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《上菜与分菜服务技能培训》教案一、教学目标: 1.掌握上菜服务规范 2.掌握分菜服务规范 3.了解西餐上菜与分菜...上原盅炖品菜 原盅炖品菜如冬瓜盅等, 上台后要当着客人的面撕 去封盖纸,以便保持炖品的原味。这样做,还可以向......
每一家快餐店在制作工艺上,讲究口味醇正、鲜美,如真功夫快餐讲 究原盅蒸饭、原盅蒸汤,原汁原味、味道鲜美;无锡馄饨讲究皮薄、馅多、汤清、味美;马兰拉面讲究面条筋道,汤鲜、味醇;永和新一代豆浆讲究豆浆口 味浓香。 (三)合理......
4.成功进行品牌转换 “真功夫”饮食有限公司的前身“双种子”餐饮集团的中式快餐一直坚持做蒸饭、蒸汤、蒸菜这样的系列产品;但“双种子”在进入市场多年后都不能获得理想的品牌认知,在都市中呈现品牌衰退 趋势。双种子”餐饮集团核心......
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粤菜即广东菜(狭义指广州府菜,也就是一般指广州菜,含南 番顺),是中国...这需要经过长时间的磨合,经 过长时间的专业培训.专业的服务是可以复制的,...咸蛋蒸肉饼 18 文昌鸡 19 麒麟鲈鱼 20 东江盐鸡 21 豉汁蒸排骨 22 ......