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柠檬为芸香科柑橘属常绿小乔木，是世界上最有药用价值的水果之一，对人体十分有益，其叶片较小，长椭圆形，叶缘具细锯齿。花单生，一年四季开放，香气浓郁。果实长椭圆形或卵形，秋冬成熟。果皮为黄色，果肉极酸而浓香，果汁为柠檬酸，果皮可提炼柠檬油，深受人们的喜爱，如今不少人士已经开盆栽柠檬了呢！那么我们一起来了解下柠檬几月开花？开几次花什么时候成熟？种植柠檬之后几年能结果？
柠檬几月能种？
在雨水分布均匀的地区，或水利条件好灌溉方便的园地，一年四季都可以栽植。一般柠檬定植期，分春植(2-3月)和秋植(9-10月)，选阴天定植，淋足定根水后盖草保湿，以后视天气情况经常浇水，保持土壤湿润。
柠檬几月开花成熟？
柠檬一般全年开花，每年集中开放 3-4次。一年多次开花结果，以春季、夏季花结果为主。柠檬开花不集中，一般为4-7月之间，单花只有5天左右，整体花期较长。果熟也不一致，10-12月陆续成熟。
种植之后几年结果？
而如果是柠檬幼苗栽种的话，一般第3年开始结果，5年后达到商品化果品。花期4-5月，果期9-11月。因为柠檬易碰伤，采摘时要戴手套。果实一般未成熟就要采收，处理后可贮藏3个月。
柠檬怎么种植和管理？
1.种植地选择
必须考虑水利和土壤条件，要选择交通方便、背风向阳、土层深厚、土质肥沃、有排灌条件的平地、缓坡地或高坎水田，海拔800～1200米之间，坡度30°以下的二台坡地。
2.培育种苗
选择野生酸香椽、枳壳、红桔等作砧木，立春前播种，5～6月上旬苗床移栽，及时加强水肥管理和病虫防治，消除杂草，保证11月下旬开始嫁接，砧木干茎粗度达到0.4厘米以上，最佳嫁接时间在11月下旬至翌年2月底，采用嵌芽嫁接，做好抹芽促梢，培养1～2个主枝，达到壮苗和大苗标准，干茎粗度0.8厘米以上，苗高40厘米以上。
3.种植时间
柠檬为常绿果树，本可以四季种植，但古人云：“种树无时，勿使树知”，意思就是种植时间并非一成不变，关键是不要损伤太多根系。因此根据柠檬的生长规律，柠檬的种植时间最好在3月10日前落实好种植土地，4月上旬前挖好种植穴，5月上旬前回好塘，6月上旬至6月底定植结束。
4.种植方法
（1）种植株行距及塘规
柠檬属小乔木，种植方式和密度有别于其它高大果树，每亩定植64株，株行距为3.0×3.5米。
塘规80×70×60厘米，坡地要整台，打塘时表土和生土分开堆放，回塘时只回熟土，不要生土，在回了30厘米的熟土后，回施30～50千克基肥与土拌匀，再覆盖10厘米熟土后，加施复合肥或磷肥0.5～1千克，再回土至高出塘口20～30厘米做树盘，树盘不小于1平方米。
一般山地、沙地平栽，低地垒墩栽，定植时施足基肥，选用壮苗，精细栽植，基肥以厩肥为好，每塘30～50千克，加磷肥或复合肥0.25～0.5千克，拌合回塘，栽时勿与细根直接接触，以免烧根。树苗定植前剪去嫩叶、嫩枝，删疏部分过密的老枝、老叶。即便雨天栽种，也要浇足定根水，保持土壤湿润，定植苗成活2～3个月要及时对树苗解膜松绑。
（2）种植地注意事项
不可在柠檬园地500米内栽种柑桔类果树，以防串花，结出奇异果子，降低柠檬品质。提倡果园养蜂，以助提高坐果率。坚决禁止在高杆作物种植地内套种柠檬，更不准在柠檬种植地内套种高杆作物。建议在柠檬种植地内套种部分矮杆作物（最好是种植黄豆和花生），但不能套种藤蔓作物，套种作物要轮作。
想要在家种植盆栽柠檬，怎么做？
用土
弱酸性（pH=6.0~6.5）、排水良好的土壤。盆栽用土推荐“果树、花木用土”。或“蔬菜用土”与鹿沼土小粒以7:3混合使用。
放置场所
放在日照与通风良好处可以提高坐果率。为了防止黑斑病或溃疡病等，从春天到秋天可以放在淋不到雨、能晒到太阳的屋檐下。冬天则搬入向阳的室内。
北方在霜降前就搬入室内，若室内有供暖，注意不要放在会直接吹到暖风的地方，应放在明亮的窗边。吹到冷风会落叶，要注意。
浇水与施肥：
柠檬在生长发育中需要较多的水分，但水分过多又不易烂根。一般而言，春季是抽梢展叶、孕蕾开花的时期，要适量浇水。夏季光照强，温度高，需要的水分较多。但要适时适量，否则会引起落果。秋季是秋梢生长、果实迅速膨大期，必须要有充足的水分。晚秋与冬季是花芽分化期，盆土则要偏干。柠檬较喜肥，除上盆、换盆施足基肥外，生长期应坚持薄肥勤施的原则。施肥次数与施肥量，须按长势、物候期而定。如施液肥以充分发酵的饼肥水为好，饼水比为1：200。北方土质偏碱，可在肥液中加入硫酸亚铁，配成微酸性营养液。
修剪：
修剪一般分为冬剪与夏剪。冬剪应本着“删密留疏，去弱留强”的原则，剪去枯枝、短截弱枝和无初空作用的徒长枝。夏剪在无结果树上主要短截过长的枝梢，在结果树上抹去夏梢，短截树冠外围中上部的衰退枝条。促花与保果柠檬本是四季开花结果的树种，而北方盆栽则多是春季开花结果。因此在秋梢停止生长后，须控水。待叶片两侧开始内卷，再适度浇水，以促进花芽分化。注意盆内施肥，叶面喷肥，培育健壮的结果母枝。
柠檬修剪是对树体实施枝梢处理技术，通过修剪人为调节树体生长和结果的关系，充分发挥树体结果的潜力，达到丰产稳产和优质的目的。
柠檬的市场前景广阔，规模化种植前景看好，带动了经济效益，有着良好的发展空间。为了保证产业的发展，打破旧的种植观念，调整农业产业结构，帮助群众找到了新的增收路子。
柠檬有生津止渴、清热解暑、和胃降逆、化痰止咳的作用。暑热烦渴，感冒发热伤津。口渴喜饮，或胃气不和，呕吐少食，或痰热咳嗽者，可以生食、绞汁、煎汤，或用盐腌食，每次100-200克。
国外研究发现，柠檬中所含的一种特有成分——圣草枸橼苷，可防止白内障等糖尿病并发症的发生。
饱餐之后，喝杯柠檬茶或柠檬水，有助于消化。柠檬汁中的柠檬酸盐对防治肾结石有功效，有助慢性肾结石患者排出结石。此外，高浓度的柠檬汁还可在15分钟内杀灭海产贝壳的细菌。此外，常喝柠檬汁可洁白牙齿。
柠檬还是上等的减肥品。取柠檬一个，切片，加三碗水煮至一碗。加少量白糖，餐后饮服，每周喝一次，其间无须节食(胃酸过多、感冒、痛经、闭经及皮疹等患者不宜服用)。
柠檬可消除皮肤色素沉着。柠檬含有大量的维生素C，可使人的皮肤柔嫩，并促进血液循环，对防止血管老化有一定的作用，食用时可把新鲜的柠檬汁加白糖或冰糖、蜂蜜饮用，还可防止雀斑及血斑，对治疗牙龈脓肿亦有一定作用。
糖尿病患者食用南瓜可导致血糖升高
“南瓜不能降低血糖，人参、苦瓜、黄连素才是降糖佳品!”上海交通大学附属瑞金医院内分泌代谢病临床医学中心的研究人员，最近在著名的《分子内分泌学》杂志上公布了这一最新研究结果。
《健康时报》曾在2004年率先报道了南瓜不能降血糖的消息。这次上海交通大学附属瑞金医院内分泌代谢病临床医学中心研究人员最新研究发现：给糖尿病患者未服药和空腹情况下进食南瓜200克，结果发现并不能使血糖降低，反而使血糖升高。到目前为止，也没有从南瓜中分离出有抗糖尿病作用的成分。
研究人员发现，人参中人参皂苷Re是降低血糖的主要成分，它能增强胰岛素的作用，起到“类胰岛素”的作用。对于人参和西洋参而言，两者的药理活性方面有比较多的相似，西洋参在药性上偏寒，不会导致“上火”、血压升高等问题。
著名内分泌专家、上海交通大学附属瑞金医院副院长宁光教授认为，有血压偏高、肾功能不全或者有浮肿、感冒发热等症状的患者，不宜服用人参。另外，白参和糖参都不适合糖尿病患者服用。用人参治疗糖尿病时，要在专业医师指导下，根据个人不同病情选择最佳的治疗方法。研究还发现，苦瓜、黄连素也具有明显的降糖作用。
想加盟不知道选择哪一个？小编觉得柠檬皇后就不错。那就随着小编一起去了解下它的加盟费多少钱?柠檬皇后怎样加盟的？柠檬皇后可是专业的甜品制作专家，它精选新鲜的水果，制作出正宗美味的港式甜品，备受消费者的喜爱。下面就让创业第一步网小编告诉你柠檬皇后加盟费要多少钱，让你对知道柠檬皇后加盟的相关知识，希望对你的创业有所帮助，注意，因为不同时间和地点的原因，加盟费和投资金额会有所不同，表格中的投资金额数据仅供参考。
柠檬皇后加盟费及总投资金额预计：6.38万元以上（此数据仅供参考，请根据您当地情况制定投资计划！）柠檬皇后加盟公司简介
柠檬皇后源于香港，隶属上海爵叶餐饮企业管理有限公司旗下，是目前国内最专业的鲜果、甜品制作专家之一。柠檬皇后由香港知名甜品大师乔顾先生亲自主理，乔先生在香港的多家甜品连锁企业有10多年的从业经验。柠檬皇后于2011年3月份登陆上海，9月份正式对外开放单店加盟和区域代理，目前在全国已设有数十个城市代理和逾百家门店，其中著名城市代理包括北京、天津、杭州、南京、苏州、常州、昆明等。
柠檬皇后加盟市场分析
如果您想加盟柠檬皇后，想了解更多资料，您可选择电话咨询我们，我们更希望您能实地考察柠檬皇后的实体店铺的风格和经营状态，我们相信这样会增加您投资的信心。
您要加盟柠檬皇后，必须自备店面，我们要求您提供该店铺的照片和信息，以方便我们进行商圈评估，评估内容包括商圈的特性、同行竞争力、租金行情、营业额预估等。我们会将结果告诉您，与您共同决定是否合适做柠檬皇后，因为您的成功与失败也关系到柠檬皇后品牌的声誉，我们希望是双赢的结局。
在通过商圈评估后，我们将会和您签订加盟经营许可合同，您必须缴纳加盟费29800元，加盟有效期为叁年。叁年合同期满后，如果您的门店在继续经营的，我们承诺为您免费续约，续约有效期为叁年。
当收到加盟费和保证金后，我们将对您提供的店铺进行施工设计辅导。根据您店铺的实体情况，我们将在3个工作日内内给您完整的平面布置图、效果图，并对您的施工全程协助。
您可以亲自来柠檬皇后总部培训，也可以带2-3名店员一起进行甜品奶茶的调制培训及前台收银的培训，为期10天，我们将进行一系列的考核。以后在每个季度，我们都会推出3款以上的新品，免费给您提供技术支持和新品海报设计，使您永远走在市场的前端不会被淘汰。
在您确认了设计图纸开始店铺装修时，我们将根据您的店铺面积大小帮您从柠檬皇后120多种系列产品中挑选70种左右适合您店铺的产品，如果您是堂吃店，我们会以甜品为主，奶茶为辅，如果您是外卖店，我们会以奶茶为主，甜品为辅。根据您店铺的经营产品，我们会列出全店需要的设备和原料清单，供您参考，您可以选择由公司统一配送，也可以选择自己在当地采购。
柠檬皇后系列产品所采用的原料是70%以鲜果及绿色农作物为主，30%的保密性原料及带有logo的包装产品由公司统一配送，您不要担心原料价格偏高，我们保证您的销售毛利在75%-80%之间，开业前第一批的原材料我们将为您准备好，方便您没有后顾之忧地开店。上述这些，在装修期间我们将会为您通过物流送上门并安装调试好，同时您的店海报、宣传单、灯箱灯片我们都将免费为您设计好，所有这些我们承诺在您开业前一至二天全部准备好。
柠檬皇后会派资深技师全力协助加盟店商驻店指导7天，当然这也是免费为加盟商提供的，目的是为了让您在店面开幕的当天能安心迎接第一位顾客进门。
柠檬皇后加盟成功案例
何意以前在家闲着无事做，每天和邻居打打牌、聊聊天，但是孩子大了花费增加，还有两家的老人需要养，只靠丈夫的薪水心里越来越没底。她和丈夫商量想自己加盟一个，但是自己没有经验，有点害怕，所以犹豫了很长时间。
一次丈夫出差，看到一家柠檬皇后餐饮加盟店的生意相当好，于是和老板攀谈起来，老板的经营理念、店铺的高利润和对柠檬皇后的介绍使她蠢蠢欲动。回家后，何意和丈夫经过商量来到柠檬皇后总公司，通过现场参观和技术人员的介绍指导，还有许多加盟商的创业致富实例，两人当场决定加盟。
在柠檬皇后加盟公司总部，何意接受了全套系统的专业培训，了解了总部的运营模式。为帮助何意尽快开店运营，总部派来专业人员，指导她店面装修、对店员培训、经营策划等。在公司的帮助下，何意的柠檬皇后加盟店很快步入正轨。
柠檬皇后口味独特，种类多，所以，何意开店不久就吸引了大批消费者。再加上她是当地独家经营，有许多消费者慕名跑很远来此，有时人多店内的座位需要排队等，一个多月的时间她就收回了本钱。
今天的何意又开了一家分店，经营规模扩大了，低投入高利润的投资，使她更加信心满满。柠檬皇后的品牌效应，也使何意的客户群不断扩大，她做梦都没想到，自己银行账户的有上百万元的存款。
柠檬皇后加盟专家点评 柠檬皇后加盟费多少钱?随着人们生活水平提高，消费者对甜品的需求近两年飞速增长，而国内甜品市场正处于起步阶段，市场前景广阔，所以选择甜品店加盟是一个正确的选择。
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柠檬皇后加盟费多少钱?柠檬皇后怎样加盟
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农家之友2009年第2期（总第261期）
工作研究
浅析我国柠檬研究现状
李春儒
覃小玲
陶振锋
陈全斌桂林
541004）
（广西师范大学环境与资源学院，广西
[摘要]文章采用文献计量学分析方法，对我国近十多年来在期刊上发表的柠檬研究文献，从柠檬的文献总量变化趋势、作者地区分布、研究内容分布等方面进行统计和分析，意在揭示我国柠檬研究现状及其文献分布现状，为我国科研工作者对柠檬的研究提供参考。
[关键词]柠檬；文献；研究现状；计量分析
[作者简介]李春儒(1987-)，女，广西师范大学环境与资源学院2006级学生。
柠檬学名Citruslimon(L.)Burm.f又名柠果，洋柠檬，益母果，属芸香科(Rutaceae)柑橘属常绿小乔木。柠檬是柑橘中的重要种类，主要栽培品种有尤力克、费米耐劳和里斯本等等，其品系和类型有200多个[1]。我国栽培的柠檬主要分布在长江以南，以四川栽培最多，四川省资阳市安岳县是柠檬之乡，也是全国唯一的柠檬商品生产基地县。我国柠檬种植总面积约1万亩，年产鲜果约30万吨，其中60%的产量都集中在四川安岳县。
[2]
后，剔除了非柠檬学术论文文献，共收集到在中国期刊上发表的关于柠檬文献417篇。这些文献反映了近十多年来我国柠檬的主要研究内容以及成就。
2文献分析
2.1柠檬总文献计量分析
期刊中关于柠檬的文献，本次共检索到自1997年以来的417篇，年平均文献量为34.75篇，年发布情况见表1和图1，由此可看出我国柠檬文献量从1997年到2007年大致呈上升趋势，在2002年和2007年出现两个峰值。1997-2000年此期间，柠檬年文献数量曲线缓慢上升，这是由于我国人们仅着重他的食用价值，对其化学成分的研究还不够深入，所以研究柠檬的文献较少。2000-2007年，曲线呈快速上升趋势，这是由于经济的发展使得研究条件更成熟，人们发现柠檬中含有多种对人体健康有益的元素，同时注意到柠檬在其他方面也具有很大的使用价值；另一方面，随着科技的进步以及近年来食品加工、美容行业的盛行，人们对柠檬日益关注并且进行深一步的研究。
表1
柠檬的文献年限分布
05
06
07
08总计
年份9798990001020304
柠檬有多种用途，果皮可用于制酱和提取果胶
[3]
[8]
[9]
[10]
[4-6]
，果
皮中富含的柠檬油可用于提取香精[7]，果汁可用于酿制柠檬果醋、碳酸饮料和啤酒，果胚用于制作各种蜜饯。种子富含脂肪和维生素E，榨油可食用，油枯可
[11]
作饲料[12-14]或肥料。柠檬富含VC、VA、VB1、VB2、VP和柠檬烯，以及Ca、P、Fe、Zn、Mg等多种微量元素。柠檬具有清热解暑、开胃健脾、化痰止咳、减肥解酒、滋润养颜、去腥去腻去污等功效，常食用柠檬对高血压、心脏病、心血管硬化、口腔溃疡、目赤充血、坏血病、结石、少儿及老年缺钙等多种疾病具有一定的预防和辅助治疗作用，被誉为最佳保健水果。
[15]
笔者对我国1997-2008年在各期刊上发表的有关柠檬文献进行了年限分布、地区分布、研究内容统计，通过分析柠檬文献的概况，了解我国柠檬研究的现状和方向，也为今后科研工作者对柠檬的进一步研究提供参考。
文献篇
182626263345343735476327417
数（篇占总文
献的百4.36.26.26.27.98.28.98.411.315.16.5100分比%
1文献收集
柠檬的有关文献是于2008年11月在《中国期刊全文数据库》检索得到。以“柠檬”为题名检索相关文献，由于从1980-1996年间在此数据库中未检索到关于柠檬的研究文献，所以本文的文献统计从1997年开始。
2.2文献作者地域分布
我国的柠檬种植主要分布在长江以南各省，其中以四川、两广地区以及江浙居多。从表2可以看出在发表的对柠檬研究文献中，以四川省最多，这是因为四川的安岳县是中国最大的柠檬生产基地，故其对柠檬的研究最为成熟，这也说明了生产发展与科学研究相联系。广东和浙江的柠檬文献量相对其他地区比较多，因为这两个地区既是柠檬的主要产区，也是中国经济相对发展的地区，这就为人们对柠檬的研究提供了基础和有利条件，所以其对柠檬的研究较多。
表2作者地域分布
省份四川广东浙江云南徽广西江苏湖南湖北河南山东合计数量（篇4128201918171714141110209
表3柠檬文献在不同分支学科中的分布
学科分类文献量/篇各学科文献总量/篇
一般性研究2222
生物学1686分析
34
测定
基础研究提取
29
鉴定结构
7
成分栽培
1435
技术品种
15
资源
栽培研究
组织
4
培养遗传
2
改良病虫害69
病虫害研究经济
3
价值食品
1945
加工15
经济与产品研究产品
7
开发保鲜
4
加工美容
1417
功效医疗保健
研究药用
3
保健
合计214214
所占比例%
10.340.2
16.4
4.2
2.3柠檬文献在不同分支学科中的分布
表3数据表明，文献中柠檬的基础研究在各分支学科中所占比例最大，为40.2%。基础研究中主要是采用化学、生物、仪器分析的方法，对柠檬成分进行提取和分析测定，其中有从柠檬中分析与检测柠檬苦素类似物[16-17]、黄酮类物质、VE、磷脂[11]；从柠檬皮中提取果胶物质和膳食纤维；测定柠檬醛等，这说明在柠檬成分
[18]
21.0
7.9
检测、提取方面比较成熟且取得了不错的成绩，这为柠檬的产业开发与价值研究提供了有利的条件。文献在学科分支中所占比例居第二的是经济与产品研究，占21.0%，从这一部分文献内容来看食品加工和饮料比重较大，因为柠檬作为一种保健水果，其含丰富的营养成分，可用于食用或作加工原料，如：柠檬片可用于鱼、肉、冰或热茶上的装饰，挤压的汁充满了芳香味；柠檬汁有鲜、罐装、浓缩和冷冻或脱水粉状等形式，可用作柠檬水、碳酸饮料或其它饮料；也可用于馅饼制造以增加芳香味；柠檬皮油用作家具上光剂，用于清洁剂、肥皂和香波的生产中，也是香水的一个重要成分。栽培
[15]
100
24.7%和23.7%，研究内容主要是关于栽培技术、防治病虫害、花果管理[26]。因为柠檬一年四季抽梢、开花和结果，所以要对其进行悉心照料才可以保证其产量，因此，在花和叶方面的研究也比较多。果皮研究文献占9.3%，果皮主要用于提取果胶成分；果皮中柠檬油含量高，柠檬油是高级食品的添加剂、高级保健品、香水的原料；果皮所含的多种有益成分，还可用其研制出一种保健型西洋风格的柠檬酒[27]。但在柠檬加工过程中，仍有把大量果皮当下脚料扔掉，使果皮中的有效成分没有得到充分利用的现象，所以柠檬果皮的开发利用具有很大的发展前景。文献对柠檬籽、根、茎、香气[28]的具体研究还比较少。但柠檬籽含油量高达30%左右，柠檬籽油富含多种活性成分、脂肪酸配比理想，是一种营养丰富的植物油源[29]，利用柠檬的特殊香气可制作高级化妆品，这说明柠檬的其他部位仍具有很高的研究价值，有待进一步研究。
文献量/篇
9
28
表4柠檬文献在研究柠檬不同部位的分布
研究对象果皮果实花籽茎根叶片合计
24
66.2
66.2柠檬结果时间
11.0
2323.7
97100
28.924.7
研究占16.4%，柠檬栽培主要采用嫁接的方法[19-21]，但由于技术力量不足，专门从事柠檬栽培研究工作的科研人员很少，所以这方面的研究有待进一步加强。此外，在柠檬病虫害研究[22-23]和医疗保健研究方面[24-25]，文献量占比分别为4.2%和7.9%，由此可看出柠檬在关于这两方面的研究还不够深入，但随着保健和美容行业的逐步盛行，笔者认为柠檬在医疗保健方面的作用会得到进一步研究。
2.4柠檬文献在研究柠檬不同部位的分布从表4可以看出，对柠檬的研究主要集中在果实方面，所占比率为28.9%，这主要是研究柠檬果实的化学成分，对其成分进行分析测定；利用果实进行食品加工，制作饮料以及作为配料等，其开发利用价值日益被人们所重视。其次是对柠檬花和叶片的研究，分别占
9.3
3小结
通过对柠檬文献的计量分析可知，柠檬的研究文献逐年增加，说明柠檬的经济价值和药用价值正日益受到人们的关注。近年来，柠檬研究主要是偏向于对
（下转第20页）
表2立体种植林内气温的变化（注：气温为距地面1m的空气温度）时间间种林内对照林内空地
6:0020.220.120.28:0024.825.025.110:0028.228.228.712:0029.930.230.214:0031.831.732.0
2007年6月10日
16:0027.527.527.818:0025.525.625.620:0022.622.622.422:0020.020.320.30:0018.018.017.86:0018.518.518.58:0022.122.022.510:0025.725.825.912:0028.328.528.714:0029.529.630.0
2008年6月1日
16:0026.526.727.018:0022.022.022.020:0018.418.318.122:0016.516.516.30:0015.815.815.7
表3立体种植林内相对湿度的变化
时间间种林内（%）空旷地(%)
6:0088.562.110:0062.750.612:0057.249.214:0052.742.1
2007年6月10日18:0062.551.0
20:0072.557.522:0081.258.20:0085.660.32:0087.161.56:0082.156.010:0071.546.312:0060.145.214:0050.344.5
2008年6月1日18:005748.7
20:0065.151.122:0075.954.20:0076.555.72:0078.256.2
（上接接18页）
其成分的测定、提取和应用方面，但在其栽培和病虫害
方面的研究较少，要实现对柠檬价值的广泛应用和产业化，首先应该发展柠檬的规模性种植，培育柠檬的优良品种、扩大种植面积、加强对其病虫害的防治工作，使得每年的产量得到一定的保证。文献介绍柠檬对人体的作用主要是正面影响的，其对人体的负面影响尚缺研究。目前，我国对柠檬的研究主要集中在果实、花、叶片方面，而在果皮、籽、根、茎方面的研究较少，笔者认为这可能成为柠檬今后的研究方向，综合研究柠檬各部分的价值，相信会有更广阔的前景。
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柠檬柠檬结果时间
柠檬即柠檬（植物种类），更多含义，请参阅柠檬（多义词）。 柠檬（Citrus limon）是芸香科柑桔属的常绿小乔木，原产东南亚，现主要产地为美国、意大利、西班牙和希腊。主要为榨汁用，有时也用做烹饪调料，但基本不用作鲜食。柠檬由阿拉伯人带往欧洲，古希腊、古罗马的文献中均无记载，15世纪时才在意大利热那亚开始种植，1494年在亚速尔群岛出现，富含维生素C。它是"坏血病"的克星。
目录：
1形态特征，2生长环境，3分布情况，4品种分类，5栽培技术，柠檬苗的繁殖 ，果园管理 ，防治方法 ，6主要价值，药用价值 ， 营养价值 ，日常用途 ，食疗价值 ，经济价值 ，7食用指南，食用方法 ，适宜人群 ，蜜泽柠檬 ，8主料，
9蜜渍柠檬的做法步骤，10小贴士，
1形态特征
柠檬(17张)
小乔木。枝少刺或近于无刺，嫩叶及花芽暗紫红色，翼叶宽或狭，或仅具痕迹，叶片厚纸质，卵形或椭圆形，长8-14厘米，宽4-6厘米，顶部通常短尖，边缘有明显钝裂齿。单花腋生或少花簇生；花萼杯状，4-5浅齿裂；花瓣长1.5-2厘米，外面淡紫红色，内面白色；常有单性花，即雄蕊发育，雌蕊退化；雄蕊20-25枚或更多；子房近筒状或桶状，顶部略狭，柱头头状。果椭圆形或卵形，两端狭，顶部通常较狭长并有乳头状突尖，果皮厚，通常粗糙，柠檬黄色，难剥离，富含柠檬香气的油点，瓢囊8-11瓣，汁胞淡黄色，果汁酸至甚酸，种子小，卵形，端尖；种皮平滑，子叶乳白色，通常单或兼有多胚。花期4-5月，果期9-11月。[1] 2生长环境
柠檬(lemons) 柠檬性喜温暖，耐阴，怕热。因此，适宜在冬暖夏凉的亚热带地区栽培。冬季温暖，年温差小的地区，年平均温17～19℃，大于或等于10℃，年有效积温5200～6500℃，1月平均温6～8℃，极端低温大于-3℃，年降雨量1200～1500毫米，年日照时数大于1200小时的地区均可栽培。
在年平均温小于17℃的地区，有短时-5℃低温和周期性冻害的地区，不宜作露地栽培。对土壤、地势要求不严，平地、丘陵、坡地都适宜栽培，但以土层深厚、疏松、含有机质丰富、保湿保肥力强、排水良好、地下水位低、pH值在5．5～6．5的微酸性土壤为最好。[2]
3分布情况
心形柠檬
柠檬属芸香科（Rutaceae)柑橘属常绿小乔木。原产印度、中国西南华南、缅甸西南部和北部、喜马拉雅山南麓东部地区，尚无定论。[3] 地中海沿岸、东南亚和美洲等地都有分布。中国柠檬在四川，四川柠檬在安岳。安岳柠檬，由于它神秘的出生，奇异的文化沃土栽培，超凡珍贵的品质，在全国农产品中成了一枝独秀。
1983年在泰国国际优质果品博览会上，一举夺得金奖，并连续多次被评为国优、省优果品。1986年国家计委、农业部批准安岳建立柠檬商品生产基地，这也是全国唯一的柠檬商品生产基地，同时授予安岳“中国柠檬之乡”称号，全国柠檬产量有80%出自安岳。
安岳柠檬属芸香科、柑桔属、枸椽类，主栽品种尤力克。中国台湾、福建、广东广西等地也有栽培。主产国为中国、意大利、希腊、西班牙、欧洲南部国家和美国。美国和意大利是柠檬的著名产地，而法国则是世界上食用柠檬最多的国家。[3]
4品种分类
Eureka（尤力克），又称油力克、油利加，果顶有明显的乳头状凸尖，果皮较粗糙，间有纵棱，皮厚，果肉甚酸。
Lisbon（里斯本），果顶有较长的乳头状凸尖且常稍向一侧弯斜，果皮较光滑，果基也有较明显的颈部，果肉酸味甚浓。
Meyer（北京柠檬），又称香柠檬、美华柠檬，是在北京丰台选育的品种，抗寒性强，果皮薄而甚光滑，果顶有短凸尖，果肉香气浓，但含酸份较低。尚有称为粗柠檬 C. jambhiri Lush. 的，它原产印度，广东和四川个别柑橘场有引栽。
Swingle学派认为它是柠檬与宽皮橘类的杂交种，它的果皮柠檬黄色，甚粗糙，果顶有短的肉瘤状突起，果心大而空，种子少。生长快，抗旱，抗线虫为害。国外用作砧木材料。[1]
5栽培技术
柠檬苗的繁殖
柠檬树
柠檬的砧木，国外常用酸橙、粗柠檬和枳橙。中国多选用枳壳作砧木，也可用柑、橙、柠檬(土柠檬)、红桔；选择优良单株接穗；嫁接方法：春季用单芽切接法；秋季用小芽复接法。[2]
1、整地：宜选土质疏松、肥沃、排水良好的地块建园。于秋、冬季按株行距3米×4米，亩约栽56株，丘陵山地可挖深、宽各0.8米的圆形大穴；低地种植可浅些。每穴放入土杂肥、堆肥50千克，石灰0.5千克，混入过磷酸钙0.5千克，与表土混合施入坑内，最上层放充分腐熟的猪牛栏肥5～10千克，填回坑时，要高出地表20～30米，整成0.8米的树盘。
2、栽植：在雨水分布均匀的地区，或水利条件好灌溉方便的园地，一年四季都可以栽植。一般柠檬定植期，分春植(2～3月)和秋植(9～10月)，选阴天定植，淋足定根水后盖草保湿，以后视天气情况经常浇水，保持土壤湿润。[1]
果园管理
1、肥水管理。幼树定植后第一年和第二年施用氮肥作追肥，促进树冠的形成，但以后要控制氮肥，增加钙镁磷复合肥的施用。秋季施有机肥作基肥，结合生长期根外追肥，加强树体营养，促进花芽形成及开花着果。柠檬结果树施肥重点放在谢花后至果实膨大期和秋梢抽发期。肥料可施腐熟麸肥或人粪尿，并结合生长情况经常追施尿素和磷钾肥。追肥采用薄肥多施的办法，即多次，少量，以防流失。柠檬不耐旱要及时淋水或灌溉。[2]
2、中耕除草。在夏秋季干旱季节，要在旱前进行中耕，保持土壤疏松，减少水分蒸发。一般每年中耕3～4次，深度在10～15厘米，尽量减少伤根。夏季可在果树行间种植豆科绿肥作覆盖物，防止水土流失，树冠下的杂草要铲除，并将杂草对树冠进行覆盖。
[2]
3、修剪。柠檬幼树生长旺盛，开花性强，并容易在枝条弯曲处和骨干枝上发生徒长枝，扰乱树形，因此，对柠檬的整形修剪需要用绳吊、拉支撑主枝，使副主枝不弯曲。经常抹除骨干枝上的萌芽。柠檬生长旺盛，在修剪时宜轻不宜重，多留枝叶，以树冠内能透入少量阳光为原则。春、夏、秋季主要对徒长枝条及时摘心或短截。在冬季主要剪除病虫枝，枯枝及结果枝等。[2]
4、保花保果。柠檬具有旺长特性，对结果树可采用断根、控水、枝条环割等手段控制旺长。还可用多效唑500倍液在枝梢生长前期喷2～3次，抑制枝梢生长，或在9～10月秋梢老熟前喷，促进花芽形成。对结果树可在开花盛期前20天施入腐熟麸肥水10～15千克和磷肥1～2千克；谢花3/4时和幼果出现后，应进行根外追肥，可用0.3%尿素 0.3%磷酸二氢钾；或0.3%尿素 5～7毫克/升的2，4-D溶液；或用50毫克/升的奇宝“九二0”树冠喷洒，每隔20天喷1次，连续2～3次能明显提高坐果率。对缺硼果园可在花芽分化期喷0.1%～0.2%硼砂，在谢花后再喷1次。若遇春季连绵阴雨时，要注意摇振花瓣脱落，加速幼果转绿，并能防止卷叶蛾等危害幼果。[2]
5、病虫害防治。柑桔流胶病：该病盛发于4～10月间，以高温多雨潮湿的条件下最为猖獗。主要危害树干，也危害主枝，病部皮层变褐色，水渍状，常裂口和流胶，叶片黄化脱落，树势衰退。
防治方法
①农业防治：注意防止果园积水，降低果园湿度；增施硼肥，可采取叶面喷施和根际淋施，叶面喷施浓度为0.3%，根际淋施将硼砂混人畜粪中施入土壤内；清除病源，早春结合修剪，剪除病虫枯枝，挖除死树集中烧毁，减少病源。
②物理防治：火焰灼烧法，即用喷灯对准发病部位，从外缘向中央灼烧，大约灼烧30～40秒，使腐烂部与相接的健部边缘不冒紫褐色的流胶为止。此法不用刮除皮层，直接灼烧。
③药剂防治：在流胶病盛发期的4月和9～11月。方法有：a、树干涂白。用生石灰30千克，植物油0.25千克，食盐0.6千克，敌敌畏乳油0.25千克，硫磺粉0.5千克，水适量混合搅拌成糊状，涂于树干病部。b、树冠喷药。在5月上、中旬用50%敌敌畏1000倍液或90%敌百虫800倍液喷树冠及树干，防治吉丁虫危害与病菌侵入。c、病斑防治。在病部采取浅刮深刻，先将病部粗皮刮去(见青黄色为宜)纵切裂口数条(纵条间隔1厘米)深达木质部，然后用脱脂棉浸蘸药液涂于病部，药剂可选用：70%甲基托布津或多菌灵100～200倍液，或多效霉素10～20倍液；2%春雷霉素200毫克/升64%杀毒矾可湿性粉剂100倍液；也可自配桐多合剂。即桐油与多菌灵按10：1比例调成，先将桐油加热至50℃，然后冷却至20℃再将二者混合搅匀即可用，疗效均显著。炭疽病的防治：可用80%大生M-45可湿性粉剂600～800倍液。[2]
6主要价值、药用价值
柠檬果皮含黄酮类化合物：rutin、diosmin 等，前者即芦丁，后者即柠檬素，或所谓维生素“P”。柠檬花、叶及果皮都含柠檬精油，是烯萜类的种种氧化衍生物，如醇、醛、酮、酯等类，其中以果皮含的右旋柠檬烯d-limonine最多，占油量中的90%，其次
为 methyl heptanone、terpineol 及凝固性的柠檬油素等。种子又含 limonin。[1]柠檬还具有许多药用价值，可以利尿并缓解风湿和肠道疾病，还可用于治疗坏血病。[4]
柠檬富含维生素C和维生素P，能增强血管弹性和韧性，可预防和治疗高血压和心肌梗塞症状。国外研究还发现，青柠檬中含有一种近似胰岛素的成分，可以使异常的血糖值降低。
柠檬也能袪痰。柠檬皮的袪痰功效比柑橘还强。夏季天气湿热，如果饮食上不加以注意，人体的内湿和自然气候的外湿相互感应，湿浊郁积日久就可生痰。因此，夏季痰多，咽喉不适时，将柠檬汁加温水和少量食盐，可将喉咙积聚的浓痰顺利咳出。 营养价值
柠檬
柠檬是世界上最有药用价值的水果之一，它富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等，对人体十分有益。维生素C能维持人体各种组织和细胞间质的生成，并保持它们正常的生理机能。人体内的母质、粘合和成胶质等，都需要维生素C来保护。当维生素C缺少了，细胞之间的间质——胶状物也就跟着变少。这样，细胞组织就会变脆，失去抵抗外力的能力，人体就容易出现坏血症；它还有很多用途，如预防感冒、刺激造血和抗癌等作用。[5]
柠檬酸具有防止和消除皮肤色素沉着的作用，爱美的女性应该多食用。
注意：柠檬一般不生食，而是加工成饮料或食品。如柠檬汁、柠檬果酱、柠檬片、柠檬饼等，可以发挥同样的药物作用，如提高视力及暗适应性，减轻疲劳等。
日常用途
柠檬花、果、树
1、鲜柠檬直接饮用：将柠檬鲜果洗净，横切成2mm厚的片，去种子后直接放入杯中沏凉开水，加入适量冰糖即可饮用。
2、制糖渍柠檬：将柠檬洗净，切片、去籽后，按1千克柠檬片2~3千克砂糖的比例，采用一层柠檬一层糖的方法装入瓷罐或瓶中
封严，一周后即可饮用（糖尿病患者可采用盐渍，方法同糖渍，食盐用量为柠檬量的25~30%)
3、柠檬用于烹饪：烹饪有膻腥味的食品，可将柠檬鲜片或柠檬汁在起锅前放入锅中，可去腥除腻。
4、柠檬鲜果美容：将柠檬洗净切片后，放入凉开水中3~5分钟，即可用于敷脸、擦身、洗头。长期使用，可融蚀面部、身上的色
斑，达到发如墨瀑，面如美玉，身如凝脂，光彩照人的效果。
5、柠檬除臭保鲜：将2-3斤柠檬鲜果裸置于冰箱或居室内，对清除冰箱或居室中异味可起较好的作用；切片放于泡菜坛中，可以
除白，使泡菜清脆爽口。
6、柠檬可用于进行发电。
7、煮红色卷心菜时，加一匙柠檬汁，可使菜色红艳。
8、除食物中异味：柠檬汁是一种很好的调味料，把柠檬汁加入肉类中，可以消除腥味，亦可促使肉类早些入味，如在洋葱等强烈
气味的蔬菜中，加入少许柠檬汁，可以减少异味。
9、使蛋清变稠：在蛋清内放入几滴柠檬汁，可使其变稠。
10、作调味品：患有肾脏病或高血压的人应少吃盐，此时，可用柠檬汁代替盐来调味，新鲜蔬菜或肉里面滴几滴柠檬汁，可使淡然
无味的食物成为风味极佳的菜肴。
11、制蛋糕：制作蛋糕时，在蛋白中加入少许柠檬汁，不仅蛋白会显得特别洁白，而且还可使蛋糕易切开。
12、使果酱增香：使果酱增香的方法很多，最简单的是在煮果酱时加些柠檬皮。[3]
食疗价值、抗坏血病
柠檬是"坏血病"的克星。坏血病是一种维生素缺乏症。人们从肾上腺皮质、包心菜、柠檬汁中分离出“已糖醛酸”，弄清了它的化学结构，并确定它是抗坏血酸（即维生素C）的要素，因此人们称柠檬为“神秘的药果”。[6]
柠檬生津解暑开胃
别看柠檬食之味酸、微苦，不能像其它水果一样生吃鲜食，但柠檬果皮富含芳香挥发成分，可以生津解暑，开胃醒脾。夏季暑湿较重，很多人神疲乏力，长时间工作或学习之后往往胃口不佳，喝一杯柠檬泡水，清新酸爽的味道让人精神一振，更可以打开胃口。 在西餐中多用柠檬作海鲜的调味，除去腥味异味，东南亚菜则用它来直接烹煮，以突显其酸甜的食味。中国南方人爱吃的烤鸭、烧鹅中，也少不了柠檬这一调味品。[7]
预防心血管疾病
柠檬富含维生素C和维生素P，能增强血管弹性和韧性，可预防和治疗高血压和心肌梗塞症状。国外研究还发现，青柠檬中含有一种近似胰岛素的成分，可以使异常的血糖值降低。[7]
常吃柠檬清热化痰
柠檬也能袪痰。柠檬皮的袪痰功效比柑橘还强。夏季天气湿热，如果饮食上不加以注意，人体的内湿和自然气候的外湿相互感应，湿浊郁积日久就可生痰。因此，夏季痰多，咽喉不适时，将柠檬汁加温水和少量食盐，可将喉咙积聚的浓痰顺利咳出。[7] 具有抗菌消炎功效
柠檬富含维生素C，对人体发挥的作用犹如天然抗生素，具有抗菌消炎、增强人体免疫力等多种功效，平时可多喝热柠檬水来保养身体。[7]
延缓衰老抑制色素沉着
柠檬中含有维生素B1．维生素B2．维生素C等多种营养成分，还含有丰富的有机酸、柠檬酸，柠檬是高度碱性食品，具有很强的抗氧化作用，对促进肌肤的新陈代谢、延缓衰老及抑制色素沉着等十分有效。[7]
柠檬“宜母子”消除晨吐
两广地区中医著述《粤语》记载：“柠檬，宜母子，味极酸，孕妇肝虚嗜之，故曰宜母。当熟时，人家竞买 以多藏而经岁久为尚，汁可代醋。”就是说，怀孕妇女可以放置一些柠檬在床边，早上起来嗅一嗅，有消除晨吐的效应。[7]
经济价值
柠檬叶可用于提取香料，柠檬鲜果表皮可以生产柠檬香精油，柠檬香精油既是生产高级化妆品的重要原料，又是生产治疗结石病药物的重要成分；果胚还可生产果胶，橙皮苷（Vp），果胶既是生产高级糖果、蜜饯、果酱的重要原料，又可用于生产治疗胃病的药物；橙皮苷（VP）主要用于治疗心血管病；果胚榨取的汁液既可生产高级饮料，又可生产高级果酒；果渣可作饲料或肥料；种子可榨取高级食用油或者入药。因此柠檬全身都是宝，是加工绿色产品的重要原料。[3]
7食用指南、食用方法
在西式烹饪中，柠檬有很多种用法，可作为装饰也可作为原料。柠檬可以代替盐，还可防止水果和蔬菜变色。柠檬可以给汤、蔬菜、蛋糕、冰激凌调味，还可用于制作果酱。柠檬可以代替醋，为牛肉、猪肉和鱼等调味。它还可以作为调味品加到茶中。柠檬还可以干化或糖渍食用，也可以为酱和甜点调味。[8]
柠檬皮水
原料：柠檬皮适量。
制法及用法：水煎，饮之。
功效：能行气，祛痰，健胃，治胃痛，咳喘。[4]
加盐鲜柠檬汁
原料：鲜柠檬汁，盐适量。
制法及用法：鲜柠檬汁，加盐少许。温开水送服。
功效：生津解暑。[5]
柠檬泡腾
原料：鲜柠檬汁，泡腾颗粒
制法及用法：先将Crastan泡腾颗粒溶于水中，再把柠檬汁加入，即可得到美味的柠檬汁饮料，加冰更加清凉解渴。
功效：有解暑和助消化之功效，适宜餐后饮用。
适宜人群
宜食：柠檬适宜暑热口干烦渴、消化不良、胃呆呃逆者食用；适宜维生素C缺乏者食用；适宜孕妇胎动不安时食用；适宜肾结石者食用；适宜高血压、心肌梗死患者食用，可起到保护血管、改善血液循环的效果。[5]
忌食：柠檬味极酸，易伤筋损齿，不宜食过多。牙痛者忌食，糖尿病人亦忌。另外，胃及十二指肠溃疡或胃酸过多患者忌用。[5] 蜜泽柠檬
难度：切墩(初级) 时间：10分左右
8主料 柠檬 蜂蜜
9蜜渍柠檬的做法步骤
1. 柠檬用盐洗外皮，去蜡和去脏。也可在盐水里浸泡半小时。然后把柠檬两头去蒂，切成薄片(切柠檬的刀要利，否则切出来的是
参差不齐，也容易切到手)
2. 准备一个无水无油的玻璃密封罐
3. 放一片柠檬，加一勺蜜;放一片柠檬，再加一勺蜜。重复。直到把所有柠檬都腌进去。蜜一定要腌过柠檬片。
4. 盖好盖子，放入冰箱冷藏室保存。
5. 冲水的时候直接夹出一两片，再挖两勺蜂蜜柠檬汁，一起来用温水冲泡。（不可用热水，会破坏蜂蜜的营养成分）
6. 腌制一晚上就可以开喝了。三四天后再夹出柠檬冲泡味道更佳
7. 只要每次夹柠檬片和兜柠檬蜜的器具无水无油无口水，在冰箱保存至少一个月以上没有问题哈。我自己2012 年春天做的，都
没有坏过。吃完了继续添柠檬和蜂蜜进去，蜂蜜一定要盖过柠檬。
10小贴士
1，冲泡的时候先可将绿茶或者红茶用开水冲泡，待水温热时，放入做好的蜂蜜柠檬一两片，就是蜂蜜柠檬茶喔
2，睡前洗脸后，用一点儿柠檬蜜拍在脸上，几分钟后用清水洗去，就是一次简单的面部护理。
3，清晨一杯温开水或矿泉水，加一两片蜜渍柠檬。清肠喔
4，蜂蜜一定要腌过柠檬片，这样才能保鲜时间长。
5，任何密封好的玻璃罐都可以。把玻璃罐放在滚水里煮一下，然后自然晾干，或用厨房纸巾擦干。再装柠檬，保存的时间会更久。 不要用塑料瓶，都知道任何塑料容器用久了都不行，更何况是柠檬，酸性有腐蚀性。可怕的塑化剂。
6，蜂蜜和柠檬融合后，柠檬会出水，所以蜜就变稀了。这个是正常现象。冲水的时候，可以放片柠檬，再舀两勺蜂蜜柠檬汁儿。一起泡。
7，刚腌好的柠檬后，柠檬片会往上浮。因为柠檬出水后，蜜比水重，所以蜜就会沉下去。泡久了就慢慢好了。所以不用担心哈。
8，看到有童鞋说，泡出来的柠檬水苦涩感很重。原因一是这个可能和柠檬以及蜂蜜的品种有关系。二是，切柠檬片的时候，两头可以多切掉点，皮和果肉之前的那个白色东西少的话，也会减轻苦涩。三是水温太高。最好泡个3天左右，应该不会有了。但其实我想说，我泡出来的，真的没有苦涩的味道，只有头一天没喝晚的柠檬，泡到第二天早上的水，是有苦涩味道的。 9，很多朋友问蜂蜜的选择。这个根据个人口味选择吧，我用的比较多的是枣花蜜和槐花蜜。供大家参考
10，请期待喝几口柠檬水就有减肥药效果的童鞋绕行哈，此类问题我不做回答哈。不要再问了。
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尤力克柠檬(4张)
柠檬(19张)
柠檬(5张)
四川理工学院学年论文
安岳县柠檬产业发展现状及思路分析
学 生：杨姣
学 号：08051070122
专 业：农村区域发展
班 级：农发2008.1
指导教师：黄元斌
四川理工学院经济与管理学院
二O一O年六月
摘 要
安岳柠檬产业从历史走来到现在已有相当久的历史，如今，随着人们对柠檬水果认识的加深和对柠檬需求的不断增加，柠檬产业正日益壮大起来，市场也不断扩大起来。推进柠檬产业的发展对于有基础有实力的安岳柠檬来说，可起到立杆见影的作用，有利于强化安岳特色产业经济竞争优势，壮大县域经济实力。本文从安岳柠檬产业发展现状分析出发，并针对安岳柠檬产业问题，提出了一系列的产业发展思路，以希望安岳柠檬特色产业之路能够走得更远！
关键字：安岳柠檬 产业现状 发展思路
目 录
1 前 言........................................................................................................................................... 1
2 安岳县柠檬产业现状分析 ........................................................................................................... 1
2.1 安岳地理位置及农业产业基本情况 ................................................................................ 1
2.2 安岳柠檬特点 .................................................................................................................... 1
2.3 安岳柠檬生产规模 ............................................................................................................ 2
2.4 安岳誉名“柠檬之乡”优势分析 .................................................................................... 2
2.4.1 生态优势 ................................................................................................................. 2
2.4.2 品质优势 ................................................................................................................. 2
2.4.3 品种优势..................................................................................................................2
2.4.4 规模优势 ................................................................................................................. 3
2.4.5 市场优势 ................................................................................................................. 3
2.4.6科技优势 .................................................................................................................. 3
2.5. 安岳柠檬面临的问题................................................................................................3
2.5.1. 竞争对手 ................................................................................................................ 3
2.5.2. 产业联结带动销售网络不健全 ............................................................................ 4
3 安岳柠檬产业趋势分析 ............................................................................................................... 4
3.1.安岳柠檬发展思路 ............................................................................................................. 4
3.1.1 生产、供货、加工销售有机结合 ......................................................................... 4
3.1.2 突出“三品”和“三性” ..................................................................................... 4
3.1.3 “合作社+基地+农户+龙头企业”紧密合作.......................................................4
3.1.4 依靠科技支撑，提升柠檬产业的科技含量 ......................................................... 5
3.1.5 推进柠檬产业园建设，加速建设中国柠檬加工中心 ....................................... 5
3.1.6 继续加强政策支持，扩大招商引资......................................................................5
4 结束语........................................................................................................................................... 6
参考文献........................................................................................................................................... 6
致 谢 .............................................................................................................................................. 7
1 前 言
加快优势特色效益农业发展，是推动农业结构调整上台阶的突破口，是推动农民收入上台阶的可靠抓手，是推动农业产业化经营上台阶的重要途径，是推动
【1】农村劳动力就地转移的重要平台。安岳柠檬产业作为安岳优势特色农业和支柱
产业，在安岳经济发展中起作举足轻重的作用。现就安岳柠檬产业的发展现状与思路作以下分析，以探索出一条安岳柠檬产业可持续发展之路。
2 安岳县柠檬产业现状分析
2.1 安岳地理位置及农业产业基本情况
安岳这个鱼米之乡位于成渝经济区腹心地带，是四川盆地腹心地带的陆路交通要冲。这里是全国最大的红薯淀粉粉丝生产基地，全国八大柚类主产区之一，全国瘦肉型商品猪生产基地、国家级商品粮基地，更是农业部命名的全国惟一柠檬商品生产基地县，柠檬产量、种植规模、市场占有率均占全国80%以上。引用安岳县金大地柠檬合作社工会主席李国华的一句话来说，“全国有80%的柠檬产自我们安岳县。人们在大城市吃三纹鱼时用的鲜柠檬，或者喝的柠檬茶，也许就是我们这个柠檬基地的产品。”由此我们可以再一次肯定安岳柠檬的规模及成就。
2.2 安岳柠檬特点
安岳柠檬主栽品种尤力克，经过80多年的栽培驯化，选优提纯，选育出了高产、优质、抗逆性强的株系。经中国柑桔研究所连续两年抽样检测，安岳柠檬出汁率达38%，Vp2.5%，含柠檬油7.4‰，可溶性固形物9.5%,柠檬酸
6.7%,Vc58/100ml,果胶3%， 同时富含肌醇、柠檬烯等多种维生素和微量元素，柠檬油含柠檬醛4%，柠檬烯95%，各项指标均超过美国、意大利柠檬，安岳柠檬品质堪称世界一流，是最理想的既能鲜食又能加工的优良品种。同时，安岳柠檬还多次荣获国优、省优水果和四川省知名品牌、泰国园际博览会金奖、北京国际
【2】农产品博览会名牌产品、全国名特优农产品评比金奖、中华名果等殊荣，产品
极具市场竞争力。
安岳柠檬除了拥有各种殊荣外，其在规模上也不容小觑。
2.3 安岳柠檬生产规模
最新统计发现安岳县柠檬栽培面积已达36万亩，其中出口备案面积2万余亩，有柠檬种植农户10万余户，柠檬种植果农达30多万人，种植户获得不同程度的增收。由于安岳县是人口输出大县，外出务工人员较多，户均2到3亩的果园大多由留守老人管理，年收入基本都能过万元。
安岳柠檬由于长久以来不断发展，技术不断跟进世界一流，规模不断壮大，而今，安岳柠檬已小有名气，被众人亲切称为“柠檬之乡”。
2.4 安岳誉名“柠檬之乡”优势分析
安岳柠檬被誉为“中国柠檬之乡”可谓名副其实。总的说来，它具有以下几点优势。
2.4.1 生态优势
安岳这块覆盖在浅丘上的热土，其温度、光照、雨量都非常适合柠檬生产，是优良的柠檬生态区域。
2.4.2 品质优势
安岳柠檬富含维生素E、维生素P、维生素C和柠檬烯、镁、钾、钠、磷等大量人体所必须的微量元素，是人们追求健康、美丽的时尚佳品。长期服用柠檬饮品，可增强肝肾功能，降低血压，对排除结石、降低胆固醇、预防心脏病、口腔溃疡、坏血病、胃病和对少儿及老年缺钙等症状均有一定疗效。柠檬汁、柠檬油对皮肤、头发有保健作用。将柠檬果置于居室，芳香扑鼻；置于冰箱可除异味；用汁擦洗餐具，可去污垢；用于烹饪，可除膻味。经中国柑桔研究所近3年的跟踪对比测试，安岳柠檬果中维生 素 C、柠檬酸、香精油中柠檬醛的含量分别为58.47mg/100ml 、6.76 ％和0.70％，柠檬香精油中柠檬醛的含量高达40％，远远高于或优于主产柠檬的美国和意大利。
2.4.3 品种优势
安岳柠檬自20世纪初引进以来，历经近80年的驯化、选育和栽培，优中选优，已培育出既丰产又优质的尤力克新品系。今后还将根据市场需求培育出更好的品
柠檬介绍 柠檬（Citrus limon）是芸香科柑桔属的常绿小乔木原产东南亚现主要产地为美国、意大利、西班牙和希腊。主要为榨汁用有时也用做烹饪调料但基本不用作鲜食。柠檬由阿拉伯人带往欧洲古希腊、古罗马的中均无记载15世纪时才在意大利热那亚开始种植1494年在亚速尔群岛出现富含维生素C。它是"坏血病"的克星。 形态特征 小乔木。枝少刺或近于无刺嫩叶及花芽暗紫红色翼叶宽或狭或仅具痕迹叶片厚纸质卵形或椭圆形长8-14厘米宽4-6厘米顶部通常短尖边缘有明显钝裂齿。单花腋生或少花簇生；花萼杯状4-5浅齿裂；花瓣长1.5-2厘米外面淡紫红色内面白色；常有单性花即雄蕊发育雌蕊退化；雄蕊20-25枚或更多；子房近筒状或桶状顶部略狭柱头头状。果椭圆形或卵形两端狭顶部通常较狭长并有乳头状突尖果皮厚通常粗糙柠檬黄色难剥离富含柠檬香气的油点瓢囊8-11瓣汁胞淡黄色果汁酸至甚酸种子小卵形端尖；种皮平滑子叶乳白色通常单或兼有多胚。花期4-5月果期9-11月。 生长环境 柠檬性喜温暖耐阴怕热。因此适宜在冬暖夏凉的亚热带地区栽培。冬季温暖年温差小的地区年平均温17～19℃大于或等于10℃年有效积温5200～6500℃1月平均温6～8℃极端低温大于-3℃年降雨量1200～1500毫米年日照时数大于1200小时的地区均可栽培。 在年平均温小于17℃的地区有短时-5℃低温和周期性冻害的地区不宜作露地栽培。对土壤、地势要求不严平地、丘陵、坡地都适宜栽培但以土层深厚、疏松、含有机质丰富、保湿保肥力强、排水良好、地下水位低、H值在5．5～6．5的微酸性土壤为最好。 分布情况 柠檬属芸香科（Rutaceae)柑橘属常绿小乔木。原产印度、中国西南华南、缅甸西南部和北部、喜马拉雅山南麓东部地区尚无定论。 地中海沿岸、东南亚和美洲等地都有分布。中国台湾、福建、广东广西等地也有栽培,但中国大部分柠檬产自四川安岳安岳柠檬占全国总产量的80%被国务院授予中国柠檬之乡。主产国为中国、意大利、希腊、西班牙、欧洲南部国家和美国。美国和意大利是柠檬的著名产地而法国则是世界上食用柠檬最多的国家。 品种分类 Eureka（尤力克）又称油力克、油利加果顶有明显的乳头状凸尖果皮较粗糙间有纵棱皮厚果肉甚酸。 Lisbon（里斯本）果顶有较长的乳头状凸尖且常稍向一侧弯斜果皮较光滑果基也有较明显的颈部果肉酸味甚浓。 Meyer（北京柠檬）又称香柠檬、美华柠檬是在北京丰台选育的品种抗寒性强果皮薄而甚光滑果顶有短凸尖果肉香气浓但含酸份较低。尚有称为粗柠檬 C. jambhiri Lus
h. 的它原产印度广东和四川个别柑橘场有引栽。 Swingle学派认为它是柠檬与宽皮橘类的杂交种它的果皮柠檬黄色甚粗糙果顶有短的肉瘤状突起果心大而空种子少。生长快抗旱抗线虫为害。国外用作砧木材料。 栽培技术 柠檬苗的繁殖 柠檬的砧木国外常用酸橙、粗柠檬和枳橙。中国多选用枳壳作砧木也可用柑、橙、柠檬(土柠檬)、红桔；选择优良单株接穗；嫁接方法：春季用单芽切接法；秋季用小芽复接法。 1、整地：宜选土质疏松、肥沃、排水良好的地块建园。于秋、冬季按株行距3米×4米亩约栽56株丘陵山地可挖深、宽各0.8米的圆形大穴；低地种植可浅些。每穴放入土杂肥、堆肥50千克石灰0.5千克混入过磷酸钙0.5千克与表土混合施入坑内最上层放充分腐熟的猪牛栏肥5～10千克填回坑时要高出地表20～30米整成0.8米的树盘。 2、栽植：在雨水分布均匀的地区或水利条件好灌溉方便的园地一年四季都可以栽植。一般柠檬定植期分春植(2～3月)和秋植(9～10月)选阴天定植淋足定根水后盖草保湿以后视天气情况经常浇水保持土壤湿润。 果园管理 1、肥水管理 幼树定植后第一年和第二年施用氮肥作追肥促进树冠的形成但以后要控制氮肥增加钙镁磷复合肥的施用。秋季施有机肥作基肥结合生长期根外追肥加强树体营养促进花芽形成及开花着果。柠檬结果树施肥重点放在谢花后至果实膨大期和秋梢抽发期。肥料可施腐熟麸肥或人粪尿并结合生长情况经常追施尿素和磷钾肥。追肥采用薄肥多施的办法即多次少量以防流失;柠檬不耐旱要及时淋水或灌溉。 2、中耕除草 在夏秋季干旱季节要在旱前进行中耕保持土壤疏松减少水分蒸发。一般每年中耕3～4次深度在10～15厘米尽量减少伤根。夏季可在果树行间种植豆科绿肥作覆盖物防止水土流失树冠下的杂草要铲除并将杂草对树冠进行覆盖。 3、修剪 柠檬幼树生长旺盛开花性强并容易在枝条弯曲处和骨干枝上发生徒长枝扰乱树形因此对柠檬的整形修剪需要用绳吊、拉支撑主枝使副主枝不弯曲。经常抹除骨干枝上的萌芽。柠檬生长旺盛在修剪时宜轻不宜重多留枝叶以树冠内能透入少量阳光为原则。春、夏、秋季主要对徒长枝条及时摘心或短截。在冬季主要剪除病虫枝枯枝及结果枝等。 4、保花保果 柠檬具有旺长特性对结果树可采用断根、控水、枝条环割等手段控制旺长。还可用多效唑500倍液在枝梢生长前期喷2～3次抑制枝梢生长或在9～10月秋梢老熟前喷促进花芽形成。对结果树可在开花盛期前20天施入腐熟麸肥水10～15千克和磷肥1～2千克；谢花3/4时和幼果出现后应进行根外追肥
可用0.3%尿素0.3%磷酸二氢钾；或0.3%尿素5～7毫克/升的24-D溶液；或用50毫克/升的奇宝“九二0”树冠喷洒每隔20天喷1次连续2～3次能明显提高坐果率。对缺硼果园可在花芽分化期喷0.1%～0.2%硼砂在谢花后再喷1次。若遇春季连绵阴雨时要注意摇振花瓣脱落加速幼果转绿并能防止卷叶蛾等危害幼果。 5、病虫害防治 柑桔流胶病：该病盛发于4～10月间以高温多雨潮湿的条件下最为猖獗。主要危害树干也危害主枝病部皮层变褐色水渍状常裂口和流胶叶片黄化脱落树势衰退。 防治方法 ①农业防治：注意防止果园积水降低果园湿度；增施硼肥可采取叶面喷施和根际淋施叶面喷施浓度为0.3%根际淋施将硼砂混人畜粪中施入土壤内；清除病源早春结合修剪剪除病虫枯枝挖除死树集中烧毁减少病源。 ②物理防治：火焰灼烧法即用喷灯对准发病部位从外缘向中央灼烧大约灼烧30～40秒使腐烂部与相接的健部边缘不冒紫褐色的流胶为止。此法不用刮除皮层直接灼烧。 ③药剂防治：在流胶病盛发期的4月和9～11月。方法有：a、树干涂白。用生石灰30千克植物油0.25千克食盐0.6千克敌敌畏乳油0.25千克硫磺粉0.5千克水适量混合搅拌成糊状涂于树干病部。b、树冠喷药。在5月上、中旬用50%敌敌畏1000倍液或90%敌百虫800倍液喷树冠及树干防治吉丁虫危害与病菌侵入。c、病斑防治。在病部采取浅刮深刻先将病部粗皮刮去(见青黄色为宜)纵切裂口数条(纵条间隔1厘米)深达木质部然后用脱脂棉浸蘸药液涂于病部药剂可选用：70%甲基托布津或多菌灵100～200倍液或多效霉素10～20倍液；2%春雷霉素200毫克/升64%杀毒矾可湿性粉剂100倍液； 主要价值 药用价值 柠檬果皮含黄酮类化合物：rutin、diosmin 等前者即芦丁后者即柠檬素或所谓维生素“”。柠檬花、叶及果皮都含柠檬精油是烯萜类的种种氧化衍生物如醇、醛、酮、酯等类其中以果皮含的右旋柠檬烯d-limonine最多占油量中的90%其次为 methyl hetanone、terineol 及凝固性的柠檬油素等。种子又含 limonin。柠檬还具有许多药用价值可以利尿并缓解风湿和肠道疾病还可用于治疗坏血病。 柠檬能增强血管弹性和韧性可预防和治疗高血压和心肌梗塞症状。国外研究还发现青柠檬可以使异常的血糖值降低。 柠檬也能袪痰。柠檬皮的袪痰功效比柑橘还强。 营养价值 柠檬是世界上最有药用价值的水果之一它富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾素和低量钠素等对人体十分有益。维生素C能维持人体各种组织和细胞间质的生成并保持它们正常的生
理机能。人体内的母质、粘合和成胶质等都需要维生素C来保护。当维生素C缺少了细胞之间的间质——胶状物也就跟着变少。这样细胞组织就会变脆失去抵抗外力的能力人体就容易出现坏血症；它还有很多用途如预防感冒、刺激造血和有助于降低多种癌症的风险等作用。 柠檬酸具有防止和消除皮肤色素沉着的作用爱美的女性应该多食用。 注意：柠檬一般不生食而是加工成饮料或食品。如柠檬汁、柠檬果酱、柠檬片、柠檬饼等可以发挥同样的药物作用如提高视力及暗适应性减轻疲劳等。 日常用途 1、鲜柠檬直接饮用：将柠檬鲜果洗净横切成2mm厚的片去种子后直接放入杯中沏凉开水加入适量冰糖即可饮用。 2、制糖渍柠檬：将柠檬洗净切片、去籽后按1千克柠檬片2~3千克砂糖的比例采用一层柠檬一层糖的方法装入瓷罐或瓶中封严一周后即可饮用（糖尿病患者可采用盐渍方法同糖渍食盐用量为柠檬量的25~30%) 3、柠檬用于烹饪：烹饪有膻腥味的食品可将柠檬鲜片或柠檬汁在起锅前放入锅中可去腥除腻。 4、柠檬鲜果美容：将柠檬洗净切片后放入凉开水中3~5分钟即可用于敷脸、擦身、洗头。长期使用可融蚀面部、身上的色斑达到发如墨瀑面如美玉身如凝脂光彩照人的效果。 5、柠檬除臭保鲜：将2-3斤柠檬鲜果裸置于冰箱或居室内对清除冰箱或居室中异味可起较好的作用；切片放于泡菜坛中可以除白使泡菜清脆爽口。 6、柠檬可用于进行发电。 7、煮红色卷心菜时加一匙柠檬汁可使菜色红艳。 8、除食物中异味：柠檬汁是一种很好的调味料把柠檬汁加入肉类中可以消除腥味亦可促使肉类早些入味如在洋葱等强烈气味的蔬菜中加入少许柠檬汁可以减少异味。 9、使蛋清变稠：在蛋清内放入几滴柠檬汁可使其变稠。 10、作调味品：患有肾脏病或高血压的人应少吃盐此时可用柠檬汁代替盐来调味新鲜蔬菜或肉里面滴几滴柠檬汁可使淡然无味的食物成为风味极佳的菜肴。 11、制蛋糕：制作蛋糕时在蛋白中加入少许柠檬汁不仅蛋白会显得特别洁白而且还可使蛋糕易切开。 12、使果酱增香：使果酱增香的方法很多最简单的是在煮果酱时加些柠檬皮。 食疗价值 抗坏血病 柠檬是"坏血病"的克星。坏血病是一种维生素缺乏症。人们从肾上腺皮质、包心菜、柠檬汁中分离出“已糖醛酸”弄清了它的化学结构并确定它是抗坏血酸（即维生素C）的要素因此人们称柠檬为“神秘的药果”。 柠檬生津解暑开胃 别看柠檬食之味酸、微苦不能像其它水果一样生吃鲜食但柠檬果皮富含芳香挥发成分可以生津解暑开胃醒脾。夏季暑湿较重很
多人神疲乏力长时间工作或学习之后往往胃口不佳喝一杯柠檬泡水清新酸爽的味道让人精神一振更可以打开胃口。 在西餐中多用柠檬作海鲜的调味除去腥味异味东南亚菜则用它来直接烹煮以突显其酸甜的食味。中国南方人爱吃的烤鸭、烧鹅中也少不了柠檬这一调味品。 预防心血管疾病 柠檬富含维生素C和维生素能增强血管弹性和韧性可预防和治疗高血压和心肌梗塞症状。国外研究还发现青柠檬中含有一种近似胰岛素的成分可以使异常的血糖值降低。 常吃柠檬清热化痰 柠檬也能袪痰。柠檬皮的袪痰功效比柑橘还强。夏季天气湿热如果饮食上不加以注意人体的内湿和自然气候的外湿相互感应湿浊郁积日久就可生痰。因此夏季痰多咽喉不适时将柠檬汁加温水和少量食盐可将喉咙积聚的浓痰顺利咳出。 具有抗菌消炎功效 柠檬富含维生素C对人体发挥的作用犹如天然抗生素具有抗菌消炎、增强人体免疫力等多种功效平时可多喝热柠檬水来保养身体。 延缓衰老抑制色素沉着 柠檬中含有维生素B1．维生素B2．维生素C等多种营养成分还含有丰富的有机酸、柠檬酸柠檬是高度碱性食品具有很强的抗氧化作用对促进肌肤的新陈代谢、延缓衰老及抑制色素沉着等十分有效。柠檬在化妆品中主要用途是美白,因为它含有丰富的维C; 因为刺激性大易过敏长期食用,长痘痘,不建议直接敷脸,。 柠檬“宜母子”消除晨吐 两广地区中医著述《粤语》记载：“柠檬宜母子味极酸孕妇肝虚嗜之故曰宜母。当熟时人家竞买 以多藏而经岁久为尚汁可代醋。”就是说怀孕妇女可以放置一些柠檬在床边早上起来嗅一嗅有消除晨吐的效应。 经济价值 柠檬叶可用于提取香料柠檬鲜果表皮可以生产柠檬香精油柠檬香精油既是生产高级化妆品的重要原料又是生产治疗结石病药物的重要成分；果胚还可生产果胶橙皮苷（V）果胶既是生产高级糖果、蜜饯、果酱的重要原料又可用于生产治疗胃病的药物；橙皮苷（V）主要用于治疗心血管病；果胚榨取的汁液既可生产高级饮料又可生产高级果酒；果渣可作饲料或肥料；种子可榨取高级食用油或者入药。因此柠檬全身都是宝是加工绿色产品的重要原料。 食用指南 食用方法 在西式烹饪中柠檬有很多种用法可作为装饰也可作为原料。柠檬可以代替盐还可防止水果和蔬菜变色。柠檬可以给汤、蔬菜、蛋糕、冰激凌调味还可用于制作果酱。柠檬可以代替醋为牛肉、猪肉和鱼等调味。它还可以作为调味品加到茶中。柠檬还可以干化或糖渍食用也可以为酱和甜点调味。 柠檬皮水 原料：柠檬皮适量。
文章编号：1001－4829（2011）05－1888－04
柠檬花期、幼果期抹梢对产量的影响
1，21，21，21，21，2
段惠芬，杨恩聪，李进学，朱春华，景德华，赵
1，21，2*
俊，岳建强
（1．云南省农业科学院红瑞柠檬研究所国家柑橘产业技术体系柠檬综合试验站，2．云南省农业科学院热带亚云南瑞丽678600，热带经济作物研究所，云南保山678000）
摘要：不同树龄柠檬在开花期与幼果期，通过抹除全部不带花蕾的嫩梢，研究其对柠檬产量的影响。结果表明，在第一次生理落
果至第二次生理落果结束时，均未出现生长的新梢。柠檬的结果量、春花着果量及其坐果率均较对照增加，春花着果量比对照增4年生、5年生柠檬树平均单株产量分别比对照高11．8、9．9、9．8kg，40570．平均产量分别为26748、加46．0%～92．4%。3年生、
5、51720kg/hm2，16626、17652kg/hm2；经济效益分别比对照增加49467、43300．5、50775元/hm2。梢分别比对照增产18813、抽生数量、平均梢长都与第二次生理落果后春花着果、柠檬着果率呈极显著负相关；柠檬落果数量与平均单株产量及实际测定产量呈极显著相关。
关键词：柠檬；抹梢；着果率；产量中图分类号：S666．5
文献标识码：A
InfluenceofErasingSpring-ShootonYieldsofEureka
LemonduringBlossomandFruitletPeriod
2222222*
DUANHui-fen1，，YANGEn-cong1，，LIJin-xue1，，ZHUChun-hua1，，JINGDe-hua1，，ZHAOJun1，，YUEJian-qiang1，
（1．HongruiLemonResearchInstitute，YunnanAcademyofAgriculturalSciences，IntegratedLemonExperimentalandResearchStationoftheModernCitrusIndustrialTechnicalSysteminChina，YunnanRuili678600，China；2．InstituteofTropicalandSubtropicalCashCrosps，YAAS，YunnanBaoshan678000，China）
Abstract：Afieldexperimentwascarriedoutbyerasingalltheshootsofnon-budintheblossomandfruitletperiodoflemontreeswithdiffer-entagestostudyitsyields．Resultsshowedthatafterdifferenttreatments，thetreesdidnotgrownewshootsfromthefirstphysiologicalfruit-droppingtotheendofsecondphysiologicalfruit-dropping．Comparedwiththecontrol，theamountoffruits，theflowersettingamountanditsfruitsetrate（46．0%－92．4%）wasincreased．Theaverageyieldperplantplanted3-yr，4-yr，5-yrwere11．8，9．9，9．8kghigher40570．5，51720kg/hm2，whichincreasedby18813，16626，17thanthatofthecontrol，respectively．Andaverageyieldswas26748，
43300．5，50775yuan/hm2，respectively．Thenumberofshoots，theaverage652kg/hm2，respectively．Andprofitsincreasedby49467，
shootlengthsignificantlycorrelatedtothesecondphysiologicalfruit-droppingofspringflowers，fruitsetratesnegatively．Therewereverysignificantcorrelationbetweenthenumberoffruit-droppingrelatedtoyieldsofperplantandtherealaverageacreageyields．Keywords：Lemon；Erasingspring-shoot；Fruit-settingpercentage；Yield
德宏州为南亚热带季风气候类型，是中国气候
资源十分优越的地区，为中国少有的柠檬生态最适宜区之一。柠檬在此地具有四季生长、投产早、品质好和一年多次开花结果等特性。到2009年底，全州
2
柠檬种植面积已达3333．33hm。因特有的自然优
1年可势条件，柠檬树体生长旺，枝梢抽发次数多，
［1～4］柠檬结果时间
。特别是柠檬春花开放和春梢抽多达6～9次
发时间早（1月下旬至2月上旬），开花和抽梢同步，
抽梢量大而花量相对较少。开花和抽梢均需要消耗树体养分，形成开花和抽梢对树体养分的竞争，且新梢生长明显处于强势，造成柠檬落蕾、落花和落，易形成营养生长和生殖生长的失调，导致柠檬坐果率低，产量降低，收入减少。因此，探讨更加果
有效的保果调控技术
，对提高柠檬着果率及柠檬的丰产稳产具有重要的意义。
［8］
［5～7］
收稿日期：2010－12－12
基金项目：云南省国际科技合作项目（2008CA029）；云南省科
“一把手”技计划党政科技工程项目（2008QA004）；国家科技支
撑计划重大项目（2008BADP6B06）；国家科技部科技人员服务企业行动（2009GJF30028）
作者简介：段惠芬（1965－），女，实验师，主要从事柑橘栽培研
Email：ljxue810@163．com，*为通讯作者。究，
表1
Table1
抹梢处理对不同树龄柠檬树新梢生长的影响
Effectoferasingshootsonnewshootinggrowthindifferentlemontrees
4年生Planted4year抽梢数量（条）
Thenumberofshoots
000033．434．332．6
梢长（cm）Shootlength
000014．314．913．7
5年生Planted5year
抽梢数量（条）Thenumberofshoots
000044．943．040．2
梢长（cm）Shootlength
000015．514．914．9
3年生Planted3year
处理Treatments
抽梢数量（条）Thenumberofshoots
000035．435．537．9
梢长（cm）Shootlength
000015．815．014．6
P1P2P3平均CK1CK2CK3
注：表中数值为10株数的平均值，下同。Note：Thevaluesshowedaverageof10-plant，thesameasbelow．
1
1.1
材料与方法
3次重复。在柠檬现蕾、m2，开花和幼果期选择并多次抹除嫩梢，各处理选定10株进行观察，即在第1
次生理落果至第2次生理落果结束时，分别在每株树中选定1个分枝（约占树体总分枝数的1/10），测定着果情况；收获前对单株产量及每公顷产量进行实际测定。试验数据用SPSS11．0统计软件进行方差分析。
供试材料
试验于2008年1月在德宏州瑞丽市云南省红瑞柠檬研究所基地进行，供试品种枳砧（Poncirustri-
foliataRaf）尤力克柠檬［（Citruslimon（L．）Burm．F．，Eureka）］4、5年生柠檬果园，分别选择3、果园园位居缓坡地，土壤类型为黄壤，理化状况为：相整齐，
pH值5．43、有机质2．18%、碱解氮98mg/kg、速效磷111．59mg/kg、速效钾171．07mg/kg、有效钙
1310．38mg/kg、有效镁128．6mg/kg、有效铜1．73mg/kg、有效锌2．98mg/kg、有效铁97．43mg/kg、有效锰12．1mg/kg。1.2试验方法
2
4、5年生柠檬园，试验选择在3、各选0．4hm，
种植规格为2．0m×3．0m，每公顷种植1665株。分别设抹除全部不带花蕾的嫩梢（P），未抹除嫩梢
2
2.1
结果与分析
抹梢处理对柠檬树新梢生长的影响
4、5年生的柠檬树，实验结果表明3、通过抹除
全部不带花蕾的嫩梢，在第一次生理落果至第2次
生理落果结束时，均未生长出新梢；而未抹除嫩梢处5年树理的柠檬树，不同树龄的抽梢数量差异较大，
比3年树的多的抽梢数量比4年树的多27．8%、
17．6%，3年树与4年树的差异不大。不同树龄的
梢长在14．3～15．1cm（表1）。
为对照（CK）2个处理，各处理小区面积为666．7
表2
Table2
处理Treatments
P1P2P3平均CK1CK2CK3平均
抹梢处理对不同树龄柠檬坐果的影响
Effectoferasingshootsonfruit-settingpercentageindifferentlemontrees
4年生Planted4year
Ⅳ41．940．341．741．321．221．821．421．5
Ⅰ38．538．639．338．834．434．034．134．2
Ⅱ21．221．26．316．222．624．324．023．6
Ⅲ17．217．417．917．511．89．610．110．5
Ⅳ44．644．845．445．033．727．729．430．3
Ⅰ4544．545．745．145．044．443．744．4
5年生Planted5yearⅡ22．822．923．423．029．921．228．326．5
Ⅲ22．221．522．322．014．814．715．314．9
Ⅳ49．448．348．848．933．032．934．633．5
3年生Planted3yearⅠ32．233．832．532．821．923．423．623．0
Ⅱ18．621．018．719．417．018．418．618．0
Ⅲ13．613．713．813．74．75．05．04．9
fruitsafter1stphysiologicalfruitabscission；Ⅱ表示落果数（第1次生理落果后），（个）fruit-drop注：Ⅰ表示结果数（第1次生理落果后）（个），
stnd
after1physiologicalfruitabscission；Ⅲ表示春花着果（第2次生理落果后）（个），spring-fruitafter2physiologicalfruitabscission；Ⅳ表示着果
nd
fruit-settingpercentageafter2physiologicalfruitabscission。率（第2次生理落果）（%），
图1
Fig．1
抹梢处理对3年生柠檬树产量的影响
Fig．3
图3抹梢处理对5年柠檬树产量的影响
Effectoferasingshootsonyieldsof3-yearlemontreesEffectoferasingshootsonyieldsof5-yearlemontrees
2.2
抹梢处理对柠檬坐果的影响通过抹梢处理，相同树龄柠檬的结果量、春花着
体平均单株产量抹梢处理的为22．4kg，比对照高
9．9kg。各处理平均单株产量P1为24．4kg、P2为23．5kg、P3为25．3kg；对照CK1平均单株产量为15．5kg、CK2为13．6kg、CK3为14．4kg；3个处理72．8%、的平均单株产量分别比对照增产57．4%、
75．7%。抹梢处理的实际产量测定平均为40570．
2
5kg/hm2，对照为23943kg/hm，抹梢比不抹梢
果量及坐果率均较对照增加。不同树龄的树体，着
果表现出不同的差异。3年生柠檬树第一次生理落4年生的比对照增果后的果量比对照增加42．8%，
5年生的比对照增加1．7%；3年生柠檬加13．6%，
4树第一次生理落果后落果数比对照增加7．8%，5年生的比对照降低13．1年生比对照降低31．5%，
%；3年生柠檬树第二次生理落果后春花着果量比4年生比对照增加66．7%，5年对照增加179．6%，
生的比对照增加47．3%；3年生柠檬树着果率比对4年生比对照增加48．7%，5年生照增加92．4%，
的比对照增加46．0%（表2）。2.3
抹梢处理对柠檬产量的影响
3年生柠檬树通过抹梢处理，10株从图1可知，
柠檬3个重复处理的平均单株产量均比对照高，总
（CK）增加产量16626kg/hm2。
5年生柠檬树通过抹梢处理，10株从图3可知，
柠檬3个重复处理的平均单株产量均比对照高，总体平均单株产量抹梢处理的为30．8kg，比对照高9．8kg。各重复处理平均单株产量P1为31．0kg、P2为30．0kg、P3为31．5kg；对照CK1平均单株产
CK2为18．8kg、CK3为22．8kg；3个量为21．3kg、
59．6处理的平均单株产量分别比对照增产45．5%、
%、38．2%。抹梢处理的实际产量测定平均为51
2720kg/hm2，对照为34068kg/hm，抹梢比不抹梢
体平均单株产量抹梢处理的为16．8kg，比对照高
11．8kg。各重复处理平均单株产量P1为16．5kg、P2为17．1kg、P3为16．7kg；对照CK1平均单株产CK2为4．8kg、CK3为5．2kg；3个处理量为4．8kg、
3．6、3．2的平均单株产量分别是对照产量的3．4、倍。抹梢处理的实际产量测定平均为26748kg/
2柠檬结果时间
hm2，对照为7935kg/hm，抹梢比不抹梢（CK）增加
2产量18813kg/hm。
（CK）增加产量17652kg/hm2。2.4抹梢处理柠檬产量效益分析
对柠檬不同树龄、不同处理的经济效益分析可
1级、2级知（见表3），不同年龄柠檬树的产量不同，3、4、5年生鲜果产量也存在差异。通过抹梢处理，
2级鲜果产量比对照分别增加15325．柠檬树的1、
5、13338、16561．5kg/hm2，加工果产量比对照分别3289．5、1090．5kg/hm2；1、2级鲜果收增加3487．5、
48013．5、59622元/入比对照分别增加55176、
hm2，5263．5、加工果收入比对照分别增加5580、1746元/hm2。不同年龄柠檬树的优果率达到64．2
%～79．2%，4、5年生柠檬与树龄的关系不大。3、9976．5、10树投入成本比对照分别增加11287．5、
591．5元/hm2；经济效益比对照分别增加49467、4350775元/hm2。300．5、
4年生柠檬树通过抹梢处理，10株从图2可知，
柠檬3个重复处理的平均单株产量均比对照高，总
3
图2
Fig．2
讨论
抹梢处理对4年生柠檬树产量的影响
Effectoferasingshootsonyieldsof4-yearlemon
trees
不同树龄柠檬在开花期，通过抹除全部不带花
蕾的嫩梢，抹梢处理抑制柠檬枝梢优势生长，在第1
表3
Table3
不同树龄（年）
Differentyearlemontrees
3（P）3（CK）4（P）4（CK）5（P）5（CK）
柠檬不同树龄不同处理的经济效益
Analysisonbenefitsofdifferentyearlemontreesanddifferenttreatments
1～2级鲜果收入（元/hm2）1－2classfruitincome762122103611621768203．515415894536
纸袋与套工
加工果收入优质果率（%）费用
2
High（元/hm）（元/hm2）成本（元/hm2）qualityProcessingCostofCostpercentagefruitincomebagging
andlabor89253345132607996．51423812492
73．764．274．373．679．270．3
16048．547612434214365．53103220440．5
24898．5136113319．223215．53988229290．5
实际产量（kg/hm2）Yield
1～2级鲜果
加工果产量产量2
（kg/hm）（kg/hm2）1－2Processingclassfruitfruitweightweight21169．5584432283189454282226260．5
5578．520918287．5499888987807．5
经济效益（元/hm2）Benefits
26748793540570．5239435172034068
60238．510771．59628552984．5128512．577737．5
1，2级鲜果销售市场价为3．6元/kg，注：表中数据为2008年，加工果价格为1．6元/kg，化肥与农药的投入平均为7500元/hm2，纸袋材料
与套工费用0．08元/个（平均7．5个柠檬果实按照1kg计），抹芽工资按照1350元/hm2计。Note：accordingto1－2classfruitvaluewas3．6yuan/kg，Processingfruitvalueis1．6yuan/kg，theaveragecostofcombinedfertilizationandpesti-cidewas7500yuan/ha，costofbaggingandlaborwas0．08yuanperfruit，costoferasing-toplaborwas1350yuan/ha．
次生理落果至第3次生理落果结束时，均未再生长出新梢。柠檬的结果量、春花着果量及坐果率均较春花着果量比对照增加46．0%～92．4对照增加，
%。抹除大量营养梢，可有效减少树体营养分散和保证柠檬开花和幼果生长所需的养分，促进树损失，
体养分在短时间内集中供给柠檬开花和幼果生长，提高坐果率，为实现丰产提供保障。研究结果表明，3、4、5年生柠檬树平均单株产量分别比对照高11．8、9．9、9．8kg，40570．5、51平均产量分别为26748、720kg/hm2，16626、17652分别比对照增产18813、kg/hm2。春梢萌发期对春梢营养枝不同程度的抹对朋娜脐橙均有提高产量的作用，抹除2/3春梢除，
［9］
营养枝的方法对提高产量作用最好。抹梢有利于柠檬产量的增加，有效提高了柠檬种植的效益，经
2
济效益比对照增加43300．5～50775元/hm。研究表明，柠檬第一次生理落果后，结果数量与第二次生理落果后春花着果、柠檬着果率呈极显著相关（P＜0．01）；柠檬枝梢抽生数量与平均梢长呈极显著相关（P＜0．01）；梢抽生数量、平均梢长与第二次生理落果后春花着果、柠檬着果率呈极显著负相关（P＜0．01）；柠檬落果数量与平均单株产量及实际测定产量呈极显著相关（P＜0．01）；柠檬春花坐果数量与着果率呈极显著相关（P＜0．01）；平均单株产量与实际测定公顷产量呈极显著相关（P＜0．01）。
通过比较，抹梢技术的应用比传统栽培方法降低生产投入30%以上，该技术适宜在土壤质地较好、耕作层较深厚、柠檬抽梢次数多且开花与抽梢同
步的柠檬产区推广应用。采用现蕾、开花和幼果期
部分或全部抹除柠檬幼嫩新梢，充分利用柠檬生理、生长特性，提高柠檬坐果率的方法，已成为解决柠檬树坐果率低、产量低、树势旺及管理成本高的关键技所用劳动力投入较大，由于术措施。抹梢保果技术，农村果园管理劳动力缺乏，在大面积柠檬园应用时，可选择化学抑梢剂，在调控方法上需进一步研究。参考文献：
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（责任编辑王家银）
誅饲料与添加剂
柠檬酸的特性、现状与生产及存在问题与建议
曾煜赵泳瑜（广东省珠海出入境检验检疫局技术中心519015）
1特性
柠檬酸又名枸椽酸，学名3-烃基-3-梭基戊二酸，柠檬酸在自然界中存在于柠檬、柑桔、梅、李子、梨、桃、无花果等水果中，以未成熟的含酸量较多。柠檬酸是无色半透明晶体或白色结晶性粉末，无臭，有强烈的令人愉快的酸味，其在温暖空气中渐渐风化，在潮湿空气中有潮解性。根据结晶条件不同，结晶形态有无水柠檬酸和含结晶水柠檬酸。商品柠檬酸主要是无水柠檬酸和一水柠檬酸。一水柠檬酸是由低温（低于36.6℃）的水溶液中结晶析出，经分离干燥后的产品，分子量210.14，熔点70~75℃，密度1.542。放置在干燥的空气中，一水柠檬酸中的结晶水会逸出风化。无水柠檬酸是在高于36.6℃的水溶液中结晶析出的，分子量192.12，密度1.665。一水柠檬酸转变为无水柠檬酸的临界温度为36.6℃。
柠檬酸广泛用于食品工业，也可作为饲料添加剂、无毒洗涤剂、媒染剂等。同时柠檬酸还可以用于药品、化工、轻工、原子能、环保治理等工业领域，另外还是化妆品、金属清洗剂、树脂、板纸、烟草、电镀等不可缺少的原料。柠檬酸的发现已有200多年的历史，早在1784年有人首次从檬檬汁中分离出柠檬酸晶体。1917年采用黑曲霉菌发酵的方法生产柠檬酸，从此柠檬酸开始了工业化生产。我国柠檬酸工业化生产始于1963年，当时生产厂家不多，规模、产量都很小，满足不了国内需求，国内市场供不应求，需求依赖进口。柠檬酸是食品工业的必需品，并涉及与人们生活有关的很多工业领域。
随着我国柠檬酸工业的发展，产品不断增加，柠檬酸的质量也不断提高。由于柠檬酸主要用于食品工业和药品，关系到人们身体健康和生命安全，所以对柠檬酸的质量要求都有严格的规定。我国也相应的制定了柠檬酸的有关标准，并逐渐与国际接轨。
大生产规模，追求规模效益，立足国内，走出国门，企
业数量虽未增加，但生产能力急剧扩大。1990年初我国柠檬酸年总产量增幅在20%以上，我国已成为世界柠檬酸出口大国之一。
经过不断调整，生产能力小的厂家，因为技术落后、设备老化、没有规模效应，有的下马，有的转产，有的强强联合组成大型企业。目前具有一定规模的柠檬酸生产厂家近50家，虽然厂家数量有所减少，但生产能力并没减少。现在生产规模较大，并有一定优势的柠檬酸生产厂家有蚌埠、无锡、许昌、宁乡、阜
已达到阳等。其中蚌埠厂生产能力在38千吨左右，
了专家认为的合理经济规模，其他厂家也正在积极的进行扩建和技术改造。
目前，世界柠檬酸产量年均增长率在3%~5%，国际市场需求量年均增率大于5%，国际市场的总体情况是求大于供，市场较为平稳。国内外市场的差异主要体现在柠檬酸的应用开发方面，国外柠檬酸的应用开发很快，应用领域广泛，除饮食和医药外，已转入轻工、化工、机械、石油、建筑、原子能、环保治理由于等，至使柠檬酸的国际市场不断扩大。近年来，洗涤业的不断发展，带动了柠檬酸应用开发转向洗涤领域。我国人口众多，随着科学技术的发展和人民生活水平的不断提高，国内对柠檬酸的需求将会大幅度的增长。我国加入WTO以后，出口量也进一步加大，会给柠檬酸工业带来发展契机。
3生产工艺3.1菌种的培养
在柠檬酸的工业生产中都采用微生物发酵法，而有价值的只有几种曲霉菌和酵母菌，其中黑曲霉菌是工业中具有竞争力的菌种，酵母中竞争力强的有解脂假丝酵母和季也蒙赤酵母等。
黑曲霉是在琼脂上培养的，在琼脂上成局限菌落，在室温下培养10~14天，成为丰富密集的孢子梗，菌落为黑色，有时也为深褐黑色。考虑到柠檬酸生产菌应具有产酸能力强和耐柠檬酸浓度高的特点，可采用酸性滤纸法、变色圈法和单孢子移植法将黑曲霉分离出来，以避免其他杂菌干扰，使其成为生产柠檬酸用黑曲霉。
酵母的培养可用于柠檬酸生产的酵母有解脂假
2生产现状和消费结构
我国的柠檬酸生产起步较晚，1960年才开始工业化生产，在1960~1970年，我国柠檬酸的生产厂家不多，产量也不大，需求主要依靠进口。1980~1990年，我国柠檬酸工业发展很快，达到了发展高峰，大小厂家100余个，不但满足了国内需求，还大量出口。为了适应日益激烈的市场竞争趋势，企业纷纷扩
訝輶輬
顾
饲料与添加剂誄
丝酵母和季也蒙假丝酵母2种。前者有很强的分解脂肪的能力，较好的炭源是正烷烃。后者可由烷烃发酵生成柠檬酸，也可由糖类发酵生成柠檬酸，酵母发酵酸度pH值为3.5~4.0。
制温度不超过36℃，此时产品为一水柠檬酸；如果溶液在60℃条件下浓缩到83%，冷却至46℃加入晶
种，维持温度在40~60℃慢慢结晶，最终降到38℃，产品为无水柠檬酸。晶膏分密离心得结晶状的商品柠檬酸。
3.2发酵
发酵工艺分表面发酵和固体发酵，按不同工艺制备不同原料的培养基，然后进行蒸料。蒸料的目的
是将淀粉糊化，并进行灭菌。蒸料时要使物料受热均匀，蒸汽通畅，边蒸边加料，把料加在冒汽的地方，逐层加入。蒸好的物料要扬散摊凉，当温度降至37℃以下，即可补水接种，装盘发酵，发酵终点以酸度来决定，定期测定酸度，保证在酸度最高时出料，以免柠檬酸被细菌分解。
4存在的问题和建议
尽管我国柠檬酸工业起步较晚，但发展还是很快的，柠檬酸生产工艺不断提高，生产企业分布广泛，产量增长较大，柠檬酸的综合利用也进展迅速，目前我国已成为柠檬酸生产大国，但与国际水平相比还有一定差距，突出表现在消耗大，成本高，企业规模不够大，工艺技术应继续提高等。近年来，我国虽然淘汰了规模小、质量差、效益低的企业，通过调整、兼并、改造、发展，形成了大批规模型骨干企业，但国外企业的规模更大。柠檬酸是农副产品加工产品，能源动力消耗高，要大幅度的增加经济效益还有一定困难。
差距主要表现在菌种研制开发不足；我国普遍采用钙盐提取工艺，萃取法等新工艺还没大范围的用于生产；在工艺控制方面，我国还很少采用微机自动控制，目前采用的人工控制，反应条件和反应终点控制精度不够，影响产品的质量和产率，而且提高了生产成本。虽然近几年国内柠檬酸生产企业也在积极引进先进技术和设备，但因资金限制等种种原因步履维坚。此外，我国产品的后提取工艺也有待进一步的改进。
鉴于我国柠檬酸企业规模大小不一，技术水平参差不齐，所有制形式不同，企业发展受到各种因素的制约，规模扩大缓慢的现状，应该从实际情况出发，实行集约化经营，以规模大、技术力量雄厚、具有资源优势的企业为龙头，按照双赢的原则，采取跨地区兼并，实行强强联合等多种模式实现资金重组，达到优势互补，组成大型的企业集团；发挥现有的人力、物力和财力，加强技术改造，扩大生产规模，营造良好的经营氛围，形成具有国际竞争力的企业集团，占据柠檬酸的国际市场；加强菌种的研制开发，研制寿命周期长、活力强的新菌种；扩大玉米精料液化新工艺开发和推广，提高转化率、产率，减短发酵周期，降低消耗，提高产品质量，增加经济效益；加大萃取法等新技术的研制力度，扩大工业化范围；积极引进国际先进技术和设备，加强柠檬酸工业的自动化程度，加快我国柠檬酸工业技术改造的步伐，早日和国际先进水平接轨；加强环保治理和综合利用，使我国的柠檬酸工业在良性循环的环境中不断发展。
3.3提取
发酵酸-过滤（除去菌体和残渣）-中和、过滤-柠檬酸钙盐-酸解、过滤-粗酸液-净化-浓缩-结晶-离心-干燥-包装-成品。发酵结束后，要对发酵醛进行处理。表面发酵要即时把菌盖和发酵液分开，再用少量水洗涤菌盖和浅盘，发酵液和洗水合并；固体发酵酷中的柠檬酸要用水浸出，水温80℃，浸出2~3次，浸水合并。发酵酸用压滤机过滤，滤液和洗水合并，打入滤液槽。柠檬酸与钙盐和钙碱反应生成柠檬酸钙从液相中沉淀出来，与可溶性杂质分开。酸液中若含草酸多，则可在热的中和液中，于pH值3以下沉淀析出，从而使草酸盐先分离出来。中和终点用精密试纸测试，保持pH值在6.0~6.8。在85℃左右搅拌30分钟，使硫酸钙充分析出，过滤。柠檬酸钙用硫酸酸解，按溶液中柠檬酸含量确定硫酸的用量，一般硫酸过量不超过0.2%。酸解后，酸液进行过滤。柠檬酸溶液的净化通过吸附脱色和离子交换除去溶液中的色素、胶体和铁离子、钙离子、铜离子、镁离子等金属阳离子以及硫酸根离子等阴离子杂质。净化多在柱上进行，脱色炭是GH-15颗粒炭，离子树脂是阴、阳树脂。柠檬酸净化液的浓度仅20%~25%，只有浓缩到70%以上才能进行结晶。浓缩时温度不能过高，以免柠檬酸分解，净化液的浓缩可在负压下进行，为了节能，可采用双效或三效蒸发器。浓缩分2段进行，第1次浓缩后，放入沉降槽中保温沉降，再除去大部分石膏；第2次浓缩液含柠檬酸约80%，及时放料结晶。第2次浓缩可用升降式或括板式蒸发器，以减少料液和热媒的接触时间，可提高产品质量。结晶方式不同可得不同产品，一水柠檬酸的结晶是将80%溶液，温度在55℃时，在结晶器中搅拌下自然冷却，当温度降至40℃时，加入晶种，开始结晶，控
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