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开一家蛋糕店要多少钱 开蛋糕店赚钱吗?开蛋糕店需要多少钱?经营得当一年收回投资

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开蛋糕店赚钱吗?开蛋糕店需要多少钱?经营得当一年收回投资
开一家蛋糕店要多少钱 第一篇

  如今,随着人们的的生活水平不断提高,大家对于饮食也变得更加讲究,饮食结构随之走向精吃、细吃、营养、卫生、安全、方便。因此,各种中小型西饼店、面包店、蛋糕店凭借其新鲜、营养、卫生、好吃、便捷的产品,迅速发展并逐渐壮大起来,布满了城乡。开一家蛋糕店需要多少钱?开一家蛋糕店赚钱吗?下面,就和大家进行一个详细的讲解。 

  一、 开一家蛋糕店需要多少钱? 

  有了专业技术支持后,开店的第二个准备是资金,要有一定的资金支持。一般在不计房租的情况下,一问30~50平米的店面均需5万元左右的资金.其中包括设备投入如烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台等约1万元左右;工用具投入如烤盘、各种模具、刀具需2千元左右;货架、展示柜5千元左右;其余原料、办营业执照流动资金等约1万元。稍大一点100平米左右的店,投资约10一15万元,主要投入除上述投入数量增加外,装修费用也会增大:

  1、 启动资产:大约需10万元 

  ①房租5000元 

  ②门面装修约2000元。选址时,务必要达到完全满意,因为好位置是蛋糕店成败的关键所在,您一定要在选址上多下一些功夫。

  2、 店面装修明亮整洁 

  当您有了合适的店面,就要考虑如何进行装修,购置设备。因为在装修时,一些设备可能需要提前“进店”,因此购买设备时,需要精确的知道设备尺寸,避免您装修完成,却发现买回的大型设备无法就位。 

  在面包店装修时,不用太华丽,应尽量显得明亮、整洁。光线要柔和,色彩要适合。如果您的店面够大应该设置一些休闲座位,提供少量饮品,既增加情调,营造温馨浪漫的氛围,又可方便客人休息,用便餐点心。 

  每个人对面包店的理解不同,您可以发挥您的聪明才智,来布置您的小店,或温馨、或优雅、或浪漫、或明快,但一定有您的构想和特色,也必定吸引一些欣赏您独到风格的忠实顾客。 

  3. 管理服务要有特色

  以上几方面都是非常重要的,但谈起来容易做起来难。在这里也就是简单谈一谈蛋糕房的管理和服务。

  经营蛋糕店是一项比较细致的工作,您需要把管理、服务做得很好,因为从事这个专业的人员素质相对还不很高,您需要有足够的思想准备,要有严格的规章制度。如严格的卫生制度,因为蛋糕房提供的是直接入口的食品,因此卫生是最为关键的管理问题。开店后,您需要用制度去约束每一名员工,而不是事无巨细的用嘴去管理每个人。对员工的服务用语做出较细致的规定,也是管理的重要内容。客人进来后既不能置之不理,又不能紧追询问,要有度,要能给客人提供随时服务,这就要培训店里工作人员有客人进店后的服务意识和眼力。

  开店后的营销,对于蛋糕店来说是一个长期的任务,不能时断时续,要坚持不懈。这里指的营销除店内销售外,还可以走出去服务,比如,有些小蛋糕店,与周边工厂、企事业单位工会联系,当这些单位员工过生日时,用低价制作生日蛋糕。建立起周遍的销售网络,电话预定等。总之,做什么都有竞争,关健要有自己的特色。

  另外,如果您想开一家蛋糕店,一定要有足够的专业知识储备才行。除了学校学习,您还需要及时掌握行业动向。保证自己站在技术、产品、营销的前沿。加盟品牌蛋糕店是不错的选择,公司会提供专业培训,开店后会定期回访。只有掌握了知识,才能掌握您的事业,成就您的事业。 

  创业案例:

  南充工科生辞公职开蛋糕店 月入过万想开分店

  2015年12月21日  记者:赵丽 编辑:邱令璐

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苏丹和妻子刘红梅端出亲手做的精致糕点

  配料,和面,摆盘,烘烤……男店主兼糕点师忙而不乱;介绍产品,递送蛋糕, 收拾桌椅……女店主兼收银员快而不躁。昨(20)日,在市内一家只有十多平米的小手工蛋糕店里, 一对夫妻店主正在自己的创业路上奔忙。“有个英国朋友是店里的常客,为我们出了不少主意。”女店主指着几款新品告诉记者, 这些糕点就是经“英国军师”提点新出的。

  萌生念头 法国甜点纪录片让他心动

  丈夫苏丹和妻子刘红梅是一对“80后”夫妇,这家手工蛋糕店就是两人开办的。当天,记者走进店里的时候,一眼就看见刘红梅正将丈夫制作出炉的蛋糕装盘放进销售柜里。“我是一个‘吃货’,特别喜欢吃蛋糕。”刘红梅告诉记者,以前,她对蛋糕就是纯粹的喜欢吃, 只在乎味道,而今完全不一样了。

  说起自己开蛋糕店的经历,苏丹介绍说,在自己25岁的时候,因为刚毕业就回南充上班, 每次去成都玩, 一些“吃货”朋友就会积极推荐哪里的蛋糕好吃。一次,朋友推荐了成都春熙路的一家蛋糕店。“在尝过味道后才觉得对蛋糕的认识太简单了。” 刘红梅说,在尝过特色蛋糕后, 她和丈夫没事就喜欢在网上搜索有关蛋糕的信息, 最让他们对蛋糕“有颠覆性认识”的是一次看电视里播放的美食纪录片。“那是一个关于法国甜点起源的纪录片。”苏丹接过妻子的话说,看着从最初外形可爱的蛋糕,发展到现在的罗马古建筑蛋糕,这让他们发现做蛋糕也是一门艺术,也有了开蛋糕店的想法,但因多种原因没能实现。

半路出家 工科生辞去公职创办蛋糕店

  2013年,苏丹毅然决定辞职开家手工蛋糕店,这一年他29岁。辞职创业想法刚一提出,就遭到家里长辈的反对。原来, 高中时学美术的苏丹在高考时没有选择自己喜欢的专业, 而是填报了就业热门工程专业。 大学毕业后为了离家近一些, 他回到南充老家考进政府部门上班。 对于他辞职创业, 父母提出反对意见:“放着稳定的工作不做, 做一件自己从来没做过的事情,有把握吗?”“虽然工作稳定但没得新意, 想换一种生活方式。”苏丹说,自己很热爱蛋糕艺术,这让他终于下定了决心。

  刘红梅支持丈夫的决定, 积极与苏丹筹划开店的事。辞职后,苏丹仔细考察了多地蛋糕店的特色和行情, 还先后到成都、重庆、广州等地学习经验。看着儿子全心投入到创办蛋糕店中, 父母默认了苏丹的决定。

  今年3月,在夫妻俩的同心协力下,10余平米的手工蛋糕店终于开业了。一系列行云流水的动作足以说明蛋糕制作者苏丹的熟练技巧。清亮的声音、温暖的微笑、收银台前娇俏的身影也体现出刘红梅愉快的心情,忙碌的两个身影让这家小店显得格外温馨。对于夫妻俩来说,每一天都是忙碌的,也是快乐的。

  月入过万 想开分店让更多顾客尝鲜

  由于资金有限,10余平米的店面被分成了前后两个区域, 后面加工蛋糕,前面装盘售卖,但由于味道不错,经过朋友和顾客的宣传,生意越来越好。“手工蛋糕现在很受欢迎,有时候忙得无法按时打烊。”刘红梅说,由于订单越来越多,忙不过来的时候家人都要客串店小二,一个月下来有1万多元的收入。

  “有个英国人十分喜欢我们家的蛋糕,隔三差五就来光顾。”刘红梅说,因为味道不错,这个英国顾客经常给他们提建议。后来,在出新产品的时候,他还特意让在英国的朋友把当地的糕点单发过来,供夫妻俩参考。目前,小店里已新增了10余种新品,口碑也不错。由于店面小,不能供客人休息,苏丹和刘红梅商定,待生意再稳定些,有更多积蓄了,再开一家分店,让更多的顾客吃到他们做的蛋糕。(来源:南充晚报 记者:赵丽/文 张瀚誉/图) 

  开一家蛋糕店赚钱吗?糕点行业一直都是投资的热点,尤其是小门面的店子只要经营得好,可以说稳赚不赔。开一家蛋糕店需要多少钱?详细看了以上讲解,大家也有所了解。

  

开烘焙店要多少钱?10万元创业项目咖啡烘焙店
开一家蛋糕店要多少钱 第二篇

  据统计,烘焙食品的销售额每年以10%以上的速度增长着。豆浆、油条式的传统早餐正逐步被烘焙类食物所替代,年轻的一代和城市白领阶层代表着这个消费模式的转变。西饼、蛋糕房如雨后春笋般地越开越多,无论你到超市还是去逛街,都有可能闻到随风飘来的阵阵无法抵挡的焙烤香气。

  近年来,这种情况又发生一些有意思的变化,越来越多的人们在购买新鲜出炉的面包、甜点或者定制蛋糕的同时,会带上一杯现煮咖啡、饮料或者冰淇淋。许多饼店都配置了咖啡机、饮料机和冰淇淋机,一些大型连锁面包店还会提供店内座椅,或是像法国街头、西方购物商场里常见的露天桌椅,并开始提供与咖啡馆一样的外带饮品,包括咖啡、冰沙、奶昔、维他命果汁或蔬菜汁等等,价格也与咖啡店饮品接近。据《café Culture》采访报道,一家一线城市的独立面包咖啡店主表示:“通过面包挣得的收入大多都用来付人工费和房租。大多数利润则来自饮料。夏天冰饮卖得好,冬天依靠热饮。”这种面包咖啡店的收入组成与目前正在快速增长的咖啡餐饮行业完全不同:在咖啡店中,咖啡系列饮品的收入大多用来支付人工费用和房租,而利润来源则是食物和其他饮品;而面包咖啡店则正好相反,他们利用咖啡来增加利润。

  这就是我们说的咖啡烘焙店,一个10万元创业项目

  有网友问,开烘焙店要多少钱?十万元创业可以在小县城开个烘焙店吗?投资者在开烘焙店之前,一定要先做好开咖啡烘焙店的预算工作,避免超支。下面就和大家说说开咖啡烘焙店要多少钱,各位投资者可以参考一下。

  开个咖啡烘焙店其实并不需要很多的投入,10万也可以开,30万也可以开,200万也可以开。就看怎么开了。

  开烘焙店要多少钱?在一般的城市花个10万元创业就开个咖啡烘焙店。不信咖啡烘焙店是个10万元创业项目?请看我将这些成本一一说来,你看10万元能不能把店开起来。我将这些开店成本分为7大类:

  一、设备类:40000元

  设备类分为:

  1、生产设备方面,打面机/烤炉/醒发箱/水槽/工作台/四门冰柜等全部购买二手设备,一个可以操作的后场区间的全套设备,我曾经帮助一个客户1.8万全部搞定,然后正常运转,当然半自动咖啡机就别想了,那玩意不是10万的烘焙店玩的,如果需要买个美式咖啡壶,客人真点了,自己内间里面冲冲算了;

  2、展示设备,尽量采用二手展架,合理的挑选一些,不会很贵,保证你2万以内能够放满一个30平方的小的面包店营业区,当然这个价格自然也包含其中的冷藏蛋糕柜了;

  3、监控就自然不用装,收银机500元也可以搞定一个最可以简单的记账打单的二手小收银机;所以设备方面总计不会超过4万元就武装起一家70平方的标准小烘焙店。

  二、设计装修:10000元

  这个预算紧张,就凑合了,地砖铺一铺,墙刷白,玻璃擦干净。

  人工方面尽量自己组织些朋友,老乡什么的自己处理,随便买些便宜的材料,建材市场买了,千万别到五金店买,又贵又假。建材市场,或许还能碰到有些大单的一些零散尾货,价格便宜,材质还好。所以,自然是勤快些,多跑。多看,多挑挑。预算1万元,绰绰有余。

  三、技师人员:5000元

  这个呢,是最轻松的,为什么呢?全中国的企业90%的员工都是先干活后拿钱的,更重要的还是10号或是15号结工资,自然又有了15天的营业款,可以收,用来结算工资了。所以,预算5000元就可以了。当然如果,你有了二三十号员工,那自然是笔不小的开支,但如果,你的店能用的起二三十号员工,自然也不在我们目前讨论的这个10万块创业项目的概念了。

  四、房租:25000元

  中国的这个房租概念,毕竟还不像房价一样离谱,当然,我们不能钻牛角尖,非要说陆家嘴,徐家汇等一级商圈的一级地段,因为那里很明白,你做的是牌子,不是生意。牌子,当然算广告了,那自然房租也要和广告费的概念来挂钩了。我们讨论一般的社区型小店,一线城市上海来说,也不过6千-2万之间,60平左右的单间小商铺。所以,这里重点要谈到的,你要告诉你的房东,要诚恳的,真诚的讲到,你的困难难处,让他尽可能在付款方式上,能有所照顾,帮助你节省宝贵的现金流。

  付三压三是行规,但是付一压二,也是可以做到的,取决于你的决心和诚恳态度了。只要是你开业了,你用心经营,总会有很好的现金流的。因此这里2.5W足够了。

  五、广告招牌:5000元

  招牌是面子,不能太寒蝉,但吸塑发光字,相对比较贵。最简单的办法是,雪弗板刻字,三公分厚度,然后,上面装几个灯吧。当然整个门头的颜色,同样是非常重要的。如果,你留心,你会发现,在国外的一些大品牌的,其实,都是非常非常简单的门头设计,品牌色,然后,logo概念而已,毕竟你是做吃的东西,顾客的回头生意才是重要的。当然,你希望能够做个品牌,最后能发展连锁,再吸引个风投的话,我们可以在深聊,包装一下,做的更有腔调。呵呵,这个可能就又跑题了,脱离了我们10万创业开店的概念。因此这里的预算是5000元。

  六、物料包材类:15000元

  物料方面,少批量进货,然后尽可能的付一半压一半的款子,不要听信什么都是全款付清,这个行业没有这么牛的。不行换一家。太多了。你所需要的物料,七加八加费用应该不超过2万块。付1万已经不错了。当然不能包括很多马苏里拉芝士安佳黄油等贵的要命的东西了。因此这里的预算1万足够了。

  包材方面,到批发市场买些公版的小袋子,中袋子,大袋子吧。挑些漂亮的,别因为咱是10万开店就搞的跟土八路一样啊,有些公版的东西不错的也是。因此这里5000元足够你用了。这两方面预算个1.5万,还行吧。

  七、其他证照

  杂费类证照方面,价格没底的。看关系的。很多小地方或是社区型的店,都是干了一年还没有证照呢。这个看你本地的资源吧。杂费方面,尽快开张,因为一旦开张,就会有现金流,就能解决你的所有问题了。

  合计: 40000+ 10000+ 5000+ 25000 + 5000+15000= 10万元。

  你看,咖啡烘焙店就是这样一个10万块创业项目,不过虽然10万元可以开起来,但要开好却也没那么容易哦,如果你的咖啡烘焙店不是所在街道或者小区第一家店的话,就要花费更大的财力物力和"花招"来招揽顾客,因为顾客很难改变一贯的口味。

  咖啡烘焙店开店小经验:

  做咖啡烘焙店生意有三种模式,一是单卖蛋糕。这是资金投入最少的经营形式,创业资金在5万元左右,2万元用于店面租金和装修费用,3万元用于进货和日常支出。这种经营模式,投资者无需考虑蛋糕的生产环节,但有一点要注意,必须选择质量有保证、信誉好的厂家进货,否则会砸了自家店的招牌。

  二是卖蛋糕也卖面包,并出售现烤糕点。这种形式的创业资金大约在8万元左右。除店面租金、装修费外,投资者还需自己购买生产设备,当然,根据生产商的不同要求,可选择分期付款或一次性付款。从目前市场情况看,供小店使用的现烤设备价格不是很高,规格较小的烘烤箱售价在200-500元之间。

  三是自产自销,建厂房进行蛋糕生产。这是初期投入量最大的经营形式,投入资金30万元以上。在房租和设备的投入上,大约要占去25万元左右。建议选择该种经营形式的投资者可与出租方商量按季付,或合伙经营,降低房租上一次性投入的量。

  沪上好多家蛋糕店专门开辟了休闲区域,设置很多造型别致的座椅。顾客可买上一些点心,坐在蛋糕店里慢慢品尝,蛋糕店的休闲功能得到进一步强化。

  我还了解到,出于竞争等方面的需要,不少蛋糕店推出一些与蛋糕并没有太多关联的休闲食品,藉以形成新的利润增长点。在经营的品种上,不少店主有一些推陈出新的举措:比如在炎炎夏季,会合时令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰,深受顾客青睐。

  以上未尝不是一些能使顾客盈门的妙招,如果蛋糕店经营状况够佳,可以尝试。

  【特别提示】

  1.无论是从店面装修、店员形象,还是蛋糕制作上,咖啡烘焙店都要给顾客健康、卫生的感觉。咖啡烘焙店店一定要严格执行国家《食品卫生法》,这是立足之本。

  2.食品行业有特别的岗位劳动技能要求:从业人员必须持有"健康证"。

  咖啡烘焙店开店案例:

  “37度2”据说是恋爱的温度。位于中北路白鹭街上的“37度2烘焙咖啡店”,就是这样一间“有爱”的咖啡店。跟一般的咖啡店不同,这里的主打并不是咖啡,而是DIY创意蛋糕,兼卖杂货。用进口的原材料,随心所欲地亲自制作蛋糕,不只是本地人排着队光顾,连外地客都慕名而来。

  店主姚蓉是地道的武汉人,2002年毕业于海军工程大学外贸专业,先后做过会计、酒店管理、物业管理。自小酷爱吃各种各样西点的她,心中一直有个开一家烘焙咖啡店的愿望。2010年下半年,她终于说动妹妹姚俊一起,租下了中北路白鹭街一家130平方米的门面,开了这家“37度2烘焙咖啡店”。“37度2烘焙咖啡店”,店面装修和布置选用的是美式乡村风格,融合地中海风格设计,以蓝色为主色调。店内分蛋糕制作区、咖啡区,还有一个约30平方米的杂货铺区,里面摆满了精致可人的钟表、首饰架、相框、欧式茶具等。姚蓉说,这些小摆件多是她和妹妹从世界各地淘回来的,来店里做DIY蛋糕的顾客通常也会来杂货铺看看,买点心仪的小摆件。“一般的蛋糕店或是咖啡店,启动资金10万元足已,为了让顾客进店一次就印象深刻,我们在装修上狠下功夫,整个店总投入花了15万元。”“虽然我们这是咖啡店,烘焙才是主业。”姚蓉深深地知道,要想留住顾客,靠装修抓顾客眼球是不够的,一定要有独树一帜的卖点。来这里的顾客,可以自己动手制作的烘焙品类十分丰富,如蛋糕、巧克力、饼干、提拉米苏、慕斯蛋糕、披萨、曲奇、泡芙等,还有专业的蛋糕师傅一对一指导。

  记者还注意到,店中采用的烘焙原料全都是进口的,如色素是美国的,面粉是香港的,黄油是从新西兰进口的……姚蓉透露,作为一个4岁孩子的妈妈,她非常注重原料的品质和安全。以巧克力为例,开店时第一批进的材料,才用了一周就被换掉了,因为找到了口味更纯正的优质原料。尽管选材要求高,蛋糕的卖价却很亲民。据悉,一款8寸的蛋糕,卖价128元,与专业烘焙店出售的蛋糕价格相当。

  烘焙原料优质,价格亲民,吸引了越来越多的人光顾。昨日下午3时许,两个女大学生正在店中DIY巧克力蛋糕:“同寝室的同学快过生日了,我们俩打算给她送上这个特别的生日蛋糕。DIY蛋糕比购买现成的蛋糕有意思多了,价格也不贵,买到了礼物的同时,还学会了一门手艺,值得。”

  咖啡店的女服务员涂力告诉记者,她来这里工作有近一年了,她很喜欢“37度2”温馨的氛围。最近,有不少父母带着小孩来店里做亲子DIY蛋糕,还有公司和单位来此举行聚会活动;上月,武昌一银行在咖啡店举行了回馈客户的专场DIY活动;还有一些招聘公司为丰富员工的生活,每周都来店里预订烘焙,公司员工们一起DIY西点,既放松了心情,又加强了他们的沟通和凝聚力;咖啡店还曾一次接待过300人同时做蛋糕……

  外地慕名而来的客人也络绎不绝。今年3月,湖南一对20来岁的情侣从微博上听说武汉有个“37度2烘焙咖啡店”,专程乘坐高铁来汉,体验烘焙蛋糕的乐趣。他们在咖啡店从上午9点一直呆到下午4点多,差点儿耽误了下午回家的时间。

  客人越来越多,为了不打破小店温馨、雅致的环境,姐妹俩正商量制订“烘焙提前预订”规则:来店玩儿烘焙,至少提前2天预订;咖啡店的客人同时不超过20人。“这样,就不会显得拥挤了,也能确保大家玩得更畅快和舒适”。

  

现在开蛋糕店还赚钱吗?行家:一线城市已无机会 转行三四线城市开面包店赚钱
开一家蛋糕店要多少钱 第三篇

  整理|魏旭秋

  编辑|黄瑜

  很多有些品味的小白领们都想开个蛋糕店。大家都觉得这个行业既能体现逼格,行业利润率似乎也可以。那事实到底是什么样子的呢?

  身边商机寻访了这个行业的资深人士光哥,为您揭秘“蛋糕店”的江湖!光哥,烘焙行业资深创业者、专家。本文为光哥口述内容。

  我在这个烘焙行业里做了十五年了。我的起步算是比较幸运的那一拨人,研究生毕业之后就直接去了上海一个大的烘焙企业工作,然后一路爬升做到了一个挺高的位置。但大家也都知道,其实在一个上千人的公司里做高管离经营是越来越远的,相反公司内部的各种争斗却很复杂。对我个人而言,离一线越远,我的心里就越虚,现在市场变化这么快,而且竞争这么惨烈,如果你离市场远,缺市场敏感度很容易被市场淘汰。

  所以,在五年前,我就从原来公司离职,跳出来自己在这个市场里打拼。现在看来,我的选择是正确的,我的老东家现在的日子已经非常难过了,就是因为他们没有跟上这么快速的市场变化。

  我出来并没有太深思熟虑,只是觉得不能再安逸的蒙着眼混日子了。所以,出来之后才找方向。最后我看准的方向是做街边的蛋糕店,没错就是你常见到的味多美、金凤呈祥、好利来那样的街边蛋糕店!到目前为止,我已经开了50多家店,其中直营的有5家,其他都是加盟店。这样的规模,在一个一线城市可能不算什么,我开的地点主要集中在一个地级市和下面的区县,不谦虚的说,算是当地的半垄断公司了。

  可能很多人会问,你在黄金时间杀入蛋糕店行业,应该挣了不少钱吧?这个行业很多人都说是暴利行业啊?这个行业门槛有多高,我是不是也可以加入这个行业创业啊?应变革家的要求,我今天就跟大家从我的经历出发讲讲这个行业背后的故事。

  做“蛋糕店”的都死了或在死的路上!

  我在2011年创业,由于我长期在北京读书、上海工作,所以第一个想法就是在做一个面向“一线城市”白领的“面包房”。为什么说我做的是“面包房”,而不是说我做的是“蛋糕店”,这是有原因的。

  大家提起来味多美、金凤呈祥和好利来,其实很大程度上都会把它们叫做“蛋糕店”。这是历史原因决定的。因为在过去很长的一段时间里,说起来它们大家想起的都是他们店里卖的“生日蛋糕”。生日蛋糕在过去一直都是支持一个店面的最重要的基础产品。即使到现在,我的店里每天1/3的毛利贡献也还来自“蛋糕”。

  但蛋糕,特别是生日蛋糕,有一个非常大的问题,就是频次太低。每个人每年才过一次生日,每个家庭每年消费不了几次。但对于一个门店来说,如果消费频次太低,这是一个非常有问题的事。

  它会拼命的追求客单价,所以会把蛋糕定价很高。此外,这对它的开店速度和开店选址也有很大的影响,如果稍有不慎就会出现亏损。所以,如果只做蛋糕,对于我们这类门店发展局限是非常明显的。所以,我进入这个领域的时候,正是处于蛋糕店行业都在集体焦虑和转型的那个关键时期。

  怎么解决这个频次问题呢?其实是肯德基的探索给我们提了个醒。在2010年前后,你会发现肯德基拼命的在各种媒体上打广告,打什么广告呢?打早餐广告。肯德基为什么要打早餐广告?

  因为不单是我们这个烘焙行业,所有的大餐饮门店都面临着这个问题:提升消费频次,而早餐是最好的提升消费频次的东西,而且客户需要更优质的早餐,换句现在时髦的话说就是客户有“消费升级”的需求,街边小摊上的包子油条煎饼果子已经不再满足他们的消费需求了。肯德基可以做“早餐”,我们烘焙行业也可以做“早餐”,而且更有优势!

  烘焙行业怎么做早餐呢?烘焙行业的早餐有着巨大的特殊性。大家一谈起吃早餐很习惯的就是每天早上起床,自己做早餐或者半路买早餐,这都是非常自然的场景。而且还有一种场景,就是很多人晚上下班路上买了面包、糕点,甚至牛奶,第二天早上当早餐吃。

  所以,大家突然都发现了新大陆:

  第一,你现在需要在人流量大的地方开店了,而且人流量越大可以支撑的店就越多。

  而过去你的开店位置没有那么重要,只要让你周边几个小区的人知道你就可以了。这是个非常巨大的变化,它直接导致开店的位置集中到了上下班必经之地和购物中心。所以,你会发现味多美大量的开始在地铁口开始抢位置,而面包新语则盘踞在购物中心。

  第二,销售品类发生了巨大的变化。

  在蛋糕店时代,主要销售的品类是预订蛋糕和保质期长的饼干、糕点等,它的核心考虑是保质期长、客单价高、定制价值大。但当人们开始采购早餐时,它的销售品类核心变成了面包、饼干和牛奶,而且和过去非常不同,它的核心考虑是口感美味、营养价值高,容易批量制作。

  所以,从2011年开始,烘焙行业围绕着“抢占早餐市场”爆发了一场静悄悄的“变革”,这个变革最大的变化就是“从蛋糕店到面包房”,直到目前,这场变革依然在进行中。那些过去门店选址上靠小区但不靠地段的门店成批量的都在倒闭,那些还在固守着原来的蛋糕品类没有及时向面包房变革的门店生意也越来越难做,很多最后都支撑不住了。

  “一线城市”的小蛋糕店都在等死!

  可以自豪的说,我在“从蛋糕店到面包房”的这个变革中是引领者,但不是受益者,相反我是失败者。

  在2011年的时候,北上广深的烘焙连锁已经非常成熟,市场格局也已经奠定了。尽管我提到了行业变革正在发生,但这轮变革对于这些连锁来说,只是关闭了一些门店而已,而且其中很多店都是加盟店,对于他们而言并没有伤筋动骨。

  客观上来说,正是这些加盟店倒闭积累的教训,让他们更加速了布局核心地段的步伐。所以,那波浪潮中死亡的基本上都是招商加盟的那帮亡魂。

  在早餐的驱动下,烘焙行业从低频的蛋糕消费变成了高频的面包消费,这带来了另外一个巨大的变化就是供应链效率的变化。

  您可以这样理解,在过去蛋糕店是个手工艺活,因为每天卖出的量少价高,所以每个个人店可以有充足的时间自己制作,所以成本上也算可控。

  但现在的面包店可不是这样,因为面包变成了薄利多销。一下子原来的手工艺活变成了标准化的活,变成了机器化生产,因为只有这样成本才能做到更低,才能有那么大的量去供应,才能有那么多的品类去满足。

  我也看到了这个趋势,也参与了其中,但遭遇了惨败。为什么紧跟趋势还是失败呢?先说结论吧:一线城市再搞品牌已无太多机会,即使有好地段也很麻烦。如果个人开个“蛋糕店”或“面包房”小打小闹盈利都很渺茫。

  以下是我在一线城市开店总结的几点失败经验,这些经验至关重要,也是我第二次创业有所小成的核心。希望大家也能引以为鉴。

  第一,房租贵,而且年年涨。

  一涨就冲垮了你原来的成本结构,这非常可怕。决定了你做实体店经营收入必须年年涨,关键问题是哪里有实体店铺营业额是年年必涨而且大幅度涨的?到目前我也没有看到过这样的生意。更重要的是好地段非常有限,你在抢别人也在抢,对于巨头来说能拿到是必然的,因为它各方面都比你有优势,而你能拿到是偶然的,因为你本来实力就弱。所以,一线城市做面包房开店本身就有很大的不确定性,如果加盟的门面不是自己的,那光这一项你就应该逃离了。

  第二,价格区间固定。

  之前你定个蛋糕其实没太多好选的,跑到最近店里看一下等着送取就行。反正也是低频消费,一年也就几次。但现在不一样了。早餐啊!恨不得天天吃,口味和价格都特别挑剔。此外,在定价上看着你可以自己定价格,但每个消费者又不傻。

  购物中心、公司周边,更重要的是就在你的店旁边现在都有面包房可选,其实你的定价权没那么好。毕竟好地段就那么些,你的那些竞争对手们也不会放过。在一线城市做面包房,更恶心的一点是“消费卡”。

  作为大品牌来说,它可以做消费卡、礼品卡等各种玩法,通过送礼等方式带动它自营店和加盟店的销售,而作为一个小品牌和个人店而言,你只能眼睁睁的看着人家赚钱,更重要的是消费者用卡的那段时间买了对方的面包,你就不用指望他过来你这边了。这也是小品牌和个人店非常难受的一点。其实到最后你会发现,你价格只能比那些品牌店低,但成本却比人家高不止1倍。它的毛利率好的能做到30%,而你超过10%就不错了。

  

想开一家蛋糕店,从何做起?
开一家蛋糕店要多少钱 第四篇

想开一家蛋糕店,从何做起?

开一家蛋糕店,经营者需要掌握一定的蛋糕制作技能,如果是在烘焙行业工作过几年的蛋糕师,相对来说更容易一些。针对零基础非烘焙行业的经营者来说,希望在短时间内拥有一家属于自己的蛋糕店,建议可以去专业的蛋糕培训学校学习一段时间的蛋糕制作技能以及创业指导培训。

开一家蛋糕店,需要了解产品,包括消费者购买的蛋糕款式,还有消费者所感受到的服务,是否能够满足顾客物质需求以及精神需求。另外,店内的产品相对于竞争对手而言是否更具自身特色,店内的装修是否能被顾客所接受。再者,工作人员的招聘培训,材料的购买与经营等等,这些都是蛋糕店经营者所需要了解和熟知的。

那么,经营者如何才能既可以掌握专业的蛋糕制作技能又能得到蛋糕店创业指导呢?选择一所专业的蛋糕培训学校学习。

哈尔滨王森蛋糕培训学校20余年一直致力于蛋糕培训及产品研发,累积培训学员超过18万。培训项目范围从零基础的职业教育到高端的大师级培训,涉及业务领域涵盖美食教育、美食产品研发、美食文化创意、商业店面运营4大领域,是咖啡西点西餐培训行业的风向标与领导品牌。

哈尔滨王森蛋糕培训学校占地面积近2万平方米,拥有教室50多间,教学老师近百名,相关教学服务人员200多人,教学设备总投入3000多万,90%以上时间真材实料实操等等,从硬件和软件方面保障学生能够真正学到专业技能。

另外,针对创业人群,学校提供一对一的创业服务平台,学校拥有专业的创业平台服务部,提供多渠道、多样化的创业模式选择及门店管理运营指导,从开店前的原材料、包材、设备进货渠道提供,到营销策划方案指导、店面装修参考图案指导以及后期的产品免费更新,提高学员创业成功率。

开一个蛋糕店需要什么设备2
开一家蛋糕店要多少钱 第五篇

开一个蛋糕店需要什么设备?开一家蛋糕店要多少钱

一.开蛋糕甜品店的优势

甜品是现代人们的最爱,已经成为一种时尚生活趋势。开家蛋糕甜品店,投资额不高,操作简单,占地面积小,非常适合小本经营 白手起家主者。只要你的蛋糕和甜点口味新鲜独特,价格又能获得众人信赖和口碑,很容易吸引各个阶层消费者。情侣 或家人一起创业。干净 无油烟 温馨 还能给人带去欢乐,注意了,蛋糕房设备的选择也是非常重要的,他直接影响到做蛋糕的味道。

二.利润,回报率

蛋糕西点店的投资可大可小,关键是看你自己的经济情况了。一般地说,投资不大的话,几千块钱就能搞定。设备4500元左右,象这样的设备能够充分利用的话,一个月的收入在6000-9000元。应该说,产品的利润还可以。

三.开个蛋糕西点店要投资多少钱?

A 类

小的蛋糕西点店 自己做 不请人(以10-20平方为例)

工资:无

房租:1500-3000元/月

装修:1000-2000元

税务水电:450元/月

设备原材料:6000-12000元

设备包括:厨宝一层两盘电烤箱1580元、力丰B20多功能搅拌机1750元、厨宝15层不锈钢发酵箱1280元,展示台440,工作台540,厨宝烤盘20*50=1000,打蛋器18*2=36,模具花色烤盘普通类50*6=300,24头花嘴35*2=70,耐高温手套27*2=54,葡挞0.7*100=70,蛋形模大小各50个700元,量杯2kg的7元,刮板2元,刮刀中号10元等七零八碎的。【设备大概8000多元】

产出:月入 5000-8000元

总投入:2-3万。

B类

中小规模的蛋糕西点店 自己做 另请几个帮手(或自己家人帮忙)

工资:1200-3000元/月开一家蛋糕店要多少钱

房租:3000-5000元/月

开一家蛋糕店要多少钱

装修:2000-5000元

税务水电:680元/月

设备原材料:12000—23000元

设备包括:厨宝两层四盘电烤箱2680,力丰B20多功能搅拌机1750,厨宝不锈钢双门24层发酵箱1580,展示柜2000,制冷展示柜3800,冷冻冰箱1500,鲜奶机1500,工作台540,厨宝烤盘20*100=2000,打蛋器18*4=72,模具花色烤盘普通类50*6=300,24头花嘴35*4=140,耐高温手套27*4=108,葡挞0.7*100=70,蛋形模大小各50个700元,量杯5kg的20元,刮板2元,刮刀中号10元,铝转台大号92,12寸蛋糕平刀18,巧克力模18*5=90,12生肖印模90,24头朱古力模120,圆形蛋糕圈20,活动模各尺寸共110,凉网15等七零八碎的。【设备大概18000左右】

产出: 8000-16000元/月

总投入:3—5万元

开一家蛋糕店要多少钱

在B和C类之间还可以投入5—8万左右的店

C类

大中型 蛋糕西点坊 请师傅 服务员 送货(人数在8-10个左右 面积在50-100平)

工资:12000-18000元/月

房租:6000-10000元/月

装修:6000-12000元

税务水电:1000元/月

设备原料:23000-40000万

设备包括:厨宝三层六盘电烤箱3980,力丰B20多功能搅拌机1750,25公斤和面机1680,

厨宝不锈钢双门24层发酵箱1580,展示柜2000*3=6000,制冷展示柜3800,冷冻冰箱1500,鲜奶机1500,工作台540,厨宝烤盘20*200=4000,打蛋器18*4=72,模具花色烤盘普通类50*10=500,24头花嘴35*4=140,耐高温手套27*6=162,葡挞0.7*100=70,蛋形模大小各100个1400元,量杯80元,刮板20元,刮刀30元,铝转台174,12寸蛋糕平刀54,巧克力模18*10=180,12生肖印模90*2=180,24头朱古力模120*2=240,圆形蛋糕圈80,活动模各尺寸共220,凉网60等七零八碎的。【设备大概35000左右】

产出:18000-25000元/月开一家蛋糕店要多少钱

总投资:10—15万

蛋糕房投资到底需要多少钱
开一家蛋糕店要多少钱 第六篇

蛋糕房投资到底需要多少钱

很多同学选择学习西点,都希望可以开一家属于自己的蛋糕房,那开一个蛋糕店需要多少钱,又能盈利多少钱呢?

蛋糕房我们可以简单的分为三种,一种是一般店,一种是专营店,一种是旗舰店。 作为一般投资者,做自己的品牌,建议不要选择旗舰店,就是面积不要开大于150平方的面包房,单单就是房租,就是一笔不小的数目。

100平米左右的是专营店,专营店是很多希望在面包房行业有所发展的创业者选择的经营模式,40平的营业面积,60平米的后厨与储物间,运营起来方便实用,没有浪费,成本最大化,经过精心装饰一番,会打造出旗舰店的效果。

70平米以下的店在城市中也有很多,一些刚开始选择投资的人,会选择先去学了技术,然后从这样的一般店开始创业。如果资金准备不是非常充分,可以选择一些不是商圈的位置,进行简单装修,开店营业,可以选择自己经营,在聘请一到两位员工。

以上这三种店铺模式,哪一个适合你了,需要你自己去进行市场考察,也许你看中的位置,别人都觉得赚不到钱,消费能力有限,但是适合你,你就可以租下来。

随着市场的不断发展,投资和收入是成正比的,店越大,越有可能赚大钱,同理,店越大,开支越大,也越有可能赔大钱。所以在开店前一定要做好心理准备与市场调研,在有足够的把握时候,选择合适的机遇,选择合适的开店地点,创一番事业。

至于投资的金额,这要根据不同地区的经济消费水平而定,一个一线城市与一个乡镇相比,无论在经济发达程度,还是居民消费能力、房租等等都会有很大差距。就一个二线城市为例,具体说一下投资金额。想要开旗舰店的创业者,选用的店面肯定是在一个人流比较大的闹市区,所以年租金一般要在30—70万不等。旗舰店的房租首付应该在10万左右,装修估算需要10万,设备展柜工具材料等估算10——15万,流动资金10万左右,估计起来一个旗舰店的开店投资最少应该在50万左右。

专营店一般是80平米到100平米的,专营店的房租一般是社区房租,一般年房租在8万到18万不等。简单的划分营业区和操作区,装修应该在8万左右,设备展柜工具材料10——12万左右,备用金5万,一个店下来的首期投入应该在25万左右。

最后我们说说一般店,一般店相对就非常灵活了,因为小,所以房租一般在一年5万到8万,装修2万左右,设备专柜工具材料8——10万,备用金2万,首期估算合计也

就是12万左右。

开店创业是一门很深的学问,成都新东方小编温馨提示,想要开店创业的同学,在掌握熟练技能的同时,也一定要对市场做好充分调研,认真选址,同时,对店面的管理能力也是大家不容忽视的。只有多方面的相互配合,才会生意兴隆,财源滚滚。

蛋糕店生意火 准备工作要全面
开一家蛋糕店要多少钱 第七篇

如今,在中国饭后休闲食品生意最好做,开一家蛋糕店生意异常火爆!蛋糕西点以其便捷、营养、美味、时尚的特点被越来越多的消费者喜爱。中国的蛋糕西点市场发展迅猛,各大超市、小区、车站出现了不同品牌、不同档次的蛋糕西点店,开一家蛋糕加盟店能够实现你的致富梦想!蛋糕店生意好,前期的准备工作要做全面!

定位开一家蛋糕店要多少钱

蛋糕加盟店成功的经营模式大致有两种:

1. 产品价格定位较装修档次相对低一些,即让顾客感觉物超所值。此类定位比较有利于资金紧张、没有急速扩张规划的投资者。

2. 产品价格定位与店面装修档次相吻合,此类定位有利于品牌打造,适合高档门店。 投资回报分析

以一家总投资额为7万元的蛋糕店为参考对象,每月支出分为:1.房租4000元;2.产品成本4000元;3.人员工资2000元;4.水电等杂费700元左右;5.设备费3万元,设备折旧费按5年计算,每月为1000元左右。

据行业人士分析,一家走上正轨的小型蛋糕店,通常情况下每日至少会接待120名消费者,按每人平均消费5元计算,日营业额则为600元,月营业额可达2.1万元,除去成本,小店每月纯利润近1万元。若前期投资7万元,下半年基本能收回成本开始盈利。对于资金充裕、讲究规模效应的投资者而言,虽然要承担较大的风险,而一旦打开品牌连锁的渠道,亦有不可估量的发展。

选址经验

1. 普通蛋糕店由于资金有限,首先应排除繁华商业街或大型社区临街门面。

2. 投资者可着重考虑中小型社区和高校附近的临街门店,租金控制在5000元/月以内。与此同时,在租赁门面之前,应根据该地段的人流量模拟估算出小店每天的销售额,须在保证日销售额高于日租金的情况下开店。

3. 店内层高不可低于2.8米,门面宽度要在6米以上,橱窗须开阔,离最近的污染源10米以外。

装修要点

不同的装修风格,将确定蛋糕店不同的消费人群。目前主流的蛋糕店装修风格有三种——干净明亮的现代时尚风格、温馨舒适的日式风格、个性大气的欧式风格。其中,既经济实惠又能够突出小店个性的是现代风格。

1. 店招设计。

店招是小店吸引陌生顾客的重要环节,因此在设计店招时,要力求颜色醒目(一般由四种颜色来搭配)、设计大方而简洁,还要保持店招与店内装修色调和风格的统一。

2. 店内装修。

小本投资者的选址一般是在社区或学校,由于顾客群消费水平普通,顾客相对较看重的是产品的种类和价格,因此对店内环境没有过多要求,通常只需要干净、整洁、明亮即可。建议店主用采光较好的玻璃做外墙,其好处在于:第一,顾客一眼就能望到店里的蛋糕,相当于形象广告;第二,玻璃外墙易于清洗保洁。另外,店内的功能布局不能太复杂,货架陈列最好采用中间两排并列,靠墙和橱窗的位置再陈列一圈;整体色彩以淡雅为主,要给人温馨之感。

文章来源:渠道网()

如何开好一个蛋糕店
开一家蛋糕店要多少钱 第八篇

开一家蛋糕店要多少钱

利润率:

超市零售20%、餐饮50%、蛋糕至少6倍以上。

这个项目成长性很强,越做生意越多,因为什么呢,因为你第一年积累的顾客数据库,第二年又消费一次,第二年的到第三年,你的顾客一年翻一番,是一个很快速的成长。之所以做的理由:第二年可以不做任何推广,利用数据库精准营销;

大店 小工作室

大店做法:甜品零售养费用,生日蛋糕出效益;

小工作室:C2B订单式销售

市场:生日蛋糕、庆典蛋糕

生日蛋糕是开蛋糕店的重要组成部分。在所有的产品中,生日蛋糕的利润最高,6寸(直径226mm)的利润在20%,8寸(直径273mm)的利润在 25%,10寸(直径320mm)的利润在30%,12寸(直径370mm)的利润在35%,14寸(直径410mm)的利润在40%,16寸(直径 470mm)的利润在45%,18寸(直径320mm)的利润在50%。如果再用我们的生日蛋糕营销方案,将每天的生日蛋糕量提上去,其利润自然就更高了。

生日蛋糕销售法:

1、 宅配制:配送费顾客掏预定制: 提前预定半价,收集顾客信息;第二年恢复原价;

2、 批发渠道:

企业HR群,送励志杯

异地学生群:给父母送蛋糕;

庆典公司:婚庆蛋糕和典礼蛋糕 在国内做的少,庆典公司设计到清单里基本OK

推销技巧:

1、 慈善外卖车;捐给儿童村;

2、 有店面的送彩票

项目评估

一般开大店的经营思路是这样的:靠甜品、西点、以及其他附加项目比如:奶茶、刨冰、冰粥等小单价、店内点餐消费等经营项目拉客流养费用,靠生日蛋糕、定制蛋糕这些真正毛利润厚,附加值高,需求刚性,不在店里消费,也就是带走消费的项目赚钱。 所以小邦觉得,移动互联网时代,顾客在网上,开一个无店铺蛋糕工作室,做快递式、预定制销售完全可行。也就是:只卖生日蛋糕、婚庆和庆典定制蛋糕,不靠店内点餐消费那种蝇头小利盈利。

这里的两个核心操作要素是:

教你如何开一家蛋糕加盟
开一家蛋糕店要多少钱 第九篇

新鲜食品是新时代人们的最爱,开家蛋糕店,投资不高,操作也很简单,占地面积小,非常适合经营。只要你的蛋糕和甜点饰品口味新鲜独特,价格又合适,会立即引起消费者的青睐。 模拟方案(以10平方米左右的小店为例)

启动资产:大约需9.5万元

蛋糕店,设备投资

1.房租5000元

2.门面装修约2000元(包括店面装修和灯箱)

3.货架和卖台投入约1500元

4.员工(2名)统一服装需500元

5.机器设备最大的投资:8万元(包括制作蛋糕的全套用具)首期进货款:面粉、奶油等原材料,约6000元。

经济效益估算

月销售额(平均):21000元据有关内行人士评估,如此一家小型蛋糕店的经营在走上正轨以后,每月销售额可达21000元。

每月支出:14033元房租:最佳选址在居民较密集的小区、社区商业街、及靠近小孩子的地段(如幼儿园或者游乐场附近),约5000元。

货品成本:30%左右,约5000元人员工资:10平方米的小店需要蛋糕师傅1名,服务员1名,工资共计2000元。

水电等杂费:700元设备折旧费:按5年计算,每月1333元月利润:6967元左右按此估算,一年左右即可收回投资。

蛋糕加盟店选址:

按地点划分:商业街、商场适合开设价位在25元-50元之间的冰淇淋店;超市、学校附近、火车站、地铁站、加油站适合开设价位在3元-25元之间的冰淇淋店;酒吧、办公楼、机场适合开设价位在50元及以上的冰淇淋店。

按外界因素划分:店面的门口最好紧邻马路,高峰时人流量为100人/小时,车流量为200辆/小时为最佳。如何开冰激凌店?店面最好选择距离美容店、服装店、首饰店、超市不超过500米的方面,因为消费冰淇淋的主要人群是女性,冰淇淋店设在附近能够吸引目标顾客。 按店面朝向划分:店面门口的方向最好是朝南面以及东面,一是白天时,南面的光线明亮,而且光照时间最长,容易吸引顾客目光;二是多数顾客逛街时习惯朝右面看(朝东侧看)。

其他因素分析,如果你的蛋糕加盟店不是所在街道或者小区第一家店的话,就要花费更大的财力物力和“花招”来招揽顾客,因为顾客很难改变一贯的口味。

文章来源:渠道网()

本文来源:https://www.dagaqi.com/zhongxiaotouzi/22503.html

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