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编导：冯云飞 摄像：王增群 外景主持人：冯云飞
模样长得像羊肚，鲜美珍贵羊肚菌。提起羊肚可是一道美味，京味儿小吃爆肚散丹脍炙人口。不过我们今天要说的是貌似羊肚却不是羊肚的一种菌类，它的滋味更是令人难以抗拒。
春天的颜色往往是惊艳的，尤其是油菜花金黄色铺满大地的时候，春的气息一下子而来而来。我们的云飞就是一个无人机爱好者，今天来到四川省德阳市的罗江县，想用无人机捕捉这里远近闻名的油菜花海，没想到却发现了一个惊人的秘密。
云飞：哎，这是什么呀?怎么我这飞行器在这油菜花海里面突然发现了一大片黑色的物质，看样子它规模还不小呢!这里面到底有什么秘密啊?不行，我得先把它降落下来，然后咱们过去看一看。
别小看这片黑色的神秘物质，在它下面却隐藏着巨大的商机。
四川德阳市罗江县人民政府副县长 江涛：这样之后呢，我们每亩的产值可以增加2.5万元的总产值。
那么这大棚里到隐藏着什么秘密，能让每亩的收益提升两万多呢?云飞终于找到了一个正在棚里忙活的负责人!
云飞：师傅!您好，请问您这种的是什么呀?
罗江县羊肚菌专业合作社理事长 陈惠明：我们这种的是羊肚菌。
云飞：啊?羊肚菌啊。
说到羊肚菌，它可是一种珍贵的食用菌和药用菌。名字也因奇特的外形而来，它的菌盖表面凹凸不平呈褶皱网状，既像个蜂巢，也像个羊肚，因而得名。以前人们想吃它，基本上都是野生的，而且比较少见，它多生长在山区的阔叶树种下，湿度、温度适宜才能生长，三年前在我国菌类专家的努力下才刚刚实现了人工种植。
四川省农科院土肥研究所研究员 姜邻：大田栽培，它对土壤要求比较严，通透性、土壤肥力。气温的话，15摄氏度左右的起码要求40天左右。管理的话，水分很多，尤其表现的现象的话，它会有青苔，这个是正常的。
种植羊肚菌一般要在11月份培养菌种，然后将含有菌核的菌种均匀播撒在地里，在第二年的3~4月份进行收获。形状长得像一把小伞，没有打开时，就是最佳的收获时机。它们大小不一，有的跟拇指大小，有的却能长成跟手掌差不多。种植户陈大哥告诉我们，收获时，非常简单，用小刀轻轻一割，就下来了。剩下的菌柄就没用了，一年收获一次。
云飞：您瞧瞧，它这上面的菌帽是黑色的，下面的菌柄是白色的，而且是空心的。摸上去有点儿弹性，感觉很脆。
让咱们把它掰开看一下，你看更像羊肚了。我们来的时候正好赶上了收获，种植户都在忙着收获，那它的亩产量如何呢?
四川德阳市罗江县人民政府副县长 江涛：一般来说可以达到400~600斤。
因为羊肚菌里面是空心的，相对来说产量不如其它的菌类，但是价钱却比别的高了不少，那它大概卖多少钱呢?
松花村略坪镇种植户 石亮：小菌子是70块钱1斤。
每斤70元这还是地头的统货价，统货就是不分大小的，你看像这种大块头一个在20多克，这种小不点，一个才3克多。除了统货，它们还挑选出一些精品，精品的价格就更高了。
种植户 陈惠明：精品的1斤是100元。
云飞：精品的，在整个羊肚菌里面的比例是多少呢?
陈惠明：比例的话，一亩地400斤，正常情况下，我们精品可以到280斤。
精品是生长匀称，菌帽长度在5~7厘米，菌柄只留下2厘米左右的称为精品，那么一斤大概有多少个呢?
云飞:48,49,50,51, 咦?正好是500克。唉，您看，我数到51的时候这上面显示正好是500克，没想到这1斤的羊肚菌，差不多需要这样精品的51个，也就是折合下来，1个在10克左右。
新鲜的羊肚菌常温下只能保存3~4天。所以为了达到长期供应市场，种植户们都会把它进行烘干，云飞就把他称好的一斤羊肚菌交给种植户，看看这一斤烘干后还能剩多少分量。火的力量很快就可以让羊肚菌脱水，2个半小时后，这烘干好的羊肚菌还剩多重呢?
云飞：经过烘干之后，现在只剩下了70克多一点，这样算下来差不多需要7~8斤鲜的羊肚菌才能烘1斤干的羊肚菌。
种植户 陈惠明：我们的羊肚菌鲜货8斤多充1斤干货，我们的烘干率大概达到15%左右。
那么烘干后的羊肚菌售价又是多少呢?
陈惠明：目前干货的市场价格是800元左右，精品的在1000~1200元左右。40%卖到成都，其它卖到全国。
烘干后的羊肚菌一斤售价竟然在1000元左右，真的像种植户说的能卖到如此高的价格吗?我们就带着疑问赶往离当地最近的成都农产品交易市场，看看羊肚菌在市场上的表现如何!
销售商：羊肚菌批发价80~90元1斤。这个是人工种植的，新鲜的。这个要卖70~80元一斤，一斤有10元左右的利润。
我们再看看干货的价格又怎么样呢?
销售商：人工种植的羊肚菌1000元一斤，跟野生的差不多，差距在100~200块钱，肯定是野生的贵。如果是野生的，它的柄的颜色没有那么白，人工种植的柄的颜色比较白。
如此昂贵的羊肚菌，过去对于罗江县的农民来说，吃上一顿几乎是不太可能的事，但是现在很多种植户的家里，吃起来就太方便了。云飞回到罗江县，当地的种植户大姐，就要请在地里帮忙的云飞尝尝自家的好手艺。大姐给我们要做的就是最方便又美味的羊肚菌炖鸡，据说它们在一起可是绝配呀。鸡经过炖之后，它的油脂溶解在水中，和羊肚菌产生了奇妙的变化，而羊肚菌中富含谷胺酸，所以，只需加入少许盐，就会形成谷氨酸钠，这是味精的主要成分，所以会让鸡汤更加鲜美。
云飞：哎，谢谢大嫂!哎呀，这个羊肚菌炖鸡，闻着就已经非常鲜香。汤色是金黄色的，咱们来尝一尝。虽只搁了盐，没有加其它调料，但是羊肚菌和鸡做出来的汤非常鲜，鸡的味道很浓，而且菌的味道也特别浓。再尝尝羊肚菌，这个羊肚菌吃在嘴里，入口发脆，而且还挺有韧劲的，嚼上去还真有一点儿肉质的感觉，而且表面的褶皱、纹理在嘴里还确实有点像羊肚，非常香!
除了农家这种最传统的吃法，羊肚菌在饭店中还能变化成更丰富的方式，羊肚菌的营养相当丰富，粗蛋白、粗脂肪、碳水化合物、多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76 %。因此，它有“素中之荤”的美称。
消费者：口感非常鲜美，非常嫩，比较脆。有菌类那种素食的感觉，也有羊肚那种荤食的感觉。吃下去有一种滑的感觉。
如今人工种植的羊肚菌弥补了市场的需求，消费者的认可也带动了罗江当地的种植，给种植户带来了好的效益。
罗江县略坪镇长玉村村主任 丁洪生：我今年种植了20多亩，每亩地大概是2.7万~2.8万元的收益。
姜邻：种植羊肚菌的成本在1万元左右，正常年份，如果亩产300斤，它的纯收入种植效益应该在每亩1万元。
四川德阳市罗江县人民政府副县长 江涛：我们现在羊肚菌的种植面积应该在2000亩，参与的农户370多户，全县的总产量80万~100万斤，全镇的产值在4800万~5000万元 。
云飞：随着新技术的运用，羊肚菌的种植现在已经成为了现实。这次在四川省的罗江县，我们也看到了这里羊肚菌种植喜人，给种植户带来了好的效益。不过羊肚菌一直是价格偏高的，我们也希望随着人工种植的推广，羊肚菌能更多得进入寻常百姓家，给越来越多的种植户带来好收益。
王怡晨是安徽黄山市人，2004年从南开大学毕业后，她成了一家合资企业的白领。
2005年底，王怡晨的父亲养殖珍珠赔了钱。看着父亲整日长吁短叹，王怡展查阅相关的养殖书籍，想帮父亲脱困。她意外发现了“北冬虫夏草”的种植技术资料。“北冬虫夏草”又名蛹虫草、北虫草，是虫、菌结合的药用真菌。1958年在我国吉林省首次被发现，经过鉴定，蛹虫草所含药用成分和多种药效，均可与冬虫夏草相媲美。特别是其活性成分虫草酸和虫草素的含量，甚至高过了冬虫夏草，是传统冬虫夏草的最理想替用品。冬虫夏草是无法人工培育的，而蛹虫草已有专家研究出相关培植技术，但成活率很低……她认定这个项目前景广阔。她决定带父亲一起在家乡“炮制”蛹虫草。
王怡晨拿出自己的全部积蓄，买了600个罐头瓶和一些营养素，开始试培植蛹虫草。父亲一向对女儿的才智有些小崇拜，就帮女儿打起了下手。
根据资料，王怡晨尝试着模拟蛹虫草的天然生成环境，用大米、蛹虫、黄豆粉、葡萄糖和蛋白质等原料调配出菌种，然后放进罐头瓶里密封好，等待蛹虫草的生成。
王怡晨常常满怀期待地去看看自己的“魔法瓶”里有没有长出菌丝，但总是失望，正如资料介绍一样——成活率很低。很快，她的积蓄就被折腾光了。为了继续培植蛹虫草，王怡晨向两位同学共借了5万元钱。
王怡展把每一次实验的配方比例、操作流程、心得体会和结果等都记在本子上，密密麻麻地记满了一摞笔记本。她发现越来越多的密封瓶长出了金黄色的虫草，到了第三个年头，她终于发现有一半的罐头瓶里长出了金黄色的虫草!尽管只有50％的成活率，但这样的结果已经令王怡晨激动得失声痛哭。
为了规模化生产人工蛹虫草，王怡晨又迫不及待地向亲友筹借了一笔钱。2008年6月，她在黄山市西郊租下大厂房，将培育规模扩充到了3万瓶。
第一次规模化生产，从配置菌种、消毒到植入，每一个环节，王怡晨都亲自动手。一切就绪，她开始满怀信心地等待。可是20天后，她却吃惊地发现，这3万瓶蛹虫草的成活率还不到10％!试验能够获得50％的成活率，这次怎么只有10％了呢?王怡晨查找出原因：实验室里的小规模培育，跟车间大规模生产操作的技术流程、环境温度等都有差异，导致了菌种发生变异。租厂房，买设备，雇工人，这次大跃进让她在一个月的时间里“烧”掉了10多万元钱。
为了尽可能挽回损失，王怡晨在药材交易网上发布了供货信息。不久，她就接到一个广东老板的电话。令王怡晨喜出望外的是，对方最终以每公斤1000元的价格，把她手中的蛹虫草全部买走。王怡晨共回收了5万多元钱。她想：这次失败的培育，成活率仅有10％，却还收回了一半成本，也就是说只要有20％的成活率就能保本了。
王怡晨又充满信心继续培植蛹虫草。吸取上次盲目扩张的教训，她把培植数量控制为2000瓶。经过几批次的培植后，她的配方和技术日臻成熟，成活率也稳步上升，最后80％的密封瓶里都长出了蛹虫草。出人意料的是，王怡晨没有再进行大规模培植蛹虫草，而是转试培起液体菌种。原因是前者投入大，产量低，周期长。而液体菌种周期短，产量高，还能节省很多人工成本。由于王怡晨已经完全掌握了蛹虫草的人工培育方法，从固体到液体菌种的技术转换难关，她只用短短一个多月就突破了。
2009年5月，王怡晨按照自己探索出的最佳的液体菌种配方，大规模培植蛹虫草，成活率高达85％!一种苦尽甘来的感觉席卷心田，王怡展意识到自己真正成功了。
很快，王怡晨的蛹虫草以1500元／公斤的价格销售完。客户们还表示：“你的虫草挺好，再有新货，有多少我们要多少。”王怡展人工培育出的蛹虫草，具备类似野生冬虫夏草的药用和营养价值，售价却不及其1／5，因此很受市场欢迎。
王怡晨还不满足现状。她想，有虫有草连在一起的，才能称得上真正的虫草。她决心率领技术团队进行活体栽培，产出更值钱的产品。
2010年初，王怡晨终于成功掌握了活体蚕蛹草的培育方法。她把食用菌种注入到活着的蚕蛹体内，经过精心照料，让它长出虫草来。王怡晨把活体虫草卖到了国内外的医药和保健品公司，售价为8000元／公斤。这让她迅速积累了大笔财富，并于去年夏天扩大了工厂的培育规模。
如今，王忆晨的工厂每年生产4批虫草，无论是大米虫草还是活体蚕蛹草，成活率都能达到95％以上。在她自建的培育车间里全是一瓶瓶闪烁着财富光芒的“软黄金”。
2011年11月，王怡展开始走人工冬虫夏草培育与深加工相结合的发展路线。下一步，她要让她和团队研发出的虫草食品、保健品、饮料和胶囊等健康产品，走进千千万万寻常百姓家。
编辑／吴彦群
开家人工培育野生菌场市场前景广阔
作者：高红华
来源：《沿海企业与科技》2004年第08期
野菜、野菌是天然的绿色食品，是市场上的抢手货。市场上的抢手货正是产品的出路。天生的野生菌类已经远远不能满足市场的需求。鉴于此，开办一家人工培植野生菌场前景看好。
一、市场分析
据中国食用菌协会预测，我国将是世界上最大的食用菌生产和消费市场。目前我国食用菌总产量的50%加工成食品后用于出口，而随着对外贸易的扩大，食用菌的品种和数量还会不断增加，年消费量正以10%～15%的递增率上升，因此，食用菌的生产与销售肯定有广阔的市场前景。
二、工艺特点
（1）产品特点：产品无任何农药化学成分的残留，菇朵鲜美呈野生菇风味，是理想的无公害绿色食品和保健食品。
（2）原料易得：以稻草、玉米秆、麦秸等农作物秸秆为主料，以草木灰、淘米水、塘泥等为辅料。
（3）成本低廉：传统工艺种菇育菌采用的棉籽壳，每1万公斤成本需1万元，而仿野生培植菌菇采用的稻草，每1万公斤草只需成本1000元。降低成本90%。
（4）工艺简单：将整捆的长稻草在PH值14的水溶液里预湿15分钟左右，再将草料进行仿照野生菇生态模式处理后，即可投入生产。
三、投资建议（以一亩地计）
需地1亩租金200元，草料1万斤500元，菌种200元，薄膜120元，竹条60元，其他开支40元，人工培植育菇1万斤草料可收获鲜平菇15000～25000斤之间，按最低产量15000斤鲜平菇计算，每公斤菇批发价2元，除去各项费用，如一年生产两季，每亩2万斤草料可创收3万余元。
四、经营策略
印好产品的简介，重点介绍产品是人工培植野生菌，无任何农药化学成分残留，是理想的无公害放心菌（菜），当地电话、地址必不可少，将简介发放给市场菜贩和消费者，自备一台小型无公害蔬菜监测仪在批发市场进行当众监测，用实事证明产品无公害。打出仿野生菌品
牌，树立良好的口碑，一旦运作成熟立即扩大生产规模，将产品分送到各大宾馆、学校和各机关单位，提高市场占有率。
此项目投资小、效益高、易接受、易起步、易成功。适合下岗职工再就业或中小企业投资经营，待拥有一定的资金后，还可在周边发展更多的农户种植仿野生菌，走公司加农户路线，走集团性出口创汇模式，或进行初加工、深加工，例如加工成罐头、菇粉、菇精和切片烘干等各种菌物保健食品。
地址：(415101)湖南常德市鼎城区食用菌研究所 电话：0736-7388814
安徽農業大學
经济管理学院
《市场营销》实习报告
年级专业：11级财管-2
学 号：11103216
姓 名：张九
2013年2 月 26 日
目录
项目投资
一、项目概括..........................................3
（一）项目名称................................................3
（二）项目背景................................................3
（三）项目具备的条件..........................................4
二、项目论证..........................................4
（一）经营现状................................................5
（二）市场现状................................................4
1.目前市场和潜在市场..........................................4
2.竞争对手...................................................5
3.竞争优势和劣势..............................................5
三、项目资金运用..............................................5
四、可行性分析结论............................................6
品牌标志设计
一、图标图像..................................................6
二、文字说明..................................................7
三、颜色说明..................................................7
价值丰富的食用蘑菇
一：项目概括
1、 项目名称：价值丰富的食用蘑菇
2、 项目背景：，食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。迄今为止在全世界食用最多的食用蘑菇，学名为双孢蘑菇，通称为蘑菇。从野生种类中进一步筛选驯化优质生产菌种大有潜力。中国曾在世界上首次驯化并人工栽培成功了香菇、木耳、金耳、银耳、草菇、金针菇、猴头菌、竹荪等，现已驯化了蒙古口蘑，而野生食用菌美味牛肝菌、羊肚菌、香杏丽蘑、铆钉菇、粘盖牛肝菌、正红菇等也可以大量采集，供销于国内外市场
3、 项目所具备条件：随着经济的发展，人们生活的水平愈发上升，对饮食方面更注重营养价值，国内的蘑菇市场愈发繁荣。兴起许多以蘑菇为主的企业，且市场升值快，稳定。国家在政策方面也大力扶持。
二、 项目论证
1、经营现状：食用蘑菇有其是一些珍贵的蘑菇无论在作为医用，观赏或实用方面都具有很大优势，无论在国际市场还是在国内市场上的需求也是明显的供不应求，特别是其药用价值，当今社会高速发展，人民生活水平的提高，然而太多人群居于身体亚健康状态，导致他们对健康越来越重视。所以对于食用菇的种植和经营是一项良好的投资。
2、市场现状：正如上所讲，由于食用菇本身浑身都是具有非常高利用价值的宝贝，所以当前市场上对于各种菌菇种植以及深加工产业在近十几年发展十分迅速，种植和加工菌菇产品，和在果林中套种菌菇，对发展山区经济，帮助山区农民脱贫致富，帮助农民提高果林种植地的经济效益有十分重要意义。而且国家林业局曾作出批示： “兼有很好的生态效益，和极高的经济效益，国家支持在适当范围大力营造菌菇种植场，社会各界以承包、租赁、拍卖、股份制合作等多种经营形式参与营造绿化事业，应予以提倡和鼓励。”而且菌菇种植与加工纯在许多的潜在市场。菌菇可以加工成工艺品出售，作为青年男女互相送给长辈的物品，其销售前景也是不容小觑的。其次由于其有一定的药用价值与独特的香味，吸引来的竞争者也是不容忽视的。由于菌菇的种植习性，种植主要地区一般分布在吉林长白山和黑龙江一带，云南西北部、西藏南部、和西南部，南方滇东、滇西南、滇东纯林等森林落叶林地带。
3、项目的功能：上面说到菌菇具有很高的利用价值，从这里开始说明其具体
价值.
一、药用价值
从菌菇中提炼出来的一些成份对多种晚期癌症疗效突出，被称为“治疗癌症的最后一道防线”。高纯度提取物价格昂贵，菌菇生产周期短，天然更新能力强，人工种植效益高，。
由于其具有独特的抗癌机理，美国国立肿瘤研究所所长BRODER博士称之是继阿霉素、顺铂以后，十五年来被认为是对多种癌症疗效较好、副作用小的新型抗癌药物。二十世纪八十年代开始，美国、英国、俄罗斯、韩国、中国都相继开展了深入的研究。美国率先把研究成果应用于医学临床并在治疗各种癌症方面取得了显著的临床效果。从此人类在抗癌领域中又取得了新的突破。所以到目前为止以至在今后相当长的时间内，人类同癌症做抗争的的最有利的武器之一。
菌菇中提取的一些药物成分，具有独特的抗癌机制和较高的抗癌活性，能阻止癌细胞的繁殖、抑制肿瘤细胞的迁移，被公认是当今天然药物领域中最重要的抗癌活性物质。据专家介绍，其不溶于水或酒精之类溶解物，它的淬取技术非常复杂、加工程序十分严密，直接使用菌菇是不能治病的。
全球每年大约死于癌症的病人在630万人左右，仅美国、欧洲、日本每年就在400万人左右。治疗这些病人每年大约消耗150000～250000千克原料。一位研究紫杉醇的美国专家说，即使将世界上现有的红豆杉全部砍伐，所提取的紫杉醇也只能挽救12.50万名癌症患者的生命。
特效：利尿消肿、治疗肾脏病、糖尿病、肾炎浮肿、小便不利、淋病等。温肾通经、治疗月经不调、产后瘀血、痛经等到有效的功效。根椐方唯硕博士（方唯硕——1997年毕业于中国协和医科大学、药物化学博士曾师从于梁晓天教授）的研究结果，其最早是从短叶红豆杉的树皮中分离出来的抗肿瘤活性成份。是治疗转移性卵巢癌和乳腺癌的最好药物之一，同时对肺癌、食道癌也有显着疗效，对肾炎及细小病毒炎症有明显抑制。它的抗癌机理是：能与微量蛋白结合，并促进其聚合，抑制癌细胞的有丝分裂，有效阻止癌细胞的增殖。人工菌种植赚钱吗
二、园林绿化价值：
房前屋后，荒坡空地，道路两旁也适宜种植，一次种植，多年受益，效益显着。 专家发现： 1、四亩左右的菌菇，其净化空气的功效相当于100多棵冬青树，等于每天置身于60多平方米的天然森林中。 2、当室内红豆杉盆景达到每平方米400个叶片时，能对心绞痛、乳腺炎及乳腺增生引起的疼痛起到明显缓解作用，还能防止心脑血管疾病的突发。
4、投资的劣势和优势
菌菇投资的优势：1：市场前景广阔，需求大。无论是在药用方面还是在净化空气方面，由于人们对健康的重视越来越高，所以，对于菌菇市场的需求在以后的市场中只会增加而不会减少。2：收益良好。野生的菌菇自然生长速度十分缓慢，但是人工种植可以达到以数量弥补生长缓慢的缺陷，且人工种植可以加快其生长
速度。3：用途多，可以发展潜在市场，吸引潜在顾客，从而达到使成本充分利用而达到最大效益的结果。
菌菇种植的劣势：1:菌菇根据种类不同，价格成本也不同。如果要是选择小的成本较低的菌菇但是收回成本的时间就比较长。如果要是选择好的菌菇，那么成本就相对比较高，但是收回成本的时间也就缩短了。所以，要选择适合自己投资能力的菌菇种类。2：菌菇种植在近几年是投资热点，所以市场竞争比较激烈，要做好风险防范措施，同时也要有过硬的种植培养技术，确保自己的菌菇能够最少的减少损失，并能以自己的优势打败其他的竞争者。3：菌菇的成长速度快，要细心护理，栽培。所以需要种植者有足够的资金和人员来维持菌菇成长中所需要的养料等的供应。
三、项目资金运用
种植业最重要的就是土地、阳光、水分、适当的管理和足够的养料。所以，菌菇的种植也是一样，菌菇是一种喜阴，潮，湿，耐寒又喜阳的植物，根系发达，成活率高，不择“土壤”，但受天气气候影响。所以要避免气象灾害的影响。首先就是租地。可以在农村或郊区租一块平坦，宽阔的土地，要有适于菌菇生长的环境。租地当然是越便宜越好，但是又要交通比较便利，那这样的话，大概800一亩。租10亩，租十年。租金8万。然后是菌种。春秋2季种植，小苗一亩地2000—3000棵，长个2、3周再移栽删稀。分批种植，4亩种小苗，其他六亩种大一点的菌菇。4亩树苗10000棵，每株八块左右，一共八万。其他每亩种800棵左右大的菌菇，每株100元左右，一共成本48万。工人雇佣，除草施肥等一年2万，十年20万。肥料等每年5万，10年50万（按照现在工资水平和物价来算）。再加上其他一些必要不可预知的支出10万。等到半月后，把六亩大一点的菌菇先出出售一部分以回笼资金，然后把4亩种存活下来的菌苗移植到其他空地上。这里工人挖树苗跟树苗运输成本要视当年劳动报酬标准预计2万元左右。所以一共成本为136万元。
四、可行性分析结论
人工栽培种植菌菇，是一个前景相当广阔，近二十年不会落伍的种植产业，作为传统种植业，技术简单，种植要求不复杂，无病虫害，成活率高，市场需求相当巨大。
菌菇将来作为一个绿色环保、健康的种植物，将是高档植物消费的新潮流。这个物种四季常青,秋果鲜艳，给人以健康饱满的外观感，耐修剪，好造型，二十年以后将是种植业的新宠，是药用、绿化兼用品种，既有生态效益社会效益，又有经济效益。当前种植菌菇是传统种植业和现代生物制药工程完美结合的绝佳项目.
防治病虫害也是菌菇种植需要注意的问题，正确的使用化学药物以及可园林管理可以给菌菇带来很好的保护效益。
枞树菌种植人工菌种植赚钱吗
松乳菇Lactarius deliciosus，属红菇科乳菇属，又名美味松乳菇、松树蘑、松菌等，是一种深受欢迎的美味食用菌。由于松乳菇常与松树形成菌根，人工栽培难度大，人工驯化栽培很少报导。现将本人的一些经验介绍如下。 一、形态特征 松乳菇菌盖宽4一10cm，早期扁半球形，中部凹下显脐肚状，伸展后上翘，边缘内卷后平展：湿润时粘，有颜色明显的同心环带，虾仁色、胡箩卜黄色。菇体受伤变绿色，特别是菌盖边缘部分变绿显著；菌肉初期白色，后变胡萝卜黄色至肉色，乳汁桔红至酱红色，后变绿色味道稍辛辣。菌褶与菌盖同色，菌袂直生或稍延生，较密，近柄处分叉，褶间有横脉相连，伤或老后变绿色，柄长2一5cm，粗1一2cm，近圆柱形中空，孢子椭圆或近圆形，有小疣和不完整网纹，（8一10.5)μmX（6．5一7.5）μm，孢子印近白色。
二、菌种制作 松乳菇与其它菇类相似，菌种通常有母种、原种和栽培种。 1、母种培养基配制 母种培养基用马铃薯、葡萄糖、琼脂培养基（PDA） 配方一：马铃薯（去皮）200g，葡萄糖20g，琼脂20g，松针水1000mL。 配方二：玉米粉100g，葡萄糖20g，琼脂20g，松针水1000mL。 松针水必须要先把松针浸入水中煮后，再沥出来的水才能用。 2．松乳菇组织分离 选取野生形态好、不变色的鲜嫩菌株，连根带土用白细布或白纸包住带回。组织分离在接种箱内操作，在菌盖与菌柄相交处取一小块，用接种针挑入试管斜面，轻轻压平。最好不要用刺激性太大的药物（如福尔马林）。取种菇块要细心，最好在酒精灯火焰上方完成组织分离全过程。 3．原种培养基配制 配方：松木屑78％，米糠或麦麸20％，糖、石膏粉各1％，另加少量松针水。 4．栽培种的配制 配方一：松木屑35％，玉米芯25％，松细沙土18％，谷壳10％，麦麸 10％，复合肥2％。 配方二：松木屑45％，棉子壳25％，松林土18％，麦麸10％，过磷酸钙1％，糖、石膏各0．5％。 三、半人工栽培 1．栽培时间 一般在夏秋季栽培 2．栽培方式 （1）野外撒播 栽培虽然简单，但在菌种埋伏期受气候影响较大，如播种期长期干旱或大雨，就会对刚入士菌种造成损害，发菌不良。它的优点是与野生菇相仿。 （2）“T” 型槽播种 选自然生长25年以上的树林间长有少量茅草丛的松林地带，在松树根周围处抽出“T”型沟槽播菌种，然后覆上地膜，盖上草和松针。45天后检查菌丝是否萌发，挖开土层如发现离菌种槽10一15cm处有菌丝形态，说明已发菌，这时候必须去掉地膜，让其自然生长，如遇雷雨天气，气候适宜，很快就会出菇。开始现蕾大部分在抽槽周围，并且丛生菇比较多，以后菌丝扩散可以在松林周围普遍生长，它的生长与野生菌相似，一般在夏秋气温25一32℃之间大量出菇。 在栽培过程中必须注意几点：一是选择松林地带要有一定散射光，即2 分阳光、8分荫凉。二是松林播种一定要做成“T”沟槽下种覆土。三是菌种使用期一般2年1次。四是留心观察，精心管理，无需在松林喷洒药物，让它处于自然生长状态。
鸡枞菌人工种植
可行性研究报告
目录
第一章 总论 .............................................. 1 一、申请项目概述 ...................................... 1 二、项目预期目标 ...................................... 1
第二章 项目技术成果的先进性分析 .......................... 4 一、简述 .............................................. 4 二、项目创新点 ........................................ 4 三、知识产权状况 ...................................... 5
第三章 项目实施方案分析 .................................. 6 一、项目的转化内容与技术路线论述 ...................... 6 二、项目组织实施方案 .................................. 7 三、项目产品市场调查与竞争力 ......................... 10 四、投资预算与资金筹措 ............................... 13 五、项目实施风险评价 ................................. 14 六、项目实施计划 ..................................... 16
第四章 项目预期效益分析 ................................. 19 一、成果转化目标分析 ................................. 19 二、经济效益分析 ..................................... 19 三、社会效益、生态效益分析 ........................... 25
第五章、项目支撑条件分析 ................................ 29 一、申报单位基本情况 ................................. 29 二、单位转化能力论述 ................................. 29 三、单位职工队伍情况 ................................. 29 四、单位管理情况 ..................................... 30 五、单位财务经济状况 ................................. 30 六、合作单位研发能力 ................................. 31
第一章 总论
一、申请项目概述
本项目依托于某市某农牧有限公司，建设鸡枞菌实验室。运用鸡枞菌人工室内培育技术专利，可大量生产鸡枞菌。并将生产好的鸡枞菌进行加工处理，制成干品或者开袋即食食品等，计划将年产2000吨鸡枞菌销售往全国各地甚至出口到国外。
本项目有助于壮大山西省的农业，为农民引进新作物，加快农民增收。本技术回收农作物收割以后留下的秸秆、稻草、牛粪等作为鸡枞菌的培养基质，菌体收割以后留下的废渣又返回农田作为农作物所需的花费，有效达到了生态循环，废物利用，既减少了冬季为肥田焚烧秸秆和稻草带来的空气污染，又降低了农民耕作的成本，达到了生产线上物质的多层次利用。鸡枞菌带动食品、保健品行业的发展，为两行业引进新元素，有利于人民健康。
二、项目预期目标
1、总体目标
项目总投资1亿元，到项目完成时，鸡枞菌产量达到每亩6吨，计划发展1000亩，年毛利润10800万元。
项目产品主要技术性能指标达到：某
本项目执行的质量标准：
本项目科技成果转化后可新增产值 万元，利润10800万元，上缴税金554‘62万元:可有效促进当地农林产业发展，增加农民收入，
改善生态环境;推动我国油桐产业的技术进步，提高产品品质和高附加值产品的比例，为产品走向国际市场创造条件。
2、阶段目标:
实施本项目，具体划分三个阶段，各阶段目标如下;
第一阶段:2011年4月一2}1}年7月
完成项目可研报告的编制;落实自有资金和银行贷款资金;办理土
地、环保、安全等相关手续及备案;建筑施工图、工艺图设计规划，工人工菌种植赚钱吗
程预算和招标，签订工程承包合同;建筑工程正式施工，争取各项工程
有条不紊地同时进行。完成项目投资500万元。
第二阶段:20 11年8月一201年1月
桐籽深加工生产线建设，油桐低产林改造;油桐良种繁育推广;设
备考察对比，签订设备买卖合同，动力、水处理等.基础设备安装调试。
完成项目投资1500万元。
第三阶段:2013年1月一201年3月
完成桐籽深加工生产线建设;完善油桐良种繁育推广体系;完成低
产林改造;项目产品全部投产上市，建立企业门户网站，大力开发市
野生羊肚菌珍稀难求
郑业华带着他的产品来到四川绵阳市的街头，进行调查和推广。
当大伙看到他手中东西时，都感到很稀奇：“有点像玉米棒。怎么还有肉的感觉？不会是什么猪肚，兔子肚吧？像毛肚？闻味道像面粉。那种香带种中药味道。有点像木耳。有股菌类的味道„„”大家七嘴八舌。
这个东西叫羊肚菌。鲜的100多元钱一斤。干品的话要8斤多才烘干1斤，所以价格就翻了十倍，1000多元一斤。羊肚菌的主要消费国是法国，出口到法国的羊肚菌的卖价更是惊人――4000多元一斤。
每年3-5月，是采收野生羊肚菌的时节。对于郑业华来说，找到一朵优质的野生羊肚菌就可以给他带来上千万的财富。
野生羊肚菌大多生长在海拔2000到3000米的山林，出菇时气温不能超过25摄氏度，还要求较高的湿度。走在山里，随处可见各种菌类。
靠着羊肚菌，短短两年间，郑业华从一个父亲瘫痪、背负20万外债的落魄青年，成为当地的产业带头人。郑业华如何与羊肚菌结缘？
人工种植羊肚菌，脱贫致富
人工栽培的羊肚菌，郑业华种了800多亩。别的菇里面都是充实的，羊肚菌里面是空心的。每年的3月初羊肚菌开始出菇，持续一个多月，可以采收三四批。采的过程中，一定要保持菌柄干净，不能拿铲子铲。羊肚菌必须一朵一朵地采，而且不能沾到泥土，每一朵羊肚菌都是郑业华的心头宝。
今年郑业华总共收获了30万斤鲜羊肚菌，按照160元一公斤的批发价，今年的销售额是2400多万。
农户们把土地流转给郑业华，又在他的基地帮工，大伙跟着郑业华赚到了钱，十分喜欢这个外来的小伙子。就在两年前，郑业华从福建老家来到绵阳时，却是他人生低谷。
2012年，郑业华上大学二年级，听说国家支持大学生创业，他马上申请了5万元贷款，想在老家开一家海产店。然而父亲在帮忙装修店铺时，从10米高的脚手架上摔了下来。经过抢救，父亲的性命保住了，然而下肢瘫痪再不能站起来了。为给父亲看病，家里还欠下了20多万元的外债，整个家庭陷入了困境。
2014年春节后，郑业华听说一个朋友在四川经营保鲜库做得很不错，他想去朋友的公司打工赚钱。郑业华不会想到，千里之外的四川正有一个财富机遇在等待着他。
2014年2月的一天，郑业华在朋友公司周边的农田里，发现了几个黑色大棚，出于好奇，郑业华钻进了大棚，研究了一下，不知道什么东西。然后他跑出来，找了一个农户问价格。100多元一斤？他觉得不可思议，到底值不值这么多钱，有没有他说的那么神奇。
郑业华一回家就赶紧打开电脑，查询之后他知道这种稀奇的蘑菇叫羊肚菌，越看越兴奋：就是说，不用靠朋友了，完全靠自己，找到一个好项目。他觉得，这是最实际、最快的赚钱办法，还清家里20万元的欠债，好像一下子有了指望。
郑业华借了8000元钱，到四川省绵阳市食用菌研究所学习羊肚菌的人工栽培技术。 学习结束后，经过半年的调研，郑业华对种植羊肚菌的前景更加肯定。2014年5月，他回到福建老家，说服父母抵押房子贷款作为种植羊肚菌的启动资金。当他拿到50万元贷款时，十分纠结：如果做不成，这辈子差不多就毁了。
2014年7月，郑业华在安县秀水村租了200亩地，开始种植羊肚菌。
人工养殖羊肚菌的技术含量比较高，当时技术刚刚推广，许多农户都还处于观望、试种阶段，当地种植户最多的也只种了20亩。但对于郑业华来说，他没有时间去慢慢摸索，他的目的很简单――尽快赚钱。
郑业华按照学来的方法，制作菌种，12月份播下羊肚菌菌种，要到来年的3月份才能出菇。
菌种播下后，会产生菌丝，把地面盖得严严实实，几天后，白色的菌丝褪色，羊肚菌在地下静静生长，等待适合的温度、湿度，才能出菇，在此之前，从地面上根本看不出一丁点羊肚菌的踪迹。可就算什么都看不出，郑业华也忍不住每天都来看，他盼着羊肚菌快点破土而出。
郑业华每次进大棚的方法都很特别。每次看棚的时候，都要把土全部掀开，挂到上面去，出来又必须给它盖土。有些土块太大了，搬不动，要一块一块地搬过去。每天累的都要累虚脱了。不做这样的土门又不行，怕老鼠钻进去钻洞，也怕被偷。心里面的想法就是说，钱啊钱啊，你快点从地里面给我长出来。
2015年春节过后，郑业华照常在基地查看，当他盼望已久的一幕终于出现时，他却差点错过。“当时不小心看一下，地板上是什么东西？蹲下来一看，这不是菇吗？就小小的1个。报信菇会先出来，之后就会一批一批出来，越来越多。出菇后的7-10天是最佳采收期。” 郑业华赶紧请老乡收菇，只要不破坏菌丝，羊肚菌就会持续出菇。第一年羊肚菌亩产200多斤，按照100元一斤的市场价，当年就能收入400多万元。
羊肚菌主要销往我国的东南沿海地区和出口欧洲，然而羊肚菌在常温下只能保存三天，想要长途运输、出口国外必须进行烘干，做成羊肚菌干品。
郑业华说：“我以为这个是很简单的问题，当时也不准备请工人，自己控温就可以了，就早上推进去到晚上了，把它推出来一看，为什么还是湿的？因为没有经验，郑业华买的6台烘干机完全不好用！面对每天采收来的新鲜羊肚菌，我心急火燎。3天不烘干，它就会烂了。” 郑业华四处打听，得知当地有一家专门做烘干的工厂，他赶紧把采收的20吨羊肚菌统统送去加工。
经历了一场危机，让郑业华在行业里出了风头。客户听说他手里有这么大批量的羊肚菌，主动联系他谈合作、收购。不仅如此，郑业华还引起了当地政府的注意。2015年，绵阳市安县农业办邀请他进驻当地的农业园，发展羊肚菌产业。
郑业华建起了菌种厂、羊肚菌试验基地，不断试验羊肚菌高产稳产的方法。
Edible and medicinal mushrooms 2016，24（3）：140～144
羊肚菌人工栽培技术的历史、现状及前景
谭方河
（四川省林业科学研究院，四川 成都 610066）
摘 要 概述羊肚菌人工栽培技术发展历程，着重介绍美国羊肚菌室内周年生产技术的主要内容，失败告终的原因。指出我国羊肚菌室外栽培技术的外营养添加技术和选用合适的菌株是关键。挑明我国羊肚菌人工室外栽培存在4大误区；扩大栽培要量力而行，要有风险意识。
关键词 羊肚菌；栽培技术；历史；现状；前景展望
中图分类号：S646 文献标识码：A 文章编号：2095-0934（2016）03-140-05
羊肚菌（Morchella）是一种珍稀的野生食药兼用菌，发现于1818年，在分类上隶属于子囊菌门、子囊菌纲、盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属。羊肚菌子实体呈蜂窝状，因外形似羊肚而得名。羊肚菌具有丰富的营养物质和很高的保健功能，因含有特异的风味氨基酸，闻之清香怡人，食之美味可口，为法国大餐之特色佐料，是美食界厨房中的珍宝。野生羊肚菌数量稀少，人工栽培成为必然。但在一百多年漫长的羊肚菌人工栽培技术探索过程中，产量和品质的稳定性问题一直是其无法攻克的难题。直到20世纪末，美国突破了羊肚菌室内周年化商品栽培难题；到21世纪初我国则突破了羊肚菌的室外栽培技术。在我国羊肚菌人工栽培技术发展中，四川省林业科学院于2000年在羊肚菌室外栽培研究中首次采用了外营养添加技术。该技术自2006年开始进入社会，并逐渐为国内羊肚菌栽培所广泛采用。事实证明，采用外营养添加技术既能显著提高羊肚菌的产量，也能明显提高羊肚菌人工栽培技术的可重复性。因此此项技术在国内羊肚菌人工栽培中得到普遍应用，使我国室外人工栽培的产量得到迅猛提升。
本文从羊肚菌栽培外营养添加技术应用历程的角度，综合分析总结羊肚菌人工栽培技术发展的历史、现状及未来发展趋势。
1 世界羊肚菌人工栽培技术的发展进程
1.1 美国羊肚菌室内周年生产技术
羊肚菌人工栽培技术，不论是室外栽培还是室内栽培，在20世纪末对全世界大多数国家和地区来说都是一个不曾被攻克的技术难题。1980年，美国旧金山州立大学一位地衣学专业的在读博士生Donald Ower，利用业余时间在学校的人工气候室内成功培育出羊肚菌子实体，其培育程序可以完全重复。这是羊肚菌人工栽培历史上的一项重大成果，此成果宣告羊肚菌人工栽培的世纪难题自此被攻克，对整个羊肚菌人工栽培技术的发展产生了深远的影响（图1～4）。其后，美国商业资本纷纷介入羊肚菌商业化栽培领域，促成并完善了羊肚菌室内商业化培育技术，最终于1986年形成美国历史上第一个具有划时代意义的羊肚菌人工室内栽培专利（专利号USA 4758640），也是世界羊肚菌室内人工栽培历史上的首个专利。非常意外和遗憾的是，1986年在D. Ower的羊肚菌栽培专利在美国公开的
谭方河：羊肚菌人工栽培技术的历史、现状及前景 ・ 141 ・
前一周，他竟在旧金山公园
意外中弹身亡，据说是黑帮
械斗误伤所致。D. Ower卓
越的原创性工作所形成的
羊肚菌栽培专利，精确地揭
示了羊肚菌人工栽培各个
环节所需要的温湿度及通
气要素，同时提出了刺激羊
肚菌从营养生长向繁殖生
长转化的技术方法，创造性
地用菌核栽培羊肚菌。D.
Ower所发明的羊肚菌栽培
技术原理及方法犹如大海
中的灯塔，照亮了其后世界
羊肚菌人工栽培技术探索
之航程。该专利先后为
Neogen Corporation、
图3 美国羊肚菌室内浅盘栽培 图4 美国羊肚菌室内栽培出菇 图1 美国羊肚菌栽培原基到子实体发育 图
2 美国羊肚菌栽培形成大量原基及幼菇
Domino's Pizza Inc、The Terry Companies of Wayzata
（Terry Farm）、Diversified Natural Products Corporation（DNP）等公司所采用，进行羊肚菌商业化专利栽培，年产新鲜羊肚菌仅约为100吨，新鲜产品全部以直接配送方式送达相关超市及大型连锁餐饮店。这个专利在美国生产上运行了十多年，因其栽培工艺的机械化、自动化程度不高，生产效率低，生产规模受限，其产量对美国国内羊肚菌消费市场没有形成决定性的影响。这在某种程度上说明美国已有的羊肚菌室内工厂化栽培技术有待完善和成熟。
2008年，美国羊肚菌室内专利栽培技术因品种退化导致减产，一种细菌污染长期未能得到有效控制，最终导致羊肚菌生产完全停止，此状况延续至今。
1.2 中国创立羊肚菌室外栽培技术
羊肚菌的室外栽培技术是仿生态栽培技术，主要特点是利用土壤及气候等自然资源要素结合羊肚菌生活史进行羊肚菌人工栽培。该技术最大的制约因素是天气的不稳定性，怎样保证正常地形成子实体并提高其产量，及保证栽培技术的可重复性，是困扰羊肚菌栽培者的两大关键技术问题。
早在1883年，法国人Rozz就在室外培育出羊肚菌子实体。从1883—2000年的120余年的历史跨度里，无数中外羊肚菌栽培爱好者或研究者开展了大量羊肚菌室外栽培探索，其探索历程漫长而艰辛，甚至充满了神秘感。我国从20世纪80年代开始，先后有23家科研教学单位涉足羊肚菌的人工栽培驯化研究，时有报道室外羊肚菌人工栽培形成子实体，但栽培技术可重复性差，不能高产稳产。
1994年，四川一家民营食用菌研究所获得中国首例羊肚菌室外栽培的发明专利，这标志着我国室外羊肚菌栽培驯化技术取得了实质性进展。而后来的生产实践证明，该专利所涉及的技术并未能彻底解决羊肚菌人工室外栽培所面临的稳定性和高产性问题。同年，四川省林业科学院有关科研人员引进
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2016年 第24卷 第3期
相关专利所涉及的菌株，进行了将近2年的栽培探索，令人意外的是用引进菌株培育出的不是羊肚菌而是一种层孔菌。这是一种技术失误，在羊肚菌人工栽培初期，是可以被理解和原谅的。之后的6年时间，科研人员继续进行了羊肚菌室外人工栽培探索，均未能形成羊肚菌子实体。直到2000年，在四川省林业科学院成都下沙河铺44号实验大楼5楼的露天阳台，科研人员首次利用外营养添加技术在花钵中栽培出羊肚菌子实体。所设计的十多个花钵羊肚菌栽培处理方案中，唯独采用了外营养添加技术的花钵生长出1枚完整的羊肚菌子实体。这看似偶然发生的1枚羊肚菌子实体，实际上成为羊肚菌室外栽培技术取得重大突破的一个转折点（图5，图6）。后来的实践证明，外营养添加技术对室外羊肚菌人工栽培形成子实体具有很好的促进作用。从此，羊肚菌外营养添加技术进入密集验证和完善阶段，取得一系列成果（图7～10）。
2001—2004年，四川省林业科学院科技人员先后在设施大棚、大田等不同栽培环境下，验证了采
用外营养添加方
法可以显著提高
羊肚菌室外人工
栽培的可重复
性，具备良好的
应用前景。
图5 2000年成都阳台花钵羊肚菌栽培研究 图6 外营养添加处理出菇1
枚 2005—2006年，四川双流县。
四川省林业科学
院羊肚菌课题组
与当时的成都市
虹禾原野有限公
司合作，首次采
用外营养添加技
术栽培羊肚菌50
亩（1亩≈667平
方米，下同）取人工菌种植赚钱吗
得良好效果。
2006年，四川省
林业科学院羊肚
菌栽培研究小组
的一位合同实验
工作人员外出独
立创业，将羊肚
菌室外栽培的外
营养添加技术带入了社会。该技图7 2004年四川理县外营养添加试验 图8 2005
年四川双流县外营养添加试验
图9 2008年四川郫县外营养添加试验 图10 2009年美国旧金山外营养添加测试
谭方河：羊肚菌人工栽培技术的历史、现状及前景 ・ 143 ・
术开始在坊间流传，后来逐渐为羊肚菌栽培圈所普遍采用。
2007—2008年，四川郫县，改进羊肚菌外营养添加技术，实现羊肚菌室外人工栽培，局部获得高产。
2008—2009年，四川林业科学院课题组主要成员参访美国，在世界羊肚菌首个专利产生地旧金山湾区访问，获得一批国外羊肚菌菌种资源。
2010—2011年，在四川郫县的大田栽培验证中最终选育出一个优良菌株。
2012—2013年，在四川宜宾珙县用筛选出的优良菌株栽培300多亩，产出干品3吨以上，销售400多万元。
2013—2014年，四川北川县，筛选菌株，栽培65亩，培育出中国最具有商品价值的羊肚菌品相。 2014—2015年，重庆丰都县，用筛选菌株以外营养添加技术进行中试高产栽培，产干品4吨以上，尚有1吨多新鲜羊肚菌因采摘不及时烂在了地里。栽培面积仅占当年全国羊肚菌总栽培面积的2.3%，而产量却占了全国羊肚菌总产量的20%，创造了奇迹。
随着四川省农业科学院等食用菌专业科研单位相继采用羊肚菌外营养添加技术，近几年我国羊肚菌室外人工栽培技术得到了快速推广。羊肚菌大田栽培、设施化栽培、林地栽培等多种栽培模式应运而生，羊肚菌外营养添加技术结合选用合适的菌株，共同为羊肚菌室外栽培获得突破性进展发挥了重要作用。
1.3 我国羊肚菌室外人工栽培技术现状与特点
纵观我国羊肚菌室外栽培技术，2014—2015年度全国栽培面积为8 000余亩，2015—2016年度达到2万多亩，而现在的羊肚菌室外栽培技术的本质特征是外营养添加技术，该技术在我国的应用起始于2000年。虽然营养袋搁置方式出现了立袋和横袋两种，营养配方渐趋多样化，搁置外营养袋的时间也各有不同等等，但是这些变化仍然属于外营养添加技术的不断完善过程，而羊肚菌新菌株的应用则加速了技术推广的进程。
1.4 我国羊肚菌栽培技术的未来发展前景
我国羊肚菌室外栽培技术将进入快速发展时期，栽培模式更加多元化，林下栽培、设施化栽培、平原机械化栽培等将会逐步实现，不用外营养袋而采用高效配方基料栽培羊肚菌将成为我国羊肚菌室外栽培技术的一个研究方向。此外，使外营养添加技术的整个操作环节机械化，提高中国羊肚菌室外栽培的操作效率也必将成为一个研究热点。
随着室外栽培技术的发展，新的羊肚菌栽培株系不断涌现，但是其中能成为栽培新品种的则是少数几个种类或品系。值得一提的是，川羊1号菌株在2014—2015年度的出菇率、原基发生数量、子实体产量、商品性等栽培表现均良好，可是到了2015—2016年度该品种却整体表现不好，抗逆性差。
羊肚菌室外栽培技术受外在气候变化的影响很大，美国羊肚菌室内周年栽培技术于2008年停产，迄今全球仍然没有羊肚菌室内商品化栽培产品面世。室内周年规模化栽培技术仍是羊肚菌人工栽培中需要攻克的技术重点与难点，只有解决了羊肚菌室内周年化栽培技术，才可能为市场供给品质和数量都有保证的羊肚菌产品。因此，未来羊肚菌室内栽培技术必定成为研究之热点并有望在我国得到突破。 2 我国羊肚菌人工栽培技术发展过程中的误区
2.1 羊肚菌人工栽培技术原理及概念
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回顾羊肚菌人工栽培技术历史，以前宣传采用的“基因工程”“子囊孢子有公母之分”“菌种有公母菌种”“羊肚菌有伴生菌”等都不真实、不科学。栽培者只要明白羊肚菌栽培有难易之分，其利用养料的能力很弱，再掌握一些羊肚菌生活史等的生物学知识，懂得栽培的基本技巧就可以从事羊肚菌人工栽培。事实证明，凡是在媒体上大势宣传羊肚菌人工栽培高产的（如亩产上千斤）都是很不客观的，局部的、特殊的个例不能当作普遍的真理加以采用。
2.2 羊肚菌菌种制种单位和媒体宣传的片面性
近年来随着技术的进步，中国羊肚菌室外栽培面积连年成倍增长。笔者于2012年在《易菇网》上提出，我国羊肚菌栽培技术还不是一个成熟的商品化栽培技术。4年过去了，羊肚菌栽培面积扩大了许多倍，少数栽培者也确实赚到了钱；而事实上，中国羊肚菌室外栽培技术依然不成熟。2015—2016年度，我国羊肚菌室外栽培总面积达到了2万～2.2万亩，据业界人士估计有高达90%左右的羊肚菌栽培者处于亏本状态。社会媒体都希望放大宣传成功的一面以便新闻炒作，制种单位也乐于配合这样的宣传。如：制种单位售出的羊肚菌菌种，栽培几十亩中有几亩确实出菇密集，看上去甚为养眼，于是媒体与相关培训或制种单位就会巧妙地予以拍照宣传，而大部分出菇不理想的则被有意回避。
2.3 资本过度介入与地方政府的不当补贴
由于媒体的过度炒作，近年来羊肚菌栽培行业涌入了大量资本，被媒体误导或被不靠谱的技术宣传蒙骗而投入大量资本以致于亏损上千万的栽培者大有人在。这些“输得起”的投资者在吃了亏之后如法炮制，大力宣传羊肚菌栽培赚钱，然后开始躲在幕后做兜售菌种的买卖。而有的地方政府补贴农户，看似好事其实不然。不具备条件的农户栽培羊肚菌不会获得预期效果，补贴对市场经济自然发展具有不可忽视的副作用，此地补贴实则剥夺了彼地栽培者的正当权益，不利于良性的商品化竞争。
2.4 栽培者急功近利、甘于冒险造成的损失
采用外营养添加技术栽培羊肚菌操作简单易行，在2014—2015年度曾收到良好的效果。有的栽培者投资1元钱产出了8元钱；有的栽培几十亩获得几十万甚至过百万的收益。但是这种案例属于特例，不具备普遍意义。羊肚菌室外人工栽培技术受到栽培品种、菌种质量、栽培管理技巧、土壤、自然气候、采收加工、市场等多种因素的综合影响，任何一个环节出现差错都会导致种植失败和经济损失。尤其是室外羊肚菌栽培属于仿生态栽培方法，易受自然界天气变化的影响，具有较高的风险，一定意义上是“靠天吃饭”。在羊肚菌外营养添加技术的应用在风调雨顺的2014—2015年度，总体上取得了良好的经济效益的情况下，许多栽培受益者都卯足了劲要在2015—2016年度大干一番，甚至根本不考虑本就存在的各种风险，或者是甘愿冒险，纷纷扩大规模，试图以规模效益取胜。结果事与愿违，2016年超常的寒潮低温给羊肚菌种植者带来很大损失，因此羊肚菌室外栽培需要量力而行，要有风险意识。
参考文献
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