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黄花菜加工新技术大全

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  “莫道农家无宝玉,遍地黄花是金针”,您知道这说的是什么吗?这说的是自古就有席上珍品美誉的黄花菜。以下是创业项目网www.dagaqi.com小编分享的黄花菜加工新技术大全,希望能帮助到大家!

  黄花菜加工新技术

  黄花菜的加工技术分为两种,一种是传统蒸制晾晒,二是采用中波红外线进行干制。随着人们对黄花菜的食用及药用价值的认知加深,黄瓜菜在菜桌上出现的频率也越来越高,由黄花菜所支撑的产业链呈现快速发展的态势。下面对这两种加工技术进行讲解。

  传统的黄花菜加工技术相对复杂,采回的花蕾要用筛装薄薄一层进行摊晾,做到熟度一致。摊晾应放在阴凉处,防止日硒,造成花蕾水分迅速蒸发而开花。随后进行蒸制休汗与烘烤。蒸制是决定黄花质量的关键。以主产黄花的四川渠县推行的蒸笼灶蒸制为例,具体操作方法是:准备蒸具(大锅、蒸笼、灶),其中灶身高达73厘米,把蒸笼底嵌在灶上并且四周密封及只在侧方开门,一共可内分4层且每层放4个盛黄花的筛,每灶蒸20-30分钟。蒸制时三个注意点:当天摘的花蓄应及时蒸制,防止开花;第一灶因是冷具,蒸的时间要延长至40-50分钟;边蒸边往锅内添水,以预防水开后直接烫成“油条”。

  蒸制适度的标准:花蕾由原来浅黄色变成青黄色,手捏无嗤嗤声。蒸制适度则质最好且色泽黄润鲜亮香气浓郁,成率高(在15%左右),同时市场售价高。以下几种可能效果质量就没有那么好了,蒸制过火则成“油条”,不仅质差和色暗且成率低,同样市场售价低,蒸制成熟度不到,则成“火炮筒”,干后成。“泡杆”,且难晒干。

  休汗:蒸制出笼后即在簸箕内堆放半小时左右,利用余热调剂蒸制成熟度,并且收敛花蕾表皮上的糖分,使其均匀色泽美观。

  摊晒:注意在休汗后一定要及时进行摊晒,并且不能重叠乱放。在置于通风处强光处晒3至5小时后再次进行翻晒,时长为3-4天,预估含水量在20%左右就可以装入箩筐内存放。等过几天再翻晒一次,确保含水量在16。7%的安全含水率内。

  需要注意的是若在收花期间,碰巧遇阴雨天气,要及时用火进行烘干。经过蒸制的花蕾,必须在当天下午用焦炭加热烘烤,使脱水达50%左右。否则第二天会霉变。烘烤要严格注意不能用烟熏,防止污染。有条件的地方也可采用电热洪干,效果好,开支省。

  此外,目前一些地方正在采用红外线烘制,经过与传统黄花菜制干加工方法的比较,中波红外线对黄花菜的制干优势是非常明显的。黄花菜的制干更加均匀彻底,很好的保证了制干后黄花菜的品质;黄花菜制干处理的周期得到大大的缩短,仅需几分钟的时间就可以完成黄花菜的干燥脱水;更加的环保卫生且不存在任何有害成分的残留;不仅保证有益成分的不流失,且营养价值更高,口感更佳。

  情提醒各位:干制过后的黄花,最容易因吸潮导致霉变,必须注意贮存保管。存放地方要求保持干燥,及保证黄花含水量不超过16。7%。

  黄花菜的种植时间与方法

  种植时间

  黄花菜现在在市场上还是属于一种时令蔬菜,只有在一定的季节才会有黄花菜产出。黄花菜产出的时间一般是六月到八月份这段时间。黄花菜一般可以进行两季种植,所以也就是春季和秋季是黄花菜正常的种植时间。它的生长期分为七个阶段,分别是萌芽期、展叶期、抽薹期、开花期、叶枯期、来年展叶期、休眠期。这也就说明种植黄花菜它可以延续好几年的采收,非常的实惠。

  种植方法

  1、选地整地

  黄花菜对突然的要求把那个不是非常严格,它抗贫瘠和抗旱的能力及其强悍,寿命也比较长,一般可以生长个五到八年的时间,所以比较是个独栽在山坡、山地等地区,但如果能过在土质比较疏松肥沃的地方进行栽种的会生长的会更好,产量也会更高,同时还可以延长使用寿命。在整地的是后尽量深翻,这样可以尽量避免掉一些虫害的威胁,同时还可以预防倒伏。

  2、栽种方式

  黄花菜的栽种方式有两种,第一种就是通过播种育苗,将黄花菜的种子放入苗床进行育苗,等到幼苗长处之后进行移栽,不过这种方式有两个缺点就是产量不高品质不好,其次是栽种后要第三年才开花,第四年才能达到正常的产量,所以一般不建议第一种方式。第二种方式就是通过分株繁殖,在秋季采收完黄花菜之后或者是休眠之后,将老苗上新长出的幼根分开进行栽种,这样栽种完后来年就可以开花进行采收,效率会高很多,如果没有老苗也可以去别人那里买。

  3、田间管理

  黄花菜的种植要按照合理的密度来进行栽种,一般是每株间隔三十五到四十厘米。黄花菜生长最适宜的温度是在十五到二十度左右,所以在它的花期需要进行温度调控,这样可以促进开花,提高品质和产量。黄花菜最重要的就是施肥管理,一般我们要追施三次肥,第一次施肥是在发芽的时候,施氮肥、磷肥、钾肥、尿素的混合肥用来促进发芽缩短芽期,第二次施肥一般使用尿素和钾肥用来促进新枝生长,最后一次施肥是在开花的时候,这时有利于缩短花期进行采收。

  4、疾病预防

  黄花菜的病害相对比较少,也就是有时出现一些蚜虫,或者是叶斑病,所以在发现蚜虫比较少的时候可人工除虫,比较多就要喷洒乐果乳油,喷洒后半个月之内不能进行采收,其次就是叶斑病一般采用百菌清就可以了。

  5、采收加工

  黄花菜一般是晚上开花,所以一般是在每天早上进行采收,一旦到了中午它就凋谢了。如果遇到下雨天的话尽量提前一天采收,那时它的生长速度很快,如果还按照以往的时间那就没用了。采收之后的黄花菜要进行加工处理,一般是先将它蒸干,然后再晒干,最后打包好就行了。

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