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视频简介：我国的大文豪鲁迅先生曾称赞“第一个吃螃蟹的人是很令人佩服的”，因为螃蟹性状可怕，长相丑陋凶横，不是勇士不敢吃。当然，这些都是文学寓意罢了。
河蟹是百姓餐桌上的熟客，它是诸多中华美食佳馔中的名品，不仅鲜嫩味美，而且含有丰富的营养元素，深受人们的亲睐。河蟹一般两年达到性成熟，一生只有一个生殖周期。河蟹养殖一般经过繁育、扣蟹蟹苗的培育和商品成蟹的养成等三个阶段。本期节目中将教您如何进行螃蟹养殖，敬请关注。（《农广天地》 20160710 河蟹养殖技术）
相关养殖知识：
河蟹养殖全程病害防治措施
在河蟹养殖过程中，病害防治要始终坚持“预防为主，防治结合、防重于治”的原则。重在预防，重点要抓好关键季节、关键生长阶段的病害防治工作。
干塘后清整消毒。一般在当年12月至翌年元月份这个阶段进行。池塘淤泥较深的塘口，首先要进行清理淤泥及修整环沟；其次药物消毒，首选药物生石灰与漂白粉，最好是池塘加满水后全塘泼洒，用量：生石灰掌握在100公斤~150公斤/亩，漂白粉20公斤~50公斤/亩，同时生石灰能起到改善池塘土壤理化性状与增加水体钙质的作用。不赞成用清塘灵等有机类药物。
养殖过程中把握好几次杀虫消毒的时机。第一、二、三次河蟹脱壳后，应进行杀虫、消毒，间隔时间大体上是一个月左右一次，对池塘进行一次杀纤毛虫病、鳃病、烂肢腐壳病等病害，根据以往脱壳时间，一般第三次脱壳期在5月下旬6月上旬。
6月底开始一般要进入梅雨季节，梅雨季节的防病工作对河蟹来说至关重要，应对池塘水体连续1次~2次消毒，梅雨季节湿度大，温度适宜，光照不足，非常有利于有害病菌大量繁殖滋生，因此，这一阶段的杀菌消毒必须措施到位，确保养殖水体病菌量少，河蟹健康无病害做到高温来临之际河蟹安全度夏。5月~6月份在饵料中拌服2个~3个疗程的防病内服药，如预防肠炎、抖抖病之类的有效药物，一般内服药疗程为5天~7天，做到内服外消。进入高温季节，防病工作重点在维护好池塘良好的生态环境。
不失时机地进行肥水培藻和应用微生态制剂。河蟹第一、二次脱壳不遂和进入高温季节河蟹发生病害死亡是影响河蟹成活率的主要原因。前期脱壳不遂主要是低温，阴雨天较多，高温季节连续高温天气多，针对这样的恶劣天气，应采取适当的措施。前期应利用晴好天气及时肥藻培水，在河蟹大量脱壳前期水体泼洒含钙、维生素之类的抗应激产品，进入高温季节前，病害防治措施要到位，高温期间应尽量避免环境突变。定期使用微生态制剂，使水体内有益菌形成优势种群，从而抑制病菌的大量繁殖。天气突变时期，使用抗应激之类的产品，降低河蟹的应激反应，增强其免疫能力，促进河蟹健康生长。
在药物使用上严禁使用国家规定的禁用药物，同时要考虑水产品的休药期，在养殖后期尽量不适用药物，确保河蟹质量安全。
河蟹养殖中水草管理注意事项
一、科学控制水草密度，及时割除多余水草
水草在池塘中生长过程就是一个吸收水体中有害物质的过程，然后作为载体的池塘对水草来说也有负荷限值。一旦水草数量超过这个负荷限值，水草白天化合作用产生的氧气，无法满足夜间自生的氧气消耗，水草就会老化死亡。割草的原理就是割除老化水草，促进新生水草生长。总之保持池塘水草占比不超过30%，水草区域中间应该有水道，水道宽度保持2米左右。 二、不放养食草鱼类，不使用水草抑制药物
一些食草鱼类，确实可以消耗过多的水草，但往往水草长势和食草鱼类无法被养殖户控制，是一个不安全因素。绝大部分的养殖户已经不再放养食草鱼类，而水草抑制药物，通常对水体藻类也有干扰，容易坏水和缺氧。同时是在水草中蜕壳的河蟹和青虾也有毒性作用。
三、泥浆草是水体老化的体现
出现泥浆草一般都是水体老化，过多有机质附着水草上。处理起来也非常简单，首先使用腐植酸钠去除水草泥浆并能激活水草再次生长，然后使用微生物制剂调节水质，降低水体有机质，改善水体藻相，同时使用生物改底药物，分解泥质中的有机物，三管齐下。同时也要注意水草夹浮现场，夹浮过多表明投喂饵料不足或者不合口，结合水质检测分析对症下药。
治理河蟹塘里的青苔有妙招
夏季池塘底部的青苔可造成池塘水质浑浊，使鱼出现缺氧现象。因此，清除蟹塘内青苔是河蟹养殖中亟需解决的问题。但如果清除方法不当，既会伤草又易败坏水体环境。现为您详细介绍清除青苔的方法。
清除原理：由于青苔生长需要光照，养殖户可采取青萍覆盖的方法清除青苔。主要原理是通过培植青萍，阻隔水下青苔吸收光照，导致不能产生光合作用，从而达到消灭青苔的目的。
实施方法：如果蟹塘内局部有青苔，可用草绳在有青苔的水面设置青萍区，一般覆盖7-10天，青苔便会自然消失，这样既消灭了青苔又保证了水环境；如全塘有青苔，也可用同样的方法，但过7-10天应把青萍区移至另一处，如此反复，以此清除全池青苔。
注意事项：如果青萍繁殖过旺，应及时捞除多余的青萍，使池塘青萍数量合理布局，防止青萍繁殖过旺，影响水体溶氧量。
通过以上简单便捷的方法就可以有效治理池塘底部的青苔，这样既可以保证水质，还可以清除青苔，真是两全齐美。
一、河蟹的生长特点及生活习性
河蟹，人们一般叫它毛蟹，因为螯足上有很多绒毛，通常又叫螃蟹，以其横行而得名，故又称横行将军。由于湖泊及大水面增殖放流人们又叫清水大闸蟹，生长在长江流域的叫长江蟹，生长在辽河水系的叫辽蟹。学名中华绒螯蟹。
河蟹喜欢打洞穴居，常隐蔽在石缝间、水草丛中、水底，白天蛰伏洞中或草丛中。夜间出来觅食。生长较快，一般寿命2-3年，个别最长的能活四年，对水体要求以微碱性为好，PH值为7.5-8.5，适宜生长水温18-30摄氏度左右，最佳生长水温22-28摄氏度左右。对水中溶解氧要求达5毫克／升以上，清澈流水最好。河蟹和鱼一样属变温动物，体温是随着水温的升降而升降。它食性广。为杂食性，偏重动物性，喜欢吃死鱼烂虾及腐败的动物尸体，有机碎屑，小型的螺蚌蚬，昆虫及幼虫等，在正常情况下，河蟹扑食植物性饵料要比动物性饵料来的容易。在自然生活中，食物的比重，往往是植物性饵料为主，多为岸边的植物碎屑，丝状藻类、柳叶杂、轮叶黑藻、浮萍等，也可以吃人工投喂的蔬菜、嫩草、土豆丝、粮食，谷物、糠麸皮等。人工配合饲料，动物内脏等也爱吃。河蟹的消化能力很强，贪食、食量大，饱食后产生的养料便贮存积累在肝脏中。河蟹的忍饥挨饿的能力也很强，在缺食的情况下，十天半月不进食也不会饿死。温度对河蟹的摄食有直接影响，当水温在15摄氏度以上胃中食物饱满，水温在10摄氏度左右时。胃中食物呈现半饱满状态，水温在10摄氏度以下时，代谢功能弱，很少进食，越冬时蛰伏洞中不进食。 河蟹是生殖洄游性动物。一生中生长在淡水，性成熟时开始降河进行一生中的生殖洄游，到河口地区浅海盐水中交配繁衍后代。河蟹有争食好斗的天性，经常为争夺食物而互相格斗，在密度大饵料少时还会相互残杀。其中受伤的。附肢残缺不全的，刚蜕壳的“软壳蟹”等，往往会受到同类的攻击和蚕食，这是人工养蟹必须注意的。
河蟹是甲壳类动物，蜕壳是河蟹生长发育的重要标志，因为河蟹的肢体全部由甲壳包裹，只有随着幼体的一次次蜕皮和幼蟹的蜕壳，才能使河蟹发生形态的改变和体形的增大。在生长发育中，每蜕壳一次，体形便增大一次，并通过蜕壳完成肢体的再生。河蟹一生中要蜕壳20次左右，每只河蟹生长发育时间和生命长短都不一样，长到性成熟时的个体的大小，蜕壳次数多少也不一样，有的个体很大，有的则很小。据观察了饵，河蟹临近蜕壳的前两天，活动缓慢，不吃食，爬到水草丛中，附肢固定在水草上。河蟹蜕壳先从头胸甲后部边缘与腹部交界处裂开一条缝，口部两侧的侧线板交界处也产生裂缝，接着头胸甲逐步向上耸起，裂缝扩大，蟹体腹部后缩，两侧肢体不断摆动，向中间后部收缩，步足首先蜕出，接着腹部退出，最后螯足退出，以完成一次生长过程。蜕壳后，原来壳里皱折的新体，逐步伸张，吸收水份，体形就增大了很多，慢慢爬到水草丛中蛰伏静卧，两天后，柔软的新壳逐步变硬，便开始觅食活动。
河蟹每一次蜕壳，是脱胎换骨的一次，也是生命史上度过每一次难关的一次。蜕壳顺利时15-30分钟就可完成，有时甚至3-5分钟就可以完成蜕壳的全过程，然而在遇到惊扰，干旱或营养不良等情况，蜕壳的时间会延长。有时一只两只步足脱不出，仍留在旧壳中，这时的软壳蟹就缺少那一两只步足。有时整个身体不能从旧壳蜕出而死亡，称蜕壳未遂死亡。正在蜕壳过程中的蟹或刚蜕出的软壳蟹往往会遇到敌害的侵袭，软壳蟹也会遭到同类的蚕食。因此。在养蟹过程中，最根本的是加强饲养管理。改善蜕壳环境，促进河蟹顺利蜕壳以提高成活率。增加回捕率。
二、选择良好的水域，保持良好的生态环境
1、人工养蟹选择何种水域的类型是很重要的，水域是人工养殖、增殖河蟹的最基本条件。没有良好的水域就没有好的效益。水域的种类很多，有池塘、河沟、水库、湖泊。养殖的种类有大水面拦养、大水面增殖放流、网箱养殖、小水面精养。还有稻田、芦滩、浅荡养殖等。各种类型的水域对幼蟹的放养规格要求不一样。不同的水域河蟹的生长速度回捕率的高低、群体增肉倍数的大小，投入产出比的多少都不相同。同时成蟹的个体规格。饱满程度、经济效益、背甲的颜色都有明显的差异。
2、在养殖河蟹的水域中，水草对河蟹的生长生活起着十分重要的作用，养蟹池中有一定数量的水草。有利于河蟹觅食、柄息、隐避、蜕壳生长。适宜的生态环境，有利于河蟹逃避敌害的侵袭。水草还可以净化、改善水质，可以吸收水中氨、氮和，己机营养盐类，减轻淡化水的肥度，同时，利用光合作用制造和增加水中溶氧，有利于满足河蟹对溶氧的需要。
三、选择优良的苗种
苗种的质量，幼蟹的种类以及干放贮存的时间，长途运输中的保管等是幼蟹成活率高低的关键。什么样的蟹种最好?我们大家都知道是长江蟹种好。长江蟹种性腺成熟晚、长的个体大、这是大家公认的。买蟹种时，一定要注意，不能图便宜，见是蟹种就买，一定要分清二龄蟹、老头蟹、疙瘩蟹和蟹贩子倒来倒去的网箱蟹。这些蟹种价格都很便宜，但是放养后根本没有效益。
购买蟹种要选择肢体健全，体质健壮，无病无伤的放养，密度依蟹种规格和饲养条件而定。池溏精养亩放500－1000只为好。当年投放早投为好，最好是3-4月份带冰投放，及早适应环境和方便运输。
放蟹种前要注意，如果购进的蟹种运输时间较长，应在水中浸泡2-3分种，取出10分钟后。再放入水中浸泡2-3分钟，再取出平放，用3％的食盐水浸洗3-5分钟用于杀菌消毒，再放人养殖池。
四、防逃是根本
喜欢乱爬是河蟹的天性，养
上海市崇明县的瞿忠孝现在有400多亩的蟹苗养殖基地，每年有十几万斤的蟹苗需要捕捞上来，发往全国各地。
瞿忠孝（上海市崇明县某河蟹育苗基地总经理）：投放蟹苗1月份到3月份是最佳的时间。假如3月份以后，气温上升的话，死亡率会高一点。
这些蟹苗得及时从瞿忠孝的养殖场运到新家，季节不等人。可这么多蟹苗，捕捞就是个问题。
瞿忠孝：早期的时候，我们都用人工。把池塘的水打干以后，用人工拣。
这种方法不仅费工费时，而且这个时候的蟹苗很娇嫩，很容易被污泥呛死。后来，瞿忠孝又试着用地笼，这种地笼捕捉大蟹效果不错。但是蟹苗个头太小，用地笼也不理想。瞿忠孝进一步观察发现，蟹苗怕冷，春天水沟里的水温比较稳定，蟹苗喜欢在这里的水草里休息。瞿忠孝想，能不能把水花生集中到水沟里对蟹苗实施诱捕呢？这下，工人们忙乎开了。
瞿忠孝：我们就把那个草放在沟里面，然后用网抬，一抬一抬去搞，搞上来以后，就把那个蟹抬上来就可以。
这种方法一次能捕捞到70%的蟹苗，通过两次捕捞就基本上没什么漏网的了。
瞿忠孝：集中在草里面，这样抬的话，蟹又不会吃上泥巴。
这样大大提高了蟹苗的成活率。河蟹离开了原来的家，按理说，得赶紧把它们运走，否则时间长了，蟹苗会有生命危险。可是，瞿忠孝并不急于把蟹苗运走，这又是在忙乎什么呢？在这里，得先给蟹苗分级。
瞿忠孝：现在他们挑的规格蟹，就是客户需要的是一斤80尾的。
优良的蟹苗要求大小一致，身体健壮，活力强，腿蹬起来有劲，有爆发力。有些蟹苗就只能是等外品了。
瞿忠孝：我们现在挑出来的小的规格，还有就是挑出来那种性早熟的，就是这一种；还有那一种，就是残腿的，四肢残腿的。
不比不知道，这么小的河蟹，必须要拣出去，否则蟹苗大的大、小的小，以后不好管理。而且河蟹大小悬殊，它们之间还容易打斗，造成伤亡。
这两种蟹，个头大小倒差不多，左边是标准的母蟹苗，右边的是性早熟的小母蟹，圆脐已经长到边缘，边上长出了毛。
瞿忠孝：像这只公的，就是两个大钳毛盖住，这两点起来，就是所谓性早熟的（公蟹）。
标准的公蟹苗，大钳子的侧面是没有绒毛的，肚脐比较光滑，没有点状突起。对于这些性早熟的河蟹不论公母，都要挑出去，它们是不能作蟹苗的。因为它们发育过早，个头虽然不大，但是基本上不再蜕壳，也就很难再长大了，人们把这种蟹又叫小老蟹。
瞿忠孝（上海市崇明县某河蟹育苗基地总经理）：这样的已经是2龄的了，2龄的已经是交配过的了，拿回去也没用，到3月份4月份自然会死亡。
通过分拣，把不合格的蟹苗都挑出去，留下健壮的蟹苗。挑好了蟹苗，这回该让它们赶往新家了吧。奇怪的是，瞿忠孝把这些蟹苗又搬到了村外。是不是怕蟹苗路上口渴，先让它们喝饱水？瞿忠孝却说这是在让蟹苗吐水。
瞿忠孝：因为这个打捞上来，肚子里面有浑水，浑水的话，就现在用那个清水把它吐一下，把肚子里面棕的黄水和泥浆水全部吐出，吐出以后，这个清水等于起到增氧的作用，这样对蟹苗的成活率大大提高。
把挑拣好的蟹苗放到有清水的沟渠或者清澈的池塘，让蟹苗充分浸泡，时间需要20～30分钟，拿上来再控20～30分钟，就可以装车，准备赶往新家了。这方法虽然简单，就这么一招，蟹苗运输的成活率可以提高将近2成。春天，瞿忠孝忙着捕捞蟹苗、做蟹苗运输前的准备；而对于想养商品蟹的人来说，这个时候也不能没闲着，得提前给蟹苗准备新家。要想养商品蟹，投放蟹苗前一定要清塘。为防止河蟹逃跑，还要加固坡埂，建好防逃网。小李过去养蜂，今年想养河蟹。第一批河蟹苗过来之后，小李可不敢大意，忙着用高锰酸钾给蟹苗消毒，却被瞿忠孝拦了下来。
瞿忠孝：你不能直接消毒。
这让小李很不理解。
小李：为什么？直接拉过来，我肯定要消毒的，不消毒我怎么办？
瞿忠孝：因为这个蟹苗长途运输十几个小时下来以后，你那个蟹是空腹的，再用高锰酸钾消毒的话，死亡很大。
蟹苗初来乍有点水土不服，这时候直接消毒很容易出问题。正确的方法是，让蟹苗先在新池塘里吐水，一次2分钟，捞上来再晾一会，连续吐3次。这样可以让蟹苗在最短的时间内适应一下新环境。接下来就可以用高锰酸钾消毒了。
消好毒，蟹苗的投放也有讲究，最好是晴天投放蟹苗。如果是大雾天和雷雨天，气压低，水中溶氧少，蟹苗也很容易死亡。那池塘多放些水，溶氧不就多了吗？
瞿忠孝：那个时候，因为气温不高，水位太高了，1米水位的话，水温就低了。
水温太低，不利于河蟹蜕壳，长的自然快不了。另外，水位太深，水草不容易长起来，河蟹就没有合适的休息场所和充足的食物来源。可如果水位太浅，春季水温变化大，同样影响蟹苗的正常生长。
通过试验，在春季养殖河蟹，池塘水深保持在30～50厘米比较合适。经过长途运输，蟹苗一定饿了，小李出于好心，又忙着给蟹苗喂食。怎么又错了。原来这个时候温度比较低，蟹苗不爱活动，加上刚刚经过长途运输，蟹苗根本就没有胃口，不需要立即饲喂。
瞿忠孝：从苗种放下去以后，要一个礼拜以后，有了适应过程以后，才开始喂食。
一周以后，河蟹逐渐适应了新环境，胃口好了，那吃点啥呢？瞿忠孝讲春天蟹苗的伙食可有讲究。
瞿忠孝：3、4月份开始，你一定要在蟹苗的饲料上，蛋白含量，植物蛋白和动物蛋白含量要增加。
因为春季河蟹蜕壳的次数比较多，所以营养一定要跟上，动物性饲料要占50%以上。
瞿忠孝（上海市崇明县某河蟹育苗基地总经理）：这跟河蟹的生长肯定有关系，蛋白含量高一点的话，它蜕壳就有劲。
螃蟹是靠不断蜕壳长大的，伙食好了蜕壳才顺利。小杂鱼、螺蛳是河蟹春季重点供应的食物。在水面还可以定期泼撒豆浆，增加水里的浮游生物，丰富河蟹的食物来源。
总之，得让河蟹在春季这个特殊的季节和新的环境里吃好、喝好、休息好。只有这样，河蟹才会长得快、长得好，秋天才会有个好收成。
第6卷第4期安全与环境学报Vol.6 No.4
2006年8月JournalofSafetyandEnvironment Aug,2006
文章编号:1009-6094(2006)04-0050-05
112 水环境调查的时间和频次
根据河蟹的养殖周期、生长规律以及季节和水量的影响,
水环境现状调查在2004年4)11月进行,频次为每月1次,时间在上午的9:30)10:50。
113 水环境调查的项目和方法
河蟹生态养殖区水环境调查的项目主要分为以下3类:1)水质基本理化指标,包括水温、pH值、透明度、硬度、钙和镁;2)水质营养元素和富营养化指标,包括总氮、氨氮、亚硝酸盐氮、硝酸盐氮、总磷、磷酸盐磷和叶绿素A;3)水质有机污染指标,包括高锰酸盐指数、溶氧DO和硫化物。
水温的测定采用温度计法,pH值采用玻璃电极法,透明度采用塞氏盘法,硬度和钙镁采用EDTA滴定法,氨氮采用纳氏试剂光度法,亚硝酸盐采用盐酸萘乙二胺比色法,硝酸盐和总氮采用紫外分光光度法,总磷和磷酸盐采用钼蓝分光光度法,硫化物采用亚甲基蓝光度法,DO采用溶氧仪法,高锰酸盐指数采用酸性法,叶绿素A采用丙酮抽提分光光度法,详见文献[3,4]。上述水质项目中,pH值、DO、水温和透明度在现场分析测定,其他项目采集水样后带回实验室分析。
水样采用有机玻璃采水器在水面下50cm处采集,采样方法详见文献[3];测叶绿素的水样采用碳酸镁固定;测硫化物的水样用乙酸锌固定;测总氮和总磷的用氯仿固定;其余水样用硫酸固定。所有的水样带回实验室后存放于4e冰箱,在48h内分析测试完毕。
114 水环境调查评价标准的选择
河蟹生态养殖区水环境调查的评价标准采用渔业水质标准(GB11607)89)和地表水环境质量标准(GB3838)2002)中的III级标准[6],详见表2。
[5]
池塘河蟹生态养殖对水体
环境的影响*
吴 伟,范立民,瞿建宏,何 杰,吴婷婷
(中国水产科学研究院淡水渔业研究中心,农业部水生动物遗传育种和养殖生物学重点开放实验室,江苏无锡214081)
摘 要:为了评判河蟹生态养殖对周围水环境的影响,2004年4)11月对河蟹生态养殖池塘的水环境进行了现状调查与监测。水源区的水质主要超标项目为总氮、总磷、氨氮和高锰酸盐指数,表明水源区水质主要是富营养化和轻微的有机污染。在池塘生态养殖区中,水质主要超标项目为pH值和总磷。生态养殖区水质虽有超标,但超标幅度明显低于水源区。调查同时发现,河蟹生态养殖区因栽有大量的水草,对氮磷的吸收比较充分,故生态养殖区的氮磷在养殖周期中的变化较水源区要小得多,叶绿素A的动态变化也证明了水草的生态意义。总体而言,生态养殖区的水质要明显优于水源区,基本上达到地表水环境质量标准中的3级标准和渔业水质标准的要求。河蟹生态养殖不会对外界水环境产生不良影响。
关键词:生态养殖学;池塘;水产养殖;生态;河蟹;环境;水质中图分类号:X172;S917 文献标识码:A
0 引 言
近年来,河蟹作为一种优质的水产资源和养殖品种,因具有独特的风味、营养和经济价值而越来越受到广大水产养殖业者的青睐。江苏省采用池塘、湖泊围网进行养殖,河蟹产量迅速增长,2003年占全国总产量的50%。自2002年以来,生态养殖河蟹越来越受关注,但还处于一个起步阶段,没有成熟的模式。据调查,现行的河蟹池塘养殖可引起周围水环境中氮磷含量的上升[1]。但也有报道指出,只要河蟹的放养密度适宜,投饵科学,其对环境基本无影响[2]。为了使河蟹养殖走上可持续发展之路,又保护好太湖水域环境,中国水产科学研究院淡水渔业研究中心在江苏宜兴建立了池塘河蟹养殖示范区,选择了两个池塘于2004年4)11月进行了全方位的水环境调查和监测。本文目的是研究养殖河蟹对池塘水环境的影响。
2 结果与分析
211 2004年河蟹生态养殖区水环境调查及总体评价
河蟹生态养殖区2004年春季(4)5月)、夏季(6)8月)和秋季(9)11月)的水环境质量详见表3。
由表3可见,在2004年4)11月,水源区(宜兴2#和4#)的主要超标项目为总氮、氨氮、总磷和高锰酸盐指数。最大超标幅度分别为194%、10%、18%和16%,且叶绿素A的质量浓度超过了20Lg/L,表明水质受有机污染并呈现富营养化的趋势。而河蟹生态养殖区(宜兴1#和3#)的主要超标项目为pH值和总磷,最大超标幅度分别为215%和50%。根据水质评价标准(表2),养殖区的水体质量较好,基本上达到渔业水质标准或地表水III级标准,各类水质指标均好于水源区。
1 材料与方法
111 水环境调查位点的分布
调查点共设4个,即宜兴徐舍镇和范道镇的河蟹生态养殖池塘各1个及相应的池塘水来源处。具体位置采用GPS全球卫星定位仪定位,见表1。
表1 水环境调查位点的分布
Table1 Distributionofthestationsforwaterenvironmentinvestigation
位置分布地理方位面积/hm
2
宜兴1#(徐舍镇养殖区)N31b24c335d,E119b43c287d
1133
宜兴2#(徐舍镇水源区)N31b24c273d,E119b43c292d
)
宜兴3#(范道镇养殖区)N31b27c213d,E119b44c310d
4100
宜兴4#(范道镇水源区)N31b27c214d,E119b44c310d
)
*收稿日期:2006-03-06
作者简介:吴伟,研究员,从事环境生物学研究。
基金项目:农业部跨越计划项目/优质河蟹标准化生产体系示范0(2003-5)
2006年8月 吴 伟,等:池塘河蟹生态养殖对水体环境的影响 Aug,2006
表2 水质评价标准Table2 Qualitycriteriaforwater
标准
渔业水质标准(GB11607)89)
地表水环境质量标准(GB3838)2002)的III级标准
pH值615~8156~9
DO>5>5
总氮)<110
质量浓度/(mg#L-1)氨氮总磷硫化物)<110
)<0105
<012<012
高锰酸盐指数
)<6
表3 2004年4)11月河蟹生态养殖区和水源区各水化学要素特征
Table3 Thecharacteristicsofhydrochemistryincrabcultureareaandwatersourceareain2004pH值
项目
1#2#3#4#1#2#3#4#1#2#3#4#
变幅8125~
91807166~81108156~91907110~81308160~91807170~81908100~101807130~71807180~81207160~81007160~71707130~7160
平均值910371889123717091308130915071508107718071677143
水温/e变幅1810~
24101810~23101910~24101910~24102810~33152715~31182810~33102810~33122216~24152118~23182219~24122214~2314
平均值211020152115211530183010311331132315221823162218
质量浓度/(mg#L-1)
NH+4-N
变幅平均值0101~01131105~11150101~01380151~11200112~01190124~01510110~01270115~01500109~01200119~01650116~01480111~0133
TP变幅01025~0112401044~0105801028~0108801053~0106401045~011801065~0111401033~0119601095~01176
平均值0107501051010580105901106010960110501127010711100120018601160134011701290113013801290121
NO-2-N
变幅平均值01001~0100401006~0104101002~0100301002~0104701028~01100128~014701083~01190125~012801023~0106701183~0168001001~0106701001~01141
010020102401002010240107301360112012701045013570104101051
NO-3-N
变幅平均值010056~01007701032~0106801010~01013701008~0107201006~0102501022~0105601010~0104401008~0105201018~0104501032~0110201021~0105201030~01089
DO变幅6182~81975148~81588136~81905146~61644105~61303149~91563193~10122137~5100
平均值71907103816361055131611061683134010070105001012010400101401038010230103501034010730103501059
TN变幅0126~01342172~31150168~01981130~31300129~01690172~11820140~01850153~11780122~01620174~21830112~01670123~0184
平均值013021940183213001451125015711220147115901370163
春季
4)5月
夏季6)8月
秋季9)11月
透明度/cm
项目
变幅
1#2#3#4#1#2#3#4#
65~6819~3265~10228~4761~7924~3262~7630~75
平均值661525158315371570291371135517
硬度(德国度)变幅6151~71539125~11148108~81329121~91536106~81198130~91206184~71627130~8186
平均值71021013812091376196816071228100
质量浓度/(mg#L-1)PO3-4-P变幅010002~
01092010007~01005010003~01056010006~0100801002~0114501002~01040010003~0110401002~01070
平均值01046101002901028001004301053010270105101031
高锰酸盐指数变幅5124~
51656108~61984160~51896174~71155137~81244141~10175159~12194102~1413
平均值51456153512561956150714581568132
春季
4)5月
夏季6)8月
Vol.6 No.4 安全与环境学报
续表3
1#2#3#4#
48~6419~3232~9539~70
58276252
8118~81308124~81328112~81698108~8165
8126812781338130
01042~0105801048~0112501042~0104801048~01078
S2-平均值11929201071195226181314251410751313181174103611051737119
变幅<0101<0101<0101<0101<0101<0101<01010101~0112<0101<0101<0101<0101
平均值<0101<0101<0101<0101<0101<0101<01010104<0101<0101<0101<010101048010740104501058
01003~
0101501006~0109001007~0102701006~01045
第6卷第4期
01009010410102001029
3171~
10115145~61594109~61943117~4142
7108519851493183
5197~61324153~51935145~61655130~6119Mg2+
6120513061005184
秋季
9)11月
叶绿素A质量浓度/
项目
1#
春季4)5月
2#3#4#1#
夏季6-8月
2#3#4#1#
秋季9-11月
2#3#4#
(Lg#L-1)变幅11484~2137418168~2114611536~2136724186~2817621486~413211165~1610821314~1013817184~181563123~41524198~71654182~61536112~8122
质量浓度/(mg#L-1)
Ca2+
变幅2415~28115011~58154011~40114411~52102418~35134312~45172917~36103211~39144011~44174011~41173513~42104011~4210
平均值261354134011481028134415321834184211411039104017
变幅1011~1514916~13141011~1115916~13101117~14118175~12121112~11179123~14168175~11111014~11151110~14111011~1118
平均值121711151018111313121012111312101012101812141110
表4 河蟹生态养殖区水草的月变化情况(平均值)
Table4 Monthlyvariationofsubmersedmacrophytesinthecrabeco-culturearea(mean)
时间/月3)45)67)910)11
伊乐藻Elodea
生物量/(g#m)
520112515051100
-2
轮叶黑藻Hydrillaverticillata生物量/(g#m
3558201335745
-2
株高/cm384869102
)株高/cm32377095
水深/cm4050150100
沉水植物
覆盖率/%
45807060
生物量/(g#m-2)
910210030102015
养殖区pH值超标是由于池底种植了大量的水草,具体
情况见表4。夏季水草的覆盖率达池塘面积的80%以上,水草的光合作用导致水体中CO2的大量消耗,从而使pH值上升。不过这种pH值的改变并非是长久性的,其随着温度和光线的强弱而产生周期性变化,且不至于对河蟹产生不良反应,而且水草光合作用的直接效果是水体DO的增加。水中各种营养性元素被大量吸收,有利于水质改善。
养殖区总磷的超标除与水源本身有关外,也与投饵量的增加相关。特别在秋季养殖后期,随着河蟹的成熟,为了对河蟹增肥,养殖业者加大了饵料的投入,由此导致了总磷的上升。
在整个养殖期,随着河蟹的生长,河蟹的活动加大,搅动了水体和底泥,使得水体的浑浊度增大,透明度降低。同时河蟹和水草的生长使养殖区的水质硬度和钙离子质量浓度要低于水源区,加上秋季水草覆盖面减少,水草开始死亡,其对水质的生物净化作用日益降低;因此,必须对养殖后期的水质动态加以关注,合理安排好后期的养殖管理。
212 不同时期河蟹生态养殖区水质无机氮磷的动态变化趋
势
氮磷是水生生态系统中浮游植物的基础营养元素,其存
在形式和数量决定了水体的初级生产力,与水生生物的生命循环有着密切的关系。然而,在水产养殖中,适量的氮素有效形式维护着水体的生态平衡,但高浓度的氨氮或亚硝态氮不仅可直接危害养殖生物,也是引起其发生暴发性病害的直接或间接因素。从本次调查可见,水体的主要超标污染物为总氮和总磷。由于水质无机氮磷目前还未有明确的水质标准,无法对其进行评价,本文只对不同时期河蟹生态养殖区无机氮(氨氮、亚硝酸盐氮和硝酸盐氮)、磷(磷酸盐磷)的动态变化进行分析,以了解河蟹养殖对水质的影响。水质无机氮磷的变化详见图1~4。
由图1可见,水源区氨氮的质量浓度变化春季大于夏秋季。这是由于春季水温低,水体中浮游植物的数量较少,其对氨氮的吸收利用少,故氨氮含量较高。随着光合作用的不断加剧,氨氮质量浓度逐渐下降。养殖区由于水草较多,氨氮质量浓度在春夏秋3季基本维持在一定的水平,变化不大,且总是低于水源区。由此可见水生植物在水体氨氮的吸收利用方面有着重要的作用。
图2显示了亚硝酸态氮质量浓度的变化。无论是水源区还是养殖区,水体中亚硝态氮的质量浓度在夏季最高,在春秋季则显得较低。据文献[7]报道,亚硝化细菌是一类将氨氮转
2006年8月 吴 伟,等:池塘河蟹生态养殖对水体环境的影响 Aug,2006
存在有关。在图2中同样可发现,由于水草的作用,夏季养殖水体中氨氮这一底物的质量浓度较水源区少,故亚硝化后的亚硝态氮的质量浓度也低于水源组。
从图3可以看出,水体中硝酸态氮质量浓度的动态变化趋势是:生态养殖区由春季到秋季不断上升;而水源区春秋较高,夏季较低,二者之间有着显著的季节差异。这是因为水源区春季生物作用较弱,硝酸态氮的质量浓度相对较高;进入夏季,随着藻类、浮游生物的自然繁衍,对无机氮的吸收加大而使硝酸态氮的质量浓度下降;到了秋季则随着生物作用
图1 不同时期宜兴水体中氨氮的质量浓度Fig.1 ConcentrationofNH+4-Ninthepondwater
inYixingduringdifferent
areas
的衰退而又反弹。生态养殖区由于水草的吸收作用,硝态氮的
质量浓度在春季则较低;进入夏季后,伴随亚硝化和硝化作用的增强而略有上升;秋季随生物光合作用的减弱而继续上升。
图4显示了水体中可溶性正磷酸盐的季节分布规律。无论是水源区还是养殖区,夏季水体中的磷酸盐磷质量浓度远远高于春秋季,且养殖区高于水源区。这与养殖区河蟹的生长有关。夏季是河蟹增长较快的时期,此时外源性动植物饵料投入量比较大,相应地带入了大量的磷元素。因此,采用科学的饲料搭配和合理的投饵技术显得尤为重要。
213 不同时期河蟹生态养殖区水质高锰酸盐指数与叶绿素
A的动态变化趋势
高锰酸盐指数是水质有机污染的一个重要指标,它是由于过量投饵及高密度养殖生物的生长代谢所致。叶绿素A是水体富营养化的重要指标,它体现了各种植物性营养元素的综合效应和水体中藻-菌-水草等对资源的相互竞争和相互制约。因此,了解河蟹生态养殖过程中水质高锰酸盐指数和叶绿素A的动态变化,对于全面评价河蟹生态养殖对水环境的影响具有重要的意义。不同时期河蟹生态养殖区水质高锰酸盐指数与叶绿素A的动态变化趋势见图5和6
。
图2 不同时期宜兴水体中亚硝氮的质量浓度Fig.2 ConcentrationofNO-2-Ninthepondwater
inYixingduringdifferent
periods
图3 不同时期宜兴水体中硝态氮的质量浓度Fig.3 ConcentrationofNO-3-Ninthepondwater
inYixingduringdifferent
periods
图5 不同时期宜兴水体中高锰酸盐指数的质量浓度Fig.5 ConcentrationofCODMninthepondwater
inYixingduringdifferent
periods
图4 不同时期宜兴水体中磷酸盐磷的质量浓度Fig.4 ConcentrationofPO3-4-Pinthepondwater
inYixingduringdifferentperiods
化为亚硝态氮的化能自养细菌,完成水体中氨氮与亚硝态氮之间的转化。水体中此类细菌的生存受水温、水体DO和底物质量浓度的影响,夏季是进行亚硝化反应的最佳季节;因此,养殖区与水源区亚硝态氮的变化与水体中亚硝化细菌的
图6 不同时期宜兴水体中叶绿素A的质量浓度Fig.6 ConcentrationofCh-lAinthepondwater
inYixingduringdifferentperiods
Vol.6 No.4 安全与环境学报 由图5可看出,水源区水中高锰酸盐指数的变化趋势由大到小为夏季、春季、秋季,而养殖区的由大到小为夏季、秋季、春季。在春夏季,水源区高锰酸盐的质量浓度要远高于养殖区;而到了秋季两者趋于一致,无明显差异(P>0105)。这是因为水中高锰酸盐指数与温度有明显的关系,随着水温的上升,水体中的生物活动加剧而升高。养殖区秋季的高锰酸盐指数升高,与池塘底部水草的死亡分解和河蟹对底质的扰动有关。但这种上升是有限度的,并没有超过相应的水质标准。这主要与养殖中前期保持较低的有机物水平有一定的关系。
叶绿素A的动态变化见图6。水源区总是春夏季大于秋季,而养殖区总是秋季大于春夏季。这主要是藻-草资源竞争作用的体现。在秋季,水温渐渐降低,水体中的水草开始死亡,水草所占的面积开始减退,其对水体营养的吸收逐渐减少。在此前提下,某些藻类开始增殖,导致水体中叶绿素A的上升。
tion,
第6卷第4期
WaterPollutionControlFederation.Standardmethodsfor
examiningofwaterandwastewater(水和废水标准检验法)[M].15thed.SONGRenyuan(宋仁元),trans.Beijing:ChineseConstructPress,19881
[5] GB11607)89Fisherywaterqualitystandard(渔业水质标准)[S].[6] GB3838)2002Surfacewaterqualitystandard(地表水环境质量标
准)[S].
[7] LIUDongshan(刘东山),LUOQifang(罗启芳).Distributionandrole
ofdenitrifying,nitrifying,nitrosationandammonifyingbacteriainEastLake[J].EnvironmentalScience(环境科学),2002,23(3):29-351
Effectofrivercrabeco-cultureinpondsonwaterenvironment
WUWei,FANL-imin,QUJian-hong,HEJie,WUTing-ting(KeyOpenLaboratoryforGeneticBreedingofAquaticAnimalsandAquacultureBiology,MinistryofAgriculture,FreshwaterFisheries
ResearchCenter,ChineseAcademyofFisherySciences,Wuxi214081,Jiangsu,China)
Abstract:Thispaperaimsatevaluatingtheeffectonthewaterqual-i
tybytherivercrabEriocheirsinesispondeco-culture.Basedonthespotsurveyandresearchanalysisofthecrabeco-culturedonefromApriltoNovemberof2004,thefollowingresultsgainedprovethatinthewatersourceareathemainfactorsthatfailtocomeuptothestan-dardcrabeco-culturequalityaretotalnitrogen(TN),totalphospho-rus(TP),ammonium-nitrogen(NH+-4-N)andchemicaloxygenrequiredbypermanganatemethod(CODMn),whichmeanseutrophica-tionandslightorganicpollution.However,ineco-culturepondareathemainfactorsthatfailtocomeuptothestandardoffish-farmingwaterqualityarejustpHandtotalphosphorus(TP).Thoughthewa-terqualityisnotstilluptothestandard,thegaptothestandardisevidentlymuchnarrowerineco-cultureareathaninthesourcearea,forthereexistmanysortsofaquaticweedsintheeco-culturearea,whichcontributetotheabsorptionofnitrogenandphosphorus.And,inturn,thenitrogenandphosphoruschangingrateduringthecultureperiodprovesmuchlowerincrabcultureareathanthatinwatersourcearea,andthedynamicchangeofchlorophyl-lAalsoprovestheecologicalsignificanceoftheaquaticweeds.Thus,itcanbecon-cludedthatthewaterqualityineco-cultureareaisbetterthanthatinwatersourceareaaccordingtotheeco-environmentstandardofthethirdgradeofsurfacewaterandthatofthecrab-culturewaterquality.Andso,thecultureofrivercrabEriocheirsinesisprovesnoharmontheoutsidewaterenvironment.
Keywords:eco-culture;pond;aquaculture;ecology;rivercrab
Eriocheirsinesis;environment;waterqualityCLCnumber:X172;S917 Documentcode:AArticleID:1009-6094(2006)04-0050-05
3 讨 论
生态养殖系统是利用藻类-水草-螺-鱼-虾蟹等多种生物。因各自的生物学特性彼此相辅相成,又相互制约所形
成的生物链,使养殖的生物获得自身所需的营养而生长,又能保持水体的自净,达到安全标准。水草的种植、合理的投饵对水体的自净具有举足轻重的作用。
4 结 论
2004年4)11月对河蟹生态养殖水体的水环境调查发现,水源区的水质主要超标项目为总氮、总磷、氨氮和高锰酸盐指数,水源区水质呈富营养化和轻微的有机污染。而池塘生态养殖区水质主要超标项目为pH值和总磷。pH值超标与水体中水草过量有关,呈明显的昼夜变化。总磷与水源水质和投放饵料有一定的关系。养殖区水质虽有超标,但超标幅度明显低于水源区,总体而言,生态养殖区的水质明显优于水源区,基本上达到地表水环境质量标准中的3级标准和渔业水质标准的要求。这表明河蟹生态养殖不会对外界水环境产生负面影响。
References(参考文献):
[1] CHENJiazhang(陈家长),HUGengdong(胡庚东),QUJianhong(瞿
建宏),etal.TNandTPfrompondcrabfarmingintheTaihuValley[J].RuralEco-Environmen(农村生态环境),2005,21(1):21-231[2] WUQinglong(吴庆龙),CHENKaining(陈开宁),HUYaohui(胡耀
辉),etal.ImpactsofpancrabfarmingonenvironmentinEastTaihuLake[J].Agro-environmentalProtection(农业环境保护),2001,20(6):432-434.
[3] EnvironmentalProtectionAgencyofChina(国家环保局).Methodsfor
themonitoringandanalysisofwaterandwastewater(水和废水监测分析方法)[M].4thed.Beijing:ChineseEnvironmentalSciencePress,20021
[4] AmericanPublicHealthAssociation,AmericanWaterWorksAssocia-
河蟹养殖新建项目可行性研究报告
核心提示：河蟹养殖新建项目投资环境分析，河蟹养殖新建项目背景和发展概况，河蟹养殖新建项目建设的必要性，河蟹养殖新建行业竞争格局分析，河蟹养殖新建行业财务指标分析参考，河蟹养殖新建行业市场分析与建设规模，河蟹养殖新建项目建设条件与选址方案，河蟹养殖新建项目不确定性及风险分析，河蟹养殖新建行业发展趋势分析
提供国家发改委甲级资质
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河蟹养殖新建项目建议书
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本报告是针对行业投资可行性研究咨询服务的专项研究报告， 此报告为个
性化定制服务报告，我们将根据不同类型及不同行业的项目提出的具体要求，修订报告目录， 并在此目录的基础上重新完善行业数据及分析内容， 为企业项目立项、上马、融资提供全程指引服务。
可行性研究报告是在制定某一建设或科研项目之前，对该项目实施的可能
性、有效性、技术方案及技术政策进行具体、深入、细致的技术论证和经济评价，以求确定一个在技术上合理、经济上合算的最优方案和最佳时机而写的书面报
告。可行性研究报告主要内容是要求以全面、系统的分析为主要方法，经济效益为核心， 围绕影响项目的各种因素， 运用大量的数据资料论证拟建项目是否可行。对整个可行性研究提出综合分析评价，指出优缺点和建议。为了结论的需要，往往还需要加上一些附件，如试验数据、论证材料、计算图表、附图等，以增强可行性报告的说服力。
可行性研究是确定建设项目前具有决定性意义的工作，是在投资决策之前，
对拟建项目进行全面技术经济分析论证的科学方法，在投资管理中，可行性研究是指对拟建项目有关的自然、社会、经济、技术等进行调研、分析比较以及预测建成后的社会经济效益。在此基础上，综合论证项目建设的必要性，财务的盈利性， 经济上的合理性， 技术上的先进性和适应性以及建设条件的可能性和可行性，从而为投资决策提供科学依据。
投资可行性报告咨询服务分为政府审批核准用可行性研究报告和融资用可
行性研究报告。 审批核准用的可行性研究报告侧重关注项目的社会经济效益和影响；融资用报告侧重关注项目在经济上是否可行。具体概括为：政府立项审批，产业扶持，银行贷款，融资投资、投资建设、境外投资、上市融资、中外合作，股份合作、组建公司、征用土地、申请高新技术企业等各类可行性报告。
报告通过对项目的市场需求、资源供应、建设规模、工艺路线、设备选型、
环境影响、资金筹措、盈利能力等方面的研究调查，在行业专家研究经验的基础上对项目经济效益及社会效益进行科学预测，从而为客户提供全面的、客观的、可靠的项目投资价值评估及项目建设进程等咨询意见。
可行性研究报告大纲（具体可根据客户要求进行调整）
为客户提供国家发委甲级资质
第一章 河蟹养殖新建项目总论
第一节 河蟹养殖新建项目背景
一、河蟹养殖新建项目名称
二、河蟹养殖新建项目承办单位
三、河蟹养殖新建项目主管部门
四、河蟹养殖新建项目拟建地区、地点
五、承担可行性研究工作的单位和法人代表
六、河蟹养殖新建项目可行性研究报告编制依据
七、河蟹养殖新建项目提出的理由与过程
第二节 可行性研究结论
一、市场预测和项目规模
二、原材料、燃料和动力供应
三、选址
四、河蟹养殖新建项目工程技术方案
五、环境保护
六、工厂组织及劳动定员
七、河蟹养殖新建项目建设进度
八、投资估算和资金筹措
九、河蟹养殖新建项目财务和经济评论
十、河蟹养殖新建项目综合评价结论
第三节 主要技术经济指标表
第四节 存在问题及建议
第二章 河蟹养殖新建项目投资环境分析
第一节 社会宏观环境分析
第二节 河蟹养殖新建项目相关政策分析
一、国家政策
二、河蟹养殖新建行业准入政策
三、河蟹养殖新建行业技术政策
第三节 地方政策
第三章 河蟹养殖新建项目背景和发展概况
第一节 河蟹养殖新建项目提出的背景
一、国家及河蟹养殖新建 行业发展规划
二、河蟹养殖新建项目发起人和发起缘由
第二节 河蟹养殖新建项目发展概况
一、已进行的调查研究河蟹养殖新建项目及其成果
二、试验试制工作情况
三、厂址初勘和初步测量工作情况
四、河蟹养殖新建项目建议书的编制、提出及审批过程
第三节 河蟹养殖新建项目建设的必要性
一、现状与差距
二、发展趋势
三、河蟹养殖新建项目建设的必要性
四、河蟹养殖新建项目建设的可行性
第四节 投资的必要性
第四章 市场预测
第一节 河蟹养殖新建产品市场供应预测
一、国内外河蟹养殖新建市场供应现状
二、国内外河蟹养殖新建市场供应预测
第二节 产品市场需求预测
一、国内外河蟹养殖新建市场需求现状
二、国内外河蟹养殖新建市场需求预测
第三节 产品目标市场分析
一、河蟹养殖新建产品目标市场界定
二、市场占有份额分析
第四节 价格现状与预测
一、河蟹养殖新建产品国内市场销售价格
二、河蟹养殖新建产品国际市场销售价格
第五节 市场竞争力分析
一、主要竞争对手情况
二、产品市场竞争力优势、劣势
三、营销策略
第六节 市场风险
第五章 河蟹养殖新建行业竞争格局分析
第一节 国内生产企业现状
一、重点企业信息
二、企业地理分布
三、企业规模经济效应
四、企业从业人数
第二节 重点区域企业特点分析
一、华北区域
二、东北区域
三、西北区域
四、华东区域
五、华南区域
六、西南区域
七、华中区域
第三节 企业竞争策略分析
一、产品竞争策略
二、价格竞争策略
三、渠道竞争策略
四、销售竞争策略
五、服务竞争策略
六、品牌竞争策略
第六章 河蟹养殖新建行业财务指标分析参考
第一节 河蟹养殖新建行业产销状况分析
第二节 河蟹养殖新建行业资产负债状况分析
第三节 河蟹养殖新建行业资产运营状况分析
第四节 河蟹养殖新建行业获利能力分析
第五节 河蟹养殖新建行业成本费用分析
第七章 河蟹养殖新建行业市场分析与建设规模
第一节 市场调查
一、拟建河蟹养殖新建项目产出物用途调查
二、产品现有生产能力调查
三、产品产量及销售量调查
四、替代产品调查
五、产品价格调查
六、国外市场调查
第二节 河蟹养殖新建行业市场预测
一、国内市场需求预测
二、产品出口或进口替代分析
三、价格预测
第三节 河蟹养殖新建行业市场推销战略
一、推销方式
二、推销措施
三、促销价格制度
四、产品销售费用预测
第四节 河蟹养殖新建项目产品方案和建设规模
一、产品方案
二、建设规模
第五节 河蟹养殖新建项目产品销售收入预测
第八章 河蟹养殖新建项目建设条件与选址方案
青岛中科海水处理有限公司 如果更好的使用蟹公寓
为了能更好的使用蟹公寓来养殖/暂养螃蟹，首先，水源水质必须符合渔业水质标准的要求（见附录），工厂选址尽量靠近水源地，以方便取换水。
一、 暂养/育肥
暂养/育肥，通常是指对可以商品化的螃蟹进行暂存，或者对于较瘦的螃蟹（俗称水蟹）进行育肥，提高饱满度和商品质量，以获得更高售价的一种方式。
暂养/育肥具有方法简便、养殖周期短、见效快等优点，通过暂养还可以避开螃蟹集中上市时间，做到待价而沽，适时销售，同时还能快速育肥，提高螃蟹的品质。
暂养/育肥，应挑选无伤无病、健康活泼、有旺盛生命力和食欲的螃蟹进行。为了保证成活率，应仔细逐个挑选，观察蟹壳颜色是否清亮整洁、背青腹白不带污物、附肢是否完整、是否强壮有力、具有良好的精神状态。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，不能翻回的，活力差，成活率就低。再就是要注意螃蟹的饱满度，一般同批次螃蟹中，饱满度高的体质相应也就好。
市场上销售的螃蟹，由于脱水过久，一般不提倡使用。
对于体内的寄生虫和病害，可以掰开几只抽检一下，看看各脏器是否颜色正常，体内有没有寄生虫等，如果有，则不能要。
无论海水品种（梭蟹、青蟹）还是淡水的中华绒螯蟹（河蟹），无论从何种规格开始暂养/育肥，都要注意水温、盐度、PH三个指标，蟹来源水体与蟹公寓内水体不能有太大的差异，温度不得超过2℃，盐度不得超过5‰，PH不得超过0.3，否则容易造成成活率降低。如果来源水体与蟹公寓内水体有差异，务必过水，让螃蟹有个适应的过程。如果差异较大，可分成若干个步骤进行过水，每次过水时间不小于2小时，期间全程保持充氧曝气，溶氧量5ppm以上。
进蟹公寓之前，还有一步要做的，就是使用5-10ppm的高锰酸钾溶液，对螃蟹进行10分钟的浸泡消毒处理，以杀灭体表的寄生虫和病毒细菌，水温、盐度、PH三个指标与蟹公寓内水体一致。
投喂的饵料，应选用新鲜或冰鲜的小鱼小虾贝类动物性饵料，河蟹可适当加一些水草等植物性饵料。根据螃蟹体重按比例投喂。小规格螃蟹一般按照体重8-12%作为每天的投饵量，大规格螃蟹一般按照体重的5-8%作为每天的投饵量，不可心急多投，以免吃不完造成饵料浪费和污染水质。
常见螃蟹对水质的要求，可参考附录表格进行调整，使螃蟹生活在适宜的环境中，以利于摄食生长。
二、 培养软壳蟹 螃蟹等甲壳类动物，在其逐渐长大的一生中，都要经历多次的蜕壳，新壳在一定时间内是软的。所谓“
软壳蟹
”其实就是指刚刚蜕完壳后的螃蟹。
软壳蟹是使用“蟹公寓®”等专业的软壳蟹养殖设备，对成
长到一定重量的螃蟹进行集中饲养、育肥等科学管理，促使其
自然蜕壳后，立即速冻包装，成为成品的商品。在此过程中不
需要使用任何的催化剂等化学物质，是一种健康无公害的有机
食品。
软壳蟹是一种老幼皆宜的食品，由于在蜕壳的过程中，螃
蟹体内的所有脏东西（包括蟹胃、腮腺等等）都一并蜕掉了，
所以是非常干净卫生的，是可以100%的食用的。
1. 软壳蟹的营养价值：
1.软壳蟹的肉质细嫩，香味浓郁，全身可食用；
2.蟹壳的营养成分：有蟹黄素、蟹红素、甲壳素、几丁聚糖、碳酸钙、蛋白质。
1）甲壳素的保健功效有：
①调节酸性体质，排出毒素和重金属；
②润肠通便，减少肠内有害物质的吸收；
③降低胆固醇，防止文明病；
④减肥，防止癌症。
2）几丁聚糖的保健功能：
①抗菌、免疫调节作用；
②降低胆固醇的作用；
③促进细胞活化、调节血压作用；
④预防和改善糖尿病、抑制脂肪的吸收作用。
总之，软壳蟹营养丰富、全身均可食用，含18种氨基酸，营养成分除水分外，每100g含蛋白质14.0g，脂肪2．5g，碳水化合物0．8g，含锌14．2mg、钙39．7mg、磷2mg、铁37mg、维生素A230国际单位，核黄素0.0051克等，肌肉含有10余种游离氨基酸，其中谷氨酸，脯氨酸，精氨酸含量较多。尤其是其软壳富含游离钙，可促进儿童生长发育，为儿童增高益智上佳之品。
另外，使用“蟹公寓®”对螃蟹进行育肥脱壳，从而得到的软壳蟹，可以大幅度的提高螃蟹的附加值，从而提高养殖业者的收益。
2. 水质管理：
使用“蟹公寓®”培养软壳蟹，应在室内或大棚内进行。为了保证成功率和缩短育肥时间，应把握好水质条件，对水质进行必要的处理。
如果当地水源丰富，水质优良，可以依照具体情况，采用“流水养殖”或者“半流水养殖”的方式。只需根据季节水温的变换，对原水进行调温和消毒处理就可以了。
如果采用工厂化循环水养殖（R.A.S.）模式，水质处理方面，可以采用“物理过滤+蛋白质分离（海水蟹）+生物净化+杀菌消毒”的模式。水泵可根据“蟹公寓®”的组数进行流量选择。
其中，物理过滤方面，可以选用【中科海】公司的“水
产养殖微滤机”和“高速砂滤缸”对水质进行处理。微滤机
的过滤精度通常在75微米，高速沙滤缸的过滤精度可以达
到30微米左右，两种设备可以单独使用一种，也可以配合
使用，已取得更好的效果。
海水养殖中，蛋白质分离器可以发挥意想不到的效果。
在物理过滤后，一些溶解在水中的可溶性蛋白不易被去除，
使用蛋白质分离器可以从看似清澈的水中浓缩出黑色带有剧烈腥臭味的“脏水”，从而降低水中的有害物质含量，为螃蟹提供更好的养殖水质条件。
生物净化装置，通常以“生物水槽”、“生物塔”等形式出现。由于内含高密度生化填料，可以提供巨大的生物附着面积，培养海量有益细菌，所以能对水中的氨氮起到很好的处理作用。
最后的杀菌消毒步骤，可以选用【中科海】公司的“紫外线杀菌器”，该设备选用“飞利浦®”原装进口UV灯管，配合高透性的纯石英管，提供对细菌病毒99.99%的杀灭率，从根本上杜绝了“一只生病全场生病”的情况发生。让养殖业者真正安心、放心。
3. 培养方法（以三疣梭子蟹为例）：
从天然海域或三疣梭子蟹养殖池，得到50-250克、未完成生殖蜕壳的三疣梭子蟹，作为蜕壳种蟹，将蜕壳种蟹活体，每只一格的放入“蟹公寓®”中育肥养殖，并编号以方便管理.具体的挑选要求与暂养/育肥一致，饱满度越高脱壳越快。严防温度、盐度、PH的骤变，水质应保持pH为7.0-8.8，溶解氧为5mg/L以上。盐度24-32，温度为18-28℃，其他指标可参考渔业养殖相关水质要求。每天按蟹体重的5-10％投饵，投饵时间为傍晚和/或清晨，每2-4小时检查一次蟹的蜕壳情况；脱壳后，在其还没有吸水撑起新壳之前，将软壳蟹移出，活体急冻保存，或低温活体保存供销售。
4. 饲料营养与脱壳成长：
喂食螃蟹的饲料，应选用新鲜的低值水生动物性饲料，可以集中分切后冷冻保存，每天按螃蟹体重的5-10％投饵，投饵时间为傍晚或清晨，也可以根据进食量每天两次投喂。饲料中应定期定量添加钙粉，可以让螃蟹更早的脱壳。另外,适当的在蟹钳和蟹脚尖端进行剪切，
也可以有效的促使螃蟹早日脱壳。
螃蟹的生长过程是伴随着幼体蜕皮、仔幼蟹或成蟹蜕皮进
行的，幼体每蜕一次皮就变态一次，从大眼幼体蜕皮变为第一期仔蟹开始，以后每蜕壳一次，它的体长、体重均作一次飞跃式的增加，从每只大眼幼体逐渐增至500g以上的商品大蟹，至少需要蜕壳数十次。每次蜕壳时需吸收大量水分，因而在蜕壳过程中重量明显增加，有关试验表明，刚蜕壳的软壳蟹，体重比未蜕壳前增加30%—40%，在以后的生长中，水分的失去却是缓慢的，并逐渐为组织生长所代替。
在“蟹公寓”中育肥的螃蟹，通常1-15天的时间就会开始脱壳。由于螃蟹脱壳的时间很短暂，所以应每2-4小时观察一次，当发现即将脱壳或正在脱壳的螃蟹，应进行登记记录，并对其跟踪观察，一旦发现其脱壳完毕成为软壳蟹，立即（两小时内）从“蟹公寓®”内将其取出，进行清洗和整理后，进入下一步的冷冻冷藏处理。此时的软壳蟹周身非常柔软脆弱，对外界的伤害没有任何防御能力，更不会夹伤人手，一定要轻拿轻放，注意保护其各肢节的完整，以提高商品软壳蟹的品相。
5. 软壳蟹脱壳后的冷冻（鲜活冷藏）处理和包装运输：
清洗整理后的软壳蟹，应进行必要的包装定型，可选用耐低温
的食品级塑胶袋或保鲜膜进行包覆，以减少冷冻过程中水分的散失
和提高美观度。
为了保持软壳蟹的鲜美味道和绝佳口感，冷冻过程应在零下
18摄氏度以下进行速冻。冻好的商品软壳蟹，可进一步包装并转入
冷库中储藏，以备销售。
6. 优质软壳蟹的特点：
达到优质软壳蟹，需满足以下几个特点，即：
1）、脱壳之前的螃蟹健康无污染、无伤病；
2）、体表清洁，背青腹白，体内无寄生虫及变色现象；
3）、自然脱壳，附肢完整无缺，身体无明显缺陷畸形；
4）、脱壳后没有吸水撑壳，饱满度9.5成以上，解冻后切开不滴水；
5）、活体速冻，零下18-23℃以下急冻，全程冷链；
6）、规格一致，使用无毒环保包装材料封装。
7. 烹饪指导：
椒盐软壳蟹
1. 将小螃蟹洗净后切块，大小最好要一致。
2. 热锅倒入3杯沙拉油，等油热后，将小螃
蟹放入，炸至酥脆后捞起，将油沥干备用。
3. 锅内留下少许油，烧热后将荳蔻粉、胡荽
粉放入爆香，再将小螃蟹、材料3及调味
料放入，炒匀后即可上桌食用。
青岛
中科海水处理有限公司
用威士忌、辣椒粉和蛋黄芥末等给软壳蟹去腥，再裹上一层薄薄的面浆就可以下锅油炸了。经过大火的洗礼后，松脆嫩滑的软壳蟹在口中流淌出蟹肉特有的甜美汁液。用于提味的椒盐则把整体的味道变得层次分明。又或者，根据各人口味浇上烧好的奶油柠檬汁或酸甜浆、辣味酱。
● 咖喱炒软壳蟹：
泰味提供青、红、黄咖喱三种选择，青咖喱最佳。将蟹浸入蛋浆，再放入混合了花椒、胡椒等香料的面粉中裹蘸，入油锅煎炸到两面皆黄。取出后用纸巾吸掉残油，随后大火爆炒，最后加入青咖喱酱汁上碟。此菜式入口松脆，香浓的咖喱味与椰汁味完全渗透在蟹肉中，微辣中带丝甜味。超薄的软壳蟹，轻轻咬下，酥脆鲜腴的滋味，更衬托咖哩的香浓。
● 炸蟹三明治
把炸好的软壳蟹夹在汉堡包里，洒上番茄酱或“Tartar
Sauce”（一种用蛋黄、碎酸菜、橄榄油、香葱等调成的
酱），最后再放上一两片生菜或西红柿。
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河蟹池塘养殖技术室内养殖河蟹的环境
河蟹是我国的优势水产品之一，在我国河蟹的天然资源非常丰富，几乎所有的通海口岸都有天然的蟹苗和蟹种出产。同时由于各水系气候条件和水质条件的不同，也使各地出产的河蟹从个体的大小、口味等方面形成了各自的特点。也形成了多种河蟹的养殖方式。在这一集节目中，我们主要向大家介绍河蟹的池塘养殖技术。
一、生物学特征
1、形态特征：河蟹的学名叫中华绒螯蟹，在民间俗称螃蟹、毛蟹等，隶属节肢动物门、甲壳纲、十足目、方蟹科、绒螯蟹属。河蟹身体扁平宽阔，呈方形，分头胸部和腹部两个部分。背呈墨绿色，腹部白灰色，5对胸足于头胸部两恻，左右对称。
2. 生态习性：河蟹是一种生殖洄游性动物，一般两年达到性成熟，每年秋天开始生殖洄游，到河口地区浅海盐水中交配繁衍后代。进入蟹苗阶段后，便能离开海水环境，在淡水水域中生活。河蟹通常栖居在江河、湖泊等淡水水体中，尤其喜欢生活在水草茂盛，水质清新，天然饵料丰富的湖泊、草荡中。河蟹适宜在微碱性的淡水中生长，酸碱度为PH值7.5－8.5，对水中溶解氧要求在5毫克/升以上。幼蟹可以在15-20℃的水温中生存，适宜温度为19-25℃，当水温降至4℃
以下或超过36℃时，幼蟹容易死亡。成蟹的生存温度为5-30℃，最适宜生长的水温为22—28℃左右。河蟹在冬季一般潜伏在洞穴中越冬，能耐零下8℃的低温，但如果环境水温突然改变达3℃以上时容易死亡。夏季水温超过38℃时河蟹不能正常活动，40℃以上时容易死亡。
从人工河蟹养殖生产来说，河蟹的生长期分为蟹苗、蟹种和成蟹三个阶段，在正常情况下，多数河蟹寿命只有2—3年，个别的最长能活四年。河蟹是甲壳类动物，一生是要经过很多次蜕皮或蜕壳，才逐渐长大的。蜕壳是河蟹生长发育的重要标志，只有随着幼体的一次次蜕皮和幼蟹的蜕壳，才能使河蟹发生形态的改变和体形的增大。河蟹每蜕壳一次，体形便增大一次。河蟹一生中要蜕壳20多次，每年10月中旬左右成蟹完成生命中的最后一次蜕壳。
3. 食性：河蟹属杂食性动物，它即可以摄食水中的浮游生物，也可摄食水中的鲜嫩水草，随着河蟹的生长，它还可以摄食小鱼、小虾和螺类等，特别是成蟹阶段，一只河蟹在一夜间就可以捕食数只螺类。另外河蟹还有相当强的耐饥性，就是当饵料缺乏时，它也可以半个月甚至更长时间不摄食也不至于饿死。河蟹的摄食强度与水温有着很大的关系，当水温低至5℃时，河蟹基本不摄食，在10℃以下时，摄食强度下降，当水温达到10℃以上时，河蟹摄食强度逐步增大，但当水温达到30℃以上时，也会使河蟹的摄食量下降。
二、池塘要求及设施
河蟹的池塘养殖是进行集约化高密度养殖的一种养殖方式，与其它的养殖方式相比，也是当前人工养殖河蟹，生产技术含量较高的一种养殖方式。这主要体现在：养殖池塘的水环境控制水平、苗种的质量、日常管理的保证三个方面。
1、池塘要求：池塘应选择靠近水源、水量充足、水质良好，无污染，水质符合国家渔业水质标准的地方,河蟹的池塘养殖应尽量选择较大的水面，大小的原则是，对于养殖户来讲，能够容易操作控制就可以，一般面积达到15-20亩为宜。这是因为水面面积大，受力作用也大，能达到自助增氧的目的，也有利于上下水层的对流，改善下层水的溶氧条件，同时也有助于底层有害气体的及时逸出。如有条件，应尽可能建成连片的养蟹池塘。池塘一般应建成长方形，东西走向。这样的蟹池采光面积大，光照时间也长，有利于浮游生物的繁殖和增氧，池塘深度要能适合于不同季节对水位的调控要求，一般情况下，水深应控制在0.8-1米，在夏季应控制在1-1.5米，另外养蟹池塘的池埂与一般鱼池的池埂要求也不一样，为了要方便河蟹出水活动，所以要将池埂的坡面加宽到3米以上，坡比为1：2.5或1：3室内养殖河蟹的环境
2、池塘设施：养蟹池塘还要建有完善的进排水设施，进水最好采用高位进水，排水应采用低位排水，将排水口设置在池塘底部。由于河蟹攀爬十分迅速，有很强的逃逸能力，因此在养殖池塘四周还要建有牢固、可靠的防逃设施。防逃设施要求高于池埂0.5米以上。修建防逃设施可使用的材料有很多，原则是选用的材料要表面光滑，使河蟹难于攀爬，并且要坚固耐用，不怕风吹雨淋，不会污染蟹塘环境。目前常见的防逃设施主要有，砖砌防逃墙。这种防逃墙要将墙内侧用水泥抹平，增加表面的光滑性能，此外还有铝塑板防逃墙和防逃网上加盖塑板等方法。如采用防逃网时，要求要将网的底部埋入土中。
3、放养前的准备：蟹种放养时间一般在每年的2月底—3月初，放养水温要求不低于4℃时进行。。放养前的准备工作应在放养前15天左右进行。由于河蟹具有底栖生活的习性，而淤泥又是底质的污染源，所以我们要在每年的秋冬季将池水排干，清除底部淤泥，使淤泥厚度不超过10厘米，然后晒塘过冬。我们要使用生石灰进行消毒，用量为70—100千克/亩全池泼洒。消毒后开始注水，使水深保持在20-30厘米，5天后待生石灰的药效消失，就可以开始种植水草了。
河蟹养殖户都知道这样一句话，那就是“蟹大小，看水草”。这句话充分的说明水草在河蟹养殖中的重要性，因为水草对维持蟹池的生态环境起着多方面的作用：一是水草有洁净水质、吸收水中氨氮，减轻池水富养化程度，增加透明度，调节PH值的作用。二是进行光室内养殖河蟹的环境
合作用，增加池水溶解氧含量。三是水草有利于浮游生物和昆虫、小鱼虾的繁衍，为河蟹提供天然饵料的作用。四是水草能为河蟹提供蜕壳的隐蔽场所，并在炎热的夏季，使河蟹借助水草遮荫降温的作用，为河蟹创造良好的生活和生长的生态环境。
河蟹养殖池塘可投放的水草种类有很多，一般投放的水草可分为两大类，一类为漂浮性植物，如紫背浮萍、凤眼莲。另一类为沉水性植物，如轮叶黑藻、苦草、菹草、伊乐藻、金鱼藻等；在蟹池中种植水草应以沉水性植物为主，浮水性植物为辅。种植面积控制在沉水性植物，最大不超过三分之二，浮水性植物的投放不要覆盖水面面积太大，一般只在池塘的浅水区域，种植面积不超过五分之－。目前在养蟹池塘投放较多的，河蟹比较喜食的沉水性植物有轮叶黑藻、苦草、金鱼藻、伊乐藻等，浮性植物以紫背浮萍为主。水草种植应距池边3～4米，水草间行株距1～2米，种植水草可以播撒水草种子，也可以采用整株移植的方法。
4、投放螺蛳
螺蛳是河蟹最喜食的鲜活动物性饵料，螺蛳为底栖动物，行动缓慢。在成蟹养殖池中，每亩水面投放活螺蛳150～250kg，任其自然繁殖，螺蛳的净水能力强，在养蟹池中移植螺蛳既能维护蟹池水质清新，又能为河蟹的整个生长过程，提供源源不断的、适口的，富含活
名特水产室内养殖河蟹的环境
河蟹特性及生态养殖标准
○章
彬
近些年在饲料、渔药价格不断上涨，养殖水源污染日趋严重的养殖环境下，传统四大家鱼的收益越来少。河蟹养殖成为了近几年我镇渔民养殖主要品种之一，同时实现生态养殖模式，相对传统养殖，是投入少、效益高的好项目。
一、河蟹生物学特性（一）生活习性1、栖居方式
河蟹生长在水质清晰、水草丰盛的淡水湖泊、江河中栖息。栖息方式有隐居和穴居两种。
2、食性
河蟹为杂食性甲壳类。耐饥饿能力较强，在水温5℃以下时摄食强度弱或不摄食。
3、争食和格斗
河蟹不仅贪食，而且还有抢食和格斗的天性，主要发生在以下几种情况：
（1）养殖密度大
（2）争抢动物性可口饵料（3）交配产卵季节争抢配偶
（4）抱卵蟹取自身卵充饥
措施：多投饵、均匀投饵；动物性饵料和植物性饵料合理搭配；栽种水草。
值1673.2万元，平均亩产值7117元，亩利润3912元。
三、分析与讨论
1.河蟹养殖需要有优良的水质、充足的溶氧、良好的生态环境。我地大部分地区外河水源质量较差，不能完全依靠用传统的换水方式来改善蟹塘水质，为此，我们实施池塘循环水养蟹技术。蓄水池具有较强的净化水质作用，同时蟹塘合理的水草、螺蛳、鲢鳙鱼，对蟹塘的水体有净化作用，加之生物制剂调水和管道充气增氧的作用，蟹塘生态得到良性循环，蟹塘水质、环境保持良好状态，为本项
4、自切和再生
自切和再生是河蟹为了适应自然环境而长期形成的一种保护性本能，在整个生命过程中均有自切现象，性成熟后再生功能消失。
5、感觉和运动
河蟹反应敏感、对外界环境反应迅速。能在水中短暂游泳，又能迅速爬行和高攀。
6、对温度的适应对温度的适应范围较大，水温在1-35℃都能生存，10℃以下仍摄食，5℃以下基本不摄食，30℃以上穴居比例增高。长期在30℃以上生长易性早熟。
7、对光线的适应
河蟹喜弱光，畏强光。有昼伏夜出的习性，在夜间河蟹依靠嗅觉和一对复眼在微弱的光线下寻找食物。
8、洄游的习性
河蟹必须由淡水进入咸淡水中繁殖、育苗，幼体又重新进入淡水中生长、育肥。
（二）生长1、蜕壳
河蟹的生长过程总是伴随着蜕皮（幼体）或蜕壳而进行的。
特点：
（1）河蟹蜕壳要求浅水、弱光、安静和水质清新的环境。
（2）蜕壳前河蟹体色深，蟹壳呈黄褐色和黑褐色，腹甲水锈多，步足硬。蜕壳后体色淡，
目的实施奠定了基础，这对于我们今后池塘养蟹的可持续发展和水产生产的节水养殖具有一定的指导意义。
2.蓄水池和蟹塘面积的比，应根据蟹塘条件、放养密度、管理水平等因素决定，蟹塘条件好，放养密度小，管理水平高，蓄水池面积适当小一些，反之要增加蓄水池面积，根据目前本项目的实施情况来看，这个比应掌握在（15-20）∶100的范围比较适宜，既节约了资源又达到了目的。
（通联：214255江苏省宜兴市杨巷镇农服中心，电话：13337923050）
2010-14
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名特水产
腹甲白，无锈水，步足软。
（3）河蟹在蜕壳时不摄食。
（4）蜕壳后身体软弱（软壳蟹）。1-5小时后才能爬动。（最为脆弱）
（5）蜕壳后体内吸收大量水份，体重明显增加。据测定：壳长增长21%，体重91.7%。以后随肌肉组织的生长，体内含水量逐步下降。（6）蜕壳与营养密切有关。除了生长所必须的营养物质外，蜕壳素起重要作用。
（7）正常情况下河蟹一生蜕18次壳。二、生态养殖标准（一）何谓优质蟹
这样就造成水体富营养化，养殖对象生长缓慢，养殖病害严重，大量使用药物治疗病害，水产品品质下降。
因此，改善养殖水环境，必须打破传统养殖工艺存在的“瓶颈”。
（三）生态养殖的基本原理
基本原理是保持水域养殖生态系统的生态平衡。生态系统包括：消费者、分解者和生产者三大部分，其核心就是能量流动和物质循环。
因此，生态养殖基本原理就是要保持养殖水体中消费者、分解者和生产者三者之间能量流动和物质循环的平衡。在生态系统的三个方面采取“强化分解者，促进生产者，改革消费者”的原则，保持三者之间能量流动和物质循环的平衡。要求其物质循环和能量流动不存在“瓶颈”。
强化分解者———改善水体溶氧、pH条件和利用微生态制剂，使水体和底泥中的有益微生物数量大大增加，将大量的有机物分解成无机盐。
促进生产者———栽培和保护水生维管束植物（或高等藻类），通过光合作用，将无机盐转化为绿色植物。
改革消费者———坚持“以鱼养水、以鱼保水”观念，改革养殖对象和养殖模式，发展“名、特、优”养殖，实施混养、稀养、轮养。
饲养水生动物产生的废物全部被微生物分解，所分解的营养物质又全部被高等水生植物（水草）所利用。因此，生态养殖工艺，对水体是零排放，零污染。
作为养蟹水体，生态养殖的核心是什么？采用生物修复技术，修复水环境。怎样修复水环境？重点就是水草资源的保护和栽培。当前要改善养蟹水体的水质，最有效的措施就是：
水体“绿化”：建造水底森林。以生态防病为主，低毒药物为辅，以药物预防为主，治疗为辅。
（通联：433100，湖北省潜江市龙湾镇水产技术服务中心，0728-6623006）
1、外形标准：青背、白肚、金爪、黄毛。2、食用标准：
优质蟹品质的评价可用5个字概括：“肥”———“大”———“腥”———“鲜”———
一星级；
二星级；三星级；四星级；
—五星级“甜”——
（1）肥：背厚。可看腹部“开门”宽度。宽度越大，说明肥满度越高，性腺发育好。
（2）大：雌150克以上；雄200克以上。
（3）腥：有一股特殊的蟹腥味。
（4）鲜：含游离氨基酸、鲜味氨基酸多。（5）甜：含甘氨酸多。
（二）传统河蟹养殖技术存在的问题
传统河蟹养殖生产工艺是片面强调消费者，忽视分解者和生产者，其生态系统极不平衡。
消费者———水产养殖对象是整个生态系统的核心，其数量多，投饵量大，产生大量的排泄物和残饵；
分解者———有益微生物的数量少。生产者———水生植物被河蟹消灭干净，水体生产者以藻类为主体，能量转化效率低下，造成水体富营养化。
因此，这种片面强调消费者，忽视分解者和生产者的生态系统是极为不平衡的。其物质循环途径存在两处“瓶颈”。传统的河蟹养殖造成的后果是：水产养殖的外环境失衡；有机体内的微生态失衡。
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2010-14
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