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蔬菜批发生意从产地收菜运输到外地做的方式最赚钱，只是承担的风险很大，在蔬菜批发一定要有固定的销售渠道，不然是很难去做。创业项目网www.dagaqi.com小编今天为大家精心准备了做蔬菜批发生意的技巧，希望对大家有所帮助!
摆地摊的菜贩子年收入50多万是怎么做到的?
第1个绝招：细分买菜人的需求，针对性的初加工
王大爷发现，深圳买菜的人可以分为两类。一类喜欢新鲜的好菜;一类是图省事的，对难处理的菜一般不买。王大爷准备了两种类型的菜，来满足上面两类人的需求。
第一类菜：卖相很好的菜。每天菜贩子把菜送到他的摊位时，王大爷就和保姆一起择菜，把菜搞得漂漂亮亮，然后用保鲜膜包装好，这样的菜很受白领顾客的喜爱。
第二类菜：方便烹饪的菜。王大爷和保姆把土豆削皮，把豇豆折成一段一段，把南瓜切成一小块一小块，等于卖半成品菜。价格贵30%左右，却深受时间紧的上班族和手脚不灵便的老人的喜爱。
第2个绝招：给小区附近的小餐馆送半成品菜
王大爷的半成品菜，深受顾客欢迎，也引起了小区附近很多小餐馆老板的兴趣。虽然价格要贵一点，但却可以省下一个小工的开支。那么多菜，王大爷择不过来，小区有一群没事干的人，王大爷把闲散的碎片化的人力资源充分整合择菜，同时保证质量。
第3个绝招：给顾客做美食顾问
王大爷曾做过单位食堂的大厨，他充分发挥烹饪特长，给顾客当美食参谋。比如素菜如何与荤菜搭配等等。王大爷还到深圳小区旁的彩印店，把每一种蔬菜的烹饪技巧制作成小卡片，提供给有兴趣的顾客。
第4个绝招：搞“回头有奖”
王大爷请人刻了一枚大印章，印在为顾客提供的国家级标准的食品袋上，顾客下次来买菜，凭这个袋子可以享受5%的优惠。除了这个，一般顾客买菜，王大爷总会送几根葱苗蒜秧。
王大爷在深圳菜市场的这些绝招，让他的生意非常火爆，效益很稳定。俗话说：行行出状元。这位大爷就是个榜样。
详解：菜贩子是怎样赚钱的?
杭州市农贸市场协会秘书长许柏龄说，蔬菜经营户们一天工作十五六个小时，一年赚十万元，人均五万元，并不算高。但与一般居民收入增幅相比，他们的收入增长速度快很多。3年里菜贩收入增长了一倍左右，而2008年9月杭州市区职工月最低工资标准为960元，今年为1310元，增幅为36%。
菜贩们是这个城市的一员。在近江、朝晖等农贸市场，有的菜贩在杭州已经卖了十多年菜。和杭州人一样，他们面临同样的住房、生活成本。浙江大学劳动保障与公共政策研究中心秘书长郭继强教授认为，菜贩是个脏、累的辛苦活，每天都要工作，城市人不愿意干。以前菜贩们的收入等同于农民工，只要维持基本生活。而“菜二代”的出现，意味着这个行业的人群已经变成城市不能缺少的一部分。
对于菜贩的收入模式，专家们看待角度不同。许柏龄建议一边合理控制蔬菜利润，一边给予生活支持。蔬菜等农产品是基本生活品，政府应该有指导价，毛利率应在30%上下浮动。浙江省社科院调研中心主任、省社会学会长杨建华认为，政府对菜贩这个群体应给予关心，应该像对其他行业的从业者一样提供廉租房，以及上学、看病、养老等社会公共服务和保障。
浙江大学劳动保障与公共政策研究中心秘书长郭继强教授认为，在他们这几年大幅增长的利润中，有一部分体现了劳动经济学中的补偿性工资差别。在实际经济活动中，有的工作令人轻松、愉快和安全，有的工作则令人感到单调、枯燥，或者不安全。由工作的这些特性引起的工资差别称之为补偿性工资差别。他注意到，美国的环卫工人年收入可达15万美元，而大学教授的年收入只有8万-10万美元。
通过竞争降低菜价
人们通常在居住地就近买菜，根据统计，杭州市的蔬菜零售约有九成通过农贸市场完成。有业内人士认为，从数量上来说，农贸市场摊位是种相对垄断的资源。杭州市政府定点农贸市场近年来增加有限。2006年至今，上城区、下城区、江干区分别增加2家，拱墅区、西湖区、滨江区分别增加3家，下沙开发区增加4家，西湖风景名胜区增加1家。与城市规模的发展速度并不协调。
数量不足又相对垄断，这可能是目前农贸市场菜价比社区小店卖得贵的原因之一。在长庆街的新华路农贸市场、几百米外的世纪联华超市，小白菜卖4.2元-4.5元/斤时，附近的社区小菜店里的售价是3元/斤。
郭继强教授认为，目前的农贸市场竞争不充分，摊位存在垄断现象。政府应当允许更多竞争者进入，设法将众多马路菜场合法化，鼓励更多的社区菜店出现。通过市场之手取消菜价中的垄断利润，从而达到降低菜价的目的。杭州市农贸市场协会秘书长许柏龄建议，通过经济合作社，将更多直供直销农产品报团合力引入市场，利用直供直销激活农贸市场，打破垄断。
买菜的人看问题很直接，菜贩们把蔬菜从勾庄批发来，卖出的价格比进价贵一倍还不止。他们认为，菜价贵，就贵在这“最后一公里”上。事实上真这样吗?为了了解菜贩的实际经营情况，9月6日，记者跟随朝晖农贸市场的一位蔬菜摊主老付从进货环节进行了调查。
凌晨进菜
凌晨一点半，老付和以往一样叫醒女儿，一道从朝晖七区租的房子出发，开着小面包车去勾庄的良渚蔬菜批发市场进货。女儿有些感冒，但是靠老付一人去进菜是不够的。
半夜里，从上塘高架通往勾庄的路上，跑着的几乎都是五菱之类去进货的小面包车。半小时后，老付到了良渚蔬菜批发市场，此时市场门口已经停满了进货的面包车，里面灯火通明。进菜的人动作都很快，在里面走路得随时留神，一不小心就挡了别人的路或者踩到了菜。
大门口的档口，卖的都是纸箱包装的番茄、花菜、西兰花等外地菜。往里走，一字排开的三轮车上都是本地菜农带来的叶菜。再往里是外地大卡车的领地，那里的成交量大，蔬菜会直接让客户从卡车里搬走。规矩是菜不能落地，如果落了地就说明放了不止一天，不新鲜了。
老付一天要进几十种蔬菜。菜一贵，人们买的菜也少了，老付的生意不太好，前一天进的菜还剩了不少。不过这时品种并不能减少，品种全才能吸引客人到他摊上来。在四五个摊位翻看一番后，他终于找到了一家没有打水的小白菜，每斤3元。他摇着头问对方，菜价到底什么时候能便宜下来?对方和他一样也摇摇头。菜贵就少进点货，老付当天只进了20斤小白菜。
当天空心菜每斤2.3元，碰到一家开价2元，老付看看又扔下了。空心菜叶上有隐隐的花斑，不仔细看发现不了。以前他上过当，花斑到了白天就会发作，菜会打蔫发黑，这样的菜就是便宜也不能进。
有的蔬菜在市场里属于强势品种，可以制定特殊的游戏规则。松花菜只有兰州才有，运到时都装在纸盒子里。这种纸盒特别硬，其实有玄机。撕开纸盒，里面被灌满了水泥，这样就增加了七八斤的重量。松花菜只能整盒卖，连着盒子一起称重，水泥当成松花菜卖的价格，最终会由消费者埋单。韭黄也很特殊，整个市场里只有几个人手里有韭黄，是从上海运来的。当天的价格比上一天又贵了0.5元/斤，老付犹豫了一下，对方催促说，现在是7.5元/斤，等收摊就要8元/斤了。据说市场里卖韭黄的都是亲戚，价格都事先说好的，别处没有卖。
一觉只能睡三个小时
等进好一二十个品种的蔬菜，已经到了清晨五点半。此时在良渚回市区的高架路上又可以看到，同样进好了货的小面包车们正在奔驰。回到朝晖农贸市场再把货理好，8点左右生意就开张了。当天在老付的摊上，小白菜每斤4元，松花菜每斤5.5元，比进价贵1元-1.25元/斤，比进价贵三成左右。
除了零售，老付还给饭店送菜，一天总共能卖一千多斤菜。菜摊的生意由他和老婆、女儿三人共同打理。中午回家可以睡3个小时，到了晚上8点多收摊，回家收拾好之后睡下已经晚上10点了，到了凌晨1点半再去进货，每天的睡眠时间加起来只有六七个小时。除了过年，这样的日子几乎全年无休。前两天因为女儿感冒，他有事外出，摊上只有他老婆一人，卖出的菜少了很多。
菜价贵对老付来说不是好消息，菜价便宜的时候他的收入更多。
9月26日，勾庄批发小白菜的价格是每斤0.8元左右，农贸市场里普遍卖2.5元，比进价贵了2倍，买的人多;而9月初，小白菜每斤进价3元时，农贸市场售价4元到4.5元，比进价贵了30%-50%，买的人明显少了。
根据杭州市农贸市场协会秘书长许柏龄的长期观察：3年前，蔬菜的平均零售毛利一般为60%，不超过80%。而现在，利润最高时超过了200%，平均在100%以上。他据此估算，与前几年相比，农贸市场菜贩的收入涨了一倍。
需要指出的是，这三年里，菜贩付出的摊位费、进货运输成本、在城市的住房等生活成本也都涨起来了。卖菜到底能净赚多少钱，他们大都不太愿意透露。
太原53岁菜贩创意卖猜走红 冬瓜上用隶书刻着"中国梦"
冬瓜上用隶书刻着"中国梦"，"心灵美"萝卜被雕成一朵牡丹花，莲菜、南瓜还有介绍产地、口感的"身份证"……普普通通一个菜摊，却因为文化元素抓人眼球。这些创意都出自53岁的菜贩杨全保，而他本人只上过小学五年级。
“文化”菜摊
10月28日上午9时，从康乐西街拐入康乐南巷菜市场，记者便发现路东有一个特别的菜摊。
粗壮洁白的莲菜前，用一块白色三合板作“画纸”，一根4节白莲孔眼均匀有致、根须丝丝可见，十分逼真，画上方还用隶书写着“中国白莲菜”，下方则写着“味好，口感好”。南瓜堆跟前，同样用三合板上写着隶书“中国广西甜南瓜，好吃”。蔬菜有了“身份证”，买菜的顾客还能欣赏书画作品。
仅这些，还不算酷。成堆的萝卜，有4只“心灵美”被雕成了紫红色的牡丹花，青皮为叶，紫红色萝卜为花瓣，造型动人，格外水灵。一旁的两只冬瓜上，则分别用隶书和行书刻着“美丽山西太原”、“中国龙城”几个大字，令粗笨的冬瓜瞬间有了清雅的气质。
独特的菜摊时不时吸引行人驻足观看、拍照。
纯属爱好
是谁把菜摊整得这么有文化?卖菜的大姐“没好气”地说：“这都是俺家老杨瞎折腾，把好好的菜刻成这个样子!”
妻子略带自豪的“埋怨”引来老杨嘿嘿一笑。老杨全名杨全保，今年53岁。与一般菜贩不太讲究的穿着不同，中等身材的老杨穿着一身军绿色帆布户外装，戴同色帽子，一开口就笑。老杨夫妇是河南安阳水冶镇向阳村人，来太原卖菜已经24年了，老杨小时候爱学习，但母亲早逝，家境贫寒，上到小学五年级就辍学了。
为了谋生，他和妻子来到太原，成了康乐街菜市场最早一批菜贩。每天凌晨三四点到批发市场进货，天不亮就出摊，晚上八九点才能回家。整天与菜为伴，日子过得很清苦。不抽烟、不喝酒、不打牌的老杨就有一个嗜好，爱看广告牌。路边的广告牌上常常有各种字体，老杨觉得有意思，没事儿就自己琢磨，横怎么写更好看，撇怎么画拉更“带劲儿”。看得多了，老杨手也痒痒起来。随手拿起切瓜的刀，在冬瓜上刻几个字。渐渐地，老杨在冬瓜上刻字上了瘾。后来又开始用萝卜雕花，雕坏的萝卜拿回家自己吃掉。到现在，他用蔬菜写字、雕花已经有七八年。冬瓜上常常出现的是“中国梦”、“强国”等爱国字眼。“俺是卖菜的，但也爱国!”老杨说。
吸引顾客
最初，对老杨的做法妻子很不满，但后来发现丈夫的“创作”还挺有吸引力，常常有顾客驻足观看、购买，带动了生意。有顾客看见老杨雕的萝卜花好看，就买回家做装饰;冬瓜本来是切成一圈圈卖，有顾客实在喜欢就整个买走了。老杨自豪地说，一次，一位家长拿他刻的萝卜花到孩子的幼儿园参加创意大赛，还得了第一名。
老杨对文化的痴迷影响着孩子们，他的大女儿写得一手好字，每天跟着“练摊”的三女儿如今正在天津一所大学上大三。10月27日是三女儿的生日，利用闲暇时间，老杨用3个“心灵美”刻了3朵牡丹花，拍成照片发给女儿当礼物。寄托着浓浓父爱的“牡丹花”，让远在天津的三女儿特别感动，她给老爸发回信息：“这是老爸给我最好的礼物!”
老杨的“有文化”在康乐街菜市场很出名，其他菜贩需要写字都来找他。老顾客都说，老杨有书画天赋，卖菜“屈才”了。老杨嘿嘿一笑：“卖菜养活了我们一家，闲的时候，能在菜上刻刻字，俺也满足了!”
“菜二代”来了!杭州出现一批80后、90后蔬菜摊主
从挑担卖菜，到骑着三轮车卖菜，再到开了面包车卖菜，现在又出现了上网卖菜，卖菜这个职业模式，几十年来发生了很大变化。
“菜二代”·现象
菜价贵，这是最近一年多来人们的普遍感受。最近菜价还在涨，小白菜一度卖到5元/斤，韭黄、香菜之类的小众蔬菜售价均超过十元/斤。有人将菜价贵，归结于批发市场到农贸市场的“最后一公里”赚了太多钱。对此，很多人会应和，因为他们看到现在农贸市场的菜贩不仅开上了车，有些还在城市里买了房。而这背后，恰是卖菜方式不断变化，菜贩从农民工向职业菜贩、向城市人转变的过程。因为把卖菜当成了一种职业，当父母辈菜贩因为年龄、身体原因逐渐退出时，80后、90后“菜二代”开始出现在杭州的农贸市场。
在近江农贸市场，一个新的称呼正在摊主和管理者之间传开——“菜二代”。
“菜二代”，指的是父母在市场里经营生意，现在子承父业，出来卖菜的第二代，其中有些是90后。卖菜本是件辛苦活，并不是80后、90后期待的职业。因此市场工作人员开始只把这当成一种亲昵或戏谑的称呼。但统计后发现，这样的“菜二代”在市场里已有几十位，于是这种称呼逐渐有了一种正式的意味。
中专生转行帮家里卖菜
22岁的李珊珊是江西广丰人。在近江农贸市场里，她的摊位正对大门口，很好找。她和男友都是市场里的“菜二代”。现在父母在老家盖房子，她和男友一起打理生意。
现在很少有杭州人在农贸市场卖蔬菜了，十之八九是外地人。农贸市场的管理者们说，卖菜太辛苦，杭州人不愿意做。原本还有一些萧山、余杭的自产自销户，随着菜地消失、土地流转，他们也转行了。
从江西、安徽、四川、山东等外地来的人，是杭州农贸市场里菜贩的主力。他们当初来杭州，主要是为了把老家的特产拿到杭州来卖。比如江西产笋、安徽产姜，他们一路把当地的笋、姜贩运过来，慢慢地在杭州农贸市场里找个摊位做起了稳定生意。作为他们中的一员，李珊珊的父母在杭州卖了十多年蔬菜。
李珊珊从江西鹰潭一所中专的财务专业毕业后，先在下沙的一家日资企业做财会工作。工作很清闲，但是收入不高，每个月只能挣1000多元。后来妈妈生病，她辞了工作来菜场帮忙，不知不觉，成为“菜二代”已经3年了。
每天卖菜收入三五百元
乍一看，每个蔬菜摊的生意似乎没什么不同，其实差别很大。李珊珊卖的是花菜、番茄、莲藕等干净清爽的蔬菜。她指着芹菜、青菜摊说，卖这些水菜最苦。水菜吃的人最多，生意容易做，但最需要花力气打理收拾，清洗干净才能让卖相清爽;其次辛苦的是剥毛豆，天天从早剥到晚，手指很痛。
李珊珊的父亲从卖水菜起家。她伸出手来说，冬天吃的苦头最大，手经常浸在水里，风一吹长满了冻疮，每个冬天都又痛又痒，好不了。
她很佩服父亲，父亲读过初中，会观察分析。他一边卖水菜剥毛豆，一边争取机会给饭店送菜。西餐用的西兰花、番茄等蔬菜，一次要的量多，也不需要花太多时间打理。再后来买了一辆面包车，一次可以进很多货，用比批发市场略高的价格卖给附近农贸市场的小菜贩。市场里生意做得大的摊位都有这两块生意。靠着这些生意，现在一家人在杭州的生活已经不用愁了。
很多和她同年学财务专业的中专同学散落在广东或者浙江的工厂里，打一份月薪2000元左右的工。财务工作虽然清闲，不需要耗费太多体力，但也仅仅只能维持生活。和他们相比，李珊珊早已没有了当初卖菜时的失落感。长相清秀的她很喜欢笑，穿着一件墨绿色的薄针织衫，和杭州女孩没什么两样。一天进菜、卖菜十多个小时，辛苦是辛苦，但比起当初卖水菜已经轻松很多。想去玩了她就早点结束生意，去附近的四季青服装市场里淘衣服，或者和男朋友去武林路逛街、吃饭，也和杭州女孩一样。
在市场里久了，她认识了不少和她相仿的“菜二代”，男朋友就是这样认识的。她说，刚开始卖菜时有些不适应，后来就习惯了。何况卖菜为家里带来的收入比打工多得多。今年父母回老家盖房子，给单位送菜这块生意暂时停了，每天也还能赚三五百元。已经和饭店说好了，等家里的三层小洋房盖好，父母回到杭州，明年就把送菜的生意重新做起来。
近江市场综合管理处的魏处长说，资格老的经营户在市场里已经十多年了，生意慢慢由儿女们接替。“菜二代”们的行事跟父辈不一样。老一辈给单位送菜，都是靠手写采购单，“菜二代”专门配了传真机，颇有点现代化办公的意思。还有人喜欢带笔记本电脑来卖菜，空了可以上网聊天。而在淘宝网上，已经出现了送菜上门的“网上菜摊”。
这两年“菜二代”大量出现，魏处长开始觉得奇怪，后来一分析也就想通了。“菜二代”家里的蔬菜生意一般很稳定，人脉也广。大点的摊位需要请帮工，帮工工资每个月要1500元到2000元，和孩子在外面打工的收入差不多。现在卖菜早就不比从前，帮助家里把生意做大，卖菜也是一门有前途的职业。
如何开好蔬菜店?现在投资同一个开店项目的人很多，为什么有的人生意好，有的人生意不好呢?当然是有原因的，今天就来看看成功开蔬菜店的人，来为我们分享一下自己的经营技巧!
如何开好蔬菜店?我的小技巧：
1.本着“只上好货”的原则进货。已开办得有生有色的和平区高 联系好蔬菜水果基地， 直接由他们送货。 不贱不贵、质量还有保证，大部分市民都会接受。
2.菜进来后进行后期加工。比如，现在批发市场的韭菜、菠 菜等都是一公斤一捆，回来后，要分捆，绑成半斤一捆，方便顾 客购买。
3.蔬果品质注重筛癣保鲜。把自然损耗程度降到最低， 要根 据时令、气候、顾客需求来估算第二天的进货品种和数量。
4.品种多样化。不仅仅只是蔬菜何水果，还要有肉、蛋、奶， 小到柴米油盐。这样不仅能够满足顾客的多种需要，而且还能用 水果、调味品等商品的销售弥补蔬菜经营的低利润。菜一定要保 证在 15 个品种以上，菜要分别上架，让顾客一目了然。
5.服务要细致入微。 冬瓜切一半行吗?行! 可以帮忙送几斤，胡萝卜到某楼某号吗?没问题! 生意不计大小，免费提供蔬菜加 工和上门服务，这就是便民店的优势所在。
6.精确电子秤， 保证斤两足。 主妇们去菜市场都怕短斤少两， 抓住顾客心理，精确电子秤，保证顾客的回头率,稳定顾客源。
7.联合经营扩大规模。 大东区洮昌办事处的王主任认为， 对 于蔬菜店这种微利企业来说，多家业主联合经营更有力量。
如何开好蔬菜店?蔬菜水果的营运目的以高质量、低价位的商品吸引客 流、带动消费，创造高的营业额。围绕这一目标，蔬 菜的营运风格是“短、平、快”。“短”是周转期短， 周转越快，商品就越新鲜;“平”就是价格低廉，并 经常有轰动性的低价出现，极大地刺激销售，树立平 价形象;“快”就是反应要迅速，订货随季节、天气、 进价而变化，商品质量发生变化时，处理要快速，蔬 菜的生命周期短，滞留的结局只能是损耗。
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