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黑木耳段木栽培是利用段木培育黑木耳的技术，以下是创业项目网www.dagaqi.com小编分享的黑木耳段木栽培，希望能帮助到大家!
(一)工艺流程
耳场选择与清理→段木的准备→人工接种→发菌→出耳管理→采收与加工
(二)耳场的选择与清理
耳场是指排放耳木(接种后的段木叫耳木)，使黑木耳发生的场所。耳场的条件好坏，直接影响黑木耳的产量和质量，选择的标准，主要以满足黑木耳生长发育的环境条件为依据。在生产实践中认为，选择耳场的条件有以下几个方面：①方位选择场地应坐北向南或座西北向东南，海拔300～1000m高的山地最好。坡度在15º以下的缓坡地或排水良好的沙质壤土平地，土质以壤土或沙壤土为宜。②光照和空气栽培场不能遮荫过大，一般要求七阳三阴，即七分光照，三份阴凉。要空气清新、流通、无大风。③水源水源要充足，水质良好，无污染，排灌方便，如水头较高，落差大，可以自压喷灌为佳。如自然出耳，在早晚应有云雾笼罩，降雨频繁，空气湿度较大不易积水，天旱时也便于抗旱。④环境环境要清洁卫生，植被完整，无污染，无病虫害。无杂菌滋生，地上有草和树，最好周围耳木资源丰富，交通要求方便。⑤电源随时可供电，若无电可用柴油机代替。⑥耳场面积可根据栽培量大小而定。⑦二场制在有条件的地方最好采用二场制，即山上发菌，山下长耳。在山上砍树、剔树、截段、架晒后，春季就地接种，待菌丝生长，形成耳片时，将耳木搬到山下，在预先选好的第二场地起架，管理出耳。这种办法成本低，产量高。
耳场选好后，应及时砍掉灌木，刺藤及茅草，清除枯枝落叶及乱石，挖好排水沟，并保留草皮。同时在地面上撒石灰、或喷漂白粉、敌百虫等药物防治耳场病虫害。
(三)段木的准备
栽培黑木耳的段木准备包括选树、砍树、剔枝、截段和架晒等几个程序。
1.选树目前已知能够生长黑木耳的树种很多，据不完全统计有几十种。选哪些树种最好，要根据当地的树木资源情况面定，一般应选用经济价值低，树木资源丰富，又适于黑木耳生长发育的树种。但含有松脂、精油、醇、醚等杀菌物质的松、杉、柏等针叶树和樟树科、安息香科等含有少量芳香性杀菌物质的阔叶树以及板栗、漆树、五倍子树、油桐树等重要经济价值的树种不能选。我国栽培黑木耳常用的树种有：栓皮栎、麻栎、枫树、赤杨、柳树、榆树、刺槐、法桐、桑树、李树、苹果树、椿树等。一般树龄应在5―15年，耳木直径在5～15cm，但以8～12cm最适宜。树种不同，出耳的早晚和年限也不同，选用法桐、赤杨等木质疏松的树，透气性、吸水、保水性能好，接种后菌丝定植、生长快，出耳早，但长耳年限较短，产量低;而选用栓皮栎、麻栎、李树等木质硬的树，透气性和吸水性能差，接菌后菌丝定植、生长慢，出耳晚，但长耳年限较长，产量高。
2.砍树砍树从树木落叶到新叶初发前都可砍树，一般掌握在“冬至”到“立春”期间砍伐，就是所谓“进九砍树”。因为，这个时期树木进入“冬眠阶段”，树木本身汗液多，储藏的营养物质比较丰富，含水量相对减少，杂菌和害虫也少，皮层和木质部结合比较紧密，
砍伐后皮层不易爆裂和脱落，减少杂菌感染，有利于黑木耳的生长发育。砍树时，树桩离地面应留locm高，两面下斧砍成鸦雀口，这样可避免砍口积水腐烂，有利于树根再生芽的萌发。
3.剔枝树砍倒后，不要马上进行整枝，这样有利于水分蒸发，让耳木很快干燥，一般要求在砍树后10～15天再进行剔枝。剔枝时间，因地和气候而异，南方由于气候湿润，树木含水量大，剔枝可在砍树15天后进行;而北方气候干燥，树木含水量较少，剔枝时间可以比南方提前5～10天。剔枝要求是用锋利的砍刀，自下而上的顺着枝杈的延伸方向砍削，留下约1cm长的枝座，削口要平滑，成圆疤，不要留下过长的槎子，也不应削得过深而伤及皮层，造成杂菌入侵感染。
4.截段砍下的树干经剔枝后，即可截段，用手锯或电锯将树干截成1～1.2m长的段木，段木一般要求整齐一致，便于排放管理。较粗的树干要截得短一点，较细的树干要截得长一点。段木截面应用石灰水涂刷，消毒伤口，减少杂菌感染。在树干剔枝截段时，应把5cm以上的树杈收集在一起，也用于栽培黑木耳，这样可利用边材，减少浪费。
(5)架晒当树干截段后，要放在地势较高，通风向阳处架晒，其目的是促使段木组织尽快死亡，并干燥到适合接种的程度。架晒时，应将不同树种和不同规格的段木分开，按“井”字形或“三角”形堆积成约lm高的小堆，每隔10～15天翻堆一次，把上下、内外的段木相互调换位置，重新堆积，使干燥均匀，若遇阴雨天气，堆上应盖塑料薄膜。大约晒1个月，段木已有六七成干，即比架晒初期失去了三至四成水分，含水量约在50%以下，从外表看，段木两端截面变为黄白色，并有明显的放射状裂纹，敲之音脆时，即可接种。
(四)人工接种
段木的人工接种，就是把培养好的栽培种接到段木上，接种是黑木耳段木栽培的重要步骤，接种质量好坏，直接影响黑木耳的产量和质量。所以必须引起高度重视。
1.木屑菌种接种法主要有打接种穴、点放菌种和盖树皮帽等三道连续工序。
接种时，根据各地条件不同，可用电钻、手摇钻或皮带冲子打接种穴。打穴时要合理密植，一般打四行孔穴，穴距8～locm，行距5～7cm。由于菌丝在段木中生长延伸时，纵向大于横向，所以，穴距应大于行距;穴深1.5～l.8cm，必须进入木质部1.2～1.5cm，穴的直径为1.2～1.5cm，孔穴应离段木两端各5cm左右，行与行交错成“品”字形。段木粗时可接密一些，段木细时可接疏一些。在打接种穴的同时，要准备好树皮盖，盖的直径要大于穴直径2mm。
接种穴打好后，用消过毒的小铁铲，挖取培养好的木屑菌种快填人穴孔内，装满为止，然后轻轻压紧，盖上用水蒸煮过的树皮盖，用铁锤打严实，让树皮盖与耳木密合，使表面子整。树皮盖不能过大，也不能过小，小了盖在穴孔上容易脱落或经锤打后容易凹陷，积水，引起菌种霉烂;大了盖在穴孔上易凸出，也容易碰掉，可引起菌种干燥或被害虫吞食，降低菌种的成活率。也可用石蜡封穴(取石蜡7份，松香2份，猪油1份，加热熔化，待稍冷却时，用毛笔蘸取涂抹)。
2.枝条菌种接种法用枝条菌种接种的段木打接种穴，行距和穴距与木屑菌种要求相同，其深度和直径要按照枝条菌种的直径大小而定。接种时，先在穴底填上少量木屑菌种，然后取一枝条菌种，插在适合的穴内用铁锤敲打，使枝条与耳木表面平贴。要求枝条与穴孔之间无缝隙，以防止菌种干燥或雨天积水，引起杂菌感染而发霉变质。
(五)发菌和出耳管理
黑木耳段木栽培，接种是第一关，发菌和出耳管理是第二关。后者包括上堆发菌，散堆排场和起棚上架等步骤。
1.上堆发菌段木接种后，为了使菌丝尽快在接种穴内恢复生长、定植和在耳木中蔓延，要及时将耳木堆积起来发菌。上堆前要选择一个避风、向阳的场所，并将场地打扫干净，用木头或砖头铺在地面上作脚垫，高10～15cm。然后把接好的耳木按树种、长短、粗细分开堆叠，堆叠的方法一般用井叠式、顺码式、覆瓦式和直立式。现以井叠式为例，将耳木分层次排列在横木上，堆放成lm高左右的小堆。耳木间要留一缝隙，以利通风。为了保温、保湿，可用塑料薄膜盖堆(若接种稍晚，气温较高时，堆上应用树枝或干草覆盖，不再用塑料薄膜盖堆)，堆内温度要求在22～28℃。一般在天气晴朗，气温升高的中午阳光直射光时，应注意揭膜降温或遮荫。以防止造成烧堆现象。在夜间大气温度下降，堆内温度也随之而降低，塑料薄膜要盖严实，并在上面再盖一些干草或草帘等，以利保温。堆内空气相对湿度保持在80%左右即可(使塑料薄膜内壁上有水珠为宜)。
上堆后每隔7―8天翻堆一次，把耳木上下内外互相调换位置，使耳木发菌均匀。在第二、三次翻堆时，若耳木干燥，结合翻堆或每隔4天左右向耳木上喷细水调节湿度，喷水后，待耳木树皮稍干后，再盖塑料薄膜。在翻堆时，要注意检查菌种成活率和杂菌感染情况，对于接种穴内菌种干枯的、杂菌感染的、水浸死的、高温烧死的和受虫害的，要采取相应的补救措施。上堆发菌初期，结合翻堆进行通风换气，让新鲜空气进人堆内，2～3周后，每1～2天揭开堆上塑料薄膜进行换气。上堆发菌经1个月左右，耳木上有少量耳芽出现时，即可散堆排场。
2.散堆排场散堆排场的目的，是让黑木耳菌丝在耳木中迅速蔓延，并由营养生长转入生殖生长。目前在生产上采用的排场方式有三种。
(1)接地平放排场时，将耳木一根根平放在湿润的，有草坪的(或沙土的)栽培场上，耳木间相距5～8cm，让其吸收地潮，接受阳光雨露和吸收新鲜空气。若湿度不够，每天早晚应各喷一次水，保持耳木内适宜的含水量。排场后每10天左右应翻动耳木一次，保证耳木上下、左右吸潮均匀。经一个月左右，在耳木上有耳芽大量发生时可起棚上架。
(2)离地平放把树龄长短、粗细基本相同的耳木两头，按组、行整齐地摆放在栽培场的枕木或砖垫(高10～15cm)上。每10段或20段为一组，若干组为一行，在同一组内耳木之间相距5～6cm，组距30cm，行与行之间可留作业道。按照耳木对水分的需要，天气干燥时，每天早晚各喷一次水，喷水量要比接地平放多。这种排场方式通风良好，光照均匀，耳木表面清洁，比接地平放感染杂菌少。每10天翻动一次耳木。待一个月左右，当耳木上有耳芽大量发生时，可起棚上架。
(3)半离地平放与离地平放管理办法相同，只是一头用砖或枕木垫起来(高10一15cm)，另一头接地，坡向朝阳，翻耳木时要调头。
3.起棚上架当耳木经过散堆排场后，在耳木上有50%以上耳芽出现时，黑木耳就进入了子实体生长发育阶段，便可起棚上架。这个阶段黑木耳的生长发育需要“三睛两雨”和“干干湿湿”，干湿交替的环境条件，起棚上架就能满足这个条件，同时，还可以避免部分害虫和杂菌的危害。
起架时，先在两端地面上交叉埋两根长约1.5m的木桩，然后将一根横木放在交叉处卡住，横木离地约60一70cm，把耳木放在横梁的两侧，成“人”字形，其角度45º为宜，但要根据天气情况灵活掌握，少雨季节，天气干旱时，耳木要竖得平些;多雨季节，天气潮湿时，耳木要竖得陡些，每根耳木之间应相距5～6cm，架与架之间留下作业道
4.出耳管理耳木起架管理，必须要协调好耳场的温度、湿度、光照和通气条件，但是水分管理是增产的关键。这时要求干干湿湿的外界环境，头两天早晚要浇足水分，以后根据情况适当浇水，一般在晴天多浇水，阴天少浇水，雨天不浇水，每次浇水时要细雾状，巡回浇，全浇，浇足，使耳木吸足水分。天晴温度高时，应早晚喷水，避免在阳光强烈的中十浇水，以免造成烂耳。耳场空气中相对湿度控制在90%～95%为宜。这样10天左右子实体便可长大成熟。
黑木耳每潮收后应停止浇水，让阳光照射3―5天，使耳木表面干燥，氧气从裂缝进入，促使菌丝恢复生长，并向耳木更深的部分蔓延生长。然后再浇水管理，大约经10一15天，可采收二潮木耳。
木耳的越冬管理段木栽培黑木耳时间较长，一般是一年种三年收，当年初收，翌年大收第三年尾收。每年秋末冬初，气温下降，菌丝生长缓慢乃至休眠，停止出耳，即进入越冬期。这个时期的管理方法是将耳木集中，仍按“井叠式”等堆放在清洁干燥处，上面覆盖草或树的枝叶保温保湿，防止严冬低温危害菌丝，若天气干燥应向耳木上适当喷水保湿，到来年春天气温回升后，耳木上发生耳芽时，再散堆上架，精心管理，待成熟后采收。
在泸县喻寺镇，陈桂花和丈夫雷良高带领当地村民栽培黑木耳，把“天凤黑木耳”做成了泸州特色产业品牌，走出了一条特色栽培致富之路。
陈桂花是泸县喻寺镇桐兴人，2009年以前她和丈夫都在江油县打工，看到当地有人种植木耳很赚钱，就向当地种植户学习了段木栽培技术。2009年，夫妻俩回到家乡喻寺镇开始栽培黑木耳，并建立了泸县天凤黑木耳基地，获益后第二年向当地群众推广。随着栽培规模不断扩大，喻寺镇的黑木耳培植基地已经不能满足现在的生产需求了，经过考察后，陈桂花决定在嘉明建造天凤黑木耳菌种厂。
嘉明镇天凤黑木耳菌种厂是泸县首个食用菌工厂，现在天凤黑木耳专业合作社的生产基地和菌种厂总占地面积达300余亩，工人有四十余人，专业技术人员有五人。陈桂花创业成功后，就想带动更多村民一起致富，她给村民提供菌包和技术指导，木耳成熟后负责回收。
陈桂花告诉我们，地栽黑木耳不仅投入成本低，见效也快，周期只需要2到3个月。每亩一季收入可达3.5万，一年栽培两季，每亩就可实现年收入7万到8万元。“现在我们的销售很广，全国各地都在销售，因为我们到处都得去开展，像海南、哈尔滨、长春、北京。”
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