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花生炒货的做法：
带壳五香花生的制作方法
带壳五香花生是一种香脆干咸的花生炒货，由于他没有油腻感所以很受市场的欢迎，五香花生的制作方法是：
1、浸泡
为了使产品酥脆，制作带壳五香花生首先要经过浸泡，浸泡的时间为8小时左右，通过浸泡可以使花生仁膨胀，为下一步的煮制、烘酥打下基础。
2、洗净
通过浸泡的花生，还要进行彻底的清洗，目的是洗净带壳花生上面的泥土，使产品更加清洁卫生，为了提高工作效率，花生的洗净可以使用机械滚筒，滚筒下面有一个水池，滚筒的一部分浸在水中，滚筒旋转时，花生在滚筒内反复碰撞即可达到洗净的目的。
3、煮制
洗净的带壳花生就可以放在清水中煮制，在煮制时要不断的对花生进行搅动使花生煮制均匀，待水开后立即将花生捞出，不要把花生煮的时间过长，那样会使花生外皮变黄，影响产品的外观。
4、调味
调味前要熬制调料水，熬制调料水的调料一般有：大料、桂皮、甘草、茴香、食用盐，食用糖精和蒜泥，将以上调料放在锅中熬制2个小时，就制成调料水，经过煮制的花生要放入制好的料水中，浸泡10分钟即可入味。
5、烘干
经过浸泡的带壳花生，沥干水份，就可放入水泥烘池进行烘烤，我们看到的这个烘池每次能烤500千克花生，烤制时间需72小时左右，前48小时主要是烤去花生中的水份 ，在最后的24小时中，要在烘池上盖上麻袋，充分保温，五香花生的烘烤温度一般控制在80-90摄氏度。
6、风选
花生在烤熟出箱后，还要进行风选，通过风选可以去除在烘烤过程中产生的碎皮、碎粒和粉沫。
经过风选的带壳花生经过人工挑选出黑粒、沙粒和裂口果后，带壳五香花生的制作就完成了。
满口香花生
满口香花生是花生仁制品，它外观晶莹、透亮，口味香甜酥脆，是很受欢迎的休闲食品，满口香花生的制作方法如下：
1、筛选
制作满口香花生的原料是花生仁，因为花生仁原料中会混有一些花生壳、小土粒、碎花生仁等杂质，所以要通过筛选机对原料花生仁进行筛选，除去花生仁中的这些杂质，另外通过筛选要可以把花生仁分成大小不同的几个等级，方便了下一步的熟制过程。
由于制作满口香花生对原料的要求比较严格，因此在进行机械筛选后，还要经过一次人工挑选，将那些病粒和破损粒挑捡出来。
2、挂糯米面
挂糯米面，是在铜制的滚筒中进行的，在挂糯米面之前，要先调好糖浆，配制糖浆的配比为10千克水加入16千克白砂糖，并加入少许苏打，充分搅拌，再取5千克糯米面，0.5千克白面粉，搅拌备用，把20千克花生仁倒入滚筒，启动滚筒，使花生仁在滚筒中上下翻滚，再放入糖浆，和糯米粉、面粉，注意每次放入的糖浆和糯米粉数量不要太多，放置太多时会出现粘筒和结面疙瘩现象。
一般每次放入糖浆10克，放面粉20克，在放糖浆和面粉时要均匀撒开，当糖浆和面粉全部加入后，即完成了挂糯米面的工序。
3、烤制
满口香花生的烤制是使用筛盘烤箱，烤制温度一般设置在280℃~300℃，花生仁放在筛盘中，筛盘在烤箱中作圆周运动，使花生在筛盘上边滚动边烤制，一般情况下每盘烤制15千克，在280℃~300℃条件下，烤制25~30分钟即可出筛。
4、上糖浆
经过烤制的花生还要上糖浆，上糖浆可以增加产品的亮度和甜度，一般糖浆的配比为9.5千克水加27千克糖，放3.5千克碘盐，并加入适量的酱油，将以上原料混合均匀备用。
上糖浆的方法是把烤制好的果仁，倒入容器中，再加入糖浆进行快速搅拌，使糖浆粘在果仁的外表，使花生仁外面形成一层糖浆亮膜，这时就可把花生仁倒出，用电扇进行降温回凉，防止出现粘连的现象。
经过回凉后，满口香花生就制好了。
花生还可以炒制琥珀果仁，方法是在锅内倒入清水和白砂糖，再放入洗净的果仁，边加热边搅拌，大约10分钟左右糖就会粘裹在花生仁上，然后再分次放入白砂糖，边放边搅拌，防止粘锅变糊，一般1千克花生仁需放白砂糖2-3千克，熬制20分钟左右再放入少许玉米稀和色拉油，洒上芝麻，便可出锅了。琥珀果仁外观晶莹透亮，口感香
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【五香花生带壳的煮法】
“明窗延静书，默坐消尘缘；即将无限意，寓此一炷烟。当时戒定慧，妙供均人天；我岂不清友，于今心醒然。炉烟袅孤碧，云缕霏数千；”这是南宋诗人陈去非的一首名为《焚香》的诗。诗中充分体现了古人对香的心灵感受认识与鉴赏。
香在我国已有几千年的历史了。现代人们通常都会把他和寺庙拜祭联系起来。那么香在我国传统的文化里面就只有这一种简单的作用吗？古代文人诗词中对香的那些描述又是来源于怎样的一种环境呢？
采访：古代香的作用。
孟子不仅爱香，而且阐述了香的道理，认为人们对香的喜爱是形而上的，是人本性的需求。
袅袅香烟，灵动飘逸，上通苍穹，下怡性情，净化环境，因此他既能悠然与书斋琴房，又可缥缈于庙宇神坛；既能在静室闭观默照，又能于席间怡情助兴；既能空里安神开窍，又可实处化病疗疾；
在现代社会里，传统佛香越来越受到人们的欢迎。他不仅适用于寺院、茶社、宾馆、写字楼等场所，也很适宜家庭使用。读书、会客、写字作画时，点一柱清香，可以养心益智，使人神清气爽，身心放松。
对于佛香的制作，中国古代就已形成了一整套与中医学说一脉相承的理论，有一个十分成熟完善的工艺体系，也是中国传统文化的一个密不可分的部分。中国的传统佛香，与中药的制作很相似，以天然香药和中药材为原料，也有各种各样的配方。不仅芬芳馥郁，还有清心、安神、开窍等很多养生功能。人们把传统佛香的制作概括为：“得之于药，制之于法，行之于文，成之于心”。就是说：传统佛香的制作，要以天然香药材为原料，按照特定的程序和法度来完成，制香的人还要正心诚意，保持良好的心态。正是由于秉承了这一理念，才使传统佛香品不仅成为芳香之物，更成为开慧养生之药。
传统佛香的外形丰富多彩，我们经常使用较多的有线香、盘香、塔香等等。下面，我们就以线香和盘香为例，带大家了解一下中国传统佛香的制作方法。
传统佛香的制作方法
一 制备原料
制作传统佛香之前，首先要制备好所需的原料。传统佛香的原料一般包括四个部分：他们分别是香药、木粉、粘结料和附加性材料。
香药
香药，是传统佛香最核心的部分，它决定了香气的特征、香的功效、以及香的品级和档次。包括天然香料和一些中药材。天然香料，如沉香、檀香、安息香、麝香、乳香、降真香等；中药材，如远志、白花、大黄、白芷、丹皮、丁皮等。由于天然香料基本都收入了中药材，所以历史上“香”和“药”是不分的，统称为“香药”。这也是传统佛香和现代工艺香的不同之处。现代工艺香不用香药，而是使用人工化学香精，所制的香也失去了养生养性等许多功效。
制作传统佛香，首先是要综合考虑香的用途、香型、品位等因素，再根据这些基本的要求选择香料或药材。例如，泽兰、蕙兰、椒树、桂树、艾蒿、郁金、芸香等，多用于文人雅士的香；沉香、麝香、龙脑香、龙涎香等品行华贵的香药，多用于宫廷御用香和佛家香；陵零香、安息香、降真香等品性清奇的香药，则多用于道家的香。
采购香药时，也要注意辨别香药的真伪和品级；注意辨别香药是天然生长的，还是人工养植的；
采购来的天然香药，即使品质优良，也仍然是“生”香药，若直接用来制香，未必能有好的功效，甚至适得其反。所以，还必须再根据香药的品种、产地等特点，施以相应的特殊处理，才能使其功效充分发挥，并消除可能具有的毒副作用，这就是香药的“炮制”。其道理与中药材的炮制相同。
香药炮制是传统佛香制作中十分重要的一个环节。对技术的要求也比较高，“不及则功效难求，太过则性味反失”，甚至对炮制的时间，容器的质地都有很多讲究。通过在实践中积累经验，就能逐渐把握好要领。具体的炮制的方法有很多种，如：蒸、煮、炒、炮等。下面我们以最常用的檀香为原料，给大家介绍一下檀香的炮制方法。
产于湿热地区的檀香，香气淳厚，是一种重要的香药。但是，未经炮制的“生”檀香则多躁火之气，所以传统上都不直接用它来配香，而是先进行炮制，使其火气消失，香气更加纯正。
首先，将大块的檀木劈开, 劈成利于研磨的尺寸，一般长2～3厘米、粗3～5毫米就可以了。
然后将劈好的檀木放在盆中，用砂器茶具浸泡上等乌龙茶或云南团茶，一边翻动檀木，一边用热茶淋洒。洒匀之后，盖住盆口，防止檀木的香气外泄。使檀木浸在茶水中约72小时，并且每隔5小时要翻动一次。
随后的工作就是把檀木凉干：将浸泡好的檀木均匀摊开，放在通风较好，没有阳光的地方阴干，直到干透。
等到檀木晾干以后用粮食酒将蜂蜜稀释，通常每500克檀木，用粮食酒200克，蜂蜜100克。将稀释好的蜂蜜倒入装有檀木的盆中，不断翻动，使蜂蜜与檀木全部浸匀。密封放置3天，每天翻动一次。
3天以后再把檀木晾干：将浸泡好的檀木均匀摊开，也是放在通风较好没有阳光的地方阴干，直到干透。
最后一道工序就是对檀木进行炒制：将晾干的檀木在锅中炒制，先用大火炒五分钟；再用中火炒20分钟；最后用小火炒10分钟，等到锅上有紫色气体升起就说明檀木已经炒好了。
按照香配方中开列的各种香药一一炮制之后，接下来就要将这些香药按比例混合起来了，我们称为“配药”。
有很多种香，配药之后，还不能直接进入下一道工序，而
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怎么煮带壳的五香花生
煮五香花生的制作材料：主料：花生500克
调料：花椒3克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]3克,桂皮2克,大蒜（白皮）5克,盐3克 煮五香花生的特色：花生味道鲜美，清香适口，是下酒佐粥好菜。 煮五香花生的做法：郸酣策叫匕既察习畅卢 1.把花生洗净，将每个花生尖捏开一个小口，放入盆内，加入盐、花椒、八角、茴香、桂皮、适量水(水量浸没花生为度)。
2.剥去蒜皮、洗净、拍碎，放入泡花生的缸中充分搅拌，使盐溶化，浸泡一昼夜。
3.将花生连同盐水、香料一起倒入锅中，置旺火上煮开，改用中火煮半小时。
4.将煮好的花生捞出，控干水分晾凉，放太阳下摊晒至七八成干，即可装盘。煮五香花生的制作要诀：大料又称八角
热心网友
花生带壳怎么煮才好吃？
煮五香花生
原料：带壳花生500克，花椒2．5克，八角、茴香各2．5克，桂皮2小片，大蒜4瓣，盐适量。
制法：（1）把花生洗净，将每个花生尖捏开一个小口，放入盆内，加入盐、花椒、八角、茴香、桂皮，适量水（水量浸没花生为度）。 （2）剥去蒜皮，洗净，拍碎，放入泡花生的缸中充分搅拌，使盐溶化，浸泡一昼夜。 （3）将花生连同盐水、香料一起倒入锅中，置旺火上煮开，改用中小火煮30分钟。 （4）将煮好的花生捞出，激肠馆段弋灯龟犬骇华控干水分晾凉，放太阳下摊晒至七八成干，即可装盘。
热心网友
求 带皮五香花生的做法？
主要原料 选择均匀、色泽好的花生果25公斤，食盐2．5公斤，花椒10克．茴香10克，桂皮5克。
设备用具 缸、锅。
制作方法 将大小均匀，色泽较好的花生果除去杂质，用清水洗净，将洗净的花生果与食盐、花椒、茴香、桂皮一起放入缸中（或大铁锅中），加水至没过花生，搅拌后浸泡两天。然后，一起倒入锅中，旺火煮沸。之后再用弱火煮30分钟，捞出。摊在席子上晾晒或自然干燥，待7-8成干时即为成品。
工艺流程 选花生果→水洗→加配料→浸泡→煮熟→晾干
下面是带壳的
1贰酣蹿叫讷既寸习丹卢花生洗净
2放入锅内，倒入清水迈过花生。
3放少许盐。
4放十三香 放八角。五香粉
5大火煮开后改中火煮20分钟即可。煮好后盖盖子闷一会更好。 这是一种方法
另一种花生清水煮至水开放在
大料、桂皮、甘草、茴香、食用盐，食用糖精和蒜泥，将以上调料放在锅中熬制个小时，就制成调料水，经过煮制的花生要放入制好的料水中，浸泡30分钟即可入味 后在晒干
热心网友【五香花生带壳的煮法】
带壳的五香花生怎么煮,要放酱油吗?
不放酱油，放盐 大料。煮之前把花生壳的一边捏开，好进味儿，煮熟后里面带水，很好吃哦。
热心网友
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