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凉皮作为陕西的一种特色小吃，一直以来都有着超高的人气。那么魏家凉皮加盟费多少钱?魏家凉皮加盟怎么样？作为专为中小投资者而量身定制的餐饮投资品牌，其灵活的销售模式让你随心所欲、百变搭配，丰富的产品技术让你足不出户，轻松拥有，简易的厨房模式能让你毫无后顾之忧，轻松玩转厨房。魏家凉皮以全新视野认知餐饮内涵，既不失严格标准，又不拘一格。下面就让创业第一步网小编告诉你魏家凉皮加盟费要多少钱，让你对知道魏家凉皮加盟的相关知识，希望对你的创业有所帮助，注意，因为不同时间和地点的原因，加盟费和投资金额会有所不同，表格中的投资金额数据仅供参考。
魏家凉皮加盟费用（以200㎡为例）| 投资合计 | 阶段 | 项目 | 金额 | 说明 | 备注 |
|---|---|---|---|---|---|
| 200-270万元 | 前期投资（85/155万元，需一次缴清） | 加盟费 | 30万元 | 特许经营加盟费 | 合同期限5年，合同期满可续。 |
| 保证金（二三线城市及以下） | 55万元 | 为确保加盟商及其加盟店履行特许经营合同约定的义务及遵守《华荣魏家特许经营店管理制度》向总部交付的费用。 | 包含5万物料保证金。合同期满后不续约且无违约、无欠款，保证金将无息退还。 | ||
| 保证金（直辖市及一线省会城市） | 105万元 | ||||
| 后期营建（约120万元，按营建进度支付） | 规划设计费 | 4万元 | 加盟店的装潢设计费用 | ||
| 考察费 | 1万元（预付） | 按实际发生费用多退少补 | |||
| 经营场所租金 | 35万元 | 以实际产生费用计算 | 一年租赁费用 | ||
| 装修金 | 40万元 | 硬装，以实际费用计算 | 装修标准2000元/㎡ | ||
| 设备费用 | 30-40万元 | 含厨房设备、冷冻库、排烟排水环保系统、空调、收银机、电脑、监控系统、员工服装、杯碗筷、食物原料、不锈钢制品等用品。 | |||
| 招牌及桌椅 | 12万元 | 含店内所有餐具、桌椅及沙发、外招LED发光字、点餐灯箱、室内形象画等软式。 |
魏家凉皮加盟费及总投资金额预计：200-270万元（此数据仅供参考，请根据您当地情况制定投资计划！）
魏家凉皮加盟公司简介
魏家凉皮凭借对国内外餐饮连锁经营企业管理的深入研究，将先进的制作工艺和餐快连锁管理模式与中国餐饮业的实际情况相结合，长期总结积累出了一套切实高效的餐饮项目市场化经营和运作。提出了从原料采购，生产工艺，仓储运输，前台销售和售后服务有一套新型的经营模式和完善的系统。
魏家凉皮加盟市场分析
凉皮加盟店能不能开成功，加盟商能不能赚到钱，关键是看门面位置，店面位置选的是否好，直接关系到你开凉皮店是否成功。以下是西安魏家凉皮加盟介绍及加盟费用相关问题介绍：魏家凉皮成立于1998年。已有12年的发展，现定位于快餐行业，自主研发、生产、管理、销售，餐饮品牌连锁加盟推广。多年来拥有和培养了一批行业专业团队和管理工作经验的杰出人才。
魏家凉皮经营的品种有：凉皮、粥。夹膜。冷热饮料。炸鸡。汉堡。麻辣粉。炒米。盖饭。西式快餐等28个单品。食品符合广大群众的就餐口味，价位适中，就餐环境舒适。
魏家凉皮是由魏家人创立的着名凉皮品牌，魏家凉皮加盟包括以下费用：
1、品牌使用费，可以使用魏家凉皮的品牌，这属于魏家凉皮加盟费的一部分
2、保证金，保证金是为了维护魏家凉皮的形象，加盟者必须缴纳的费用，这也是魏家凉皮加盟费之一。
3、管理费，管理费是魏家凉皮为了更好的服务加盟商，收取的费用，此费用每年收取，加盟者必须缴纳。
魏家凉皮加盟费主要是以上三种费用，除此之外不需要缴纳任何费用。
魏家凉皮加盟成功案例
刘小刚，2009年退伍，结束了军人生涯。刚开始在一企业从事市场营销后和战友发现给别人打工不是办法，男人还是要拥有自己的事业，和战友决定一起创业。创业之初，刘小刚父母以他们的房子作抵押从银行贷款10万元做本金。两个人开了一家电器店，生意开张一个月，他却只卖出2台节能器，除去门面租金、贷款利息和各项开支，亏损5000多元。第二个月依然没有半点起色，他急得像热锅上的蚂蚁。
市场不相信眼泪，军人出身的刘小刚更不相信眼泪。静下心来一番分析后，他决定要从群众需要什么入手，发现电器的市场不够大，没有餐饮行业的前景广阔。从朋友那里知道了魏家凉皮连锁加盟店，并且很有缘的是魏家凉皮连锁加盟店的刘总也是一名退伍军人，刘小刚在河南实地考察时跟刘总相见恨晚，公司也有对退伍军人相关优惠政策。由于上次失败的经验，刘小刚选择从小店开始做起，他选择了单项的特色小吃加盟店。
几分耕耘，几分收获，经过两年多的奋斗，他的生意越做越红火，他现在又开了两个分店，选择了三合一的模式，实现了年收入50多万元。刘小刚说：感谢魏家凉皮加盟店给了我自主创业的满足感，更给了自己一个体现价值的舞台。
魏家凉皮加盟专家点评
魏家凉皮代理，挡不住的财富路，挡不住的致富商机，让您财运连连，财运不停!魏家凉皮城乡皆可销售，老少均可食用，市场永不饱和，是理想的赚钱好项目，加盟免费提供操作技术及调味料配方。魏家凉皮加盟，总部负责品牌的宣传和推广，增强其影响力。魏家凉皮加盟怎么样？做餐饮美食的生意，一个小本创业生意，是众多小本创业人士的首选。同时，在当下的市场上，餐饮美食备受消费者的信赖，随着这款美食在市场上的崛起，很多的品牌也层出不穷！
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魏家凉皮加盟费多少钱?魏家凉皮加盟怎么样
想要创业开店？小编觉得杨翔豆皮涮牛肚就不错哟！那就一起去看看它的加盟费多少钱?杨翔豆皮涮牛肚加盟好不好？杨翔豆皮涮牛肚是餐饮行业知名的连锁品牌，它成立于2014年，主营产品包括豆皮、牛肚等材料的串串涮锅等，品种多、质量好、价格低，因此消费者争先抢购，市场极其火爆。下面就让创业第一步网小编告诉你杨翔豆皮涮牛肚加盟费要多少钱，让你对知道杨翔豆皮涮牛肚加盟的相关知识，希望对你的创业有所帮助，注意，因为不同时间和地点的原因，加盟费和投资金额会有所不同，表格中的投资金额数据仅供参考。
杨翔豆皮涮牛肚加盟费用：| 加盟店型 | 五星店 | 四星店 | 三星店 |
|---|---|---|---|
| 店铺面积 | 200㎡ | 180㎡ | 120㎡ |
| 房租费用 | 4万元/月 | 3.6万元/月 | 2.4万元/月 |
| 装修费用 | 800元/㎡ | 800元/㎡ | 800元/㎡ |
| 设备费用 | 20万元 | 15万元 | 10万元 |
| 前期原材料 | 5万元 | 4万元 | 3万元 |
| 广告宣传费用 | 4万元 | 3万元 | 2万元 |
| 开业费用 | 2万元 | 1.5万元 | 1万元 |
| 人员工资 | 2000元/月/人(8人) | 2000元/月/人(6人) | 2000元/月/人(5人) |
| 流动资金 | 17万元 | 14万元 | 10万元 |
| 总投资费用 | 69.6万元 | 56.7万元 | 39万元 |
| 以上投资费用以地级城市为例，可能会与实际情况有所差别，仅供参考。 | |||
看了上面杨翔豆皮涮牛肚的品牌实力和加盟费用，想要创业的您心动了吗？创业要趁早，如果您也想加盟杨翔豆皮涮牛肚，可以点击”，杨翔豆皮涮牛肚加盟更详细的资料等着您哦！
杨翔豆皮涮牛肚加盟优势：
1、由于统一得技术和经营运作模式，受许人可极大得降低成本、保证顺利运营。
2、总部全面的品牌宣传，使品牌在国内餐饮市场具有相当的影响力及知名度，我们将有专业品牌推广团队协助加盟商做好品牌合作推广。
3、总部提供全套成熟的店铺销售,管理标准模式及经营流程标准系统,特有的美食+专业的推手+严格的培训+一线的实践=成功的运营保证。
4、提供实效营销方案,总部营销专家为您排忧解决经营中遇到的各类问题,让您轻松经营,分享经营的成功与喜悦。
5、节假日及特殊假日总部还提供丰富多样的促销活动及方案,具有经验的专业市场营运人员协助加盟商对当地市场做准确调研,定位准确,抓住主流消费群,从而走向成功盈利。【魏家凉皮加盟费多少】
6、商购连锁战略优势：公司多年经营，与全国数家强势商购连锁企业形成长期战略合作关系，总部多家店面已经率先植入，我们为加盟商推荐店地址已经打好了坚实基础。
杨翔豆皮涮牛肚加盟流程：
1、投资咨询
您可以拨打我们的加盟电话，或者与我们的在线客服沟通，了解杨翔豆皮涮牛肚的基本情况。
2、实地考察
加盟商对杨翔豆皮涮牛肚品牌感兴趣，可以前往公司总部实地的感受公司的文化氛围，实地考察项目。
3、提交加盟申请
认真阅读、填写《杨翔豆皮涮牛肚加盟申请表》，提交加盟开店申请。
4、签订合同
在最终确立了要加盟杨翔豆皮涮牛肚之后，公司将与加盟商签订合同，加盟商加盟的全部流程，将由公司总部全权负责，给加盟商一份安心。
5、选址
对加盟商进行专业的选址培训和店址评估。
6、店面装修
大型或特大型店面可以通过业务经理协调公司设计师对店面进行装修设计。
7、总部培训
为加盟商提供全方位培训。
8、开业准备
做好开业策划与宣传，公司也会指派相应人员进行现场指导，加盟商必须按总部培训要求进行店面布置和货品陈列，择日开业。
9、开业
加盟店在预计开业前15天，向招商部申请开业。获得批准后正式开业。
加盟费及总投资金额预计：39万元以上（此数据仅供参考，请根据您当地情况制定投资计划！）
杨翔豆皮涮牛肚加盟公司简介
创始人为国家特级厨师杨翔先生。杨翔先生从业20余年，担任星级酒店厨师长10余年。他积长期从事餐饮业之经验，取关中家常风味之精华，用星级酒店原料之精细、汇四方涮锅之所长，精心研发出风味独特的杨翔豆皮涮牛肚，以满足大众消费之需求。杨翔豆皮涮牛肚秉承以香味诱人、以诚信感人、以质量服人的经营主旨。特色吃法：无需客人自行烹煮，上桌即食。以豆皮和牛肚为基础的涮锅，可以根据客人选择加入香菇、千层豆腐、青菜、肉丸等菜品，再配以店内特色的凉菜、主食，让客人吃的过瘾、吃的实惠。
杨翔豆皮涮牛肚加盟市场分析
对于把涮锅作为创业店的创业者来说，有经营特色、不断推陈出新，新款式、新品种、新服务、新特色的涮锅类型都是他们寻求的重点。
涮锅的品种、规模档次、风格不尽相同，作为涮锅店，原料生产、销售、服务、消费一体化的涮锅店更具行业竞争力，创业者把握好错位竞争的原则， 选择适合的经营方式定会深受人们的喜爱。
消费者对涮锅需求的增加，使得涮锅成为快速餐饮业的新宠儿也就不足为奇，来自中国商业联合会的最新调查显示，2003至2008年，涮锅企业发展最为迅猛，成为餐饮行业的一大亮点。
杨翔豆皮涮牛肚对餐饮涮锅行业多年的深入调查研究，并结合企业自身特点对涮锅的经营品种、口味、可操作性、消费者饮食习惯推陈出新。
杨翔豆皮涮牛肚餐式保证了饮食的卫生干净，无厨师即可开店，秘制美味新鲜天然的荤素食材由总部统一快速分送至各店铺，即保证了营养又省时方便易操作，完善的管理体系让投资者在行业竞争中经营无忧。
杨翔豆皮涮牛肚的优点让我们的营业额不断的增加，也让更多的投资商有了创业的信心。在众多消费者的追捧中也让我们的前景变得更加的美好。
杨翔豆皮涮牛肚加盟成功案例
对于创业，开火锅店可能很多人都有想过，然而一考虑到火锅店经营问题就很愁人。俗话说“隔行如隔山”，对于从未接触过餐饮行业的周玉又是如何通过杨翔豆皮涮牛肚店巧捞人生第一桶金的呢?“加盟杨翔豆皮涮牛肚店，可以说是超级省心，有总部，我放心!”她说道。
周玉表示，当初从学校毕业后，四处碰壁的她开始有了创业想法。在上意外发现了杨翔豆皮涮牛肚，这个“一人一锅”的小火锅，创新的全球风味料理理念，非常吸引她。通过在网站留言，总部工作人员第一时间与她联系，并告知她项目详细资料，并帮她量身定制了创业方案，让她信心百倍，也得到了父母的强力支持。
“我投资了3万多的杨翔豆皮涮牛肚创业店，从开店选址、装修、各种设备，还有技术、经营技巧等，趣捞总部都全面扶持。由于总部不确定我是否完全掌握技术技巧，海派专业导师带店扶持，让我几天就自如掌握，运作非常顺利。没想到啊，短短2个多月，我就完全回本，把向父母借的钱还清后，还小赚了一笔，简直太开心了!”此时的周玉，让我们感受到满满的成功喜悦。
加盟杨翔豆皮涮牛肚好不好?用周玉的话来说，加盟杨翔豆皮涮牛肚店成本低，利润高，操作非常简单，更重要的是总部扶持给力。现在的周玉，自主经营了一家杨翔豆皮涮牛肚店，生意越做越好，利润更是越来越高，她想在明年盘下更大店面，继续扩大经营。
杨翔豆皮涮牛肚加盟专家点评
杨翔豆皮涮牛肚加盟费多少钱?餐饮市场，商机无限，回旋涮涮锅是火锅的发展趋势，所以具有特色优势的杨翔豆皮涮牛肚将有着更好的未来。多重加盟优势和盈利优势保障，您的加盟事业也将更轻松。所以成为杨翔豆皮涮牛肚加盟商，轻松赚取财富不是梦!
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杨翔豆皮涮牛肚加盟费多少钱?杨翔豆皮涮牛肚加盟好不好
目 录
1 实习单位概况 ............................................. 2
1.1 魏家凉皮概况 ................................................................................... 2
2 公司的经营环境分析 ........................................ 3【魏家凉皮加盟费多少】
2.1 魏家凉皮的市场特点 ........................................................................ 3
2.2 魏家凉皮的企业资源 ........................................................................ 3
2.3 魏家凉皮的产品特点 ........................................................................ 3
2.4 魏家凉皮的经营模式 ........................................................................ 4
2. 5 魏家凉皮的竞争市场 ........................................................................ 5
3 公司的经营策略............................................ 6
3.1 品牌策略........................................................................................... 6
3.2 价格策略........................................................................................... 6
3.3 促销策略........................................................................................... 7
4 财务状况分析 ............................................. 7
4.1 点餐状况财务分析............................................................................ 7
5 公司的不足之处与相关建议 .................................. 8
5.1 不足之处........................................................................................... 9
5.2 相关建议......................................................................................... 10
6 实习感受 ................................................. 11
1 实习单位概况
本人于2012年2月10号至2012年3月15日在西安魏家凉皮刁家村店实习，主要工作是负责点餐和收银。进入魏家凉皮实习的主要目的是为了深入调研魏家凉皮在陕西快速发展、扩大的原因，并且全面发掘魏家凉皮的内部管理方式、组织结构以及经营策略方面的独特之处。同时，在整个实习过程中将自己的专业知识与实际相结合，达到学以致用的目的，同时也丰富自身的工作经验，提升实际的工作能力，为今后更好更快的发展奠定基础。
“没有实习，就没有发言权”,只有亲身经历过才会有那种超乎平常的感觉。通过在魏家凉皮的实习，我对该公司的基本情况有了大致的了解，也有了一些自己的想法，进一步的巩固和理解课堂所学知识,提高了我的理论联系实际的能力、更好的把握课本的知识和实际的操作能力。通过这短短一个多月的实习，让我意识到要做好任何一项工作，都要踏踏实实、稳扎稳打，从基层做起，掌握好基本功，才能有进一步的突破和发展。
1.1魏家凉皮概况
魏家凉皮最早的地摊店成长为今天快餐行业的黑马，形成了一套独特的生产体系和管理模式。由行业精英组建的团队凭借对国内外餐饮连锁经营企业管理的深入研究，将先进的制作工艺和餐快连锁管理模式与中国餐饮业的实际情况相结合，长期总结积累出了一套切实高效的餐饮项目市场化经营和运作。在招人，用人，留人上，有一套完整的体系，均有广阔的发展空间和自我成长展示的平台，为日后的快速发展人才的储备奠定了坚实的基础。本着预做事，先做人的原则，把产品质量无小事贯彻到每一位员工的内心深处。一切从源头抓起：从原料采购，生产工艺，仓储运输，前台销售和售后服务有一套新型的经营模式和完善的系统。
魏家凉皮，相传源于秦始皇时期，陕西户县秦镇一带非常的干旱，田野里几乎寸草不生，农民无法向朝廷纳贡大米。朝廷的官员却根本不理会，天天逼着农民纳贡大米。有个叫李十二的农民想出了一个办法。他把大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇。秦始皇吃了一口以后，觉得这面皮不但鲜嫩、滑爽，而且口感很好。马上重赏了李十二，让他每天都给皇宫纳贡面皮，还免去了所以老百姓一年的大米纳贡。这是凉皮的前身，也是魏家凉皮的过去。魏家凉皮成立于1998年，经过近14年汗水和泪水的洗涤发展成为了中国最具潜质、活力的品牌。 发展至今，荣获了，“西安名贵小吃”、“西安市创业明星”、“陕西餐饮协会理事”“中国消费者信得过名优名牌” 等荣誉称号。同时旅游卫视、视陕西一套，西安晚报及英国杂志新闻媒体等很多刊物连续报导。
几十年前，父辈们为了生计选择了做凉皮，因为姓魏，所以取名魏家凉皮。从开凉
皮店开始，祖辈们做生意诚实，给顾客的凉皮分量多，味道也好，所以大家都记得魏家凉皮了。它的特点是：凉皮壤、调料好、分量多。魏家凉皮发展到现在已经是魏家第三代传人经营了，由于父辈们好的口碑，魏家凉皮已经名声大噪，目前在全国做起了魏家凉皮加盟，已经培训了300多名魏家凉皮加盟店。
2 公司的经营环境分析
2.1 魏家凉皮的市场特点
在西安，你几乎看到人人都吃凉皮、肉夹馍。凉皮在陕西人的眼里可有着举足轻重的地位，并且被列为西安非物质文化遗产。可以说是从古至今凉皮一直受到陕西人的喜爱。陕西的风味小吃中，凉皮是最受欢迎的品种之一，男女老少爱吃，尤受年轻姑娘欢迎，一年四季都有卖，夏天吃的人更多。西安的大街小巷，陕西的每个城镇，乃至乡村，到处都有卖凉皮的。一张桌子，几个小板凳，就是一个凉皮摊，只要有卖的，就有人吃，凉皮以其棉软润滑，酸辣可口，爽口开胃，不但是街头小吃，而且登上大雅之堂。在陕西各大饭店、饭庄、酒楼经营的陕西风味小吃和陕西风味小吃宴中，凉皮是必不可少的。从街边的小摊到路边的店铺，都可见到让陕西人垂涎三尺的凉皮。正因为凉皮是陕西人生活中必不可少的一道美食，凉皮市场相当广阔。不单单是陕西省，魏家凉皮也将市场开拓至全国其他省份，办起了加盟店。现如今，随着各地特色名小吃更广泛的进入人们的生活，魏家凉皮也将有更多的发展空间。
2.2 魏家凉皮的企业资源
魏家凉皮从最开始的小摊开始，现已经由第三代传人经营了，在陕西人的眼里，凉皮壤、调料好、分量多 ，说的就是魏家凉皮。
现魏家凉皮凭借对国内外餐饮连锁经营企业管理的深入研究，将先进的制作工艺和餐快连锁管理模式与中国餐饮业的实际情况相结合，长期总结积累出了一套切实高效的餐饮项目市场化经营和运作。提出了从原料采购，生产工艺，仓储运输，前台销售和售后服务有一套新型的经营模式和完善的系统。
魏家凉皮内主要有四个工作站，它们分别是：厨房、总配、前台和大厅。厨房主要是提供做好的凉皮产品以及一些简单配餐的成品，如肉夹馍等。总配主要负责将原料搭配成成品，例如汉堡的制作和包装等，主要是一些产品的组装工作，同时负责为前台供应足量高质的产品。前台主要负责接待顾客点餐和收银，保证快速准确的为顾客提供所需的产品。大厅主要负责的是为顾客提供清洁舒适的就餐环境，同时为顾客提供所需的其他服务。
2.3 魏家凉皮的产品特点
不仅推出原本的普通凉皮、肉夹馍，还将这些陕西小吃进行升华——秘制凉皮等。同时结合市场的需求，也推出砂锅、鸡翅、汉堡、薯条、各种粥类和各种米饭快餐等。如梅菜扣肉饭、台湾卤肉饭、美味南瓜粥等。不同品种的美食，能够迎合不同年龄、口味消费者的需求，使顾客群更加多。陕西人爱吃面食，就像南方人爱吃米饭。一个地方饮食习惯的形成，是一个漫长的过程，它和当地的物产紧密相连。当这些习惯渗入血液的时候，就很难改变了。魏家凉皮的产品以面食为主，包括面皮、肉夹馍等，以麻辣为主，迎合了陕西人的口味。
2.4 魏家凉皮的经营模式
魏家凉皮已经从最开始店铺转变为由自主研发、生产、管理、销售的餐饮品牌连锁加盟推广公司。现拥有直营店9家，加盟店80余家并在各省会城市新开直营店。在网上、店面，都可以看到魏家凉皮的加盟信息，加盟费是十万，相对其他餐饮业来说，算是比较低成本的。
连锁加盟是指经营同类产品或服务的若干个店铺，以一定的形式组成一个联合体，在整体规划下进行专业化分工，并 在分工基础上实施集中化管理，使复杂的商业活动简单化，以获取规模效益。餐饮加盟企业就是其中的经营形式之一 ，加盟餐饮连锁企业的优势有以下几点：投资者既得益于总部持续不断的协助，同时独立经营又带来了投资收益最大化；投资者通常比自己独立开业需要较少的资金，节约投资资金。因为总部在统一、完善的店面广告宣传，在门店装 修、采购、财务、运作流程方面有丰富的经验和方式，所传授的经验，将减少各种不必要的花费；总部为投资者提供的一系列服务，包括：指导加盟者做开业前的各种准备工作；对加盟者及其员工进行业务经营 方面的培训，使之掌握财务、业务控制、市场营销、促销和商品化的方法；设备购买方面的服务；产品的供应；新技 术的升级；投资者受益于整个体系的协调公关能力和大批量集体采购在价格上的利益；投资者既可以保持独立性，又可以享用总部的各种技术、知识和经验；投资者可得到总部上门技术支持的服务，帮助解决餐饮连锁经营中随时出现的问题；投资者得益于使用总部的专利、商号、CI、名称、商业秘密和经营诀窍；投资者得益于总部为改进经营、保持品牌先进性和强大竞争性，而进行的持续不断的改进工作； 使投资者加盟创业成功的机会大大增加。总部提供一整套成熟完善的餐饮连锁经营管理模式、统一规范的技术指 导和支持，使加盟商在成功的基础上迅速扩张，降低了投资风险，提高了成功率。
2.5 魏家凉皮的竞争市场
西安凉皮可分为秦镇米面凉皮、汉中热面皮和岐山擀面皮。秦镇米面凉皮是户县秦渡镇特产。用大米面制作，已有200多年的历史。秦镇凉皮最早是用小麦粉制作，约在
魏家凉皮实习报告 魏家凉皮实习报告目录 1 实习单位概况（点击右边更多小吃技术可以查看更多相关文档） 2 魏家凉嚣皮实习报告1.1魏家凉皮概况 2 2公司的经营环境分析 3 2.1魏家凉皮的市场特点 3 2.2魏家凉皮的企魏家凉皮实习报告业资源 3 2.3魏家凉皮的产品特点 3 2.4魏嚣家凉皮苣的经营模式 4 2.5魏家凉皮的竞争市场 5 3公司的经营策略 6 3.1品牌策略 6魏家凉皮实习报告 3.2价格策略 6 3.3促销策略 7 4财务状况分嚣析 7魏家凉皮实习报告 4.1点餐状况财务苣分析 7 5公司的不足之处与相关建议 8 5.1不足之处 9 5.2相关建议 10魏家凉皮实习报告 6实习感受 11 1实习单位概况嚣 本人于2012年2月10号至2012年3月15日在西安魏家凉皮刁家村店实习，主要工作是负责点餐和收银。进入魏家凉皮实习的魏家凉皮实习报告主要目的是为了深入调研魏家凉皮在陕西快速发展、扩大的原因，并且全面发掘魏家凉皮的内部管理方式、组织结构以及经营策略方面的独特之处。同时，在整个实习过程中将自己的专业知识与实际相结合，达到学以致用的目的，同时也丰富自身的工作经验，提升实际的工作能力，为今后更好更快的发展奠定基础。嚣 "没有实习，就没有发言权",只有亲身经历过才会有那种超乎平常的感觉。通过在魏家凉皮的实习，我对该公司的苣基本情况有了大致的了解，也有了一些自己的想法，进一步的巩固和理解课堂所学知识,提高了我的理论联系实际的能力、更好的把握课本的知识和实际的操作能力。通过这短短一个多月的实习，让我意识到要做好任何一项工作，都要踏踏实实、稳扎稳打，从基层做起，掌握好基本功，才能有进一步的突破和发展。 1.1魏家凉苣皮概况 魏家凉皮最早的地摊店成长为今天快餐行业的黑马，形成了一套独特的生产体系和管理模式。由行业精英组建的团队凭借对国内外餐饮连锁经营企业管理的深入研究，将先进的制作工艺和餐快连锁管理模式与中国餐饮业的实际情况相结合，长期总结积累出了一套切实高效的餐饮项目市场化经营和运作。在招人，用人，留人上，有一套完整的体系，均有广阔的发展空间和自我成长展示的平台，为日后的快速发展人才的储备奠定了坚实的基础。本着预做事，先做人的原则，把产品质量无小事贯彻到每一位员工的内心深处。一切从源头抓起：从原料采购，生产工艺，仓储运输，前台销售和售后服务有一套新型的经营模式和完善的系统。 魏家凉皮，相传源于秦始皇时期，陕西户县秦镇一带非常的干旱，田野里几乎寸草不生，农民无法向朝廷纳贡大米。朝廷的官员却根本不理会，天天
逼着农民纳贡大米。有个叫李十二的农民想出了一个办法苣。他把大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇。秦始皇吃了一口以后，觉得这面皮不但鲜嫩、滑爽，而且口感很好。马上重赏了李十二，让他每天都给皇宫纳贡面皮，还免去了所以老百姓一年的大米纳贡。这是凉皮的前身，也是魏家凉皮的过去。魏家凉皮成立于1998年，经过近14年汗水和泪水的洗涤发展成为了中国最具潜质、活力的品牌。发展至今，荣获了，"西安名贵小吃"、"西安市创业明星"、"陕西餐饮协会理事""中国消费者信得过名优名牌"等荣誉称号。同时旅游卫视、视陕西一套，西安晚报及英国杂志新闻媒体等很多刊物连续报导。 几十年前，父辈们为了生计选择了做凉皮，因为姓魏，所以取名魏家凉皮。从开凉皮店开始，祖辈们做生意诚实，给顾客的凉皮分量多，味道也好，所以大家都记得魏家凉皮了。它的特点是：凉皮壤、调料好、分量多。魏家凉皮发展到现在已经是魏家第三代传人经营了，由于父辈们好的口碑，魏家凉皮已经名声大噪，目前在全国做起了魏家凉皮加盟，已经培训了300多名魏家凉皮加盟店。 2公司的经营环境分析 2.1魏家凉皮的市场特点 在西安，你几乎看到人人都吃凉皮、肉夹馍。凉皮在陕西人的眼里可有着举足轻重的地位，并且被列为西安非物质文苣化遗产。可以说是从古至今凉皮一直受到陕西人的喜爱。陕西解竞争对手的情况，比较自己与竞争对手产品和服务的区别，在此基础制定出具体的促销计划和方案，在实施计划的过程中，通过宣扬本企业的独特产品或经营风格，树立起鲜明的企业形象。 魏家凉皮开始利用互联网上的各种团购网站来推销自己的产品，让更多的人来关注和品尝魏家凉皮。 4财务状况分析 4.1点餐状况财务分析苣 我们以两个客人在此用餐，点餐为例，进行财务分析。 假设有两人，点餐如下：一份秘制凉皮，一个优质肉夹馍，一份美味南瓜粥。 菜单报价为下：秘制凉皮8元，优质肉夹馍8元，美味南瓜粥4元。 现进行分析如下： 1）秘制凉皮 凉皮50元/盒，每盒大概可以做63份左右，其他配料包括豆芽菜、西兰花、辣椒圈、粗细辣子油、黄瓜、蒜泥、芹菜、调料油等。还需要方碗，凉皮方碗674/箱。 即：秘制凉皮售价8元，成本：3.5元，0.9+0.2*8+0.2+0.5+0.3=3.5 毛利率=（售价8-成本3.5）/售价8*100%=56.25% 2）优质肉夹馍 馍块2元/斤，瘦肉丁13/斤，其他调料还需要生菜、味精、食盐、调料油等。还需要夹馍袋，餐巾纸等。 即：优质肉夹馍售价8元，成本共计4.3元 毛利率=（售价8-成本4.3）/售价8*100%=46.25% 3）美味南瓜粥 一斤南瓜1.5元
一箱粥勺118元，一大袋白糖325元，一箱鲜味宝235. 即：美味南瓜粥售价4元，成本总计2.5。 毛利率=（售价4-成本2.5）/售价4*100%=37.5% 5公司的不足之处与相关建议 5.1不足之处 首先，魏家凉皮存在简单模仿西式快餐，形似神不似的问题。 西式快餐的发展已有100多年历史，在产品、服务、企业文化、形象设计等方面形成了自己的特色规范，有很强的品牌号召力，而中式快餐则不可同日而语，大多年代不长，缺乏历史积累和品牌号召力。西式快餐在外部装修、经营模式、风味、管理等各方面都已经实现标准化，对质量的要求也极其严格，而中式快餐大多简单随意。西式快餐企业加盟期限一般都10年至15年，立足长远，非常重视员工培训，而我国餐饮业加盟期限都是1至2年，人才流失严重。成熟的品牌、标准化的经营、统一规范化的管理、良好的人才培养机制，这些连锁经营的核心诀窍目前我国餐饮业都还没学到。 中西式快餐各有优劣势，比如中式快餐有食品口味优势，中国人从一出生就习惯了中式餐饮口尽管有些年轻人觉得西式快餐的口味更好，但是大多数中国人还是习惯于中餐的口味，而且中国百姓心底仍在呼唤国人自己的快餐，中式快餐的支持率是巨大的； 拥有食品营养优势，中式快餐借鉴中国传统的烹饪方法，大多有着较为合理的营养和膳食搭配。而现在的西式快餐，主食以高蛋白、高脂肪、高热量为特点，小吃和饮料是以高糖、高盐和多味精为主。相反，人体所必需的纤维素、维生素和矿物质则很少，多吃对人的健康不利；拥有食品价格优势，中式快餐相对西式快餐价格更加便宜，所以消费群体更为广泛；拥有消费者感情倾向优势，作为中国消费者不仅在口味上更偏重与中式快餐，在消费心理上或多或少倾向与中式快餐企业，尤其不容易受到客观国际事件的影响；拥有对消费者熟悉度优势，作为中式快餐企业对国人的消费习惯比西式快餐企业更了解，所以在这方面有西式快餐不可比拟的优势。博大精深的中式餐饮文化、烹饪技术作为强大后盾优势，中国泱泱大国，有着几千年的烹饪文化以及烹饪优势使西式快餐倍感望尘莫及！ 所以，魏家凉皮在学校肯德基的发展模式时，不能简单照搬，要学校它的理念，然后物以致用，促进企业的发展。要统一标准，注重质量，中式快餐要有统一的标准,不仅需要统一的外部装修、统一的工作服装、统一的经营模式等等,更加要注重对文化理念、产品质量、零售价格等的统一，要专业化。像麦当劳、肯德基之类的西式快餐都是有以下共同的特性:特许连锁、品种单纯、风味独特、分店小型
、管理标准；改善卫生条件，提高服务质量，在中式餐厅里经常会看到餐桌过于密集、走道不通等现象,此外在餐厅还会看到一些不卫生的东西,服务人员的服务态度很粗鲁等现象。我国快餐店一般是前堂后厨的店面结构,经营者存在着只注重食品口味而忽略顾客就餐环境的问题,这与人们越来越注重饮食卫生、生活享受的要求相违背；树立正确的"中式"快餐概念，中式快餐在就餐环境、服务方面等要有中国特色,如可以打造成古色古香型的；也可以增添一点现代和时尚的元素。注重创新，口味、菜式需多样化、精致化，可以尝试多种不同组合，进一步改善食物的颜色、香味、口味，注重营养的合理搭配，可适量增添水果。还可以根据季节不同推出不同食品，如夏季应多推出消暑类食品；进一步体现快餐的特点快餐之所以称之为快餐，是因为方便、快速，目前许多中式快餐还没有明显地体现出这个特点，而西式快餐在这一点上却做得很好；改善环境,营造气氛，现代人去快餐厅里消费不仅希望受到快捷、方便、卫生的服务，还在那里有一份愉悦的心情,追求一种有品味的生活。 其次，缺乏完善的经营管理体系。 魏家凉皮是个家族企业，它的管理层大多是魏家传人以及亲戚们。这叫容易导致经营管理不规范。主要表现在：连锁经营的统一性还仅仅停留在形式上，做不到集中进货，各店铺之间没有建立内在的经济联系；连锁店缺乏标准化，经营特色难以形成；没有认真研究中餐连锁企业在采购、物流、形象设计等方面的独特要求和内在规律，在管理上照搬单体商店的方法，难以适应多店铺发展的需要，制约了连锁经营规模优势的充分发挥。 再者，人员流动性太大。 员工，特别是优秀员工，是餐饮业最宝贵的财富。然而，餐饮业的人才流失现象严重。魏家凉皮也遇到同样的问题，大部分员工都只能坚持半年左右，坚持2年以上的就只有少数了。员工通过几个月的时间日渐熟练，却在这时候辞职，这造成了人力、财力的严重浪费，也不利于企业的稳定。人才流失的原因有很多，比如说忽视个人需求，员工"另谋高就"；缺乏沟通，人才"花落他家"；缺乏归属感，人才"远走他乡"；经济处罚挫伤自尊，人才"自我流放"；减员隐患违背意志，人才"跳向肥槽"等等。 第四，品牌塑造与建设不到位。 品牌上的实力差距可以说是中西快餐中最大的差距，虽然中式快餐年营业额高达1800亿元，占整个快餐市场近85%的份额，但一说起快餐品牌，消费者想到的还是西式快餐。究其原因，许多中式快餐企业呈现出诸侯割据，暂且赖以维持生计的局面，根本没有精力和资
金对其品牌进行宣传、包装。特别是对于稍有一点名气的本土企业，认为没有必要进一步进行广告宣传，不如节省时间和费用，用于扩大再生产。广告宣传乏力，企业形象策划滞后，品牌意识淡薄，阻碍了快餐的快速发展。魏家凉皮几乎没有广告宣传，虽然说在陕西本土有一定知名度，但是在全国范围内知名度较低，远没有沙县小吃等有名。 5.2相关建议 首先，走中餐特色，明确中式快餐市场定位。 魏家凉皮可以进行差异化定位，比如针对青少年儿童的营养配餐，青少年儿童的生长和发育营养十分重要，针对青少年的特点和需求，研制开发营养配餐，解除双职工家长的后顾之忧；针对企业员工的工作快餐，这部分消费者的特点是工作忙、节奏快，他们的要求是营养、卫生、快捷、方便，选址在企业附近，或写字楼里面，能很好打入这个很有潜力的市场。 其次，实行简单化、专业化、标准化，连锁扩张的基础 采用连锁经营的快餐企业总部实行统一采购、集中储存制度，既保证了原料质量，又降低进货成本，总部还可以集中大量的资金和人力物力进行经营战略研究和特色食品的开发，并将成果应用于各分店，而分店只需要做好专业化的销售和服务。中式快餐在注重口味的同时，还应加强对快餐食品营养合理配比的研究，并制定量化指标，以便于标准化生产，向工业化发展，实行机器化生产，增强产品品质的稳定性和一致性。 再者，完善物流中心和信息系统 魏家凉皮需要加强配送中心的建设，加强物流基础设施建设，实现配送中心的机械化与自动化，提高配送效率；加强物流管理信息系统的建设，使总店、分店和配送中心三者之间的相互联系，建立在电子计算机网络系统之上，让信息传递贯穿于整个工作流程的始终，使整个快餐连锁企业在采购、分拣、加工、存储、运输和配送等作业系统有机的联系起来。这样才能使各连锁店正确预测顾客需求和各部门间协调顺畅，避免出现缺货、断货或食品滞销而变质的现象。 第四，提高企业管理水平。 魏家凉皮要创造自己的中式快餐连锁品牌，就必须有一套成型的管理模式。这样的模式可以保证各分店之间管理文化、服务提供、品牌标准及菜品质量的一致性。所以提高企业的管理水平、建立科学的管理体系成为魏家凉皮进一步发展的当务之急。 最后，要打造中式快餐品牌。 品牌是企业综合力的体现，为了塑造品牌，我们在企业文化、内部管理、菜品质量、经营方式、形象塑造和企业实力等各方面要下功夫，加强企业自身的积累与完善。要在不断增加内涵的基础上，积极扩大外延，大力
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