【www.dagaqi.com--中小投资】
连锁加盟本是一个先进的商业模式，但是到了中国却成了骗子圈钱的工具。一方面，说明在中国骗子的生存环境很优越；另一方面，说明中国的中小投资者很朴实，说的不客气一点，没见过世面，根本不了解中国的连锁加盟市场水有多深。在诸多的加盟骗局里，餐饮加盟骗局较为普遍，其形式多样，每年都有新玩法新骗局。笔者从事多年餐饮管理咨询工作，对餐饮加盟骗局有深刻的了解。揭露这些骗人的把戏，或多或少的让中小创业者认清那些骗人的餐饮加盟项目，降低投资风险。笔者自认为是功德无量的事。
骗局特征一 名为免加盟费实为卖设备
这类项目主要为蒸菜类、烧烤涮类、砂锅涮锅类、汉堡类、盖浇饭类。专业的餐饮人士一眼就能看穿，这样的项目蒙的就是餐饮外行。因为从菜品的角度讲，这几类就已经是快餐行业的鸡肋项目了，有人在做，但是没人赚钱。我们逐一分析。
蒸菜类
这类的一般都模仿“真功夫”。首先，模仿者自己本身就属于不入流的企业，有商业素养的企业是不会这样去模仿的。其次，模仿“真功夫”根本不会成功，因为“真功夫”的成功得益于其成长壮大的阶段，正是中国快餐行业竞争小的暴利阶段，而现在做蒸菜没人能够成功，包括“真功夫”都在走下坡路。为什么蒸菜不能做？一句话，蒸菜不好吃，偶尔吃或许可以，所以市场太小。
烧烤涮
这类项目很多，并且噱头很唬人，一个店能当多个店用，外行一看，这个可以有呀。开一家店赚的钱相当于开好几家店。但是内行一看，笑了。烧烤和涮锅属于两个市场定位，怎么能合到一起呢。吃烧烤的顾客一般都是休闲及朋友小聚，属于小型家宴。而涮锅呢，属于正餐，可家宴亦可商务宴。这二者怎么能合二为一呢，消费人群就不一样。另外从店面面积的角度讲烧烤大店必死、涮锅小店不易成活，二者本身就是不相容的。就像有人想吃牛排，有人想吃臭豆腐，你弄一个牛排蘸臭豆腐，吃牛排的不吃了，吃臭豆腐的也不吃了。
砂锅、涮锅类
这类项目的问题在于产品定位和营业面积错位。什么样模式的餐厅适合做多大的营业面积，这是非常关键的。也是大部分餐饮老板所不懂的，包括很多专业的餐饮人士也不明白其中的门道。所以骗那些准备加盟的餐饮外行更是易如反掌了。砂锅和涮锅属于正餐，正餐的营业面积不能太小，至少200平以上。但是这类的加盟项目可没有这样的要求，投资十万二十万，百八十平就能做。凭这一点就能判断，要不就是这些项目总部自己就不懂，要不就是装不懂，任由你开店赔钱，但是设备卖给你了，他们是赚到钱了。（正餐面积不能小，快餐面积不能大，为什么？这关系到营业面积、毛利率、翻台率三者之间的复杂关系，三言两语说不明白，以后会详细论述。）
汉堡类
这类项目最可笑。自认为有几台能做汉堡、炸鸡、炸薯条的机器就能开西餐厅。可以说西餐厅是最难经营的。因为西餐厅（包括做汉堡、炸鸡的快餐）的市场必然远小于中餐，所以只适合在经济发达地区的核心商圈做，其他地区必死无疑。但是如果你在这些地方做，必然面临着麦当劳、肯德基的竞争[www.dagaqi.com/]。很多准备加盟的人都被他们这样忽悠，我们的设备能做出来麦当劳、肯德基一样的餐品。权且不论能不能做到，即使做到又怎么样，没任何意义，因为自动化的设备、标准化的操作只是西式快餐成功的一个条件。最重要的条件就是选址要精准，必须达到日均人流量一万以上或者附近常驻人口20万以上，这是基本条件。但是这样的地方很难找。即使找到，房租也奇高无比，必然导致费用太高，经营稍有不慎就会沦落到每天给房东赚房租的境地。这就是为什么做西式快餐的只有麦当劳、肯德基能做，其他的全都死的原因。为什么麦当劳、肯德基能做呢，因为人家房租低。同样开餐厅，人家一年10万，你一年50万。为什么？因为人家是大品牌。所以做西式快餐最好的选择就是加盟麦当劳。
盖浇饭类
盖浇饭作为餐厅的核心产品，必死无疑，这是餐饮业内人士都明白的。外行也很容易认识到这一点，看看现在中国有一个成功的盖浇饭品牌吗？盖浇饭可以做，作为正餐店的边缘产品可以，做快餐没有任何赚钱的可能。主要原因是需要厨师（也有号称不需要厨师的，这样的只能骗那些文盲，但凡认识几个字的人都不信）那就出现有两个无法解决的问题。一、费用高，有厨师的餐厅厨师工资和房租一样多，甚至更多。二、不好管理，所有的有厨师的餐厅都面临着这样的问题。这些都是常识，不多解释。
骗局特征二 店面无要求多大面积都可以
很多项目，加盟商问他需要多大面积呀，他告诉你，我们有几种店型，小到二三十平，大到四五百平。完全是一副你有五万可以做，有五百万也可以做的面孔。这样做有什么好处呢？加盟群体大，能赚到更多的加盟费。坏处呢？加盟商赔钱的几率大，几乎百分之百。
一个成熟的餐饮品牌，其成熟的的特征就是，有成熟的商业模式，这个商业模式应该包括以下内容：产品定位、市场定位、价格策略、产品策略、选址策略、经营策略、店堂面积、店堂格局策略等诸多因素。通俗理解就是，卖什么东西、卖给谁、卖多少钱、哪些收费哪些不收费、店面选在哪里、怎样和顾客打交道、多大面积、不同区域有什么功能等，这些内容任何一条都能够影响餐厅的生死。其中店堂面积尤为重要，但是大部分加盟商都不懂其中的重要性，骗子们就利用这一点下手了，你想投资10万开个小档口，他告诉你，没问题。你想投资100万开个旗舰店，他告诉你，OK啊。来者不拒，交钱就行。
为什么一个餐饮品牌的营业面积是有要求的，这是个复杂的问题，关系到“坪效”的概念，几句话说不清楚，以后会发表一篇专题讨论。目前只需要明白一个事实就可以，著名的餐饮品牌，星巴克、上岛咖啡、麦当劳、肯德基、海底捞、小肥羊都对营业面积有严格要求，在什么地方面积不能超过哪个区间，不能大也不能小，为什么呢，因为人家数量众多的直营店经营总结出来的经验，就是那样的面积最合适。
（原标题：匠心已死？餐饮加盟如何避开陷阱与投资风险）
在“大众创业，万众创新”的大环境下，一哄而上，也意味着一哄而散，投机与浮躁的背后是匠心的缺失，而要做好餐饮仍然是匠心精神与不忘初心的坚守。
谋眼观“盟”
中国现代酒店业的发展已经有近40年的历史，而现代餐饮业的发展却仅有短短的12年。餐谋认为中国餐饮业必然复制现代酒店业的发展道路，现代餐饮的标准化、连锁化和集团化是行业的未来趋势。
连锁加盟原本是通过技术品牌与投资者的资本结合，来达到扩大经营规模、占领市场的目的。如今演变成商家一味地追逐眼前利益，而不顾投资者后期运营的资本游戏。一方面是餐饮投资者骑虎难下、折戟沉沙，“花钱买经验”成为投资者最无奈的自我慰藉。另一方面存在即为合理，投资者的投机心态与前仆后继助长了商家的浮躁心理与资本欲望，在资本圈地中乐此不疲。
根据中国烹饪协会《2015年中国餐饮市场分析报告》显示，2015年全年实现餐饮收入32310亿元，同比增长11.7%，国内餐饮进入3万亿时代，是继2012年之后，国内餐饮再次恢复双位数增长。在光鲜的数据面前，餐谋认为中国餐饮两位数的增长速度背后仍让人担忧。据大众点评2016年1月3日公布的统计数据，中国一线城市北上广深2015年新餐饮企业增量分别达到66.4%、52.6%、96.3%和91.0%。也就是说2015年餐饮的增长大部分是建立在企业数量膨胀的基础之上，基数越大则越显得僧多粥少，餐饮业离饱和过剩阶段不远，行业或将面临继2013年后又一轮的洗牌。
无论是千军万马进入餐饮业，还是餐饮借助资本力量疯狂扩张。在“大众创业，万众创新”的大环境下，一哄而上，也意味着一哄而散，投机与浮躁的背后是匠心的缺失，而要做好餐饮仍然是工匠精神与不忘初心的坚守。
坐享其成
餐饮业属于刚需行业，门槛低、消费频率高、现金流快，成为各行各业谋求转型的投资首选。因此，当各行各业的投资者蜂拥至餐饮业的时候，他们总是带着非服务业的经营思维，一味地追求短（投资回报期）、平（越简单越好）、快（见效要快），争当甩手掌柜。餐谋接触过很多投资者，聊得最多的不是如何经营好一家餐饮企业，而是什么产品好做？什么产品简单来钱快？这让我想起之前很多股民问郎咸平买什么股会赚钱一个道理。浮躁、投机是缺乏对行业的敬畏之心，殊不知没有不好做的餐饮，只有不好的市场定位，用心与专注的匠心心态仍然是做好餐饮的不二法则，而盲目跟风与追求快节奏，必然在餐饮的深水区栽跟头。
或许有些投资者认为，加盟省心省事如果做不好就当交了学费，餐谋要说的是餐饮投资并非一次性投资，很多投资者最终进退两难、骑虎难下，特别是涉及到餐饮深水区的投资，你的学费何止需要交一次两次。
费尽心机
天下熙熙皆为利来，有需求必然有市场，特别是当投资者投机心态盛行的时候，在利益驱动下部分嗅觉灵敏的商家已经围绕着餐饮加盟开始布局。目前市场餐饮连锁加盟可以分为五种类型：
一是餐饮企业与资本对赌。为了在约定期限内满足对赌条件，不得不降低加盟门槛而盲目地接受投资，对投资者把关不严及迅速扩张带来的管理失控，最终导致加盟店大面积的亏损与倒闭；
二是餐饮企业战略转型，从稳步品牌自营转向品牌输出。餐谋认为对处于事业上升阶段的大多数餐饮企业他们是不愿意进行品牌输出的，相反从品牌自营转向品牌输出，则更多表明该餐饮企业可能已经遭遇发展瓶颈，企业利润或许已处于抛物线的下行阶段，因此品牌输出可能是获取品牌价值的最后挣扎。
三是披着餐饮外衣的非法集资。此类型投资者只需出钱，不需要参与实际的经营，即可享受利润分红，其中以90年代“红高粱”餐饮连锁为代表，神话的背后正是非法集资的资本运作。直到今天，餐谋认为中国餐饮下一个非法集资的高危领域可能是餐饮的众筹模式。
四是餐饮企业的多品牌车轮战术。餐谋走访全国多个地区，对几个连锁加盟商家进行过实地调研，发现当前较为主流的连锁加盟模式，其实存在很大的欺骗性。特别在二、三、四线城市，商业综合体整层近10个餐饮企业，但可能只有两个老板。Why？中国式的垄断式经营？其实这是因为投资者最热衷于实地考察，而这些正是商家品牌输出的样板店。
如果你看到想加盟的品牌正在排队等位或生意红红火火而怦然心动时，餐谋提醒各位先思考以下3个问题：
1、你也有实力在你投资所在地实现垄断吗？
2、生意旺的背后是否存在商家炒作，比如花钱买人气？
3、生意旺就意味能赚钱吗？你所感受的气氛都是由成本堆砌出来的，你能判断出他们是盈利还是亏损吗？……
刚才提到多品牌车轮战术，是指餐饮企业往往旗下创立多个品牌并设立门店，然后通过不断参加展会吸引投资者，获取高额加盟费，而当其中1个品牌倒下他们会迅速创立新的品牌进行替换。商家这种操作方式一开始需要雄厚的资金支撑运作，而为此买单的往往是餐饮投资者。
五是餐饮商家以出售设备或原材料为目的，甚至能为投资者提供免费培训等服务，多见于出品单一或规模偏小的餐饮类型。此类型的加盟市场定位和后期运营还是要靠投资者本身，而食品安全与原材料成本也将成为商家后期发展的最大隐患。
餐饮业似乎有这样的一种共识，即做的好的餐饮企业一般都不会加盟，加盟对他们则意味着巨大的品牌形象风险；当然一味主张加盟的餐饮企业也并非都无可取的地方，只是这要建立在考察商家良心的基础上，而这正是餐饮加盟的最大风险。嗜利性，让餐饮企业在扩张的道路上迷失自我、丧失匠心。
餐饮深水区
前面提到过“餐饮深水区”这个概念，是指餐饮投资者涉及到厨政管理、成本控制、采购仓储、人力资源和市场营销，这些是餐饮的系统核心。除了要有精准的市场定位外，还需要有专业人才与团队协作才能够将企业运营起来。有别于“餐饮浅水区”这个概念，我的定义是餐饮投资者涉及的原材料90%以上靠总部配送、品质不依赖厨师、投资规模较小、出品较为单一的这类型餐饮。比如，这两年非常流行的烤串，其实就属于“餐饮浅水区”，投资者只需要考虑选址装修和市场竞争，只要规模不大几乎一本万利。这里餐谋提醒投资者，餐饮浅水区的投资与深水区的投资完全是两个概念，浅水区的加盟投资风险要大大低于深水区的投资风险。
加盟风险
餐饮连锁加盟不仅考验商家的良心，其实在运作模式上本身也存在很多不可控的风险因素。
1、品牌价值
餐饮加盟最大的好处是什么？大多数投资者认为是技术或者配方。我认为餐饮加盟最大的好处其实是品牌价值和影响力，技术配方可以通过后期研究来解决。但是品牌价值和影响力是你经营10年都可能换不来的东西，而这个能够为你后期经营换到难以估计的营业收入和客流量。所以，当你掏出高额的加盟费只是为技术配方买单的时候，你就舍本逐末失去加盟的意义了。那么问题来了，品牌价值和影响力是什么？有判断标准吗？餐谋这里只能告诉你，如果有家餐饮企业在一个城市有4家分店，经营时间就短短几年，那么你说有品牌价值和影响力吗？而他们可能已经在市场上推广加盟店了。
2、原材料统一配送
餐饮加盟另一个优势是中央厨房统一配送原材料，但有部分投资者由于自身原因并不愿意统一配送原材料，而部分商家竟然也默许了可以自行采购。如果可以自行采购，那么商家如何确保加盟店的出品品质？如何保证口味的统一？如何控制出品的成本呢？
那么如果商家要求统一配送原材料，投资者是否就没有风险呢？其实也不尽然，对于原材料成本商家不可能差异化定价，比如加盟店在深圳配送的原材料成本是50元/袋，而加盟店在三、四线城市虽然成本也是50元/袋，但是物流费用呢？时间周期呢？最关键的还是50元的原料成本在深圳的消费水平下仍可以获取高额毛利，但是三、四线城市人均消费能力上不去，同样的成本出品毛利却不太可观。更何况物流成本等其他因素，导致三、四线城市原料实际成本反而要高于一线城市的加盟店，这是一个风险。另一个风险是原材料由总部统一配送可能会遭遇后期原材料成本涨价而引起的进货矛盾问题。
3、食品安全
其实这个环节原本属于“原材料统一配送”环节，这里我们独立拿出来讨论，因为这个风险是致命性的，而且前几天深圳刚刚才发生了一起“椰子鸡事件”。很多投资者看中连锁加盟提供原材料配送，能省去后期的很多麻烦和口味问题，但是所谓的配方或秘方可能会成为加盟店后期运营的定时炸弹。厨房是一个江湖，鱼龙混杂，很多你认为口味很好的东西反而越不安全。有个朋友本想加盟某鸭脖连锁品牌，但亲身了解后决定放弃，其中原因也是跟食品安全有关。所以餐饮投资者，如果盲目地选择加盟店，那么等你哪天做大了或许你就离监狱不远了。
4、选址定位
有些餐饮商家可以为加盟的投资者提供选址定位评估，与投资者一起到看好的铺面了解周边环境。但这里面有两个问题，第一是商家是品牌输出方他们目的是输出收取加盟费，可能会存在只要位置真的不是很差都会默许投资者开业；另一个是商家评估人员对陌生环境缺乏足够的时间来了解，定位上可能存在误判。
5、出品创新
运营好餐饮企业除了定位准确外，还要有持续的营销手段和出品创新。而很多商家在出品创新上无法提供长期支持，或许有些商家会定期出新品，但是加盟店需要重新交学费学习，而且商家不支持到店服务的，加盟店要定期派人去学，而往往由于费用、时间问题和商家出品创新能力问题，很多加盟店渐渐失去学习的动力。
6、核心管理
即商家派厨师长、店长或总经理进驻加盟店，以达到控制标准的目的。其实这种服务大多数商家并不愿意提供，因为他们也没有这么多核心管理来满足众多加盟店的需求，人力资源的局限性抓襟见肘，如果硬要达成协议势必造成不可控的风险。比如，餐饮业最著名的“海港城”，加盟数量越多，发展速度越快，核心管理人力资源就越紧张，最后只能临时拼凑、良莠不齐，最后对加盟店反而是灾难。
7、区域保护
有个故事讲的是犹太人，在沙漠开了家加油站，生意很火，后来第二个犹太人在加油站旁边开了超市，然后大家生意都很火，接下来第三个犹太人在旁边又开了家旅店，结果这个地区生意越做越大。而中国，你开家餐厅生意很旺，接着马上旁边也开家和你一模一样的餐厅，接着就接二连三了，结果所有的店都耗死了。如果商家无法在协议上确保加盟店的区域唯一性，那么这种加盟就变得很不靠谱了。
8、品牌山寨
前不久“黄记煌”三汁焖锅品牌创始人黄耕提出要发展外卖市场，其实能明显察觉到，黄记煌在经历高速发展与扩张之后面临着市场萎缩的无奈。其实，“黄记煌”三汁焖锅品牌只有“黄记煌”三个字，“三汁焖锅”只是餐饮业态，这种“品牌+业态”的连锁企业往往会引起市场的恶性山寨。随着“黄记煌”三汁焖锅600度家门店的发展壮大，市场上随处可见“XXX”山寨版三汁焖锅，而“黄记煌”市场萎缩的原因与品牌山寨和区域市场恶性竞争有关。因此，餐谋建议投资者如果做长远打算应尽量避开“品牌+业态”的商家加盟。
重拾初心
加盟前路漫漫，投资者步步惊心。对于餐饮浅水区的投资，投资者要擦亮双眼，而对于深水区的投资，建议借助第三方的力量来规避风险。无论是哪种投资，用心、专注与追求品质仍是餐饮投资者应拥有的本位心态。追求品质而不是利益最大化，脚踏实地而不是投机取巧，对于那些追求短平快的投机者，我们只能说：一路走好！
如何开一家好的餐饮店
若要使餐饮店的生意兴隆，总结了七个原则，看起来好像极为平凡，但若坚持应用，必定会产生奇妙的效果：
第一、力求创新。
只有努力创新的餐饮店才会有前途，墨守成规或一味模仿他人，最终必定会失败，任何餐饮店都必须表现出自己的特色，才能创造出附加值，也才能不断增加顾客。
第二、追求成长。
做餐饮店如果不追求成长，或不向更高的目标挑战，就无法品味成功的喜悦和充实感。要是只想混口饭吃，自然而然就会散漫、淘汰。
第三、确保合理的利润。
不能靠亏本的方式去吸引顾客，必须以优质的服务获得正常的利润。长期对食客提供优质的服务以及更佳的品种，才能不断发展。
第四、以食客为出发点。
要以食客的眼光为出发点，清楚食客的需要，再去满足他。了解你的经营对象是开店的第一步。
第五、听取食客的意见。
必须了解食客的需要，做到这一点，最好的办法是倾听。要集思广益，顺应自然，再做该做的事，必然无往不利。
第六、掌握良机。生意的成功，系于是否能够掌握良机，平时就要选择适当的时机，调查食客想要选择的品种，形成店内新的利润增长点。
第七、发挥特色。
餐饮店到处都是，要使食客上门，非得有一些特色不可，同时要配合食客的需要，再如何充分发挥。需要注意的是：除了要注意地域性和开店条件，还要考虑该地区的收入水平、文化水平等。特色并不限于经营品种，其它方面诸如良好的服务、华丽的店面、诚恳的员工等。
怎样成功开一家餐饮加盟店
近年，餐饮行业越来越火热了，引起不少朋友想要投资的欲望。小型餐饮店投资小利润高，对于创业新手们选择开个小型餐饮店是个不错的选择。那么，怎样采能成功开一家小型餐饮店呢？接下来，我们就详细的说说吧！
餐饮店特色
具体到餐饮店来说包括几个方面：品牌特色、产品特色、服务特色…等。但是你的餐饮店是个以什么为主，又以什么为特色等，这个方面就要你确定下来。而且要考虑当前的“食尚”。就服务而言，你们的餐饮店主要服务于什么样的人群，这个人群的饮食习惯、消费水平等，尽量多的信息你们要收集。作为餐饮店
初步定位的问题。有了这方面的初步信息时就可以收集餐饮店店面方面的信息。
选址的问题
有了上面收集的信息你就可以找符合你们餐饮店初步定位的地理位置并收集这些地方店面租金等问题。不同的地理位置主要人群不同，决定的它们的饮食习惯，具体到店面有一定的差别。比如说主街道的人群看似人流多，但实际上来吃饭的都是附近写字楼的工作人员或者附近的居民，而一些学校附近、居民集中区、医院附近反而让有营养特色小吃更容易成功。
资金问题
上面的两点决定了给了你们一个稍微比较清晰的定位，但是这远远不够，因为这个餐饮店定位下的资金要求你们不一定能达到，所以你们要根据自己的资金情况来具体考量，会过头去考虑。
推荐阅读标签：餐饮加盟
随着特色餐饮行业的不断发展，使得更多的年轻人创业者纷纷选择特色餐饮加盟店，然而年轻人创业者来说选择开家特色餐饮加盟店如何可以更好而在市场上获得收益呢。下面我们就来详细的和大家了解一下吧
1.兴趣是先导
开创一个新事业，前3年比较辛苦。兴趣、理想与热情，是支持创业者坚持到底的原动力，甚至决定着新事业未来的发展。因此，创业者选择连锁特色餐饮加盟的项目时，一定要以兴趣为先导。
2.资讯不能少
俗话说，知己知彼，百战百胜。创业者在选择连锁特色餐饮加盟项目时，要充分掌握相关信息，如该项目的市场前景如何、赢利状况如何、投入资金多少、竞争激烈程度如何等。创业者可通过一些特色餐饮加盟说明会获得资讯，也或向特色餐饮加盟总部索取资料。
3.能力最重要
每一个行业都有进入门槛，创业者如果不具备这方面的条件就贸然涉足，失败的可能性较大。因此，选择连锁特色餐饮加盟的项目时，自己的能力是最重要的参考因素，要量力而为。
4.访问是必要
一般来说，特色餐饮加盟商为吸引创业者，在介绍时都会说得花好桃好。对此，创业应“耳听为虚，眼见为实”。创业者在与特色餐饮加盟商洽谈时，可要求其提供一些特色餐饮加盟店
的名单，然后从中挑选两三家进行实地考察。考察重点应该是特色餐饮加盟店的经营实况、特色餐饮加盟商的配套设施是否周到等。
5.培训得重视
创业者与中意的特色餐饮加盟商签订初步协议后，特色餐饮加盟商一般都会提供一系列的开业前训练课程。这个培训课程往往针对创业可能遭遇的问题，传授解决的方法，此外，可能还会传授一些与特色餐饮加盟项目相关的行业知识，所以创业者应该认真对待。
6.开店早准备
开店前的准备工作一定得做足、做好：在店面装潢、购置设备的同时，创业者要多走动走动，与附近的“邻居”做好和亲睦邻的工作，并且熟悉当地市场，开发潜在顾客;在筹备期间，就应招募足够的工作人员，并事先做好训练工作，才能从容应对开业时的繁忙。
做好了一系列的准备工作，相信你的未来会走的更加顺畅，有着更美好的事业前景。投资商如何走好自己加盟特色餐饮行业的每一步，关键还是要看如何选择特色餐饮项目，以及过程中如何走好每一步，一切打算好了之后，相信你的事业可以更加的稳当。
文章来源：年轻人创业者怎么开一家特色餐饮加盟店
（
很多创业者由于资金不足，开起了小型餐饮加盟店，对于小型餐饮加盟店要想获得好的收益，就需要一个成功的领导来带领团队，这样才能保障店铺的正常运营。那么，创业赚点好点子一个成功的老板要具备哪些条件呢?
作为一家小型餐饮加盟店的老板，想要经营好这个店需要具备哪些特质呢?
1、知识修养
小型餐饮加盟店与普通的餐饮生意有很大的差异性，它是一种文化事业，更是一种品位消费项目，所以小型餐饮加盟店老板自身的学识修养也很容易影响到经营状况。因为大多数的小型餐饮加盟店，由于面积小，会更加突出店面的舒适和品位，而一个没有品味的老板怎么能够经营出一项有品位的事业呢?
2、独立自主的个性
可以说老板的个性就是小型餐饮加盟店的主题。这个应该是小型餐饮加盟店的第一竞争力，由于中小型店铺大多以单体店为主，这些店铺的风格展示往往会带有老板鲜明的性格特征，通过在店铺中适当展现这些性格符号，会吸引拥有同样性格特质的顾客群，进而不断地吸引更多人气，从而给小型餐饮加盟店注入独一无二的“性格符合”魅力。
3、细心和敏锐的洞察力
熟客是小型餐饮加盟店最主要的生意来源，这些熟客很多都是生活的地方或工作的地方距离小型餐饮加盟不远，他们的脾气秉性、饮食喜好，需要我们认真的研究观察，只有这样才能牢牢的抓住他们的心，而由此带来的良性人文氛围则会变成小型餐饮加盟店赖以生存的精神财富。
4、喜欢交流 爱好交友
小型餐饮加盟店就像一个独立星球，形成一个独立空间，这里的人们思绪四溢翻飞。与其说这里是个喝小型餐饮加盟的地方，倒不如说这里更像一个思想交流的平台。顾客来这里放飞思绪，或与友人侃侃而谈，或读书创作，甚至是发发呆放松一下精神，而这种氛围的营造都少不了老板的带动，以及身先士卒而引领的一股人文风气。
文章来源：如何才能成为一个小型餐饮加盟店的好老板
（
：
如何开一家餐饮连锁店?许多餐饮连锁能在短期内发展很大，但是，却不持久的究其原因，了解一下餐饮连锁成功必备，让你做餐饮连锁的长胜将军。
1.餐饮连锁成功必备?实现持续经营
一旦能够在竞争中取胜，就有机会持续经营，也就可以逐步迈出单店范围，看到更广阔的市场;而且，持续运营的单店，能够为快速扩张提供资金、人才、技术的支持。加盟一餐饮怎么样
不过，持续运营不能依靠一两个人才来维系，更重要的是要通过制度化和规范化来运营;因为，餐饮连锁所考虑的不是一时的运营，还是广域范围内的运营，要考虑到扩张和发展。 为此，如何将管理流程、制作工艺、厨具革新、菜肴搭配等有技术性的知识固定下来，形成一个可复制的制度、知识和技术体系，才是持续运营的关键所在。加盟一餐饮怎么样
也只有在持续运营中，不断对制度、知识和技术体系进行完善和优化，既需要知道如何做，又要为什么;不断巩固既有的优势，消除一些经营或连锁过程中出现的障碍，是本阶段的重点工作。
以麦当劳为例，克罗克在复制麦氏兄弟的炸薯条工艺时，出现了不成功的现象;关键就在于虽然麦氏兄弟知道如何做出高质量的炸土豆条，却不知道为什么，并不清楚土豆在仓库里“自然风干”对土豆条质量的影响，也就无法解决克罗克在移植麦当劳制作技术时，虽然全部移植了硬技术(设备)，仍然无法生产出优质的炸土豆条的事件。加盟一餐饮怎么样
2.餐饮连锁成功必备?突破竞争屏障
一旦你赚到了钱，就会有人模仿;因为市场是开放的。那么，这个单店就很容易遇到竞争对手;这时，“是否容易被别人模仿”、“是否能持续运营”就成为第二道“坎”。
当一个店面成功后，许多经营者喜欢通过提价来获得更高的收益;却没有考虑通过店面扩张来获得更大的市场份额;从而导致单店的客源群落不稳定，无法形成有效的回头客，更不用说是常客了。因为，回头客和常客还是应对竞争对手的有效手段;有研究证明，吸引一个新顾客所花费的成本是巩固一个老顾客的5倍;而且，老顾客的价值是远远高于新顾客的。
当然，在取得成功之前，不遇到强有力竞争是不可能的;只有自己独特的东西，才能获得持续的竞争优势;这也要求，如果想进行连锁化扩张，持续完善和不断改进是必不可少的。 另外，许多单体餐馆在运营一段时
时间后，经营者失去了新鲜感，或者，出现了“疲劳”;往往对产品质量放松了注意;这对单店运营的危害最大。
3.餐饮连锁成功必备?打破认知屏障
这是第一个“坎”，也就是一个单店能否存活的关键。这就取决于这个单店能否快速地打响知名度，能否赚到人气，更重要的是要赚到钱。
为此，尽可能地让潜在消费者前来尝试，并让更多的消费者成为回头客，就成为打破这个认知屏障的关键。想当年，麦当劳在改革后，为了扩大知名度，通过降低薯条、汉堡包的价格，一举打响了改革后的知名度;塑造了经济、实惠和快速的形象。
4.餐饮连锁成功必备?实施区域扩张
当从一个单店进行扩张时，一般会首先选择周边地区，以降低经营风险;同时，还能利用现有店面顾客的号召力。当，迈出更大的步伐时，也就是，实施地域扩张时，经营风险就又发生了转移。
首先，原材料供应就是一个大问题，特别对于一些专有性的原材料就可能成为制约店面扩张的瓶颈。
其次，经营性人才，由于在扩张过程中，一个新店必须要面对一个新市场;更可能出现竞争对手先启动市场的情况;那么，经营性人才缺乏就成为制约店面成功经营的第二个瓶颈。 第三，管理幅度，由于实施了跨区域扩张，那么，如何对本地区外的其他店面进行管理，特别是一些加盟店，如何控制操作质量和经营水平，就成为连锁集团必须课了。
第四，再就是连锁化运营的支撑体系，如品牌、广告、策划、人员培训、供应商选择，等等，这些支撑店面的共性元素的支撑都是连锁化发展必不可少的。
5.餐饮连锁成功必备?走向国际市场
国际化扩张，也就意味着从一个文化圈内成功扩张，进入到另外一个文化圈内。这个文化差异就成为国际化扩张的最大障碍;而且，并不是所有文化都具有很强的包容性，许多文化对外来事物都存在抵制和排斥的行为。
即便是国际巨头麦当劳，也曾经犯过错误。当初，麦当劳认为，它可以影响消费者，便在英国市场推出了包含面包、奶酪和泡菜的(罗恩·阿什克纳斯，2005)在内的“奶酪酸黄瓜三明治”午餐时，不仅Cye消费者厌恶这个食品，认为它轻视了英国人自豪的传统;而且，麦当劳的英国员工都不好意思提供这种午餐。为此，在损失惨重后，麦当劳不得不放弃原有的立场，放弃了改造消费者的意愿。加盟一餐饮怎么样
虽然不同地域消费者可能在喜好上存在相同点，但是，大多数的食品仍旧需要依据地方偏好和文化需求来定制。为此，要在坚持自身特色和迎合消费者之间作个选择，KFC在中国推出粥和肉卷，也是这个道理。
文章来源：渠道网（）
如何做好餐饮加盟店，大家都知道衣食住行是人们生存的基本条件，然而，餐饮加盟店又是基本中的重点。如何做好餐饮行业，目前餐饮行业或多或少都面临着巨大的竞争压力，餐饮营销成了众多餐饮业推销自己的重要手段。如何做好餐饮加盟店，下面咱们主要从餐饮的营销方法出发，看看都可以从哪些方面来着手。
一、餐饮加盟店装修设计
1、餐饮加盟店形象设计
餐饮品牌要划定统一的店徽，印刷在自己的菜单、节目单、广告和其他宣传品上，用来凸起自己的形象。
2、文化元素
餐饮店根据餐饮店定位进行布置，根据餐饮店经营特色，摆放民俗工艺品在店内展示装饰，其餐座椅、设备也有一定的特色，使餐饮店具备文化特色。
二、职员营销
在餐饮店中的每一个人都是潜伏的营销员，这包括餐饮店经理、厨师、服务职员以及顾客，有效地施展这些潜伏营销员的作用同样会给餐饮店带来利润。
1、餐饮加盟店经理
传统餐饮店总裁比尔·伯恩斯说过：“我们餐饮店的总经理、销售部经理和我，天天从12点到1点都站在餐饮店的大厅和餐饮店的门口，问候每一位客人，同他们握手”。做为餐饮店的管理人员要亲自参与顾客服务，并处理顾客的投诉。
2、厨师
利用厨师的名气来进行宣传营销，也会吸引来一批客人，对重要客人，厨师可以端送自己的特色菜肴，并对原料及烹制过程做简短阐述。
3、服务职员
鼓励顾客最大限度地消费，这重担主要落在服务员身上。服务员除了提供优质服务外，还得诱导客人进行消费。其中，服务职员对顾客口头建议式营销是最有效的，但是有些口头建议不起作用，如“你要不要瓶酒来佐餐吗?”，可以换一种方式，如“我们自制的索特恩白葡萄酒味道很好，恰好配你们订的鲽鱼片”。可见，服务职员的营销语言对营销效果起着至关重要的作用，要培训所有职员(尤其订菜单职员)把握语言的技巧，用建议式的语言来营销产品和服务。
三、服务技巧与营销方案
1、知识性服务
在餐饮店里备有报纸、杂志、书籍等以便客人阅读，布置符合文化主题的元素，例如壁纸、灯光、装饰品等。
2、附加服务
如在午茶服务时，赠予一份蛋糕，给女士送一支鲜花等等。
四、用价格来进行营销
1、奇数订价法
针对客人的不同心理进行产品的订价，并以此进行促销，同样会引导、刺激顾客消费。心理订价最常用的是奇数订价法。
有人对美国二百四十二家餐饮店作过一次调查，结果发现，58%的餐饮店的菜单价格以阿拉伯数字9结尾，35%的价格以5结尾，6%的价格以0结尾。
餐饮加盟店价格的末位数上以不泛起1、2、3、4、6、7这几个数字。在经济等级餐饮店的菜肴价格的尾数常是9，而在一些档次较高的餐饮店，数字5常在价格的尾数上泛起。
2、折扣优惠
折扣优惠一般是要鼓励客人反复光顾和在营业的淡季时间里购买、消费。因此在消费达到一定的数额或次数后，将给予一定的折扣优惠。
文章来源：渠道网（）
文档为doc格式