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主持人：听众朋友们，大家好！我是艳红，欢迎您收听“致富早班车”节目。目前我国蔬菜种类繁多，但无论从生产面积、生产量、还是供应期、食用习惯等角度看，大白菜都算得上是我国的主要蔬菜种类。为了帮助广大农民朋友科学生产大白菜，在今天的节目时间里，我们请来了北京农业职业学院园艺系王月英讲师，请她为听众朋友们介绍绿色大白菜的种植技术和安全生产技术规程。现在王老师已经来到了我们的演播室，王老师，您好！
专家：艳红你好，听众朋友们大家好！
1．主持人：王老师，请您先来介绍绿色大白菜的种植技术和安全生产技术规程主要包括哪些内容呢？
专家：好的。大白菜安全生产主要包括无公害大白菜生产、绿色大白菜生产、有机大白菜生产。无公害、绿色、有机生产，要求逐渐严格。
2．主持人：王老师，我们先来谈谈无公害大白菜的生产技术规程。您所提到的无公害大白菜生产的技术规程是经过认证的吗？
专家：你说的对，无公害蔬菜是指经省一级农业行政主管部门认证，允许使用无公害农产品标志，无污染、绿色、农药和重金属均不超标的蔬菜及其加工产品的总称。
3．主持人：王老师，那么无公害大白菜生产规程都包括哪些内容呢？
专家：无公害大白菜生产规程主要包括以下10个方面：
（1）生产基地的选择与建设。种植大白菜应选择土层深厚、土质肥沃、保水保肥而又排灌方便的地块，土质最好以壤土为宜，符合国家对无公害叶菜产地的相关要求。
（2）茬口安排与合理轮作。合理安排茬口，可以获得硕大的叶球，并尽量避免各种病害对其产量和质量的危害与损失，因此无论是春播还是秋播，都要把大白菜的主要生长期安排在最适宜期生长的季节，避免与十字花科作物重茬或邻作，实行3～4年的轮作制度。
（3）清理田园与土壤消毒。前茬收后及时清除残茬枯叶及田间、四周杂草，提前翻晒。每亩施入100～150公斤生石灰并在耕作层内混匀，以消灭病菌，增加土壤钙质。
（4）整地、施肥。种植大白菜的地块一般深耕30～40厘米，最少也要达到25厘米以上。
无公害蔬菜生产的施肥原则一般是以有机肥为主，辅以其它肥料；以多元复合肥为主，单元素肥料为辅；以施基肥为主，追施为辅。由于大白菜根系浅，生长期生长量大，速度快，应大量施用基肥，可在土壤中逐渐分解，供其吸收利用。一般选择晴天施肥，每亩施用厩肥1000～1500公斤，加氮磷钾复合肥20公斤或微生物有机肥100公斤，或是施饼肥150～200公斤。这里应注意的是厩肥要充分腐熟。
地块耕耙以后，仔细平整土地。如果地面高低不平，高处则浇不上水易形成病毒病苗，低处积水易引起软腐病和黑腐病的发生，增加农药的使用量。
（5）合理整畦。春季栽培大白菜，由于地温低，一般采用覆盖地膜的方法。起平畦，畦面宽80厘米，双行种植，播种后覆膜；夏、秋大白菜的栽培，由于降雨变化复杂，难以预测，一般起高垄栽培，垄高15～20厘米，垄面宽25～30厘米。这样干旱时可以及时浇水，雨涝时能及时排水，土壤通透性好，根系生长健壮，吸收能力强，有利于获得高产。
（6）合理选用高产优质抗病品种 生产无公害大白菜应大力引进推广适合本地区种植的国内外品种。春季栽培选择冬性强、耐寒的品种，如青研3号、京春王等；夏季栽培后期气候炎热，病毒病较重，可选用耐热抗病的品种，如青研1号、夏阳等；秋季种植时针对大白菜易发软腐病及霜霉病的特点，可选用鲁白15号、北京新1号、秋珍白系列等。
（7）培育壮苗。
①种子消毒与处理。播种前对种子进行筛选，去掉秕粒、破损种子和瘦弱种子，选用整齐、籽粒饱满、生活力强的种子播种。由于大白菜的种子传播病害较多，因此播前进行种子消毒，用相当于种子重量0.4%的福美双拌种，也可在50～55℃温汤水中浸种10～15分钟，取出后移到凉水中冷却，晾干播种。
②适时播种。在适宜的播期范围内，可适当晚播，减轻病害。直播大多采用穴播(点播):垄上做直径15～20厘米的浅穴，穴深1厘米左右，每穴均匀撒入10～15粒种子。如底墒不足，先于穴内浇水，待水渗下后播种，覆土。每亩用种100克左右。育苗移栽一般在5～6片叶时定植，选择阴天下午进行。
（8）田间管理。
①适时间苗、中耕除草。出苗后，“拉十字”时第一次间苗，每穴留4～5株，幼苗4～5片叶时第二次间苗，每穴留2株，“团棵”时定苗，每穴1株，间苗与定苗时应根据去小留大、去歪留正、去劣留优、去杂留纯、去弱留强的原则，才能保证苗全、苗壮、苗均。结合间苗的同时，进行中耕，消灭杂草，松土保墒，促进根系及幼苗健壮生长。
②合理灌水、施肥。幼苗在团棵前采取小水勤浇的原则，既可满足幼苗对水分的要求，又可降低地温，减轻病害的发生。莲座期内浇水以“见干见湿”为原则，既可保证水分供应，又不致造成徒长。包心期内一般每7～10天浇一次大水，促进叶球快速生长。
大白菜是喜肥蔬菜，生长期内一般追肥三次，幼苗展开2～3片真叶时施提苗肥，每亩结合施用纯氮1.8～2.0公斤，伴随浇水施用；莲座期施用发棵肥，距根部18～20厘米处开8～10厘米深的沟，将腐熟、细碎的有机肥施入沟内，每亩用量1200～1500公斤；结球期因叶片封地，所以使用易溶解的化肥，使之顺水溶入田间，一般每亩施氮素7～8公斤。每次追肥后都要浇水。这里应注意的是无公害大白菜生产中，要尽量限制化肥的使用，如确实需要，可以在有限度有选择的情况下施用少量化肥，化肥必须与有机肥配合使用，有机氮:无机氮为2:1，每亩化肥施用不超过25公斤，要深施，铵态氮施于6厘米以下，尿素施于10厘米以下土层，以减少硝酸盐在大白菜体内的累积。最后一次追肥应于收获前30天进行。
（9）病虫害综合防治。
①虫害。大白菜幼苗期主要是
2.义和夏绿:早熟,生育期55天。叶色深绿,帮白色,叶球扣叠抱,单球重2公斤左右,叶球紧实,软叶率60%。抗病性强,耐热,耐运输,667平方米产4000~5000公斤(彩图参见89页图6)。(山东省青岛和丰种业有限公司 徐少君 邮编:266300 电话:0532-87259188)
夏季大白菜高产栽培技术
摘要 介绍夏季大白菜高产栽培技术，包括品种选择、整地做畦、播种、田间管理、病虫害防治、收获等方面内容，以供参考。
关键词 大白菜；夏季；高产；栽培技术
夏季大白菜是介于夏、秋之间上市的大白菜，由于此时正值蔬菜供应淡季，经济效益可观，所以深受广大蔬菜种植户喜爱。现根据多年的蔬菜种植经验，总结夏季大白菜种植技术，以供参考。
1 品种选择
夏季大白菜生长时期由于气温高、雨水多、病虫害高发，在品种选用上应注意选择生长期短、株型紧凑、耐热、抗病等品种，如夏优、夏阳、夏丰等[1]。
2 整地做畦
大白菜主根粗壮、须根多，叶片肥厚、蒸发量大，对土壤养分要求较高，应选择向阳、便于排灌、有机质含量高、土层深厚肥沃、疏松、透气性好、保水肥能力强的砂壤土[2]。以前茬为非十字花科作物的田块栽培为宜。清园后将土地深翻晒垡7～10 d，结合整地施腐熟有机肥30 t/hm2、腐熟豆粕3～6 t/hm2、硫酸锌150 kg/hm2，或有机无机复混肥750～1 500 kg/hm2、三元复合肥750 kg/hm2。施肥后深耕、细耙，整平后培垄，垄高10～15 cm[3]。
3 适期播种
夏季大白菜播期宜选择在5月下旬至6月下旬。播种过早，低温时间长，易抽薹开花；过迟，错过蔬菜伏缺期，经济效益低。如果采取麦茬地种植，应在麦收后立即整地培垄，提前育苗，带土移栽。选择条播或穴播，条播、穴播用种量分别为3.00、2.25 kg/hm2。播种沟底要平坦，覆松细土，忌太薄或太厚。播种后浇足水，忌水漫过垄面[4]。一般在傍晚或下午播种白菜，幼芽2 d后出土，经一夜再受日晒。
4 田间管理
4.1 幼苗期管理
在3～4片叶时进行第1次间苗，5～6片叶时定苗。间苗、定苗时尽量不要伤根，以防根系发生软腐病，保苗6.75万～7.50万株/hm2。
4.2 肥水管理
昭阳区 无公害白菜生产技术规程
昭阳区园艺所—肖代彪
本标准规定了昭阳区无公害结球大白菜生产技术管理措施。
本标准适用于指导农户无公害露地大白菜的生产。
一、 术语和定义
1、未熟抽薹：越冬的幼苗如果太大，在冬季长期的低温下，必将
通过春化阶段，到次年春暖日长的时候，就会通过光照阶段并抽薹开
花，而不形成叶球。
2、根据 栽培季节的划分可分为春、夏、秋白菜。
春白菜：生育期70天—100 天，每年3中下旬—4中下旬播种，5
月末到7 月底收获。
夏白菜：生育期 50天—70天左右，5 月中下旬—6月中上旬播种，
7 月下旬到9月初收获。
秋白菜：生育期 80天 —120 天，8月中上旬—9月下旬播种，10
月中下旬到翌年2月初收获。
二、品种选择：
春白菜：宜选择早熟性强、生育期短、特抗低温的品种。如：健
春王、绿健、春喜98、阳春、春珍白1号、春珍白6号等。春白菜每
亩产量在3000—5000公斤。
夏白菜：选用抗病、耐热，生育期短的中熟品种，如：夏阳、夏
优3号、春夏王、高抗王、珍抗王。夏季大白菜每亩 2500—4000公斤。
秋白菜：宜选用抗病、丰产、耐热和耐寒的晚熟品种，如：津绿系列、秋珍白l号、秋珍白11号、春秋王、甜翠王、83—1等。秋季大白菜 5000—6000公斤。
有根肿病的地块，选择康根-51（高抗根肿病品种）。
三、播种育苗
1、苗床准备：选用近三年来未种过十字花科蔬菜的肥沃园土2份与充分腐熟的过筛圈肥1份配合，并按每立米加N：P：K为15：15：15的三元复合肥1kg或相应养分的单质肥料混合均匀待用。将床土辅入苗床，厚度约10厘米。用50％多菌灵可湿性粉剂与50％福美双可湿性粉剂按1：1比例混合，或25％甲霜灵可湿性粉剂与70％代森锰锌可湿性粉剂按9：1比例混合，按每平方米用药8g-10g与4kg-5kg过筛细土混合，播种时三分之二铺于床面，三分之一覆盖在种子上。
2、种子消毒（三种方法可任选一种）：一是可 用50％多菌灵可湿性粉剂500倍液浸种1小时;二是用55度温水浸种10分钟；三是1％高锰酸钾溶液浸种20分钟，捞出冲洗干净后播种(防病毒病)。
3、播种：采用塑料小棚或阳畦、温室等设施，推迟播种期缩短育苗期，减少低温影响，防止未熟抽薹。春白菜于3月中下旬—4月下旬播种，苗床温度始终不得低于12度，苗龄20—30天后进行移栽。
4、直播：
（1）春露地大白菜直接塘点播，3月中上旬和4月中旬直接点播，每塘种子4—5粒，并覆盖1cm厚的细灰土，浇透水。
（2）夏白菜露地直接塘点播，5 月中下旬—6月中上旬直接点播，
每塘种子4—5粒，并覆盖1cm厚的灰土，浇透水。
（3）秋白菜露地直接塘点播，8月中上旬—9月中上旬直接点播，每塘种子4—5粒，并覆盖1cm厚的灰土，浇透水。
5、苗期管理：春白菜苗床育苗和露地育苗，当种子出苗达40—50%时必须打一次杀虫剂，用25%氯氰菊酯800倍液喷雾。当幼苗长到2片-3片真叶时，可以进行间苗并用10%吡虫啉1000倍液喷雾。苗床育苗 床土不干不浇水，浇水宜浇小水或喷水，定植前并进行低温炼苗。露地的春夏秋白菜在苗期要保持土壤潮湿，特别是夏秋白菜在苗期要保持每天浇1—2次水，白菜苗期可以浇1—2次腐熟的清粪水。夏绿55白菜种植技术
6、定植：
春白菜：种植密度为4000—4500株／亩，株行距40cmx40cm。应采用地膜覆盖缩短生长周期，利于提早成熟，防止抽薹。
夏白菜：株型小，定苗密度为4000—5000株／亩，株行距
30cmx40cm。
秋白菜：早熟种密度4000—4500株／亩，株行距40cmx40cm，中晚熟种密度3000—3300株／亩，株行距40cmx50cm。
四、水肥管理
1、基肥：每亩腐熟农家肥2000公斤。
2、追肥：春、夏白菜生长期短，应一促到底。定苗后中耕1—2次，前期轻施腐熟人粪尿1—2次或尿素10—15kg／亩，结球期施尿素15—20公斤/亩，配合硫酸钾5—10kg。秋白菜，除前期施肥外，在莲座期、结球始期和中期各追一次肥，每亩施尿素15—20kg，配施5—
10kg硫酸钾，中后期还可喷0.3％的磷酸二氢钾或尿素水溶液以及其他叶面肥。
3、水分保持土壤见干见湿。收获前5—7天停止浇水。
五、病虫害防治：贯彻“预防为主，综合防治”的植保方针上，通过选用抗性品种，培育壮苗，加强栽培管理，科学施肥，改善和优化菜田生态系统，创造一个有利于大白菜生长发育的环境条件；优先采用农业防治、物理防治、生物防治，配合科学合理地使用化学防治，将结球大白菜有害生物的为害控制在允许的经济阈值以下，达到生产安全、优质的无公害大白菜。大白菜的病害主要有：霜霉病、病毒病、黑斑病、黑腐病、软腐病、白斑病等。虫害主要有：菜青虫、蚜虫、小菜蛾、甜菜夜蛾、美洲斑潜蝇等。
1、物理防治
设置黄板诱杀蚜虫：用30cm×20cm的黄板，按照30块-40块/亩的密度，挂在行间或株间，高出植株顶部，诱杀蚜虫，一般7天-10天重涂一次机油。 利用黑光灯诱杀害虫。
2、药剂防治病害： 严格执行国家有关规定，不应使用高毒、高残留农药。
（1） 霜霉病：用45％百菌清800倍液喷雾2—3次。或用80％代森锰锌600倍液喷雾预防病害发生。
（2）黑斑病：发病初期用75％百菌清可湿性粉剂500-600倍液7-10天1次，连续防治2-3次。
（3）黑腐病、软腐病：发病初期用77％氢氧化铜可湿性粉剂500
倍液或72％农用链霉素可溶性粉剂1500倍液7-10天1次，连喷2-3次。
3、药剂防治虫害
（1） 菜青虫：卵孵化盛期选用苏云金杆菌（Bt）可湿性粉剂1000倍液，或5％定虫隆乳油1500-2500倍液喷雾。在低龄幼虫发生高峰期，选用2.5％氯氟氰菊酯乳油2500-5000倍液，或50％辛硫磷乳油1000倍液喷雾。夏绿55白菜种植技术
（2） 小菜蛾：在2龄幼虫盛期用 5％定虫隆乳油1500-2000倍液，或苏云金杆菌（Bt）可湿性粉剂1000倍液喷雾。以上药剂要轮换、交替使用。
（3）蚜虫：用50％抗蚜威可湿性粉剂1500-2000倍液，或10％吡虫啉可湿性粉剂1500倍液，或3％啶虫脒2000倍液，6-7天喷一次，连喷2-3次。
（4）夜蛾科害虫：在幼虫3龄前用5％定虫隆乳油1500-2500倍液，或37.5％硫双灭多威悬浮剂1500倍液，晴天傍晚用药，阴天可全天用药。
（5）美洲斑潜蝇：用1.8%阿维菌素2000倍液，6-7天喷一次，连喷2-3次。
六、 适时采收
根据白菜的生长情况和市场的需求，陆续采收上市。在叶球大小定型，坚实度达到七八成时即可采收，同时，应去其黄叶或有病虫斑的叶片，然后按照球的大小进行分级包装。
山东大白菜高产栽培技术要点
一、选好品种，避免连作。
大白菜应选用抗病、耐湿、高产的杂种一代如西白4号、铁跟王等。同时要避免与十字花科蔬菜连作；可与葱蒜类、瓜豆类、茄果类和粮食作物等轮作，
二、腾茬整地，施足底肥。
大白菜的根系比较浅，对土壤水肥要求较高，因此要争取早腾茬，早翻耕。一般在播种前15天左右，深翻20厘米左右，通过伏晒杀菌灭卵，使土壤疏松，以待播种。大白菜是需肥量多的蔬菜，要有充足的底肥，才能满足其生长发育的需要。因此，一般需要在整地时亩施腐熟有机肥3000公斤或者优质商品有机肥500公斤。
三、种子灭菌、适时播种。
播种前用代森锌或福美双拌种，进行种子灭菌消毒，其药量为种子量的0.4%。由于高温容易引起白菜病毒病的发生，在莱州应适当延迟播期，可在8月15-20日(处暑)播种。既能避免病毒病，又能保证大白菜的适时包心 。播种方式以条播或条点播为宜。为了防止土表干燥和出苗后烈日灼伤幼苗，播种后可进行覆盖，覆盖厚度以3厘米左右为宜。
四、掌握密度、间苗定苗。
大白菜种植密度，早熟品种每亩3200株，中晚熟品种每亩2300-2400株。间苗定苗要及时进行，以防止幼苗拥挤，促进健壮生长。间苗一般分次进行，第一次在拉十字时淘汰出苗过迟的小苗、子
叶形状不正常的劣苗以及倒伏于地面的次等苗；第二次在幼苗出现4-5片真叶时进行，条播者按株距10厘米，条点播者按株距7厘米的距离间苗，选留生长强、具有本品特征的幼苗，拔除杂苗和病苗；当幼苗生长20-26天进入团棵阶段后，即按预定的株距间苗。
五、加强田管，控制肥水。
幼苗期小水勤浇，保湿降温；莲座期掌握偏干不旱，以适当蹲苗，促进根系深扎。莲座初期每亩施尿素15公斤，覆土后浇水。莲座末期、包心初期每亩施含钾复合肥20-25公斤，并注意适当控制水分，封垄前应认真细致打药，消灭蚜虫、菜青虫，防治霜霉病和软腐病。包心期可追施化肥2-3次；后期要控水，包心紧实时注意排水以利收获。霜前进行捆菜，温度降到0℃时及时收获、贮藏。
六、防治病虫、夺取高产。
幼苗期重点防蚜虫，兼治菜螟、菜青虫、小菜蛾，喷腚虫咪或菜喜等农药。莲座期重点防治霜霉病和软腐病，霜霉病可用杀毒矾、金雷等防治， 莲座至包心期，极易受软腐病的危害，可用农用链霉素或松脂酸铜等进行预防。夏绿55白菜种植技术
介绍两个可反季节种植的白菜品种
夏绿50天包心白菜 该品种具有抗热、抗湿、抗病能力强的特点，在热带平地夏天可反季节种植。极早熟，定植后5天即可收获.结球率高，耐湿性强，抗软腐病、白斑病和无嵌纹病毒生长旺盛，株型直立，可密植，外叶少，稍有褪皱，品质柔嫩优良，产量高结球紧实，
单球重2～3公斤，耐储运。在寒带春天种植早抽薹现象很少。 抗热夏阳白菜50天 该品种抗热、抗湿、抗病，在热带及亚热带乎地夏天可反季节种植。极早熟，定植后50～55天即可收获，在35～37℃环境下仍能正常生长，耐温性特强。抗软腐病、白斑病及无嵌纹病毒，生长势旺盛，株型直立，可密植，外叶少，叶无毛，色深，稍有皱，菜叶品质柔嫩优良，结球紧实，耐储运。播种后50天单球重可达2公斤以上，延后采收可达3.5公斤，雨水太多时需要覆盖塑料薄膜降湿。
秋大白菜栽培技术
利辛县农广校农业专业技术培训材料 王 琳
一．品种选择
大白菜品种一般分直筒、平头、和卵圆三种类型，秋大白菜栽培一般选用抗病、结球性好、耐贮藏、生长期85～110天左右的中晚熟品种，如、山东4号、青杂5号、鲁白1号、鲁白3号、山东2号、山东5号、丰抗85等品种。
1. 直筒型：这一类品种一般无毛，叶片较厚，叶色深绿，适应性强，生长期一般80～100天，高度大于直径的4倍。
2．卵圆型：高度为直径的1.5倍，顶部尖或稍圆，这一类品种毛较多，叶片较薄，叶色绿或淡绿，生长期100～110天。
3.平头型：叶球倒圆锥形，顶平下尖，高度和直径大致相等或稍高，生长期为100～120天。
二 .栽培季节
根据结球白菜在营养生长时期内 要求的温度是由高向低转移的特点，即由28℃逐渐降低到10℃的范围为宜。生长前期能适应较高的温度，生长后期要求较低的温度，主要是秋季栽培。若播种过早，气温高、病虫危害重，常造成严重减产，迟了，晚熟品种，生长时间不够，包心不实，产量低、品质差。一般立秋前后3～5天播种为宜，抗病生长期长的可适当早播，生长期短的中晚熟品种可适当晚播几天。
三 种植方式
(1)直播 直播不经缓苗过程，生长快，根系发育较好，可减轻软腐病菌侵染的机会，抗旱和适应性强，比移栽产量高。直播有条播和穴播两种方式。条播是按预定的行距，开出深约1厘米的浅沟，浇透水，待水渗入土后，将种子均匀撒在沟内，然后覆土。穴播是按预定的行株距开长约10～15厘米、深1厘米的浅穴，浇足水后每个小穴内播种10余粒，然后覆土。一般每亩条播用种 100～150克左右，穴播用种50～100克左右。
(2)育苗移栽 育苗移栽是大白菜栽培的另一种主要方式。采用这种方式，可以更合理地安排茬口，延长大白菜前作的收获期，而又不延误大白菜的生长。利用少量育苗地提前育苗，从而大大提高了土地利用率。同时，集中育苗也便于苗期管理，合理安排劳动力，还可节约用种量。但是，育苗移栽比较费工，栽苗后又需要有缓苗期，这就耽误了植株的生长，而且移栽时根部容易受伤，会导致苗期软腐病的发生。注意苗不能大，因根的再生能力差。
育苗移栽首先要选择好地势较高、排水良好、土壤肥沃，且前茬没有种过十字花科蔬菜的地块作育苗床。育苗地应及早深翻晒垡，使土壤充分日晒和风化。育苗时要做成平畦，畦宽1～1．5米，长10米。每畦内要撒入腐熟的优质农家肥150千克，掺入硫酸铵及过磷酸钙各0．5千克，然后将畦土翻刨两遍，使土肥混匀，再用钉耙搂成漫跑水畦。为了降温防雨，
育苗畦上面最好搭荫棚。育苗畦播种，多采用撒播方式，把种子均匀地撒在整平的畦面上，然后覆土1～2厘米，并刮平覆盖的细土。播种后要做到三水齐苗。出苗后应立即间苗，以防徒长。当真叶长足时即可进行第一次间苗，苗距6～7厘米；第二次间苗在具2～3片叶时进行，每 6．7厘米×6．7厘米留苗一株，以便移栽时切坨。每栽一亩土地面积，约需30平方米的育苗畦。依此标准，可以推算出所栽大白菜地块需要的育苗畦面积。由于育苗移栽需有一个缓苗过程，所以育苗畦的播种时间应比直播早3～4天。最好用营养钵育苗，移栽成活率高。
移栽苗不宜过大，苗子过大不易成活。根据移栽的早晚，可分为小苗移栽和大苗移栽两种方式。小苗移栽，即在幼苗出土后不进行间苗，当具2～3真叶时，以 3～4株为一丛进行移栽。移栽起苗时要挖土坨，然后按预定的株距移栽到生产田里。移栽深度应与原来的土坨高低相一致。移栽时由于菜苗小，天气热，故应边移栽，边浇水，以保证菜苗成活。移栽成活后，间多余的苗。以后的管理方法和直播大白菜相同。大苗移栽，苗岭15～20天，具5～6片真叶时进行单株移栽，苗龄17天减产0.5%，24天减产18%，移栽应在下午进行。移栽前一天，应先给育苗畦内苗浇足水，第二天起苗。挖苗时，每株菜苗要带6．7厘米的土坨，以减少根部损伤。定植时先用铲子在定植畦内按规定株距挖穴，然后把菜苗栽在穴内，随即覆土封穴。栽后应立即浇足水，隔天再浇一水，以利于缓苗。待土壤见于时即可中耕松土。菜苗恢复生长后的管理方法与直播大白菜相同。
四 栽培技术
（1） 茬口安排：大白菜不能连茬，也不能和其它十字花科蔬菜轮作，这是预防病害的有效措施之一。
(2) 整地和施肥 大白菜根群主要分布于浅土层中，对土壤水分和养料都有较高的要求。前茬作物收获后于伏天提前耕翻晒垡，以改善土壤的理化性质和杀灭病菌，大白菜生长期长，生长量大，需要大量肥效长而且能加强土壤保肥力的农家肥料。常有“亩产万斤菜，亩施万斤肥”之说。当然，如果肥料质量很好也可少施。在大量施用含氮肥料的同时，应注意施入磷、钾肥料。基肥施入后，结合耕耙使基肥与土壤混合均匀。
(3) 做畦 土地平整后即可做畦。要根据当地土壤的具体条件来决定畦型。应该采用高畦(垄)。高畦灌溉方便，排水便利，行间通风透光好，能减轻大白菜霜霉病和软腐病的发生，高畦的距离为56～60厘米，畦20～25厘米。
（4）合理密植 大白菜的产量由单株重量和群体数量两个因素所决定。也就是说，在单位面积上，要种植足够的株数，并且使每一单株长够一定的重量，这样才能夺得高产。稀植，单株重量虽然高，但总产不高；过于密植，株数虽多，但单株重量轻，也影响产量和质量。因此，合理密植是大白菜增产的重要技术措施。
（5）．田间管理
（1 ）间苗、补苗、定苗 为防止幼苗拥挤徒长，直播田块要及时间苗。一般要2～3次，
分别在拉十字、2～3片中生叶、5～6片中生叶时进行。当幼苗生长到20～26天后，达到团棵阶段时，即按预定株距定苗。株距依品种、水肥条件而定，一般中型品种株距50厘米左右，大型品种株距60厘米左右。发现缺株要及时补苗。补苗最好趁浇水或下雨之机，取多余的苗补栽。大白菜一般不补播，因补播延迟了幼苗生长期。间苗和定苗时，应选留生长健壮、具有本品种特征的幼苗，并及早拔除病苗和多余苗。
(2) 中耕、培土、除草 要结合间苗进行中耕3次，分别在第二次间苗后、定苗后和莲座中期进行。中耕按照“头锄浅、二锄深、三锄不伤根”的原则进行。凡高垄栽培的还要遵循“深耪沟、浅耪背”的原则，结合中耕进行除草培土，便于排灌。
(3) 水肥管理 大白菜对养分的吸收状况，对氮磷钾的吸收量，以钾最多，其次是氮、磷最少。氮：磷：钾=2.4：1：2.7。
对三种肥料的吸收，随着植株的增长而逐渐增加，以整个生长期的吸收总量为100%，则发芽期吸收为0.01%，幼苗期为0.43%，莲座期为10%，结球期为90%，以结球中期吸收最大为60%，后期最少仅7%。结球以前吸氮较多，钾次之、磷最少，进入结球以后氮、钾吸收较多，而钾的吸收量超过了氮。
①发芽期水肥管理 。大白菜种子发芽时正处于高温阶段，易旱也易涝，因此，要注意防止芽干和芽蒸现象发生，尤其是旱年，为了满足种子出土和降温需要，要注意浇水。菜农对发芽期浇水极为重视，特别是推广了秋冬大白菜栽培“三水齐苗”的经验后，加快了出苗速度，防止了病害特别是病毒病的发生。所谓“三水齐苗”，即指秋冬大白菜在播种当天一水，顶土一水，出齐一水。当然，“三水齐苗’，也不是绝对的，倘若播后就遇到阴雨天，可以少浇或不浇。此时处于高温秋旱季节，也应注意浇水，但应注意遇大雨则应注意排水防涝。 为了促进幼苗生长，尤其在地力差、基肥不足、生长期不足的情况下，应追施少量种肥，以促进幼苗发育，增强抗病性。一般每亩追施硫酸铵5～7．5千克。其它肥也可，可根据肥效大小适当增减。种肥应在播种前撒于畦面并与土混匀，注意不能用碳铵。
② 幼苗期水肥管理 幼苗期生长量不大，相对来说对水肥需要量比较少。但是，因幼苗根系不发达，吸收水肥能力弱，况且此时又处于高温季节，因此需根据气候变化，及时供给其足够的水分和养分，多提倡旱年“五水定棵”。所谓“五水定棵”，是在“三水齐苗”的基础上，分别在间苗和定苗后浇第四次和第五次水。苗期浇水次数不能机械搬用，应根据气候和土壤墒情的具体状况而定，旱年可能还需要再浇4～5次水。
由于大白菜幼苗期根系分布浅，基肥肥效发挥慢，幼根尚不能及时利用，因此应结合浇水，追施提苗肥，肥量为每亩追施硫酸铵或尿素7．5千克。另外，对一些弱小的幼苗，还应偏施一些化肥，促使它赶上大苗。化肥最好不施于土表，而应挖沟埋施，以增加肥效。化肥应施在距根5厘米远的地方，以免浇根。施肥后，应立即浇水。
③ 莲座期水肥管理 莲座期是大白菜根系大量发生和叶片生长骤增的时期，也是形成硕大叶球的基础时期，因此也是需要水肥较多的时期。此时，又是霜霉病流行时期。霜霉病
的发生需要适当的温度和适当的湿度两个条件。露地的温度虽无法控制，但湿度可通过控制浇水来解决。所以莲座期浇水要适当节制，做到土壤“见干见湿”。莲座期中期可浇一次大水，然后深中耕一次，再控水蹲苗10～15天。上述是传统作法。近几年来，由于栽培技术的改善，如实行大小行以及防病手段的提高，霜霉病已基本得到控制。
莲座期每亩可追施硫酸铵15～20千克，。因为莲座期大白菜尚未封垄，追肥最好不要施在地表，应埋施，以提高肥效。
秋大白菜生长时间长，可分别在幼苗期和结球期叶面喷洒0．1％芸薹素内酯（硕丰481），可以显著增产。在包心期每亩用100克防腐包心剂可增产15%，并且可防病。喷0.7%的氯化钙4～5次可防止白菜干烧心，还可叶面喷施硼肥、稀土、磷酸二氢钾等微肥。
五 病虫害防治 大白菜主要病害有病毒病（蚜虫传播）、霜霉病、软腐病（脱帮）。苗期浇降温水防治病毒病；防治霜霉病用40％乙磷铝300倍液、25%甲霜灵600倍、75%百菌清600倍、70％代森锰锌500倍液；防治软腐病。用硫酸链霉素、新植霉素4000倍，或“401”抗菌剂500倍液、40%的克菌丹400倍进行喷雾；大白菜主要害虫有黄曲跳甲、蚜虫、菜青虫、甘蓝夜盗虫、地蛆等。在幼苗出土时，及时打药防治黄曲跳甲为害，每公顷用120～150千克除虫精粉或90％敌百虫100倍液。防治蚜虫，用40％的乐果乳剂2500 倍液防治，也可用洗衣粉400倍，25%的蚜虱净或19%克蚜宝2000倍防治。在大白菜生长期，还应注意防治菜青虫和甘蓝夜盗虫。在3龄前可用BT乳剂，每亩用200-300克，加水50千克，每7天喷1次，连喷2次。或用高效氯氰菊酯、阿维菌素进行防治。8月下旬至9月初用100倍敌百虫液灌根1～2次灭蛆。收获前要注意天气回暖，蚜虫易发生，一旦发生要快速消灭。夏绿55白菜种植技术
六．大白菜生长后期，天气多变，气温日渐下降，为防霜冻，要及时困扎，但不能过早以免影响光合作用，一般在收获前10～15天停止浇水，进行捆扎，使包心更紧实，并继续生长，小雪前2～3天应及时收获，并在田间晾晒，使外叶萎焉即可贮藏。
在采收前5～7天用2.4－D25～50毫克/千克喷洒外叶或采收后用萘乙酸甲酯处理都可防止脱邦，大白菜贮藏温度范围-1℃－1℃。
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夏季白菜栽培品种与技术
大白菜起源于我国，属半耐寒性蔬菜，喜温和而凉爽的气候，生长适温10—20℃，能经受轻霜。不同生长期对温度有不同要求，发芽期和幼苗期22—25℃，莲座期17—22℃；结球期12—16℃；大白菜生长期需要一定的昼夜温差，温差4—5℃最适宜，近年外地和国外引进的特抗品种，在30—35℃高温下仍可正常生长。再加上近几年随着种植能力的提高，夏播数量随着增多。
大白菜对土壤适应性较强，但以土层深厚，土质肥沃沙质土壤最佳，特别是夏播白菜尤为重要，因生育期短，大部分作为小白菜种植，应加强田间肥水管理，严防病虫害的发生。
1．选好品种，适时播种。东阳地区适宜播种期为6月下旬至7月中下旬，种植品种必须兼有抗病、耐高温的特点，如北京小杂、新早56、早熟五号、抗热快菜38天、夏阳等。
2．整地与茬口，大白菜不能与十字花科蔬菜连作，应选择黄瓜、豆角、番茄、土豆等作为前作茬。整地前每亩施有机肥2000—4000kg，磷酸二铵50kg，作成垄，防止夏季雨水多田间积水。
3．种植密度，夏白菜棵小，应加大种植密度，一般行距50cm，株距15-20cm，一亩地种3500—4000株，作小白菜种植应加大密度。
4．播种技术，播种前应注意天气预报，抢晴直播，防止雷雨拍打，影响出苗，直播先作垄，按株距划斜线深1cm，条播、点播匀可，后盖土0.5公分，再稍加镇压，播完后，顺垄沟浇水。
5．间苗定苗，夏白菜要采取多次间苗，早间苗，晚定苗的方法，从出苗到定苗期间，需要间苗3—4次，分别在3—6叶期，每次间苗应去杂去劣，间掉病苗、弱苗、虫咬无心苗，选留生长健壮，整齐一致的好苗。
6．肥水管理 夏白菜肥水管理采取“促”的办法，幼苗期不能缺水，见干就浇，期间只进行浅中耕一次，以除草为主（播后20天后作小白菜采收上市），一个月左右开始包心，追一次肥。做到旱能浇涝能排，暴雨过后浇一次井水，能有效降低地表温度。
7．及时采收，8月下旬到9月中间，叶球稍长紧后，及时采收，此时气温上升快，叶球内温度高，趁下午天凉时采收或早上上市前，采收时应注意整棵菜的完整性，因早熟大白菜大多数是外叶光滑无毛，叶片肥厚，纤维少，容易断裂，影响市场销售价格。
迷你白菜的种植技术
一、选种：
植株长势强健 株型美观 单产性好 耐病力强 商品外形好 的品种 选择种子饱满 颜色新鲜 发芽率高的品种
为了减少病虫害的发生，应该适当轮作，可选择上茬是茄果类、瓜类、豆类作物的地块
为防止病虫害的发生 播种前可选用硫磺粉进行消毒，具体方法是：每亩选用硫磺粉1公斤拌发烟剂1公斤均匀混合 用纸包好 分四到五包 用报纸包好 将大棚密封好 棚内温度在50度左右最为适宜。
为了使白菜生长的好，播种前应施足基肥，选用有机肥作为底肥，有机肥能提高养分的有效性 充分发挥肥料肥效 防止土壤板结 盐碱化 施完有机肥应进行翻土 翻土深度10-15厘米为宜。
采用小高畦种植，采用条播方式 行距20-25厘米为宜 播种深度3-4厘米 播种量为每亩100-150克/亩，播撒完毕后覆土 压实渠面
播种后5-7天即可出苗，当白菜播种15到20天，白菜长到8-10厘米时应该进行间苗 拔出弱苗 留壮苗 间除的小苗可以当小白菜出卖
间苗后应该及时浇水 温度保持在白天30度左右 夜间18度左右。 当白菜长到20厘米左右时 此时长势快 需肥量大 应该实事追肥。
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