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这是一个小镇商人的探索历程，本是一个平凡的创业故事，唯其平凡，我们反而可以从中找到更多的普适性规律，希望给各位创业者有所启发。
在湖南某小镇上的一个冷冻食品批发商——我们叫他老王，为一次经营失误所迫，逼出了一个赚钱的门路，有了一个不一样的活法。
亏本买卖
俗话说，“杀头的生意有人做，亏本的买卖无人干”，然而在这个小镇上，老王却日复一日地做着亏本买卖。
这家冷冻食品批发企业的主要顾客群体是饭店和周边的冷冻食品零售店，主要的竞争对手是同一个镇上的另两家冷冻食品批发商。在价格竞争压力下，利润越来越薄。每一笔生意单纯看进销差价也能赚一点点，而总体上却在亏损的状态下运营着。为什么大家明知亏损却还要继续卖呢？其实这正是因为大家都想赚钱。大家都在内心深处都等对手熬不下去。
盲目行动
老王有些熬不住了，他想采取一些行动，打破僵局。这年秋天，他“大手笔”地购进了十几吨冷冻羊肉，希望通过增加进货量降低进货成本，从而在这个冬季取得与其他两家批发商竞争的成本优势。但是，市场从来不以商人的意志为转移，小镇上一个冬天根本就消耗不了这么多羊肉。眼看着临近年关，春天就要来了，手头上还积压着大量的冷冻羊肉。这下子麻烦了，如果天气转暖，客户就不太买冷冻羊肉了。储存电费一天天花着，等到夏天，羊肉品质降低，损失可就惨了。老王急得团团转。
逼出来的出路
这时，老王曾经做厨师的经历给了他灵感：“我何不把这些羊肉加工一下？！”他开始将羊肉熏制电烤，试验了许多制作方法，抢在年关之前，烤羊肉摆上了展示柜台。
烤羊肉制作出来的菜品不仅新颖而且味道鲜美，饭店作为大客户最先接受了这种新产品。随后广大消费者也逐渐接受并喜爱上了烤羊肉。没用多长时间，他的烤羊肉成了独门招牌产品，上门批发零售的顾客络绎不绝。
这时候，老王忽然发现自己已经从同质化竞争的怪圈中跳出来了，自己有了独特的竞争优势——因为此时在这个小镇只有他有能力提供这种独特产品。独特性造就稀缺性，稀缺性带来高利润。春节前后，老王依靠烤羊肉产品净赚了十多万元。新产品的推出还扩展了顾客群，加工食品热销也带动了其他冷冻食品的销售。
扩展盈利面
老王并没有只把眼睛盯在烤羊肉上。在烤羊肉尚在热销的时候，他就开始琢磨如何加工鸡肉了。老王知道，他的成功一定会引来竞争对手的模仿，停步不前势必再次陷入价格战怪圈，而且消费者也会喜新厌旧，他必须早做打算。
与冷冻羊肉相比，鸡肉的进价更低廉，从鸡厂购入的新鲜鸡肉大约4元/斤，加工后1斤能卖到10元以上。平均下来，一只新鲜鸡制作成鸡肉加工食品能净赚10元左右。并且新鲜鸡肉与冷冻羊肉相比加工过程中重量损耗更少
充当顾客的保姆
新产品研发、模仿这种“狗追兔子”游戏逐渐让老王感觉疲惫，他意识到还需要再寻找不一样的玩法。他想起早年读过的王永庆卖米的故事，王永庆不但将净米送货上门，还记录客户的人口情况、米缸大小，估算消耗速度，在客户即将吃完原有大米的恰当时机再次送米上门，并根据剩米多少调整送米时间节拍。这种贴心服务的最大收效是不给竞争对手以竞争机会，因为即使竞争对手模仿同样的服务方式，也难以把握恰当的时间节拍。
于是，老王开始梳理自己以饭店为主的客户类型和产品，为不同类型的客户制定不同的生熟肉类食品原料配送方案，还逐一登记客户的储存条件、每日用量，按时按量将客户选定的食品原料配送到位。这一举措无疑让他成了小镇上主要饭店的核心供应商。随着与客户关系的深化，他从外地高薪雇佣了一名厨师，协助饭店客户开发菜品，并同步开发原料加工项目，把所需原料纳入配送体系，于是他们逐渐成了小镇上各饭店的“保姆”，客户对他们逐渐产生了依赖性，极少再和小镇上其他批发商交易，因此逐渐把另两家批发商边缘化了。
这个故事虽然并不怎么生动有趣，但却揭示出了企业经营的很多诀窍，这位小镇商人利用服务的时间属性建立竞争壁垒的做法，更值得我们深思。
文/亓官
牛杂
并不是广东人才吃牛杂，各地的做法多样，卤牛杂、牛杂火锅、牛杂煮萝卜、牛杂汤等等。在广州老城区的旧巷里，牛三星是颇具人气的传统小吃之一，将牛百叶、牛心、牛肚、牛腰、牛双弦等等放入锅中，用牛腩熬的汤做底，吃的时候蘸上特制的酱料，风味十足。
学校门口做什么生意好？牛杂是冬天比较适合的一种，在学校门口卖牛杂，可以把煮好的牛杂用纸杯装起来，扦上竹签，学生们吃起来可爽了。
小知识：
牛杂是用牛肉和牛的其他内脏熬上几个小时做成的一种食品，可以吃的方法有很多，比如说牛杂火锅，牛杂海鲜，牛杂串，牛杂碎等。制作时需以“十三香”为主要的卤水香料，缺一样味道就变了。主料包括茴香、花椒、八角、桂皮、陈皮、沙姜、豆蔻等；牛之杂有牛肚（牛有四肚均可入馔，但蜂窝肚是最好吃的）、牛膀、牛肠、牛横利和牛肺等。吃的时候来点辣椒油再加点胡椒粉，味道可口，营养价值高。
西关牛杂做法如下：1、香料：沙姜片（或生姜）、葱、八角、小茴香、香叶、草果、甘草、辣椒、花椒等；2、酱料：柱侯酱、海鲜酱、糖、味精、盐等；3、准备锅：准备一个25升大锅，将汤底放入锅中；4、切牛杂：取10斤半成品，切成一段段的牛杂（根据个人喜好，肠子约20cm，肚、肺切成巴掌一样大小的长条，以方便销售时剪碎）；5、切萝卜：将要用的萝卜（一斤牛杂配2－3斤萝卜）洗干净，去皮，切成一两重的大小，备用；6、煮肠肚：将牛肠、牛肚放入锅中，加入15斤水，煮到水开后10分钟，即可加入牛肺；7、煮牛肺：肠肚水开10分钟后，加入牛肺，煮到水开5分钟即可；8、煮萝卜：加入萝卜，煮到水开，10分钟，即可销售。9、剪牛杂：将牛杂现场剪好销售；10、添材料：（1）牛杂：牛肠、牛肚煮开的时间超过30分钟，必须捞起保温（或者直接销售），不能煮太长时间；（2）牛肺：煮开的时间超过15分钟，必须捞起保温（或者直接销售），不能煮太长时间；（3）萝卜：煮开的时间超过10分钟，必须捞起保温（或者直接销售），不能煮太长时间。
蚵仔煎
蚵仔煎并非台湾特有小吃，在闽南语系地区（闽南、潮汕）自古有之，是一道常见的家常菜，蚵仔煎据传是一种在贫穷社会之下所发明的一种创意料理，是先民困苦，在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的象征。闽南，台湾，潮汕三地基本同根同源，在台湾它最早的名字叫“煎食追”，是台南安平地区一带的老一辈的人都知道的传统点心，是以加水后的番薯粉浆包裹蚵仔、鸡蛋、葱、香菜等食材所煎成的饼状物。
先用线粉搅拌蚵仔，然后把鸡蛋打散放油煎，让鸡蛋包着蚵仔，像鸡蛋饼一样。 在学校门口卖蚵仔煎，方便，省事，好吃又管饱。
不过这门生意更适合沿海地区，因为不是每个地方都有蚵仔这种海鲜。
烤肉丸
烧烤本来就是一道极其美味的食物，烤肉丸当然包括牛肉丸、猪肉丸、鱼丸什么的，但最火的应该还是牛肉丸，现在说的烤应该是炸，说成炸肉丸应该更准确，现在东门所有的肉丸都加太多的面粉进去，味道比纯肉丸要差很多。
这个烤肉丸的做法也简单，但要做成鲜嫩Q弹的烤肉丸也有小窍门哦。首先选肉要注意，要选肥瘦相间的肉，最好是七分瘦，三分肥的。这样做出来的肉丸才不会太干，也不会太腻。
要让肉末吸收一定的水份，烤出来才会鲜嫩，所以一定要加入鸡蛋。大概500G肉末加1个鸡蛋。肉末要充分搅拌上劲，也就是让肉末充分吸收水份。
姜蒜末的加入，也有很大作用，不仅可以去腥，还能提味增鲜，成品吃不出姜蒜味的哈。因为是烤制的，所以要加入一定量的橄榄油，保证口感，也可以用色拉油或香麻油代替。
配方：肉末，鸡蛋，姜，蒜，橄榄油，料酒，盐，糖，黑胡椒。（肉末选肥瘦相间的，太瘦影响口感。大概500G肉末加1个鸡蛋，橄榄油可以用色拉油或麻油代替）
煎饼果子
煎饼果子作为早餐比较方便，近年来开始在北方各城市流行。在煎饼(加鸡蛋)里裹上油条（天津，河北大部分地区，山东北部的乐陵市称之为馃子），所以叫“煎饼馃子”。
煎饼馃子由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有油条或者薄脆的“馃篦儿”组成，配以面酱，葱末，辣椒酱（可选）作为佐料，口感咸香，如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄饼，还有黄豆面，黑豆面等等多种选择。
煎饼馃子在早上的早点摊，马路边或者社区里才能见到，小摊主要就是制作和出售煎饼馃子的小推车，制作一套煎饼馃子只需要几分钟的时间。
学校门口做煎饼果子生意很不错。什么，你不会做？现在外国人都做煎饼果子创业致富了，多看视频就行了。
韩国脆香烧烤
其独特之处是先将猪、羊、牛等肉串、鸡爪及各种蔬菜、瓜果放入由几十种香料中腌泡入味再烤，烤好后刷上秘制飘香酱，使烤出的各种食品色泽金黄，肉质滑嫩，酥松爽口，口齿生香，能调七大风味，烤制万余种食品，像 酱香烤鱼 、 酥米排骨 、 脆皮果蔬 等几十种特色烧烤，吃后令人叫绝。
蒙古烤肉
马背民族的地道风味是烤出来的。等你进过了蒙古包，喝过了奶茶，双手接过热情好客的牧马人双手递过来的哈达!等你围着熊熊篝火，享受着草原徐徐微风送来的烤肉香，你肯定会想起 风吹草底见牛羊 。
紫菜包饭
在紫菜上放一层米饭后加入胡萝卜，鸡蛋条，人造蟹肉，菠菜等4~5种材料后卷好，然后用到切成小块食用。除了大的包饭外，还有迷你紫菜包饭，一口一个，吃起来非常方便。
做法：食材 紫菜（必须是薄薄的紫菜）、大米、鸡蛋一个、黄瓜一根、胡萝卜一根、菠菜半斤、火腿肠一根、芝麻少许。
流程 1、准备工作：整根黄瓜、胡萝卜、火腿肠切成细长条，然后撒些盐，翻动几下使盐均匀分布，然后放置10分钟。将菠菜根切掉（我们用的是一根根的茎叶，而不是一整棵的菠菜哦）洗净后放入开水中烫熟[来源:将上述准备好的黄瓜条、胡萝卜条、鸡蛋条、火腿肠条、菠菜条依次排成一排，以方便拿取。 2、做一锅米饭，然后将适量的盐和芝麻撒入米饭中，并搅拌均匀（秘诀：搅拌后先尝一尝咸度是否合适）。 3、在干净垫子上平铺一张紫菜，将搅拌好的米饭放在紫菜上抹平。（注意：米饭不要铺的太厚） 4、将准备好的黄瓜条、胡萝卜条、鸡蛋条、火腿条、菠菜条依次放在饭的上面，然后用力把紫菜卷起来，卷成一个细长的卷。（注意：卷得越紧越好） 5、所有的卷都卷好以后，把做好的紫菜卷切成小段（刀子锋利，切起来会容易，而且切出来的样子会更好看哦）然后把它们摆到一个漂亮的盘子里面。这样，美味可口的紫菜包饭就OK啦！
咸鱼饼子
咸鱼饼子从当地农村流入城市，现在所有小馆子大饭店都吃得上。鱼是秋天的海鱼，有棒鱼也有黄花，巴掌长，放了姜葱盐腌，腌好了用油煎的焦黄。现在摆摊卖小吃赚钱么？饼子是陈年的苞谷面掺了豆面白面发的。把大锅烧上水，饼子贴在锅四周，想吃啊？等着熟吧！
猪红汤
猪红就是猪血。美味的猪红汤吃过一次你就会有再吃的欲望，猪红也是每个小吃店必有的小吃，人气也一直很旺，其实猪红在广东自古以为就是集市的重要小吃，现在在东门很好的继承了这种传统，但做得最好的要数东门广场边肯德基对面的这家了，其用来搭配调味的蒜蓉也是在东门做得最好的，喜欢蒜味的朋友可以多加一点。
猪血(又称猪红)作为出名的清肺食品，可在人体经胃酸和消化系统分解后，产生解毒和润肠的功能，让不利于身体的有害物质统统消除。在这雾霾遍中国的时代，猪红汤更有其实际意义。
同牛杂一样，如果想在学校门口做生意的话，也适合在冬天，大冷的天学生喝一碗猪红汤，可美了。
韭菜滚猪红汤的做法：
这道菜选取了人体污物的“清道夫”猪红。利用广东地区常用汤品中的烹制方法：滚汤。加入春天的韭菜，使得口感清爽不腻。拍姜也是珠三角一带的常用方法，即把刮皮后的大块姜用刀背拍裂，放入汤中，其气与味更易溢出。这款汤味道清香可口，且能宽中、益气、祛腻，在灰霾天气中佐餐饮用十分有益，老少皆宜。
材料：猪红500克、韭菜250克、生姜10克
做法：1.猪红洗净切块，韭菜洗净切段状；生姜去皮后，切为大块状，刀背拍裂。
2.在锅中加入清水，放入拍姜；武火煮沸后，加猪红。
3.猪红稍熟时，加入韭菜，煮沸后下适量食盐、麻油和少许胡椒粉便可。
如何为便利店选址？
1.人数能保证客流的转化率，收入能保证购买力，确保便利店的溢价能力。
2.想在新建住宅小区开店，一定要搞清真实的入住率。
3.便利店所处位置的车流动线多，则意味着流动顾客多。
如何抓住顾客的心和钱？
1.“回”字形的店铺，让顾客看到你最想卖的东西
2.中心货架不要过高，商品摆放“头轻脚重”
3.利用好面朝收银台的第一个货架
选择“好市口”，不要看表面
和所有零售行业一样，便利店这门生意也离不开一个地址优越的“好市口”，但它不一定是你以为的那些“黄金地段”。
比如，罗森在上海就关掉了地段绝佳的外滩店和一些办公楼门店。原因在于，逛外滩的大多是外地游客，对便利店的需求有限；办公楼门店开张那天可能是生意最好的一天，周边消费选择一旦增多，客流就会减少，而晚上和周末更是人流寥寥，几乎没有生意。
所以，对于便利店来说，真正的“好市口”不仅要看地段，更要分析隐藏在地段背后的秘密：
在一二线城市，一家便利店可以覆盖大约500米的范围。那么你要确保这500米范围内至少有3 000人以上的稳定住户或者是工作人群，而且月均收入不低于3 500元。人数能保证客流的转化率，收入能保证购买力，确保便利店的溢价能力。
想在新建住宅小区开店，你最好晚上到小区楼下去数数灯，并确认外墙上空调是否安装。因为开发商说这个小区已经卖完了，但实际情况也许并非如此，所以一定要搞清真实的入住率。
研究车辆的移动路线，即车流动线，便利店所处位置的车流动线多，则意味着流动顾客多。比如，十字路转角处的店铺有东、西、南、北四条车流动线，那么位于双向车道马路的店铺有两条，单向马路的店铺则只有一条。另外，车站的“回归动线”也很重要，“回归动线”是上下车客流必须经过店铺门口的移动路线，如果店铺位置不在这条移动路线之内，即使紧临车站，客流也会受到影响。
选货这门学问
走货数量是一家便利店的生命线，所以你要懂得选货。
选择货品是有科学性的，在相关机构面向20至49岁互联网用户的调查中，这个群体在便利店最主要的消费品类分布于食品与酒水饮料，占到所有商品的70%以上。
你要根据便利店所处地点、主力客群等一系列的因素，合理配货。比如，写字楼附近的便利店可以增加速食品的比重，而住宅小区附近的则可以多备一些日化用品。
在便利店，大多数商品的利润都在20%至30%之间，但你可以根据实际情况，增添烘焙、甜品和鲜食类食品等毛利高、购买频次高的商品。另外，据统计，在便利店单次花费在20元以内的消费者占70%左右，因此没有必要购进一些高档商品。至于进货的数量，要在充分保证品类丰富的前提下，做到“量少次多”，少进货，常进货。毕竟，库存低，周转快才是便利店赚钱的王道。
在进货的渠道方面，除了传统零售业的上级批发商、代理商以及加盟店总部，近年来兴起的B2B采购平台也是不错的选择。诸如进货宝、订货宝、易订货这样的采购平台，厂商与零售终端卖家进行了无缝链接，将商品流转过程中费用进行压缩，可以让便利店节约采购成本。
陈列兵法，抓住顾客的心、眼和钱
你有没有发现，全家、7-Eleven、罗森这三个品牌便利店的货架永远放得满满当当，但总是整齐有序，想找什么一目了然。这里头的陈列逻辑值得学习与借鉴。
1.“回”字形的店铺，让顾客看到你最想卖的东西
一家标准的便利店，使用面积一般在80至120平米左右。和普通杂货铺不同的一点是，便利店很少会让顾客走回头路。从入口到收银台，一直走到最里面的日配商品，然后出门，正好绕一圈。
在这条“主动线”上，顾客会途经便利店主推的“促销端架”、自产商品货架、营收占比高的鲜食产品……收银台在店门的一侧，大门一般不会开在正中，这样方便顾客结账后以最短距离出门。关东煮、包子等散装即时食品的柜台紧靠收银台旁，通常会挨着一个放饮料的候补冷库，引导顾客搭配着饮料一起购买。
2.中心货架不要过高，商品摆放“头轻脚重”
货架的高度应当照顾到女性主顾，中心货架不应高于165厘米，最好不要超过6层。同时要注意端头货架的利用，因为这是门店的黄金点，顾客在这些地方的驻足时间最长，应摆设一些高毛利的畅销商品。
从小到大、从轻到重是便利店货架上下陈列商品的规则之一。比如，农夫山泉桶装水大多放在货架的底层，因为从视觉上头重脚轻确实会有问题，如果是小物件，放在底层就更不容易被看见。
便利店陈列的首要标准，就是尽可能让顾客看到更多商品，因此你可以根据物件的包装特征，在货架里设有挂钩，并设置“架中架”。这种集成方式可以让不同品类的小物件整齐地摆放在一起。
3.利用好面朝收银台的第一个货架
这个货架被认为是便利店的“黄金地段”——这里是顾客的必经之地，排队结账的时候也不免在此逗留。
全家管这个货架叫“促销端架”，7-Eleven 称其为“特设货架”，在这个货架上，没有一件商品会平白无故出现。以全家为例，第一层是专门为节日推出的活动商品，第二层是话题性商品，比如《星球大战》《功夫熊猫》的电影周边。再往下数，“买一送一”“两件八折”……每一件商品前都打上了促销标签。
7-Eleven的“特设货架” 是店内更新频率最高的货架，平均两三周就会更新一次商品。它们一般是新品和最好的商品，因为只有让顾客了解它们，才有可能培养持续购买的习惯。
便利店＋，打造黄金入口
老王是北京朝阳区一家社区便利店的老板，主要卖饮料、零食、烟酒以及日杂用品。从2015年下半年开始，老王开始与快递公司合作，代收快递，每个包裹可以收入5毛钱，一个月能增收2 000元。
另外，老王的便利店还与一家生鲜O2O平台合作，成为其线下提货点，并开展上门配送服务。从这个角度来说，便利店可以借助电商，在没有增加库存的情况下扩充品类，并与电商进行流量置换。
怎样开好一家便利店？与大超市不同，便利店既卖日常生活用品，又可提供多元的便民生活服务，比如常见的代缴水电气费、代办宽带和驾培报名等。这种深入社区居民生活的增值服务，不仅可以提高收益，也有助于聚集客流。
因此，便利店未来的趋势就是要利用好终端优势成为信息服务、社区物流和社交活动的流量入口。如此一来，想不赚钱都难。
想要开好便利店，商圈调查一定要这样做
便利店的商圈一般分为社区商圈、办公商圈、学校商圈、旅游商圈、医院商圈等等。顾客层分为办公族、携幼族、学生族、老年族等。针对不同的商圈与客层，重点对应的商品、销售额的构成比也不同。
首先要了解自己店铺的商圈。
比如开一家办公商圈的便利店。首先要了解这家店所在的办公楼楼层，整座楼的人数，以及周边有多少写字楼，人数。在店铺周边做客流分析，每个时间段有多少人路过店铺门口，测算出一天的来客数。并且要分析出顾客层，办公商圈一般以20-40岁的年轻白领为主，消费能力还是比较强的。应该所有白领最头疼的问题就是中午吃饭的问题吧。没到中午之前都在讨论中午吃什么。所以鲜食类商品是办公商圈要重点对应的。
要先了解周边竞争店铺的商品结构。
观察高峰时间段竞争店铺都卖什么品，大约高峰时间段能卖多少个。办公商圈一般集中在早午两个高峰。早晨白领都急着上班时间都很赶，进便利店买早餐很少有能等着现做的，都是选择一些无需现加工，直接能吃的商品。比如包子豆浆、火烧之类的。目的性都很强。因为也要根据高峰时间段的来客数，提前备好要销售的商品备货，避免出现机会损失，从来流失顾客。
中午在便利店白领一般都是以吃盒饭为主，搭配买些沙拉及酸奶水果等。而午高峰过后便是白领买零食能够打发时间的时机。再例如应急性商品创可贴、手机数据线、雨伞等都是要备好库存，以备顾客不时之需。例如某一天突然下起大暴雨，肯定有人会没带伞，特别下班的时候都急着回来，白领就会到周边的便利店或超市买一把伞。一把伞的单价一般在10-30元不等，做好这种应急性商品的对应，这一天的销售额最少能提高300-700元吧!而且下大雨的情况下，写字楼的人中午不会选择外出，都会选择就近在楼下吃。所以订货一定要提前看好天气预报，根据不同的天气调整好订货的数量，做好精准订货，才能提高销售额。
再例如社区商圈，基本以居民楼为主，顾客层大部分都是带着孩子的中、老年人，年轻夫妇等为主。
小孩喜欢的商品基本是以糖果、巧克力等休闲食品为主。而陈列儿童的商品就要考虑到小孩都比较矮，孩子的糖果玩具类的如果陈列的太高孩子够不到，因此都会选择陈列在底层一二层为主，小孩易够取的位置。并且老人喜欢惯着孩子，一般孩子要了家长也就给买了。年轻夫妇、中老年人居家过日子茶米油盐是不可缺少的。
大部分的社区便利店商品结构都是以调味品、蔬菜、水果、冷冻食品，休闲食品、杂货等，居民需求的商品为主。让居民不用出小区，走进便利店就能选购自己所需求的商品，大大提高了时间上的便利。现在新建小区的配置也都很齐全，周边幼儿园、小学、初中、商业街等，做好这一部分顾客层的分析，能够开发出一大部分新顾客进店。居民商圈最想说的一点是节庆商品的对应。例如春节期间出门走亲戚，礼盒是少不了的。因此，要了解周边竞争店铺都卖什么礼盒，肉食、水果、坚果等各种礼盒这个商圈哪个品类销售的好，做好重点商品订货及对应。
做好便利店的经营就是在不断的了解商圈变化、收集情报以及了解商品的特征、在不断的假说验证的过程中实现的。做好每一个细节工作，精准订货、了解顾客的消费动向，满足顾客的需求，无论哪一个商圈的店铺，只要做好老顾客的维护，不断的开发新顾客，都会随着来客数的提高，带动销售额的提高。
来源： 开店帮
作者：商界杂志
互联网阿里巴巴冷冻食品行业分析报告
目 录
一、冷冻食品行业概况 ................................................................................................... 1
二、冷冻食品行业出口现状 ........................................................................................... 1
（1）我国冷冻食品行业历年出口额及主要出口对象 ........................................... 1
（2）行业重点产品出口分析 ..................................................................................... 2
冷冻蔬菜 .............................................................................................................. 2
冷冻水果 .............................................................................................................. 4
（3）冷冻食品国际市场进口情况 ............................................................................ 6
三、阿里巴巴冷冻食品行业买家特征分析 .................................................................. 7
（1）2016年买家来源分布状况 .............................................................................. 7
（2）2016年买家询盘来源分布（08年该行业询盘外流率达80.55%） ....... 7
（3）“冷冻食品”行业买家数和询盘数大幅增长 ............................................... 8
（4）询盘最多的20个国家16年相比15年变化情况 ....................................... 8
（5）2016年冷冻食品活跃买家分布 ...................................................................... 9
（6）2016年冷冻食品接到询盘TOP5国家/地区分布 .................................... 10
（7）买家搜索热门关键词TOP30 ........................................................................ 11
（8）关搜推广排名与自然排名效果对比 ............................................................. 13
（9）阿里巴巴冷冻食品行业买家代表（部分） ................................................ 13
（10）阿里巴巴买家数、海外访问量持续增长 .................................................. 13
四、中供产品介绍—出口通新增功能介绍 ............................................................... 15
（1）中文版数据管家：明明白白投资，清清楚楚回报 .................................... 15
（2）买家IP定位，轻松辨识买家真伪 ............................................................... 15
（3）多帐号企业邮局，提高业务安全度 ............................................................. 15
（4）视频自助上传 .................................................................................................. 16
五、冷冻食品行业相关商展商机 ................................................................................ 17
（1）阿里巴巴的国际知名商展推广 ..................................................................... 17
（2）阿里巴巴大买家采购活动 .............................................................................. 18
六、冷冻食品行业成功案例 ........................................................................................ 20
（1）同行成功故事分享 .......................................................................................... 20
一、冷冻食品行业概况
行业定义
冷冻食品：主要包含冷冻蔬菜、冷冻畜禽肉、冷冻水果等；由于食品在远距离运输过程，容易腐烂，部分食品就需要通过冷冻在运输销售。本报告将主要介绍以冷冻蔬菜与冷冻水果为主。
冷冻蔬菜包含：冷冻马铃薯、豌豆、红小豆、豇豆等豆类、菠菜、甜玉米、松茸、蒜苔及蒜苗（青蒜）、蒜头、什锦蔬菜等。
冷冻水果包含：冷冻草莓、木莓、黑莓、桑椹、罗甘莓、醋栗及鹅莓、栗子、及其他坚果。
出口退税
目前，我国冷冻蔬菜出口退税维持在5%的退税率，冷冻水果的出口退税率也维持在5%。
行业前景
2016年~2020年中国冷冻冷藏行业巿场研究显示，目前，我国速冻食品从生产企业、零售商店、家庭的冷冻链已经形成，冷冻冷藏食品的发展前景十分广阔。预计到2020年，中国冷冻冷藏行业企业数量与资产规模都将有所增加，品牌竞争将是重点。
二、冷冻食品行业出口现状
（1）我国冷冻食品行业历年出口额及主要出口对象冷冻食品生意好做吗
2016年我国冷冻食品出口总额为9.28亿美元，其中冷冻蔬菜出口额为6.96亿美元，冷冻水果出口额为2.31亿美元；仍保持近两位数的增长势头。
我国冷冻食品产品主要出口对象（数据来自：中国海关）
（2）行业重点产品出口分析
冷冻蔬菜
2016年我国冷冻蔬菜出口总额为6.36亿美元，同比增长9.0%。主要出口：日本、韩国、美国、德国、荷兰等地。（数据来自：中国海关）冷冻食品生意好做吗
备注：2016年我国冷冻蔬菜出口全球明细：（单位：美元）
冷冻食品市场营销方案
海源营销策划有限公司 凭借10年为食品、饮料、酒水、调味品等快消品企业成功营销策划的实战经验，在国内首先实现了为中小企业低成本、无风险营销策划的公司理念。专业、专心、专注为成长型食品企业服务，为食品企业创造相当于营销策划费用10-100倍的经济效益，是海源营销策划公司永远不变的承诺。
海源营销策划通过对冷冻食品的全方位市场调研，找到制约冷冻食品企业发展的核心问题，找出解决营销问题的方法，得到专业顾问给予的建议，从而确定改善问题的方向，审核企业的经营理念是否符合中国食品行业发展的科学规律。
冷冻食品市场分析主要分行业状况分析，消费者分析，销售渠道分析和竞争对手分析等十八个版块。
一、冷冻食品行业状况分析
（1）行业的市场现状；
（2）该类产品的市场容量；
（3）行业市场格局；
（4）行业的市场前景；
（5）发展趋势分析等。
二、冷冻食品消费者分析
（1）认为该类产品最好的品牌，原因；
（2）购买最多的品牌，原因；
（3）是否知道本公司品牌；
（4）本公司的品牌形象如何；
（5）为本公司的整体品牌形象评分；
（6）品牌形象市场分析
三、冷冻食品消费需求分析
（1）购买该类产品的主要品牌；
（2）选择购买该品牌的主要原因；
（3）购买该类产品最主要能满足您的哪些需求；
（4）购买该类产品关键因素；
（5）是否购买过本品牌；
（6）选择购买本品牌的主要原因；
（7）为什么不购买本品牌；
（8）为什么选择这个品牌，而不是其它品牌；
（9）喜欢购买什么样的该类产品；
（10）现有的产品有哪些不足；
（11）您心中理想的产品是什么样的；
（12）希望厂家推出什么样的产品；
（13）购买该类产品主要受哪些因素的影响；
（14）购买该类产品的决策过程是如何形成的。
四、冷冻食品消费习惯分析
（1）食用该类产品有多长时间了；
标题：冷冻食品包括什么？
内容：
随着人们收入水平的提高和生活节奏的加快，我国冷冻食品行业迅速成长，那么何为冷冻食品？
所谓冷冻食品，概念分为两种：冷却食品以及冻结食品。冷却食品和冻结食品合称冷冻食品，可按原料及消费形式分为果蔬类、水产类、肉禽蛋类、米面制品等。
什么是冷冻食品？ 冷冻食品分为冷却食品和冻结食品，冷冻食品易保藏，广泛用于肉、禽、水产、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生产、运输和贮藏；营养、方便、卫生、经济；市场需求量大，在发达国家占有重要的地位，在发展中国家发展迅速。
互联网与冷冻食品的关系
然而虽说互联网上冷冻食品也有零售，但是真正能做到整个网站有专业冷链物流，专业冷冻产品，发售冷冻产品所有种类的网站却不多见。随着速冻食品企业渠道下沉，2015年一季度我国速冻食品企业405家，亏损企业48家。随着国家“互联网+”行动计划与“中国制造2025”战略的到来，冻品经销商各自为战、单打独斗的时代也已一去不复返了。
而在现在，受各方面因素影响，互联网上的冷冻食品网站刚刚起步，诞生了一批像我爱冰淇淋这样的优质企业，他们专供冷冻食品、冷链物流、真正做到了全方位为客户体验全程冷链的服务质量。
关键词：冷冻食品 冷链物流 品牌关键词：我爱冰淇淋
冷藏仓库是指通过机械制冷方式，使库内保持一定的温度和湿度，以储存食品、工业原料、生物制品和药品等对温湿度有特殊要求的货物的仓库。[1]
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冷藏仓库的类型[2]
冷藏仓库按其用途不同，可分为生产性冷库、分配性冷库和综合性冷库。
(1)生产性冷库是生产企业在产品生产过程中的一个环节，这类冷库被设在企业内部，以储存半成品或成品。如肉类加工厂内或药品制造厂内的冷库便属于此类。生产性冷库只对产品作短期储存，储存的产品一般零进整出，仓库的规模根据生产能力以及运输能力来确定。
(2)分配性冷库处于货物的流通领域，是为保持已经冷却或冻结货物的温度和湿度条件而设置，其功能是保持市场供应的连续性和长期储备的需要。这类冷库一般建在大中型城市、交通枢纽和人口稠密的地区。分配I生冷库储存量较大，货物以整进零出的方式通过仓库，但在交通枢纽处的货物则以整进整出方式出入冷库。 (3)综合性冷库则是将生产性与分配性融为一体，连接产品的生产和货物的流通。由于这一特点，综合性冷库的容量往往较大，货物进出较为频繁。这类冷库用于当地生产、当地消费的货物储存。
根据冷库规模的大小，冷藏仓库可分为大型冷库(储量在5000t以上)、中型冷库(储量在500～5000t)和小型冷库(储量小于500t)。
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冷藏仓库的构成[2]
冷藏仓库一般由冷冻间、冷却货物冷藏间、冷冻库房、分发间以及货物传输设备、压缩机房、配电房、制冰间和氨库等组成。
1)冷冻间
冷冻间是对进入冷库的商品进行冷冻加工的场所。货物在进入冷藏或者冷冻库房以前，应先在冷冻间进行冷冻处理，使货物均匀降温至预定的温度，否则，当货物温度较高，湿度较大时，直接进入冷藏或冷冻库会产生雾气，影响库房的结构。对于冷藏货物，一般降至2～4℃，冷冻货物则迅速降至一20℃使货物冻结。为了使货物合理冷冻，在冷冻间应将货物分散存放，以使其均匀降温。由于预冷作业只是短期的作业，货物不堆垛，一般处于较高的搬运活性状态，多数直接放置在搬运设备上，如放置在推车上或托盘上。
为便于维修，冷冻间一般在库外单独设立。
2)冷藏间
冷却货物冷藏间是温度保持在0℃左右的冷藏库，用于储存冷却保存的商品。货物经预冷后，达到均匀的保藏温度时送入冷藏库堆码存放，或者少量货物直接送入冷藏间冷藏。因为冷藏品特别是果菜类货品对温度有较高的要求，不允许有较大的波动，所以冷藏间还需要进行持续的冷处理。冷藏间一般采用风冷式制冷。为防止货垛内升温，保持货物间新鲜空气
的流通，冷藏间一般采用列垛的方式堆码。另外，还需要安装换气装置，以满足货物呼吸的要求。
3)冷冻库房
冷冻库房是温度控制在-18℃左右，相对湿度在95％～98％之间的冷藏库，这类冷藏库房能够较长时间地保存经过预冷的货物。货物经预冷后，转入冷冻库房堆码存放。货堆一般较小，以降低内部温度。货垛底部采用货板或托盘垫高，一般不与地面接触。它用于存储冻结货物，储存时间较长，在冷冻库房内部需保持微风速循环，以减少含水货物于缩损耗。
4)分发间
冷库由于低温不便于货物分拣、成组、计量、检验等人工作业，此外为了控制冷冻库和冷藏库的温度、湿度，减少冷量耗损，需要尽量缩短开门时间和次数，以免造成库内温度波动太大，因此货物出库时应迅速地将货物从冷藏或冷冻库移到分发间，在分发间进行作业，从分发间装运。分发间尽管温度也低，但其直接向库外作业，温度波动较大，因而分发间不能存放货物。
5)传输设备
货物传输设备用于货物在冷库内的位移，垂直位移主要用电梯，水平位移主要用皮带输送机。货物传输设备的数量应根据冷藏仓库的货物吞吐量以及货物周转频率确定。
6)其他设施
压缩机房是冷库的制冷动力中心，一般为单层建筑。由于机房内温度较高，故机房应选在自然通风较好的位置，以确保压缩机运行安全。配电间应有较好的通风条件，以保证变压器产生的热量及时扩散。
制冰间的设施一般有制冰池、溶冰池、提冰设备等。当快速制冰时，则可采用专门的成套设备。
冷冻库内温度一般控制在-4～-8℃，库内墙壁及柱子需要有防护，以防冰块对其撞击。
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冷藏仓库的商品养护[3]
1)库房的使用
为确保冷冻、冷藏能充分发挥作用，保证生产的安全和储藏货物的质量，企业应设立专门的库房管理小组，并且责任到人。冷库必须注重防水、防潮、防热及防漏冷。为此，要防止库内积水，严禁库内带水作业；对库内的冰、霜、水应及时清除；没有经过冻结处理的热货不能直接进入低温冷库；冷库门应有专人管理，以防冷气外漏。当冷库房暂时空库时，对冻结间和低温冷藏间应保持库温在-5℃以下，而对保温较高的冷却间应在露点温度以下，以防受潮滴水。
要合理利用仓容，改进货物的堆存方式，在地面承载能力允许的范围内，充分利用单位面积的堆存能力，但货堆必须整齐，以便于货物进出和检查。在冻结间内堆存的货物与库顶排管的距离应为0.2米，而冷却间内货物与吊顶冷风机的间距应为0.31米，货物距墙上排管外测距离应有0.4米。库内要留有便于操作、确保安全的通道。
2)货物的储存
冷库要特别注意保证库内存储货物的质量，对于含水货物应减少干耗，对于食用品应加强卫生检疫。冷库应设专职的卫生检疫人员，对出入库货物进行检验，在库内应做到无污染、无霉菌、无异味、无鼠害、无冰霜。
当将货物从冻结间转入冻结货物冷藏间时，货物温度不应高于冷藏间温度3℃，要严格控制库内温、湿度的变化，例如，冻结货物冷藏间一昼夜温差不得大于1℃，冷却货物冷藏间的温差不超过0.5℃。
对于腐烂的货物、受污染的货物及其他不符合卫生要求包装的食品，在入库前需经过挑选、除污、整理和包装后方可储存。
要注意库内工作人员的个人卫生，应定期对工作人员进行身体检查，对患传染病者须及时调离与冷藏货物发生接触的岗位。
为规范国家储备冻肉储存冷库（以下简称“冷库”）的管理，促进冷库技术和管理水平的提高，指导冷库消除潜在的不良因素，确保国家储备冻肉符合品质卫生安全要求，为适应我国肉类食品产业化发展的新形势和国际市场对肉品安全的新要求，中华人民共和国商务部于2007年1月25日发布了《国家储备冻肉储存冷库资质条件》行业标准（以下简称《冷库资质条件》）。该标准于2007年3月1日起正式实施。
《冷库资质条件》对承担国家储备冻肉储存冷库的环境、设施设备、管理安全、人员及资信做出了具体规定。主要内容如下：
一、冷库应通过ISO9001质量管理体系认证，鼓励建立并实施HACCP体系。冷库应建立有关质量管理文件。
二、冷库的环境要求
（一）冷库周围应有良好的卫生条件，应无产生有害气体、烟雾、粉尘等物质的工业企业、医院及养殖场等场所；应位于交通便利、有较强的中转、装卸、调运能力的地方；用水、用电应满足生产、消防和生活的需要。
（二）冷库地面的整体标高应高于厂区地面的平均标高，排水系统完善通畅；生活区、生产区应严格分开；环境卫生应干净整洁，库区路面应平整无起尘。
三、冷库的设施设备要求
（一）储存冷冻猪肉的冷库，单体库容量应在3000(含3000)吨以上。储存冷冻牛、羊肉的冷库，单体库容量应在500(含500)吨以上；建设应符合GB50072《冷库设计规范》的要求，并有合法的证明文件。
（二）建筑、设施设备、制冷系统应与库房面积和吞吐能力相适应，所使用的材料应符合食品卫生、环保、消防和安全生产的有关规定；应有防霉、防鼠设施；应配备自动温度显示记录装置；应配备检验和计量器具，并定期校检；库门、电梯门、柱子、墙壁和制冷系统管道等易受碰撞之处，应设有防护装置。
四、冷库在管理方面的要求
（一）库内应干净整洁无杂物，无异味；库内的工器具应定期清洁和消毒；有毒有害物品禁止带入库区，清洁使用的洗涤剂、消毒剂等物品专人管理，妥善保存。
（二）入库的冻肉应具有动物产地检疫合格证明、运载工具消毒证明、非疫区证明及国家法律法规所要求的证明；入库冻肉中心温度应≤-15℃；应设专职人员对入库冻肉的各类卫生检疫证明进行索证检查，并登记，同时查验运输车辆内的温度、卫生及冻肉的包装、温度和表面卫生；入库冻肉包装标识应符合以下要求：a.应标注冻肉的名称、净含量；b.应标注冻肉的生产日期、保质期或/和保存期，并注明贮藏条件。日期的标注顺序为年、月、日；c.应标注生产企业的名称和地址；d.应标注质量（品质）等级和产品执行的标准号；e.清真冷冻牛、羊肉包装应印有清真标志；冻肉应专库或专垛储存，专人管理，标识明确；库内冻肉应合理堆码，堆码重量不得超过设计负荷；库内货位堆码应符合以下要求：距冷藏间顶棚≥0.2m，距顶排管下侧≥0.3m，距顶排管横侧≥0.2m，距无排管的墙≥0.2m，距墙排管外侧≥0.4m，距冷风机周围≥1.5m，距风道底面≥0.2m；每垛均须明确标识，应包括品种、规格、数量、质量、等级、生产厂家、生产日期、入库日期等；库内冻肉应包装牢固、完整、清洁，标识清晰；应保证冷库库温稳定，库内空气温度应保持在－18℃以下，昼夜库内空气温度波动幅度不超过1℃，冻肉进出库的库温波动幅度不超过4℃；清真冷冻牛、羊肉的储存库应符合清真库的有关要求。
（三）库内应合理的分区并标识，便于操作、运输工具通过、设备检修和冻肉品质检查；冷库应及时清除冰、霜、水，库内排管和冷风机等要及时除霜；冷库库内严禁带水性作业。
五、冷库在安全方面要求
库内电器线路应定期维护，防止漏电；消防应符合GB50072《冷库设计规范》中的相关规定；应建立确保设施设备安全运行的管理制度，并有效实施和记录，防止制冷系统制冷剂的泄漏；应有健全的安全保卫制度，并有专职安全保卫人员。
六、冷库工作人员的要求
管理和作业人员应依据国务院令第373号《特种设备安全监察条例》中的相关规定，持证上岗；生产及相关管理人员应体检合格后方可上岗。每年进行一次例行健康检查，必要时做临时健康抽检，凡患有影响食品卫生的疾患者，应调离岗位。
七、冷库资信方面的要求
应具有县级以上有关部门的卫生许可证及其它符合国家有关法律法规和标准要求的资质证明材料。牛羊肉储存冷库应是经国家有关部门批准确认的清真库；具有良好的商业信誉。近三年内无严重违规行为和重大食品安全事故。财务状况良好。
1.冷冻食品本身的特性及其所要求的保护条件。
研究影响冷冻食品中主要成分，特别是影响脂肪、蛋白质、维生素等营养成分的敏感因素，包括光线、氧气、温度、微生物及物理、机械力学等方面的影响因素。只有掌握了被包装冷冻食品的生物、化学、物理学特性及其敏感因素，确定其要求的保护条件，才能确定选用什么样的包装材料、包装工艺技术进行包装操作，以达到其保护功能及适当延长其贮存期的目的。
2.包装材料的包装性能和适用范围及条件
包装材料种类繁多，性能各异，因此，只有在了解各种包装材料和容器的包装性能，才能根据包装冷冻食品的防护要求选择既能保护冷冻食品风味和质量，又能体现其商品价值，并使综合包装成本合理的包装材料。
3.商品的市场定位及流通区域条件
商品的市场定位、运输方式及流通区域的气候和地理条件等是冷冻食品包装设计时必须考虑的因素。国内销售的商品与面向不同国家出口的商品其包装和装潢要求各不相同，不同运输方式对包装的保护性要求也不相同。对冷冻食品包装而言，商品流通区域的气候条件变化至关重要，因为气温对冷冻食品内部成分的化学变化、微生物及其包装材料本身的阻隔性都有很大的影响。
4.包装整体结构和包装材料对冷冻食品的影响
了解包装材料中的添加剂等成分向冷冻食品中迁移的情况，以及冷冻食品中某些组分向包装容器中渗透和被吸附情况等对流通过程中冷冻食品质量的影响。
5.进行合理的包装结构设计和装潢设计
长久以来，冻品行业犹如一块未被互联网开发的处女地，虽然人才进进出出，大小生产品牌此起彼落，但仍保留着非常传统粗放的营销模式。从厂家到代理商，再经过一级一级的分销商，中间通常要经过四五个流通层级才能到达终端，流通效率和效益都非常低。
落后的销售模式，在成为制约行业发展瓶颈的同时，也让一些人从中看到了机遇。不久前，记者了解到一个专注于“冻品+互联网”的项目冻品在线在冷冻食品重镇福建正式启动，并开始大规模的地推，其定位为“冷冻食材B2B供应链平台”，借助移动互联网，立足于数以百万计的小终端，力图重塑冷冻食品传统的销售模式。
在冷冻食品领域的很多专家看来，这个“传统冻品+互联网”的模式是一次行业“革命”，其对整个冻品行业的发展将具有转折性的意义。不过业内人士更为关注的是,这么有颠覆性的互联网创新模式,到底是谁做的,其中又有什么样的核心商业价值。记者通过多方打听求证，终于找到了“福建冻品在线网络科技有限公司”(简称“冻品在线”)的创始人林志勇。
现状：陈旧的流通模式阻碍产业发展
说起林志勇，业内的大部分人都认识，前冻品行业营销专家。对于这个项目，林志勇及其团队颇为低调，对于记者的联络采访倒是显得有些吃惊。
就在几个月前，林志勇在朋友圈发了一条信息，为即将上线的APP“冻品在线”招募销售经理和地面推广人员。让林志勇没想到的是，短短两三天的时间，他就收到了上百条回复，很多从事冻品的人咨询怎么加入;人事部的邮箱也收到了非常多的行业高端人才简历，更有很多各地的冻品传统经销商询问是否可以合作。这让林志勇很兴奋，虽然他知道这种互联网模式的创新会引起很多人的关注，但收到这么多人的回复还是有些意外，不过林志勇也更清楚地意识到：“在目前整体消费低迷的背景下，大家多么渴求出现新模式，改变行业现状。”
林志勇是快消品行业的资深从业者，其职业经理人阶段先后在康师傅、百事可乐和海欣食品等企业担任要职，从产品经理、品牌总监，再到全国市场总监，尤其是在海欣食品担任全国市场总监期间，林志勇对冷冻食品行业有着非常深入的洞察和思考。
之后，林志勇开始创业，涉足生鲜农产品领域，投资一家农业公司，并组建团队，对公司进行战略重组。通过两年时间的打造，这家农业公司在新三板成功挂牌上市，成为福建生态农业新三板第一股，并进入省发改委“重点上市扶持企业”名单。
创业过程中的摸爬滚打，让林志勇的眼界和思路都大为扩展，如今回归自己非常熟悉的冷冻食品行业，因为他觉得这是一个非常有发展前景的产业，但同时也是一个亟需互联网改造的产业。对于这次“二次创业”，他显得信心十足。
“在目前冻品的销售模式中，通常都要4—5个流通渠道层级，但每个层级都没钱赚，流通效率和效益都很低。”林志勇觉得，如今的冻品销售模式太过陈旧，存在很多弊端。
除了销售层级过多带来的诸多弊端之外，厂家也是鱼龙混杂，使行业陷入混乱的价格竞争中，而推广新品、开发终端需要大量人力物力，以致传统营销方式的营销费用居高不下。各中小餐饮终端、菜市场终端由于层级太多，拿到手的品牌厂家产品没有性价比优势，且还要自己去批发市场拿货，非常辛苦。这些终端用户急需一个能够一站式购买到性价比高、比较方便、可以免费送货到店的平台出现。
尽管存在各种各样的弊端，但不可否认的事实是，冷冻食品仍是一个具有广阔发展前景的产业。 以餐饮渠道为例，据数据显示，中国餐饮营业额市场规模达到3万亿元，餐饮行业食材市场容量1万亿元以上，其中目前速冻食材占比30%左右，市场容量超过3000亿元。这之中速冻猪、牛、羊、鸡副等肉类占比45%左右，速冻海鲜占比15%左右，速冻米面占比20%左右，速冻火锅丸子烧烤类占比10%，速冻蔬菜占比5%，其他5%。
这是一个非常大的市场，如何寻找一个合适的切口，在项目筹备阶段，林志勇和团队进行了反复思考与摸索。最终他们决定，以小终端作为切入点，进入这个拥有数千亿容量的大市场。
下游终端，林志勇及其团队通过手机移动端的APP，覆盖数以万计的麻辣烫、小吃店、烧烤店等小终端;上游，打通品牌厂家，产品由厂家直供，甚至量身订制，取消所有中间商。整个项目，紧紧围绕“冷冻食材B2B供应链平台”的定位展开。
不论是对终端，还是厂家，这个模式都是有利的。将所有中间环节取消，只剩一个层级，品牌厂家直供产品，缩短层级的利差返利终端。对各种小终端来说，可以直接拿到厂家直供超性价比的产品，同时手机下单便捷送货上门，更多进货奖励和优惠活动，提高了客户使用黏性;对厂家来说，可以更有效推广新品、使厂家活动快速到达终端，节约了大量人力和营销费用。
而冻品在线又是如何实现盈利的呢?
其盈利点主要有四点：
一为缩短渠道层级的利差;
二为品牌厂家新品推广广告收入;
三为供应链金融;
四为大数据输出
“多点开花”的盈利模式，使得冻品在线的核心竞争力大大增强。
前段时间，冻品在线项目已经完成了APP的多轮测试与升级，并在福州样板市场开始了第一轮的大规模地推。
按照市场人员前期的调研，一般中等规模城市中，小餐饮终端、菜市场摊位、烧烤店、麻辣烫等终端用户在2—3万家的水平，像北京这样的超大城市则在10万家左右。通过几轮
的地推，APP覆盖率可以达到30%—50%。也就是每个城市要至少覆盖5000—10000个终端，复制到100个城市，将是百万计的终端规模。
“我们正在按计划有序推进。”林志勇告诉记者，目前地推的效果超出原来的预期，他们计划在福州样板城市，三个月内每天达到1000单以上的交易量。
“其实按照我们的毛利水平，每天300单就可以达到盈亏平衡，所以我们这个„传统行业+互联网‟的垂直电商项目不需要烧钱。”对于整个项目的推进情况，林志勇表示都在掌握之中。记者接触了他们的创始团队，其包含冻品行业专家、阿里巴巴高管、微软大数据中国区经理人、冷链物流配送专家等跨界大咖，这种豪华配置，也难怪他信心十足。
当然，除了超级团队和充足的种子资金外，让他更加满怀信心的还有，冻品在线目前被很多知名天使投资机构看中。这些风投机构正在进一步跟踪冻品在线的福州样板市场开拓情况。在记者发稿前不久，冻品在线经过激烈竞争，在全国3000多个创业项目中脱颖而出，入选了著名创投机构IDG旗下的创业邦BangCamp第三期孵化营。这意味着冻品在线通过这一中国顶级的孵化平台，可以对接到一流的投资人，“钱景”一片大好。但按照林志勇的想法，安心做好当下的事情才是最重要的，其他的一切顺其自然。他告诉记者：“这事其实谈不上什么革命，我们只是用移动互联网的工具做些提升行业效率的事情。”
速冻食品的贮存与运输知识
随着我国人民生活水平的提高及生活节奏的加快，速冻食品越来越受到广大消费者的欢迎，为了使消费者吃的安全、营养、卫生，要对速冻食品的生产、贮存、运输、销售等进行全方位的质量控制。
1. 速冻食品流通过程中的质量控制
速冻食品的品质，只对生产中各个环节进行认真的管理是不够的，还必须对流通阶段进行严格科学的管理以保证其品质不受到破坏。速冻食品的流通路线是从生产工厂的冷库，运到消费城市或其周围的冷藏库，然后再从这里配送到销售店的商品陈列橱或冰箱（柜）。作为这期间的输送、配送手段一般是使用冷藏集装箱、冷藏车、冷藏船，而速冻食品在出入库、输送、配送等流通过程(冷藏链)中应注意3Q条件，即冷藏设备、设施的数量(quantity)应当协调、冷藏设备的质量(quality)、作业组织应该快速执行(quick)。
作为速冻食品流通过程中的质量控制主要包括以下几个方面：
(1) 经快速冻结后的产品应尽快迅速装箱，并尽快进入冻结物冷藏库；同时，对作业场所的温度也加以控制。冷藏库的室内温度保持在—18℃以下或更低，温度波动控制在2℃以内。
(2) 速冻加工后的食品在运送到冷藏库时，应采取有效措施，使温升保持在最低温度。未冻结过的产品不可放入冷藏库内降温，以防止影响冷藏库的冷藏能力，防止引起库内其他已冻结食品的温度波动。
(3) 冷藏柜及冷藏陈列柜内速冻食品的装载不能影响冷风循环流动，以缩小各点温差。
(4) 装载及卸货应缩短作业时间。装载及卸货场所的温度应加以控制，装载前货柜应预冷到10 ℃以下，以有效地避免产品温度回升。
(5) 除霜作业期间，食品会不可避免地产生温度回升现象。一旦除霜结束后，应在1 h内使产品温度降低到-18 ℃以下；或者进行除霜前，将产品温度降到-18 ℃，甚至更低，使产品回温时不致高于-18 ℃。
2.温度管理——速冻食品质量控制的核心
速冻食品要低温贮存，低温贮存又分为冷藏贮存和冷冻贮存。冷藏贮存指温
度在0℃～10℃条件下用冰箱或低温冷库等贮存食品（如：蔬菜、水果、熟食、乳制品等）；冷冻贮存指温度在0℃～-29℃条件下，用冷冻冰柜或低温冷库等贮存食品（如：水产品、畜禽制品、速冻食品等）。
在生产与流通过程中控制温度是使产品保持良好的品质并延长其贮存期限的措施。优质速冻食品除了靠制造厂保证食品的优良品质与良好的卫生管理以外，在冷藏、低温运输以及零售贩卖阶段的产品温度必须维持在-18 ℃以下，才能确保速冻食品品质的稳定。实验资料表明，速冻食品在-18 ℃的贮存环境下约有1年的贮存寿命；在-15 ℃条件下只有半年；而在-12 ℃条件下就只有3个月时间。而高油脂含量的产品贮存寿命则更短，由此可见冷藏链系统产品温度管理的重要性。
速冻食品的温度管理牵涉到很多复杂的因素，诸如：冻结温度、冻结时间、冻结速率、产品的种类及形态、产品的形状大小及组成成分、包装材质及形态、作业流程的顺畅程度、后续包装等作业过程中产品温度的变化等。世界各国都明确规定冻结后的食品温度在-18 ℃以下。国际冷冻食品协会也建议冻结后食品温度应达到-18 ℃以下甚至比冷藏库的贮存温度还低；同时亦应缩短包装作业时间，不超过30 min，而将产品迅速送入冷藏库内。
在完整的冷藏链中，工厂生产车间和冷藏库的温度易得到良好的控制。但是，大部分速冻食品还要停留在经销商店、超级市场的冷藏库和食品冷藏陈列柜中。这3个环节便是速冻食品温度管理系统的管制重点。另外，消费者购买冷冻食品后，回家途中对产品无任何温度上的保护，产品温度回升很快，会对食品的使用价值产生不良的影响。因此，完善冷藏链系统，使每个环节的温度都能控制在-18 ℃以下，对提高速冻食品的质量具有重要的意义。
速冻食品一般要求在－18 ℃以下的冷藏库内贮藏。若销售商贮存条件达不到要求，既使某些产品还在保质期内，但一旦冷链脱节，细菌的繁殖就会加速，导致微生物超标，食用后可能会引起中毒。
本文来源：https://www.dagaqi.com/wangshangchuangyegushi/40809.html
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