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行家教您建小区（10）肉鹅小区（2009.5.8）
大家好，欢迎收看《科技苑》。行家教您建小区，咱们今天要去的地方叫做鹅家庄。顾名思义，里面养的是鹅，今天出场的行家也是养鹅的行家——鹅家庄的艾老师。艾老师要给大家介绍的是一种投资小、占地小的养鹅小区，算起来只有一亩三分地。
这里就是河南省长恒县的鹅家庄，鹅家庄是我国著名的鹅养殖示范基地，规模之大不只是在河南，就是在全国那也是数一数二的。鹅家庄根据养殖户的具体条件，设计了十几个类型的养殖小区，有大有小。今天咱们要说的，是红房顶的那个地方——也就是刚才主持人提到的一亩三分地！
河南省新乡某鹅业公司总经理 艾殿卿 像这一个小区 1500只鹅 要按现在正常情况下 一只鹅10元钱 一次15000元钱。
一茬鹅赚一万多，一年养四茬就是五六万块钱，一亩三分地能出这么好的效益？没错！不过前提是，这小区要建得科学。
艾老师介绍说，这一亩三分地的小区，包括生长区和育雏区两个部分。先说育雏区，主体建筑是这间育雏室，面积100多平方米，相当于1分多地。
育雏室里最重要的设施是铁笼子，用角铁焊起来的架子上下高一米多，分三层错开放笼子，每个笼子住20只左右的小鹅，总共能住下1500只左右。这笼养的第一个好处，就是节省空间。艾老师说，以前他们采取的是地面养殖的方法，一间同样大的育雏室，只能养600-700只小鹅。
而这立体养殖，把数量增加了两倍多。第一个好处是节省空间，增加养殖量，第二个好处是，便于温度控制。
养鹅群众有这样的说法 说养鹅的关键在育雏 育雏的重点是温度 育雏这个是非常关键的一个环节 并且主要是搞好温度
刚出生的小鹅需要生长在31摄氏度左右的环境中，如果温度高了，小鹅容易中暑，影响成活率。温度过低小鹅们会抱团取暖，也容易造成小鹅被挤压死亡。那这温度怎么控制呢？
传统的育雏采用的是这种地暖方式。两侧靠墙突起的这部分是供暖通道，也叫地火龙，外面靠墙的地方是炉灶，热量通过供暖通道传给整个育雏室。
最起码有1米宽 这一块都是热的 手摸上以后感觉热乎乎的 它已经产生地温 下边是平的
因为地火龙供暖主要是通过地面来进行的，靠近火笼的地方温度高，而离火笼远的地方温度就低下来了。这样小鹅为了保暖会都往靠近火笼的地方挤，很容易造成我们前边所说的踩伤压伤甚至死亡现象。
而立体的笼养方式，采用的是水暖，管道架设在屋顶，水流经过散热器，均匀地给整个育雏室加热，给小鹅很舒适的感觉。
立体笼养的第三个好处，是便于保持育雏室的卫生。艾老师说，以前搞地面养殖，打扫卫生很不方便。
就是采取短时间内给它撒上一层干草 看着脏了 再扫上一层 3～5天可以集中打扫一次
三五天才打扫一次，粪便清理的不及时，很容易导致小鹅生病。
而这种立体笼养的方式，清理起来就要方便多了。
它的粪便从这里已经滑下去了 这一层粪便到不了这一层。
立体的笼养方式，两层笼子之间还装了一排档板。【两千只鹅舍建设图】
它在它上面 它们谁也拉到不谁身上 也不管水也不管粪便 谁也影响不了谁。
按照艾老师的设计，这一亩三分地中的一分多地，也就是100平方米，是用来养雏鹅的，用这种立体的笼养方式，能养1500只左右，那其它的一亩二分地怎么安排呢？这就要说到生长区了。
这生长区占着剩下的一亩二分地，小鹅从第10天左右离开育雏区，到第80天出栏，都要在里边生活。育雏区和生长区的面积差距这么大，主要是因为，这生长区采取的是一种半散养的方式。
白鹅绿水草坪，戏水散步游戏，这是鹅的最佳生活状态。环境舒心了，鹅才会长得好，所以艾老师这儿的生长区，也尽量模拟这种环境，给鹅准备了比较大的室外活动空间。【两千只鹅舍建设图】
具体来说，这生长区里有一块面积150多平米的小广场。广场的后边是120多平米的鹅舍。前面就是一个80平米的游泳池，围绕着鹅舍和游泳池，还用纱网围起了一块区域，面积大约400平米，大部分种上青草，叫做训练区。除了这间鹅舍，这生长区的其它地方都是露天的。
示意图：在生长区生活的70天里，鹅的活动区域是不一样的。先说第10天到第25天，它们主要生活在鹅舍、广场，还有从训练区用围网围出的一小块地，其它的地方，不让它们过去。因为在这段时间里，小鹅的体力还很有限，溜达一会就要趴在地上休息了。
[字幕：小鹅运动场]
为了不让它们太累，所以特意隔出了这么一小块区域，作为小鹅们散步的地方。
小鹅运动场上铺满了稻草，这主要是为了给小鹅们保暖。
我们在地下垫草主要是不要让它的腹部受凉 小鹅的腹部不让它发凉 发凉了一个是影响它的消化 也会影响它蛋黄的吸收
小鹅跟小鸡、小鸭一样，在出壳里后的一段时间里，主要靠吸收蛋黄里的营养来维持生命，出壳以后，它们会把没吸收完的蛋黄带在身上。这时候它们的消化系统发育得还不健全，蛋黄可以补充它们营养摄入的不足。
小鹅的消化系统发育比较慢，在前10-15天里，它们必须一边吃草一边吸收蛋黄，营养才够用。如果这时候腹部受了凉，蛋黄吸收不好，小鹅的营养不足，就发育不好了。为了给小鹅保温，运动场里的这层稻草是不能少的。
另外还有一样设施也得提提，这就是小广场角上的这个大水缸。
这小广场的主要功能是食堂，一排放水槽、一排放料槽。
小鹅们每天都定时去喝水，水槽里的水，都是从大水缸里舀过去的。给小鹅直接喝自来水不就得了，为什么还有多费一道事呢？ 艾老师说，因为自来水的温度比较低，在早春的时候更凉，如果让小鹅直接喝自来水，那着凉闹肚子的事就会经常发生。先把自来水灌入水缸，晒晒太阳，等达到一个适合的温度，再灌入水槽中让小鹅喝，这样就不会让小鹅的肠胃着凉了。
白天，小鹅们在运动场玩够了，就到食堂来用餐。不过到了晚上，室外的温度降低了，为了给小鹅保温，就得把它们赶到鹅舍里去。
这生长区里的鹅舍和育雏区的鹅舍，大小基本上差不多，也是100多平米。您会问了，这鹅要在生长区待70来天，要从二两重长到七八斤呢，这么小的房子，到了大鹅的时候可怎么住啊？别着急，其实这鹅舍，主要是给10日龄-25日龄的小鹅预备的。前面说了，这鹅的生长发育速度比较慢，虽然在10天左右就可以离开育雏室，可是在幼鹅阶段，还是需要特别的照顾，尤其是晚上，让它们住到鹅舍里，照顾起来才方便。
第一条咱们刚才已经说了，保温。鹅舍的地面上也要铺上一层厚厚的稻草。
保温之外，在鹅舍里给小鹅们补饲也很方便。小鹅的进餐方式很特别，是少吃多餐，一天要吃六到十次，用艾老师的话说，就是“六个饱到十个饱”，而且不但白天吃，夜里也要吃。
你一晚上要在鹅圈里边观察 有些鹅几乎半个晚上不休息 吃饱了 卧下来 消耗掉了再去吃喝。
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[生财有道]吴炳雄：神奇的狮头鹅(20140815)
狮头鹅因其独特的外貌特征：头大眼小，头部顶端和两侧具有较大的黑肉瘤，形似狮头而得名，是世界三大型鹅之一。广东揭阳的吴炳雄看准狮头鹅养殖业的发展前景，毅然加入到这一行业中。凭着一股初生牛犊不怕虎的闯劲，起早摸黑地苦干，使狮头鹅养殖逐步走上正轨，年收入上千万元。
相关知识：
狮头鹅的产业化前景：
狮头鹅是我国特有的大型鹅种，经过我所多年的选育，已形成有独特外貌特征和稳定遗传性能的"白沙系"狮头鹅，具有耐粗饲、适应性强、生长速度快、有优秀的产肉和产肝性能的特点。
1 狮头鹅的饲养现状
在潮汕地区，除汕头市白沙禽畜研究所的狮头鹅种鹅场外，没有一个规模化和现代化的养殖场，基本都是小规模的农户饲养，每户养几十只到几百只;而农户养鹅常常遇到饲养技术不足，以及疫病的侵害，饲养的鹅主要以活鹅的形式销售，产品单一等问题，而且由于市场信息闭塞，导致养鹅效益不好，甚至亏本。
2 发展狮头鹅养殖业的模式
产业化是畜牧业发展的必然趋势，而"公司＋基地＋农户"的产业化模式是适合我国现阶段农业生产水平、农村经济现状以及市场发展的生产模式，能将农户的小生产与国内、国际的大市场连接起来，有利于实现规模效益，也能有效地为大规模生产筹集到运作和发展的资金，切实减少农产商品生产的市场风险，加速了现代化农业的推广普及。
"公司＋基地＋农户"的产业化模式在养鹅业上主要表现为：订单养鹅，即由研究所与各饲养户签订产销合同，研究所负责提供优质的鹅苗和技术指导，然后收回产品即商品肉鹅或羽绒，进行统一加工和销售，而农户只负责中间部分即鹅的饲养。这样，既能克服农户的缺点：饲养管理和疫病控制技术水平低，疫苗和药物的使用不规范等等;又能减少研究所扩大产能投入大量的人力和物力，提高生产经营效益。这就做到效益共享，风险同当。
以研究所为中心，下建养鹅示范基地，做到以点带面，使饲养户能学到更多的饲养管理技术，又方便研究所进行技术指导。对于养殖户要适当给予产前培训，使他们对养鹅的各个环节有初步的认识。研究所给饲养户供应优质的鹅苗和饲料，产中进行技术指导，产后进行收购、加工、销售等等。这样做有两方面的好处：一方面是创办养殖基地，可以分散养殖，降低饲养风险，提高市场占有率;另一方面是基地的建设实现了狮头鹅饲养业的综合开发，优化了产业结构，又能帮助饲养户解决办养殖场缺乏资金和技术的困难。同时由于采用规范、统一的技术和防疫措施，能生产出无药物残留、符合绿色环保标准的产品。
此外，还要建立健全市场信息体系。因为市场信息能够帮助研究所和养鹅户了解国内外鹅产品的市场前景、价格水平、价格变动趋势、对产品品质的要求及相关的产业动态等，可指导养鹅企业和饲养户制订生产计划，避免盲目生产。
3 综合开发狮头鹅的系列产品
3.1 生产鹅肥肝，提高养鹅经济效益
食用鹅肥肝本是欧美国家人的习惯，法国、匈牙利是鹅肥肝最大的生产国。国际一级鹅肥肝（按惯例每个鹅肥肝净重达600g以上）的市场价格为每千克50～70美元。可以说生产鹅肥肝是提高养鹅经济效益的一个重要经营手段[来源:
3.2 生产鹅羽绒，增加养鹅收益
鹅羽绒是质优价高的产品，目前出口价， 鹅羽绒每千克售价约34～35美元。鹅的羽绒，产量高，绒朵大，弹性好，绝热性能强，吸水性小，其耐磨性长达25年以上，比鸡绒要长一倍。用鹅绒加工成的羽绒被、羽绒裤、羽绒褥等具有轻、薄、暖、美的特点，因此很受国内外消费者的青睐。
鹅羽绒的采集有两种方法：（1）宰杀拔毛法：宰杀拔毛是指鹅屠宰后一次性拔毛。宰杀拔毛操作起来非常简单，但产量较低，且羽绒质量差，易污染，经济效益低。（2）活体拔毛法：活体拔毛就是利用人工技术拔取活体鹅的羽绒，这种方法投资少，生产的羽绒质量好，且简单易行。活体拔毛可以从鹅身上反复多次拔取羽绒，从而提高了养鹅生产的经济效益。一般每次拔毛间隔以50～60天为宜，一年可重复拔羽6次，能采集优质羽绒1kg以上。
3.3 鹅肉的分割和深加工
鹅肉受到人们喜爱，尤其受到南方人的青睐。鹅肉的营养价值较高，据分析，其蛋白质含量为22.3%，比牛肉、羊肉都高很多。鹅肉中脂肪含量较低，且多为有益健康的不饱和脂肪酸。鹅由于以青绿饲料为主，因此鹅肉中某些药物添加剂的残留更少、污染更少，更能有效避免药物残留对食用者的危害。同时，鹅还具有药用食疗功能。中医认为，鹅肉补阴益气，暖胃生津和缓解铅毒之功效。由于众多人喜爱品尝，便形成了许多各具特色的鹅食品，诸如烧烤鹅、卤水鹅、鹅肉火腿肠、鹅肉香肠以及名贵的鹅肥肝等，消费市场迅速扩大，除内销外还可出口创汇。
狮头鹅具有良好产肉和产肝性能，但其繁殖能力低，每年产蛋量为30枚左右，产鹅苗约20只。这极大地限制了其发展速度和商品市场价值的发挥。我所在培育本品种高产品系的同时，引进了其他鹅种，经4年时间，于2001年培育出了"Sb21肉用鹅配套系"。该配套系父母代种鹅年产蛋量52.5枚以上，商品代肉用鹅饲养70天体重达5～5.5kg。该商品代具有生长速度快、抗病力强、适应性广、肉质优美等特点，适合作为肉用鹅来饲养。
【两千只鹅舍建设图】禽产品加工对于提高产品的附加值，拓展销售市场，提高经济效益具有十分重要的意义。目前肉鹅销售以活鹅为主，如何开发肉鹅加工，把鹅肉分割或做成真空包装，延长鹅产品销售的时间或空间，进一步提高养鹅的附加值，是一个非常重要的问题。而企业要成功，就要做好下面二点：一是要有适销对路的产品;二是要有严格规范的管理。所以，在进行肉鹅产品开发前，就要进行市场调查，研究国内外市场的需要，鹅肉产品包括冷冻肉鹅分割、冰鲜品、卤鹅掌、鹅翅、烧烤鹅、卤水鹅、鹅肉火腿肠和鹅肝酱等等，再确定开发哪些产品，做到有的放矢。此外，还可以应用先进保鲜技术，使经过屠宰或加工的肉鹅产品适合于长途运输，延长保质时间，并保持产品的风味、颜色，有利于产品远销外地。
狮头鹅的养殖技术
狮头鹅是国内外最大的肉用型鹅种之一。原产于我国广西和广东的东饶县溪楼村。体躯硕大，头深广，额和脸侧有较大的肉瘤，从头的正面观之如雄狮状，故称“狮头鹅”。该鹅耐粗饲，食量大，生长快，70日龄体重5～7kg，公鹅体重12～17kg，母鹅体重9～3kg，开产日龄210～240天，年产蛋25～35枚，蛋重200g左右。现将饲养技术介绍如下：
一、雏鹅的选择
出壳健壮雏鹅的卵黄和脐带吸收好，毛干后能站稳，活泼，眼大有神，反应敏感，叫声有力，毛色光亮，用手握住颈部向上提时，双脚迅速收缩。对腹部较大、血脐、瞎眼等弱雏都要淘汰。
二、雏鹅的饲养管理
1、潮口与开食。雏鹅出壳后24—36小时开食为宜，开食前饮水称为“潮口”。用潮口的水要清洁卫生，并加入0.1％高锰酸钾，可预防肠道疾病。潮口后即可喂料，第一次喂料称为“开食”。一般用小米蒸八分熟，并搭配适量切成细丝的青菜叶或嫩草叶，撒在塑料布上引诱雏鹅啄食，2～3天用同样的方法调教，经几次后鹅就会自动吃食，前3天主要是米饭，以后逐渐掺进配合饲料，1周后全喂配合饲料，其配方：玉米粉48％，豆粕20％，粮麸12％，碎米10％，干草粉3％，鱼粉5％，骨贝粉0.2％，食盐0.3％，微量元素0.25％，多维素0.5%，砂粒0.75％。育雏前10小时精料与青料比例为1∶2，10天后比例为1∶4。出壳1～3天喂4～5次，夜间喂2次，5～10天的雏鹅，消化能力逐渐增强，可增喂次数，每日喂6次，夜间喂2次，每次喂八分饱，以后随日龄增长和放牧地条件可适当调整精料与青料比例和喂食次数。
2、育雏温度。雏鹅最适宜生长温度，1～5日龄为26℃～28℃，6～10日龄为23℃～25℃，11～15日龄为21℃～23℃16～20日龄为19℃～21℃，22日龄以后为18℃。
3、饲养密度：1～5日龄25只／m2，6～10日龄20只／m2，11～15日龄15只／m2，16～20日龄12只／m2，21日龄8～10只／m2，22日龄以上8只／m2。
三、成年鹅的饲养管理
1、放牧补料。成年鹅生长发育快，食欲旺盛，适应性强，耐粗饲，以喂青饲料或放牧为主，依放牧地或青饲料条件，适当补喂混合饲料，饲料配方可参考雏鹅配方灵活调整应用，每只成鹅每日约采青料2～2.5kg，依培育种鹅与育肥鹅酌情补喂混合精料300～400g，30～50日龄的鹅每昼夜喂4～6次，51～80日龄每昼夜喂3～4次。
2、放牧分群。大鹅群应分40～60只为一群，将鹅群赶到牧地时在途中慢慢行走，不可聚集成堆或在烈日暴晒雨淋。
3、放水与运动。全舍饲鹅群，每日要适当运动，可增强体质，提高抗病能力，如有水条件，每日可放水1～2次。
4、平时做好食饮用具清洗消毒，保持舍内干燥清洁卫生。
四、防治疾病
1、小鹅瘟，多发生于5～20日龄的雏鹅。防治：雏鹅在开食前皮下注射小鹅瘟血清0.5ml/只，注射0.8ml/只可用于治疗。
2、白痢病，全期均可发生。用0.2%～0.04%痢特粉拌饲料连喂5～7天。平时预防可在饲料中添加0.3%的土霉素粉，连用2天，每日一次。坚持对鹅舍与环境定期用2%～5%高锰酸钾或0.2%火碱消毒。
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