四川625野山猪 简阳的特种野山猪野猪养殖为啥很赚钱

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简阳的特种野山猪野猪养殖为啥很赚钱
四川625野山猪 第一篇

　　[每日农经]六成“野”的猪更赚钱(20140331)

　　李文刚：这个时候北方有些地方还冷呢，四川这里成片的油菜花都开了，不过咱们今天说的内容跟花没什么关系，我想问您够胆吗？关键是有多大胆，是明知山有虎偏向虎山行？还是敢虎口拔牙？虎口拔牙您是肯定不敢，猪口拔牙您敢吗？

　　原来不是给猪拔牙，是给小猪给剪牙，这和有没有胆量可没啥关系。不过这些小猪为什么要剪牙呢？这看起来可有点残忍。要了解这个问题呀就得去看看长大以后的猪。

　　怎么样？够凶的吧？您看它的牙，也是被剪过的。如果不剪，那就是这样。他们的大獠牙不但有可能伤到其它的猪，还有可能伤到人。不用介绍您也看出来了，它们是野猪。严格的来说，它们是有一定野猪血统的特种野猪。在这个养殖区，像这样的特种野猪还有不少。而且今天还是它们的好日子。

　　栏杆外，几只雌性特种野猪刚刚被赶过来，雄性特种野猪就已经迫不及待地展现自己的魅力了，它们嘴里分泌出大量的白色黏液。这可是雄性特种野猪发情的典型特征。而雌性特种野猪则不紧不慢的挑选着自己心仪的雄性。一旦它们有了两情相悦的感觉时，管理员就会把它们赶到同一个猪舍里。而这时，没有被雌特种野猪选中的雄猪就只能在边上看着别的猪恩恩爱爱了。

　　虽然看起来这里的雌雄特种野猪之间是自由恋爱，不过事实上，它们的血统都是被严格控制的。

　　资阳市畜牧食品局 高级畜牧师 康照文：我们选择含有50％野猪血统的特种野猪和含有75％野猪血统的特种野猪杂交。

　　用含有50％野猪血统的种猪和含有75％野猪血统的种猪杂交。得到的就是含有62.5％野猪血统的杂交野猪，当地人也管它们叫625特种野山猪。之所以这样来杂交。为的就是要的到一种既有野猪优点又兼顾家猪优点的新的优质商品猪。

　　资阳市畜牧食品局 高级畜牧师 康照文：这种猪的体型外貌既象家猪也像野猪。但是生长性能优于家猪和野猪。

　　特种野山猪小时候大多带有黄黑相间的条纹，长大后则是黑中透着点黄。和家猪相比，它们具有更强的抗病性。吃饱了以后也不是爬在那里老老实实的睡觉，而是非常活泼好动。明显的带着一些野性。同时在饲养过程中，这些野山猪表现出非常明显的优势。养殖户们都非常愿意饲养。

　　养猪户：这个猪抗病力强，好喂，耐粗饲，饲料不用喂那么多。

　　养殖户：我现在养100多头猪，家猪有一半的样子。

　　这位养猪户家里原来一直养普通家猪，今年刚刚开始养猪野山猪。通过对比饲养后，它决定等目前这批家猪养完后就全力养野山猪。

　　养殖户：这个猪确实好养，上了一个月的猪，拉点稀都不需要治，喂点青草，喂点玉米面，这个就省钱了。

　　养殖户：我们的猪啥都吃，像这些豌豆叶，像这个牛皮菜，这一段时间就喂这个，冬天的时候就喂红薯藤。

　　四川省农业科学院 研究员 董顺文：它的杂食性非常强，玉米秸秆，红薯藤，还有花生藤都是很好的饲料来源，整个在饲养过程中，青饲料占到50％天。

　　耐粗饲是特种野山猪的重要优势，不但青草和青菜都能吃，就连这些比较粗硬的油菜梗也能吃。而且这些猪不光是不挑食，它们的采食量也比普通家猪要少。

　　李文刚：您看这是两种猪的胃，这个是普通家猪的胃，这个是山野猪的，这个野猪的胃明显小。

　　野猪胃不但小，而且表面的皱褶也比较少，这样的胃不容易被撑大。

　　李文刚：胃小说明什么呀？说明这个野猪的饭量小。下面咱们再来比比它们的小肠。嚯！这也太长了，这边对齐了吗？

　　工作人员：对齐了。

　　李文刚：您还得跟我跑一段。您看这个野猪的小肠比家猪的小肠长了2米多。

　　两米？瞧这长度可不止两米，至少也得超过三米。

　　李文刚：小肠是用来吸收营养的，小肠长就更容易充分吸收营养。吃的少，吸收好，您说这样的猪养猪户能不欢迎吗？

　　其实野山猪的优点还不止耐粗饲那么简单，和家猪相比，它们还有另外一个优点。而且这个优点在特种野山猪养殖过程中也非常重要。

　　李文刚：就这一片，又高又密，反正是什么植物咱不知道，但绝对是捉迷藏的好地方，当然了要是藏个什么野兽的话，也得多家小心，不过它藏咱们也能藏，就怕来一群野兽。

　　说啥来啥，您看这一群野山猪，猛的冲过来，还真有点猛虎下山的意思。原来这里是一个特种野山猪放养场，和家猪相比，这些野山猪更爱运动，这也是我们前面说的野山猪的另一个优点。不过看到这里我们不禁要问，刚刚前面看到的野山猪都是圈养的，而这里的野山猪却是放养的，那么这不同方式养出来的野山猪质量能一样吗？

　　四川惠远农牧科技有限公司 董事长 汪辉政：仔猪长到120斤左右我们就回收了，就是120斤左右需要6个月左右时间。我们再放养三个月左右时间出栏，我们的商品猪总共养9——10个月。

李小辉和李朝霞的野猪养殖场
四川625野山猪 第二篇

　　 近日，在广东省连南瑶族自治县大麦山镇中心岗野猪养殖场，野性十足、体形硕大的野猪一看到李朝霞进来，立即安静下来。这位“野猪司令”果然名副其实。

　　 李小辉、李朝霞这对瑶族夫妇被当地人称为“野猪司令”，他俩通过心理学和放音乐等科学方法，直接驯化了本地野山猪，还繁殖出高纯度的特种野猪，如今年出栏1000多头商品野猪，产值达150多万元，还带动了20多个农户养殖野猪增收。

　　用精心“呵护”野猪

　　 36岁的李小辉是连南县大麦山镇中心岗村人，1998年与李朝霞结婚后开始自主创业，日子却仍旧过得紧巴巴的。

　　 穷则思变。2006年一天，李小辉在农贸市场售猪时，发现一大群人围着两个村民出售的一头野猪，大家竞相购买，不到50公斤的野猪，竟然比一头牛还值钱。这一发现令他又惊又喜。回家后李小辉与妻子商量，决定养野猪。

　　 他们先是购买山民们从山里抓到的8头还在吃奶的小野猪。不料由于小野猪还没有断奶，也不会吃青菜，不到3天就脱水衰竭死了3只。接下来的几天，李朝霞给小野猪喂牛奶、喂葡萄糖，每天都不离小野猪左右，连晚上睡觉他们都把小野猪抱到床前以便照料。

　　 就这样几只不到10公斤重的小野猪，被他们夜以继日地精心护养，终于长成长脸獠牙、鬃发摇曳的大野猪。

　　用音乐“感化”野猪

　　 养大几只野猪还赚不了钱，必须大规模发展。2007年，李朝霞创办了连南瑶族自治县大麦山镇中心岗野猪养殖场，正式走上了驯化野猪之路。

　　 为驯化野猪，李朝霞查阅了许多报刊资料，积极参加政府部门组织各类养殖培训班，在连南县科协帮助下前往广西、韶关等地参观学习。

　　 有了理论基础，李朝霞还琢磨着与野猪“套近乎”。野猪性子暴躁，听觉灵敏，很难靠近，李朝霞在喂猪时，双手常被咬得鲜血淋漓。哭过，闹过，但李朝霞没有放弃，认真研究起野猪的“心理学”。

　　 在养殖野猪过程中，李朝霞从小野猪开始入手，有时间就去抱抱它、抚摸它，以便野猪熟悉自己增强交流；为了驯化野猪的野性，李朝霞特地买来功放机和碟片，每天放给野猪听，或小桥流水，或动感DJ。

　　 慢慢地，野性十足的野猪，似乎也逐步懂得人性。后来，李朝霞夫妇甚至可以用语言指挥所养殖的野猪，成了名副其实的“野猪司令”。

　　带动村民养野猪增收

　　 掌握了野猪养殖技术，李朝霞夫妇大胆采用优良肉猪品种跟野猪进行杂交改良试验的“反交法”，成功地培育出四季均可发情、年产仔的母野猪，而且这些改良后的野猪保持了野猪外观和肉质的野味，一推向市场即供不应求，全部被佛山、东莞等地商家订购，不愁销路。

　　 目前，李朝霞的野猪养殖场年出栏1000多头商品野猪，产值达150多万元。致富的同时，为帮助乡亲们共同富裕，李朝霞夫妇开始发动村民养殖野猪，无偿为他们提供技术帮助。

　　 在李朝霞夫妇带动下，现在大麦山镇中心岗村有20多户农民开始驯养野猪，还辐射到连南县周边10多家农户。

　　

张佳：90后小伙儿养野猪3年赚了200万
四川625野山猪 第三篇

[致富经]90后小伙儿靠野猪翻身(20150914)　　视频转自：CCTV7央视七套致富经官网

　　十七岁时，亲眼所见的一件事，让他备受刺激，决定辍学。毛头小伙儿初出茅庐，靠着借来的3万元，三年后竟然赚了200多万。

　　张佳：这会先开始给各位小朋友分你们喜欢的（野）猪仔。

　　话音还没落，小朋友们就兴奋地跑过去，挑选自己中意的野猪仔。

　　小朋友：我选这个，我选这个。

　　张佳：两个手，抱好。

　　小朋友：重死了。

　　张佳组织家长们也上前，和小朋友一起为野猪仔系上彩旗标识。突然人群中爆发出了笑声。

　　小朋友：怎么这么恶心。

　　张佳：小宝，你中奖了。

　　原来紧张的小野猪把便便弄到了小朋友的身上。不过看到小野猪一脸的无辜萌宠，小朋友把刚才的不爽早到抛脑后，用玉米逗起野猪仔。看大伙儿准备完毕，张佳宣布了比赛规则。

　　张佳：不能用手，不能用脚，只能用其他方法，只要能把小猪赶到终点，谁先赶到终点，谁就是冠军。各就各位，预备，跑。

　　比赛刚开始，场面就乱了套。无论小朋友们用小木棒赶，还是用玉米引诱，活泼好动的小野猪根本不吃这一套，四处乱窜，小朋友满场追着小野猪跑，这位小朋友在追赶小猪时还不小心撞到了头。结果原先排名最后的小朋友竟然逆袭，获得第一名。

　　张佳：一边也可以锻炼小孩，增进父母之间的感情，对我们来说也是很好的宣传，双赢吧。

　　不仅如此，张佳还早有准备，在附近支起了土灶大锅，现场蒸煮野猪肉，给大伙儿品尝。两项活动下来，大家玩儿得很开心。

　　游客：我想野猪应该在山里面，没想到在这沙漠边缘也能养野猪。我给老板点上十个赞。

　　张佳是个90后，今年25岁，别看他年纪轻轻，却已经是宁夏回族自治区小有名气的创业明星。张佳从2008年开始养殖野猪，如今销售范围扩展到西北各省，年销售额达到700万元。可不被人知的是，张佳走上养殖野猪这条路，竟然是因为17岁时看到母亲所做的一件事。

　　2007年寒冬，张佳到村里寻找母亲。结果眼前看到的一幕，让他很受刺激。

　　张佳：亲戚朋友帮忙洗个衣服也很正常，但是你要知道内衣内裤都让我妈洗了，上边挂一长串。我心里就很那个啥，我就觉得这是很打脸的事情。当时我的眼泪就下来了，我抱着我妈就哭。

　　母亲之所以要在寒冬腊月帮别人洗衣服，是为了给张佳哥俩借800元的学费钱。为了他们哥俩，母亲受什么苦都不在乎。但张佳内心却充满愧疚，他知道以他们的家庭条件，最多只能供一个人读书，张佳决定辍学。哥哥张楠知道后很痛心，留着泪三番五次劝张佳。

　　

　　哥哥张楠：为什么要选择出去是你？我说我出去。你去上。我去打工，毕竟我的年纪大一点，出去找工作也比较容易一些。

　　张佳：一直哥俩关系特别好。因为从小都是我哥让着我，我觉得上学这个机会我觉得应该给我哥。

　　父母也不同意张佳退学，但家庭现状也没办法。退学后不久，张佳和在县畜牧局工作的亲戚聊天，得知当时西北搞野猪养殖的人很少，张佳觉得这是个商机，他让父母问亲戚借了3万元钱，给他做启动资金。谁能想到，张佳就用这3万元钱开始养殖野猪，三年内竟然一下子赚到200多万元。他这种财富激增不仅在当地成为了新闻，还让很多人看不明白。张佳是如何做到的呢？

　　2008年5月，张佳从山东买回了12头野猪，当时他们村里人还从没见过野猪，野猪拉回村那天，大伙儿都来看热闹。

　　村民折永红：我说养的猪跟人一样，人也是干干瘦瘦的娃，养的猪也瘦瘦的。

　　村民王永军：市场上对这个东西也没有个啥需求，娃还年轻，小呢，胡乱投资。

　　母亲王海燕：村子里面听见都笑掉大牙，说我们老两口没主见，不把儿子拦住点，让他想怎么弄就怎么弄。

　　张佳从没养过猪，野猪又凶猛，他心里也没底能否养好。他把在山东学习了三个月的经验全都用上，悉心饲养，幸好野猪比较皮实好养。2008年底，张佳的第一茬母猪下了35头小野猪，当时西北地区少有人养野猪，很多人觉得这个品种新鲜，直接上门把野猪仔全部买走，张佳一次就赚了3万元钱，相当于父母三年的收入，全家人高兴的不得了。

　　张佳父亲张学金：我挣钱是一张一张挣的，他是一沓一沓往回挣的。

　　2009年这一年张佳喜事不断。先是受到当地媒体的关注，接着在全县创业大赛上一举夺魁，获得了10万元的无息贷款。靠着这笔资金，张佳逐渐把野猪养殖规模扩大。同年9月，哥哥张楠没有辜负全家人的希望，如愿考上青岛科技大学。填报志愿时，张楠看到张佳正为野猪销路发愁，决定填报市场营销专业。

　　哥哥张楠：本来就上学，我弟一直在帮助我，完了以后，我再学一些相关专业的知识，我再回来再帮助他，也算是对他一种回报。

　　2010年，张佳野猪规模扩大到了400多头。这时张佳感觉到了压力，因为要把这些集中出栏的野猪，短时间内卖出去并不容易。

　　张佳：猪到了出栏的时候卖不掉，那是很危险的，每天都要继续朝里面投本，到能出栏的时候，那个猪就开始吃利润。那就把这个猪本身能挣的钱，慢慢一口一口地就吃了。

　　眼看野猪卖不掉，张佳觉得自己家的好日子刚开始，就要到头了。更让他担心的是，哥哥的学费怎么办。可就在手头很紧的时候，张佳却突然变得大手大脚了，经常请人去大酒店吃饭。没钱还硬撑场面，那种紧张的感觉让他历历在目。

　　张佳：特别有些大的店装修很豪华，门头做的很大的那些店，我都不敢进。就在店门口周边就溜着看。进去之后呢，还紧张，心扑通扑通跳，害怕，说不出来话。

　　那么，张佳为什么要到大酒店消费呢？原来，张佳之前也曾到过很多酒店推销野猪肉，可他就像无头苍蝇一样到处乱撞，到处碰壁。不久张佳慢慢地摸到了一个诀窍。他要把自己的野猪肉打入一家大酒店。

　　张佳：把这个最火爆的这个攻克之后，其他的这些店都会跟风。但是往往这种行业中标杆的这种店，也是最难啃的骨头。

　　张佳选中了这家生意既火爆，顾客消费能力又强的酒店，作为突破口。可张佳也不能进去后直愣愣的开口就推销，如何和老板建立起感情和信任呢，张佳有一套自己的办法。

特种野山猪的养殖
四川625野山猪 第四篇

特种野山猪的养殖

1、什么是特种野山猪？

特种野山猪是指选用经过家养驯化后的野山猪与优良品种的瘦肉型猪进行杂交，经定向培育和人工选择后而形成的猪家族中的后起之秀。它集家猪、野山猪之长，补其之短显示出很强的杂交优势，即像家猪又像野猪，故取名为特种野山猪。

2、特种野山猪怎样饲养？

特种野山猪的饲养技术与普通家猪一样，不需附加多余条件。饲料中粗饲料可比家猪多20%左右，一些家猪不能利用的饲料特种野山猪都可以利用，饲养成本比家猪低20%左右，技术容易掌握，适于农村圈养和规模化饲养，在同等条件下特种野山猪不易生病。特种野山猪7-8月龄体重可达80-90公斤出栏标准。

3、特种野山猪有哪些特点？

①营养价值高

特种野山猪肉质鲜嫩、野味浓厚、营养丰富，人体必须的17种氨基酸，多种维生素和微量元素。特别值得一提的是，其高含量的亚油酸是家猪的2.5倍，亚油酸是人体营养中最重要的脂肪酸，体内不能合成，只能从食物中摄取，是细胞中不可缺少的营养物质，对人体代谢。心脑血管保健和抗组织细胞氧化有独特功效，一旦缺乏就会使细胞线粒体

结构发生改变，导致全身代谢障碍。亚油酸能与胆固醇结合成酯，使胆固醇彻底得到降解，预防血管硬化，高血压的发生；亚油酸有抗凝作用，能预防脑血栓、心机梗塞、冠心病；亚油酸还有延缓细胞衰老、延长人类寿命之奇效。正是由于特种野山猪含有这种特殊的保健“生命”物质，使其身价倍增，成为人们渴求的绿色食品。

②生物学价值高

特种野山猪克服了野猪干粗、皮厚、繁殖率低、生长慢、个体小、野性强、晚熟等缺陷。具有生长快、繁殖率高电脑感优良特性，打破了野猪季节性发情年产一胎只产4-6只低产状况，能与家猪一样长年发情，年产两胎，每胎产仔数8-12头，繁殖率为野猪的3倍。

4、饲养特种野山猪市场如何？

中国是世界上最大养猪国，又是世界上最大的猪肉消费国（年消费生猪2亿头）。特种山猪作为猪家族中的后起之秀，其产品上市后，京津两市年消费量就达100多万头，目前市场十分紧俏，广东、上海、香港市场更是火爆，活体价格30元/公斤，是家猪的3-4倍，仍供不应求。

5、经济效益如何？

特种野山猪的产出比为家猪的3-4倍，列高效畜牧业榜首。按饲养2公8母计算，1头母猪年产两胎，平均每胎活产仔数按8头计算，则1头母猪年可生产仔猪16头，全年

共生产仔猪128头。仔猪离奶后再饲养5个月即可达到出栏标准，去掉各种费用，每年可获利8万元以上。

野山猪做法有哪些
四川625野山猪 第五篇

野山猪做法有哪些

很多人都吃过野山猪肉，野山猪肉独特的口感，和家猪不同的独特香味都是吸引大家品尝的原因之一。但是野山猪肉相对家猪肉质更坚韧难嚼，不是适合每个人口味。而对于喜欢野山猪肉

独有鲜香又害怕其坚韧的肉质的朋友来说，今天要介绍的就是适合他们的野山猪腊肠的做法。

野山猪肉腊肠野味浓厚、营养丰富，人体所需的17种氨基酸，多种维生素和微量元素。特别值得一提的是，其高含量的亚油酸是家猪的2.5倍，亚油酸是人体营养中最重要的脂肪酸，体内不能合成，只能从食物中摄取，是细胞中不可缺少的营养物质。心脑血管保健和抗组织细胞氧化有独特功效，一旦缺乏就会使细胞线粒体结构发生改变，导致全身代谢障碍。亚油酸能与胆固醇结合成酯，使胆固醇彻底得到降解，预防血管硬化，高血压的发生；亚油酸有抗凝作用，能预防脑血栓、心机梗塞、冠心病；亚油酸还有延缓细胞衰老、延长人类寿命之奇效。

野山猪腊肠做法步骤：

1. 用上好的野山猪肉（肥瘦比例2），配上辣椒面、花椒粉、优质白酒、白糖、精盐，按一定比例放在一起搅匀，码味腌制2-3小时。

2. 把腌制好的肉放入洗好的肠衣，装满后每隔20厘米左右再用线绳栓，最后用竹签在肠的外部等距离的扎眼，放掉肠内的空气。

3. 将刚灌好的香肠放置在通风的地方晾1周左右，晾去多余水份。

4. 最后将晾去水分的香肠挂在密封环境内熏制一天。

经过简单的腌制，一条条美味可口的野山猪肉腊肠就大功告成，看了上述的介绍，各位喜欢野山猪肉独有鲜香又害怕其坚韧的肉质的朋友，如果你也有这样幸福的烦恼，不妨自己动手试试制作美味独特的野山猪腊肠，保证让你食指大动。

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少年在四川
四川625野山猪 第六篇

一位美籍華裔少年在中國貧困地區的經歷

作者：胡仲陽發表日期：

2011-7-29

一位美籍華裔少年在中國貧困地區的經歷

胡仲陽日記

我叫胡仲陽（英文名字：Albert Hu），是美國南加州圣馬力諾高中一名高四學生，居住在非常安全的圣馬力諾學區。在那里最危險的事情不是綁架也不是幫派打架，而是看到成績單上的“B”後的情緒低落。

自都村——中國西南一個偏僻山村，自都村的幾個村落散布在涼山群山上，地處四川省最西南面，靠近云南省。這地方城市里濕度比較大，海拔較高的地方溫度相對較低并且基本比較干燥。土生土長的人居住的地區屬于彝族自治地區，他們中的大部分人只會說只言片語的漢話。

注：胡仲阳在自都村呆了一段时间，并把这段经历用日记记录了下来。原文是英文的，中国日报网上有发表。

我是胡仲阳的朋友，他的另外的朋友帮他把日记翻译成了中文繁体的，我在这里转换成了简体中文，并发到天涯来，让更多人分享胡的感受。

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第1天6月19日星期天

我和爸爸的行程是礼拜四开始的，为了节省旅费，我们从大都市上海

乘坐深夜的飞机前往四川的一个小城市绵阳。然后航空公司的旅行车将我们和另外十几位旅客拉到四川省会城市成都，路上两个小时。在成都我和爸爸在一家关了灯锁着门的简易旅店敲门叫醒了警卫，登记了一个房间，快速地洗了个澡，瞇了一小会，凌晨四点在依稀晨光中急急赶往火车站。没曾想到，我们被告知火车将只开一半路程，成昆铁路中四川境内某一段因大雨造成塌方而中断。

我们在人头攒动的售票大厅排长队退掉火车票，之后就不知所措，不

知该如何抵达通过崇山峻岭之间五百多公里外的目的地。一些兜售长途车票的贩子骗我们，说这个时候惟有乘坐他们的私家长途汽车，别无他法，我们后来发现他们卖给我们的票价高出正常票价很多。

上路后才知道这辆长途车太旧了，在山路上开了数小时后马达过热。

两位司机只好在路上几次停车给马达浇水降温，最后找人修理。傍晚的时候当车行驶至山中某一个小镇时司机还是决定不再往前走了，因为他们得到消息说前方有一座桥被洪水冲垮了。一车的旅客四下里急找其它交通工具，付出更高的代价通过山中不同的途径继续前行。一辆小面包车载了我和爸爸及另外五位旅客走了非常颠簸的农村小路终于在半夜以后到达西昌。由于天气不好，旅客滞留，几乎所有的旅店客满。我们俩肩背着行李在街上挨家寻找旅店的空房。

当我和爸爸终于来到凉山脚下一个叫做东河乡繁忙集镇的时候已经是星期天了。一个礼拜中的第七天，山民们从山中各个地方来到这个小镇出售或物物交换他们的东西或者休闲一下。我们是从西昌城坐越野车来到这个山镇的，西昌城里三位以前我们素不相识的爱心人士热情地帮助了我们，他们是黄红斌叔叔、徐旭叔叔还有李秋蓉阿姨。李阿姨还周到地为我们大家准备了午餐和水。到了东河乡再往前就得靠我们步行了。黄红斌叔叔通知了山里的罗老师（彝族名字：布夫其尔）来接我们。和罗老师一起来的还有他的太太和一匹马。罗老师看到我们以及捐赠物资如书包和衣服等很高兴。我们整理了一下肩背的行装，帮助罗老师把东西绑在马背上之后一小群人就出发了，罗老师的太太（彝族名字：阿侧伍各）和别的山民妻子们走在前面。

在这个地方，妇女们操持着里里外外的家务。一个星期里的最后一天，她们还要肩背着沉重的东西如野山菌、荞子和土豆等，在不平整的山间小路上吃力地行走几个小时拿到集市上去变卖换成微薄的现金收入。在回山村的路上，她们给我们这两个外来的父子带路爬山三个多小时。她们爬过一座又一座的山，脚下松动的石子不停地滚落山去。

在经过一座悬吊桥的时候，罗老师告诉我：“这座桥是新建的。以前每年有人在过河时被水冲走死掉。”夏天时，河水平缓多了，水因周围山石泥土的颜色而变得浑浊褐色。我看着脚下的桥板。如果在这个高度掉下桥去那就糟了。四川625野山猪

我们经过艰难的上山跋涉，走过泥泞的山间小道，道上布满纵横交错的脚印，终于来到了罗老师和他太太以及三个孩子居住的村庄。前两天刚下过雨，秸杆和野草在小径烂泥上杂乱地戳着。我感到最后几分钟的爬坡好艰难啊。从山下开始走时我背上的分量还轻，当我们这队人马进到村子的时候，我背上已经多了些爸爸的东西，我整个后背上衣让汗水浸透了。汗水滴滴答答从我的脖子上掉下来。当我休息的时候，一阵微风把我的头发吹向一边，我一边跟罗老师交谈几句，一边注意到一些小房子。路边人家的房子的墙是干泥坯垒起来的，人居住的房间、马厩和猪圈都是这样。而在我们圣马力诺，我们有两车位的车库，后院有宽阔的草坪，有的人家后院还有游泳池。

一个小一点的私家游泳池起码得有一万加仑水吧。在这里的山上，住在坡下的人家老得等上面的人家何时把水管接上，他们才又可以有水。一个四口之家一天大概用水最多十加仑，其中大部分用于煮吃的食物。

我们的晚饭很简单，就是荞馍馍和水煮的生菜。这两样东西加上被当地人称之为“洋芋”的土豆是彝族山民日常饮食的主食，我很吃惊，这些食物索然无味。罗老师的太太在篝火上的一口大铁锅上辛勤地做着吃的东西，她没有加油、盐或其它调味品。罗太太做完菜，将它盛入朔料盆内，我们围着盆坐。根据彝族习俗，客人和主人围城一圈，其它家人围成另外一圈。以示礼貌。当我咬第二口荞馍馍的时候，我想到了爸爸的朋友们在上海一家高级的美国品牌酒店内请我们吃的高级自助餐。想到未来整整一个星期我们将要吃的东西，我开始有点忐忑不安。4/5

野山猪寄养模式简介
四川625野山猪 第七篇

野山猪寄养模式简介

野山猪为纯种野公猪与杜洛克母猪杂交后代，性情温顺，生长速度快，经济效益好，适合农户进行个体养殖。寄养6个月野山猪体重可达到120-130斤，公司以16.00元/斤的价格进行回收，可实现800-1000元/头的利润。按户均养殖10头，一年养殖两批计，全年户均增收2万元。

全村共40户农户参与射洪县清见桔橙有限责任公司的野山猪寄养。畜牧局提供技术指导完成了对农户已有圈舍的改建和新建，现已有10户养殖户开始养殖。由公司统一提供猪源，统一提供技术服务，统一回收育肥猪，负责农户的养殖技术培训。

野山猪寄养，充分利用了农村剩余劳动力，劳动之余即可完成对野山猪的养殖，同时野山猪喜食青绿饲料，节约了精饲料的投入，这种寄养模式是农户增收创收的新途径，推进了全村经济的发展。

小四川菜单
四川625野山猪 第八篇

四川菜大全
四川625野山猪 第九篇

川菜菜谱大全

【菜名】 麻婆豆腐四川625野山猪

【所属菜系】 川菜

【特点】 味麻辣，四季皆宜。（川菜）

【原料】

牛肉末（或猪肉末）（65克）、葱末（4克）、辣油（4克）、豆豉（10克）、花椒粉、大蒜末、酱油、嫩豆腐（200克）、辣椒粉、精盐、鸡汤（130克）、菱粉、黄酒

【制作过程】

一、先将嫩豆腐切成3分斜方块，用滚水煮二分钟，以去除石膏味，沥干水分。二、另起旺猪油锅，将牛肉末和豆瓣酱一起炒，再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐

、蒜末，炒到入味，再放豆腐和鸡汤100克，用小火焖成浓汁，再加菱粉收一下，放葱末、花椒粉、味精即好。

【菜名】 辣子鸡丁

【所属菜系】 川菜

【特点】 微甜，味鲜香，为四川传统菜之一。

【原料】

笋鸡200克，青笋100克。泡辣椒25克。调料 大油60克，酱油、料酒各20克，味精3克，盐3克，白糖15克，湿淀粉20克，醋5克，葱、姜、蒜共50克，汤少许。

【制作过程】

(1) 笋鸡肉切成1厘米见方的丁，用少许盐、酱油，料酒拌匀，用湿淀粉浆好，再拌上点油。

(2) 青笋切成丁。姜和蒜均切成片。把泡辣椒剁碎待用。再用汤、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、湿淀粉、味精对面带甜味的汁。(3) 用旺火把炒勺热放入大油，油热后投入...

【菜名】 东坡肘子

【所属菜系】 川菜

【特点】 汤汁乳白，雪豆粉白，猪肘烂软适口，原汁原味，香气四溢

【原料】

猪肘子，雪山大豆，葱节，绍酒，姜，川盐

【制作过程】

猪肘刮洗干净，顺骨缝划一切，放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨，放入垫有猪骨的砂锅内，下入煮肉原汤，一次加足，放葱节，姜，绍酒在旺火上烧开；雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严，移微火上煨炖约 3小时，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止，吃时放川盐连汤带豆舀入碗中上席，蘸以酱油味汁食之。四川625野山猪

【菜名】 豆瓣鲫鱼

【所属菜系】 川菜

【特点】 颜色红亮，肉质细嫩，滋味鲜浓，微带甜酸。

【原料】

活鲫鱼2条或鳜鱼 1条（重约600克），蒜未30克，葱花50 克，姜未、酱油、糖、醋各10克，绍酒25克，湿淀粉15克，细盐2克，郫县豆瓣酱40克，肉汤300克，熟菜油500克（约耗 150克）

【制作过程】

1、将鱼治净，在鱼身两面各剞两刀（深度接近鱼骨），抹上绍酒、细盐稍腌。 2、炒锅上旺火，下油烧至七成热，下鱼稍炸捞起。锅内留油75克，放郸县豆瓣酱未、姜、蒜炒至油呈红色，放鱼、肉汤，移至小火上，再加酱油、糖、细盐，将鱼烧熟，盛入盘中。 3、原锅置旺火上，用湿淀粉勾荧，淋醋，撒 葱花，浇在鱼身上即成。 注意:必须用新鲜鲫鱼或鳜鱼为原料。烹制时卤汁要浓厚，使鱼粘匀卤汁而入味。

【菜名】 口袋豆腐

【所属菜系】 川菜

【特点】 汤白菜绿，味咸鲜而醇香。

【原料】

豆腐750克。 冬笋50克、菜心50克。食用碱10克、熟菜油500克、肉汤500克、奶汤500克、胡椒粉2克、料酒10克、川盐3克、味精1克。

【制作过程】

将豆腐去皮，切成6厘米长、2厘米见方的条，共30条。冬笋切成骨牌片。菜心洗净。用炒锅两口，分置于两个火炉上，其中上锅放入沸水500克、加食用碱保持微沸。另一锅放熟菜油烧至七成热（约175℃），将豆腐条分次放入，炸呈金黄色捞出，放入碱水锅内泡约4分钟，捞起放入清水中退碱，然后再第二次放入碱水锅中泡约5分钟后，用清水再漂。将炸泡好的豆腐再在沸水中过一次，并用肉汤氽2次。将奶汤入锅中烧沸，加冬笋、胡椒粉、料酒、川盐烧沸后，下豆腐条、菜心、味精，起锅盛入汤碗即成卜

【菜名】 酸菜鱼

【所属菜系】 川菜

【特点】 四川家常菜。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩，

【原料】

草鱼600克，泡酸菜100克 泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克 肉汤500克，熟菜油500克

【制作过程】

将鱼两面各切3分，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒； 炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出； 锅内留油，

放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘。锅内加入醋、?

正规川菜做法应先将鱼片成鱼片,加盐、豆粉、蛋清、葱等码味，将炒锅加油将酸菜、姜、蒜、野山椒等炒香后加高汤、鱼头、鱼骨熬出味道后盛入盆中，再大火将剩余的汤烧开，加入鱼片略煮后即可加味精、胡椒起锅。最后在面上加入少许香油。

【菜名】 夫妻肺片

【所属菜系】 川菜

【特点】 色泽美观，质嫩鲜美，麻辣浓香

【原料】

牛肉，牛杂（肚梁，心舌，干层肚，头皮），盐炒花生仁，卤水，酱油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒辣椒油。

【制作过程】

将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成 500克重的块；将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用；将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁；将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成

【菜名】 蚂蚁上树四川625野山猪

【所属菜系】 川菜

【特点】 色泽红亮，肉末贴在粉丝上(形似蚂蚁爬在树枝上)，食之别有风味。

【原料】

主料:粉丝100克，猪肉末75克。调料:植物油750，(实耗鸡50克)，葱5克，姜、蒜瓣各3克，豆瓣酱13克，辣椒粉1克，酱油20克，料酒13克，味精 3克，汤150克。

【制作过程】

(1) 用旺火把炒勺内的油烧到6～7成热，下入粉条，炸至发泡时捞出。 (2)葱、姜、蒜均切末。 (3) 炒后，再把葱、姜、蒜、辣椒粉炒几下，随即把料酒、汤和酱油倒入，再下入粉条，待收干汁，加味精便成。

【菜名】 叫化鸡

【所属菜系】 川菜

【特点】 肉质细嫩，馅味鲜香，别具风味。

【原料】

开膛嫩仔鸡一只（约500克）。 猪肉50克、芽菜25克、泡辣椒10克、生菜15克、鲜荷叶6张。酱油20克、料酒20克、花椒2克、姜、葱各10克。

【制作过程】

开膛仔鸡洗净沥干水，去头、翅、爪，剔去腿骨，用酱油、料酒、花椒、姜、葱和匀后涂抹鸡身内外，腌渍入味。猪肉。芽菜、泡辣椒（去蒂、籽）分别剁细。炒锅置旺火上，下猪肉火南去血水，烹入酱油、料酒，加入芽菜、泡辣椒炒匀成馅。将馅填入鸡腹，然后用荷叶将鸡包裹紧，共裹六层，并用麻绳缠紧，再糊上稀泥，置炭火上烤至大干，剥去泥倒出馅，鸡肉砍一字条，横装条盘中，将馅和生菜分镶于盘的两端即成。

茄汁鱼卷 - 川菜·菜系：川菜

·菜名：茄汁鱼卷

特点：(色润红亮，皮酥质嫩，前什香醇，回味甜酸，冷、热食均可。)

【原料】：

鲜鱼肉400克。番茄酱50克、猪肥瘦肉50克、茨菰50克、冬菇50克。盐5克、料酒30克、菜油500克、胡椒粉之克。姜、蒜各10克、蛋清25克、豆粉30，克、鲜汤50克、白糖10克、醋5克、葱10克。

【做法】：

鱼肉洗净，揩于水分，横切成连刀片，加盐、料酒、胡椒粉、姜蒜腌渍码味。

猪肉、茨菰、冬菇分别剁成细粒入碗，加盐、胡椒粉、料酒、蛋清、豆粉和匀成馅。

将码好味的鱼片铺于案上，裹上适量的馅，卷成大小一致的卷，然后抹上一层蛋清糊，并一一放入干豆粉内沾满细干豆粉。

炒锅置火上，下菜油烧热，先用温油炸至定形捞出，待油温升高，再放入鱼卷炸呈金黄色捞起，沥干油小倒出锅中氽油，另放净菜油烧热，下番茄酱炒至油呈红色时，下葱蒜炒出香味，加鲜汤、盐、胡椒粉、料酒、自糖和少许醋调味，待出香味，打去料渣，用水豆粉勾成二流浓汁，下鱼卷翻炒匀，起锅即成。

鱼香肉丝 - 川菜·菜系：川菜

·菜名：鱼香肉丝

特点：(颜色红艳，肉质细嫩，咸、甜、酸、辣四味兼备。姜、蒜、葱香突出)

【原料】：

猪肉350克。水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克

【做法】：

猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀。

兰片、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细；姜、蒜切细末，葱切成花。

用酱油。

醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁。

炒锅置旺火上，放油烧热（约180℃），下肉丝炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。

木耳、兰片丝、葱花炒匀，烹入芡汁，迅速翻簸起锅装盘即成。

同羊头、羊骨、药物袋同时下锅，加入清水，放入生姜、葱白、胡椒，先用武火将汤烧开，打去浮沫，捞出羊肉切片，再放入锅中，用炆火炖卫小时30分钟，待羊肉酥烂即成。 药袋捞出不用。

以上药物可分作100份食用。

吃时可加味精，食盐调味

干煸冬笋 - 川菜·菜系：川菜

·菜名：干煸冬笋

特点：(脆嫩兼备，咸鲜干香，回味悠长。)

【原料】：

冬笋500克。肥瘦猪肉50克、芽菜50克。料酒10克、盐3克、酱油10克、白糖10克、味精卫克、芝麻油10克、化猪油500克。

【做法】：

将冬笋切成厚片拍松，再切成4厘米长、0·8厘米宽的片。

肥瘦猪肉剁成绿豆大小的细粒。

炒锅置火上，下化猪油烧至六成热（约132℃）时，下冬笋炸至浅黄色捞起，洋去油，锅内留油50克，下肉粒炒至散籽酥香，放入冬笋偏炒至起皱时，再烹入料酒，依次下盐、酱油：白糖、味精，每下一样煸炒几下，最后将芽菜入锅炒出香味，放入芝麻油，炒转起锅即成。

魔芋烧鸭 - 川菜·菜系：川菜

·菜名：魔芋烧鸭

特点：(色泽红亮，魔芋酥软细腻，鸭肉肥酥，滋味咸中带鲜，辣而有香)

【原料】：

嫩肥鸭，水魔芋，青蒜苗段，绍酒，川盐，酱油，味精，郫县豆瓣，蒜片，湿淀粉，花椒，肉汤，猪化油

【做法】：

将净鸭去鸭头，颈，翅尖，脚掌，剔去大骨，斩成条。

水魔芋切成条，放沸水锅内氽两次，去掉石灰味，再漂在温水内；炒锅置旺火上，下猪化油烧至七成热时，放入鸭条煸炒至浅黄色起锅，再将锅洗净加入肉汤烧沸，捞出花椒和豆瓣渣，放入鸭条，魔芋条，姜，蒜，绍酒，川盐，酱油烧至汁浓鸭软，魔芋入味时，加入青蒜苗，味精，用温淀粉勾薄芡起锅装盘即成。

锅贴鱼片 - 川菜·菜系：川菜

·菜名：锅贴鱼片

特点：(脆酥嫩香，浓淡相宜，佐酒最佳。)

【原料】：

鲜鱼肉400克、熟猪肥膘肉400克、鲜笋10克、火腿50克、生菜25克。盐4克、料酒20克、蛋清50克、豆粉50克、白糖5克、香油10克、素油250克、醋5克。

【做法】：

鱼肉片成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片。

猪肥膘肉片成5厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片。

这两种均片成24片；鱼片用盐、料酒腌渍码味。

鲜笋切成4厘米长、1.7厘米宽的薄片。

火腿剁成细粒。

猪肥膘肉铺于盘中，用净布（入热水透后拧干）搌去油质一至二次，然后均匀地抹上蛋清豆粉糊，在一片肥膘肉上贴一笋片，其氽的肥膘肉上贴火腿细粒。

将鱼片用其氽的蛋清豆粉糊拌匀，一片片放在铺好笋片和火腿的肥膘肉上。

将炒锅在火上把锅周围炕热，下油浪匀后，将锅提离火口滗去油，将肥膘鱼片逐一贴在锅上（先锅边，后锅底，肥膘一面贴在锅上），然后将锅放在火上炕（随时移动锅，使火候均匀），

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