女性创业

花生豆腐加工技术

|

【www.dagaqi.com--女性创业】

  现在有了花生豆腐,更是把豆腐的品位又推高了一个档次,如果你想要制作豆腐,那就来学学吧!以下是创业项目网www.dagaqi.com小编分享的花生豆腐加工技术,希望能帮助到大家!

  花生豆腐加工技术

  花生豆腐是以花生为原料制作的豆腐。花生豆腐比传统大豆豆腐制作更简单,食用更方便,其味道鲜美,营养丰富,风味独特,清白细嫩,口感极佳,不用任何添加剂和色素等对人体有害的物质,既保留了花生的原汁原味,又具有豆腐的各种特点,是传统大豆豆腐无法比拟的,因而很受人们的喜爱。

  花生豆腐制作工艺较简单,很容易学会。投资规模可大可小,少则几十元,多则几百元。其制作方法如下:

  原料及设备

  原料:选粒度饱满、无烂颗粒、无杂质的上等花生米,购精度较高,冷凝效果好的豆类淀粉备用。

  设备:磨浆机(型号大小可自定,但滤网必须100目以上)、液化气灶具(主要是好控制火势,也可用其它煤火、柴火代替)、非平底锅、塑料模具盒以及蔬菜、水果榨汁机等。

  制作过程

  1、将选好的花生米放入水中浸泡6小时左右,加水数量,以水超过花生米5—10cm左右为宜。

  2、将浸泡后的花生米捞出,用磨浆机磨浆,在磨浆的过程中,应加适量的水,但一斤干花生米最多不超过9斤水。

  3、将磨好的花生浆分出一半,以干花生米与淀粉1∶1的比例,将淀粉加入花生浆中搅拌均匀。注意一定要充分搅拌,直到淀粉完全搅匀为止。在搅拌的同时可根据需要加入各种颜色、各种口味蔬菜汁、水果汁、植物香料以及鸡蛋、芝麻等佐料。

  4、将没加入淀粉的另一半花生浆放在火上熬煮,先小火,然后逐渐加大火力,同时用锅铲不断搅拌花生浆,使其受热均匀,煮开后再用小火,然后将已拌入淀粉的花生浆全部匀速倒入煮开后的花生浆,并快速搅拌,直到再次煮开为止,这一过程火候可逐渐加大。

  5、混合煮开后的花生浆即可用瓢舀入塑料模具盒内,经自然冷却4至5个小时后,即为成品。如果要制作硬一点的花生豆腐,可在火上多煮一会儿。

  6、在不添加任何辅料的情况下,用生花生米磨浆制成的花生豆腐有清香滋味,用炒熟的花生米磨浆制成的花生豆腐则具有浓香滋味。

  郴州豆腐娘子军趟出致富路 打造年产值300多万产业

  9月20日凌晨4时,在苏仙区飞天山镇两江口瑶族村小溪组,43岁的夏玲玲像以往一样开始做豆腐。浸泡豆子、磨豆子、对水过滤、煮豆浆、再过滤、加石膏粉凝固、放入豆腐槽压榨成形、切块油炸,8个步骤一个不能少。“我们的豆腐制作,注重纯手工,用的是两江口的山泉水,含有大量的天然矿物质,做出来的豆腐鲜嫩可口。”夏玲玲告诉笔者,她从7年前开始学做豆腐,以前只是逢年过节做做,现在交通方便了,销路打开了,豆腐已成为她家的主要收入来源。

  夏玲玲是两江口瑶族村的贫困户,家有4口人,两个孩子一个读大学,一个读小学。村里田地少,到处都是高山,种不了什么东西。以前两口子都是外出务工,因为没什么技术,只能打点零工,赚不了几个钱。2016年,扶贫工作队驻村以后,开始发动村民回乡发展豆腐产业。夏玲玲是首批回乡做豆腐的妇女,凭借着高品质的豆腐,打开了一片市场。“生意好的时候,我每天都要做五桌,每桌有10多斤,市场价格是每斤10元,供不应求。”夏玲玲笑着说,除去成本,每天可以赚到200多元。

  夏玲玲是两江口瑶族村豆腐娘子军的一员。这两年,随着两江口瑶族村豆腐的名声外扬,已有30多名妇女回乡加入到了这个行业。2016年就有5户贫困户做豆腐脱了贫。为了进一步做大豆腐产业,驻村扶贫工作队投资30多万元,按生产、观光、体验一条龙的方式,新建了一栋300多平方米的小溪原生态豆腐坊,通过合作社+基地+贫困户的模式,吸纳了20多户贫困户入社,每人每年分红500多元。同时,豆腐坊还解决了10多个贫困妇女的工作,每人每月工资可以达到2000多元。

  苏仙区委办驻两江口瑶族村扶贫工作队队长欧功明告诉笔者,下一步他们将发展体验式,市民可以亲身参与到豆腐的整个制作过程中来。同时,进一步拉长豆腐的产业链,发展水豆腐、豆腐乳、霉豆渣、豆瓣酱等附属品,着力打造年产值300多万的豆腐产业,确保到2017年底完成两江口瑶族村省级贫困村的摘帽和79户242人的脱贫任务。

本文来源:https://www.dagaqi.com/nvxingchuangye/142961.html

《花生豆腐加工技术.doc》
将本文的Word文档下载到电脑,方便收藏和打印
推荐度:
点击下载文档

文档为doc格式