感很大。“裸泳”的餐饮商家终将被淘汰。怎样让消费者关顾你的餐饮店并形成习惯?有生命力的企业需要研发团队,推陈出新。经营了三四年的店面一般需要重新装修升级,通过提升与变化,菜品更新,才不会被淘汰。

  曾毅:是的,加盟店扩张太快,加速竞争,目前这个行业没有长线化对产品的监控是个问题。

  张伟伟:餐饮创业,往年普遍以夫妻店、工业化、手工作坊流程来做餐饮,这两年朝着服务业变化的趋势非常明显,趋于系统化的分工体系。在台湾任何一家小店服务都做的非常好,对客户的尊重、市场激烈程度不一样,目前很多餐饮店是在卖环境,以后会朝着买服务的方向发展

  崔鹃:今年街上多了很多各式各样的餐饮店,从人的发展来说,以后川湘菜的位置会越来越高。前几年福州人都不吃辣椒,现在无辣不欢,追求味厚、味重、重口味,实际上是和脾胃衰弱有关系,这就解释了一夜之间冒菜兴起。独门独户开在五四北不如扎堆在广达路有客流,无非是看谁有好的产品能留住客人。

  互联网时代:平台打造餐饮

  叶锴锋:提到餐饮的变化必谈互联网,团购网、送餐网等平台网站大量介入,对餐饮是否有正向的帮助?很多人都有这样的疑问。这类平台网站的存在为了培养用户的消费习惯,很多甚至贴钱给商家做折扣,这是平台型互联网工具的玩法,但实际作用对商家影响较小。

  崔鹃:雕爷牛腩的老板是互联网出身,因与刘强东当场叫骂而出名,现在做河狸家,仔细观察雕爷牛腩,它很好地利用了互联网,但互联网这个工具并不是谁都会用,也不是万能的。

  曾毅:平台对产品的适用性要很清楚,在平台网站做折扣对品牌有损伤,线下体验时可能在环节上出现问题,而且由此产生的评价度会影响消费者的判断。

  叶锴锋:外卖把产品延伸到餐厅以外的地方销售。比较漫咖啡和星巴克,漫咖啡门庭若市,星巴克人丁稀少,营业额却高于漫咖啡,因为星巴克专注于外送服务。外卖的限制是产品是否适合采用外卖形式。成都有个做火锅外卖的平台拿了1500万风投。

  趋势:连锁与众筹

  曾毅:2015年众筹相对比连锁更盛行,众筹是相对比较新的概念,对融资方式和圈层关系做的一个新定义。如果想投资餐饮,没有团队基础,又想介入市场,可以考虑做连锁做加盟,关键是如何选择。

  崔鹃:看你是要创品牌还是说只是想赚钱,不同的选择付出不同,如果是想赚钱,加盟是最简单的方式,只要按原有的套路走,做好两件事,把点选好、团队评估好,如果是创品牌,就要慢慢摸索。以前主要是出版和影视行业用众筹模式,众筹优势之一是团队成员有各自的圈层关系,有粉丝基础,进入有互补作用、有影响力的圈层,进入有影响力的圈层。

  张伟伟:小餐饮店的转型提升艰难,租金高了,如果承担不了中高端的管理投入,做不出好的氛围体验,仅凭传统手艺,吸引不了中高端的顾客,利润越来越薄,所以对市场的评估很关键。

  从夫妻店卖产品赚钱、台湾通过运作品牌来赚钱的行销到如今资本市场运作,这两年餐饮行业之所以发生这么大的变化,一是用户变了,二是资金方变了。现在是散户的钱进来了、用众筹或是连锁的方式,有组织的资本为了上市种种原因进入餐饮业,用大量的钱把人挖走,规模做大,在资本市场上有渠道和资源变现。

  

2015年餐饮行业现状及发展趋势分析报告
2014餐饮业现状与发展趋势 第四篇

中国餐饮行业现状调研分析及发展趋势预

测报告(2015年版)

报告编号:1566652

行业市场研究属于企业战略研究范畴,作为当前应用最为广泛的咨询服务,其研究成果以报告形式呈现,通常包含以下内容:

一份专业的行业研究报告,注重指导企业或投资者了解该行业整体发展态势及经济运行状况,旨在为企业或投资者提供方向性的思路和参考。

一份有价值的行业研究报告,可以完成对行业系统、完整的调研分析工作,使决策者在阅读完行业研究报告后,能够清楚地了解该行业市场现状和发展前景趋势,确保了决策方向的正确性和科学性。

中国产业调研网Cir.cn基于多年来对客户需求的深入了解,全面系统地研究了该行业市场现状及发展前景,注重信息的时效性,从而更好地把握市场变化和行业发展趋势。

一、基本信息

报告名称: 中国餐饮行业现状调研分析及发展趋势预测报告(2015年版) 报告编号: 1566652 ←咨询时,请说明此编号。 优惠价: ¥6750 元 可开具增值税专用发票

咨询电话: 4006-128-668、010-66181099、66182099 传真:010-66183099

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二、内容介绍

伴随宏观经济的不断增长,扩大内需政策的不断深化,我国社会消费品零售 总额持续增长。据中国产业调研网发布的《中国餐饮行业现状调研分析及发展趋势预测报告(2015年版)》显示,2014 年,我国社会消费品零售总额达到262,394 亿元,同比增长12.0%,扣除价格因素,实际增长10.9%。同期,在社会消费品零售总额增长带动下,我国大众化餐饮不断升温。2014 年,我国餐饮收入额达到27,860 亿元,比上年增长9.7%,加快0.7 个百分点,终止了连续三年增速下滑的趋势,餐饮行业收入实现了回升。总体而言,2006 年以来,我国餐饮业收入连续多年实现了持续增长,但是近年来增速明显有所趋缓,2014 年出现回升。2006 年-2014 年,我国社会消费品零售总额、餐饮收入及增速变化情况如下:

我国社会消费品零售总额、餐饮收入及增速变化情况 2001 年-2014 年,我国餐饮业收入及增长率变化情况

《中国餐饮行业现状调研分析及发展趋势预测报告(2015年版)》在多年餐饮行业研究结论的基础上,结合中国餐饮行业市场的发展现状,通过资深研究团队对餐饮市场各类资讯进行整理分析,并依托国家权威数据资源和长期市场监测的数据库,对餐饮行业进行了全面、细致的调查研究。

《中国餐饮行业现状调研分析及发展趋势预测报告(2015年版)》可以帮助投资者准确把握餐饮行业的市场现状,为投资者进行投资作出餐饮行业前景预判,挖掘餐饮行业投资价值,同时提出餐饮行业投资策略、营销策略等方面的建议。 正文目录

第一章 中国餐饮行业发展综述 1.1 餐饮行业定义及特征 1.1.1 餐饮行业定义 1.1.2 餐饮行业分类 1.1.3 餐饮行业基本特征 1.2 餐饮行业发展环境分析 1.2.1 行业政策环境分析 (1)行业管理体制分析 (2)行业主要法律法规 (3)行业相关标准汇总 (4)行业发展政策解读 1.2.2 行业经济环境分析 (1)国际宏观经济形势分析 (2)国内宏观经济形势分析 (3)宏观经济环境对行业的影响 1.2.3 行业社会环境分析 (1)中国传统饮食文化 (2)西式餐饮文化在中国的发展 1.2.4 行业消费环境分析 (1)居民可支配收入 (2)消费结构分析

(3)消费行为分析 1.3 餐饮行业关联行业发展分析 1.3.1 关联行业对餐饮业发展影响分析 (1)旅游业对餐饮业发展影响分析 1)旅游业对餐饮业的影响 2)国内旅游业发展现状 3)入境旅游市场发展现状 4)旅游业发展前景预测

(2)酒店业对餐饮业发展影响分析 1)酒店业对餐饮业的影响 2)酒店业发展现状

(3)会展业对餐饮业发展影响分析 1)会展业对餐饮业的影响 2)会展业发展现状

(4)商业地产业对餐饮业发展影响分析 1)商业地产对餐饮业的影响 2)商业地产发展现状

1.3.2 上游行业对餐饮业发展影响分析 (1)调味品行业对餐饮业发展影响分析 (2)畜牧业对餐饮业发展影响分析 (3)农作物种植业对餐饮业发展影响分析 第二章 国际餐饮业发展状况分析 2.1 国际餐饮业发展概况 2.1.1 国际餐饮业发展特征

餐饮行业现状与未来发展趋势
2014餐饮业现状与发展趋势 第五篇

2014餐饮行业发展现状及未来方向
2014餐饮业现状与发展趋势 第六篇

餐饮行业发展现状及未来方向 中国的餐饮市场经过多年的改革与发展,已进入一个新的阶段,市场竞争的形势也发生一些新的变化。把 握这种变化趋势,研究制定正确的对策,对餐饮企业来说是至关重要的。餐饮市场相对来说是最分散的一个市场,国内没有一个大的餐饮集团可以占据 1%的市场份额。 可以说餐饮行业是完全竞争的行业,行业集中度相当低,未来发展的趋势是行业集中度大幅提高,有待于规模企业的整合。从餐饮企业竞争与发展格局来看,未来我国餐饮企业竞争将更加激烈,并伴有更多企业上市。 一、 由单纯的价格竞争、产品质量的竞争,发展到产品与企业品牌的竞争,文化品位的竞争。 在改革初期,餐饮企业之间主要是打价格战,打品种、服务、装修战;现在情况发生了变化,消费者用餐 既要满足生理需求,又要满足心理需求,因此,越来越多的经营者把注意力转向打造自己的品牌,提高企业的文化品位。这是一种更高水平的竞争。 二、由单店竞争、单一业态竞争,发展到多业态、连锁化、集团化、大规模的竞争。 三、由在本地发展走向外地发展,由小城市向大中城市发展,由东部沿海向中西部地区发展; 也有的是由大城市向中小城市延伸,由西部向东部延伸。几年来涌现出的一批大的餐饮公司和连锁企业,一个共同的特点是它们都寻求向外地扩张,立足和占据外地市场,甚至打进中心城市和国际性大都市。如今,地域的概念已经淡化,餐饮企业竞争的市场半径大大延长。 四、中外餐饮企业竞争加剧。 餐饮业是改革开放比较早的一个行业,外资特别是一些国际名牌企业不断涌进中国餐饮市场,我国餐饮业一直面临着国外餐饮业品牌的强大挑战,与国外餐饮相比,国内餐饮企业在硬件、软件,尤其是在管理、服务方面的差距较大。加入WTO后,更多外资餐饮企业的进入加剧我国餐饮行业的竞争。国外餐饮企业进入中国,对我国餐饮经营理念、服务质量标准、文化氛围、饮食结构、从业人员素质要求等将产生深刻影响。而中国本土品牌餐饮走出去步伐较慢,竞争力不强。中餐具有色、香、味具全的独特魅力, 有着广大消费者和市场份额,但标准化是规模竞争的瓶颈,关键的原因是将中餐烹饪作为一种高度手工艺化的工作,需要科学分析形成中餐标准化、流水作业,使之成为餐饮企业核心竞争力的主体和发展基础的组成部分。这项工作需要长期推行和持续的规范,是多数中小 餐饮企业难以承受的,但也是中餐必须突破的关键。国外餐饮业品牌布局已基本完成,未来洋快餐将引领中国餐饮竞争格局,通过国

外餐饮业品牌对在中国连锁经营成功案件分析,中餐企业需要借鉴和学习国外餐饮品牌企业商圈选址策略、物流管理能力,单店的运营能力,品牌扩张能力,信息化管理能力。目前国内优秀的餐饮企业已经开始提炼经营技术、申报餐饮专利、积淀品牌价值、整合上下游资源。融资扩张成了国内餐饮业的加速发展新模式,小肥羊就是其中代表案例,而上海老磨坊在它的子项目锅品面吧上也实施了“中央厨房”策略, 其目的也正是为了突破中餐连锁上标准化、流水作业的瓶颈,目前在内地餐饮市场上发展迅速。少部份的国内餐饮连锁企业,为中餐行业的经营和扩张树立了标杆。 据了解,继味千拉面、小肥羊后,谭鱼头、老磨坊、小南国、真功夫等连锁餐饮企业日前正在酝酿上市。09年中国餐饮业的突出特点是资本活跃,百年老字号全聚德的成功上针对以上的问题和症状,试行以下管理方案:第一、建立人本管理制度,健全和完善奖惩制度: 人本管理是以人的全面的自在的发展为核心,创造相应的环境、条件和工作任务,以个人自 我管理为基础,以公司共同理想为指导的一整套管理模式。公司要想拥有广大的发展空间, 首先必须提供给员工一条长而富有挑战性的晋升阶梯。这样,工作才不会盲目,而有所定位; 工作本身也会增加许多价值和意义。在奖惩制度上要相应地体现人本管理思想, 赏罚分明。值得一提的是,在运作当中,可能会遇到一种“人情员工”,这种人依赖着特别关系占据着要职,却没有实际工作能力, 又喜欢摆弄官僚架子。如果没有制度去约束这种思想和行为,就会出现“蚕食现象”,再完美的企业也会因此而瘫痪。在人本管理当中,把员工看作人才,平等、公正地对待每一个人这一点尤为重要。

2015年中国餐饮业现状
2014餐饮业现状与发展趋势 第七篇

2015年中国餐饮业现状、特点、趋势分析 整体看,餐饮行业景气仍然堪忧,高端餐饮依旧疲软,大众化需求旺盛。具体呈现如下特点:

一、市场现状:拨云见日曙光现,中程乏力需加鞭

1.市场发展波动前行

2014年1-10月份,全国餐饮收入22591亿元,同比增长9.7%,增速较去年同期上升了0.7个百分点,与社会消费品零售总额增幅(12.0%)相差2.3个百分点,差距也较去年大幅收窄。限额以上单位餐饮收入6595亿元,同比增长2.0%,比去年同期提高了3.7个百分点。

分月度来看,餐饮市场走势可谓一波三折、跌宕起伏。全国餐饮收入以5月为分水岭,增幅在1-5月节节攀高,并于5月达到峰值11%之后,从6月开始逐月下滑,8月跌至最低谷。限额以上餐饮收入增幅更是在8月急剧下滑至负增长,双双显露出中程乏力的疲态。受益于“金九银十”餐饮市场的火爆,9月、10月餐饮收入与限上收入再度强势回升。在餐饮业步入冲刺时期的四季度,希望可以趁热打铁,点燃这“冬天里的一把火”。

2.区域市场大部分回稳

从目前已公布数据的省市来看,2014年前三季度,各省市地区餐饮市场总体回稳,餐饮收入增速跑赢全国的省市超过半数,部分省市增速相比去年同期均有所上涨。而且,大部分地区限额以上单位餐饮收入今年也陆续止跌回升,仍处于负增长的省市降幅比去年同期也已然收窄。

3.行业景气仍然堪忧

餐饮行业用工情况不容乐观。根据中国人力资源市场信息监测中心发布的数据显示,2014年一季度,全国住宿和餐饮业用人需求保持增长,但是二季度、三季度却持续下降,同比分别猛跌15.7%、

8.5%。这反映出餐饮行业景气状况依然不太理想。

二、两极市场:高端餐饮依旧疲软,大众化需求旺盛

1.高端餐饮转型不易

中央“八项规定”出台后,公务接待、公款消费直线下降。高端餐饮虽然积极转型,但是受大环境影响,再加上摆脱中高端餐饮结构框架、与市场形成契合点并非一日之功,而房租、人工等成本又持续走高,这些都使得其大众化转型之路困难重重。部分高端餐饮在转型之后降低了人均消费水平,上座率有所回升,但是企业利润却明显下滑。

根据财务报告,全聚德三季度营收5.23亿元,同比下跌4.88%,净利润5649万元,同比仅增长

1.68%。西安饮食虽然三季度营收实现了1%的同比增长,但净利润同比下跌42.15%。

2.大众化餐饮继续高歌猛进

大众化餐饮由于刚性需求而增长比较稳定,更因其经济实惠、方便快捷的特点越来越得到市场的认可和欢迎,成为推动整个行业企稳回暖的中流砥柱。据上海市餐饮烹饪行业协会抽样数据统计显示,上半年上海市点心小吃和团餐营收分别大幅上升12.66%、21.08%。

3.国际资本看好中国餐饮

在中央限制三公消费后,餐饮市场被挤掉了泡沫,开始回归理性,餐饮行业逐渐获得投资者的认可与青睐。不仅联想控股旗下的弘毅投资基金,欧洲最大私募基金CVC、路易威登集团旗下的私募股权基金等国际资本也都看好中国餐饮市场,纷纷选择国内品牌餐饮企业进行收购。

三、企业表现:顺应形势练内功,创新驱动谋发展

面临当前依然严峻的形势,餐饮企业勇于实践,创新进取,各显其能,不断寻求突破、谋取发展。

1.创新服务方式、拓展服务领域

2014餐饮业现状与发展趋势

本着改善民生、便民服务的初衷,许多餐饮企业积极投身早餐、老年餐饮、社区餐饮。武汉小蓝鲸也卖起了主题故事早餐,而且准确抓住大众心理,注重引导营养健康消费,同时还推出向写字楼、社区、老人送餐等服务;巴比馒头、杏花楼与上海市政府合作开展的早餐工程、老年餐饮取得了一定的成果。

外卖外送发展迅速、需求强劲,且充分利用互联网手段,有效结合。此外,发展餐饮O2O也是诸多企业尝试涉足的领域。

餐饮O2O行业线上的那一环,应该思考如何采用差异化的服务去满足不同餐厅老板的需求,而不仅仅是团购遍地飞,这不是用互联网思维或者想要用互联网思维去做餐饮的老板们的需求。同样地,外卖也不是,预订仅仅只能满足一部分。如果我们希望的是用互联网的思维去改造餐饮业,那么我们的对市场的分析框架也应该在这一基本前提之下。尤其,当互联网思维在餐饮业普及之后,我们的服务定位该如何摆正。这是一个动态的面向未来的思考。

2.多元化经营,小而精品牌开启新业态“小时代”

“国八条”出台后,很多高端餐饮纷纷向多元化多品牌拓展市场。小南国实行多品牌集约复制,除了慧公馆、南小馆、小小南国之外,还引进了船屋等海外品牌,在休闲餐饮市场也连续推出了“徹思叔叔”西点和“米芝莲”奶茶等新品牌。而外婆家相继推出炉鱼、锅小二、指福门、运动会、第二乐章、动手吧等注重杭帮菜文化溯源和消费者人性化体验的多种品牌,多管齐下,业绩飘红,开启了餐饮新业态的“小时代”。

3.食品加工业成为餐饮转型新的增长点

在探索转型发展的过程中,很多餐饮企业细挖新市场,将业务延伸至食品加工业,且增长迅速。上海杏花楼的食品加工业销售比重逐步上升,当前已占到总销售额的60%左右,餐饮部分只占到30%,其余为酒店等业务。上海丰收日集团也与广州酒家集团以食品制造业务为主要切入点开展合作,计划未来在上海共同出资建设食品工厂。

4.餐饮业渐成商业综合体的主力军

在互联网销售的冲击下,服饰业、百货零售业双双走向低迷,而餐饮对客流量的巨大拉动优势,使品牌餐饮企业逐渐成为商业综合体竞相争取的对象。新型商业综合体和购物中心正在迅速调整商业结构,购物、餐饮、娱乐的比例格局通常为7:2:1,如今已普遍形成了5:3:2,一些新开的商业

综合体中餐饮的比重更是升至总量的40%至50%。对于餐饮企业来说,“傍”住商业综合体的“借光”战略也日益成为选址的优先选择。

5.互联网技术整合传统餐饮业资源

近年来互联网应用飞速发展,传统餐饮行业与互联网相结合成为必然,搭建餐饮业互联网采购平台的商机被看好。在此背景下已诞生诸多餐饮产业链整合平台,为企业提供涵盖供应链服务、人才培训与行业智库、金融资本运作、互联网电子商务等多项服务。2014餐饮业现状与发展趋势

iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,2013年中国在线订餐市场用户规模达到1.07亿,预计2014年中国在线订餐用户规模将达到1.58亿。近半年来,互联网巨头纷纷通过投资或独立上线外卖平台的方式进入在线外卖领域,中小型在线外卖网站亦获得融资,预计这一举动将带动更多的传统餐饮企业跻身在线行业,进行企业转型。

四、关注热点:环境优化进行时,打铁还需自身硬

1.加快发展大众化餐饮,鼓励支持政策可期

商务部今年出台了《加快发展大众化餐饮的指导意见》,要求:五年内,健全大众化餐饮服务体系,力争大众化餐饮占全国餐饮市场比重由当前的80%提高到85%以上,并提出21条引导型措施。随后,杭州市等部分地区发布具体的实施意见和支持政策,以加快餐饮业转型升级,促进其持续稳定发展。预计各地政府及商务部门会加快制定支持大众化餐饮发展的财政、税收、金融政策,引导餐饮行业结构性调整。

2.餐饮业经营管理办法试行,促进行业健康有序发展

商务部和国家发改委联合发布《餐饮业经营管理办法(试行)》,11月1日已正式实施。餐饮企业应深刻领会《办法》的有关精神,对相关经营行为做出适当的调整;严格自律,做好与消费者的沟通和告知,在执行中防止极端消费纠纷。

五、餐饮市场发展趋势预测

1.传统餐饮的发展趋势

2014年,整个餐饮市场在波动中前行,预计全年有望保持稳定增长态势,限额以上餐饮维持正增长。但是,餐饮行业转型升级、结构调整还处在“摸石头过河”的实践阶段,再加上食品安全、营改增、标准工时、消费争议、餐饮环保排放等问题层出不穷,行业发展完全走出困境需要做好充分准备打持久战。

目前,餐饮业所面临的主要矛盾已经不再是经济下行影响餐饮市场的外部压力,而是经营管理理念、方式上的被动改革。餐饮企业的主要任务已从去年的谋生存转变为谋发展。国务院副总理汪洋特别提出要注重“创新型发展”。创新型发展,即从商业模式、管理方式、组织方式、产品服务等方面寻求创新,实质则是降低成本、提高效益。餐饮企业应顺应发展潮流,巩固已有细分市场,积极谋求创新型发展,实现行业持续健康前行。

2.线上餐饮的发展趋势

随着互联网对餐饮业的渗透不断加强,餐饮企业发展互联网餐厅,主动拥抱互联网成为越来越旺盛的需求,对现有的餐饮IT技术体系规划和设计提出了新的要求。比如,互联网餐饮强调自助化与用户参与、交互,强调数据的分析与挖掘,强调将用户体验和数据运用到业务服务过程中,通过技术手段促进业务的发展与提升等。

A.互联网餐饮悄然兴起

与传统餐饮不同,互联网餐饮在商业模式、运营方式、业务创新、技术手段等方面存在较大差异: 在商业模式上,互联网餐厅可以凭借其超越时空的客户接入能力、丰富的营销方法、餐饮门店低廉的用户转换成本,渗透到更加广泛的客户群体,推广互联网自助餐厅服务,餐饮服务从”百货式一对一服务”更多的走向”超市式自助化服务”的商业模式。

在运营方式上,互联网餐饮组织和运用有着鲜明互联网特点,以网络平台作为其业务承载的核心,所有业务从餐厅外的预订、到餐厅内部的自助化点菜、支付,再到用餐中与好友的即时分享、用餐后的点评等都是建立在数字化与网络化的基础之上的。

在业务创新上,互联网自助餐厅可以为用户提供突破时空的服务,可以为用户提供个性化的定制服务,可以通过技术手段(LBS、大数据挖掘)为用户提供即时所需的服务。

在技术手段运用上,互联网餐饮强调用户参与的交互技术,强调数据分析与挖掘,强调将用户体验和数据分析运用到优化业务过程中,通过云计算、大数据技术促进业务的发展与提升。

B.餐饮业发展互联网餐饮的IT发展新趋势

互联网向餐饮业的渗透与融合所产生出的新特点,对互联网餐饮技术体系规划与设计提出了新的要求。

首先,技术体系架构方面,传统餐饮IT系统都是C/S架构为主的系统;互联网时代用户的大量参与、连锁CRM系统的发展、互联网支付技术的逐步成熟,第三方线上餐饮平台的影响,如大众点评、团购等出现,微博、微信营销系统的出现、各类餐饮轻应用(app)的诞生,都要求IT系统必须与互联网线上打通,线上的业务占比会越来越重,最终,餐饮管理系统自身也必然走向B/S架构的互联网化、云端化。

其次,要求应用服务化,尽可能将业务功能模块化,包括餐厅商户基础服务(餐厅基本信息管理、菜品管理、用户CRM系统管理等)、业务流程及服务(远程及近场点单服务、支付服务、团购优惠促销服务等),根据餐厅的不同业态品类能够灵活地组合拆分组件以满足不同的业务流程,并且能够实现基础服务共享。

第三,云端采用分布式服务框架,通过建设分布式应用服务平台,满足业务不断增长的高并发访问需求,需要在开发、运行、维护等多方面提高架构的灵活性、可扩展性、高可用、高负载、易管理。 第四,互联网餐厅服务平台最重视应用的用户体验。用户体验的根本在于以用户为中心的应用规划、功能设计、界面设计、流程设计等,改变了由餐厅单方面主导、规划、设计的业务流程,从“我2014餐饮业现状与发展趋势

要提供给用户什么”转变为“用户要我提供什么”,从粗放的展现与交互设计到注重细节、遵循规范的设计开发方式,最终达到不断完善用户体验的目的。

第五,交易数据与大数据平台。互联网餐饮的特点,对数据架构也提出了新的要求。交易类的数据主要是机构对结构化数据的处理与分析。但是由于互联网餐饮由用户大量的擦浴之后,引入了消费者的各类点评、照片、文本等费结构化的数据,因此需要处理的各类非结构化和办结构化的数据类型,数据的价值与时效性也具有了多样性的特点。此外,需要处理的数据量也会有很大的不同,会涉及海量的数据以及高并发数据的处理,因而对数据的存储、查询和分析提出了新的挑战。

C.关于安全问题

云计算在中国中小企业推广中遇到的一个观念障碍就是所谓的安全问题。的确,在互联网环境下,企业所面临的信息安全方面的威胁和攻击正变得越来越严重,比如欺诈风险、网络上黑客的攻击等。但是,餐饮企业家往往还会有另外一层安全方面的顾虑,一个是来自对其自身产品及客户数据放在云端担心被盗的担忧,另外一层是对来自政府税务部门监管的顾虑。因此,良好的信息安全保障能够给餐饮企业带来信心,甚至成为吸引餐饮商户的重要因素之一。

互联网餐饮未来的一个重要应用就是大数据的分析与挖掘,数据开放与数据共享是大数据时代的方向与趋势。一方面,对数据存储的物理安全性要求会越来越高,从而对数据的容灾机制提出更高的要求;另一方面,由于基于大数据的分析能够分析洞察更多高价值的客户以及用户行为习惯带来的新的业务突破点,因此信息的泄密也同样会导致更加严重的后果,数据安全的确面临更加严峻的挑战。因此,更加专业的服务,对IDC数据云平台数据安全更加专业与规范的标准,包括硬件设备、机房环境、人员管理、数据应用等都提出了更高的要求。

D.关于开发模式

与十多年前餐饮管理系统刚刚兴起时类似,目前也有一些颇具实力的餐饮公司尝试自己开发互联网餐饮的IT系统,包括在线客户管理系统CRM、基于PC端和手机移动端的线上餐厅(app)、微信餐厅等。对于互联网餐饮IT系统的热忱可以理解,但由于互联网餐饮系统的专业性以及高投入性,单一品牌的餐饮公司无论从专业性还是投入产出的回报来看,这都是不合适的,还是应该相信社会分工的原则,专业的人做专业的事,总体来说效率会更高,相信未来市场上一定会有越来越成熟的互联网餐厅系统提供商。

互联网餐饮毕竟还是一个新生事物,需要我们不断地去探索与尝试。餐饮业拥抱互联网,不仅仅是IT系统,还需要结合自身的商业模式、业务流程、消费者的行为特点去做综合性的、整体性的、系统性的整合,要体现差异化、个性化及自身的优势,从战略上、组织上、人才上都做好充分准备,迎接崭新的移动互联网时代。

2015年餐饮发展现状及市场前景分析报告
2014餐饮业现状与发展趋势 第八篇

中国餐饮行业现状调研分析及发展趋势预

测报告(2015年版)

报告编号:1560707

行业市场研究属于企业战略研究范畴,作为当前应用最为广泛的咨询服务,其研究

成果以报告形式呈现,通常包含以下内容:

一份专业的行业研究报告,注重指导企业或投资者了解该行业整体发展态势及经济

运行状况,旨在为企业或投资者提供方向性的思路和参考。

一份有价值的行业研究报告,可以完成对行业系统、完整的调研分析工作,使决策

者在阅读完行业研究报告后,能够清楚地了解该行业市场现状和发展前景趋势,确保了

决策方向的正确性和科学性。

中国产业调研网Cir.cn基于多年来对客户需求的深入了解,全面系统地研究了该行

业市场现状及发展前景,注重信息的时效性,从而更好地把握市场变化和行业发展趋势。

一、基本信息

报告名称: 中国餐饮行业现状调研分析及发展趋势预测报告(2015年版)

报告编号: 1560707 ←咨询时,请说明此编号。

优惠价: ¥6480 元 可开具增值税专用发票

咨询电话: 4006-128-668、010-66181099、66182099 传真:010-66183099

Email: kf@Cir.cn

网上阅读:

QianJing.html

温馨提示: 如需英文、日文等其他语言版本,请与我们联系。

二、内容介绍

产业现状

在全国“厉行节约”的风气持续发酵下,商务餐饮下降迅猛,进而影响到整个餐饮

业消费,其中,新订单指数连续回落,并且在50%以下运行。因此,高端餐饮企业应当

有所警觉,一方面要关注目标顾客的变化,另一方面要积极调整自己的经营策略。高端

餐饮在当前市场下步履维艰,纷纷通过优化菜品品种、缩小新店面积、开发全新品牌、

加快并购联盟等方式进行战略调整,面向更加稳定、更加广阔的大众市场。湘鄂情推出

平价超市,从中高端转向家庭消费,金百万加快市场并购,蜀国演义开发新品牌,企业

都在根据自身情况积极转型。转型不及时、转型不到位的企业将被淘汰出局,行业将出

现新的分化整合、重新洗牌。随着众多企业的战略调整,大众化餐饮的竞争将更加激烈,2014餐饮业现状与发展趋势

贴近市场的特色餐饮将脱颖而出。针对增速下滑态势,行业协会和企业积极开展促销活

动,从总体看,除去禽流感因素的影响,餐饮业缓慢回升的趋势开始逐渐显现。随着部

分餐饮企业逐渐转型,2013年全年行业增速达到11.82%左右,餐饮行业收入约26035

亿元。

市场容量

2014年全国餐饮收入27860亿元,同比增长9.7%,比上年加快0.7个百分点,终

止了连续3年增速下滑的颓势。限额以上单位餐饮收入8208亿元,同比增长2.2%,增

速由负转正,比上年大幅增长4个百分点。其中,2014年12月份,餐饮收入2728亿元,

同比增长10.1%;限额以上单位餐饮收入845亿元,同比增长3.8%。两者增速都是连续

4个月企稳回升。总体来看,2014年餐饮业实现了全行业止跌回升,限额以上餐饮企业

处于扭亏为盈的转折,开始转为“正能量”。经历了2013年、2014年的调整,高端餐饮

转型完成了第一阶段“找方向”,逐渐步入“提高管理水平,常态化下可持续发展”的

阶段。而标志就是高端餐饮的代表、上市公司湘鄂情退出江湖以及一些依赖公款消费、

过于奢侈的会所等淡出市场。在一些高端餐饮转型经历角色转换的痛苦、投资得不到回

报、付出时间和品牌沉重代价的同时,中国服务的代表北京宴、以产品为核心适应消费

需求的大董以及小南国、陶然居等高端餐饮在坚守中实现提升。小南国开设小小南国,

引进香港休闲品牌,投资众美联;陶然居整合旗下新派渝菜、火锅、茶楼、小食街、老

字号小吃店等业态,组建餐饮综合体,联手20多家企业创办投资集团,辐射县级市;

意境菜的代表大董近年连开数店,旗下小大董凭借标准化实现了去厨师化、人均劳动力

成本价值最大化。2015年餐饮业进入新的发展状态:餐饮服务大众化、个性化、多元化

成为市场主体,并且常态化;提高管理水平不是空话,盈利能力成为检验企业健康状态

的标准;新技术、新产品、新业态、新模式联手互联网共同发展,拉动投资大量增加。

市场格局

我国饮食行业的竞争,已由单纯的价格竞争、产品质量竞争,发展到产品、服务与

企业品牌的竞争,文化品位的竞争;由单店竞争、单一业态竞争,发展到多业态、连锁

化、集团化、大规模的竞争;由在本地发展走向外地发展,由小城市向大中城市发展,

由东部沿海向中西部地区发展,也有的是由大城市向中小城市延伸,由西部向东部延伸。

此外,随着大量外资餐饮企业和洋品牌的食品进入我国,国内餐饮市场竞争将更加激烈。

目前,我国有各类餐饮企业数万家,部分企业已相当规模,经营状况良好,但在资本市

场上却仍处于起步阶段,已上市的餐饮企业仅有全聚德、湘鄂情、味千拉面、小肥羊、

西安饮食、乡村基等6家,其中3家在深圳A股,2家在香港市场,1家在美国纽约。P

E和VC的参与将会促进我国餐饮企业的转型发展,传统餐饮企业将加快向现代餐饮转

2014餐饮业现状与发展趋势

化,连锁经营有望快速发展,特色经营将更加突出,创新经营、品牌营销的力度持续加

强,管理与人才的作用将日益凸显。

前景预测

中国产业调研网发布的中国餐饮行业现状调研分析及发展趋势预测报告(2015年

版)认为:产业化是餐饮行业发展的必由之路。商务部发布的“十二五”期间促进餐饮

业科学发展的指导意见中提出,力争在“十二五”期间,餐饮业保持年均16%的增长速

度,到2015年零售额突破3.7万亿元,并培育一批地方特色突出、文化氛围良好、社会

影响力大、年营业额10亿元以上的品牌餐饮企业集团;全国餐饮业吸纳就业人口超过2

700万人,规范一批快餐品牌,初步形成以大众化餐饮为主体,各种餐饮业态均衡发展,

总体发展水平基本与居民餐饮消费需求相适应的餐饮业发展格局。伴随着政府拉动消费

的政策影响、城乡居民收入较快增长和消费观念更新等因素,未来餐饮业依然是引人注

目的消费热点,中国餐饮消费水平将继续保持高速增长;产业化是餐饮企业做大做强做

长久的支撑、降低成本的关键措施、提高竞争力的核心环节。产业化是餐饮品牌建设的

密切依托,产业化是食品安全的保障环节。食品安全不能只依靠餐饮企业把关,完善的

产业化也至关重要。产业化已成为行业发展的大势所趋。

面临挑战

过去二十年,餐饮行业每年都以两位数的增速保持着平稳快速增长的态势,是消费

品市场的一大亮点。但是2012年以来我国餐饮业利润严重下滑,行业增速降至九年来

最低,形势严峻。餐饮行业平稳快速的增长态势致使很多外行投资者盲目进入。餐饮业

多、小、散、低现象较为突出,规模化、产业化程度不高,在现有经营模式下,面对不2014餐饮业现状与发展趋势

断高启的房租价格、人工费用、能源价格和原材料价格,餐饮企业的利润大幅下滑实属

正常。经过二十多年粗放发展的餐饮业已经走到阵痛转型十字路口,餐饮业转型升级主

要是从粗放式、经验式向集约化、精细化、产业化方向转变,产业发展以往偏重于追求

数量,将来要偏重于提高发展质量和效益。于是,运用低碳科技大力节能减排、利用信

息化加强流程管理不仅是未来餐饮业新的利润增长点,还是企业做大做强的关键。随着

市场经济不断发展,餐饮企业的有形成本和无形成本将呈现不断上升趋势,加快信息化

建设,推广低碳科技对小企业来说有助于良性发展,对中型企业而言有助于品牌建设,

对大企业而言方便投融资,是今后餐饮业的救市良方。

《中国餐饮行业现状调研分析及发展趋势预测报告(2015年版)》对餐饮市场的分

析由大入小,从宏观到微观,以数据为基础,深入的分析了餐饮行业在市场中的定位、

餐饮行业发展现状、餐饮市场动态、餐饮重点企业经营状况、餐饮相关政策以及餐饮产

业链影响等。

《中国餐饮行业现状调研分析及发展趋势预测报告(2015年版)》还向投资人全面

的呈现了各大餐饮公司和餐饮行业相关项目现状、餐饮未来发展潜力,餐饮投资进入机

会、餐饮风险控制、以及应对风险对策等。

正文目录

第一章 2014年全球餐饮业发展分析

第一节 全球经济和人口环境分析

一、2013年世界经济发展概况

2016年餐饮行业现状及发展趋势分析
2014餐饮业现状与发展趋势 第九篇

2016-2022年中国餐饮市场现状研究分析与

发展前景预测报告

报告编号:1688229

行业市场研究属于企业战略研究范畴,作为当前应用最为广泛的咨询服务,其研究成果以报告形式呈现,通常包含以下内容:

一份专业的行业研究报告,注重指导企业或投资者了解该行业整体发展态势及经济运行状况,旨在为企业或投资者提供方向性的思路和参考。

一份有价值的行业研究报告,可以完成对行业系统、完整的调研分析工作,使决策者在阅读完行业研究报告后,能够清楚地了解该行业市场现状和发展前景趋势,确保了决策方向的正确性和科学性。

中国产业调研网Cir.cn基于多年来对客户需求的深入了解,全面系统地研究了该行业市场现状及发展前景,注重信息的时效性,从而更好地把握市场变化和行业发展趋势。

一、基本信息

报告名称: 2016-2022年中国餐饮市场现状研究分析与发展前景预测报告 报告编号: 1688229 ←咨询时,请说明此编号。 优惠价: ¥7200 元 可开具增值税专用发票

网上阅读: 温馨提示: 如需英文、日文等其他语言版本,请与我们联系。

二、内容介绍

餐饮行业作为我国第三产业中的一个传统服务性行业,始终保持着旺盛的增长势头,取得了突飞猛进的发展,展现出繁荣兴旺的新局面。与此同时,我国餐饮业发展的质量和内涵也发生了重大变化。

2014年全国餐饮收入27860亿元,同比增长9.7%,比上年加快0.7个百分点,终止了连续3年增速下滑的势头。限额以上单位餐饮收入8208亿元,同比增长2.2%,增速由负转正,比上年大幅增长4个百分点。

2015年1-8月,全国餐饮收入20349亿元,同比增长11.7%,比2014年同期加快1.9个百分点,增幅达2015年最大。限额以上单位餐饮收入5400亿元,同比增长6.9%,比2014年同期加快4.5个百分点。

中国产业调研网发布的2016-2022年中国餐饮市场现状研究分析与发展前景预测报告认为,2014年9月22日,国家商务部与国家发展改革委共同颁布了《餐饮业经营管理办法(试行)》。《办法》明确了餐饮经营的概念,规范了企业的经营行为。为餐饮行业经营管理提供了更明确的规章制度。

伴随着政府拉动消费的政策影响、城乡居民收入较快增长和消费观念更新等因素,未来餐饮业依然是引人注目的消费热点,预计"十三五"期间,中国餐饮消费水平将继续保持高速增长。

《2016-2022年中国餐饮市场现状研究分析与发展前景预测报告》主要研究分析了餐饮行业市场运行态势并对餐饮行业发展趋势作出预测。报告首先介绍了餐饮行业的相关知识及国内外发展环境,并对餐饮行业运行数据进行了剖析,同时对餐饮产业链进行了梳理,进而详细分析了餐饮市场竞争格局及餐饮行业标杆企业,最后对餐饮行业发展

前景作出预测,给出针对餐饮行业发展的独家建议和策略。中国产业调研网发布的《2016-2022年中国餐饮市场现状研究分析与发展前景预测报告》给客户提供了可供参考的具有借鉴意义的发展建议,使其能以更强的能力去参与市场竞争。

《2016-2022年中国餐饮市场现状研究分析与发展前景预测报告》的整个研究工作是在系统总结前人研究成果的基础上,是相关餐饮企业、研究单位、政府等准确、全面、迅速了解餐饮行业发展动向、制定发展战略不可或缺的专业性报告。 正文目录

第一章 2015年全球餐饮业发展分析 第一节 全球经济和人口环境分析 一、2014年世界经济发展概况 二、2014年世界人口总数和分布 第二节 全球主要国家餐饮业发展分析 一、美国餐饮业 二、日本餐饮业 三、英国餐饮业 四、韩国餐饮业 五、印尼餐饮业

第三节 国内外餐饮特许经营对比分析 一、国内外餐饮特许经营的相似点 二、国内外餐饮特许经营的差异处 第二章 2015年中国餐饮业发展环境分析 第一节 2015年中国宏观经济环境分析 一、2015年中国GDP增长情况分析 二、2015年中国工业经济发展形势分析 三、2015年中国全社会固定资产投资分析 四、2015年中国社会消费品零售总额分析

五、2015年中国城乡居民收入与消费分析 六、2015年中国对外贸易发展形势分析 第二节 中国餐饮业政策环境分析 一、中国餐饮行业管理体制 二、中国餐饮业政策的实施情况 三、餐饮业响应扩大内需十项行动 四、国家开展餐饮食品安全整顿 五、餐饮食品安全相关政策综述 六、中国餐饮行业发展规划分析 第三节 中国餐饮业相关产业环境分析 一、中央厨房的相关概述 二、中央厨房产业链及OEM 三、中央厨房细分领域发展现状 四、团餐业中央厨房未来竞争态势 第四节 中国饮食文化环境分析 一、中国传统饮食文化 二、中国饮食文化与历史 三、历代餐具看中国饮食文化 四、中国各地区饮食文化分析 第五节 中国旅游业发展环境分析 一、中国旅游业发展的现状 二、2014年中国旅游总收入分析 三、2014年国内游市场规模分析 四、2015年旅游经济运行情况分析

本文来源:https://www.dagaqi.com/chuangyexiangmu/19236.html

《2014餐饮业现状与发展趋势 2015餐饮行业现状、发展趋势和破局.doc》
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