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大过年的，赵芳明不走亲戚，不串门，而是在家里躲着。尤其是躲着那些当初借给他钱的人。可躲着躲着，村里人却发现赵芳明真的不见了，有人说他跑到了1000多公里外的海南。大家都说他是不想还钱，跑路了。
刘佩婷：一下就没看见他人了，只看见他老婆在这里，都说他不还钱，躲债去了。
但其实，欠下的这些外债，像个大石头一样压在赵芳明身上。
赵芳明：你都还不起人家，你怎么跟人家去交代，人家万一问起这个事我怎么回答，就是说还是不见好，还是躲一点好。
而且赵芳明要去海南，是因为他发现了一个机会，他必须要抓住这最后一根稻草，翻身还债。赵芳明听说有一个老乡，在海南靠养殖反季节小龙虾赚了钱，海南气温高、小龙虾能上市早。
赵芳明：因为养殖这么多年，我自己亲身经历感受到，小龙虾在冬季的价钱越走越高，所以就决定过来试一试，这个或许是我唯一的一次翻身的机会。
2011年，赵芳明铁了心，要去海南搏一把。他把养殖场里值钱的东西卖了卖，凑了几万元钱当路费。2月的一天早晨，他偷偷告别了家里的父母，临行前，妻子为了给赵芳明打气，还亲手绣了一副十字绣。十字绣上的每个字，都是妻子一针一线地缝上去的。
周美利：鼓励他，也是支持他，反正从来不给他打退堂鼓，一直在幕后支持他。反正你，你就算欠一万、两万、十万，一百万，也只是个数字了，你何必在乎他那个数多大多小。
2011年8月，赵芳明在海口琼山区的福兴村，找到了一片适合养殖小龙虾的基地。他从同学和亲戚朋友那里，陆续凑了50万元，租了50亩地，开始在海南养小龙虾。他把老婆孩子都从湖南接了过来。一开始一家四口，就住在虾塘边的，这间不足20平米的小房子里。
赵芳明：这个就是，我们一家人，之前睡这个房子。
记者；之前一家人就住在这个小房子里？
赵芳明：对，现在都改成饲料房了。我们这里放了一张床，这里放了一张小桌子，
记者；这里有个小桌子，挺简陋的其实也。
赵芳明：那完全没有在意这些，有个地方住，那个能够有个地方遮风挡雨，都不错了。
不管住的多艰苦，赵芳明都不在意，他一心想着要靠养殖反季节小龙虾翻身。但是他不知道，在他之前，来海南投资养殖小龙虾的人不在少数，可成功的寥寥无几。
王喜华：在海南养小龙虾来说是一个商机，也是一个风险，如果技术掌握不到的话，你可以说全军覆没。以前有很多人在这里养，都是失败着回去的。
在海南小龙虾不但难养，海南本地人根本就没有吃小龙虾的习惯。来旅游的游客也都是奔着海鲜来的，小龙虾就更没有市场了。周围人都觉得赵芳明到海南养小龙虾翻身，简直就是无稽之谈。而赵芳明的这个决定，也确实把他推向了更大的深渊。
赵芳明自以为考虑的处处周全。养虾先养草。然而2011年时，在海南，还没有人卖养殖小龙虾的水草。他就从湖南引了三种水草，在虾塘里试种。由于气候原因，只有一种俗称叫“吃不败”的水草活了下来。
紧接着，赵芳明又发现，刚孵化出来的小龙虾苗就变成“小老头”。就是这些“小老头”断送了赵芳明翻身的希望。在他起地笼的时候，特意挑了只变成“小老头”的小龙虾给记者看。
赵芳明：这个就是那种最小个的，“小老头”我叫它。
记者：为什么叫小老头？
赵芳明：它已经相当老了，和这个虾基本上（年龄）差不多。如果不进行特殊处理的话，这种虾，就是永远长不大了。放在钳子上面，它只有钳子大。
记者：但是它俩年龄是一样的
赵芳明：年龄是一样的。
所谓“小老头”，是指还没有发育成熟的小虾，就变成了红壳的虾。虾壳一旦变红，就很难继续褪壳，如果不褪壳，小龙虾就再也长不大了。这种虾，根本就不值钱。在湖南养殖的时候，也会有“小老头”的出现，但是海南比湖南气温高，而且高温持续的时间长，让“小老头”出现的几率大了好几倍。在湖南养小龙虾的办法在海南根本就不适用。
这让赵芳明心急如焚，接二连三的失败，已经不允许他再有闪失，压力大地他喘不过气来。而接下来女儿做的一件事情，彻底把他推向了崩溃的边缘。
到2012年，赵芳明一家人已经来到海南一年多了。大女儿，已经懂得了想念家乡的滋味。她和赵芳明说了好多次，想回湖南老家。然而赵芳明却觉得，不翻身就没脸回去。一口拒绝了女儿的请求。
女儿看着怎么求父亲也没有用，她便默默地，把自己的愿望用铅笔写在了墙上。直到现在她还把自己的愿望保留在墙上，她还是想再回湖南老家一趟。
赵玉婷：写的是愿望。
记者：愿望，为什么写这个愿望？
赵玉婷：就是上次回老家的时候，爸爸他不想回去，我就想爸爸回去。
记者：怎么哭了？
赵玉婷：我现在想回去。老爸求你就再回去一次吧。
记者：之前都没回去？
赵芳明：是。
记者：为什么不回去呢？
主人公：也是这边基地离不开，然后是，考虑经济实力这些东西。当我看到她，她写这个字的时候我很震撼的，像小孩子她又不能自主，然后是说，她想去哪儿她都没有这个，都需要大人的支配。然后，由于大人有好多，比如工作上，或者经济上，各方面原因考虑，没办法回去，让小孩子一起受委屈。觉得自己就是说，不是一个好爸爸，也不是一个好丈夫。
[每日农经]这样的小龙虾不愁出路(20150707)
玲珑剔透小龙虾，干净利落品质佳，问渠哪得佳如许，为有金湖水质佳。 提起小龙虾，有人喜欢有人怕，喜欢的是喜欢它的美味，想起来就让人流口水，不喜欢的是怕它有污染不干净。今天我们要看到的小龙虾，可以说是个个玲珑剔透，清清爽爽，相信一定会人见人爱，大受欢迎。那么这些小龙虾的品质为什么会这么高呢？今天的节目为您揭晓答案！
这样的小龙虾不愁出路 本节目主人公联系方式见本文末尾 小龙虾：一大早的，这是谁啊？ 袁冰：这是谁啊？ 小龙虾：不好意思，是我。 袁冰：这不是小龙虾吗？ 小龙虾：哼，你以为我很小吗？ 袁冰：你以为，穿一身盔甲我就不认识你了？ 小龙虾：不给你露几手不知道我是谁！我是金湖小龙虾！ 袁冰：哈哈，精彩，它不提示我还忘了，这次我们采访的地方就是江苏省的金湖县，这金湖小龙虾看来我们还真得认识认识。 江苏省淮安市的金湖县素有鱼米之乡的美誉，全县辖区三面环湖，420平方公里水面占全县国土面积的三分之一。因为水资源丰富，波光粼粼的湖面在朝霞的照耀下金光闪闪，这里因此而得名金湖县。湖水里盛产各类鱼虾、螃蟹，但是名气最大的就属这里的小龙虾。
小龙虾：没错，说的就是俺。 袁冰：你给我说老实话，这些湖水里一年得卖多少小龙虾？ 小龙虾：不是吹牛，一年最少6000吨。 袁冰：啊，那得卖多少钱啊？ 小龙虾：不多，就20个亿吧。 袁冰：那您当下身价是？ 小龙虾：就我这身材，不给六七块钱，碰都别碰我。 袁冰：口气不小啊，那我可要看看你到底有啥不一样的！ 湖泊里长大的小龙虾性情顽皮、野性强，不懂它的生活习性便无从下手。 好在我们在当地找到了一位捕虾高手——刘元标。因为他养的龙虾长得快、赚钱也快、手脚还麻利，平日里大家都叫他刘三快。 每个清晨，太阳刚刚钻出湖面，刘三快已经忙得差不多了。这个时候躲在草丛中的小龙虾正在晒太阳睡懒觉，刘三快说这是下手的最好时机。 江苏省金湖县前锋镇白马湖村养殖户 刘元标：这个小龙虾非常狡猾，徒手抓小龙虾非常不容易。 袁冰：那咋办？ 江苏省金湖县前锋镇白马湖村养殖户 刘元标：我们走。早上或是晚上小龙虾它就上来晒晒太阳睡睡懒觉，悄悄走到它的跟前，然后，抓住一个。这还有一只，你看。 袁冰：哈哈，这回看你还往哪里跑！ 小龙虾：好吧，这次算栽到你手里了。 江苏省金湖县前锋镇白马湖村养殖户 刘元标：你看我们金湖小龙虾非常威武，非常精神，天生丽质。你看它的背是青色的，它的肚子是白色的，它是黄色须子、金色爪子。肉质非常饱满，你捏，有弹性。 袁冰：还真是，感觉按下去很饱满有弹性。 江苏省金湖县前锋镇白马湖村养殖户 刘元标：它的肉质非常细腻，味道非常鲜美。 金湖县的湖泊大多属于封闭型的浅水湖泊，平均水深两三米左右，湖内水草丛生，水质清澈，柔软的泥沙底，特别适宜小龙虾的养殖。 袁冰：这么大的湖，这得养殖多少小龙虾啊？ 江苏省金湖县前锋镇白马湖村养殖户 刘元标：这么大的湖面不是所有地方都能养殖小龙虾，小龙虾喜欢浅水地方。 袁冰：那水得多深？ 江苏省金湖县前锋镇白马湖村养殖户 刘元标：就像我们这样 1.5米左右水深最适宜小龙虾生长了，浅水区里的溶氧量高，小龙虾就喜欢在这个浅水区域里活。 袁冰：我听懂了，就是说这小龙虾就生活在这湖的四周浅水区。 江苏省金湖县前锋镇白马湖村养殖户 刘元标：对，非常正确。 小龙虾长有八条小细腿，两个和身体不太协调的大钳子，往前爬行的速度既慢又笨。但是，逃命的时候它要是挂上倒档，在小尾巴的助力下，速度那叫一个快，您可看好了！ 袁冰：单个捕抓小龙虾是不可能的，你看渔民大哥发明了这个网，你们管它叫地笼是吧？ 养殖户：对。 袁冰：其实这个地笼是一个非常简单的装置，就是在这个地下有一个洞口，这里面不放诱饵吗？ 养殖户：什么也不放。 袁冰：很奇怪，没有啥诱饵，你说这个小龙虾为什么就往里钻呢？ 养殖户：神奇吧。 袁冰：我们这样就把地笼放进水。 小龙虾天生劳作的命，就喜欢到处钻泥打洞。一旦遇到洞穴一样的地方，拼了命地往里钻。您瞧，这网里虽说没啥好吃的，但是谁让网上有这么多的洞口呢。放入水底没几个小时，里面就挤满了这些涉世不深的小龙虾。 袁冰：捕这么多小龙虾，怎么刚捕上来就往下扔啊？ 江苏省金湖县前锋镇白马湖村养殖户 刘元标：重量4钱以下的我们必须把它扔掉，以后长大了再捕。 袁冰：这小龙虾捕上来还要挑挑捡捡，不是所有的都要，这4钱一下小龙虾占多大比例？ 养殖户：占到一半多点。 刘三快是这湖面上的捕虾快手，每个早晨，他要收获几十个这样的地笼网。 对于养殖户说，4钱以下的小龙虾放回到水里没什么可惜的，再过十几天它们就能长到六七钱甚至更大。小龙虾的特点就是适应能力强，长得还快，当然，钱赚得也快。 养殖户：小龙虾繁殖能力特别强，一只雌龙虾45天左右它就能一次性繁殖五六百只小虾苗，繁殖出来的小虾苗2个月就能长到四五钱重，我们就可以上市了，就可以挣钱了。 袁冰：这个湖面生态非常美，渔民大哥和我说这里有30几种水生植物。停停停，大哥，这里有鸟蛋。 养殖户：这个很正常，我们这的鸟蛋很多，到处都是。 小龙虾繁殖能力强，适应和生存的能力同样超群。无论是阴沟、水田、泥塘到处都可以繁育生长。那么，这湖水里长大的小龙虾到底有什么不一样呢？ 养殖户 陈为好：湖泊里的龙虾肚皮很白，里面的食肠看得一清二楚。 袁冰：还真是，这肚子里的食肠看得一清二楚，而且小爪子这里也非常干净，那泥塘里养殖的呢？ 养殖户 陈为好：你再看看这个泥塘的小龙虾，不要我说话，你看不一样吧？ 袁冰：这个怎么这么脏，是不是洗洗就好了？ 养殖户 陈为好：好，我洗洗。 袁冰：用力洗。 养殖户 陈为好：洗好了，你看。 袁冰：还是很黑。 养殖户 陈为好：这个黑和它的生长环境有关，它生长的环境不干净不卫生，它的品质就不行，湖泊里的龙虾口感好，卫生放心。 在江苏金湖县，小龙虾之间竞争异常激烈。它们被分为三六九等，身材的大小十分有讲究，这关乎它们在江湖上的名誉和身价，每一只小龙虾的成功都是一场T台秀。 有请小龙虾闪亮登场。 小龙虾甲：兄弟，有种你就过来！ 小龙虾乙：别废话，出招吧！ 哈哈，它们太霸气了，坚硬的盔甲、圆圆的小眼睛、长长的龙须、真的是太漂亮了。还有这又细又长的大腿，呵呵、小心亮瞎你的眼！和大家打招呼吧。 小龙虾：嗨，大家好！ 现在，小龙虾们已经依次排开，到底谁的名望最高，谁的身价最贵呢？让我们有请评委袁冰。 袁冰：哈哈，小龙虾已经依次排开，在金湖县，小龙虾是按照大小个分等级，从4钱到1.5两不等，越大就越贵。 这是金湖县最大的一家小龙虾批发市场，养殖户把初步分拣后的小龙虾卖到这里，批发商们根据个头大小还要再细分。 袁冰：大哥，你们这些小龙虾是怎么分等级的？ 经销商：这个小龙虾是收购回来的统货，给它们分了5个等级，从最大的开始挑选，挑选1.5两重的，1.5两的挑选完了再挑选1.2两的，然后挑1两重的，还有这种中等大小的，七八九钱重的，剩下的就是四五六钱重的，小的。 经销商：不同的客户他要的规格不一样，然后还有我们分出来卖每斤能多卖三五块钱。 转过批发市场的斜对面，就是金湖县最有名的龙虾小吃一条街。几十个档口依次排开，各怀绝技，从早到晚家家烧龙虾，整个小城到处弥漫着龙虾的香气。卖虾的高兴、吃虾的开心，场面那叫一个热闹。 小龙虾的传统烹制方法好多钟，但是金湖人根据当地湖水小龙虾干净、个大、肉多、鲜嫩的特点，开发出一个新的烹制方法——蒜泥小龙虾。 蒜泥小龙虾和传统的烹制方法最大区别，是以蒜泥为主要调料，色泽清亮、口感清淡，主要品味的是小龙虾原汁原味的鲜香美味。 厨师：食用小龙虾顺口溜，拉着你的手，深深吸一口，掀起红盖头，解开红肚兜，拨开羞涩衣，抽调变心筋。 袁冰：我学会了，也尝尝吧，这就是鲜美虾肉了，吃了以后就三个字，一个是鲜，吃到嘴里还有一丝丝的甜味；第二就是弹，口感好，有咬头；第三就是香。 消费者：看这个龙虾肉质饱满、色泽鲜艳，吃了还要吃。 消费者：吃到嘴里香鲜，吃了一个还想吃，吃了一盆还想再来一盆。 消费者：就是好吃，就是个大肉满，因为它是天然的，湖里的。 猛然想起，这么好吃的小龙虾，在金湖县要卖多少钱一斤啊？ 排档经营者：这个很经济实惠的，大约40块钱1斤，就是比大饭店的小龙虾个头稍微小一点，一天卖八九百斤，赶上节假日或是周末还要多一点。 酒店经营者 江苏省金湖县蒜泥小龙虾创始人 张太明：这盆龙虾是5斤，我们家销售价是440元，2盆就是880元钱。一天大约卖400盆。 都说小龙虾价格不便宜，可是慕名到金湖县吃龙虾的人越来越多。当地的小龙虾批发市场不仅供应周边市场，而且还发往全国各地，已经形成了链条式的小龙虾产业经济。 经销商：各种规格价钱不一样，这个大的四五十元钱1斤，还有稍微小一点的 1斤只要20多元，还有中等大小的，大概1斤30左右吧。 经销商：原先这么大的龙虾最多两三块钱一只，现在涨到六七块钱一只了，每年的价钱都在涨，销量也越来越大，吃的人越来越多。 经销商:全国各地都到金湖采购龙虾，因为金湖龙虾是个大品牌，去年卖了40多万斤，今年肯定要多一点。 江苏省金湖县小龙虾协会会长 冀益宏：全县每天销量在100吨以上，现在全县从事龙虾相关产业的人有近8万人，每年的产值接近20个亿。 目前，金湖县小龙虾协会已经发展会员500多家，依托湖泊资源科学开发利用。每年3到8月份是小龙虾的养殖加工销售旺季，全县大约8万人依托小龙虾产业经济实现了增收致富。 养殖户：你要是在湖泊这就知道了，这个小龙虾赚钱非常容易，它的生长周期非常短，投入比非常少，回捕率非常高。 养殖户 何广清：我们这全指望湖里的自然饵料，不需要投放内塘的颗粒饲料。 养殖户：我们卖的是统货，4钱重以上就可以卖了，这样的小龙虾我们就卖30块钱1斤。 养殖户：全是养殖小龙虾高手，看他们笑的，他们一年都赚几十万。 联系电话：18015180099
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小龙虾营养可谓是高蛋白低脂肪，随着人们生活水平的不断提高，小龙虾也更多更好的走入人们的餐桌，成为追求生活质量的一类人群的美味菜肴。野生龙虾虽价廉但质量不能保证，口感不佳，更不能满足人们生活的需要，出现供不应求的紧缺现象，人工养殖龙虾越来越被渔农看好，本文章介绍了比较完整的小龙虾养殖技术，并针对容易出现的养殖小龙虾失败的关键时行了特别说明，希望能帮助到大家。
小龙虾养殖模式
总结起来，小龙虾养殖有6种模式，主要是：
1.小龙虾主养模式
小龙虾主养模式是指在池塘内以小龙虾养殖为主，合理搭配放养部分大规格的鲢、鳙鱼种，以调节水质，增加综合养殖效益。小龙虾放养模式有2种：一种是秋季投放虾种。放养规格为20～30尾/千克，雌雄比例为3∶1，密度为25～30千克/667平方米，时间在8～9月。于次年3～5月及时将已繁殖过的虾种起捕上市销售，将虾苗留在池内进行成虾养殖；另一种是春季放养虾苗。放养规格为200～300尾/千克，密度为30～40千克/667平方米，时间在3～4月。
2.小龙虾与河蟹混养模式
小龙虾、河蟹同属甲壳类，食性相似，也具同类相残的特性，因此在养殖池内应栽植复合型水草，水草覆盖率应达60%以上。水草不仅可作为蟹、虾的植物性饵料，还可作为其栖息、蜕壳、隐蔽场所。养殖方式有2种：第一种是将小龙虾作为主养品种的放养方式，养殖管理以小龙虾为主。虾苗的放养规格为200～300尾/千克，密度为30～40千克/667平方米，时间在2～3月；蟹种放养规格为60～100只/千克（在小塘口或特设区域内进行强化培育的大规格蟹种），密度为200～300只/667平方米，时间在5月。该方式平均667平方米可收获小龙虾150～200千克、河蟹25～30千克；第2种是将河蟹作为主养品种的放养方式，养殖管理以河蟹为主。河蟹的放养规格为150～200只/千克，密度为600～800只/667平方米，时间在2～3月；虾苗的放养规格为200～300尾/千克，密度为2000尾/667平方米，时间在4月下旬至5月上旬。该方式平均667平方米可收获河蟹80千克左右、小龙虾40～50千克。
3.小龙虾与成鱼混养模式
每667平方米放养规格为20尾/千克的鲫鱼种1200～1500尾、15～20尾/千克的鳊鱼种500～600尾、4～6尾/千克的鲢鳙鱼种100～200尾，放养时间3～4月；虾苗放养的规格为3厘米左右，密度为4000～5000尾/667平方米，时间在4月底至5月初。该模式养殖管理以成鱼为主，小龙虾从6月中、下旬开始用虾笼、地笼捕捞，捕大留小。成鱼根据市场行情于年底前后出塘。该模式平均667平方米可收获成鱼1000～1200千克、小龙虾80～100千克。
4.小龙虾与鱼种混养模式
小龙虾与鱼种混养模式以鱼种培育为主。虾苗放养规格为200尾∕千克，密度为2500尾∕667平方米，时间在3月底或4月初。于6月投放夏花鱼种，放养的品种主要为鲢、鳙、鲫鱼。鲢鱼夏花的放养密度为12000～15000尾∕667平方米、鳙鱼夏花的放养密度为2000～3000尾∕667平方米、鲫鱼夏花的放养密度为2000尾∕667平方米左右。夏花入池前以小龙虾养殖为主，投喂小龙虾配合饲料；夏花入池后以鱼种培育为主，投喂鱼种配合饲料。小龙虾从6月即可开始捕捞，捕大留小，2～3个月时间基本可将池虾捕完。鱼种到年底起捕出售或并塘越冬。该模式平均667平方米可收获小龙虾50～60千克、鱼种1000千克左右。
5.藕塘套养小龙虾模式
在藕塘内套养小龙虾是种植业和养殖业相互利用、相互补充的一种新的生产模式。
6.稻田套养小龙虾
稻田套养小龙虾，在稻田四周开挖环沟，并利用稻田的浅水环境，既种植水稻又养殖小龙虾，它是提高单位面积综合效益的一种生态种养模式。水稻于4月下旬至5月上旬下种育秧，于5 月底至6月初开始栽插秧苗，采用浅水、宽行、密株的栽插方法，并适当增加田埂内侧环沟两旁的栽插密度，以发挥边际优势。小龙虾的放养规格为200～300尾∕千克，密度为3000～4000尾∕667平方米，时间在4～5月。该模式平均667平方米可收获水稻500～550千克、小龙虾80千克左右。
小龙虾养殖效益预估
这里以10亩池塘为单位计算年产量，7月10日左右龙虾上市，7月10日-7月20日出售规格平均在50克/只，产量980公斤；8月1日-8月10日龙虾790公斤，总产量1770公斤，价格56元/公斤，毛效益99120元，去饲料费8000元，人工费8000元，水电费800元，药费800元，承包费4000元，苗种费1600元，其他费用400元，净利润7552元/亩。
稻田套养小龙虾技术
稻虾连作有三个优点：一是充分利用水体资源，增产增收；二是小龙虾能吃掉稻田中的野杂草和水生生物，消灭包括蚊子在内的危害性幼虫，可起到除草、除害的作用；三是小龙虾游动或觅食有助于给稻田松土、活水、通气，增加了稻田水体溶氧量，同时小龙虾通过新陈代谢排出大量粪便，起到了增肥的效果。
一、稻田准备
1.选址
虾稻连作应选择水源充足、排灌方便、保水能力强、天干不旱、洪水不淹、生态环境良好、周围无污染源、土壤肥沃且底质为自然结构的稻田，一般低湖田、冷浸田及冬泡田比较合适；稻田面积大小不限，但若面积太小则不划算，最好以3.33～6.67公顷（50～100亩）为一个养殖单元。对于规模较大、产量和效益要求较高的基地，还要考虑交通便利、电力供应有保证等。
2.稻田改造
包括环形沟和田间沟的开挖，田埂加宽、加高、加固，水质和水位的控制，水草种植等。
（1）挖沟。沿稻田田埂内侧的四周开挖环形养虾沟，沟宽2.0米、深1.0米。环形养虾沟离田埂2.0米远，拐角处最好呈弧形。一个6.67公顷的养殖单元，还要在田中间开挖“十”或“井”字形田间沟，沟宽0.5～1.0米、深0.5米。环形沟和田间沟面积占稻田总面积的5.0%～10.0%。
（2）筑埂。利用开沟挖出的土加宽、加高、加固周边田埂，田埂顶面宽2.0～3.0米，高出田面至少0.8米，田埂要夯实，以防渗水或坍塌。
（3）种草。种植水草既能为小龙虾提供优质饵料，又能为其栖息、蜕壳、生长提供良好的环境，是小龙虾养殖成功的关键措施之一。水草是指沉水植物，也可种植水葫芦或水花生。
（4）控制水质和水位。水质应符合健康养殖要求，小龙虾对重金属和农药（如敌百虫、菊酯类杀虫剂等）非常敏感，应加以注意。水位一般应保持高于田面0.3～0.6米；秋、冬季节气温下降迅速，宜提高水位，以便保温；春季气温上升较快，且太阳照射强，应降低水位，以便提升水温；夏季气温过高，水位宜深，从而达到适当降温的目的。
3.清除敌害
稻田中威胁小龙虾生存的敌害较多，如水蜈蚣、蛙、水蛇、黄鳝、泥鳅、肉食性鱼类（鲶、鳅、乌龟等）、水老鼠等都是小龙虾的天敌。因此，放养小龙虾前须用药物（如生石灰）彻底清除稻田中的敌害。此外，进水口要用350～833微米纱网过滤，排水口也要用密网围住，防止敌害侵入。
二、苗种放养
坚持早放、放足，并注重质量。实施虾稻连作的稻田，应在9～10月份投放幼虾或在7～8月份投放亲虾（可在稻田附近设置亲虾暂养池，最好与养虾的稻田连在一起，待中稻收割后及时灌水放虾入稻田）。投放量：每年的9～10月份中稻收割后，往灌水的稻田里每667平方米（1亩）投放1厘米以上幼虾1万～2万尾；或在每年的7～8月份中稻收割前，往稻田的环形沟或附近的暂养池中投放亲虾，每667平方米稻田投放15～20公斤（宜在晴天的早晨或傍晚进行），投放的时间越早，养殖效果越好。为保证成活率，亲虾最好就近直接从养殖池塘或天然水域捕捞，应注意亲虾离水的时间最好不超过2小时；还要坚持选种质量标准，尽量选择附肢齐全、体质健壮、无病无伤、躯体光滑、无附着物、活动能力强且个体体重在30克以上的雌雄虾作为放种亲虾，雌雄比例控制在（2～3）∶1。
三、日常管理
1.防逃
由于小龙虾一般在底栖爬行且逆水上溯的能力较强，因此要注意防逃。养虾稻田的进、排水口要设置防逃设施，进水口用350～833微米的网片过滤进水，排水口也要用密网围住，以防小龙虾逐水流而外逃；稻田四周田埂上要用70厘米宽的密眼网片或石棉瓦围拦，网片下端埋入土中20厘米，土上部分呈90°向内倾斜。用石棉瓦做防逃墙比较经济，每米成本2.5元，效果也比较好。平时要经常检查进、排水口和封闭网片或石棉瓦有无漏洞（老鼠可咬破网片），防止小龙虾外逃。
2.饲养
适当投饵施肥是提高养殖产量的重要措施。小龙虾食性杂，常用饲料有螺、蚬、野杂鱼虾、畜禽下脚料、水陆草类、蔬菜、玉米、谷物、米糠、麦麸、豆渣及饼类。养殖时，应以水草、农家肥为主，适当配以豆渣、米糠、麦麸、饼类等农副产品及小龙虾专用饲料。投喂做到“四定”，即定时、定点、定质、定量。具体地讲，早期宜以动物性饲料为主，中期以水草、农家肥和农副产品为主，后期以农副产品和人工配合饲料为主。坚持每日投喂1～2次（在傍晚和晚上投喂），日投喂量控制在存虾总量的1%～3%（以当天投喂的饵料在3～4小时内吃完为度）；有条件的地方，可多投喂螺和蚬。投喂饲料虽然会增加成本，但可以提高龙虾的质量和产量，使总体效益得到提高。
3.巡田除害
平时要勤巡查，及时清除田内敌害生物。有条件的可在田边设置稻草人或彩布条，以恐吓、驱赶水鸟，也可人工驱赶鸟类；对于老鼠，可用毒饵放于田埂上诱杀，但要注意须及时清除被毒死的老鼠和余下的毒饵，以防对田中的小龙虾产生毒害。
四、病害防治
小龙虾抗病力强，在粗放模式下基本无病害发生。在高密度养殖环境中，要以防为主、综合防治。加强日常管理，主要是注意调控水质、投喂优质饵料、及时清除病死虾，在养殖过程中应尽量避免使用药物，以提高小龙虾的品质。小龙虾对农药敏感，当稻田需要喷药时，宜将水位提高，在下午进行喷药，喷头尽量向上，喷完后立即换水。
五、捕捞上市
适时捕捞、捕大留小是降低养殖成本、增加产量的重要原则。每年从5月初开始，就要采用虾笼和地笼网陆续将达到商品规格的小龙虾捕捞上市；未达到规格的，则继续留在稻田内养殖。如此一来，既能将大规格的小龙虾及时捕起卖个好价钱，减少死亡损失，又能降低稻田中小龙虾的密度，促进小规格的小龙虾快速生长，提高产量和效益。每次连捕10天，停捕7天后再捕，如此反复至10月初小龙虾捕获全面结束，留在塘中的小龙虾下年作亲本用。捕捞方法：将虾笼和地笼网（网眼规格2厘米左右）置于稻田虾沟内或稻田中，每天清晨起笼收虾。虾笼和地笼网隔一段时间要移动一下位置，以利于捕虾，有条件的可在笼中设诱饵引诱小龙虾进网。
小龙虾人工育苗技术 龙虾虽然抱卵量不大，但受精率可在98％以上，孵比率可达80％一85％。问题是在出苗后仔虾生长蜕壳频繁，极易受环境条件制约而影响育苗率。要提高育苗率，关键要做好如下几点：
①水质要求
龙虾繁育期间，要保持水体相对稳定，水质清新，pH值在6.5-8之间；防止昼夜水温温差过大；水中溶解氧应保持5.6毫克／升以上。
②水体环境
水面一定要有水浮莲(占1／3)，水底最好有水草，并有隐蔽性的洞穴，增加虾苗蜕壳附着物，也便于通过水浮莲洗苗检查掌握出苗时间及虾的生长情况。进水口加栅栏和过滤网，防止敌害生物入池，同时防止青蛙入池产卵，避免蝌蚪残食虾苗。同时要防止亲虾攀附逃逸。
③加强检查
坚持早晚检查出苗情况，当仔虾游离母体后，及时捕捉亲虾返回亲虾池再培育，尽量减少盘点过池，操作也要特别小心，避免对抱卵的亲虾和刚孵出的仔虾造成影响。
④保证供饲
适时培养轮虫等小型浮游动物供刚孵出的仔虾摄食，估计出苗前3-5天，开始从饲料专用池捕捞少量小型浮游动物入虾苗池。并用熟蛋黄、豆浆等及时补充仔、幼虾所需的食料供应。
亲虾培育技术 亲虾池面积以1200m2左右为宜，底质以壤土为好，水深1m左右，池埂宽1．5m以上，有充足良好的水源，建好注、排水口，四周池埂用塑料薄膜或钙塑板搭建以防逃墙，放养前7一10天池塘用50-60kg／亩生石灰干塘消毒。消毒后经过滤(防野杂鱼入池)注水深1m左右，施入腐熟畜禽粪500-800kg／亩培肥水质。池内放人供虾攀缘栖息的隐蔽物，如树枝、树根、竹筒等，并移栽一些水草。
亲虾池可投放亲虾40-60kg／亩，放养前用3％食盐水浸浴10分钟，以杀灭病原体。为充分利用水体和调节水质，同时可混养鲢[创业网:
池塘养殖小龙虾技术
（一）塘口选择养殖
小龙虾的塘口，面积要适中，一般在20～50亩。塘埂坡比要大，在1：（2.5～3），便于小龙虾穴居、繁殖，同时可减少小龙虾的逃跑。池塘内天然饵料生物、水草丰富。
（二）放养规格上应基本一致
在放养小龙虾时，放养规格上不能相差太大，否则必须采用大、中、小几种规格分池放养。龙虾有残食现象，因此在养成过程中，要注意小龙虾的规格，若规格大小不一，会出现大虾吃小虾的现象，导致成活率大大降低，影响养殖产量的提高。
（三）合理的养殖密度
保持合理的养殖密度，既有利于充分发挥池塘的生产力，又能提高虾的产量、规格和经济效益。如果片面追求产量而增加养殖密度，不但会给养殖管理带来一定的难度，而且它们也会为争夺生存空间而自相残杀。高密度养殖产生的大量残饵和排泄物更会败坏水质，使小龙虾的生存空间进一步缩小。
池塘环境对小龙虾掘洞的影响较大，在水质较肥、底层淤泥较多、有机质丰富的条件下，洞穴减少，也会导致小龙虾自相残杀。一般而言，池塘单养小龙虾的合理养殖密度是：春季（2～3月份）每亩水面投放规格为2～4厘米的幼虾3万～4万尾；夏季（7～8月份）一般不投放幼虾，而投放优质的小龙虾亲虾，每亩水面投放20～25千克，雌雄比例在3∶1；秋季（9～10月份）每亩水面投放刚离开母体的幼虾（体长10～12毫米）3万～5万尾。
（四）正确地投饵
养殖小龙虾投饵是关键，投饵时除按常规的“四定”原则还应从饵料的种类、适口性方面来考虑。小龙虾属杂食性动物，动物性饵料和植物性饵料均能摄食。养殖生产中通常投喂一些谷类、草类植物性饵料和活螺蛳等动物性饲料。
（五）合理的投饵量
小龙虾较贪食，投饵量不足不仅影响小龙虾的正常生长，还会出现自相残食现象，所以必须确保小龙虾能够摄食到足够的饵料，且饵料要新鲜。投饵过量或投喂方法不当会造成饵料浪费和败坏水质。一般按存塘虾的体重来计算投饵量，生长旺季（4～9月份），投喂量为虾体重的7%～8%，其余季节为虾体重的1%～3%。实际投喂时，要结合具体情况，根据“四看”原则，灵活调整投喂量。小龙虾有昼伏夜出的习性，常夜间出来活动、摄食，白天一般隐蔽在水草丛中栖息。所以，一般9∶00左右投喂总饵量的20%～30%，17∶00左右投喂70%～80%。
（六）及时改良水质
要加强水质管理，经常加注新水，定期（每15～20天）泼洒1次生石灰浆，每立方米水体用量为3～5克，以调节水质，增加水中钙的含量，提供虾蜕壳生长时所需的钙质。水质条件过差会降低小龙虾的体质和活力[创业网:
（七）增加隐蔽物
小龙虾生性凶猛，有较强的占地习性，在没有水草供其隐蔽或隐藏和足够的洞穴穴居时，自残现象极为严重。小龙虾有攀附水草的习性，养殖池塘中种植或投放水花生、凤眼莲、眼子菜及水浮莲等水草，既可为小龙虾提供隐蔽物，又可增加其生存空间，减少互相残杀。同时水草还可作为小龙虾的食物，降低人工饲料的消耗，节省养殖成本。小龙虾还有穴居的习性，建人工洞穴可有效防止小龙虾自相残杀。人工洞穴可以建在水位以下的坡地上，洞口直径6～10厘米，深15～30厘米。
（八）加强对龙虾的日常管理。
安排专门人员每天对龙虾进行巡塘，加固防逃设施，根据龙虾昼伏夜出的习性，增强龙虾夜间的管理，及时清除塘内死虾及水体中的杂物。
池塘养殖小龙虾成功关键
一、把好水草栽植关
在虾池内应栽植复活型水草，以沉水植物（伊乐藻、轮叶黑藻、苦草等）为主，漂浮植物（空心菜、水浮萍等）为辅，适当搭配部分挺水植物（蒿草、芦苇等）。在浅坡处栽植伊乐藻，深水处栽植轮叶黑藻、苦草、空心菜、水浮萍等，在浅滩处栽植芦苇、茭白等。水草覆盖率应达到50%，过稀应及时补充，过密应人工割除。
二、把好苗种放养关
放养的小龙虾苗应规格整齐，体质健壮，活动力强，附肢完整，无伤无病。放养虾苗规格应达0.8～1厘米，小龙虾种规格应在3厘米以上，放养密度应合理，同一塘口放养规格应一致，一次放足。小龙虾苗种放养前需用3%～4%的食盐水浸浴5～10分钟，以杀灭致病菌和寄生虫。为了充分利用养殖水体空间，增加养殖产量，提高养殖效益，可搭配放养部分花白鲢鱼种，放养规格为100克∕尾、密度为100尾∕亩。在养殖池塘内放养花白鲢鱼种还能起到净化水质的作用。
三、把好饲料投喂关
小龙虾属杂食性虾类，尤其喜食动物性饵料，且生性贪婪，摄食量大。因此，投喂的饲料营养要全面，投喂量要适中。若投饲量不足，则影响生长，甚至会造成相互残杀；若投喂量过大，则造成饲料浪费，还会污染水质；若投喂的饲料营养不全面，则会造成因营养不良，引起蜕壳不遂，影响生长。在高密度养殖时，以投喂小龙虾配合饲料为主，虾苗和虾种刚入池时，可通过施肥、追肥，在养殖池内培育大量轮虫、枝角类、桡足类以及水生昆虫幼体等供其摄食；幼虾阶段投喂配合饲料的蛋白含量应大于30%，成虾养殖阶段饲料蛋白含量应在26%以上，每日投喂2次，早晨、傍晚各投喂1次，早晨于日出前投喂，傍晚于日落后投喂，以傍晚投喂为主，占日投喂量的70%；日投饵量主要依据存塘小龙虾总重量来确定，3～4月份及10月份以后，日投饵量为虾总重量的1%～3%，5～10月份是小龙虾正常生长季节，日投饵量为虾总重量的5%左右，一般天气晴好时应多投喂，高温闷热、连续阴雨天气或水质过浓时则少投喂；大批虾蜕壳时少投喂，蜕壳后多投喂。投喂应坚持“四定”原则，即：定位、定量、定时、定质。具休的投喂量应根据天气、水温、水色及小龙虾的生长情况灵活掌控，以吃饱、吃完、不留残饵为宜。大棚养殖小龙虾血泪
四、把好水质调控关
保持良好的水质，有利于小龙虾的健康生长。每7～10天加注新鲜水1次，每次加水20厘米，保持水质清新、洁爽；每10～15天使用生石灰对水体消毒1次，用量为10千克∕亩，方法是加水化浆后趁热全池泼洒，调节pH值在7.5～8.5之间，使水质保持为弱碱性；定期使用EM调水王和底质改良剂等微生物制剂，降低池塘内的氨氮、亚硝酸盐和硫化氢等有害物质，改良水质和底质，将池水透明度控制在30～40厘米；平时应经常开启增氧设备，保持池水溶氧在5毫克∕升以上。
五、把好蜕壳管理关
小龙虾的幼体变态、步足再生及其生长，总是伴着蜕壳而进行。小龙虾只有蜕掉坚硬的外壳后，才能达到生长的目的。因此，脱壳期是小龙虾生长的关键时刻，抓好脱壳期间的管理工作尤为重要，主要应做好以下三点：一要调控好水质，保持水质清新。二要投喂充足，营养全面。三要养护好水草，过盛应人工割除，不足应及时补充。
六、把好病害防治关
小龙虾病害防治应坚持“防病为主，治疗为辅，无病先防，有病早治”的方针。采取严格的清塘消毒、投放优质苗种、营造良好的生态环境、投喂新鲜饲料、定期投喂药饵等技术措施，可有效预防虾病的发生。一旦小龙虾发病，应使用国家允许的高效、低毒、副作用小的渔药对症下药及早治疗。
七、把好敌害侵入关
小龙虾主要敌害有水老鼠、青蛙、水鸟及一些凶猛肉食性鱼类。这些动物均能捕食小龙虾，应及时采取措施加以消灭。对于肉食性鱼类，可以在进水过程中，通过密网拦滤，将其拒之于养殖塘口之外。对鼠类可用鼠夹、鼠笼捕猎猎杀；对于鸟类可在池边设置一些彩条和稻草人进行恐吓驱赶。对于蛙类最有效的办法是在夜间进行人工捕捉。
八、把好适时捕捞关
小龙虾在经过2个月左右的饲养后，虾体规格可达50克以上，此时可开始捕捞，将大规格的虾起捕上市销售，降低池内小龙虾的密度，促进小规格的虾快速生长。捕捞工具有虾笼、地笼等。
小龙虾养殖池水质的管理技巧
小龙虾养殖水质管理是关键，小龙虾养殖池水质管理主要有以下几方面：
一、管好水源，定水质
在养殖中，水源是最基本又是最重要的因素，它决定着水质条件和养殖成败。一般水源条件要求水源稳定、充足、清洁、卫生、水温适宜，水质良好，无任何污染，符合国家渔业水质标准，同时要求注、排水方便，且单排单注。在注、排水口要建好拦鱼网具，既避免敌害生物及野杂鱼入池，又可防止各种养殖品种的逃逸。夏季发生洪水的机率较大，故必须管好进水口和排水口，搞好过滤设施建设，确保排灌自如，堤岸不容易冲毁。
二、合理施肥，培育水质
肥料多寡影响着虾的生长，又影响着水质变化。在养殖时，也可以通过适度育肥，使浮游生物处于良好的生长状态，增加水体中的溶解氧和营养物质，从而培育出良好的水质条件，辅助养殖品种的生长。基本原则是施足有机肥、控制无机肥、不施生肥。一般情况下根据水质掌握，5～6月以施有机肥为主，每7～10天一次：7～9月以化肥为主，每4～6天施肥一次。对于养殖龙虾等为主的池塘，应根据池水水质情况及天气情况施肥，一般要求水质透明度在30～40厘米。同时注意一次施肥量不宜过多，每亩水面用氨水8～10千克，在使用氨水时，应用河泥和水稀释，比例为1∶10∶50混合后全池泼洒，也可根据水温、水质情况施用生物肥，包括EM菌、光合细菌等，保持水质良好。
三、科学投喂，稳水质
夏季小龙虾生长最为旺盛，饲料投入较多，对水质影响很大，应把握科学投喂的原则，稳定好水质，以免造成危害。在投喂时投喂量应根据天气、水质及摄食情况灵活掌握。天气晴好，水质清新，摄食旺盛时可适当多投；反之，则酌情少投或不投。早春季节，通常投喂蛋白质含量较高的配合饲料（河蟹饲料），适当搭配一些鲜活的杂鱼等，精饲料以在投下2小时内吃完为度；一般精饲料每天投喂2次，上午9～10时及下午5～6时各投喂一次，同时也可以投一些麸皮、玉米、水生植物等。要严格控制上午小龙虾浮头时投喂和夜间投喂，以免造成病害。精饲料要求营养全面而且充足，宜采用正规厂家生产的全价饲料；鲜活杂鱼、螺蛳、贝类要求适合口味，无毒无害，避免投喂霉变饲料，在饲料品种上讲究粗精搭配。
小龙虾属杂食性，较贪食。在高密度养殖时，为了获取更大的利润空间，绝大部分养殖者都以投喂精饲料为主，而忽视了对青饲料的投喂，造成产出的小龙虾品质差、产量低，难以卖出好价钱和取得好效益。因此，在养殖过程中应坚持“荤素搭配，精青结合”的投喂原则，以避免“红壳虾”、“铁壳虾”、“钢壳虾”的出现。一般上午投喂水草、南瓜、山芋等，投喂量以投喂后3小时左右内基本吃完为宜；下午投喂玉米、小麦、螺蚬、杂鱼和蛋白含量为35%以上的配合饲料，日投喂量为存塘虾总重量的5%左右。投喂水草、陆草时，应用0.7克/立方米的硫酸铜溶液或2～3克/立方米的漂白粉溶液浸泡消毒20～30分钟后再投喂；投喂螺、蚬等动物性饵料时，应用清水冲洗干净，选取活体投喂；玉米应煮熟后投喂，小麦应浸泡发芽后再喂。投喂的配合饲料应符合国家饲料卫生标准（GB13078—2001）和无公害食品渔用配合饲料安全限量（NY5072—2002）的规定要求。饵料投喂时采取沿池埂边和浅水田板边多点散投。具体的投喂量还应根据季节、天气、水质、水温和虾的蜕壳、摄食、生长及水草生长等情况综合考虑，合理调整。鳜鱼享有“生态鱼”之美誉，以池中的鲜活野杂鱼为饵，发挥清野增效作用；鲢、鳙鱼被养殖者亲切地称之“水体清洁工”，主要摄食池中的浮游生物，以控制池水肥度，防止池水富营养化，发挥“调水鱼”的作用，均无需单独人工投喂饲料。
四、定期调节水质
夏季水温高，水质变化快，加之投喂施肥量较大，各种养殖品种排泄量大，极易污染水质，故应加强水质调节。常用调节方法有以下几种。
1.定期加注新水。定期注水是调节水质最常用的也是最经济适用的方法之一。一般每7～10天加注新水一次，每次加水1/3。在池水恶化严重时，宜采取换水措施，保持良好的水质。整个夏天池塘应尽量保持最高水位。
2.使用增氧机。精养池塘应配备专门的增氧机，一般在晴天的下午2～3时开机增氧，有浮头危险时也可开机增氧。
3.药物调节水质。可用生石灰定期调节水质，一般每20天按每亩用生石灰10～15千克化水全池泼洒一次，也可以增加水中游离钙的含量，帮助小龙虾脱壳。
4.严格预防缺氧。应及时清除池塘或饲料台上的残饵、污物，防止水质污染。在池塘发生浮头时，可选用增氧剂等相关药物予以增氧。
5.轮捕控水质。夏季随着小龙虾养殖快速生长，池塘水产品载货量大幅上升，水质恶化的概率愈来愈大，此时注意搞好轮捕，释放水体空间，控制好水体的载货量，达到调控水质、防患与未然的作用。因为到夏季时各种养殖品种生长较快，所以应做好轮捕工作，捕大留小，均衡上市。
只要注意好这几点小龙虾养殖技术，就大大提高了养殖小龙虾赚钱的机会，祝大家养殖成功。
不休眠的小龙虾（2010.3.8）
（主持人）这几年小龙虾市场火爆，特别是在每年的夏天，许多城市吃小龙虾的场面很壮观，但是到了11月份以后一直到第二年的4月份，人们想吃到新鲜的小龙虾就很难了，因为在小龙虾的主产区长江流域，这段时间小龙虾都钻进了洞里休眠了。湖北的宋和平琢磨着不让小龙虾休眠，他是怎么做的呢？
湖北武汉的宋和平，研究小龙虾已经有许多年，还带动很多养殖户养殖小龙虾，但是冬季当地没有新鲜小龙虾的难题一直困扰着他。
原来小龙虾有个习性，在水温低于8℃以下它们就要钻进洞里，基本不吃不喝，进入休眠。所以在长江流域冬天很难捕捞到小龙虾，即便捕上来，小龙虾也是瘦弱不堪，没什么商品价值。在休眠的过程中，小龙虾不但不进食还要消耗体能，身体虚弱，抵抗力差，很容易死亡，影响下一年的产量。
宋和平想，如果小龙虾不休眠就好了，那怎么能打破小龙虾的休眠，让小龙虾在冬天也能生长呢？宋和平最先想到的是温室大棚，通过增加棚内温度，提高水温，不让小龙虾休眠。可是，宋和平一合计，成本太高，养起来有些不划算。大棚养殖小龙虾血泪
宋和平经过考察，有了一个大胆的设想，去海南养殖小龙虾。
（采访）湖北省武汉市长江流域农林科学院高级工程师宋和平：海南气温高，这个时候长江流域已经是冰天雪地，海南省还在18摄氏度到20多摄氏度，那么水温也在十几摄氏度，10℃以上小龙虾就能够正常生长，而且是活蹦乱跳的。
海南可以说是一个天然大温室，这里的冬天温度也不会太低，对于小龙虾来说，在这里没有冬天，自然就不会休眠了。
（采访）宋和平：就像这样的虾，它在海南过冬不存在消耗营养，长江流域的虾，它不仅仅是冬眠，它不但不长，而且在消耗体能，第二年出来，虾干瘪干瘪的。
他带来的小龙虾，在海南观察了3、5天，活蹦乱跳的，根本没有休眠的迹象，宋和平很是兴奋。他决定在海南大规模养殖小龙虾，第一批种苗从湖北运过来，可是投放不久，却出现了接二连三的死亡现象。
这让宋和平很着急。按理说空运过来的都是身体健壮的青年小龙虾，而且小龙虾的适应能力很强。长途运输也不会给它们带来什么影响。
（采访）宋和平：它可以在空气中吸氧，在缺氧的情况下它可以趴在水葫芦和草上吸氧，因为它抵抗力本身就强，几天没水它同样活蹦乱跳的，它还可以脱水运输。
运输过程中没发现什么问题，而且在投放种虾的时候也是很小心，并没有一下子把种虾投到池塘里，而是反复多次让它们慢慢地适应新的水环境。
看来虾种应该没啥大问题。那是不是小龙虾在这里没有可口的食物呢？小龙虾是杂食性动物，水草的嫩尖和草根是它们的主食，水里的浮游生物、螺蛳更是小龙虾的美味佳肴。海南的螺蛳、水草很多，小龙虾的食物也比较丰富。
宋和平想，是不是水有问题。他们先测试水的酸碱度。
（采访）宋和平：跟武汉就稍偏酸一点，有的地方pH也有6.5的，我们大部分测试的地方都是6左右，pH值在6左右。
小龙虾对水的适应性比较强，水的pH值5～9都可以生长，最适合小龙虾生长的pH值是7～8。看来水的酸碱度没问题，剩下的问题就是水的盐度。
海南四面环海，在离海边较近的地方，池塘里的水盐度比较高，特别是原来养殖对虾的池塘，盐度更高。小龙虾和南美白对虾不同，它们属于淡水虾，在淡水里才能长得好。宋和平就是把小龙虾放在了原来养南北白对虾的池子里了，这才是小龙虾死亡的主要原因。
于是，宋和平开始选择离海岸比较远的淡水池塘来养殖小龙虾。为了防止海水渗入，宋和平加固、加高了堤坝。他特别注意了池塘的水位高低。
（采访）
宋和平：一般选择跟海水水位相等或者高于海水水位的这个比较好。
记者：为什么呢？大棚养殖小龙虾血泪
宋和平：如果低于海水水位它就容易使大量的海水渗入到淡水龙虾池。
（主持人）通过初步试验，宋和平感觉小龙虾在海南过冬基本没什么问题。由于这里的冬天气温也比较高，小龙虾不会再休眠。这样一来，它们的习性会不会发生变化，又会对小龙虾带来什么样的影响，还有，它们能不能在海南繁育后代呢？宋和平又开始了新的探索。
要说海南的气候可是得天独厚，不仅常年气温比较高，而且雨量充沛，水草和其它饵料丰富，这些都是小龙虾生长的有利条件。
在后来的养殖过程中，宋和平惊喜地发现，从湖北运过来的小龙虾在海南经过一段时间的适应，身体不仅得到了恢复，而且开始了谈婚论嫁。
小龙虾陆续开始了交配，看来它们在海南传宗接代很有希望。接下来小龙虾该准备产卵孵化。小龙虾有个习惯，在产卵以前，它们要在塘坡上打洞，打洞不仅是为了自己住着舒服，打洞的主要目的是要建造产房。在长江流域，养小龙虾的都是土池子，小龙虾打洞比较容易，也比较有规律，一般是在水面上下10～20厘米的位置，洞深由十几厘米到几十厘米不等。
在海南，小龙虾打洞却遇到了麻烦。
（采访）宋和平：这样的沙地，像这样的沙地小龙虾打洞以后，它马上就会塌下来，它打了洞也等于白打。 在海南，特别是沿海地区，沙质池塘比较多，小龙虾在这样的环境里打洞有了难度。没有合适的产房，小龙虾很难产卵，这是关系到小龙虾后代繁衍的大问题。宋和平开始给小龙虾建造人工产房。
（采访）宋和平：就是竹筒子、稻草或者是瓦片，有半洞穴的瓦片。这个也可以使它起到产卵、产小仔的目的。
宋和平给小龙虾建的产房，位置和原来的洞穴差不多，也是离水面上下10～20厘米。
（采访）宋和平：这个就是人工模仿，模仿龙虾打洞，当然就减少它的体力消耗，使它产的仔更壮、更多。 小龙虾产卵孵化很有特点，受精卵和孵化出的幼虾会在母体的腹部待上一段时间，这个过程叫抱孵。
小龙虾在海南能正常产卵孵化，宋和平心里的一块石头落了地。可是他也不敢大意，毕竟这些小龙虾是来到了一个陌生的环境，它们究竟能不能正常生长？宋和平心里还是没有底。
小龙虾有一个习性，喜欢昼伏夜出，一般是在天黑以后出来觅食。宋和平就经常在晚上到池塘边，仔细观察小龙虾的生长情况。他发现，这亲本小龙虾产卵以后，不仅出来觅食，而且生长情况不错。幼虾也很快能够独立觅食，看来在海南养殖小龙虾，冬天它不会休眠。
（采访）宋和平：这一段时间那就是说它的饲养管理就跟武汉六七月份差不多，提供它充足的饲料。
通过观察，宋和平发现，小龙虾在海南吃的方面有了更多的选择，因为海南的水草更加丰富，螺蛳等动物饵料也不少，小龙虾食性很杂，胃口很好，荤的素的，它们是来者不拒。
海南冬天的气温很适合小龙虾生长，新陈代谢比较旺盛，所以对营养需求比较大。为了保证小龙虾的营养供应，宋和平还在池塘里种植了更多的水草。
（采访）宋和平：天然饵料有沉水植物，长在水下的比如说苦草、灯笼草、马尾草等等这些水下的沉水植物，也有浮水植物，浮水植物比如说浮萍、空心菜、水浮莲等。
这些水葫芦过去一向是作为有害生物，要尽力铲除的。不过在这里，水葫芦也成了小龙虾的美食，可以说是变害为宝。小龙虾为杂食性，忌口的东西不多，所以又有“水下清扫机”的美誉。
在这里，水草不仅为小龙虾提供了饲料，而且为小龙虾提供了休息避暑的场所。小龙虾不是游泳高手，平时总是喜欢爬来爬去。在水里待腻了，就要出来透透气。它们不仅可以吸收水体里的溶氧，还可以吸收空气中的氧气。它们对水体里溶氧的要求不高。所以养殖小龙虾不需要增氧机，这样，也让宋和平降低了养殖成本。 这些水草除了给小龙虾提供营养和休息场所，还有一个非常重要的作用。
（采访）湖北省长江流域农林科学院技术员江城：这个水生植物一旦丰富，它蜕皮的话，它可以在里面进行通过摩擦可以说很好地、很顺利地蜕壳。
小龙虾和其它虾一样，只有不断蜕壳才会长大。而蜕壳需要有足够的钙。
（采访）宋和平：因为它冬季没有休眠，它要继续生长要蜕皮，要蜕皮钙质少了，它就不容易蜕皮。
养殖小龙虾的人都知道，小龙虾蜕皮需要弱碱性的环境，海南的水质偏酸，宋和平想，拿什么能让水质变成弱碱性，还要有大量的钙，他想到了用生石灰。
（采访）宋和平：在海南养虾就需要用石灰，经常使用生石灰来起到水体的中和作用，提高酸碱度的作用。再就是产生钙离子，增加钙质的作用。
生石灰在水里发生化学反应，发热，对水体又起到了杀菌、消毒的作用，一举多得。
在海南，小龙虾的蜕壳次数比长江流域小龙虾蜕壳次数要多，每蜕壳一次，小龙虾个头就增大一次，食量也逐渐增加了。
（采访）宋和平：要经常检查天然饵料的供应情况，生长情况，以便满足小龙虾的生长需要。大棚养殖小龙虾血泪
小龙虾蜕壳次数原来越多，食量越来越大，为了争食，它们大打出手。一旦食物短缺，还有可能集体出逃。在小龙虾生长后期，天然食物不够，所以宋和平注意了食物的供给和合理搭配。
他们通过增加腐熟的有机肥来培肥水质，增加水体里浮游生物的数量。另外，还适当投喂了一些人工饲料。为了方便饲喂，他们专门给小龙虾建造了投料台。
（采访）湖北省武汉市长江流域农林科学院技术员江城：这个就是龙虾的投料台，主要是供应龙虾进行投饵用的，大概在二十米到三十米这么一个距离设置就行。就是根据池塘水面的大小，一般来讲在二十到三十米，就是说固定让这个尼龙网，让它在里面有个固定的场所来觅食。
小龙虾是杂食性动物，补充的饲料也要丰富一些。像大豆、麦麸，南瓜、小鱼小虾以及动物的下脚料都可以。宋和平他们摸索出了一个比较合适的投放比例。
（采访）江城：一般的来讲养殖龙虾它这个投喂量是占它总量的5%，基本上是这么个量，就是说基本上一百斤虾的话，大概就是每天投放量大概是要5斤左右，就是这样这么个比例。
针对海南常年高温，昆虫比较多的特点，宋和平在降低饲料成本方面又动起了心思。
（采访）宋和平：为了保证龙虾蛋白饲料的供应，可以在水中牵一盏诱蛾灯，引进那些蛾子在水塘里变成龙虾的美味佳肴与蛋白饲料的供应。
（采访）宋和平：这个也可以节省大量的饲料，而且它的营养丰富。
小龙虾吃得好，长得自然快了。通过几年的养殖推广试验，在海南，不休眠的小龙虾在冬天生长正常，生长期一下子延长了好几个月。
（采访）宋和平：我手上拿这个幼虾就是这个虾子今年秋天产的这个幼虾，它现在已经长到这么大了。如果继续长下去，在春节前后就可以上市，可以供应北方市场。
（主持人）这不休眠的小龙虾，给宋和平带来了很好的效益，走反季节销售这步棋是走对了。当地的农民也逐渐接受了这外来的小龙虾。可宋和平又有了新的想法。他在湖北的养殖基地又建起了温室大棚。宋和平以前不想在大棚里养殖小龙虾，是因为成本太高。那这次他又是为了什么呢？
（采访）宋和平：现在全国普遍存在一个问题，那就是这个小龙虾都长期生活在同一个河流，一个小沟等等。 水域小，再加上长期的近亲交配，造成的后果就是小龙虾品种退化。
（采访）宋和平：小龙虾要获得高的产量必须有好的后代。
宋和平想，虽然在海南冬天养殖小龙虾，它不休眠，它们互相交配，时间长了也会出现品种退化问题。他了解到不同区域的小龙虾，通过远缘杂交可以解决这个问题。
（采访）宋和平：比如说有黑龙江的跟我们长江流域的这个龙虾，这个龙虾交配以后呢，它就适应于在长江流域以及长江流域以北的山东这一带，微山湖这一带都可以养殖。
宋和平为了防止海南的小龙虾也出现品种退化，所以他才在湖北武汉建了温室大棚，目的就是为了培育种虾。针对海南的气候特点，他有意识地去热带地区选择亲虾。
（采访）宋和平：我们就到越南的鸿基市、顺化省，还有老挝、缅甸选取那一带的亲虾，就是母本和父本。我们选用越南、老挝的这个亲本跟我们长江流域的亲本进行远亲优选以后进行交配，然后再进行复壮。
通过试验，这些远缘小龙虾的亲本杂交后代，更适合海南的气候特点，表现出生长快、抗病性强等特点，优良的虾种让宋和平很高兴，不过，他还觉得在大棚里培育种虾，成本还是比较高的，所以，他又有了新的打算。 （采访）湖北省武汉市长江流域农林科学院高级工程师宋和平：这个温室里的温度还没有海南的自然温度高。那我们为什么不利用海南这个天然的大温室呢？所以我们有一个计划，在海南当地培育种苗，更有利于推动海南的龙虾养殖业的发展。
（主持人）这长江流域的小龙虾搬到了海南不再休眠，增加了当地农民的养殖品种，进行反季节销售，取得了很好的效果。在这里我们也衷心希望宋和平在小龙虾的研究方面能有新的突破。
虾类养殖提纲
一、 虾类养殖的历史与现状
1. 起步阶段2.平稳发展3.萧条期4.恢复发展期5.2004年养殖理性调整期，龙虾养殖业兴起背景。
二、 淡水虾类品种介绍
1. 青虾2.罗氏沼虾3.南美白对虾4.克氏原鳌虾（淡水小龙虾）
三、 淡水小龙虾的养殖技术
1. 池塘技术2.苗种技术3.饲料技术
四、 池塘小龙虾养殖
五、 龙玉888 蟹红九号 农丰8号三类分析
克氏原鳌虾养殖技术讲座
（一） 我国的虾类养殖起步于80年代，迄今有30年的历史，纵
观虾类养殖可分为四个阶段：
1. 起步阶段：时间是80年-87年，特点，面积从几千公顷发展到10万公顷，产量从几百吨到20万吨，生产特点：人工育苗商业化，饲料工业化，加工冷冻开始起步。
2. 平稳发展期：时间88年-92年，保持产量20-22.5万吨，连续五年产量居全球之首，占全球总量的三分之一，虾类产品在国际上占主导地位，虾类出口占农业产品出口的一半，占渔业产品出口产值的70%。
3. 萧条期：93-97年，面积从12万公顷降到2万公顷，产量从22万吨降到5.5万吨，虾业萧条，虾场倒闭，饲料厂停产。原因是虾类病害猖獗，主要对虾白斑综合症。病原体为：杆状病毒和桃拉病毒。致全国沿海养虾区从北到南，席卷虾池，绝收池塘占60%。
4. 回复快速发展期：97年-2006年
A面积快速增长，池塘从海水池发展到淡水池，海水池有高位池、地膜池。
B产量从5.5万吨增加到50多万吨。
C单产从几百斤增加到一千斤-两千斤。
原因：A品种在更新，主要是南美白对虾出现，产量占全国虾产
量一半。
B养殖技术创新并逐渐成熟，包括苗种人工繁殖技术突破，水质调控技术的完备、生物制剂的研发和应用。
C养殖经营模式的创新，经营主体从个体到联合，从联合到公司，从公司到大型企业注资。尤其是2004年虾价好、技术新、产量高，饲料公司经营理念创新，大批对虾饲料公司对虾农进行赊销，使得虾农养殖投资减少（因为饲料在养虾中占成本的70%）饲料在售后服务中引进大批专业技术人员，提高养虾的总体技术水平。
5.2004年迄今为养殖虾类业理性发展调整期。
由于国外虾类贸易受贸易技术壁垒的影响，美国、欧盟对中国启动反侵销调查和虾产品贸易的氯霉素时间发生。虾产品市场国际市场疲软，虾产品市场从国外转向国内，所以养虾品种上起了很大的变化。这时，龙虾的市场开始火爆。火爆背后主要是文化背景。①龙为中华民族的象征，龙之吉祥，爱屋及乌：龙虾最现实的崇拜。②龙虾节带动地方经济发展，城市名声的宣传，比如：？？龙虾节之后的南京、合肥龙虾节，这些都引导消费理念，开拓了消费市场，拉动需求，使龙虾昔日丑八怪变成了今日红宠儿。
二、 淡水虾类养殖品种介绍
淡水养殖虾类品种，从养殖时间顺序上讲，青虾——罗氏沼虾——南美白对虾——龙虾
A青虾：有名日本沼虾、河虾，全称为淡水青虾，产于我国和日本，尽管种类很多，目前我们当地分布最多的是这种青虾，青虾
养殖和人工繁殖技术已经有好多年了，但由于产量不高，寿命短（仅一年）养殖规模不大，但市场价格不低。
B罗氏沼虾（又名马来西亚大虾、泰国虾、淡水长臂大虾）原产东南亚，它生长快、食性广、肉质营养成分好、周期短。罗氏沼虾体色呈淡青色并间有棕黄色斑纹，身体20节，杂食不潜沙，幼体发育在咸淡水中，幼虾以后生活在淡水镇，生长适温24-30℃，14℃死亡，35℃死亡。
C南美白对虾（凡纳对虾、白脚虾）原产于北美洲，诸如秘鲁、墨西哥、厄瓜多尔等）它是世界公认的最有前途、养殖产量最高的三大优良虾种之一，具有生长快、适应性强、个体大、肉质美、营养要求低、抗病能力强等优点，深受养殖者和消费者欢迎。
1. 生长快，从虾苗开始到收获3个月体重可达40克，体长14CM以上，正常条件下，淡水养殖100天，可达12CM。
2. 肉质鲜美，加工出肉率高，可达67%以上
3. 盐度适应性强，经淡化可在纯淡水中养殖。
D克氏原鳌虾，俗称淡水小龙虾，原产地为北美洲，1918年由美国移植到日本的本州，1929年由日本人将克氏原螯虾投放到我国的南京和安徽滁州的交界地点，即是现在的？？、天长一带，经七十多年的繁衍，现已遍及十个省，并逐渐形成了当地虾类的优势种群。克氏原螯虾常栖息于河道、湖泊、田沟池塘、水库等淡水水域，营穴居生活，身体多为红褐色，但幼体常是青褐色，身体分为头胸部和腹部两部，属杂食种类，偏植物性。
克氏原螯虾养殖业兴起的历史背景
A、200年代以前，它的经济价值一直没有被人们接受，原因有：a人们常在污染河沟水塘发现，人为它作为食物有卫生问题b头大尾小，可食用部分少c面目可憎、形象丑陋，影响食欲d穴居挖洞，破坏堤坝。
B、2000年—2004年，由于水产加工业的兴起，龙虾产量多，市场价位低。龙虾被水产加工企业看好，被加工成虾仁，供应宾馆、酒店，继而出口贸易，国外人认为龙虾是天然的产品，出品贸易逐年价涨，量少，加之龙虾虾壳被加工成甲壳素，它是工业原料和化妆品的原料，价格由3000元—6000元—12000元/吨，二是国人举办龙虾节引导消费，需求增加，随之龙虾身价倍增，捕捞强度大，资源枯竭。
C、2004年以来，龙虾资源少，价格涨，经济价值被发现，由此出现了捕捞强度大，自然资源少，市场需求膨胀。使人们看到龙虾养殖前景的广阔，养殖龙虾业未来预期乐观，由是出现了龙虾养殖业的遍地开花，到处飞放养。因此，也出现了北京龙王888、蟹红九号，他们故意夸加收益，隐去饲料和养殖成本，以炒苗种获暴利，损害养殖业的健康发展。
区域经济
盱眙龙虾产业的竞争力分析
胡露
王帅丁雪冰
武汉430212）
（武汉东湖学院，湖北
【摘
要】盱眙县发展龙虾产业历来已久，基本形成勒龙虾生产、销售、服务一体化的完善体系。本文主要从自然位置、交通位
置、人力资源、产业基础、政府政策、产业知名度六个方面分析盱眙龙虾产业的竞争力，再通过与湖北省龙虾标志性生产、销售基地潜江进行比较，探究盱眙县龙虾产业的优势与不足，最后对盱眙龙虾产业的长远发展提出可行的建议与措施。
【关键词】盱眙；龙虾产业；竞争力盱眙县龙虾产业发展现状一、
盱眙县地处淮河下游、洪泽湖地区，我国第三大河淮河在盱眙境内绵延70公里，洪泽湖350公里岸线有95公里在盱眙境内。形成了近百万亩可用于特种水产养殖的滩涂湿地。为盱眙龙虾产业的发展提供了得天独厚的条件。目前，盱眙全县已发展龙虾养殖面积16万亩，其中精养面积30000亩。千亩以上龙虾养殖企业共有6家，即江苏仁和农业（2000亩）、盱眙瑞鑫（1100亩）、江苏满江红龙虾园（3500亩）、江苏金香来（1200亩）、盱眙大莲湖龙虾养殖场（1500亩）、盱眙陡湖龙虾养殖场（1500亩），占全县养殖面积30%，养殖规模在100～1000亩的中小企业约有30～40家，养殖面积约10000亩左右，占全县33%，其余为农（渔）民自发小规模养殖，占全县35%左右。盱眙龙虾已经以十三香龙虾烹饪为特色的集养殖、捕捞、贩运、加工、调料为一体的产业链已经形成。龙虾产业已成为农村产业结构调整、推动富民强县的基础性产业。2011年中国食品与饮料类胡润百富榜中，盱眙龙虾以65亿元的品牌价值荣登百富榜第12位。盱眙龙虾如今也以品牌价值65亿元雄居国内水产改进，以促进农业现代化、信息化。外商对农业投资的增加，有利于提高农业的劳动生产率，促进农业从劳动密集型产业向资本密集型产业发展，提高投资收益率，形成农业投资的良性循环。但是，来江苏投资的外商对农业的投资是微乎其微，因此，应将农业作为重点，努力引导、鼓励外商对农业的投资，确保农业的基础地位。
2．稳步增加外商对重化工业的投资。从近年来江苏引进外资的趋势来看，应该说，江苏重化工业外资的实际吸收实现得还是相当不错，份额明显大于轻工业，比如2002年江苏“三资企业”的工业增加值构成中，重工业比轻工业要多0.44倍。这与江苏较好的基础设施和工业基础有关，江苏在此基础上还应继续对重工业投资的引导，稳步增加外资的同时吸引更多高质量外资的流入。
3．大力增加外商对服务业的投资。江苏虽为我国的经济强省，服务业发展却相对滞后，缺乏国际竞争力。在吸引外资方面，江苏服务业更是无法与工业特别是制造业相匹敌，占外资份额仅约为工业的十分之一，这在很大程度上也是江苏服务业相对薄弱的原因。因此，江苏对服务业投资的引导应成为重中
与管理．2009
[2]李子奈，潘文卿．《计量经济学》．2000
[3]郭克莎．外商直接投资对我国产业结构的影响研究[J]．管理世界．2000（2）
[4]杨红．江苏省外商直接投资实证分析．现代商贸工业．2009[5]江苏区域经济发展水平差距成因的实证分析．江苏商论．2004（1）：126～127
品牌榜首。
二、盱眙龙虾产业的竞争力分析
1．优越的地理位置。盱眙县地处淮河下游，洪泽湖南岸。淮河流经境内，北部濒临洪泽湖，淡水资源丰富，地表径流、地下水和外河水源总量在丰水年45.9亿立方米，平水年24.26亿立方米，枯水年22.43亿立方米，特枯年9.89亿立方米，多年年均29.9亿多立方米，人均4609立方米。另有安徽共青、时湾和胜利三座水库，平水年可提供水1440万立方米。其独特的地貌资源，适宜的气候资源和天然的水域资源都为龙虾的生长和繁殖提供了有利的条件。
2．畅通的交通网络。盱眙县位于江苏省西部，淮安市南端；东与金湖县、安徽省天长市相邻，南、西分别与安徽省来安县和明光市交界，北与洪泽县、泗洪县接壤。宁淮、宁宿徐两条高速过境穿越三分之二的乡镇，到南京只需45分钟，已融入南京一小时经济圈，距省内其他大中城市都在2小时左右，已形成四通八达的交通网，成为苏北地区重要的交通中转和枢纽。另有县道19条、乡道12条、专用道5条。境内淮河大桥是全国之重，要大力加强。
外商对江苏服务业的投资，内部结构也有失平衡，主要还是集中在房地产业、社会服务业以及餐饮、商业、交通运输等传卫生体育、社会福利业、科研和综合统产业，对于金融保险业、技术服务业以及教育和文化艺术等部门，目前外商投资仍较少，所占比重很低。这些是属于较高层次的服务业部门，既关系到国内需求的扩大，也直接影响着其他行业的有效运行和发展，是一个国家经济结构向更高层演变的关键所在。
参
考
文
献
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[1]秦柳．外国直接投资对安徽产业结构影响的实证分析．数理统计
164企业导报2011年第14期
最大油管、公路两用桥、全长1922.9米；宁宿徐高速公路淮河特大桥，桥长6048米，宽25.5米。淮河盱眙段1994年6月被定为省管三级航道，总长37公里；支线航道10条，总长143.92公里。盱眙港正在建设之中，建成后将极大地提高水运吞吐能力，淮河盱眙段将成为黄金水道。四通八达的交通网络为盱眙龙虾产业提供了交通的便利，节约了运输成本。
3．丰富的人力资源。2001年至2011年已经成功举办了11届中国龙虾节，龙虾节的举办以及盱眙在南京、上海、北京、深圳、宁波等地招商、研讨等丰富多彩的节庆活动的开展，使得盱眙的各级干部们的创造力、想象力、组织力、执行力得到了锻炼和提升。盱眙小龙虾产业的发展注重干部全方位发展和养殖人员的培训，为提高养殖技能，盱眙着力加强了对基层渔技员、养殖专业户的技术培训，成立科技入户示范工程领导小组和专家组，招聘选拨20余名技术指导员。盱眙县靠近江苏省会南京市，是南京的后花园。南京市拥有南京大学、南京农业大学、东南大学等多所985及211院校，可以为盱眙龙虾产业输送产业发展需要的各方面人才。
4．优惠的政府政策。盱眙龙虾产业的发展主要得益于政府政策的大力支持。2003年8月19日，江苏省盱眙龙虾协会成立，协会依照《江苏省盱眙龙虾协会章程》开展工作，陆续建立了各项制度，创办自己的期刊和网站，是专门管理龙虾产业的专门性政府机构。2009年江苏渔蒙家餐饮有限公司与江苏省盱眙龙虾协会共同出资组建了江苏盱眙龙虾股份有限公司，注册2010年中国龙虾集团组建。盱眙县政府坚持产资金5500万元。
业发展对外交流，与时俱进的策略。2011年，美国当地时间7月16日，淮安市市长高学坤在纽约会见美国华裔，并向盱眙龙虾美国总部授牌，见证了双方战略合作的签署。
5．发达的区域经济。盱眙县抓好工业园区建设，扶持凹土、钢管、轴承、机械制造、服装针织、农副产品深加工等特色产业。目前，盱眙县工业园区面积达26平方公里，入园企业达339家；全县规模以上企业达270家，其中产值超亿元的工业企业60家。园区企业销售收入16亿元，入库税收达8000万元。充分发挥农业资源优势，大力发展工业资源型和城市消费型农业，大棚蔬菜、水果、肉鸡养殖等10多个特色重点发展龙虾养殖、
农业，现已形成淮河镇蔬菜、观音寺镇西瓜、玉皇山现代农业生态园、中澳生态葡萄园等特色产业基地。着力整合旅游产品和旅游资源，加强旅游软硬件设施建设，打响特色旅游品牌。目前，该县已有鉄山寺风景区、明祖陵、第一山公园、黄花塘新四军军部旧址4个国家级4A景区。还有象山地质公园、甘泉山、八仙台，龙虾博物馆、淮河水文化博物馆、盱眙历史博物馆等景水下泗洲城等景区。目前，该县每年区，正在建设大云山汉墓、接待游客260万人以上，旅游总收入达20亿元。中国龙虾节的举办是盱眙经济发展的助推器，随着龙虾节的深入，盱眙快速发展的经济反过来又为盱眙龙虾产业的扩大规模、专业化发展提供了经济基础。
6．雄厚的产业基础。龙虾养殖由示范到推广，养殖技术逐步成熟。从2006年开始，县有关部门已着手龙虾养殖示范点的建设和养殖技术的攻关，2005～2006年共确定各类不同模式龙
虾养殖试验示范点12个，示范总面积3516亩。总体上龙虾养殖技术已有初步突破，特别是过去制约养殖的繁育苗技术取得重大进展。2005年推广池塘龙虾养殖、稻田龙虾养殖、圩区龙虾养殖面积3万亩。龙虾产品深加工进展加快，基础逐步打牢。现有龙虾仁加工企业2家，十三香龙虾加工真空包装企业3家，甲壳素加工企业9家。但近年来，产品深加调料加工企业5家，
工重要性逐步被认识，发展趋势加快，技术含量提高，2006年7月，盱眙龙虾产品荣获“江苏省质量诚信产品”，已具备进一步发展基础。龙虾批发市场交易量逐年增加，全国龙虾集散中心初具雏形。“十五”以来，在中国龙虾节推动下，外地涌入盱眙龙虾数量逐步上升，2006年，盱眙龙虾批发市场日均发往全国各地龙虾数量达300吨，外地产龙虾数量占80%以上。
7．驰名中外的产业知名度。从2001年第一届中国龙虾节举办，至今已经成功举办十一届。盱眙国际龙虾节已实现了“四国联动”（中国、澳大利亚、瑞典、新西兰）、“六地联办”（盱眙、南京、北京、上海、深圳、宁波）。中国龙虾节的举办极大地宣传了盱盱眙龙虾品牌，让盱眙龙虾产业的知名度大幅度提升。至今，眙龙虾不仅是一个中国品牌，也是一个国际品牌。
三、盱眙龙虾产业与潜江龙虾产业的比较
江苏盱眙县和湖北潜江市是目前龙虾产业发展规模最大的两个地区。两地的龙虾产业发展有许多共同之处：两地的党政府都高度重视龙虾产业的发展，将之作为本地的支柱产委、
业来抓；两地的有关部门都在积极为龙虾产业的发展提供服务，扶持支持其发展壮大；两地先后成立了龙虾协会，都由协会注册了商标，盱眙注册了“盱眙龙虾”的证明商标，“潜江龙虾”的集体商标正在注册之中，都在运用打造本地品牌的方式，推动龙虾产业的大发展；盱眙人发明了“盱眙十三香大虾”，潜江人发明了“油焖大虾”，都因此而带动了龙虾饮食业的大发展。本文通过比较两地的龙虾产业，得出盱眙县龙虾产业存在的优势，同时实事求是，找出盱眙县龙虾产业长远发展的不足与瓶颈。
（一）盱眙县的优势
1．政府推动力度更大。盱眙县委、县政府为了发挥盱眙野生龙虾产量较大的地方优势，把龙虾产业发展成为本地的支柱采取市场化产业，在县级财政并不宽余的情况下，于2001年，运作的方式，投资1000多万元，举办首届“中国龙虾节”，把盱眙龙虾推向全国，推向世界。迄今为止，连续办了十一届，让盱“中国龙虾节”办成为中国十大饮食类节庆第一名。被国际节眙
庆协会评选为“IFEA中国最具发展潜力的十大节庆活动”，成为江苏唯一。
2．部门扶持服务更优。在县委、政府的带动下，盱眙县有关部门发挥部门职能优势，采取一系列措施扶持支持全县龙虾各有关部门配合，帮助组建盱眙产业的发展。由工商部门牵头，
龙虾协会，培训了一大批养殖、捕捞、收购、贩运、加工、烹饪、经纪等方面的技术人员；帮助注册“盱眙龙虾”证明商标，制定证明商标管理制度、盱眙龙虾地方标准和ISO9001质量管理体系，并派专业人员到协会帮助抓商标管理和质量监督；建了盱眙龙虾专业批发市场和龙虾烹饪调料专业批发市场；组织有关执法部门组成盱眙龙虾品牌的维权小组，到南京、无锡等地查
企业导报2011年第14期165
处和调解了30多起假冒侵权盱眙龙虾品牌的事件。
3．协会作用发挥更好。盱眙龙虾协会是以全县2000多家餐馆、饭店为主要成员，且发展外地成员的互助合作性经宾馆、
济组织，在发挥协会作用，推动盱眙龙虾产业发展上做了大量培训协会成员；每年举办一次盱眙工作。举办各种技术培训班，
龙虾烹饪大赛，几百家协会成员参加，请专家评比100个金、银、铜奖，极大地提高了协会成员的技术水平和商业信誉；加强“盱眙龙虾”商标的管理和维权，只有认证合格的协会会员才能“盱眙龙虾”证明商标；严格按程序发展外地成员，使用统一的
对授予“盱眙龙虾协会会员”牌匾的外地成员每年进行一次年检，不过关者摘牌。
4．品牌运作时间更早。2003年以前，盱眙县内有十几家餐馆注册了一批用于龙虾产品的商品商标，但品牌分散，市场影响力不大。2004年盱眙龙虾协会开始进行统一的品牌运作，申请注册“盱眙龙虾”商标。2004年12月28日国家商标局正式核准“盱眙龙虾”为全国第一例活体动物类证明商标，比潜江要早三年多。从商标注册，到证明商标管理制度的制定和实施，到盱眙龙虾产品地方标准和质量管理体系的建立，到品牌的宣传、扩展和维权，一步一步推进，使盱眙龙虾品牌响彻江南大地，有力地促进了本地龙虾产业的大发展。近几年来，全县外出经营盱眙龙虾品牌产品和做厨师的有近万人，造就了200多个百万富翁、几十个千万富翁，全县龙虾年销售额达15亿元。
（二）盱眙县龙虾产业的不足
（1）龙虾货源不足。小龙虾的人工繁育技术仍然没有大的突破，龙虾产量基本尚处于“靠天吃饭”的阶段。自然野生小龙通过人工将打捞来的抱籽虾虾的成活率一般只有20%至30%，
放到更适宜的环境中繁育种苗，优化生长环境，可以使小龙虾的成活率提高10%左右，并缩短生长周期在这种状况下，靠人工努力来实现小龙虾产量大幅增长的可能性比较小。目前，盱眙县龙虾县生产的龙虾已经不能满足当地龙虾产业发展的需要，并已经开始向潜江等其他龙虾生产基地引进货源，这是盱眙龙虾产业发展的瓶颈之一。当地政府也意识到这个问题，目前盱眙已经和江苏海洋与渔业局合作，成立了专门的龙虾研发（2）国内辐射作用中心，以期早日攻克小龙虾的人工养殖技术。不够。盱眙小龙虾近10亿元的产值中，2/3来自龙虾产品销售，主要包括生鲜和加工的龙虾产品，1/3来自相关的副产品和衍生产品的销售收入。盱眙小龙虾的主要销售市场在江浙沪地区，其中距离盱眙最近的南京占有20%的市场份额，而江浙沪以外地区的销量都比较小。小龙虾在北京饮食行业曾一度风光无限，但近年来逐渐走下坡路。目前盱眙小龙虾在北京的销售量占其总产量的5%左右，北京算是盱眙小龙虾在北方地区最大的市场。盱眙小龙虾在海外市场的销量更小，销售额不过3500万元。（3）保鲜、运输技术不高。受到运输、生物检疫以及饮食习惯等方面的限制和影响，盱眙小龙虾在海外市场的销售绝
[1]迈克·波特．国家竞争优势[M]．北京：华夏出版社，2002[2]《2009年中国小龙虾产业年度报告》．中国龙虾网．2009[3]《盱眙县第十二个五年规划》
大部分以冷冻虾仁为主，这种产品的出口优势在于价格便宜，利润有限。通过精深加工来提高产品的附加值和发展相关衍生（4）衍生产品市场产品将是做大盱眙小龙虾产业的必由之路。
发展缓慢。成功的衍生品所带来的财富往往会在产业链中占有相当重要的比例，成功的衍生品所产生的品牌宣传效益更是难以估量。小龙虾形象可爱，是发展衍生产品非常理想的选择。目前，盱眙县推出的小龙虾衍生品除了服装外，还有玩具、工艺品、生活用具等。龙虾节在北京推介活动就研讨与小龙虾有关的数字电影拍摄的可行性，影视作品将有望成为盱眙小龙虾衍生品的组成部分和发展载体。但就当前盱眙小龙虾衍生品的品质来看，显然还存在着进一步优化的必要。
四、进一步提升盱眙龙虾产业的措施与建议
（1）优化产业生产要素。加大龙虾养殖技术和技术人才的引进和使用。加强科技研发，计划和组织实施龙虾产业的科技项目，强化科技攻关，重点研发繁育苗技术、湿地增值保护、食品质量安全监控、调料保健、深度加工关键技术、高附加值产品延伸开发等项目。提高保鲜、冷藏技术，减少运输成本，提高龙（2）进一步拉动市场需求。提高龙虾食品质量，虾产业的利润。
发展盱眙龙虾品牌产品，提高创新能力。通过媒体、培训、政治影响以及节庆等形式，加强宣传力度，在提供龙虾食品和服务的同时，传播盱眙县的价值观和偏好，使其在保证省内市场需求充足的前提下，将影响力扩张到其他区域市场。（3）明晰企业品牌战略。在强化龙虾产品质量管理的同时，全面实施盱眙龙虾品牌推进战略，以品牌规范产品市场，放大品牌效应，提高产业效益，建立健全盱眙龙虾品牌运作与管理机制。（4）把握产业积极推进产业大发展良机。盱眙县应实施产业项目带动战略，
结构调整，在大力发展龙虾产业的基础业，重点培育和发展一批实力雄厚的、具有较强竞争力和影响力的大型骨干企业和企业集团。积极培育产业战略投资者，做大做强产业主体，鼓励创意产品的创作和开发，促进产业和相关产业联动发展。抓住江苏省大力发展苏北和长三角产业转移的历史机遇，实现跨越式发展。（5）扩大政府政策扶持的范围，加强监管力度。政府继续在投资上给予倾斜，拓宽资金来源渠道，积极鼓励向私有企业外资投资文化产业项目，加快龙虾产业基地建筹资，引导民资、设步伐。农林部门要按要求定期对龙虾等水产品进行检测，保证龙虾的食品安全，相关部门要加强整个农副产品监控体系的有完善，并健全相关质量检测机制，加强市场管理，形成完善、序的市场体系，为产业的发展提供良好的环境和条件。
166企业导报2011年第14期
安吉小龙虾产业渐成规模化
从县农业局水产站了解到，今年我县要在开发区（递铺镇）兰田村建一个大型龙虾育种场，扩大龙虾育种规模。
据了解，该育种场总投资550万元、占地面积5000平方米，建成后每年可以源源不断地向市场提供优质小龙虾苗近万尾，解决我县8000亩人工养殖小龙虾虾苗的需求，预计今年年底完成。 据悉，育种场还包括10个育苗棚，其中水泥池温室大棚1000平方米，土地温室大棚4000平方米。在纯利润500到600万元的经济效益基础上，还能辐射周边8000亩面积的养殖，带动200户以上农户，新增年纯收益800万元。
另外，在育苗场建设的同时，我县还将启动建设国内首家小龙虾原种、保种场的规划建设，并引进美洲和欧洲等地的小龙虾原种，在生产上进行杂交等试验工作。
昨天，记者在垅坝村看到，青年创业者郑永贵正在收起养殖的龙虾准备出卖。据了解，眼下正是龙虾上市的旺季，由于经营
有道，每天都有400多斤的龙虾销售量。
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