石斑鱼属鳍科、石斑鱼属,是沿海暖水性中下层名贵鱼类,常栖息于沿岸岩礁底质海区。肉质肥美鲜嫩,营养丰富,活鱼运销港澳市场,被奉为上等佳肴,供不应求,其价格昂贵,经济价值非常高。
石斑鱼广泛分布于印度洋和太平洋的热带、亚热带海域。我国已知的石斑鱼有36种,其中经济价值较高且较为常见的种类有赤点石斑鱼、鲑点石斑鱼、云纹石斑鱼和网纹石斑鱼等。赤点石斑鱼和云纹石斑鱼。主要分面于广东、广西、福建、浙江等省沿海省份。
青石斑鱼因体色为青褐色,故又称青斑,是福建产量较多的一种。石斑鱼体椭圆形,侧扁,头大,吻短而钝圆,口大,有发达的铺上骨,体披细小栉鳞,背鳍强大,体色可随环境变化而改变。成鱼体长通常在20-30厘米。
石斑鱼由于其具有肉质鲜嫩、营养丰富、色泽艳丽的特点,深受国内外市场欢迎,在港澳地区还被视为吉祥之物,加之生长快,适应性强,已成为我国南方网箱石斑鱼养殖的重要对象。
青龙斑、虎龙斑是由广东省大亚湾水产试验中心应用鱼类远缘杂交技术,在众多的杂交组合中筛选出的两个具有明显优势的石斑鱼养殖品种。与普通石斑鱼相比,青龙斑、虎龙斑具有如下优良特性:(1)生长速度快。青龙斑生长速度比母本斜带石斑鱼快3倍,当年鱼苗最大生长个体可达1.5公斤;虎龙斑的生长速度比母本棕点石斑鱼快1.2倍,当年鱼苗最大生长个体可达1公斤。(2)成活率高,抗病力强。青龙斑与虎龙斑育苗成活率为5%-10%,中间培育成活率达95%以上。试验证明,青龙斑、虎龙斑抗病力强,育苗及中间培育过程中未发现石斑鱼常见的神经坏死症。