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若咸 味不够,酌量加盐;若麻辣味不浓,再加点底料、花椒、辣椒;若发现太辣或太咸,可加冰糖或淡汤。经 补充调味,使火锅的味道更符合食者的要求,更突出 正宗重庆火锅的风味。 清汤 吊汤 原料(以配 30 锅底为例) :鸡 6 斤、猪......
正宗的重庆“毛肚火锅”调制时重用牛油，它主要还是依靠牛油来提香，而且其传统做法几乎就不加别的香料 花椒除外 。这种火锅的特点是，味道厚重，麻辣味特别突出，汤汁红亮略显浓稠。 但是，自这种“毛肚火锅”被引入成都地区......
1 甘菘 在麻辣火锅汤料或卤菜中常用的一种毛绒绒、黑褐色的根状香料,成都人 称为香草,重庆人称其为香菘,其实应该叫甘菘,又名甘菘香。甘菘气味辛香,近似强 烈的松节油气味,具有理气止痛、开郁醒脾的作用,是被用作治疗胸腹胀痛......
重庆火锅特点一、麻辣为主,多味并存。二、讲究调味, 欧阳道创编 2021.03.06 重庆火锅底料秘方 时间:2021.03.06 创作:欧阳道 有人说吃火锅只要汤汁多就行了,凡是吃得的东西豆可 以烫“火旺才能烫的好“等等,其实时不对的,要......
要是在冬天,还可吃到价廉物美的广柑 、桔子、 柚子、脐橙等水果,让你的重庆之旅永不会空手而归。 重庆美食攻略 1, 渝中区: 鲁祖庙的大排档; 民生路的山城羊肉馆; 家乐福对面巷子里的老火锅; 中华路上的燃面, 胖子妈抄手,银丝......
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重庆小吃串串香(热锅麻辣烫)的做法及配方 "串串香"又叫"热锅麻辣烫",是草根美食最大众化的体现,它实际上是火锅 的前身或者另一种形式, 所以人们又往往称其为小火锅。 随着时代的变迁, 川菜、 川酒包括川戏等都早以走出四川,......
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