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（齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 孟燕 实习生 姜珊）
物流配送时间直接决定了外卖的客户体验，几乎可以说是外卖的“生命线”。在配送方面，除了各外卖平台自建物流团队及商家自送模式外，“零门槛”的众包模式饱受诟病。送外卖一个月多少钱？业内人士保守估计，省城有2000多名外卖骑手，平均一单可拿6元，送外卖月入过万只是个“江湖传说”。
“零门槛”众包，配送模式有点乱
“看我电动车后面这个保温箱上就贴着招聘电话，现在正缺人，不少大学生暑假都来干兼职了。”饿了么蜂鸟配送骑手王先生表示，外卖订单上涨让平台的配送压力骤增。
近日，在诚基中心美团外卖一处配送点，记者看到两名大学生正在应聘。简单问了两句后，配送点负责人就让两名大学生上岗了。“没有什么技术含量，就是得路熟，送得要快。”一名骑手叮嘱。
一位外卖行业内部人士坦言，外卖的各种竞争现在都弱化了，表现出来的就是“抢人”，整个行业都缺人，和当初的快递非常类似。其实，配送是外卖最重要的环节之一，目前外卖配送的方式主要有三种，即平台专送、商家自配送及第三方众包配送。
美团济南地区相关负责人表示，配送商主要以美团专送为主，目前全市有60多个承包区，承包商负责招聘骑手，配置车辆、工装等。“专送为主，对服务质量要求高。我们的众包模式配送订单很少很少了，也就有1%左右。”百度外卖方面也称，以骑士配送为主，也有部分商户自配送。饿了么旗下则为蜂鸟配送。
众包配送模式是基于共享经济兴起的新兴外卖配送方式，像美团、蜂鸟均有自己的众包APP。而此前2014年6月上线的达达物流（现与京东到家合并）也属于社会众包物流，人人都能成为配送员，它有两大优点：弹性大、固定成本低。但是，这种物流很难构成良好的用户体验，而且边际成本高。
记者在手机上下载了蜂鸟众包，注册上传了身份证认证后，通过一个简单的小测试，就能在平台上接单了。“他们既不穿工装，也没有健康证，设备都是自备的，特别不专业，保温箱的卫生状况令人担忧。”在经历一次众包配送员送餐后，市民房女士吐槽。
承包商有排他条款，比如做饿了么就不能做美团。但是配送员没有，像众包模式，你只要下载就能接单，不排斥同时下载3个平台，3个平台都开着。一位众包配送员告诉记者，他下载了多个众包软件，可以多个平台同时抢单。“单子多了，就可能送得不是那么及时，超时了会和商家或者用户产生矛盾纠纷。”
外卖骑手忙于送餐，午饭都是放到下午吃
今年26岁的石开强是本地配送平台“曹操送”的一名外卖骑手，老家在德州临邑的他已经做了一年外卖配送员。“又累又困，本地人基本没有做的，都是外地人。”石开强表示，每天跑多少公里他没有计算过，但一天就要用掉三块大功率的电瓶。
记者注意到，他随身带着两部手机，还要带上充电宝。“一个手机用来接单，另一个手机用来打电话，接单的手机固定在电动车把上，这样方便。”中午接单的高峰时段是在11点到下午2点，下午则是从5点到8点。
“午饭都吃不上，一般下午三四点后再吃。”石开强强调，他每天能送二三十单，一个月能挣4000多元，在行业内属于中档水平。
“整个行业来说，人员流动来流动去大概就那么多人，看哪边补贴高些就去哪边。我们算过，加上众包济南大概有2000人左右。”曹操送配送经理姜吉庆介绍，一个订单产生了，先把订单投送到订单池（根据区域），如果规定时间内没人接单自动转到相应区域承包商，承包商实行派单，必须接，不接有高额罚款。
他感慨，现在济南外卖市场竞争非常激烈，整个行业价格高，配送应该只占20%左右。“但现在招不到人，也满足不了配送员的基本收入保障，只能平台大量去补，导致现在价格非常高。”
据介绍，目前济南外卖行业内配送员一单可以拿6元钱。“像美团给到承包商代理9元，配送员6元。配送费5元一单，准时到店奖励1元（15分钟到店取餐），准时送达1元（一般30分钟），加起来7元。平台收商家20%费用，分成两部分，正常给承包商12%，剩下8%是平台专送的，加起来就是9元钱。承包商赚3元，毛利，还不包括站点房租、水电、人员管理费用、车辆等。”
配送员收入阶梯计费，每个月工作28天，保底收入3000元。“一个月最多拿到8000元，月入过万就是传奇了。需要对路很熟，电动车也不行，动力不足，摩托车还行。”
记者调查：
外卖送餐员行业调查：月薪4000元 仅为半年前一半
本文/记者 温婧 2016年06月13日
在北京的街头巷尾，不分时段，几乎随时都能看到骑着电动车送外卖的小哥们的身影，送餐平台的遍地开花为在这个城市谋生存的打工者们送来了充沛的工作机会，但随着竞争的日益加剧，送餐员似乎也不像以前那么好干了。北京青年报记者近日采访了几位送餐员，通过他们的讲述可以了解到这一群体目前的生存状态。
“我们这里已经不招人了。”日前，北青报记者以应聘送餐员为名，拨打百度外卖平台方庄地区部某负责人的电话询问，对方直接拒绝了记者的请求。据了解，目前多家网络平台外卖员处于较饱和状态。一名百度送餐员告诉北青报记者，今年2月，介绍一位老乡或朋友来做外送员，公司会给300-500元的奖励。随后逐渐取消了奖励，如今则基本不招人了。
北青报记者从包括饿了么、美团外卖、百度外卖等几个外卖平台的送餐员处了解到，最近由于人手多、季节性等原因，整体的工作量有所下降，工资也随之降低。目前，送餐员的平均工资大约为4000元，而半年前，可以拿到约2倍。
案例
工资比半年前少了一半
“不是迫不得已千万别来干这行，”郭永家说，“我都快40岁了，不像小伙子们跑得动了。”顿了顿，他又说，“小伙子干这行挺可惜的。”
郭永家之前是一名洗车工，4年前在同乡的鼓励之下做起了送餐员。之前，他在一家第三方物流公司送同城快件，外卖是午餐、晚餐高峰时段也会接的生意。一般是顾客直接打电话给饭店，饭店里外卖员不够用或天气情况不好时，会出高价联系第三方物流帮忙送外卖。但郭永家发现，随着几大外卖平台发展得越来越好，同城快件这种方式渐渐式微了。看到百度等外卖平台送餐员的生意越来越多，自己的生意越来越少，他终于来到百度外卖，做起了一名送餐员。
“是我想得太简单了，”郭永家说，在老乡的介绍下，他被安排在了方庄站点，这个站点有30多人。“一开始因为路不熟，我经常不能在规定时间内送到，”按照平台的规定，从顾客下单到送达，只给餐厅和外卖员一共40分钟的时间，一旦超时，便要被罚款。“就那么点钱，还不够罚的！”
据他透露，自己的底薪是3000元，一月按照28天计算考勤，平均每天107元，也就是说，如果一个月上班的时间不足28天，便会按照每天107元被扣钱。此外，还有接单的提成，规定为200单以内，按照每单2元的价格提成；满200单的部分每单提成4元，满400单提6元等，以此类推，最多不超过每单提成10元。他表示，目前自己每个月能接300多单，一个月大约能赚4000元，并且平台不包吃包住，除去这些必要开销，每月根本攒不了多少钱。
“4000多元跟我们的辛苦程度比，真的不算多，这行越来越不好干了，”他表示，公司实行抢单制，如果附近商户有订单，会推送到送餐员的系统中，自己看着合适的话就迅速抢单。大约一年以前，郭永家和自己的同事一天轻松抢到五六百个订单，在合理安排路线的情况下，薪资差不多是现在的两倍。后来，公司人越来越多，单子越来越难抢，尤其是淡季。虽然他已经总结出一套自己的规律，比如哪里订单多，应当如何蹲守，送餐路线的规划，送餐和抢单的时间安排等“技巧”，但单子依然不像以前那么多。
他表示，现在公司已经不缺人了。“从对待招聘的态度就能看出来，我当时就是老乡介绍的，因为介绍有奖励。”郭永家告诉记者，今年2月，介绍一位老乡或朋友来做外送员，公司会给300-500元的奖励。随后逐渐取消了奖励，如今则基本不招人了。目前，他所在的站点有不到30名外送员。
他说自己年龄也不小了，“感觉有些跑不动了，”然而他也不愿再找其他工作。
研究数据显示，餐饮市场每年成交额达2万多亿，其中火锅业占额40％，而且以每年11.3%的速度增长，火锅市场不容小觑。而重庆人高峰（化名）的想法是，聚拢用户接触度较高的火锅品牌，通过提供统一的包装盒、电磁炉、锅具等餐具，并在顾客用完餐后取回实现服务标准化，以多分站协调布局的配送体系提高效率。火锅外卖赚钱吗？目前为止高峰做得相当成功，并且实现月净利润10万元以上。
某火锅外卖在糯米上的团购单
生意以女性顾客为主
目前高峰的日单量为500单，合作的火锅品牌数量有近百个，覆盖200多家实体门店。高峰的业务主要面向散客，客户群以30岁左右的女性为主，多为服务4-6个人的消费场景。目前高峰的企业订单占比仅1%，这是因为虽然企业订单客单价高，但只有在团建、年会等特定场景才会吃火锅，没有形成高频需求。
除2人套餐火锅外卖产品外，高峰起送金额是400元，高峰表示，目前客单价过千元，人均消费约100元，每天有数十单，现阶段仍以家庭消费为主。为了提高火锅的消费频次，自己未来可能会尝试推出针对一个人的火锅，积累更多口碑用户。
除了最大化扩充单一消费场景的消费品类，高峰也在拓展更多的应用场景，比如KTV、户外旅游。高峰指出，如何与休闲场所的商家进行利益分成是达成合作的关键。为了提高顾客消费频次，挑食到合作火锅品牌的线下实体门店进行地面推广，给餐厅免费提供餐巾纸等，耐心给顾客讲解挑食的火锅外送业务。
另外，饮料酒水也是高峰的另一大利润来源，不过目前这部分利润尚未形成规模，毕竟由于顾客在家吃火锅，通常都会自备饮料。
服务才是整个O2O的关键
火锅外送首先要考虑如何在成本可控的情况下，解决体验感“缺失”的问题。高峰专门定制一次性包装盒、锅具、电磁炉等，所有合作的火锅店均使用同样的包装和火锅器材。基本上除了口感不同外，顾客在平台上预订任何一家火锅店的菜品，都是标准化的。不仅可以降低成本，还能提高效率。
除了服务的标准化，还要做到菜品的标准化。餐厅出菜品，顾客出桌子，高峰作为中间的联结者负责做好包装、服务和配送，从而实现了两端轻、中间重的模式。
高峰不仅保证火锅口味、食材的新鲜，而且还将服务做到极致，不论是整个服务的流程设计——下单到上门送餐再到最后餐具回收——到最后的一些细节的处理，如帮用户铺台摆好，附带除味剂、糖，以及一些意外惊喜，处处体现了以用户为核心的服务理念。
服务才是整个O2O领域的关键。所谓O2O，强调的是线上和线下的有机融合和联动，不论是从线上到线下还是线下到线上，最核心的都是用户感受到的“服务”。
分站式配送，覆盖5公里
高峰建全职配送团队，并在各个区域设立分站。现在高峰已在北京建立25个分站，每个分站覆盖周边大约5公里范围。分站往往建在交通便利的位置，以小区的一楼商铺居多。每个分站设有一个站长，负责管理配送员。每个配送员都安装了手机App，用于接收总部的订单。总部在后台收到顾客订单后，根据订单所在的位置下派到分站，再由分站站长负责分配给处于闲置状态的配送员。每个配送员饱和状态一天可配送8-10单，平均日接单量在3-5单。
原则上负责取回餐具的配送员应该是原先送货上门的配送员，但客户用餐后打电话到挑食的客服部，由客服根据客户的地理位置安排最近的配送员取回餐具，这样效率更高。火锅配送的货品多是生鲜半成品，为了保证食物质量，挑食定制了50升和70升两种冷藏外送箱，全程冷链配送。
此外，高峰会挑选出销量较大的几家火锅品牌进行深度合作。挑食根据积累的数据预先判断需要哪些菜品、多少量，提前从商家处取菜品，放入分站的冷库中，一般上午取货、下午卖出，周转期在一天之内。
外送为商家带来更多顾客
高峰介绍说，目前北京有7000多家火锅店，上海有6000多家，广州、深圳加在一起有5000多家，每个月新开的火锅店还在逐步增加，火锅外送的市场空间很大。另外，与普通的中餐外卖相比，火锅客单价在300元左右且毛利高，平台从中抽取相对较多的分成后商家依然有很大的盈利空间；由于火锅配送的多为标准化半成品，在运输过程中质量更容易掌控；火锅外送一般适用于多人聚会，可以采取提前6小时预订的机制，在规定时间内送货上门，从而提升客户体验。
一般人可能认为挑食做火锅外送会与中高端火锅品牌合作，通过高客单价和高品质获得更多盈利，打响平台知名度。但事实上，中高端火锅店并不具备这种需求，它们在高峰期的客流量并不大，火锅外送不能为它们带来增量市场。所以高峰往往选择用户接触度较高的火锅商家，这些品牌商家在高峰期排队等位的客人较多，有助于提高挑食与商户谈判的成功率，为平台带来更多顾客。
研究数据显示，餐饮市场每年成交额达2万多亿，其中火锅业占额40％，而且以每年11.3%的速度增长，火锅市场不容小觑。而重庆人高峰（化名）的想法是，聚拢用户接触度较高的火锅品牌，通过提供统一的包装盒、电磁炉、锅具等餐具，并在顾客用完餐后取回实现服务标准化，以多分站协调布局的配送体系提高效率。目前为止高峰做得相当成功，并且实现月净利润10万元以上。文/腾博
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呷哺望京两店试水火锅外卖
2015年09月05日 来源：北京日报 潘福达
遍布京城的呷哺呷哺火锅又有了送外卖的新吃法。记者昨日获悉,呷哺呷哺外卖业务目前正在望京两家门店做尝试,计划根据试水情况逐步向北京其他区域覆盖。
老鸭汤锅底、冬瓜、鳕鱼、爆浆肉丸、秘制调料……呷哺呷哺的首份外卖订单,配送地址是望京SOHO写字楼。在这份流水单上,记者看到涮锅、电磁炉都是免费供应,订单总额超过50元因此免去了配送费,外卖平台还额外优惠了6元,69元的订单最终显示支付55元。呷哺呷哺已经开展外卖业务的有望京京新一城店和华彩店,配送范围限望京地区。
“菜品的价格及分量和门店保持一致。”呷哺呷哺总部相关负责人告诉记者,在销售上,呷哺呷哺借助第三方平台配送,现在和美团外卖合作,未来不排除跟其他外卖平台合作。
这并不是火锅行业首次涉足外送领域。来一火、挑食这种O2O火锅外卖公司,提供食材并上门服务;线下门店提供外卖服务的还有海底捞的“Hi捞送”;还有像董火锅这样的自营火锅外卖公司,由中央厨房提供食材,自建物流配送。
吃火锅也可叫外卖 有最低消费送餐费小贵
拿火锅来说，武汉餐饮市场上的火锅模式已不再是食客在店里稳稳坐着吃一两个小时了，而是流行起“外卖”、火锅“快餐”了。
昨天，武汉晚报记者联系到“海底捞”火锅的“HI捞送”。对方说，火锅可以外卖哦，1小时左右送到家。菜品、底料、蘸料等都能送货到家，如果需要，还有服务员上门专门拉面条、下虾滑等。有吃过的网友说：“火锅外卖，被震撼了。送来的东西包括垃圾桶、可降解垃圾袋、锅、底料、汤、备用加汤、围裙、木头筷子、碗、口香糖、爆米花、真空包装的调料包括香菜和葱花、餐巾纸、各种菜品、勺子、眼镜布、两个皮筋、电磁炉。”不过，所点菜品要达到238元，每公里外卖另加价12元。菜品价格和店里是一样的。记者算了算，从该火锅最近的凯德广场门店到后湖同安家园，需要外卖费158元，这个“大头”不便宜。该火锅店人士说，很多叫外卖的顾客都是“小年轻”，吃一顿火锅讲究快、省事，像家常便饭了。
刚刚进入武汉宜家荟聚购物中心的台式小火锅呷哺呷哺打的则是“快餐”牌，一人一锅的小火锅，锅底除了清汤、麻辣，还有印度咖喱、昆布、泰式冬阴功、番茄、菌汤等锅底，最贵4块钱，在武汉也算是最便宜了，调料每种3块钱。肥牛、肥羊小盘10块钱一盘，除了套餐，很少看到超过20块钱的菜品。
外卖送餐员一个月最高能赚七八千元，薪水高但压力大。
每天运送着各类美味，却从未按时吃过饭；一个月仅有三天假期，蒙头睡一觉就是最好的休闲；水涨船高的房租将他们的居住地越推越远；不断从严的要求更让他们苦不堪言……看似拿着高薪的外卖送餐员其生存现状反映着外卖O2O尴尬的处境，百度外卖、美团外卖和饿了么竞争升级，监管部门的监管收严，最终都转嫁到了最底层的送餐员身上。不少送餐员已有辞职的打算，若不能做出改变，千里之堤将溃于蚁穴。
“帽子”分高低
每到傍晚，北京簋街霓虹灯闪烁，每家饭馆门口都坐满等位的食客，在嘈杂的吆喝声中嗑着瓜子。簋街的最西端，几辆不同颜色的外卖车停成一排，有的小哥戴着耳机，随着音乐的旋律哼唱；有的大叔点燃一根烟，与旁边的人攀谈；还有的抓了一把瓜子，斜靠着电动车看着来来往往的人群……傍晚的等餐期间是送餐员一天工作当中最惬意的时光。
网络上，饿了么、美团外卖和百度外卖还在为“谁是一哥”的问题争论不休，而在送餐员的群体中却早有分晓。美团外卖的送餐小哥指了指自己和旁边几个送餐员说：“谁好谁坏从帽子上就能分出高低。我们戴的是摩托车头盔，百度戴的是滑旱冰的头盔，饿了么戴的是鸭舌帽。”
尽管“帽子”不能当作评判标准，却恰好与送餐员们的感触相同。美团外卖送餐小哥透露，目前美团外卖的提成最高，如果一旦开始招人，百度外卖的送餐员都会跳槽过来。对此，在一旁抽烟的饿了么送餐大叔并没有反对，“饿了么一个月能跑400单左右，不如他们多，奖励的阶梯标准也不如他们。但是饿了么分全职和兼职，比较灵活”。
工资收入高
送餐员王帅（化名）加入美团外卖仅一个月。在家里亲戚的怂恿下，王帅和几个朋友从数百公里外的家乡来到北京。在成为送餐员前，王帅做过房地产中介、销售代表等工作，最终选择送餐员的原因是“挣得多”。王帅为记者算了这样一笔账，“我们每个月有底薪，按单量算提成，200单每单两元，400单每单3元，单量越高倍数就越高。有工作时间长的前辈，一个月能赚七八千元”。
根据公司要求，每天早晨9点30分，需要在指定地点集合“开早会”，十几个统一着装的送餐员每人推着一辆电动车，整齐地站成一排，场面非常壮观。王帅介绍，自己从头到脚的装备都是公司发的，要求每个送餐员整齐划一，“这就是企业文化”。
工作负荷强
饿了么送餐大叔坦言，自己曾是全职送餐员，最近因为身体原因转成了兼职。“过去每天要工作13个小时，也没有节假日，我之前得过病，身体一直不太好，现在转成兼职后，只在午饭和晚饭期间接受派单，其他时间自由接单。尽管工资比全职要低，却可以利用空余时间做一份别的差事。”
与白领典型的“朝九晚五”作息时间不同，蓝领群体因自身的工作性质不同，他们的工作时间更具特殊性，普遍存在“加班”或“倒班”现象，甚至“自愿加班”的现象。据58同城调查数据显示，仅13%的蓝领可正常享受双休不加班，超20%的蓝领每周加班10-20小时，每周加班0-10小时的蓝领近30%，每周加班0-20小时的蓝领近40%，值得注意的是，每周加班超过30小时的超过两成，高达21.3%，更有3.5%的蓝领透露每周加班超60小时，如果按一周工作7天算，平均每天工作时间达到18小时、加班近10小时。
58同城招聘负责人刘侃表示，外卖送餐员如此高强度的工作节奏及超长工作时间，对于身体的伤害非常大，极易引发“过劳死”及其他身体健康问题，他们急需加强健康意识；从企业的角度出发，更要有关爱员工的意识。
“中午是送餐最忙碌的时段，根本没有吃饭的时间，只能随便吃一点快餐，有时候饭还没端上来就有新的单子了。晚上收工了会吃点好的。”王帅喝完最后一口面汤，起身结了账。5月以来，他还没有按时吃过饭。
东城区海运仓附近的一家小饭馆是外卖送餐员的聚集点之一。每到夜里九十点钟，一辆辆印有品牌LOGO的电动车便停在门口，无论衣服是蓝色、黄色还是红色，都能围坐在一张桌子上，点几样小菜，偶尔还要小酌几杯来缓解一天的疲惫。
罚款负担重
谈到工资问题，饿了么送餐大叔掐灭了烟头，语气显得有些激动。“我都快干不下去了，‘3·15’被曝光以后，饿了么的处罚标准越来越严。送餐超时被举报罚50元，如果顾客非常不满意，产生了纠纷，要罚500元。在午餐期间，往往一派就是六七单，超时是常有的事，只能和用户沟通，提前确认送达，有的用户不同意，只要他们投诉我们就要被罚款。不光饿了么如此，你去问问他们，没有一个人是没超时过的。”
“3·15”晚会的曝光让外卖平台的监管一切从严，饿了么提出7项举措保证送餐服务质量和安全，美团外卖、百度外卖也没能幸免，纷纷立下军令状，而这一压力在层层转移下最终还是落在了送餐员身上。有数据显示，2015年有接近半数的蓝领有辞职打算，薪金长期零增长甚至降薪是引发辞职的主要原因。
行业观察
底层员工尴尬处境影响企业长期发展
在被BAT纷纷加注的外卖O2O中，送餐员是企业与用户直接接触的群体，他们的素质、规范化管理以及生存状态与企业发展息息相关。在O2O发展的新阶段下，蓝领员工也不再只满足于较为优厚的工资，正式员工的保障、合理的休息时间和有尊严的对待是送餐员提出的新需求。底层员工的尴尬处境或将直接影响用户体验，从而对企业长期发展造成负面影响。
从调查结果来看，庞大的外卖企业在基层已出现了裂痕，业内人士认为，增加关怀、给予适当的福利是避免千里之堤垮塌的良方。美团外卖、饿了么和百度外卖的鏖战日趋激烈，最先博得送餐员支持的企业将获得更大的竞争优势。 ■据北京商报
送餐员的基本礼仪与注意事项
随着外卖送餐业的日益发展，快餐店的送餐礼仪也越发重要，送餐员代表了一个快餐店的基本形象，在此，北京送餐网就给大家讲讲“送餐员的基本礼仪与注意事项”。
外卖泛指大型餐饮、饭店、酒店、图书馆、连锁快餐厅等服务行业中，根据顾客的需要而送餐上门的服务称为外卖。在我们餐饮业中，外卖比较普遍，也是北京送餐网的重要经营方式和服务内容之一。外卖工作做得如何，做得好不好，直接关系到顾客的满意程度和餐厅的发展利益，也反映了整个餐厅的服务水平。外卖工作，不是单纯的送货与收钱的交易过程，而是外卖员及其他相关工作人员的个人行为习惯、礼仪素养、变际能力、办事能力等综合素质的集中体现过程。要做好外卖工作，首先必须做到以下几点：
一、外卖前的准备
每天在开始营业之前，就应该做好一切准备，如货量、设备、工具等。检查货量，要与当天的经营情况结合起来，物料是否充足，有没有足够且质量合格的原料，能供应到哪一段时间，能否为餐厅本日的堂食、外卖提供足够的货量，并请示主管或当班经理是否需要备货。其次是检查设备和工具，如厨具、器皿是否清洁到位。厨房各种电器是否工作正常，打包盒（袋）是否足够且卫生，完好，自行车、摩托车等交通工具是否安全。若有异常或其他问题，当即时向主管或当班经理反应并得到解决。再次是检查外卖员自身的仪容仪表和个人卫生。最后，在接到每一个外卖订单以后，应检查收银位是否备好零钱和打好清单，厨房是否在按定单加工出品。
二、外卖工作的基本要素
外卖工作不仅仅只是外卖员本身而已，一项外买工作不论大小，都是系主管或当班经理及所有员工为一体的，如厨师、服务员、收银员等。在确保有足够且质量合格的物料，有完好卫生的工具设备之外，信息才是一项外卖工作中最重要的部分，而餐厅总台服务员或收银位则是信息的接收者和传达者，这里是顾客连接餐厅的桥梁，顾客对餐厅的第一印象就从这里产生。所以，总台服务或收银位的人员除了具备一定的电话礼仪、交际礼仪、促销礼仪之外，所提供传达的信息必须准确无误。
首先，若不能全部满足顾客的要求时，应建议顾客做些更改，主动提出一系列可供顾客选择的建议。厨房在收到信息后，应按要求以最快的速度出品，确保在第一时间内将东西送到顾客手上。另外，主管或当班经理要撑好舵，摆好度，了解多方信息，合理安排和协调，督促外卖及各项工作的进展，迅速处理各种问题和预防各类事件，确保各项工作的顺利开展。
三、外卖员应注意的基本礼仪和事项
首先，待厨房出品完毕后，外卖员或服务员应将货物与清单一一对照，检查无误后再打包，以防多送、少送、误送、漏送等情况发生。其次，外卖员必须熟悉本餐厅外卖范围内的基本地理情况和路径，在送外卖的途中，不论是骑车或者步行，都必须遵守交通规则，注意安全，相互谦让，在横穿马路或过十字路口时，必须走斑马线，遵守：“红灯停、绿灯行，”“一停二看三通过，右边通行才安全”的交通规则。防碍其他行人或车辆应该礼貌道歉。外卖员切记不要在途中、街上逗留、玩乐，必须以最快的速度在第一时间将东西送到。
当你来到一个小区门口或一幢大厦楼下时，不要擅自进入，应当在门岗处止步（停车），礼貌地向保安打招呼，并介绍自己来者何事，经充许后方可入内，外卖车更不要随便驶入小区，应该征求保安的意见，在小区、街道指定的地方规范地靠边停放，不要防碍其他行人和车辆，以及其他不良影响，如果你对本小区不熟悉，应该请问保安你要到的地方该怎么走，不可在小区内乱窜。当你达到目的地停放好车辆后，取出外卖物应随手锁车和关闭好外卖箱。再次，当你来到顾客的住宅或办公室门口时，若因天黑或楼梯间光线太暗等，应先将楼道灯打开，然后检查自己的仪容仪表。将自己的衣服（扣子、拉链、衣领、袖口）、帽子、胸牌等整理好后，方可敲门，以示对顾客的尊重。若因门铃损坏或对未装置电子门铃的住房，应用手轻轻敲门，连敲三下，不可用力太重。敲完门后，应安静地站立在正门开门的一旁等待。当顾客打开门后，应主动自报家门并礼貌地问好，当着客人的面打开保温袋或打包盒，每递交一样东西时都必须双手递送并向客人介绍这是什么。当顾客问你价额时你不要答不上来或在兜里找清单，让顾客在一旁等着，而应该讯速、准确地报价，这样才能让顾客感到你的专业与熟练，更能增加顾客对你的信任和认可，把所有东西交给客人以后，再向客人收钱，并注意识别真假币，在找零时应向顾客出示清单。交易时应该站在门口，未经允许不得进入顾客的屋内。不管是递物品或是在接收钱时，都必须双手接送，身体前倾，面带微笑，也不能吝啬你口中的“谢谢”二字。交易完毕后，应礼貌地向顾客告别，并随手轻轻地帮顾客把门掩上，然后离去。在离开小区时，也别忘了给保安打个招呼或说声“谢谢”。回到餐厅后，应立即到收银位结帐，当面清点无误后方可离开。
四、外卖工作中的其他事项
在外卖过程中，外卖员应该时时注意自己的人身安全和保管好自己的财物，若因交通堵塞、天气变化，餐厅繁忙等特殊情况不能按时送达的，或有如饮料、汤类在途中因摇晃有溢出现象的，外卖员应主动向客人赔礼道歉，说明原因并解释清楚，若遇到一些特殊情况不能自个处理的，应即时通知主管或当班经理。同时，外卖员应配有手机、小灵通等移动通信设备。
外卖工作虽然辛苦，但苦中更有乐趣。中国俗称“礼仪之邦”，作为服务行业的我们，更不能疏忽礼仪常识。“礼多人不怪”，我们应该时时文明用语，礼貌行事，作为服务业中的外卖员，服务员，应该具备一定的礼仪基础知识，有良好的交际能力，沟通能力，处事能力，应变能力和临时决策能力，有规范的个人道德修养，行为修养，有吃苦耐劳，踏实肯干，乐于奉献的集体主义精神。必须时时注意自己的仪容仪表和言行举止。外卖员代表的不仅只是自己个人，更代表着公司和餐厅的形象，树立好个个形象就是树立好餐厅形象，只要人人都能引起重视，从餐厅集体利益出发，认真做好每一件事，注意其中的每一个细节，讲究礼仪规范，增强服务意识，提高服务水平，让顾客满意放心，那么餐厅就总会有旧面重逢、老友重归，宾客满堂。外卖员自然也会故地重游、重登此门，这于人、于已、于餐厅都大有利而无弊。
以上就是快餐外卖员应该注意的事项，欢迎大家参与讨论。
现在外卖小哥，送个餐真是不容易啊
这年头，送个外卖也真是不容易，心疼外卖小哥
您好，您的外卖将五分钟后到达，请下楼来拿一下。
我不在家，外卖是给狗点的，你把外卖放到楼下狗盆里。
那钱怎么给我？
哦，钱在狗盆下面压着呢。
您好，您的早餐外卖五分钟后到达，请做好准备，谢谢。
小区门口帮我买一份酸奶，谢谢。
可是，我不知道酸奶店在哪里。
十块钱跑路费怎么样？
好的！我知道了！
一份飘香拌面，加两个荷包蛋，再加一笼蒸饺，送到XX小区8栋302。
亲，我们十点半就下班了哦。
我知道，明天八点送到，顺便喊我起床，谢谢小哥啦，晚安么么哒。
……
一份鱼香肉丝饭，送到13栋309，不要辣！我怕说一遍你看不到，多说了几遍！不要辣！不要辣！不要辣！不要辣！不要辣！不要辣！不要辣！不要辣！不要辣！知道了！知道了！知道了！知道了！知道了！知道了！知道了！知道了！知道了！您好，您已点餐成功，五十分钟内将会进行派送，派送前五分钟将会短信提醒，谢谢。
平时不都是三十分钟么？
周末有同事请假，人手不够，请谅解哈。
我晓得了，有女朋友的都去约会了，单身狗还在送外卖。外卖一天送20单好送吗
网友
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