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桂花茶是一种名贵花茶，香味馥郁持久，汤色橙黄明亮，素有“十里飘香”之说。桂花茶是最近几年最流行的一种健康茶品，它能止咳化痰，也能帮助消化和美容。只是桂花茶与其他茶不同，不能直接把新鲜的桂花晒干后，用开水冲泡，必须经过一定的加工才能制成桂花茶，现在为大家介绍一下，桂花茶的功效与作用，桂花茶的副作用，及桂花茶的制作方法。
桂花茶的功效与作用
桂花除富于寓意和用作观赏以外，还是窨制花茶，提炼芳香油和制造糖果、糕点的上等原料。茶叶用鲜桂花窨制后，既不失茶的块味，又带浓郁桂花香气，饮后有通气和胃的作用，很适合于胃功能较弱的老年人饮用。
1、、桂花具有化痰、止咳、平喘的作用。
2、桂花芳香，具有行气之功，能够疏肝理气、散瘀止痛、安定神经、滋润皮肤。
3、桂花馨香，能祛除口中异味，并有杀灭口中细菌的功效。
4、桂花滋阴补肾、补元气、调整机能、调解内分泌、保肝、养胃、排毒养颜。
5、经常饮用桂花可平衡神经系统，特别是能驱除体内湿气，舒畅精神安心宁神
桂花茶的副作用
桂花茶具有一种天然花香，至于桂花茶的副作用，目前还没发现什么副作用。虽然桂花茶的功效与作用如此丰富，桂花香味强烈，忌过量饮用，大家一定要注意。
桂花茶的制作方法 桂花茶制作方法一 桂花茶制作时可以分断盐渍和糖渍两种，盐渍桂花茶就是把新鲜的桂花采收以后，放在盐水中反复的清洗，清洗以后再腌制一个小时左右，然后取出去掉水分，放在阴凉的地方风干。想要饮用时，再把处理好的桂花放在茶杯中加入沸水，再加入少量的冰糖，然后盖了杯子盖，焖制三分钟，然后就能打开饮用。 桂花茶制作方法二 1、制作桂花茶的材料，平时制作桂花茶时，可以准备十二克桂花和六克山楂，另外再准备三克党参以及适量的冰糖。 2、准备好制作桂花茶的材料以后，在小汤锅中放入三百克清水加入准备好的桂花和山楂以及党参进行煮制，烧开以煮制五分钟，然后再调成小火慢慢的熬制半小时，以熬好以后取出过滤加入冰糖调匀。等冰糖化开以后桂花茶也就做好了，想喝的时候，取五到十克放在杯子中用沸水冲调即可。桂花茶的冲泡时间不宜过长，不宜用保温杯泡茶。饮茶不宜过浓，隔夜茶勿饮。桂花宜密闭贮存，以防香气逸散及受潮霉变，分糖桂花、咸桂花两种，分别用糖、盐腌渍而成。香气芬芳，常用于甜菜中，在制作点心中用途最广。
桂花茶的功效好，饮后有通气和胃的作用，很适合于胃功能较弱的老年人饮用。 桂花还能滋阴补肾、补元气呢，女性朋友想喝时也可以泡泡喝。美味极了。
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桂花茶的功效与作用_桂花茶的制作方法
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大红袍为武夷岩茶，汉族传统名茶，用大红袍来泡茶喝是一种享受。大红袍具有保护牙齿、提神益思、生津利尿、解暑杀菌、减肥美容、预防癌症、降脂降压、抵抗衰老等功效。那喝大红袍的功效与作用有哪些，现在为大家介绍一下，并介绍大红袍的冲泡方法及副作用。
大红袍的功效与作用
4、解暑杀菌：夏日炎炎，茶不仅可以作为自然饮料，夏季饮用具有解暑的效果。茶叶中的茶多酚与细菌蛋白质相遇后，细菌即行死亡，达到杀菌的效果。
5、减肥美容：大家知道茶叶可以具有减肥功效，大红袍也不例外，大红袍能降低人体的胆固醇与甘油三酯，达到减肥效果;同时大红袍能调节新陈代谢，促进血液循环，调节人体机能，达到美容效果。
6、预防癌症：有研究表明，有喝茶习惯的人相对于不喝茶的人患癌症的概率较低。
7、降压降脂：茶叶中的咖啡碱能舒张血管，加快呼吸，降低血脂，茶多酚类化合物可以降低血液中的胆固醇，从而达到降压降脂的效果。
8、抵抗衰老：大红袍茶叶中的多酚类化合物能防止过度氧化，从而达到延缓衰老的目的，而且儿茶素类化含物也具有抗衰老的作用。
9、保护牙齿：由于氟对于牙齿的保护比较关键，大家知道我们日常使用的牙膏中都含有氟，而茶叶中也存在这种物质，因此对于牙齿保健具有不错的作用，同时经常用茶水漱口液可以去除口臭。10、提神益思：大红袍茶叶中含有咖啡碱，而咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维等功能，因此对于提神益思有所帮助。
大红袍的冲泡方法 大红袍虽好，但是多食用会出现腹泻的问题。大红袍最大的功效是可以通便利水，如果大剂量的复用，就好比服用了泻药，这样不但不能补身体，反而会有损元气，所以女性一定不要过量喝大红袍。大红袍：
第一种工序：
1、烫壶： 在泡茶之前需用开水烫壶，一则可去除壶内异味；再则热壶有助挥发茶香。
2、置茶： 一般泡茶所用茶壶壶口皆较小，需先将茶叶装入茶荷内，此时可将茶荷递给客人，鉴赏茶叶外观，再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中，茶量以壶之三分之一为度。
3、温杯： 烫壶之热水倒入茶盅内，再行温杯。
4、高冲： 冲泡茶叶需高提水壶，水自高点下注，使茶叶在壶内翻滚，散开，以更充分泡出茶味，俗称"高冲"。
5、低泡： 泡好之茶汤即可倒入茶盅，此时茶壶壶嘴与茶盅之距离，以低为佳，以免茶汤内之香气无效散发，俗称"低泡"。一般第一泡茶汤与第二泡茶汤在茶盅内混合，效果更佳；第三泡茶汤与第四泡茶汤混合，以此类推。
6、分茶： 茶盅内之茶汤再行分入杯内，杯内之茶汤以七分满为度。
7、敬茶： 将茶杯连同杯托一并放置客人面前，是为敬茶。
8、闻香： 品茶之前，需先观其色，闻其香，方可品其味。
9、品茶： "品"字三个口，一杯茶需分三口品尝，且在品茶之前，目光需注视泡茶师一至两秒，稍带微笑，以示感谢。
第二种工序：
怎样品茶：品茶可用备、洗、取、沏、端、饮、斟、清八个字来概括。具体是：
1、备：是品茶的第一道工序，包括对茶叶、开水、茶具和品茶环境四方面的准备工作。
2、洗（温）：指对茶具的洗涤、热烫过程，主要起到消毒和温杯的作用。
3、取（选）：按客人的品种、嗜好和饮茶习俗，备齐多种茶叶品种，让客人点茶和供客人选用。
4、沏（泡）：沏茶时手势动作要轻柔持重，倒开水时要把茶壶上下拉三次，高冲低调，即“凤凰三点头”。目的是为了使茶叶在杯中能均匀地吸水，有处于茶叶在杯中显色、透香和吐味。此时还要仔细辨别沏茶的水声 ，仔细观察茶叶从浮到沉的形态变化。
5、端（敬）：端茶给客人，切忌用手抓提杯边缘或握住杯身，正确做法是工恭恭敬敬地用左手托住杯底，最 好下垫托盘，右手拇指、食指和中指扶住杯身。
6、品：客人接过茶后不能举杯一饮而尽，吃口要小，可从杯口吸吮一小口，茶水通过舌头，扩展到舌苔，直接 刺激味蕾，此时可以微微、细细、啜啜品之。
7、斟（加）：给客人斟茶时，不要等客人喝到快露杯底再加开水，而要勤斟少加。我国有“浅茶满酒”的习惯 必须注意礼节，一般以杯容量的三分之二茶液为宜。
大红袍的副作用
1、妇女怀孕期间：咖啡因会增加准妈妈们的心、肾负担，同时也可能影响到胎儿的发育。
2、妇女哺乳期：哺乳期的妇女喝浓茶(尤其是大红袍)，会使得茶叶中的咖啡因可能会通过乳汁进入婴儿的体内，导致婴儿过度亢奋或是烦躁。
3、妇女月经期：经期的妇女饮茶过量的话会因为咖啡因对神经和心血管的刺激，导致经期基础代谢增高，引起经痛、经血过多而经期过长等现象。
4、贫血一族不能喝大红袍
虽然大红袍茶叶中铁质的含量较多，但是不易于被人体吸收。而大红袍中的儿茶素，却是会很容易与饮食中的铁离子合成不可溶的化合物，从而阻碍人体对铁离子的吸收。所以贫血的患者最好也不要喝大红袍。
5、肠胃功能不好的人喝大红袍有副作用。
大红袍具有美白肌肤、修复肌肤、减肥美容第功效，女性朋友的大爱。大红袍还具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。要喝乌龙茶，咱还是喝大红袍吧。
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大红袍的功效与作用_大红袍的冲泡方法及副作用
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[农广天地]麦秆画的制作(20130225)
以带有民间浓郁民俗气息的麦秆为原材料，充分利用麦秆天然的颜色和质地，运用高超的艺术技巧，经过一双双巧手的薰烫、剪贴、雕琢，表现丰富的文化内涵，巧夺天工，栩栩如生，麦秆画也因此，被誉为“民间剪贴艺术瑰宝”。本期视频就给大家介绍麦秆画的制作工艺。
麦秆画是劳动者的艺术，自从濮阳民间种植麦子开始，麦秆工艺就相伴而生了。据地方记载，约在隋朝时期，濮阳民间就开始流行利用麦秆拼贴出的扇子、昆虫造型，小装饰画之类的工艺品，这大概就是濮阳早期麦秆画的雏形。到了清朝乾隆年间，清丰县一带的麦秆画就有了一定的影响，当地的民间艺人已能熟练地掌握麦秆的平贴技艺，艺人们用椿胶、桃胶粘贴出“观音”、“吉祥花草”等麦秆画，做为商品在集市上已有出售。
新中国成立以后，特别是改革开放以来，濮阳麦秆画从制作水平到成品包装，有了一个质的飞跃。麦秆画工艺师们利用麦秆的自然光泽、纹彩等特点，经过熏、蒸、刮、烫等十几道工序，从传统单一的平贴技法，发展到多层次粘贴、浮雕立体式粘贴技法，制作出的麦秆画有古典人物系列、动物系列、花鸟系列等，精美绝伦、古色古香，具有浓郁的地方特色，享誉海内外，被国外友人称为“迷人的艺术”。濮阳麦秆画参加省级以上的艺术节、博览会达60余次，并多次赴国外访问展出，受到参观者的交口称赞，荣获全国大奖50余项。濮阳麦秆画已与洛阳的唐三彩、开封的汴绣、南阳的玉雕齐名，并称为“河南工艺四宝”。
从上个世纪的50年代起，太仓出现了麦秆画，以精选的麦秆劈成“篾片”，然后编织成“虎头”、“如意”等民俗吉祥挂件，颇受人们的欢迎。一些对麦秆画感兴趣的年轻人，开始了对麦秆画制作的探索。原来，麦秆画起源于我国西北地区，作品较为原始，仅仅以原生态的麦秆，连带根须，涤除泥土后，以石板镇压，尔后固定在木板上，以其自然状态，呈现出比较抽象的画面，似像非像，供人观赏。到清末民初，郑州一带出现了大红、大绿(着色)的麦秆画，线条粗犷，作品以龙、凤、虎、花卉为主
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作者：上海茶业交易中心
我们的生活中有很多不同种类的茶，按照加工工艺的不同可分为以下几种：绿茶、红茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶。
绿茶
绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。 绿茶的制作工艺：鲜叶➙摊放➙杀青➙揉捻➙干燥
冲泡方法：茶与水比为1:50至1:60；沏茶的水温要在80度左右最为适宜 主要品种：太平猴魁、龙井、碧螺春、六安瓜片等
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红茶
红茶属全发酵茶，红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。红茶有助消化、暖胃、提神消除疲劳的作用。还能抗衰老和一定的抗癌作用。 红茶的制作工艺：鲜叶➙萎凋➙揉捻➙发酵➙干燥
冲泡方法：将茶壶与茶杯用热水烫过，这道手续称为温壶（杯），将适量的茶加入茶壶中，再立刻注入沸腾的开水。
主要品种：祁红、宜红、滇红、金骏眉等
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黄茶
黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程前，增加一道“闷黄”的工艺，促使其茶多酚、叶绿素等物质部份氧化。黄茶对脾胃有好处，助消化、有益于脂肪代谢。
黄茶的制作工艺：鲜叶➙摊放➙杀青➙闷黄➙揉捻➙干燥
冲泡方法：先将少量的沸水冷却至90℃，根据个人口味放入茶叶适量，泡30秒至一分钟，用壶冲水至八分满，待2至3分钟即可饮用，饮用后留1/3水量以便第二泡。
主要品种：君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黄芽等。
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黑茶
黑茶制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序，因为其选用的原料均为较粗老的茶原料，所以成品从色泽上就可看出明显的黑色。黑茶能降血糖，防止糖尿病，抗衰老，延年益寿。
黑茶的制作工艺：鲜叶➙摊放➙杀青➙揉捻➙干燥➙渥堆
主要品种：紧压茶、散茶两大类。紧压茶又可以分为砖茶、七子饼、沱茶、花卷茶等；散茶主要有天尖、贡尖、生尖。
冲泡方法：将黑茶大约15g投入如意杯中，按1：40左右的茶水比例沸水冲泡，由于黑茶比较老，所以泡茶时一定要用100摄氏度的沸水，才能将黑茶的茶味完全泡出，泡黑茶时不要搅拌黑茶、或压紧黑茶茶叶，这样会使茶水浑浊。
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白茶
白茶属微发酵茶，白茶的名字最早出现在唐朝陆羽的《茶经》七之事中，其记载：“永嘉县东三百里有白茶山。茶水黄绿清澈，口味清淡甘冽，具有名目、保肝护肝、促进血糖平衡、防暑功效。
白茶制作工艺：鲜叶➙萎凋➙干燥
主要品种：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。
冲泡方法：一般150毫升的水用3至5克的茶叶；水温要求在90 到100 ；第一泡时间约5分钟，第二泡只要3分钟即可，做到随饮随泡，一般情况一杯白茶可冲泡四五次。
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青茶
青茶加工工艺：鲜叶➙做青➙炒青➙揉捻➙干燥
主要品种：铁观音、黄旦（黄金桂）、武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等。 冲泡方法：青茶泡法很多，传统泡法：烫壶➙倒水➙置茶➙注水➙倒茶➙分茶➙奉茶➙去渣
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武夷岩茶的栽培管理与加工制作
（刘国英著）
第一章 概 述
第一节：茶叶基本知识
中国是世界上最早发现和利用茶叶的国家，又是茶树的原产地和茶叶的生产大国，同样还是茶文化的发祥地。世界各国饮茶技艺和生产技术都是直接或间接从我国传入的。数千年来，我国在种茶、制茶、饮茶、茶文化等方面都做出了巨大的贡献。我国是世界上茶类和名茶品种最多的国家。
一、 茶叶分类
茶树属于被子植物门，双子叶植物钢，山茶目，山茶科，山茶属。茶树学名有20余种，但公认的是Camellia sinensis(L.)O.kuntze。茶树分类争议较大，中国茶学家庄晚芳认为：所有茶树都是一个种——茶（C.Sinensis）。茶树分类介于种和品种之间：种下再分亚种、变种与变型。
茶叶按加工工艺不同分为六大类：绿茶、红茶，青茶（俗称乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶。有些茶类可派生出再加工茶，如花茶，速溶茶类、茶饮料类、添加茶类等等。每种茶类再按产地加外形、香型或茶树品种等进行分类名命，如：西湖龙井、黄山毛峰。中国乌龙茶按产区可分为四大类：闽北乌龙（以武夷岩茶为代表），闽南乌龙（以安溪铁观音为代表），广东乌龙（以凤凰单丛为代表）和台湾乌龙（以洞顶乌龙为代表）。乌龙茶的产品绝大部分是按产地和茶树品种进行命名的，如武夷水仙，诏安八仙等。
二、 茶叶的营养价值和药理作用大红袍的制作过程
茶叶含有的化学成风十分复杂，目前已分离鉴定的就超过500种，主要有茶多酚类、茶色素类、生物碱类、茶多糖类、氨基酸类、蛋白质、维生素、矿物质和芳香物质等等。茶所具有的多方面药理作用，有些是单一成分的作用，有些则是由多种成分完成的，其中还有各成分之间相互协同增效的功劳。
如茶多酚类有降血脂作用、抗肿瘤作用、抗脂质过氧化作用、抗凝促纤溶作用、增强免疫学功能的作用、抗菌抗病毒作用、解毒作用、抗衰老作用、抗辐射作用等等。咖啡碱是一种血管扩张剂，刺激肾脏和神经系统，有抗癌、强心、利尿、解毒、促进思维活跃、恢复肌肉疲劳等作用，并且其刺激性无任何副作用。茶色素（包括叶绿素、-类胡萝卜素、茶黄素、茶红素、茶褐素等）有抗菌、消炎、除臭作用，有抗病毒作用，有抗心脑血管疾病作用，抗肿瘤作用等等。其他物质如茶多糖类、多种维生素、蛋白质与氨基酸、矿质元素等物质，都有极好的保健功能和多种药理功效。
饮茶被广泛认可的医药功效有：少睡、消食、祛风解表、安神、醒酒、坚齿、明目、去肥腻、清头目、下气、止渴生津、利水、清热、通便、消暑、治痢、延年益寿、解毒、去痰、其他等等。茶叶是世界上无酒精的三大健康饮料之一。
随着科技的发展，茶叶中有效成分的分离提取技术不断提高，目前已可以分离提取多种物质，有些已在生产应用中。因此，茶叶的深加工产业的前景是非常广阔的。
三、 茶树生长习性
茶树是多年生常绿木本植物，有乔木型、半乔木型和灌木型等多种。茶树从有生命开始一直到衰老死亡（称总发育周期），可分为四个生长阶段即：苗期、幼龄期、盛产期和衰老期。生产上主要利用茶树的盛产期出效益，一般为15-20年，加强茶园管理，可以持续更长的时间。
茶树新梢在春季气温达10度以上并持续一定时间鱼叶即开展，真叶接着展开，当真叶生长完后（约4-8叶）顶端形成驻牙，经短期休眠后继续当年的第二轮生长。一般一年可生长3-4轮后气温降低到10度以下进入冬眠。茶树最适生长日平均气温为20-27度，年有效积温在4000度以上。当日平均气温高于35度时，茶树生长开始受影响。
茶树为喜阳耐阴作物，喜漫射光，即光波较短的蓝紫光，虽耐阴，但光照过弱时影响茶树发芽数、茶青产量和生产效益。茶树喜空气湿度为80-90%，年降雨量为1000-2000㎜，微酸性红壤、黄壤、沙砾壤等壤土，为嫌钙、忌氯作物。
第二节 武夷岩茶的基本概况
武夷茶和武夷岩茶是两个不同范畴的概念，武夷茶是指从古至今所有生长在武夷山地区的用各种工艺方法加工的茶叶的总称。以前的武夷茶大部分属于绿茶类，当今的武夷茶主要有绿茶、红茶和乌龙茶，包括武夷岩茶、正山小种、武夷绿茶、龙须茶等等。武夷岩茶是指在独特的武夷山自然生态环境下选用适宜的茶树品种进行繁殖和栽培，并用独特传统的加工工艺制作而成，具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。武夷岩茶只有三百多年的历史，是武夷茶中的乌龙茶，是武夷茶的一部分。
一、 武夷茶发展史
闽越地区最早发现和利用茶叶的记载为商周时期。至战国时期，民间已普遍栽培使用茶叶了。武夷茶最早的文字记载见之于唐朝元和年间（公元806～820年），孙樵写的《送茶与焦刑部书》（见《崇安县志》第19卷）。孙樵在赠送武夷岩茶给达官显贵的一封信札中写道：“晚甘侯十五人，遣侍斋阁。此徒皆乘雷而摘，拜水而和。盖建阳丹山碧水之乡，月涧云龛之品，慎勿贱用之！”唐朝武夷茶以“腊面茶”（属蒸青绿茶类）闻名于世，已为上层社会的馈赠珍品。宋朝为武夷茶的发展兴盛时期，以产“龙团凤饼”（属蒸青绿茶类）闻名于世，成为朝廷的贡品。元朝为武夷茶的历史鼎盛期，朝廷设“御茶园”于武夷九曲溪之第四曲畔，仍沿宋代的龙团饼状，是“所产之茶为天下之最”。明朝武夷茶改为散茶（绿茶类），当时也是“茶出武夷，其品质最隹”。明末清初武夷茶创制出正山小种红茶和乌龙茶（现称武夷岩茶）。正山小种是红茶的始祖，清朝初期向北传播到安徽齐门和云南等地。乌龙茶发源于武夷山，而后逐渐向南推移传播到闽南和广东、台湾等地。明朝万历三十五（1607年），武夷茶开始销往欧洲；而后逐渐形成了著名的从武夷山到恰克图的万里“茶叶之路”和五口通商后的“海上丝绸之路”。18世纪，武夷茶成为中国茶叶在欧洲的代称，19世纪是武夷茶风靡欧美的时期，也是武夷岩茶的历史兴盛时期。大红袍的制作过程
二、 武夷岩茶现状
武夷山位于东经117°37′22″–118°19′44″，北纬27°27′31″–28°04′49″之间，属中亚热带地区。武夷山景区是典型的丹霞地貌，为我国首批国家风景名胜区，1999年12月被联合国教科文组织批准列为《世界遗产名录》，为世界文化与自然双遗产地。武夷山茶区气候温和湿润，年平均温度18℃左右，无霜期长，年降雨量2000㎜左右，年平均相对湿度在80%左右，大部分成土母岩由火山砾岩、红砂岩和灰岩组成；表层多为灰紫色砂粒及砾块，疏松而透水性强，为沙质砾土，PH为4.5-6.0。是形成岩茶品质得天独厚的自然条件。
2002年“武夷山大红袍”申报“证明商标”获得成功，武夷岩茶申报“原产地域产品保护”获得成功。2002年8月1日武夷岩茶强制性国家标准开始正式实施（2006年改为国家推荐性标准），并制定了首批实物标样（并定期更换）。2003年武夷山荣获首批茶叶类唯一的“中国民间文化艺术之乡”称号。2005年武夷山成为全国“三绿工程”茶叶示范县。 2006年武夷岩茶（大红袍）制作技艺（首批茶叶类唯一的一相）被列入首批国家非物质文化遗产名录。2005年国家规定将茶叶划入食品质量安全市场准入管理范畴，武夷山茶企业陆续开始申办QS认证（2007年1月1日开始全面执行）。武夷岩茶的生产和质量等级将逐步走向标准化、规范化。
近几年来，市委市政府高度重实茶产业的发展，投入了大量的人力物力，茶旅结合，进行品牌宣传和市场开拓，市场行情一路上扬。在稳步发展茶园面积的同时，新增大量茶企业，龙头企业和规模不断增多，茶叶价格也大幅增长，销售区域不断扩大。全市现有茶叶加工企业两百多家（不含销售企业），小作坊七百多家。茶园面积达11.5万亩，茶叶总产量达6000多吨，总产值达8亿多元。
第二章 武夷岩茶的栽培管理
第一节 新茶园的建立
茶树是多年生经济作物，它的有效经济年限可达数十年，一经种植，即不便移动，所以要选择好地点，高标准、严要求建立新茶园，以适应茶树生长的需要，采取有效管理措施延长盛产期年限，使之发挥最大的经济效益。
一、 茶树对环境条件的要求
茶树的生长发育与外界环境条件有着密切的关系。环境条件主要指气候条件、土壤条件和地形条件。环境条件既要符合茶树的生长习性，又要不破坏生态环境，利于生产操作。
1、气候条件：昼夜平均气温在10度以上茶树开始萌动伸展，生长的最佳气温为20-27。度。茶树喜阳而耐阴，光照以较强的慢射光为最佳。降雨量月均100mm以上、年均1200-2000mm为最佳。空气相对湿度以80-90%为最适宜。
2、土壤条件：呈酸性的红壤、黄壤、纱壤砾壤、棕色森林土等均适宜种茶。茶树为嫌钙、忌氯作物，含石灰质、含盐的土壤喝地下水位太高的土壤不适宜茶树生长。一般以PH值为4.5-5.5、保水性通气性良好、土层深度在1米以上、地下水位在地表1米以下的土壤最适种茶。
3、地形条件：坡度小于25度，海拔低于1500米。
二、 园地选择和规划
1、园地选择：凡适应茶树生长习性的环境均可种茶。一般选择环境条件适宜茶树生长的相对集中的山坡、平缓地建立新茶园。从岩茶品质要求则以景区内的砾石壤土为最佳，景区周边的含砾石红壤新山为其次，红、黄粘壤再次。
2、园地规划：新茶园建立的基本要求是：等高梯层，缓路横沟，全面深垦，重施基肥，良种壮苗，合理密植，适时条栽。茶叶生产应向茶区园林化、茶树良种化、茶园水利化、生产机械化、管理标准化方向发展。高山开发建园时要遵循“头戴冒、腰束带、脚穿鞋”的原则，即山顶要保留一定面积的自然生态林，以利于水土保持和维护生态。茶园道路分干道和支道，干道路宽6-7米，路坡小于6度，支道路宽2-3米，坡度小于8度；茶行长50-80米左右需设支道。水沟规划在顺势流水汇集处，沟深宽为40-60×30-40厘米左右，使茶地不积水和利于排洪。
三、 新茶园的开垦定植
1、平缓地开垦要求：清理地面杂物，规划好道路和水沟，全面深耕30厘米以上，地面凹凸处需平整。种植沟行距1.6-2米，沟深宽为40×40㎝以上。
2、坡度在5度以上的山地建园要求：修建等高梯层，梯面宽度最窄处不小于1.8米，宽处可开多条种植沟。梯壁高度一般不超过1.6米，梯长最长不超过70米，梯壁要求一次性修建稳固，以防人走、水冲而塌翻。种植沟深宽为40×40㎝以上。
3、重施基肥：定植前先施基肥，再回土，基肥需深施30-40㎝深，每亩施有机肥（如菜饼、茶叶专用有机肥等）150-200㎏、磷肥50-100㎏。
4、良种壮苗：茶苗选择好良种，再选择壮苗，苗高25㎝以上为佳，每丛2-3株，丛距为25-30㎝，亩植茶苗2-4千株苗。
武夷岩茶大红袍知识问答
1、 客：大红袍与武夷岩茶是什么关系？
答：大红袍其实是一个品名,位地九龙窠的6株母树已有360多年,我们现在品饮的大红袍则是由母树嫁接而来,分为纯种大红袍及拼配大红袍. 大红袍属武夷岩茶最具代表的产品，同时由于大红袍知名度高，往往很多人将武夷岩茶统称为大红袍，正如铁观音一样，其实武夷岩茶中有三百多个品种，分为无性系灌木如肉桂,无性系小乔木如水仙,及名枞、优良名枞. 另外我们说的武夷岩茶其实就是指武夷山产的乌龙茶.
（武夷山大红袍茶都）
2、客：请问武夷岩茶中指的五大名枞指什么名枞？
答：历史上将：白鸡冠、铁罗汉、水金龟、大红袍,半天腰列为五大名枞。此外，在武夷山占有一定份额且有较高知名度的名枞有：奇丹,奇兰,黄观音,肉桂、金钥匙、十里香,老君眉,金佛等，这些名枞历史悠久，由于品种不同,它们风味各有千秋，历久不衰。
3、客：请问目前卖的大红袍是不是假的？
答：其实大红袍由八十年代初就已研制出无性繁植技术并已在武夷山大量培植，加上武夷山得天独厚的生长环境，经过20多年的工艺累积，故现时的大红袍其实都能保持原母树的基本特性，我们代理的该牌子都有“大红袍证明商标”的（即“原产地保护标识”）
4、 客：你们卖的目前第几代大红袍？
答：大红袍繁植至今已有20多年，且只能由6颗母树适当剪枝嫁接，所以基本上现时所有出售的大红袍肯定都是其后代,但质量如何则不能一味追求第几代,应该是结合生长环境,天气,及传统的工艺,三者缺一不可.所以无需刻意去追求第几代大红袍，反而建议您可以通过你自己的口感看看你自己比较接受哪种口感的。
5、 客：请问影响大红袍的品质有哪些因素？
答：第一，必须是真正大红袍树种，因为母树在岩石上生长了几百年，茶树种充分吸收了岩石精华，形成独特的味道。
第二，必须拥有非常良好的生长环境，我们武夷山即有独特的生态环境，非常适宜大红袍的生长。
第三，拥有精湛的制作技术才能将大红袍独特的岩韵味体现出来。
6、 客：请问你们大红袍有哪些味道？
答：不同的品种,制作工艺的差异及拼配技术可以产生不同的香气和茶汤,但万变不离其中,岩茶始终讲求的就是"岩韵",亦可以四个字来形容：“岩骨花香”。所谓“岩骨”指的是岩韵显大红袍的制作过程
著茶汤达到一定级数茶汤则会带骨感,而“花香”也可以理解为独特的品种香，制成成品的特造香，受优越气候土壤等自然环境影响所生成的天然气息。
7、 客：请问碳香味与花香味有什么不同吗？
答：碳香味与花香味在制作工艺上基本相同，只是碳香的焙火重些，时间长些。
花香型：主要的工艺是做青过程中茶叶发酵较低,烘焙时间较短温度较低！清香型适合初品饮岩茶的消费群，茶叶香气清新,滋味甘爽,能将鲜叶较好原味带出来.
传统型岩茶的特点：制作时发酵及焙火较重，香气内敛复郁,讲求茶汤醇厚、甘活.
但两个茶都发醇在40-60%之间，不伤胃，一般来说，花香味的比较重视花香的纯，香及水的柔滑。而碳香的则更注重水的回甘、生津、醇香，香气则较沉。
8、 客：请问武夷岩茶可以放多久？
答：花香的建议密封的情况下几年内喝完，因其含水量较高,时间长了易氧化转变,虽然茶质不会坏,但口感就不发新茶香顺.
碳香的碳茶则密封长放.
9、 客：请问武夷岩茶有收藏空间吗？
其中清香型建议的不要收藏，而碳香型的武夷岩茶则具有非常高的收藏价值，无该是饮用还是市场价值，在武夷山当地流传这样的说法:三年的岩茶即是药,对降血脂血压胆固醇及肠胃有很大帮助,陈年大红袍除了药理功能显著之外,滋味醇和带有陈香味,也是好茶者的佳选。例如260年前的瑞典商船“歌德堡号”打捞起来的大红袍其中密封茶罐中的大红袍：风味甘醇依然。目前最具有收藏价值的就是大红袍，水仙、肉桂，铁罗汉，水金龟等，收藏时需要密封好、避光，味、高温、湿，不要经常打开即可。
当然，要用于收藏的岩茶制作工艺非常考究，并不是所有的茶都适于收藏的，须有专业人士推介。
10、客：武夷岩茶的价值体现在哪呢？
答：1:武夷岩茶的功效作用与药理功能：明目益思，轻身（减肥）耐老（延缓衰老），提神醒脑，健胃消食，利尿消毒，祛痰治喘，止渴解暑，抗辐射，抗癌防癌，抗衰老，降血脂，降血压，降胆固醇等等。国际友人曾赞叹武夷岩茶为“万物之甘露，神奇之药物”。武夷岩茶具有得天独厚的自然条件，生长在岩壁沟壑烂石砾壤中，而经风化的砾壤具有丰富的矿物质供茶树吸收，不仅滋养茶树，而且岩茶所含的矿物质微量元素也更丰富，如钾、锌、硒的含量较多。
2:武夷岩茶的生态环境：武夷岩茶由于生长于独特的自然环境和精湛的制作工艺，早在十九世纪中叶，欧美茶叶专家学者经化学分析，就从武夷岩茶中分离出一种与众不同的物质。如1847年罗莱特在茶叶中发现“单宁”（儿茶素）并从武夷岩茶中分离出“武夷酸”。1861
年哈斯惠茨证实武夷酸乃是没食子酸、草酸、单宁和槲皮黄质等的混合物。由此可见，武夷岩茶所含的化学成分，具有药理功能和营养价值的物质，优于其它茶类是确实无疑的。
3:从味觉上讲，凡茶能回味，且越能回味，越醇厚的茶都是好茶，而我们大红袍体现如此：即我们所讲的岩韵是很难得的茶，浓而不涩，醇厚清活，生津回甘。"杯小如胡桃，壶小如香橼，每斟无一两，上口不忍噱咽，先嗅其香，再试其香，徐徐咀嚼而体贴之"讲的正是武夷岩茶了.
11、客：我喝过的大红袍（传统碳香的）汤色都是金红色，为什么你们的汤色有些不同？ 答：即便同一个师傅亦不可能将每一批茶做成一样，一般来讲师傅会因该茶本质而灵活把握制作工艺，所以同一种茶会有等级之分，及略不同的口感。相对来说。焙火重些，刚做出来时间短些，茶汤的颜色都会偏红，但是岩茶的茶汤标准是以橙黄色又名琥珀色为标准的，所以不是越红越好的。
12、客：你可以介绍一下大红袍母树吗？
答：现有的母树只有6棵，长于天心岩九龙窠岩壁之上，已有360多年历史，终年以岩石流下来的滑滑细水及带来的苔泥为天然肥料，加上得天独厚的生长环境，故茶树种已形成了特有的岩韵。大红袍历来都是贡茶，以前每到采茶时都由官方驻兵看守，十分珍贵，历年来的拍卖最高时20克20.8万，06年后此几棵母树采取停采，仅供旅游参观。人民保险则以1亿元承保这6棵母树大红袍。关于大红袍名字的由来，则有几个不同板本，不再详叙。
13、客：武夷岩茶的冲泡要注意什么？
答：一般投茶为盖碗的2/3,沸水快速润茶(洗茶)一遍，前3泡需注水后即倒出，绝对不能浸泡时间太长，稍后每泡则应根据情况延长时间.最重要是自己每泡茶都要试一下以最后掌握为好，如第一泡过淡，则下一泡水浸泡时不要溢出杯盖或加长几秒钟。倒水时要一次性倒尽，否则会影响茶水。
14、客：怎么分辨武夷水仙及大红袍？
答：其实很简单，首先两者树种不同，水仙属半乔木，所以叶片会较大而长，叶绿齿轮疏而长，口感特点平顺甘甜,越好的水仙,枞味越好,甚至会带有淡淡的糯香和青苔味，而大红袍属罐木，叶片较小，叶绿齿轮密，而且（花香）的大红袍有很显著的花香(有人说是桂花香,拼配当然就不同了)，茶汤更醇厚霸气.
这点文字很难解说,主要还是要通过品饮两种茶的标准,然后找到区别吧.
15、客：请问你们所讲的岩韵味是指什么？
答:岩韵是指乌龙茶优良品种、生长在武夷山丹霞地貌内、经武夷岩茶传统栽培制作工艺加工而形成的茶叶香气和滋味。“岩韵”是武夷岩茶独有的特征；“岩韵”的有无取决于茶树生
长环境；“岩韵”的强弱还受到茶树品种、栽培管理和制作工艺的影响。岩韵是武夷岩茶的环境特征（特定的地域特征），应区别于茶叶的品种特征和工艺特征。也就是说，不要把工艺特征和品种特征当作岩韵特征。岩韵（特征）的体现和感觉描述：滋味有特别的醇厚感、人说“水中有骨感”就这意思；饮后回甘快、余味长；喉韵明显；香气不论高低都持久浓厚、冷闻还幽香明显；茶叶耐泡、一般可泡7-10水以上；品质稳定（茶叶耐储藏）。
16、客：请问大红袍也有等级之分吗？
答：是的，大红袍与其它所有茶一样都有等级之分，这是因为：
1、茶树的生长环境（海拔，土地植皮是否丰富等）2、树龄。3、当年采茶季节天气（有没经常下雨）前一年冬季是否被雪伤害了茶树，4、师傅的制作工艺及培火工艺。
18、客：你们大红袍有分正岩茶、半岩茶、洲茶，请问什么意思？
答：正岩茶指武夷岩中心地带产的茶，在核心70平方公里内的称正岩,半岩茶指武夷岩边缘地带产的茶,生长环镜优良,植被丰富,也称为丹岩.很多时候半岩的茶不一定会差于正岩茶.洲茶指武夷山平地产的茶.
19、客：请问你们的茶采摘讲究吗？
答：很讲究的，我们一年主要产春茶，其次秋茶，而因为我们武夷山气候较为寒冷，所以春茶都较迟，一般在谷雨至立夏前采摘，要求：雨天不采，烈日不采，在时间方面也要求只有9点-11点/下午2点-5点采。采摘叶片要求采摘两叶一芽,既不能太嫩(嫩会导致香气低),太老则会导香粗水淡等等.
20、客：请问你的武夷岩茶的制作工艺如何?及分布在哪里、些地方？
答：武夷岩茶初制过程包括:采摘、萎凋、晾青、摇青、做青、 杀青、揉捻、烘干过程。
2、武夷岩茶精制过程：毛茶初拣、分筛、复拣、风选、初焙、匀堆、复焙、精茶。特别注重的工序详解：
1做青：做青:将萎凋后的茶叶通过做青使叶片边缘经过摩擦，叶缘细胞受损，经摊置失水，叶中多酚类在酶的作用下，渐渐氧化，形成茶叶特有的品质。做青工艺是形成乌龙茶特有的绿叶红镶边和品质风格的关键工艺。全过程由摇青和静置发酵交替进行组成。形成武夷岩茶茶特有花果香和兼有红、绿茶的风味优点。 做青绝活—“看天做青，看青做青，走水还阳”做青是形成岩茶韵味与绿叶红镶边的过程，是决定岩茶品质最为关键的工序。
2萎调：采用的是“两晒两晾”的复式萎调，其中要根据日光程度，鲜叶老嫩与品种的不同灵活掌握。
3双炒双揉：即复炒复揉，是武夷茶特有的工艺，主要通过第二次炒揉使茶条索紧结美观，同时巩固岩茶的香气、滋味大红袍的制作过程
4焙火：即“低温久烘”全凭做茶人有感官判断，通过视觉与手感，不停调整，控制烘焙中各时段的温度，这也是岩茶香气，滋味得以升华至关重要的技术工序），目的是降低茶叶的水分含量，以减缓茶叶品质变劣的速度。改善或调整武夷岩茶的香气滋味及茶汤水色，进一步提高品质或以补救粗制过程中的缺陷并将茶叶调制成传统需求的品质。
（烘焙是决定武夷岩茶特有的香气与滋味的重要关键，正确的烘焙方法可显著提高茶叶品质与价值，但烘焙也是最难提摸的加工程序，烘焙的效果受粗制茶的季节、产地、加工技术、新陈、条索、烘焙器具、热源、温度高低、时间长短等影响均甚剧。精制工艺的焙火和初制工艺的做青，具有非常很高的技术含量。 ）
其中岩茶传统工艺技能及习俗主要分布在：星村、武夷、兴田、洋庄、吴屯等乡镇。一般茶做出来好不好就要求到制茶师傅的经验技术，在武夷山流传着四大茶怪（指做茶高手）。
21、客：请问武夷山大红袍和安溪铁观音有什么区别呢？
答：两个茶都是乌龙茶，也就是说制作工艺大致相同，但是因为生长环境，及茶树种不同，另外在制作上面侧重点不同，风味就不尽相同，铁观音体现的是音韵，大红袍体现是岩韵。
22、客：为什么武夷岩茶喝起来有点涩？
答：凡是茶都有苦涩，像普洱、绿茶、单枞都会有的，武夷岩茶的口感是比较爽口，追求香及喉韵，生津回甘，如果喝到口中只有涩却不回甘生津，那该茶不好，但苦涩中伴随而来的是生津回甘那就说明也不差。另外涩有几方面引起,一是冲泡技巧,二是品种特性,三制作因素.
23、客：如何识别大红袍？
答：它的特证是：1、外形紧结、壮实、色泽带油润色暗，2、内质香气浓专、清幽、滋味、醇厚、回甘好，杯底有余香（又称琥珀色）。3最重要一点就是找有信誉的商家买到正宗的大红袍试喝吧.这真是只可意会不可言传的.
24、客：请问武夷岩茶是否属于生态茶？
答：是的，武夷茶一直坚持走无公害绿色有机食品之路，在2005年，武夷山市成为全国“三绿”工程茶业示范（市），（三绿工程指“绿色消费、绿色市场、绿色通道）并被评为“2005中国三绿工程放心茶”。
25、客：目前武夷岩茶究竟有多少产地种植？
答：武夷大红袍为国家原产地域保护产品，分布在全市10个乡镇，面积达10万余亩。其中最为有名的是:星村镇,武夷镇,五夫镇,兴田镇.
26、客：大红袍又名什么？
答：大红袍又名奇丹，在唐朝亦以“晚甘候”茶名著称于世。
寻访“大红袍”教案
教学要求：
1、理清课文线索，概括寻访过程，了解“寻访”之路也是一条“诗路”的内涵，从而进一步感受中国茶文化的美丽与精髓。
2、理解文章“烘云托月”“水张船高”的写作方法，领会作者目标在“茶”而重点内却
放在“寻访”的用意。
3、体会课文语言的优雅从容和特有的诗性之美，在诵读中品味中国古典文化的身后意蕴。
重点难点：
1、重点：是本文的文学性挖掘，体会文章的诗性之美、古典情怀。通过分析诗歌意境来解读作者的情感，重点分析体会其中一段的景物描写的好处。还可以让学选择自己喜欢的语句或段落欣赏分析。
2、体会“烘云托月”“水张船高”的写作手法。
教学时间： 两课时
第一课时
一、新课导入：
茶向来是文学创作的重要题材之一，文人喜欢饮茶、咏茶和赞茶，文的轻灵、风趣，寓意深刻的特征与茶的清灵飘逸，丰富的内涵相契合，使文人在品饮之际，文思泉涌。课文叙写了一行人寻找“大红袍”的过程，目的在茶，重点却在“寻访”，一路行来，不仅欣赏了一幅幅充满事情画意的自然美景，而且穿越了一道道意蕴深长的文化长廊。而大红袍化为一杯解渴的甘泉，一首清新的诗行，一份悠远的情怀，一段精神的旅程。今天我们就跟随着作者的脚步一起去品尝福建武夷山的“大红袍”吧。
二、作家简介：
王充闾，辽宁盘山人。国家一级作家，中国作家协会主席团委员，辽宁省作家协会主席，兼任辽宁大学、辽宁师范大学、沈阳师范学院中文系教授。出版有《清风白水》、《当代散文大系·王充闾散文随笔选集》、《沧浪之水》、《何处是归程》、《淡写流年》、《一生爱好是天然》、《碗花糕》等十几种散文随笔集和诗词集《鸿爪春泥》，学术著作《诗性智慧》等。 散文集《春宽梦窄》先后获“东北文学奖”一等奖、中国作家协会首届鲁迅文学奖；《柳荫絮语》、《沧桑无语》分别获辽宁省第一届、第二届文学创作“丰收杯”一等奖和特等奖；《面对历史的苍茫》获辽宁省“辽河杯”散文奖一等奖。
三、初读课文
1、词语积累
叱咤风云（chìzhà）佼佼者（jiǎo）萦（yíng）回迂（yū ）曲 徜徉（cháng yáng） 斜日曛曛（xūn）流水琮琮（cóng） 江渚（zhǔ） 静谧（mì） 迥然不同（jiǒng） 岩壑（hè] 唼喋（shà zhá） 氤氲（yīn yūn） 脍炙人口（kuài zhì ） 石罅（xià） 呷（xiā）汲水（jí） 尉（Yù）迟 清洌（liè）虔诚（qián）苔藓（xiǎn） 品啜（chuò）佳茗（míng）
叱咤风云：一声呼喊、怒喝，可以使风云翻腾起来。形容威力极大。
萦回迂曲：回旋环绕，曲折绕远。
氤氲：烟气、烟云弥漫的样子;气或光混合动荡的样子。
徜徉：闲游、安闲自在地步行；陶醉于某事物当中。
脍炙人口：指美味人人爱吃。比喻好的诗文受到人们的称赞和传诵。
斜日曛曛：落日的余光
2、自由阅读 圈点“寻踪”
提示： 九龙窠 茶园 茶亭
3、课文线索与寻访过程
课文线索清晰，按照“说茶” “访茶”“观茶” “品茶” “辞茶”的循序，写出一行人寻访武夷山人间仙品——“大红袍”的过程。
四、品读课文
1、风光如画
（1）行进在“九龙窠”的过程中，作者写了哪些景物？
提示：幽谷、峰峦、峭壁、云雾、溪涧
（2）请圈点并概括所写景物的特点。
提示：峰峦屏列 清溪曲折 天籁盈耳 雾雨弥漫
2、诗情怡人
作者在寻访过程中大量引用中国古典诗词，随手拈来，自然融入文章之中，丝毫不露痕迹，使文章呈现一种诗性之美。
作者将寻访之路变成了一条诗路。请摘录诗句并注明作者、出处。说说引用诗句的妙处。
提示：
泉声咽危石，日色冷青松。 ——王 维《过积香寺》 纵使晴明无雨色，入云深处亦沾衣。 ——张 旭《山中留客》 荆溪白石出，天寒红叶稀。山路元无雨，空翠湿人衣。——王 维《山中》
枯肠未易禁三碗，坐听荒城长短更。 ——苏 轼《汲江煎茶》 这些诗歌都巧妙地融合在武夷山的山间美景与作者一行人的诗意感受里，有感而发，触景生情，风景因为诗而变得灵动多情，诗也因美丽的风景而绘声绘色，诗与景相得益彰，相映成趣，构成一幅幅变换多姿的风景画廊。
3、传说动人
请生动地讲述故事： 状元郎饮茶除病
4、茶艺醉人
五、个性解读
1、作者他们一行人没有品尝到“大红袍”这种人间至味，但他们还会兴致高昂、心
境悠然吗？
2、体会“烘云托月”“水涨船高”的写作手法：作者意在寻访“大红袍”，却花了
大量笔黑去描写“九龙窠”的美景，又写了寻访中的几次“误识”，这样写有什么作用？ 提示：描写武夷山“九龙窠”的深邃、神秘，是为了更好的表现“大红袍”茶叶的
飘逸、空灵。三次“误识”（1、丹凤水仙；2、铁罗汉；3、小红袍）后，最后露出庐山真面目，后面关于大红袍的神话传说，更是把大红袍的身世渲染得无以复加。
这就是典型的“烘云托月”“水涨船高”的写法，前面的所有一切都是为后面大红
袍的出现做准备，而一步一步的探寻，一次一次的失望，也使得人们对大红袍的出现更多的期待，从而更好地衬托出作者搜要描写的事物。
六、拓展延伸
除了武夷岩茶，你还知道中国十大名茶中哪几种?
提示：
西湖龙井（浙江杭州） 洞庭碧螺春（江苏吴县） 黄山毛峰（安徽黄山） 庐山云雾茶（江西庐山） 六安瓜片（安徽大别山） 君山银针（湖南岳阳） 信阳毛尖（河南信阳） 武夷岩茶（福建武夷） 安溪铁观音（福建安溪） 祁门红茶（安徽祁门等地）
七、布置作业
1.课外了解“中国十大名茶”的主要特色，并以一种茶叶为例，向同学介绍相关茶艺知识。
2.诵读课文 3.温州版拓展训练
板书设计： 寻访“大红袍”
寻访过程： “说茶” “访茶”“观茶” “品茶” “辞茶”
“九龙窠“景物： 幽谷、峰峦、峭壁、云雾、溪涧
景物特点：峰峦屏列 清溪曲折 天籁盈耳 雾雨弥漫
引用诗句的妙处：诗与景相得益彰，相映成趣
“烘云托月”“水涨船高”的特点：
1、“九龙窠”：深邃、神秘，衬托“大红袍”茶叶飘逸、空灵。
2、三次“误识”及神话传说都是更好地衬托出作者搜要描写的事物
我所认识的武夷茶人(转) 作者:三醉斋 - 种田书生哥
序
物华天宝的武夷山携优美的自然景观,造就了一代代辛勤耕芸的武夷茶人.正所谓：人杰地也灵,地灵生豪杰.此茶集大山之灵秀集茶人之睿智,可谓茶友之幸也. 前 言
武夷茶人众多,对我来说或师或友或亲或朋,每个人脾气、经历虽然各异,但却有着一个共同的目标,就是岩茶.说老实话,写人的文章是一个难题：好话多了显得恭维；实事求是的指出缺点,可能又得罪了茶人；再说,每个人站的角度不同,看问题的观点也不太一致.我写本文的目的,一是回顾一下和100多位茶人交往的历史,二是向各位茶友介绍茶人及其厂家或产品的过程.所持的观点完全是我本人对该茶人认知的过程,限于文笔及一些原因,不可能写深、写透,只限面上初浅的介绍. 因为有了性格各异的武夷茶人才有了多姿多彩的武夷岩茶.文中茶人排名不分顺序,只是我想到谁写到谁.
目 次 (排列不分先后)
叶启桐
武夷山茶叶局:修 明、马梅荣
陈德华、陈 拯
何一心、李 方、郑汝平
王顺明
刘宝顺、刘国英、刘 锋
游玉琼、江素珍
陈荣茂、刘安兴
吴宗燕、吴宗萍、陈行春、涂胜健
王剑锋、陈克春、朱建才
张回春、岳文杰
梁立生、黄 勇、林理明
陈墩水、陈孝文、祝祖文
苏德发、林小荣
卢益明、项金茂、冯卫虎
陈仅荷、陈垱龙、叶福新
陈玉维、王小明、刘俊明、张森楼
黄贤庚、黄圣亮、吴在旺
俞代华、谢正伟、陈裕兴
叶以发、叶健辉、陆道启、陆潮鸣
许千里、吴国清、陈庆华
王国祥、彭仲坚、范文生
跋
武夷岩茶傲产峰峦岩壑之间,流涧深坑之畔.於一山一水之奇,擅瓯闽之秀气,钟山川之灵禀.以武夷岩茶作为代表的闽北茶系,自宋北苑大成,不但在浩瀚的中华茶史上享有盛誉,而且富有深厚的文化历史底蕴.其历史之久远、影响之深刻在乌龙茶类中一帜独树.这期间更包含了从近代茶圣吴觉农以来至今无数闽北茶人的不懈努力.感怀种田书生对百名现代武夷山茶人介绍评述,欢迎续文.借以范仲淹《斗茶歌》为本帖之贺勉：
年年春自东南来,建溪先暖冰微开.
溪边奇茗冠天下,武夷仙人从古栽.
新雷昨夜发何处,家家嬉笑穿云去.
露芽错落一番荣,缀玉含珠散嘉树.
终朝采掇未盈襜,唯求精粹不敢贪.
研膏焙乳有雅制,方中圭兮圆中蟾.
北苑将期献天子,林下雄豪先斗美.
鼎磨云外首山铜,瓶携江上中泠水.
黄金碾畔绿尘飞,碧玉瓯中翠涛起.
斗茶味兮轻醍醐,斗茶香兮薄兰芷.
其间品第胡能欺,十目视而十手指.
胜若登仙不可攀,输同降将无穷耻.
吁嗟天产石上英,论功不愧阶前蓂.
众人之浊我可清,千日之醉我可醒.
屈原试与招魂魄,刘伶却得闻雷霆.
卢仝敢不歌, 陆羽须作经.
森然万象中, 焉知无茶星.
商山丈人休茹芝,首阳先生休采薇.
长安酒价减百万,成都药市无光辉.
不如仙山一啜好,泠然便欲乘风飞.
君莫羡花间女郎只斗草,赢得珠玑满斗归.
1、叶启桐
叶启桐,武夷山茶人均尊称为叶总,主要原因是其担任过武夷山市岩茶总公司副总经理有缘故,第一次和叶总见面大约是在98年七八月,当时叶总还在下洲茶厂, 2002年后我和叶总接触多了,对其了解也逐渐加深,叶总戴着一幅深度近视的眼睛,人瘦瘦高高的,烟瘾挺大(最近已成功把烟戒了),叶总给我的感觉,人非常正直,思想好像还处在60年代,一心为公,叶总可谓茶叶世家出生,其父叶先顺担任过崇安县茶叶局局长,叶总的姐夫陆道启创办了岩福茶厂,其弟其妹也和茶叶渊源颇深,叶总乐心于茶叶事业,在茶管办未退休时,一直是武夷山市茶叶产品质量检验所的感官评审负责人,经常帮助茶叶企业和茶农进行感官评审,退休后也经常给茶叶企业和茶农上课.叶总主持制作了两次武夷岩茶国家标准样品(GBT/18745 2004、2006),在制作国家标准样品其敬业程度和严谨细致的工作作风令我十分感动,可以说叶启桐是目前武夷岩茶界元老级人物,令人尊敬的茶叶专家之一.
2、修明、马梅荣
修明、马梅荣目前任职于武夷山市茶叶局,是武夷山市茶叶产品质量检验所的感官评审专家,认识修明、马梅荣两位大姐大约在2001年后,修明、马梅荣两位大姐工作责任心强,工作任务重,我们可以在各类茶事活动中经常看到她们忙碌的身影,又是收茶样又是洗杯子,忙忙碌碌的样子,每年100多家武夷岩茶地理标志产品保护的企业产品要上市前都要通过他们的审评后,才能加贴防伪标识上市,两人工作虽忙(企业一有需求随叫随到,基本天天都在下企业或审评)但工作极其负责、认真,2007年有一家企业把单一品种的茶做为大红袍进行送样,被修明、马梅荣判为不合格,企业负责人不服气,提出质疑,茶检所的工作人员把号码打乱,把4个企业
的大红袍标上号,给她们再审评,结果不合格的还是那一泡单号样,最后该企业负责人也承认是单号茶,经过她们评审的茶样每年非常多,不合格的就是不合格,基本没什么人情可言,三醉搞红袍闹中秋活动时,二十二个企业的大红袍评语都是叶启桐,修明、马梅荣审评的,由修明主笔.因此修明经常问我,：XX,你又在网上搞什么活动啦.
叶启桐、修明、马梅荣可以说是我的良师,从茶叶专家身上我学到了很多品茶和做人的道理,当年我很傻很天真的问他们：什么是岩韵?他们不是直接回答,而是在品茶时,拿出有岩韵的没岩韵的给我自己喝,自己分辩,然后再给我解释,通过他们的培养,我喝茶进步很大,可惜天性愚笨,至今还在初级阶段.有时我半认真半开玩笑的和他们说,我拜你们为师怎么样？他们笑笑,既不赞同也不反对,有时高兴时一起喝茶时也叫,“徒弟洗杯子去”.马梅荣我一见面就叫马姐,用武夷山方言就成了“马贼”.
3、陈德华、陈 拯
陈老是武夷山德高望重的岩茶权威,元老级人物,是与姚月明齐名的茶叶专家.拼配大红袍就是由其创造.关于他的文章网上很多了,陈老性格有些内向,话不多,精神状态很好,头发已白了,在夏日你可以经常在市区横街头的某茶庄见到他的身影,据某茶人说,当年陈老在任茶科所所长时,审评茶叶时陈老一般不发表意见,只是感觉很好的茶时拿汤匙敲几下,这样可避免别人评茶时不受其身份的影响,让年青人更加专注的评茶.另据小道消息,陈老一般晚上不怎么喝茶.陈老抽烟.
陈 拯是陈德华的儿子,是武夷山市北斗岩茶研究所(品牌:北斗櫆星,北斗金宗)的负责人,武夷山市北斗岩茶研究所位于旗山工业园区,在星愿(中国)茶业有限公司隔壁,陈拯中等身材,戴个眼镜,和其父相似,话语也不多,北斗岩茶研究所的茶品种很多,纯种大红袍、北斗、小红袍,佛手等等,茶叶品质挺好,市场知名度很高,2006年制作武夷岩茶国家标准时,一口气拿出十泡名枞给叶总他们挑选,陈拯在市区横街头另一茶庄也可以经常看到其身影,陈 拯也抽烟,一般抽芙蓉王.
4、何一心、李方、郑汝平
武夷星茶业有限公司(原星愿(中国)茶业有限公司)座落于武夷山市旗山工业园区,是目前武夷山市最大的茶业企业,星愿公司花园式的厂房,令走进该企业的人心旷神怡,星愿(中国)茶业有限公司发展很快,从星愿(武夷山)茶业有限公司到福建武夷星茶业有限公司到目前星愿(中国)茶业有限公司,见证了星愿(中国)茶业有限公司的发展历史,据说该公司2007年产值已超亿元.
何一心,星愿(中国)茶业有限公司董事长,具有一股江湖豪气,何总人很豪爽,对员工很讲感情,应该来说何一心对武夷岩茶贡献非常大,通过公司加农户的方式,何一心帮助很多茶农走上了致富的道路,
李方,星愿(中国)茶业有限公司总经理,年青女子,李方给我印像是干练,是何一心的得力助手.李方在2007年CCTV茶通超人大赛中取得了第一名,李方脸上永远带着自信的笑容.
郑汝平,星愿(中国)茶业有限公司副总,技术负责人,原来供职于茶叶总厂,也是武夷山知名茶人之一,目前负责星愿(中国)茶叶有限公司的技术把关,审评负责人,目前带些几个美女评审徒弟.
星愿(中国)茶业有限公司产品很多,最贵的是8888一两的大红袍,公司不断扩大业务,前景很好.(注:星愿(中国)茶业有限公司已变更为“武夷星茶业有限公司”)
5、王顺明
王顺明是武夷山岩茶界的大哥大,曾任武夷山岩茶总公司总经理,目前是武夷山市琪明茶业有限公司掌门人,武夷山市琪明茶业有限公司座落于武夷山市旗山工业园区,二十亩庄园式的厂房可见公司实力,按王总的说法是一年四季在厂里都能看到鲜花开放,王总50多岁,瘦瘦的,抽烟,目前该公司一般业务由其女婿王盛聪和两个外甥打理,大事由王总拍板.武夷山市琪明茶业有限公司前身是武云岩茶厂,该公司的茶叶品质很好,质量也很高.
6、大红袍传人、武夷山三刘 - 刘宝顺、刘国英、刘锋
武夷山“三刘”,武夷岩茶高端茶,传统派的代表,讲到“武夷山三刘”的名字许多茶友都如雷贯耳,三人茶叶风格也有些不同,我经常说宝顺的茶和国英的茶就像武打书中写到的,刘国英(岩上)的茶刚劲霸道,就像降龙十八掌,刘宝顺(幔亭)的茶绵里藏针以柔克刚,就像化骨绵掌.(附:武夷山三刘“:刘国英、刘锋、刘宝顺)
刘宝顺,武夷山市幔亭岩茶研究所掌门人,现任职于武夷山市茶叶局,宝顺性格内向,人不爱说话,基本属于你问一句他答一句的人物,他对岩茶认真严格,对外人很和气,没什么架子,不抽烟不喝酒,对家人很好,刘宝顺科班出身,坚守武夷岩茶传统工艺,和他聊天经常讲的一句话是武夷岩茶不该随市场走,而应以传统的魅力吸引消费者,刘宝顺治茶态度很严,在他厂里有一表格,从采摘开始到焙火结束,每一道工序详细记录着各项因子,如天气温度转速时间,制作者等等,刘宝顺人很诚信,可以说是武夷山茶人中最诚信的之一,举个例子,以我和他的关系,我要是向他买茶或代茶友向他买茶出厂价(给批发商)是多少就是多少,一分也不能少,最多买一送一或买二送一,按他的说法感情归感情,价格不能乱,外包装是什么里面就装什么,比说向他买散茶,装上大红袍或肉桂的包装,给再多钱也不干.我有时问他,经常有网站卖您的茶,为什么不让标价格呢？他说,我的茶在各地价格不一,不能因为某些消费者的要求而损害了经销的利益,因此他一般不在厂里接受外地消费者的订单,刘宝顺的厂很有特色,十亩左右的面积,厂房青一色青砖建造,在旗山工业园区独具特色,刘宝顺的茶在市面上常见的是大红袍和肉桂,原来也有些大红梅,现在还有一些水仙和水金龟,名枞也有很多,白鸡冠、向天梅等等.他的茶产量不大,基本供不应求,他的茶最难得的是几年的品质差不多,不像有些小企业茶品时好时坏,两年差距很大.帮刘宝顺在厂里打理的是他的姐夫妹夫和外甥等.其外甥占建生做茶水平已极高.
刘国英,武夷山市岩上茶科所所长.他的社会兼职很多,目前是武夷山市农业局副科级干部、武夷山市茶业同业公会会长,福建省政协委员,南平市科协常委.刘国英有几个特点,一是徒弟多,跟他三年以上的大几十个,二是为人热情,热衷于公益事业,每年有很多时间参加各类茶事活动,武夷山茶人之中上镜率最高,每年都组织培训了一大批的茶农,可以说国英对武夷山茶产业的发展和茶叶品质的提高立下了汗马功劳,刘国英人很热情,对到他厂里的客人特别是外地网上茶友相当热情,外地茶友到武夷山找他肯定能蹭到好茶,厂里一拨一拨的客人,三是国英理论和实践水平相当高,是理论和实践相结合的代表,能说能做.国英人瘦瘦的,不高,戴一幅眼镜,精力充沛,典型的夜猫子,烟瘾极大,原来抽最多的烟是蓝色石狮,酒量不好,一瓶啤酒基本能放倒他.岩上茶科所位于旗山工业园区,占地十亩左右,与幔亭茶科所紧邻,刘国英的茶市面见到的大部份是大红袍和肉桂,他也有很多小品种,一年茶产量不大,基本供不应求,岩上至尊大红袍和至尊肉桂是茶友追求的目标,最近又给其最好的肉桂取名叫“空谷悠兰”,在厂里帮他的是他的大舅子“鬼哥”和小外甥.
刘锋：武夷山市仙凡岩茶厂、武夷山市大茶壶茶叶研究所掌门人,现任职于武夷
山市茶叶局,刘锋为人有个性,对合得来的朋友聊天滔滔不绝,对看不惯的人话语不多,刘锋给我的感觉是精练,具有极强的创新精神和实践能力,茶友追捧的“金佛”名气极大,网上也有些金佛的故事,我曾就“金佛”这一话题,问过他,他给了详细的解答,仙凡岩茶厂座落于星村镇,大茶壶茶叶研究所和茶庄在度假区三姑,刘锋创新精神和实践能力不仅在于培育了“金佛”,而且其在红茶方面也有创新,制作了自己取名为“武夷红”的红茶,此外还尝试制作了冰茶“金边兰”,刘锋近几年推出了一款陈年大红袍,标注九零年生产,该茶品质特点为酸梅味冰凉感,很有特色,刘锋对其“金佛”一直如获至宝,不肯轻易出示,我经常叫他泡来喝喝,总是说卖完了,有一次在我死缠烂打的情况下,总算拿出一泡,可惜那天我重感冒,就像猪悟能吃人参果,看来春茶时得蹲点其厂,厚点脸皮才行,刘锋的弟弟刘斌为人极热情,性情中人,星村站文化站干部,对做茶品茶颇有心得,找他蹭茶容易.
补,(介绍茶人时忘了)首批国家级非物质文化遗产名录武夷岩茶(大红袍)制作技艺十名大红袍传人:刘宝顺、陈孝文、王国兴、刘峰、陈德华、叶启桐、王顺明、吴宗燕、黄圣亮、游玉琼、刘国英、苏炳溪都是大红袍传承人.
(附:首批国家级非物质文化遗产名录武夷岩茶(大红袍)制作技艺十名大红袍传人简
介:/Chinese-Tea/non-material-cultural-heritage-dahongpao-people-438.shtml)
7、游玉琼、江素珍
游玉琼,女,武夷山市永生岩茶厂厂长,大红袍制作传承人,武夷山市委党风廉政监督员,其父游永生,武夷山老一辈茶人,为人和蔼可亲,对人极热情,永生岩茶厂其身为九曲茶叶精制厂,位于武夷山市星村镇,永生岩茶厂的产品很多,产量也很大,基本上武夷山的岩茶品种在永生岩茶厂都能找得到,2007年永生岩茶厂大坪洲茶园获得国家级农业标准化示范园区,2008年永生岩茶厂的岩茶产品列入福建名牌申报目录,永生岩茶厂的金佛、百年老枞水仙、肉桂王、水仙王等产品品质很高,永生岩茶厂的技术骨干为游玉琼的弟弟,武夷山永生茶叶有限公司企业办公日常情况由一个年青小伙子小张办理,永生岩茶厂食堂的饭菜很有特色,红烧猪脚很好吃.
江素珍,女,武夷山市清神阁茶业有限公司总经理,江素珍本人为武夷山市司法局副局长,清神阁茶业有限公司为其一亲戚投资兴办,清神阁茶业有限公司发展很快,2007年在民间斗茶赛上获得肉桂和水仙双状元,做为半路出家的武夷茶人,江素珍注重岩茶产品的宣传和质量把关,清神阁茶业有限公司位于武夷镇黄柏村内. 游玉琼和江素珍两人很相似,巾帼不让须眉,是武夷茶人中的两个女强人,在我接触过程中,感觉一个字“忙”,两人管理的事务多,整天忙忙碌碌的,两人对人都挺和气,容易接触,江素珍脸上常带笑容,因为忙要找他们喝茶要看机遇.
8、陈荣茂、刘安兴
陈荣茂,武夷山市岩茶厂厂长,武夷山知名茶人,绰号：“西瓜”或“西瓜皮”,其品牌也是"曦瓜",正因为绰号响亮,知道其本名的人反而少了,武夷山市岩茶厂位于天心岩茶村内,假设你坐在岩茶厂的茶室内,望着对面的景区和面前的崇阳溪水,喝着“西瓜”的茶,有一股说不出的惬意感,烦恼和忧愁早抛到脑后了,因此武夷山市岩茶厂是达官贵人、文人墨客常去的场所,每到周末和晚上,岩茶厂宾客如云.“西瓜”为人仗义,性情豪爽,但有也个性,他对朋友两肋插刀,有一次一茶人因资金
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