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近日在五道口关于猪蹄的讨论成为了不少网民关注的焦点。先有小蹄大作这样的精品小店成为了品牌，后有都教授猪蹄这样的连锁入驻掀起了产业的风暴，人们都在思索这猪蹄是怎么了，为何大家如此疯狂。记者第一时间找到了小蹄大作的创始人李功福。
以下是李功福的口述：
猪蹄改变了我的人生
我高中读了五年，中间转学美术，一不小心就考上中国美院，感觉跟里面的人格格不入，特别讨厌那种高人一等的优越感及所谓的‘艺术家’，便鼓起勇气回家复读，经过努力成功考入电子科技大学。在进入大学没多久，家里就出事了，我哥因为感情问题，患上了精神分裂症，不能工作，只能赋闲在家。我感觉压力一下子大了，就开始考虑如何挣钱。
大二开始跟室友一起做生意，当时我们一起收购部队淘汰的通信电台，维修后再拿到网上卖，利润达到300%。多的时候，我们一个月可以挣4万多，一人2万多。后来出现了一家垄断商，我们的生意黄了。再后来，又开始在学校倒卖摩托车，从乡下收购摩托车，倒卖到成都郊区，一台利润在400元至800元不等。这些做生意的经历，慢慢意识到并不是高端就是好生意!高端行业汇聚精英，竞争大;而低端行业竞争相对较小，也更锻炼人。
本科毕业后在成都找了家国企，从同事及上司中看到了自己以后的大致路线，感觉太过平庸，再次抉择，去读研。在经过45天的枯燥复习后如愿考上成电微固学院，在学校强迫自己在一年的时间内完成了学分及课题，考虑年龄及家庭等因素，说服导师去外面摆地摊，导师就是我的一盏灯--不仅同意还给予4000元作为我的启动资金，在思考卖什么的时候，我想起了小时候妈妈给我做过的猪蹄，至今难忘那个味道，我觉得这个一定会有市场，于是开始做实验。当时电子科大“徐胖烤蹄”很火，我跑到别人的烧烤店打杂学艺，晚上回住处做实验，别的童鞋打游戏追姑娘，或是考托福、GRE，我则整天与猪蹄打交道，经上百次试验且导师、同学等试吃满意后才最终定下配方、流程，开始在学校门口摆地摊。每天也能赚个几百元，其实就想能在毕业前积攒点小钱。
选址的战略意义
我最早在成都做这个(12年3月)。每天骑车两个多小时到市场进货，然后剁开、拔毛、浸泡，整个流水线都是自己一个人干---真的是累。真想过放弃，想想导师的支持等等，咬咬牙便坚持了下来。浸泡、腌制、烘干、烤每个工序都有我自己的心血、心得，也正是着力这些工序才使我能卖出了30万只猪蹄。
在与城管玩了近两个月捉迷藏游戏后，发觉这只能是路边摊做不大。正好在上海的同学建议我去上海卖猪蹄，其实也不好做，不让摆地摊，我再华东理工大学摆地摊，刚展开还没开始卖，就有城管扑上来了。文明倒是文明很多，但是就是不准卖，于是我只好找店面，但是我没钱租店面，就想了一招，当时国家不是有政策吗?我就拉了一个华东理工的学生入伙，以他的名义申请代理基金，一下子申请了十万，等资金到位的时候，已经两个月过去了，不过我还是很高兴，就在松江上找了一个店铺，因为没钱我租了一个最偏僻的店铺，我一直坚信酒香不怕巷子深，真不是那么简单，现在酒香也怕巷子深。发现这就是一个坑，做了四个月，根本没生意。我心想我这下子要栽在这里了。这个时候，我正好回四川答辩，就和我哥们说，把店里的东西推到门口大街上去，被告被抓都不管了，结果就这么火了!摆了一个星期，销量直线上升，这个时候，有一个拍客拍了我们的产品，然后上传优酷，第一天点击量就过了46万，标题叫放弃白领身份去路边卖烤猪蹄。后来央视、东方卫视等一大推电视媒体的报道。那个时候，这段时间收到600多个加盟、合作等的人，那时真的没有准备好，我没办法做加盟连锁这样的生意。最主要的是团队没有起来。
毕业以后，我来到了北京，在科研所工作，但是业余还在做猪蹄，我有自己的公司和团队，把直营店开在上海北京两地。在北京，选择了综合商圈---五道口，这能做回头客同时又能打品牌。
正如大家所看到的一样，我的步骤太慢完全跟不上市场的步伐。这个产品的可复制性还是比较高，还是团队的问题。自打我的店开在这里，每天最高卖出500个猪蹄，我也有意识控制销量，否则可以更多，在竞争对手入驻后，我唯一受到的影响是下班时间推迟了两个小时，平时一般在8点卖完关门。
竞争策略：产品控制+品牌化
不要害怕竞争，有比较的情况下最终还是品质来决定。30万只猪蹄，这就是竞争力的保证。一靠食材、二靠工艺。一方面我选择进口猪蹄，而且全是前蹄。猪蹄的口感差异很大，猪的前蹄更加鲜美，而后脚蹄则差很多[来源:
前些日子，我还卖过玉米汁，单做现榨玉米汁，我就试验了14种之多，最后选择了马来西亚玉米，我甚至找到了它的一级代理商。后来，由于夏天不易于保存的关系，我放弃了这个品类。
【地摊行业新产业】竞争对手的加入，让我不得不加快融资和转型的速度。一方面，他让我有了竞争压力，每天下班的时间推迟了个把小时，另一方面小吃毕竟是有生命周期的。在大浪淘沙来临前做出自己的品牌，然后转型到快餐。我们现在有其他产品的技术储备，不过现在差的还是一个好的团队。
(创业家&i黑马：做快消品的营销成本差不多占到总成本的35%，考虑到小蹄大作的定位，人群和猪蹄本身的特殊性，我们认为这一块的成本在猪蹄市场可以极大地降低，因为猪蹄不会突然消失，它是一个拥有稳定需求的市场，而且很多大。但是，营销成本仍然是很大的一块。对此，李有自己的资源。)
因为创业项目的特殊性，我们被大量的媒体曝光，同时，我的很多同学和同事都在网易、搜狐工作，丁磊就是我的校友，有次吃饭，我导师对丁磊说你学弟在你公司对面对面卖猪蹄，你帮忙宣传一下。现在报道创业公司的媒体和产品特别多，比如今年央视的两档节目都有找过我们，我都一直压着，因为自己还太小，我怕我根本无法保证服务质量。
点评：
这是一个有趣的项目，猪蹄作为一个消费品类，常年缺乏品牌。但是，因为稳定的需求，有望成为一个肉食品的入口。李功福的品牌计划若是成功，有望成为生活区域购买肉质食品的入口。而肉类食材的广阔和频繁度有目共睹。同时，我们不认为可复制性差是一种弱点，这个项目同样拥有资本化的空间。不是互联网项目就有投资价值，这是一个现金流良好，拥有明显增值空间的项目。未来的收益有望从渠道、加盟费、技术授权等领域获得。
但是，这个项目也有几个问题：
首先，升级方向不应该只是单纯地在口感上使劲，在服务上李的团队还可以做得更好。
其次，猪蹄的价值除了吃，恐怕还有更多的东西，如肉食爱好者的联盟和社区经济，小蹄大作显然还没有做到“小题大做”的地步，不过在资本进入后，可以肯定对李功福会起到比较好的指引作用。
从好吃到变酷，我相信这是这个品牌的未来所在。创业者的猪蹄，到高品质的肉食，这个故事很值得期待。
日期：2013-05-16 04:38:38
窗外，有了黎明的光亮，再有一个小时，楼主又该出发奋战在早市的市场了，备货～占摊位～叫卖～……数钱～看似简单的四个步骤几个字就打了出来，可就这么几个字，楼主用了快一年的时间才弄的顺畅，其中滋味谁人知，有苦有甜，有酸有辣，庆幸的是，经历一年的磨练，楼主坚持下来了，在练摊快满一年之际，开个帖子记录下吧，算是给自己的一个动力，每天提醒自己，有坚持，就会有收获，盈盈，继续加油哦！
为避免有广告嫌疑让大家白浪费感情，楼主帖子里不会出现地区，品牌，和各种产品介绍，只是认认真真的记录自己创业的历程，希望能给想创业的朋友一点帮助，毕竟自己入行时无头苍蝇般乱闯乱撞，毫无头绪很是头疼，现在算是有一点点小经验，和大家一起分享，帮助人，是快乐滴！
日期：2013-05-16 04:53:22
起床洗漱，画个美美的妆是每天出发前必做的事情，人美心靓，看个帅哥还可以抛个媚眼，看个美女还可以扬个头，自信满满带动好心情，好心情才会有动力，有动力就会有收获！正能量来袭，楼主先闪～回头给大家详细介绍这一年来的入门经历，并附每天图文记录，希望可以坚持！
大家早安～
日期：2013-05-16 05:07:25
先介绍下楼主销售性质，女装～现在看到的是手里仅存的一点衣服了，最近家里有事，之前进的货全部出手，新货还没到，只能带一点点去销售了，图片上的衣服和裙子是楼主辛苦的跑市场收来滴，质量很不错呢，平时楼主都是穿上叫卖滴，感谢父母给我个好身材，可以做模特哈哈，不要脸是做销售的基本条件，我已经轻松掌握了呀！不要鄙视我，脸红了呢～
不说了，化妆去啦！
日期：2013-05-16 07:31:42
早市人好多呀！卖的货物也是五花八门，大家都认真的忙碌自己的货品，因为时间有限，不抓紧，等一吹哨就没赚钱机会了！楼主也不怠慢，职业性的吆喝着，提醒路过的人群这里有能吸引她们的衣服，物美！价廉！也尽可能的展现自己的身段，让大家看看衣服上身的效果，我左扭扭，右转转，加上衣服便宜，不到两个小时，除了剩下尺寸太小剩下了二十几件，其他全部售出！当然价格也便宜，一件外贸休闲夹克只卖十块，进价七块！一件裙子只卖二十，进价十五！当然，这个价格是卖的便宜了，利润也不高，只是，夹克过季了，赚几块也比压手里强呀！而且楼主最近家里有事货品没进很足，撑不起场面，还是不贪心，有赚就卖啦～刚大致算了下，带的一包货物纯利润二百八十，摊位费十块，早餐五块，今天两个小时收入265。不多，但满足啦！
您要问了，帖子标题不是日收入过千么？怎么才二百多？好吧好吧，容我回去慢慢道来，早上走的匆忙，没从开始记录呢，回去后详细记录我是如何从一开始做到日收入一千的，当然，不是平均，不过，正在努力！手机快没电，现在休息时间，回家再发！
日期：2013-05-16 19:02:33
早上出完早市，回来休息会下午就去跑市场啦，一天下来收获不少，关于如何收货后面我楼主会慢慢道来，这是我一点点摸索出来的经验呢，毫无保留传给大家，现在整理下思绪开始从如何入行做地摊开始，到现在每天收入还不错，等我整理思绪，慢慢道来！
日期：2013-05-16 19:40:03
说起做地摊，楼主在09年时就有这个打算，那时候楼主一心想创业，毫无头绪，每天守着电脑想找个好的产品或者项目开始第一步，从未做过销售的我总以为自己聪慧丽质，只要有好的产品和项目再靠自己勤奋加努力就可以驾驭得了，那时候信心爆棚啊！每天都沉浸在即将成功的梦幻当中，那时网上搞侦查，生活当中搞搜索，在确定自己喜欢做女装后便开始行动了。记得楼主当时在当地批发市场进了一批货，进货前没考察市场没考虑销售群体，没考虑各种随时可以来的各种问题，只是在进货后，打鸡血样带着兴奋的心情开始了第一次练摊……此处略去2000字，实在不好意思说呀，总之，结局失败了……当时很困惑，热情我有，动力我有(创业网:
日期：2013-05-16 19:54:25
隔行如隔山这话一点不假，当你看似简单的事情其实里面都大有学问，入行销售行业后慢慢楼主发现，各行各业没有捷径，只有慢慢学习摸索，在自己实践当中才会领略其中的真谛，才会工作起来游刃有余。
两年的销售和学习的时间很快就过去了，楼主自打创业失败后，变得谦虚很多，也冷静很多，深深知道，做事就要有个做事的样子，打好基础才可以走的更稳，楼主的虚心和勤奋慢慢有了回报，在公司两年销售业绩不断上升，从一开始的小销售员做到了之后的主管，培训师，哎呀有点脸红～这么点小成绩拿出来丢人不？羞羞～丢人就丢人吧，如果用我的羞人经历可以给大家传递点正能量的话，我也算日行一善了，开心！兴奋！手舞足蹈！盈盈万岁！～
日期：2013-05-16 20:00:20
啰嗦的写了这么多算是铺垫，接下来，楼主带大家一起来探索，一起来好奇，一起来回忆进入地摊行业的一点一滴，希望我的点滴经验，能让你眼前一亮，如果可以，我自会坚持下去，赠人玫瑰，手留余香～"啪！有完没完！快说！" "喳！"
日期：2013-05-16 20:20:59
日期：2013-05-17 18:37:31
郁闷，定的衣服因为弄错了，要重新添单，这样又该拖延几天了，没办法发火，都是很好的厂家合作过很多次，还是耐性子继续等等吧！ 【地摊行业新产业】
日期：2013-05-17 18:49:23
手里没货，难得的可以晚上休息，继续更新！
接着前面说的，我进了四十三件外搭打算配着原来的衣服卖，结果拿回来男友说不好看，当时心里小鹿乱撞，撞得还挺厉害！楼主当年见男友都没心跳这种程度啊！忐忑的跟着男友屁股后面一路到了天桥，打开包裹，开始吆喝……
也许老天眷顾，那天晚上除了之前积压的货，楼主新进的四十三件衣服只剩两件，其他全部售完！楼主那个美啊那个浪啊！时不时的抛给男友一个媚眼加上扬得嘴角，让他实实在在的感受到我对他的挑衅！嘿嘿！～
楼主进的衣服三十五，那晚每件卖四十五，每件十元利润，算下来那晚摆地摊的利润是四百一。三个多小时楼主把店铺的房租开支赚了出来，当时开心的啊！看着销售一空的衣服，楼主热血澎湃，晚上又是没睡好，第二天早早就有跑到批发市场！继续进货！
日期：2013-05-17 21:32:46
有点郁闷，刚和男友吵架了，原因是，做地摊让他感到没有颜面！奶奶的，当时一起想着创业，现在有起色了，却嫌弃我丢人了？
日期：2013-05-17 22:55:11
自第一次进货后，楼主没想到会销售那么好，几十件衣服一晚都卖出去了，回家后点着手里的钱看看够每天四百的房租了，心里踏实不少，也许是太过兴奋，一直睡不着，艰难熬到早上，楼主又爬起来跑到市场，有了第一次的经验，楼主不再漫无目的的到处逛了，为了给晚上出摊留点体力。
楼主选择在市场边角的店面搜索，因为地理位置不好的店面价钱便宜很多，对于做地摊靠走量来说，便宜一块都很划算的。
日期：2013-05-17 23:04:36
当转到一家最里边的店面时，楼主发现一款夏天的裙子，询问号码齐全，货物充足，可一问价格，批发价格三十，楼主感觉价格太高，心里盘算了下斗着胆子问，你有多少货？全部拿完多少钱呢？楼主话一出口，那老板眼光都绿了，就差口水没喷我脸上了，热情的说，全拿完十五！
当时楼主心里一惊啊！怎么差别那么大捏！是不是不好卖否则怎么这么便宜？可是价格实在诱人，便回头和男友商量，男友也担心怕货不好，不建议拿，可是，楼主当时觉得都和人家谈价格了，就这样问完就走不地道。所以转头问那老板娘：十三，我全包了！
日期：2013-05-18 00:40:44
十三全包了！话一出口，楼主从眼睛余光中感觉到男友脑袋嗖的一下转向我，虽然是余光看到，但也感觉出阵阵杀气，楼主心虚的马上转头望着老板娘，脑袋快速转动该怎样挽回局面，因为楼主后悔了呀！怎么办怎么办，几秒钟的时间楼主脑袋闪出几个悔改办法，还有一秒中在想脑袋这么聪明能快速想出办法是不是脑筋急转弯看的多了？！我该用哪个办法拒绝脱身呢？楼主站在那目光迷离……
“走走走！不批了不批了！知道我赔了多少么？还和我讲！”
楼主正迷离着呢，还没弄明白怎么回事，就被推到门口几米外了，惊魂未定时男友掰过我的下吧眼睛紧紧盯着我。
"在这打啵，不妥吧？"看着他掰着我的下巴眼光异样的紧盯我，楼主那一刻居然脑残的问出这句。 【地摊行业新产业】
"呸……"在男友简短的否定后，便被他拖出市场，那速度～一个字，快！
日期：2013-05-18 01:04:23
写到这和大家传授经验之四：如何进货。
这次被男友拖出市场后，在一个偏僻的角落开始反思，这次谈生意真的是太冒失了，明明感觉到货物有问题可顾及颜面死撑，这是拿钱买面子啊！所以提醒大家，在进货时一定要慢慢～仔细～观察～切不可感情用事头脑发热，而且尽量底气足一点，问完批发价格，再问下如果多拿或者全包会多少钱，有些货物便宜一定是有它便宜的道理，当价格差别很大时，你就要小心了，有可能积压很久，这种货物拉回家有可能会砸在手里，当然如果价格再低，可以考虑。
日期：2013-05-18 01:09:43
那天反思后，理清头绪再次进入市场进了些其他货物，临走时拖着大大的包裹楼主故意又从那个老板娘店铺经过，经过时眼光对视了一下，就这一下让楼主突然春*荡漾，楼主突然感觉出她对我有点舍不得啊！难道爱上我了！哎呀呀！不理她，扭头！哼着小曲，飘样的消失在她的视线中，那天晚上，楼主销量依然很好，接下来三天也同样如此，在这不浪费大家流量，略去一万字～
日期：2013-05-18 01:30:40
再次进货是三天后了，有了每天很好的销售业绩，楼主每次进货敢多拿了，货物多就不用天天进货，也省了不少时间用来休息，三天后楼主和男友再次进入市场，批完货物，楼主和男友表示要再去看看那老板娘，男友撇嘴：莫非上次一个眼神交流让你连性别都不在乎了？"放心，无论爱上谁，你都是我心目中最美的娘们！"楼主给了一个定心丸。可是，突然的杀气又从男友眼光闪出，楼主护着脑袋奔向老板娘的店铺～
以下对话真情在现：
"货好像还很多啊，还没批完？"楼主挑衅着，眼光顺带温柔的看着老板娘。
"谁说的，批了好多，就剩不到六百件了！"老板娘掩饰慌张的回答。
"那么好？还打算进一点呢……"话没说完老板娘马上接话："你就都拿了吧，回去包你准赚！"
"七块！"
"……"老板娘楞了。
"……男友楞了。"
"有你这么讲价的么？？三天前出十三？"
"可这是三天后……"楼主边说边用眼光杀气她。"再不卖积压手里会越来越卖不上价的，点头吧，我可以马上包货。"
接下来现场全部沉默，老板娘嘴角抽动拳头紧握，咽了几次口水后说成交！你快点点货，我怕等下我会后悔！
好嘞！楼主如得到圣旨般拉着楞在那的楼主开始点货，头也不抬再也不看老板娘了！当时别说老板娘了，就特么刘德华来，老娘也只顾点货不看一眼啦！赚啦赚啦！楼主边点货边幻想这批货物拉回去火爆的销售场面，再次春*荡漾～
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