【www.dagaqi.com--赚钱开店】
不是开门就赚钱
从表面上看，茶艺馆当然应赚钱，因为现在出去喝茶的消费经常比吃一顿饭还贵，而茶艺馆的经营成本相对不高，既不用高薪聘请大厨，又不用采买诸多原材料，只需要一些茶叶筒，几十套茶具，一些懂茶艺的服务员，再讲究一点的用些净水设备就OK了。去茶艺馆的人均消费基本在50元以上，有的在100元左右。表面看来简直是暴利。但不可否认，茶艺馆对位置、装修等硬件的要求比较高，喝茶的人终究也不像吃饭的人那样多。就拿京城某知名的茶艺馆来说，现有连锁店七八家，算是经营比较成功的。这些店全部实行独立核算制，不乏亏损的，主要原因是各店的经营策略不同，消费群体不同。因此，不是开个茶艺馆就能赚钱。
瞄准商务客人
茶艺馆要想赚钱，定位非常关键。哪些人会来茶艺馆消费呢？客人大致分为三种，一种是朋友偶遇聊天，一种是娱乐休闲，还有一种是非正式的商务交流。消费群体不同，消费能力会有差异。平均来说，茶艺馆一天的流水应该在3000—4000元左右，平均每人消费在50元左右。做什么人的生意呢？当然是非正式的商务交流，这样的消费群消费能力强，利润也高，而且还会持续消费，成为稳定的客户群。要重点针对该群体发展会员。做得好的店能发展两三千名会员。
个性经营招客人
要想留住客人，茶艺馆的个性化经营显得至关首要。比如北京某知名茶馆，它有别于传统茶馆，也不同于日本茶道，引进了南方功夫茶，创出独具特色的“北京茶艺”。此外，他们还开创了京城现代派茶馆中的多个第一：组织了第一支茶艺表演队，开办了第一个茶艺培训班，成立了第一家茶具、茶叶综合专卖店，建立了第一家茶艺馆宣传网站，开了第一家分店，第一个现场制作紫砂壶，等等。这就是个性经营，想要吸引客人，方法必须多想。
想方法留住客人
确定了茶艺馆的主攻方向www.cyone.com.cn/，经营手段也要跟上，也就是留住客人。让客人在店里延长停留时间是盈利的关键。给客人提供哪些茶，是红茶、绿茶，还是根据季节提供适时茶，都要根据茶艺馆消费人群的品位确定。茶艺馆规模可大可小，但一定要在氛围上下工夫，营造舒适、惬意的休闲气氛。此外，还应增加茶馆的文化味。设立茶道表演并请专人向顾客讲授茶艺和茶叶的基本知识，以此培养消费群体，带动消费。设立书架摆上关于茶、茶具、茶艺、茶文化等有关的书籍，订阅几个都市类报刊供客人阅读。另外在馆内能够根据详细情况给客人提供几个必要的小食品，如果有条件的话，可以在用餐时间给客人提供几个自制的快餐。要注意，快餐可以简单，但必须精致。
【延伸】茶叶店的实用技巧
说完了茶艺馆，再说几句茶叶生意。茶叶的利润平均在300%左右，高档次的更高。如果把茶叶店开好，的确是一门好生意。下面介绍一些比较实用的经营技巧。
店名要能够叫得出去。比如，大一些的店可以叫“地名+名茶大世界”；高品位的可以叫“××私房茶”。
店开好后多做几个宣传活动，让整个地区的人都明白你的特色，都敢来买茶。不定期在小区和人多的地方做活动，加大宣传，便于下次光顾。
与茶楼联手，做代金券，喝茶后就送、买茶后也送，来扩大店里的名气，增加回头客。
带各种茶叶样品到茶楼、饭店、大型娱乐场所、公司、单位等进行销售。争取长期稳定的大订单。
在茶叶批发市场内行和外行拿茶叶的价位差价在5—20元一斤。所以必须要懂茶，并跟供货商混熟。为了增加进货量，压低采购价格，可以联合几家茶叶店组团进货。
小实
开茶馆，关键是要把握店铺的格局、情调、商品的价格及口味这四个要件。
一、茶馆的格局
关于店铺的格局问题，非常重要：店铺的卫生是一定要严格注意的，切忌脏乱。这行生意，所卖商品不外乎是前面已提及的茶类、茶点之类的东西，其重要因素，与其说是食品，不如说是情调。
二、茶馆的面积
至于茶馆的面积，不要太大，但也不能太小，一般有20人的座位就够了。店面太大，顾客的更换率就会低，有时出现适度的拥挤，这样反而会使生意兴隆，这也可以说是做这行生意的秘诀。
三、茶的定价
关于价格问题，不一定要比别家便宜，但要想办法创出一个特色，如可以选择一种具有代表性的东西，采取不太过于计较利润的定价方法，这是吸引顾客的常识性做法，这点非常重要。相反地，若茶馆具有很好的情凋，而且，所卖的东西货真价实，价钱比其他店稍高仍然可以吸引顾客。
四、茶馆的情调与口味
情调是与茶馆的格局紧密相关的。所以要谈情调，首先要讲究茶馆的格局，因为它是吸引顾客的重要条件。泡沫红茶店可以像有些传统茶店一样，整个店面都一律采用传统的中式装潢．如在适当的地方设置古色古香的屏风、悬挂宫灯等，给人以娴静雅致之感，这是非常重要的、当然，走西式风格的路子，也是另一种选择，把店面布置得较具现代感，比如设吧台。
茶馆室内的颜色，要避免使用原色，以柔和为主、不过，店铺要保持相当的亮度，因为食物若拿出来给顾客的感觉因店铺的亮度而受到影响的话，那是很不划算的。
关于口味问题．这是很难具体说清楚的。不过其基本原则是要使客人觉得此店是为自己而存在的，而且要对经常光顾的客人进行口头式的意见调查，以便做出适合他们口味的东西来。
此外，餐饮用具除了注意情调搭配之外，还要注意设备齐全，如吸管、筷子，纸巾之类的东西都要准备充足。要特别说明的是，目前这类店面很少使用筷子，若能把筷子套进纸袋．就会给顾客一种洁净之感。
关于茶具：
茶具的种类
中国今天的茶事已被视为是一门艺术。讲究的是各茶配妙器，相得益彰。珠联壁合，茶具不仪要有实用价值，还要有观赏价值，而且由于一大批中国茶人的推崇，使得茶具的文化品味十足，从而成为人们寄托情怀、涤荡心灵的载体：现代茶具的选配。根据其功能不同，可分主茶具、辅助茶具、备水器、备茶器、盛运器、泡茶席等，茶室用品多样，主要有茶壶、条船、茶盅、茶杯、闻香杯、杯托、盖置、茶巾、茶盘、茶匙、茶荷、茶针、茶著、渣匙，箸匙简、茶拂、茶叉、贮水缸，电水器、水方、水注、水盂、茶样罐、旷茶罐、茶瓮、提柜、都篮、包壶巾、茶车、茶桌、茶席，茶凳，茶挂、花器等。
由于中国人饮茶讲究的是诗化生活、净化心灵，饮一杯茶也就是在完成一套规范的用器礼仪，同时享受制汤、造化之意蕴，所以备那么多的茶具也就不足为奇了。
一套茶具只有具备了容积和质量的恰当比例，提把的方便，盖子的紧密合缝，壶嘴的小水流畅，色彩和图案的脱俗和谐，整套茶具的美观和实用才可谓得到了绝妙的结合，才能算是一套完美的茶具。
选择茶具是一门学问，也是一门综合性的艺术，不但要注意种类，质地、产地、年代、大小、轻重、厚薄，更要注重茶具的形式、花色、颜色、光泽、声音、书法、文字、图画、釉质。成套的茶具应该是具备旷茶、煮茶、沏茶、品茶之功能，并使盏、盖、托、铜、瓷、锡皆成系列，色、香、味、形俱臻。
选择茶具还要因地制宜，因人而异：我国辽阔的地域使得各地的饮茶习俗各不相同，对茶具的要求也不一样。长江以北及内地的许多城市居民，喜用盖瓷杯冲泡以保茶香，而我国沿海的城市居民则好用玻璃杯冲泡，这样既闻香玩味，又可观色赏形，其中南京、杭州一带居民尤其注重茶的香气滋味，所以用紫砂茶具的也较多；我国南方的潮州、汕头人习惯用小杯细啜乌龙茶，闻香玩味，以赏茶的韵致，中原地区的四川人钟情盖茶碗，左于托茶托，右手拿碗盖，拨去浮在汤面的茶叶，加盖保香。去盖观色，一席儒雅气派。
综上听述，茶具选择要考虑实用、有欣赏价值和有利于茶性的发挥。不同质地的茶具性能也不一样．瓷茶具能保温，传热适中，可以较好地保持茶叶的色、香、味、形之美．而且洁白卫生、不污染茶汤。紫砂茶具泡茶既无熟汤味，又可保持茶香持久，但难以对茶汤和茶形起衬托作用、玻璃茶具泡名茶，茶姿汤色历历在目，可增加饮茶情趣，但传热快、不透气、茶香易散失，尤不适合泡花茶。至于用搪瓷茶具、塑料茶具、保暖茶具泡茶．都不能充分发挥出茶的特性。而金玉茶具、漆器茶具则因价格昂贵、艺术价值高而只能成为一种珍品供人收藏了。
花草茶理念
花草茶在欧洲被称为Herbtea，流传至今已经有几百年的历史。由于花草茶具有回归自然、健康养生的特性，法国人把Herbtea发展成为一种浪漫休闲的功效饮品，这股风气扩散到欧洲大陆、英国、美国、日本等，后来流传到台湾，掀起了花草茶在华人世界的第一道旋风，被称为女人天生的朋友。如今，在花草茶被引入大陆，成为大陆白领时尚女性时尚健康饮料的今天，花草茶必将在大陆广泛流行，花草茶潮流已经到来，谁先取得先机，必定会先获得可观的利润和长久的生意源泉。
经营全攻略
1.市场前景
女性花草茶市场是全新的空白市场，有多少喜欢浪漫与美丽的女人，就有多大的市场容量；有多少办公室白领女性，就有多大的购买潜能；有多少正在喝咖啡的时尚女性，就有多大的消费群体。在中国大陆，时尚女性人群达1亿以上，每人每年消耗花草茶原料1斤，那么也会用掉花草茶原料50000吨，这是一个多么巨大的市场，然而现在这个空白市场还没有直接的竞争对手，巨大的金矿等待着我们去挖掘。我们相信花草茶出现爆炸性增长的时机已经来临。
2.花草茶馆特色
锁定客户
花草茶馆主要以浪漫、时尚、健康为主题需求，直接把产品锁定在时尚白领女性，使中国的花草茶具有特殊的意义，即让中国的花草茶有了性别。
卖点鲜明
原来女人只能局限于“养花、观花、饰花”，而如今花草茶的出现，让爱美爱花的女性可以名正言顺地“饮花”，而且可以瘦身、美容、清火，既可以体会花草茶的健康功效，又具有十足的浪漫情调。养护女人的美丽，触动女人的心弦，抚慰女人的心灵，浪漫与时尚得到了完美的统一。
原滋原味
花草茶坚持无添加的原则，任何产品均不含有茶叶的成分，更没有添加任何人工香料、色素、甜味剂等，花草茶靓丽的色彩和淡雅的香甜口感都来自于植物本身的色彩和味道，保留了花草的原滋原味和天然特性。
种类丰富
花草茶馆推出了品种丰富的花草茶，既有强化功效便于饮用的复方茶包，又有五颜六色功能各异的单品花草茶；既有价格适中的罐装产品，又有简装的袋装产品，还有美丽动人的礼品装。只要顾客有需要，都可以得到满足。
新品迭出
继花草茶在中国流行后，花草茶馆又陆续推出花草美容护理品系列产品，针对同一顾客群，花草茶内服，美容护理品外用，美颜美体，内外兼备，功效加倍，利润加倍，同时也为避免淡旺季增加了砝码。
3.经营策略
在产品销售过程中要尽量将目标客户锁定在倡导美丽浪漫、追求健康生活方式的女性消费者，一定要点燃她的消费欲望，让她相信花草茶更是对时尚、浪漫感觉、优雅文化的追求。
关于花草茶的常识
花草茶最简单也最普遍的饮用方式还是冲泡后饮用。花草茶不含咖啡因，低单宁，低热量，又富含有益成分。就各种花草茶的色泽而言，由透明无色到近黑色之间，包含红、橙、黄、绿、蓝、靛、紫深浅不一的色彩（以浅色居多）。而它的香味，由于所含芳香油的缘故，无论是温和清新，或是强烈扑鼻，都各具特色且闻后让人感觉非常愉快。
一、花草茶的滋味
至于花草茶的滋味，有的清纯淡雅，有的香醇爽口，也有的酸甜兼容，甚至甘中微苦。如薰衣草、锦葵、柠檬马鞭草等www.cyone.com.cn/，都是色香味俱全的花草茶。很多花草茶，能缓解压力、帮助睡眠或提神、助消化，使人身心愉快。其长期的益处则是温和调节生理机能，对于易感冒及患有慢性病的人，能从根本上改善体质。而且绝大多数花草茶不具有副作用。当然，花草茶的疗效不如药草茶，必须连续饮用几周才能发挥效果。不用担心喝多了而导致药量太大，一天的饮用量也没有限制。
二、花草茶的组成
花草茶相较于茶，它的组成更具变化，单一材料饮品自有其独特的味道，而混合材料饮品则具有品味丰富的口感。混合花草茶通常是为了调和味道以易饮用或达到某种硶效，所以内容物的口味互补或具有保健的特性。混合饮品包括混合花草、混合花果、混合花果与茶叶（又称为加味茶）等形态，通常赋予它们浪漫的名称。
再者，花草茶的原料可以是干燥的，也可以是新鲜的。许多人在自家庭园中栽种药草，收成后趁新鲜即用来泡茶，或先行干燥以便他日冲泡备用。至于市面上所贩售的花草茶原料多为干货，且以全型为主（指近似新鲜时的外形）。而花草袋茶相对而言全型的则较少，因为茶袋必须使味道迅速释出，通常采用碎型花草为原料，这类原料在切割过程中发生氧化作用，导致内含的芳香油有所损失，茶的风味不免逊色许多。但花草袋茶让冲泡花草茶更容易，且由于内容多采用复合形态，它的口味非常大众化。
三、如何品花草茶
品尝花草茶，可以清饮，也可以酌量掺入糖、蜂蜜、牛奶，或放些新鲜水果切片（柠檬、柑橘等）、香料（肉桂、香草等）、新鲜药草的叶和花等。原则上，添加物是用来增强或柔和花草茶的滋味。而且除了用水冲泡花草茶，还可以选择用牛奶或酒来冲泡。由此可知，花草茶的世界自有它多彩多姿的乐趣。花草茶在西方是一种家庭饮料，在晨起、睡前或餐后品尝，可以营造温馨的气息。在我国，则以“天然的健康饮品”得到美誉，属于都市生活中一种下午茶的方式，呈现出优雅的休闲情调。
（1） 茶艺馆：
特点： 此类茶楼以传统饮茶习俗为经营主导，突出浓郁的茶文化氛围，消费对象瞄准经济收入、文化层次都较高的群体，消费也较高，对员工素质要求高，尤其要精通茶艺、茶道。
优点：不需要太大的经营场所，茶楼以小而精致为上策，管理也较轻松，利润率较高，总投资量也较小。具有文化气息，能使经营者自身显得高雅。
缺点：客户群单一而且客户总量较少，利润率虽高，但客流量却很难把握，要靠经营者的社会公关能力来拓展客户群，对经营者自身素质要求也高，所处城市消费群体的文化水平以及消费观念，对此类茶楼影响较大。 （此类茶楼流行于北京、福建、中原等地区。）
（2） 社会综合茶楼
特点：此类茶楼最大的特点是“随意”；“一碗茶”、“一壶茶”、“一杯茶”不限；客户年龄老少、文化高低、收入好差无妨，消费三元五元、十元百元皆可。茶楼经营手段也多样化，客人可以在茶楼内听听戏，吃碗面，擦擦鞋，甚至可以理理发，打打牌，可以说是个休闲小社会。 优点：民俗休闲味浓，适合大部分中国人。客户群落广，装修投入不必过高，从而节约成本，经营管理也较粗放，如果地处大城市闹市区，生意不会太差，经营风险小。
缺点：场地面积要求大，经营环境嘈杂，客户层次参差不齐，容易引起矛盾，需要有较好的协调能力，与公共管理部门的关系也需要较好，尽管营业额不会过低，但利润率却不高，经营者往往因为项目不够高雅而缺乏成就感。
（此类以重庆、成都一些茶楼为代表）
（3） 自助式茶楼
特点：自主式茶楼借鉴了唐朝传统茶道的形式，以饮茶为媒介，席间辅以各种干果、水果及地方小吃，摆放在茶楼厅中，自由选取，按位论价，有的茶楼还供应一些素洁的主食，使客户即吃饱肚子，又喝到好茶。 优点：客户群庞大，雅俗共赏，即使不爱喝茶的客户也有可能因为喜欢吃小吃或水果并同时能休闲而来消费（尤其是女客），对客人来说即能喝茶休闲又能饱饱口福，消费也明确而实惠，何乐而不为，即使请客花费心里也有底，消费诱惑力较大，由于采用自助消费，也可节约用工成本，规模可大可小，成本便于控制，茶楼较易培养人气，易树立茶楼品牌，发展空间大。
缺点：经营者必需学会如何管理，或有内行的管理人员，要学会如何控制成本，制度必须健全，要规范经营，否则有风险。
（此类茶楼适应性强，杭州、上海的茶楼为代表）
（4） 复合式茶餐厅
特点：此类茶楼往往是中式茶楼与中式餐饮结合，或是饮茶与西餐结合，餐饮的气氛较浓。
优点：概括成一句话，即能吃又能喝，服务较为人性化，尤其在一些小县城，客户交往不习惯单饮茶，往往是吃饭已后再饮茶，在饮茶习俗还未普及的城市较有适应性，利润空间大，相对容易收回投资成本。
缺点：由于此类茶楼处在饮茶习俗的培养初期，经营生命力不长，是短期效应，随着茶客对饮茶环境要求的提高，很容易被市场淘汰。 （此类茶楼在安徽、湖南、湖北以及全国中部小县城普遍流行）
（5） 现代茶饮厅
特点：此类茶楼结合了港台咖啡厅的经营方式，以茶为主，同时供应各类花式饮料、果汁类饮料、洋酒类，并辅以商务套餐，西式餐饮（如牛排）服务时尚，装修现代而高雅。
优点：因为客户群主要瞄准白领，而此类群体收入稳定且追求时尚，消费力持久，客户群较易巩固，管理氛围轻松和谐，此模式代表当代茶楼时尚，深受年轻人喜欢，发展空间大。
缺点：由于白领客户群在小型城市较少，因此只适合开在大中型城市，且要城市人口年轻化程度高。
(此类茶楼主要流行于上海、杭州、深圳等经济发达城市)
（6） 主题茶楼
特点：此类茶楼以茶为媒介，经营主题却在茶外，如有的以茶楼经营场所兼做古玩收藏展卖；有的茶楼卖茶具、茶叶；有的以茶聚会特定人群形成俱乐部式茶楼（如婚介茶楼、交友茶楼、驴友茶楼、钓鱼爱好者茶楼）此类茶楼面积不宜过大。
优点：能利用有限的空间做无限的生意，能把经营者个人的爱好于茶楼经营结合，充分利用茶楼空间作为展示其他项目的平台，主题充实而明确。
缺点：可能不容易吸纳普通客户的消费。
编辑本段
茶楼装修设计理念
一、茶楼装修坚持以人文本。在设计上要多为顾客着想，每一个细节都要充分考虑客人的喜好，不要只知道自己埋头设计，而不结合实际。只有充分满足了顾客的需求，才能吸引到更多的顾客。
二、在前期的茶楼位置选择也是很重要的。位置如果选择好的话，对于茶楼的经营会起到很大的作用，还要考虑一下茶楼装修的规模和针对的顾客类型，并且要将这些因素与设计师充分交流，从而确定一个合适的设计方案。
三、在做茶楼装修设计的时候也要充分考虑到茶楼的管理。因为这样可以提高茶楼管理者的效率，更方便管理者管理茶楼。在设计的时候应当充分考虑到每一个细节，包括仓库、客房、厨房等，应当使这些空间形成一个整体，方便管理者管理。
四、茶楼装修效果上，不要一味的追求奢华，应当以简单大方为主，茶楼主要针对的是悠闲者，是为他们提供享受休息的地方，所以应当将重点放在环境典雅上面。
编辑本段
茶楼装修如何营造气氛 茶楼是顾客休闲娱乐谈话放松的场所，这里需要的是舒适的环境，轻松的氛围，人们可以在此抒发感情，尽情地享受朋友间聚会的快乐和茶叶散发出来的香气。人们往往希望去一些使他们感到舒服或觉得有趣的地方。在那里可以领略到不同的风情，或庄重典雅、或乡风古韵、或西化雅致。 如果把风水学运用到现代茶楼的风水布局中，只需稍稍调整就会收到更好的经营效果，在发财利市、广招客源上也具有广泛的应用性。按照风水学原理来说，装修设计光洁舒适就是生气，反之，就是死气。所有茶楼均需要一个舒适的经营环境，才能赢得顾客，也才可以赢得良好的经济效益。
风水的“纳气”与“气的流动”在某种程度上可以理解为通风透气。茶楼、咖啡厅的通风透气有益于货品的保管。所以使茶楼、咖啡厅通风透气也是茶楼、咖啡厅装饰时要考虑的重要因素之一。
下面是装饰中的几点注意事项：
1.气氛的营造
一般来说，顾客进茶楼是为了打发时光，是希望得到放松，享受片刻的惬意。对他们来说，茶楼、咖啡厅可以是朋友聚会的地方，意味着友谊的发源；可以是解开隔阂的地方，意味着敌意的化解„„在这里，每个人都喜欢买一杯茶或一杯咖啡，自由地去思考和谈论。因此，茶楼、咖啡室气氛的营造就显得尤为重要了。气氛的营造的一个关键性因素，就是音乐，应该选择轻松的音乐（比如传统音乐）为背景音乐，千万不要声音太大也
不要太小，也就是要既能给人轻松的感觉，又不至于影响顾客谈话。另外经营者应与设计者商量，尽可能把茶楼、咖啡厅设计成为雅俗共赏的地方，不但能使消费者有宾至如归的感觉，而且能使其它工作人员也有家的感觉。
2.灯饰
灯饰的颜色，形状与空间的搭配，可以营造出和谐氛围，吊灯选用引人注目的款式，可对整体环境产生很大的影响。同样房间的多种灯具应该保持色彩协调或款式接近，如木墙、木柜、木顶的茶楼适合装长方形木制灯，配有铁质品的咖啡厅适合装铁管材质的吊灯。赏心悦目的布置能增加整个空间的能量，提升经营者的运势。
3.挂画 很多现代人都喜欢用挂画来布置空间，以求吉祥和美感，但是在挂画的时候要注意下列禁忌：
1、绘有凶猛野兽的图画不宜张挂，以免给人带来恐怖之感；
2、颜色过深或者黑色过多的图画不适宜张挂。因为此类图画看上去令人有沉重之感，使人意志消沉，缺乏热情，容易产生悲观的情绪；
3、夕阳西下的图画也不宜张挂；
要选择一些属性为阴的画面，要求画面色调朴实，给人沉稳、踏实的感觉，让消费者可以感受到宁静的气氛，在“旺位”除了可挂竹画外，同时亦可挂上牡丹画，因为牡丹素有富贵花之称，不但颜色艳丽，而且形状雍容华贵，故此一直被视为富贵的象征，所以在当旺的方位挂上这富贵花，可以及说是锦上添花。
编辑本段
茶楼设计注意事项
现在许多的茶楼装修一味的追求豪华的设计，其实这样的效果并不一定就会很好。太豪华的茶楼会使顾客认为，在这里消费会比较高，结果无形间流失了许多的顾客。在总体的风格上不需要太华丽，但是应当具有自己的特色。
茶楼是一个文化气氛很重的空间，所以说在整体的设计上，应当能够充分体现出茶的文化，在茶楼装修前期，需要选择一家专业的公司，包括专业的设计师。可以将自己的一些想法与设计师进行很好的沟通，可以多听取一些建议。
不同的茶楼装修设计让您可以领略到不同的风情，或庄重典雅、或乡风古韵、或西化雅致。其中，传统风格崇尚庄重和优雅，多采用中国传统的木架构筑室内藻井、天棚、屏风、隔扇等装饰，并运用对称的空间构图方式，笔墨庄重简练，空间气氛宁静、雅致而简朴。
随着时代的发展以及国际化交流的不断深入，茶文化更趋于多元化、多样化。若按文化特征加以剖析，可将茶馆分为传统型、艺能型、复合型、时尚型等多种类型。因此茶楼装修设计有风格多种多样，只要你提出来我们都能做到。
茶楼经营策略
茶文化在中国有着悠久的历史，发展茶文化是传承和发扬中国精髓文化为社会责任，茶文化要突出“和、静、怡、真”等文化色彩，经营茶楼要以品茶、休闲、娱乐为主，以琴棋书画为经营特色，辅之各类其他饮品以及精品小吃。
茶楼的经营注重的是一种文化，是一种氛围。在具有丰富历史文化的西安，经营茶楼有着先天的优势，我们要注重文化氛围的渲染。首先要做好市场定位、业务模式、营销策略、服务管理、发展战略等。 市场分析
市场定位——根据茶馆地理位置现状及消费需求，我们将目标市场定位于周边社区居民及企事业单位职工商务人士，并将茶馆定位为交流、学习、品茶为主的休闲场所，以唐代的茶文化为依托，满足消费群体的需求。
经营思路——茶楼经营已逐渐西化，但茶楼仍要以茶艺、茶道为主，配以咖啡、饮料及各色菜肴等西式经营项目；要关注人的心理感受，注重修心养性，陶冶情操；要注重茶楼整体风格，协调在灯光、音乐、人员着装等方面的搭配。
经营业务及范围
主营业务——选出主营茶叶品种，突出茶楼特色，可适当配备咖啡、饮料、精品菜肴、小吃、点心、果盘等。
茶艺茶道——提供茶艺、琴艺欣赏。现代人注重生活品质，对茶艺、茶道有着深深的向往，但精于茶艺、茶道的人为少数，可着重茶
艺、茶道的传授、表演供顾客欣赏学习，吸引顾客。
茶文化——茶馆内设收藏厅，提供各类有关茶的书籍供人闲时阅读。并展示销售各档次的特色茶具，茶叶，既可供人学习欣赏，有意者也可购买。
休闲娱乐——提供棋牌、扑克、磨坊等娱乐设施，满足顾客娱乐需求。
营销策略
定价策略——合理定价，结合市场，采取多品种、多价位的定价策略，将价格定位中低档；数量折扣，如计消费588元，赠送一张9折会员卡，累计消费1588元，赠送一张8折贵宾卡；赠送抵用券，如一次消费满88元，赠送一张10元抵用券，吸引更多的消费者再次前来。
促销策略——注重市场宣传，扩大茶馆知名度，通过发放宣传册、挂拉横幅、小区内办理会员卡等方式进行前期宣传，吸引顾客；定期或不定期举办茶艺、茶道欣赏学习，说书的传统民间艺术表演等活动，吸引顾客；茶楼门口设置宣传牌，写上主营茶叶品种、价格、当前主要促销活动，让顾客了解茶楼基本消费情况，消除顾客顾忌心理。 包房促销策略——积分制促销，制定会员积分制度，可以用打卡的方式，凡消费一次，则积一分，积分到一定限度可以换取小吃、时间等；推出特价房，把一些冷门的包房作为特价房推出，与此同时，应当推出贵宾房，包房价格的梯度，灵活地进行销售；特价时间，在茶楼生意清淡的时段，可以把所有房间打八折销售，以达到吸引顾客
的目的；特价茶的销售，将一些冷门的如红茶进行折扣销售，吸引顾客，茶叶折扣应当与茶叶的成本价格挂钩。
服务管理
现场管理——现场管理的目的是为茗雅堂茶馆创造一个适合于经营的良好环境：空间布局、灯光照明、背景音乐；有效的利用茶楼里的各个角落，通过文化设施设置、产品布局、工艺品展示等来充实茶文化氛围。
员工管理——建立会员管理机制和每个服务员挂钩，使每个服务员都有自己客户管理档案，为自己的客户服务，把客户消费金额作为服务员的奖金发放考核指标；培训茶楼自己的茶艺人员，为每个茶艺人员设计茶叶品类专家概念，提高职业技能和知识水平；工作人员业绩和效益挂钩，服务水平和考核指标挂钩，激励服务人员积极热情招待顾客，提高整体服务水平。
服务管理——服务管理要突出茶文化的祥和、高雅，注重工作人员的仪表、风度、神韵、语言之美，体现到迎宾、咨客、茶饮服务、茶艺服务、配套服务、结算服务、投诉处理和送客等环节。
客户管理——建立客户档案，做好客户联络和店外服务。
如何经营一家花草茶馆
花草茶理念
花草茶在欧洲被称为Herb tea,流传至今已经有几百年的历史。由于花草茶具有回归自然、健康养生的特性，法国人把Herb tea发展成为一种浪漫休闲的功效饮品。这股风气扩散到欧洲大陆、英国、美国、日本等，后来流传到台湾，掀起了花草茶在华人世界的第一道旋风，被称为女人天生的朋友。如今，在花草茶被引入大陆，成为大陆白领时尚女性时尚健康
饮料的今天，花草茶必将在大陆广泛流行，花草茶潮流已经到来，谁先取得先机，必定会先获得可观的利润和长久的生意源泉。 经营全攻略
1.市场前景
女性花草茶市场是全新的空白市场，有多少喜欢浪漫与美丽的女人，就有多大的市场容量;有多少办公室白领女性，就有多大的购买潜能;有多少正在喝咖啡的时尚女性，就有多大的消费群体。在中国大陆，时尚女性人群达1亿以上，每人甸年消耗花草茶原料1斤，那么也会用掉花草茶原料50000吨，这是一个多么巨大的市场，然而现在这个空白市场还没有
直接的竞争对手，巨大的金矿等待着我们去挖掘。我们相信花草茶出现爆炸性增长的时机已经来临。
2.花草茶馆特色
.锁定客户
花草茶馆主要以浪漫、时尚、健康为主题需求，直接把产品锁定在时尚自领女性，使中国的花草茶具有特殊的意义，即让中国的花草茶有一r性别:;
卖点鲜明
原来女人只能局限于“养花、观花、饰花”，而如今花一草茶的出现，让爱美爱花的女性可以名正言顺地“饮花”，而且可以瘦身、美容、清火，既可以体会花草茶的健康功效，又具有卜足的浪漫情调、:养护女人的美丽，触动女人的心弦，抚慰女人的心灵，浪漫与时尚得到了完美的统一。
.原滋原味
花草茶坚持无添加的原则，任何产品均不含有茶叶的成分，更没有添加任何人工香料、色素、甜味剂等，花草茶靓丽的色彩和淡雅的香甜口感都来自于植物本身的色彩和味道，保留了花草的原滋原味和天然特性。
.种类丰富
花草茶馆推出了品种丰富的花草茶，既有强化功效便于饮用的复方茶包，又有五颜六色功能各异的单品花草茶;既有价格适中的罐装产品，又有简装的袋装产品，还有美丽动人的礼品装。只要顾客有需要，都可以得到满足。
.新品迭出
继花草茶在中国流行后，花草茶馆又陆续推出花草美容护理品系列产品，针对同一顾客群，花草茶内服，美容护理品外用，美颜美体，
内外兼备，功效加倍，利润加倍，同时也为避免淡旺季增加了祛码。
3.经营策略
在产品销售过程中要尽量将目标客户锁定在倡导美丽浪漫、追求健康生活方式的女性消费者，一定要点燃她的消费欲望，让她相信花草茶更是对时尚、浪漫感觉、优稚文化的追求。
经营小知识
关于花草茶的常识如何经营茶馆
花草茶最简单也最普遍的饮用方式还是冲泡后饮用。花草茶不含咖啡因，低单宁，低热量
又富含有益成分。就各种花草茶的色泽而言，由透包含红、橙、黄、绿、蓝、靛(以浅色居多)。而它的香味，由于所含芳香油的缘故或是强烈扑鼻。都各具特色且闻后让人感觉非常愉快。
一、花草茶的滋味
至于花草茶的滋味，有的清纯淡稚，有的香醇爽口，也有的酸甜兼，甚至甘中微苦。如薰衣草、锌葵、柠檬马鞭草等，花草茶。很多花草茶，能缓解压力、帮助睡眠或提神、
都是色香味俱全的助消化，使人身心愉快。其长期的益处则是温和调节生理机能，对于易感冒及患有慢性病的人，能从根本上改善体质。而且绝大多数花草茶不具有副作用。当然，花
草茶的疗效不如药草茶，必须连续饮用几周才能发挥效果。不用担心喝多了而导致药量太大，一天的饮用量也没有限制。
二、花草茶的组成
花草茶相较于茶，它的组成更具变化，单一材料饮品自有其独特的味道，而混合材料饮品。具有品味丰富的口感。混合花草茶通常是为了调和味道以易饮用或达到某种疗效，所以内容物的。味互补或具有保健的特性。混合饮品包括混合花草、混合花果、混合花果与茶叶(又称为加味茶)等形态，通常赋予它们浪漫的名称。
再者，花草茶的原料可以是千燥的，也可以是新鲜的。许多人在自家庭园中栽种药草，收成后趁新鲜即用来泡茶，或先行干燥以便他日冲泡备用。至于市面上所贩售的花草茶原料多为千货，且以全型为主〔指近似新鲜时的外形)。而花草袋茶相对而言全型的则较少，因为茶袋必须使味道迅速释出，通常采用碎型花草为原料，这类原料在切割过程中发生氧化作
用，导致内含的芳香油有所损失，茶的风味不免逊色许多。但花草袋茶让冲泡花草茶更容易，且由于内容多采用.复合形态，它的。味非常大众化。
三、如何品花草茶
品尝花草茶，可以清饮，也可以酌量掺入糖、蜂蜜、牛奶，或放些新鲜水果切片(柠禅、柑橘等)、香料(肉桂、香草等)、新鲜药草的叶和花等原则上，添加物是用来增强或柔和花草茶的滋味。而且除了用水冲泡花草茶，还可以选择用牛奶或酒来冲泡。由此可知，花草茶的世界自有它多彩多姿的乐趣。花草茶在西方是一种家庭饮料，在晨起、睡前或餐后品尝，可以营造温馨的气息在我国，则以“天然的健康饮品”得到美誉，属于都市生活中一种下午茶的方式，呈现出优稚
的休闲情调。
经典案例
蔓妍花草茶
深圳市靓色投资策划有限公司成立于2005年，自行生产并梢售的自主品牌“蔓妍茶坊”系列花草茶产品，于2006年十月获得全国第一份全面花草生产执行标准，并于2007年正式投产。
蔓妍茶坊对于产品品质的要求近乎苛刻，从原料种植源头，同云南花卉技术研究所共同合作种植基地，保证了无农药、无化肥、无污染的产品原料。由于是第一家拿到国家目前最为全面的花草茶执行标准的企业，在生产中，将接受深圳质量检侧标准院、深圳质量监督局的双重监替和管理，在生产中，坚持无添加的原则，所有产品均不含任何人工香料、色素、咖啡因、甜味剂、防腐剂，菱妍花草茶的加工工艺均采用不破坏花体、无菌处理精细加工而成，所有原料都经过最严谨的拣选、干燥、修整、调配、监制等过程，并保留了花草的原滋原味和天然特性。
作为国内自主品牌“蔓妍茶坊”系列花草茶的出现，时于中国女性饮品市场来讲，无疑是一个亮点，将极大地满足女性消费群体的需求，芝妍茶坊全体人员希望同所有参与花草茶产业的人士、企业、竞争对手共同携手建立中国花草产业链，计划通过全新的优质产品及战略和新营销策略迅速拓展市场，计划两年内在全国建立3万个以上蔓妍终端网点，销售额超
过15亿以上，让花草香气芝延到每一位期待完美生活品质的女性身
开茶楼要注意些什么？
??? 喝茶的本性是安逸的、幽雅的，茶楼的气氛几乎自然地倾向和平、雅致、豁达的风格，所以茶楼必须是精致而典雅的场所。这样的场所符合休闲的心情，也极其符合冷静平和地谈判、商业洽谈的需要，茶楼的目标顾客就是这些新兴的中产消费者。
茶楼的选址
理想的茶楼地点及环境条件可分为三个部分，其相应的分值为：
（1）位置优劣--50分其中，1公里内休闲人口的数量和休闲素质占10分；5公里内的休闲人口数量和休闲素质占5分；徒步走进预定地的休闲人数占5分；交通关系（尤其是车辆的停靠数量）占15分；人口的增加程度占10分；其他占5分。
（2）店铺范围大小占20分。
（3）地势的好坏占30分。其中，交通的便利占10分；地形占5分；视野占5分；周围的状况（包括购物区、工业区与民众住宅区的连接状况）占5分；其他占5分。
实地调查
"知己知彼，百战不殆。"任何生意都不可忽略竞争对手，都应对他们进行调查，尤其对于茶楼这一行，重视竞争对手显得相当重要。以自己的茶楼为中心，分别在图上标出与本茶楼相同形式的茶楼，将其列为第一类竞争对手；与本茶楼类似的茶楼，将其列为第二竞争对手，按照下列项目逐一进行调查：
（1）营业形式和状态；
（2）经营项目及其收费情况（主营项目是什么？）；
（3）茶楼面积的大小；
（4）顾客层的分析；
（5）营业日与营业时间；
（6）员工人数、待遇及其对客的服务态度；
（7）茶楼的总体格调；
（8）对竞争对手的整体评估。
茶艺馆的筹备涉及方方面面的工作和事务，内容繁杂，要求较高，筹备得当，质量高，就能为以后茶艺馆的经营管理打下良好的基础。?
选址?
好酒也怕巷子深。茶艺馆位置选择是否合适，对茶艺馆经营能否成功起者关键作用。如果位置选择不当，会带来巨大的投资风险，因此在茶艺馆选址时必须慎重，一般要考虑下列主要因素：?
第一，建筑结构。要了解建筑的面积、内部结构是否适合开设茶艺馆，是否便于装修，有无卫生间、厨房、安全通道等；对不利因素能否找到有效的补救措施。?
第二，商圈。了解周围企事业单位的情况，包括经营状况、人员状况、消费特点等；周围居民的基本情况，包括消费习惯、消费心理、收入、休闲娱乐消费的特点等；了解周围其他服务企业的分布及经营状况，主要了解中高档饭店、酒店等。必要时，可以进行较深入的市场调查，全面了解当地的消费状况，分析投
资的可行性。? 第三，租金。了解 租金的数量、缴纳方法、优惠条件、有无转让费等。因为租金是将来茶艺馆最主要的组成部分，所以必须慎重考虑，不能不计后果地轻率作出决定。? 第四，水电供应。了解水电供应是否配套、方便，能否满足开馆的正常需要；水电设施的改造是否方便，有无特殊要求；排水情况；水费、电费的价格，收费方式等。? 第五，交通状况。交通是否便利，有无足够的停车场地，对停车的要求，交通管理状况等。交通与停车是否便利、安全，往往影响到客源。交通环境不良，没有足够的停车场地，往往会给经营带来一定的困难。? 第六，同业经营者。了解在一定范围内茶艺馆的数量、经营状况；了解其他茶艺馆的装饰风格、经营特色、经营策略；整体竞争状况等。周围茶艺馆的经营状况在一定程度上反映出该地域茶艺消费的特色及发展趋势，通过对其他茶艺馆的了解，可以使我们对经营环境有更全面的认识。? 第七，政策环境。当地政府及有关管理部门对投资有优惠政策，在管理能否提供公平、公正、宽松的竞争环境，有无相关的支持或倾斜政策等。主要了解工商、税务、公安、消防、卫生等部门对服务企业管理的政策法规。 第八，投资预算。要作出一个基本的投资预算，与投资者的资金实力、拟投资数量进行比较。估算项目包括装修费用，购置家具、茶具、茶、叶的费用，招聘及培训费用，装饰费用，考察费用，证照办理费用，流动资金，办公费用，前期人员工资，前期房租，其他费用。 第九，效益分析。根据投资估算及开业后日常费用估算，可以做盈亏平衡分析，确定一个保本销售额。这样，根据市场调查所收集的资料及对未来经营状况的预测，岁周围其他茶艺馆经营状况的分析，再进行系统的比较，基本可以确定是否值得投资。? 另外，还有其他一些需要考虑的因素，如周围的居民环境、房主是否收取押金、有无继续发展的便利条件、市政规划及房产的稳定性、国家的相关政策等。这些因素也会对目前的经营或将来的发展产生影响。? 投资者在选址时，往往对多个位置进行考察，比较。这样，就可以把不同地点的相关资料进行归纳整理，然后逐条进行对比分析，找出各个位置的优势和劣势。最后，根据对比结果，结合个人的实际情况做出决定，选出一个较满意的地点。 定位? 茶艺馆的定位就是根据茶艺市场的整体发展情况，针对消费者对茶艺的认识、理解、兴趣和偏好，确立具有鲜明个性特点的茶艺馆
形象，以区别于其他经营者，从而使自己的茶艺馆在市场竞争中处于有利的位置 。定位实际上是要解决为谁服务（即目标顾客），提供什么样的服务（服务内容、档次），以什么方式服务（服务手段、方法）等问题。顾客消费都有特定的兴趣和偏好，不同的人选择标准存在一定的差异，表现在对茶艺馆的选择上就有一定的倾向性。通过定位，确定目标顾客，明确他们选择茶艺馆的标准，就能增强经营管理的针对性，从而更好地吸引顾客，提高茶艺馆的经济效益和社会效益。 2、 招牌：招牌是永久性的广告，要激发消费者的好奇心，引起消费者的注意，便于消费者记忆，同时也能体现茶店的格调，一般茶店大都采取传统风格，长方形匾额，用黑色大漆作底色，镏金大字作点名，请名人书写，雕刻而成，庄重堂皇：或用清漆涂成木质本色，用名人题的字，雕刻后，涂成绿色，古朴典雅：再者可以用现代装饰材料做成大的内装通明灯光，外面用醒目大字，构成现代气息的招牌，具体则根据你所经营的场所而定。 3、 对联：如果用一副好的对联，则更能体现茶店的文化与艺术气息。? 4、 橱窗：橱窗是茶店的第一展厅，它能直接刺激消费者的购买欲，橱窗尽量设计大一些，里面可以摆一些具有吸引力的茶叶，如保鲜茶、花茶、广告打得响的保健茶，适量的放一些茶具，可以将外形好看的茶用透明玻璃杯泡上几杯，隔几天在换几个品种，橱窗内灯光要亮一些，摆设的茶及茶具和茶水要组成一副美的图画，且不断的变动。? 5、 店门：茶叶店的店门尽量留大一些，采光要好一点，同时要考虑到安全性。? 6、 外部灯光：茶店外部灯光一定要明亮，最好以白色或绿色，不宜用红色，如若用一两只绿色的射灯则更能突出茶店的吸引力。? 7、 店名：茶店的命名主要是体现经营者的个性与茶文化和谐的统一，起好一名字是关键，可利用传统的老字号，也可以按照茶叶的特点结合经营者的思维，或请茶文化专家起一个好名字，如北京的“吴裕泰茶庄”、“信裕泰茶庄”、“满堂香茶庄”、“仙山茶行”、“绿茶世界”、“五福茶艺馆”、“天福茗茶”都是很不错的字号。? 内装饰的几个要素:? 1、 货架柜台主要是大方的题，线条流畅，一般应采用木质，可以漆成仿红木，也可以用清漆做成木本色，这样能体现余茶叶和谐的统一，同时可以做几个多宝格何一个小书柜，以便摆茶具和茶书用，有条件可以摆一张八仙桌或茶几以便品茶用。? 2、 墙面：茶店的墙面应该素雅，一般用木质装饰板，漆成原色为好，同时合理
的配合茶字画或介绍有关茶叶知识的宣传材料。? 3、 地面：地面主要保持干净、整洁，用大理石、水磨石，也可以用 地纸，如若铺地毯最好用绿色或灰色，千万不能用刺眼的色调。? 4、 灯光：顶部灯光一定要明亮，一般用电子日光灯，越亮越好，柜台、货架最好也配上绿色灯管，不能用红色灯光。? 5、 点缀：店内点缀很重要，可以适当放一些花草、盆景或大紫砂、瓷瓶，关键根据不同茶店的特点，采取不同的创意，达到画龙点睛的作用，切不可盲目堆砌。? 内装饰的布局结构与交易、休闲，外部环境一定要协调一致，给人以整齐、高雅、舒心的感觉。? 三、丰富的茶叶知识：作为一个茶叶经营者，首先需要的是掌握丰富的茶叶知识，简单的茶叶栽培知识，茶叶的产地、茶叶的种类、茶叶的加工，各种茶生长在什末地方？地方名茶的来历，茶叶质量的鉴别，茶叶价格的变动，茶艺、茶道、茶文化以及与茶有关的茶具知识等。同时，不断了解市场的要求，掌握茶叶消费的变化，更新经营观念，预测茶叶消费的变化趋势。? 四、严把质量关：商品质量是决定一个商店经营好坏的重要因素，茶叶尤其如此，故此在进茶时，千万不能讲人情，一定要严把质量关，看外形、闻香度、测水分、开汤、品滋味、看叶底、评价格，一丝不苟，如若有条件的可以用先进的检测设备，如若自己把握不定，可以向一些专职技术人员请教，同时要求供货商有三证（营业执照、卫生许可证、商品检验合格证）进包装茶要了解对方有没有分装厂，且手续是否完备（分装资格、商品条码、产地、出厂日期、保质期），并且拆开一两盒（袋）看看品质是否相符，千万不能图省事，图便宜，轻易相信人，最好选择有规模、有实力、有无形资产的供货商。? 五、进货的科学性：茶叶的季节性特别强，储存极为严格，种类繁多，这就要求经营者在进货时要有清楚灵活的头脑，千万不要图省事一下进许多货，一定要根据你经营规模的大小，上年度的销售量，了解市场动态，预测当年的销售情况，适当进货，对于高档名优茶更要谨慎从事，不要图高利润一下进许多，采取卖多少进多少，少进勤进，否则你辛苦一年，积压一大批茶叶，陈茶的贬值确实令人寒心，新进茶叶行业的经营者更要小心从事，多问一些行家，多跑几趟路，因为，你更赔不起。? 作为零售商对批发商、厂家要建立信息档案，以便缺货时及时联系，这样就避免了缺货与积压的矛盾。? 六、品种要齐全：消费者对茶叶的要求五花八门，作为经营者一定要适应市场需求，
尽量达到品种齐全，确定自己经营的主品种外，不能拒绝其他品种，不要自我封闭，应该有宽容的胸怀，接纳新品种，有些冷门货可以少进一点，留下供货者 的通讯地址，以备急用。? 七、了解经营地区消费者口味：对茶叶的好坏如否最终决定权在消费者，对于经营者来说关键是要根据消费者口味供货，不同的地区消费者口味也不同，如北方喜欢花茶，南方喜欢绿茶，西北喜爱转茶。各个地区的每个区域又不一样，以北京为例，东城区喜爱味浓、汤浓、香浓，海淀喜爱味稍淡一些，汤黄而亮，郊区则喜爱苦涩味重一点，耐泡就行，这样就要求经营者经常去调查研究，与消费者广泛接触，针对需求，更新口味。? 八、定价合理化：茶叶的销售价格一直是一个很难解决的问题前期价格太高，通过媒介作用，消费者“望茶止步”。现在由于竞争激烈，许多人又卖得太低，有的甚至低于成本价，引起恶性竞争。我认为保持好的质量同时，一定要有合理的定价，首先确定你的进货成本价，在计算出你的经营成本及你的合理利润，参考一下市场定出一个合理价格，既不能牟取暴利，也不要低价竞争，当然名优茶、特种工艺茶，由于它们的特定艺术价值定价高一些，我认为是应该的。? 九、商品全方位立体结构：商品立体结构与品种齐全是有区别的，一是在品种齐全的基础上增加茶叶不同等级，如“黄山毛峰”有明前特级、特级、一级等；“牡丹绣球”有“头春”“二春”“三春”。二是经营茶叶同时经营与茶叶有关的商品，如茶具、茶书、茶点、茶水、茶保健品、茶字、茶画及文房四宝，茶具有紫砂、瓷器、玻璃、不锈钢等等，而紫砂有高、中、低，有套壶、单壶、怪壶，有黑泥、白泥、红泥等，茶点有瓜子、开心果、牛肉干等。三是采取与众不同的包装与储存，如花茶锡箔袋包装，绿茶可以放在冰柜里保鲜出售等，茶叶的主体结构要根据不同地区不同消费者而定，须经市场调查，不能盲目模仿，盲目拼凑。? 十、商品陈列有序：商品的陈列好坏直接影响到消费者对茶叶店的感觉。种类不同的茶叶及与茶有关的商品一定要合理的陈列，首先是分类，如花茶区、绿茶区、红茶区、保健茶区、极品茶区、茶具区，再次是档次，是消费者一目了然，最好在各个区内放上茶叶的简介（产地、品位、特点等）然后是整体的布局，要根据你经营点的整体环境，将茶叶、茶具等与你店内店外结构起来，使陈列的商品协调一致，构成一副赏心悦目、心旷神怡的立体画面，给顾客一种流连忘返的感觉，同时体现井然有序，
如何把已经茶馆经营好
随着生活水平的不断提高，越来越多的人开始后福精神文明的享受，茶馆开始受到人们的追捧，因此也出现了大大小小的茶馆，要在这么多新老馆的受到人们的青睐，经营者需要懂得如何经营茶馆? 茶馆经营需要定位
杰克?特劳特的“定位理论”可以这样通俗地解释：随着市场竞争的白热化，反复、高声地说自己的茶馆服务、茶叶如何好已经行不通了，而更重要的是喊出与竞争对手不同的口号，以差异化让消费者认为你“与众不同”，最终占领某一特定的市场空间。目前，茶馆界运用“定位理论”比较成功的当属老舍茶馆。在北京的老舍茶馆，客人每天都可以欣赏到一台汇聚京剧、曲艺、杂技、魔术、变脸等优秀民族艺术的精彩演出，同时可以品用各类名茶、宫廷细点、北京传统风味小吃和京味佳肴茶宴。这里已经成为了对外文化交流和民族文化精品展示“窗口”。自开业以来，老舍茶馆接待了近50位外国元首、众多社会名流和200多万中外游客。显而易见，老舍茶馆完全不同于城市的商务型茶馆、休闲型茶馆，可谓独此一家，让党政部门、社会团体接待来宾别无选择，其汇聚民族文化特色的定位牢牢占据了消费者的心理空间。老舍茶馆打民族文化牌独树一帜，其他茶馆也可以另辟蹊径，给自己的茶馆一个独特的定位。如何经营茶馆
茶馆经营要找准顾客群体
其实，茶馆“定位”在老北京早有先例了。据了解，老北京有三种茶馆。一种是书馆，这是老北京茶馆中较有特色的茶馆。茶馆主人邀请艺人演唱，以演述评书为主。商号老板、账房先生、还有一些失意的官僚、政客，多为这里的常客。还有一种是棋茶馆，多集中在天桥一带，茶客以普通劳动者和闲居市民为多。这类茶馆设备简陋，一般用长方形木板，铺在砖垛上或木桩上，上面画棋盘格，茶客边饮边对弈，可以暂时忘却一天的劳累、生活中的艰辛。第三种就是季节性茶棚，除在定期各大庙会、集市上外，每年夏季处暑前后，什刹海北岸便形成一条茶棚长廊。
由此可见，老北京的茶馆各有自己的目标顾客群，那么如今北京的茶馆有开在高档小区附近的，有开在中关村高档写字楼旁边的，不同的地带同样聚集着不同的顾客群，拥有不同需求。茶馆应该针对顾客的特征和个性进行独特的定位，但现在很多茶馆的定位不太清晰。曾有一位茶馆的经理说，有一同行要转让一个茶馆给他，但亲自去看了一下周围环境之后却放弃了。他对记者说：“因为那家茶馆在高档小区，但他却在茶叶、服务方面定位太低了，与目标消费者的要求不相配。顾客心里留下了低档茶馆的印象，接手后很难改变。”
北京有个避风塘茶楼，一般开在人流量大的街区，青年人成为这里的主流，价格也比较低。就像“避风塘”这个名字一样，他的定位就是就让那些逛街感觉累的人、压力大的上班族等有个停留、交流的地方。现在有些茶馆毫无特点可言，看着别人开茶馆挣了钱，自己也“照猫画虎”开一家。在开茶馆之前，一定要问一下自己“我的顾客在哪里”，没搞清这个问题之前一定要慎重。另外，定位于任何一个顾客群都要考虑其规模和现实需求，规模太小，市场自然也太小;没有现实的需求，再大的规模也只能望洋兴叹，产生不了经济效益。
茶馆经营要满足特定需求
准确定位了目标顾客群之后，还要针对目标顾客群的需求，在服务项目、茶叶种类等方面贴近顾客。在北京朝阳门附近有一家以普洱茶为主的茶馆，主人对普洱茶情有独钟，用“痴迷”形容一点也不过分。走进这家茶馆，从摆设的普洱茶、普洱茶书到普洱茶文化活动，可以说是无处不在的普洱茶元素。正因为
将自己的茶馆定位于高端“普洱茶馆”，所以从服务员普洱茶知识素养、普洱茶冲泡、茶文化等方面都力求无可挑剔。经营了两年之后，这家茶馆就在北京的普洱茶圈内名声在外。尤其是经常请一些来自台湾、香港、广东等地的普洱茶文化名人，品茗论茶，使得这里俨然一个普洱茶爱好者的家。这家茶馆以茶类为定位依据，满足了普洱茶爱好者对上等普洱茶、普洱茶文化的需求。
茶馆要怎么经营?怎么才会受到欢迎?经营者应该用心去经营茶馆，倡导一个和谐的氛围，是很有钱、有闲的人聊天和“发呆”的地方，他们希望可以找一个宁静的地方，可以和朋友去聊聊天，来缓解压力，使自己忙碌的心能够清静一会儿。
茶楼经营如何吸引顾客的技巧
目前茶叶品牌如雨后春笋发展迅速。广告更是铺天盖地，但是作为茶楼经营，更加应该看重的是对于终端客户服务的技巧。决胜终端不是一句口号。而是一种行动力。这里其实还涉及到很多细节，比如理念的传输体系，即培训体系。这是对于加盟商最大的支持，但是同样是最难的支持。目前有很多茶叶连锁品牌注重培训体系的建设。 建立一个有效的培训体系其实也要根据企业发展状态、发展阶段而定。天福茶叶品牌本身是直营店，所以建立是内部培训机制。对于终端的管理是通过细化管理模式而来。而清雅源对于加盟商的培训更重要的在于流程的贯彻，通过对于加盟商的轮训、集中、巡店等模式管理与培训结合，这样节省企业的整体运营成本。也加大对于加盟商的终端支持，在于区域促销政策相结合。这样就能更加深入与加盟商共建品牌发展。
今天所讲的是一个关于终端管理的技巧－－接待客户。接待顾客是一门很深奥、很微妙的学问营业服务有它自身的规程，违背了这些规程就很难达到营销的目的。终端店员营业中，如何吸引顾客？这就要求履行以下职责，方可不断拓展业绩并招徕返客：
1、打招呼：要注意语气的“二轻”，即轻柔而不造作，轻声而不低沉。
2、定睛注视：不是目不转睛地盯，而是保持一种真诚的热望的目光，给顾客尊重、稳健的感觉。
3、接近顾客：顾客莅临，要主动接近顾客，不要让顾客有笼络
冷落的感觉。
4、询问顾客的要求（希望、喜欢）：要耐心、细致，谆谆善诱，友善引导，不要让顾客感觉被蒙骗。
5、拿商品给顾客看：宜双手递上，以示诚恳。
6、商品讲解说明：针对商品特性，进行简要说明讲解，必要时，在进一步全面解说。
7、让顾客选取商品（成交）：要耐心、细心，不要显出不耐烦的迹象。
8、收款：面带微笑并说声：谢谢！
9、包装商品、交给顾客：小心包装，双手递上。
10、行礼：目送顾客离开，道声“欢迎再来！”，顾客走远，要招手示意。
第二个方面终端店员服务法则如何经营茶馆
第一．等待时机：耐心等待，保持良好的精神状态。
第二．初步接触：顾客进店后，边和顾客寒喧，边接近顾客，称之为“初步接触”。初步接触成功是销售工作成功的一半。但难度就在如何选择恰当时机，不让顾客觉得过于突兀感。
与顾客初步接触的最佳时机
1．当顾客长时间凝视某一商品时，或者若有所思时；
2．当顾客触摸某一商品一小段时间之后；
3．当顾客抬头起来的时候；
4．当顾客突然停下脚步时
5．当顾客的眼睛在搜寻时；
6．当顾客与店员的眼光相碰时。
把握好时机后，以三种方式实现与顾客的初步接触
1．与顾客随便打一个招呼；
2．直接向顾客介绍他中意的商品；
3．询问顾客的购买愿望。
第三．商品提示：就是让顾客了解商品。商品提示要对应于顾客购买心理过程中的联想阶段与欲望阶段，商品提示不断要让顾客把商品看清楚，还要让他产生相关的联想力。
第四．善于辨析。不同购买动机、不同目的的顾客，其需求是不同的。要明确顾客喜欢什么样的商品，才能向顾客推荐最合适的商品，帮助顾客作出明智的选择。
揣摩顾客需求的五种方法如何经营茶馆
A．让顾客了解商品的使用情形；
B．让顾客触摸商品；
C．让顾客了解商品的价值；
D．拿几件商品让顾客比较；
E．按照从低档商品到高档商品的顺序拿商品。
第五．友善说明。顾客产生欲望后，并不能决定购买，还需要比较、权衡，直到他们对商品产生充分信赖后才会购买。在此过程中，店员必须作好商品的说明工作。
第六．耐心劝说：顾客听完店员的相关讲解后，就会开始作出决
策，此时店员要劝说顾客购买商品，正确、有效的劝说的五个特点。
1．实事求是的劝说
2．投其所好的劝说
3．辅以动作的劝说
4．用商品说话的劝说
5．帮助顾客比较、选择的劝说
第七．销售卖点：一个顾客对商品会有许多需求，但其中必须有一个需求是主要的，能否满足这个主要的要求是促使顾客购买的最重要的因素。最能够导致顾客购买的那些商品特性就称之为销售卖点。作销售说明时应注意五要点：
1．利用“5WIH”原则：购买商品由何人使用，在何处使用，在什么时候使用，想要怎样使用，为什么使用，如何使用，由此了解顾客的兴趣点所在。
2．说明要点时要言辞简短；
3．能形象、具体的表现商品的特性；
4．跟上时代变化，使用消费观念的趋向进行说明；
5．投顾客所好进行说明。
第八．促单成交：当顾客对商品和店员产生信任后，就会决定促成购买行为。但有的顾客还是有一些顾虑，又不好向店员说明，这就需要店员作出进一步的说明和服务工作。当出现下列情况时，成交的时机就出现了：
1．顾客突然不再发问时
2．顾客话题集中在某个商品上时
3．顾客不讲话而若有所思时
4．顾客不断点头时
5．顾客开始注意价钱时
6．顾客开始询问购买数量时
7．顾客不断反复问同一问题时
时机出现，促单的四种方法：
A．不要给顾客看新的商品
B．缩小顾客选择的范围
C．帮助顾客确定所喜欢的商品
D．对顾客所喜欢的商品作简要的要点说明，促使下定决心，但千万不能用粗暴、生硬的语言去催促顾客。
第九．收款包装：收款时，实收实付，清楚准确。包装前要检查商品有没有破损脏污，包装要快捷稳妥，包装过程中可以向顾客提一些友好的建议，增强与顾客的感情联络。
第十．亲情送客：双手将商品送给顾客，并真心向顾客道谢，欢迎他下次再来。另外要注意留心顾客落下了什么物品，如有。要及时提醒。
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