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近几年来，食品安全备受注目。有些地方的韭菜种植受到地蛆的严重影响，有些菜农在生产过程中大量使用国家明令禁止的巨毒、高毒农药来杀虫，以至于蔬菜中的农药残留严重超标。难道市民就没法吃到质量好、无公害的蔬菜了吗？
记者在农博会现场见到一家销售蔬菜盆栽的展位，吸引大量市民围观，这里的盆栽类似开心网上的菜地，最小的盆栽每个售价120元。盆载韭菜是其中最受欢迎的一种。
盆栽韭菜的优点：
1、并不像大地韭菜那样容易受到虫害的影响，不用杀虫十分安全。
2、因为是盆栽，故轻而易动，可放在阳台、客厅、卧室，即可当花卉观赏又可食用，既美化环境又释放了新鲜空气，从而保证了消费者的身心健康。
盆栽韭菜的生产原料以有机质、生物菌肥、沼渣、农家肥为主，不施任何农药化肥，简单易管理，温度在2℃~35℃之间、每天见光3小时以上都能正常生长。而且只要有种子，可以重复种植多茬，每盆的产量大约可以吃上两三顿。
盆栽韭菜种植过程：
一般来说，经过4个月生长周期,育苗地的韭菜就可以移栽到花盆里,市民购买后在家里种植，一年可以割4茬韭菜。
这时候的盆栽韭菜种在一个长约40厘米、宽约20厘米、深约25厘米的砖红色塑料花盆里，这样一盆韭菜70元一盆。
种植一段时间后，如果市民想施肥，可以将黄豆煮熟后,然后用水泡,经过发酵后,按照1份泡豆水调配10份清水的比例进行稀释，在收割韭菜前进行浇灌即可。
盆栽韭菜如果管理得好,可以生长3年；市民还可以一年换一次土,将韭菜的老根割掉,这样可以让韭菜更好地生长。
除了韭菜，还有诸如黑色小番茄这样的盆栽蔬菜，它不仅色鲜味美，而且对某些疾病还具有预防和治疗的作用。现在种植盆载韭菜、盆载番茄等，已经成为农村创业致富的一个新的创业项目。
河北经济日报消息：
一提到韭菜，大家肯定会想到能做馅、炒鸡蛋，但在邯郸市邱县沙辛庄村，村民们却把韭菜种到盆里，当成花卖给市民。
“把韭菜从普通的地里移到花盆里种，真没想到有这样好的效益啊，一盆能卖到50多元。”邱县新马头镇沙辛庄村村民常继奎满脸幸福地说。花盆里种韭菜这件听着有点不可思议的事，却给这村村民带来了意外惊喜。
今年以来，邱县一些头脑灵活的农民开始琢磨富有创意的“金点子”，他们把眼光盯住城里人，推出了一系列独具生态特色的“创意观赏蔬菜”。“花盆韭菜”“盆栽西红柿”等，这让日益追求生态、健康、绿色生活的城里人眼前一亮。
“花盆韭菜”的创意有两大特点：一是买到家中自己种植收割，可确保绿色健康无污染，自己割下来食用，又方便，又有情趣；二是可以作为绿色观赏盆景，赏心悦目。有了这两大好处，“花盆韭菜”发展迅速，在常继奎的带领下，沙辛庄村菜农们一起打起了“阳台蔬菜”的主意。
“我们选用优质韭菜品种无土栽培，施上生物有机肥后，城里人买回去，平时只要浇一浇喝剩下的米汤、豆浆就行了，很容易养活。”常继奎指着一盆盆韭菜说，“一年能割4茬，如果管理得好，可以长3年。”
这一招果然奏效，“花盆韭菜”非常受城里人欢迎。今年，沙辛庄村种植近万盆“花盆韭菜”，到市场上供不应求，销售一空，收入达50余万元。
齐鲁晚报消息：
3日，在山东省潍坊市东方路附近的一家超市内，70元一盆的韭菜引来不少好奇市民。据了解，这种盆栽韭菜是无公害蔬菜，市民买回家中可食用二至三年，利用韭菜的生长特性，随吃随割。（吴凡 摄影报道）
山东商报济南消息：
用花盆栽韭菜，一盆韭菜卖到100元，听着就“悬乎”的事却给章丘市刁镇柴家村的村民带来了真金白银。去年，在柴家村共养殖盆韭10000盆，一上市便供不应求，价格每盆最高卖到100元，纯收入10多万元。
“我们卖的可不单是韭菜，我们卖的是创意。”柴家村的支部书记柴树茂兴奋地说。原来，受“毒韭菜”事件的无辜牵连，作为国家绿色食品的柴家韭菜却面临着皇帝女儿也愁嫁的尴尬。如何摆脱困境？柴家村人由盆景得到启示——发展盆栽韭菜。顾客买回盆韭养在阳台上，既让人们体会到种植的乐趣，又能吃上更放心的韭菜。
张庆涛，现任青岛杰丰有机农业发展有限公司的总经理，是1600亩“山后人家·有机农庄”的主人。然而时间拉回至2002年，张庆涛还是个初入社会的“毛孩子”。短短十年，他卖过手机、贩过菜，如今落户田间当起了“农场主”，他地里产的韭菜卖出了78元/斤的天价，2012年销售额超过800万，成为当之无愧的“菜王”。那么，这位没有文凭的80后青年创业家究竟是如何创造财富的？
起点：
销售手机赚得第一桶金
2002年，因读书不好，年仅19岁的张庆涛辍学了。机缘巧合之下，他加入了当时刚刚起步的手机销售行业，仅用了3个月，就成为公司12个门店销售业绩最高的职员，后又升为主管。4年后，靠着销售手机掘来的第一桶金，张庆涛做起了蔬菜批发生意。
2006年，白菜的价格已经连续两年走低，农户种植的白菜出现大量积压，经销商不敢收货。张庆涛反其道而行之，花了20多万元收购了200多吨白菜储存在冷库里。过了几个月，市场上的白菜价格疯长，原来一毛一分收购的白菜，一路卖到了5毛甚至8毛钱，张庆涛赚了将近60万元。
低谷：
赔光积蓄欠下巨债
2007年下半年，张庆涛用贩菜赚来的钱和银行贷款筹划了一门“更大”的生意——建设自己的优质蔬菜基地，自己种菜，发展专卖店，自己卖菜。但是基地建成后，一些不可控的因素也出现了。
这一年，张庆涛从农民手中租了100亩地，种了黄瓜、西红柿、芸豆，因为管理不到位，那年冬天蔬菜大棚被大风损毁了两次，产量锐减，损失了40多万。但雇佣农民种菜是要发工资的，每天1人至少80块钱的人工费用让张庆涛感到成本已经十分巨大。
这样种出来的菜成本要高于市场价格，根本没人来买。这不但把张庆涛所有的积蓄全都赔了进去，还倒欠了银行几十万，一直认为自己是做生意的料的张庆涛从没想过会赔个精光，他“闭门谢客”了一个月，“没脸出门见人”。同时，他也总结了失败的原因，一是无法调动农民的积极性，他们不会拿农场的事当做他们自己的事来做；二是没有自己的品牌。
转机：
创立品牌种植有机韭菜
近年来，随着食品安全问题越来越受重视，安全无公害蔬菜产业成了备受关注的朝阳产业，投入其中的不少人都赚了钱。张庆涛开始四处考察，汲取成功经验，最终决定创立“山后人家·有机农场”，主打“山后韭菜”品牌。这一次，张庆涛大胆的从农民手中流转了数百亩的土地，“返聘”种植韭菜经验丰富的农民回来种菜。“不用他们投入一分钱，但必须按照我的方法种韭菜。”
张庆涛说，当地的老百姓都知道，以前种一亩韭菜的收益就是7000元左右。“但我给他们支付租金，再以高于市场价格20%—30%的价格回收韭菜，这样他们一亩地的纯收入达到了1.5万元。”张庆涛靠这样的方式与农民们打成了一片。
发展：
借力“毒韭菜”卖出天价韭菜
2010年，张庆涛的无公害韭菜基地刚刚建立，“毒韭菜”事件爆发了，但是张庆涛说，韭菜是中国人自古以来就食用的，即使很多人“闻韭菜色变”，市场需求也肯定不小，也因此他认为“毒韭菜”事件反而可能成为“山后”有机韭菜发展的契机。这个契机，被张庆涛抓住了。
2011年年末，张庆涛的第一茬山后韭菜上市了，在麦凯乐、佳世客以及海信等超市，价格从预期的十几块钱二十块钱，被炒到了68元/斤，当年销售额就突破了300万元。2012年新鲜上市的“山后韭菜”达78元/斤，年销售额超过800万。
当然，在张庆涛看来，他的韭菜卖出了“天价”是有道理的，有机韭菜不仅沿用了古方种植方式，还坚持“一年只收割一茬”，保证韭菜最新鲜最营养。张庆涛说，山后韭菜的种植土壤是红土，含钾量很高，本身就十分适宜韭菜生长。为防地蛆，他将蓖麻饼、花椒饼按照一定比例混入土壤中，保证在有机韭菜的生长过程中不打农药；为了让山后韭菜的口感更好，张庆涛还用成本高昂的豆饼、沼渣作为肥料。这样，绿色、无公害、有机营养的“山后韭菜”才被人们广为熟知。
展望：
打造生态观光区
如今，张庆涛的“山后人家·有机农庄”占地1600亩，种植了无公害韭菜、黄瓜、西红柿等等，还养殖了黑猪。如今他对农场的发展更有信心，下一步，他将通过改造水系、挖掘文化资源、建设手工作坊一条街、举办山后韭菜文化节等措施，带动周边村庄发展韭菜1万亩，打造山后韭菜生态、旅游、观光区！
韭菜的种植历史
张家口市怀安县柴沟堡镇地处华北平原北部，该镇地处柴沟堡—宣化串状间山盆地，东、西、南三条洋河环绕，地势平坦、水源丰富、土地肥沃。海拔高790米，无霜期137天，属东亚大陆性季风气候，四季分明，光照充足。大部分耕地为洋河冲积而成，属砂质钙淤栗褐土，本地农户有常年的蔬菜种植历史，其独特的气候和土壤条件尤其适合种植韭菜，现全镇韭菜种植面积已达5860亩。 对于韭菜名称的的来历，在本地还有段有趣的民间传说呢，古时候，张家口这片地区当时气候温暖，森林密布，植被茂盛，野兽纵横，当时中华民族的始祖黄帝、炎帝部落联盟与九黎族的部落首领蚩尤在涿鹿之野（今张家口涿鹿县矾山）展开了一场旷日持久的大战。
战争中，黄帝九战九不胜，只能暂时屯兵于今怀安县柴沟堡的山谷中，战不能胜，退不能守，心急如焚，无奈中浴身焚香向天祷告，天快黑的时候，竟然起了薄雾气，雾气中出现一老婆婆，人首鸟形，挎篮拄杖面见黄帝，黄帝稽首而拜，伏不敢起。老婆婆说：“我是上天派来帮助你的九天玄女，你想得到什么帮助啊？”，黄帝就把自己战事不利，急需兵法及疗伤食用的药材的事情告诉了老婆婆，老婆婆就传授了黄帝九卷天书，并把一种长叶草送给了黄帝，教其用法，置于石上捣碎涂抹于伤口可止血消炎，取汁食用可解食物中毒，烤煮可当食材，且种植简易。两事交待完后，老婆婆化为青烟而去，薄雾也随之消散，黄帝叩拜而谢。后依仗兵法几战而胜，并斩杀蚩尤。黄帝遂在怀安境内建庙供奉九天玄女，亦在境内大量种植这种长叶草，这种草在以后的战争中发挥了很大的作用，救伤员于外，救饥渴于内，黄帝感于九天玄女之恩，遂命名这种长叶草音名为“救菜”，亦为“九菜”，后仓颉造字，观其形，造字为“韭”，而发音仍延续了“救、九”的发音，随之“韭菜”之名而定。
请对韭菜来历的故事进行修改提炼，谢谢。
柴沟堡镇 白洁
山东市场作物种植结构和分布
1、大田作物：小麦7200万亩，玉米5400万亩，花生1370万亩，，大豆200万亩，水稻170－180万亩。
棉花1100万亩（荷泽地区250多万亩，主要在单县、曹县、巨野、成武、定陶，东明；济宁地区100多万亩，主要在梁山、金乡、鱼台；另外德州地区200万亩 ，主要在武城，夏津、平原、乐陵、陵县，聊城地区100万亩，主要高唐、临清；东营地区100万亩，滨州地区100多万亩，主要在无棣，沾化、惠民。
2、果树：苹果650万亩（胶东260万亩，沂源40万亩，冠县13万亩，蒙阴7－8万亩。） 梨树70万亩（主要集中在胶东地区）
葡萄70万亩（主要胶东地区，其次沂源、新泰、曲阜）
桃树130－140万亩
3、蔬菜2200万亩,其中700万亩为保护地栽培
黄瓜130多万亩（寿光15万亩，青州5万亩，昌乐2万亩，沂南10万亩，莘县7万亩，莱西7万亩，东昌府5万亩，苍山4万亩，济阳2万亩，德州地区1.5万亩，单县1.5亩）， 西红柿120多万亩（寿光20万亩，青州3万亩，临淄10万亩，广饶5万亩，海阳3万亩，苍山3万亩，莘县2万亩，德州地区1万亩，单县1万亩）
辣椒80多万亩（寿光10万亩，青州3万亩，临淄3万亩，苍山3万亩，莘县2万亩） 茄子30万亩
大蒜140万亩（ 金乡50万亩，鱼台20万亩，单县20万亩，莱芜20万亩，广饶4万亩，商河8万亩，东阿5万亩，苍山20万亩，平度5万亩，安丘3.2万亩，罗庄4万亩，冠县3万亩，河东3万亩，肥城2.5万亩，乳山1.5万亩，微山2万亩）
生姜50万亩（莱芜10万亩，安丘20万亩，平度4万亩，乳山1万亩，莱州2万亩，肥城1万亩，沂水3万亩，沂南3万亩，平度2万亩，昌邑2.5万亩，莒县2万亩）。
洋葱：20万亩（鱼台6万亩，安丘1.7万亩，莱芜0.7万亩，肥城0.5万亩，平度0.5万亩，寿光0.5万亩）
葱：140-150万亩（章丘16万亩，安丘20万亩，寿光10万亩，平度4-5万亩，肥城2万亩，张店3万亩）
胡萝卜：65万亩（寿光8万亩，青州5万亩，昌邑3万亩，广饶2万亩，潍坊等）
韭菜：70万亩（寿光4.5万亩，青州2.5万亩，昌乐1万亩，安丘1万亩，诸城1.2万亩，沂水1万亩，沂南1.5万亩，沂源2万亩，宁津1.3万亩，德州0.5万亩，平原0.5万亩，陵县0.5万亩，历城0.4万亩，莘县2万亩，东昌府0.4万亩，曹县0.3万亩，成武0.25万亩，肥城0.3万亩，胶南0.2万亩，胶东4.5万亩）
芹菜: 35万亩（寿光\惠民\聊城）
土豆80-100万亩（滕州35万亩，昌邑8－10万亩，胶州7万亩）
西瓜280万亩（多为露天种植，保护地集中在潍坊10万亩）
苗圃 50万亩
花卉10 万亩
柳条10万亩
1、烟台、威海地区：苹果200万亩，葡萄30万亩，梨树40万亩
平度：苹果15万亩，葡萄10万亩，生姜4万亩，草莓5000亩
莱西：黄瓜7万亩，西红柿2万亩，大葱5万亩，芸豆2万亩，胡萝卜2万亩
海阳：番茄2万亩，黄瓜0.6万亩
胶州：土豆7万亩
2、潍坊、滨州、东营地区
寿光：黄瓜15万亩，西红柿20万亩，辣椒10万亩，茄子5万亩
青州：黄瓜5万亩，西红柿2万亩，辣椒2万亩，西葫芦1万亩
安丘：生姜15万亩，大葱20万亩，其它蔬菜3万亩
昌乐：西瓜15万亩，黄瓜2万亩，西红柿2万亩（
广饶：西红柿5万亩，其它蔬菜4万亩
沾化：冬枣20万亩，棉花10万亩
无棣：冬枣10万亩，棉花20万亩（
东营：棉花100万亩
3、鲁中、南地区（临沂、日照、枣庄、淄博、莱芜、泰安、济南）--负责人nice. 蒙阴：苹果8万亩，桃树30万亩
沂源：苹果40万亩，葡萄3万亩
日照：苹果15万亩，茶叶5万亩，蔬菜3万亩
沂南：黄瓜10万亩，西红柿2万亩
苍山：黄瓜4万亩，西红柿3万亩，辣椒3万亩，大蒜20万亩
滕州：马铃薯35万亩
莱芜：生姜10万亩，大蒜20万亩，果树7万亩
新泰：果树7万亩，蔬菜4万亩
济阳：黄瓜2万亩，西红柿0.5万亩
4、鲁西北、鲁西南（聊城、德州、菏泽、济宁）
东昌府区：黄瓜5万亩，西红柿1万亩
莘县：黄瓜7万亩，芸豆4万亩，香瓜5万亩，番茄1万亩
高唐：棉花40万亩。
单县：黄瓜1.5万亩，西红柿1万亩，其它蔬菜3万亩，大蒜20万亩，棉花30万亩 金乡：大蒜50万亩，棉花20万亩
鱼台：大蒜20万亩，棉花10万亩，水稻20万亩
德州地区：黄瓜2万亩，西红柿2万亩，芹菜5万亩，棉花150万亩
曲阜：苹果5万亩，葡萄5万亩
菏泽地区：棉花250万亩
山东蔬菜种植情况鲁中地区
淄博沂源：
沂源县南麻镇蔬菜面积8000亩,其中保护地栽培面积1000亩,是全市绿色无公害蔬菜--佛手瓜的主要生产基地,年种植佛手瓜20万株。
沂源悦庄镇韭菜：苗山韭菜是悦庄镇苗山村为中心，辐射周围若干村形成的地方名优特产，现有栽培面积2.5万亩，年实现总收入12500万元，产品远销哈尔滨、北京等地，是全省集中连片面积最大的无公害韭菜产地之一。1997年被评为市级名牌蔬菜，2001年通过省无公害农产品认证委员会认定为无公害农产品，2002年11月通过北京市无公害绿色食品检查验收组验收，被列为首批北京市准许进入的绿色无公害蔬菜产品。2004年被认定为市政府放心菜生产基地。
沂源县鲁村镇16000亩菜花、芹菜、大白菜生产基地，徐家庄乡6000亩菜花、大白菜
生产基地，悦庄镇2000亩水培蒜黄生产基地已正式通过淄博市菜篮子工程领导小组办公室、淄博市质量技术监督局的验收，认定为淄博市无公害蔬菜生产基地，被列入淄博市蔬菜产业升级工程第四批无公害蔬菜生产基地名单。
济南：济南济阳县蔬菜种植面积达到26.03万亩，种樱桃西红柿等蔬菜作物
章丘大葱基地：章丘大葱是闻名全国的特产蔬菜，主要分布在章丘市的绣惠镇、宁家埠镇、党家镇、刁镇、枣园镇。年内，种植面积达到0．67万公顷，总产达到24万吨，60％销往省外。
大白菜基地：大白菜基地已发展到0．67万公顷，年产大白菜40万吨。历城区的唐王镇、董家镇，长清县的平安店镇、长清镇是大白菜的主要产区。
大蒜、菠菜基地：主要分在长清县的归德镇。近年来，大蒜、菠菜基地面积迅速扩大，特别是商河县发展迅速，已成为主要产区之一。至1998年底，全市大蒜、菠菜基地达到0．67万公顷，总产菠菜15万吨，大蒜10万吨，蒜苔4万吨。
济南市历城区仲宫营而无公害生产基地：仲宫镇营而村位于卧虎山水库南岸水库沿岸菜地10000余亩，至今已有近30年蔬菜种植历史．村民在长期生产过程中，积累了丰富的种植经验，并在生产上形成了一定的规模．并注册＂营而牌＂商标．这里无公害蔬菜种植面积广，产量大，质量高，品种齐全．尤其是莴苣和甘蓝栽种统一。
泰安：山东省泰安市房村镇西红柿生产基地：岱岳区房村镇实施“建设大棚西红柿基地，实现强镇富民”战略，全面推广无公害种植、绿色食品等标准化生产技术，注册了“泰山珍珠”牌商标，并建起了由农业部定点的西红柿专业批发市场。全镇现已发展大棚西红柿1.5万多亩，年交易量3.5亿公斤。
泰安肥城市把有机蔬菜作为增收富民的特色产业，狠抓培强龙头、建好基地、完善机制三个关键环节，有机蔬菜呈现出良好的发展势头。截止目前，全市通过国际OCIA、欧盟BCS、日本JONA、国家OFDC等认证机构认证的有机蔬菜面积达11.2万亩，成为全国最大的县域有机蔬菜种植基地。
肥城孙伯镇：全镇绿色无公害种植面积达15000亩，有机蔬菜国际认证面积近万亩，有机蔬菜标准化生产基地13处，先后被列为泰安亚细亚、泰安绿龙、江苏帝苑等有机食品加工企业的生产基地。
中国大蒜生产基地：中国大蒜蒜薹之乡--山东省泰安市东平县斑鸠店镇。种植面积20余万亩，所盛产的”斑鸠店牌大蒜蒜薹”为无公害绿色食品，远销国内外。
莱芜：中国生姜之乡。
羊里镇全镇建有无公害生姜、大蒜基地4万多亩，占全镇耕地面积的84.6%，被山东省农业厅认定为无公害农产品生产基地。
寨里镇全年发展生姜2.1万亩、大蒜3.5万亩，生姜、大蒜成为该镇的两大主导产业
杨庄镇全镇生姜种植面积1.5万亩，大蒜种植面积2.7万亩，生姜、大蒜总产量10万多吨。全镇10个村4200户连片建成6500亩有机肥大蒜、3000亩大棚生姜无公害标准化生产基地全国种植韭菜面积
山东省东营广饶县西营乡西红柿种植基地：山东省广饶县西营乡（离菜都寿光30华里）主要种植硬果型大红西红柿多年，今年种植的面积已达到5000亩，可产优质西红柿2000吨。
山东省东营市广饶县胡萝卜示范区：杨庄村及周边，面积五百亩。示范区以种植无公害早春拱棚胡萝卜，山药，秋季大葱为主，是一个创新的生产模式。
山东潍坊高密韩国辣椒生产基地：潍坊高密有着多年的辣椒生产经验，每年辣椒种植面积多达1000多亩。
安丘市大姜种植基地：位于安丘市石堆镇，优质的土地资源加上良好的姜种，打造了安丘大姜种植基地的优良大姜，本基地的大姜色泽鲜黄，体形胖，无病虫害，是您出口东南亚，欧洲的佳选。本基地长年供应大小姜，姜种，以及牛蒡，长葱等各种蔬菜。
另外，安丘市供港蔬菜区域化种植基地每周要供应3批，每批200多吨，包括大姜、土豆、圆葱、西红柿、胡萝卜五个品种的蔬菜运抵南山供港农产品加工配送中心，占到了内地供港蔬菜量的1/4。安丘市供港蔬菜基地作为国内首个供港蔬菜区域化种植基地面积已达10多万亩，预计年生产供港蔬菜40多万吨。
半岛地区
青岛：山东青岛即墨蔬菜生产基地：本基地冬暖棚，大工棚总面积10000余亩，露天菜区30000余亩，同时和周边三大蔬菜基地相连接，蔬菜种植总面积高达30，0000亩，盛产山东大白菜，大头菜，甘蓝，高丽菜，洋白菜，卷心菜，白萝卜，胡萝卜，土豆，圆葱，大姜，大蒜，蒜苔，西红柿，香菜，西芹，牛蒡，黄瓜等等蔬菜。
青岛平度市南村镇：无公害蔬菜已形成特色，是青岛市无公害蔬菜示范基地，是国家农业部丰收计划项目无公害蔬菜栽培技术示范基地，全镇无公害蔬菜种植面积7万亩，年产量6亿公斤，现拥有4处无公害蔬菜示范园，园内品种上名特优，技术上高精尖，品质上无公害，栽培的以色列彩椒、美国西红柿、台湾樱桃番茄等新品种，畅销国内外。
青岛平度马家沟芹菜种植基地：
马家沟芹菜是青岛著名的地方特产之一，距今已有一千多年的栽培历史。2005年先后通过了青岛市无公害基地认定；获农业部无公害农产品认证和农业部绿色食品A级认证；2006年被评为青岛市消费者喜爱的名优农产品。仅两年时间，马家沟芹菜种植由700亩扩大到1200亩。
胶州蔬菜：“胶白”是胶州的特产之一，不仅在国内享有声誉，在国外也早有盛名。山东省确定胶州为大白菜生产基地。全市年种植面积在3万亩以上，总产达2亿公斤。
胶州羊角大椒以个长、皮厚、色紫、味香、辣度适中而驰名中外。所加工的大椒色素，椒片、粉、酱等产品深受国内外消费者的欢迎，远销新加坡、泰国、韩国、日本等20多个国家和地区。年种植面积10万亩左右。
胶州马铃薯
胶州市是全国马铃薯主产区，胶州常年种植马铃薯16万亩，主要生产区域分布在大沽河沿岸和胶河、墨水河流域。
胶州市胶莱镇：青岛市高效农业区，青岛市"无公害蔬菜示范基地"，沙梁蔬菜批发市场是江北地区最大的土豆积散基地。周边地区形成10万亩土豆，4万亩大葱，3万亩大姜，6万亩花生种植规模。
胶南市海青镇西红柿种植基地：该镇是温室大棚无公害西红柿主产地，有温室大棚3000多个，有十余年的西红柿种植历史，被评为青岛市绿色无公害蔬菜生产基地。
青岛市仁兆镇：蔬菜种植面积10万亩,总产100多万吨.主要产品:生姜,大蒜；芋头,蒜苔；洋葱；胡萝卜；大白菜,；牛蒡,辣椒等
青岛莱西市：蔬菜种植面积达45万亩。通过推广反季节种植和保护地栽培，一年四季都有大量的鲜菜上市，品种达一百一十多个，其中园葱、白萝卜、芋头、土豆、西兰花、香菜、大姜、大蒜、大白菜、青萝卜、胡萝卜、西红柿、质优量大，全国闻名。
莱西店埠镇蔬菜种植基地:拥有基地千亩，蔬菜各类繁多,有洋葱,芋头,大蒜,大葱,胡萝卜,大白菜.
莱西孙受镇迟家庄村：2002年，全村1400亩黄瓜被农业部认定为无公害农产品生产基地，同年，“迟家庄”牌黄瓜商标获国家工商局注册。
莱西泽口镇胡萝卜种植基地：山东莱西蔬菜基地盛产胡萝卜、香菜，在此胡萝卜丰收之际面向全国招商，优质胡萝卜种植面积达万亩之巨。
烟台：蔬菜种植面积110万亩，
山东莱阳无公害蔬菜基地有30万亩,
基地内常年生产无公害蔬菜，包含：菠菜、油菜、菘菜、牛蒡、黄秋葵、洋葱、白萝卜、胡萝卜、毛豆、刀豆、甜豌豆、荷兰豆等出口蔬菜。
海阳是胶东最大的反季节蔬菜和绿色蔬菜生产基地。日光温室大棚4万个,全市蔬菜面积23万亩。无公害蔬菜基地10万亩,年产各类蔬菜70万吨。
谢良德： 收益不高“稳”而渐富 栽种韭菜不亏钱
每日一专
2012-12-19 12:13
韭菜农谢良德（左） 和谢松辉父子， 后为韭菜棚屋。
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股神巴菲特奉行的投资的秘诀有三条：第一是不亏钱；第二是不亏钱；第三是参照前两条。
不论什么行业的投资，投资者可达到“不亏”，已是至高境界。
那，从事农业生产，是否也有“不亏”的策略？
有的，不过赚幅不大，只胜在平稳。全国种植韭菜面积
在霹雳州的实兆远双溪隆勿区，当地的农民就奉行“不亏”策略，栽种不起眼的韭菜，收益不高却很稳定，经过多年经营，不少农户都因“稳”而渐渐富起来...。
实兆远双溪隆勿区拥有约100英亩的农耕地，当中逾70%的土地都种植了韭菜，平均每天生产超过5000公斤的韭菜分销到国内各地的菜市场。 韭菜每公斤介于两令吉上下、缺货时甚至达三令吉的稳定批发价格，让当地栽种韭菜的农户都渐富了起来，不再似过去栽种菜心、菜豆、青瓜、茹子等平原菜般的看天吃饭。
不必看天吃饭
稳定的收入让农户渐有能力购车、购屋、扩大农耕地和聘用工人栽种菜类，许多农民的家庭富起来后，相续在实兆远和斯里曼绒区购屋迁离双溪隆勿，但每日清晨都还是到回到菜园工作。
目前有村民居住的农村屋子已从早期的约60户减少到逾10家，其他的屋子大都供聘用的外劳暂居。
与实兆远甘榜亚齐海事工业区和红土坎港口毗邻的双溪隆勿菜园村，虽然土地价格受到一路之隔的工业区带动而达到每英庙有人出价达50万令吉，但大部分的村民还是保留着耕地种韭菜或一些平原菜及果树。
价格比一般蔬菜稳定
从事韭菜栽种已逾10年的双溪隆勿农户谢良德（60岁）受《南洋商报》访问时说，韭菜能获得大部分农民栽种的主因是市场价格稳定和有保障。 “不似一般的平原蔬菜价格起伏不定，不时会面对付出血汗收成的菜类却血本无归的问题。”
他说，韭菜的价格虽较稳定，但从下种、除草施肥、采割、检选到包装好搬上罗里运到市场，多种步骤须动用的劳力和时间都会比种一般的平原菜类多，而且无法以机械化替代。
检选韭菜工钱每公斤40仙
检选采割的韭菜是最耗时的工作，农户每天从清晨工作到晚上，大部分时间都坐着检选韭菜，聘用工人检选每公斤须40仙的工钱。
由于检选韭菜工作极耗人力和时间，曾有农户因外劳离去而面对大片成熟韭菜没法收成出售的问题，因此一些面对人手问题的农户都不敢栽种韭菜。 日产700公斤韭菜
韭菜韭菜属百合科多年生宿根类蔬菜，在播种下苗后可以不必翻种的长年收割，谢良德菜园内的韭菜有些已种下10年了还有收割，当然间中的浇水、施肥、除草和防虫害工作不可少，否则将不会有收成。
谢良德从早期的种植多类平原菜瓜豆类，转转种韭菜10多年来，耕地逐渐扩大至今日的逾七英亩韭菜园，平均每日生产500至700公斤的韭菜供应首都大巴刹和怡保巴刹，盛产期甚至一天出产1000公斤应市，其中70%运到雪州士拉央大巴刹。
每捆50公斤庄
他说，菜商的罗里在有营业的日子都会到菜园载菜，由于要赶上应市，菜农须在罗里到来前，将采收的韭菜检选好包捆成每捆50公斤庄方便运输。 “由于要保持韭菜的新鲜度，从凌晨采割、检选至包捆的时间非常紧逼，上午阶段一家人都会总动员联同10数名工人一齐赶检选韭菜，以便在载菜罗里抵达前将菜包捆好。”
在政府推动外劳漂白计划行动时，工人的流动性极大，加上新人检选韭菜动作较慢，当时确实令栽种 韭菜农户大感头痛，有者眼巴巴的看着可收成的韭菜烂掉，有些则召回在外地工作的儿女和亲属回来帮助；谢良德的儿子谢松辉（26岁）也是受双亲从首都召回帮 手，至今一直留在韭菜园成了韭菜农。 盖太空网防雨
韭菜的特殊味道虽比一般的菜类较少有虫害病问题，但农户在菜园除草和疏间韭菜苗时依然须注意叶、茎有无枯黄、烂尾等现象，或是吸食韭菜叶绿素的蝇虫类活动，以免韭菜受病害感染或蝇类吸食而大量死亡影响收成。
谢良德说，雨水会影响到韭菜的成长和肥美度，特别是连串的雨水更会影响到收成，所以韭菜园最好的盖上太空网或可防雨的塑胶物，防止雨水直接打到韭菜苗上。
栽种韭菜收成虽不错，但采收到应市的步骤多且须大量人力，又不能以机械取代，因此双溪隆勿的韭菜农都是家庭式的小规模进行，类似谢良德般聘有工人的较大面积耕地种植的并不多。
韭菜含药用价值
韭菜的营养价值很高，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素和含胡萝卜素、核黄素、尼克酸等维生素，还有良好的药用价值。
中医书指韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；含有挥发性 精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能；而辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反 胃、肠炎、吐血、胸痛等症；以及含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。
韭菜和韭花都十分提味，可以炒、拌，做配料、做馅等各式菜肴。
家庭主妇喜欢用韭菜来抄蛋、包饺子或作糕点，熟食小贩则用来抄河粉面条。
独家报道：张阳方
韭菜的种植方法 利用花盆种植韭菜，既具观赏价值，又可以作为蔬菜食用。不受地区和季节的限制，生长快，病虫害较少，四季都可以种植。阳台盆栽韭菜栽培关键是要配好营养土，掌握好种植技术。
一、品种选择
韭菜的各个品种均可进行盆栽，但最好选用生长力强的品种，如791韭菜、韩国韭菜，可以播种育苗，也可用韭根直接栽植。
二、盆及盆土的选择
可选瓦盆、陶瓷盆、塑料盆均可，但以外观好看、质地轻、透水、透气好的花盆为好。室内阳台种植时花盆应带有底碟，防止浇水时渗出影响阳台卫生。直径在20厘米以上，底部要有渗孔。盆栽韭菜因容器空间有限，根系生长受到限制，因此盆里的栽培土必须含有充足的肥力，才能维持韭菜连续生长与连续采收的需要。一般培养土的配比是腐熟的树叶3份、腐熟的畜禽粪、骨粉2份、优质农田土5份，或用5份腐熟的农家肥、3份园土和砂土2份配成盆土。入盆时盆底孔用1-2片碎瓦片盖上，装少许粗砂，上面装营养土至盆边2-3厘米。
三、播种育苗
幼苗管理：前期要促进生长，后期适当控水，进行蹲苗促根。主要措施：一是浇水掌握“勤浇浅灌”，根据土壤摘情3天～5天浇一次小水;二是除草，及时清除畦内杂草;三是适当追肥，在幼苗长到10厘米高时，追1次～2次速效性氮肥。为了培育韭根，当年不采收。 阳台种植韭菜，春夏秋三季均可播种或用韭根定植。播种最好用当年新种，四月中旬至五月上旬进行播种育苗，先将花盆浇足底水，水渗下后播种，盖1厘米厚营养土，始终保持盆土表面呈湿润状态而不板结，出苗后根据盆土情况适当浇水。韭根以春季定植为好，由于 1全国种植韭菜面积
空间有限，盆内韭菜定植密度不可过大，定植后及时浇水，促进幼苗成活。
四、日常管理
当新叶发出后根据盆土干湿情况及时浇缓苗水，并对盆土进行中耕保墒。经常保持土壤湿润。入秋后天气日渐凉爽，适宜韭菜旺盛生长，要充分供应肥水，一般4天～5天浇一次水，并追肥3次～4次。追肥把芝麻饼、豆饼等碎块放入密封的容器发酵，取其腐熟的上层液体，加入出10～15倍清水施入，促进叶片生长，为鳞茎的膨大和根系的生长打下良好的基础。以后气温继续降低，植株生长缓慢，适当减少浇水，保持盆土不干即可。定植当年根据生长情况，长势强时可适当采收，长势弱时一般不采收，着重养根，每2年换盆土一次，宜在冬季休眠期进行。
五、病虫害防治
虫害主要有蚜虫、螨虫、白粉虱和各类青虫，可以采用烟蒂浸出液(20个烟蒂用150毫升水浸4-5小时)，毛笔蘸扫在植株的茎秆和叶片上，如果效果不明显，可用花卉专用杀蚜剂、杀螨剂、杀虫剂等农药防治。病害主要是病毒病、炭疽病、疫病和软腐病，用55℃的温水浸种、土壤用70%的代森锰锌、75%百菌清等进行消毒，可有效预防此类病害发生。病毒病可用植病灵水剂500倍液防治，炭疽病用80%炭疽福美600倍、70%甲基托布津可湿性粉剂400倍液防治，疫病可用50%扑海因可湿性粉剂800倍液防治。
怎样自己种韭菜
韭菜是多年生蔬菜，从种植到换茬结束栽培一般需3~5年时间，有的长达8~10年。
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韭菜为多年生宿根草本蔬菜，为常年的绿叶菜之一。11－12月播种育苗、3－4月定植，一次播种后，可以生长多年，第二年为盛产年，除采收韭青外，还可采收韭花及作韭黄软化栽培。
一、优良品种
1、细叶韭菜（农家品种）：株高37厘米。叶片长27厘米，叶色淡绿较薄，上部弯垂，播种至初收270天。生长较快，分蘖力强，抽薹早，6-10月采收花茎。耐热、耐寒，耐风雨力强。品质柔软，纤维较多、香味浓但产量较低。亩年产韭青2500-3000公斤，韭黄500公斤，韭花400公斤。
2、大叶韭菜（农家品种）：株高40厘米。叶片宽厚而硬直，长30厘米，宽1.0厘米，深绿色，假茎长10厘米，横径0.8厘米，青白色。花茎粗，长35厘米，横径0.6厘米，绿色。迟熟，播种至初收330天。生长较快，分蘖中等，抽薹较迟，8－9月采收花茎。耐热、耐寒，耐风雨力强。品质脆嫩，香味较淡，产量较高。亩年产韭青450公斤，韭黄650公斤，韭花200公斤。
3、阔叶韭菜（台湾韭菜花）：株高45厘米。叶片宽厚而柔，深绿色，茎青白色。花茎粗、绿色，基部近方形。播种至初收270天。生长快，分蘖力强，抽薹早，以采收花茎为主，3－12月均可采收花茎。耐热、耐寒，耐风雨力强。柔软，纤维少、味较淡。在广州地区以采收韭花为主。三年平均亩采收韭花3000公斤，旺产期年亩产达4800公斤。
一、莳植方法
莳植方法1：将韭菜籽一般在阴历3月初播种，到八月节前移栽。移栽的时候要稀一点，五六棵一丛。种韭菜基肥要足，土要松要细。韭菜是多年生菜蔬，熬头年的熬头茬称为胎韭，长的细如针可以看做植物不雅赏，并且偶尔也能够吃到细如针的韭菜。不足之处是用种子亲自种太慢了。
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莳植方法2：将一年以上的韭菜苗插到花盆里。每丛3到5棵，要有绝对是的距离距离，然后覆上大约5mm的土层，然后浇上水就能够了，熬头次浇水绝对是要浇透，接下来的几天可以视土壤的干燥程度浇水，土壤连结稍微湿润就能够了（水不能太多，不然容易烂根）。
二、给花盆韭菜施肥
韭菜需要肥力比较大，当长到15厘米摆布，可适当施一些有机的肥料。韭菜最喜欢的肥料是鸡鸭粪、人畜粪、草灰。
最简单的方法1、将家里的花生壳，废纸、树枝在1个废的铁盆里燃烧，就能够打造出草石灰。2、只要把尿水稀释一下浇到韭菜丛的间隙里便可。
三、韭菜的收割
韭菜一般十五天割一刀，一年可以割20刀摆布。割韭菜要在清晨或薄暮时进行，要用快刀平泥割。割时，要按先后挨次排着割，割后松土，把旁边的细上扒一点盖到韭菜 桩子上，过一、两天后施一次肥。韭菜比较耐旱，要是天气过于干旱时要在清晨浇水。韭菜分岔力强，新栽的韭菜二、三年时间每丛就能发到三四十棵。发现密渡过高要实时分棵移栽。
四危害韭菜的常见病虫有疫病、灰霉病、锈病、菌核病、葱蚜、韭菜迟眼蕈蚊等。
1、韭菜疫病
韭菜疫病多发生在高温多雨的夏季，根、茎、叶、花苔均可受害，尤以地下的根状茎受害最重。病叶多从中下部开始发病。防治方法参照第三章第2节节瓜的相关内容。
2、锈病全国种植韭菜面积
韭菜疫病主要危害叶片，严重时可危害花苔。氮肥过多、钾肥不足时发病重。
3、韭菜迟眼蕈蚊
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别名韭蛆，为小型蝇类。幼虫聚集在韭菜的地下部和柔嫩的茎部危害， 使内茎腐烂，叶片枯黄而死。
防治方法: 发现叶尖开始发黄变软并逐渐向地面侧伏时，应采用64%毙杀乳油1500-2000倍液，或5%高效大功臣可湿性粉剂1000倍液、1.8%爱福丁乳油2000倍液喷施，交替使用。
4、葱蚜
又称台湾韭蚜。防治方法:
(1)采用黄板诱杀蚜虫或银灰色薄膜驱蚜；
(2)药剂防治
家庭种植韭菜的方法
韭菜，又被称为山韭等，种子和叶可入药。因其具壮阳补肾固精的特殊功效，又被人们称为起阳草，又因其强壮的生命力割了一茬又长一茬，所以叉被称为懒人菜和长生韭。
根据叶子宽度的不同，韭菜有细叶韭菜、大叶韭菜和闻叶韭菜之分。细叶韭菜由于叶子细小，容易倒伏，长不到40厘米就已经算是最高了，且生长期长，大叶韭菜作为杂交品种．吸收了细叶韭菜的优点，又缩短了生长期，植株可长到50厘米高，阔叶韭菜高度适中，抽叶早，是目前生产韭菜花的主要品种。所以在种植的时候要选择合适的品种，一般大叶韭菜就可以。韭菜味道鲜、品质高、生长快、纤维少，耐千旱耐水涝，还能适应温度的变化，又不需要重复栽种，是种理想的懒人菜。
种韭菜注意事项：
(1) 韭菜芽的出土能力较弱．所以，在播种的时候，注意覆盖表层的土要薄。
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韭菜种植方法及注意事项：
1.从种子萌发到第1片真叶长出，一般需历时10～20天。发芽适温15～18℃，最低温为2～3℃，超过20度不发芽。
2.韭菜出土能力弱，注意覆土厚度
3.韭菜的施肥规律：幼苗期生长量和耗肥量较小，但营养生长盛期，尤其是春、秋收割季节，生长量和需肥量大，应分期大量施肥。2～4年生的韭菜，生长旺盛，分蘖能力强，产量高，需肥量最大，是肥料需要的高峰。5年生以上的韭菜，逐渐进入衰老阶段，为防止早衰，需要加强施肥。
4.幼苗出土,真叶放出后,根系逐渐增多,幼苗2-3片真叶时,可追一次提苗肥,施肥后要及时浇水。幼苗4-5片叶时，可再追一次肥。施肥量基本同第一次追肥。苗期每20天左右，可追一次肥，还要排水防涝，保持畦面见干见湿。
5.适时追肥：移栽成活后才开始追肥，每隔5—6天追施一次至开始收割，之后每收割一次可追肥一到两次。抽苔时不施肥，开花后再施肥，以促进分蘖。施肥时间，每年停止收割韭菜时一次，当韭菜萌发2～4厘米时结合中耕土施有机肥一次。施肥时不能单一施用氮肥，时间掌握在每次收割韭菜后起3～4天新叶长出后施入，氮，磷，钾，充分混匀后，按垄开沟施入。
韭菜栽培技术关键 1、土壤条件:选择地势平坦，排灌方便，土壤耕层深厚、肥沃、土壤结构适宜、理化性状良好，以沙培土为宜，前作非百合科蔬菜。 2、育苗:选用种子饱满、无杂质、无虫口，抗寒抗病虫，耐热、分蘖力强，外观和内在品质好的品种。育苗地亩用种量5-6公斤，可移栽大田6-7亩。种子处理。可用干籽直播（春播为主），广州地区多在10-12月播种，3－4月移栽，也可用40℃温水浸种12小时，除去秕籽和杂质，将种子上的粘液洗净后催芽。将浸好的种子用湿布包好放在16-20℃的条件下催芽，每天用清水冲洗1-2次，60%以上的种子露白时即可播种。整地施肥。苗床应选择旱能浇、涝能排的高燥地块，宜选用沙壤土，播种前要进行深翻，在临近播种前再行浅耕，细耙，并结合施肥，整平做畦，畦高12-14厘米，畦宽100-120厘米。 3、播种:将沟（畦）普踩一遍，踩实，顺沟（畦）浇水，水渗后，将已催芽的种子混2-3倍的砂子撒在沟畦内，上复细土，播种后覆盖薄膜或稻草，70%幼苗出土时撤除床面覆盖物。播后水肥管理。出苗前需2-3天浇水一次，保持土表湿润，从齐苗至苗高16厘米，7天左右浇一次水，结合浇水，每追诿氮肥3公斤，高湿雨季排水防涝。立秋后，结合浇水追肥两次，每次亩施氮肥4公斤，定植前一般不收割，以促进壮苗养根。天气转凉，应停止浇水。另外要及时除草。 4、定植：苗期120天，幼苗长有7-9片叶，株高到18-20厘米时为定植期。定植时要错开高温高湿季节。定植方式主要有：单株密植、小丛密植、小垄丛植、宽垄大撮等。将韭菜苗起出，剪去须根先端，留2-3厘米，以促新根发育，再将叶子剪去一段，以减少叶面蒸发，维持根系吸收和叶面蒸发平衡。株行距10×20CM，每穴栽苗8－10株；或30－36×20CM，每穴定植20-30株，栽植深度以不埋住分蘖节为宜。 5、水肥管理:定植后3天连浇两次水，及时锄划2-3次蹲苗，土壤半干湿状态，进入雨季应及时排涝。韭菜的耐肥力很强，定植前深翻整地（2米包坑）施足腐熟基肥，亩施2000公斤，施肥原则是有机肥和无机肥配合使用，比例不低于1:1。施肥要根据长势、天气、土壤干湿度情况，采取轻施勤施的原则，苗高35厘米以下，亩施2%复合肥水500公斤；苗高35厘米以上，亩施3%腐熟粪肥800公斤，同时加施复合肥5公斤，天气干旱要加大稀释倍数。 定植后45天可收少量韭花，当年着重"养根壮秧"，采收适宜在清晨。定植初期混播芫茜、或其他叶菜，可降温和增收。 6、培育韭黄:当年
新种的韭菜多不采收韭青，第二年为盛产期，以收获韭青、韭花为主，周年都可以收获韭青，每收一次即进行中耕松土、施肥和培土。如计划下造要软化韭黄时，收韭青延长7天时间收割。培育韭黄的方法很多，本地多采用瓦筒软化法。此法是用一种特制的高30-40CM，直径15-20CM圆形瓦筒，现较多采用水泥倒制品，用它罩在韭菜上进行遮光，上端的筒口，白天用筒盖遮住，晚上打开通风降温。软化前要中耕除草，追施一次重肥，培上泥浆和防虫。软化时间，夏季7-8天；冬季10-12天。第三年多是一青一黄。 7、韭菜花栽培:（1）加强肥水管理：韭菜花种植在第二年5-10月进入韭菜花盛产期，为了满足韭菜花连续不断采摘花茎对养分的需要，应每周亩施进口硫酸钾复合肥30斤，此外，在3月和6月分别施一次腐熟的有机肥，每亩15担；在收获的淡季则可半月施肥一次，每次每亩施进口硫酸钾复合肥30斤；为满足韭菜花对磷和钙的需要，每个季度施磷肥一次，每次每亩70斤，每年撒施石灰1-2次，每次每亩80-100斤。每次撒施完肥料后都要淋水，防止肥害。韭菜花怕涝忌渍水,雨后要及时排涝，平时遇旱要淋水或灌"跑马水"，保持湿润但不积水。水分充足，偏氮或缺钾、钙均易造成花茎通心。 （2）重视培土：由于韭菜具有跳根的特性，因此，培土工作不容忽视。入冬前（冬季花芽分化后）应结合施越冬肥（亩施进口复合肥30斤）进行一次大培土以促生长，使植株能积累更多的养分为来年正常抽苔所需,平时可有计划地进行1-2次的小培土。培土宜在晴天进行，用地面已风化的表土（不宜用未腐熟的深土）培于植株根部，培土时边用手把向外张开的叶丛拢合边培头。这一措施不仅可防止倒伏，还能改善田间通风透光的状况。 （3）中耕除草，适时疏间苗：在韭菜生长期间，气候温和雨水多，杂草易发生，须中耕除草，锄松表土，提高土温，以利于养根发棵。经常摘除黄叶、枯叶，并集中到田外处理，以减少病虫害的发生，有利于通风透光。但不宜用刀割苗，否则将影响以后植株生长及养分积累，对花苔产量有一定的影响。当植株封行后，如发现棵数过多而影响植株正常生长时，应及时进行疏间苗，为不妨碍正常生产，疏间苗一般在收获的淡季进行（一般从定植后第一年和第二年上半年都不用疏间苗）。 （4）及时采收花茎：一般花茎的花蕾刚从假茎突出后6-8天，花茎长度与叶片长度大体相等，花蕾胀满形状在冬季稍圆、夏季较尖时便要采收。最关键是掌握花茎基部纤维化程度，轻轻一弯便折断的花茎适宜采收。 病虫害防治 危害韭菜常见病虫有疫病、灰霉病、锈病、菌核病、葱蚜、韭菜迟眼蕈蚊等。 1、韭菜疫病 韭菜疫病多发生在高温多雨的夏季，根、茎、叶、花苔均可受害，尤以地下的根状茎受害最重。病叶多从中下部开始发病。防治方法参照第三章
第2节节瓜的相关内容。 2、锈病 韭菜疫病主要危害叶片，严重时可危害花苔。氮肥过多、钾肥不足时发病重。防治方法参照第五章第2节豇豆的相关内容。 3、韭菜迟眼蕈蚊 别名韭蛆，为小型蝇类。幼虫聚集在韭菜的地下部和柔嫩的茎部危害， 使内茎腐烂，叶片枯黄而死。 防治方法: 发现叶尖开始发黄变软并逐渐向地面侧伏时，应采用64%毙杀乳油1500-2000倍液，或5%高效大功臣可湿性粉剂1000倍液、1.8%爱福丁乳油2000倍液喷施，交替使用。 4、葱蚜 又称台湾韭蚜。防治方法: (1)采用黄板诱杀蚜虫或银灰色薄膜驱蚜； (2)药剂防治参照第二章第1节芥蓝的相关内容。
番茄的种植方法
一、概述
番茄又名西红柿、洋柿子、番柿等，起源于南美洲安第斯山地区，在秘鲁厄瓜多尔，玻璃维亚等地，至今仍有大面积野生种的分布。番茄的驯化栽培地是墨西哥和中美地区，16世纪番茄还是被作为观赏植物传入欧洲，18世纪后半叶才开始作为蔬菜和食用。美国1781年开始有食用番茄的记载，但栽培并不普通，直到19世纪，才迅速发展起来。番茄传入我国大约也在16世纪末或17世纪初明代万历年间，而且也是作为观赏植物。到20世纪初，
城市效区开始有栽培食用；在我国作为蔬菜栽培的历史也仅有百年左右。
番茄为高营养蔬菜，主要食用成熟果实，每100g鲜果含水约95g，碳水化合物2.5-3.8g，蛋白质0.8-1.2g，维生素C15-25mg，胡萝卜素0.25-0.35mg及多种矿质元素，除了作为鲜食的蔬菜和水果外，还可制成酱、汁、沙司等强化维生素C的罐头及脯、干等加工品。番茄健脾开胃、除烦润燥、含有丰富的维生素C和类胡萝卜素属非酶系统的抗氧化物质，是自由基的清除剂，有抗癌尤其是肺癌和减少心血管发病率的作用。如果每人每天能吃0.2-0.4kg新鲜番茄，就可以满足人体对维生素C、维生素A、维生素B及无机盐的需求。因此，番茄越来越受到人们的喜爱，需要量与日俱增。
番茄在世界各国广泛栽培、普通食用，既是蔬菜，又是水果，在我国各省各地均大量栽培、各地均有大量食用习惯，消费量大。同时，我国种植的番茄除国内消费外，番茄均加工成罐头制品出口、以番茄酱罐头为主，每年加工出口数万吨，番茄汁和去皮整番茄为搭配商品，销量较少。主要出口东南亚、中、近东国家和日本以及部分欧洲国家。广东少量鲜番茄销往我国的香港、澳门地区。
二、类型和品种
1．类型
番茄的种类资源极其丰富、品种很多，分类方法也多种多样。如以成熟期来分，可以分为早熟种、中熟及晚熟种。但在广东、广西及闽南各地，多以生长季节的不同而分为春番茄、夏番茄、秋冬番茄或冬番茄。而不以早、中、晚熟来区分。如按植株的生长习性的不同，可分为有限生长类型及无限生长类型。如按果实的颜色可分为大红、粉红及黄色等。如按果实的大小，可分为大果型及小果型。如按叶的形状大小，可以分为普通叶、皱叶和薯叶或者为大叶种及普通小叶种等。
我国栽培的番茄多来自北美和欧洲。经多年的选育形成了自己的品系。我国番茄按成熟期和生长习性分为二类：
有限生长的早熟品种类型：该类型的番茄果形稍小，成熟较早，植株较矮，生长到一定程度后，顶芽就变成花芽停止生长。
无限生长的中晚熟品种类型：该类型的果实较大，成熟期稍晚，植株高大，顶芽为叶芽可持续生长。
2．主要品种
我国番茄品种很多，但绝大多数为生食和菜用。而出口番茄产品、均为加工成酱或整番茄罐头。加工用番茄品种的特性和生食用品种特性有所不同，所以在发展出口番茄栽培时，一定选用加工用品种。我国地域辽阔，南、北方情况差别较大。西北和东北地区干旱少雨，地多人少，对加工番茄可选用无支架品种，进行无支架栽培。而在黄、淮和长江流域、夏季多雨，地少人多，如采用无支架栽培，不仅单位面积产量不高，而且果实接触潮湿土壤，会引起腐烂，故均采用简易支架栽培以及支架栽培番茄品种。目前大规模用种，基本没有人用国产的番茄种子，因为产量与抗病性与国外品种比，还存在很大的差别，作为中国最大的蔬菜基地，寿光的大棚及大田里，居然没有一粒国产番茄种子，这充分说明，我国育种业任重道远！不过作为介绍性文章，老张还是简单的介绍下国产番茄的主要品种。
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①新番4号番茄：新疆农科院园艺所育成的加工番茄专用1代杂种。自封顶生长类型，果实长圆形，红色，单果重71.4g，果肉厚，硬度好，不裂果，果实中可溶性固形物5.65%，
番茄红素12.63mg/100g，较抗病毒病、晚疫病和枯萎病。早熟品种。适于春露地无支架栽培。新疆各地均可种植。
②罗城1，2号番茄，均由意大利引入，有限生长类型，果实梨形，果形指数1.4-1.5，单果重60-70g。其中罗城1号长势中等，果表较光滑、棱沟不明显，果实鲜红色，果肉红色，番茄红素含量11.73mg/100g，可溶性固形物5.0%，总酸0.44%，果肉质地致密，高度抗裂，耐贮运，风味稍淡、口感沙性。抗斑枯病、脐腐病、易染早疫病，适宜于酱用和整番茄罐头加工用。罗城2号，长势较强，完熟果红色，成熟一致，果表光滑，无明显棱沟，果实可溶性固形物4.7%，总酸0.24%，抗性较一般，适宜于加工整番茄。
③加州1号番茄：从意大利引入的美国品种。植株蔓性，有限生长类型，长势较弱。果实梨形有尖突，果形指数1.5，单果平均重60g左右，果表光滑无棱沟，果实红色，成熟期一致。抗裂性强，果肉红色种子少。为整番茄和酱用兼用品种。
④浦江1号番茄：上海市农科院园艺所育成杂种一代。植株蔓性，有限生长类型，长势中等。果实扁圆形，单果重100g左右，成熟果红色，成熟基本一致，果面较光滑，果肉可溶性固形物1.5%，总酸0.38%，番茄红素9.38mg/100g。较抗病毒病，易感早疫病，不耐贮运。丰产、酱用及鲜食兼用。
⑤浙江1，2号番茄：浙江农科院育成的杂种1代。果实扁圆形，果形指数0.7-0.8，单果重100-150g，果实可溶性固形物5%，总酸0.37%。其中浙江1号番茄红素6.67mg/100g，抗脐腐病，易感染早疫病，晚疫病。丰产、中早熟，适宜于加工酱罐头。浙江2号番茄红素
7.76mg/100g，抗病毒病，脐腐病，斑枯病，对早疫病有一定抗性、丰产，酱用和鲜食兼用。
⑥扬州红番茄：原江苏农学院园艺系育成。无限生长型，单果重50g左右，成熟果大红色，果实卵圆形，不裂果，但果肉较软，不耐压，果实含可溶性固形物5.5%，总酸0.37%，番茄红素7.6mg/100g鲜重。抗病性一般。适宜于酱用加工。
⑦穗圆番茄：广东省农科院育成。植株蔓性无限，生长类型，长势中等。果实圆形，单果重40g左右，成熟果红色，表面光滑，果肉、胎座红色，番茄红素9.8mg/100g，果实抗裂性好、自然条件下不裂果。较抗叶斑病，病毒病。加工去皮容易，果肉光滑细密，但易破裂，种子多，适宜整番茄加工用。
⑧粤农2号番茄：广东省农科院育成。植株蔓性，无限生长类型，长势旺。果实圆形，果形指数0.9，单果重70-90g。果红色或橙红色，成熟基本一致。果肉、胎座红色，番茄红素6.0mg/100g。易破裂，不耐贮运。对叶斑病、脐腐病抗性强，耐热，适宜于酱用加工和鲜食。
⑨红玛瑙140，144，213番茄：中国农科院蔬菜花卉所育成。其中红玛瑙140番茄，植株分枝较多，有限生长类型。果实方圆形，单果重70-80g，成熟果鲜红色，着色一致，果肉厚，果实紧实耐压抗裂，可溶性固形物5%以上，番茄红素8.4-10.5mg/100g鲜重。中早熟，适宜酱用加工。可行无支架栽培。红玛瑙144番茄为无限生长类型，果实长圆形，单果重50-60g，成熟果鲜红色，果肉较厚，抗裂耐压，可溶性固形物5.6%，番茄红素10mg/100g鲜重，中熟。红玛瑙213番茄为自封顶生长类型，果实方圆形，成熟果红色，着色均匀一致，单果重60-70g。果皮坚韧，果实紧实，单果耐压力7.84kg，抗裂耐压耐贮运。果肉厚0.8-0.9cm，果实中可溶性固形物5.2%，番茄红素9.7mg/100g。较抗病，早熟品种。适宜于制作番茄酱，切块罐装等。
除以上所述品种外，还有中国农科院蔬菜花卉所育成的红杂系列番茄，即红杂12，红杂14，红杂16，红杂18，红杂20，红杂25；江苏扬州大学农学院园艺系育成的简易支架18，鉴18；江苏农科院育成的佳丽矮红，原福建农学院育成的龙溪74；重庆市农科所育成的渝红1号等均属番茄加工一类的品种。
三、栽培技术
1．植物学特性 番茄为茄科番茄属一年生草本蔬菜植物。
根：番茄根系发达，分布深广，可伸达2m，但60%的根系分布土层30cm的耕作层中。根系的再生能力很强，移栽损伤主根后，可促进侧根和不定根的发生和生长，使30cm耕作层中的根系增加到85%以上，根系发达程度因品种不同而异，土壤耕作的优劣和整枝程度也影响根系发育，如在良好的条件下，不定根发生后4-5周即可长达100-150cm。
茎：番茄的茎为蔓性或半直立，茎部木质化，分枝能力强，为合轴分枝。每个叶腋均可发生侧枝。直立性番茄的茎杆粗壮，节间短，枝丛密集。蔓生性茎的节间长，茎较软，叶系比较疏，栽培时应立支柱。根据茎的生长高度又可分为蔓生性，半蔓生性和矮生性三类。蔓性生长高度常达2m以上，有时达3m，无限生长。矮生性植株，十分矮小，株高仅30-70cm，节间长度最短的仅3cm，多数具有低自封顶生长习性。半蔓生的株高介于上述两者之间。
叶：叶互生，具有小叶，为不规则羽状全裂叶。叶片的形状有普通、皱叶和薯叶；叶色深绿，淡绿或黄色。茎、叶上密，被短茸毛，分泌有特殊气味的汁液。叶片的形状、大小、缺刻疏密，颜色等随品种及环境条件而不同，是区别品种的重要依据之一。
花：番茄的花为总状伞形花序。完全花，自花授粉，天然杂交率4%-10%。番茄的开花结果习性，按其花序着生的位置，连续着生的能力和主轴生长的特性，可分为两大类：
（1）有限生长类型 又称自封顶，主茎生长6-8叶后，着生第1花序，以后每隔1-2叶着生一花序。但主茎2-4花序后，顶芽形成花序，不能延伸。由腋芽所生的侧枝，也只能形成1-2花序后而自行封顶，因而植株矮小。
（2）无限生长类型 主茎生长7-9叶后，着生第1花序，以后每隔2-3叶着生一花序，主茎可连续向上分化生长，腋芽所生的侧枝也能同样发生花序，因此植株高大。
果实：番茄果实为肉质浆果，其形状、大小、颜色，心室数和附着特征因品种而异。一般果形有圆球形、高圆形、扁圆形、扁平形、梨形、樱桃形、长圆形等，果色有大红、粉红、淡黄、橙黄、金黄等；一般小果形品种的心室数为2-3个，大果形品种4-6个或更多。食用部分为中、内果皮和胎座组织。
种子：种子小，扁平，近圆形，种皮为红、黄、褐等颜色，因表密生白色绒毛，使种子外表呈灰褐，黄褐及红褐等色，千粒重约3-4g。使用寿命3年。
2．生育过程及对环境条件要求
（1）生育过程，番茄的生育过程可分为：
①发芽期：从种子萌动到子叶展开，第1片真叶显露。
②幼苗期：从第1片真叶显露到第1花序显蕾。此期茎叶生长与花序分化同时进行、中晚熟品种在2-3片真叶展平时，第1花序即开始分化，7-8叶展平时，第1花序显蕾。
③开花结果期：从第1花序显蕾到果实采收完毕。其间又可分为：始花结果期——从第1花序现蕾到座果，是由以营养生长为主，向生殖生长为主的过渡阶段，须适当控制茎叶生长，促进第1花序座果。开花结果盛期——从第1花序座果到果实采收完毕。茎叶生长与开花座果同时进行，开始转向以开花座果为主，是产量形成的主要时期，开花结果期内要通过合理的栽培管理，协调生长和结果的矛盾，以延长结果期。番茄开花至果实成熟需30-60天。果实生长至“S”形曲线，即前期慢、中期快，后期又慢。果实成熟过程又可分为青熟、转色、半熟、坚熟、完熟等五个时期。
（2）对环境条件要求
①温度：番茄对温度有较强的适应能力，能在10-30℃温度下生长。不同生育阶段对温度的要求有一定差异。种子萌发的最适温度25-30℃，发芽的最低温度是12℃，幼苗期的适温白天20-25℃，夜温10-15℃，在苗期相对较低的温度，特别是夜温往往能提前花芽的分
韭菜生产栽培技术
一、概述
韭菜是百合科葱属、多年生宿根性蔬菜，原产于我国。因抗寒耐热，适应性强，全国普遍栽培。韭菜以食叶为主，但韭薹和韭花也为佳菜，炒食、作馅、调味皆可，深受广大消费者欢迎。尤其冬春韭菜鲜嫩芳香，近年来价格极高，经济效益十分可观，发展速度较快。
二、形态特征
1．根 韭菜的根主要分布在30厘米耕层内，有吸收和贮藏养分的功能。韭菜老根年年枯死，新根年年增生。韭菜新分蘖着生在原有的茎盘上，新根着生在老根上侧。这样不断分蘖和着生新根，使根的位臵不断上移，出现“跳根”现象。因此，栽培上应注意新老根系的更替，及时培土，保护根系的正常生长。
2．茎 韭菜的茎有营养茎（又称鳞茎）和花茎两种。随着株龄增加和逐年分蘖，营养茎不断向地表延伸成为根状茎，是韭菜新根和叶片的分生器官，也是冬季贮藏养分的重要器官。花茎为顶芽发育而成，需要每年通过低温和长日照才能发生，而后抽薹开花和结籽。
3．叶 韭菜的叶片分叶身和叶鞘两部分，簇生在根状茎顶端，每株有5-9片叶，形状扁平、带状。叶色的深浅和宽窄随品种而异，但与栽培技术也有关系，如经培土和遮光后，叶身叶鞘可以伸长、黄化，组织柔嫩，品质提高。
4．花 韭菜的花着生在花茎顶端，未开放前由总苞包裹，内含小花20-30朵，开放后成伞状花序。为两性花，虫媒花。
5．果实和种子 韭菜的种子为蒴果。当果实成熟时，种子便崩裂出来，故应及时收获。种子寿命1-2年，播种时宜选用当年的新籽。
三、对环境条件的要求
1．温度 韭菜喜冷凉，耐霜冻，能耐-4~-5℃的低温，叶子在-6~-7℃时才枯死，以根茎越冬。土壤解冻时，即返青萌发。韭菜叶片生长温度为12~24℃，以15℃最适，不耐高温，在24℃以上时植株光合作用降低，生长迟缓，粗纤维增多，品质变劣。韭菜种子在3~4℃时即可缓慢萌发，10 ℃以上发芽迅速。植株在适宜的温度范围内，温度越高，生长速度越快。
2．光照 韭菜是长日照植物，植株通过低温春化后，必须在百夏季长日照下才能抽薹开花结籽。而在营养生长期要求光照强度适中，光照过
强则叶片纤维粗硬，品质不好；光照过弱则叶片发黄、叶小、分蘖少、产量低，但因水分多、纤维少，味、色、口感较好，食用品质提高。
3．水分 韭菜的根系吸收力弱，要求土壤经常保持湿润，垢能满足植株生长发育的需要。但韭菜怕涝，土壤湿度过高，易使根系缺氧、腐烂，叶片发黄，影响当年和来年秤。韭菜的叶片扁平、细瘦，表面覆有蜡粉，水分蒸腾较少，适于较低的空气湿度，湿度过大，易烂叶。
4．土壤营养 韭菜对土壤的适应性强，在沙土、壤土、黏土上都可栽培，对轻度盐碱地也能适应，但土壤酸碱度以Ph5.5~6.5最为适宜。栽培时宜选择表土深厚、富含有机质，保水力强的肥沃土壤。韭菜喜肥、耐肥，对肥料的要求以氮肥为主。氮肥充足，可促进叶片肥大柔嫩，色泽深绿，产量高。此外，增施磷钾肥可促进细胞分裂，加速糖分合成和运转，提高产品品质。
四、栽培技术
（一）选用适宜品种
冬春保护地栽培韭菜，因栽植密度较大，环境温湿度较高，管理不当，灰霉病发生较重。因此，应选用抗寒、抗热、耐湿、抗倒伏，生长势直立性强，并适于当地食用习惯的品种。一般的韭菜品种完全“回根”后，才能覆盖栽培，否则生长不良，极易发生病害。而某些“雪韭”品种，保护地栽培可以不“回根”，但应养好根，覆盖前50~60天不收割，使下部部分叶片自然枯黄脱落，增加根茎养分积累，严霜前趁鲜嫩时收割一刀，收割后及时覆盖，经20~30天左右，又可收割，到春季可收割2~3茬，如791、津引1号等品种。若想集中在春节上市，春节前应尽量少割，产量才能提高。独根红为山东寿光地方品种，在山东寿光大面积栽培，该品种株高40~50厘米，叶色淡绿，假茎基部紫红色，分蘖力弱，长势强，假茎粗，品质柔嫩，夏季抽薹早，抗寒性强。适于各种形式的保护地栽培。
（二）培育壮苗
1．育苗地的准备
韭菜对土壤和前茬作物要求不严格，但应避免与葱蒜类蔬菜连作。为了防止土壤不适，影响韭菜生长，育苗地应选择排水良好，肥沃疏松的砂壤土，以利于生长及移栽起苗。韭菜幼苗培育可采用育苗移栽和直播两种方法。育苗畦为平畦，一般宽1.4米，长度不限。直播为平畦，东西方向，畦宽2~2.5米，长30米左右，两畦间隔0.8~1.0米。作畦时筑20厘米宽、10厘米高的畦埂，将畦内12~16厘米深的表土取出，放在畦边，
再从畦内取10厘米深的底土运到田外，然后再将表土放回畦内，整平。畦作好后应施足基肥，一般每亩施优质腐熟圈肥7500~10000千克、过磷酸钙50~75千克、尿素10~15千克，随即在畦面圈肥上喷施辛硫磷800~1000倍液或40%乐果乳剂800倍液，防治韭蛆成虫。基肥与畦土掺匀，整平备播。
2．适期早播
韭菜播种期不严格，播种时10厘米土温上升到2~3℃，日平均气温达6℃以上时即可播种。冬春保护地生产，以2~3年生韭菜为好。若想早收益，用当年的新韭，必须适当早播，尽量延长韭根培养时间，加强管理，增加根株养分积累，才能达较高产量。韭菜播有撒播和条播两种方式。育苗移栽多采用撒播，亩用种量度7.5~10千克，可栽10亩地，直播多采用条播或穴播，亩用种量3千克左右，无论育还是直播为使出苗整齐，应对种子进行处理，即播前采用40℃温水浸种，漂去秕籽，浸种一昼夜后搓洗干净用湿布包好，保持15~20℃催芽，催芽期间每天将种子用20℃左右清水淘洗一次，并要上下翻动，经3~4天左右，露白尖即可播种。撒播时，播前整平畦面，浇足底水，待水渗下后均匀撒播，覆土1~1.5厘米，覆土最好分两次进行。第一次覆土0.5~0.7厘米，待土壤充分吸湿后，进行第二次覆土，这样形成上干下湿的表土，疏松保墒利于出苗。保护地育苗时，应在覆土后，随即盖膜保温。直（条）播时，先在畦内以南北向（东西畦向）按行距30厘米，开宽4~6厘米，深2~3厘米的小沟，再顺沟浇水，水渗下后撒种覆土。不经浸种催芽的种子也可采用干播法，即撒播或条播后覆土，覆土后踩实，使种子与土壤密接，然后浇水即可。
3．苗期管理
韭菜播种后， 一般经20~30天可齐苗。在苗期管理上应重点抓好浇水、追肥、除草三项式作。
浇水：韭菜子叶细弱，弯曲出土，阻力较大，只有保持土壤湿润和疏松，才利于出土和生长。显播在幼苗出土前一般不浇水，幼苗出齐后畦面干旱可浇小水，或播种后覆盖地膜，保墒增温，干播者如地面“落干”，出苗不齐，宜小水轻浇，忌大水漫灌，直至出齐为止。大雨后，要及时排水，防止积水死苗。
追肥：苗期追肥以氮肥为主，苗高4厘米左右时，亩追尿素10千克，随水冲入；苗高15厘米时，适当控水进行蹲苗，以防徒长，共追肥1~2次，追肥前先行拔草，防止杂草和韭苗争夺养分。
除草：韭菜幼苗生长缓慢，利于杂草滋生，又因株间间隙小，无法利用机具进行中奈灭草，只好人工拔除，虽费时费工，但这是生产绿色食品蔬菜的强强制执行标准。
（三）定植
韭菜定植期应根据播种早晚、秧苗大小和气候条件综合考虑，一般在6月上旬至7月上旬，苗高15~20厘米，具有4~6片真叶时即可定植。定植畦式及规格同直播畦。畦内每亩施入优质腐熟圈肥5000~7500千克、过磷酸钙50~75千克、尿素15~20千克。定植栽苗有沟栽和穴栽两种方法。沟栽时在畦内按行距30厘米南北向开沟，沟深4~6厘米，顺沟浇水，水渗后按株距1~2厘米栽苗或以8~10株苗为一把丛栽，丛间稍留距离；穴栽行距20厘米，穴距15厘米，每穴10~15株。栽植密度由品种的分蘖能力和栽培方式确定。分蘖力强的品种宜稍稀，分蘖力弱的品种可稍密，露地栽培比保护地栽培稍稀。
栽苗时将苗连根刨起，抖去泥土，将已分蘖的植株掰开。须根留5~7厘米，叶子留8~10厘米剪截。栽后将覆土按实，栽植深度以不超过叶鞘为宜。栽植过深埋住韭叶的分杈部分，影响植株生长和分蘖；栽植过浅则易散撮，不便管理。栽完顺行间踩一遍，使根系现土壤密接，然后浇水，利于成活。
（四）定植后的养根管理
科春韭菜生长，主要是利用根茎中贮藏的养分进行。因此，韭菜生长好坏、产量高低决定于韭根的强弱。壮根是高产的基础，养根壮秧则成为冬春韭菜生产的关键。因此，必须采取措施养根壮秧。
1．肥水管理 定植缓苗后，气温渐高，雨水增多，不适于韭菜的生长。立秋以前，一般不进行追肥、浇水和收割。热雨后浇井水降温以防止涝根。8月中旬以后，气温开始嫣降，为韭菜生长的旺盛期。此期要重施一次肥，亩施腐熟的豆饼100~150千克。追肥方法是将粉碎并充分发酵的豆饼撒于畦内行间，并喷药防止韭蛆，然后锄地使土肥混匀。随即浇一次大水，以后每5~7天浇水一次，连浇3~4次。9月中、下旬，可结合浇水，每亩再追复合肥15~20千克。10月上旬停止施肥浇水，以防贪青徒长，影响营养物质积累和正常“回根”。
2．植株调整 夏季天气炎热多雨，因不收割，两年生发上的韭菜，株高叶茂易倒伏，严重影响通风透光，植株也易发病。为促进韭菜生长和营养积累并防止倒伏和感病，一般在7月中下旬大追肥之前支架。也可将
韭叶适当短采，以防止植株倒伏塌地引起腐烂。
3．二年生以上韭菜的养根及管理 韭菜的根株可连续生产栽培3~5年。当春季停割后，韭根养分已消耗很大，应结合浇水、中耕追肥一次，一般每亩施圈肥7500千克以上。以后的管理同上述当年育苗的韭菜。由于韭菜“跳根”习性，对多年生韭菜应在早春结合追肥适当培土，厚度以跳根高度面定，一般每年培土3~4厘米即可。
（五）适时覆盖
韭菜的覆盖期应根据设备情况、保护方式、预计上市时间、品种特性等灵活掌握，以在预定收获期达到最高产量，一般夜间有草苫覆盖的保护栽培，可于收割前40~50天覆盖，单层拱棚覆盖期可早可晚。11月上中旬韭叶枯死，在土壤未冻结前，每两个畦立一道风障，韭畦两端也要立风障。将畦埂培土加高至20~25厘米。11月下旬至12月上旬开始覆盖。覆盖前先将枯叶搂掉，把畦面整理干净，将韭根附近的畦土扒出臵于行间，使鳞茎外露，经日晒、冷冻4~5天后，灌一次杀虫剂，将土复原；1~2天后浇一次大水，并每亩撒施尿素15~20千克，水渗下后撒一层干土，然后盖膜；薄膜的东、西、南三面用土封严，北面用砖压住，薄膜盖好后夜间再盖上苇毛苫或草苫等。
（六）格盖后的管理
1．温度及光照 韭菜生长的适宜温度为12~14℃覆盖前期外界气温低，应加强保温，草苫早揭晚盖，保护薄膜洁净，以利受光，以增加温度，保根萌发，白天温度保持在14℃以上，夜间5~10℃。第一茬生长期间，棚内很少超过适温范围，一般不通风，但当温度超过30℃时，应及时通风。草苫阴天照常揭盖，短时雨雪天气可不揭草苫，上加盖一层塑料薄膜，雨雪过后，利于清除积雪。第一茬收割后，盖严薄膜，待苗高达8~10厘米时进行通风，随着气温的升高，逐渐加大通风量，保持最适温度。第三茬收割后，就可以撒掉薄膜，进行露地养根。
2．肥水管理 冬春覆盖保护生产，主要靠根株中积累的养分和土壤中所贮的水分进行生长，因此，第一、二茬一般不进行追肥浇水，第三茬在苗高达8~10厘米时，随水每亩施硫酸铵10~15 千克。但追肥离收获的时间应在30天以上。
3．培土 培土可使叶鞘伸长和软化，增高韭白，提高品质，兼有防寒保温作用。具体方法是当韭菜长出地面4~5厘米时，选晴暖天气，从畦的一端揭开薄膜，用铁锨将预先晾晒的暖细干土撒在韭菜畦的行间，呈
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