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本期节目内容：介绍了放在小格子里的软壳蟹养殖赚钱好，每只能赚100元。一心要找软壳蟹，硬壳当道费周折；一蟹一屋建高楼，制造商机有心得。记者一心要找软壳蟹，为什么在偌大的一个阳澄湖却迟迟找不到？这里的大闸蟹暂养为什么是一只一只地放在了这样的小格子里？刚刚蜕壳的大闸蟹为什么能受到消费者的青睐？今天我们就去揭秘。敬请收看放在小格子里的软壳蟹养殖赚钱好，每只能赚100元（《每日农经》 20161018 寻找那些不一样的大闸蟹）
记者一心要找软壳蟹，为什么在偌大的一个阳澄湖却迟迟找不到?这里的大闸蟹暂养为什么是一只一只地放在了这样的小格子里?刚刚蜕壳的大闸蟹为什么能受到消费者的青睐?今天我们就去揭秘。【软壳蟹多少钱一斤】
九月秋风起，螃蟹满地爬。眼下，吃螃蟹正当时，但是螃蟹好吃壳难剥，许多懒人也只能面对美味望而却步。而现在市场出现了一种软壳的螃蟹，不需要剥壳，就可以让犯懒的消费者大快朵颐一番。
实际上，螃蟹种类虽多，却并无“软壳蟹”这一种，只因螃蟹是硬壳动物，从幼蟹到成蟹上市要经过32至36次蜕壳，软壳螃蟹是在螃蟹性成熟最后一次蜕壳时，新壳还未坚硬的特殊阶段，必须在几分钟内迅速将其捕获，然后即刻生冻，以保持鲜度。刚蜕壳的螃蟹营养价值极高，肺、肠非常干净，没有任何污染，蟹体十分柔软，宛如豆腐，可以连肉带壳一起吃下，肉质也最为甘甜肥美，营养价值颇高。据了解，这种软壳螃蟹产自马来西亚，他们多采用现代化、企业化、系统化的软壳蟹培殖法，在关闭式集合养蟹系统所养殖的软壳蟹，可在60天内获得收成，比传统养殖法提早至少一倍的时间。而且，这种养殖法不管是水质卫生，还是软壳蟹食物都经过专家严格管理，品质得到保证。在旺季，软壳青蟹的价格要比普通青蟹高出近一倍，将近180-250元/公斤。
软壳蟹的营养价值：
营养价值
1.软壳蟹的肉质细嫩，香味浓郁，全身可食用；
2.蟹壳的营养成分：有蟹黄素、蟹红素、甲壳素、几丁聚糖、碳酸钙、蛋白质。
其中，
1）甲壳素的保健功效有：
①调节酸性体质，排出毒素和重金属；
②润肠通便，减少肠内有害物质的吸收；
③降低胆固醇，防止文明病；
④减肥，防止癌症。
2）几丁聚糖的保健功能：
①抗菌、免疫调节作用；【软壳蟹多少钱一斤】
②降低胆固醇的作用；【软壳蟹多少钱一斤】
③促进细胞活化、调节血压作用；
④预防和改善糖尿病、抑制脂肪的吸收作用。
总之，软壳蟹营养丰富、全身均可食用，含18种氨基酸，营养成分除水分外，每100g含蛋白质14.0g，脂肪2．5g，碳水化合物0．8g，含锌14．2mg、钙39．7mg、磷2mg、铁37mg、维生素A230国际单位，核黄素0.0051克等，肌肉含有10余种游离氨基酸，其中谷氨酸，脯氨酸，精氨酸含量较多。尤其是其软壳富含游离钙，可促进儿童生长发育，为儿童增高益智上佳之品。
1.3 烹饪指导
1、将购回的软壳蟹自然解冻或微波解冻；
2、解冻后用纸巾或干毛巾将软壳蟹水分吸干；
3、因软壳蟹全身可食用，建议采用酥炸、避风塘的做法。
软壳蟹的制作方法：
软壳蟹全身布满肥美油膏，壳软而入口松软，全只可吃，配以油炸方法烹调，再伴以椒盐翻炒，可口入味，乃小酌怡情、伴食妙品。
材料
软壳蟹2只(原只备用)，黑胡椒碎1茶匙，盐1茶匙，红辣椒2只(切成小粒)，蒜头l茶匙(切茸)，面粉2汤匙，炸油适量。
做法
(1)软壳蟹用盐及黑胡椒碎各1/2茶匙调味，然后沾满面粉。
(2)油锅烧至大滚后放入软壳蟹，用中火炸至两面呈金黄色，取出备用。
(3)将锅中炸油倒出，剩余约l汤匙炸油，用大火将蒜茸、红辣椒粒及余下的黑胡椒碎、盐炒香，再把软壳蟹回锅炒片刻，即可上碟。
小诀窍
(1)软壳蟹亦可选其他海鲜如九肚鱼、白饭鱼或中虾代替，烹制方法相同。
(2)软壳蟹可在一些大型冻肉铺预订。
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