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一、屠宰检疫
1.查证验物
1.1查证向畜主索取《出县境动物检疫合格证明》、《动物及动物产品运载工具消毒证明》和《口蹄疫非疫区证明》。
1.2验物核对生猪数量,了解途中发病、死亡情况,并查验免疫标识。
2.消毒
消毒包括运输车辆出入口消毒池消毒、卸车前带猪消毒和卸车后空车消毒。
2.1消毒池消毒每天生猪运输车辆进场前对消毒池进行清洗并配制好消毒药物浓度,以保证出入车辆轮胎的消毒。
2.2卸车前带猪消毒为了减少生猪体表携带的病原微生物进入待宰问,在查证验物程序完成后对生猪及运载车辆进行全面消毒,之后方可卸猪。
2.3卸车后空车消毒卸车后还必须经过空车消毒,并凭动物防疫部门出具的《动物及动物产品运载工具消毒证明》离开屠宰场。
3.盐酸克伦特罗抽样检测
3.1抽样按照相关法律法规和文件规定,生猪屠宰前必须进行“瘦肉精”抽样(尿样)检测。经过抽检的生猪方可进入待宰间待宰。为了彻底做好此项工作,确保上市肉品及时、合格,每天早上8点到下午6点为卸猪时段,此时段之外一律不准卸猪。
3.2检测检测方法采用ELISA。检测工作在当晚10点之前完成。以确保凌晨12点屠宰的生猪全部合格。
4.群体检疫和个体检疫经过盐酸克伦特罗抽样之后,在待宰猪仓对同一批次的猪群进行群体检查,主要观察生猪的精神、活动等动态、静态和饮食表现。若发现可疑患病生猪应当隔离到病猪隔离圈进行详细的个体检查,包括对皮肤、可视黏膜、体温、呼吸系统和脉搏等临床检查。
5.巡检及送宰检疫
5.1巡检生猪在待宰圈内观察期间，值班检疫员要保证每小时巡查一次,观察生猪的体态特征及活动状态，一旦发现可疑病猪要及时采取措施。
5.2宰前复检：在正式屠宰前要再做一次全面检查,整体细致地对待宰生猪进行检查，防止遗漏的可疑病猪被送入屠宰车间，保证生猪品质。
6.宰前检疫结果处理
经过以上五个流程,检疫(验)合格的生猪签发宰前检疫合格证准许屠宰,不合格的生猪按照相应的规定进行急宰、缓宰、销毁等处理措施,杜绝一切不合格生猪进入屠宰车间。
二、宰后检疫
生猪宰后检疫的程序一般包括头部检疫、皮肤检疫、内脏检疫、寄生虫检疫、肉尸检疫、复检盖印和签发检疫合格证明等岗位。
1.头部检疫,剖检两侧颌下淋巴结和外咬肌,主要检查局部炭疽和囊虫病,并视检鼻盘、唇、齿龈、咽喉黏膜和扁桃体等情况。
2.皮肤检疫,皮肤检疫主要是观察皮肤的色泽,有无出血斑(点)、疹块、充血、荨麻疹等情况。如全身皮肤发黄提示黄染、黄疸,皮肤出血点提示猪瘟,全身皮肤充血和特征性疹块提示猪丹毒等。
3.内脏检疫,胃肠检验:视检胃肠浆膜,剖检肠系膜淋巴结,必要时剖检胃肠黏膜。
脾脏检验:视检外表、色泽、大小、触检被膜和实质弹性,必要时剖检脾髓。肝脏检验:视检外表、色泽、大小、触检被膜和实质弹性,剖检肝门淋巴结。必要时剖检实质和胆囊。
肺脏检验:视检外表、色泽、大小、触检被膜,剖检支气管淋巴结。必要时,剖检肺实质。
心脏检验:视检心包及心外膜,并确定肌僵程度。剖开心室视检心肌、心内膜及血液凝固状态。特别注意二尖瓣情况。
4.寄生虫检疫,主要检查旋毛虫和住肉孢子虫。由每头猪左右横膈膜肌采取不少于30g肉样两块(编上与胴体同一号码),撕去肌膜,剪取24个肉粒(每块肉样12粒),制成肌肉压片,置低倍显微镜下检查。发现虫体或包囊,根据编号进一步检查同一动物胴体、
5.肉尸检疫,肉尸检疫的主要内容包括放血程度、肌肉、脂肪、淋巴结和肾脏等方面检疫。首先判定放血程度,视检皮肤、皮下组织、脂肪、肌肉、胸腔、腹腔、关节、筋腱。摘除肾上腺,剖检颈浅背(肩前)侧淋巴结、股前淋巴结、腹股沟浅淋巴结、腹股沟深(或骼内)淋巴结,必要时,增检颈深后淋巴结和胭淋巴结。
6.摘除甲状腺
7.复检盖印,在加盖检疫合格验章前对肉尸进行全面的检查,防止漏检、错检,合格的加盖检疫验章。
8.签发动物及动物产品检疫合格证明。
9.宰后检疫结果处理,对于宰后检疫合格的猪胴体加盖检疫合格验章及签发动物及动物产品检疫合格证明。对于检疫不合格的病猪、残猪按照相应的规定进行剔除、高温、销毁及工业用等处理。详细做好检疫结果记录,包括各个岗位的检疫情况,病猪的主要病变、诊断结果及处理情况,并保存资料两年以上。
三、屠宰后待宰猪仓的管理
由于生猪来源广泛,健康情况复杂,虽然已经过宰前检疫三个环节的消毒,但待宰猪仓往往还会有病原微生物存在,因此对待宰猪仓进行彻底的清洗和消毒工作是生猪屠宰检疫工作一个非常重要的环节。
1.清洗
要保持屠宰车间、待宰猪圈以及屠宰工具的清洁。每天宰完猪后立刻对车间、待宰猪圈、墙壁、过道、排水系统进行全面彻底地清洗 。
2.消毒
在清洗工作完成后对待宰猪仓进行全面的消毒,消
[农广天地]北京烤鸭的做法
到过北京的人都知道这么一句话，不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾。对初到北京的游客来讲，吃烤鸭的重要性绝对可以与爬长城、逛故宫并列，由此可见北京烤鸭影响之大。北京烤鸭，以其色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。而烤鸭的吃法，是首先以利刀将其削为薄片，用烙制好的荷叶饼涂上甜面酱，然后放上香葱、烤鸭片等卷而食之，极为香美。
明成祖定都北京后，通杭大运河便成为南北水陆交通的要塞。通过漕运，人工训养的鸭子随船队到了北京，烤鸭也传到了北方，并由民间小吃变为宫廷美味。清朝满族官员更是喜欢吃烤鸭，烤鸭是宴席上不可少的珍品。据说清代乾隆皇帝以及慈禧太后，都特别爱吃烤鸭。从此，便正式命名为“北京烤鸭”。
本期节目，我们将向广大观众介绍北京烤鸭的制作技术。
北京烤鸭的制作技术
一、选坯
北京烤鸭要选用日龄在40天以内的优质北京填鸭，所进的鸭坯要经过严格的卫生检疫，并做到“动物防疫合格证”、“卫生许可证”、“动物产品检疫合格证明”三证齐全。有严格的进货记录。合格品必须是摘净细毛、毛根、去净舌皮、掌皮、黑丁、指甲、撸出残留食物、洗净口腔；而且鸭坯表面无破损、无淤血、膘脂肥厚、肉质细嫩、重量约为5斤8两—6斤。
一只完好的鸭坯从开生到烤制要经过净膛、清洗打钩、烫坯凉坯等多道工序。
二、开生
1．净膛
烤鸭的净膛可以说是中国人的一项伟大发明。就是不给鸭子开膛，只在鸭子身上开个小洞，就能把内脏完整无损地全都掏出来。
[农广天地]肉罐头的做法加工技术(20120223)
肉罐头易于保存，携带方便，深受消费者欢迎。市场上的肉罐头基本上可以分为畜、禽和水产三大类。为了使消费者放心消费、合理选择，本期节目带您走进肉罐头生产车间，了解怎么做肉罐头的做法。
农广天地视频肉罐头的做法同步解说词：
随着我国肉禽市场的不断发展，各式各样的肉食产品层出不穷，其中，肉罐头，作为肉食的替代品，味道鲜美，易于保存，一直深受消费者的喜爱。
那肉罐头到底是怎么加工出来的呢？今天，我们就带大家走进河北省承德市一家大型罐头生产企业，去做一下深入的了解。
市场上的肉罐头品种繁多，但是制作罐头的原料基本可分为畜类、禽类、水产类，那么我们以畜类中的午餐肉罐头、腌牛肉罐头、禽类中的栗子鸡罐头，以及水产类的茄汁鱼罐头为代表分别为大家一一讲述。
原料入库（不读）
无论制作哪种肉罐头，他们先期的一些环节是类似的，比如原料入库。
原料的优劣会直接影响到产品的质量，所以原料的选择十分重要，每次原料进场时，带有动物产品检疫合格证明才可存入冷库。冷库内的温度要保持在零下18摄氏度以下，工作人员要随时观察，开机降温。
人员消毒（不读）
在开始做肉罐头之前，首先要保证食品的安全。根据全国食品工业标准化技术委员会8950—1988《罐头厂卫生规范》中的规定，进入生产区，可以根据实际需要，选择是否戴上口罩，或是手套。进入厂区的工作人员必须穿上工作服，戴上发罩，换上雨靴。
然后个人对着镜子整理好自己的头发，确保头发不露在外面，衣服穿戴整齐。才可以进入车间的通道处，通道处设有专人用刷子清扫进场人员衣服上的头发和异物。
接下来，进场人员要用肥皂液，消毒水洗手消毒，消毒完毕后，用清水把手冲洗干净，再连续经过漂白粉消毒池和清水池，最后进入加工车间。
设备消毒（不读）
进入加工车间后，还需要对设备做消毒工作，消毒方法主要是，用二氧化氯消毒液对设备的表面进行喷洒消毒，喷洒完毕后，再用82摄氏度以上的纯净水，对机器进行全方位的擦洗和冲水。
车间的墙角，地面，都要进行清扫和冲水，以保证车间的环境卫生。
畜类肉罐头的做法
原料入库以及消毒准备工作结束后，就可以开始生产了，我们先来看畜类肉罐头的加工，畜类罐头以腌牛肉和午餐肉罐头最为典型，下面为大家做具体的介绍。
切块（不读）
每次生产的时候，工作人员都会依据肉罐头的种类，从冷库内随时调取原料。
原料运到生产车间第一步要做的就是切块，把冷冻的猪肉或者牛肉，先用切肉机切成长条，再依次切成3-5厘米见方的小块。注意，为了防止肉类之间的串味儿，牛肉和猪肉要用专用的切肉机做切割，不能混用同台切肉机。
在使用切肉机的过程中，一定要小心操作，注意安全，不要让手太靠近刀片，以免造成不必要的损伤。
肉块切好后，先装入料盘，为了避免浪费，还要把操作台上剩余的残肉收集到盆中，也要对地面上的肉渣进行及时清理。
每次机器使用过后，都要及时清洗。
解冻（不读）
原料解冻，就是把料盘中切好的肉块，摊放在工作台上，在中心温度不高于10摄氏度的环境下，放置10-12个小时，进行自然解冻，解冻后，可以用手按压肉块，检验肉是否变软，直到肉完全解冻后，才可以进行下面的操作。
清洗整理（不读）
清洗就是把解冻好的肉块，捡到盆中，放入料盘后，加清水进行清洗，清洗两次，洗净之后的肉要倒在分拣台上，挑拣出肉上的杂质，以方便之后的操作。清洗后的废渣倒入废弃物存放盘，做废弃处理。
腌制（不读）
肉块整理好了，下面要做的就是腌制。在腌制之前，先要在配料间，配制混合盐，配制比例为：盐98%，糖1.5%，亚硝酸钠0.5%。
混合盐配制好了，腌制工作就可以开始了，首先要把清洗干净的肉，放在操作台上，然后按照每1千克肉25克混合盐的比例，把混合盐撒在肉上
做午餐肉罐头时，为了使肉味鲜美，在腌制环节结束后，一般每65千克的精瘦肉中，会加入15千克的五花肉。
腌牛肉罐头在完成腌制后，还要进行预煮，所以这也是两种罐头工艺上的主要区别。
预煮（不读）
牛肉在预煮之前，我们先要到配料间，准备一个料包，所谓的料包就是把大料，花椒，桂皮，洋葱，鲜姜片等用纱布袋装好，然后把预煮锅内的水烧到50-60摄氏度以上时，加入事先准备好的料包，大约十分钟后，可以闻到料包所散发出的香味，此时，可以倒入腌制好的牛肉，用笊篱不断地搅拌，煮至沸腾，当沸腾3-5分钟后，肉大约有八分熟时，可以切开肉块观看颜色，如果肉块里面没有明显的血丝，就可以将肉捞出，进行称重了。
称重的目的主要是为了确认牛肉的重量，方便配以合适比例的辅料。以80千克的牛肉为例,要配辅料的重量分别为,香精料150克,淀粉2千克,大豆蛋白1.5千克.
另外，为了增加腌牛肉罐头的口感，预煮好的牛肉，还要有一部分切成小块，一般每60千克的牛肉，会加入20千克的小肉块。方便斩拌的时候用。
斩拌抽空（不读）
斩拌就是把称重好的猪肉或者牛肉，放入料车中，装入斩拌机，进行大约60秒左右的斩拌，当肉变成肉泥状，表明搅拌均匀了，这时,可以分别加入之前配制好的香精料，淀粉和大豆蛋白等，另外为了避免肉质口感过干，牛肉中还可以加入预煮时的肉汤，猪肉可以加入纯净水，继续搅拌至均匀，然后按动抽空按钮，启动有机玻璃盖，盖好后，进行3-5分钟的抽空处理，目的是为了抽出肉中的空气，当肉变得稍干时，就可以停止抽空，把斩拌好的肉从出料口装入料车了。
空罐消毒（不读）
肉斩拌好了，下面要做的就是空罐的消毒工作。做肉罐头的空罐，一般采用马口铁.关于马口铁”的来历,其中的一种说法就是,有人认为制造罐头用的薄钢板,最先是从广东省澳门进口的，由于马口铁在澳门的英文名Macao,所以人们音译过来,马口铁的叫法也就流传开了.
马口铁采用的是薄钢板材质，一方面能耐得住高温杀菌，另一方面可以在常温下延长罐头的保质期，是制作肉罐头的最佳之选。空罐消毒也就是烫罐的过程，方法就是把烫罐机，加水升温至80摄氏度以上，把空罐放到烫罐机内，进行自动喷淋消毒。
空罐验收（不读）
空罐消毒后，工作人员还要对罐体进行检验，空罐表面的图案和文字要清晰，无锈斑，罐身不应有棱角、凹瘪等变形特征，无涂料脱落现象。特别是焊接处不能有损伤，底盖的部位也不能有任何的疵点。
如果发现有图案或者文字印刷反了，业内称之为倒（dào）罐，一定要及时把倒罐挑出来，做废弃处理。
装罐（不读）
检验后的空罐，依次放上链条，空罐罐口朝上，链条上的空罐会自动通过灌装口，进行灌装。
灌装后，还要进行称重检验，以340克的罐头为例，装罐后罐头的重量多于或者少于340克，都要对其进行加料或者减料调整，误差的标准为1克。
与此同时，为了保证肉面的美观，要对罐头肉面进行抹平处理
为了保证产品的质量要求，称重检验需要进行两次，才可以进入封口处理。
封口（不读）
在封口工作正式开始前，一般都要在封口处用几个样品来测试一下，检验封口机运行状态是否良好。行业内称之为破坏性检测。
我们以马口铁容器为例：可以先准备两个空罐，使其进入封口机，封口机会自动将空罐封口。接下来，还要对封好口的空罐进行解剖，用钳子拧开空罐，检查三率，所谓的三率，就是封口后所产生的叠接率，完好率和紧密度。
破坏性检测合格后，就可以开始正式的封口工作了，检验三率要每隔两小时抽检一次，每次抽检两罐。
洗罐（不读）
在生产的过程中，由于罐体表面会沾有很多的油渍或残渣，所以洗罐工作就显得尤为重要。
洗罐就是把封口后的罐头，一一放上洗罐机，洗罐机会对罐体表面的油污等进行全面的清洗，清洗完毕后，要把罐头逐层的码放在杀菌笼内。
杀菌冷却（不读）
把笼内码好的罐头推进杀菌锅，拧紧杀菌锅盖后，根据每种罐头的不同特质设置好相应的杀菌温度。例如，腌牛肉罐头要在121摄氏度的高温下杀菌70分钟，而午餐肉罐头一般在118摄氏度的高温下杀菌60分钟就可以了，达到相应的杀菌时间后，要等温度冷却到40摄氏度左右时，才可以打开排水阀，放净锅内的冷却水，打开锅盖，拉出杀菌笼，取出罐头。
擦罐（不读）
在杀菌的过程中，罐体的表面都沾满了水，所以为了保证罐体表面的干燥清洁，杀菌后的罐头需要通过擦罐机，完成一系列的冲洗，烘干，擦干等工作，顺着链条，到达有专人负责的保温库。
保温打检（不读）
保温库是为了保证罐头的质量，专门进行短期库存和保温打检的地方，保温库的温度一般为38摄氏度，进入保温库的罐头,在第二天就可以做抽样检验了，检验的方法为：在每批罐头中抽取两罐，到检验室进行检验。
检验的内容包括氯化钠含量的检验，真空度的检验，以及罐头的净重，肉质的紧密度，气味和口感的检验。
1.净重的检测,以340g装为例，公差±3%。每罐的净重应在340克-341克之间,每批产品平均不低于净重。
2.氯化钠指标含量检测,氯化钠的含量应为1.0～2.5%
3.感官检测,以午餐肉为例,肉块的颜色应呈现鲜艳的粉红色。切面呈淡粉红色，允许表面略带黄色。表面无严重变色。
4.口感的检测滋味和气味,应具有午餐肉罐头应有的滋味和气味，无异味。
5.组织形态观察肉块,肉质组织紧密细嫩，有良好的弹性感；表面平整，无缺角，不粘罐；切面有明显的粗纹夹花；允许有小气孔。
6.真空度的检测。把罐头放于水平面上，用真空表的针尖迅速插入罐头内，这时真空表上的数值如果在0.02个大气压左右较为合适。
只有专业人员，通过仪器对抽检的产品检验合格后，检验员才可以出具成品检验报告书，完成对产品的科学鉴定。
经过抽样检验后的罐头，仍然只是半成品，一般罐头生产后会在保温库放置七天，在第三天的时候，工作人员会用特制的小木槌对罐头一一叩击，听取叩击的声音，观察罐体的表面，用来检查罐头的低真空和胀罐的情况，如发现问题，要及时剔除不合格的罐头。
您听,这声音就是胀罐的罐头,它所发出的声音,会显得比较清脆.再来听听低真空罐头的声音,它的声音会比较单一,感觉有一定的回音。这样的罐头都是不合格的。而合格的罐头,声音都显得比较厚实,您会感觉到在肉块与罐体之间没有明显的缝隙.
为了确保罐头的性状稳定，在第七天的时候，需要再次进行保温打检，检验的方法和第三天相同。
包装入库（不读）
在保温库放置七天的罐头，经过了保温打检，确定性状稳定后，就可以进行装箱了。
在装箱前，我们首先要为罐头喷上相应的生产日期，这也是消费者购买合格罐头的有利依据。而为了保证生产日期的清晰度，方便喷码，一般工作人员会先要用抹布（mabu）擦拭罐底，擦干净后，才会进行喷码。
值得注意的是，工作人员在往喷码设备上码放罐头的同时，还要再次的查看罐头表面的完整性，如发现罐体表面有磕碰等情况，以免影响罐头的外观，这样的产品也要随时的挑拣出来。罐体表面完好的罐头，经过喷码后，稍微放置一两分钟，待喷码变得稍干时，就可以装箱，封箱了，封箱后的罐头还要贴上产品合格证，入成品库，堆码保存，准备随时进入市场。
附件1
2015年全省动物检疫技能大比武考试复习题库
一、单项选择题（360题）
1．通常所说的豆猪肉或米心肉是指猪患有（ ）。
A．囊虫病
B．吸虫病
C．蛔虫病
D．细颈囊虫病
答案： a
2．牛腐蹄病的病原体是（ ）。
A．大肠杆菌
B．坏死杆菌
C．李氏杆菌
D．巴氏杆菌
答案： b
3．猪疥螨寄生在猪的（ ）部位。
A．肌肉
B．小肠
C．肝脏
D．皮肤
答案： d
4．（ ）对环境具有很强的抵抗力，其污染的土壤、水源及场地可形成持久的疫源地。
A．炭疽芽胞
B．大肠杆菌
C．沙门氏菌
D．布氏杆菌
答案： a
5．实验室检验左右横膈肌角主要针对（ ）。
A．囊尾蚴
B．猪瘟
C．猪肺疫
D．旋毛虫
答案： d
6．屠宰场门前查证验物是由（ ）负责。
A监督员 B检疫员 C屠宰场方人员 D驻场官方兽医
答案：C
7．下列猪的腹泻性传染病中病原为大肠杆菌的是（ ）。
A．流行性腹泻
B．传染性胃肠炎
C．仔猪黄、白痢
D．猪痢疾
答案： c
8．鸡新城疫的典型眼观腺胃病理变化为（ ）。
A．粘膜乳头出血
B．粘膜充血
C．粘膜溃疡
D．粘膜坏死
答案： a
9．牛瘟是（ ）动物疫病。
A．一类
B．二类
C．三类
D．四类
答案： a
10．以下关于山羊痘病典型病例发展过程描述正确的是（ ）。
A．丘疹-水疱-脓疱-结痂
B．丘疹-脓疱-结痂
C．丘疹-水疱-结痂
D．丘疹-脓疱-水疱-结痂
答案： a
11．（ ）在装载前和卸载后应当及时清洗、消毒。
A．动物
B．动物产品
C．运载动物和动物产品的运载工具
D．装卸工
答案： c
12．猪囊尾蚴在猪体内主要寄生在（ ）。
A．脂肪
B．皮肤
C．横纹肌
D．小肠
答案： c
13．经检疫不合格的动物、动物产品，应当由（ ）负责无害化处理。
A．货主
B．动物卫生监督机构
C．动物疫病预防控制中心
D．畜牧兽医主管部门
答案： a
14．旋毛虫检疫的检验位置为（ ）。
A．咬肌
B．左右横膈肌脚
C．腰肌
D．肾脏
答案： b
15．冷却肉是指肉在0℃条件下，经过一段时间，肉的深层温度低于（ ）℃。
A．4
B．-5
C．2
D．-4
答案： a
16．现在我省使用的耳标为（ ）。
A．普通耳标
B．二维码耳标
C．电子耳标
D．其它耳标
答案： b
17．我国《动物防疫法》对动物疫病进行分类的标准是（ ）。
A．发病率和死亡率
B．公共卫生
C．经济损失
D．动物疫病对养殖业生产和人体健康的危害程度
答案： d
18．县级人民政府按照每个乡（镇）不少于（ ）处，在其辖区内预留符合规定条件的无害化处理场地。
A．1
B．2
C．3
D．4
答案： a
19．动物卫生监督机构接到检疫申报后，应当及时指派官方兽医对动物、动物产品实施现场检疫；检疫合格的，出具（ ）、加施检疫标志。
A．检疫证明
B．化验结果
C．检测结论
D．监测结果
答案： a
20．动物卫生监督机构执行监督检查任务，可以对依法应当检疫而未经检疫的动物实施（ ）。
A．补检
B．扣押
C．没收
D．销毁
答案： a
21．（ ）对屠宰场门前查证验物进行监督。
A监督员 B屠宰技术人员 C肉品品质检验员 D驻场官方兽医
答案：D
22．人工合法捕获的可能传播动物疫病的野生动物，应当报经捕获地（ ）检疫，经检疫合格的，方可饲养、经营和运输。
A．兽医主管部门
B．动物卫生监督机构
C．林业部门
D．动物疫病预防控制机构
答案： b
23．生猪屠宰检疫中对两侧颌下淋巴结的剖检主要是为了检验（ ）。
A．炭疽和结核
B．口蹄疫
C．猪瘟
D．猪传染性水疱病
答案： a
24．实施现场检疫的（ ）应当在检疫证明、检疫标志上签字或者盖章，并对检疫结论负责。动物检疫视频
A．官方兽医
B．执业兽医
C．乡村兽医
D．执业助理兽医
答案： a
25．回盲口处淋巴组织发生肿胀，慢性病例可见纽扣状溃疡是下列（ ）病的病变。
A．猪丹毒
B．仔猪副伤寒
C．猪瘟
D．猪肺疫
答案： c
26．猪皮肤表面出现大小不等形状不规则的菱形疹块是（ ）的特征性病变之一。
A．慢性猪丹毒
B．亚急性猪丹毒
C．猪肺疫
D．口蹄疫
答案： b
27．位于颌骨角附近的下颌间隙内，下颌血管切迹的后方，下颌腺外侧的淋巴结是（ ）。
A．颌下淋巴结
B．咽后内侧淋巴结、
C．颈浅淋巴结
D．颈后淋巴结
答案： a
28．猪瘟病猪的淋巴结病变是_。
A．髓样变
B．干酪样变
C．大理石样变动物检疫视频
D．槟榔样变
答案： c
29．猪的下颌淋巴结位于（ ）。
A．颈部上三分之一处颈静脉上侧
B．下颌间隙内下颌弓内侧1-1.5厘米处皮下
C．下颌弓外侧皮下
D．腮腺内侧
答案： b
30．动物屠宰前进行淋浴最合适的水温是（ ）。
A．10℃
B．15℃
C．20℃
D．30℃
答案： c
31．旋毛虫的幼虫主要寄生在（ ）。
A．脂肪
B．肺
C．横纹肌
D．肾
答案： c
32．小反刍兽疫疫情由（ ）确认。
A．镇动物卫生监督所
B．市动物疫病预防控制中心
C．省动物疫病预防控制中心
D．农业部
答案： d
33．经铁路、公路、水路、航空运输动物和动物产品的，托运人托运时应当提供检疫证明，没有检疫证明的，承运人（ ）。
A．可以承运
B．不得承运
C．持有消毒证明的可以承运
D．外观健康无疫的可以承运
答案： b
34．个体检疫是指对群体检疫检出的_家畜进行个体临诊检查。
A．可疑病态
B．确为病态
C．健康
D．任何情况
答案： a
35．鸡胸腺位于（ ）。
A．胸部皮下
B．颈部两侧皮下
C．腹部皮下
D．锁骨两侧
答案： b
36．屠宰检疫时，检出的白肌病是由于（ ）缺乏引起的以心肌和骨骼肌发生变性和坏死为特征的一种营养缺乏症。
A．维生素A
第-章绪论
一、动植物检验检疫的基本概念
"动物丹是指饲养、野生的活动物，如畜、禽、昌、蛇、龟、鱼、虾、蟹、贝、蚕和蜂等。 "动物产品丹是指来源于动物未经加工或者虽经加工但仍有可能传播疫病的产品，如生皮张、毛类、肉
类、脏器、油脂、动物水产品、奶制品、蛋类、血液、精液、胚胎、骨、蹄和角等。 "植物丹是指栽培植物、野生植物及其种子、种苗及其他繁殖材料等。
"植物产品丹是指来源于植物未经加工或者虽经加工但仍有可能传播病虫害的产品，如粮食、豆、棉花、
油、麻、烟草、子仁、干果、鲜果、蔬菜、生药材、木材和饲料等。
二、动植物检验检疫的法律依据
1. 中华人民共和国进出口商品检验法
3. 中华人民共和国进出境动植物检疫法
5. 中华人民共和国国境卫生检疫法
7. 中华人民共和国食品卫生法
三、动植物检验检疫的目的
2. 中华人民共和国进出口商品检验法实施条例
4. 中华人民共和国进出境动植物检疫法实施条例
6. 中华人民共和国国境卫生检疫法实施细则
1. 保护农、林、牧、、渔业生产，使其免受国际上重大疫情灾害的影响:
2. 维护国家经济权益与安全，促进对外贸易顺利进行和持续发展。
3. 保护人民群众身体健康。
第二章动物、动物产晶检疫审批
一、动钧、动物产品检疫审批的目的
1. 对于输入或通过中国境内运输的检疫物防止危险性动物传染病传入我国:
2. 让进口单位在进口前了解我国的检疫要求，在对外谈判中做到心中有数，在签订合同时将我国的检
疫要求列入合同，一旦发生上述情况，进口单位可以依据合同提出索赔，避免损失:
3. 检验检疫机关根据事先己掌握的输出国或地区疫情，决定是否同意输入或过境。
二、动物、动物产品检疫审批的依据
1. ((中华人民共和国进出境动植物检疫法》、《动植物检疫法实施条例》及相关配套法规。
2. 中国与输出国签订的双边检疫协定(含协议、备忘录、条款)。
3. 输出国家或地区的动物疫情情况。根据国际兽医局(OIE) 的报告、我国驻外使馆的通知及派出昌
医官的汇报，随时掌握着国外的疫情情况。
三、入境动物产品审批的程序: 申请一一审核一一签发审批单
〈一〉申请申请单位应是具有动物产品进口经营权并为对外签订合同或协议的单位，申请单位应在签订
贸易合同或协议前直接向国家质检总局或口岸检验检疫局提出申请。
〈二〉审核(1)申请单位是否为经批准的有动物产品进口经营权，是否为直接对外签订贸易合同或协议
者。(2) 是否符合有关法律、法规的规定。(3)是否符合我国输入动物产品的检疫要求。
(4) 输出国家有无重大疫情。(5) 申请是否符合要求。(6) 有特别规定的应审核相应的文件材料或证明。
〈三〉签发审批单经审核符合检疫要求的，签发《进境动植物检疫许可证》。经审核有下列条件之一的，
检验检疫机关不予以受理或不发给申请单位《进境动植物检疫许可证)}:
(1)申请单位无动物产品进口经营权的，或非对外签汀贸易合同或协议者。
(2) 不符合有关法律、法规的规定。(3) 不符合我国输入动物产品的检疫要求。
(4) 输出国家或地区有重大疫情的。(5) 输出国家或地区疫情不详或不明确的。
(6) 申请不符合要求。(7) 应提交的文件不完备的。
第三章入境动物、动物产品检验检疫
一、入境动物检疫2008 年12 月11 日农业部第1125 号文件:公布一、二、三类动物疫病病种名称，其
中一类动物疫病17 种，二类动物疫病77 种，三类动物疫病63 种，共157 种疫病，比第二次增加41 种。
2 仅供2012 届091 安检班学生参考侠用-李全阳
《动植物检验检疫学》教学讲义
一类动物疫病(1 7 种) :口蹄疫、猪水泡病、猪瘟、非洲猪瘟、高致病性猪蓝耳病、非洲马瘟、牛瘟、
牛传染性胸膜肺炎、牛海绵状脑病、痒病、蓝舌病、小反鱼鲁疫、绵羊症和山羊症、高致病性禽流感、新城
疫、鲤春病毒血症、白斑综合征。
二类动物疫病(77 种);多种动物共患病(9 种)。
三类动物疫病(63 种)多种动物共患病(8 种)。
二、入境动物产品检疫检疫的程序是:报捡一一现场检疫一一禾样一一实验室检验一一出证及其处理
主要检疫品种:1.毛、羽、绒、皮; 2. 角、骨、蹄、甲; 3. 肉、内脏及制品; 4. 哺乳动物奶及奶制品:
5. 动物水产品; 6. 甲壳类动物; 7. 动物油脂及动物粉类; 8. 蛋及蛋制品; 9. 其他动物产品;
10. 其
他检疫物(疫苗类、动物血清类、诊断液、动物性废弃物)
(一〉报检动物产品在入境前或入境时，货主或其代理人应当向检验检疫机关提交有关文件: (二〉现场检疫产品到达口岸后，检验检疫机构派出的官员按规定登轮、登机、登车检疫，审核报检单:
①《进境动植物检疫许可证>> ;②输出国家或政府出具的有效检疫证书:③产地证书:④信用证或贸易合同
发票、提单等单证。同时查看航行(飞行)日志、沿途停靠港、配载情况及舱位图、上一航次装货清仓及消
毒情况等。对符合要求的，允许输入动物产品卸离运载工具，运往在口岸检验检疫机构注册的生产、加工、
储存企业封存，在口岸检验检疫机构监督下，货主或其代理人对运载工具、铺垫材料、装卸工具、污染场地
用0.2%~0.5% 过氧乙酸谣液或20%~25% 漂白粉谣液进行消毒处理。对货证不符、霉烂、腐败变质、包装
严重破损的，根据情况做退回或销毁处理，对于退回或销毁的动物产品必须在口岸检验检疫机构监督下实施。
(三〉采样1.皮张类大、中动物原皮张逐张在牒(小腿)部剪下2cm2 大小，小动物皮张及分割
原皮张按总数10% 采样，大小为2cm2 。动物检疫视频
2. 毛、绒、羽类按每批总包数3% 抽验，每包采样10饨，每批最低采样量200g 。
3. 内脏类按每批每品种总质量0.05% 采样，每批每品种最低采样量50饨，最高采样量不超过50悔。
4. 角、骨、蹄、甲类按每批总质量0.05% 采样，每批最低采样量100g 。
5. 动物性水产品、软体及无脊椎动物、甲壳动物按每批每品种总质量0.05% 采样，每批每品种最低采样
量50饨，最高不超过50kg 。
6. 油脂类按每批总桶数2%~5% 抽验，每桶采样40g ，最低采样量40g 。
7. 奶及奶制品按每批总质量0.03% 采样，每批最低采样量250g 。
8. 蛋及蛋制品按每批总质量0.05% 采样，每批最低采样量50饨，最高不超过201宅。
9. 动物性粉类采样量按实际到货量为准，每50kg 为一袋计，到货量的1% 袋数为应采样袋数。每袋采样
10~15g ，每20 袋采集小样合为一个样品，一个样品约重200~30饨，到货量在100t 及其以下的应采袋数不
能少于40 袋。
10. 其他动物产品和其他检疫物
(1)蜜蜂、蜂蜡等按每批总件数2% 采样，每件采样40g ，每批最低采样量50饨，最高不超过10kg 。
(2) 动物性药材按每批总质量0 .1 %采样，每批最低采样量10g 。
(3)其他检疫物按国家有关规定采样。
采样必须用灭菌采样器，将采集的样品按编号装入灭菌容器或灭菌塑料袋内送实验室检验，输入冷冻动
物产品，一旦融化不可使其再冻，保持冷却即可。实验室未出结果前，输入的动物性产品不得生产、加工或
上市销售。
(四〉实验室检验
1.皮张、毛、绒、羽、骨、蹄、角、甲类做炭瘟杆菌检验:
2. 内脏类实验室应按下列进行:大肠杆菌数的现IJ 定、金黄色葡萄球菌检验、沙门氏杆菌的分离鉴定、
志贺杆菌的分离鉴定。
3. 动物水产品、软体无脊椎动物、甲壳动物类做弧菌病细菌分离检测、副海血性弧菌检验。
4. 奶及奶制品、蛋及蛋制品做沙门氏杆菌的分离鉴定、志贺氏杆菌的分离鉴定、大肠菌群数的~~IJ 定、
大肠杆菌数的测定、金黄色葡萄球菌检验。
3 仅供2012 届091 安检班学生参考侠用-李全阳
《动植物检验检疫学》教学讲义
5. 动物性粉类做沙门氏杆菌等病原菌检验。
三、出证及其处理
(1)对皮、毛、绒、羽、角、骨、蹄、甲类，经检验合格的，通知货主或其代理人可以生产、加工、使用。
(2) 对内脏类、动物水产品、软体及无脊椎动物、甲壳动物、奶及奶制品、蛋及蛋制品，经检验合格的，
贴上口岸检验检疫机构检验合格标志方可使用。
(3)对动物性粉类实验室应在索赔期(至少为30d) 内出具检疫结果报告单，以保证按时出证，经检疫未
发现沙门氏杆菌属等病原菌的，及时出具检疫结果通知单，允许货主加工使用:经检疫发现沙门氏菌属等病
原菌的，及时出具检疫证书，供货主作对外索赔依据，同时签发《检 .检疫处理通知书))，通知并监督做无
害化处理方可使用。对分港卸货的，各口岸检验检疫机构各自出证。
(4) 经检验不合格的，货主或其代理人在口岸检验检疫机构监督下进行无害化处理，复检合格后方可使用。
第四章出境动物、动物产品检疫
一、出境动物检疫
为了促进我国动物出口贸易的发展，维护我国对外贸易的信誉，拉动我国养殖业的可持续发展，必须做
好出境动物检疫工作。血垦望组系指我国向境外的国家或地区输出的家畜、禽类、伴侣动物、观赏动物、毛
皮昌、水生动物、两栖动物、爬行动物、驯化或未驯化的野生动物、实验动物等。
出境动物检疫的程序一般包括:监督管理4报捡4 产地检疫4 隔离检疫4 实验室检验4 出境现场检疫等方面
二、出境动物产品检疫
出境动物产品检疫是指来源于国内饲养或野生动物、禽类、两栖类、爬行类、鱼类、甲壳类、软体动物
及其他水生无脊椎动物未经加工或者虽经加工但仍有可能传播疫病的动物产品、从国外来料加工后再出口的
动物产品依法实施的检疫。程序主要包括: 报捡4监督管理4 实验室检验4现场检疫
〈一〉报检1.报检时间一般出境动物产品，应在出境前10d 报检。特殊产品根据不同情况另论。
2. 报检单证凡出境动物产品，货主或其代理人须填写一份加盖报检单位印章的《中华人民共和国出入境
检验检疫报检单))，随同报检单向口岸出入境检验检疫机构递交的单据还需有:
(1)贸易合同或协议书; (2) 信用证或反映国外(或境外)有关检疫要求的函电; (3)有关票据; (4) 装
箱单; (5) 生产企业检验检疫报告或当地动检部门出具的检疫证明; (6) 报检单; (7) 特殊单证。
3. 报检口岸出境动物产品，启运地位属于口岸检验检疫机构辖区的，直接向口岸机构报检。须由内地(启
运地)转运到出境口岸的动物产品，均由启运地检验检疫机构检疫，产品运至出境口岸时，出境口岸检验检
疫机构负责查验放行。
〈二〉监督管理1.注册登记程序: 出据中请→实地考核确认→核准登记→公告(通知)
2. 生产、加工过程中检疫监督管理检验检疫机构对生产、加工企业的卫生防疫情况进行定期或不定期的
监管，必要时驻厂，实施生产加工全过程的检疫监管。包括工艺流程的合理性、科学性:加工废弃物的高温
或除害处理:污水排放情况:水质和污水的检验和运输工具的清洗消毒等。
〈三〉实验室检验(1)出境动物产品的实验室检验应按输入国家或地区的检疫要求进行。
(2) 输入国家或地区对出境动物产品的实验室检验没有具体检疫要求的，口岸检验检疫机构一般依据《中
华人民共和国出境动物检疫规程手册》中的相关实验室方法检验检疫。
〈四)现场检疫(1)查验有关单证，如贸易合同、信用证、协议书、装箱单、发标、报关单等，核对暖动物检疫视频
头标记，查验货物产地、品种、数量、质量等是否货证相符。
(2) 根据出境动物产品的不同特点及检疫要求，采集样品做实验室检验。
(3)有些出境动物产品在出境前装车、装箱之前，口岸检验检疫机构应派官员到现场进行装载容器的消毒
处理和监装管理。(4) 出境动物产品的包装、运输工具、装载容器及污染场地等用0.20% ~0.50% 过氧乙
酸或20%~25% 漂白粉谣液进行消毒:需要做熏蒸除害处理的出境动物产品，按有关规定，请专业熏蒸队在
口岸检验检疫官员的监督下进行熏蒸处理。
(5) 经检验合格或经除害处理合格的出具《鲁医卫生证书》或者在报关单上加盖口岸检验检疫放行印章，
准予出境:检疫不合格又无有效方法做除害处理的，不准出境。
4 仅供2012 届091 安检班学生参考侠用-李全阳
《动植物检验检疫学》教学讲义
第五章动物、动物产品检疫结果的判定和出证
进出境动物和动物产品检疫结果的判定主要是指实验室检验结果的判定。
一、检疫结果判定的依据1.国际标准; 2. 双边协议; 3. 国家标准; 4. 检疫规程。
二、检疫出证检疫出证包括出具检疫证书和证单两种形式。一般证书用于对境外官方出具，证单用于对境
内有关部门和团体出具。证书多使用中英文表述，证单用中文表述。证书和证单格式均由国家质检总局统一
设计印制。出入境动物、动物产品的检疫证书由授权的检疫官签发，加盖口岸出入境检验检疫机构印章方为
有效。
第六章动物、动物产品检疫处理
一、检疫处理的概念及原则z
检疫处理指检验检疫机构单方面采取的强制性措施，即对违章入境或经检疫不合格的进出境动物、动物
产品和其他检疫物采取的除害、扑杀、销毁、退回、截留、封存、不准入境、不准出境、不准过境等措施。
检疫处理总的原则是:在保证动植物病虫害不传入或传出国境的前提下，同时考虑尽量减少经济损失以
促进对外贸易的发展。能做除害灭病处理的，尽可能不进行销毁。无法进行除害处理或除害处理无效的，或
法律有明确规定的，要坚决做扑杀、销毁或者退回处理，作出扑杀、销毁处理决定后，要尽快实施，以免病
害进一步扩散。
二、检疫处理的方式和程序
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第一章 防疫与免疫
第一章 防疫与免疫
第一节 动物疫病的防疫措施
一、预防动物传染病发生措施
（!）贯彻实行“自繁自养”原则，防止传染源传入。必须引进的种畜、种禽，应做 好进境动物的检疫或产地检疫，引入后必须隔离观察 ! 个月，经检疫确认无病方可混群 饲养。对饲养的畜禽，要加强饲养管理，实行科学养畜，增强动物体抗病能力。
（"）有计划有目的地定期预防接种和适时补针，增强机体免疫力。凡已经有疫苗的
传染病、又存在本病威胁的，均应进行定期预防注射。对于漏注的、新生的或新引入的 动物应适时进行补针，以保持全群免疫、全部免疫和常年免疫。有关预防注射的注意事 项及常用疫苗的性能、保管、使用等见本章第三节。
（#）做好预防性消毒和杀虫、灭鼠工作是综合性防疫措施的重要一环，它对于切断
传播途径和控制疫病蔓延具有重要作用。
预防性消毒是平时对畜舍、场地和用具进行定期消毒；进出口设与门等宽的消毒
池；经常搞好畜舍及周围环境卫生，清除的垫草、粪便和污物要经堆积发酵或沼气池发 酵后利用。
蝇、蚊、蜱以及鼠类等都是动物疫病的传播媒介和病原携带者，因此，采取措施， 做好杀虫和灭鼠工作，在预防和扑灭畜禽传染病和寄生虫病方面有着很重要的意义。
（$）搞好动物、动物产品的检疫检验与疫病监测，以便及早发现传染源并及时采取 相应防疫措施，控制和消灭传染病。
动物检疫有国境口岸动物检疫和国内动物检疫。前者的工作重点应放在进境、过 境、旅客携带、邮寄和出境等动物、动物产品的检疫。后者的工作重点应放在家畜、畜 禽产品进入流通之前的畜禽出售、调运的产地检疫，和家畜、畜禽产品进入流通各环节 的如运输检疫、定点屠宰检疫和市场检疫监督。有关国境口岸检疫和国内检疫的卫生要 求详见第二章第三节。
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第八篇 兽医防疫与检疫
对疫情监测，应由当地兽医防检机构（有条件饲养场自行进行定期监测）根据当地 畜禽疫病的流行情况对所辖区域内的乡村、农牧场、饲养单位和个人饲养的畜禽进行定 期的健康检查和免疫学（血清学反应、变态反应）检查，以便作好疫情监测和掌握疫情 动态。
二、发生动物传染病时的控制和扑灭措施
当发生畜禽传染病时，主要针对着消灭传染源、切断一切传播途径和提高畜禽群体
对传染的抵抗力等三个环节采取措施，尽最大努力将传染病消灭在萌芽时期，或将其控 制在最少的发病头数以减少损失。
（一）及时发现疫情并尽快确诊
如果有几头动物同时或先后发生相同症状，就应当怀疑为传染病或中毒性疾病。前
者为致病性微生物引起，后者与动物采食了饲料或饮水等有关。此时，不能将病动物或 同群动物随便出卖或屠宰，应先将发病动物隔离，并报告当地兽医机关，请他们作出正 确诊断。在兽医尚未到达现场进行检查诊断之前，对隔离的疑似病动物要指定专人管 理，对病动物停留过的场所及污染的用具等进行彻底消毒，对死亡病畜的尸体应保留完 整。在未得出结论之前，应根据初步诊断，采取相应紧急措施，防止疾病的蔓延和扩 散。
为了正确进行诊断，大多数传染病仅靠临床诊断往往不能作出确切的结论，有的若 结合流行病情况和病理剖检仍不能作出结论的，还需要采取血液或脏器材料送往实验室
进行免疫学和病原学诊断。当确诊为传染病时，要采取紧急措施做到早发现、早隔离、 快防快治，把疫情控制在初发时期。
（二）隔离
如经过兽医确诊为传染病或疑似传染病时，任何单位或个人应及时向当地动物防疫 监督机构报告，认真执行他们提出的防治办法和措施。
隔离病动物是将其隔离在不易散布病原体，便于消毒的地方。要有专人饲养管理， 加强护理，严格消毒，搞好卫生，及时治疗或淘汰。
若发现一类传染病或当地新发现的畜禽传染病，在县级范围内的由县级农牧主管部 门根据当时疫病流行情况，在“早、快、严、小”（即早封锁、行动迅速、严密封锁、 范围不宜过大）的原则下确定疫点、疫区和受威胁区，由当地政府发布封锁令，并组织 有关部门和单位采取隔离、扑杀、销毁、消毒、紧急免疫接种等强制性控制、扑灭措 施，迅速扑灭疫病，并通报毗邻地区。以限制传染源的活动。
疫点一般是指动物所在的栏圈、厩舍、场院、放牧地及饮水点等。疫区是若干疫点 !"#$
第一章 防疫与免疫
连接成且范围较大的地区，凡病动物发病前后一定时间内曾经到过的地区都应划入疫 区。受威胁区为疫区周围和可能受到传染的地区。封锁区内必须采取的措施是： （!）首先根据诊断结果，将疫点、疫区内的易感动物分为病动物、可疑感染动物
（无任何症状但与病动物及其污染的环境有过明显的接触）和假定健康动物（疫区内其 他易感动物，而且与病动物没有明显接触者），并采取相应防疫措施。对死亡的病动物 尸体应焚烧、化制或深埋，病动物及其同群者进行治疗、急宰或扑杀；对假定健康群和 受威胁区易感动物进行预防接种。
（"）在疫区的边界、交通要道、河桥、渡口等设立“禁止通行”标志，并指出绕行 道。必要时设立岗哨和消毒站，禁止易感动物出入或穿过封锁区。
（#）严禁畜禽及畜禽产品或其它饲养动物出入；必须出入的人员、车辆需经有关兽
医人员许可，并进行严格消毒；病畜的栏舍及其污染的场地、用具等进行彻底消毒；病 畜的粪便、垫草要经过发酵处理或烧毁。
（$）停止集市贸易和动物、动物产品的交易。
（%）疫区内最后一头病动物痊愈或扑杀后，经过一个该病的最长潜伏期以上的监 测、观察，再没有出现该病动物，经过全面彻底的消毒后即可解除封锁。有些疫病的病 愈动物，在解除封锁后，还需要根据该病带毒时间的长短，限制这些动物在疫区内活 动，不得随便调到安全区。
（三）彻底消毒
消毒是扑灭传染病的一项重要措施。消毒的目的是把病动物排出到周围环境中的病
原体消灭掉。消毒的对象包括病动物所在圈栏、厩舍、隔离场地和病动物的分泌物、排 泄物及其污染的一切场所、饮水池、用具等。通常疫区内在解除封锁前，应定期多次消 毒。病动物隔离圈舍应每日或随时进行消毒。当病动物解除隔离、痊愈或死亡后，或在 疫区解除封锁之前，必须进行全面彻底的大消毒。在进行消毒时，应根据病原体的特 点，选择最佳消毒药物和消毒方法。
（四）妥善处理尸体
及时而正确地处理尸体，对防止疫病扩大蔓延和维护公共卫生都有很重要的意义。 尸体处理的方法有化制、掩埋、发酵和焚烧（销毁）等，在实际工作中应根据病的种 类、性质和条件，采用不同的方法妥善处理病动物的尸体。如患炭疽病畜的尸体，必须 焚烧，不能深埋，更不能扒皮吃肉，这是因为炭疽杆菌能在外界环境中形成芽胞，在土 壤中可成活十几年乃至数十年，炭疽杆菌通过皮肤、粘膜、呼吸道、消化道等途径感染 动物和人。
在运送尸体时，为了防止病原体扩散，要用消毒药喷洒尸体，尸体的耳、鼻、口、
肛门、阴道等天然孔要用消毒药棉球塞上，放入不漏水的搬运工具中。搬运尸体的人
!"#$
目录
第一部分法律法规„„„„„„„„„„„„„„„„„1
第二部分动物疫病防控基础知识„„„„„„„„„„„„9
第三部分疫病诊断及实验室检测„„„„„„„„„„„„16
第四部分实验室基本操作、管理与生物安全„„„„„„„41
第五部分公务礼仪„„„„„„„„„„„„„„„„ 69
一、法律法规
1、新修订《中华人民共和国动物防疫法》（以下简称新《动物防疫法》）于
何时由第十届全国人大常委会第二十九次会议审议通过？
答：2007年8月30日。
2、新《动物防疫法》是胡锦涛主席签署的第几号主席令予以发布的？
答：第七十一号主席令。
3、新修订《中华人民共和国动物防疫法》何时正式实施？
答： 2008年1月1日。
4、新修订《中华人民共和国动物防疫法》（以下简称新《动物防疫法》）与
原《动物防疫法》章节和条款上有何差别？
答：新修订的《动物防疫法》共十章八十五条。增加了三章二十四条。
5、《动物防疫法》的制定目的是什么？
答：制定目的有５点，加强对动物防疫活动的管理；预防、控制和扑灭动物疫病；促进养殖业发展；保护人体健康；维护公共卫生安全。
6、《动物防疫法》所称动物防疫的含义？
答：是指动物疫病的预防、控制、扑灭和动物、动物产品的检疫。
7、《中华人民共和国动物防疫法》所称动物是指哪些动物？
答：家畜家禽和人工饲养、合法捕获的其他动物。
8、《中华人民共和国动物防疫法》所称动物疫病仅指动物传染病吗？
答：不是，包括动物传染病和寄生虫病。
9、我国动物疫病防控工作的方针是什么？
答：动物疫病防控工作的方针是“预防为主、防控结合”。
10、新修订的《动物防疫法》在动物疫病预防方面有哪些新的规定？
答：一是完善强制免疫制度。二是健全疫情监测和预警制度。三是建立动物疫病区域化管理制度。
11、动物防疫机构的主要职责是什么？
答：1、负责实施动物疫病的监测、预警、预报、实验室诊断、流行病学调查、疫情报告；2、提出重大动物疫病防控技术方案；3、动物疫病预防的技术指导、技术培训、科普宣传。
12、动物疫病预防控制机构对动物疫病的发生、流行等情况进行监测时，哪些单位和个人不得拒绝或阻碍？
答：从事动物饲养、屠宰、经营、隔离、运输以及动物产品生产、经营、加
工、贮藏等活动的单位和个人不得拒绝或者阻碍。
13、动物疫情预警的发布机关有哪些？地方各级政府接到预警后，应做好哪些工作？
答：国务院兽医主管部门和省、自治区、直辖市人民政府兽医主管部门应当根据对动物疫病发生、流行趋势的预测，及时发出动物疫情预警。地方各级人民政府接到动物疫情预警后，应当采取相应的预防、控制措施。
14、《动物防疫法》对种用、乳用动物以及宠物防疫有哪些特殊要求？
答：种用、乳用动物和宠物应当符合国务院兽医主管部门规定的健康标准。
种用、乳用动物应当接受动物疫病预防控制机构的定期检测；检测不合格的，应当按照国务院兽医主管部门的规定予以处理。
15、接到动物疫情报告的单位，应当采取哪些措施？
答：根据《动物防疫法》的规定，接到动物疫情报告的单位，应当及时采取必要的控制处理措施，并按照国家规定的程序上报。
16、《重大动物疫情应急条例》是何时颁布实施的？
答：《重大动物疫情应急条例》是2005年11月16日国务院113次常务会议通过，自2005年11月18日起施行。
17、《江西省动物防疫条例》于何时由江西省第十届人民代表大会常务委员
会第五次会议通过？
答：2003年9月26日。
18、《江西省动物防疫条例》何时正式实施？
答：2003年11月1日。
19、重大动物疫情报告包括哪些内容？
答：根据《重大动物疫情应急条例》的规定，重大动物疫情报告包括下列内容：
（一）疫情发生的时间、地点；（二）染疫、疑似染疫动物种类和数量、同群动物数量、免疫情况、死亡数量、临床症状、病理变化、诊断情况。（三）流行病学和疫源追踪情况；（四）已采取的控制措施；（五）疫情报告的单位、负责人、报告人及联系方式。
20、动物疫情由哪些机构认定？
答：根据《动物防疫法》规定，动物疫情由县级以上人民政府兽医主管部门认定；其中重大动物疫情由省、自治区、直辖市人民政府兽医主管部门认定，必要时报国务院兽医主管部门认定。
21、动物疫情由哪些机构公布？
答：根据《动物防疫法》的规定，国务院兽医主管部门负责向社会及时公布全国动物疫情，也可以根据需要授权省、自治区、直辖市人民政府兽医主管部门公布本行政区域内的动物疫情。其他单位和个人不得发布动物疫情。
22、法律对单位和个人报告动物疫情有什么禁止性规定？
答：任何单位和个人不得瞒报、谎报、迟报、漏报动物疫情，不得授意他人瞒报、谎报、迟报动物疫情，不得阻碍他人报告动物疫情。
23、在什么情况下可以采取动物疫情应急处理措施？
答：根据《动物防疫法》规定，一、二、三类动物疫病突然发生，迅速传播，给养殖业生产安全造成严重威胁、危害，以及可能对公众身体健康与生命安全造成危害，构成重大动物疫情的，依照法律和国务院的规定采取应急处理措施。
24、发生一类动物疫病时应采取哪些控制和扑灭措施？
答：1、当地县级以上地方人民政府兽医主管部门应当立即派人到现场，划定疫点、疫区、受威胁区，调查疫源，及时报请本级人民政府对疫区实行封锁。疫区范围涉及两个以上行政区域的，由有关行政区域共同的上一级人民政府对疫区实行封锁，或者由各有关行政区域的上一级人民政府共同对疫区实行封锁。必要时，上级人民政府可以责成下级人民政府对疫区实行封锁。
2、县级以上地方人民政府应当立即组织有关部门和单位采取封锁、隔离、扑杀、销毁、消毒、无害化处理、紧急免疫接种等强制性措施，迅速扑灭疫病。
3、在封锁期间，禁止染疫、疑似染疫和易感染的动物、动物产品流出疫区，禁止非疫区的易感染动物进入疫区，并根据扑灭动物疫病的需要对出入疫区的人员、运输工具及有关物品采取消毒和其他限制性措施。
25、发现动物染疫或疑似染疫的，应当立即向哪些机构报告？
答：根据《动物防疫法》规定，从事疫情监测、检验检疫、疫病研究与诊疗、以及动物饲养、屠宰、经营、隔离、运输等活动的有关单位和个人，发现动物染疫或疑似染疫，应当立即向当地兽医主管部门、动物卫生监督机构或者动物疫病预防控制机构报告。
26、畜禽养殖档案应载明哪些内容？
答：农业部《畜禽标识和养殖档案管理办法》规定养殖档案应载明以下内容：（1）畜禽的品种、数量、繁殖记录、标识情况、来源和进出场日期；（2）饲料、饲料添加剂等投入品和兽药的来源、名称、使用对象、时间和用量等有关情况；（3）检疫、免疫、监测、消毒情况；
（4）畜禽发病、诊疗、死亡和无害化处理情况；（5）畜禽养殖代码；（6）农业部规定的其他内容。
27、县级动物疫病预防控制机构畜禽防疫档案应载明哪些内容？
答：农业部《畜禽标识和养殖档案管理办法》规定畜禽防疫档案应载明以下内容：（1）畜禽养殖场：名称、地址、畜禽种类、数量、免疫日期、疫苗名称、畜禽养殖代码、畜禽标识顺序号、免疫人员以及用药记录等。（2）畜禽散养户：户主姓名、地址、畜禽种类、数量、免疫日期、疫苗名称、畜禽标识顺序号、免疫人员以及用药记录等。
28、畜禽养殖档案和防疫档案要保存多长时间？
答：农业部《畜禽标识和养殖档案管理办法》规定，养殖档案和防疫档案保存时间：商品猪、禽为2年，牛为20年，羊为10年，种畜禽长期保存。
29、《动物防疫法》规定禁止屠宰、经营、运输的动物及动物产品有哪些？
答：（一）封锁疫区内与所发生动物疫病有关的；（二）疫区内易感染的；（三）依法应当检疫而未经检疫或者检疫不合格的；（四）染疫或者疑似染疫的；（五）病死或者死因不明的；
（六）其他不符合国务院兽医主管部门有关动物防疫规定的。
30、“四不准一处理”的具体内容是什么？
答：对病死畜禽不宰杀、不食用、不出售、不转运、进行无害化处理。
31、重大动物疫情应急处理“24字方针”的具体内容是什么？
答：加强领导、密切配合,依靠科学、依法防治,群防群控、果断处置。
32、强制免疫的组织形式是什么？
答：按照“各级政府保密度，畜牧部门保质量”的要求，采取集中免疫和月月补免相结合的方法。
33、动物防疫法中所指的动物包括野生动物吗？答：不包括。
34、什么是动物防疫行政许可？
答：是指畜牧兽医行政管理部门或动物防疫监督机构根据管理相对人的申请，并依照法律法规的规定，通过颁发证明或者批准等方式，允许其从事某项活动，获得某种资格和能力的具体行政行为。我国现行的有动物防疫条件许可和动物诊疗许可。
35、动物防疫行政处罚的种类有哪些？
答：警告，罚款，没收违法所得、没收非法财物，责令停产停业，暂扣或者吊销许可证、执照、行政拘留，法律、行政法规规定的其他行政处罚。
36、动物防疫行政处罚的实施主体？
答：县级以上人民政府所属的动物防疫监督机构。
37、动物防疫执法人员道德规范的基本内容包括哪些？
答：忠于职守，牢记宗旨；爱岗敬业，精通技术；严肃执法，热情服务；尊章守纪，廉洁奉公；团结协作，风纪严整。
38、动物防疫执法人员职业道德基本准则有哪些？
答：一要作到公正执法，二要保持清正廉洁，三要提高办案效率，四要遵守司法礼仪，五要加强自身修养。
39、动物疫病预防、控制、扑灭、检疫和监督管理工作所需的经费如何保障？
答：县级以上人民政府按照本级政府职责，将动物疾病预防、控制、扑灭、检疫和监督管理所需经费纳入财政预算。
40、在动物疾病预防和控制、扑灭过程中，动物被强制扑杀、动物产品和相关物品被销毁的，是否可以要求补偿？
答：根据《动物防疫法》的规定，县级以上人民政府应当给予补偿。
41、对在动物防疫工作中接触动物疫病病原体的人员，应当采取什么健康保障措施？
答：根据《动物防疫法》的规定，有关单位应当按照国家规定采取有效的卫生防护措施和医疗保健措施。
42、县级以上人民政府兽医主管部门及其工作人员未依法履行职责的，应如何处理？
答：由本级人民政府责令改正，通报批评；对直接负责的主管人员和其他直接责任人员依法给予处分。
43、对地方各级人民政府、有关部门及其工作人员瞒报、谎报、迟报或阻碍他人报告动物疫情的，应如何处理？
答：由上级人民政府或者有关部门责令改正，通报批评；对直接负责的主管人员和其他直接责任人员依法给予处分。
44、对饲养的动物不按照动物疫病强制免疫计划进行免疫接种的，应如何处理？
答：由动物卫生监督机构责令改正，给予警告；拒不改正的，由动物卫生监督机构代作处理，所需处理费用由违法行为人承担，可以处一千元以下罚款。
45、农业部关于高致病性禽流感疫情的预警分为几级？各用什么颜色代表，含义是什么？通过什么途径发布？
答：预警级别分为特别重大（Ⅰ级）、重大（Ⅱ级）、较大（Ⅲ级）和一般（Ⅳ级）四级。 分别用红色、橙色、黄色、蓝色代表特别严重、严重、较重和一般四个预警级别。 通过新华社、中国农业信息网和《兽医公报》等途径向社会发布。
46、报告和确认高致病性禽流感疫情的时限和程序是什么？
答：单位和个人发现疫情及时上报；县级动物疫病预防控制机构怀疑为临床疑似的，应当在2小时内将疫情情况逐级报告至省级动物疫病预防控制机构，并同时报告所在地人民政府畜牧兽医行政管理部门；省级疫病疫病预防控制机构接到疫情报告后，派2名以上省级高致病性禽流感现场诊断专家到现场进行临床诊断，对怀疑为高致病性禽流感疫情的，及时采集病料送省级实验室进行检验。对未免疫禽的血清学或免疫禽RT-PCR检验结果为阳性的，可确定为高致病性禽流感疑似病例，并在1小时内向省人民政府畜牧兽医行政管理部门和农业部报告；省人民政府畜牧兽医行政主管部门在接到报告1小时内报省人民政府和农业部。对疑似病例，省级动物疫病预防控制机构应派专人将病料送国家禽流感参考实验室（哈尔滨兽医研究所）作进一步鉴定；国家禽流感参考实验室（哈尔滨兽医研究所）对各省区、市送检的病料进行病原分离和鉴定，并将确诊结果报农业部；农业部最终确认或排除高致病性禽流感疫情。
47、什么是流行病学调查？
答：流行病学调查是查明疫病在动物群中发生的地点、时间、畜群分布、流行条件等。
48、发生重大动物疫情时，哪一级兽医行政管理部门负责组织调查？
答：由省级兽医行政管理部门组织省级动物疫控中心开展调查工作。必要时会同中国动物卫生与流行病学中心联合开展实地调查。
49、发生高致病性禽流感、口蹄疫以外的其它一、二类传染病，或发生不明原因动物疫病时，由哪一级兽医机构开展调查工作？
答：由疫情发生地县级兽医行政管理部门组织本地动物疫控中心开展调查工作。
50、动物疫病分为哪几类？
答：根据动物疫病对养殖业生产和人体健康的危害程度，动物疫病分为以下三类：
一类动物疫病是指对人和动物危害严重，需要采取紧急、严厉的强制预防、控制、扑灭等措施的；二类动物疫病是指可能造成重大经济损失，需要采取严格控制、扑灭等措施，防治扩散的；三类动物疫病是指常见多发、可能造成重大经济损失，需要控制和净化的。
51、新的《一、二、三类动物疫病病种名录》是何时由农业部第几号公告发布的？
答：新的《一、二、三类动物疫病病种名录》是于2008年12月11日由农业部第1125号公告发布的。
52、一类动物疫病共有几种，请列举8种以上的动物疫病名称？
答：一类动物疫病共有17种，包括：口蹄疫、猪水泡病、猪瘟、非洲猪瘟、高致病性猪蓝耳病、非洲马瘟、牛瘟、牛传染性胸膜肺炎、牛海绵状脑病、痒病、蓝舌病、小反刍兽疫、绵羊痘和山羊痘、高致病性禽流感、新城疫、鲤春病毒血症、白斑综合征。
53、家禽的一类疫病有几种? 说出名称。答：有2种，新城疫、高致病性禽流感。
54、猪的一类疫病有几种? 说出名称。
答：有5种，分别为口蹄疫、猪水泡病、猪瘟、非洲猪瘟、高致病性猪蓝耳病。
55、牛的一类疫病有几种? 说出名称。答：4种，牛瘟、牛传染性胸膜肺炎（牛肺疫）、牛海绵状脑病（疯牛病）、口蹄疫。
56、羊的一类疫病有几种? 说出名称。答：5种，痒病、蓝舌病、小反刍兽疫、羊痘（绵羊痘和山羊痘）、口蹄疫。
57、狂犬病、炭疽、布鲁氏菌病、猪繁殖与呼吸综合征是国家规定的几类动物疫病？答：属于二类动物疫病。
58、患有人畜共患传染病的人员不得从事哪些相关活动？
答：不得直接从事动物诊疗以及易感染动物的饲养、屠宰、经营、隔离、运输等活动。
59、什么是无规定动物疫病区？
答：指具有天然屏障或者采取人工措施，在一定期限内没有发生规定的一种或者几种动物疫病，并经验收合格的区域。
60、什么是疫点？
答：指患病动物所在的地点。通常情况，规模养殖的以病畜禽所在的养殖场、区为疫点；农村散养的以病畜禽所在的村为疫点；在市场发生疫情的，以病畜禽所在的市场为疫点；在屠宰过程中发生疫情，以病畜禽所在的待宰场所为疫点。
61、什么是疫区？
答：指由疫点边缘向外延伸一定范围的区域。通常为疫点边缘向外延伸3千米的区域，并应注意考虑当地的饲养环境和河流、山脉等天然屏障。
62、什么是受威胁区？
答：由疫区边缘向外延伸一定范围的区域。也就是需要建立紧急免疫带或免疫屏障以防止动物疫病传播的区域。根据有关技术规范规定，发生高致病性禽流感、猪瘟和新城疫等疫病时，受威胁区为从疫区边缘向外延伸5千米的区域，口蹄疫则为10千米。
63、什么是调查疫源？
答：是指当地县级以上地方人民政府兽医主管部门派人到疫点实地调查所发生疫病的传染来源。
64、什么是封锁？
答：封锁是严厉的行政强制性措施，是切断传播途径的重要技术手段，在封锁期间，禁止染疫、疑似染疫和易感染的动物、动物产品流出疫区，禁止非疫区的易感染动物进入疫区。
65、封锁令由谁做出？答：县级以上人民政府。
66、发布封锁令的程序是什么？
答：1、由县级以上地方人民政府兽医主管部门拟出封锁报告，报告内容为发生动物疫病的病名，封锁范围，封锁期间出入封锁区的要求，扑杀、销毁的范围以及封锁期间采取的其他措施及范围等；2、报请本级人民政府决定对疫区实行封锁。3、本级人民政府在接到封锁报告后，应及时发布封锁令。
67、解除疫区封锁的程序是什么？
答：解除疫区封锁的程序为：经上一级动物疫病防控机构审验合格，由当地兽医主管部门向原发布封锁令的人民政府申请发布解除封锁令，取消所采取的疫情处置措施。
68、什么条件可以宣布疫情扑灭？
答：疫区解除封锁后，对该区域继续进行6个月疫情监测后，如未发现新病例，即可宣布该次疫情被扑灭。
69、控制、扑灭一类动物疫病的强制性措施有哪些？
答：具体措施有：封锁、隔离、扑杀、销毁、消毒、无害化处理、紧急免疫接种及其他限制性措施。
70、发生二类动物疫病时应采取哪些控制和扑灭措施？
答：1、当地县级以上地方人民政府兽医主管部门应当划定疫点、疫区、受威胁区。2、县级以上地方人民政府根据需要组织有关部门和单位采取隔离、扑杀、销毁、消毒、无害化处理、紧急免疫接种、限制易感染的动物和动物产品及有关物品出入等控制、扑灭措施。
71、三类动物疫病通常由哪个机构负责确诊？
答：三类动物疫病通常由县级动物疫病预防控制机构确诊。
72、发生三类动物疫病时应采取哪些控制和扑灭措施？
答：发生三类动物疫病时，当地县级、乡级人民政府应当按照国务院兽医主管部门的规定组织防治和净化。
73、二、三类动物疫病呈暴发流行时，应怎样处理？
答：按照一类动物疫病处理。
二、动物疫病防控基础知
1、传染病的三大要素是什么？
答：传染病的三大要素是有病原微生物、传染途径和易感动物。
2、为什么要轮换使用消毒剂？
答：防止致病菌产生耐药性，全面杀灭病原微生物，避免消毒谱不广和环境的干扰。
3、畜禽在没有受到传染病威胁时，哪些情况下暂不进行免疫接种？
答：①体质弱的，有慢性病或饲养管理差的畜禽。②怀孕母畜，特别是临产前的孕畜。③泌乳期的母畜或产卵期的家禽。④幼龄畜禽。
4、病死畜禽无害化处理的方法有哪些？答：深埋、销毁、化制、高温。
5、什么叫易感动物？
答：对某种传染病的病原体具有易感性的动物称作易感动物。实际上，是指一群动物作为一个整体对某种传染病病原体的易感性。
6、什么叫传染源？分哪些类型？
答：传染源是指机体内有病原体寄居、生长、繁殖，并能向体外排出（病原体）的动物和人。具体说来，包括以下几个类型：（1）患病动物。患传染病的动物，多数在发病期能排出大量毒力强的病原体，其具有传染性，所以说是主要的传染源，如患急性猪瘟的病猪等。当然，症状不典型而不易被发现的患病动物，也是危险的传染源，如患慢性猪瘟的病猪等。（2）病原携带者。指无任何临床症状，但携带并排出病原体的动物或人。常常又分为潜伏期病原携带者、病后病原携带者、健康病原携带者三种。（3）患人畜共患病的人。
7、口蹄疫病毒对哪些类型的消毒药敏感？答：口蹄疫病毒对酸性和碱性消毒药敏感。
8、注射疫苗时动物出现过敏反应急救药物是什么/答：肾上腺素和地塞米松。
9、注射疫苗是人工主动免疫还是人工被动免疫？答：人工主动免疫。
10、2012年江西省动物强制免疫疫苗规定我省使用禽流感疫苗种类有哪些？
答：H5N1型禽流感基因重组灭活苗、禽流感-新城疫二联重组灭活苗、禽流感H5-H9二价灭活疫苗。
11、2012年江西省动物强制免疫疫苗规定我省使用口蹄疫苗种类有哪些？
答：猪O型口蹄疫浓缩苗、牛羊O型-亚洲Ⅰ型口蹄疫双价灭活苗、猪O型口蹄疫合成肽苗、猪O型口蹄疫灭活苗（缅甸98株）。
12、2012年江西省动物强制免疫疫苗规定我省使用高致病性蓝耳病活疫苗毒株种类？ 答：JXA1-R株、HUN4-F114株、TJM-F92株。
13、动物疫病预防、控制技术规范主要包括哪些内容？答：主要包括动物疫病的描述、诊断监测、疫情报告、疫情处理、预防与控制等内容。
14、处理染疫动物、动物产品时，应注意哪些事项？
答：染疫动物及其排泄物、染疫动物产品，病死或者死因不明的动物尸体，运载工具中的动物排泄物以及垫料、包装物、容器等污染物，应当按照国务院兽医主管部门的规定处理，不得随意处置。
15、免疫畜禽时，防疫员应填写什么？
答：填写免疫证、防疫档案，并将免疫证存根、防疫档案交乡镇统一保管。
16、怎样证明家禽进行过免疫？
答：凭免疫证，如对免疫证有疑问，可以通过查验免疫档案解决。
17、目前，国家规定实行强制免疫的动物疫病种类都有哪些？
动物检疫监督试题
第一套试题
一、 单项选择题
1 、 为了预防、控制和扑杀动物疫病，促进养殖业发展，保护人体 健康，由法定的机构、法定的人员，依照法定的检疫标准、方法和 对象，对动物、动物产品进行检查、定性和处理的一项强制性的技 术行政措施叫——。
A、动物防疫 B、动物诊疗 C、动物检疫
2 、 法定性、—— 、权威性、科学性是动物检疫的四大特点。
A、自然性 B、强制性 C、随机性
3 、 动物检疫分为产地检疫和 —— 两大环节。
A、市场检疫 B、运输检疫 C、屠宰检疫
4 、按我国现行法律的规定，动物检疫分为——。
A．产地检疫、运输检疫和屠宰检疫B．产地检疫、…屠宰检疫和动物产品检疫
C．进出境动物检疫和国内检疫D．动物和动物产品检疫
5、 经检疫合格作为食品的，其卫生监督依照——的规定办理。
A．《中华人民共和国动物防疫法》 B．《中华人民共和国食品卫生法》
C．《中华人民共和国进出境动植物检疫法》
6、 《中华人民共和国动物防疫法》规定的动物检疫主体
是 。
A．畜牧兽医行政管理部门B．动物卫生监督机构C．动物检疫员
7、 我国动物防疫法规定，动物检疫员取得相应的 后，方可上岗实施检疫。
A．岗位证书 B．资格证书 C．专业技术职务证书
8、 经检疫合格的畜禽产品应当加盖、加封 统一规定验讫印章或检疫标志。
A．国务院畜牧兽医行政管理部门B．省级畜牧行政管理部门
C．县级畜牧行政管理部门
9、 新购入畜禽一——。
A．需隔离观察2周 B．需隔离观察1周 C．需隔离观察1个月
10、 国内异地引进——应先到动物防疫监督机构办理审批手续。
A．种用动物 B．肉用动物 C．观赏动物
11、 猪头部收集淋巴液范围最广的淋巴结是 。
A．颌下淋巴结 B．咽后外侧淋巴结c.腮淋巴结
12、 剖检猪头部颌下淋巴结的主要目的是检验——。
A．咽炭疽 B．猪肺疫 C．肺结核 (答：A)
13、 猪在放血后、入池前，先剖检的淋巴结是 。
A．颌下淋巴结 B．耳下腺淋巴结C．腹股沟线淋巴结
14、猪是——唯一的自然宿主。
A．猪丹毒杆菌 B．口蹄疫病毒C．猪瘟病毒 D．猪水疱病病毒
15、 封锁适用于发生一类传染病和 —— 时。
A．二类传染病 B。二类、三类传染病 C；二类、三类传染病呈爆发流行
16、 解除封锁所进行的消毒称为——。
A．预防性消毒 B．终末消毒 C．临床消毒
17、 疫点、疫区、受威胁地和封锁的解除，由——宣布。
A．原决定机关 B．当地畜牧局C．省级畜牧局
18、 皮下脂肪毛细血管充血、出血或血红素浸润而呈现粉红色肉，即为红膘肉。仅见于 。
A．猪 B‘鸡 C．羊 19、 死于休克的动物，内脏器官主要病变为——。
A．萎缩 B．缺血 C．硬化
20、弓形虫病是人畜共患病，人是弓形虫生活的——。
A．中间宿主 B．终末宿主 C．贮藏宿主
21、猪囊虫生长发育过程中的中间宿主是——
A.猪 B羊 C 牛 D 人
22 、 动物突然发病死亡，天然孔出血应首先怀疑
是 。
A．猪瘟 B。炭疽 C．羊肠毒血症
23、 炭疽病死畜不能剖检的原因是 。
A．炭疽杆菌大B．炭疽杆菌能形成芽胞C、炭疽杆菌能形成荚膜
24、 芽孢的抵抗力比产生芽孢的细菌 。
A．强 B．一样 C．弱
25、对炭疽杆菌具有一定抵抗力的家畜是——。
A．猪 B．马 C．牛
26、 猪的炭疽病多呈——。
A．急性型 B．亚急性型 C．慢性型
27、被炭疽杆菌污染的场地用——消毒最理想。
A．10％苛性钠溶液 B．3％烧碱溶液C．1％甲醛溶液 D．10％漂白粉溶液
28、 炭疽病病畜应——。 ；
A．急宰 B．缓宰 C．禁宰
29、 对可疑炭疽病死畜应采取——送检。
A．耳 B．血液 C．水肿液
30、 实验室常采用——的方法确诊狂犬病。
A．荧光抗体技术 B，鸡胚接种 C，包涵体检查
二、 多项选择题
1、 细胞是一切生命体形态结构与生命活动的基本单位，也是独立 生活的最小生命单位。是由 组成的。
A、细胞膜 B、细胞质 C、细胞核 D、细胞液
2、 组织是构成生物体各个器官的基本成分，是起源、形态和机能 相似的细胞群和细胞间质联合组成的机构。机体有四大组织，分别
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