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河北省承德市的三道河是 蘑菇种植之乡，近年来很多农户靠种植冬季香菇致了富.不过，这两年林德志 、谢连棋哥俩却成为了当地种菇的名人。因为别人家的菇棚一般从冬季采收到5月份就没啥产量了。可这哥俩种的冬季香菇能收到六七月份呢。这多出菇自然就能多卖钱，而且价格比冬季翻了一倍多，物以稀为贵，你无我有，这价格自然上去了。同样的蘑菇品种，同样的大棚，怎么他俩种的香菇就能多收两三茬？周边的种植户没少议论。这不，在当地香菇合作社的组织下，大伙取经来了。
（采访）农户：人家这香菇真好，
大家这一进门，就吃惊不小。
（采访）农户：这都4月份了，还这大，肉多厚呀，
是啊，按理说到了4月底，冬季香菇生产就接近尾声了， 可这哥俩种的香菇，菇柄结实粗壮，菇伞宽大厚实，那个头跟冬季盛菇期差不多景像，而且，这茬收完了，还能再收两茬呢。
（采访）
农户：老林，快说说 有啥好招呀？
林德志：没啥秘密，能多收个两三茬，就是摸准了香菇的脾气。
那香菇有啥脾气呢？大伙羡慕之余，非得让哥俩说出个道道来，可哥俩却卖起了关子。
（采访）
林德志：你们说夏天树林子里，啥时最易长出蘑菇？
农户：白天闷热，傍晚下一场大雨后，早上冒出来的最多
林德志：为啥呢
农户：有水就长吧
林德志：首先是温度是起了很大作用的。白天气温闷热，像夏天这林子里白天，老爷儿晒了一天，温高有二十六七度，黄昏要下一场大雨就能降到17-18度，温差得十度，所以林间土壤要是有蘑菇的种子，在水份充足的情况下，经白天黑夜，这温度一高一低一刺激，第二天就会冒出很多蘑菇了。这跟咱大棚里长香菇道理是一样的。
农户：我们哥俩能比大伙多收个两三茬，这首先靠的就是对菇棚的温度控制上有讲究。
也就是说，要想延长冬季菇的出菇期，咱首先得给蘑菇创造出最适宜生长的温差。这种温差控制在10度左右是最好的。一般来说，白天应该让棚里的温度达到23-25度，到了晚上棚温要保持在12-13度左右，这样利用昼夜十几度的温差就能长出好蘑菇了。其实村里的种植户都明白温差对蘑菇生长的重要性。在冬季香菇生产时这种温差不难控制。白天利用自然光照就能让棚温达到23-25度，到了晚上，用草帘把大棚遮盖上，穿上棉袄保保温，棚温也能保持在12-13度左右。但是从4 月底往后，这种温差就难控制了。
（采访）曹树有：进入4月份后，气温升的快，这十来度的温差可不像冬季时好控制了，降温最难。
是啊，现在这个季节，白天大棚内的温度可达三十来度，夜晚棚内也有二十五六度，大棚内外的气温整体升高，这温差再控制在10度左右可就难了。这也是限制冬菇不能延收的原因之一。现在看来，这哥俩解决这个难题，得用啥点子呢？兄弟俩还是没急着说，又问了大家一个问题。
（采访）
林德志：大家都知道蘑菇需要温差刺激，为什么需要温差？那就香菇本身来讲，这低温的时候长哪，高温的时候又长哪呢？
农户：不清楚的。
是啊，大伙平时光顾着低头种蘑菇了，还真没琢磨过蘑菇生长为什么温差大了长得好， 而且高温时适合香菇的哪个部分生长，低温又适合哪生长，多数人不清楚。
（采访）林德志： 大家看啊，这个是地下的菌丝 这是地上子实体咱吃的。这蘑菇发育，地上子实体要的是高温，而地下菌丝体恰相反，它要的是低温。
原来，蘑菇要有温差才能长得好，是由于它们长在菌棒外面的子实体和藏在菌棒里面的菌丝体对温度的不同喜好造成的。一般菌丝体的生长温度范围以23－25℃为最适宜。这种温度下，菌丝生长较快，浓密，健壮有力。如果温度高于25℃，菌丝生长也很快，但稀疏无力，很快会因自生养分消耗过快而死掉。要是低于5℃，菌丝就会停滞发育。
不过子实体生长的温度与菌丝却皆然相反。
谢连棋：子实体最适温度为12－13℃之间。这个温度下，子实体生长较快，菌柄矮壮，肉厚，质量好而产量高。
这是因为，低温时菌棒里的菌丝体会扭结，水和养份运往子实体，促进子它们发育，所以子实体长的丰满、结实。如果温度高了的话，子实体也会长的快，但只长个头，不长腰身， 如同墙头草，寿命短暂。可是棚温太低也不行，温度在5℃以下，菌棒外面的子实体就停止生长了。
（采访）谢连棋：所以大伙要搞清香菇发育时不同部分，对温度的不同需求，就像有的人吃辣椒，有的不爱。那它需要啥给啥。
也就是说，在蘑菇的生长过程中，要根据子实体和菌丝体对温度的不同需求而采取措施。给它们制造这种忽高忽低的温差。
（采访）农户：老林，快说说 有啥好招呀？
的确，现在这个季节，得用啥招才能把棚里的温度控制在二十三四度左右呢？
（采访）谢连棋： 咋控制在23－25℃呢？白天，放草帘，阻断室外高温。就像以前卖老冰棍，为防止化了，外面用棉被裹上一样。
难道光靠放草帘就能把白天的棚温降到二十三四度？当然不是！林德志哥俩说，这只是其中的一条措施。此外还要在散热孔上做文章！这哥俩是把散热孔设计在了大棚墙体的上部，并且留了近二十个散热孔，而一般种植户都是在大棚墙体的中部留五六个散热孔。 这哥俩说，散热孔留得靠上，是因为热气比冷气轻，这刚跑到棚顶的热气马上就可以排出去了，散热孔留的多，散的热量也就增大了。除此之外，哥俩还采取了另一条措施----利用深井水来给菌棒降温。菌棒每天都需要喷水保湿，冬季的时候林德志哥俩是用自来水来给菌棒保湿.可4月天暖和后，他们用的是深井水，深井水的温度一般在4-5度，比自来水要低个5- 6 度呢，喷洒到菌棒上，就能进一步起到降温的作用。通过这些措施，白天棚内的温度就好控制在23-25℃了，满足了菌丝生长的需要。
但是到了傍晚太阳落山以后，就得赶紧打开草帘子了。
（采访）林德志：傍外太阳落山后，全部打开草帘，掀开顶上的塑料膜散热，利用昼温差大的特点降温。
也就是说，必须让晚上的温度降到12－13℃度，这才能满足子实体生长的需要。林德志哥俩所在的三道河乡，地处承德南部山区，昼夜温差比较大，一般在五六月份，昼夜的温差会有七 八度，白天被晒了一天的大棚，只要揭开顶上捂着的草帘子 ，再扒开顶上的塑料膜，里面的热量很快会散去，然后再继续给菌棒喷洒凉井水，棚内的温度被调整到13℃左右也不成问题，正好也达到了让菌棒外面的蘑菇生长的需要。
（主持人）想不到香菇对温差的要求这么讲究。白天和晚上的温差必须达到十度左右，才能满足香菇生长的需求。 那，是不是控制好了温差就能多收两三茬呢？林德志哥俩说这只是一个方面，要想让冬季菇多收两三茬，还得要解决好大棚内的氧气供应问题 。
（采访）
林德志：这天气越来越热了，现在进你们的菇棚要是不通风，和冬季比，会有啥感觉？
曹树有：特明显，憋的慌呗。
这个大伙都有同感，进入4月份后，早上一进菇棚，胸口明显比冬季时要憋闷的慌。
农户：现在早上采蘑菇，我觉得这菌棒上的菇蕾就不如冬天时密，长的歪七扭八的也多。
这位种植户曹树有说，棚内缺氧是因为氧气都让香菇给吸走了，可有人却不同意他的观点，认为憋闷的慌是棚温高造成的，因为这香菇应该是植物，吸收二氧化碳，放出氧气才对。
记者：这里的大棚跟我想象的不大一样，我原来以为是立体种植，可是你瞧瞧这儿啊，就是把菌棒简单地摆放在地上，你说这样会不会浪费空间呢？
技术员曹贺明： 这个香菇品种它很喜欢光照，立体种植上层有光照，可以正常生长，下层没有光照，影响它的产量，我们这样摆放每个菌棒都可以均匀受光，提高它的产量。
技术员说，这里种植的香菇名叫939香菇，是从福建农科院引进的一种香菇名优品种，它是一种硬质菇，具有耐运输、耐储存的特点，另外这种香菇种植还具有产量高的优点。
曹贺明：我们这个菇的产量比较高，我们这个品种的转化率是100%—120%，比方说我们这个菌棒，比如说我们这个菌棒投两斤料，它能出两斤菇，别的品种就出不了两斤菇。
记者：产量高？一个，两个，一个两个三个，哎，再看看这个啊，瞧瞧这个菌棒上啊，一个两个三个四个五个，哎，这个菌棒采出了五个菇，出菇不多啊，产量能叫高吗？
种植户：我们已经采过好几茬了，现在每天都采一遍，就是出菇量没那么多了。
原来，这种香菇是分期分批进行采收的，采收期是从每年的11月到次年的5月，采摘期大约六个月左右。它的丰产期是在春节前后，丰产期过后菌棒每天都出菇而且可以采收，但出菇的量不是很大。
记者：哎，奇怪啊，我看到有的蘑菇啊，是往表面喷水来增加湿度，可是在这里是向菌棒里面注水，这是为什么呀？
技术员曹贺明：我们的菌棒含水量在100%，就是投两斤料就要两斤水，含水量低于40%就不容易出菇了，所以说我们要注水。如果我们向上面喷水，就渗透不到里面，因为外面有一层保护膜。
为了让香菇有更高的产量，除了定期给菌棒注水外，在温度和湿度等方面也要进行严格控制。一般来说，这种香菇出菇时湿度在85%-95%，温度控制在5-22度。由于这种香菇种植在恒温状态下很难出菇，种植户们就有计划地调节棚帘造成温差，以刺激菇的生长。
记者：哎，我觉得很奇怪啊，你在采香菇的时候为什么要把菌棒倒过来？
种植户：因为我们采香菇有一个标准，就是必须开伞了才能采，倒过来拿更容易看清哪个开伞哪个没开伞。
优良的品种、规范化的种植技术，促使种植户种植出来的香菇品质也比较好，优质菇达到了85%以上。品质好，再加上已经形成了一定的种植规模，所以，吸引了不少经营商上门进行收购。
经销商甲：今天打算收2000斤。
记者：那你每天都来吗？
经销商甲：每天都拉，一天一趟。
记者：那你这个香菇卖到哪里？
经销商甲：要多的话就往北京市内走，要少的话就在咱们平谷销。
经销商乙：卖到加工厂，主要作出口或烘干。
而当地香菇的大量外销，解决了销售问题，反过来也给这里的种植户带来了实实在在的收益。
种植户：这个菇一个菌棒产菇2.5斤，平均一斤2元，一共是5元钱，去掉菌棒成本2元，还剩3元钱。
我们来算一笔帐，这一个大棚7.5分地，不到一亩，可以摆放菇棒1.5万个，按照每个菌棒可以收入5元。可以收入5万，一个菇棒成本2元，这样就收入4.5万元。建造大棚2万左右，可以使用20年，当年建棚当年见效。
平谷区南独乐河镇镇长张显荣：我们南独乐河仅南独乐河一个村建大棚在450栋左右，占地800亩，就这一个棚来说，一年产香菇在3万斤，纯收入在3万元，450栋大棚总的产值在3000万元左右，纯收入在1400万元。
联系电话：大棚香菇： 13910706926
香菇冷天大棚栽培窍门
作者：中国农业技术网编辑
香菇肉质脆嫩，味道鲜美，营养丰富，效益很高，菇农中有“闲地一亩栽香菇，当年成为万元户”之说。
香菇肉质脆嫩，味道鲜美，营养丰富，效益很高，菇农中有“闲地一亩栽香菇，当年成为万元户”之说。现将其冬季管理要点简介如下：
深秋初冬的气候特点是温度低，昼夜温差大，湿度便于控制，在一般情况下菌丝生长慢，出菇少，菇体生长也慢。在这样的条件下，抓好菇床保温、防止冷风侵入危害是诸多生长因子中的关键因素，所以要注意天气变化，合理调节覆盖及其掀盖时间，通风换气安排在暖和的中午进行。
香菇冷天大棚栽培窍门
所谓“倒春寒”,就是指早春气候转暖以后,冷空气回流,天气突然转冷,气温骤然下降的气候情况,“倒春寒”来临时,往往伴有风、雨、雪。如防范不..
所谓“倒春寒”,就是指早春气候转暖以后,冷空气回流,天气突然转冷,气温骤然下降的气候情况,“倒春寒”来临时,往往伴有风、雨、雪。如防范不力,就会造成倒棚、棚膜被吹乱掀走,棚架折断,菜苗冻坏冻死等现象。中国农业技术网为您介绍，遇到倒春寒时大棚菜应急的四方面措施。
一覆盖多层膜。可采取双层或多层保温膜覆盖，也可在棚内再套小棚或盖地膜，还可采用无纺布等覆盖。
二燃烧加温炉。寒潮期间使用带排烟管的加温炉加温。注意排烟管要严密，防止泄漏烟雾，使蔬菜受害。
三熏烟增温度。此法增温效果快而好。在一亩大棚中，用2-3个瓦盆装锯末在棚内点燃熏烟去寒，或在大棚东西两侧点
燃蜡烛数根，或在走道上堆柴火或木炭点燃加温。同时，要注意严防火灾或大火使周围植株灼伤。
四浇水蓄潜能。在实施上述措施的同时，菜地要浇足水分，以蓄积潜在的热能，也可增强防寒效果。使用电热线加温、增施暖性有机肥也可提高土温。
所谓“倒春寒”,就是指早春气候转暖以后,冷空气回流,天气突然转冷,气温骤然下降的气候情况,“倒春寒”来临时,往往伴有风、雨、雪。如防范不..
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所谓“倒春寒”,就是指早春气候转暖以后,冷空气回流,天气突然转冷,气温骤然下降的气候情况,“倒春寒”来临时,往往伴有风、雨、雪。如防范不..北方大棚种植香菇技术
所谓“倒春寒”,就是指早春气候转暖以后,冷空气回流,天气突然转冷,气温骤然下降的气候情况,“倒春寒”来临时,往往伴有风、雨、雪。如防范不力,就会造成倒棚、棚膜被吹乱掀走,棚架折断,菜苗冻坏冻死等现象。中国农业技术网为您介绍，遇到倒春寒时大棚菜应急的四方面措施。
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大棚层架式袋料香菇栽培技术
摘要 介绍了大棚层架式袋料香菇栽培技术，主要包括搭建菇棚、科学选择最佳栽培节令与品种、菌棒制作、发菌期管理、菌棒脱袋转色管理、出菇期管理、适时采收、干制等内容，以期为广大菇农提供参考。
关键词 香菇；大棚；层架式；袋料；栽培技术
普洱市是一个典型的农业市，森林、生物资源等较丰富，农村剩余劳动多，发展人工食用菌产业可解决就业问题，增加农民经济收入，反季节栽培的食用菌产量高、品质优，能丰富菜篮子，成为农民增收的一项新兴产业。香菇属伞菌目、口蘑科、香菇属真菌类，又称冬菇、香菇，自古以来记载，香菇营养价值高，能预防和治疗人体的多种疾病，有良好的保健作用，抓住市场潜力大，产销前景广阔的机遇，积极引进食用菌人才、新品种，来发展香菇生产。利用大棚层架式栽培的香菇，具有生物转化率高、出菇周期长、生态品质好等优点，深受消费者青睐，是目前香菇优质高产的主要栽培方式，适时采收与掌握干制技术，也能获取较大的经济效益。
普洱市自2005年引入中香68香菇试种成功，历经8年来，现已在普洱、宁洱、镇沅、江城、西盟等县（市）栽培香菇150万筒，实现产值960万元，有较显著的经济效益和生态效益；而且采收完菇的废菌棒可施用于茶叶、咖啡、果树等经济作物的种植沟内，作为有机肥料，培育土壤，改良土壤，促进生态农业的良性发展。现将香菇生产整个管理过程总结如下，为广大食用菌栽培者提供相关服务。
1 搭建菇棚
菇棚要选择交通便捷、近水源、周边无污染的环境，搭建双层遮阳大棚，达到“九阴一阳”的生态条件，要求外棚高2.8 m，平顶，荫棚高出内塑料拱棚80 cm，遮阳网用高密度双层覆盖，内拱棚高2 m呈弧形盖薄膜保温，薄膜四周不固定，可掀起通风透气，菇床用竹片或沙松木条搭5层，层间距25 cm，床架宽80 cm，可同时排放2个菌棒，2个架子间留走道1.2 m，便于推车拉菌棒，操作方便，棚内悬挂观察温、湿度的温度计，彻底消毒后待用。
2 科学选择最佳栽培节令与品种
根据普洱市气候特点以及香菇的生理特性，制定最合理的栽培期，于8月上旬至10月上旬制备栽培菌棒，培养菌丝，10月下旬菌棒进棚上架，11月开始出菇，至翌年4月下旬结束出菇，品种选用抗杂菌强、品质好、朵开整齐、端正、菌盖平的中温偏低型，属于中晚熟品种的中香68为主栽品种，菌丝需要培养80～90 d，长满菌袋，该品种适宜于海拔1 400 m以上环境栽培，污染率低、品质上乘。
大棚层架式袋料香菇栽培技术
摘要 介绍了大棚层架式袋料香菇栽培技术，主要包括搭建菇
棚、科学选择最佳栽培节令与品种、菌棒制作、发菌期管理、菌棒
脱袋转色管理、出菇期管理、适时采收、干制等内容，以期为广大
菇农提供参考。
关键词 香菇；大棚；层架式；袋料；栽培技术
中图分类号 s646.1+204+.7 文献标识码 b 文章编号 1007-5739
（2013）07-0109-02
普洱市是一个典型的农业市，森林、生物资源等较丰富，农村剩北方大棚种植香菇技术
余劳动多，发展人工食用菌产业可解决就业问题，增加农民经济收
入，反季节栽培的食用菌产量高、品质优，能丰富菜篮子，成为农
民增收的一项新兴产业。香菇属伞菌目、口蘑科、香菇属真菌类，
又称冬菇、香菇，自古以来记载，香菇营养价值高，能预防和治疗
人体的多种疾病，有良好的保健作用，抓住市场潜力大，产销前景
广阔的机遇，积极引进食用菌人才、新品种，来发展香菇生产。利
用大棚层架式栽培的香菇，具有生物转化率高、出菇周期长、生态
品质好等优点，深受消费者青睐，是目前香菇优质高产的主要栽培
方式，适时采收与掌握干制技术，也能获取较大的经济效益。
普洱市自2005年引入中香68香菇试种成功，历经8年来，现已
在普洱、宁洱、镇沅、江城、西盟等县（市）栽培香菇150万筒，
实现产值960万元，有较显著的经济效益和生态效益；而且采收完
塑料大棚香菇反季节栽培技术 栽培香菇普遍是春秋两季，6～8月我区市场上很少见到香菇，很难满足人们对香菇的需求。笔者利用我市海拔高，昼夜温差大的气候特点，从场地选择，品种选育，培养料配比，改进栽培方式等方面进行试验，总结出一套夏季栽培香菇的技术，为规模化周年生产打下良好的基础。现介绍如下： 1栽培场地与季节我市海拔高度为920m，6、7、8月平均温度分别为19.8、21，6、19.7℃，优越的自然环境有利于进行香菇的反季节栽培。选择通风、阴凉、近水源、有遮阳条件的场地建香菇棚，菇棚上覆遮阳网和草帘，周围留有通风孔。在我市一般2月初制栽培袋，5月出菇，6月份进入出菇高峰。 2选择优良品种①香菇CW03，本所选育，该品种柄短而粗，茶褐色，菇盖直径7.4～7.6cm，厚2.2～2.3cm，转化率125%。最适出菇温度15～22℃，超过25℃产量呈下降趋势。适合我区反季节栽培。②香菇L26，引自江苏天达食用菌研究所，该品种浅褐色，菌盖平均直径北方大棚种植香菇技术6.3cm，厚度平均1.8cm，转化率105%，最适出菇温度18～20℃。4培养料配方选用新鲜、无霉变的木屑、玉米芯、麸皮。配方：①果树枝条木屑60%，粉碎玉米芯18%，麸皮20%，石膏1%，玉米面1%，pH自然。②栎木屑60%，粉碎玉米芯18%，麸皮20%，石膏1%，玉米面1%，pH自然。③杨、槐杂木屑60%，粉碎玉米芯18%，麸皮20%，石膏1%，玉米面1%，pH自然。用适量水拌料后，堆制1h，装袋灭菌。
香菇栽培技术和反季节栽培技术
遵化市引进香菇生产技术后，进行了龙头企业试验示范，很快发展到全市，1996年被河北省作为全省农业产业化典范推向全省及黄河以北地区五省两个直辖市，1998年开始走向标准化栽培，其规范化操作技术被河北省技术监督局审定为省地方标准，形成的综合标准技术趋于国内领先，成为北方地区香菇的标准化示范区。
1标准化综合体系
1.1河北省地方标准项目包括“北方香菇菌种”、“北方香菇菌种生产规范”、“北方香菇四季栽培设施技术规范”、“北方香菇四季栽培技术规范”和“北方香菇”产品等标准。
1.2唐山市地方标准项目包括“北方香菇品种”、“北方香菇栽培棒”。
以上7项标准包括了北方香菇全过程的标准化指标体系，将香菇生产分散型的粗放式管理转向集约化规范化管理，实现了生产的科学化。
2标准化栽培主要措施
北方香菇标准化栽培技术的范围为北纬36—41°，县体要求是周年四季出菇，达到产品的优质、高产，最终实现高效益。
2.1适温栽培良种化香菇品种在南方表现2—35℃间的中高温、中低温两大类别，北方地区设施栽培香菇可人工调控实现3—38℃小环境，经适温筛选，确定09、05、02、2号用于秋冬春（10月至次年5月出菇）栽培；1号、3号、31号、36号用于春夏秋（6月至10月底）栽培。以高产、适温、抗杂、优质为标准特性，实现全年出菇。
2.2简化科学配方按有机食品香菇栽培要求，杜绝添加化学肥料和药剂，简化配方：①杂木屑75%，麦麸15%，益菇粉（浙江缙云产）10%以上。②松、柏木屑40%，杨柳木屑或果树木屑33%，麦麸15%，益菇粉12%。③杂树叶或农作物秸秆70%，麦麸15%，益菇粉15%。
2.3拌料水分标准配方料充分混合后加入50%—60%的饮用水，拌匀后用手抓起紧握3—5下，听其有水声，观其手指缝有水不滴下为宜，高温期配料水分需略少些，低温期配料可大些，但均不得滴下为适。拌料后闷堆30分钟以上进行装袋。
2.4双保险套袋法要求标准是：机械装袋扎口后即套上大于内袋2cm的超薄膜袋，拧口背住（不扎绳），入蒸锅灭菌。
2.5太空包式常压灭菌采用遵化产超节能常压灭菌炉胶管插入料堆通气灭菌，外用塑料布罩严，四道绳捆住，下边用沙袋压住，当包内完全涨膨时（堆内下部达98℃，中上部110℃）记时，6—10小时停火，闷堆2小时以上揭膜出锅冷却。
2.6严格无菌接种冷却后的栽培袋及时接种操作：第1次接种前24小时对接种场所全面清扫消毒，入袋后用烟雾消毒剂薰蒸灭菌，30分钟后接种。接种时严格全身、手、腕消毒，菌种袋外壁用高锰酸钾水浸泡或酒精球涂擦消毒后，破袋取种快速接入孔内（一面接3—5孔）。套上外袋，扎口，移入发菌场所培养。
2.7规范发菌管理在暗光、温度18—30℃下发菌，10—15天后菌丝发到种孔相连时脱掉外袋通氧，发到二分之一时用钉子刺孔通氧，发满袋时第3次通氧，原基长满袋后用刀刺孔第4通次氧促转色。
2.8出菇管理采用边转色边出菇法，即转色三分之二以上或见有菇蕾出现时脱袋出菇。
2.8.1低温期管理日光温室大棚在室外-18℃低温下，棚内夜间温度可保持3℃以上，白天经日光散射增温可达到25℃以下。根据温度情况人工调整保温帘宽度达到适温效果，连阴雪天时需要正常出菇可增加炉火温度来调控。此期棚内湿度要保持在90%左右，坚持每天上午10点喷1次水。
2.8.2高温期管理采用八阴二阳的光照降温，做到上午10点和下午2点各喷大水一次，连续高温时可全遮阳管理。发现杂菌斑点要及明用灭菌类药物涂抹，普面发生时要按比例进行药物喷洒，预防时可使用石灰进行干洒或水洒，坚持正常通风。当有虫害发生时，用敌菇虫（山西产）除治，或普洒石灰粉防治。
2.8.3后期管理出菇量小或少时用延长养菌期办法复壮菌丝，或喷洒允许使用的营养素催菇，一般情况下保持出菇5—7潮。
3标准化栽培指标
3.1生物转化率100%以上，最高出鲜菇3.5/kg干料。
3.2限价成本降低，干料袋全部生产成本0.7—0.8元/kg干料。北方大棚种植香菇技术
3.3制袋成品率95%以上，废品袋及时再利用90%以上。
3.4适温适时菌种使用100%，优种率90%以上，产品一级品率超过50%。
3.5有机化栽培80%以上，甲醛残留1mg/kg以下。
反季节栽培技术
品种的选用与接种期
选用早熟高温品种，适宜种植期为12月中旬至翌年2月中旬，海拔高的地区可推迟10－15天。在适宜接种期内以偏早为好。
栽培料的配方与调制
配方：木屑750千克、棉壳100千克、麸皮150千克、保菇粉11千克、石膏粉12.5千克、甜蜜素0.6千克(以投入1吨料为一个拌料单位)。拌料要求达到“三匀一充分”，即各种干料要拌匀，料水要拌匀，酸碱度要拌匀，干料吸水要充分。配水量达到手握成团，伸开不散而有裂缝为适宜，切忌偏湿。配制时第一步，按照配方准确称取各种原料；第二步，先干拌后湿拌，即现将石膏、保菇粉和麸皮混合均匀，再与木屑和用水闷过的棉籽壳混合拌2－3遍；第三步，将甜蜜素溶于水中，均匀地泼在料上，同时把石灰水(50千克水加1－5千克石灰)也泼在料上，一边泼一边翻料，直至翻料均匀，湿度适宜，酸碱度适中才能装袋。 装袋
将调制好的栽培料及时装袋，要求当天调料，当天装袋和上锅灭菌。袋子规格，内袋15×55厘米，厚5丝，外袋17×58厘米，厚1.5丝，用装袋机装袋。装袋要求达到密度均匀，不宜过紧或过松，最后人工整理袋时，下垫麻袋或编织袋，整个过程要轻拿轻放，以防造成微孔。装袋前内袋一端先扎紧熔封，装袋后另一端扎回头结，以防漏气，灭菌时进水蒸气，导致料袋水分过大，料袋装好后套上外袋，两端均扎成活结。
料袋灭菌
采取常压蒸气灭菌法，袋装好后及时装锅灭菌，装锅时不能装得太实，每装三四层后，在袋上放些薄木片，以便蒸气顺畅流通。烧火要求“两头猛，中间稳”，务必在点火后4－6小时内使下部袋内料温升到100℃，然后文火保持100℃达16－20小时。最后再猛烧0.5小时，停火闷3－4小时抢温(700C)出锅。
料袋接种
接种时要掌握抢温接种。采用室内接种法，接种和培菌为同一场所，可在平房或塑料大棚中进行，接种室要墙壁、地面光滑，每投入1吨料的菌袋需占房间16－20平方米。料袋入室前将房间打扫干净，跟多信息请登录中国食用菌商务网当料袋出锅入室后，用科达牌气雾消毒盒按每立方米3－5克进行熏蒸消毒。待药味消失，袋温冷却到30℃，接种人员入室，再用消毒大王或金星消毒液空中喷雾消毒后接种。采用木屑菌种，喷雾前将菌种、接种工具(酒精灯、打穴器、酒精棉球等)、工作服、工作帽一并放入室内。4人一组操作接种，两人解袋、脱袋、打穴、扎口(指外袋)，一人将菌种脱袋或破瓶，一人拿菌种接种。要求将菌种掰成条状，按压密实，特别应该注意压下穴口周围薄膜，为诱导“定向出菇”，每袋单面打4
穴接种。先将接种器用75％酒精棉球擦拭，并在酒精灯火焰上灼烧灭菌后再用，采用直径
1.3厘米木制打穴器，打深2.5厘米，接种完毕立即打开门窗，通风排湿后控温培菌。 推广“定向出菇”新技术
方法：一是光照刺激出菇，菌袋培养期间只使上面向光排放；二是通气诱导出菇，只在上面打穴接种，需要刺孔时，也只刺打穴的一面。
培菌
培菌期间保持室内干燥、暗光、通风良好，菌袋一般摆5－6层，不要压住接种穴，影响菌种呼吸。在整个培菌阶段，推广采用“发菌阶段和转色促熟阶段”两段管理培菌法。发菌阶段，主要是增温、降湿，室温保持20－25℃，空气相对湿度保持在65％左右，在温度偏低发菌时，可刺孔增氧，提高袋温，促菌快发。发菌前期当接种穴的菌丝直径达到4－5厘米左右时翻堆1次，促使发菌均匀一致；当接种穴之间菌丝连接后即可去掉外袋。转色促熟阶段，主要抓好袋温管理，转色成熟阶段的适宜温度是15－25℃，最适温度为18－22℃，这个阶段还要求给一定的光线并保持通风良好。通过这个阶段的管理，要求3月底以前转色结束，菌丝生理充分成熟，在此基础上进人出菇期。
催菇
菌袋能否催菇的唯一依据是菌丝生理成熟，只有是菌丝生理充分成熟的菌袋，才能出菇整齐，出好菇。如果对菌袋成熟度不能做出准确的判断，可取出部分菌袋进行试催。若不能出菇，则应继续进，食用菌行业排名第一的专业门户网站行促熟培菌。催菇措施：一是温差刺激：二是光照刺激；三是低温刺激；四是震动刺激。催菇期间要造成10℃上的温差。棚内湿度80－85％，并要求通风良好。在低温季节，可采取蒸气催菇法，每天通蒸气一次，当棚温达到28℃时，停止送汽，使温度下降，造成温差，如此连续3－4天，再保持棚温15－20℃，袋温15－℃左右，即可顺利出菇，当原基发生膨大时，即进入出菇阶段的管理。催菇完成后，即可转入事先建好的菇棚进行出菇生产。
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