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正镶白旗谁家奶豆腐好

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正镶白旗谁家奶豆腐好一:蒙古奶豆腐、奶茶、奶酒等奶制品的制作工艺

  [农广天地]牧民家里的奶制品(20120112)

  本期节目以一个普通牧民一天的生活状态为主线,介绍了牧民家里高效利用牛奶制作奶制品的方法,不仅让观众了解了诸如奶豆腐、奶茶、奶酒等奶制品的制作工艺,也让人们了解了牧民的日常生活。

  视频同步解说词:

  茫茫的大草原,以它的广博和浩瀚哺育着剽悍朴实的蒙古人。由于大草原这一天然牧场的存在,蒙古族的畜牧业从古到今一直都比较发达,大量的牲畜是牧民们肉食品的主要来源,而且也是大量乳汁的生产者。洁白的乳汁是生命的源泉,每一个早晨将洁白的乳汁洒向蓝天,是草原母亲对天地万物最吉祥的祝愿。

  草原人也会利用这些先天的资源,把牛奶作为原料制作成各种奶制品,他们把这些奶制品称为“查干伊德”,奶制品的种类繁多,味道鲜美。来到这广阔的蒙古草原,要想领略这草原上的独特风情,就去到牧民家里亲自:体验一番牧民生活,品味一下草原美味。

  清晨三点多我们就出发赶往锡林郭勒盟正镶白旗伊和淖尔苏木宝队的巴图家。5点多我们到达巴图的家中,这时草原上已经亮了起来。牧民们已经开始了一天的忙碌。

  巴图家十几头奶牛今年都已经生了小牛,所以他们每天早上的第一件事就是挤牛奶。巴图家挤的奶只自己家食用以及做了奶制品送给亲朋好友,他们只在每天的早上挤一次牛奶,工作量不是很大,所以他们仍然用着原始的人工挤奶。正在挤奶的是巴图的妻子其木格,十几分钟后其木格就完成了她每天的第一项工作——挤奶。

  其木格拎着挤好的鲜奶走进储存牛奶的屋里,刚挤出来的鲜奶中避免不了的会掺杂有一些杂质,为了避免鲜奶里掺杂的杂质影响制作奶制品的质量,其木格告诉我们向坛子里倒鲜奶时,要在桶的边缘上垫上一层白色纱布,把白色纱布罩在奶桶口后,开始向坛子里倒奶,白色纱布就可以把奶里面的杂质过滤掉。这就是今天刚挤的鲜奶。

  re其木格告诉我们这黄颜色的坛子里是前两天挤好的牛奶,现在已经自然发酵凝结了,经过发酵的奶上面有一层淡黄色的奶汁,这就是嚼克。蒙古语称为“朱和”。直接撇取食用,其味酸甜,清凉爽口,嚼克可放糖拌炒米或熬茶喝。是牧民们常备的一种奶食品。

  蒙古族招待客人必须有奶食,蒙古族崇尚白色,白色象征着圣洁和吉祥,所以在正式的场合都要以奶食作为最高的礼节。

  在牧区有一句俗话:“宁可一日无食,不可一日无茶。”奶茶是蒙古民族尤其是牧区牧民离不开的日常饮料。牧民的一天就是从喝奶茶开始的。

  客人来了,女主人都要熬上一锅热热的奶茶。

  在锅里加水后,开始进行熬制,牧区的牧民都是用晾干的牛粪来烧火的。点完火后,开始准备茶叶,牧区牧民熬制奶茶用的是打碎的青砖茶,其木格用勺子把打碎的砖茶放入到缝制的布口袋中,把口袋口封紧,然后用清水进行清洗,这样做是为了把茶叶中的杂质清洗干净,把清洗完的布袋放入锅中,进行熬制,熬制5分钟左右,取出茶袋,把淘洗完的小米倒入锅中继续熬制,直到锅里的茶水烧开沸腾。根据个人的喜好和口味不同,取适量的嚼克再加入适量的鲜奶,搅拌均匀,加入熬制好的茶水进行搅拌,待搅拌到茶奶交融,倒入到锅里,扬撒几下,这样奶茶就熬制好可以出锅饮用了,煮好的奶茶清香浓郁。每天早晨,一家人拥壶而坐,一面细品奶茶,吃着炒米;一面谈心论事,正如牧区的一句俗话所说,“有茶之家何其美!”

  re今天是正镶白旗第十二届那达慕大会的第三天,巴图报名参加了老年组的摔跤比赛,大家边吃边聊着一些关于比赛的事情。喝过奶茶吃完早饭后巴图和他的朋友就准备出发去那达慕大会了,望着远去的巴图,其木格默默的祝福着!

  送走巴图后,其木格就开始了她一天的忙碌,做奶豆腐的活一般都是由妇女来完成,其木格告诉我们今天刚挤出来的鲜牛奶是不能做奶豆腐的,一般都要经过两到三天的发酵,发酵好把上面的一层嚼克撇出。撇出嚼克后这剩下的部分就可以用来做奶豆腐了。奶豆腐,蒙古语称“胡乳达”,是蒙古族牧民家中常见的奶食品。它的加工历史悠久。遥想当年成吉思汗大军征战沙场,随军携带的军粮除了牛肉干之外,还有这奶豆腐,既方便携带又容易保存,而且还能保存体力,正所谓“古代军粮现代尝,草原豆腐美名扬”。

  下面我们就一起来看看这古代军粮是怎么制做的。

  把撇完嚼克后的牛奶倒入到锅里,做奶豆腐的关键是要掌握火候,火不能太旺要用文火加热。

  火点着后先小火儿熬制十五分钟左右奶里面的水分开始慢慢分离出来,牧民把分离出来的水分称之为乳清,其木格告诉我们做奶豆腐前锅里的乳清一定要撇干净,如果锅里有这乳清一开锅就成了稀糊糊似的,就做不成奶豆腐了

  撇净乳清后,锅里剩的就是奶豆腐泥了。然后用文火对它进行加热,用勺子不断的搅拌,十分钟左右,经过加热发酵好了的牛奶会把多余的乳清蒸发出来,并把熬制出来的乳清及时撇去。待受热均匀,干物质就会像面团一样撺在一起。

  把奶豆腐倒入到模具中固定成型。做奶豆腐的模具因地而异,形状不同。其木格家用的这种块头非常大,有点像大方砖,有的跟月饼模具很相似,不但有各种形状,而且刻有非常精致的民族传统纹理、图案,花纹,这样做出来的奶豆腐就不仅仅是一种食品,而且也包含了一定的艺术成分。

  把做好的奶豆腐搁在一边放好,一个小时后奶豆腐晾凉并且定型,将奶豆腐从模具里取出来,用刀切成块儿状装在盘子里,摆放开以后,拿到阴凉的地方进行晾干,晾干的奶豆腐可以存放长达一年的时间。做好的奶豆腐色泽莹润,吃一口满嘴都是浓浓的乳香。

  像其木格这样用传统方法做奶豆腐的人现在已经不多了,尤其是年轻的蒙古族女孩,会做奶豆腐的就更少了。待奶豆腐做完后,将做奶豆腐撇出来的乳清倒入到锅边上一个武装很严实的翁里,倒完以后要进行上下搅拌让翁里的物质混合均匀,其木格告诉我们这是要留着做奶酒用的。

  奶酒,蒙古语称阿日里,每当到草原牧区,去那好客的蒙古人家做客时,客人们均会受到他们用银碗斟满奶酒的热情招待。

  传统的酿制方法主要采用撞击发酵法。这种方法,据说最早是由于牧民在远行或迁徙时,为防饥渴,常把鲜奶装在皮囊中随身携带而产生。由于他们整日骑马奔驰颠簸,使皮囊中的奶颤动撞击,变热发酵,成为甜、酸、辣兼具,并有催眠作用的奶酒。

  现在牧民们酿制奶酒采用的基本都是蒸馏法。蒸馏法与酿制白酒的方法近似,用这种蒸馏法酿制的奶酒,要比直接发酵而成的奶酒度数高些。奶酒的酿制和饮用,主要是在夏秋水草丰美、牛肥马壮的季节。

  re由于每天都会有一部分新的乳清加入,所以做奶酒前用木棍把乳清上下搅拌均匀。待搅拌均匀后把乳清加入到锅内,直到把锅加满为止。加满锅以后把瓮上面的盖子盖好让其继续进行发酵。 【正镶白旗谁家奶豆腐好】

  re这个上径小下径大,高约八十厘米左右的铁桶,其木格每天都用它来做奶酒。

正镶白旗谁家奶豆腐好二:王海峰做蒙餐,他开拓的大牧场连锁店

  [生财有道]美食飘香的大牧场(20130129)  

  王海峰做蒙餐,他开拓的大牧场连锁店 。内蒙古的王海峰怀揣创业梦想要做草原美食文化的开拓者,为了这个目标他付出了很多的艰辛。蒙餐是一种极具草原特色的饮食文化,它充分体现了内蒙古大草原独特的地域地点、气候特点和文化特点,体现着草原民族特有的文化餐饮习俗。  

   王海峰做蒙餐,他开拓的大牧场连锁店

  王海峰同志,现任内蒙古大牧场食品有限责任公司董事总经理,多年来,他坚持蒙餐工业化发展道路,励志将内蒙古传统饮食文化发扬光大。为此,他毅然放弃公职,投身商海,将全部的心血投入到了蒙餐即食化发展项目的研发实践当中。经过多年的不懈努力,“内蒙古大牧场食品有限责任公司”已成为内蒙古肉类深加工行业的知名新锐企业,引领了内蒙古肉食品行业发展的先进潮流,发展态势迅猛,在整个行业中引起极大关注。如今大牧场公司已成为拥有呼和浩特、赤峰、通辽3处生产基地,4个营销事业部,生产场地300余亩,生产车间面积达3万余平方米,总资产逾2亿元的集产品研发、生产、销售于一体的大型食品公司,形成了一个农牧业产业化完整产业链条。 【正镶白旗谁家奶豆腐好】

  公司在发展过程中取得了社会各界人士的认可,并屡获行业殊荣。2008年在中国食品博览会上获得“中华特色食品奖”、“改革开放三十年科技创新奖”荣誉称号,2009年被评为“内蒙古自治区农牧业产业化重点龙头企业”,2011年“大牧场”商标被评为“内蒙古著名商标”,2012年度中国食品安全年会“百家示范单位”,2012年“龙头企业带动能力提升工程优秀企业”,公司连续4年荣膺首府百姓最满意品牌民族食品第一名。 

  相关资料: 

  王海峰起步 “作业”做成企业,大牧场开辟市场蓝海  

  大牧场的建立颇有故事性,这还要从一个名叫王海峰的不安分的公务员说起。  

  1996年,大学毕业的王海峰不甘端着“铁饭碗”过一生,毅然放弃了稳定工作和丰厚收入,在诸多行业“折腾”过后,成了酒店职业经理人。  

  但这并非王海峰的终点。在攻读工商管理硕士的时候,王海峰将MBA毕业论文写成了创业计划书,名叫“蒙餐工业化的市场研究”。就是这份计划书,让王海峰把作业做成了企业,把“蒙餐工业化”做成了事业,也让他一脚跨进了牛羊肉产业。  

  2005年,在蒙餐工业化的思路得到认可后,王海峰创办了大牧场,并投入研发。  

  蒙餐是一种极具草原特色的饮食文化,奶豆腐、手把肉、羊杂汤、手撕风干牛肉等是其代表。传统美食易做,但要实现工业生产即食化、商品化却不简单。研发最大的难点在于,如何使产品在保持完好风味口感的基础上延长保质期。  

  比如,高温灭菌对手把肉口味、口感影响很大,羊杂汤刚开始“全是水的味道,没有汤的味道”。经过几百次的实验,耗费了大量羊肉原料之后,大牧场终于实现了在不添加防腐剂的条件下,产品的保质期依然可以达到12个月,而且口感犹如现做。 产品一经上市,便得到了消费者的普遍认可。  

  尝到甜头之后,大牧场又充分利用内蒙古丰富的畜产资源,组建了一支高效的研发队伍,成功研发了诸如“算你牛”、“大牧场黄金肉”、“大牧场牛肉皇”、“雪茄牛肉”以及牛肉酱、QQ休闲系列等差异化产品,极大地延长了农牧业生产加工链条,开辟了市场蓝海。  

  特色 依托草原文化,四种连锁渠道促发展  

  2005年底,大牧场9款礼盒产品研发上市,包括烤羊排、烤鹿腿、手把肉、羊小腿、烤鹿排、黄焖羊肉、炭烤羊腿、烤牛排(1000g和800g)等。  

  王海峰认为,要将产品与文化融为一体,让消费者在品尝到大牧场纯正、地道蒙餐的同时,对博大精深的蒙古族文化有所了解。为此,大牧场选择了礼品特产连锁销售之路,集购物、体验、参观于一体,将草原特产搬到了现代化的都市之中。   【正镶白旗谁家奶豆腐好】

  以特产连锁模式开拓市场,正是大牧场与众不同的地方。随着时代的发展,大牧场的连锁店也有了新的突破,目前分为三种业态:  

  第一种仍然维持原来的草原名优特产店,主要卖牛肉干、烤羊腿等内蒙古特产;第二种是“草原名产+生鲜牛羊肉”;第三种是将草原名产整改为“宜GO便利店”,主要卖草原特产、生鲜牛羊肉及其他厂家的产品,如牛奶饮品等普通便利店的适销产品。  

  目前,大牧场的销售连锁店遍布市区、社区和机场。该公司总经理陈永彬介绍说,大牧场连锁模式主要靠直营和合作联营。前者是企业掏付租金,后者则免除租金,把年营业利润分红给联合经营者,即场地或房屋的提供者。  

  联合经营将合作者的主观能动性调动起来,不但提高了店面销售额,也让大牧场的线下销售网络快速扩大,降低企业投入成本。从另一个角度讲,联合经营者也可以称作往常的加盟商。对于这些加盟商来说,与其提供场地收租金,不如联合经营赚取更多的利润。  

  此外,大牧场连锁还有第四种业态,那就是其自建的餐饮终端——涮肉坊,这是大牧场生鲜牛羊肉原料的主要消耗渠道。据了解,涮肉坊目前位于锡盟的源头基地,主要因为“大草原的牛羊肉源好,就地取材,经过工厂的冷却排酸后,口感更好”。  

  发展 发力全渠道,探索生鲜牛羊肉销售  

  除了连锁渠道,在家乐福、沃尔玛、麦德龙、呼和浩特当地的维多利亚等KA卖场,也能见到大牧场的产品,其中,生鲜牛羊肉由厂家直营,特产等常温产品由经销商操作。  

  除了常规渠道,中石化、中石油、航空、铁路等便利直销网点和配餐特通渠道,都是大牧场的销售网点。另外,大牧场还积极探索电商销售模式,进驻天猫、淘宝、京东、一号店、顺丰优选等知名品牌电商平台。  

  值得提出的是,宜GO便利店正是大牧场探索020模式的线下基石,将作为社区便利店,结合上述电商平台进行线上线下销售。为此,大牧场还专门成立了020事业部。  

  据了解,宜GO便利店目前仅有3家,但是随着整改进度加快,未来这个业态将占大牧场特产连锁店的70%以上。王海峰希望将便利店打造成大牧场农畜产品电商基地,同时囊括马铃薯、山野菜等其他品牌特产,通过电商向全国推广内蒙特产,推广大牧场品牌。  

  为了进一步推广“大牧场”,涮肉坊也大胆出新。  

  据介绍,涮肉坊目前有两家店面,面积均在700平方米以上,这是去年6月份大牧场进行的“透明工厂”实验:一楼是生鲜牛羊肉加工和售卖,二楼是涮锅餐饮。  

  在一楼,消费者可以亲眼看到牛羊肉加工过程,包括什么部位肉,怎样分割,怎样削卷等。这个加工区占涮肉坊一层面积的40%左右,剩下60%是产品展示、售卖区。消费者可以在一楼选定牛羊肉的某个部位上二楼涮锅,也可以到一楼选择心动的产品买回家吃。这样把参观分享、餐饮体验和展示售卖结合起来,大牧场让消费者吃得安心,买得放心。  

  “我们将进一步推广‘大牧场好牛羊’的理念。”陈永彬说,同时在商超和餐饮渠道,大力发展生鲜牛羊肉。  

  事实上,在此之前,除了自家的涮肉坊,大牧场生鲜产品很少直接对接餐饮系统。下一步,大牧场也要开发餐饮系统,根据需求定制产品。大牧场商超系统的生鲜牛羊肉,也将采用气调包装,以全新升级形象亮相。  

  相关资料:  

  蒙餐美食

  就目前所流行的蒙餐来看,实质大部分属于民俗蒙餐。蒙古族的饮食习俗,其各地区的地方史志均有记载。虽然各地的风俗有所不同,但大体上的生活习俗基本相近,从生活用品及饮食习惯都大致相仿。蒙古人传统的主要烹饪用具有:“锅,瓦,壶,盅,勺,皮囊,木盅,铁架,火箸等物。”饮食之物以兽肉,炒米,牛肉,羊肉,驼肉及牛羊驼乳,酥酪,酸奶,黄油,奶皮子,乌日莫,奶豆腐,砖茶奶茶为普通用品。“取炒米和牛乳白糖沸水冲食,加黄油,乌日莫,日食二次可终日不饥。不论贫富,皆喜饮砖茶。砖茶之用法,先以小刀削,之后研碎,沃以锅中之沸汤,以盐和之。欲其极美加牛乳煮之,更为奶茶。为最爱。”游牧的蒙古人的日常生活食品主要有:“饲养的马,牛,羊,骆驼及其乳和 

  猎获物,如兔,鹿,野猪,黄鼠,黄羊,野马等,均属生活资料。”割宰牲畜,“牛羊之身除皮骨外,无所不食。尤以胸部及尾味。但‘非大宴会不形马’” 

  蒙古族的游牧人日常饮食中很少用筷子,而用刀,蒙古刀极具民族特色。肉以刀断而食,用刀之巧与汉民用箸无异”。不论冬夏草原上的蒙古人极爱食用肉干。 

  便于携带与储藏。相传成吉思汗率大军征战时,便以牛肉干做军粮。“一年四季常饮马奶酒”。 

   草原上的蒙古人最为好客。客至必饮酒。待客最为上品就是“乌叉”或“羊背子”,“乌叉”既“全羊”,“全羊”烤炙后称“烤全羊”。烤全羊被蒙古人誉为“餐品之尊”。 

   “羊背子”:“全羊由脊上第七肋骨至尾骨部割为一段,再割四肢,头,颈,胛各为一件,带尾入锅,煮够火侯,加少许盐【正镶白旗谁家奶豆腐好】

  即成”。是蒙古人的“最敬之食品”。如今“烤羊背”以成为续牛肉干,手扒肉,烤全羊之后的又一名品。【正镶白旗谁家奶豆腐好】

  蒙餐中的民俗食品花样众多,其中较为普遍的除上述品种外,还有一种在蒙餐中被广大民众所喜爱的“全羊席”。此宴遍布 

  内蒙各地,但因各地的风俗不同,略有差异。其中东部区的传统婚宴中的“全羊席”(又称整端)就很有地方特色。  【正镶白旗谁家奶豆腐好】

  喜宴主宾席一定要上全羊,其它席不一定都上全羊而上羊腿,羊胸等柴骨肉(今人俗称手扒肉)其实是素来称谓“整端”所谓“整端”也不是胴体连接头蹄一古脑的端上来,而是将羊的各个部位关节有程序地摆布,以象征整羊。 

  具体来说,先将羊的两根胫骨,膝节向前放在底部,次将左右各若干肋骨分置其侧,再将胸尖肉骨放其间,又将带肥尾的全臀(俗称五权)尾向后置于上。最后还将划有十字样的羊头向前置其上。插上几把蒙古餐刀。

  端到桌面,主人满上酒,拿起刀子,先将羊头的耳尖割一小块赏给小孩,之后,将羊头撤走,便以刀从肥尾左侧划下来,割下一条敬给女方的特鲁诺颜(首席主婚人)和特鲁哈敦(首席妇人)。随后各位宾客举杯动刀,饮酒吃肉。 

  综上所述,这些都是日常蒙古族所习惯的民俗饮食品种。虽说其中不乏蒙餐精典与蒙餐的品牌象征,但它绝不是蒙餐精髓的全部。 

  蒙餐的博大与精深,可追溯到汉朝时期,召君出塞所给草原王公贵族们带来的众多汉朝美食,极大的丰富了匈奴上层人物的餐桌。也给原始的草原人的饮食带来了冲击与革新。在成吉思汉的跨洲征战的同时,也吸纳了各地的烹饪精华,极大的丰富了蒙餐的内涵。几百年前的欧洲蒙古后人的回迁,带来了蒙餐的欧式化饮食习俗及欧式蒙餐的精典美食。形成了一种另类的蒙餐文化流派。到了元朝时期,蒙餐的顶级美食发展到了颠峰时期,聪明的蒙古族厨师们,吸取了大量的唐宋时代的烹饪精髓。用蒙古族传统的烹饪原料,为当时的大元朝皇帝及王公贵族,达官显们制做出了无数款精典美食,使蒙餐的发展达到登峰造极的阶段。元朝宫廷里的宴飨名目极为繁杂。如“太官用羊二千,撖马三匹”,它弗称是,名之曰“只孙宴”。“只孙”华言一色衣也,俗称“诈马筵”诈马筵是元朝宫廷里极为豪华的一种宴飨。文献记载:“---诈马筵开,盛陈奇兽---金盘内盛手扒肉,配以井盐,自调咸淡---”由此看来,无论多么丰盛的宴会,其中也不会少了自己民族的习惯饮食品种,这可能也是蒙古人不忘其根本的一种体现吧。 

  中国的第一营养与饮食相结合的药膳精典《饮膳正要》就诞生在元朝时期,是由当时著名的蒙古族医药营养学家呼思葱所著。书中以科学的态度,高深的蒙医营养理论。完美的医药与饮食的结合。开创了营养药膳的先河。书中记载了大量蒙餐菜的精华。是一部比较完整的反映元朝时期营养美食的精典之作。 

  蒙餐中的菜品丰富多彩,烹调技法全面。单就蒙古族宫廷中传统的“全羊席”而论,这里的“全羊席”与前所述民间的“全羊席”是不可同日而语的。其历史的久远,烹调技法的多样是民间“全羊席”所不能比拟的。据《青史演义》中记载,成吉思汗庚申年(三十九)新年就设九桌整羊宴席。清康熙年间,“全羊宴”就更加丰盛了。清圣祖玄烨曾为外藩王公举行过“全羊席”。清乾窿年间袁枚撰写《隋元食单》中,也有全羊法七十二种的记载。“全羊席”以一体之物,烹制出七十余种菜肴,形色不同,口味各异,烹制技艺精湛,配料讲究。煎、炒、烹、炸、煮、蒸、炖各种烹调技法全面,色、香味、形无不讲究。“全羊席”的菜名非常考究,全羊七十六菜,每菜都不露“羊”字。如以羊眼睛做的菜名为“玉珠项”,以羊脑作的菜名为“烩白云”以羊髓做的菜名为“烩风髓”,以羊百叶做的菜名为“素菊花”,以蹄筋、骨髓合烧的菜名为“密汁髓筋”;以不同不位的羊肉做成的菜有各种不同的名称。如“樱桃红腐”、“清炖百合”、“酥烧枇杷”、“锅烧腐竹”、“五香兰肘”等,还有“吉祥如意”、“满堂五福”等吉祥菜名。菜品不仅名称高雅讲究,而且上桌四四编组,再加上诸色点心,各种主食,显得丰盛巳极。宫廷传统的蒙古“全羊席”,兼容了各大菜系的某些烹饪特点,形成了自己的烹调风格,具有独特的民族风味。 

  除此之外,蒙餐中还有“全牛宴”席以及其它以各种原料命名的宴席。但此种宴席多出现在宫廷以及王公大臣和外藩王府的餐桌之上的。普通百姓是无法见到的,所以说蒙餐的美食精典均出自蒙古族的上层社会。但其美味初也都源自民间,经过厨师们的加工与提高,便成了专供皇室及王公大臣和外藩王爷的美味佳肴了。 

  丰富的物产资源,奠定了蒙餐文化的坚实基础。拒史料记载,元代上都的蒙古人所食用的菜品就相当广泛。人们经常食用的蔬菜有香菜、芥菜、薄菏、菠菜、萝卜、茄子、苦蕖、胡路萝卜、半春采、瓜、葱、蒜、韭、野韭、芜荑,各种野菌类等许多品种。当时描写上都民俗的诗作《宿牛群头》一诗中写道:“荞麦花开草木枯,沙头雨后茁蘑菇,牧童拾得满筐子,卖于行人供晚厨”。这不但说明了元朝以前上都的蒙古人就以很喜欢食用蘑菇,而且还说明了荞麦也以成为当时蒙古人的主食之一。 

  辽阔的内蒙古草原,为发展狩猎、畜牧提供了非常好的自然环境。然而,这种牧猎生活,又形成了蒙古族独具特色的食品。在元代时期便以出现了“醍醐” 、“麆沆”、“野驼蹄”、“鹿唇”、“天鹅灸”、“元玉浆”、“紫玉浆”、“玄玉浆”的蒙古八珍。元代著名诗人白廷在宴会上品尝了“蒙古八珍”之后,赋诗赞曰:“八珍肴龙凤,此出龙凤外,荔枝配江虫兆,徒夸有风味”。又有赞叹元上都宫廷宴会盛况的诗句:“沉沉棕殿云五色,法曲初奏歌熏风。酉月官廷前列千斛,万瓮葡萄凝紫玉。骆峰熊掌翠釜珍。碧玉冰盘行陆续---官山蘑菇天下,迸石菌蠢攒玉珠”。由此可见当时的珍饈美味中除驼峰,熊掌等八珍之外的山珍“官山蘑菇”,也以被列为极品之列。

在老家内蒙带了一块奶豆腐,回到家后变酸了,有点酸,还能继续吃吗?不是风干的那种

你好,可以

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