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自贡养黄鳝

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自贡养黄鳝一:[致富经]任超养黄鳝致富的创业故事

  水产经销商:不是养的,养不成功。这些是别人打的,抠的,钓的,弄起来的。

  很多收购野生黄鳝的经销商告诉记者,黄鳝很难人工养殖,因为养殖技术还不成熟。当地渔政部门的水产专家也肯定了这一点。

  内江市水产渔政局高级工程师贾滇军:黄鳝它的技术性就比较强,人工投饵料和放养,防病,所以它的难度要大得多。

  而另有一些专门批发黄鳝的摊主却告诉记者,当地有人成功养殖了黄鳝。

  黄鳝批发商彭一全:只有一家。

  记者:只有一家呀?

  黄鳝批发商彭一全:鳝鱼嘛,只有他们一家在搞鳝鱼。

  黄鳝经销商张军:有一家,他们技术比较先进,养出来的鱼也比较好。成都、自贡、泸州,好多县市,也要从他们手里拿货。

  记者:他有这么厉害吗?

  黄鳝经销商张军:不是有这么厉害,人家技术成功嘛,能够养出来嘛,其他人没有技术就不能养这个,很简单。

  记者不禁疑惑,在这些黄鳝批发商口中,当地唯一的一个能够人工养殖黄鳝的又是一个什么样的人呢?

  他叫任超,今年23岁,是这家水产养殖场的主人,他就是大家说的当地唯一一个人工养殖黄鳝的人。记者赶到的时候,正遇上一位四川绵阳的客户到他的基地购买鳝鱼苗。

  四川绵阳客户陈浩:今天买100斤鳝鱼苗,明天再发100斤,发货过去,对。

  任超:这不算多的。我们这个客户有拿两三千斤的都有,一两千斤的比较频繁的。这个已经销售到晚期了。因为每年销售这个一般是在4月份到6月份,这个时间销售量比较大的。

  任超养殖黄鳝的技术和规模在整个四川省都数得着,可没人能想到,他刚开始养黄鳝时,不仅周边人不看好,连父母都不信任他。而任超只用了短短四年时间,不仅成功养殖黄鳝,还带动了当地一百多农户一起养殖。他是怎么做到的呢?

【自贡养黄鳝】

  这是任超的老家,从小他在乡里都是出了名的。别人家的孩子出了名,父母都会感到高兴和骄傲,而任超的出名,却让他的家人感到丢人。

  父亲任小义:真的太丢人了。这个应该怪父母,所有人都是说你父母没教养好,所以我感觉到太丢人了。他不是丢自己的脸,是丢父母的脸,真的丢脸,所以我不想再提。

  哥哥任强:别人的父母都怕他,怕他把别人的孩子带坏了,都叫他同龄的人别跟他一起玩,这不是好人。

  2012年7月29日,记者来到任超老家的村子,对于他小时候的所作所为,很多村民都记忆深刻。

  村民李平英:一个村都没这么调皮的娃。从小的时候,经过我们菜地旁边,我种的红薯,他把我地里的薄膜打得稀烂,打得稀烂。很调皮那个小孩,都看到很气。

  村民郭淑英:没事他就想办法搞出事来。没这么调皮的人,就是没这么调皮的人,明白吗?他是最调皮的,他是最调皮的。

  2002年,只读到初中一年级的任超就辍学了,这让在乡政府上班的父亲觉得抬不起头来。因为担心任超在社会上不走正道,从2002年开始,家人想尽各种办法帮他找工作。无论是快递员、KTV服务员、电工,还是其它十几个工作,他干得最长的都不到一个星期。任超不愿意上班,却迷上了上网,甚至到了疯狂的地步,有时候,连着一个月通宵泡在网吧。

  哥哥任强:没钱就叫家里拿。晚上出去上网,白天睡觉,睡到什么时候醒了就起来,有的吃就吃,没的吃就算了。这样是废人了。

  而时间到了2006年的10月,任超的举动让家人觉得不对劲。有一个星期的时间,任超吃了晚饭就睡,睡到深夜就偷偷溜出门。起初家里人还以为他是去网吧,可任超并没向家里要钱,没钱怎么泡网吧呢?事情越发显得蹊跷。

  哥哥任强:第二天早上回来的时候,身上怎么全是泥啊?他也不说。

  有一天早上,任超刚回到家里,哥哥任强就拦住他问干什么去了,任超干脆就把自己的想法告诉了哥哥。

  哥哥任强:他讲,你给我找的工作都是给别人打工的,其实我的想法很简单的,我要自己创业,我要自己当老板。

  原来,2006年10月的一天,任超的几个朋友从外地打工回来,为了在朋友面前有面子,任超想请他们吃饭,但没有钱,又不好意思跟家里人开口,他就深夜偷偷到稻田里逮黄鳝,第二天早上拿到市场上卖钱。

  任超:这个每天晚上我捕个十多斤或者二十多斤,我能卖到几百元,两三百元,一两百元,都有卖过,我觉得这个钱还来得比较容易的。

  不到一星期的时间,任超靠逮野生黄鳝卖了九百多元钱,这相当于在乡里上班的父亲两个月的工资还多。

  任超突然产生了一个想法,就是这个想法,改变了他的人生轨迹。

  当时正值秋季,黄鳝的市场价格为十三四元一斤。任超还了解到,到了冬季,黄鳝价格更高,一斤能卖到十七八元。任超感到这是个商机。

  任超:当时没了解过黄鳝好不好养,就觉得这个黄鳝,比如说我今天价格低的时候,我就从外面我买过来,把它放在这个网箱里面或者水泥池里面,到了这个价格高的时候,我拿出去卖掉,我觉得这样赚钱还蛮快的。

  当任超很高兴地把自己要养黄鳝的想法告诉家人的时候,却遭到了反对,没有人相信他能养成黄鳝。

  任超:因为这个当时自己没有钱,要跟我妈和我爸要钱,对吧。当时我觉得他们肯定会给我的,但是不行。

  父亲任小义:没有人养过。哪个人养过黄鳝?只要你成功,我手板心煎鱼给你吃。哪里煎得熟鱼?不可能成得了功。

  内江多产黄鳝,沟渠、稻田里都有黄鳝出没。每到夏季,很多村民都会到稻田里逮黄鳝。但到了秋冬季节,就很难逮到野生黄鳝了。2012年7月30日,记者到任超的老家采访时,也遇到村民逮野生黄鳝。

  记者:你这是拿什么钓黄鳝?

  村民:这个。

  记者:我看下你那钩子。

  村民:拿去看嘛。

  记者:我不敢拿。

  村民:拿去看你还害怕。

  记者:这个是蚯蚓,是吧?

【自贡养黄鳝】

  村民:蚯蚓。

  记者:我看看你这有几条黄鳝。

  村民:你看嘛。

  记者:还活着呢吗?

  村民:是活的。

  记者:别给我。有几条啊这里头?

  村民:5条5条,5条5条。

  记者:拿出来看一下。这田里黄鳝多吗?

  村民:多。

自贡养黄鳝二:一道田螺打天下

  严琦最后确定用重庆辣子鸡炒法,让它营养成分保留,炒香辣的味道。可是普通的麻辣味,不会让人印象深刻,要做就要做出特别的香味来。经过多次试验,严琦确定了调料比例和火候,辣子田螺最终定型——红椒浮面,绿葱点点,如翠如玉,簇拥着油亮油亮的大田螺,光是那色香味就令人垂涎欲滴,细嫩的螺肉用木签挑进口内,肥而不腻,脆而化渣,咸淡适口余味无穷。 

  小田螺里找机会

  “已有十多家风险投资基金找过我们想入股,陶然居的目标是两年内在国内上市”,重庆陶然居集团董事长严琦日前透露。14年前,陶然居还只是一家1个厨师、5张桌子的街边小店。

  “创业初衷很简单,就是为了多挣钱。”1994年,严琦辞去了重庆某银行会计师一职,在重庆郊外的白市驿小镇开了家小饭馆。那时,白市驿这条街几乎没有其他店铺,而整条马路都感觉淹没在飞扬的尘土中。严琦的小饭馆只做水煮鱼、啤酒鸭、芋儿鸡等大众川菜,仅有的五张桌子时常空着。

  除了传统的火锅以外,当时重庆人的餐桌上是辣子鸡、泉水鸡、酸菜鱼的天下,要想在业已成熟的市场中分一杯羹异常困难,另辟蹊径是唯一的出路。如何才能“一鸣惊人”?严琦冥思苦想,“在还没有品牌的时候,我至少一定要抓个亮点,不然迟早都会关门,所以我们必须要开发新菜品。” 

  那些天,严琦突然看到了很多以前很少注意到的东西:河里的鱼虾、山中的蘑菇竹笋、田里的黄鳝泥鳅。对了,稻田里还有一种好东西——田螺。

【自贡养黄鳝】

  她尝试常用的土螺丝,但客人吃了后,觉得它腥味重,有泥沙,口感不好,生意仍然不见起色。幸好这时,西南农学院培育出了人工养殖的福寿螺。这种田螺不同于普通田螺,以新鲜蔬菜和野生草类为食,个头硕大,肉质饱满鲜嫩又无泥腥味,属生态食品。得到这一信息后,严琦决定赌一把。

  “要想做到自家菜品没有竞争对手,必须在味道上多下工夫,做到独此一家。”严琦深知,自己会想到用福寿螺去做特色菜,别人也会。她和厨师一起试着把福寿螺做成各种味道:泡椒的、过桥的、蘸水的,拿去给客人品尝,反反复复用了上千斤的福寿螺。

【自贡养黄鳝】

  严琦最后确定用重庆辣子鸡炒法,让它营养成分保留,炒香辣的味道。可是普通的麻辣味,不会让人印象深刻,要做就要做出特别的香味来。经过多次试验,严琦确定了调料比例和火候,辣子田螺最终定型——红椒浮面,绿葱点点,如翠如玉,簇拥着油亮油亮的大田螺,光是那色香味就令人垂涎欲滴,细嫩的螺肉用木签挑进口内,肥而不腻,脆而化渣,咸淡适口余味无穷。 

  为了推广创新菜,严琦又亲自将辣子田螺免费送给高速公路上来往的过客吃。“这螺吃下去,嗓子眼儿都舒服。”“辣而不燥,鲜嫩。”顾客的好评一传十,十传百,严琦的小店迅速由5张桌子扩展到了30多张桌子,再往后60多张桌子……回首当年的盛况,有人玩笑地说,如果没有陶然居的辣子田螺,大概很多人一辈子也不会往白市驿跑。严琦自己都没有想到,辣子田螺就这样改变了她的命运。

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  场场爆满的食客让严琦赚了个盆满钵满。她每天只能睡两三个小时,有时累得腰都直不起来,但她坚持了下来。“我的前脚跨出这道起跑线,后脚就不会再收回来。我会一直不停地跑下去。”

  要强大,一定要连锁

  “要强大,一定要连锁。”谈起如何把餐饮业做大做强时,严琪都会说这句话。市场稳固了,很多人因辣子田螺之诱,甚至不辞辛劳从几百公里外的成都跑到白市驿来品尝。辣子田螺成功之后,严琦先后推出了芋儿鸡、泡椒童子鱼等菜品,也成了食客们必点的菜品。

  亮点抓住了人群,下一步必须树立品牌。

  严琦分析,重庆与成都当时同属四川,口味接近。况且,当时很多成都人早已慕名来重庆吃辣子田螺了,甚至有人抱怨说为什么不把店开到成都去,害他们跑这么远。

  1997年,严琦西行成都,租下关门已久的连当地人都认为做不成的通力大酒店,起了个好听的店名——陶然居。在向客人介绍酒水时,严琦坚持从低到高的原则,给客人提供充分的选择空间,要坚持提醒客人不要点菜过多,以免浪费。 

  开业不到半年,陶然居带火了这个原本冷清的口岸。随即,严琦又向自贡、绵阳、宜宾进发,几乎每月开一家分店。辣子田螺风刮遍了整个四川,此后一发不可收拾,湖北、湖南、福建到处开起了她的分店,陶然居在全国各地遍地开花,势如破竹,俨然成了一个大型连锁饭店。田螺经济不仅给严琦带来了滚滚财源,也为陶然居赢得了“田螺第一家”的美誉。

  2000年,严琦在重庆科园三路投资4000万元,开了一家4000多平方米的餐厅。很快,那条原本冷清的街被带动起来,成为有名的美食街。之后的4年里,严琦又在“大本营”重庆开了8家精品店,营业面积超过2万平方米。

  “不到北京开店,就不叫全国连锁。只有在北京拥有自己的根据地,才能更快地辐射到全国。”严琦花去50万元经费,20趟进京进行考察。2003年10月4日,陶然居在朝阳门的黄金地段,开出了它规模最大、档次最高的分店,面积6000多平方米。

  当别人把眼光盯在价格上时,严琦看到了菜品的口味和特色;当人家致力于口味时,她开始考虑到店堂的环境;当注重环境成为潮流时,她已经在倡导绿色健康。高人一筹的经营,致使陶然居屡战屡胜。  

  管理,是核心竞争力

  都说餐饮业的员工流动量最大,但陶然居却用事实反驳了这一观点。目前,陶然居的管理层大都是当年的服务员。他们大多来自于偏僻的农村,没有太高的学历,没有扎实的理论功底,有的是对企业深厚的感情。

  在陶然居,服务员可以升到点菜员,点菜员可升至领班,甚至还可以升为副经理、经理。只要你有能力,你可以做到任何一项职务。她告诉员工的是,只要你用心,我们不会发现不了你。陶然居不爱去其他酒店挖人,按严琦的说法,能力越大的人相应的破坏力也越大,一个别的企业流过来的人才,他对企业的感情也不会很深,也就谈不上忠诚。

  不过严琦也深知,酒店员工毕竟相对文化水平较低,所以每个进入陶然居的员工,她都会送他们到她自己的烹饪学校进行为期一个月的培训。“用手做事谁都会,要学会用心做事。”她通过自己的言传身教,把这个理念灌输给每一位员工。

  陶然居对农产品原料需求量很大,严琦先后在白市驿、青城山、红枫湖等地建立原料加工基地,促进了当地初级农产品转化,延伸了餐饮产业链。除了打造陶然居这个品牌外,她还推出覆盖高中低档的餐饮品牌,此外,更是剑走偏锋地包装青岛美食网,并陆续开进社区,打造一个立体的餐饮王国。

  严琦每天都会坚持到餐馆为客人点菜,这是她多年养成的习惯。“点菜是一个最大的交流,可以吸纳方方面面的意见。餐饮是跟穿时装是一个道理,不到第一线去,根本就不了解客人需要什么。”

  如今,陶然居已成为一家集餐饮管理、生态养殖、人才培训、物流配送、连锁经营的大型集团,拥有73家连锁店,年营业额12亿元, 营业总面积超过14万平方米。严琦希望,今后在全国每个省会城市都有陶然居。

四川自贡有黄鳝养殖场吗20分

不要在四川养,原因有:苗种没有 水不好(水泥池是搞不好的)相信哥哥,不会错!

四川自贡黄鳝的吗还有黄鳝苗。怎么样培育。怎么样用大黄鳝生小黄鳝的方法

黄鳝养殖很难,主要是大黄鳝要吃小黄鳝,文轩书店有这些书,在东方广场下面不远

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