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先介绍几个种植农村创业项目：
1、核桃种植项目
核桃是生活当中的一种常见坚果，进入上世纪80年代，伴随着改革开放的春风，以及农村产业结构调整和山区农民兴林致富的渴望，核桃产业发展呈现出蒸蒸日上的大好局面，核桃栽培面积和产量逐年增加。特别是近年来，随着人们对核桃营养价值的认识深入，促使核桃价格一路走高。坚果的平均售价从1990年的8元/公斤，提高到2009年的40元/公斤，提高了4倍。同时，核桃坚果在国际市场上的价格也屡创新高。市场销量呈迅速上升趋势，世界核桃生产、贸易发展的空间较为广阔。由于价格的驱动，市场的魔力一旦释放，便极大地调动了地方政府和广大农民的种植热情，全国核桃产业呈现出空前的发展热潮。
核桃产于华北、西北、西南、华中、华南和华东，新疆南部。分布于中亚、西亚、南亚和欧洲。生于海拔400-1800米之山坡及丘陵地带，中国平原及丘陵地区常见栽培。
中国核桃的分布很广，辽宁、天津、北京、河北、山东、山西、陕西、宁夏、青海、甘肃、新疆、河南、安徽、江苏、湖北、湖南、广西、四川、贵州、云南及西藏等21个省(区、市)都有分布。内蒙古、浙江及福建等省(区)有少量引种或栽培。主要产区在云南、陕西、山西、四川、河北、甘肃、新疆等省(区)。核桃是中国经济树种中分布最广的树种之一。
2、石斛种植项目
野生铁皮石斛属于国家重点保护植物，是禁止采挖的，这就造成大部分石斛植物属于人工培育而成。但是，由于种植户对石斛生长习性的了解，人工种植科学的管理，仿制野生石斛生长环境培育的铁皮石斛拥有和野生石斛一样的成分和功效。由于其药用价值高、生长条件特殊和分布受局限，且经长期人为采挖，野生资源濒临灭绝，因而国内市场供应紧缺，具有很好的种植前景。
铁皮石斛对环境的要求比较严格，选择合适的环境是栽培成功的一半。铁皮石斛应选择在海拔800～1600米左右，湿润冷凉的环境中种植。生长适温15～30℃，生长期以16～21℃更为合适，夜间温度10～13℃，昼夜温差保持10～15℃，最佳无霜期250～300天。年降雨量1000毫米以上。幼苗在10℃以下容易受冻，一般铁皮石斛在5℃以下开始落叶。铁皮石斛的相对湿度保持80％左右较适宜，忌干燥、积水，特别在新芽开始萌发至新根形成时需充足水分。以夏秋遮光70％、冬季遮光30～50％为宜，光照过强茎部会膨大、呈黄色，叶片黄绿色，生长缓慢或停止生长。
铁皮石斛推荐床栽，因为床栽比地栽透水性好，具有苗床中不宜积水造成铁皮石斛根部腐烂，减少蜗牛、蛞蝓、地老虎等地生虫害优点，有利于石斛的健康生长。若考虑长期栽培，栽培基质选择很重要，堆积发酵过的树皮、碎木头及木屑耐腐蚀性，与苔藓、蔗糖渣和腐烂的树叶等相比透气性好，且始终呈半腐熟状态，较适合铁皮石斛栽培使用，是比较理想的栽培基质。
3、猕猴桃种植项目
猕猴桃是多年生木质藤本果树，寿命长，可达40年以上。所以一次性投入，若干年受益，由于一些投入建设材料的寿命在20年左右，而猕猴桃栽植第二年即可开始挂果。随着经济的发展，人们生活水平的提高，对猕猴桃需求量越来越大，而与其他水果的种植面积相比，猕猴桃种植面积相对要小得多，所以选择种植猕猴桃能儿得较好的经济效益。
猕猴桃能加工成果汁、果酒、果晶、果脯、果酱等诸多产品，加工增值潜力巨大。全世界已有30多个国家栽培它，2004年总产100.9万吨，最早和最大出口国是新西兰，其所产鲜果70～80%供出口。到2004年我国只栽培猕猴桃5.8万公顷，产鲜果35万吨，人平仅200多克，根据无法满足鲜食加工之需。
生态和植被良好、海拔50米以上的亚热带和温带地区之丘陵、低山缓坡地最适合猕猴桃商品化栽培，其它地方不能获得丰产、优质或根本不能着果，或不能越冬。这些地方的农民若能抓住机遇高标准建园，可获几十年好效益。现在优质猕猴桃的树下价是每公斤4-6元，上海、北京的售价为每公斤20-24元，深圳2元1个。
4、花卉种植项目
花卉产业除包括常见的花卉，如鲜切花、盆栽花卉、观叶植物、绿化苗木、草坪等产品外，还包括花卉种子和种苗、专用花肥、育花基质、园林机械等辅助产业，以及花卉产品直接的生产、加工、运输、销售及现代农业观光旅游等行业。花卉业是世界各国农业中唯一不受农产品配额限制的产业，近十多年来，世界花卉业以年平均25%的速度增长，远远超过世界经济发展的平均速度，被誉为“朝阳产业”和“黄金产业”，是世界上最具活力的产业之一。世界花卉产业方兴未艾，在21世纪最有发展前途的十大行业中，花卉产业被列为第二位。
5、食用菌种植项目
食用菌是指子实体硕大、可供食用的大型真菌，通称为蘑菇，常见的有香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑（松茸）、口蘑、红菇、灵芝、虫草、松露、百灵和牛肝菌等，从“非典”时期开始之后，人们对绿色无污染食品意识就比较强，所以对食用菌是比较看好的，而且随着人们的生活水平日益提高，人们的认识加强，食用菌对人体各方面的健康作用都很大，是任何药物无法替代的所以市场需求很大。
6、山药种植项目
山药为高产高效经济作物，常年亩产2000-3000公斤，产值5000元，不仅耐贮易运，且可加工增值，外销出口。故山药是当今发展高效农业，促进农民增收的较为理想的推广品种，开发前景极为广阔。近年，我国食品和保健品企业开发了小包装山药精粉，投入市场后颇受消费者的青睐。由于山药用途拓宽，市场对山药的需求量从2006年起每年递增15%以上，年用量由上个世纪50年代的750～1000吨，增长至90年代的6000吨左右，进入21世纪后用量剧增，2009年用量多达30000～40000吨左右。
多肉植物多肉植物因其种类繁多、形状奇特、色彩丰富等特点，开始在国内流行，凭着极其可爱的外形、胖乎乎的肉身、肥厚的叶片、不经意开出的小花、加上能在手中把玩的娇小身躯，越来越受到广大消费者的关注和喜爱，[养殖网:
7、花椒种植项目
花椒树是一种很好的经济树种，适合我国大部分地区种植，现在市场中的花椒价格比较稳定，市场行情也不错，是可以选择的项目。我们中国的市场很庞大，人口众多，加上人们生活水平的提高，花椒作为调料，花椒价格还会上升。花椒还可以进行深加工，作花椒油，这个市场的需求量还是很大的。同时，花椒还是很好的工业原料，可以作肥皂，这一方面只要我们利用起来的话其前景还是可观。花椒还有很高的药用价值，有杀虫的作用，也可以用于保养方面，可以说花椒浑身都是宝。从国外来讲，也有很大的产品出口市场，我国花椒主要出口日本，新加坡、马来西亚，因为花椒是中国特有的，所以从国际市场来说，潜力是很大的。
据调查，以花椒为原料精深加工的调味品市场销路好，花椒及花椒制品在外贸出口上也有一定优势，陕西、四川等地的花椒远销韩国、日本、俄罗斯、美国等国家和地区。花椒除了有食用价值外，在药品、化妆品和许多化工产品生产中都有运用，目前花椒的用途被不断发掘，花椒产业市场前景广阔。
花椒树最主要的经济效益在以下方面：
1、我们中国的市场很庞大，人口众多，加上人们生活水平的提高，花椒作为调料，花椒价格会上升;
2、花椒还可以进行深加工，作花椒油，这个市场的需求量还是很大的;
3、花椒还是很好的工业原料，可以作肥皂，这一方面只要我们利用起来的话，其前景还是可观的;
4、花椒有很高的药用价值。有杀虫的作用。也可以用于保养方面，可以说花椒浑身都是宝;
5、从国外来讲，也有很大的产品出口市场，我国花椒主要出口日本，新加坡、马来西亚，因为花椒是中国特有的。所以从国际市场来说，潜力是很大的，因此花椒的品种选择也是很重要的;
6、进行花椒的深加工，还可以进一步开发花椒的各方面的用途，比如制作花椒精油等。
不过不是所有的地方都适宜种植青花椒，它对于海拔、气候、土壤都有要求，一般在2000以上的高海拔地区生长比较好。
8、薄荷种植项目
薄荷土名叫“银丹草”，为唇形科植物，即同属其他干燥全草，全株青气芳香。叶对生，花小淡紫色，唇形，花后结暗紫棕色的小粒果。多生于山野湿地河旁，根茎横生地下，多生于2100米海拔高度，但也可在3500米海拔上生长，是一种有特种经济价值的芳香作物。中华常用中药之一，辛凉性发汗解热药，治流行性感冒、头疼、目赤、身热、咽喉、牙床肿痛等症，外用可治神经痛、皮肤瘙痒、皮疹和湿疹等，平常以薄荷代茶可清心明目。
薄荷以全草人药，用于治疗风热感冒、头痛、咽喉痛、口舌生疮、风疹、麻疹、胸肋胀闷以及防早孕等，薄荷油、薄荷脑既作为药用，也广泛用作芳香剂、调味剂。因而，种植薄荷市场前景看好，不但在我国市场畅销，而且也是国际市场上的抢手货，以每亩薄荷产薄荷油25千克计算，其纯收人高于种植一般农作物2～3倍。
9、特种蔬菜种植项目
蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一，可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。据国际物质粮农组织1990年统计，人体必需的VC的90%、VA的60%来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质是人们公认的对健康有效的成分，目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质，正在被人们研究发现，其种植前景不言而喻。
特种蔬菜更是其中的农村创业项目中的佼佼者。
特种蔬菜主要种类有：
1.西菜
由国外直接引进的品种。如菊苣、结球生菜、西芹、青花菜、球茎茴香、羽衣甘蓝、牛蒡等。
2.新育成品种
是农业科技工作者利用先进育种技术培育出的新品种。如雌性红萝卜、彩色大椒、无刺黄瓜、桔红心白菜等。
3.各地名优品种
是我国某些地区的名、特、优蔬菜品种。如东北雌性红萝卜、莼菜、紫菜薹、豆薯、榨菜、菜心、芥蓝、紫背天葵、节瓜、佛手瓜、心里美萝卜等。
4.野生蔬菜
近年来野生蔬菜重新被人们所瞩目，经过挖掘开发有的成为很好的食用蔬菜。如华北的蕨菜，江苏、湖北的芦蒿，甘肃、内蒙的沙芥，内蒙的口蘑，安徽、江苏的马兰菜以及各地的荠菜、马齿苋、苣荬菜、蒲菜、豆瓣菜等。
5.微型蔬菜
又称袖珍蔬菜，形状小巧玲珑也是近年比较流行的蔬菜品种。如樱桃番茄、樱桃萝卜、迷你黄瓜、指形西葫芦、朝天小辣椒等。这类蔬菜中有直接引进的，也有新培育出的
10、桔梗种植项目
桔梗别名包袱花、铃铛花、僧帽花等，是多年生草本植物，茎高20～120厘米，通常无毛，偶密被短毛，不分枝，极少上部分枝，根可入药，有止咳祛痰、宣肺、排脓等作用。在中国东北地区常被腌制为咸菜，在朝鲜半岛被用来制作泡菜，当地民谣《桔梗谣》所描写的就是这种植物。单凭名称，有人会误以为桔梗乃桔子的梗，但实际上与桔子或柑橘属没有直接关系。
桔梗为多年生草本植物，以根入药，还可以做菜食用，是40种大宗常用中药材之一，具有宣肺、散寒、祛痰、排脓的功效，主治外感咳嗽、咽喉肿痛、胸闷腹胀、支气管炎、胸膜炎等症。调查全国几大药市及产区，国内种植面积逐渐在缩减，而需求量并没有减少，证明桔梗商机再现，发展前景十分看好。
特种稻米黑米的特性及其开发利用研究 [ 作者：孙志栋1，陈国1，陈惠云1，虞振先2 转贴自：本站原创 更新时间：2010-11-2 10:46:11 点击数：4128 ]
2010年第三期
（1.宁波市农业科学研究院 315040；2.余姚市种子管理站 315400）
摘要：本文对我国珍贵的黑米资源特性包括营养特点、药用和加工特性，以及种植和加工中存在的主要问题作了较系统的阐述，旨为黑米资源的进一步开发利用提供科学思路。
关键词：黑米；特性；开发研究
黑米集天然的色、香、味和营养保健功效于一身，是我国珍贵的特种稻米资源，古为皇家珍品和贡品。据《齐民要术》记载，我国北魏时期(公元286~534年)即有种植，至今已有1500年以上的栽培历史。据赖来展等对中国已收集的黑米种质资源统计，在世界黑米资源411个品种中，我国拥有373个，占90.8%，其余分布在东亚、西亚，也就是说黑米品种资源主要分布在亚洲一些国家。从品种类型看，黑米与普通大米一样，也有籼、粳、糯之分，其胚乳淀粉有呈糯性的(籼糯或粳糯)，也有呈粘性(籼粘、粳粘)的。据此，我国黑米品种分粳粘、粳糯、籼粘、籼糯等4种类型，但以粳糯、籼粘、籼糯3种类型品种为主，占总品种资源的98%。
由于富含的对人体有益的微量元素及米皮中蕴含的特征性物质花色苷[3,4][2][1]，黑米比普通精白米或糙白米更有营养保健价值乃至药用价值，是天然的药食两用健康食品，近年来越来越受到消费者的青睐。因此，研究黑米的营养与加工特性，并进行资源综合开发利用，将成为一个十分重要的课题。
1 黑米的营养特点
黑米营养丰富，并具有保健及药用价值，明代李时珍在《本草纲目》中记载食用黑米具有“滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血”等功效，因而在民间黑米有“珍贡米”、“药米”之誉。黑米的特殊性还在于米粒表皮中含有丰富的色素富集和营养成分，据胡秋林等分析，黑米营养成分蛋白质、粗脂肪、粗纤维及矿物质P、Fe、VB1 等，从子粒内部向外层，呈现逐步增加的趋势，也就是说，营养成分主要富集在含黑米色素的种皮。另据刘宪虎等
损失大量的营养元素，也说明米皮中含有较高的营养。
1.1 矿物质 黑米所含矿物质中Fe元素含量显著高于糙白米，其次Mn、Zn、P、Se量也比普通白米高。另外，黑米中VB1含量也很丰富，比普通白糙米高出30%左右[5,7-9][17][5]研究发现稻米在去糙碾精过程中。
[10-13] 1.2蛋白质与氨基酸 黑米中的蛋白质、8种必需氨基酸的含量均高于一般稻米；黑糙米中蛋白质含量范围为
11.5%～15.2%(干基)，比普通白糙米高出3个百分点[5,11]，氨基酸组成质量也比普通白糙米高
[16][14,15]。 为了消除不同地区土壤肥料等对稻谷营养的影响，黎杰强等把特种米黑米、红米与普通白米等供试品种种植于
同一块试验地，栽培方式措施与常规稻相同，再对特种米和普通白米（精、糙米）蛋白质和矿质元素进行分析，结果表明，蛋白质质量分数大小：黑米半糙米>红米半糙米>普通稻糙米>普通稻精米，其中黑米半糙米的蛋白质质量分数比普通糙米增加3个百分点，比普通精米增加5个百分点，与普通精米比较差异达极显著水平。
1.3粗脂肪和粗纤维 许多研究表明，黑米糙米中粗脂肪及粗纤维的含量也高于普通糙白米，平均含量比普通糙白米高出约47%~59%[5,17]。
[18] 1.4色素 黑米的色素主要聚集在种皮或米糠中，属花色苷类化合物。黑米色素主要成分为矢车菊-3-葡萄糖苷
夏效东等[19]。利用高效液相色谱(HPLC)对黑米皮花色苷提取物进行分离，根据保留时间判断出黑米中的主导花色苷为矢车菊素-3-葡萄糖苷(cyanidin 3-glucoside，Cy-3-G)和芍药素-3-葡萄糖苷(peonidin 3-glucoside，Pn-3-G)。进一步的液质联用分析表明，Cy-3-G和Pn-3-G的含量分别为38.0％和5.2％。Chiang AN[20]和Kaneda I
[22][21]也对黑米成分作了分析，获得的结论与夏晓东一致。在不同的黑米品种中，其花色苷成份可能会有所不同，Hyun JW
中还分离出了锦葵色素。
2 黑米的药用特性 从Heugjinjubyeo黑米品种当
黑米中含有花色苷和具有生理活性的微量元素，使其具有很高的药用价值。邓文辉等
青素类化合物（又称花色苷），是一类具有生物活性的黄酮类物质。Seok HN[24][23]认为黑米色素中含有的花研究证实黑米皮色素具有很强的抗氧化活性和清除自由基能力，其结构基础是3个芳香环形成的共扼体系。自由基的大量产生和血浆脂质过氧化(LPO)的显著性提高是导致运动疲劳产生的重要原因，可以通过适量补充黑米色素来延缓和恢复疲劳。
据李希民[25]研究表明，黑米具有降低血脂的作用，试验证明黑米作为食疗食品经常食用，降血脂作用显著，可起到预防心脑血管疾病的积极作用。因为黑米皮所含的花色苷，可使胆固醇的合成减少或者代谢转化速度加快，从而降低总胆固醇（TC）及甘油三酯（TG）进而降低血脂
3 黑米的加工特性
自20世纪80年代中期以来，现代科学技术的进步进一步确认了黑米特有的营养和食疗价值，同时也有力地促进了黑米深加工业的发展，以黑米为主料或配料制作风味食品、特色酒、保健饮料、营养米粉等不断涌现，提炼的天然黑米色素也备受重视，发展前景诱人。
民间较早提出黑米深加工理念的是王之琳
黑米预先半碎化煮成快餐粥。周秀琴[30][29][26-28]。 ，利用膨化技术在高温高压下把黑米瞬时α-化加工成黑米快餐粉或把则对国外若干黑米加工的方法诸如黑米面包、黑米营养芝麻糊、黑米饮料、黑米乳酸菌饮料、黑米粉丝、黑米营养米粉、黑米果茶、黑米软糖等进行了较为系统介绍。国内科研单位较早开展黑米深加工研究的赖来展[31]和张名位[32]还就国内开展的以黑米为原料开发的系列黑色食品进行了综述，概括了我国企业黑米开发的途径和方法为：应用发酵技术酿制酒和饮料；应用挤压膨化技术加工糊类和糕点类食品；应用生化技术精制药保健品；应用其它加工技术生产黑米食品等；还有利用黑米原料制醋、色素开发、冰淇淋制作等
4 种植与加工存在的问题
4.1种植产量较低 我国传统的黑米品种，一般生育期为140~170d，植株高度150cm，性状欠佳，抗性也不强，尤[33,34]。
其是对稻瘟病的抗性差，产量多在1500~5000kg/hm，或稍高一点，特别是产量方面不及常规的白粳米或白糯米的1/22[35]。
4.2食用口感较差 黑米米粒的外层纤维素排列比较紧密，蒸煮时水分不易渗入，不易糊化，且蒸煮时温度升高，色素等物质溶出，使之结构更加紧密，外层结构的紧密性和完整性，导致其越煮越硬，米饭易回生、变硬，蒸煮品质和口感较差。
4.3加工过程的营养流失 由于黑米的皮层坚硬，不易糊化，在加工生产过程中除熬粥、酿酒外，通常要经过膨化或浸泡处理，不可避免地造成有效成分的损失。
4.4规模化开发困难 黑米的种植与加工产地分散，不能形成规模生产效应，加工的副产品也得不到有效的利用。同时，由于科研力量分散，各地科研内容容易重复，开发利用层次较低。故提升规模化开发利用水平是科研工作的一个关键。
4.5副产品的综合利用率低 黑米米糠中的各种药用成分超过米粒，其中铁、锌含量分别是米粒的31倍和2.5倍，是精白米的88倍和4倍，对于普遍存在缺铁性贫血和营养性缺锌的我国广大消费者来说，黑米糠是最好的铁、锌来源之一，其综合利用问题，也是科研上要解决的主要课题之一。
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特种水稻育种的研究现状与对策
王玉娟
（江苏沿江地区农业科学研究所
如皋226541）
摘要：花青素又称花色苷，是一种水溶性天然食用色素，广泛分布于自然界中，构成了植物中绝大多数品种的蓝色、红色、紫色和黄色等。我国特种稻米资源丰富，但人们对特种稻米育种重视不够，特种稻产量较低，熟期较长；过去对特种稻米的利用也比较单一，主要是用来煮粥供人们食用。近十几年来我国各类绿色食品的开发也带动了黑色产品的开发利用，作为食品加工原料，黑米的深加工发展迅速，黑米保健品的生产开发前景广阔，不仅占据了一定的国内市场，也正向国际市场进军，医药制剂更是异军突起，而“育繁推一体化”将使企业获得极大的发展空间。所以作为特种稻，黑米产量提高、品质改良和种质创新具有强烈的紧迫性和越来越重要的现实意义。关键词：特种稻;隐性饥饿;设计育种;营养;保健作为主要粮食作物的普通水稻关系到千千万万人民的温饱，已经得到了全国上下一致的重视，而特种稻育种一直没有得到足够的重视，所以产量一直徘徊在较低产量水平。随着人民生活水平的提高，人们不再满足于吃饱，而是吃好，吃得既营养又保健，黑米制品正是这种既营养又保健的食品，同时黑米生物制剂的生产也开拓了需求市场。
1.1在传统食品中的应用
利用黑米可制成香味、色泽独特、营养丰富的元
宵、黑米粽子、黑米糕、黑米糖、黑米打糕、黑色八宝粥、黑米米饼、黑米面包、蛋糕、黑米花、黑糯米营养粉丝、米粉等。
1.2在发酵工艺中的应用
发酵产品包括：黑米米酒、啤酒、黑米葡萄原汁
1社会与产业需求
花青素又称花色苷，是一种水溶性天然食用色
酒，米醋，黑糯米果汁，黑糯米健身茶，黑米可乐。
1.3黑米色素的开发
黑米红色素不仅能溶于乙醇和水，还能与猪油、
素，广泛分布于自然界中，构成了植物中绝大多数品种的蓝色、红色、紫色和黄色等。黑米因其糙米（颖果）带有黑色或紫色而得名。黑米的糙米皮富含黄酮花色苷类色素，是重要的优异种质资源[5]，它含有的各种营养成分如蛋白质、17种游离的必需氨基酸、维生素A2、VB1、VB2、VB6、VC、VE、尼克酰胺等及矿物质铁、钙、锌等均高于一般白米，并且含有白米所没有的Cu、Zn[6][1]，具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血等作用，对头昏、目眩、贫血、白发、腰膝酸软等症状均有疗效，长期食用可以美容养颜，延年益寿，素有“药米”、“补血米”之称，是稻米中的保健珍品。所以黑米制品被广泛应用。
基金项目：江苏省自主创新项目资助。
奶油、冰淇淋等混溶，并能使瘦猪肉等染色，用途广泛。该色素使用方便、色泽鲜艳、着色均匀、无毒安全、无异味、色调稳定，并可根据需要配成不同色调，特别适用于低温或常温下对酸性食品着色。
1.4黑米的保健产品
黑米除了在其米皮中含有主要成分为黄酮花色
苷类化合物的天然色素外，还含有一些药用价值很高的功能因子。应用现代生化精制技术可以根据这些功能因子的化学结构和性质，选择理想的溶剂进行相应的调配和稳定化处理，生产精细的类药保健品，以充分发挥其食疗作用。目前采用生化技术开发
作者简介：王玉娟（1966-），女，副研究员，一直从事水稻育种与栽培工作。电话:0513-87571017,15996582898；E-mail：[email protected]
的药用产品主要有口服液、速溶茶冲剂等。
[1]
分子标记特征性状的基因位点。回交大群体的标记检测及综合性状鉴定、优良选系的决选。（3）食味品质测定的项目及方法。一般测定项目为糙米率、整精米率、蛋白质含量、垩白度及食味品质。食味品质按国标（GB/T17891-1999）中规定的方法测定，米水比例1:1.2，蒸饭时间30min，闷饭时间30min（由于是糙米饭，焖饭时间相对要长些），然后鉴定和品尝，评分内容包括米饭气味、外观、适口性、冷饭质地等，由有经验的人员和经培训的人员品尝打分。
1.5生物制药
黑米色素的生物学通性，具有清除自由基及抗
氧化作用，降低血脂预防动脉粥样硬化，保护血管内皮改善缺铁性贫血，提高免疫甚至对抗癌有效[4]。所以黑米浸提物的利用正被医药制药行业所关注。
黑米主要用于商业化用途，过去，对黑米的利用比较单一，主要用来煮粥供人们食用。近十几年来我国各类绿色食品的开发也带动了黑色产品的开发利用，作为食品加工原料，黑米的深加工发展迅速，黑米保健品的生产开发前景广阔，不仅能占据一定的国内市场，也可以向国际市场进军，医药制剂也异军突起，而“育繁推一体化”将使企业获得极大的发展空间。所以特种稻黑米的产量提高、品质改良和种质创新具有强烈的紧迫性和越来越重要的现实意义。
4通糯3号的品种特征、特性
总体来讲，特种稻产量较低，熟期较长，人们对
特种稻米育种重视不够，本所选育的“通糯3号”（审定编号：苏审稻08007）就是在这样的背景下以香血糯为亲本杂交育成的。“通糯3号”株高108cm，植株挺直，穗较大，平均每穗总粒145粒，每亩有效穗
2研究现状
从世界范围看，我国是黑米资源丰富的国家，据
18万～20万穗，结实率85%，叶色较绿，上三叶片挺，
全生育期155d，平均每公顷产量7035～7635kg。米质鉴定结果：理化分54分，出糙率81.2%，精米率
对我国国家种质库4.6万余份种质及国际水稻研究所种质中心（IRGC）7.5万余份种质的检索，全世界有黑米品种583份，其中我国359份，占世界总量
69.5%，整精米率55.4%，直链淀粉1.16%，胶稠度100mm，粒长5mm，长宽比1.8，碱消值7。“通糯3号”
产量、熟期、株型及色素沉积明显高于亲本，但是食味品质有所减低，亲本所具有的香味因子丢失，糯性还不够好，需要对其进行品质改良以适应市场的需要，同时对特种水稻资源进行种质创新。
61.6%。目前世界上种植黑米的国家主要有中国、韩
国、日本、印度、菲律宾、巴基斯坦、意大利、美国和加拿大等国[3]。【成功种植特种稻米】
我国传统的黑米品种，一般生育期为140～170d，植株高度150cm，每公顷产量多在1500～3000kg，代表品种有江苏的常熟鸭血糯、陕西省洋县黑米、云南省西双黑糯、墨江接骨紫米、贵州省惠水黑糯、福建云霄紫米、湖南湘西黑糯、西容县黑糯、东兰墨米等。近20年来，各地利用这些流传下来的黑米品种，已经培育出很多生育期较短、株型较好、抗性较强、产量较高、品质较好的黑米品种，如江苏的矮血糯、香血糯等[7]。现阶段黑米产量有所提高，如通糯3号等，但是由于课题难以立项，经费较少或没有，始终难有较大突破。
5研究对策
半个多世纪以前，为了解决人类的饥荒问题，曾
经掀起了一场世界性的农业革命。近30年来袁隆平等人通过杂交育种优势利用技术等使普通水稻产量达到了空前的高水平。绿色革命虽然解决了多数人的温饱问题，但也出现了高产作物营养品质下降，特别是某些矿质、维生素的减少，导致了营养失衡，进而出现了“隐性饥饿”的并发症[2]。随着人民生活水平的不断提高，人们不再满足于吃饱，还要吃好，吃的既要有营养又要保健。特种米制品正是迎合了人们的需求，同时黑米生物制剂的生产开发拓宽了需求市场。因此具有高产高微量营养元素及高效益的“三高”稻作亟待得到更快的发展。
农业经济的发展归根结底在于种质资源的创新和品种的更新及种植模式的改变。随着市场经济的推进和《种子法》的出台，种子产业竞争日益激烈。随着“育繁推一体化”，谁拥有更受欢迎的品种，谁就能占有更高的市场份额，获得较高的社会（下转185页）
3要解决的主要技术难点和问题
主要技术难点和问题包括三个方面：（1）有利性
状的多个基因的聚合。在充分研究现有黑米种质资源的基础上，为保证所构建的群体能筛选出在产量品质性状上有广泛变异的种质资源300份以上，利用SSR等标记进行遗传背景结构分析，各选取具有独立来源的150～200份材料构建关联分析的基础群体，由此所选材料即能代表较宽的遗传多样性。（2）
均产量达到14428.5kg/hm2，其中实收产量达到
水。内蒙古春播玉米区要注意重施底肥。
16404.0kg/hm2。6.4加强田间管理
浚单29生长发育快，出苗后要早间苗，适时定
4制种要点【成功种植特种稻米】
浚单29夏播制种时，要做好隔离区的选择，播
苗。间定苗时，根据叶相留匀苗、壮苗，缺株可采取邻株双株留苗或大苗带土移栽补足。及时拔除分蘖、弱株、小株和病株，改善群体内通风透光条件。及时进行人工辅助授粉，以增加穗粒数提高单株经济产量；人工去雄，减少雄穗遮光和养分损失。
种时土壤墒情要好，适期早播。父母本行比为1∶4，母本密度为67500～75000株/hm2，父本密度为
15000～18000株/hm2，注意父母本之间行距不能过
小，以免影响父本正常发育。为保证制种纯度，要做好田间去杂去劣工作，母本去雄可采取摸苞带1～
6.5搞好病虫草害防治
播后苗前用除草剂和农药混配，进行土壤封闭
2片顶叶提前去雄，以促进早吐丝，待授粉结束后，可
全部去掉父本，促进母本健壮生长，提高结实性和制种产量。
除草，杀灭害虫；在玉米大喇叭口期，用杀螟丹颗粒剂丢心，防治玉米螟和后期蚜虫。
5适宜种植范围【成功种植特种稻米】
多年试验示范表明，该品种适应范围广，是一个
6.6做到适时晚收
在力争早播的前提下，在玉米达到生理成熟、乳
适宜在较大范围内推广的品种，尤其适宜在黄淮海夏玉米区和内蒙古春播区推广种植。
线完全消失时进行收获，改变目前生产上苞叶发黄就收的习惯，延长花后生育期，可有效地增加玉米产量。玉米适时晚收是一项不需要增加成本的增产措施，可在农民中大力推广普及。
参考文献
6
6.1
配套栽培技术
提高播种质量
选择地势平坦、排灌方便、土层深厚、通透性好、
保水保肥的地块。在播种前对种子进行包衣或药剂拌种，防治地下害虫。适时早播，足墒下种，一般夏播要求在6月20日前播种完毕。内蒙古春播区要求在≥10℃活动积温2900℃以上地区种植。
6.2掌握种植密度
根据相关试验研究，浚单29产量潜力高，适
宜种植密度范围宽。一般适宜密度为55200～
67500株/hm2，高肥地以不超过75000株/hm2为宜。6.3
科学施肥浇水
浚单29根系发达，生长健壮，吸收水肥能力强，增产潜力大，在追肥上宜采用配方施肥，及时施苗肥，合理施用攻穗肥和攻粒肥。播种后及时浇水保证出苗整齐，根据降水情况，在玉米不同生育期合理灌
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[8]王小星,王存刚,张守林,等.种植密度对“浚单29”产量和品质的影响[J].农学学报,2012,2（03）：6-9.
（上接27页）经济效益。开展设计育种可以促进规模
化经营及优质特种稻米产业化和精深加工的发展，从而形成较大的社会经济效益。
参考文献
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上海农业学报 2002,18(增刊):53~57
ActaAgriculturaeShanghai
文章编号:1000 3924(2002)增刊 53 05
中国特种稻的研究利用现状与前景
张建明 朴钟泽 陆家安 张承妹
(上海市农业科学院作物育种栽培研究所,上海201106)
摘 要 对特种稻的概念、分类作了较详尽的阐述。同时,就目前中国特种稻种质资源的保
护、利用现状进行了探讨;并对特种稻产业的前景作了初步展望。
关键词 特种稻;种质资源;稻米产业
中图分类号:S511.032 文献标识码:A
1.概 况
水稻是我国栽培面积和总产量均居首位的作物,现阶段常年种植面积约占粮食作物种植面积的30%,而总产量则占粮食总产量的40%以上[1],因此,水稻是一种关系国计民生的重要作物。在我国丰富多样的水稻种质资源中,还蕴藏着为数不少的具有特殊性状和特殊用途的稻作资源,例如具有浓郁香味的香稻(云南潞西的 鸡血糯 ,种皮紫红而具香味;瑞丽的 三穗齐 ,香气纯正;景谷的 香糯米 ,糯而香,加工成的糕点,不仅适口性佳,而且具有宜人的香味);具有各种色泽的色稻(李时珍所著 本草纲目 中记载的贵州黑糯具有 补中益气,消渴、暖
[2]脾胃,止虚寒泄痢,发痘疮 之功效。云南省的 墨江县志 载有 紫米,紫色圆颗碎者,蒸之
复续,又名接骨米 [3]);具有特殊功能的水稻品种(如含有较高C3G、SOD等对人体具有抗衰老和免疫功能的水稻品种,有最近开发出的有利于减肥和防止糖尿病的保健稻和食用纤维稻)。总之,上述具有特殊遗传性状与特殊用途的水稻品种在我国各地区都有分布,但由于这些品种的地理适应性较差,产量水平相对较低等原因,在一定程度上限制了其大面积推广种植。
随着改革开放进程的进一步加快,国民经济持续增长,城乡居民的生活水平也相应得到明显提高。人们对稻米的要求由原先单一的饱腹功能转为集饱腹、美味、营养、保健等为一体的复合性功能。在这一形势下,那些具有特殊遗传性状与特殊用途的水稻品种所产出的稻米普遍受到广大消费者的青睐。国内外相关育种家、营养学家、食品加工企业家等也对此类特殊水稻群体产生了浓厚兴趣。首先提出 特种稻 这一概念的是我国学者赵则胜,他于1989年在日本大阪府立大学农学部进行学术交流时,作了题为 特种米在优化主食和食品结构中的作用 的专题报告,并明确指出 特种稻属水稻中具有特殊性状的类型,这些性状是遗传的,以它碾成的米有较高的利用价值和较好的社会效益、经济效益。现阶段特种稻米包括香米、色米和专用米 。随着特种稻的日益被重视,相关研究领域在广度和深度上有了进一步开拓。
2.特种稻分类与资源现状
收稿日期:2002-11-12初稿;2002-11-28修改稿。
作者简介:张建明,男,1972年12月出生,毕业于浙江农业大学,助理研究员,获上海市科技进步一等奖一项(第6完成人)
54上 海 农 业 学 报 18卷特种稻米通常包括色稻米、香稻米和加工用稻米三类,其品种数量约占水稻种质资源的10%,随着特种稻米研究与加工利用的不断升温,对特种稻资源的收集、整理、育种利用也提到了议事日程。
2.1 色 稻
色稻米指色稻所产糙米(颖果)带有异于普通稻米色泽的有色稻米。据对色稻米的化学成分分析,认为此类色泽主要与花色素苷(Anthocyanins)有关,花色素苷是可溶性糖苷,其中形成颜色的有效成分是花色素(Anthocyanidin)。花色素有三类:一为天竺葵素类(Delphinidin),鲜红色;二为花青素类(Cyanidin),西洋红;三为翠雀素类(Delphinidin),蓝和紫。三类花色素的颜色差别由侧酚环中羟基数目多少决定,随羟基数目增加,颜色由红向蓝方向发展。
色稻包括红米、褐米、紫米和黑米,因其富含微量元素与维生素类物质,成为我国稻种资源中极具特色而又名贵的一族。如红米和褐米富含铁和锌,紫米和黑米富含天然黑色素。色米含有较多的蛋白质和氨基酸,较多的微量元素如Cu、Fe、Mn、Sn、Zn、Ca、Mo、P,具有较高的营
[4]养价值和经济价值。目前,对色稻营养价值的研究已引起有关人士浓厚兴趣。在中国大
陆,色稻主要分布在云贵高原和华南一带,尤以云南、广西、湖南、贵州等省居多。另据 七五 期间入国家种质库的各地农家地方品种34663份的统计,其中红米品种为8963份,占25.
[5]8%,黑(紫)米品种为235份,占0.7%;两者共9198份,占26.5%。
2.2 香 稻
香稻是栽培稻中茎、叶、花及谷和米均有香味的自然群体。据印度尼西亚、菲律宾、日本、巴基斯坦和泰国等国学者对香稻所作的分析认为,香味的主要有效成分是2 乙酰 1吡咯啉(2 acetyle 1 pyrroline),而B.O.Juhano则认为,水稻的香味与硫化氢、氨及二氧化碳有关,香味的有效物质是胱氨酸和半胱氨酸的光解产物。另外,迄今国内外学者所作香味遗传研究表明,对香味这一性状的遗传机制尚未定论,目前有两种观点:一是香味受显性单基因控制;二是香味受到多对基因互作影响[6]。
2.3 加工用稻
加工用稻米(或称专用稻米)是指稻谷、米粒或植株具有加工价值的栽培稻。我国古籍对酿酒、酿醋、制糕等的加工用稻曾有过十分详细的记述。元代鲁明差 农桑衣食撮要 载 做米醋,用稻谷三斗,每日换水,浸七日。 对许多酿酒等加工用稻的描述生动贴切,例如,金钗糯 粒长,最宜酿酒,得汁倍多 ;大糯,又名大香糯, 形长色白,冬收得气足酿酒最佳 ;红米糯 谷长
[5]皮薄,立秋后收,酿酒最好。 加工用稻米一般分为酒米资源、软米资源、蒸谷米资源、饲料稻
米资源与功能米资源。
2.3.1 酒米稻 酒米分粳酒米和糯酒米两类。我国的酒米通常为糯米,一般对糯酒米要求是:出糙率、精米率和整精米率高,直链淀粉含量低于2%,淀粉结构疏松,蛋白质含量5%~6%,脂肪含量少,精米籽粒通体乳白色,有光泽,吸水力强,淀粉粒易酶解。我国优质酒米品种有:江苏的苏御糯、香粳糯、香血糯、金坛糯、桂花糯;浙江的绍糯92 8、祥湖47、祥湖24、桂花糯、双糯4号、早香糯,四川的川新糯、宜辐糯1号,云南的云香糯,北京的京引15等。适宜酿制紫米酒、黑米酒的品种有:陕西的汉中黑糯;贵州的惠水黑糯;浙江的香血糯;上海的上农黑糯、乌贡1号;云南的滇瑞501;湖南的紫香糯等。
2.3.2 软米稻 软米是云南省特有的籼型优质米,直链淀粉含量介于糯性与非糯之间,主要分布在德宏州和保山地区的部分县,临沧地区的耿马,双江、永德等地。一般种植在低海拔地
[7]带(<100m),雨量和热量丰富的田块。软米属籼粘型,但直链淀粉含量在3%~12%,米饭,,,
增刊 张建明等:中国特种稻的研究利用现状与前景55饭及其它花色点心。驰名的 过桥米线 也是由软米制成。著名软米品种有毫民、毫屁、毫底拉号、毫木西、毫姐海、毫安闷、毫安弄、八宝米等。20世纪70年代初,云南、湖南等地开始软米育种,并育成了滇瑞408、滇瑞409、湖南软米等一批有名的软米品种。
2.3.3 蒸谷米稻 蒸谷米指稻谷经过浸泡、蒸熟、干燥等一系列处理后供食用的大米,又称熟谷米。在水热处理过程中稻谷胚乳淀粉被充分糊化,再被干燥,因而米粒结构致密,加工时整精米率显著提高(可达70%以上)。同时,蒸谷米的耐贮性明显提高,不易遭受微生物和昆虫的侵袭。另外,由于浸泡的原因,稻谷糊粉层部分可溶性营养素转向胚乳,使胚乳中营养物质如B族维生素等含量明显提高。
我国生产蒸谷米可以追溯到2000多年前,但由于诸多因素,目前仅有湖州米厂和无锡第一米厂仍在加工蒸谷米,年产2000~3000万kg,并主要以出口为主。对蒸谷米的要求是:籽粒细长,谷壳紧密,直链淀粉含量25%~27%,糊化温度中等偏高。
22.3.4 饲料稻 饲料稻有两种类型,一种表现出极高产量,单产可达800kg以上/667m,蛋
白质含量较高,一般在12%以上,品质与食味基本不作要求。另一种是以地上茎叶作为青饲料的品种,营养生长旺盛,再生能力强,可作为牛、羊、猪和鱼类的青饲料或饵料。
2.3.5 功能性水稻 功能性水稻指由于发生自然突变或经人工诱变的胚及胚乳突变而产生的具某一特殊功能的水稻品种。通常包括高直链淀粉水稻品种,巨胚水稻品种,低水溶蛋白水稻品种,低直链淀粉水稻品种[8],高锌、铁水稻品种,缺过敏性蛋白水稻品种等。目前育成的巨胚米品种的胚大小是普通水稻品种的2~4倍,它可为人体提供更多的B族维生素、VE等营养物质[9];低水溶性蛋白稻米可成为肾功能低下患者的理想食用米,具明显的辅助疗效。
3.特种水稻种质资源利用
基于我国丰富多样的特种稻种质资源与各地方民众对特种稻稻米传统加工的丰富经验,对特种稻稻米加工利用已是由来已久。但作为一种有意识的、成熟的、产供销一条龙服务的市场行为开始于20世纪80年代末至90年代初。1985年农业部在长沙主持召开了中国大陆优质米生产座谈会,在认清人民温饱基本解决这一时代背景下,提出农产品发展由过去只重视数量转变为数量和质量同时并举。并强调指出要调整水稻生产结构,提高稻米品质,在3~5年时间内,使国内市场稻米质量上一个新台阶,开发各种名、特、优水稻品种。进入90年代以来,以黑米等特种稻米为原料的食品加工业更是受到各级政府部门和国内外食品界广泛关注,有的成为当地重点扶持和发展的 龙头 工程。其中,陕西省是一个最典型的例子,以黑米酒系列产品投产为契机,通过政府扶持,科研机构与企业联手,相继开发出黑滋补粥、黑米糊、黑米锅巴、黑米可乐、南参黑米酒等十多个深加工系列产品,随后洋县县委、县政府又战略性地成立 洋县黑米食品开发研究所 、 洋县黑米特种作物研究所 ,并提出 以黑米食品开发为龙头,大办食品工业,建立食品工业大县 的战略决策。在 特种稻热 气氛的带动下,1992年 首届特种稻米学术研讨会 在上海应运召开。并进行 首届中国特种稻米金奖 的评选活动,进一步推动了国内对特种稻米的研究。迄今,利用最广泛的是色稻、香稻等特种稻米,并已初步形成种植、收购、加工、销售一体化的产业模式,呈现了可观的产业前景。概括起来,我国特种稻米的研究与加工利用现状有以下几个特点:
3.1 重视收集、整理、保护特种稻资源,为特种稻育种提供资源支持
特种稻资源由原来零星分布,自生自灭的状态,逐步转为有系统,分门别类地加以管理分析
56上 海 农 业 学 报 18卷也从国外引进一些著名香稻品种,主要有巴基斯坦的Basmati370,泰国的KhaoDawkMali105(KDM105)、LeuangHawn,美国的Della、CbellaJasmine85[2]。另外,对加工用稻的酒米资源、软米资源、蒸谷米资源、饲料稻(米)资源、功能米资源也进行了分类保存,以利更好开发利用。
3.2 致力于特种稻新品系培育及专业生产基地建设,是特种稻加工业发展强有力的后盾
随着人们生活水平的提高,特种稻种植面积日益扩大,原有的农家品种已不能满足生产发展的需要。为切实开发我国特种稻米资源的潜力,使味好、色佳、营养价值高的特种稻米饭进入普通百姓家的食谱,必须对原有特种稻资源进行改良,以达到矮化,高产等目标。目前采用的育种技术有引种、杂交育种、系统育种、辐射育种及现代生物技术应用等。如江西的奉新红
60米是由江西奉新山区农科所用Co 射线3.5万伦琴(9.03C/kg)照射农家红皮品种 奉新柳
条红 培育而成,该品种表现矮秆、抗倒、粒细长、米皮红、无腹白、米质优,目前已在江西大面积
[5]种植。中国水稻研究所在Jasmine85的基础上选育成功中引85,表现米饭油亮软滑,香气清纯,食味佳,在长江流域和南方作中稻或连晚栽培,单产可达450kg以上/667m2。云南、湖南等地20世纪70年代初开始软米育种,目标是品质仍保持软米特性,适应性广,抗病强,产量高。育成品种滇瑞408、滇瑞409,湖南软米不但具有软米的优良品质,而且单产在
2400kg以上/667m,在当地反响良好。另外,有些省市专门建立优质特种稻米生产基地,以保
障原料品质和提供丰富的加工原料。
3.3 加大特种稻米营养功能研究力度,进一步提升特种稻米产品的附加值
水稻,尤其是特种稻,其营养价值愈来愈受到食品加工界人士和消费者的关注。通过化学分析、动物试验和临床试验初步探明:特种稻米不仅富含蛋白质、脂肪及多种氨基酸、维生素和矿物质元素,同时还包含黄酮、生物碱、强心苷等生理活性物质,具有清除自由基,延缓衰老,改善缺铁性贫血,抗应激反应及免疫调节机能等生理功能。显然,通过一日三餐增进身体内缺乏的某些营养素,不但支出成本相对低下,而且不会带来额外的时间消耗,既经济又便利。目前主要的研究方向有:黑米,高膳食纤维米,巨胚米,低水溶性蛋白米等。关于黑米,民间素有 药米 、 长寿米 、 补血米 、 月家米 之称,医圣李时珍认为 黑米 具有滋阴补肾、暖胃养肝、明
[2]目活血、乌发养颜、延年益寿等功效。如上农黑糯系上海农学院育成,粒大乌黑,糯性好,食
味佳,磷、钙含量高,已成为上海地区开发黑米食品、黑色饮料的主要原料。高膳食纤维米对现代社会流行的糖尿病等 富贵病 具有明显疗效,它可有效降低血糖浓度,而且,通过促进肠道嗜氧性细菌的增长繁殖导致结肠内脂肪代谢产物如单酸等的急剧减少,从而降低致癌机率。同时,食用纤维具有促进肠道蠕动,增加结肠渗透压与防止便秘等作用,使肠内内容物滞留时间缩短,从而降低致癌作用。巨胚米目前主要以掺和于普通大米的形式存在市场,它富含B族维生素与VE,对人体具有非常理想的保健效果[9]。
4.前景与展望
当人类社会跨入21世纪,人们生活水平进一步提高,消费观念也发生明显转变,从 民以食为天,食以味为先 的阶段跳跃到 健康食文化 的新阶段。营养、健康已成为一种趋势,一种潮流。而特种稻米及其加工产品作为一种独特的营养食品必将成为现代人的新宠,对于亚洲尤其是对拥有13亿人口并以稻米为主粮的中国而言,它更有着得天独厚的优势。同时,生物育种新技术,先进的化学、物理检测设备,规模化的生产加工必将为特种稻新品种培育,新产品开发提供更强有力的技术支撑与市场保障。转基因育种、辐射育种等方法因其具较强针对性,同时又能保持原有品种诸如产量、株型等优良性状,故将受到特种稻育种人士的格外青睐。在,的提到
增刊 张建明等:中国特种稻的研究利用现状与前景571000mg/kg左右[10],以进一步增强其有效成分的医疗保健作用;针对稻米食味与储藏时间的矛盾,提出培育直链淀粉含量在10%~12%的特种稻品种,以保证稻米在6~9月份仍保持较佳食味;面向肾病患者的低球蛋白育种,日本有报道水稻新品种LA1、LGCI的培育成功;韩国已育成高赖氨酸水稻品种Milyang164。另外,日本采用转基因技术把胰岛素发育基因转到水稻,目前已取得一定进展。韩国利用基因突变培育成功特种稻品种水原464,其纤维素含量是
[11]普通水稻品种的3倍。
基于特种稻米及其加工产品作为一种商品具有其独特的市场主体,它同样必须而且更应该经受市场经济的考验。首先,以市场为导向,调整种植业结构,建立名、优特种稻生产基地,提升种植业的商品化程度。其次,严格控制质量,在特种稻米种植、收购、加工、销售各环节 严 字当头,实行统一管理,做到原料生产和加工产品生产并重,使广大消费者吃上 特色米 、 放心米 与相关优质产品[12]。最后,要在加工开发方面动足脑筋,加大资金投入,以技术带动创新,提高产品附加值,从而树立自身品牌、不断开拓市场,最终实现利润最大化。为保证达到以上目标,必须在特种水稻新品种培育、新产品研发、市场开拓等方面做到一视同仁,做到科研机构、种植部门、企业间的强强联手,实现人力、物力、财力等资源的最佳配置。当然,作为一种食品,安全性必须放在第一位。为此,应该选择无污染或很少受污染的生产基地,同时加强质量监督,力争创出 绿色产品 的良好市场形象。
参 考 文 献
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CURRENTSTATUSANDPROSPECTOF
SPECIALRICE SRESEARCHANDUTILIZATIONINCHINA
ZhangJianming PiaoZhongze LuJiaan ZhangChengmei
(CropBreedingandCultivationResearchInstitute,
ShanghaiAcademyofAgriculturalSciences,Shanghai201106)
Abstract TheconceptandclassificationofspecialriceandtheprotectionandutilizationofspecialriceresourceinChinaarediscussed.Furthermore,aroughperspectiveofspecialricein dustryisapproached.
Keywords Specialrice;Germplasmresource;Riceindustry
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