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开生日蛋糕店赚钱吗 开蛋糕店赚钱吗?开蛋糕店需要多少钱?经营得当一年收回投资

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开蛋糕店赚钱吗?开蛋糕店需要多少钱?经营得当一年收回投资
开生日蛋糕店赚钱吗 第一篇

  如今,随着人们的的生活水平不断提高,大家对于饮食也变得更加讲究,饮食结构随之走向精吃、细吃、营养、卫生、安全、方便。因此,各种中小型西饼店、面包店、蛋糕店凭借其新鲜、营养、卫生、好吃、便捷的产品,迅速发展并逐渐壮大起来,布满了城乡。开一家蛋糕店需要多少钱?开一家蛋糕店赚钱吗?下面,创业第一步网就和大家进行一个详细的讲解。 

  一、 开一家蛋糕店需要多少钱? 

  有了专业技术支持后,开店的第二个准备是资金,要有一定的资金支持。一般在不计房租的情况下,一问30~50平米的店面均需5万元左右的资金.其中包括设备投入如烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台等约1万元左右;工用具投入如烤盘、各种模具、刀具需2千元左右;货架、展示柜5千元左右;其余原料、办营业执照流动资金等约1万元。稍大一点100平米左右的店,投资约10一15万元,主要投入除上述投入数量增加外,装修费用也会增大:

  1、 启动资产:大约需10万元 

  ①房租5000元 

  ②门面装修约2000元。选址时,务必要达到完全满意,因为好位置是蛋糕店成败的关键所在,您一定要在选址上多下一些功夫。

  2、 店面装修明亮整洁 

  当您有了合适的店面,就要考虑如何进行装修,购置设备。因为在装修时,一些设备可能需要提前“进店”,因此购买设备时,需要精确的知道设备尺寸,避免您装修完成,却发现买回的大型设备无法就位。 

  在面包店装修时,不用太华丽,应尽量显得明亮、整洁。光线要柔和,色彩要适合。如果您的店面够大应该设置一些休闲座位,提供少量饮品,既增加情调,营造温馨浪漫的氛围,又可方便客人休息,用便餐点心。 

  每个人对面包店的理解不同,您可以发挥您的聪明才智,来布置您的小店,或温馨、或优雅、或浪漫、或明快,但一定有您的构想和特色,也必定吸引一些欣赏您独到风格的忠实顾客。 

  3. 管理服务要有特色

  以上几方面都是非常重要的,但谈起来容易做起来难。在这里也就是简单谈一谈蛋糕房的管理和服务。

  经营蛋糕店是一项比较细致的工作,您需要把管理、服务做得很好,因为从事这个专业的人员素质相对还不很高,您需要有足够的思想准备,要有严格的规章制度。如严格的卫生制度,因为蛋糕房提供的是直接入口的食品,因此卫生是最为关键的管理问题。开店后,您需要用制度去约束每一名员工,而不是事无巨细的用嘴去管理每个人。对员工的服务用语做出较细致的规定,也是管理的重要内容。客人进来后既不能置之不理,又不能紧追询问,要有度,要能给客人提供随时服务,这就要培训店里工作人员有客人进店后的服务意识和眼力。

  开店后的营销,对于蛋糕店来说是一个长期的任务,不能时断时续,要坚持不懈。这里指的营销除店内销售外,还可以走出去服务,比如,有些小蛋糕店,与周边工厂、企事业单位工会联系,当这些单位员工过生日时,用低价制作生日蛋糕。建立起周遍的销售网络,电话预定等。总之,做什么都有竞争,关健要有自己的特色。

  另外,如果您想开一家蛋糕店,一定要有足够的专业知识储备才行。除了学校学习,您还需要及时掌握行业动向。保证自己站在技术、产品、营销的前沿。加盟品牌蛋糕店是不错的选择,公司会提供专业培训,开店后会定期回访。只有掌握了知识,才能掌握您的事业,成就您的事业。 

  创业案例:

  南充工科生辞公职开蛋糕店 月入过万想开分店

  2015年12月21日  记者:赵丽 编辑:邱令璐

苏丹和妻子刘红梅端出亲手做的精致糕点

  配料,和面,摆盘,烘烤……男店主兼糕点师忙而不乱;介绍产品,递送蛋糕, 收拾桌椅……女店主兼收银员快而不躁。昨(20)日,在市内一家只有十多平米的小手工蛋糕店里, 一对夫妻店主正在自己的创业路上奔忙。“有个英国朋友是店里的常客,为我们出了不少主意。”女店主指着几款新品告诉记者, 这些糕点就是经“英国军师”提点新出的。

  萌生念头 法国甜点纪录片让他心动

  丈夫苏丹和妻子刘红梅是一对“80后”夫妇,这家手工蛋糕店就是两人开办的。当天,记者走进店里的时候,一眼就看见刘红梅正将丈夫制作出炉的蛋糕装盘放进销售柜里。“我是一个‘吃货’,特别喜欢吃蛋糕。”刘红梅告诉记者,以前,她对蛋糕就是纯粹的喜欢吃, 只在乎味道,而今完全不一样了。

  说起自己开蛋糕店的经历,苏丹介绍说,在自己25岁的时候,因为刚毕业就回南充上班, 每次去成都玩, 一些“吃货”朋友就会积极推荐哪里的蛋糕好吃。一次,朋友推荐了成都春熙路的一家蛋糕店。“在尝过味道后才觉得对蛋糕的认识太简单了。” 刘红梅说,在尝过特色蛋糕后, 她和丈夫没事就喜欢在网上搜索有关蛋糕的信息, 最让他们对蛋糕“有颠覆性认识”的是一次看电视里播放的美食纪录片。“那是一个关于法国甜点起源的纪录片。”苏丹接过妻子的话说,看着从最初外形可爱的蛋糕,发展到现在的罗马古建筑蛋糕,这让他们发现做蛋糕也是一门艺术,也有了开蛋糕店的想法,但因多种原因没能实现。

半路出家 工科生辞去公职创办蛋糕店

  2013年,苏丹毅然决定辞职开家手工蛋糕店,这一年他29岁。辞职创业想法刚一提出,就遭到家里长辈的反对。原来, 高中时学美术的苏丹在高考时没有选择自己喜欢的专业, 而是填报了就业热门工程专业。 大学毕业后为了离家近一些, 他回到南充老家考进政府部门上班。 对于他辞职创业, 父母提出反对意见:“放着稳定的工作不做, 做一件自己从来没做过的事情,有把握吗?”“虽然工作稳定但没得新意, 想换一种生活方式。”苏丹说,自己很热爱蛋糕艺术,这让他终于下定了决心。

  刘红梅支持丈夫的决定, 积极与苏丹筹划开店的事。辞职后,苏丹仔细考察了多地蛋糕店的特色和行情, 还先后到成都、重庆、广州等地学习经验。看着儿子全心投入到创办蛋糕店中, 父母默认了苏丹的决定。

  今年3月,在夫妻俩的同心协力下,10余平米的手工蛋糕店终于开业了。一系列行云流水的动作足以说明蛋糕制作者苏丹的熟练技巧。清亮的声音、温暖的微笑、收银台前娇俏的身影也体现出刘红梅愉快的心情,忙碌的两个身影让这家小店显得格外温馨。对于夫妻俩来说,每一天都是忙碌的,也是快乐的。

  月入过万 想开分店让更多顾客尝鲜

  由于资金有限,10余平米的店面被分成了前后两个区域, 后面加工蛋糕,前面装盘售卖,但由于味道不错,经过朋友和顾客的宣传,生意越来越好。“手工蛋糕现在很受欢迎,有时候忙得无法按时打烊。”刘红梅说,由于订单越来越多,忙不过来的时候家人都要客串店小二,一个月下来有1万多元的收入。

  “有个英国人十分喜欢我们家的蛋糕,隔三差五就来光顾。”刘红梅说,因为味道不错,这个英国顾客经常给他们提建议。后来,在出新产品的时候,他还特意让在英国的朋友把当地的糕点单发过来,供夫妻俩参考。目前,小店里已新增了10余种新品,口碑也不错。由于店面小,不能供客人休息,苏丹和刘红梅商定,待生意再稳定些,有更多积蓄了,再开一家分店,让更多的顾客吃到他们做的蛋糕。(来源:南充晚报 记者:赵丽/文 张瀚誉/图) 

  开一家蛋糕店赚钱吗?糕点行业一直都是投资的热点,尤其是小门面的店子只要经营得好,可以说稳赚不赔。开一家蛋糕店需要多少钱?详细看了以上讲解,大家也有所了解。

  

现在开蛋糕店还赚钱吗?行家:一线城市已无机会 转行三四线城市开面包店赚钱
开生日蛋糕店赚钱吗 第二篇

  整理|魏旭秋

  编辑|黄瑜

  很多有些品味的小白领们都想开个蛋糕店。大家都觉得这个行业既能体现逼格,行业利润率似乎也可以。那事实到底是什么样子的呢?

  身边商机寻访了这个行业的资深人士光哥,为您揭秘“蛋糕店”的江湖!光哥,烘焙行业资深创业者、专家。本文为光哥口述内容。

  我在这个烘焙行业里做了十五年了。我的起步算是比较幸运的那一拨人,研究生毕业之后就直接去了上海一个大的烘焙企业工作,然后一路爬升做到了一个挺高的位置。但大家也都知道,其实在一个上千人的公司里做高管离经营是越来越远的,相反公司内部的各种争斗却很复杂。对我个人而言,离一线越远,我的心里就越虚,现在市场变化这么快,而且竞争这么惨烈,如果你离市场远,缺市场敏感度很容易被市场淘汰。

  所以,在五年前,我就从原来公司离职,跳出来自己在这个市场里打拼。现在看来,我的选择是正确的,我的老东家现在的日子已经非常难过了,就是因为他们没有跟上这么快速的市场变化。

  我出来并没有太深思熟虑,只是觉得不能再安逸的蒙着眼混日子了。所以,出来之后才找方向。最后我看准的方向是做街边的蛋糕店,没错就是你常见到的味多美、金凤呈祥、好利来那样的街边蛋糕店!到目前为止,我已经开了50多家店,其中直营的有5家,其他都是加盟店。这样的规模,在一个一线城市可能不算什么,我开的地点主要集中在一个地级市和下面的区县,不谦虚的说,算是当地的半垄断公司了。

  可能很多人会问,你在黄金时间杀入蛋糕店行业,应该挣了不少钱吧?这个行业很多人都说是暴利行业啊?这个行业门槛有多高,我是不是也可以加入这个行业创业啊?应变革家的要求,我今天就跟大家从我的经历出发讲讲这个行业背后的故事。

  做“蛋糕店”的都死了或在死的路上!

  我在2011年创业,由于我长期在北京读书、上海工作,所以第一个想法就是在做一个面向“一线城市”白领的“面包房”。为什么说我做的是“面包房”,而不是说我做的是“蛋糕店”,这是有原因的。

  大家提起来味多美、金凤呈祥和好利来,其实很大程度上都会把它们叫做“蛋糕店”。这是历史原因决定的。因为在过去很长的一段时间里,说起来它们大家想起的都是他们店里卖的“生日蛋糕”。生日蛋糕在过去一直都是支持一个店面的最重要的基础产品。即使到现在,我的店里每天1/3的毛利贡献也还来自“蛋糕”。

  但蛋糕,特别是生日蛋糕,有一个非常大的问题,就是频次太低。每个人每年才过一次生日,每个家庭每年消费不了几次。但对于一个门店来说,如果消费频次太低,这是一个非常有问题的事。

  它会拼命的追求客单价,所以会把蛋糕定价很高。此外,这对它的开店速度和开店选址也有很大的影响,如果稍有不慎就会出现亏损。所以,如果只做蛋糕,对于我们这类门店发展局限是非常明显的。所以,我进入这个领域的时候,正是处于蛋糕店行业都在集体焦虑和转型的那个关键时期。

  怎么解决这个频次问题呢?其实是肯德基的探索给我们提了个醒。在2010年前后,你会发现肯德基拼命的在各种媒体上打广告,打什么广告呢?打早餐广告。肯德基为什么要打早餐广告?

  因为不单是我们这个烘焙行业,所有的大餐饮门店都面临着这个问题:提升消费频次,而早餐是最好的提升消费频次的东西,而且客户需要更优质的早餐,换句现在时髦的话说就是客户有“消费升级”的需求,街边小摊上的包子油条煎饼果子已经不再满足他们的消费需求了。肯德基可以做“早餐”,我们烘焙行业也可以做“早餐”,而且更有优势!

  烘焙行业怎么做早餐呢?烘焙行业的早餐有着巨大的特殊性。大家一谈起吃早餐很习惯的就是每天早上起床,自己做早餐或者半路买早餐,这都是非常自然的场景。而且还有一种场景,就是很多人晚上下班路上买了面包、糕点,甚至牛奶,第二天早上当早餐吃。

  所以,大家突然都发现了新大陆:

  第一,你现在需要在人流量大的地方开店了,而且人流量越大可以支撑的店就越多。

  而过去你的开店位置没有那么重要,只要让你周边几个小区的人知道你就可以了。这是个非常巨大的变化,它直接导致开店的位置集中到了上下班必经之地和购物中心。所以,你会发现味多美大量的开始在地铁口开始抢位置,而面包新语则盘踞在购物中心。

  第二,销售品类发生了巨大的变化。

  在蛋糕店时代,主要销售的品类是预订蛋糕和保质期长的饼干、糕点等,它的核心考虑是保质期长、客单价高、定制价值大。但当人们开始采购早餐时,它的销售品类核心变成了面包、饼干和牛奶,而且和过去非常不同,它的核心考虑是口感美味、营养价值高,容易批量制作。

  所以,从2011年开始,烘焙行业围绕着“抢占早餐市场”爆发了一场静悄悄的“变革”,这个变革最大的变化就是“从蛋糕店到面包房”,直到目前,这场变革依然在进行中。那些过去门店选址上靠小区但不靠地段的门店成批量的都在倒闭,那些还在固守着原来的蛋糕品类没有及时向面包房变革的门店生意也越来越难做,很多最后都支撑不住了。

  “一线城市”的小蛋糕店都在等死!

  可以自豪的说,我在“从蛋糕店到面包房”的这个变革中是引领者,但不是受益者,相反我是失败者。

  在2011年的时候,北上广深的烘焙连锁已经非常成熟,市场格局也已经奠定了。尽管我提到了行业变革正在发生,但这轮变革对于这些连锁来说,只是关闭了一些门店而已,而且其中很多店都是加盟店,对于他们而言并没有伤筋动骨。

  客观上来说,正是这些加盟店倒闭积累的教训,让他们更加速了布局核心地段的步伐。所以,那波浪潮中死亡的基本上都是招商加盟的那帮亡魂。

  在早餐的驱动下,烘焙行业从低频的蛋糕消费变成了高频的面包消费,这带来了另外一个巨大的变化就是供应链效率的变化。

  您可以这样理解,在过去蛋糕店是个手工艺活,因为每天卖出的量少价高,所以每个个人店可以有充足的时间自己制作,所以成本上也算可控。

  但现在的面包店可不是这样,因为面包变成了薄利多销。一下子原来的手工艺活变成了标准化的活,变成了机器化生产,因为只有这样成本才能做到更低,才能有那么大的量去供应,才能有那么多的品类去满足。

  我也看到了这个趋势,也参与了其中,但遭遇了惨败。为什么紧跟趋势还是失败呢?先说结论吧:一线城市再搞品牌已无太多机会,即使有好地段也很麻烦。如果个人开个“蛋糕店”或“面包房”小打小闹盈利都很渺茫。

  以下是我在一线城市开店总结的几点失败经验,这些经验至关重要,也是我第二次创业有所小成的核心。希望大家也能引以为鉴。

  第一,房租贵,而且年年涨。

  一涨就冲垮了你原来的成本结构,这非常可怕。决定了你做实体店经营收入必须年年涨,关键问题是哪里有实体店铺营业额是年年必涨而且大幅度涨的?到目前我也没有看到过这样的生意。更重要的是好地段非常有限,你在抢别人也在抢,对于巨头来说能拿到是必然的,因为它各方面都比你有优势,而你能拿到是偶然的,因为你本来实力就弱。所以,一线城市做面包房开店本身就有很大的不确定性,如果加盟的门面不是自己的,那光这一项你就应该逃离了。

  第二,价格区间固定。

  之前你定个蛋糕其实没太多好选的,跑到最近店里看一下等着送取就行。反正也是低频消费,一年也就几次。但现在不一样了。早餐啊!恨不得天天吃,口味和价格都特别挑剔。此外,在定价上看着你可以自己定价格,但每个消费者又不傻。

  购物中心、公司周边,更重要的是就在你的店旁边现在都有面包房可选,其实你的定价权没那么好。毕竟好地段就那么些,你的那些竞争对手们也不会放过。在一线城市做面包房,更恶心的一点是“消费卡”。

  作为大品牌来说,它可以做消费卡、礼品卡等各种玩法,通过送礼等方式带动它自营店和加盟店的销售,而作为一个小品牌和个人店而言,你只能眼睁睁的看着人家赚钱,更重要的是消费者用卡的那段时间买了对方的面包,你就不用指望他过来你这边了。这也是小品牌和个人店非常难受的一点。其实到最后你会发现,你价格只能比那些品牌店低,但成本却比人家高不止1倍。它的毛利率好的能做到30%,而你超过10%就不错了。

  

张小姐盲目开蛋糕店赚钱不成开店3个月转让
开生日蛋糕店赚钱吗 第三篇

  在上海媒体做广告工作的张小姐是个典型的高级白领,在上海繁华地段有一套公寓。由于自己经常加班,所以比较喜欢吃蛋糕甜点等小零食,每月消费都在千元左右。在购买时,张小姐看到蛋糕甜点店总是人潮如织,这使得她琢磨要在自己住的公寓小区里面开一个蛋糕点。“小区里住的也都是年轻人,消费量应该很大,每年应该也能挣个几十万元吧。”张小姐告诉记者。

   确定想法后,她赶紧咨询同事、朋友们,他们也都非常肯定,说这个项目百分之百挣钱,这更加坚定了张小姐的信心。随后她立即着手准备开店,租店面、装修、引进烘烤设备,聘请服务员……经过一番筹备,蛋糕店隆重开业,张小姐还请了媒体的同事做了个小片花在电视上宣传。并开展优惠活动,最初一个月顾客购买甜点全部8折优惠。

  前两天,小区里来询问的人还挺多,可是买的人很少。每天烘烤的面包和甜点由于只有一天的保质期,张小姐不得不痛心地看着大部分甜点被扔掉。就这样整整扔了一个月,张小姐开始反思:自己的创业是否正确、经过一段时间的心理斗争,3个月后,她放弃了创业的念头,转让掉了蛋糕店。

  ●商业模式:40分

  张小姐开店失败的主要原因没有进行充分的市场调研。她的创业是非常仓促的,基本上没有投入足够时间精力对商业项目的可行性进行调研分析,仅凭着几个同事、朋友对蛋糕店一点点感性的认识,就进入创业开店阶段,这是最重要的错误。其次她过高且过分地估算了自己小区顾客对于甜点的需求,错误的认定了市场饱和度,

  ●管理及管理者:40分

  对于开蛋糕店,张小姐明显缺乏经验,在这样的情况下就急于开始自己不熟悉的蛋糕生意。由于职业关系[来源:

  ●资金管理:50分

  蛋糕店的蛋糕由于每天必须更新,无法储藏,造成了一旦销售不畅资金就会面临巨大压力,虽然张小姐有收入颇丰的职业支撑,但也难以独立面对如此大的资金压力与风险,资金最后成为张小姐选择退出的诱因。

  综合打分:40分

  

渠道网告诉您 现在开一家蛋糕加盟店赚钱吗
开生日蛋糕店赚钱吗 第四篇

渠道建设全营销 回本快开生日蛋糕店赚钱吗2016 热门行业 小本生意利润高 投资这个很赚钱 人气高 2016 年赚钱行业 商机就在眼前,你还等什么,赶快投 低成本高收益 资甜品品牌 创业秒杀同龄人 渠道网创业项目甜品小吃十大品牌 创业常选行业 选择余地大行业 开生日蛋糕店赚钱吗 更多财富秘籍资讯尽在甜品加盟>> 餐饮业一直都是投资的热点,尤其是小门面的店子只要经营得好,可以说稳赚不赔。现在 开一家蛋糕加盟店赚钱吗,利润怎么样,多久收回成本?以目前烘焙业的消费主力军80后90后 来说,他们会对甜点的需求更高。就整体的社会环境来说,烘焙甜点只能是越发展越好。生日 蛋糕是蛋糕店主要的利润来源,同时配以早餐面包、休闲小咖啡吧,吸引周边顾客。开一间蛋 糕店的利润有多少?开蛋糕店价格如何定位,请继续往下看: 投资蛋糕店利润分析: 一、启动资产:大约需10万元 1.房租5000元 2.门面装修约2000元(包括店面装修和灯箱) 3.货架和卖台投入约1500元 4.员工1-3名统一服装需500元 5.机器设备最大的投资:8万元(包括制作蛋糕的全套用具) 二、首期进货款:面粉、奶油等原材料,约5800元。 三、开蛋糕加盟店经济效益估算: 地址:北京市丰台区航丰路 5 号渠道网络大厦 渠道网官网:

渠道建设全营销 开蛋糕店月销售额(平均):21000元据有关内行人士评估,如此一家小型蛋糕店的经营在 走上正轨以 后,每月销售额可达21000元。 四、开蛋糕加盟店每月支出:14033元 1、房租:最佳选址在居民较密集的小区、社区商业街、及靠近小孩子的地段(如幼儿园或 者游乐场附近),约5000元。 2、货品成本:30%左右,约5000元人员工资:10平方米的小店需要蛋糕师傅1名,服务员1 名,工资共计2000元。 3、水电等杂费:700元设备折旧费:按5年计算,每月1333元 五、开蛋糕加盟店月利润:7000元左右按此估算,一年左右即可收回投资。 开蛋糕店价格定位: 因为学生和居民多注重价格实惠, 开蛋糕店的产品定价也以平价为主, 面包平均价格在2元~3元, 生日蛋糕的价格在20元~100元, 分为鲜奶、 水果、 慕丝等不同档次。 但是由于蛋糕产品是薄利多销,所以开蛋糕店的利润不可小觑哟!怎么样,心动不如行动吧! 文章来源:渠道网告诉您 现在开一家蛋糕加盟店赚钱吗 (地址:北京市丰台区航丰路 5 号渠道网络大厦 渠道网官网:

下岗职工开蛋糕店年赚百万的故事
开生日蛋糕店赚钱吗 第五篇

开生日蛋糕店赚钱吗

80后90后创业学烘焙,开蛋糕店生意怎么样
开生日蛋糕店赚钱吗 第六篇

没有高学历的80、90后,每一个人都是苦的,我们的时代肩负着社会的责任,家庭的责任。没有高学历,找工作不好找,大部分人不得不选择背井离乡外出打工,靠体力劳动来赚取养家糊口的生活费用。想当初,梦想着靠自己的辛苦付出就能得到想要的一切,现实似乎很残酷,最后这些都已成为泡沫。而站在20岁、30岁的岔路口,80、90后的我们面对着种种创业、高薪就业的的浪潮,我们却不知如何抉择了,我们害怕失败,害怕所追求的不是我们想要得到的,我们大多大多数人不愿做出改变,就这样日复一日的过着平淡的日子。

殊不知有一种成功叫做另辟蹊径,面对一个普通出身的命运,有人看到的只是生活的无奈,而有的人却能抓住机遇,改变自己,选择现在行业薪酬高于所有行业的烘焙行业就业或创业,他们在改变中提升自己,在选择中找到了创业致富的门路。无数做过西点烘焙店成功前辈告诉我们,开蛋糕店利润高于其它的任何一个行业,做烘焙师的薪酬高于其它的任何一下行业。

我,80后,土生土长的新生代农民,虽然没有进入高等学俯深造,但一样有梦想有追求,我不甘心命运的安排。说起我的创业之路,不得不感谢“悠悠香小吃培训学校”的老师们,是老师传授我的精湛技术,才让我有了今天的成功。

小时候家里经济条件不是很好,每次过生日的时候才能吃到蛋糕,鲜香绵软的奶油入口即化,吃上一口心情也会变得好起来,美味的蛋糕让一年的等待时间也变得香甜起来。那时候自己就在想如果以后能天天吃上蛋糕,不仅我自己爸妈也能享受到这种美味那该有多好。虽然家境一般但是开一家属于自己的蛋糕店的愿望却在我幼小的心理生根发芽了。

前年,我想开蛋糕店的愿望更加强烈。要想开一家蛋糕店,技术产品口味必须有保证,去哪里学习有特色的烘焙蛋糕裱花技术呢?上网搜索之后,发现蛋糕培训学校有很多,评论最好的是在安阳市大西门的那家“悠悠香糕点学校”。来到学校之后,发现学校很正规,资金实力也非常雄厚,工作人员的服务态度也非常的好,最后我就决定在这里学习了。在经过为期三十天的学习之后,吴老师传授了我精湛的烘焙技术,我的技术也可以媲美烘焙大师了,这让我非常的骄傲和自豪,门外汉变成了一名合格的烘焙师,这些烘焙技术多亏了悠悠香糕点学校老师的悉心教导。

2013年3月份,在该校段老师的帮助下,找到了一家地址位置相对不错的

地方,店面装修、设备投资、办证费用、房租等花了伍万元,开始了我的创业之路。

生日蛋糕是开蛋糕店的重要组成部分。在所有的产品中,生日蛋糕的利润最高,6寸(直径226mm)的利润在20%,8寸(直径273mm)的利润在 25%,10寸(直径320mm)的利润在30%,12寸(直径370mm)的利润在35%,14寸(直径410mm)的利润在40%,16寸(直径 470mm)的利润在45%,18寸(直径320mm)的利润在50%。我开的蛋糕店以生日蛋糕为主,一般每个人过生日都要订做蛋糕,再加上我店的戚风蛋糕味道独特,特别好吃,生意是挺不错的。

现在我已经在镇上开了第二家分店,员工也有好几个,刚来的几个员工也是没有经验的,但是我愿意去培养他们,因为是悠悠香教给我要学会感恩,如果没有悠悠香糕点学校老师当初的帮助,我也不会有现在的今天,现在我成功了,也要学他们一样,帮助更多的人实现梦想。

蛋糕店的利润分析
开生日蛋糕店赚钱吗 第七篇

开生日蛋糕店赚钱吗

投资蛋糕店的利润分析:

启动资产:大约需10万元

设备投资:

1.房租5000元

2.门面装修约2000元(包括店面装修和灯箱)

3.货架和卖台投入约1500元

4.员工(2名)统一服装需500元

5.机器设备最大的投资:8万元(包括制作蛋糕的全套用具)

首期进货款:面粉、奶油等原材料,约6000元。

蛋糕店经济效益估算:

月销售额(平均):21000元据有关内行人士评估,如此一家小型蛋糕店的经营在走上正轨以后,每月销售额可达21000元。

蛋糕店每月支出:14033元

房租:最佳选址在居民较密集的小区、社区商业街、及靠近小孩子的地段(如幼儿园或者游乐场附近),约5000元。

货品成本:30%左右,约5000元人员工资:10平方米的小店需要蛋糕师傅1名,服务员1名,工资共计2000元。

水电等杂费:700元设备折旧费:按5年计算,每月1333元

月利润:6967元左右按此估算,一年左右即可收回投资。

生日蛋糕是开蛋糕店的重要组成部分。在所有的产品中,生日蛋糕的利润最高,6寸(直径226mm)的利润在20%,8寸(直径273mm)的利润在 25%,10寸(直径320mm)的利润在30%,12寸(直径370mm)的利润在35%,14寸(直径410mm)的利润在40%,16寸(直径 470mm)的利润在45%,18寸(直径320mm)的利润在50%。如果再用我们的生日蛋糕营销方案,将每天的生日蛋糕量提上去,其利润自然就更高了。

蛋糕店开店心得
开生日蛋糕店赚钱吗 第八篇

开店心得

一年下来,我感觉开店找加盟的思路还是对的,这样前期的顾客认同度就比较高,这是一个很好的广告宣传。但是要把一个店开好,还有一些要注意的地方。1,加盟商的实力,加盟商只有有一定的实力,才会在产品的更新,发展对加盟者有所帮助。2,面包。蛋糕店的面包不赚钱,但是是招揽顾客的必须产品,只有顾客认同了你的面包,才会认同你的蛋糕。小西点。我加盟的公司的面包是一个软肋,口味还好,但是产品单一,后续更新不够,面包的价格偏高,产品没跟上这两条也造成后期顾客流失。3要注意一些烘培界的大鳄的动向。我们看好的商圈他们同样也关注,他们有资金,一旦他们进来了,就别指望能把他们赶出去,(杭州的九月生活两年在杭州开了50家店)要增加自身特色产品的开发,形成错位经营。

(一) 要对本事业由衷的热爱.要把本事业当做一门艺术来经营.赚钱不是唯一的目的.

(二)你不必要对技术精通.但你一定要做到全面了解制作工艺.用料各起什么作用.

(三)选址.是开店成功与否的决定型因素.首先选好一个门面.你必须考察这一带的客流量.工人下班的走向.是先经过你的店.还是别人的店.这一点很重要.如果上班经过你店的人数多与下班经过你店的人数30%就没必要考虑了.再就是小区在你店的什么位置.计算出左右经过你店的人数是否平均(取几天观察的平均值)还有一点最好离学校近些.

(四)你必须了解本地区糕点的发展趋势.根据本地区人的口味.爱好.做一套适合本地区发展的计划书.我要做那一类糕点.要做到心中有数.决不能照搬其他地区经营方式. 一定要做出自己的风格.

(五)饼店师傅.最好在本地区找有经验的师傅.我不是说外地的不好.而是你要想成功就要先在本地站住脚.然后才可以引进发展流行的东西.本地的师傅熟悉本地区的人对糕点口味和爱好.

1. 店址选择很重要,这一点毋庸置疑。商场超市是首选。但也要考虑房租和费用。

2.了解周边饼房情况。包括他们的主要品种价格。做到知己知比。最好做到“敌无我有,敌有我优,敌优我廉。”能做到共存最好。商场如战场,竞争是避免不了的。

3.做糕点的技术是关键。

最好自己是内行,一定要多学习钻研。不怕不会,虚心向同行老师傅请教。

自己会了才是真正属于自己的东西。遇到高手学技术的钱永远是值得的。

4.店里的每一样糕点都有做好,做到位,做成精品,才能有稳定的顾客。

5.配方不是一成不变的,技术熟练配方得心应手,可如意去调整配置。

6香料的选择。好的配方工艺加上好的香料如虎添翼。我熟悉每一种香料的喂道。我几乎买遍了添加剂所有的香料,就为寻找我认为最好的。也有复配的也不错。开生日蛋糕店赚钱吗

7.当地的传统糕点不能乎视。这在饼店占一定的比重。

8.竞争中如果对手过于强大,压得自己喘不过气来,可以拿出一挡适合做批量的主打品种超低价(接近成本)销售,这往往能有意想不到的效果。争取到大量顾客。

9.生日蛋糕一定要做。开饼房都知道糕点中这块利润最大了。而且一定要做好。

10.对员工要宽容一些,会技术的工资要高一点,留住好的员工。

11.随时了解顾客的需求。不同季节不同的糕点相应跟上。

12.经常去书店商场超市转转,看看卖点。

13.要做一个善良的人,有道德的人。

一个人的成功来自他的勤奋+丰富的社会精验+良好的道德品质。

一切也许都是冥冥之中上天的安排吧。

我从2000年1月1日开始白手起家从事烘培行业,如今已走过来数个年头。现在就说说我的创业故事吧。

学校毕业后,在一家公司作了几年财务,每月几百元的工资家境很是窘迫。做点生意的念头一直在我心头挥之不去。2000年,我无意间得到了一无水蛋糕配方,看了一下市场,觉得还是可以,就辞去了我的正式工作,租了一临街便宜门点,购置一简易打蛋器,一小型烤箱,就算开始了我的第一步。那时我对江湖上的事脑子里是空白的。随着防疫工商凶神恶煞般的出现,才知道还要交纳这些费用。我的经营还算可以。3个月后,门店动迁,我只好关门停业。这期间我盘算了一下,扣除费用,比上班强。此时正好有一好门点出租,地点好,房租1000/月。我租下来了(钱都是借的)。现在回想起来当时实在是太过冒险,可能是无知者无畏吧,当时就租下了,我的夫妻店正式营业了。一次签了一年合同,预交半年房租。 很快的,我不知道的事情----夏天的淡季来了。原来这行还有淡旺季。这期间胜利路一饼屋动迁,店主到我这推销她的设备,一整套的设备,原来烤糕点用这么多东西,店主(后来那店主成了我的好朋友)急于卖,3000元,成交。可我提出我不会做。店主说她们店有小师傅可过来帮忙一个月,600元。我答应了。

就这样,我店里来了我遇到的第一位师傅-----一个刚二十出头的小伙子。这小师傅很是勤快,十几岁就出来混了,在当时来说手艺相当不错。我边打下手边虚心学。面包桃酥方糕卷糕虎皮木纹巧可力派各式蛋糕,真有些眼花撩乱。我以为这就是糕点的全部了,其实我哪知道这只是仅仅是我烘培的起点。

而我和他学到的更多的是经商的头脑,他别看他年纪小,说起来头头是道,我受益菲浅,总算对这行业有了进一步的了解。 很快店面有了起色,每天五六百元当时的我已经很满足了 ,当时还没有生日蛋糕在我看来已经卖的很好了。

很快一个月过去了,小师傅走了,临走高诉我去学习生日蛋糕。我就继续自己开店。在我不远还有一家店。原来做几样简单中点,并不显眼。看我店卖的不错。他们也去别的饼屋学习面包等一系列产品。小师傅走后他们店逐渐有了起色,并一度超过了我。糕点我就知道做这些,有些不知所措。此时在我头脑中开始清醒意识到烘培这行业技术的重要性。 ........

我在心里盼望那小师傅能回来再帮帮我。不到一个月,那小师傅学生日蛋糕回来,我提出让他继续留下来,工资800/月,(当时算很高了)供吃住。他见我诚心就答应了。随着店面品种增加,顾客又逐渐多了。看来我这样做是对的。技术是第一生产力嘛。不久生日蛋糕也跟上来了。我的店也稳定下来了。这期间小师傅在某些方面有些保守,我只能看不能做,我也理解,毕竟人家靠这吃饭,我可以学到八成就不错了,也不期望百分百。

现实生活中我每每看到人家有难处都会慷慨解囊相助,尽管我能力有限。包括和别人有矛盾我都会找我自己的原因,想是不是我哪里做的不好。小师傅一个人在外,我很体谅他的苦处。我尽我的能力去帮他,处处体谅他,包括平时他的烟,穿的衣服我都给他买,和我在一起他的费用我全包了。自然对我也是感激不尽。

转眼一年时间过去了。我的生意还算红火。尤其月饼节大获全胜。原打算在开下去,没想到房主见我生意不错眼红,不再租我了(后来他亲属也做糕点,做了不到一年就经营不下去了)。其实这是租房再常见不过的了。

我也只好另想办法。

我盘算了一下,一年下来,我去了借的钱,房租,工资各种费用。手头还算有些赢余,更重要的是我学到了更多烘培行业的经验。这时我的小师傅也走了。

(二)高德大师

后来我来到了铁西。这大大小小的蛋糕店可真够多的。好利来聚利来喜利来......还有明气

不太大做传统糕点的清真等我看有十多家。竞争可想而知。我的饼店是兑过来的. 压力最大的是离我最近的S饼店,是外地人开的。到了这只有靠我自己打拼了,我这时才发觉我的能力太有限了。S饼店的糕点样式很多,以中低档为主。而我的品种显的没有档次特色,缺乏竞争力。开业不久眼看顾客越来越少我心里暗暗着急。而此时命运的大门再次向我敞开,这时我遇到了另我难忘的市食品厂的王师傅。快70岁的老人了。开始他并没说什么,只是常过来看看,聊几句就走。慢慢的,老人给我说一些传统中式糕点做法,蛋糕白皮酥月饼长软糕芙蓉糕等用料手法火侯原理......不知不觉我的中点有了质地飞跃提高,而老人影响我最深的不是生意经,而是如何去做人,怎么做一个好人,做一个无私的人。这些都深深印在我的脑子里。我对老师傅满是敬意. 老人常说,做糕点跟做人是一个道理,生命境界的提高你的技术的境界也能提高。也就是说是你的人好,你才能学到更好的技术。好的糕点配方是活的,不要死学配方。老人教我时是分文不取.

这期间我到本市的书店买来相关的烘培书研读。这可真开阔我的视野。我觉得我的身体里充满了力量,理论加上实际操做,我的各项试验开始了,我发的模具蛋糕等一系列配方就是这期间我自己反复测出来的,我对不同种类的香料都尝试过,如同是神农尝白草一般,只为找到我认为最好的,最满意的。蛋糕面包等香料的运用各有不同。我不防说几种:方糕可用牛油色香油+色拉油拌匀加入效果最好(牛油的不易买到);酥麻花用乙基卖牙芬有十八街麻花的味道;月饼陷料里加入液体香蕉香精相当相当好了;面包,熟悉我的都知道以前说过了...... 大家知道吗,饼店和饼店之间的竟争靠的是什么,单从产品质量上来说,靠的就是香料的恰到好处的运用。 产品都是面油蛋糖作的,不同香料口味差异非常大。香料我控制时非常严的,自几去买,外皮撕掉,或者换包装,别人无法知道。我说的这些东西你真的做到位了,真时受用不尽的........

此时我已经开始雇员工了,当然是新手从零培训。

这期间S饼店给我的压力是挺大的。他的东西做的很好。几乎我们这座城市里各饼店的好东西他都有。因为他的师傅师兄师弟在各个饼店都有关系。很难对付。也就是说我的竞争对手不止一二家饼店。同时我研制出的一些很成功的配方和好的中点让我有了喘息的机会。 S饼店的几种糕点确实比我强,而我的中点比他强,各有侧重。我们俩家店此时能维持平衡。 这时偶尔有各地推销添加剂的推销员到我店里来,店里的人气和产品也吸引很多的各地蛋糕店的师傅过来看(做糕点的同行能看出来)。这也是个不错的机会。出来混的都会点什么。我就和他们交流,不就是买添加剂吗?好办,我不管用的着用不着,买一大堆,只要他对我有帮助就行,来者不拒。但一定要虚心,也不能保守自己的那点东西。我把我知道的诚心和其他饼店师傅交流。这样他们见我以诚相待,也会尽量把知道的全拿出来了。这样我的视野又开阔了。糕点的种类进一步丰富了。

(三)汇聚精华

我的面包的提高在我的另一篇文章里提到了就不重复了, 那面包师走临走前把他的生日蛋糕模送给了我。我收过来后才发现那生日蛋糕竟然和好利来的一模一样!模具摆上了顾客就来做,有的还不知怎么做。我回家赶紧找出以前做生日蛋糕的光盘看,就这些裱花嘴和一些技巧的运用,有基础提高也快。很快就跟上来了。

这期间我市站前商业街的几个中西点的专卖店引起了我的浓厚兴趣。其实他们已经开业几年了,常年排着队,以前我觉得他们做的东西离我很遥远,这回不一样了,他们做的东西已经进入我的涉猎范围,在我们鞍山的都知道其中一个专业做千层酥的西饼屋从开门到关门一直有人排队能有十年了,我也买来看又酥又香确实利害。同行也只有羡慕的份。他们的配方控制极严,我去看了几次,有一次我有惊讶的发现。他们店里全是亲属是外地人,可他们店加工间里有一个人是他们请来的师傅我认识!见过一次面,不熟。机缘难得!我装作无意开生日蛋糕店赚钱吗

间经过,和他打了招呼。而后我有去了几次,慢慢就算熟了。过了一段时间,他给我打手机,说是和老板不和,不干了,他也知道我想学他们店里的,这样我终于如愿以偿!那师傅在我店呆了一星期,这次我学到的全是高档精华的东西。收获太大了!戚风蛋糕蛋白打到能立住做出的蛋糕这么漂亮(不是一般的戚风),原来桃酥加SP这么酥,光亮剂这么配效果太好了,千层酥真是绝了(制做也是不按常规出牌的).....当然这也是我进入烘培以来学费交的最多的一次。我的投入很快有了回报,高端产品的空间被我彻底打开了,原来贵的糕点卖的好,赚的也多。我的那个千层酥更时让我做的炉火纯青,远远超过那个师傅。不到一个月我的投入就都挣回来了。当然比商业街是比不了的,那的人气旺,在铁西销费能力差很多。

商业街还有一家是专做桃酥王的。各个城区都有桃酥王的专卖店,可开的都不长久,唯有这家,卖价几次上调,人气极旺,店里三个三层烤箱24小时烤不停,当地报纸几次报导。(直到09年卖的差了,对面又开了一家)。我也是很是掂记他。配方也是很难得到,外人根本没接触机会。机遇对我再次来临。给他们家送原材料的小伙是我最好的朋友,可以出入他们的加工间,不过他们看的很严。我交给他一个重要任务,就是看到他们店使用的添加剂。因为桃酥的操作相对好掌握,是配料很特殊。也就是说技术没问题,重在配料。偷艺之说古来有之,当年的大名鼎鼎灌汤包大王就是半夜爬到树上用望远镜看别人灌汤包的制做。这小伙果然不辱使命,终于在他们一次放松的情况下看到了!喔,用的是大桶的进口棕榈油,配料中除了泡打粉苏打额外还有这东西!原来如此......

这期间我和S饼店的竞争日趋激烈,大打价格战质量战服务战,甚至达到白热化程度。此时我旁边一店外兑,机会难得我乘机兑过来,中间打通面积大了,同时增加设备加大产量。随着我饼店技术的提高对我越来越有利,当然最受益的是顾客。一天到晚顾客不断。到下班的时候柜台前顾客站的满满的。两个人卖货停不下来。因为竞争卖价低质量好,顾客越来越多,当然劳动量也大,旺季忙到深夜是常有的事。

开个蛋糕店需要什么
开生日蛋糕店赚钱吗 第九篇

开一个蛋糕店都需要什么

现在市面上有很多的西点,蛋糕店。大多数的利润都很不错,那么开一个西点或蛋糕点都需要哪些投入呢。我们可以大致的把他们分成6类:

1。设备类

2开生日蛋糕店赚钱吗

3。人员工资

4。房租

5。材料

6。证件以及其他杂费

设备:

设备可以分为生产设备,展示设备这两大块。

生产设备要包括打面机,烤炉,醒发箱,水槽,工作台,四门冰柜等。如果有条件的话也可以加入一些诸如半自动咖啡机,夏天的时候增加一些生产冰激凌,刨冰,冰粥的设备。为蛋糕店增加一些额外的收入。

展示设备尽量选择效果好一点的,好的展示设备可以使店面的整体感觉上升不止一个层次,而且展示的效果好坏会直接影响顾客的购买热情。我家的店一直用的是万好的设备,效果就挺不错的。

然后就是收银机和监控设备,这个根据自己点的实际情况来就好了,小店一般是没监控的,大一点的可以安装。

装修:

装修方面最主要的是要整洁,干净。有条件的可以请装修队来专门设计自己点的风格,如果资金不充裕也可以自己来弄,墙壁刷成白色,搭配上瓷砖,玻璃一定要擦干净。门外的招牌也是很重要的一点,不能太寒酸,最好用吸塑发光字,雪弗板刻字也可以。门头设计不需要太复杂,简单的底色加上LOGO就可以了。

人工:

因为是做吃的东西,所以口味显得很重要,多花点钱请一个有经验的老师傅远比薪资比较低的新手效果要好得多,所产生的利润也不是那点薪水可以比拟的。

房租:

这个要根据具体情况实际来确定,像是一些在重要商圈的黄金地段的店,那其实做的都是牌子,算是广告的一种,相对很高的房租自然也就不是问题了。而一般的小店面最好选在居民区接近公交车站的地方,这样上下班的人流量都比较多。店铺的面积最好在60平以上,太小了并不利于以后的发展。还有就是在选址的时候要注意一下这个区域原来是否已经有了类似的店面,毕竟人都是有惯性思维的,有时候一旦吃惯了某种口味是不会轻易改变的,这样的话要想抢到顾客就需要付出更多的精力,时间以及资金。

材料费:

现在的供应商很多,可以多挑挑,选择一个最好的,我一般都是付一半压一半这样可以给自己多一些的流动资金。包装方面尽量选择一些精美的小袋子,其实成本并不会贵出很多但是却可以给顾客留下很好的印象。

证件和其他杂费:现在要办一套证件的费用都不低,还是要看你自己的关系了,这个就不多说了。除此之外也要给自己留出一定的流动资金以备不时之需。

当以上这些你都准备好了的时候,那么恭喜你,你的蛋糕店已经可以开张了。以现在的市场情况来看,蛋糕店还是很有发展的,希望各位有志在这个行业发展的朋友都能早日取得成功。新店开业指导之1:

《新店定位11问》

--------纪严冬 (实战派品牌营销专家)

1。客源在哪,从哪来--这是目标顾客定位。

2。他们喜欢什么样的产品,并且是与竞争品牌不同的,而又是我们擅长的--这是产品定位。

3。他们能接受的价位是什么水平(当然需要通过营销提升附加值)--这是价格定位。

4。他们通过什么路线和渠道能买到我们的产品--这是销售通路定位和门店位置定位。

5。他们喜欢并会爱上我们什么样的门店氛围--这是门店形象和装饰定位。

6。通过什么样的营销手段能让顾客形成忠诚并为我们介绍客户--这是CRM客服定位。

7。要什么样的人和我们一起工作--这是创业团队定位。

8。怎样创造一个良好的周边关系和人际关系,来利于我们门店的良性发展--这是公共关系定位。

9。多少营业额丶毛利丶人员配置丶品类占比是我们的理想目标--这是财务计划和经营目标定位。

10。什么样的文化和流程,能让我们的门店专业化丶标准化丶可持续经营--这是文化和管理定位。

11。如何把上述定位扎实地落地,并在过程中修正--这是PDCA行动计划。

《新店开业指导》系列,敬请关注!

没有实战经验,不要做培训!没有实战案例,不要做策划!

---纪严冬培训策划团 用15年案例和数据说话的实效型团队

英才招募:0451-8663 7933 培训联络:182 4946 1365 策划咨询:186 463 28288

蛋糕器具

醒箱、搅拌机,搅拌器、烤箱、平灶台,不锈钢锅、不锈钢操作台,走槌,擀面杖,烤盘,油纸,蛋糕模具,蛋抽子,裱花嘴子(一套),裱花袋,冰箱, 冰柜,芝士擦子,各种面包模具(方包铁烤盒等),烤盘车,刮面板(刮板),秤,量杯,量筒,大小刷子,不锈钢盆,不锈钢碗,锯刀,西餐分刀,方包 切片机。

先看好你那的市场,因为面包这些日消费产品往往消费者找的是他经常买的,重要在于你的经营理念和模式,说得比较宽,不知道你所在的地方消费 水平如何,在我这在市中心蛋糕房投资绝对不大,大约就是10万左右吧 。

烘焙技术支持

想开一家蛋糕房.首先也是最重要的就是技术问题,只有当您掌握了足够的相关知识和技术,您才能全面系统地了解面包房.继而开一家面包房,把它经营 好。技术知识是做好产品的前提,同时好的产品又是蛋糕房成败的关键。

生产技术问题的解决可以有不同的途径。现阶段.最直接、速成的方式莫过于到 烘焙培训班参加学习。在培训班里,老师会毫无保留地讲授各种流行面包、蛋糕、小西点的制作技术,让您在短时间内成为一名合格的面点师。同时还可以了解很多 关于设备、原料方面的知识,让我们全方位了解我们所要开展的事业。

很多饼店的失败,或多或少由于经营者对专业知识的缺乏所造成的,因为 对专业

知识的缺乏会造成您生产成本的提高以及产品质量的不确定.进而增加您的经营风险.例如:您掌握了足够的知识,就会知道您需要什么样的设备,用什么样 的器械,出什么样的产品以及师傅们做出的产品是否合格,而不需要过分地依赖"师傅们"出谋划策。您需要了解,作为老板.我们的目标是最少的投入,创造最大的价值,而"师傅”们考虑的是怎样能使自己的工作更加轻松,得到最大的利益。以前有许多开蛋糕房的人,因为不懂专业知识,而完全听从“师傅”们的建议,直 至无法继续,而导致失败。 因此您如果想开一家蛋糕房.一定要有足够的专业知识储备才行。除了学校学习,您还需 要及时掌握行业动向.保证自己站在技术、产品、营销的前沿。订购一些书籍、杂志是不错的选择,也可以定期参加一些学校或原料经销商主办的各种演示会、展示 会、展览会,来丰富自己的知识。只有掌握了知识,才能掌握您的事业,成就您的事业。 有了专业技术支持后,开店的第二个准备是投入,要有一定的投入支持。一般在不计房租的情况下,一问30~50平米的店面均需5万元左右的投入.其中包括设 备投入如烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台等约1万元左右;工用具投入如烤盘、各种模具、刀具需2千元左右:货架、展示柜5千元左右;其余原料、办 营业执照流动投入等约1万元。稍大一点100平米左右的店.投资约10一15万元,主要投入除上述投入数量增加外,装修费用也会增大。 有了投入、技术支持后,就该为蛋糕房选择适合的位置了。

蛋糕房的选址

有一定的特殊性,最好是以下一些地区: 1、特定区域内的商业中 心。 2、交通枢纽,人员流动量大 3、学校密集区,因为年轻学生是西式点心主要消费群体。 4、住宅小区这里要特别说明,有很多新建小区,虽然很高档,但人员入住率并不高.在这样的小区开店要小心。 对于选址.见仁见智,一般来讲.人流量大的购物集中场所,也是很好的选择。切不可选择周围没有其他购物场所的门店.试想,您会为了买一个面包而特意去一间 孤零零的蛋糕房吗?还有在您选址时,务必要达到完全满意,因为好位置是蛋糕房成败的关键所在,您一定要在选址上多下一些功夫。

店面装修明亮整洁

开蛋糕房当您有了合适的店面.就要考虑如何进行装修,购置设备。因为在装修时.一些设备可能需要提前“进店”,因此购买设备时,需要精确的知道设备尺寸,避免您装修完成,却发现买回的大型设备无法就位。 在蛋糕房装修时.不用太华丽,应尽量显得明亮、整洁。光线要柔和.色彩要适合。如果您的店 面够大应该设置一些休闲座位.提供少量饮品,既增加情调,营造温馨浪漫的氛围,又可方便客人休息,用便餐点心。 每个人对蛋糕房的理解不同.您可以发挥您的聪明才智,来布置您的小店,或温馨、或优雅、或浪漫、或明快,但一定有您的构想和特色,也必定吸引一些欣赏您独 到风格的忠实顾客。

管理服务要有特色

以上几方面都是非常重要的,但谈起来容易做起来难。在这里也就是简单谈一谈面包房的管理和服务。 经营蛋糕房是一项比较细致 的工作,您需要把管理、服务做得很好,因为从事这个专业的人员素质相对还不很高,您需要有足够的思想准备,要有严格的规章制度。如严格的卫生制度,因为面 包房提供的是直接入口的食品.因此卫生是最为关键的管理问题,开店后您需要用制度去约束每一名员工.而不是事无巨细的用嘴去管理每个人。对

员工的服务用语 做出较细致的规定.也是管理的重要内容。客人进来后既不能置之不理.又不能紧追询问,要有度,要能给客人提供随时服务.这就要培训店里工作人员有客人进店 后的服务意识和眼力。 开店后营销管理,对于蛋糕房来说是一个长期的任务,不能时断时续,要坚持不懈。这里指的营销除店内销售外,还可以走出去服务,比如,有些小面包 店,与周边工厂、企事业单位工会联系,当这些单位员工过生日时,用低价制作生日蛋糕。建立起周遍的销售网络,电话预定等。总之,做什么都有竞争,关健要有 自己的特色。

月饼营销简单化建议:

做好几个明星产品,选好几款特色包装,进入几个重点渠道(客户),找到几个能人(业务、生产、促销、财务),打好几场促销战役,用好几张表格做管控,设计几个令人震撼的场景(海报、堆头、展台)。。。以点进行突破,低成本地突破!

做好几个明星产品:

产品同质化是目前市场竞争中表现最严重的同质化。与别人的产品类似,而品牌和营销能力又不如别人,那顾客凭什么会买你的产品呢?只有便宜,便宜到迫近成本!所以,我不妄谈品牌,品牌不是一蹴而就的也不是靠广告可以速成的,而且产品是品牌的基础,所以我建议:扎实地做好传统产品,打造1、2个明星产品,储备几个未来的明星产品,你才可能有出场的机会。就象演艺场,你没有观众喜欢的独门绝技,怎么可能让大牌明星给你让位哪怕只是一点点的演出时间呢?

比如这几年风行的[迷你小月饼][玫瑰鲜花月饼][低糖健康月饼][冰雪紫米月饼][雪月饼][软香酥][葡萄软月]等等,这些产品的成功,一是源于消费者对于新产品的期待,二是厂家精心的营销引导。所以,做好一个或者几个明星产品,你才可能被关注,才可能走向蓝海地带,并借此走向另一个热点和高度。

选好几款有"杀伤力"的包装:

包装是除了品牌以外,消费者识别的第一要素。关于月饼包装尤指礼盒包装,有几点建议: 一是注重视觉冲击力,就是在顾客扫描的第一眼就能迅速俘获他的眼球,有了关注才有成交的希望。有些包装在设计公司的演绎下显得意义深远且深奥,但是消费者哪有时间去细细咀嚼其中深奥和久远,他们注重的是第一眼的视觉冲击力。所以抛弃那些所谓的文化和历史吧,或许搞艺术和历史的人能懂,但是消费者不一定能懂,企业经营要的是顾客的认可,而不是艺术的唯美。二是注重概念的提炼,尤其是容易引起情感联想和身份认同的概念,也就是给包装起一个有顾客价值的名字。比如我为某包装公司策划的[家家团圆],很多客户都喜欢这个名字而纷纷订货,因为[家家团圆]很容易联想到你家团圆我家团圆大家都团圆,在这个家庭遇到挑战爱情遇到危机的[情感不安全]时代,大家都期盼团圆团聚和睦,有一个欢喜大家都有份的,你说这个名字能不被接受吗?还有我为山东稻香园策划的[齐鲁明月]这个产品,当年热销,而且已经连续卖了4年,据说今年还要做这个产品,尽管包装会有改进,但是概念一直不变,我曾对老板说:要把这个产品卖成稻香园的百年经典产品,成为不变的经典。因为这个产品的名字告诉大家它是属于齐鲁大地齐鲁人自己的,而且[明月]与[名月]谐音,自然让有浓重家乡情结的齐鲁人民所接受并喜爱,当年某家以“齐鲁”命名的大药厂就因为此名字与起企业名称吻合而欲定货上万盒,送给客户和顾客。因此,名字不在于出奇制胜,而在于贴近心理。三是在进行包装内的月饼配置时,不要随波逐流去贸然选用那些哗众取宠的品种,象什么[五谷丰登][甘露培根][薰衣草]之类的,在你的品牌还没有绝对的市场主导权的时候,千万不可使用这些华而不实、概念无根的品种,不如回头把当地最传统的口味认真做好,做精致,做正宗,做出地道的感觉,反而可能更有生命力。这些年因

为一些南方品牌的引导和广告,广式月饼在北方大行其道,但是近几年消费者开始理性回归,高糖高油高热量的三高广式月饼已经热度下降,酥皮、有嚼头、老口味的传统月饼因为其健康传统的特点而逐渐收回失地。今年我给一家地方品牌就策划了一个切割市场的反向定位:[结束油腻月饼时代,开始清新月饼之年],将对手定位为„油腻月饼‟,让消费者产生对油腻的多项负面联想,进而不设防地进入清新月饼的怀抱,诺大的一个[清新月饼蓝海]你首先占领,先期的利润和市场独自分享,关注和口碑的收益更是事半功倍。

进入几个重点渠道(客户):

渠道同质化也是许多中小企业的头痛问题。不扩大渠道就没有销量,扩大了渠道又因为能力不足人员不专业而利润率下降甚至亏损。有很多企业因为扩大市场的需求而贸然进入起量的大卖场,而招致亏损之祸。不懂得大卖场的潜规则,没有为大卖场定制的特殊产品,往往就导致[杀敌一千,自损八百]的尴尬局面。

因为中小企业的资源和人才、资金都有限,我们建议在保持以往有利润的渠道基础上,重点做自己做有优势的渠道。不见得四面开花的品牌才是好品牌,做好几个关键客户或者某类关键渠道就很不错了,因为你不是可口可乐,王老吉在拓展之初把餐饮渠道作为重点渠道还没有遍地插柳呢,直到今天它的罐装产品销量尽管在内陆已经超越可口可乐,但对有些地区仍然没有仓促进入。现在有些烘焙企业离开城市主打农村市场已经取得不错的业绩;有些企业专门做委托加工的订单也生意兴隆;有些企业利用自己的关系资源将团购市场做的风声水起;有些企业专攻与大企业的联合促销捆绑销售,也发了财。。。所以,市场机会到处都有,关键是你是否愿意把渠道简化专心服务某一渠道,而成为某一领域的专家。

找到用好几个能人:

尽管长尾理论兴风作浪,但对于中小企业,我仍然建议把持住20/80定律,以低成本和简单的方式,做好关键的环节和因素,取得费销比的良性结果。以人来说,对于中小企业的不大的市场,需要找到用好几个关键人物(岗位):比如做好某种某类产品的大师傅;有特定客户资源的团购业务员;能死缠烂打搞好关系拿回订单的超市业务员;胆大心细有战斗力的好促销员;能蜻蜓点水掌控关键点控制漏洞的财务人员;一两个有丰富大企业实战经验和市场格局的参谋。。。。在企业还不大的时候,这些领袖人物的作用是至关重要的,甚至是起决定性作用的。两点之间直线最短,固然着眼未来培养团队很重要,但是在诸如月饼这样的特殊关键时刻,一个能人或者几个核弹头已经能解决主要战斗,何必再费尽心思培养庸人而耽误战机甚至拿市场和脆弱的企业生命做生死未卜的试验呢?

打好几场促销战役:

大家都想„四两拨千斤‟„事半功倍‟,但是在具体执行促销策略的时候,往往因为缺乏策划能力或者不敢创新而一次次的走入“促销同质化”陷阱。有些大企业的促销又何尝不是如此呢?纵观近几年的大品牌的月饼促销,也难以找到几例让人为之振奋的佳作,在零售终端往往和小品牌演绎着雷同的促销,只不过比小企业更奢华更敢于投入而已。今年是特殊的一个年头:奥运、地震。。。等等诸多重大事件让我们的国家饱经磨难,我们的人民也感受了惊涛骇浪,国家的声音、百姓的心愿都在今年无比放大和升华,因此如果能分析利用好这个特殊的市场环境,恰到好处巧夺天工地策划一两场促销公关活动,将是经典的手笔,也必然收获不比寻常的销售回报。比如我为某企业提出的举行[国家统一中国月圆]的促销公关活动--将大月饼以中国地图的形式表现,采用56个民族的标志性口味组合,各个省份自治区特别行政区的海选代表点亮各自家乡的月亮。。。。群众、企业、政府、媒体共同参与的大型活动,花费并不多,效果非常好。这样既借用了奥运的庞大关注力,也借用了政府的积极支持力,还

本文来源:https://www.dagaqi.com/touziyingli/51993.html

《开生日蛋糕店赚钱吗 开蛋糕店赚钱吗?开蛋糕店需要多少钱?经营得当一年收回投资.doc》
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