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如何经营一家茶馆 不是开个茶艺馆就能赚钱,茶艺师告诉你如何经营茶艺馆

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不是开个茶艺馆就能赚钱 茶艺师告诉你如何经营茶艺馆
如何经营一家茶馆 第一篇

茶艺馆

  不是开门就赚钱

  从表面上看,茶艺馆当然应赚钱,因为现在出去喝茶的消费经常比吃一顿饭还贵,而茶艺馆的经营成本相对不高,既不用高薪聘请大厨,又不用采买诸多原材料,只需要一些茶叶筒,几十套茶具,一些懂茶艺的服务员,再讲究一点的用些净水设备就OK了。去茶艺馆的人均消费基本在50元以上,有的在100元左右。表面看来简直是暴利。但不可否认,茶艺馆对位置、装修等硬件的要求比较高,喝茶的人终究也不像吃饭的人那样多。就拿京城某知名的茶艺馆来说,现有连锁店七八家,算是经营比较成功的。这些店全部实行独立核算制,不乏亏损的,主要原因是各店的经营策略不同,消费群体不同。因此,不是开个茶艺馆就能赚钱。

  瞄准商务客人

  茶艺馆要想赚钱,定位非常关键。哪些人会来茶艺馆消费呢?客人大致分为三种,一种是朋友偶遇聊天,一种是娱乐休闲,还有一种是非正式的商务交流。消费群体不同,消费能力会有差异。平均来说,茶艺馆一天的流水应该在3000—4000元左右,平均每人消费在50元左右。做什么人的生意呢?当然是非正式的商务交流,这样的消费群消费能力强,利润也高,而且还会持续消费,成为稳定的客户群。要重点针对该群体发展会员。做得好的店能发展两三千名会员。

  个性经营招客人

  要想留住客人,茶艺馆的个性化经营显得至关首要。比如北京某知名茶馆,它有别于传统茶馆,也不同于日本茶道,引进了南方功夫茶,创出独具特色的“北京茶艺”。此外,他们还开创了京城现代派茶馆中的多个第一:组织了第一支茶艺表演队,开办了第一个茶艺培训班,成立了第一家茶具、茶叶综合专卖店,建立了第一家茶艺馆宣传网站,开了第一家分店,第一个现场制作紫砂壶,等等。这就是个性经营,想要吸引客人,方法必须多想。

  想方法留住客人

  确定了茶艺馆的主攻方向www.cyone.com.cn/,经营手段也要跟上,也就是留住客人。让客人在店里延长停留时间是盈利的关键。给客人提供哪些茶,是红茶、绿茶,还是根据季节提供适时茶,都要根据茶艺馆消费人群的品位确定。茶艺馆规模可大可小,但一定要在氛围上下工夫,营造舒适、惬意的休闲气氛。此外,还应增加茶馆的文化味。设立茶道表演并请专人向顾客讲授茶艺和茶叶的基本知识,以此培养消费群体,带动消费。设立书架摆上关于茶、茶具、茶艺、茶文化等有关的书籍,订阅几个都市类报刊供客人阅读。另外在馆内能够根据详细情况给客人提供几个必要的小食品,如果有条件的话,可以在用餐时间给客人提供几个自制的快餐。要注意,快餐可以简单,但必须精致。

  【延伸】茶叶店的实用技巧

  说完了茶艺馆,再说几句茶叶生意。茶叶的利润平均在300%左右,高档次的更高。如果把茶叶店开好,的确是一门好生意。下面介绍一些比较实用的经营技巧。

  店名要能够叫得出去。比如,大一些的店可以叫“地名+名茶大世界”;高品位的可以叫“××私房茶”。

  店开好后多做几个宣传活动,让整个地区的人都明白你的特色,都敢来买茶。不定期在小区和人多的地方做活动,加大宣传,便于下次光顾。

  与茶楼联手,做代金券,喝茶后就送、买茶后也送,来扩大店里的名气,增加回头客。

  带各种茶叶样品到茶楼、饭店、大型娱乐场所、公司、单位等进行销售。争取长期稳定的大订单。

  在茶叶批发市场内行和外行拿茶叶的价位差价在5—20元一斤。所以必须要懂茶,并跟供货商混熟。为了增加进货量,压低采购价格,可以联合几家茶叶店组团进货。

  小实

  

开一个茶馆听故事
如何经营一家茶馆 第二篇

  这两年,摄影家尔冬强大半时间住在上海青浦金泽的房子里,每天回家,总要开车路过小镇朱家角。

  朱家角现在划归了青浦区,和城市之间的差别已经几近于无。尔冬强说,在他小时候的印象中,近郊的朱家角和他生活的上海市区好像处在完全不同的两个时空。幼时他对朱家角的记忆很温暖:有很多古旧的房子,街巷里遍布米油作坊,他觉得那些老房子老街就像是戏里的布景,街道上走动的人和布景是分离的。

  上海近边的几个古镇里,朱家角后来开发旅游比较早,也是因为这个原因。20多年前,当身为职业摄影师的尔冬强开始拍摄《江南古镇》系列后,并没有把朱家角列入进去。他当时想的是抢先将一些还保持原生态的、暂时没有被开发的小镇存留影像,像朱家角这种已经热闹起来的地方,不妨再等等,“没想到一等,20年就过去了,太多东西都不见了”。

  每天来往经过,尔冬强对朱家角的兴趣又被激发出来。他说,朱家角在宋元时期已成集市,清代中期为青浦西部贸易中心,到民国时期被上海城市需求带动,已经是作为百里四乡农副产品集散地的大商镇,记录它的商业、文化形态,对于了解上海近代史和江南风俗史都有重要价值。他决定把朱家角放入自己近年正在展开的另一个大型项目——口述和视觉文献系列。2009年秋天,他开始进入朱家角拍摄和记录,那些记忆中的老作坊成为追叙的主线:通过对150个镇上老人的访谈拍摄,拼接还原朱家角百年来的商业形态、生活样式和社会结构。

  如果只是一个个上门寻访拍摄,尔冬强的记录不见得就超越其他影像记录者而获得格外关注,甚至也可能被人混同于日渐泛滥的人文旅游的图文之中。他的超越,部分在于他所选择的角度以及进入历史的独特工作方式:搭景讲述。

  对于小城镇,茶馆这种地方通常是最重要的信息集散地,人来客往,谈天说地。确定了拍摄主题后,尔冬强就下意识地想到,茶馆将是最适合他工作的一种场所形态。他在朱家角沿河滩的街头租赁下一间老屋,开了一家茶馆,兼作影廊。这茶馆平时营业,一杯茶两元钱,早上下午都有镇上的人去闲坐。尔冬强自己每星期去茶馆两天,从早到晚,坐在那里约等茶客上门,聊天、拍照和录像,来做讲述的茶客就不用付茶钱了。尔冬强在镇上找了几个文化人担任资料采集员,经过培训,成为他记录和拍摄的助手。茶馆开门营业后,经过采集员的寻访介绍,镇上大都知道了有这么一个人在找老人聊过去的事,主动上门来和他喝茶的就多起来。尔冬强的工作节奏基本上也跟着镇上人的生活习惯走,到了下午三四点钟,茶客要回家做饭,散了,他就收摊了。也有老人因为守着家里的生意不能离开,尔冬强会带人找上门去补充采录。

  这些茶客,有过去的米老板、煤球行老板、老字号饭店学徒、卖油徒、杀牛作,个个一肚子故事。茶客沈文伟是开米行的,讲到朱家角镇因水路方便,开米行的生意从来兴盛,民国时有四大、四中米行,还有数不清的小米店,就像现在开工厂一样竞争激烈。他自家三代开米行,有百年历史,家里至今还有一些当年米店留下来的米桶、铁秤等旧物,年头老得超过了他的年龄。解放后他外婆经营的米行经公私合营改建成了造纸厂,他父亲从米老板做了街道主任,他自己到上世纪90年代重开了一家“高升”米店,沿用的是父亲当年米行的老招牌。茶客吴玉泉讲的是茶馆一行,说茶馆在朱家角被称为“百口衙门”,解放前后全镇共有13家,其中老茶馆“俱乐部公记”创建于1911年,是青浦最大、最有名气的一家老茶馆,二楼茶室可摆40多张八仙桌,底层是200平方米的浴室,楼梯一侧有用土砖砌的老虎灶,大灶烧水供应茶馆和浴室,小灶烧的水零卖,一分钱一瓶,来买水的多是附近居民、中学生或小贩。茶客秦水林1946年15岁时便从绍兴到镇上的德昌染坊学徒,那时已经有股份制作坊,染坊由四人合开,客户主要来自四乡农民,从各村摇着船,把自己纺的纱、织的布拿到镇上来染色。染坊生意也有淡季和旺季之分,一年中吃过端午粽、农村大忙时是淡季,农忙过后直到阴历十二月都是旺季。还有茶客张烨文,自述其父亲张耀华在民国时期为朱家角主编了两份报纸:《珠风》和《明报》,而据青浦区档案馆的资料和尔冬强挖掘收集,人口万余的朱家角在那一时期竟有30多份自办报纸,这于其他城镇史上几未有过。

  尔冬强的茶馆开了大约一年,每个星期有那么两三天,它就像是一个临时的说书场,大小故事和人物都在此登场、铺开。听众是茶客,讲述者也是茶客,在不断重复的现实场景中,他们通过讲述来进入过往时空和已经消逝的生活片段。

  2010年8月,尔冬强和他的工作团队完成了图文画册——《尔冬强和108位茶客》。在8个月的时间里,他们采访了150位长年在镇上生活的老人,内容涉及朱家角在20世纪前半叶的各种商行老字号,包括米行、南货行、锡作店、衣庄、茶号、孵坊、豆腐作坊等,还有些行当,如做老式盆桶的圆作手艺、做稻草买卖中介的“柴主人”,现在已经或行将消失。口述记录之外,尔冬强为其中百余位受访对象拍摄了肖像照片。他是一位有30多年经验的职业摄影师,但在拍摄中,他更多采用了社会学的工作方法,图像尽可能保留文献档案价值而减少摄影师的主观创作,构图、光线处于次要位置。把他拍摄的茶客照片单拣出来看,都很普通,一人、一桌、一杯,类似相馆里的标准照。尔冬强说,他认为摄影的最大魅力在于记录,“把历史细节保存下来,远比拍一张完美的照片重要。像《尔冬强和朱家角的108位茶客》这种书,我也不希望人们把它当作一本摄影画册来看”。

  在当代艺术的影像创作中,“搭景”是艺术家时常取用的一种方式,以此来营造所需要的空间效果或打开难以进入的现场。尔冬强所做的是历史记录而非影像艺术作品,但为了讲述朱家角的历史变迁,他重新建立了“茶馆”这样一个公共空间作为到达的路径——真实搭景以及讲述者在其间的日常重复,让他所做的这份“视觉文献”有了一种群体记忆的体积感从而超越一般性的图文呈现方式,而且,通常在成书后即告隐匿的工作过程,也因之有了被观看和被记录的独立价值。

  2012年10月,上海当代艺术双年展将尔冬强已经完成的部分口述和视觉文献选为特别项目“中山公园计划”的第一个展览,在上海中山公园依东美术馆展出:名为《口述与视觉文献:尔冬强档案馆》的观展始于朱家角茶馆的茶客们,接下来是86位上海美国学校师生(1937~1949)的故事。“在朱家角开茶馆,是我对上海美国学校这个题目的排演。”在位于上海泰康路田子坊的工作室里,尔冬强向我这么介绍。他这个工作室在上海文化圈里颇有些名气,田子坊巷口有块介绍该坊历史的石牌,里面特别提到了陈逸飞画室和尔冬强艺术中心的进驻。不过因为租金原因,尔冬强工作室眼下正在搬离中,旧厂房底层已经空落,只剩下二楼我们谈话的这间办公室还是原样。这里也是他近两年做上海美国学校师生口述历史的国内工作场地,沿壁两大排书柜里放满了资料和参考书。尔冬强说,在他位于郊区的那幢房屋里,有数个房间都被他用来存档各类文字和影像资料。

  多年来,尔冬强都试图以一种穷尽视野和体力的方法来推进一个个拍摄计划。自上世纪80年代末起,尔冬强就拿着一张上海地图,逐条街道地去拍摄老房子。在成名作《最后一瞥——上海西洋建筑》之后,他又拍摄出版了《上海法租界》、《上海老别墅》、《上海装饰艺术派》等一系列专题画册。上海修建南北高架的时候,拆了很多房子,他也是一栋一栋地去抢拍,那时他已辞去公职,成为上海最早的独立摄影师。在尔冬强工作室里,有个老的木架壁炉,是他从那个时期被拆的老房子里买下来的,之后又跟着他的工作室三次搬迁,成为一段工作时光的老物证。拍了将近30年的老房子,尔冬强发现他很快就要没有老房子可拍了,能拆的都拆了,能拍的也都拍了。他开始把目光从老房子转向老房子里的那些人,试着将影像记录和口述结合起来,让记录更有温度而可感触。《尔冬强和朱家角的108位茶客》是这个项目出版的第一部作品,2011年底,他又完成了画册《尔冬强和86位上海美国学校师生》。

  为上海美国学校做这部影像口述,最早的线索在1993年就埋下了:那年,尔冬强到美国看望自己的两位叔叔,叔叔指着他带去的摄影画册里一张上海美国学校的照片说:“你父亲一口流利的英语就是在这所学校念的。”尔冬强一直渴望探究自己的家族历史,他只知祖父曾是服役于美国太平洋舰队的军官,父亲1949年前受雇于德士古洋行,诸多细节却因父亲在“文革”后期逝去而不甚了了。从美国回到上海后,尔冬强在旧货市场买到了上海美国学校的毕业录以及1931至1949年的6本老校刊,想要追寻到一点父亲的人生轨迹。他最终没有在毕业录里找到父亲的名字,却对这所离他家仅一个街区的学校及其历史发生了兴趣。

  尔冬强随后遇见了上海美国学校协会组织(SASA)的主席泰迪,他还有一个中文名字,叫韩立森。以下是泰迪的叙述:“我和尔冬强第一次遇到是在上海绍兴路他的汉源书店,但这本书并没有在那一次被提及和实施,直到有一次在泰康路他的旧厂房里才正式讨论……他邀请我和贝蒂以及安妮·罗马斯科一起到了他二楼的办公室,我们聊了一会儿,尔冬强表示他很有兴趣记录外国人对中国的影响,反之亦然。”

  因为泰迪为他讲述的故事,尔冬强最终下决心要做出这样一本图文口述。他在上海郊区和市区各建了一个上海美国学校专题工作室,利用当年美国学校的一些学生访沪的机会进行录音、摄影和录像采访。

  2008年9月,尔冬强又专程飞赴美国塞伦(Salem)参加上海美国学校的校友聚会。在这个协会的数据库里,有超过400个校友的名字。尔冬强请出席者把他们的家庭相簿和纪念物带过去翻拍成资料,他还在塞伦建立了一个临时工作坊,日夜工作,采访了50多个出席聚会的人,为他们拍摄了照片。

  “在他们的叙述和提供的家庭相簿里,我看到了过去150年里这些活跃在中国大地的西方人的身影,他们中有传教士、医生、教师、商人、军人和领事官员,其中许多侨民在华已有四五代人的历史。”尔冬强这样写下自己的感受。

  有个叫做乔·万普勒的美国人,经历十分传奇:1933年出生在山西太谷县一家传教士医院里,父亲是传教士,母亲是护士,他前面还有一个哥哥也在中国出生,一家人在离太原约100公里的沁县一直生活到1948年。“我哥哥和我是沁县里唯一的外国孩子。我们的玩伴儿都是中国孩子,那时候我的汉语说得很棒,比父母好多了。我哥哥和我可以用很快的汉语说话,而我父母听不懂我们在说什么,所以我们可以有自己的小秘密而不让父母知道。”抗日战争期间,乔的父亲曾代表传教士跟八路军达成协议,让八路军可以购买使用传教士医院的医疗器械。在乔6岁那年,八路军129师为了向传教士表示感谢,邀请他们全家去参加宴会,那是乔生平第一次骑马。“我们到了部队驻扎地之后,就和士兵们玩,后来才知道,这个队伍的领导也就是邀请我们的人是邓小平。所以我在还是小男孩的时候就遇见了邓小平,但是我那时并不知道,我记得的只有那匹马。”

  这些西方人的各种传奇经历,实则都在讲述同一个故事:陌生的外来者如何和一个族群发生关系并最终被这种关系打上深刻印记。

  尔冬强今年53岁。从2000年开始的“丝绸之路视觉文献计划”,至今仍在进行中,尔冬强给自己15年时间来完成这个头绪复杂的庞大项目。每年他都有多半时间在境外旅行,沿着百年前那些考古学家、探险家的路线,追访“丝绸之路”沿线国家的历史遗址。他打开电脑,给我看了一些里面存放的图片资料,老照片都是他从各国图书馆借出史料来翻拍的,新图则是他沿路重访时,在同样的地点、选取同样的角度,把百年前的场景做了一次再记录。他说,过些日子就要独自驾车出发了,开始第二次穿越土耳其之旅。

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  (2)投资少,回报高。

  一般来说,经营特色店不需要多少投资,比如一家动漫商品店,总投资不超过五万元,差不多半年之内就能收回成本。一般简单的特色店,像十字绣店,婴儿纪念品店这种小规模的店铺投资都不超过十万元,基本上一年之内都能收回成本。由此可见,经营特色店是潮流所趋,更是在现代竞争激烈的社会中赚钱的法宝之一。

  哪些特色店比较受欢迎?

  随着人们思路的日益拓展,现在市场上特色店的种类也是不断增加。可以这么说,只要你的小店有特色,那么它就会受欢迎。发挥你的想像力,关注周围的一切,发掘周围人们的需要,拿出你的创意,那么你的特色店就是一家受欢迎的特色店。

  儿童玩具店不再是简单的出售玩具,而是将店铺布置成一个玩具的天堂,当孩子们步入其中,就会立刻沉浸在童年的欢乐之中。即使是随行的大人们,有时也会禁不住与孩子们共同分享这种快乐。

  刺绣店不再简单地出售传统的刺绣工艺品,而是让人们加入其中,感受刺绣的乐趣,甚至可以根据顾客所需,现场为顾客提供图样,比如将顾客的照片扫人电脑,把头像制成图样,然后顾客就可以把自己的头像绣在大衬衫上,还可以作为礼物送人,也是十分有意义的礼品。

  

如何管理好一个茶楼
如何经营一家茶馆 第三篇

如何管理好一个茶楼

应该从几方面着手:

1、人员管理:高素质人,才有高效率的工作与高周到的服务

2、定价管理:合理的价位,高产品的质量是吸引顾客的前题

3、成本控制:人员的合理分配、装簧照明的设计(用电是每天长时间的,主要看贵公司的设计平台)、跑堂路线的设计(也就是提高工作效率)等等

总之,一个茶楼也是一个小型的公司,按一个原则管理,提高质量,降低成本,让客人满意!

我开茶楼10年了,有一些经验。

茶馆日常消耗还是比较少的,茶叶、茶点、烟、饮、低耗品、水、电、人工…… 建议您用电子表格做个进销存的帐,会对成本控制有帮助。

您可以用一款进销存软件来管理,包括库存,销售和费用。用这样一款软件,比用表格管理更加省时和环保哦~ 我有一款免费的,加百度名,发给你。

管理!还谈管理!做日常进销存,你把帐算对就OK啦!

把账本能精确到“厘”的绝不精确到“毛”,一笔一笔整理得整整齐齐,老板回来给老板看比拍马屁都强!老板最希望的是别人对他忠心,怕别人“偷”他钱。 日常方面要做到合理的节省,买东西要批发啊,资源的配置要尽可能优化啊,你要对自己有信心。你提这个问题看得出来你对老板给你的职位真的很用心,很用心。。。。

另一个是卫生方面,不知道归不归你管,“茶楼”一定要对卫生达到吹毛求疵的地步。在一个是“氛围”,茶楼是和很惬意的地方,你要晓之以理、动之以情的劝解员工要面带笑容,我想这方面你能明白的。

做事一定要细, 见到老板一定不要自卑,要不卑不亢,要大方,并要做到适度的“反抗”,这样老板会觉得,嗯,这小伙行!有魄力,事儿交给他我放心。 每天你都要让别人从你的脸上看到信心,看到希望。事儿不会做,不要乱,做错了,不要乱。在茶楼,你是“头”,你的一举一动别人都看在眼里,一定要有当领导的“范儿”,穿着也要体面,要干练。

即使亏本了,一是你要用于承担责任。而当人心很散很彷徨的时候。你要说,最近市场不景气,但我们还是经过谨慎的权衡,和大家的努力,一起将亏损降到最低!在这个过程中我看到了大伙的办事效率,看到了一些人自始自终的努力,默默为茶楼奉献,让我们安然度过了这艰难的一个月。这一件件事情增强了我们的抗挫折能力,也让咱们的团队更加稳定。。。。

1。做任何事情一定要以身作则。对自己的要求一定要严格。自己没做到,还要求自己的员工做的话,他们肯定是不服的。

2。专业技能,对茶叶的了解,会茶艺表演,以及维护客户的能力。能直接给你员工培训,用专业技能征服他们。用营销证明自己的能力。

3。多做事情,不要只是下任务,多亲自动手做,把员工发动起来。我自己管理了十几家茶店,现在我的手的皮肤,比任何一个服务员的粗糙,因为每家店都自己亲手打扫过卫生,连经理都在打扫卫生了,那些员工就明白自己很多没有做到位了。

4。做思想工作,给员工有一个美好的未来。比如,可以提供培训,提升,以及能够提升他们自身的素质。强调给他们带来的优势。

5。适时的给员工一些物质以及精神的奖励。物质奖励可以向老板申请,精神奖励比较好,可以表扬做的好的员工,让他们学习。

6。一个透明的提升制度,考核制度,让每个员工都拥有平等的晋升空间。

7。真诚的关心你的每一个员工,尤其是要多去了解他们的生活,帮他们解决生活上的不便之处,比如给员工宿舍安装一个洗衣机等等。

8。拥有管理经验。能够处理茶楼发生的一些顾客异议问题。

人在人上,把别人当人

人在人下,把自己当人

为人处事之道,也是管理之道

至少我现在是这么做的

水,是茶的载体;离开水,所谓茶色、茶香、茶味便无从体现。因此,择水理所当然地成为饮茶艺术中的一个重要组成部分。

水之于茶,犹如水之于酒一样重要。众所周知,凡产名酒之地多因好泉而得之,茶亦如此。再好的茶,无好水则难得真味。故自古以来,著名茶人无不精于水的鉴别。水的好坏对茶的色、香,味影响实在太大。明人田艺衡在《煮茶小品》中说,茶的品质有好有坏,“若不得其水,且煮之不得其宜,虽好也不好”。明人许次纾在《茶疏》中也说:“精茗蕴香,借水而发,无水不可与论茶也”。清人张大复甚至把水品放在茶品之上,他认为:“茶性必发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,试十分之茶,茶只八分耳。”(《梅花草堂笔谈》)。这确实并非夸张,而是从实践中得来的宝贵经验。

目前,茶界对饮茶用水所认定的水质主要标准是:色度不超过15度,无异色;浑浊度小于5度;无异臭异味,不含有肉眼可见物;pH值为6.5~8.5,总硬度不高于25度;毒理学及细菌指标合格。

古人饮茶,注重于水自汲、茶自煎。把汲水、养水当成整个品茶过程的一部分。他们那些经过长期实践而总结出来的品水结论,虽然带有一些玄虚的成分,但更多的是与科学道理暗合或相通。

其实做什么并不重要,重要的是你首先处理好你的人际关系了吗,尊重你的员工了吗,,要知道不论处在哪个位置,必须尊重你上面或下面的每一位成员。懂得他们的心思,知道他们的一言一行,你必须眼观六路。耳听八方,先做好你的本职工作,不要对任何一个员工指手画脚,不要盲听盲信,知道身先士卒的道理吗

一般都需要三类

1.茶楼的资源信息,如餐具等等主要硬件管理

2.人员管理(人员基本信息,考勤,等等)

3.财务进销存等等

请问一下你能不能帮我做一个茶楼经营管理系统?

工作计划书吗?看看这个对你有一.日常工作:

1.接待工作:督导员工严格按照整改后的工作流程完成每一次的接待工作。着重关注员工的精神面貌和礼节礼貌,达到热情大方有活力。

2.物品管理工作:每周对固定资产,酒水等进行盘点登记,每月月底做表格上交。严格控制易耗物品的使用,杜绝浪费。

3.设施设备:每天对设备设施进行检查,有问题及时保修,解决不了,及时上报。

4.卫生:每天对班组的卫生进行检查,找出不足,部门每周对部门的卫生进行评比。做好每周的卫生大清洁工作。

5.考勤管理:合理的安排班次,做好员工考勤工作,使当月无欠休和加班。

6.谈心制度:每周找一名员工谈心,了解员工的思想动态。

7.安全管理:重视安全知识的教育,不定期的提问员工安全知识,通过率98%以上。每天下班以后,检查好门窗和电源情况,以防意外发生。

8.积极参加部门组织的研讨会,提出问题和整改措施。

二.培训工作:1.培训员工《康乐部个性化服务手册》。

2.书院格调第三节和第四节

3.培训实习生应知应会的内容,掌握程度50%

4.服务技能类培训:(酒水知识,安全知识,设备使用,专业知识)

5.培训运动中心知识和流程。

6.举行一次班组研讨会

7.本月举行两次以上的趣味活动,增强团队协作能力。

8.考核:格调考核一次,服务技能两次,运动中心知识一次,实习生的应知应会阶段性的考核一次,班组研讨会整理成电子版。考核通过率保持在95%以上。

第一:面对顾客要微笑!

第二:按照个人推销出去的商品的多寡进行奖赏!

第三:设立积分制度,按照个人功劳积累积分,奖励则是职位或者工资! 第四,杜绝诽谤,有意见一定要在公开的情况下提出!

第五:不要苦劳,只要功劳!

第六:杜绝从外面招收高级职员,一定要从内部提取!

第七:设立经营目标!

第八:要对员工进行培训!

因为本人智力以及知识有限只能提供这些了!

所谓的制度就是赏罚,明确规定好事或者坏事,并且明确规定奖赏或者处罚!规定的时候杜绝模糊不清的条例,对一些模糊的条例一定要著明解释!另外你要注意的一点就是一但规定一成立,任何赏罚一定要公开,公正,公平,为什么呢!我给你讲个故事,是法家的!在战国时代,有一位国君他有一个宠臣,那个臣子长的很好看,这位国君就很喜欢他,有一天,国君和这位臣子一起游园那位臣子就看到一个桃子,就去摘了下来,自己先吃了一口,就觉得很好吃,就拿给了那个国君吃。那位国君吃了一口也觉的很不错,就对身旁其他人说:“你们看这个

对本王好忠心呀,有好吃的自己舍不得吃就拿个我吃!”后来这位臣子老了。还是和国君一起去游园还是看到一个桃子,自己吃了一口,觉得很好吃,就拿给了国君吃,这时候国君愤怒的对身边的人说:“这个人太不象话了,自己吃过的东西居然拿给我吃!”这个故事告诉我们靠人不如靠法,这也是为什么每个企业都要制定制度,所以不论如何一旦法度确立就一定要贯彻执行!另外在管理员工时候还有个小绝招,也是法家的,没有高深的智慧是想不出来的!就是“无为”因为你身为老板(如果你的企业属于中小,就另说了)如果你喜欢员工去拍你马屁,那所有的员工都会把心思都放在拍马屁上,如果你喜欢名声好的,那员工之间就会互相连接,互相为对方吹嘘(有的确实是发自由衷的赞美,但真与假之间不是常人能分辨的),反正你喜欢什么样的人,那员工就会做出个什么样子,所以你要“无为”对任何事都不要轻易的表达自己的喜恶之情,那样员工就无所侍从,于是就会展现自己的本性,到时候是好人是坏人一看就知道,哪里需要去学什么行为心理,什么高深的观人之术!我还有 好多要讲可是------------打字打的我好累!希望这些能对你有所帮助!

一、开拓客源概述

在茶楼经营中,开拓客源是一项最基本也是最重要的工作,其要点如下:

(1)为了保持茶楼稳定的客源,在每半年内必须开拓20%以上的新客源,之所以这样,是因为茶楼原来的固定客源,每年会自然减少10%。如何经营一家茶馆

(2)为了使客源稳定,就要培养更多的喝茶爱好者,而且重要的是在顾客管理方面要有自己独特的风格。

(3)在服务管理方面,要考虑从引导消费者的立场出发,在顾客中普及茶叶文化知识,为顾客做喝茶方法的讲解。

(4)不管泡茶技术有多么优秀,固定客源和新客源如果没有增加也是没有办法经营成功的。茶楼必须采用以热心服务顾客的管理方法来执行。

(5)顾客档案是待客服务的基础,若能充分利用顾客档案,它将成为客源增加的宝典。如何经营一家茶馆

二、开拓客源的前提条件

1、经营顾客喜爱的茶楼

茶楼的经营主要依赖于茶文化,待客、服务、项目是茶楼形象和三个因素,若缺少一个因素都不会顾客的喜爱。

2、服务

服务又分为常规服务和特色服务,常规服务就是任何同档次茶楼都能提供的服务。要求熟练、准确、标准;特色服务就是从顾客的利益和要求出发,尽量为顾客提供方便。这方面在常规服务中是没有的,如:代客泊车、替客人照顾小孩、为客人讲解专业的茶文化知识、顾客睡觉时替顾客盖被子等,难于祥备在于变通。凡是顾客的合理要求都要尽全力去满足,让客人感到方便、周到的服务并且在本茶楼消费能找到“回家”的感觉。

3、优质的出品

出品的质量直接关系到顾客的利益,企业的声誉和生存,对待这方面要求很重要,顾客对出品的要求不外乎以下要求:

(1)品质优良;

(2)干净卫生;

(3)内容丰富多便,不断迎合顾客的嗜好。

三、茶楼如何开拓客源

1、以茶楼内的活动开拓客源

对茶楼顾客的调查显示,大部分顾客是经由熟人或是家庭成员介绍才会知道这家茶楼,一般来说大家都认为电视、报纸、宣传广告的宣传力量非常大,但茶楼的宣传却有所不同,顾客与顾客之间互相建立的口碑印象才是茶楼最大的宣传力量。因此,茶楼开拓客源最根本、最重要的是通过平时茶楼内的活动,向顾客宣传服务和茶艺知识,给顾客留下良好的印象来加强和建立口碑的宣传效果。

顾客的差异性很大,要求也有所不同,如工作忙的顾客希望茶博士手艺高且动作迅速,时间宽裕的顾客则希望悠然自在的服务。符合顾客个性的服务是满足顾客要求的一门技术。

2、以服务技巧来开拓客源

(1)、必须的服务

待客服务,是为了让客人愉快的品茶,为了使客人在茶楼渡过一段美丽而愉快的时光,是所有茶楼员工包括老板必须做的服务工作。总之,接待者不论有多忙、有多累;无论何时,无论对谁在提供服务都应一丝不苟,必须注重服务员与客人的思想交流,思想交流是一项至关重要的待客技巧。

(2)、形象代表

开一个茶馆都什么准备什么
如何经营一家茶馆 第四篇

开一个茶馆都什么准备什么? 地理位置 茶的来源 和服务的质量 环境 必要的手续 主要是茶的品质和服务的质量.要聘懂茶的人.那样去喝茶的人才可以聊的开心.环境要幽雅的. 1、外部造型:外部造型一定要突出“茶”的素雅、清心的特点。 2、招牌:招牌是永久性的广告,要激发消费者的好奇心,引起消费者的注意,便于消费者记忆,同时也能体现茶店的格调,一般茶店大都采取传统风格,长方形匾额,用黑色大漆作底色,镏金大字作点名,请名人书写,雕刻而成,庄重堂皇:或用清漆涂成木质本色,用名人题的字,雕刻后,涂成绿色,古朴典雅:再者可以用现代装饰材料做成大的内装通明灯光,外面用醒目大字,构成现代气息的招牌,具体则根据你所经营的场所而定。 3、对联:如果用一副好的对联,则更能体现茶店的文化与艺术气息。如何经营一家茶馆4、橱窗:橱窗是茶店的第一展厅,它能直接刺激消费者的购买欲,橱窗尽量设计大一些,里面可以摆一些具有吸引力的茶叶,如保鲜茶、花茶、广告打得响的保健茶,适量的放一些茶具,可以将外形好看的茶用透明玻璃杯泡上几杯,隔几天在换几个品种,橱窗内灯光要亮一些,摆设的茶及茶具和茶水要组成一副美的图画,且不断的变动。 5、店门:茶叶店的店门尽量留大一些,采光要好一点,同时要考虑到安全性。6、外部灯光:茶店外部灯光一定要明亮,最好以白色或绿色,不宜用红色,如若用一两只绿色的射灯则更能突出茶店的吸引力。 7、店名:茶店的命名主要是体现经营者的个性与茶文化和谐的统一,起好一名字是关键,可利用传统的老字号,也可以按照茶叶的特点结合经营者的思维,或请茶文化专家起一个好名字,如北京的“吴裕泰茶庄”、“信裕泰茶庄”、“满堂香茶庄”、“仙山茶行”、“绿茶世界”、“五福茶艺馆”、“天福茗茶”都是很不错的字号。 内装饰的几个要素: 1、货架柜台主要是大方的题,线条流畅,一般应采用木质,可以漆成仿红木,也可以用清漆做成木本色,这样能体现余茶叶和谐的统一,同时可以做几个多宝格何一个小书柜,以便摆茶具和茶书用,有条件可以摆一张八仙桌或茶几以便品茶用。 2、墙面:茶店的墙面应该素雅,一般用木质装饰板,漆成原色为好,同时合理的配合茶字画或介绍有关茶叶知识的宣传材料。 3、地面:地面主要保持干净、整洁,用大理石、水磨石,也可以用地纸,如若铺地毯最好用绿色或灰色,千万不能用刺眼的色调。 4、灯光:顶部灯光一定要明亮,一般用电子日光灯

,越亮越好,柜台、货架最好也配上绿 色灯管,不能用红色灯光。 5、点缀:店内点缀很重要,可以适当放一些花草、盆景或大紫砂、瓷瓶,关键根据不同茶店的特点,采取不同的创意,达到画龙点睛的作用,切不可盲目堆砌。" 内装饰的布局结构与交易、休闲,外部环境一定要协调一致,给人以整齐、高雅、舒心的感觉。 三、丰富的茶叶知识:作为一个茶叶经营者,首先需要的是掌握丰富的茶叶知识,简单的茶叶栽培知识,茶叶的产地、茶叶的种类、茶叶的加工,各种茶生长在什末地方?地方名茶的来历,茶叶质量的鉴别,茶叶价格的变动,茶艺、茶道、茶文化以及与茶有关的茶具知识等。同时,不断了解市场的要求,掌握茶叶消费的变化,更新经营观念,预测茶叶消费的变化趋势。 四、严把质量关:商品质量是决定一个商店经营好坏的重要因素,茶叶尤其如此,故此在进茶时,千万不能讲人情,一定要严把质量关,看外形、闻香度、测水分、开汤、品滋味、看叶底、评价格,一丝不苟,如若有条件的可以用先进的检测设备,如若自己把握不定,可以向一些专职技术人员请教,同时要求供货商有三证(营业执照、卫生许可证、商品检验合格证)进包装茶要了解对方有没有分装厂,且手续是否完备(分装资格、商品条码、产地、出厂日期、保质期),并且拆开一两盒(袋)看看品质是否相符,千万不能图省事,图便宜,轻易相信人,最好选择有规模、有实力、有无形资产的供货商。 五、进货的科学性:茶叶的季节性特别强,储存极为严格,种类繁多,这就要求经营者在进货时要有清楚灵活的头脑,千万不要图省事一下进许多货,一定要根据你经营规模的大小,上年度的销售量,了解市场动态,预测当年的销售情况,适当进货,对于高档名优茶更要谨慎从事,不要图高利润一下进许多,采取卖多少进多少,少进勤进,否则你辛苦一年,积压一大批茶叶,陈茶的贬值确实令人寒心,新进茶叶行业的经营者更要小心从事,多问一些行家,多跑几趟路,因为,你更赔不起。 作为零售商对批发商、厂家要建立信息档案,以便缺货时及时联系,这样就避免了缺货与积压的矛盾。 六、品种要齐全:消费者对茶叶的要求五花八门,作为经营者一定要适应市场需求,尽量达到品种齐全,确定自己经营的主品种外,不能拒绝其他品种,不要自我封闭,应该有宽容的胸怀,接纳新品种,有些冷门货可以少进一点,留下供货者的通讯地址,以备急用。 七、了解经营地区消费者口味:对茶叶的

好坏如否最终决定权在消费者,对于经营者来说关键是要根据消费者口味供货,不同 如何经营一家茶馆 的地区消费者口味也不同,如北方喜欢花茶,南方喜欢绿茶,西北喜爱转茶。各个地区的每个区域又不一样,以北京为例,东城区喜爱味浓、汤浓、香浓,海淀喜爱味稍淡一些,汤黄而亮,郊区则喜爱苦涩味重一点,耐泡就行,这样就要求经营者经常去调查研究,与消费者广泛接触,针对需求,更新口味。 八、定价合理化:茶叶的销售价格一直是一个很难解决的问题前期价格太高,通过媒介作用,消费者“望茶止步”。现在由于竞争激烈,许多人又卖得太低,有的甚至低于成本价,引起恶性竞争。我认为保持好的质量同时,一定要有合理的定价,首先确定你的进货成本价,在计算出你的经营成本及你的合理利润,参考一下市场定出一个合理价格,既不能牟取暴利,也不要低价竞争,当然名优茶、特种工艺茶,由于它们的特定艺术价值定价高一些,我认为是应该的。 九、商品全方位立体结构:商品立体结构与品种齐全是有区别的,一是在品种齐全的基础上增加茶叶不同等级,如“黄山毛峰”有明前特级、特级、一级等;“牡丹绣球”有“头春”“二春”“三春”。二是经营茶叶同时经营与茶叶有关的商品,如茶具、茶书、茶点、茶水、茶保健品、茶字、茶画及文房四宝,茶具有紫砂、瓷器、玻璃、不锈钢等等,而紫砂有高、中、低,有套壶、单壶、怪壶,有黑泥、白泥、红泥等,茶点有瓜子、开心果、牛肉干等。三是采取与众不同的包装与储存,如花茶锡箔袋包装,绿茶可以放在冰柜里保鲜出售等,茶叶的主体结构要根据不同地区不同消费者而定,须经市场调查,不能盲目模仿,盲目拼凑。 十、商品陈列有序:商品的陈列好坏直接影响到消费者对茶叶店的感觉。种类不同的茶叶及与茶有关的商品一定要合理的陈列,首先是分类,如花茶区、绿茶区、红茶区、保健茶区、极品茶区、茶具区,再次是档次,是消费者一目了然,最好在各个区内放上茶叶的简介(产地、品位、特点等)然后是整体的布局,要根据你经营点的整体环境,将茶叶、茶具等与你店内店外结构起来,使陈列的商品协调一致,构成一副赏心悦目、心旷神怡的立体画面,给顾客一种流连忘返的感觉,同时体现井然有序,繁多而不乱。 十一、有条件的茶店可以与品茶、茶店、茶艺连为一体:如果你的茶店面积允许,经济实力跟得上,最好与品茶、茶点、茶艺连为一体,一家很别致的茶店连上一个别有风味的小茶馆,茶馆内环境优雅,墙上

挂几幅字画,室内摆上几盆盆景,原质的木桌、木椅,桌上一套精致的茶具,及碟精美的茶点心,加上身着合适服装的招待小 姐、先生,定时来几场茶艺表演,也可长期表演,或设立古筝、古琴演奏古曲名曲,别有一番情调,收费不要太高,更不能附带酒类、烟类,这样顾客在品茗之后,购买欲望大增,何乐而不为呢? 十二、搞好店内卫生与周围环境:茶叶是一种很娇贵的饮料,它具有强烈的吸腐性,店内卫生很重要,店堂一定要干净,柜台、货架、茶桶、茶箱每天最少要清抹二次以上,不能留有半点灰尘,周围环境要特别注意,看一看有没有异味的物体在附近,如香水、酒类等。看看周围有没有污染源,千万不要在饭店做饭。在同一茶店内,绿茶与花茶要分开,绿茶要封闭好,不能吸收花香一面破坏绿茶本身的品质,名优茶更应注意,与茶不能混在一起的商品千万不能放在茶店经营,如中草药等。倘若染上异味迅速消除污染源,千万不能再出售,换上好的茶叶,重新上货以免因小失大,损害茶店的无形资产。 十三、提高营业员的整体素质:一个茶店经营的关键在于营业员的整体素质,营业员是茶店的眼睛,提高营业员的整体素质是开好茶店的最关键环节。作为一个茶店营业员,首先要有好的文化素质,最好会一两门外语,要掌握有关茶叶的专业知识,包括茶叶的种类、产地、质量标准、特点、冲泡方法、储存方法等。同时还有综合知识,如茶艺、茶道、茶礼、品茶、斗茶、茶叶历史等。营业员是直接与顾客打交道,关系到茶店是否能够产生效益的关键,一般应具备以下专业素质: 1、具有吸引力的仪表:着装整齐干净,款式适时、美观大方、表情朴实坦诚,既不可强作笑脸也不要呆板无表情。举止风度亲切、自然、热情,不披头散发、不染彩色头发、不涂指甲油、不喷香水、不能带贵重的装饰品。姿势自然得体,不可矫揉造作。 2、敏锐的观察力褐判断力:营业员必须“察言观色”的功能,通过对顾客外表的身份,针对不同的顾客,推荐不同的茶叶,这样成交率肯定较高。 3、较为灵活准确的反应能力:因为顾客层次不同,要求也就不同,这样就要求营业员的反应能力,针对不同顾客的不同要求,迅速作出反应,理解和领会顾客的购买意图,并迅速给予答复或提供服务,有人总结出服务接待的方法为“接一、问二、联系三”已是灵活反应的具体表现。) 4、较出色的语言表达能力:语言是交际的工具,是提供信息交流感情的重要手段,语言表达对营业十分重要,直接关系到茶

如何经营一家茶馆

店的效益,应讲普通话,不能用服务忌语,讲话要适中,应掌握好语气,,亲切自然、礼貌诚恳,对人的称呼要得体,针对不同顾客应用不同的礼貌语言,灵活掌握。 5、较强的自我控制能力:因为营业员工作环境单调,顾客性格各异,这就要求营业员控制好情绪,不论顾客多末挑剔,你都要保持一个良好的心态,百问不厌、耐心解答,遇到不讲理的顾客你千万不要发火,要耐心解释。“顾客就是上帝”请营业员牢牢记住。 6、具备一定的财务知识:营业员要有一定的财务知识,包括对假币、外币、各种支票的识别能力,以及发票的正确填写。作为茶叶营业员还应具备各种包装能力,袋包装、纸包装、盒包装、桶包装。 总之,一个茶店营业人员必须具备良好的心理素质、商业道德、专业知识和高超的交际接待能力。茶店营业员的重要性大多度经营者心领神会,望大家一定要不惜代价,对你的俄营业员实行专业培训。“磨刀不误砍柴工”,这一点不能疏忽,不然花费“巨资”开一个茶叶店,就因为营业员素质茶差而亏本,是在不合算。 十四、建立规范的财务制度:经营必须建立规范的财务制度,这一点不能忽视,不管你用的营业人员是谁,都要做进货、销售、库存、优惠、报损现金账目,月末盘点,毫不留情。 十五、建立严格的营业制度:作为经营者必须要制定营业制度,否则,管理就会混乱,以下是“北京信裕泰茶庄“营业制度,仅供参考。 (一)早上8:00准时上岗搞好店内卫生,保持柜台整齐干净,做好营业准备。 (二)8:30分准时开业,工作服穿戴整齐。售货员上班时不得涂化妆品、香水、染指甲。 (三)营业过程中做到:~ 1、微笑服务、举止端庄;_ 2、售货时做到准斤足两,计价无误,收款准确,唱收唱付,百问不厌,百拿不厌; 3、交递商品时,文明礼貌,不摔不扔商品; 4、遇到无理取闹的顾客,要做到骂不还口,要耐心说明,热情接待每一位顾客。 (四)下班后,要有两人清理现金,封款上交,清洁营业工具,整理上货,打扫货架卫生。 (五)认真执行柜台“十个不准”和“六个一样”。 十个不准即: 1、不准在柜台内吃东西; 2、不准在柜台内聊天、嬉笑、打闹; 3、不准因上货、结账、点款而不理睬顾客; 4、不准在柜台上座着接待客人; 5、不准与客人发生争吵、辱骂、殴打; 6、不准在柜台会客,存放私人物品、做任何私事; 7、不准烤火价、趴货台; 8、不准挪用商品销售款; 9、不准擅自离开工作岗位; 10、不

开一个茶馆都什么准备什么
如何经营一家茶馆 第五篇

开一个茶馆都什么准备什么? 地理位置 茶的来源 和服务的质量 环境 必要的手续 主要是茶的品质和服务的质量.要聘懂茶的人.那样去喝茶的人才可以聊的开心.环境要幽雅的. 1、外部造型:外部造型一定要突出“茶”的素雅、清心的特点。 2、招牌:招牌是永久性的广告,要激发消费者的好奇心,引起消费者的注意,便于消费者记忆,同时也能体现茶店的格调,一般茶店大都采取传统风格,长方形匾额,用黑色大漆作底色,镏金大字作点名,请名人书写,雕刻而成,庄重堂皇:或用清漆涂成木质本色,用名人题的字,雕刻后,涂成绿色,古朴典雅:再者可以用现代装饰材料做成大的内装通明灯光,外面用醒目大字,构成现代气息的招牌,具体则根据你所经营的场所而定。 3、对联:如果用一副好的对联,则更能体现茶店的文化与艺术气息。 4、橱窗:橱窗是茶店的第一展厅,它能直接刺激消费者的购买欲,橱窗尽量设计大一些,里面可以摆一些具有吸引力的茶叶,如保鲜茶、花茶、广告打得响的保健茶,适量的放一些茶具,可以将外形好看的茶用透明玻璃杯泡上几杯,隔几天在换几个品种,橱窗内灯光要亮一些,摆设的茶及茶具和茶水要组成一副美的图画,且不断的变动。 5、店门:茶叶店的店门尽量留大一些,采光要好一点,同时要考虑到安全性。6、外部灯光:茶店外部灯光一定要明亮,最好以白色或绿色,不宜用红色,如若用一两只绿色的射灯则更能突出茶店的吸引力。 7、店名:茶店的命名主要是体现经营者的个性与茶文化和谐的统一,起好一名字是关键,可利用传统的老字号,也可以按照茶叶的特点结合经营者的思维,或请茶文化专家起一个好名字,如北京的“吴裕泰茶庄”、“信裕泰茶庄”、“满堂香茶庄”、“仙山茶行”、“绿茶世界”、“五福茶艺馆”、“天福茗茶”都是很不错的字号。 内装饰的几个要素: 1、货架柜台主要是大方的题,线条流畅,一般应采用木质,可以漆成仿红木,也可以用清漆做成木本色,这样能体现余茶叶和谐的统一,同时可以做几个多宝格何一个小书柜,以便摆茶具和茶书用,有条件可以摆一张八仙桌或茶几以便品茶用。 2、墙面:茶店的墙面应该素雅,一般用木质装饰板,漆成原色为好,同时合理的配合茶字画或介绍有关茶叶知识的宣传材料。 3、地面:地面主要保持干净、整洁,用大理石、水磨石,也可以用地纸,如若铺地毯最好用绿色或灰色,千万不能用刺眼的色调。 4、灯光:顶部灯光一定要明亮,一般用电子日光灯,越亮越好,柜台、货架最好也配上绿

色灯管,不能用红色灯光。 5、点缀:店内点缀很重要,可以适当放一些花草、盆景或大紫砂、瓷瓶,关键根据不同茶店的特点,采取不同的创意,达到画龙点睛的作用,切不可盲目堆砌。" 内装饰的布局结构与交易、休闲,外部环境一定要协调一致,给人以整齐、高雅、舒心的感觉。 三、丰富的茶叶知识:作为一个茶叶经营者,首先需要的是掌握丰富的茶叶知识,简单的茶叶栽培知识,茶叶的产地、茶叶的种类、茶叶的加工,各种茶生长在什末地方?地方名茶的来历,茶叶质量的鉴别,茶叶价格的变动,茶艺、茶道、茶文化以及与茶有关的茶具知识等。同时,不断了解市场的要求,掌握茶叶消费的变化,更新经营观念,预测茶叶消费的变化趋势。 四、严把质量关:商品质量是决定一个商店经营好坏的重要因素,茶叶尤其如此,故此在进茶时,千万不能讲人情,一定要严把质量关,看外形、闻香度、测水分、开汤、品滋味、看叶底、评价格,一丝不苟,如若有条件的可以用先进的检测设备,如若自己把握不定,可以向一些专职技术人员请教,同时要求供货商有三证(营业执照、卫生许可证、商品检验合格证)进包装茶要了解对方有没有分装厂,且手续是否完备(分装资格、商品条码、产地、出厂日期、保质期),并且拆开一两盒(袋)看看品质是否相符,千万不能图省事,图便宜,轻易相信人,最好选择有规模、有实力、有无形资产的供货商。 五、进货的科学性:茶叶的季节性特别强,储存极为严格,种类繁多,这就要求经营者在进货时要有清楚灵活的头脑,千万不要图省事一下进许多货,一定要根据你经营规模的大小,上年度的销售量,了解市场动态,预测当年的销售情况,适当进货,对于高档名优茶更要谨慎从事,不要图高利润一下进许多,采取卖多少进多少,少进勤进,否则你辛苦一年,积压一大批茶叶,陈茶的贬值确实令人寒心,新进茶叶行业的经营者更要小心从事,多问一些行家,多跑几趟路,因为,你更赔不起。 作为零售商对批发商、厂家要建立信息档案,以便缺货时及时联系,这样就避免了缺货与积压的矛盾。 六、品种要齐全:消费者对茶叶的要求五花八门,作为经营者一定要适应市场需求,尽量达到品种齐全,确定自己经营的主品种外,不能拒绝其他品种,不要自我封闭,应该有宽容的胸怀,接纳新品种,有些冷门货可以少进一点,留下供货者的通讯地址,以备急用。 七、了解经营地区消费者口味:对茶叶的好坏如否最终决定权在消费者,对于经营者来说关键是要根据消费者口味供货,不同

的地区消费者口味也不同,如北方喜欢花茶,南方喜欢绿茶,西北喜爱转茶。各个地区的每个区域又不一样,以北京为例,东城区喜爱味浓、汤浓、香浓,海淀喜爱味稍淡一些,汤黄而亮,郊区则喜爱苦涩味重一点,耐泡就行,这样就要求经营者经常去调查研究,与消费者广泛接触,针对需求,更新口味。 八、定价合理化:茶叶的销售价格一直是一个很难解决的问题前期价格太高,通过媒介作用,消费者“望茶止步”。现在由于竞争激烈,许多人又卖得太低,有的甚至低于成本价,引起恶性竞争。我认为保持好的质量同时,一定要有合理的定价,首先确定你的进货成本价,在计算出你的经营成本及你的合理利润,参考一下市场定出一个合理价格,既不能牟取暴利,也不要低价竞争,当然名优茶、特种工艺茶,由于它们的特定艺术价值定价高一些,我认为是应该的。 九、商品全方位立体结构:商品立体结构与品种齐全是有区别的,一是在品种齐全的基础上增加茶叶不同等级,如“黄山毛峰”有明前特级、特级、一级等;“牡丹绣球”有“头春”“二春”“三春”。二是经营茶叶同时经营与茶叶有关的商品,如茶具、茶书、茶点、茶水、茶保健品、茶字、茶画及文房四宝,茶具有紫砂、瓷器、玻璃、不锈钢等等,而紫砂有高、中、低,有套壶、单壶、怪壶,有黑泥、白泥、红泥等,茶点有瓜子、开心果、牛肉干等。三是采取与众不同的包装与储存,如花茶锡箔袋包装,绿茶可以放在冰柜里保鲜出售等,茶叶的主体结构要根据不同地区不同消费者而定,须经市场调查,不能盲目模仿,盲目拼凑。 十、商品陈列有序:商品的陈列好坏直接影响到消费者对茶叶店的感觉。种类不同的茶叶及与茶有关的商品一定要合理的陈列,首先是分类,如花茶区、绿茶区、红茶区、保健茶区、极品茶区、茶具区,再次是档次,是消费者一目了然,最好在各个区内放上茶叶的简介(产地、品位、特点等)然后是整体的布局,要根据你经营点的整体环境,将茶叶、茶具等与你店内店外结构起来,使陈列的商品协调一致,构成一副赏心悦目、心旷神怡的立体画面,给顾客一种流连忘返的感觉,同时体现井然有序,繁多而不乱。 十一、有条件的茶店可以与品茶、茶店、茶艺连为一体:如果你的茶店面积允许,经济实力跟得上,最好与品茶、茶点、茶艺连为一体,一家很别致的茶店连上一个别有风味的小茶馆,茶馆内环境优雅,墙上挂几幅字画,室内摆上几盆盆景,原质的木桌、木椅,桌上一套精致的茶具,及碟精美的茶点心,加上身着合适服装的招待小

姐、先生,定时来几场茶艺表演,也可长期表演,或设立古筝、古琴演奏古曲名曲,别有一番情调,收费不要太高,更不能附带酒类、烟类,这样顾客在品茗之后,购买欲望大增,何乐而不为呢? 十二、搞好店内卫生与周围环境:茶叶是一种很娇贵的饮料,它具有强烈的吸腐性,店内卫生很重要,店堂一定要干净,柜台、货架、茶桶、茶箱每天最少要清抹二次以上,不能留有半点灰尘,周围环境要特别注意,看一看有没有异味的物体在附近,如香水、酒类等。看看周围有没有污染源,千万不要在饭店做饭。在同一茶店内,绿茶与花茶要分开,绿茶要封闭好,不能吸收花香一面破坏绿茶本身的品质,名优茶更应注意,与茶不能混在一起的商品千万不能放在茶店经营,如中草药等。倘若染上异味迅速消除污染源,千万不能再出售,换上好的茶叶,重新上货以免因小失大,损害茶店的无形资产。 十三、提高营业员的整体素质:一个茶店经营的关键在于营业员的整体素质,营业员是茶店的眼睛,提高营业员的整体素质是开好茶店的最关键环节。作为一个茶店营业员,首先要有好的文化素质,最好会一两门外语,要掌握有关茶叶的专业知识,包括茶叶的种类、产地、质量标准、特点、冲泡方法、储存方法等。同时还有综合知识,如茶艺、茶道、茶礼、品茶、斗茶、茶叶历史等。营业员是直接与顾客打交道,关系到茶店是否能够产生效益的关键,一般应具备以下专业素质: 1、具有吸引力的仪表:着装整齐干净,款式适时、美观大方、表情朴实坦诚,既不可强作笑脸也不要呆板无表情。举止风度亲切、自然、热情,不披头散发、不染彩色头发、不涂指甲油、不喷香水、不能带贵重的装饰品。姿势自然得体,不可矫揉造作。 2、敏锐的观察力褐判断力:营业员必须“察言观色”的功能,通过对顾客外表的身份,针对不同的顾客,推荐不同的茶叶,这样成交率肯定较高。 3、较为灵活准确的反应能力:因为顾客层次不同,要求也就不同,这样就要求营业员的反应能力,针对不同顾客的不同要求,迅速作出反应,理解和领会顾客的购买意图,并迅速给予答复或提供服务,有人总结出服务接待的方法为“接一、问二、联系三”已是灵活反应的具体表现。) 4、较出色的语言表达能力:语言是交际的工具,是提供信息交流感情的重要手段,语言表达对营业十分重要,直接关系到茶店的效益,应讲普通话,不能用服务忌语,讲话要适中,应掌握好语气,,亲切自然、礼貌诚恳,对人的称呼要得体,针对不同顾客应用不同的礼貌语言,灵活掌握。

5、较强的自我控制能力:因为营业员工作环境单调,顾客性格各异,这就要求营业员控制好情绪,不论顾客多末挑剔,你都要保持一个良好的心态,百问不厌、耐心解答,遇到不讲理的顾客你千万不要发火,要耐心解释。“顾客就是上帝”请营业员牢牢记住。 6、具备一定的财务知识:营业员要有一定的财务知识,包括对假币、外币、各种支票的识别能力,以及发票的正确填写。作为茶叶营业员还应具备各种包装能力,袋包装、纸包装、盒包装、桶包装。 总之,一个茶店营业人员必须具备良好的心理素质、商业道德、专业知识和高超的交际接待能力。茶店营业员的重要性大多度经营者心领神会,望大家一定要不惜代价,对你的俄营业员实行专业培训。“磨刀不误砍柴工”,这一点不能疏忽,不然花费“巨资”开一个茶叶店,就因为营业员素质茶差而亏本,是在不合算。 十四、建立规范的财务制度:经营必须建立规范的财务制度,这一点不能忽视,不管你用的营业人员是谁,都要做进货、销售、库存、优惠、报损现金账目,月末盘点,毫不留情。 十五、建立严格的营业制度:作为经营者必须要制定营业制度,否则,管理就会混乱,以下是“北京信裕泰茶庄“营业制度,仅供参考。 (一)早上8:00准时上岗搞好店内卫生,保持柜台整齐干净,做好营业准备。 (二)8:30分准时开业,工作服穿戴整齐。售货员上班时不得涂化妆品、香水、染指甲。 (三)营业过程中做到:~ 1、微笑服务、举止端庄;_ 2、售货时做到准斤足两,计价无误,收款准确,唱收唱付,百问不厌,百拿不厌; 3、交递商品时,文明礼貌,不摔不扔商品; 4、遇到无理取闹的顾客,要做到骂不还口,要耐心说明,热情接待每一位顾客。 (四)下班后,要有两人清理现金,封款上交,清洁营业工具,整理上货,打扫货架卫生。 (五)认真执行柜台“十个不准”和“六个一样”。 十个不准即: 1、不准在柜台内吃东西; 2、不准在柜台内聊天、嬉笑、打闹; 3、不准因上货、结账、点款而不理睬顾客; 4、不准在柜台上座着接待客人; 5、不准与客人发生争吵、辱骂、殴打; 6、不准在柜台会客,存放私人物品、做任何私事; 7、不准烤火价、趴货台; 8、不准挪用商品销售款; 9、不准擅自离开工作岗位; 10、不准私自对顾客优惠或私分赠品。 六个一样: 1、生人、熟人一样; 2、大人、小孩一样; 3、买和不买一样; 4、忙和闲一样; 5、买商品和退商品一样; 6、一般顾客和个别顾客一样。 制度

茶馆经营与管理-第一章
如何经营一家茶馆 第六篇

茶馆经营的是文化 茶馆需要的是品牌
如何经营一家茶馆 第七篇

茶馆经营的是文化 茶馆需要的是品牌

我们都知道,要喝到一杯好茶,首先茶叶要好,其次水也要好。同样,要开好一家茶馆,除了要有好茶,服务水平也很重要。归结起来就是要有综合水平高的服务员,这不仅体现在他们要懂得茶道茶艺上,更重要的是他们的文化素养也要高。喝茶喝的首先是环境是心情,因此茶馆不仅卫生环境要好,文化环境也要好,这样顾客才能得到物有所值的服务。

茶馆要好,提供的产品、服务的性价比也要高。武汉和成都就很好,茶馆里的消费水平很适中,不像北京,喝茶比吃海鲜还要贵。经营茶馆也是经营一种商业,提高它的性价比也是市场的大势所趋。

要把茶馆做好,还有一个重要的因素就是要做好品牌。品牌是一门科学,有很多重要的理论。

现在的茶馆业有很多兴奋点,比如说,一般中等城市都有300-500 家茶馆,茶馆的毛利润能达到30%-50%。但是,茶馆业同样也存在一些问题。其中规模太小,没有形成品牌连锁经营,就是一个很突出的问题。我看了一下,即使是在目前这种竞争环境下,依然存在1/3-1/5 的茶馆经营不景气。试想,如果有大资本进入到我们的茶馆行业,出现价格更加便宜、服务内容更加丰富的茶馆,形成像星巴克一样的品牌连锁,那么我们的茶馆中有多少是足以抵抗竞争的呢?

现在很多茶馆确实已经意识到了品牌的重要性,但是在进行品牌管理的过程中却还存在不少问题和误区。首先就是目光短浅,过分重

视眼前利益。其次是重外表轻内容。以为设计了一套VI 标识就可以做成强势品牌,却不知企业的价值观是什么,企业的核心竞争力又在哪里。第三,重广告轻营销。企业舍得出钱请明星拍广告、斥巨资争夺黄金时间段,却不愿投入资金进行调研及建设营销通路。第四,重知名度轻美誉度。知名度固然重要,但它只是建立强势品牌必要但不 充分的条件。第五,重价格轻服务。市场经济中运用价值规律创造品牌无可厚非,但不能打恶性价格战,损害行业长足发展,更不能轻视必要的服务。最后,重洋轻土,即过分看重国际文化对企业发展的指导。

当然,外国大资本即使真的进入了茶馆行业,我们这些茶馆也不一定会在竞争中输给他们。

我们都看到了,现在国家在世界各地100 多个国家设立了孔子学院,我们一直在谈崛起,崛起不光是经济、科技上的崛起,更重要的还有文化上的崛起,我们中国在经济和科技上都还落后于发达国家,但我们的文化却并不落后于他们。而茶和文化又是能紧密结合在一起的,利用我们中国优秀的传统文化将茶馆开到世界各地去,其影响力将远远大于孔子学院。中国人需要茶馆,世界人民也需要茶馆,因为茶馆是一个很重要的精神家园。

借奥运:策划文化宣传 提升品牌影响力

今天是 2008 年奥运会倒计时500 天的日子,北京与许多其他城市都在今天举行一系列庆祝的活动,目的是再一次引起国人对奥运会的关注。在这样一个特殊的日子里,我选择“奥运会能为中国茶业界

带来哪些机遇”作为今天要讲的题目。这对茶馆经理人来说,也具有特殊的意义。

我就“奥运会能为中国茶业界带来哪些机遇”提四个方面的看法。如何经营一家茶馆

一、提升中国茶品牌在世界的影响力。奥运会是全球最有影响力的活动,2008 年奥运会,预计全世界2/3 的人都会关注这次体育盛会,这也是提升企业品牌影响力的绝佳时机,很多国外企业都是通过奥运会提高企业品牌影响力而走向世界的,比如韩国的三星公司就是一个非常成功的例子。北京奥运的三大理念是“人文奥运、绿色奥运、科技奥运”。“人文奥运”留下的遗产分为两大类,有形的遗产和无形的遗产。这其中无形遗产最终对茶产业来说,就是利用奥运会这个千载难逢的历史机遇,提升中国茶品牌在世界上的影响力,其中包括茶叶品牌、茶馆业品牌等。由于中国在世界上有影响的茶品牌少之又少,能否有效整合资源,让茶产业提升影响力,责任重大。

中国茶农有8000 万,提升茶品牌的影响力同时也是提高茶农的生活水平。由此看来,其意义便是多方面的。

二、奥运期间大量的境外游客到北京,如何为他们提供满意的服务也是一个非常重要的问题。

2008 年奥运会有将近60 万游客将来到中国。为世界各地的游客提供满意的服务是每个奥运会主办方都必须考虑的,而这其中包括具有纪念意义的旅游产品。旅游产品包含许多元素,有物质的也有文化的。汉城奥运会就让全世界的消费者知道了什么是韩国泡菜。北京奥运会也要为世界各地游客留下含有中国元素、值得回味的旅游产品,

而中国茶产品想在这其中占有一席之位,还是很有机会的。茶界在奥运期间为境外游客提供的主要是茶礼品和茶馆服务。茶礼品是作为有中国特色的旅游纪念品,而茶馆则是游客消费休闲、感受中国千年茶文化的好去处。

三、在迎奥运的各项文化活动中,应更多地推出宣传茶的相关活动。在迎奥运的过程中,北京奥组委推出了一系列关于奥运的巡回展览,北京及周边一些城市也都相继建成了奥运文化广场,如何在这些活动中推出关于茶文化、茶产品、茶馆的一些宣传,是值得茶业工作者深入思考的。

四、主动策划开展以茶为主导的奥运宣传活动。利用奥运这个契机,策划宣传茶文化、扩大茶文化影响的活动,打造有影响的茶品牌,从其他角度进入奥运会合作伙伴行列,还是有很多机会的。 对接奥运 振兴茶馆

经过前几年相对艰难的历程,近年来,茶馆业的发展出现了一些可喜的变化。比较突出的就是茶馆营业额下降的趋势得到了缓解,从业人员的学历和文化素质也有了很大提高,其中,大专以上从业人员的比例增加较大。在经营风格方面也有了较大变化,主要表现在:婉约风格茶馆比例增大,可以打麻将、打扑克牌的茶馆增多,供应简餐或正餐的茶馆也在增加。

与此同时,在一些旧的结构性矛盾尚未得到解决的时候,一些新的矛盾又出现了。茶馆行业虽然是一个对老板、管理人员和普通员工素质要求都比较高的行业,但是进入这个行业的门槛依然比较低,而

这种矛盾在短期内将依然得不到解决。化解这一矛盾,需要大量有专业素质的从业人员,因此,市场上茶艺专业的毕业生严重缺乏,市场供不应求,而茶艺专业的招生却相对比较难,进一步加剧了茶馆人才缺乏的矛盾。由于茶馆的平均利润比较高,因此,茶馆在数量上的增 长幅度已经超过了有效需求的增长幅度。和茶馆数量大幅增加相对应的是,家庭茶艺也在不断普及,并逐渐形成了与茶馆业竞争的态势。 今天是奥运会开幕式倒计时 500 天,面对即将到来的奥运会,茶馆业应当树立起应对奥运的发展思路。首先就是要把奥运茶经济蛋糕做大,培育出龙头茶企、培育新的增长点和未来消费者,迎接和创造奥运商机。借助奥运机遇,茶馆在确保质量的前提下,应当提供多元化的产品,方便消费者认识和消费我们的产品;提供干净、安静、幽静的消费环境,热情、规范的服务。针对奥运提供的服务形式可以包括:茶水服务、茶礼品、茶话会、茶艺表演如:五环茶艺、龙行十八式、 儒家茶礼、爷爷泡的茶、禅茶茶礼、少儿茶艺、网络茶艺等以及培训奥运志愿者等。

奥运会不仅是个挣钱的大商机,更是一个提高茶馆业管理水平的大机遇。通过与奥运对接,茶馆需要在如何体现人文奥运精神上下功夫,提供人文关怀的服务,不仅要协调茶馆和客户的关系,更要协调茶馆劳资双方的关系。学会开发自己和客户两个资源,建立起高效的管理制度体系,在向制度要效益的同时,培养出自己的经营特色,产生“月映千江水,千江月不同”的效果,让不同的茶馆都有自己独特的生财之道。

如何经营一家成功的茶叶加盟店
如何经营一家茶馆 第八篇

开茶叶店想要成功创业需要如何做呢?一般情况下需要加盟商准备好一切开店工作,能够确保每一个创业环节并高质量的完成。想要开家茶叶店接下来就详细的看看以下介绍吧,希望以下内容能够帮助到您开店创业。

对于投资茶馆加盟店的创业资金多的人士来说,可选择一些名贵的茶具、珍品壁挂画和古董,资金不足可选择普通的茶具和装饰品。投资茶馆加盟店的流动资金在5万元至15万元,主要用于茶叶及易耗品的购买,不必要都是紫砂壶名家的具,价格太高。

创业茶叶店首先,选择一个信誉品牌。选准品牌对茶叶加盟商来说十分重要,直接关系着茶叶店加盟商未来的形势发展。有着“观景茶,中国味”品牌理念的观景茶业,用其独特的经营模式和信誉品牌形象先后在全国拥有三百多家茶叶连锁店,成为加盟商选择的一个重要加盟对象。

无论是多么知名的品牌,营业地点的选择是非常关键的,周围不能有太多的竞争对手,同一加盟系统之间要有适当的距离区隔开经营的区域,只有在有了理想的场址的情况下才能投入。在茶叶门户网上可以查看茶叶行情来确定你要选择的最佳地区。

其次要确认自己要销售什么类别的茶叶。在茶行业内,每个茶企都有自己茶叶经营的侧重点。确定好自己想要销售的茶叶后,再来选取在这个类别的里更有优势的茶企进行加盟。如果您不清楚茶叶的分类和茶企的资料可以在茶叶加盟门户网进行查询。

茶企的选择。在挑选了几家在业界比较有名气的茶企后,可以在茶叶门户网上查询茶企的加盟资料。选择加盟,需要认真考察和收集相关资料,不要冲动、片面地听取一些夸大的广告宣传。

创业茶叶店其次是,资金筹备工作。开店的资金问题是茶叶加盟经营中比较重要的一部分,而个人的存款是资金的主要来源;另一方面,也可向亲戚朋友借款,并向他们详细介绍你开店的计划,使他们对你今后的还款能力有信心等。通过这些资金筹备方法,从而加快推动开茶叶店的经营发展进程。

店面选址。开店选址很重要,因为好的选择能很快拥有属于自己的消费群,占据有利的地理位置,茶叶店经营起来也更加方便。此外,有利的选址工作也是其品牌宣传的一种方式,形成一种无形资产,从而增加经营附加产值。

居民区人口比较集中,人口密度较高。在这类地区消费者层次混淆,各年龄层和社会阶层的人都有。会有一定的顾客群,但缺点是流动人口太少,茶叶加盟店市场空间较小,如果是中高档定位的店则不适宜。

有特色的茶叶加盟店可以降低恶性竞争的风险,提高成功的机会。今天市场上可以说只要你想得到的东西都可以买到,你想得到的项目都有人在做,要在这样的环境下有一番作为,一定要有自己的特色,它包括经营特色、产品特色、销售特色、管理特色等等。

许多茶叶代理商想自己开茶叶店的都苦于找好了店面,却找不到合适的货源。想要找到合适的茶叶招商企业,却也不知道要如何进行挑选。对于这些无从下手的朋友,我想说不要着急。我们总结了一些如何快速找到合适自己的茶叶加盟企业来供大家参考:

文章来源:渠道网()

本文来源:https://www.dagaqi.com/zhuanqiankaidian/16208.html

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