【www.dagaqi.com--赚钱开店】
这家名为有料的寿司店很会玩，店主绰号“肥虫”。装潢风格天马行空，柜台上摆满了海贼王、小黄人等等各类公仔，而且充当桌牌号的职能，小家伙们“各司其桌”，方便菜品“对仔入座”。小店主打寿司，独特的口号是“非创意不出品，无卖相不登台”。一份“榴莲忘返”配一份“芒果之恋”蝉联多周人气冠军。就因为这么会玩，最好的时候月入30万元。
好玩是一种基因
肥虫对自己店里的美食相当自信，“我们店半径300米范围内有7家寿司店，我们口味可以排第2，不过最好吃的一家销量最差。”
有料的诱惑并不只停留在味蕾上。肥虫江湖地位稳固，没有所谓的粉丝，只有一大批忠实的朋友。看到这里琳琅满目的公仔柜台，会有人主动贡献出自己家收藏的大玩偶；在外地吃到了美食，会有人掘地三尺挖到菜谱、教肥虫开发新菜；有人主动为肥虫设计更好玩的经营模式，有人在人手不够的时候主动帮忙擦桌子做卫生；每月举办的“有料趴踢”（“趴踢”即英语party的读音，意为聚会活动），大家争着抢着免费提供互动礼物，甚至吃的喝的都不用肥虫花钱——这些，就是“好玩”产生的无穷魅力。
肥虫自己说道：“玩是一种基因，玩法不怕被模仿，我只要比你玩得好就够了。”于是我们不禁要问：肥虫是何等出身，他究竟是怎么“玩”的呢？
好玩的线下趴踢
肥虫其人学平面设计出身，卖过服装、鞋子，也开过家居公司、广告公司。一次西藏的旅行之后，肥虫突发奇想在厦门开了“有料”，一切为了好玩而来。有料所有的活动，从策划构思、文案撰写再到美工设计都是肥虫一个人完成，可谓信手拈来：
年前，食客朋友们纷纷抱怨自己的公司没有放假的时候，肥虫推出了“晚归不怕来有料”的福利，任何人凭借春节前四天的机票车票来店里消费，统统打折以示慰问；三月八日前一天女生节，肥虫在店里办了一场举“举哑铃大赛”，这场活动的主题叫做“做自己的女神”，引来无数围观与掌声；肥虫常年欢迎有手工活的朋友来店门前摆摊，他免费提供场地、茶水，亲自帮忙吆喝，增添品味、招徕客人、结识新友，一举多得……
当然，肥虫最大的优势在于顺时而动，闪电出击，第一时间放大热点，迅速形成二次传播：茶叶蛋蹿红的时候，瞬间推出“免费派发茶叶蛋，每天早上做土豪”；文章出轨之后，秒速推出“伊利体”特色桌签，声情并茂地写道：“贪吃怕胖/坎坷吃货路/且行且珍惜/真重！”
好玩的线上圈子
肥虫从来不主动诱导店里的客人转发相关的微博、微信，有料的一切传播行为都是自发产生的。当然，肥虫也不喜欢“粉丝”这个词，他认为有料的客户已经超越了粉丝，是一群能持续消费、自发组织的忠诚朋友[来源:
有时，群里成员会心血来潮，都换成和肥虫一模一样的头像，以致发言的时候“乱搅浑水”；每晚11点半，肥虫像楼长一样查房，熄灯倒计时，逼迫大家准时睡觉。后来，成员越来越多、一个群容纳不下时，有料的朋友们又主动分成了“大房群”、“二房群”，线上线下互动频繁，以目前这个增长的速度，“小三群”也指日可待。
当然，线上的欢乐圈子，也终会回到线下。线上圈子里经常组织一些自带酒水吃喝的小趴踢，难怪有料的店面永远都是宾客盈门。
好玩也能赚大钱
有料美食已经从普通餐饮业单一的贩售食品模式，转向“1+多种周边产品”盈利的复合模式。目前其第一款产品“有料定制手机壳”已经上市，此等装备一上手机即可证明自己是有料认证小伙伴，可在有料呼风唤雨、占尽好处。
就有料目前用户的增长和黏性，已经初步预示出它的行业地位和号召力。有了数量可观的忠诚消费群体作为朋友，有料只要继续玩地出新、出彩，就一定可以继续火爆下去，更多的商业合作将会纷至沓来，变现渠道将不再成为问题。
有料美食不仅仅是一家寿司店，还与一切好玩有关。掌柜肥虫和有料美食的小伙伴共同组成了有温度的社群，其互动与传播点直击80、90后与生俱来的“玩性”，把美食玩成了体验，把粉丝玩成了社群，把赚钱玩成了享受。生活有料，为好玩而来——夸张地说，有料，连自己都不知道下一步会有什么惊喜。
文/黑马
【暴富故事】投资10万，年赚30万
据报道，在江阴市中心，一个女孩投资10万元开了一家某品牌的日式快餐寿司店，年盈利达30万元。
她在无锡发现有个小寿司店，很多人在排队。于是就想，寿司这种舶来品，在江阴这地方还没怎么看到有人经营。寿司吃起来又营养又很潮，很容易受到年轻人的喜爱，而且制作简单，现做现吃，应该很快回收本钱。此后，在市中心繁华商业街找到了一个30多平方米的店铺，引进了一家日式快餐料理，并拥有江阴市的独家代理权，还可以自由发展下线。
最便宜的寿司售价6元，最贵的15元，客户以选择10元以上品种的居多。总部负责原材料配送和经营指导。开业第一个月就盈利了上万元。很短的时间内，她就有了一群较为稳定的客户群体。紧接着在开业第二个月特别制作了宣传卡片，顺势推出了市区20公里、20元、20分钟内免费送寿司上门的服务项目，一经推出进一步扩大了客户群，天天有200多名客人享受到送货上门的便捷服务。如今开业仅仅一年，盈利高达30万元。
【疑点揭示】投入过低，盈利过高，卖点难寻，难以信服
日本寿司多以海产品为主，低污染、低胆固醇、低脂肪、高蛋白，如今确实受到一些年轻人的欢迎。不过，根据华东地区二三线城市较成功的寿司店的调查，如果在商业区开一家30—50平方米寿司店，启动资金大约需要20万—30万元，年盈利10万元左右；而老旧小区20平方米以下的店，投入6万—7万元就可以，年盈利三四万元。毛利一般可达到40%—55%。目前寿司店地级市独家代理费就需要30万元左右。而本文主人公在市中心繁华商业街仅投入10万元有些不靠谱。又看不出特色在哪，营销手段高在何处，年盈利30万元难以信服。而且她选项时认为开加盟店投资大承受不了，但后来实际上就是开的加盟店，只不过用“独家代理”换了个说法。因此，该故事的广告嫌疑大。
此外，免费外送看似有利于扩大消费群，但这是一般小店玩不起的。天天送200多个外卖，配送人员就需要至少5个人，人员成本太大。实际上，目前做得好的寿司小店采用的多是老旧小区开店“完全外卖”的模式，外卖不同于外送，是指店里没有餐桌供顾客就餐，只在窗口销售。这样既节省人工，利润率还高，能达到60%左右。
寿司是日本韩国的美食代表，因为特色和美味，逐渐得到中国人们的喜爱！这就为市场提供了新的商机，大量的寿司店开始出现！开一家寿司店，有着怎样的要求呢？投资开店带您看看有哪些注意事项吧！
开寿司店需要什么？选址
选择店址主要是考虑下面几个地方：
1、客流量大且消费层较高的购物中心或商业步行街；
2、周边有较多的办公楼、学校的地方；
3、较成熟的社区附近。
这几个地方又以购物中心和商业步行街为最佳位置，因为回转寿司店的主要消费人群为12—25岁的年轻人，占总客源的67.2%。此年龄阶段的年轻人都较喜欢活跃在此。
选好店址基本上决定着投资的成败。例如天河城六楼“友和回转寿司”，曾经创下单天营业额9.7万元的纪录。开寿司店需要什么？“友和”在价格、出品、服务、装修上都和其它同行大同小异，为什么能创下如此高的营业额？所占的优势是什么？它的优势就在于店址选得好。
开寿司店需要什么？出品
一间店的成功与否还有一个关键的因素就是出品，出品也就是产品。产品的味道、种类、品种固然重要，但我们知道市场的定位是动态的，要想取得成功，还要改变传统的一成不变的定位，制造随机应变、随市场而变、随行就市、经营灵活的市场氛围。也就是要根据当地顾客的口味设计出品，还要按季节、节假日不断调整变换出品吸引顾客。开寿司店需要什么？因为寿司不比麦当劳、必胜客、肯德基等有固定产品模式；且中国人南北区域口味区别很大，对生鱼片的接受能力有所不同。例如，寿司生鱼片在广州可以做到总出品的六成半以上，而在长江以上地区只能做两成半左右，如三文鱼、北极贝。因此做寿司必须因地而异，根据当地的情况制定出适合当地人口味的出品。下面举几个案例：
案例1：泰国曼谷世贸中心“小船回转寿司店”，经营的成功秘诀就是融合了当地的饮食习惯：它们140碟出品中只有
五碟是寿司，其它的都是泰国人喜欢吃的炸物和水果沙拉，剩下的为点菜服务，因此生意相当火爆；
案例2：“大禾”在广州的几间寿司店无可非议的都经营得很成功，甚至成为引领业界潮流的品牌店，但他们省外的加盟店中，理想的不多，原因很简单，其中最大的因素就是经营者把广州“大禾回转寿司”的出品直接套用上去，违反了市场规律，脱离了市场需求，没有了市场，结果大家就可想而知了；
开寿司店需要什么？价位
产品价格是重要的一个要素，需要针对你服务的人群定价，还需根据消费人群的消费能力做出适当的调整。价格的定位必须考虑店租的高低。例如，在黄金地段的店租普遍偏高，因此不适应做低价位的出品；反之，在消费低的地方不要做高价位的产品，否则将会一败涂地。开寿司店需要什么？举个例子说明价格定位的重要性，“元绿寿司”目前在国内有数间分店，在业界也算是个不错的品牌，但在石家庄其旗下一间分店把店址选在了一条大街的偏巷子的一个平民区里，附近有2.5元就可以吃饱的面条店，而“元绿寿司”并没有按当地的实际情况做出适当的调整，直接把北京、深圳、上海的经营模块死搬硬套上去，其中寿司定价和北京、上海、深圳等大城市一样，每碟10-25元不等，结果也只能以失败告终。
开寿司店需要什么？环境
环境主要包括两方面：一是服务。热情周到的服务自然也会给人营造一种舒适的饮食氛围。餐饮企业要发展，保持永远立于不败之地，就必须培养好一批高素质的服务人员。要让服务人员有“口碑”公关形象素质、卫生习惯素质、餐饮服务素质、烹饪专业知识素质、烹饪技术技能素质等。
二是装修。一般以线条流畅，色调明快，格调较现代为好。开寿司店需要什么？如在购物区开的回转寿司店，格调需带悠闲色彩。当然最好能有自己的特色，如果我们的餐饮产品、服务、就餐环境、餐具、设施设备、氛围都有自己特色，宾客就会慕名而来。
异域美食越来越得到人们的推崇，近些年来日式和韩式料理以及西餐都备受人们的推崇，加上餐饮市场本身的火爆，让投资开寿司店成为了不错的致富商机，注意以上的四大方面，开一家寿司店就能完美进行了！
寿司店是年轻朋友常去的餐饮店，随着品牌消费观念的增强，品牌寿司加盟店备受欢迎，目前市场上存在的寿司加盟店品牌也不少，在了解开寿司店的流程之前，要先了解如何去判断一家好的寿司加盟店。
首先是寿司店品牌的资历。加盟连锁品牌是为了直接利用总部的品牌力，吸收经验，从而降低投资和经营的风险。所以选择一个真正实力的品牌非常重要，市面上寿司加盟品牌不少，各说自己好，众说纷纭，往往令人难以判别。投资人可以了解品牌的发展经历、加盟后的服务优势、运作方式等，必须将总部的经营理念吸收为自己的经营，培养自己的经营管理能力。
店面装修设计和形象也很重要。好的店面形象设计是一种视觉营销效果，除了能突出品牌的文化氛围，也要有浓厚的特色餐饮理念色彩，让人觉得舒适，有想要进去消费的欲望。寿司店加盟店品牌应拥有专业的店铺设计服务，帮助加盟店进行装修设计。
品牌产品差异化是一向是最主要的竞争力。加盟店是否具备优秀卖点，差异性越高，则越能突出自身的特色，不仅能吸引消费者，也降低了和竞争对手的可比性，一定程度可以避免同业的激烈竞争。
那么接下来简单介绍下加盟菊樱开寿司店的流程
第一、 加盟申请，与品牌总部联系，进行意向咨询，提交加盟申请。
第二、 咨询洽谈，电话或面谈双方相互了解细节。
第三、 加盟方式，本部加盟还是远程加盟。
第四、 店铺选址，这是首先最重要的问题，寿司店的位置往往决定了经营的成败。餐
饮企业选址调查主要是收集所选择区域各方面的有关资料，评估所选地址的优劣。
第五、 投资评估，经过实际调查，生成可行性评估报告。
第六、 签订合同。
第七、 进行人员培训。
第八、 店铺场地交付及办理经营相关证件。
第九、 根据设计、装修方案进场装修施工、公司审核。
第十、 提出具体的设备采购方案并执行、货品配送。
第十一、
第十二、
第十三、 人员定岗、定编、招聘、培训工作。 试营业 正式营业
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17岁的时候你在干什么？在宽敞明亮的教室里上课，在2003年，一个正好也17岁的农村少年却辍学外出打工了。自己心中有一个梦想，总是希望可以自己做自己的老板。所以他就问自己开餐饮加盟店赚钱吗？现在他面对这个问题，总是要回顾自己的酸辛创业史，80后小伙子，用了几年的时间从路边小吃摊开始做起生意来，2016年在全国已经开出了1100家连锁店。店面主要集中在二三线城市，体量小而美，营业额却很是惊人，一般不到十平米的单店，年纯利70万元。跟着渠道网小编一起来看看他的创业之路和经验。
全村人都认为他没希望了寿司店赚
“其实我学习也还可以，但家里比较穷，所以决定出门打工”，董玉友说，“那时候身体比较瘦小，工地搬砖的活又干不了，就经老乡介绍，去了一家日本料理的餐厅做学徒。”
“那时候，村里人都认为我没救了，又瘦又小，人还丑，能讨到媳妇就算走大运了。”
“去外地打工时，我妈就说，将来实在不行，还有两条路，一是去别人家做倒插门女婿；一是找个下雨了知道往屋里跑的媳妇。我妈嘱咐完，就塞给我700元，这是当时家里全部的钱。”
首月1000元寄回家，全家乐坏了
开餐饮加盟店赚钱吗？
董玉友在老乡的介绍下，进了无锡的一家日本料理店当学徒。
“那时候刚从村里出来，什么都不懂，连出去买包泡面都不会。”董玉友说，“最初是在后
厨做学徒，天天被师傅打骂，被厨师长训斥，觉得好委屈，每天下班，都会跑去小河边哭一场。”
“做了一个月，拿到了500元工资，连同之前带的700元，花了200，还剩500，总计1000元，就都寄回去了家里。家里从没见过这么多钱，乐坏了。”
后厨做了两个月，因为比较干净、努力，董玉友被选到新开的寿司台当学徒。寿司店赚
原本要两年才能出师的寿司台师傅，董玉友用了一年半就出师了。有一天，之前的厨师长来找他，想让他去一家新开的餐厅负责寿司台。
董玉友觉得应该听师傅安排，就没有当面答应厨师长的要求。结果，在厨师长心里种下了间隙。随后的一年多，董玉友干着寿司台大厨的活，却一直拿着学徒的工资。
最后，带他做寿司的师傅看不下去了，推荐他去了一家五星级的酒店做寿司师傅。
平日的积累，手艺获得日本游客的赞赏
在五星级酒店面试的时候，酒店的老板看到董玉友瘦小的身板和稚嫩的面孔，并不能放心就把寿司台师傅的位置交给他。
面对机会，董玉友对酒店老板拍胸脯保证，“给我7天时间，做不好我一分不要。”
在酒店寿司台，面对一群客人的董玉友披挂上阵了。
“也是运气好，第一天上班，恰好酒店来了一群日本游客。”
酒店寿司台的操作有点像铁板烧，操作师傅多少是有表演性的。一条鱼，从活鱼捞出，到切出棱角分明的生鱼片，只要40秒，整个过程要求干净利落，期间各种甩刀、用刀手法必
须漂亮娴熟。
董玉友多年的基本功，让在座的日本游客赞不绝口。在切好鱼片后，董玉友亲自端着盘子走到日本游客跟前，用日语与他们进行交流。
“那天和日本客人聊了有十多分钟，期间，酒店的老板和经理都在一旁看呆了，他们做梦也没想到，我一个做寿司的师傅，日语居然这么好。也是那天起，他们才对我放心了，才把酒店寿司台的重任交给我了。”
“和日本客人的日语交流，是我平时课余时候自学的，也是运气好，那天居然都用到了。”
不满足现状，每天骂自己无能
每天站在无锡这家最高档的酒店的大落地窗前，俯瞰全城，董玉友的心是不服气的。
“这么多的高楼，连个卫生间都不是我的。”董玉友说，“每天下班，我都要在日记本里骂自己，董玉友，你太无能了，太没能耐了，太懦弱了……”
在五星级酒店工作期间，每天中午的休息时间，董玉友都要跑去酒店旁边的新华书店读书。寿司店赚
“那时候，成功学的书对我影响挺大。”
“当年，我一个月4000多，但我觉得想赚的更多，只有自己做。”董玉友说，“起先，我没有辞职，找了个人合作，卖疯狂土豆片。”
“土豆片的生意很好，但后来一起合伙的朋友要自己做，就没继续做下去。”
开餐饮加盟店赚钱吗？自己创业摆地摊，两次被迫撤摊
不安分的心一直在躁动。
2008年，董玉友辞去了五星级酒店的工作，开始专业摆地摊，自己当自己的老板了。这次，他做自己最拿手的寿司。
寿司地摊第一天开业，开始生意一般，中午时候生意渐渐好了。每天的营业额也从300元，慢慢的到了900元，再到1500元。
董玉友看生意不错，就叫了几个亲戚也一起来摆地摊，卖寿司。这就是我最初的“寿司地摊连锁。”
在一个报刊亭，董玉友以每月3000元的价钱租了门口大约1平米的地方卖寿司。
“起初第一个月生意冷清，但第二个月开始，生意忽然就变得很火爆。”董玉友说，“每天排队的顾客都要把报刊亭围起来了。”
“第二月交房租时候，我主动多给了房东1500元的房租；第三个月又多给了1500元。”
“生意正好的时候，房东的儿子看上了我的生意，他不给我租了，要自己做。”
“离搬离还有十几天，我每天都含着泪在摊位上给人们做寿司，想想这个摊就没办法继续做下去了，就难过想哭。”
“最后一天，我含着泪收了摊，一个人在屋里流泪。忽然，接到个电话，是一个老顾客，他说有个地方正在招小摊位。”
第二天，我就直接去新的地方开摊了，这个新的地方，位置很好，生意也很好，“开摊第一天，人就黑压压的在排队。”
然而好景不长，没多久，无锡开始市容整顿，这个摊也没得摆了。
正式开店，6平米小店一天8000元
2009年，董玉友觉得生意要发展，靠摆地摊是不行的，他决定租一处店面。这个决定遭到了一起摆摊的亲戚的反对，他们都认为租店面成本太高，不如摆地摊方便灵活，成本还小。
最终，董玉友还是以每年6万元的价钱，租了6平米大小的一个店面。有了固定的经营场地，N多寿司店也逐渐走上了正规。
“每天的营业额，从最初的800-900元，到了7000-8000元。”董玉友说，“每天头一抬，就看见黑压压一片排队的人头，很多时候都不敢抬头看，就低头一直做。”
第一家店成功后，董玉友一口气在无锡开了三家店，紧接着，又在附近的常州开了5家店。
在常州开店，是在人流最大的南大街连开了5家店，每家店都相差不远，但每家店都人气爆棚，天天排队。”据了解，仅在常州的这5家小店，一年就净赚三四百万。
随着N多寿司门店越开越多，企业越做越大，“很多人要求加盟我家品牌，最初，我是拒绝的，但后来，想法也慢慢改变了，我最初的目的是为了赚钱，我赚到了，我应该帮助别人也赚到钱的。”
开餐饮加盟店赚钱吗？
从开放加盟起，因为之前一直是在南方做，董玉友对N多寿司在北方的市场并没有把握。直到长春和青岛的店开了，生意一样火爆之后，董玉友才对全国的市场有了把握。
开餐饮加盟店赚钱吗？一路走来的5点经验
开寿司店要多少钱
开一间很赚钱的寿司店，小米我想只要是有对钱有欲望的人都会这么想的。只是在开店有许多人是非常茫然而不知所措的，不知道从哪里开始。其实开寿司店最重要的是选对加盟品牌，只有选择了正确的加盟品牌，接下来的事情就能顺利的一一展开了，开寿司店要多少钱呢，其实这不是大的问题，问题是加盟寿司店能够给您带来高利润，且会有专业团队帮你一步步完成寿司店的开业。让你省心省力。
1.行业的考察
先了解一下当地的寿司市场，别人做寿司店有没有赚钱，最好的寿司店它的优点在哪。缺点在哪，差的寿司店有什么失败的地方等，这都是一个需要你去了解的过程，只有对于寿司行业有一定了解，你的寿司店才能开得成功。在观察的时候，你同时需要考虑，你开寿司店有什么优势?有哪些不足?如何推动自己的寿司店向着好的方向发展，这也是很重要的。接下来的任务，你还要观察别人的选址方式，有没有好的店铺资源，有没有好的性价比高的门面，你在考察的时候就要多多的与人进行交流，看看租金多少，要做到多少营业额才有盈利的可能。想要了解开寿司店需要多少钱是需要花时间的。
2.总部的交流
当你确定了加盟寿司店以后，还要来到总部进行参观考察，了解它们的产品，了解寿司的各方面的情况，把寿司的成功经验运用到到自己的寿司店上去。在这个过程里面，你要做很多的事情，从店铺的装修到各种设备的购买，从经营理念的准确把握到寿司制作技术的学习，从营销推广方式的学习到各种突发事情的处理，从原物料采购到储备，有很多东西要学习。
3.开店的试运行
当你准备好一切，也对店铺进行了全面的装修，设备等各方面全部准备完以后，你的寿司店就可以开业了，开始的一两个月只是处于试运行阶段，这个阶段要熟悉寿司店的经营，并且要通过实践来逐步提高营业额，提升服务品质，拓展寿司店的市场。对于新员工要加强培训，遇到难题也要主动与寿司加盟总公司进行交流，让你的寿司店稳利获展。
开寿司店要多少钱，我们得根据自己的投资情况与意愿去了解，只有了解了寿司行业做好前期的准备工作才能具体知道。如果你想开寿司店可以来小米寿司加盟了解，小米寿司将竭诚为您提供专门的开店方案和预算。
随着人们对于寿司的日益喜爱，市面上的寿司店也是越来越多了，火爆的市场行情吸引着众多创业者的目光，对于经营者来说，只有做好店铺的经营工作才能实现店铺的更多盈利，创业赚点好点子那么寿司店要如何做好店铺的经营工作呢?
首先，寿司是一种比较高档是的食物，价格比较贵。因此寿司店的定位是高收入人群，通过寿司来传递日式文化。寿司店如何经营?因此寿司店的档次一般比较高，装潢也比较豪华，适合有钱人的品味。
其次，寿司店的服务人员素质要高，因为针对的是高收费人群，也即人们口中的上流社会人士，服务员的素质要求自然是比较高的了。寿司店如何经营?给顾客最好的服务，最好的美食，才能让顾客喜欢上这家店，并自愿宣传这家店，拉来其他客人!
最后，打造品牌。一家店想要成功，就要有自己的品牌，品牌就是核心竞争力。寿司店必须培养自己的品牌竞争力，方能在激烈的市场竞争中站稳脚步!可以讲寿司同日式文化相结合，推出一个系列寿司专题，让人们在品尝到寿司美味的同时，还能学习到寿司背后的日式文化，可谓是一举两得!
以上就是小编对于寿司店如何经营的一些简单看法，想要成功经营一家寿司店，就要不断学习，学习它人的先进经验，在学习中发展，越开越红火!
高利润十大行业
文章来源：寿司店要如何做好经营工作
（
经营寿司店要注意哪几点？
加盟开店是个人创业的一种很好的选择，虽然加盟能得到很多有效的指导和帮助，但经营并不是一件简单的事，作为创业者也要注意一些经营上的问题。经营寿司店要注意哪些问题呢，菊樱寿司总结以下五点希望对大家有帮助。
勿为利润牺牲商品品质 虽然加盟开店是为了赚钱，为了利润，但不能为了节约成本而牺牲商品质量，为了利润而提供劣质服务。经营寿司店也是一样，应保证优质的食材和服务为前提去获得正常合理的利润，然后从正常的利润中，再运转投资到整体事业，长期地对顾客提供更完美的服务和美味的寿司。对于一些为了压缩成本引进低廉劣质食材的行为是不可取的。寿司店赚
了解并分析客人的真正需求
商店的销售额直接决定于客人的购买力，而商店只有提供客人真正需求的商品才能赢得客人的持续购买。经营者要知道顾客需要什么，然后针对其需要，推荐他们想要的一切，而不是硬将自己的想法强加。经营寿司店，要做到把自己换位思考，去了解自己的食品，倾听顾客的声音，全力了解顾客的真正需要，不是向顾客销售自己喜欢吃的东西，而是顾客喜欢吃的东西。因此了解顾客和市场是开店经营最重要的第一步。
渴望更高成就
一个经营者如果满足于现状的收入，不去考虑自己店铺的成长，那么他更适合去上班。追求成长、追求扩展，是经营者才能品味道的成就感和充实。别忘了，经营者的气质直接影
响了店里的员工，如果身为集体中心的自己毫无欲求和动力去追求更高的营业额，那么员工也会潜移默化带着一种混日子的态度去提供服务。
把握流行等于把握商机 很多时候，经营的成功在于把握商品推出的时机，现在正流行什么，现在处于什么季节，在适当的时机，推出适时的商品和服务能让你的营业额大大提升。例如日本饮食里有一个概念叫“旬”，就是应季的意思，每年不同时段总有一些新鲜的鱼类或蔬果是最佳品尝季节。经营者能否因季节不同及食客的喜好，来灵活调整寿司料，也是体现经营能力的一部分。能够依季节改变食材，自然能赢得顾客的好评，提高口碑。
保持创新思维
经营寿司店这样的特色餐饮，要跳出“提供饮食”的观念来看待顾客，如果只是为了填饱肚子，顾客大可到普通的快餐店。顾客选择到寿司店品尝，说明想要的是和平常不一样的新鲜感，总是渴望着惊喜的。经营者要带着创新的思维，抓住时代的脉搏，增加对市场反应的灵活性，在菜式、环境、服务商下功夫，创造出生命力，寻找新的机会。
寿司店运作策划书
团队名称：______________
团队成员：______________
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一、发展前景：
虽然学校食堂价格较低但却很少能真正让学生欢迎。到了大学虽然质量有了明显提高而学生对食堂饭菜的抱怨则更是 “自古有之”，其实不是因为饭菜的质量，很大一部分原因是因为学校里的缺少一些新鲜的，外来的饮食选择，温饱不是问题了，“尝新”“尝乐”已成为各高校的饮食目标，尤其是在师大，校中饮食与娱乐设施方面的急缺促使我们决定开家精致，高雅的寿司店。
二、店面简介：
本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。经营面积约为60平米左右。主要提供各类寿司等。本餐厅装饰典雅，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。
三、发展战略：
1.本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体（如：音响）等形式的简单广告即可。
2.除了开张时，一些节假日实行优惠特价之外，还有发放代金券，会员卡，在价格方面实行梯级定价，大致为两大块，一为普通消费价，价格定在10元一份之内，二为金卡消费价，消费水平偏高，此可以特约厨师为其“量身订餐”（按照消费者的要求）。
3.有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。
4.餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。
5.暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。
6.市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析，制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展，总之，
要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。
四、餐厅管理结构：
店长兼收银员1名 ，厨师1名，服务生2名。
经营理念侧重于以下几点：
主要的文化特色：健康关怀、人文关怀
主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品
主要的服务特色：会员制的跟踪服务，提供部分消费者“量身订餐”
主要的环境特色：具有传统典雅文化气息的绿色就餐环境
五、市场分析：
在大学中的饮食一直是个备受关注的问题，学生对食物的安全性越来越忧虑，而且大学的饮食单一，质量不高，食品风格远远没有达到学生们对多样化的要求。
本企划就是根据这一点,为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，在学校内开家寿司店，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。
优势与劣势：
优势分析：本店经营丰富了学校饮食口味，而且保证了食物的卫生，并且与食堂同样方便快捷，节约时间，为假日出校购买寿司的同学提供了方便。另外，简洁舒适的装修将是餐
厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的店里就餐，多数人都喜欢怡人的环境，注重出产是否新鲜，口味是否鲜美，同时令人满意的服务也将是本店的一大特色。此外，本店的寿司是应学生的口味而做的，口味众多，满足不同口味的同学的需求，同时考虑到多数同学的消费能力，本店寿司设定了合理的价格，让寿司喜爱者真正享受到物美价廉的寿司。而且本店提供了外卖的服务，给学生带来便利。在节日期间，本店推出系列优惠活动，适当的降价，可以提升本店的整体形象。
劣势分析：由于刚起步，寿司店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。不少同学很少吃寿司或者根本没吃过而对寿司所知甚少，也由于饮食习惯的差异，在一定程度上会对寿司有所抵触。又因现在处于中日矛盾期，中日关系的恶化，也会影响到学生对寿司的消费。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。 机会分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，本校的大学生众多，不少同学表示偏爱寿司，为本店提供了众多的消费人员，同时节假日期间，也有很多校外人员来到本校，也是一条可观的客源渠道。而且喜欢新鲜，追捧潮流的新新一代也是潜在的消费人群。
威胁分析： 餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有
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