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节目导视：
一道普通的猪头肉拌黄瓜放倒了三个壮汉，
罪魁祸首竟然是残留在猪头里的一块不能吃的肉。
猪身上哪些肉不能吃？我们如何防范？又如何识别？
相关了解：
猪身上哪些肉不能吃？ 杀猪要摘除猪的肾上腺、甲状腺和淋巴结，因为这三样东西人吃后会产生一系列中毒症状，严重者可危及生命。楚天金报讯 图为：浦劲松
□文图/本报记者邓莉
“风来了，猪都可以飞上天。”雷军的这句话，已被互联网时代的创业者们奉为经典。作为资深创业者，武汉膳必鲜生态畜牧产品有限公司董事长浦劲松一直在努力寻找生态农业圈的“风口”。
【猪的哪个部位不能吃】 十几个人在网站或者微信公众号上，像买电影票选座一样，选择猪肉的不同部位，“众筹”一头整猪。企业得到订单后，再开始养殖，几个月后，屠宰、冷冻好的鲜猪肉就能快递上门。期间，消费者还可以随时视频察看到猪的饲养和成长情况。
一种“众筹猪肉”的新模式正在武汉兴起。日前，100多位消费者一共“众筹”了60头猪，成为武汉首单。“吃货”们在洪山一家酒店举行了“全猪宴”，试吃“众筹猪”。
猪肉众筹要打造“小米”模式
从早期做绿色安全的饲料，到建联合养殖基地，搭建“从生产到销售”的O2O模式（俗称“小米”模式）。用户通过可视系统，可以全程参与无抗养殖及全产业链生产管控流程。“截至目前，已有400多位家庭用户在我们膳必鲜‘众筹’了六七百头生猪。我们不进商超，去除中间环节，将猪肉直接宅配送到客户家中。眼下，更再进一步，推出互联网+金融+猪肉众筹。”浦劲松说。
11月29日，在一场猪肉众筹活动的当天，膳必鲜手机商城上线了。消费者现场充值后，可交由第三方金融机构监管，一年内可用会员卡上的钱消费猪肉，免费参与生态农业旅游。
提供“众筹”服务的膳必鲜公司董事长浦劲松告诉记者，猪肉出产全程都是透明的，每一块肉都能追溯到源头。
据浦劲松介绍，所谓“猪肉众筹”，就是消费者在网站或微信公众号上，像买电影票选座一样，选择猪的不同部位，“众筹”一整头猪。企业得到订单后再开始养殖，几个月后，屠宰、冷冻好的鲜猪肉就能快递上门，“最多可以40人众筹一头猪”。
浦劲松原是武汉一家三甲医院的肝胆外科医生，上世纪90年代初下海经商，从事医药销售。10年前，他创立了一家生物饲料企业。这两年，他带领团队“跨界”杀入肉品行业。
在浦劲松看来，“征服”市场不需要玩巧。“民以食为天，每个中国人每年要吃40斤猪肉，大家最不放心的就是猪肉的安全性。我们做的，就是让消费者眼见为实，可以随时点开手机上的应用，看到自己众筹的猪的生活状态。”
养殖全程无抗生素、重金属、激素、瘦肉精等违禁药物，远离注水肉、母猪肉、病死猪肉、僵尸肉风险，提供高营养价值的富硒冷鲜肉。在兼顾农业生鲜产品的生命属性和商品属性的同时，确保产品的标准化和冷鲜肉消费者认知的口感差异化。采用了线上订单，线下配送，侧重家庭消费者的产品体验新消费服务。用户通过可视系统，全程参与无抗养殖及全产业链生产管控流程。从养殖、屠宰、细分、宅配到消费者冰箱等全程各要素提可追溯系统，真正形成产品从生产到消费的闭环。
要做“猪肉界的小米”【猪的哪个部位不能吃】
在商业模式上，传统的养殖行业，是“以产定销”，养殖户把猪肉卖给销售商后就不管了。肉价时常震荡，甚至出现“猪贱伤农”的情况，而处于后端的销售商，也无法管控猪肉的质量。
浦劲松反其道而行之，“以销定产”，先从“众筹端”获得订单，再从后端向前端推进，逆向整合饲养、屠宰、配送等整条产业链。
作为一家猪肉公司，膳必鲜自己既不养猪，也不杀猪，更不送货，所有的环节都是外包，而却能通过技术和标准进行把控。
“养殖户就很愿意跟我们合作，因为我们手上已经有了订单，而且价格确定，保证他们能赚钱，传统方式，有很多不确定性。而我们通过设立育种、养殖标准，提供饲料等，来把控猪肉品质”。
浦劲松希望，通过这一模式，可以倒逼整个行业变革，改善肉品安全。“我们是一个外来‘搅局者’。”他笑道。“有点像小米，他们也不是自己造手机，而是整合整条产业链。”
浦劲松笑称，自己是个外来“搅局者”，他计划，未来5年内出栏50万头生猪，拥有200万-300万客户。
猪的那个部位是最不能吃的
中国人平时最常吃的肉类就是猪肉，猪肉当然是来自猪身上，猪身上除了不能吃猪毛，在吃猪肉时，也有讲究，例如食用时应剔除猪脖子等处灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩，即称为肉枣的东西，因为这些地方含有很多病菌和病毒，若食用易感染疾病。
此外，猪、牛、羊的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺是三种“生理性有害器官”，也要避免食用。
南京市畜牧家禽科学研究所的高级畜牧师章熙霞说“确实，猪脖子附近的淋巴结比较多，淋巴结是身体的第一道防御系统，特别易感染病毒，所以在处理猪肉时，要把这些淋巴结，也就是肉疙瘩清理干净。”
有经验的主妇肯定会把这些肉疙瘩处理掉，但对于没经验的新手来说，恐怕找到肉疙瘩就不是一件容易事。“其实仔细观察一下，猪肉的肌纤维是有走向的，肉质紧实，手是撕不开的。”章熙霞说道，“而淋巴结在皮的下面，藏在脂肪内，呈颗粒状单独分布，也有连成一长片的；颜色主要是红色的、淡黄色的，有一些血肿了还会发紫，和肉的区别还是很明显的，而且它们可以用手撕下来，也就是我们平常说的‘筋筋绊绊’的部分，即使是粻紶纲咳蕺纠告穴梗膜没经验的新手也能轻松地分辨。”
那么，除了猪颈外，还有哪些部分可能会有这些肉疙瘩？“像腹股沟、腹部的一些脂肪和肠系膜中都有淋巴，猪花油中也有很多的淋巴结，平时要注意。”
那么“三腺”不能吃又是怎么回事呢？“猪、牛、羊的甲状腺在动物的颈部；肾上腺是内分泌器官，在肾脏周围，因为肾脏是排毒器官，肾上腺也不要吃；病变淋巴腺可能分布在全身多个部位，不过不用担心，这些在进入市场前，大多就已经被处理掉了。”
猪的哪个部位不能吃
食用时应剔除猪脖子等处灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩，即称为肉枣的东西，因为这些地方含有很多病菌和病毒，若食用易感染疾病。
此外，猪、牛、长储拜肥之堵瓣瑟抱鸡羊的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺是三种“生理性有害器官”，也要避免食用
猪有什么部位不能吃么？
好象没有什么部位是不能吃的，按我所知，除了猪毛，猪的满身都是宝，都可以进供粻垛救艹嚼讹楔番盲口，吃无论是吃它哪里，都吃不死人，就连最苦的猪胆听说也可放去煲凉茶骗人是天然良药，苦口良药。
首先要看什么猪，家养猪或者农村小规模养的猪好过饲料猪，那些猪一般吃剩饭，薯藤，酒糟，吃起来会有猪肉香味，大规模猪场养的饲料猪吃起来没有肉香。成长缓慢的猪好过快速出栏的猪，因为那些快速出栏的猪吃的添加剂太多，已经影响到口感了，更恐怖的是吃瘦肉精的猪，瘦肉多，但是吃了味道差还会让人肝脏损伤,(瘦肉猪皮薄，基本没有肥肉,也就是皮下脂肪，尾巴短，肉色鲜亮。）中国猪种类实在太多，其中味道好的是一些号称香猪的。然后到考虑是大猪，小猪，公猪，母猪。稍微懂行点的，都知道不吃母猪肉，一个是口感不好，二来对身体有害，辨别很容易，母猪肉比较暗和松懈，其实这里说的母猪是种猪，专门生猪娃娃的。那么大猪肉好吃还是小猪肉好吃呢？没做过菜的想当然是小猪，烤乳猪，不是吗？非也非也，那是老外不会做菜才烤乳猪，其实是大猪的肉好吃，香，油脂多，就算烤猪也是如此。然后才到考虑猪的哪一部分好吃，但是这个也要看你做什么菜来决定的。做猪扒，你就不能用猪腿；做东坡肘子，你就不能用里脊；炸猪肠和炒猪肚又是各有各的妙用。硬要说哪部分好吃，那是有点牵强了。
猪肉的哪些部位不能吃【猪的哪个部位不能吃】
主要就是脖子附近那些地方的猪肉不要吃，因为那个地方的肉容易长小瘤子。
猪的部位有那些5分
(1)前腿部分 : 梅花肉,梅花排骨(排骨头),夹心肉,夹心排骨,软骨(韧带骨),颈椎肉(前脚,小腱子),前腿大骨
(2)腹部部分 : 大里肌,两层肉,两层油,中油,小里肌(号称牛肉菲力),三层肉(五花肉),大排,小排,脊椎骨,龙骨,肝腱
(3)后腿部分 : 后腿肉(瘦肉),大板肉,老鼠肉,后脚,后腿骨,姬场灌渡弑盗鬼醛邯互大骨,眼镜骨,大腱子,蹄膀,尾巴
(4)内脏部分 : 心,肺,腰子,肚,大肠(大肠头),小肠,肝腱
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