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产品介绍
时尚桑果酒是以极富营养价值和保健功效的桑椹（果）为原料，利用现代酿酒技术，精心制作而成的时尚果酒。产品以100% 桑椹原汁酿造，不添加水、香料等，果香浓郁，醇正爽口，适合各类人群饮用。
产品特点
1.营养价值高，口味好。
桑椹果酒富含硒元素、花青素、蛋白质等有益物质，具有丰富的营养成分和药用疗效。原色、原味、原香，口感纯正、色泽清亮、口感绵软醇厚，具有香气四溢、味浓爽香的特点。
2.差异化口感和价位满足不同消费需求。
时尚桑果酒分为干紫、半干紫、甜紫三类。干紫采用百分百天然桑果原汁酿造，级别最高；半干紫是未全部转化为酒精而稍有甜味的酒品；甜紫则是保留了较多的糖分的酒精含量低的甜味酒品。此外，不同价位的桑果酒可供经销商分层次拉动营售，针对不同消费能力的顾客开展销售。
市场分析
现代人都很注重饮食健康与保养。具有抗癌变、增强免疫力、养血驻颜、润肠通便、健脾胃、利关节、降血压血脂等保健功效的时尚桑果酒，可谓抓住了消费者的需求。时尚桑果酒老少咸宜，不但受众群体广泛，而且不论是个人购买消费还是作为馈赠礼品，都是极佳的选择。
经营条件
桑果酒创业项目根据代理商代理区域不同
效益估算
时尚桑椹果酒共有八大系列，每瓶售价在100—880元不等。销售商每销售一瓶的利润率能够保证在45%—60%，一般的销售商，第二个月就能盈利。此外，厂家对经营者有扶植政策：首单进货第一季度，返进货额的5%。年终补贴返首单进货额的3%。完成或超额完成年终任务量，将给予不同级别的现金奖励，另外再给予年度优秀代理商奖1万—20万元现金奖励。
投资提示
商家建议投资者与高档餐饮场所、高档会所、俱乐部、PUB等时尚消费场所进行合作，可达到打通消费群体的目的，从而获得盈利、快速提升销售额。
江旭辰
[每日农经]分段卖的桑葚效果好(20110602)
桑椹又称桑果，其鲜果味甜汁多，酸甜可口，每年5--7月果实成熟。桑果其果实即可现食，又可晒干或略蒸熟后晒干食用，科学证实，桑葚果实中含有丰富的葡萄糖，蔗糖，果糖、胡萝卜素，矿物质，既可入食，又可入药、中医认为桑葚味甘酸，性微寒，入心、肝、肾经，为滋补强壮、养心益智佳果。具有补血滋阴，生津止渴，润肠燥等功效。
上虞市丁宅乡有600亩桑果园，占全乡桑果种植面积的65%。该村桑果种植户有130余户，占全村农户数量的一半。桑果是一次投入多年受益，一般盛产10-15年，并能附养桑蚕，桑果产量一般在每亩1000公斤左右，每公斤零售价格可达10元，计算下来每亩平均收入在5000至6000元。每年的5月15日左右是桑果最好的时节，大量的游人慕名到果园采摘，采摘过后的桑果进入加工厂进行深加工，做成果酒、饮品等产品。
枣是一种可作药用和营养价值极高的果品,品种繁多,如果按果形分类,可分为小枣、长枣、圆枣、扁圆枣和葫芦枣五种。其中,量多质优、应用价值较高的有20多个品种,具有独特的营养和药用价值。如沧州金丝小枣,含糖量76%～88%,含酸0.2%～1.6%,每100克含维生素C397毫克,比苹果、梨、葡萄、桃、柑橘、柠檬等水果的维生素C含量都高。
枣酒的生产方法主要有三种，一是发酵，二是浸泡，三是调配。也可三种工艺结合，取长补短，生产特色枣酒。发酵型枣酒是一种高档果酒，具有较高的营养保健价值，色泽紫红悦目，口味醇香浓郁（按含糖量可分为干红枣酒、半干红枣酒、半甜红枣酒和甜红枣酒），其生产方法如下：
1.工艺流程 红枣选择→清洗→浸泡→破碎→果汁调整→主发酵→压榨→后发酵→陈酿→下胶澄清→过滤→勾兑→杀菌→装瓶→成品。
2.产品质量 优良的枣酒感官指标应具有以下特点：①色泽鲜艳，呈红枣应有的紫红或深红色。②具有优美的红枣果香、和谐的酒香。③酒味醇厚不烈，醇和协调，无明显酸涩感。④具有典型的枣酒风格。
3.操作规程
①选择原料。用高质量的红枣或充分成熟的鲜枣配制的枣酒品质上乘，也可用残次枣或做蜜枣、糖枣、免洗干枣等的下脚料制酒，但不应使用发霉变质和虫蛀枣酿酒。否则酒质低劣，有霉苦味且不易消除。
②清洗浸泡。用清水洗净所选用的枣果，并将洗净的枣果放在清水中浸泡12小时左右，使枣果充分吸水膨胀。并用破碎机将枣打碎成果浆。
③果汁调整。测定破碎后果浆汁液的含糖量和含酸量，并将其含量调整到标准值，以便使酿成的酒成分含量接近，质量稳定。一般应使酿成枣酒的酒精含量为16%（V/V）。因为16%的酒精度是果糟在常温开放贮存条件下变质与否的分界点，一般酒度在16%以上的果酒，可久贮不坏，酒度低于16%的果酒容易变质。因此需将糖度用白砂糖调整到270克/升。为了使发酵能正常进行和使酒具有适宜的口感，应用柠檬酸将酸度调整到0.8%。
④主发酵。将调整后的果浆（连皮带核）放入已消毒的发酵池（或罐，有条件的可用具有温控设施的不锈钢发酵罐）中，接种酵母。为了方便，也可以使用干酵母。在25～30℃发酵7～10天。进行开放式发酵时，可用泵从排料口底部将发酵液打入池上口以降温。每循环30～40分钟可降温2～3℃。当残糖含量降到5～8克/升左右时，即可结束主发酵。
⑤压榨分离。用压榨机进行压榨结束发酵的果浆，使皮渣、枣核与汁液分离，分离出的汁液即为原酒。
⑥后发酵。将原酒液移入发酵罐内。在18～25℃温度下缓慢地进行后发酵，为时1个月，使残糖进一步发酵，变为酒精。
⑦陈酿。把酒用虹吸管吸入橡木桶内，在8～12℃温度下贮存，使之成熟。其间需用虹吸方法换桶若干次，以除基酒脚。陈酿时间需1年以上。
⑧下胶澄清、过滤。一般采用明胶澄清。先将单宁（每100升酒加单宁8～10克）用少量酒溶解后，加入大批红枣酒中搅匀。再将明胶（100升酒加明胶10～16克）在冷水中浸泡12小时，以除去腥味。然后将浸泡水弃去，重新加水，在微火上加热 // //，不断搅拌，促使其溶解后，倾入少量酒中搅匀。再将明胶酒液加入大批酒中，搅匀，静置2～3周。待沉淀完全后，即虹吸上层酒液过滤。
⑨调配。成品枣酒要求酒精含量达16%，含糖量达80克/升，含酸量（以柠檬酸计）达2克/升。糖度，可用蔗糖溶解过滤后加入红枣酒中，进行调整。酒精和酸含量不够时，可用精制酒精和柠檬酸调整。调配后的酒有很明显的不协调生味，也容易产生沉淀，需贮存1～2个月后才能装瓶。
⑩杀菌装瓶。当枣酒酒精含量达16%以上时，则不需杀菌即可直接灌装在洗净的瓶中。酒度不到16%时，则需经巴氏杀菌后装瓶，装瓶后需密封。■ （赵明安）
为什么选择原味坚果及坚果的功效
市场上的坚果种类繁多，看得眼花缭乱。到底哪种口味最好、哪种最有营养？我们常见的有原味、咸味、甜味、奶油味、五香味、除了原味外其他口味满满的添加剂，虽然口感是满足了，但是这并不健康。原味的坚果要比甜的或咸、辣等口味的好，煮的、烤的要比油炸的好。中国营养学会副秘书长杨月欣也提醒，坚果最好别吃油炸的、盐多的。
培能推出的混合原味坚果，既保留了原味口感，同一规格内还混合多样原味坚果，满足各种口味群体，体验多元化的趣味不再单一的口味。吃得放心同时，不缺口感！培能，主打时尚有机健康的生活理念，并将健康管理的概念植入其中。原材料主要来源于有机生产基地和国外进口，深加工由台湾厂商配合，精制工艺成就优良品质。
坚果一般是植物的种子，所以也是是植物的精华部分，坚果中含有丰富的营养，分别含有蛋白质36.0%、脂肪58.8%、碳水化合物72.6%，还含有维生素（维生素B、E等）、微量元素（磷、钙、锌、铁）、膳食纤维等。另外，其中还含有单、多不饱和脂肪酸，包括亚麻酸、亚油酸等人体的必需脂肪酸。故坚果被美国《时代》杂志曾评选为现代人的10大营养食品之一。
不同的坚果有哪些具体的功效呢？
坚果中的王者——榛子： 榛子不但营养丰富、全面。经常食用还能起到明目健脑的作用，而且对心脏病、癌症、心脑血管病有预防和治疗的功效。
坚果中的寿星果——松仁： 坚果有哪些长寿的秘方呢？原来松仁的脂肪成分是油酸和亚麻酸，这些物质都具有降血压、防止动脉硬化、防止因胆固醇增高的作用，常吃松仁可以很好的预控这里症状的发生，从而减少心血管病的发生，很好的延缓衰老，使人健康长寿。
护肾宝果——板栗： 板栗历来被中医用于健脾胃、补肾强心的方剂中。是肾虚、腰腿无力的最好补品。
大量食用坚果有哪些影响？
坚果含有的油脂和热量通常比较高，因此建议每天最好吃30克左右的坚果最为适宜，如果哪天吃多的坚果，要适当减少用餐时的油脂和热量摄入量。这样才能保证吃到的是健康而不是负担。
具有瘦身功能的坚果有哪些？
1、核桃 持脑神经的良好功能，促进毛发生长都能起到积极作用。此外，核桃仁中所含有的钙、镁、胡萝卜素及多种维生素对习惯性便秘也具有一定疗效。
2
养成分，而且还含有丰富的油脂，可以润肠通便，润肤美容，延缓衰老。
3、杏仁 杏仁含有丰富的纤维素，15克左右的杏仁与一个橙子或苹果含有等量的纤维素。以及丰富的脂肪油，这些物质都能提高肠内溶物对黏膜的润滑作用，减少便秘的发生，促进减肥。
吃坚果有哪些禁忌？
1同时怕胖的人、血脂高的人应少食用。
2、 要少吃南瓜子，否则脘腹胀闷。
少为人知的秘密：
菠菜+坚果：保护视力。坚果除了其内含的亚油酸、亚麻酸能合成的DHA和AA对视网膜的完善有着促进作用外，其维生素及钙、锌等矿物质对视力的正常发育也有直接的影响。对于每天对着电脑的上班族来说，培能坚果是必备的办公室“粮食”。必定被列入采购清单。
温情提示：
坚果配蜂蜜，不上火：许多人常常吃完坚果会出现咽痛、口疮、舌头起泡等上火的症状。中国中医科学院杨力教授说，坚果大都性偏热，其中板栗、葵花子、山核桃等更温一些，每次吃一把即可；而甜杏仁、松子、南瓜子等偏凉一些，能稍微多吃点。坚果还都有滋润的效果，吃坚果的时候喝一杯蜂蜜水，不但能增加润性，还能减轻上火。另外，生的坚果比熟的不容易上火。
坚果，作为种子类食物，人们大多把坚果做为零食或休闲类食品，让人们吃得更健康，更合理。
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果酒的营养成分及其发展分析研究
摘要:从果酒的历史出发，介绍了果酒的种类、营养成分、营养价值等，并对我国果酒发展的优势、企业生产可行性进行分析，表明果酒具有广阔的发展前景。 果酒营养成分发展我国水果种植面积广、资源丰富、种类繁多、产量大，水果已成为继粮食、蔬菜之后的第三大种植新产品。利用水果酿造果酒已成为解决我国水果过剩的重要途径。果酒是一种饮料酒，它能振奋人的精神，具有一定的营养功能和某些特定疗效。利用各类水果酿造口味不同，风味各异的果酒在我国已有悠久的历史。随着经济发展，生活水平的提高，开发和利用各种水果资源已成为必然趋势。由于水果含有大量的糖类物质、有机酸、维生素、矿物质等营养物质，所以利用水果酿造果酒以满足不同品位、不同嗜好的消费者需求已成为必然。一般来说，果酒的营养价值高，对健康更有好处。因此，加快开发利用水果原料酿造果酒，既可以以果代粮酿酒，节约酿酒用粮，又可以提高附加值，减少果品运输、贮藏中的耗损，推动中国酒业和水果种植业发展，满足人们对生活健康的需求。
注释：本文由成都华盛兴邦企业管理咨询公司收集整理，仅供大家学习参考，不代表华盛兴邦观点。本文系软件自动生成，可能出现图、表错漏，如需原始文件，请咨询13882123952。华盛兴邦是国内专业从事葡萄酒及果酒全产业链服务的机构，专门负责葡萄园、水果采摘园的深加工产业延伸服务，提供酒庄规划建设、葡萄酒厂及果酒厂设计建设、生产许可证报批及产品开发、市场推广服务。欢迎同行交流、共同推进产业升级。
1 果酒
人们把以果品为原料经发酵酿制而成的酒统称为果酒。它以各种人工种植的果品或野生的果实苹果、梨、山楂、猕猴桃等为原料，经过破碎、发酵或者浸泡等 工艺精心调配而成［1］。果酒的酒度低，酒质温和爽口，果香味浓，营养价值高，基本保持了水果中的天然营养成分，并且富含人体所需的各种氨基酸、多种维生素及矿物质，被专家认为是所有酒品中具有发展前途的酒种。
1． 1 果酒的历史
果酒起源很早，据有关专家考证，最原始的果酒不是由人去酿造的，而是野果自然发酵而成。当时山林果实遍野，猿猴们将吃剩的果实、果皮扔到岩洞里，果 实、果皮上的野生酵母菌使果实中的糖分发酵，变成酒浆，这就是天然形成的果酒。后来人类发现了这种天然形成的果酒，于是，当人类还居住在洞穴中时，就知道采集野果，自然发酵，酝酿出酒。从而引发出酿制果酒的人类文明。从人类
社会发展史角度看，中国果酒是人类最早发明的酒。一些文献记载，葡萄酒、枣酒、桑格酒、柑桔酒、梅子酒、石榴酒、桃酒及梨酒等，这些果酒以甜、酸、清、香的风味特色成为历代帝王将相、才子佳人及各兄弟民族所喜爱。而对果酒的功效，古时对其也有一定认识，以葡萄酒的功效为例，明代药物学家李时珍在《本草纲目》中写道: “葡萄酒……驻颜色，耐寒。”对饮用果酒有益于人体健康给予了肯定［2］。由此可见，果酒是一种自古以来就已经流传的美味酒，在质量、酿造技术等方面为现代果酒的发展提供了宝贵的经验，同时，对其在健康方面功效的肯定，从当代来说也具有一定意义。
1． 2 果酒的种类
果酒是以果实为原料酿制而成，是色、香、味俱佳且营养丰富的含醇饮料。果酒是果汁( 浆) 经过酒精发酵酿制而成的含醇饮料。果酒种类很多，分类方法各异。一般来说，根据酿造方法和成品特点不同，将果酒分为4 类，即发酵酒、蒸馏酒、配制酒( 露酒) 、起泡酒。用果汁或果浆经酒精发酵酿造而成，这一类为发酵果酒，如苹果酒和柑橘酒等，其最大特点是原汁原味，酒精度较低。原料经过糖化和酒精发酵后，再通过蒸馏，使酒和酒槽分离，并提高了酒中的酒精含量，通 过蒸馏获得的酒称为蒸馏酒，如白兰地、白酒等。配制果酒，又称露酒，是指将果实或果皮、鲜花等用酒精或白酒浸泡取露，或用果汁加酒精，再加糖、香精、色素等食品添加剂调配而成的果酒。其酒名与发酵果酒相同，但制法各异，品质也有差异。酒中含有二氧化碳的果酒，酒度低，糖度和酸度也较低，清凉爽口的称为起泡果酒。该类以果酒为酒基，加入甜味剂、酸味剂、防腐剂等，经调配、充入二氧化碳而成。
2 果酒的营养成分
由于果酒的种类、成分不同，果酒的营养价值也不尽相同。为了较好地了解果酒的营养成分，以市场上销售的果酒杨梅酒和金橘酒两种果酒为例，用化学方 法对它们的维生素含量进行初步测定分析。同时，选择已有研究报道的苹果酒、柿子酒、葡萄酒等几种果酒的矿物元素、氨基酸含量进行比较分析。
2． 1 主要维生素含量
维生素是人体所需的重要营养物质，各种维生素对人体功能与作用各不相同。对几种果酒的维生素A、2011 年6 月果酒的营养成分及其发展分析研究23维生素B1、维生素B2、维生素C 含量进行测定，如利用紫外分光光度法测定维生素A; 表1 的测定结果表明，两种果酒中含有大量的维生素，维生素是维持和调节机能正常的重要营养元素。它们能够提供能量，增进免疫力，保持肌肤健康，保持大脑和神经系统功能正常，在调节和修复组织中扮演着重要的角色。维生素C 含
量的多少是衡量果酒营养价值的重要指标，对于肌肤、骨骼、血管、压力等维生素C 都有很强的功效，是维持生命不可缺少的营养素; 维生素A 能增进免疫力，对骨骼、牙齿、皮肤和视力健康至关重要; 维生素B1是辅羧酶的组成部分，与糖类代谢有特别密切的联系; 维生素B2能够帮助皮肤抵抗日光的损害，有较好的预防作用、具有氧化还原作用、参与呼吸酶的形成、改善物质代谢。除此之外，经研究测定，果酒中还含有维生素E、维生素PP 等，这些维生素对人体都非常有益。
表1、表2 比较表明，水果制成果酒后，其主要维生素随着酿造过程保留下来存在于酒中，在实际的生产过程中，还可以根据需要适当地添加酿造辅料( 如维生 素C) ，但是辅料的添加有最高限量，必须在最高限量的范围内添加。有专家研究指出，相对于果品中的维生素来说，人体更易于吸收果酒中的维生素。
2． 2 矿物元素、氨基酸的含量
不少研究已对苹果酒、柿子酒、枸杞酒、葡萄酒、石榴酒、红枣酒等果酒中的矿物元素、氨基酸含量有较精确的测定，现选择已有研究报道的苹果酒和柿子酒果酒的矿物元素和氨基酸含量进行比较分析。
表3 不同果酒矿物元素测定结果
由表3、表4 可以看出，不同果酒，都有极其丰富的营养成分，其中氨基酸种类齐全，常量元素有磷、钠、钾、钙、镁、铁等; 微量元素有锌、铜、硒等，这些营养成分在发酵过程中大部分均被保留下来，能够调节人体机能，维持人体生理活动，与人体健康有着密切关系。人体在发育、成长、维持正常生理活动中，若缺少了某些无机盐和微量元素，就会产生各种疾病和有损健康，而营养丰富的果酒却是这方面的一个良好补充。在果酒中，氨基酸的含量也是非常丰富，且含量不低。果酒中所含的主要氨基酸大部分为游离氨基酸，对人体来说，必要的氨基酸约20 种，但有8 种氨基酸在体内不能合成，只能直接从各种食物中摄取，然而果酒能够提供人体所需的20 种氨基酸，其中包括必需的8 种氨基酸( 赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸) ，由表4 也可以看出这些果酒中所含的氨基酸种类是较齐全的。从对果酒中矿物元素、氨基酸的成分分析可以看出，果酒中含有大量人体所需要的矿物元素、氨基酸等营养物质。因此，果酒是一种营养较丰富的饮品，不同的果酒不仅保留了其果实所具有的营养成分，同时，其果味酸甜爽口，醇和浓郁，具有水果香味，适合大众人群饮用，适时地饮用果酒对身体健康大有益处。
2． 3 果酒的其它营养成分
除了以上所提的几种维生素、矿物元素、氨基酸外，果酒还含有较多的糖类物质，
糖类物质是人体热量的主要来源，可供身体和肌肉活动。据研究果酒还存在其它丰富的营养成分，不同的果酒还含有蛋白质、无机盐、有机酸、果胶、各种醇类物质、单宁等，这些物质都是人体生长发育所需要的，且这些营养成分的多少对人体有不同功效。如红枣果酒中富含芦丁，芦丁具有维持毛细血管正常抵杭力、减低通透性、减少脆性，还有抗炎、抗病毒等作用; 又如枸杞酒中的枸杞多糖具 有增强肌体免疫力，抗肿和抗老作用，另外还具有明显的降血脂、降血糖、耐缺氧、耐疲劳等作用。
3 果酒的发展研究
中国的果酒以悠久的历史及较高营养价值而独树一帜。“八五”期间，国家提出酿酒行业四个转变之一的“粮食酒向果露酒转变”，使得人们将注意力逐渐转向果酒的开发。八十年代以来，果酒有了很大发展，通过工艺技术改革，使其在产量和质量上也有了很大发展。近年来，随着我国人民生活水平的不断提高，人们 对饮用酒的习惯和要求发生了改变，果酒以其低酒度、高营养越来越受到消费者的青睐。我国果品资源丰富，种类繁多，具有果酒业发展的先决条件，苹果酒、石榴酒、杨梅酒、金桔酒、橄榄酒等果酒不断地丰富着我国的果酒市场。现在果酒正在向营养保健型、品种多样化方向发展。
3． 1 果酒发展优势
3． 1． 1 原料充足，价格低廉我国是世界水果生产大国，水果产量居世界首位，使果酒开发有了丰富的原料基础。2003 年我国的苹果产量约为1940 万t、梨950 万t、桃子530 万t、荔枝160万t［9］，其他品种的水果产量也较大，由此看来，我国具有广阔的果酒开发潜力。具有保健功能的植物资源，如山桔、柿子、猕猴桃、香蕉、橙、枣、杏等，也越来越多地加入到果酒生产。水果资源丰富，其价格也低廉，各地可利用本地资源生产果酒，可大大减少运输成本。如今，已有不少省市利用本地区的特色果种生产加工果酒，如广西、广东省投资建设了数家以荔枝为原料的果酒加工，浙江一些地方也建成了杨梅酒和桑椹酒生产基地，海南椰岛也推出了菠萝酒、椰子酒等。
3． 1． 2 果酒营养保健功能越来越被人接受由上文可知果酒中氨基酸种类齐全、常量元素有磷、钠、钾、钙、镁、铁等，微量元素有锌、铜、硒等，并含有维生素A，C，B1，B2等。这些营养成分能够调节人体机能，维持人体正常生理活动，与人体的健康有密切关系。因此，果酒对于人体健康非常有益。随着消费者绿色、天然、健康、时尚、享受意识的提高，低酒度、低含糖量、高营养价值的果酒表现出巨大的市场潜力。饮用果酒可以调节饮食中蛋白质、避免脂肪类食物摄入过量造成的疾病; 其含有丰富的氨基酸、矿物质、芳香物质及抗氧化成分，
有益于人体健康，越来越多地被人们接受。不同的果品还可以混合生产出不同营养保健的果酒，增大消费者的选择度，满足不同消费群体的需2011 年6 月果酒的营养成分及其发展分析研究25求。
3． 1． 3 国家政策大力扶持，加快结构化进程当前，低度的果酒消费将逐渐成为我国酒类消费的主体，国家在宏观产业政策上也制定了“粮食酒向水果酒转变”的发展策略，这为果酒生产企业提供了很好契机。尽管果酒在酒类市场，仍属弱小品种，但果酒业正欣欣向荣地朝着健康的方向发展壮大。
3． 2 企业生产可行性分析
3． 2． 1 工艺简炼
果品制酒的工艺，基本上是按这样的工艺流程来进行: 挑选、清洗———浸泡复水———打浆———果胶处理———主成分调整———主发酵———分离取酒———澄清———陈酿———调配———装瓶。整个制酒过程中所用的发酵罐、换热器、过滤机、灌装机等设备，一般酒厂都具备，可将闲置设备加以改装，充分利用设备资源，不用另外投资，提高了设备利用率。
3． 2． 2 新技术保障
为了满足消费者的新要求，国内外果酒酿造工艺技术在诸多方面有了新的发展和突破。如利用特殊的酶改善酒的澄清性，使其清亮光泽，除去酒的苦涩味，改善口感; 利用“阳离子交换法”和琼脂等新澄清法改善澄清效果; 利用超声波和红外线进行处理，大大强化陈化的进程，缩短陈化时间，提高酒的生产率，改善其品质; 利用分光光度法、原子吸收法、气相色谱法等微量测定技术及相应仪器设备检测果酒的理化指标等。有了这些新技术的支持，使得果酒的开发研究和生产工艺达到了更高的水平，使更多更优的果酒新品种得以发展并投入市场。
3． 2． 3 利润高
果品制成果酒后其附加值会用大幅度增加，无论对于果农还是果酒加工企业无疑都是非常有利的。而且我国水果资源丰富，各区域可以结合当地优势，利用不同季节生产出的鲜果制成不同的果酒。
3． 3 不成熟的果品加工业为果酒提供市场前景果酒不仅在国内，而且在国际上均具有广阔的市场前景和巨大的利润空间。我国果品深加工业一直很薄弱，正好为发展果酒产业开辟了良好时机。从丰富的原料来源为果酒开发提供了广阔的空间，新技术、新工艺的应用也极大地支持果酒的开发研究，国家政策、酒类消费市场的改变为果酒发展提供了极好的机遇，这可知中国的果酒市场具有非常大的潜力。随着国民经济的迅速发展和人民生活水平的日益改善，人们对果酒的认识水平也不断在提高，伴随着流通环节的建立和完善，广大消费者对果酒很快会
酒文化
古老的酿中国好酒招商网四技艺
---★ 文章来源：中国好酒招商网→
（一）酿造酒：
是从淀粉质者或是含糖分的原料经过酦酵而产生的，这种酒精成分都不高，最高也不过百分之二十度左右。像啤酒、绍兴酒等等都是，如果喝的不过量，对于身体是有益处的。
（二）蒸馏酒：
是把酿造酒或者酿造的酒糟加以蒸馏而成。酒精含量最低也在百分之二十度以上，最高有达百分八、九十的。像白干、白兰地、威士忌、伏特加等都是。量大的人非要喝这种烈性酒才能过瘾，可是喝的不得当而过了量，那对身体是有害的。
（三）再制酒：
又叫合成酒，是把酿造酒跟蒸馏酒混合调配，有的加上香料、色素、调味品、各种药材，泡上相当时间或者再加工过滤而成的，像虎骨酒、五加皮、参茸酒等等都是这一类。这种酒大半都是培元固本、强筋健骨、补肝生血的酒。也有人特别喜欢喝合成酒。像日本的清酒、台湾的米酒、红露酒也都属于这一类。
（四）嚼酒：
这可能是最原始的制酒方法了，不但中国古代曾经拿嚼酒的方法来酿酒，就是古代南美洲、琉球、日木跟南洋群岛一带也有用嚼酒待客的记载。中国史籍「隋书」靺鞨传更是清清楚楚写明「嚼米为酒，饮之亦醉。」干隆年间黄叔敬写的「台海使槎录」上说：「未嫁番女口嚼糯米后，藏三日，略有酸味为（麦+ 曲），舂碎米和（麦+ 曲）置瓮中，数日发气，取出搅水而饮，亦日姑待酒。」由此看来，两百多年以前在台湾就有用嚼的方法酿酒待客了。
---★ 文章来源：中国好酒招商网→
产热销冷，果酒之困（一）
作为一个特色酒种，果酒曾经带给企业一些“错觉”：似乎将迈入发展快车道，然而，市场却表现出相反的一面：“产热销冷”。果酒到底怎么了？困扰果酒行业发展的主要因素是什么？
■果酒“产热销冷”的尴尬
果酒作为酒类中的一个特色酒种，其地位一直比较尴尬。
3年前，随着宁夏枸杞类果酒的成功崛起，国内的果酒市场似乎理应迈入发展的快车道。事实上，通过在已有基础上的发展，在福建、广东、广西、海南、宁夏这些水果资源得天独厚的区域，已有上百家规模不一的企业进入到了市场竞争当中。
甚至在白酒酿造业占据主要地位的四川，继五粮液投资2亿元打造仙林青梅果酒之后，今年7月28日，四川博力集团开始筹划建立中国青梅酒联盟，其开发的唐蕃古道等多款青梅酒产品已同期正式上市，开始招商。
然而，在表面“产热”的背后，却是“销冷”。尽管不断有企业投身到果酒酿造当中来，但其市场前景并未与之同步扩大。或许正是因为果露酒产业的不景气，记者在采访中了解到，行业主管单位——中国酿酒工业协会在2005年并未对果露
酒作单独统计。而按照业内的估算值，果露酒一年的产量大约在20万吨，相当于2000年前葡萄酒行业年产量。不过，多数人士都表示:无论是规模化程度,品牌含金量，还是行业效益，两者都完全不在同一层面上。就在葡萄酒产业高歌猛进的时候，果酒业内近期却纷纷传出宁夏枸杞酒产业渐显颓势的言论，华南地区的部分亚热带果酒生产企业也处在痛苦的挣扎当中。这不由得让人心生疑问：果酒到底怎么了？果酒的未来会走向何方？
■生产工艺：邯郸学步？
对于我国果酒的发展现状，著名果露酒专家王秋芳曾在接受记者采访时表示：“中国的果酒行业发展还处在一个粗放经营的阶段，很多东西都还是在照搬葡萄酒、保健酒，没有形成自己的东西。一个果酒企业要想有所发展，就必须在工艺、营销上打造自己的特色。”
而按照国内葡果酒营销人士杜云的观点表述,果酒企业目前是“画虎不成反类犬”。杜云认为：“随着同为果酒一支的葡萄干酒在市场上逐渐占据主流，许多果酒企业觉得不能无视市场的需求，因此基本上都是在照搬葡萄干酒的生产工艺和口感特点。不管果酒的原料状况如何，都搞成了一刀切式的干酒。”
在记者与不少业内专家的交流中，多数专家都认为我国的水果资源丰富，地区差异性很大，不同原料所酿造出的果酒关联度并不高。也正是因为如此，果酒酿造目前并没有一个严格统一的标准，这实际上是为不少果酒企业在生产工艺上的创新提供了一个比较大的空间。一位专家就表示：“由于各类型水果的含糖量有很大差异，不见得每款水果都适合做成干酒，如果能做一些更能体现水果原味特色的半甜型酒、半干酒，或许更能突显产品特色，树立品牌。”
对此，广东某荔枝干酒品牌的老总却表示：“创新与否，关键要看市场对你的东西能不能认可。果酒品牌所强调的概念多是围绕健康而来，而葡萄干酒通过多年的市场培育，已在消费者心目中形成了与健康、高质的对接。如果做一些口感稍甜，或者水果原香较浓的产品，不仅消费者就连经销商也会对产品质量提出很大的质疑。”
实际上，该老总无奈的表示正好印证了国内果酒行业一个残酷的事实，那就是众多果酒企业一直摇摆于葡萄酒或保健酒之间。无论是枇杷酒的润肺化痰，还是杨梅的开脾通胃，果酒除了打出这种“保健牌”之外，为突出更为健康优雅的形象，只得向葡萄干酒靠拢，而无自己的基准口感和品牌核心诉求。可以说，正是定位的迷失，造成了目前跟风现象的盛行。
■市场营销：全国化陷阱?
纵观目前果酒行业的格局，除了宁夏红、杞浓规模稍大，通过前期大面积的品牌宣传，进行了全国化的市场布局外，其他上百家各类型中小型果酒企业或多或少陷入了全国化陷阱之中。记者通过几次在糖酒会上的观察，发现众多果酒企业都扛着“差异化营销”的大旗，刻意渲染自己所提炼的卖点，对全国各地的经销商来者不拒。尽管事后证明这种盲目招商的做法并没有带来多大的效果，但果酒企业依然周而复始。
产热销冷，果酒之困（二）
对此，浙江紫来山庄总经理吕森认为，目前国内果酒企业的规模普遍都不大，如果想一下就打开全国市场不太现实。紫来山庄所开发的杨梅干红果酒的初期市场定位是在上海、江苏、浙江、福建四个华东市场。上述四个地区本身就是杨梅的产地，消费者接受起来比较有认同感。
杜云则表示：“果酒应该以发展区域化市场为重点，但大多数企业仍迫不及待地想要全国化，很大程度上是因为要想植根区域市场，从目前来看也并不容易。”据其介绍，广东的荔枝酒、杨桃酒，福建的枇杷酒，虽然非常具有地方特色，有消费基础，但由于长期以来并未有大的企业进行持续不断的消费引导，加上这些地方的终端门槛过高，上述特色果酒在市场上的销售状况并不好。
杜云认为：“营销要求对自身资源进行全方位的整合，量体裁衣。全国化是果酒企业必由之路，但并不是做一个单纯的移库过程，只有保证产品的持续动销才能使品牌基业常青。”
来自广东的荔源酒业似乎也做出了同样的打算。据了解，荔源酒业为了打入东北市场，并未仓促推广其主打的荔枝酒产品，而是打算联合当地白酒品牌“四平泉”合作开发野山枣酒。在该款酒还没有真正上市之前，荔源已经开始搭建野山枣酒未来在东北市场的销售网络，并整合当地这家白酒企业在销售网络上的一些优势。无论其最后的结果如何，荔源酒业的做法无疑是一个很好的尝试。
■市场引导：名牌缺乏？
按照王秋芳的说法，国内果酒行业在照搬照抄其他酒种成熟经验的同时，也一步步丧失自己在酒类市场上长久立足的基础。记者在本届春交会期间，与广东酒类行业协会副秘书长李唐交流时，他表示：“我们的任务就是要大力扶持亚热带果酒企业做强做大，形成自身特色，带动产业链的形成。”
的确，反观高速发展期中的葡萄酒行业，很大程度上得益于几个龙头企业的高速增长，并在市场上进行持续地投入、引导。而据中国酿酒工业协会果露酒专业协会统计，中国的果酒品种目前已有数十种，有一定规模的企业有数十家。但与葡萄酒企业动辄以万吨计的产量相比，1000吨以上产量的果酒生产企业都可称得上是规模较大的企业。不少业内人士谈到对果酒行业比较突出的感受是：杂牌太多，企业都是散兵游勇式的运作。而宁夏枸杞酒产业之所以能从果酒行业中暂时脱颖而出，宁夏红和杞浓这两大品牌的相继发力，使得消费者得以认知，无疑带活了整个宁夏枸杞产业市场。
企业规模太小，在市场推广上投入不足，客观上造成了果酒知名品牌少。人们通过广告了解的果酒品牌很少，同时在大卖场中也只能见到不多的果酒品种。记者在各地超市看到，除葡萄酒外，能够摆上超市货架的果酒品牌非常少，在通路终端加大了投入，被明显摆放甚至进入堆头码放的品牌，基本就是几个能在电视、平面媒体投放广告的企业，但其销量与葡萄酒和白酒也还有较大差距。
工艺上的跟风，盲目的全国化招商，以及在市场支持、品牌宣传上的投入不足，是目前国内果酒企业的几大痼疾。而要想对此有所突破，果酒行业更需要的是一个先行者，甚至是先驱者的角色。
创新，果酒业壮大的关键
——乌才康原味桑果酒功效
浙江省宁波市酿酒工业协会秘书长乌才康对《华夏酒报》记者介绍说，目前果酒市场没有葡萄酒的认可度高，消费者对其的认知度也相对较低。相对的，国外的一些消费者对果酒的需求较大，当地一些果酒企业也都已经走出去，如美国、俄罗斯、日本等市场已经较为稳
定。他认为，果酒市场要发展壮大，创新是关键。
果酒行业要做强做大，首先是企业领导要从根本上转变发展思路，要根据产品特点去开发市场，而不是一味地被市场需求所主导失去自身特色。由于目前葡萄酒市场相对成熟，酿造工艺也相对较为完善，加之消费者的认可度，因此，不少果酒企业的产品也都纷纷向葡萄酒靠拢，冠上“干红”的称号。事实上，果酒并不一定是干型的，可以根据不同水果的特
点酿制不同的产品。
果酒企业的品牌建设相对于其他酒种企业的品牌建设更需要从差异化的角度入手。从行业的角度来看，企业在进行品牌宣传时，除了要加大果酒营养价值的宣传外，也应当充分考虑到产品特色以及企业文化等方面的内容。从企业角度来说，不同原料所具有的产品特
性不同，宣传方式也应当有所创新。
【中国酒业新闻网】本文网址：
我国果酒业发展对策
中国是世界水果生产大国，水果含有丰富的氨基酸、矿物质、维生素等成分，非常有益于人体的健康。但遗憾的是，由于深度加工能力的制约，目前全国水果供大于求的问题仍十分突出。以苹果为例，损失率占到总量的20%左右，同时价格也难以得到有效的保障，从而严重影响了果农的经济效益。而以水果为原料来大力开发生产果酒，一方面可以解决卖果难的问题，促进果农的增收；另一方面又可以适应酒业发展的趋势，推动中国酒业的发展。
加强行业协作
解决果酒业目前存在的问题，推动其稳定向前的发展，需要政府有关部门、行业协会、社会各界及生产企业的共同努力。可以相信，尽管发展的道路并不平坦，但果酒业作为
一个利国利民的产业，必将有着美好的未来。
果酒要发展，必须遵循行业共同的游戏规则，要树立同舟共济的思想，进行行业协作，互相学习，共同取长补短；要多进行产品创新，少抄袭和模仿，更不能生产假冒产品，采用商业贿赂手段，扰乱果酒的市场秩序；要提倡公平竞争，努力创造一个良好的市场环境。
强化市场营销
品牌可以给企业带来巨大的效益。而中国果酒业要获得健康快速的发展，就必须创造出有影响力的品牌。这就要求我们的果酒生产企业必须坚持品牌发展战略，从产品的质量、广告的宣传、形象的树立等各方面做好品牌创建工作，扩大品牌的知名度和在市场及消费者
心目中的美誉度，提高品牌的影响力。
实施品牌发展战略市场是龙头，是制约果酒业发展的关键，必须加强对销售市场的研究规划，制订有针对性的营销激励机制，强化过程的控制管理，努力和经销商结成利益一
致的稳定同盟关系。
讲究投产建设的科学性
今后，我国果酒业丰富的原料来源及广阔的潜在消费市场仍将吸引新的投资者进
入。
但这些投资建设必须克服盲目性，讲究科学规律，依靠大专院校或科研单位的科技成果，并借鉴其他企业的先进经验，以便少走弯路，保证建设和生产的先进性、质量的可靠
性。
生产有地方特色的果酒品种
目前，果酒品种已由过去的苹果酒、梅子酒、橘子酒、山楂酒等发展到数十种水果酒，如杨桃酒、荔枝酒、菠萝酒、杨梅酒、草莓酒、枣子酒等。今后，果酒生产要立足于突出地方特色的果酒品种，就地取材，这就既可保证水果的新鲜度及酿酒质量，又可减少长途
运输所带来的损失，最终降低生产成本。
采用先进的技术工艺
为了提高果酒的产品质量，要积极采用先进的果汁前处理技术、人工酵母添加、酶工程应用、控温发酵、防氧化褐变、多级膜过滤及无菌灌装等工艺。水果蒸馏酒生产中要采用先进的果汁压榨技术、壶式蒸馏技术，这些先进酿造技术应用，必将大大提高我国果酒生
产的工艺水平。
培育果酒消费市场
目前，广大消费者对果酒的营养价值还不是很了解，因而果酒的消费受到限制。果酒业今后要赢得更多的消费者，就必须加强对产品的宣传和对市场的培育；要通过多种途径、多种方式向消费者宣传果酒的营养价值、饮用方法，以激起消费者的购买欲望，让喝果酒的
人感到自己是站在时代的前沿，是引导潮流的先行者。
重视酿造水果的筛选原味桑果酒功效
对已开发生产出的果酒品种，国家应该加快相应权威标准的制定。否则，没有权威性的标准，质量监督部门和工商行政管理机构就难以对生产及销售环节的质量进行有效的监督，市场果酒质量将良莠不齐，影响信誉。加快果酒国家标准的制定原料品种是保证果酒质量的前提之一。必须要从原料抓起，加强对各类果树品种的研究，培育出适于酿制果酒的果
树品种。
针对于我国果酒业发展存在的制约因素，积极采取相应的对策措施加以解决，是促
进果酒业发展的根本保证。
【中国酒业新闻网】本文网址：/html/200907/6/20090706085931.htm
果酒发展要以品牌立市
——张金山
“品牌可以给企业带来巨大的效益，中国果酒业要获得健康快速的发展，就必须创造出有影响力的品牌。”日前，宁夏红集团董事长兼总裁张金山在接受《华夏酒报》记者采访时说：“这就要求果酒生产企业必须坚持品牌发展战略，从产品的质量、广告的宣传、形象的树立等各方面做好品牌创建工作，扩大品牌的知名度，提高其在市场上及消费者心中的美誉
度，提升品牌的影响力。”
填补行业空白，成就品牌神话
——“三楂红”果酒发展纪实
(记者 薛全成 实习生 许卡卡)
登封“三楂红”酒业有限公司是国内专业从事山楂酒生产的一家新型企业。 公司于2005年12月成立，以市委市政府组织的科技工作周为平台，与河南省食品工业科学研究所和北京市营养源研究所技术合作，现有职工85人, 高级工程师5人，专业技术人员13人，大中专以上的毕业生占职工总数的37%，占地面积15336平方米，总资产1510万元，年生产能力1800吨。
“三楂红”酒业自成立以来，始终坚持“以人为本、承古创新、科技领先、品质高端、诚信共赢”的宗旨，秉承“顾客至上，锐意进取”的经营理念，坚持“客户第一”的原则，使之成为中国乃至世界果酒行业一颗璀璨的新星。
“三楂红”果酒渊源
“三楂红”果酒著有“嵩山地域独产，人间旷世佳酿”的美誉。
自古以来，嵩山一带的野生山楂就非常丰富， 三皇寨、峻极峰、大熊山等景区现在仍然随处可见。1982～1992年，政府建立“少林中国山楂之窗”，把全国优良品种引入登封进行定植，共种植山楂7万多亩。嵩山山楂全部生长在林区，无施肥，无农药，是真正回归自然的、绿色的、有机的健康食品。扩大山楂酒的生产规模有充足的资源保证，在登封市形成“三楂红”果酒产业独特的优势。
另外，山楂是我国特有的树种。山楂，营养丰富，功能独特，几乎含有水果的所有营养成分，18种氨基酸，维生素C含量达89毫克，比苹果高17倍，比梨高30倍。其主要成分有：山楂酸、黄酮、维生素C。山楂所产含碳水化合物比葡萄高一倍，但比粮食低。根据各项指标分析，山楂比葡萄的营养价值和医疗价值要高的多，出酒率也比葡萄高得多。医学研究表明：山楂酸具有多种生物活性，有健胃消食、降血脂血压、抗肿瘤、抗艾滋病、减肥和保健美容等作用，故山楂被人们视为“长寿食品”。但山楂直接食用口感较酸。 综合考虑，山楂用来做酒最有意义。
“三楂红”顾名思义，就是酿三种山楂之精华。三种山楂分别是：牧狐狸、豫北红和大金星。三种山楂，三种基因，三次投料，三次接种，三个月前酵，三年后酵，完美的结合在一起，享尽大自然的恩赐，利用传统工艺和现代先进的生物技术相结合，完全保留了三种山楂的营养成分和药用功能，使山楂独特的养生功能得到充分发挥，真正满足了消费者对健康饮酒的需求。
“三楂红”果酒发展
据全国食品工业协会统计，目前，我国粮食酒的消费量正在逐年减少，而果酒的年消费量却正以15％的速度递增。因此，发展果酒市场前景十分广阔。
更重要的是自然资源。登封地处嵩山山区，嵩山一带的野生山楂非常丰富。1982年以后，登封山楂育苗、建园，发展很快，到1992年就有7万亩造林规模，因销路不畅，原本
宝贵的山楂当作饲料使用，使果农利益受到严重损害。
此时，登封市徐庄的李双银（现任“三楂红”公司总经理），决定成立一家以山楂为主要原料的果酒公司。在此之前，李双银一直从事饮料行业，他从2001年开始做饮料，在饮料及酒类方面积累了极其丰富的经验，对果酒市场的发展前景更是胸有成竹。他在做饮料期间，就一直专注于研究山楂方面的相关知识，四处查找资料、请教专家，一心想通过建山楂酒厂，利用山楂这一宝贵资源，让嵩山的山楂造福于人类。
综合市场前景、自然资源和相关经验这三方面的有利因素，李双银于2005年成立了登封“三楂红”酒业有限公司，且任该公司总经理。
成立后，他与北京市营养源研究所温凯工程师签订协议，建立技术合作关系，共同开发山楂深加工酿酒项目。
“三楂红”酒业于2006年正式投入生产。
为了生产高品位、高质量的“三楂红”系列养生酒，2007年，公司与河南省食品工业科学研究所签订协议，引进技术，吸取消化，转化成自己的技术，陆续开发并生产三楂红香槟酒等产品。
2008年，李双银总经理又聘请国家酿酒专家陶立成作为技术总负责人，负责山楂蒸馏酒技术。经过多方面研究，使山楂蒸馏酒达到52度，在当时，属于技术最超前的。为中国，也为世界开辟了山楂蒸馏酒的先河。目前，“三楂红”果酒有限公司也是唯一一家做山楂蒸馏酒的公司。
公司成立伊始，就制定了“公司+农户，产、供、销、山楂果树管理一条龙”的发展模式，以带动山楂承包户利益为己任，向承包户免费提供技术、一年四季山楂果树的管理和回收山楂等服务，真正实现“一条龙”的经营模式。
目前，“三楂红”酒业共生产健康养生酒、香槟酒、山楂蒸馏酒等十几个产品。在酿酒方面，采用了发酵、蒸馏、复馏、洞藏等工艺。
“三楂红”酒业有限公司生产的酒品主要分为三种系列：第一种属于保健酒系列，以15度左右的健康养生酒为主体，适合大众饮用；第二种属于低度酒系列。生产3度左右的山楂香槟酒，适合中老年及女性饮用；第三种属于高度酒系列。主要生产52度的山楂蒸馏酒，适合商务用酒。
三种不同系列的“三楂红”酒，满足不同消费群体的需求，深受大众喜爱，赢得消费者的一致好评。
登封市政府在“三楂红”酒业的发展过程中高度重视，也给予很大的支持力度。2007年至今，登封市财政部门以每公斤4毛钱山楂补助农民，以此支持“三楂红”酒业的发展。
为了传承五千年轩辕黄帝酿酒文化，“三楂红”酒业在老君洞道长赵世杰的支持下，将嵩山老君洞传统养生之术与现代酿酒工艺相结合，生产出金液流光酒，又在金液流光酒的基础上通过蒸馏、复镏等工艺生产出嵩山甘露高度果酒，填补了市场的空白。并于农历2007年3月19日举行封坛仪式，将两吨半山楂果酒封存于老君洞内。2010年5月2日，中国嵩山首届轩辕黄帝金液流光酒祭坛法会在嵩山金壶峰下的老君洞举行，由“三楂红”酒业生产的金液流光和嵩山甘露酒洞藏老君洞三年，开坛启封。
“三楂红”果酒质量
“三楂红”酒业有限公司成立至今，始终坚持“最高质量是产品的唯一标准”的生产理念，所有产品严格按照国家相关标准组成完备的质量检测体系，控制产品出厂前的每一个环节，不断创新、不断改进，让嵩山纯天然的、绿色的、环保的、无公害的造林山楂真正造福于人类，让嵩山造林山楂从登封走向世界。
著名果露酒专家王秋芳说：“中国的果酒行业发展还处在一个粗放的经营阶段，很多工艺都还是在照搬葡萄酒、保健酒，没有形成自己的东西。一个果酒企业要想有所发展，就必须在工艺上打造自己的特色。比如各类水果的含糖量有很大的差异，完全是可以做出能体现水果原汁原味特色的半甜型酒、半干酒来的，但有很多厂家把每种水果都按照同一工艺做成干酒，从而搞成了一刀切。”
由于果品加工成酒可以提高附加值，减少果品运输、贮藏中的损耗，又不会影响果品的营养，还便于携带、保存，因此，改进果酒加工工艺，走多样化发展的路子，对大力发展果酒加工业有着十分重要的价值。有时候，一些消费者反映山楂酒有点酸，西瓜酒太甜，草莓酒却没有草莓味„„于是，有些消费者就担心，喝了这些果酒是否会有营养，会不会不卫生、不安全。内行人士解释，现代科学的果酒加工不会破坏果品的营养，而且还可以增加更多的营养，更便于吸收，之所以出现果酒质量不高，有危害消费者的状况，这是由于我国的水果及其果酒质量标准控制是个薄弱环节，市场上各种果酒良莠不齐，既害了消费者，也害了厂家自己。因此，以提高果酒质量为前提，不断提高果酒在消费者心目中的信任度已势在必行。
纵观我国果酒市场，一定规模的果酒加工企业并不少，然而能创出有一定影响的名牌却不多。然而，“三楂红”酒业正是做到了质量这一关键性因素，严把质量关，才使得企业的发展蒸蒸日上，在果酒行业中独树一帜。
李双银总经理从源头抓起，从员工抓起。对所有员工进行严格的岗前培训，培训后统一进行考核，考核合格后才能上岗。公司每一位员工，始终秉承“消费者的需求是我们的发展方向”、“‘三楂红’的品质是我们的天职”等理念，认真做好本职工作，共同为“三楂红”美好的未来而努力。
“三楂红”果酒荣誉
“三楂红”产品自上市以来，受到消费者的一致好评，成为消费者信得过产品，受到越来越多人的喜爱。
“三楂红”酒业自成立至今， 取得“国家食品质量安全市场准入”QS许可、连续三年被评为“登封市食品质量管理先进单位”，2007年被评为“郑州市农业产业化经营重点龙头企业”， 2007年（所用山楂）又获得“河南省无公害农产品产地”认证、“ISO国际质量管理体系”认证，2008年被评为“河南省优秀民营企业”。2009年被认定为“郑州市企业技术中心”、“郑州市现代农业科技型龙头企业”，2009年10月“三楂红营养酒生产工艺研究及应用成果”通过河南省科技厅鉴定。
登封“三楂红”酒业有限公司，一有大规模山楂资源，二有人类最早的果酒文化沉淀，三有36亿年涌流不息的嵩山古泉，四有最成熟的酿酒技术，五有名扬世界的嵩山、少林等地域文化，六有陶立成总工程师立志“造中国最好酒、造世界最好酒”的雄心壮志。目前，“三楂红”酒业又是国内唯一的山楂酒的专业制造商。正是源于“天时、地利、人和”的有利条件，才使之成为果酒行业中的佼佼者，为果酒行业再续佳话。
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