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[每日农经]横向生长 紫色山药卖相不一般(20150513)
说起四川省广安市，那可是有名的鱼米之乡、名人故里，改革开放总设计师邓小平同志的故居就坐落于此，不仅人杰地灵，当地特产的品种也是多种多样，这不，爱打听新鲜事儿的小邢一到广安市的岳池县就有了新发现。
邢堡任：紫玉淮山，呵，这不就是紫山药嘛。
售货员：对呀，没见过吧。
邢堡任：有点意思。
售货员：你来看一下，再尝一下。
邢堡任：尝一下？
售货员：是呀。
邢堡任：您是说这个生的山药可以吃呀？
售货员：当然可以。
邢堡任：您别说，这个紫玉淮山，味道还真不错。吃起来呢微微发甜，非常脆嫩，而且呀，汁液丰富，水分足，特别是那种滑滑的、粘粘的感觉吃到口腔当中非常舒服。
据了解，山药的种类虽然很多，但咱们经常见到的还是以白山药和黄山药居多，要说这连皮带肉全是紫色的山药，咱们还真是不多见，经过一番打听，邢堡任小邢来到了位于广安市岳池县的紫玉淮山药的种植基地。
负责人：别动。
邢堡任：不是，大哥您别误会，我是来看山药的，不是来偷山药的。
负责人：不是，你踩着我山药了。
邢堡任：这哪有山药啊？
负责人：我的山药就长在你脚底下的土里面。
嘿，要说这老谭也真够小心的，山药没采挖可不就长在土里嘛。而且咱们都知道这山药在土中一般都是往下生长，邢堡任站在上面，又能有多大的关系呢？
邢堡任：我踩上面能有什么关系呀？
负责人：关系大了，一般的山药是竖着往下长，可我们的不是。
邢堡任：难不成您这山药还能横着长啊。
负责人：算你说对了，不光是横着长，可以说是睡着单间躺着长。
老谭这关子卖的可真不小，到底是怎么个情况呢？
邢堡任：您这就算是挖完了？
负责人：挖完了，可不是挖完了。
邢堡任：哎呦，这速度够快的，一会儿工夫挖了四根山药啊。
负责人：我们这种种植方式你是头一次见吧？
邢堡任：还真是头一次见。
负责人：那你慢慢看吧。
邢堡任：嘿，这种种山药的方式还真是第一次见，盒子里面种山药，山药全部躺着长！而且您看，这山药的生长位置也就是在土下20厘米左右，这要一不小心，还真能把它踩断了。
小邢说的没错，如此浅层的横向种植方式还真是不多见，给每根山药都安置一个家，让它们躺着生长，这可真是够舒服的。
专家：你让它长得舒服，它就让你收获的时候心情更舒服。这个槽实际上就是一个定向槽，给它定了生长方向以后，它就能够笔直地生长，它就长得更加结实，从而产量和卖相都是相当好的。
除此之外，专家告诉邢堡任，种植时还要往定向槽中填充谷壳，由于谷壳松软，这样就能给紫玉淮山药营造一个更加宽松的生长环境。而且浅层定向种植，也能够避免在采挖的过程中因不慎造成的损失。专家告诉邢堡任，种山药的塑料盒不能自然降解，却能够反复使用，所以，不论是为了节约还是环保，每次采收完，人家都会仔细把塑料盒收放好。
邢堡任：1.5公斤，3斤呗，刚才呀，从长度到重量我分别做了一番测量，长度呢最短的也得是80厘米以上，最长达到了95厘米。而这个重量呢，基本上是3斤到3斤5两左右，可以这样讲啊，这个紫玉淮山这么种出来，基本上是从重量到长度，再到这个卖相都不错，那您说这个效益到底如何呢？
种植户：一亩地能种1300到1500珠，亩产量大概在四五千斤。
种植户：一斤卖6元多钱，一亩地能卖2万多元钱。
负责人：我们合作社目前的总种植面积3000亩，年产紫玉淮山达1500万斤左右。
不错的经济效益让当地的种植户有了种植紫玉淮山的积极性，这皮肉通身发紫的山药到底和普通的山药有什么不同之处呢？
甘教授：它的紫色是因为它的花青素含量比较高，据检测，紫山药的花青素含量是白山药的60倍，花青素我们都知道它是一种强的抗氧化物质，它能够清除人体体内的自由基，多吃花青素含量高的食品对我们身体是有保健作用的。
紫红的颜色，切开后晶莹剔透，如玉般的质感，看上去就让人产生一种莫名的食欲。专家告诉邢堡任，除了富含花青素，紫玉山药中淀粉、多糖、蛋白质、皂甙等含量也都要比普通山药高，而对于这个咱们不太熟悉的山药品种，到底该怎么吃更加合适呢？您瞧，那边都已经吃上了。
邢堡任：您瞧这一桌菜，蒸的、炒的、炖的，凉的、热的、拔丝的，可都是用这紫玉淮山药做的。不管怎么个做法，味道啊，还都不错，您像和这个木耳爆炒，那吃上去就是脆嫩爽口，和这老母鸡这么一炖，吃起来就是比较面，非常绵软。而且啊，这紫玉淮山药不仅能吃，它还能喝，瞧，这就是紫玉淮山药榨的汁，喝到口中啊，微微的甜味儿，滑滑的口感，以及山药本身那种特有的清香都能够让您感觉到一个字儿，爽。
用这紫玉淮山榨汁，相信很多人都会觉得很容易，但人家告诉我们这里面也有决窍。
厨师：用我们的紫山药榨汁，应该是先把它切成片煮熟了，然后再榨汁，因为这个紫山药它的蛋白质和淀粉含量非常高，如果你炸了再煮的话，就容易糊锅了。
大厨还告诉我们，紫玉淮山不仅能做菜，榨汁，和面和在一起还能做很多面点，不仅好吃，色泽也很诱人哦。
消费者：好吃。
消费者：炒着吃很脆，炖着吃很面，吃起来很舒服。
消费者：紫山药汁很好喝，滑滑的，口感很好。
邢堡任：太阳出来我暖洋洋，紫色的山药我肩上扛，此行广安我走一趟啊，感觉还真是不太一样。
哎啥哎，有啥不一样的？
邢堡任：有啥不一样？紫色的山药横着长，卖相不错又有营养，这么好的东西我不得扛两根回去，让我们的小伙伴们好好品尝一下，必须让他们全惊呆了。
联系电话：四川省广安市绿琪紫玉淮山种植专业合作社 谭海军 理事长 18925888888
本文由中央电视台《每日农经》栏目提供，塑造中国农业品牌梦，《每日农经》栏目感谢您的关注！
首播时间：周一至周五 21:47—22:07
重播时间：周一至周五 13:22—13:42
紫山药，又名薯蓣和长芋，属薯蓣科，以其肥大的块根或圆柱状根供食用。块根中含有蛋白质1.5%，碳水化合物14.4%，并含有多种维生素和胆碱等，营养价值极高，富含薯蓣皂（天然的DHEA），内含有各种荷尔蒙基本物质，常吃紫山药有促进荷尔蒙合成的作用。紫山药比普通山药营养高20多倍，故其又被称为“紫人参”。紫山药的蛋白质含量和淀粉含量都很高，所以常吃紫山药有益于皮肤保湿，还能促进细胞的新陈代谢。另外，紫山药方便配菜，可用来烹制各种餐桌佳肴。
据《本草纲目》记载，紫山药有很高的药用价值，经常食用，不仅可以增加人体的抵抗力，降低血压、血糖，抗衰益寿等，还有益于脾、肺、肾功能，是很好的食补材料，因此又被人们冠以“蔬菜之王”的美誉。
紫山药的块茎肥大，单个块茎重500克左右，最大可以达到3000多克，可以说是山药家族中的大块头了。
山药成熟后，往外挖是一项技术活，尤其白山药，一般要挖半米深的土，才能收获到山药，掌握不好很容易断开。而紫山药挖起来就简单多了，不用深挖，就可以收获一个完整的紫山药。
667平方米（1亩）地可产2000多千克，产量比白山药增加500千克左右。
虽然紫山药是五短身材，产量和白山药比却毫不逊色，自然受到紫山药种植户的欢迎。
紫山药成本低，和种植白山药同样的管理，但每667平方米的收入却可达1万多元，高出普通白山药2000元，无疑比种白山药更合算。
紫山药的蛋白质含量和淀粉含量都很高，常吃紫山药能促进细胞的新陈代谢，它还含有大量花青素，花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，能帮助人体抵抗衰老。
紫山药的功效和营养价值：
1.紫山药所含的热量和碳水化合物只有红薯的一半左右，不含脂肪，蛋白质含量较红薯高。
2.紫山药的主要成分是淀粉，其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化，所以紫色山药是可以生吃的芋类食品。
3.紫山药含有多种微量元素，尤其钾的含量较高;所含维生素种类和数量较少，不含维生素B12、维生素K、维生素P、维生素D，几乎不含胡萝卜素。
4.紫山药的叶是胡萝卜素的极好来源，也是钙、铁、维生素C的良好来源。
5.紫山药含有淀粉糖化酶、淀粉酶等多种消化酶 。特别是它所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除不适症状。
6.紫山药具有很强黏度的物质基础是糖和蛋白质的复合体-一种被称为黏蛋白的物质，这种物质可以防止黏膜损伤，并且在胃蛋白酶 的作用下保护胃壁，预防胃溃疡 和胃炎。
7.紫山药含有皂甙、胆碱等多种成分。皂甙能够降低胆固醇和甘油三酯，对高血压和高血脂 等病症有改善作用。胆碱是与学习记忆有关的神经传递物质-乙酰胆碱的物质基础。
紫山药种植技术：
一、选较大块茎作种薯
每年霜降后，采挖紫山药上市，售前用利刀切下带薯块50～100克的薯芽，连同50～150克的小块茎，收集后选一块墒情好的土地覆土15厘米保存，待来年开春时取出栽植。
二、合理密植
翌年雨水后，选择土层深厚、干燥疏松、排水性能良好（切忌水淹）的地块耕深30厘米，然后采用宽窄行的方式挖沟栽植，宽行80厘米，窄行50厘米，株距50厘米，每667平方米（1亩）栽植2000株。挖沟栽植时，先把沟内25厘米深的熟土取出放在沟两边，沟宽25～30厘米，每667平方米用腐熟的农家肥2000公斤、磷肥50公斤、钾肥30公斤、尿素15公斤拌匀后施入沟中，稍加挖翻，使之与下层土混匀，盖上从沟中挖出的熟土5厘米，再栽植薯种，最后把沟两边的熟土回填沟内覆盖薯种12～15厘米，浇一遍水，即栽种完毕。
三、搭“井”字架通风透光
谷雨过后，紫山药的藤茎生长迅速，若任其自然生长，则不利于通风透光和产量的提高，因此，必须适时搭架。选用长3米、直径6～8厘米的木棍作架材，棍与棍之间株行距为2米×3.5米，每667平方米栽100根，棍尖端插入土中40厘米，在棍与棍之间离地面80厘米处拉一道铁丝相连，往上共拉三道铁丝，棍桩顶部平面拉成“井”字型铁丝网，为利于藤茎上架，在苗高40厘米时每株苗旁竖一根长1米的竹竿，用细绳或线把藤茎缚在竹竿上引其上架。此架能改善通风透光条件，提高植株中下部叶片的光合作用，降低架内湿度，减少病害的危害，从而提高薯块产量。
四、喷施多效唑促壮
夏至至大暑期间，薯藤生长旺盛，此时喷施多效唑对藤蔓生长有明显的抑制作用，表现为藤蔓粗壮，叶色浓绿，叶片增厚，新生侧枝减少，能使块茎增产15%以上。每667平方米用15%多效唑可湿性粉剂70克兑水50公斤的溶液喷施。
五、重施钾肥膨大块茎
立秋至白露期间，是薯块形成和膨大时期，每667平方米分两次追施硫酸钾40公斤（每株每次10克，入土5厘米，每次间隔15天），然后选晴天下午每隔10天叶面喷施磷酸二氢钾一次，共喷三次，到霜降时，地下的块茎已经充分成熟，即可陆续采收。
相关新闻：养猪户种紫山药亩收过万
对于生猪养殖来说，2014年是困难重重和极具考验的一年。在养猪业一片萧调之际，但也有一部分养殖户精打细算，通过不断摸索、日积月累学习来的养殖技术，提高生猪的养殖健康水平；同时，通过网络饲料降低养殖成本，也取得了较好的成绩，笔者就碰到这样一位养猪散户，他在2014年大部分养殖户保本微利或亏损的敏感时期，他还小赚了10多万元。
三月中下旬蜀乡气温转暖，一年一度的春耕进入“最热”时节。3月14日，记者在双流县黄水镇文武社区见到，当地千余亩的粮油地里，村民们忙着翻土、播种，而在不远处的一片田地里，一些村民则干着别的“活计”。
他们在田间埋设出一道道塑料管槽，再将泥土填入其中，到了4月份这些塑料管槽中就将栽下紫山药种子……“这是我们黄水镇乃至整个双流县首次试种紫山药。”据双流莱邦蔬菜种植专业合作社社长袁建强介绍，按照一年一季的生产周期和估算的预期利润，到了今年11、12月份，成熟的紫山药可为当地村民带来亩均增收逾万元的收益。
产业调整
紫山药亩均增收逾万
“以前我们主要种植的是小麦和水稻等粮油作物，去年社区专门成立了合作社，致力于产业调整，并在今年特别引种了这个紫山药。”袁建强告诉记者，文武社区常年发展粮油种植，但种植粮油作物往往只能 “保本”，如何在确保粮食安全的同时，拓展经济效益？
去年5月，文武社区党支部牵头成立了莱邦蔬菜种植专业合作社，决定采用“支部+公司+合作社+农户”的经营模式，在社区内进行产业调整。今年，在确保了1400亩粮油种植面积的基础上，合作社试种了305亩紫山药。
“选择种植紫山药，一是因为其具有良好的营养价值，二是因为双流的土壤和气候非常适宜种植该品种。”袁建强介绍说，不同于传统的山药品种，紫山药具有更高的营养价值，所含的花青素、硒元素远高于普通的白山药；另外，双流气候温润，土壤母质也以黑砂土为主，土层较厚，特别适合紫山药的种植。
“当然最主要的原因还是在于其良好的经济价值。”袁建强给记者算了一笔账，通过科学种植，紫山药的亩产可达到2000公斤/亩，按照当下紫山药均价10元/公斤-12元/公斤的收购价格，一亩紫山药的产值可达万余元，对照单一的粮食种植，每亩紫山药可助农增收逾万元。“今年我们是头年试种，明年我们计划将核心基地进一步拓展，带到农户种植，并回收农户的种植产品。”袁建强说。
科学种植
提高品相节省人力
“既然是试种，我们采用了新型的栽培技术。”在种植现场，莱邦蔬菜种植专业合作社基地生产经理李世洪告诉记者，不同于传统山药的竖着栽、竖着长，他们合作社种的紫山药是横着栽，横着长。
“我们主要将山药种植在这些塑料浅生槽中，届时这些山药就可以定向生长了。”李世洪介绍说，通过这种“浅生槽定向栽培模式”，他们可以在定向槽中填充菌包式有机肥，一方面有效避免了土壤板结，同时也提高了土壤的运肥能力，能有效提升山药产量。
另外，由于这些山药都是定向生长在浅生槽中，所以将大大地方便采摘。“我们的浅生槽有1米长，10公分厚，山药成熟后都是‘躺’在里面的，待其成熟后只需用手轻轻一刨，便可将其挖出来，不仅方便采摘还有效减少了采摘过程中对山药造成损伤，从而提高其品相。”李世洪补充介绍，相比传统种植山药往往需要一米左右的土层厚度，采用这种新型栽培技术种植山药，土层厚度只需30厘米-40厘米，浅土栽培更加有利于山药的生长，从而达到高产、优质的种植目的。
“今年是试种，将来我们还会进一步加大对紫山药品种的开发力度，研发一些精深加工产品，从而提高我们产品的附加值，进一步助农增收。”李世洪说。
[每日农经]横向生长 紫色山药卖相不一般(20150115)
首播时间：周一至周五 21:47
节目看点：
本期视频记者来到岳池县的紫玉淮山药种植基地，在采访中记者发现，人家在种植时不是像传统的种植方式那样挖深坑，而是只挖开二十公分左右的浅表土层，然后放入一个塑料盒，再进行栽种。这样种植的好处就在于山药会顺着一个方向进行生长，体型会保持笔直，而且在采挖时也不容易挖断，从而是既增强了山药的卖相，又降低采挖山药时的损失。紫玉淮山药种植方法，横向种植卖相就是不一般，实现了价高量涨。
说起山药，相信大家伙都会不以为奇，现如今市场上的山药品种也是多种多样。细的、粗的，长的短的，直的弯的。但是大多数都是黄皮白肉的。记者最近听说在四川省岳池县，当地的种植户种植了一个新品种，叫做紫玉淮山药。据说是紫皮兹肉，别说这还真算是个新鲜事儿。
记者来到岳池县的紫玉淮山药种植基地，发现这紫皮紫肉的山药还真是真事儿，不仅如此，人家种植山药的方式也很独特，在采访中记者发现，人家在种植时不是像传统的种植方式那样挖深坑，而是只挖开二十公分左右的浅表土层，然后放入一个塑料盒，再进行栽种。这种植方式比较新奇，但对于种植山药有什么好处呢？
人家告诉记者，这样种植的好处就在于山药会顺着一个方向进行生长，体型会保持笔直，而且在采挖时也不容易挖断，
同时记者在采访中得悉，紫玉淮山药当中的紫色可是好东西，它富含花青素的含量是普通白色淮山药的60倍。而花青素是大家所熟知的抗衰老的营养素。所以富含花青素的紫玉淮山药当然更受到市场的青睐。
据了解，紫玉淮山药可炖汤、炒菜、凉拌、榨汁等，吃法上也是多种多样，到底住单间的紫玉淮山药还有哪些不为人知的秘密，让我们跟随深入实地，一探究竟。
农艺·园艺
农村经济与科技2015年第26卷第01期（总第357期）
黄石地区紫山药浅生定向种植示范及技术经验
唐区林1，崔
磊2，高先爱1，夏秋梅3
黄石
（1.黄石市蔬菜科学研究所，湖北
435002；
2.湖北省农业科学院，湖北3.大冶市蔬菜办公室，湖北
［摘
武汉大冶
430064；435100）
要］根据紫山药的生长特性，结合阳新本地气候特点和土壤特点，以紫山药组培苗和紫山药薯块为材料，采
用浅生槽定向栽培技术和尼龙爬藤网搭架，于2013～2014年在阳新县城东新区现代蔬菜科技示范园示范种植紫山药，对紫玉山药的浅槽定向栽培的经济效益进行了分析，介绍了栽培技术经验。
［关键词］紫山药；浅生槽；定向栽培；种植示范；技术经验［中图分类号］S632.1
［文献标识码］B
紫山药也称“紫人参”，是山药中果肉为紫色的特色品种，其富含花青素，经济价值和营养价值极高，既是餐桌佳肴，又是保健药材，经常食用，可以增加人体的抵抗力，降低血压血糖，抗衰益寿，现已列入《抗癌中草药大辞典》，享有“蔬菜之王”之美誉，国内外市场供不应求，市场前景广泛。但传统山药种植技术需要深沟种植和深挖釆收，费工、费时、费力，成本高，并对土壤条件要求十分严格，仅限于在疏松的沙地和州地栽培，块茎才能正常生长，若在壤土，粘土上栽培，块茎则畸形分杈，产量、品质和经济性状均很差。山药使用浅生槽浅生定向栽培，人为地改变山药块茎由垂直向下生长为靠近垄面土层一定斜度横向生长，可利用浅土层昼夜温差大、土壤疏松、通透性能好的特点，促进山药块茎加速生长，并且对土壤条件要求不很严格，无论砂土、壤土、粘土，土层深浅，地下水位高低都可以种植。随着农业产业化结构调整，为助推黄石市发展高附加值现代蔬菜生产，黄石市蔬菜科学研究所以市场需求为向导，并根据当地土质和劳动力情况，于2013年至2014年在阳新县城东新区现代蔬菜科技示范园浅生定向示范种植台湾紫玉山药，达到了667㎡单产高达4508kg块茎，取得了良好的示范效果。
11月20日统一采收，并分别进行成本和效益核算。2.1
主要成本构成
利用组培苗栽培约1334㎡，每667㎡全年共计投入4060元。其中：肥料农药及浅生槽填充料投入约800元；种苗投入：
2000棵组培苗包运费1800元；浅生槽及架材每年折旧500元；
定植、浇水、施药及采收等用工12个，计960元。
利用种薯催芽育苗栽培约667㎡，全年共计投入4810元。其中：肥料农药及浅生槽填充料投入约850元；购买台湾紫玉山药栽子130kg，包运费18元/kg，共2340元；浅生槽及架材每年折旧500元；催芽、定植、浇水、施药及采收等用工14个，计
1120元。2.2
经济效益
每667㎡定植2000棵，至11月20日统一采收并测产。利用组培苗栽培的平均每667㎡定植成活1960棵，平均单棵块茎重2.3kg，折算平均667㎡产量4508kg，出售单价8元/kg，统计总产值36064元，扣除成本，每667㎡纯收益32004元。利用种薯催芽育苗栽培的成活1900棵，平均单棵块茎重2.1kg，折算平均667㎡产量3990kg，总产值31920元，扣除成本，每667㎡纯收益27110元。
1台湾紫玉山药品种特性
3
台湾紫玉山药对环境适应能力较强，长势旺，喜温暖，较耐寒，较耐旱，但怕涝。茎叶喜温怕霜，25℃～28℃为生长最适温度，块茎发芽要求土壤温度13℃左右，块茎在20℃～24℃膨大最快，并要求强光照，在低光照条件下，光合能力显著降低。其外观粗长，长度100cm左右，胸径6～8cm，单根重量1.5～4kg，肉质紫红色，口感佳，营养丰富，富含淀粉、多糖、蛋白质、皂甙、淀粉酶、胆碱、氨基酸、维生素、钙、铁、锌等20多种营养素。
栽培技术及经验
地块选择
台湾紫玉山药采用浅生槽定向栽培技术对土壤条件要求
3.1
不很严格，无论砂土、壤土、粘土，土层深浅，地下水位高低都可以种植，但以土质肥沃、土层深厚、排灌方便的沙壤土更有利于其生长。
3.2准备山药苗
台湾紫玉山药育苗主要有两种方式，分别介绍如下：
2定向浅生种植紫山药经济效益分析
［收稿日期］2014-11-24
3.2.1利用组培苗。即利用山药带节间部的幼嫩茎段为外植体
进行组培快繁，并在温室大棚中用营养钵假植，待苗长到10～
［作者简介］唐区林（1966—），湖北大冶人，农艺师，从事蔬菜科研和技术推广工作。
-64-
唐区林，等：黄石地区紫山药浅生定向种植示范及技术经验
15cm后，再移栽到大田中。3.2.2
利用种薯催芽育苗。选择符合本品种特性、无病虫害、充
分老熟的薯块，用薄而锋利的刀快速按5cm×5cm纵切成薯块，每个薯块100～150g，并要保证每个薯块都有薯皮，然后用25%多菌灵可湿性粉剂800倍液浸种消毒10分钟，取出晾干。然后在室内或温室大棚内铺上3～5cm厚的湿润河沙，将晾干的种薯小块放在河沙上铺成10cm左右厚度，盖上3～5cm厚湿稻草或河沙，上盖塑料小拱棚以保温防冻。经过20～25天，当种薯小块长出5cm左右长幼芽时即可定植大田。利用种薯育苗，造成种薯严重浪费，繁殖速度慢，而且由于长期的无性繁殖，导致病毒和病害的积累与传播，致使其品质退化，产量下降，生产上只能通过轮作换茬来减轻病毒病的发生，浪费人力物力；而利用脱毒组培苗则可减轻病害的侵扰，在大田中生长健壮，叶色浓绿，产量提高，并可以不使用或减少使用农药，降低成本，实现真正的绿色、无公害生产。
3.3整地作畦
土壤先深耕晒白，3月中旬起畦，每畦包沟1.8m，作成畦高
30～40cm，畦面宽1.4～1.5m的高畦。3.4
预埋塑料浅生槽及松软填料
紫山药浅生栽培采用单行种植。在平整好的畦面上横向按株距13～16cm用小锄头开挖宽约8cm、长约120cm的平行向下倾斜的小沟，并放入特制塑料山药浅生槽，下斜度为15°左右，即浅生槽上端深约10cm，下端深约22～25cm，每亩可预埋
1800～2000个浅生槽，并及时在浅生槽内施放足量的松软填料，
并回填泥土。结合回填泥土，每亩均匀撒施腐熟鸡粪或鸽粪
200～300kg，复合肥50kg，过磷酸钙25kg，硫酸钾30kg，作为基紫山药横向种植
肥。回填泥土5～10cm，要求做到浅生槽两端不能露出或低过沟底。浅生槽上端10～15cm部分不需施放松软填料而只回填泥土，并留下标记以备种植。松软填料可选用粉沙，也可以选用取材来源方便的腐熟木糠、蘑菇渣、谷壳等。
3.5定植
3.5.1
定植时间。黄石地区宜在3月下旬至4月中旬，当气温
回升到17℃以上，地温稳定达到14℃以上时选择晴天或阴天下午定植，避免烈日暴晒。
3.5.2定植方法。选用组培苗的，可直接将带土苗栽植在浅生槽的上端，浇上定根水。选用薯块育苗的，应将带芽薯块种皮向下，芽和切面向上，与浅生槽平行方向放置于槽上端，每株只留
1～2个健壮的幼芽，多余幼芽彻底摘除，覆盖泥土5～10cm，注意
不要把幼芽弄断。
3.6田间管理
3.6.1
除草。利用浅生槽种植紫山药最佳化学除草时间是在苗
前，当藤蔓满架后，畦面被遮阴，杂草相对较少。栽前，结合回填整地每亩用40%氟乐灵乳油100～125ml，加水40kg喷雾，喷药后立即混土，以免发生药剂光解失效，但需隔7～10天方可栽植山药。种植后1～2天在土壤潮湿时或雨后用90%乙草胺乳油
350倍液或96%金都尔乳油2000倍液喷雾，喷洒在浅生槽下端
农艺·园艺
畦面、畦侧和畦沟。在生长期间如有杂草，可用41%农达除草剂每100ml兑水15kg选无风时定向喷雾，但要注意药液不能溅射到山药藤蔓上。收获前50天禁用。也可以选择人工除草。
3.6.2覆盖地膜。在出苗或定植后搭架前，畦面湿润时，用1.5m宽的黑色地膜覆盖畦面并压紧，可有效防除杂草及保墒。
3.6.3
搭架引蔓及整枝。当苗高20cm左右时，应及时搭架引
蔓。台湾紫玉山药藤蔓性较强，为保证最大的光合面积及通风透光，宜采用爬藤网引蔓。即每畦沿山药定植行每间隔6～8m埋设一根长×宽×高为220cm×10cm×10cm的预制水泥柱，入土
30cm～40cm，地上架高180cm～190cm，或埋设等同的木柱。在每
根立柱上端连接固定钢丝，然后将幅宽1.5m，规格为5cm×5cm或6cm×6cm的尼龙爬藤网一个边固定在钢丝上，一个边垂吊向山药苗，以利爬藤。两畦间立柱顶端沿钢丝绳平铺且固定幅宽
1.8m的同规格尼龙爬藤网，以便藤蔓平铺。注意搭架一定要牢
固，以防垮塌。当山药茎蔓长到20～30cm左右时，每株山药留粗壮藤蔓1～2条并及时引上网架，避免藤蔓未上架而倒伏在地面受晒烫死。以后还要及时摘除多余藤蔓以及1.5m以下叶腋间长出的侧蔓，以利通风和营养集中。使用尼龙爬藤网搭架，一是使山药茎蔓在一个平面上，可以使山药叶片的见光面积增大，植株有机物质积累更多，减少竹竿人字搭架造成植株间相互遮荫，还改善了植株间的通风；二是可以减少山药根结线虫病等土传病害的发生传播，因为含有根结线虫的土壤难免会附在竹竿上，次年使用时可能随竹竿传播到未发病的地块，而尼龙爬藤网是悬吊在钢丝绳上，距地面20～30cm，不与地面接触，故不会为根结线虫的传播创造条件；三是尼龙爬藤网的使用寿命可达5年以上，单位面积的投入成本也小于竹竿，既降低了投入成本，还大量节约了人工。
3.6.4施肥培土。重施“三肥”。齐苗后7～10天，视天气结合浇
水施一次提苗肥，以氮肥为主。以后每20～30天追肥一次，每
667㎡施复合肥10～15kg。8月下旬开始进入块茎生长期，应重
施攻薯肥，在雨后或灌水后，每667㎡施复合肥20～30kg，生物有机肥100kg，同时应及时进行培土，以保持肥效并避免根毛外露。9月下旬开始进入块茎快速膨大期，应结合浇水多施高钾型肥料，每667㎡施用硫酸钾20kg，并每隔10～15天叶面喷施
0.2%磷酸二氢钾水溶液，以利营养物质更好地转运和贮藏。3.6.5灌溉排涝。台湾紫玉山药较耐旱，不耐涝。雨后要及时排
除畦沟积水，以防沤根。苗期和块茎生长初期需水不多，以保持土壤湿润为宜，不旱不浇，避免大水漫灌。9～11月份是块茎快速生长膨大期，要勤浇水，以保持土壤湿润，如水源不足，对产量影响很大。块茎收获前10天左右应停止浇水，以利采收后销售或贮藏。
3.7病虫害防治
在黄石地区利用浅生槽种植紫山药的病虫害主要有炭疽紫山药横向种植
病、根结线虫病、斜纹夜蛾、叶蜂和蛴螬。防治炭疽病可在发病初期选用58%甲霜灵-錳锌可湿性粉剂500倍液、80%炭疽福美可湿性粉剂800倍液、70%安泰生可湿性粉剂600倍液或25%
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农艺·园艺
施保克乳油2000倍液在夏秋季雨水来临前喷施，若遇雨要及时补喷。防治斜纹夜蛾和叶蜂可选用10%除尽悬浮剂1500倍液、2%敌杀死3000倍液或90%晶体敌百虫1000倍液茎叶喷雾，要抓住卵孵化期及低龄幼虫期施药。根结线虫和蛴螬要进行综合防治，合理轮作，可在种植前结合回填泥土，每667㎡用
农村经济与科技2015年第26卷第01期（总第357期）
温度为0～2℃，相对湿度为80%左右。一般采用窖藏，即选择地势高燥、背风向阳处，挖深1m、宽1.3m的坑，坑长度视贮藏数量而定，坑底铺放一层麦秸或稻草，上面每放一层山药，就撒盖一层干细土或黄沙，依次相间，装满后再盖一层8～10cm厚的干草，随后盖厚土堆成“馒头”型，压实拍平，并覆盖草帘和薄膜保温防雨防冻，确保安全越冬。
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刘春安，彭明.抗癌中草药大辞典［Ｍ］.武汉：湖北科学技术出版社，
10%克线磷颗粒剂1.5～2kg拌细土30kg，或1.8%爱福丁乳油450～500ml拌细土20～25kg，或50%辛硫磷颗粒剂2～2.5kg拌细
土30kg撒施于种植沟及回填土中，并与回填土耙匀。台湾紫玉山药的病虫害较少，以防为主，经常观察叶片的生长情况，一旦发现有病虫害的迹象，立即施药，可以控制下来。
1994：341-367.［2］［3］
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马宾.山药的贮藏与保鲜［Ｊ］.农业知识，2004（11）：28.
3.8精细采收及安全贮藏
根据市场行情，从“霜降”后茎叶发黄，地下块茎充分成熟
时到翌年3月均可采收，最好是边采收边出售，以减少贮藏期间的损失，山药为宿根性植物，地下块茎及其休眠的隐芽能耐-
4℃左右的低温。采收时宜在晴天上午进行。台湾紫玉山药在黄
石地区栽培很少有零余子，若有少量零余子的先采收茎蔓上的零余子，再把畦面浅土层稍微翻开，就可将整条山药块茎轻松取出，就地晾干表皮水分，并从爬藤网架上去除枯死藤叶清除出园。收获时应尽量减少薯块的破损率，轻装、轻运、轻卸，防止块茎机械损伤，若有断裂及损伤，必须用草木灰或石灰粉涂抹伤口，以免伤口发霉腐烂。块茎采收后保留浅生槽在畦中，凌晒一段时间至翌年3月后重新加入松软填料并回填泥土，以备继续种植，如此3～5年内可不用重新整畦放入浅生槽。
山药薯块耐寒，在短期-4℃以下不表现冻害，其适宜的贮藏
(上接P18)含物提取等深加工技术的研发。采取强制措施遏制毁
林种茶现象，制定出台园区生态复绿、套种间作遮荫树和行道树的标准和补助措施，逐步改善白茶园区生态条件和景观面貌。
模化与集约化水平，提升集群品牌的市场竞争能力。政府需指定出台专项扶持政策，在标准化茶园建设、良种改造、产品研发、相关认证、品牌打造上予以补助，为企业发展提供更高更好的平台。加强产业招商，吸引民间资本、工商资本和外资投入安
2.4创新品牌营销方式，加强集群品牌推介力度
扭转安吉白茶在营销上“皇帝女儿不愁嫁”的心态，对接央
吉白茶产业，鼓励本土企业与国内外知名企业、高校和科研机构嫁接联营，实行强强联合，拓展产业范围，实现优势互补，扩大企业规模，提升市场竞争力。
随着农业集群经济的快速发展，集群品牌定位成为农业发展的必经之路。笔者认为，要实现农业集群品牌的可持续发展，必须深入探寻消费者的价值观念，对于消费者侧重的质量安全、独特绿色等农产品属性加以重视并进行合理定位；在农业集群品牌定位的推广与实施中，应在政府与行业协会的扶持下，壮大龙头企业，深入挖掘产业文化内涵，提升产品个性特色，树立差异化营销方式，加强农业集群品牌的核心竞争力，以此带动整个农业集群的发展，为农业集群品牌跨出国门与世界接轨打下坚实的基础。
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视等高端媒体，拍摄影视专题和宣传广告，推介宣传安吉白茶集群品牌，不断炒作“白茶之祖在安吉、高端白茶在安吉”概念。在高速公路、交通要道及旅游景点竖立永久广告牌，积极举办品牌推介、产业发展研讨活动，利用微博微信平台，广泛进行事件营销，不断提升安吉白茶集群品牌的竞争力和影响力。同时，整合企业小品牌，加快形成若干个具有一定知名度的企业子品牌。鼓励企业到省内外开设统一标识的安吉白茶专卖店，分利用电子商务交易平台，扩大知名度，拓展新市场。学习借鉴法国葡萄酒销售的经验和做法，研究探索茶叶庄园建设，把茶叶庄园发展成为体验营销的阵地、精品农业的典范、观光农业的亮点，真正用品牌带动茶产业发展。
2.5扶持壮大龙头企业，加强集群品牌定位实施监管
扶持龙头企业，加强小户引导，逐步使零散茶园向大户流
转或加入专业合作社，实行“公司（合作社）+基地+农户”模式，使产业分工细化，逐步使小户仅从事种植，以订单或入股形式为企业、合作社提供原料，合并集聚，提高白茶种植专业化、规
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黄石地区紫山药浅生定向种植示范及技术经验
作者：作者单位：刊名：英文刊名：年，卷(期)：
唐区林， 崔磊， 高先爱， 夏秋梅
唐区林,高先爱(黄石市蔬菜科学研究所,湖北 黄石,435002)， 崔磊(湖北省农业科学院,湖北 武汉,430064)， 夏秋梅(大冶市蔬菜办公室,湖北 大冶,435100)农村经济与科技
Rural Economy and Science-Technology2015(1)
2015(1)
引用本文格式：唐区林.崔磊.高先爱.夏秋梅 黄石地区紫山药浅生定向种植示范及技术经验[期刊论文]-农村经济与科技
万亩紫山药种植项目
可行性研究报告
目 录
前言„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„3
第一章 项目概论„„„„„„„„„„„„„„„„5
第一节 项目概要„„„„„„„„„„„„„„„„5
第二节 项目实施的重要意义„„„„„„„„„„„6
第三节 项目编制的依据„„„„„„„„„„„„„8
第二章 项目建设条件„„„„„„„„„„„„„„9
第一节 县情概况„„„„„„„„„„„„„„„„9
第二节 产业选择分析„„„„„„„„„„„„„10
第三节 产业发展现状„„„„„„„„„„„„„12
第四节 产业发展的优势和潜力„„„„„„„„„12 １.自然资源„„„„„„„„„„„„„„„„„„12 ２.区位优势„„„„„„„„„„„„„„„„„„14 ３.政府态度和积极性„„„„„„„„„„„„„„14 ４.产品检测和认证情况„„„„„„„„„„„„„14 ５.产业基础、群众基础、龙头产业依托等情况„„„15
第五节 产品市场全景分析„„„„„„„„„„„17
1.产品市场分析„„„„„„„„„„„„„„„„17
2.需求预测„„„„„„„„„„„„„„„„„„18
第六节 产业发展中存在的问题„„„„„„„„„19
第三章 思路、原则和目标„„„„„„„„„„„21
第一节 发展思路„„„„„„„„„„„„„„„21
第二节 基本原则„„„„„„„„„„„„„„„22
第三节 建设目标„„„„„„„„„„„„„„„23
第四章
第一节
第二节
第五章
第一节 建设内容和规模„„„„„„„„„„„„24 建设内容和规模„„„„„„„„„„„„24 规划布局„„„„„„„„„„„„„„„24 投资估算及资金筹措„„„„„„„„„„25 投资估算„„„„„„„„„„„„„„„25
第二节
第六章
第一节
第二节
第三节
第七章
第八章
第一节
第二节
第三节
资金筹措与使用„„„„„„„„„„„„25 扶持方式和保障措施„„„„„„„„„„27 扶持方式„„„„„„„„„„„„„„„27 组织管理„„„„„„„„„„„„„„„28 技术保障„„„„„„„„„„„„„„„29 资金使用管理„„„„„„„„„„„„„34 效益分析„„„„„„„„„„„„„„„35 经济效益„„„„„„„„„„„„„„„35 社会效益„„„„„„„„„„„„„„„35 生态效益„„„„„„„„„„„„„„„36
前 言
兴边富民行动是1999年由国家民委联合国家发展改革委、财政部等部门倡议发起的一项边境建设工程，实施范围是我国135个陆地边境县(旗、市、市辖区)和新疆生产建设兵团58个边境团场。兴边富民行动的宗旨就是振兴边境、富裕边民。通过强化政府组织领导，广泛动员全社会参与，加大对边境地区的投入和广大边民的帮扶，是边境地区尽快发展起来，边民尽早富裕起来，在发展中进一步增强爱国主义感情和加强各民族大团结，最终达到富民、兴边、强国、睦邻的目的。
几年来，兴边富民行动得到党中央、国务院的高度重视，边境地区各级政府和群众的积极响应和行动，社会各界的广泛关注。中央财政加大支持力度，引导和带动了大量其他各类资金投入边境地区，实施了一批兴边富民项目，建设了一批兴边富民示范村，取得了明显的成效。正是由于兴边富民行动，积极为边境各族群众办实事，解难题，以此促进民族地区的经济社会发展和民族团结，因此，边疆各族群众亲切的称颂兴边富民行动是中国共产党的“德政工程”。
对于边境，由于多种复杂的原因，尽管边境地区有了很大的发展，但是总体来说依然是基础设施如交通、通讯、电力、能源、水利等都比较薄弱，部分地区生存条件恶劣：贫困人口多，脱贫
难度大；自我发展能力弱，地方财力严重不足：社会事业严重滞后。特别是一些比邻国家实行了较为优惠的边境政策，发展较快，对我边民产生了一定的影响。近些年边境问题日趋复杂，边防、民族、宗教、贫困等问题交织在一起，境外敌对势力和恐怖分子以边境为跳板，对我进行渗透、颠覆、破坏和捣乱，一些地方毒品泛滥，艾滋病毒蔓延，走私、偷渡、跨国犯罪活动等，对我国家安全和稳定构成威胁。边境地区的稳定和发展关系到管家长治久安，具有重大的战略意义。在两千多年的时间里，有一个重要的历史现象：天下未乱边先乱，天下已定边未定。观边疆治乱兴衰，可知国家统一还是分裂。国力强盛还是贫弱。这是中国历史形成的规律性现象。边疆如此，边境更是首当其冲。可见，边疆工作重点在边境，难点在边境，问题也集中在边境，实现边疆的稳定和发展，关键是促进边境地区的稳定和发展。国家民委发起并倡导的“兴边富民行动”，充分反映了边境地区各族人民的意愿，得到党中央、国务院的高度重视和国家有关部门的大力支持，几年来，通过地方政府和各级民委组织实施，取得了明显的成效。
为抓住这一有利机会，在国家大力支持下，集中力量加快边境贫困地区脱贫致富的进程，把我县的扶贫开发事业推向一个新的阶段，依据省、州有关要求，现已编制完成了《云南省西双版纳州勐海县兴边富民特色优势产业发展项目实施方（2012-2014）年》
第一章项目概论
第一节项目概要
项目名称：云南省西双版纳州勐海县兴边富民特色优势产业发展项目
项目建设地点：云南省西双版纳勐海县
项目建设年限：3年
项目建设性质：新建、改扩建
建设模式：“公司+科技+基地+农户”
发展目标：发展9800亩紫山药种植
产品系列：紫山药片、紫山药粉等
产品流向：全国各地
收益主体：10个乡镇30个村委会的群众
效益评价：项目的实施具有经济效益、社会效益、生态效益。可以使边境地区的群众获得较好的生产发展条件，通过发展经济逐步摆脱贫困，从而减少我县贫困人口的数量，降低人口贫困面，有利于民族的团结、边疆的稳定、经济社会的发展。还可以起到扶贫示范的作用，积累扶贫开发的经验，有利于全县扶贫工作的开展。可促进农业产业结构的合理调整，依靠科技创造效益。同时，能提高广大边境地区群众的经济收入，改善生产方式和生活，固定耕地，保护森林植被，有利于区域生态环境的改善和保护。
摘要 介绍了云南省无公害紫山药高产栽培技术，包括选地、选种、整地 、播种、田间管理、病虫防治以及收获等方面内容，旨在为全省发展和推广无公害紫山药种植提供理论依据和技术指导。
关键词 紫山药；无公害农产品；栽培技术
中图分类号 s632.1 文献标识码 b 文章编号 1007-5739（2016）06-0081-02
紫山药为薯蓣科薯蓣属参薯种中的一个紫色类型，属藤本攀缘作物，亦称紫人参、薯蓣、大薯、脚板薯、长芋、参薯、紫莳药、紫淮山、佛掌薯。紫山药原产于热带地区的非洲、印度、印度尼西亚等地，在我国主要分布在广西、浙江、广东、福建、海南、江苏、湖南、江西、台湾等[1-5]南方沿海诸省的温暖地带。紫山药的圆柱状块根肥大，其中含有14.4%碳水化合物、1.5%蛋白质、胆碱以及多种维生素、花青素、多酚、植物固醇、薯蓣皂甙等，具有滋肺益肾、健脾止泻的功效，适于食用、药用和加工利用，既是餐桌佳肴，又是保健药材，是不可多得的高级食补品。长期食用紫山药有助于降低血压、血糖、抗衰益寿，增强人体抵抗，有益于脾、肺、肾等功能，具有良好的市场前景[6-10]。发展无公害紫山药，有利于提高农产品质量安全、保障居民消费安全，有利于农业增效、农民增收，有利于提高农业综合竞争力[10]。目前，云南省多数地区均有种植，集中分布在红河州境内及勐海等地。现总结无公害紫山药种植技术，以供参考。
1 地块选择
发展无公害紫山药，首先应从产地环境着手，选择空气清新无污染，灌溉水质清洁无污染，距离交通主干道100 m以上且周围5 km范围内没有对产地环境可能造成污染的污染源的区域[6]。产地土壤、灌溉水经检测应符合《无公害食品 蔬菜产地环境条件（ny5010-2002）》的要求。
2 精选种薯
紫山药块茎呈长纺锤至圆柱形，表皮呈紫褐色，肉质紫色或紫红色，质脆而又有黏性；地上部分为藤本蔓生性，叶片为心形，带紫红色，叶耳紫红色较为明显，种薯以切块繁殖[3]。云南省每年10月至12月中下旬，采挖紫山药上市，收货时选择光滑、无病斑、无霉点、无腐烂的块茎留作薯种，并进行消毒，在阴凉干燥的地方摊开保存或选墒情好的土地覆土15 cm[1-5]，待翌年开春时取出栽植。
3 整地做畦
紫山药是以地下肉质块茎器官为产品的一种保健蔬菜，须根细，容易损伤。选择有机质丰富、土层深厚的砂质壤土，有条件的可选排灌方便的砂土或砂壤田块种植[1]。紫山药入根较深，要求深耕30 cm以上，精细整地，整地时施用充分腐熟的农家肥30 t/hm2、磷肥750 kg/hm2、钾肥450 kg/hm2、尿素225 kg/hm2，并按照垄宽80～120 cm、垄高30～40 cm、沟深15～20 cm的标准起垄。
4 适时播种紫山药横向种植
一般在3月下旬至5月初（立夏前后）进行播种，播种前将薯种按5 cm×5 cm的标准纵切成薯块，每个薯块100～150 g，薯块太小易腐烂不出苗，影响产品的产量和质量。切块时要保证每个薯块带有顶芽，并将生石灰或草木灰或70%代森锰锌超微可湿性粉剂蘸涂切好的薯块切口处进行消毒，并晒1～2 h，再放在室内2～3 d，待切面干燥、伤口愈合后播种[1-3]。或用70%甲基托布津、50%多菌灵等800倍液用喷雾器喷施消毒，即喷即种。
4.1 挖塘栽植法
播种前，先在垄墒上按照50～60 cm的距离打好20 cm深、20～25 cm宽的塘。塘中施入腐熟的农家肥30 t/hm2、磷肥750 kg/hm2、钾肥450 kg/hm2、尿素225 kg/hm2，稍挖翻，与土混匀，盖上一层5 cm厚的细土，再栽植薯种，最后用土覆盖薯种12～15 cm，栽种完毕。
待薯苗出齐后，施尿素300 kg/hm2，在2株苗之间开15 cm的塘施入[2-4]，每塘12～15 g，主要作为提苗肥。
4.2 挖沟栽植法
整好地后，采用宽窄行的方式挖沟栽植，宽行、窄行、株距分别为80、50、50～60 cm，栽植3.0万～4.5万株/hm2。挖沟栽植时，先把沟内15～25 cm深的熟土取出放在沟两边，沟宽25～30 cm，在沟中施入腐熟的农家肥30 t/hm2、磷肥750 kg/hm2、钾肥450 kg/hm2、尿素225 kg/hm2并拌匀后，稍挖翻，与下层土混匀，盖上从沟中挖出的熟土5 cm，再栽植薯种[1-6]，最后把沟两边的熟土回填沟内覆盖薯种12～15 cm，浇水1遍，栽种完毕。 5 田间管理
5.1 搭架引蔓
紫山药是长蔓无限生长型植物，一般蔓长2～3 m，若任其自然生长，则不利于通风透光和产量的提高。当苗长至20～30 cm时，选用2～3 m的竹竿或木棍，插1 500根/hm2左右，尖端插入土中40～50 cm，确保稳固，插竿（棍）株行距为2.0～3.5 m，插成直立架或“人”字架，并及时绑蔓上架。生长期间应经常将藤蔓摆布均匀，降低架内湿度，减少病害的危害。
5.2 施肥
5.3 排水与灌溉 紫山药耐旱怕涝，应注意开沟排水。前期要打好基础，中后期要理通沟系[1-5]，保持田内无积水。遇干旱少雨，应保证1年有3次以上透水。
6 病虫害防治
在紫山药病虫害防治中，严禁选用甲胺磷、甲基异硫磷、1605、水胺硫磷、苯线磷（力满库）、三氯杀螨醇、杀虫脒、涕灭威（铁灭克）、克线丹[1]、甲基1605、丙线磷（益收宝）、六六六、五氯硝基苯、克百威（呋喃丹）[2-3]、砷类杀菌剂、滴滴涕等高毒、剧毒、高残留或有“三致”作用的农药。病虫害防治方法具体如下。
6.1 虫害
危害紫山药的虫害主要有蛴螬、地老虎和蝼蛄等。对于地下害虫，应以预防为主，可用辛硫磷、敌百虫等拌毒土在播种前进行土壤处理，或出苗后拌毒饵撒施或灌根防治。地上害虫可用敌杀死、百树得等菊酯类农药进行叶面喷雾。
6.2 病害
可采取轮作倒茬与药物预防相结合以及其他措施进行综合防治。使用药物防治时要符合《农药合理使用准则》《农业部公告第199号》等相关规定要求。①白锈病。多雨季节易发生。发病初期有淡黄色斑点出现在受害茎叶上，之后斑点向外凸出成乳白色疙瘩，最后病斑表皮破裂[1-5]，有白色粉末散放出。危害严重时，茎叶枯萎。防治方法：一是忌与十字花科蔬菜轮作。二是注意排水。三是发病初期，喷洒1∶1∶100波尔多液、多菌灵800倍液、50%微乳剂丙环唑2 000倍液。②褐斑病。雨季发生严重，主要危害叶片。有黄色或黄白色病斑出现在发病初期的叶片上，穿孔，后期叶片变为淡褐色，严重时枯死。发病初期每隔7 d喷50%退菌特600倍液1次，或用70%甲基托布津1 000倍液、75%百菌清可湿性粉剂，连续喷洒2～3次。③炭疽病。高温多雨季节易发生。叶片及藤茎常受害，发病后茎枯叶落。发病初期，有黑色斑点出现在叶片上，后期叶片变黑，病斑呈水浸状[1-5]，严重时植株减产。防治方法：一是及时消除病残体，排除积水。二是实行轮作。三是发病初期，隔7 d喷25%咪鲜胺乳油1 000倍液或50%退菌特600倍液、70%甲基托布津1 000倍液1次，连喷2～3次。④根结线虫病。初秋高温季节多发生。有椭圆形病斑出现在地上部茎蔓上，有不规则褐色病斑出现在地下块根上。防治方法：一是选用健康种薯并进行温汤浸种或波尔多液进行种薯消毒。二是整地时施用3%克百敌1 000倍液进行土壤消毒[11]。
7 适时收获
紫山药采收期较长，一般为10月底至12月中下旬。当薯叶、薯藤开始黄枯，表示薯块
累计营养物质基本完成，此时可大量开挖。收获时先将田中架材拔除，藤蔓割除，留茬作为记号，采挖时沿紫山药穴四周开始挖，尽量避免薯块受损。同时，紫山药藤蔓上能生出许多拇指大小的气生种球。它是紫山药极好的种球，可同期采集留种。挖出的紫山药去掉根毛和泥土，在田间稍做晾晒，即可销售或贮运。采收后的紫山药块茎具休眠性，降低贮藏温度可有效延长休眠期[1-5]，但块状的紫山药块茎对低温也很敏感，一般适宜贮存温度、相对湿度分别为15～18 ℃、70%～80%。
一.万载紫山药系列产品
a．紫山药简介
紫山药现代化种植基地
破土而出
茁壮成长
丰收在望 源自著名“江南有机第一县”的原生态原
产地万载紫山药。紫山药也称“紫人参”，又名薯蓣和长芋，属薯蓣科，以其肥大的块根或圆柱状根供食用。块根中含有蛋白质1.5%，碳水化合物14.4%，并含有多种维生素和胆碱等，营养价值极高。富含薯蓣皂(天然的DHEA),内含有各种荷尔蒙基
本物质,常吃紫山药有促进内分泌荷尔蒙
的合成作用。紫山药的蛋白质含量和淀粉含量都很高,所以常吃紫山药有宜于皮肤保湿,还能促进细胞的新陈代谢。是餐桌佳肴。
据本草纲目药书的记载，山药有着很高的药用价值，经常食用，不仅可以增加
人体的抵抗力，降低血压、血糖、抗衰益
寿等，还有益于脾、肺、肾等功能，是很 好的食补材料。营养成分测定表明：紫山
药同样具有与普通山药的营养成分，不仅如此，它还有其它山药没有的类黄酮类花青素，花青素助于预防心脑血管疾病、过早衰老等功效。因此紫山药又被人们称做
“蔬菜之王”之美誉。
紫山药鲜品
b.营养价值（与淮山药比较）表
※紫山药富含特有的类黄酮类花青素 二.紫山药切片
选用原生态有机基地的紫山药，鲜品富
含黏液蛋白、天然花青素及维生素C等多种营养物质。粘性蛋白有益于固肾益精，紫色花青素有很强的抗氧性，清除自由基能力，益于心脑血管，膳食纤维益于肠道蠕动。此鲜品适用于炒食、蒸、煮、烧、烩、拔丝等。
推荐菜谱:
紫山药汤
1、原料：紫山药（适量）750克 2、调料：精盐、水酒、白糖、葱
3、做法： ①紫山药去皮、洗净、切成厚片待用。② 锅上洗净烧热。③锅里放入油100克，烧七成热、下紫山药煸炒到变色，调味下入清水，大火烧开，调至中火煮到汤变稠时，临锅加入水酒，盖上盖再煮几分钟起锅装入盛器内，撒上葱花即成。
4、成品特点：酥烂汤稠、味道微甜、色泽红亮、营
养丰富。
紫山药香芋汤
紫山药奶汤 紫山药米酒汤
花生紫山药炖奶
特点:奶香浓郁，这道炖品可抗老化、 除皱、丰胸及美肤。
烩紫山药丸子
特点 : 荤素搭配，味道浓厚
紫山药熘肉片
特点：又滑又嫩，味道咸鲜。 原料: 紫山药、干木耳、猪里脊。
调料:料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末。
做法：1、紫山药去皮切片；干木耳用水泡软，去根洗净。2、里脊肉切薄片，加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆。3、锅烧热，倒入少量凉油涮
锅后倒出，再倒入凉油，油温2～3成热时下肉片、紫山药片、木耳。4、锅中留少许油，煸香葱花，加料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可
紫山药豆腐羹
特点：味道鲜美，入口润滑。
兰花酿紫山药 特点：外形美观，味道鲜嫩，家庭宴请时不妨一试。
三.紫山药全粉
◆选用原料:
优质原生态紫山药。
◆产品主要成分:
膳食纤维、粘性蛋白、紫色花青素（与干红葡萄酒的类黄酮类花青素同类）。 ◆产品功效:
膳食纤维益于肠胃蠕动，调理肠胃；粘性蛋白益于固精益肾；紫色花青素有很强的抗氧性,清除自由基能力，益于心脑血管。益于降血脂、,减少皮下脂肪堆积，纤体丰胸。 ◆产品用途：
可作食品添加剂广泛应用于糕点，饮品，饼干等食品行业。如：紫色糕点、紫色休闲食品、紫色面条、紫色冰淇淋等；也可以添加适量白糖等调味品可直接作为冲泡饮料。
紫山药全粉应用产品
1.紫山药汤圆
产品性质：色泽鲜紫，口味清纯，甜滑爽口，营养丰富。 主要成份：紫山药全粉,糯米粉,蔗糖,芝麻,食用油等。
2.紫山药馅汤圆
产品性质：色泽滑白，口味
清纯，甜滑爽口，营养丰富。
主要成份：糯米粉,紫山药全
粉,蔗糖,芝麻,食用油等.
3.紫山药水饺
产品性质：色泽鲜紫，口味香纯，润滑爽口，营养丰富。 主要成分：紫山药全粉,猪肉,葱花,生姜,食用油等。
4.紫山药酥 选用万载天然紫山药全粉,经 现代工艺精心加工而成,酥脆爽口, 不腻味.是您闲暇时不可多得的好 伴侣。
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