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天冷了，来一碗热乎乎的汤，简直是最幸福的事情了，南京大大小小的羊肉汤馆生意特别红火。可是，一位读者发现问题了：“为什么店里的羊肉汤又浓又白，而自己怎么熬也熬不出这么鲜美诱人的羊肉汤呢？清汤清水的，味道又淡。”那么，羊肉汤里到底有什么秘密呢？2日，记者进行了多方探访。扬子
“加一堆添加剂，还含二氧化钛”
店里又浓又白的羊肉汤到底是怎么熬出来的呢？记者惊讶地发现，一位网名为“线索人”的羊肉汤馆老板竟自己在网上“自揭家丑”。“线索人”自称今年20出头，来自四川简阳，与朋友凑了9万元在成都开了一家羊肉汤馆。开业后无论怎么熬，始终熬不出诱人的乳白色。后来“线索人”请来了他的“长辈”。“长辈带来了他的"秘方"：一大罐白色浓浆，还有灰绿色的香精，非常香，带羊肉味。”在“长辈”的指点下，“线索人”在炒羊肚的时候加入羊肉香精，在熬汤的时候加入白汤浓浆。”“线索人”仔细研究了“秘方”，发现包括羊肉香精、增白剂、大骨高汤添加剂等，其中一种增白剂还含有二氧化钛。于是他就上网查了一下二氧化钛：“二氧化钛是添加剂，还可以做化妆品用，食品也有，但是没有加肉汤里面的。”
清水加香精1分钟变成羊肉汤
那么，又浓又白的羊肉汤里到底加了什么“料”呢？记者走访了南京几家调味品批发市场，想找点效果好的“料”。
在第一家调味品店，店主向记者推荐了一瓶专用于各类火锅、肉汤的“浓白汤”，有2斤重，30元一瓶。“火锅店、羊肉汤店都用这东西，不用哪能熬出那么白的汤？”店主称，冬季是吃火锅和羊肉汤的旺季，自己每个月卖掉几十瓶。
在第二家店，店主推荐了羊肉香精和大骨汤膏。为了让记者相信这两种添加剂的“功力”，店主当场演示了一把：在水杯里添加少许温水后，店主加入少许“大骨汤膏”和“羊肉香精”，不到1分钟，一杯有着乳白色且带有浓郁羊肉膻味的羊肉汤就制作成功了。店主得意地说：“随便扔两个羊骨头进去就行了。根本不需要放羊肉就是放猪肉，也是羊肉味。”
业内解读
羊肉精吃多损害肝肾
按照卫生部门的规定，羊肉精一类的添加剂是不能在羊肉汤中使用的。一名业内人士介绍，羊肉精用在羊肉汤中，其含有的增白成分会加重肝脏负担，严重时肝、肾会出现病理变化；加热时可能产生苯自由基，进而会形成苯、苯酚、联苯，这些物质都有毒性；自由基氧化会加速人体衰老，导致动脉粥样硬化，甚至诱发多种疾病。
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