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生菜，又名叶用莴苣、包生菜、千金菜等，因可以生食而得名。是菊科莴苣属中能形成叶球或嫩叶供食的一年生草本植物，原产于地中海沿岸，约在7世纪传入我国。以前主要在华南栽培较多，四川和长江流域只有零星栽培，现在南北各地都已较为普遍栽培。除夏淡季和冬、春淡季供应较少外，已基本实现了周年供应。生菜的叶片和叶球，品质脆嫩味甜，风味佳，营养丰富，含热量低，所以当需要减少热量时，可以饮食大量的生菜来缓和饥饿的感觉，是一种很好的减肥蔬菜，其茎叶中所含莴苣素，有苦味，且具有催眠、镇痛、降低胆固醇、治疗神经衰弱等功效，是一种低热量、富含营养的世界性重要蔬菜。生菜主要生食，也可炒食、做汤，味道鲜美。另外，生菜病虫害很少，栽培上容易做到不用农药就能生产出优质的产品，是一种无公害、保健型绿叶蔬菜，是深受人民喜爱的特菜之一。
一、生菜生物学特性
（一）形态特征
※生菜的根系浅而密集，须根发达，主要分布在地表20厘米土层内。茎短缩，基叶互生于短缩茎上。叶呈披针形、椭圆形、倒卵圆形和近圆形，叶色呈深绿、翠绿、黄绿、紫红色等，叶面平展或皱缩、叶缘波状或浅裂，外叶开展，心叶松散或抱合成叶球。头状花序，花浅黄色，自花授粉，子房单室，瘦果。生菜的种子细小，发芽比较困难，出苗能力较弱，种子银白色或黑褐色，并有冠毛，能随风飞散，千粒重0.8～1.2克。
（二）生长发育
生菜一般都进行育苗移栽。生菜在发芽后两周内，根系发育是最旺盛的时期，主根可达20厘米深，并能产生较多的侧根。根的再生能力强，适于移植。生菜定植以后，在适宜的肥水和气候条件下，叶片生长很快。作为不结球类型的生菜，生长迅速的叶片即成为产品器官。对于结球类型的生菜，在定植后首先是外叶数不断增加，外叶大小发生明显变化，外叶数达到一定程度而条件又适宜时，则开始出现心叶的卷抱，以后便是叶数增加，叶的扩大与充实，生菜从卷心到形成叶球需30天左右。生菜的生长发育周期可分为以下几个时期：
1.发芽期 从种子萌动至子叶展开，真叶显露，约8～10天。
2.幼苗期 从真叶显露至团棵（生长1个叶序环，即约5～6片叶），直播者约17～27天，育苗移栽者约30天。
3.莲座期 从团棵至生长2个叶序环，结球莴苣开始包心，约15～30天。
4.产品器官形成期 结球莴苣从开始包心至叶球形成，约30天。
5.开花结果期 从抽薹开花到果实成熟，约1～2个月，一般抽薹后陆续开花，开花后约15天瘦果成熟。
（三）对生活条件的要求
※生菜是以叶片或叶球供作食用，了解生菜在营养时期对环境条件的需求是搞好生菜栽培的理论依据。生菜喜冷凉忌高温，喜充足的阳光，忌荫蔽，喜水分，忌涝，对土壤的适应性广，以肥沃且排水良好的砂壤土最适宜，pH6.5左右的微酸性土壤最适宜生长。因此，生菜的生产技术应依据其生物学特性，提供满足生菜生产发育所需要的条件，以取得高产、优质、高效益。
1.温度※生菜属半耐寒性蔬菜，喜温和凉爽的气候，它既不耐炎热，又怕严寒。不结球生菜的温度适宜范围较结球生菜广。生菜在不同的生长发育阶段，对温度的要求有差异。种子在4℃以上可发芽，但发芽慢，种子发芽适温为18℃～20℃，需4～6天可发芽，气温高于27℃时，种皮吸水受阻，发芽不良。夏季收获的种子不能立即发芽，因为高温导致生菜种子休眠，须经0℃～5℃低温贮藏打破休眠，夏季播种需采取低温及遮阴措施。生菜生长期适宜的温度为白天15℃～20℃，夜间12℃～15℃，但生菜幼苗时期，对温度的适应性较强，经过短时间锻炼的秧苗，能短时间忍受-1℃～-2℃低温，不怕轻霜。但是秧苗耐热能力较差，日平均温度超过24℃时，秧苗徒长，引起早期抽薹。结球莴苣对温度的适应范围较小，既不耐寒也不耐热，结球期适宜温度白天为17℃～20℃，在这个温度范围以下，温度愈高叶的生长量越大；25℃以上不易形成叶球，或因球内高温引起心叶坏死腐烂。开花结果期要求温度较高，温度低于10℃，虽能正常开花，但不结实，在22℃～29℃范围内温度愈高，从开花到种子成熟所需天数愈少，19℃～22℃温度下，开花后10～15天种子成熟。
2.水分※生菜根系浅，叶面积大，含水量高，不耐干旱，整个生长期要求有均匀、充足的水分供应。幼苗期土壤湿度宜见干见湿，过湿会徒长，过干会使秧苗老化。结球之前应适当控制水分，这样有利于植株形成良好的根系和健壮的莲座叶。结球期要求充足的水分供应，缺水易造成结球松散或不结球，同时植株体内苦莴素增多，苦味加重。结球后期不能过湿或过干后灌大水，以免叶球开裂或腐烂，并要求较低的空气湿度，若空气湿度较高，则极易引起软腐病、菌核病等病害发生。
3.光照※生菜喜充足阳光，忌荫蔽，种子在光下发芽快，光照充足有利于植株生长，光合作用旺盛，营养物质形成的多，生长健壮。结球生菜可以早结球，反之，在阴天或弱光下，叶形变得小而细长，植株生长衰弱，影响结球。如遇高温长日照，易诱发花芽分化，导致早期抽薹，温度越高，抽薹越快。
4.土壤及营养※在常规的土壤栽培条件下，生菜对土壤肥力要求较高。富含有机质，通气性好，保水保肥的壤土或黏壤土有利于生菜的生长，反之，在缺乏有机质、通气不良的瘠薄土壤上栽培生菜，由于根部呼吸得不到充足的氧气，根系发育不良，植株生长缓慢，造成结球生菜叶球小，不紧实、品质差。生菜特别适宜与茄科蔬菜轮作，因茄科蔬菜根系较深，土质也较肥沃。
5.营养 生菜为绿叶蔬菜，每个生长阶段都要保证有氮的供应，否则叶片生长慢，叶数分化也少。因此在施肥上要以氮肥为主，适当配合磷、钾肥。苗期缺磷不但叶片少而且植株矮小，产量降低；缺钾对叶片影响不大，但可影响叶重，更会使结球生菜的叶球重量显著降低。因此要注意各种营养元索的配合与平衡。
二、生菜品种类型
（一）品种类型
生产上栽培利用的生菜分为结球生菜和不结球生菜两种类型。结球生菜分为脆叶和软叶两种；不结球生菜分为直立和皱叶两种，而直立生菜又可分为圆叶、尖叶（俗称油麦菜）两种类型。
1.结球生菜 俗称“西生菜”，是生菜中的主要类型，分布广，品种多，品质优。特点是叶片大，近圆形，绿色或黄绿色，有全缘、深裂、锯齿等品系。叶丛密，能形成明显的叶球。按叶质分为脆叶、软叶两种类型。脆叶类型叶面微皱，质脆，品质优良，叶球紧实，不易散球，叶片叠抱，叶球圆球形、扁圆形或圆锥形。软叶类型叶面光滑，叶质柔软，叶片合抱，结球不紧实，易散球。
2.不结球生菜 分为直立生菜和皱叶生菜两种类型。直立生菜，又称散叶生菜，叶狭长直立，一般不结球或卷心呈圆筒，如广州的登峰生菜等。皱叶生菜俗称玻璃生菜，按叶色可分为绿叶品种和紫叶品种，不结球，或有松散叶球。如广东的软尾生菜。
（二）优良品种
1.皇帝 由美国引进的极早熟结球生菜品种。生育期80天左右，叶片淡绿色，叶缘缺刻较多，外叶小而少；叶球淡绿色，稍带黄色，较紧密，单球重400～500克。质脆嫩，品质优良，抗病、耐热、适应性广，抽薹极晚，适合于春秋季露地栽培，较适宜夏季栽培，可以作为夏季生菜品种。每亩产量2000千克左右。
2.萨林纳斯 由美国引进的中早熟结球生菜品种。外叶较少，深绿色，叶缘波状粗锯齿。叶球绿白色，圆球形，结球紧实，单球重400～500克。外观好，品质优良。耐热性一般，适合春秋保护地和露地及夏季遮阳栽培。种植株行距30厘米见方，每亩定植6000～7000株，亩产量3000～3500千克。成熟期整齐，较耐运输。从定植到收获约50天。
3.凯撒 由日本引进的结球生菜常规品种。极早熟，株型紧凑，生长整齐，叶球高圆形，单球重400～500克，球内中心柱极短，品质好，抗病性强，耐热，抽薹晚，高温下结球性好，适宜夏季露地栽培。
4.皇后 由美国引进的中早熟结球生菜品种。外叶深绿，叶片中等大小，叶缘有缺刻。叶球中等大小，结球紧实，单球重500～600克。生长期85天，生长整齐，风味佳，抽薹晚，较抗病毒病和顶烧病。适宜春秋露地及保护地栽培。
5.奥林匹亚 由日本引进的极早熟结球生菜品种。外叶较小而少，叶片淡绿色，叶缘缺刻较多。叶球较紧、淡黄绿色，单球重400～500克。生长期65～70天。品质好，耐热性强，抽薹极晚，适宜夏季露地栽培。
6.大湖659 由美国引进的中晚熟结球生菜品种。叶片绿色，外叶较多，叶球大而紧实，单球重500～600克。生育期110天，每亩产量为3500～4000千克，品质好，耐寒性强，不耐热，适合冬季保护地和春秋露地栽培。
7.卡罗娜 由荷兰引进的结球生菜品种。中晚熟，叶片亮绿色，微皱，株高25厘米左右，开展度40厘米；叶球高15.4厘米，宽16厘米，圆球形，白绿色，包球紧。单球重700～800克，定植到收获需55天，品质优良，叶质脆嫩，微甜，水分多。
8.玻璃生菜 广东农家品种。散叶生菜，株高25厘米，开展度27厘米，叶簇生，叶片近圆形，较薄，叶长18厘米、宽17厘米，黄绿色有光泽，叶缘波状，叶面皱缩，单株重200～300克，质软滑，不耐热，耐寒，适宜春秋栽培。一般每亩产量2000～2500千克。
9.广东登峰 属于直立生菜，又称长叶生菜。叶片狭长，叶缘波状，叶片淡绿色，株高30厘米，开展度36厘米，单株重330克，适宜夏季栽培。
10.红生菜 四川攀枝花地区地方品种。属于直立形莴苣，中熟，叶丛较横展，开展度约53厘米，叶面皱，叶片倒卵圆形，绿色间紫红色，叶片边沿较平滑，耐热性较强，单株重450克左右。
11.东方凯旋 北京东方正大种子有限公司育成。散叶生菜品种，叶簇生，较直立，株高25厘米，开展度30厘米，叶近圆形，叶面皱缩，黄绿色，有光泽.叶缘波状。单株重300～500克，生育期50～60天。质脆嫩，水分中等。耐热，抗病，产量高。
12.红帆紫叶生菜 北京市特种蔬菜种苗公司从美国引进的散叶生菜品种。早熟，全生育期50天。喜光，较耐热，不易抽薹，植株较大，叶片皱曲，叶片及叶脉为紫叶，色泽美观，随着收获期的临近，红色逐渐加深。每亩产量1000～2000千克，适合春、秋、夏季露地栽培及冬季保护设施栽培。
没想到推出盆栽蔬菜还为生产者减少了管理上的劳动成本，那这种盆栽蔬菜推向市场后价格会是怎样呢？
北京市昌平区特菜种植基地销售主管刘天鹏：我们所用的种子和机制的价格是偏高的，但是它是一种新生的事物，物以稀为贵 ，所以投放市场的价格会偏高一些。
目前盆栽蔬菜多是以叶菜类为主，因为叶菜生长期短，上市快，你看这些装好箱的盆栽蔬菜已经配送到了超市。当然，盆栽蔬菜作为一个新生事物，消费者对它还处在一个了解接受的过程。
消费者：是能种啊 还是这个买回家吃的。
消费者：新鲜 口感更好一点，比那些放几天的菜会好很多。
消费者：我觉得家里有小孩，在家里就能看到蔬菜的生长，我觉得可能会有意思吧。
消费者：太贵了我觉得，偶尔吃还可以。
售货员：因为这种蔬菜刚上市，了解的人挺多的，一天能卖30盒左右。
真是物以稀为贵啊，同样一种蔬菜，正是有了一个好的创意，价格能差几倍，在给生产者带来丰厚收益的同时，也让消费者有了更多的选择。而把盆栽蔬菜搬回家，既可以体验种菜的乐趣，还能起到装点居室、调节湿度的作用。当然最重要的是现采现吃，它能最大限度的保留蔬菜的新鲜和营养。
记者宋璐璐：看看，我也买了一盘，你别说，放在屋里还挺好看。当然观赏完了，可以剪下几棵，洗干净后，想怎么吃，就看你自己了，反正啊，这么新鲜的生菜，我喜欢生着蘸酱吃。
联系方式：北京昌平：010-532005588-601
不久前，厦门的林女士在网上淘到一个宝贝——芽菜培育机。她告诉记者，只需每天换水，天气好的话，三四天就能吃到自己“种”出的新鲜又安全的蔬菜。
记者了解到，这种芽菜培育机最早来源于台湾，吸引了许多人的目光。
懒人的福音
“懒人也能种出好菜，只要每天自动浇水，不需要肥料，几天后你就可以收割有机芽菜。”专门出售懒人种菜机的台商叶铭义介绍说，既健康又省事。
早在1983年，叶铭义就和母亲李美萱在台湾阳明山建立了菁山有机农场。叶铭义回忆说，早前，台湾芽菜市场被日本人占领，“他们把蔬菜种子种在塑料袋里，待种子发芽长高时再送到大卖场贩售，价格很高，大部分台湾人买不起”。
受此启发，叶铭义进入芽菜培育领域，并研发出芽菜培育机，后来，叶铭义来到祖国大陆创业，他觉得大陆人养生观念正不断加强，于是选择离台湾最近的厦门，作为他在祖国大陆培植芽菜培育机市场的起点。“大陆人接受新事物很快，我们看好的正是祖国大陆庞大的养生市场。”
记者了解到，懒人种菜机的特色是，一次可以种两到四种水耕植物，一层的分量就等于一盘青菜，成本远低于成菜批发价[来源:www.dagaqi.com/]。为适应大陆市场，菁山农场花费了1年多的时间，研发出一台新型芽菜培育机。叶铭义说：“大陆民众家里种芽菜，用自来水最方便，可水质不行，于是我们就用活性炭和麦饭石来过滤，还设置了排水系统。这里人多，一层育苗不够吃，机子就进行了改进，增加一层。另外，上班族没时间浇水，新机器用数位式时间控制器，可以设置自动浇水时间。”
先培育市场
叶铭义表示，其实他们是“卖教育”的，要想机子卖得好，关键是市场教育功课要做足。“台湾有位营养大师欧阳英，每个月都要在台湾举办大型健康讲座，我们跟了他整整1年，配合其讲座来贩售发芽机，效果不错。”鉴于此，他深切地认识到市场教育工作的重要性。如今在祖国大陆，除参加展览外，叶铭义他们还会深入社区、学校开说明会，讲解芽菜功效，先送健康知识再卖机器。
“芽菜要种得漂亮，就要用正确的种子。”叶铭义推广芽菜机，是把机子连同种子一起卖。据介绍，发芽菜的种子和种植蔬菜的种子并不一样，澳洲、美国等有专门的种子公司，培育技术很强，台湾有许多优良的芽菜种子是从这些国家进口的，发芽率非常高。目前他在祖国大陆卖的种子，共有10种，有紫色高丽菜芽、荞麦芽、萝卜芽、绿色椰菜芽、小麦芽、葵花芽等，价格较高，都是经过认证的有机种子。“我们反对转基因种子，提倡生吃芽菜，且以有机芽菜为佳，并希望能在大陆找到好种子。”
此外，叶铭义还有一项计划——在阳台搭菜园。目前，他和团队正在研发这个项目，用营养液供应蔬菜种苗营养，并设计自动浇灌系统，让寻常百姓都能有属于自己的小菜园。
记者了解到，目前厦门已有不少潮流人士当起了“阳台菜农”，生菜、香菜、葱、樱桃番茄、樱桃萝卜、黄瓜、油菜等蔬菜成为阳台热门植物。而记者在淘宝网搜索“阳台种菜”，发现包括蔬果种子、种菜工具、肥料等近万件产品。“这说明我们的机会来了。”叶铭义表示。
市场前景好
由于操作简单、健康环保，芽菜培育机深受养生一族的喜爱。据介绍，2011年10月，叶铭义在台湾电视购物台试水新款培育机，40分钟就卖出100多台。而在淘宝的一些网店里，一天就能销售数百台芽菜培育机。
据叶铭义介绍，芽菜培育机的利润分两部分，一是机身销售收入，二是种子的销售收入。目前淘宝网上的芽菜培育机销售价格多在300-500元不等，少量价低的不到200元，不算运费成本，利润通常在40％-60%不等；种子方面，普通芽菜种子的售价在30-50元/斤，利润在50%以上。
值得注意的是，目前芽菜培育机市场鱼龙混杂，高端产品主要来自台湾，其芽菜机在台湾、大陆均有申请专利，但进价也高些，适合在高档小区的社区店面经营，普通芽菜机进价渠道便利，全国许多地方都有生产，适合网店销售。为有效控制风险，经营芽菜机项目的同时，可以兼营“阳台种植”项目，为“阳台农夫”提供小型农具、各类种子、土壤、薄膜等，进货时可与厂家协商订立退货原则。
生
菜
种
植
技
术
手
册
2012年
生菜习性
生菜学名叶用莴苣，为一年生或二年生草本作物，也是欧、美国家的大众蔬菜，深受人们喜爱。生菜原产欧洲地中海沿岸，由野生种驯化而来。古希腊人、罗马人最早食用。生菜传入我国的历史较悠久，东南沿海，特别是大城市近郊、两广地区栽培较多，特别是台湾种植尤为普遍。近年来，栽培面积迅速扩大，生菜也由宾馆、饭店进入寻常百姓的餐桌。
生菜富含维生素、烟酸、叶酸和矿物质，其含有的莴苣素具有促进血液循环和利尿的功效，其所含的维生素E能促进人体细胞分裂，延缓，是抗衰老保健食品之一。特别是生菜很少发生病害，属典型的无公害蔬菜，凉拌、爆炒、做汤等皆可。其生食清脆爽口，特别鲜嫩，具有清热、消炎的作用。近年来，食用人群不断扩展，栽培面积迅速扩大,随着新品种的繁育和各类设施材料的发展,生菜已实现周年生产与供应。生菜每公顷产量可达1.5万～3万 k g，产值可达3万～6万元，经济效益十分显著。
一、 特征特性
生菜，根系浅。须根发达，主要根群分布在地表下20cm的土层。茎短缩；叶黄绿色或青绿色。互生；营养生长期短，抽薹后伸长失去商品价值：薹叶较小。头状花序，黄色花，自花授粉，有时通过昆虫传粉；种子为瘦果，灰白或黑褐色。成熟后顶端有伞状冠毛。易随风飞敞，采种时应在飞散之前采收。种子千粒重0.8～1.2g。
生菜喜冷凉气候，忌高温干旱，耐霜怕冻。生长适宜温度为12℃-20℃。种子在4℃以上就可发芽，生长适宜温度为15℃一25℃，超过30℃发芽受抑制。夏季高温季节播种时应进行低温催芽(如在苗盘上覆盖一层遮阴网，可以是75%以上)。高温条件下能促进生菜抽萎开花，生长期20℃以上温度能形成花芽。开花结籽的最适温度为23℃。生菜的耐寒能力不如莴笋。
生菜喜光怕阴。光照充足有利于植株生长，叶片厚实，产量高。长日照条件可促进抽薹开花。生菜喜湿润环境要求充足而均匀的水分供应。生菜对土壤条件要求较严格，以pH值6—7最适宜，过酸、过碱都不利生长。
二、类型和品种
在栽培品种中，可分为两个类型：一类是结球型生菜，其外叶鲜艳。叶缘波状或锯齿状，内叶包合呈球型 ：叶球紧实，质地脆嫩，抗病性强。产量高，品味俱佳；平均单株重0.7- -1.3公斤。另一类为散叶型，叶簇半直立，内叶不包台。也有的包成椭圆形松散叶球，较耐热。抗病性较强 ，产量高；单球重 0.5— 1公斤。当前以结球型生菜最受菜农及消费者的欢迎。目前的日光温室主要选用结球生莱。其次是散叶生菜。
叶用生莱是欧美的色拉用菜。它富含多种营养，Vc，VA及Ca的含量很高，而且以凉拌为主。食用简便，符合现代消费者的营养卫生和饮食心理。因此，深受民众的欢迎，生产发展很快。
三、栽培技术
1. 选择土地、整地、施基肥
1.1 土地选择 生菜一般选择在土层深厚、肥沃的优质土地上种植。前茬以根菜类、豆类、蔬菜田等为宜。
1.2 结合整地施基肥 一般每667m 施腐熟鸡粪或羊粪2000～3000kg，然后深翻、耙平，作成宽1.50m左右南北方向平畦。
2. 品种选择：根据当地的气候条件、栽培季节、栽培方式及市场需求，选择适宜的优良品种，如射手101，射手102和意大利等品种。
3. 播种育苗
在荣兴基地经过一季生菜的种植，其生育期在55-65天。基本上全年可以种植3-4季生菜。时间3月-5月，5月-7月，7月-9月，9月-10月底。因为在10月底之后气温降低，发芽的生菜
同是容易早上下霜，生菜品质降低。
3.1 浸种催芽，培育壮苗。
生菜种子小，发芽出苗需要良好的条件，多采用育苗移栽的种植方法。当旬平均气温高于10℃时，可在露地育苗；低于10℃时，需要适当的保护措施。当外界气温高时，需要盖遮阳网，75%密度的遮阳网最好。
3.2 苗床准备。
夏季育苗要采取遮荫、降温、防雨涝等措施。苗床土要求细碎、平整，每平方米施入腐熟的农家肥10kg、磷肥0.1 kg，撒匀，翻耕，整平畦面，在畦面上撒一薄层过筛细土。每公顷用芽前除草剂30％施田补乳油1．5 L，在播前1d均匀喷于畦面。播种前浇足底水，待水下渗后，在畦面上撒一薄层过筛细土，随即撒籽。25g种子可栽667平方米大田。
3.3 漂盘育苗，
采用9*18的162孔漂盘，每穴1-3粒。基质准备：基质：土：珍珠岩=3:1:1,按比例配好，同时浇水拌好，湿度在30%-40%。同时盖布进行发酵3天以上，才可装盘点种。
3.4 种子处理。
种子发芽的最低温度为4℃ ，发芽适温为15～25℃ ，25℃ 以上时发芽率明显下降。为了促进发芽，应进行催芽处理。其方法是：先用井水浸泡约6h，搓洗捞取后用湿纱布包好，注意通气，吊于水井水面上催芽或将种子用水打湿放在衬有滤纸的培养皿中，置放在4～6~C的冰箱冷藏室中处理24 h，再将种子置于阴凉处保温催芽，当有80％的种子露白时即可播种。为了播种均匀，播种时将处理过的种子掺入少量细潮土，混匀，再均匀撒播，覆土0.5cm，冬季播种后盖膜，以增温保湿，夏季播种后覆盖遮阳网或稻草，以保湿、降温、促出苗。
3.5 苗期管理。
幼苗生长适宜温度为12～20℃ ，结球期白天的适宜温度为17～25℃，25℃以上叶球生长不良或因球内温度过高可引起心叶腐烂，不结球生菜的温度适应范围较结球生菜广。苗期温度白天控制在16～20℃ ，夜间10℃左右，不同季节温度差异较大，一般在4～9月育苗，苗龄25～30d，9—10月育苗，苗龄在30～40d，11月至翌年2月育苗，苗龄在40～45d。在2-3片真叶时间苗，间苗补苗前苗床先浇1次水。
3.6 定植。
当小苗具有5片真叶时即可定植，定植前整地施肥，亩施腐熟的农家肥3500千克和磷酸二铵15千克，拌匀撒施后翻地耙平栽植密度；早熟品种株行距25×3O厘米，中晚熟品种株行距30×35厘米（70cm的两行黑膜）。定植时不可太深，以土不掩埋叶片为宜，最好只在把基质覆盖。（定植过深，生菜在生长过程中，容易造成叶柄扭曲变形）。定植时要尽量保护幼苗根系，以提高成活率。同时在移栽后的一个星期要勤观察，看到缺水要及时进行补水及补苗。
4. 田间管理
4.1 调光控温。
①光照。生菜属喜光作物，正常生长需要充足的阳光。在保护地栽培中，应注意保温防寒通风，温（棚）室内温度控制在15～20℃，晴天中午温度高时要及时放风，晚间盖草保温，使棚内温度不低于5℃，阴雨雾雪天也要揭开草帘，让植株接受散射光，进行光和作用，并进行短期通风，防止湿度过高引起病虫害发生，同时也可防止温（棚）室内有害气体的产生。
②温度。生菜是半耐寒的蔬菜出苗前温度控制在18～20℃，幼苗生长的适宜温度为16～0℃，结球生菜外叶生长的适宜温度为 18～23℃，产品形成期的适宜温度15～20℃，低温有利于同化产物的形成，不利于生菜的正常生长。
4.2 浇水. 浇水是生菜栽培中的关键环节，浇水时间和浇水量应根据不同生长时期的
气温和地温灵活掌握。在温室或大棚栽培中，一般在整个生育期内浇水5～6次即可。定植3～5d浇1次缓苗水，促其缓慢生长，扎新根；在第1次追肥后要浇1次透水，出苗期适当浇1次水，第4次浇水结合第3次追肥进行，在结球中期，结合第3次追肥再浇1次水，后期一般不要追肥浇水，以免引起腐烂和裂球，采收前停止浇水。
4.3 中耕除草。定植缓苗后，应进行中耕除草，以增强土壤通透性，促进根系发育。也可用苗后选择性除草剂“盖草灵”化学药剂除草。
4.4 追肥。以底肥为主，底肥足时生长前期可不追肥，生菜在定植后，整个生育期追3次肥，第1次在缓苗后15d左右进行，追尿素10kg/667m，第2次追肥在结球初期或莲座期迅速生长时进行，追尿素10kg/667m，第2 次在产量形成中期追尿素8～10kg/667m，并可喷施磷钾叶面肥料。公司追肥为复合肥，也可以是尿素和复合肥1:1混合，在生菜每两棵之间进行第一次施肥，第二次在膜中间用工具打孔，一把2-3穴。
4.5 病虫害防治。生菜的病害主要有霜霉病、软腐病、病毒病、白粉病等；虫害主要有潜叶蝇、蚜虫、蓟马等。生菜大都用以生吃，病虫害应以预防为主。应加强田间管理等综合措施，化学防治应选用低毒、高效、低残留农药。公司主要使用农药为双合星、阿维菌素、灭蝇胺、吡虫啉。 4.6 收获及贮藏。生菜的采收标准并不严格，可根据市场需要随时采收球生菜成熟期很不一致，应分散采收，一般在叶球松紧适球外叶发光结球比较紧实，用手自顶部轻轻压下，叶球能承时采收，过晚易腐烂或爆裂，一般在定植后40~60d采收。采时，自地面割下，剥除外部老叶。刚收获得生菜含水量高，脆，在常温下只可保鲜1～2d，在温度0～3℃，相对湿度90%~95%的条件下，可保鲜14d左右，但重量可减少15%。采收注意事项：生菜成熟期不一致，应分期采收。收获时用小刀自地面割下，剥除外部老叶，除去泥土，保持叶球清洁。采收品质：以棵体整齐，叶质鲜嫩，无病斑，无虫害、无干叶、不烂者为佳。规格：（1）结球生菜：不出苔，不破肚，单球重0.3公斤以上。（2）皱叶生菜：无黄叶、烂叶，单棵重0.5公斤以上。
4.7 包装。将叶球修整后用0.03～0.05毫米的低密聚乙烯薄膜袋单个包装,塑料袋上要打6～8个孔，以利通气，包装好的叶球可放入瓦楞纸箱，视纸箱大小定量装入，放入冷库存放。也可用竹筐或塑料筐包装，产品在包装容器内应装满，但不要过满、过紧，以免造成压伤或碰伤。
四、病虫害防治详述
1. 病害防治
1.1 茵核病又称丝核菌病，多发生于结球生菜的基部。感病部位多呈褐色水渍状斑。高湿条件下病茎软腐，表面密生白色棉絮状菌丝，髓部遭破坏腐烂中空，或纵裂干枯。白色菌丝体生长旺盛时会形成鼠粪状黑色菌核，染病叶片凋萎，导致全株枯死。防治办法：发病初期施用5O％扑海因可湿性粉剂1500倍液，或70％甲基硫菌灵可湿性粉剂1O00倍液，或50％速克灵可湿性粉剂1O00倍液，交替使用。每7～10天1次，连续2～3次。发病期则用70％五氯硝基苯粉剂，每亩0．25千克拌细干土均匀撒于行间地面上。
1.2 灰霉病苗期及成株期均会受害。苗期染病，受害的茎、叶呈水渍状腐烂。成株期染病，由近地面的叶片开始，初呈水渍状，后迅速扩大，茎基腐烂，其上着生灰褐色或灰绿色霉层，天气干燥时病株逐渐干枯死亡，霉层由白变灰变绿。湿度大时从基部向上溃烂，叶柄呈深褐色。该病在温暖潮湿天气时发生严重。防治办法：发病初期用50％多霉灵1000倍液，或50％速克灵1500倍液，或50％扑海因可湿性粉剂1500倍液喷雾。根据病情每隔7～10天喷1次，交替使用，连喷2～3次。
1.3 软腐病主要危害茎基部或根部柔嫩多汁的组织和叶片，以结球莴苣发病严重。病部初呈水渍状或半透明，后变褐软化腐烂。有的从茎基部或肉质茎处发病，导致全株萎蔫。天气干燥时腐烂叶片失水变干呈薄纸状，紧粘叶球，病部渗出恶臭黏液。防治办法：发病初期用50％代森铵可湿性粉剂1000倍液，或农用链霉素4000倍液喷雾。也可用敌克松原粉500倍液灌病株及邻近植株，每株用药液0．5千克。交替使用，每隔7～1O天1次，连续2～3次。
1.4 褐斑病主要危害叶片。叶斑表现两种症状：一种是初呈水渍状，后逐渐扩大为圆形至不规则形，褐色至暗灰色病斑，直径2～10毫米不等；另一种是深褐色病斑，边缘不规则，外围见水渍状晕圈。潮湿时病斑生暗灰色霉状物，严重时病斑互相融，导致叶片变褐干枯。防治办法：发病初期喷施多硫悬剂500倍液，或5o％~b海因可湿性粉剂1500~液，或60％乙磷铝可湿性粉剂5oo倍液，或50％退菌特600倍液，每10—15天1次，连续2～3次。
生菜全生育期管理:
打药：
注：在使用农药的过程中，需要经常对生菜长势及病虫害进行观察，尽量做到用药及时准确，避免随意用药，造成害虫产生抗药性及农药使用浪费。
结球生菜是生菜的一个变种，又称玻璃生菜或团生菜。叶片脆嫩爽口，可生食、凉拌或蘸酱食用，是生食菜中的上品；亦可炒食，做香菇生菜、蚝油生菜，是西餐用作沙拉的主要蔬菜。结球生菜营养丰富，具有催 一、生物学特性
(一)植物学特征
结球生菜根系浅，须根发达，主要根群分布在20厘米土层内。茎短缩，叶全缘，有锯齿或深裂，叶面平滑或皱缩，外叶开展，心叶形成叶球，叶球扁圆形或圆锥形，外叶浅绿，球叶浅绿色或淡黄色。种子为瘦果，并附有冠毛，千粒重8～10克。
(二)生育周期
结球生菜营养生长阶段的生育周期可分为以下4个时期。
(1)发芽期：种子萌动至子叶展开，真叶吐露，大约需要8～10天。
(2)幼苗期：从真叶显露至第l叶序5枚叶片展开，俗称“围棵”，大约需要20～25天。
(3)莲座期：从围棵到第2叶序完成，心叶开始卷抱，大约需要15～30天。这一时期叶面积迅速扩大，是产品器官形成的关键时期。
(4)结球期：心叶加速卷抱成肥大叶球，大约需要35~40天。
(三)对环境条件的要求
1．温度
结球生菜发芽最低温度为4℃，在适温15～20℃的条件下，经4～6天即可发芽，高于25℃发芽率下降。幼苗期适温16～20℃，莲座期适温18～22℃，结球期适温17～20℃，25℃以上叶球生长不良，叶色淡，叶柄细长，不易形成良好的叶球，还易引起心叶坏死腐烂。
2．光照
结球生菜喜阳怕荫，在充足的阳光下，光合作用旺盛，营养物质形成多，可以早抱球，这样生长发育才会健壮。
3．水分
结球生菜对水分的要求是，幼苗期土壤不能干燥，也不能过湿，以免幼苗老化或徒长；发棵期要适当控水，促进莲座叶充实发育；结球期需水量大，缺水则叶球小、味苦，但亦不能过多，否则会发生裂球现象，并易引起病害发生。
4．土壤养分
结球生菜喜微酸性土壤，其根系对土壤养分含量要求较高，在 有机质丰富、保水肥力强的粘质土或壤土上根系发根很快，生长发育好，反之则差。对养分的要求是，缺氮影响叶片的分化，使叶数减少；缺磷对幼苗影响大，不但叶数少，而且植株变小，产量低；缺钾则叶球都会明显变小造成减产。因此，在整个生长期间宜多施氮肥，并注意配合施用磷、钾肥，只有这样才能达到高产优质的目的。
三、栽培季节与栽培方式
结球生菜喜冷凉气候，耐热、耐寒力较差，主要栽培季节为春、秋两季。春季2～4月份播种育苗，5～6月收获；秋季7～8月播种育苗，10～11月收获。此外，冬季亦可在温室中育苗定植，夏季还可利用遮荫网进行遮荫栽培。
四、栽培技术
这里重点以春播夏收的生产形式介绍结球生菜的栽培技术。
(一)育苗
结球生菜的用种量一般为每亩25～30克。播种可在温室、大棚、小棚中进行，播种床需要结构良好、疏松适度的土壤。床土要配成营养土。营养土的比例为：未种过蔬菜的熟土或葱蒜茬园土2份，腐熟有机肥1份。有机肥要选择马粪和草炭土含量多的，并加入无机肥料，每立方米拌复合肥50克，充分混匀，并过筛。播种床的床土一般铺6～7厘米厚，每平方米用营养土100千克左右；移植床的营养土一般厚9～10厘米，每平方米苗床需用营养土120千克左右。填入播种床的土要平整、细碎。
播种床做好后，即可播种。播种前要对种子进行处理，特别是夏季栽培更应如此。简便的方法是：将种子用纱布包好后浸种约1小时，捞起置于15～20℃的温度下催芽；夏季育苗可放在冰箱的最下层，温度控制在5～10℃的范围内进行催芽处理，经过2～4天，待种子露出白色芽眼后即可播种。也可用5毫克／千克赤霉素溶液浸种6～7小时后播种，或用细胞激动素100毫克／千克浸种3分钟后播种。 播种方法有两种，一种为撒播，一种为点播。撒播法即在平整的床土上，于播种前先浇透水，待水渗下后撒播种子，由于种子较小，可掺入种子体积4～5倍的潮湿细砂子进行混播，以保证播种均匀，播后覆土0．5厘米厚。点播即在苗床上按4～6厘米×4～6厘米见方打上印，然后点播，每点2—3粒；若种子成熟度好，可以单粒播种，并覆土0．5厘米厚。覆土后平铺地膜，有利于保温保湿，便于种子萌发。在15～20℃的温度条件下，1～2天大部分种苗顶土时，及时揭去地膜。
幼苗出土后，应加强管理，真叶出现后要及时间苗。在2～3片叶时分苗1次，移植的株行距为4～6厘米见方，点播的可不分苗。苗期的温度管理很重要，以15～20℃为宜；冬春保护地育苗要密切注意温度的变化，不可超过25℃；夏季露地育苗，要适时遮荫，防止强光直射，温度也不可超过25℃。在高温下育苗，幼苗易徒长，叶柄细长，影响产品质量，甚至影响生长后期结球，容易发生畸形球。苗期的水分管理以保持土壤湿润，不干不浇水为原则。当秧苗长到4～5片叶，苗龄达30～40天时，即可定植。
(二)定植
定植的地块，头年秋季进行翻地，经过冬季风化作用，使土壤充分熟化，来年春天结合耙地，亩施有机肥5000千克，并掺入过磷酸钙15千克，草木灰100千克，然后耙平地面。
栽培可采用畦作或垄作。畦作畦宽为l～1．3米，栽3～4行，畦长5～10米，株行距为25～30厘米×25～35厘米。垄作株行距为50厘米×27厘米。畦作易于管理，利用率高，单位面积株数多；垄作适于涝洼地或早春雨水较多的地区，还易于提高地温，增强通风透光性。一般亩栽苗4000～8000株。
定植前一天，将苗床喷水，使床土湿润。挖苗时尽量多带泥土，少伤根。大小苗要分开栽植，以便于管理，并留出5％～10％的备用秧苗，供补苗时用。定植宜选用生长健壮、节间短、叶柄粗阔、无病虫害的秧苗栽植。定植时，气温如较低，应选择冷天过后晴朗无风的温暖天气进行，先栽苗后浇垵水，忌大水漫灌，以防大幅度降温，影响
成活率。栽植深度以根部全部埋入土中为宜，将土稍压紧使根部与土壤充分密接，埋土不可过深压住心叶，否则影响正常生育。
(三)田间管理
1．肥水管理
结球生菜属喜肥蔬菜，整个生育期需养分较多。追肥可分3次进行，定植缓苗后追1次速效氮肥，促进叶片增长；定植后15～20天追第2次肥，以氮、磷、钾复合肥为好，每亩追施15～20千克；定植30天后心叶开始抱球，再追施1次复合肥10～15千克，以保证叶片生长所需的养分。发芽的生菜
对水分的要求是，结球之前需水量不大，灌水次数宜少。灌完定植水以后，以中耕保湿缓苗为主，保证植株的水分供应。灌水的原则是保持土壤见干见湿。进入结球期后，需水量加大，为促进叶球迅速增长，要经常保持地面湿润，勤浇水，但每次浇水量不宜过大。这一时期如缺水则叶球小，味道变苦，品质下降。结球后要控制灌水量，以免发生球裂和感染病害。
2．中耕除草
定植后露地栽培的结球生莱应经常进行松土、铲耥、除草，以提高土温，保证结球生菜的根系发育良好，促进生长。中耕的深度前期易浅，后期易深，除草以人工拔除最好，不宜用机械或化学药剂除草。
3．遮荫防雨
夏季栽培结球生菜需要遮荫防雨，尤其夏季育苗更应特别重视。可采用棚膜上覆盖遮荫网、无纺布、寒冷纱等措施。
生菜种植的相关资料
广州气候特点
广州地处低纬,地表接受太阳辐射量较多，同时受季风的影响,夏季海洋暖气流形成高温、高湿、多雨的气候。
一、气温：年平均气温为21.4-21.9度，北部21.4度，中部21.7度，南部21.9度。最热的7-8月，平均气温28.0-28.7度，绝对最高气温38.7度；最冷为1月（个别年份为2月），平均气温12.4-13.5度，绝对最底气温为－2.6度。每年1-7月平均气温逐渐上升。11月下旬至2月中旬可能出现霜冻。（温度略高些）
二、雨量：年降雨量平均为1 623.6-1 899.8mm，北部多于南部。每年自1月起雨量渐增，4月激增，5-6月雨量最多，雨量主要在4-9月的汛期，10月至翌年3月是少雨季节，4-6月的前汛期多为锋面雨，7-9月的后汛期多为热带气旋雨，其次为对流雨（热雷雨）。（秋季雨量较少，注意浇水情况）
三、光照：（一）太阳辐射年平均太阳辐射值为4 367.2-4 597.3兆焦耳/平方米，分布是南高北低。年内太阳辐射以2月最低，7月最高。（二）日照时数年平均日照时数为1 820-1 960时，年日照百分率为41%-44%，南多北少。季节上以夏季最多，秋季次之。（光照充足）
生菜相关资料：
生菜喜冷凉环境，既不耐寒，又不耐热，生长适宜温度为15℃-20℃，生育期90-100天。种子较耐低温，在4℃时即可发芽。发芽适温18-22℃，高于30℃时几乎不发芽。
植株生长期间，喜欢冷凉气候，以15-20℃生长最适宜，产量高，品质优；持续高于25℃，生长较差，叶质粗老，略有苦味。但耐寒也颇强，0℃甚至短期的零下低温对生长也无大妨碍。
生菜根系发达，叶面有腊质，耐旱力颇强，但在肥沃湿润的土壤上栽培，产量高，品质好。
土壤pH值以5.8-6.6
为适宜。
建议：
保持充足的光照，但是不要暴晒，保持土壤不缺水就可以了。太阳晒的少，水浇多了的话，容易让生菜苗徒长，又细又弱的。生菜的根系不深，应选择保水、保肥力强和肥沃的土壤栽培。一般栽植密度：早熟品种行株距为23厘米×20厘米，中、晚熟品种为33厘米×24厘米。
农科院地址：
车次：60路;210路;214路;266路;503路;508路;776路;813路;b18快线;b18路;b19路;b4快线;大学城专线2路;高峰快线28路;高峰快线32路
怎樣自己發芽菜
許多種子都可以不用泥土來發芽。在香港適合自己做芽菜的種子包括綠豆、苜蓿、葫蘆巴、向日葵籽、亞麻籽、芝麻、蘿蔔、蕎麥、紅豆、大豆等。 方 法：
（1） 將豆或種子洗好，放入一
個闊口玻璃瓶內（有色玻璃更
佳），浸水4-10小時（視乎天氣
及不同的種子而定，通常種子體
積越小，浸水時間越短）。種子
佔玻璃瓶內的容積不能超過
10%。
（2） 在瓶口用橡筋紮上一塊
紗布或尼龍網，倒去所有水，
直到不再滴水為止。 （3） 把瓶倒轉成45°角放在陰涼通風的地方。每日2-4次加水倒水一次，浸一兩秒鐘已夠，把水倒至不再滴水，放回原位。 （4） 約4-10日後可食（視乎天氣及不同種子而定）。
以下有幾個貼士：
1. 可以在家中廚房（放在其他房間亦可，只要就近方便換水）或辦公室做。如在辦公室做，要在周末拿回家換水。
2. 選容易的開始做：葫蘆巴、苜蓿、綠豆、蘿蔔。
3. 可以幾樣混在一起發芽，但要小心研究配搭。蘿蔔芽菜相當辣，可與葫蘆巴或苜蓿一起發芽.
4. 盡可能買有機的種子。
5. 盡可能用優質的清水，例如家裡安裝可靠、質素高的濾水器，不可用冷開水发芽的生菜
或蒸溜
水。
6. 最好把發芽中的種子放在陰暗而通風的角落，甚至放進有孔又蓋密的紙盒裡。在黑
暗中發芽又快又嫩滑，光猛環境較慢又粗纖維。
7. 換水冷天每日2次，熱天3-4次。
8. 10℃以下發芽太慢，31℃以上易變壞，都不宜進行（空調環境除外）。
9. 如瓶內發出臭味，即已變壞，即丟棄可也。
10. 臨進食之前可放到光猛地方（但勿直接曬太陽）24-36小時，增加葉綠素。
11. 未用完的種子要封好,放在陰暗櫃或雪櫃內，以免失去生機。
12. 配合全家需要栽培多少份量，最好每天或兩天一次栽培新的，而不是幾日一次大量
栽培。
13. 栽培成功，長到夠長之後，如吃不完，可以放入雪櫃，即停止生長。保存兩三日沒
有問題。
14. 如果想省人工，或者時常離家外出，無法天天換水，可選擇自動灑水的芽菜培育機
（每個約300元）。发芽的生菜
15. 臨食之前把芽菜放在大盆水內沖洗，殼就會沉澱到底，可以除去。
16. 學習喜歡你自己種的芽菜，愛心越多，種得越美味，滿足感越大。
生菜喜冷凉环境，既不耐寒，又不耐热，生长适宜温度为15℃-20℃，生育期90-100天。种子较耐低温，在4℃时即可发芽。发芽适温18-22℃，高于30℃时几乎不发芽。
植株生长期间，喜欢冷凉气候，以15-20℃生长最适宜，产量高，品质优；持续高于25℃，生长较差，叶质粗老，略有苦味。但耐寒也颇强，0℃甚至短期的零下低温对生长也无大妨碍。
生菜根系发达，叶面有腊质，耐旱力颇强，但在肥沃湿润的土壤上栽培，产量高，品质好。
土壤pH值以5.8-6.6为适宜。
生菜要求富含有机质、保水保肥力强的黏质壤土，生菜喜微酸性，土壤pH值5-7为宜。每生产1000公斤生菜，需吸收氮2.5公斤、磷1.2公斤、钾4.5公斤。其中结球生菜需钾更多。生长期需要氮、磷、钾肥配合使用。定植生菜的地块要深耕细作，定植前施足基肥，亩施腐熟农家肥3000-3500公斤，施后深翻，浇足底水，见干后作畦。
一、种植条件 1、气候条件 生菜喜欢冷凉的气候，种子发芽的最低温度为4℃，时间较长。发芽最适温度为15～20℃，3～4天发芽，30℃以上发芽受阻。所以夏季播种时，须进行低温处理，以促进种子内的酶活动及其它物质转化。结球生菜茎叶生长适温为11～18℃，结球期的适温为17～18℃。幼苗可耐-5℃低温。21℃以上不易形成叶球或因叶球内部温度过高，引起心叶坏死腐烂。气温30℃以上时，生长不良。不结球的生菜的温度适应范围较结球生菜广。 对日照反应的敏感性，早熟品种最敏感，中熟品种次之，晚熟品种反应迟钝。 2、土壤条件 生菜适宜微酸性土壤，在有机质富饶的土壤中种植，保水、保肥力强、产量高，如在干旱缺水的土壤中种植，根系发育不全，生长不充实，菜味略苦，品质差。 3、水分条件 生菜不同的生长期，对水分要求不同，幼苗期不能干燥不能太湿，太干苗子易老化，太湿了苗子易徒长。发棵期，要适当控制水分，结球期水分要充足，缺水叶小，味苦。结球后期水分不要过多，以免发生裂球，导
致病害。 二、栽培技术 1、选择品种 生菜选择适宜的品种，结合保护地栽培，可以做到周年生产，全年供应。早春栽培的多采用抗性较强的不结球品种，因为结球品种在早春易抽薹，而且在夏季高温季节不易结球。 2、播种、育苗 京津地区生菜播种期：春茬在2～4月播种育苗，5～6月收获；秋茬在7月下旬至8月下旬播种育苗，10～11月收获，采用保护设施可达到周年生产，周年供应。早播的应采用抗性强的不结球品种，否则结球品种易在早春先期抽薹和在夏季高温季节不易结球。播种后在适温15～20℃条件下3～4天即可发芽。因生菜种子价钱较贵，生产上一般多采用育苗移栽的方法。一般苗床的用种量为每亩0.75～1.5千克，适当稀播，培育壮苗。一亩苗床，可栽植10亩地。秋季生菜播种育苗，一般均要进行种子处理。首先将种子浸泡12个小时，然后用清水冲洗干净，用湿纱布包好，置5～6℃的低温环境中处理两天，待大部分种子开始露白时再取出播种。播种后覆土不宜太厚，一般在0.5～1厘米左右。夏、秋季节，高温多雨，播种后要用遮阳网覆盖遮阴。 3、定植及管理 生菜的根系不深，应选择保水、保肥力强和肥沃的土壤栽培。一般栽植密度：早熟品种行株距为23厘米×20厘米，中、晚熟品种为33厘米×24厘米。 生菜一般追肥3～4次。定植缓苗后追施一次缓苗肥，施肥浓度要稀一点。越冬的春生菜在定植后追肥一次，冬季一般不施肥。春季需连续追肥2～3次。 4、病虫害防治 生菜的主要病害有霜霉病、软腐病、病毒病及菌核病等。其中以菌核病及软腐病的危害较大，在温暖潮湿的条件下易发病。采取轮作，适当减少栽植密度，浇水不要过多，经常浅锄划，保持土壤表面干燥。经常清洁田间，发现病株，及时拔除。清除枯叶集中烧毁。发病后可喷施农用链霉素和代森铵。在高温高湿季节每5～7天喷一次百菌清，起到预防的目的。 虫害主要有蚜虫、蓟马、地老虎等，用氧
化乐果、速灭杀丁等防治。 5、采收 生菜叶球成熟后要及时采收，采收稍迟就会影响品质。散叶生菜定植后40天左右就可采收，单株重0.2～0.4千克；结球生菜定植后50天即可采收。单株重0.4～0.5千克。亩产量：早熟品种1000～1500千克，中、晚熟品种亩产2500千克左右
水培生菜
一、栽培生理特性
1.种子发芽 生菜属菊科高音属植物，原产地中海沿岸，性喜冷凉气候。种子发芽适温18－20℃，在15－25℃范围内发芽率都比较高。低于此温度发芽所需天数增加，4℃以下几乎不发芽；25℃以上发芽率急剧降低，30℃以上多数品种发芽受阻。冬天控制温度在15－25℃范围内，使生菜种子发芽是容易的；夏天，要保证在高温下生菜种子能顺利发芽，就必须采取一些特殊的栽培技术。首先播种床应尽可能地设在通风凉爽的地方，并采用黑色遮阳网进行遮阳，以降低气温和地温。其次要选用耐高温、抗抽变的生菜品种，并进行低温处理。具体做法是：把生菜籽用凉水浸泡30分钟后将水沥净，装人密闭的塑料袋，放人冰箱的冷藏室中（约2－3℃），2天后取出播种。用这种方法处理过的生菜籽，发芽率高，发芽势整齐，播种后1－2天即可全部出苗。
另外，生菜种子发芽时需要光照，黑暗下发芽受抑制，这是生菜种子发芽的一大特征，切忌播种过深。好的种子在适温条件下播后3天就可发芽。
2.生育造温 生菜生育适温是15－20℃。气温25℃以上时叶色变浅，30℃以上时叶子细长、扭曲、不结球。10℃以下生长缓慢，露地生菜可耐零下3℃低温，大棚生菜可耐0℃低温。生菜的结球期适温是10－15℃，夏季由于气候炎热，结球不紧、变形并易烂心。
3.抽薹和花芽分化 高温长日照促进花芽分化，生育初期的长日照影响更大。如果从发芽后约1个月内保持8小时短日照，高温期栽培也可以。
二、播种育苗
1.品种选择
生菜性喜冷凉，气温25℃以上时结球困难。水培生菜由于处在温室、大棚等保护地中，一年中大部分时间气温都在25℃以上，所以栽培中不易结球，并由于高温容易造成体内缺钙，发生心腐病。许多露地栽培中表现较好的品种并不适合于水培。水培生菜应选早熟耐热、晚抽薹的品种。北山3号、民谣、凯撒、大湖366是从日本引进的生菜品种，适于水培生产。其中尤以北山3号最为理想，早熟、耐热、抽薹晚，结球整齐，适应性广。
2、播种
采用蛭石作为育苗基质。育苗前先将蛭石用清水浸透，湿度以用手紧握能出水为宜。然后将蛭石装入育苗盘，用手轻压并摊平基质，将生菜种子均匀撒播于蛭石表面，密度适宜，然后种子表面覆盖1-1.5cm厚蛭石，用地膜覆盖播种后的基质，并将育苗盘放到阴凉处，出苗后根据苗情浇灌1-2次1/4剂量的标准配方营养液。
3、分苗
幼苗2片真叶时，选健壮无病植株洗净根部残留基质，插入定植杯中，定植杯中用陶粒固定植株后放入定植孔。分苗是营养液采用1/4剂量的标准配方营养液，杯底需浸入营养液中。
4、定植
幼苗4片真叶时定植，定植是采用标准配方营养液，株距为20cm，定植7天内营养液浓度为1/2剂量标准配方营养液，定植后4天营养液调整为全剂量标准配方营养液，杯底需浸入营养液中。
三、营养液管理
1.营养液配方 营养液配方：四水硝酸钙589克/吨；硝酸钾886.9克/吨；硝酸铵57.1克/吨；七水硫酸镁182.5克/吨；硫酸钾53.5克/吨；磷酸223毫升/吨。
微肥配方是：EDTA铁16克/吨，硼酸3克/吨，硫酸锰2克/吨，硫酸锌0.22克/吨，硫酸铜0.08克/吨，钼酸铵0.5克/吨。
2.酸度管理 生菜生长最适pH值是6.0-6.9(微酸性)，配制营养液前首先应调整pH值。把磷酸作为磷肥的来源进入配方不仅经济而且易达到酸度适宜的目的。生菜的整个生育期pH值要一直维持在最适范围，所加磷酸量可以根据水质酸度灵活掌握。
3.浓度管理 生菜苗期浓度管理指标是EC2.0毫秒/厘米，定植后浓度管理指标是EC 2.0-2.5毫秒/厘米，进入莲座期后每吨营养液追加50克磷酸二氢钾。
4.加液时间 加液时间可以白天开泵，晚上关泵，也可以调整定时器使其间断供液，每循环2小时停泵1小时。
5、营养液更新问题 由于生菜生育期较短，从定植到采收仅50天左右，所以只需定植时配1次营养液，中途不再更新，以后每周补充1次所消耗的营养液即可。
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