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俗话说：“病来如山倒”。牛传染病的发生和蔓延，常常会造成肉牛的死亡，给养牛业带来巨大的损失。因此，肉牛养殖场要采取必要的措施做好卫生防疫和疾病防治的工作。
防治牛传染病，要坚持“预防为主，防重于治”的原则，建立科学的防疫体系，以便及时发现肉牛养殖场的牛群中已经出现的疾病，并有效地控制、消灭疾病。
（一、卫生防疫）
疫病的发生和流行往往是由多种因素造成的，生态环境、卫生条件、饮水水源、人车进出、野生动物、粪便杂物等控制不当、都有可能传播疫病。特别是规模化肉牛场，流行病一旦发生，非常容易蔓延。因此，牛场的防疫应当采用综合防治措施，及时有效的控制疫病的传播和蔓延，同时，要注意提高牛群的机体抗病能力，最大限度的防范传染病的侵害。
要防止发生牛传染病，需要采取措施保证肉牛养殖场牛生活环境的卫生。常用的防疫方法有：隔离、消毒、杀虫灭鼠和粪便处理。
（标题：隔离）
建立必要的隔离设施，把牛群控制在既有利于防疫又有利于生产管理的范围内饲养，是基本的防疫措施之一。
要根据各地的具体环境条件，在牛场外围建立起隔离带，防止野生动物、家禽和各种人员随便出入。隔离带主要包括：隔离网、隔离墙、防疫沟等。牛场的生产区只设立一个供生产人员及车辆出入的大门，一个专供装卸牛的装牛台。
兽医室、隔离牛舍、装卸牛台等要设在牛场的下风口，选择较为偏僻的地方，减少对空气和水的污染。
除了必要的隔离设施，隔离制度为防疫的正确有效地实行提供了切实的保障。
牛场要设立明确的隔离制度。隔离制度主要包括: 本场工作人员、车辆出入管理要求；外来车辆、工作人员入场的隔离规定；场内牛群流动、牛出入生产区的要求；场内禁养其它动物及携带动物、动物产品进场的要求；患病牛和新购入牛的隔离要求等。
（标题：消毒）
消毒百病无，肉牛养殖场消毒是保证牛群健康最重要的一步。
常见的消毒设施有生产区大门的大型消毒池、牛舍入口的小型消毒池，人员进入生产区的更衣消毒室、消毒通道、粪污发酵场等。
常用的消毒器具有喷雾器、高压清洗机、高压灭菌容器、煮沸消毒器、火焰消毒器等。
常用的消毒方法有物理消毒法、生物消毒法和化学消毒法。
（字幕：物理消毒法）
物理消毒法主要包括清扫地面、高压水清洗、通风换气、调控光照、高温焚烧等，物理消毒是牛场管理中的一项日常工作，应当常抓不懈。
（字幕：生物消毒法）
生物消毒法是对生产中产生的大量粪便、污水、垃圾及杂草等进行生物发酵，利用热能杀灭病原体。有条件的可以将固体和液体分开处理，固体转化为高效有机肥，液体则用于水产养殖。
（字幕：化学消毒法）
化学消毒法是采用化学消毒剂杀灭病源的有效方法。使用化学消毒法时，应考虑病原体对消毒剂的抵抗力，以及所用消毒剂的杀菌谱、有效浓度、作用时间、消毒对象、环境温度等。常用的消毒剂主要有以下几种：氢氧化钠、氧化钙、福尔马林、高锰酸钾。
（字幕：常规消毒）
生产区的大门是消毒的第一道关口，要建立消毒池和消毒室。
外来车辆进入生产区需要经过消毒池，防止将病毒带入生产区。
消毒池内是火碱水，浓度为2%。具体做法是，将火碱撒入水池中，均匀搅拌。消毒液要定期更换，每20天～30天更换一次，以保持足够的浓度，保证消毒的效果。
牛场工作人员进入生产区，要进行一系列的消毒工作。进入更衣消毒室，更换隔离衣、穿上胶鞋，接受紫外线照射，然后才可以进入生产区。
牛栏牛舍是肉牛生活的环境，栏舍的清洁卫生是防止疫病的基本保证。因此要定期对栏舍和道路消毒。具体可以分为四个步骤：1、彻底清扫道路、栏舍内外和饲槽，2、用消毒液喷洒地面和栏杆，3、用2%~3%的火碱水将饲槽、地面等处均匀喷湿，4、消毒后要用水冲洗，才可以让牛进入牛舍。
肉牛养殖场是为肉牛创造一个舒适的生活环境，还要注意保持牛舍干躁通风。通风不畅的牛舍内应当装有通气扇，及时排除潮湿混浊的气体，保持牛舍的干燥清新。充足的阳光照射不仅使牛舍温暖舒适，还能起到杀菌灭毒的防疫作用。夏季光照过强，牛舍外可以搭上防晒网，减轻烈日的灼烧。
（字幕：大消毒）
全进全出制度是指肉牛整批进来，整批出栏。是一项规模化肉牛育肥的重要措施，有利于保证牛群健康。要利用空栏时间，对牛舍进行一次全面清扫，进行彻底的大消毒。大消毒的程序，可以分为以下几步：清扫——高压水冲洗——火焰消毒——熏蒸——通风——转入牛群。
（标题：杀虫灭鼠）
牛场的有害昆虫和老鼠，是导致牛产生疾病的重要因素。搞好环境卫生，定期喷洒消毒药物，是切断传播途径，消灭传染源的重要措施。规模化肉牛饲养场占地面积大，建筑设施复杂，水源和食物源十分丰富，为老鼠的生存繁衍创造了有利条件，因此，要定期进行捕鼠工作。
在牛舍内杀鼠，可使用慢效杀鼠剂或机械捕鼠器，及时收集处理老鼠尸体，防止被牛误食。在牛舍外，可以使用快速杀鼠剂，一次投足用量。
（标题：粪便处理）
粪便、污水自身发酵产生的热不仅可以杀死病原体，而且处理后的粪便可以用作肥料，可谓一举两得。
发酵时选择一个向阳、干燥的地方。将牛粪与稻草、麦秸、玉米秸等按照1：1.5比例混合，混合物水分控制在40%左右。在地面上挖出纵横交叉的小沟，沟宽深各约15厘米。用树枝或竹板铺底，然后竖起玉米秸，将混匀的粪便和垫料一层层向上堆砌。堆好后用泥密封，等泥稍干后把玉米秸抽出，形成通风口，夏季15天～20天后发酵完成，冬季需要时间稍微长些。
（二、疫病防治）
流行病会给牛场带来最严重的损失。因此，疫病防治是牛场防疫体系中的重要组成部分。
（标题：接种）
使用疫苗、菌苗等各种生物制剂，有计划的进行预防接种；在疫病发生早期，对牛群进行紧急免疫接种；对常见疾病如炭疽、气肿疽、破伤风、口蹄疫等要定期接种。
接种前要对使用的器具进行消毒。将注射器、针头等放入高压灭菌器，高压30分钟，可以杀灭一般的病原体。
（标题：驱虫）
在规模化饲养条件下，寄生虫对肉牛生产的影响越来越突出，因此应当注意采用科学的方法为肉牛驱虫。
工作方法是：首先对本场的牛群进行寄生虫流行状况调查，然后选择最佳驱虫药物和最佳驱虫时间，制定驱虫程序，有步骤的为牛群驱虫。要注意用药前和驱虫过程中牛舍环境的灭虫，防止重复感染。
驱虫的程序是：每年3月份用伊维菌素或者阿维菌素驱虫，一周后再进行一次；每年4月份用左旋咪唑和丙硫苯咪唑驱虫一次；每年9月份用伊维菌素驱虫，一周后再进行一次。
（字幕：药物预防）
肉牛养殖场疫病种类很多，对那些非传染性疾病、无疫苗防治的疾病，一般在流行之前，把安全有效、价格低廉的药物放入饲料或者饮水中，进行群体预防或者控制，可以取得明显的效果。
长期以来，我国数量众多的的养牛户固守着传统的饲养习惯，肉牛品种单一，饲喂时间长，牛肉档次低，卖不上好价钱，难以进入现代消费市场，严重影响了农民的经济收入和养牛积极性。实践证明，只有采用规范化、标准化的饲养方式，再加上科学的管理，才能做到优质、安全、高效，快速提高肉牛生产的整体水平。
规范化肉牛的饲养管理，可以分成肉用基础母牛、犊牛、青年牛、架子牛和高档肉牛育肥等不同的饲养方式和饲喂阶段。
（一、母牛的饲养管理）
肉用基础母牛，（字幕：鲁西黄牛、渤海黑牛、利木赞）是指用于繁殖的鲁西黄牛、渤海黑牛、肉用杂交母牛。标准化饲养的目的是提高母牛的繁育率，保证犊牛成活率和提高母牛的哺乳能力。
母牛的饲养分为育成期、妊娠期和哺乳期三个阶段。
（1、育成期母牛）
刚断奶的育成期母牛，瘤胃娇嫩，粗饲料里要掺进优质青干草为主的青饲料。
冬春草枯的季节，营养不能满足需要；这个时候，还要补充一定量的混合精料。专家建议的配方是：玉米面65-70%,棉籽饼或花生饼5-15%，豆饼5-15%，磷酸氢钙1.8%，维生素、常、微量元素2%，食盐1.2%，日喂量为体重的0.5-0.6%。还可用糊化尿素30-50克代替部分豆饼和棉籽饼。
育成期的母牛，可以放牧、舍饲、栓养、散养，因地制宜，保证有充足的光照和适宜的运动。另外要每天刷拭牛体1-2次，每次5-10分钟，促进血液循环。
育成后期，瘤胃发育完全，可以大量利用低质粗饲料喂养。饲料以作物秸秆为主，搭配部分青绿饲料，（字幕：精饲料日喂量1-1.5公斤）。保证母牛配种前身体状况中等以上，切忌过肥，否则会导致不孕。
（2、妊娠期母牛）
妊娠前期，胎儿生长缓慢，对营养的需求也不大，但是到了妊娠后期，就要增加精饲料比例并及时补充饲料。专家建议的配方是：玉米面73%、豆饼12%、麸皮10%，再加2%的磷酸氢钙、2%的常、微量元素添加剂和1%的食盐组成混合精料，以每天1.5-2公斤喂养。分娩前最后一周精料喂量减少一半。
对妊娠期的牛要做到：一不混群养，二不打冷鞭，三不吃霜冻、变质草料，四不饮冷水，五不急赶，六不过度使用。
母牛怀孕285天左右分娩。如果一头母牛6月1日怀孕，先减去三个月，再加上6天，即3月7日就是它的预产期。
（3、哺乳期母牛）
母牛产下小牛犊，进入哺乳期。
这一时期的护理极为重要。产犊后，母牛体力消耗很大。（字幕：麸皮1-1.5公斤，食盐100-150克）在温水中加入麸皮1-1.5公斤，食盐100-150克，调成稀粥状饮用，以维持体内酸碱平衡，增加腹压，恢复体力。
分娩后，要注意观察胎衣的排出情况。对于胎衣完全排出的母牛，要用0.1%的高锰酸钾消毒阴部和臀部，以防细菌感染。24小时后胎衣还没排出的，可用促进子宫收缩药垂体后叶素100单位、催产素8-10毫升、乙烯雌酚15-20毫克肌肉注射。如果48-72小时胎衣仍未排出，应当采取手术剥离。
母牛分娩两周内，体质较弱，不能使役。两周后，母牛泌乳量逐渐上升，这个时候，饲料要跟上，种类要多样，要特别注意蛋白质的品质和含量，日粮中粗蛋白含量不能低于10%，同时供给充足的钙、磷、微量元素和维生素，并大量饲喂青绿、多汁饲料，以保证泌乳和产后正常发情。
母牛分娩3个月后，泌乳量下降，饲养上可逐步减少混合精料喂养，并通过加强运动、梳刮牛体、足量饮水避免产奶量下降。配合精料的建议配方为：谷物饲料玉米面55-60%，豆饼、棉籽饼、花生饼等蛋白质饲料25-30%，麸皮5-10%，磷酸氢钙2%，添加剂2%,食盐1%。
母牛产犊后，第一次配种的理想时间为产后40-60天左右。配种后，要注意观察，如果在两次发情期内再出现发情的现象，要检查直肠，以免误配，造成流产。
（二、犊牛的饲养管理）
犊牛，是指从出生到6月龄期间的小牛。
犊牛出生后1小时内要吃上初乳，即母牛产后7天内分泌的乳汁。出生7-10 天后，要随母牛适当运动半小时。一个月后增加至1-2小时，以后逐渐延长。
喂养犊牛，最重要的是进行早期补料。
利木赞杂一代犊牛分成两组，一组只吃母乳，六个月断奶时体重156公斤；另一组从三月龄开始补料，到六月龄断奶时体重达到了180-220公斤，比不补料的犊牛增重15--41%，断奶后生长潜力将会更大。
补什么料呢？专家设计了这样的食谱：（动画图示）玉米面56%，玉米秸粉15%,麸皮10%，豆饼10%，棉籽饼5%，磷酸氢钙0.5%，含微量元素和维生素的添加剂3%，食盐0.5%。犊牛两三月大的时候是补料的最佳时机。为什么呢？
犊牛出生三个月后，母牛的产奶量开始下降，除去母乳的作用，补充3公斤混合料，就可以使犊牛增重1公斤，经济划算。
这么小的牛，前胃还没有发育好，吃奶刺激不到前胃，吃点精料、粗料才好。
补料每日1次，下午或黄昏进行；或每日两次，早、晚进行。方法是：将混合精料与水按1∶2.5混合。喂量由少到多，2月龄时每天喂混合料0.2-0.3公斤，到6月龄断奶时要达到2-2.5公斤。补料期间，还要提供柔软、优质的粗饲料，让牛自由采食。为防止母牛抢食，这个时候要把母牛和小牛进行隔离。
（三、青年牛的饲养管理）
犊牛断奶后，就进入青年牛时期。
青年牛，是指6月龄到体成熟期间的牛。
青年牛可以直线育肥，也就是把断奶的犊牛就地转入育肥阶段，一周岁就能出栏。
犊牛原来喝的是母乳，现在吃的是育肥饲料，因此需要一个月的时间来适应。同时，进行驱虫和健胃。
从第二个月起，转入强度育肥，所用的精料是以高能、高蛋白为主的全价混合饲料。精料的配比为：玉米面65%、麸皮10%、豆饼5%、棉子饼或花生饼15%、磷酸氢钙1.8%、添加剂2%.食盐1.2%、。（字幕：每80-100公斤体重加1公斤精料）精料的日喂量要按每80-100公斤体重加1公斤精料。一天三次喂养。
酒糟、青贮玉米、氨化秸秆、优质青干草等粗饲料，铡短后放在槽里，牛能吃多少就吃多少。保证日粮各项指标分别达到：粗蛋白11-16%，综合净能量23-25兆焦，钙33-40克，磷15-20克。
管理的要诀是：
精料营养要达标，喂前不忘泡一泡，三餐之后少活动，饭后清水不能少。牛舍牛体常打扫，别让环境遭干扰。
（四、架子牛的饲养管理）
架子牛，是体重350公斤以上，没有经过专门育肥的公牛。
购买育肥用的架子牛，一般要选杂交牛，用利木赞、西门塔尔、夏洛莱杂交出来的牛都是优良品种。本地的鲁西黄牛、渤海黑牛也可以，但增重速度和潜力不如杂交牛。
选购架子牛的标准是：健康无病、后躯发育好、性情温驯、皮松毛细，育肥2-3个月之后，体重可达400-500公斤以上。
新购进的牛要先进场观察，发现问题应及时处理或治疗。
消毒可以用0.3%的过氧乙酸，这种消毒液对牛体无害。
驱虫的时候，按照每头牛的体重分别配药，不能有半点马虎。阿维菌素每一百公斤体重2毫克，左旋咪唑每100公斤体重0.8克，1次投服。
健胃可以用中药健胃散。（字幕：250公斤以下体重的每头牛服用250克，250公斤以上体重服用500克）250公斤以下体重的每头牛服用250克，250公斤以上体重服用500克。健胃后的牛，要按育肥期的饲料配方喂养，精饲料喂量由少到多，逐渐达到规定喂量。
观察期满的牛，为了便于饲养管理，要进行分群。
1.野猪饲养
将公野猪和母野猪放人圈舍内进行人工驯养。野猪胆小，初时怕人，为了改变它的这一弱点，人工饲养时一般购买小型野猪进行驯养，其体重大都在10㎏--22㎏，因为此时的野猪月龄不大，容易驯化，可塑性极强。
在驯养过程中，最好采取一少半家猪带养一多半野猪的方法，混群饲养比例为2∶8。在这样的环境下，幼野猪与同龄的家猪会很快合群，让家猪带着幼野猪进行活动和采食。野猪是一种杂食性动物，一般仿照家猪日喂2次。因其野性习惯，善于采吃生食，农家常见的嫩玉米、冬瓜、土豆，抗病力强，不易得病等特点。首先饲养野猪要进行定期消毒，保持圈舍干净清洁。一般情况下，每半个月消毒一次。母猪产前、产后及猪换圈都要进行彻底清扫，消毒一般可用10%-20％石灰水，10％高锰酸钾溶液，5％-10％漂白粉等消毒药进行消毒。每天至少打扫一次猪圈。及时喂给洁净水，使猪只能做到“吃、睡、拉”三点定位，养成良好得习惯。冬夏两季要做好保温防暑工作。
6.常用疫苗及使用方法
6.1.种野猪每6个月注射一次猪瘟、丹毒、肺疫三联苗，2ml/头。
6.2.仔猪15日内要注射仔猪水肿疫苗，20日龄要注射仔猪副伤寒疫苗，30日龄注射猪瘟、猪丹毒、猪肺疫三联苗，各疫苗的用量按说明使用。
7.一般疫病的防治
野猪皮癣病的防治：以一头40公斤的猪为例，皮癣面积35平方厘米计算，用2.5%溴氢菊酯乳油4毫升一支、硫磺粉40克、敌百虫0.5克20片（研细）、冰片2克（研末），加废机油400克，调成糊状，即可待擦。用法：先将患处用0.1%的高锰酸钾溶液清洗后用干布擦干，然后用上述药剂擦之，涂抹面积应大于皮癣面积，每日2次，连用2天后即可痊愈。另外野猪每半年驱虫一次，可用驱虫药拌以饲料，连用5～7天以杀死成虫和虫卵（除普通驱虫药外，可用阿维素或依维素除螨虫）。对疾病得防治一般都在饲料内添加抗菌素药物，如添加酒石酸泰乐菌素，在一吨饲料中添加10-20克喂育肥猪至宰前7天 预防控制下痢、赤痢坏死性肠炎和呼吸道病 ；在仔猪第1-3周的饲料中10g/1000kg饲料、生长猪
肉牛疫病防治技术
杨治齐
第一节 调购肉牛需要注意的事项
近年来，随着规模化、集约化养牛业的不断兴起，肉牛养殖因其产品倍受广大消费者青睐且经济效益显著而成为不少养殖户乐于选择的养殖类型，面对快速发展的肉牛养殖业，如何有效地提高经济效益，降低养殖风险，育肥肉牛的引进显得尤为重要。
一、肉牛调运前注意事项
1、严格检疫监管，购牛前认真做好疫情调查，尽量减少远距离运输，不从疫区或发病区引进肉牛，防止引进病牛或引进处于潜伏感染期的带菌牛。犊牛在运输前做好调查工作，至少要在运输前30天断奶，并使其适应粗饲料和精饲料喂养。运输前还要做好牛支原体、牛结核、泰勒氏焦虫等病的检疫检测和相关疫病的预防接种。
2、在肉牛调运前做好简单的临床检查，如发现跛行、站立姿势改变、消瘦、生长发育迟缓、慢性干咳、呼吸短促、腹式呼吸、犬坐姿势、连续性痉挛性咳嗽、口鼻处有泡沫等症状的牛，坚决不能购买。
二、肉牛引进
1、品种选择
引进品种要根据生产技术水平确定，生长速度快、瘦肉
率高、肉色好、口味佳的品种是获得良好经济效益的前提条件。这就要求肉牛引进前必须查看预选牛场的生产档案，根据我县多年来肉牛养殖的特点来选择，一般情况下30~100 kg阶段日增重可达850~1 000 g以上的良种肉牛或良种杂交肉牛可（西门塔尔、安格斯等）作为预选牛。
2、体重
引进肉牛并不是体重越大越好，一般选择6~18月龄且生长发育正常的肥育牛较为理想。体重越大的牛，其价格越高，引进后所产生的经济效益低，相反，体重较小的肉牛，其价格虽然低，但其生长发育尚未完全，免疫系统尚未完全形成，饲养难度大。
3、数量
应根据养殖户（养殖场）的饲养规模、经济承受能力来确定数量。一般情况下，大型规模养牛场均采用分批分段引进，对于百头以内的小场而言，可采用整批引进。肉牛养殖疫病防控措施
4、引牛时间肉牛养殖疫病防控措施
一般养殖场都会确定在气候较适宜的春秋季引进，但由于季节对肉牛的价格有所影响，所以很多养殖场也会选择在冬季12月至翌年2月或夏季6月下旬至8月引进，因为这时的肉牛价格相对便宜。在冬、夏季节应掌握好装车时间及装牛密度，冬季在11：00—14：00之间装车，并注意盖好棚布，防寒保温，以防感冒。夏季在早、晚气温稍低时装车，
并注意喷水降温。
5、引牛人员
一般要有1~2名具有肉牛养殖经验的专业技术人员参加并负责押运。
三、装车前的准备
1、车辆准备
一般购买肉牛都是汽车运输。首先应检查汽车车况，并事先装好肉牛栏，减少或避免由于车辆问题而造成的损失。如果一次引进数量较多，最好使用有分格的肉牛栏，以免牛多而互相挤压，造成不必要的损失。同时，应带上毡布等备用。
2、车辆消毒
装车前要用消毒液对车辆进行彻底消毒，最好采用3种不同成分的消毒液彻底消毒3次，待车辆晾干后再装车。
3、办理手续
装车前，需要将各项手续办理齐全，包括交款发票、检疫证明、车辆消毒证明、免疫卡、免疫程序、饲料配方、饲养手册等资料，以备查验。
4、准备沿途用品肉牛养殖疫病防控措施
（1）、饮水系统。如果路途较远，应在装肉牛前，将途中肉牛饮水用具配好，必要时安装自动饮水器及大水桶，肉牛可以在1~2 d不采食，但长时间不饮水则对肉牛极为不利。
（2）、营养品。将一些矿物质及电解多维加入饮水中，以防因长途运输给牛带来负面影响，若运输时间在4 d以上，需准备颗粒饲料。
（3）、其他物品。还需准备适量饲草和一些常用药品、缝合器械、缝合线等。
5、上车前肉牛的准备
如果长途运输，最好在当天不要饲喂肉牛，以免造成脱肛现象。同时应根据肉牛体重，给每头肉牛注射防应激药物（如普鲁卡因），以减少由于运输及环境变化所造成的应激。（这个有很多的例子，经验很可靠）。
四、运输途中注意事项
1、定时观察
押运员每隔30 min要对肉牛观察（透过车窗） 1次，至少每4 h停车观察1次，并检查牛群情况。如果有卧倒的肉牛应赶起，以免相互踩伤，对应激反应症状的肉牛应及时进行治疗。必要时在加油站给水，热天要冲水降温，冬天要透气，路遇大雨，要用毡布盖住。而特殊情况，应随时观察。
2、及时喂料
至少每12 h给肉牛饲喂草料、饮水、带车消毒1次，并根据情况在饮水中加入一些抗应激、抗寒、防暑的药物。要确保牛的饮水充足，采饲适度。
3、安全行车肉牛养殖疫病防控措施
运输途中不捎货或进行不必要的停车。在确保安全的前提下尽量缩短运输时间，但不得开快车、急刹车，以免造成牛损伤。
4、防止交叉感染
运输途中不得接触或携带其他动物及其生的畜产品，不得去饲养场、兽医院、畜牧（肉）市场、屠宰场等，不得已接触到上述区域或动物及产品，接触人员要进行严格消毒后方可押运。
五、引进后的注意事项
1、初期隔离饲养
在进牛前两天做好栏舍和场地的消毒工作。肉牛引进后，需要在隔离舍内单独饲养，不能与场内其他肉牛放在一起混养，一般需隔离30~45天。在隔离10天后若群体正常，需要按照养殖场免疫程序对引进牛实行疫苗接种。
2、过渡饲养
引进牛在饲养方式上需要根据原场提供的饲料配方、饲养手册进行饲养，并且逐渐添加原场饲料，7~10天后过渡到本养殖场饲养方式。切忌急于求成，以免造成不必要的损失。
3、关注牛群变化，及时检查
在隔离观察期间，要注意牛群的变化并做好记录，对隔离期内无异常肉牛可转入肉牛舍，对发现应激反应症状的肉牛应由专业兽医及时进行临床细致检查，分析其病因，同时
文章编号：1004-2342（2014）06-0002-03中图分类号：S8-1
文献标识码：A
肉牛养殖存在的问题及对策建议
张吉昆鸟，熊焕保
南昌市动物营养调控重点实验室，江西（江西省农业科学院畜牧兽医研究所，
南昌330200）
摘要：对我国肉牛养殖中存在的问题和不足进行了分析，病针对性地提出了对策建议。关键词：肉牛；养殖；育肥
1我国肉牛养殖存在的主要问题1.1品种优化程度低，产业经济效益差
多年来我国对肉牛品种存在无序改良现象，缺少较明确的改良和育种方向，以致我国的肉牛业仍处于以黄牛为主的高数量状态，良种率低，改良肉牛比例仅占30%～40%，与发达国家改良牛比例90%以上的差距很大，部分杂交品种也没有严格按照良种要求进行杂交，生产性能低，牛群整体品质差。地方黄牛是我国的特色资源，虽然具有耐粗饲、抗逆性好、肉质较佳等优点，但还存在着生长速度慢、胴体产肉少、优质牛肉切块率低等诸多缺陷。就肉牛胴体重而言，发达国家平均在295kg以上，世界平均水平为205kg，中国平均为201.5kg，江西平均为175kg。表面看，这仅仅是肉牛胴体重的差距，但实际上隐含了良种繁育、农牧结合、饲草供应等诸多方面的不足。就出栏体重而言，江西肉牛12～18月龄体重与全国约250～350kg的水平相似，而世界肉牛业发达国家的肉牛12～18月龄出栏体重则高达450～550kg，仍存在较大的差距。中国黄牛品种诸多，抗逆耐粗饲且肉质好，但普遍存在体型小、生长速度慢、出肉率低、脂肪沉积不理想等缺陷，用这样的品种来生产高档牛肉难度很大。虽然“夏南牛”、“延黄牛”和“辽育白牛”作为中国培育的肉牛品种已经育成，但仍难满足优质肉牛生产对品种数量和质量的要求。
1.2生产方式落后，饲料转化率低
基金项目：奶牛信息统计监测预警项目与国家自然科学基金（31060313）
鸟1964~)，作者简介：张吉昆男，江西武宁人，博士后，研究员，主要从事反刍动物营养研究。
当前，我国肉牛饲养以农户散养为主，占总量的80%，一般每户饲养1～5头，多的也只有十几头或几十头，大部分仍沿袭了传统养殖耕牛的饲养方
法，饲草季节性供应不平衡的矛盾突出，有的在冬季甚至将牛关在栏舍里仅喂给干稻草。条件稍好点的农户，也只用麸皮拌料补饲，肉牛饲养周期长，出栏体重小，育肥质量差，饲料转化率低，产品也没有竞争力。
1.3养殖知识贫乏，饲养管理粗放
传统分散的肉牛生产，产业形成不了集群，肉牛规模化饲养配套技术难以在养殖户中推广，一些养殖户不懂养牛，缺乏科学养殖知识。表现在：①不知道饲养什么品种，购回病牛和品种差的牛时有发生；②肉牛饲料配合不合理，在基本的营养成分如能量、蛋白质和钙、磷不足或不平衡的情况下，总是寄希望于饲料添加剂或增重剂能大幅度地提高肉牛的生产效率；③养殖户随意添加尿素，不科学的添加量及饲喂方法，造成肉牛中毒或死亡；④不分青草种类大量饲喂，造成瘤胃臌气，甚至危及生命；⑤将长时间堆放的菜叶、青绿饲料喂牛，造成中毒；⑥氨化技术不成熟，又不注意防霉变，致使一些牛吃了霉变饲料而死亡；⑦不能保证原料质量，饲料种类与配方差别较大，饲料转化率低；⑧忽略引进牛的适应性及对杂交牛的养殖技术掌握不够，导致养殖亏损；⑨母牛养殖户在犊牛早期普遍采用“吊架子”方法饲养，导致犊牛早期生长发育不良，直接影响到其中、后期的育肥效果；⑩养殖户过度依赖抗生素的防病作用，混用、加大剂量使用普遍存在。多少年来，我国肉牛粗放的饲养管理一直没有得到彻底改变，主要体现在，一是良种不良法，饲喂无规
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喂牛时早时晚，喂料时多时少，经常变换饲料，律，
造成牛瘤胃微生物区系紊乱，影响消化吸收，不利于生长。个别农户在牛价高时，甚至“把牛当猪喂”，短期内大量补给玉米精饲料快速育肥，结果导致酸中毒。二是圈舍简陋，冬季舍温偏低。舍内粪尿不及时清理，舍内潮湿、多刺激性气体，牛体脏污不刷试，不晒太阳等影响肉牛的生长发育。三是未按肉牛的生理状态进行管理，育成牛、妊娠牛、空怀牛与种牛不加区别，均采用同样的饲养管理方式，造成肉牛生长发育缓慢，不能适时出栏。1.4优质饲草缺乏，秸秆利用率低
草山草坡野生牧草自生自灭，肉牛的主要粗饲料农作物秸秆焚烧浪费现象严重，用作饲料的秸秆大部分未经加工调制成青贮饲料或者秸秆发酵饲料（经加工调制后利用的约占2.6%），利用率不高，以致优质饲草缺乏、草畜不配套。牛群冬春缺草缺料，“既未吃饱又未吃好”现象普遍存在。粗饲料品质差，四季供应不均衡，造成肉牛产品质量不稳定，严重制约着肉牛养殖效益。1.5技术支撑体系不完善，养牛科技含量不高
表现在：①在饲草、营养方面，补饲、青贮、氨化和非蛋白氮使用等成熟技术远未普及推广到散户，更没有针对农户饲养环境和饲料原料，设计合理、经济、高效的饲料配方与补饲饲料，营养水平未达到生理需要，饲料转化率低，饲料成本持续增加，严重制约着肉牛养殖效益。②在杂交利用方面，目前发达国家的肉牛都用杂种牛来生产，纯种在肉牛总头数中仅占3%～5%。如美国肉牛杂交繁育体系，采取三品种轮回杂交：在安格斯和海福特二品种轮回杂交的基础上再与夏洛来或西门塔尔进行轮回杂交，其结果是杂交优势得以充分发挥。日本“和牛”则是在杂交繁育的基础之上培育起来的一个世界知名的肉牛品种。然而，迄今我国尚未建立完整的肉用杂交繁育体系，每一轮杂交后，下一代使用什么品种作父本进行杂交，没有科学规划，绝大多数杂交要么仅停留在二品种杂交，杂交一代屠宰或销售，要么形成级进杂交，以致杂交优势的利用率降低。③在肉牛育肥方面，除一些规模育肥场外，小规模分散育肥场普遍存在着品种代数、年龄、饲草料日粮混杂，育肥技术参差不齐，造成出栏肉牛体重、膘情、年龄等差异大，肉品质量不稳定，难以统一标准。另外，部分地区淘汰奶牛，多半未经育肥，直接上市屠宰，肉质差、效益低。
1.6圈舍简陋，粪污处理意识薄弱，养殖环境差
多数肉牛养殖散户，环保意识淡薄，人的居室与牛舍相邻，甚至猪、牛混养。污道与净道不分，污水横流，蚊蝇滋生，环境卫生极差。当前，我国肉牛标准化规模养殖水平整体较低，即便一些大中型养殖场，也没有粪污无害化处理和资源化利用设施，粪便污水因得不到及时处理而污染地下水或直接排放到河道，给农村、城镇居民的饮用水带来安全隐患。
1.7消毒不到位，疫病防控意识差
多数养牛户无消毒意识，即便周围环境极其污浊仍常年不消毒或消毒措施不严格，有的只在清圈时垫些干土。一些养殖户防疫意识不强，认为牛的饲养密度不如鸡、猪大，牛的抵抗力强，防疫可有可无。以致一些地方传染病如口蹄疫、布氏杆菌病、结核病、传染性胸膜炎等疫病发病率超过10%。加之我国肉牛养殖的异地育肥模式，更把一些地方疫病扩向全国，对人及牛只健康造成威胁。再就是很少给牛驱虫，由于牛采食牧草和接触地面，体内外常感染寄生虫，如各种线虫、疥螨、硬蜱、牛皮蝇等，使得日增重下降，饲料转化率降低。2发展肉牛业的对策建议2.1丰富肉牛品种，有序开展杂交利用
畜牧业生产贡献率中，遗传因素的影响占40%，营养与饲料占20%，饲养管理占20%，疾病防治占15%，其它如环境等占5%。因此，品种是提高肉牛生产水平的基础。但肉牛产业不象奶牛产业那样，品种较单一，而是多品种利用，广泛开展杂交，利用杂交提高养殖效益。针对多年来我国肉牛品种存在的无序改良现象，要明确肉牛改良育种方向，加强包括原种场、种公牛站、品种改良中心和生产性能测定中心等基础设施建设在内的肉牛良种繁育体系建设，大力推广细管冻精改良技术，加快牛改步伐。
2.2适度规模的标准化养殖，提高饲料转化率
随着肉牛养殖成本的上升，农村劳动力的下降，在如何提高肉牛养殖效益，可考虑走一条适度规模化的道路，用规模效益保证养殖收益。一是要因地制宜地发展农牧结合的适度规模化、标准化养殖。由于种养结合，场地、牛群集中，便于选种选配、疫病防治、晒制干草以及制备青贮等先进技术的推广应用，可显著提高养殖水平，提高“饲料转化率”，所产生的粪污能完全为土地所消纳，从而降低环境
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《江西畜牧兽医杂志》2014年第6期
污染，增加养殖效益。二是要充分发挥家庭牧场投资小、风险低、效率高、环境影响小的优点，大力发展家庭牧场，尤其是饲养母牛的家庭牧场。三是要大力推行牧区饲养母牛和生产架子牛、农区集中育肥的有效模式。四是要积极扶持肉牛养殖合作社的发展，充分发挥其在技术推广、行业自律、维权保障、市场开拓方面的作用。2.3良种良法，综合集成
肉牛生产中，影响效益的品种或遗传因素占40%，而饲养管理因素则占到60%，良好的饲养管理不仅影响品种本身的培育，而且对于良好遗传品质的发挥更是起到了重要所用。因此，要通过“良种、良法、良料、良舍、良医”等适合当地的肉牛产业新技术的组装配套与集成应用，在牛源生产、阶段育肥、草畜配套、生态安全等方面充分发挥科技的支撑作用。具体就是，①推广良种及杂种优势利用，提高肉牛生产水平；②推广人工种草、牧草青贮与青干草利用以及秸秆青贮、微贮、氨化利用技术。③推广肉牛“舍饲圈养，优种优育”的科学养殖方式与短期育肥技术，根据不同品种、不同生长阶段，合理搭配草料，改单一饲料为全混合日粮，提高出栏率；④推广犊牛适时断奶、补饲技术，提高犊牛培育质量；⑤推广肉牛人工冷冻精液配种技术，改进母牛饲养管理，提高能繁母牛繁殖率，不断压缩肉牛饲养周期，力争实现一年一产；⑥合理利用天然草场，改散放为放牧加补饲，实现草畜生态平衡；⑦推广定期驱虫技术，提高牛群质量。2.4深化饲草资源开发，保证牧草均衡供应
一是采用工程技术，提高秸秆的利用效率。二是应用生物发酵技术，提升饼粕、糟渣（酒糟、豆腐渣、淀粉渣等）类饲料的饲用品质。三是对集中连片的天然草场实行人工改良，对坡地、休闲地、退耕还林地实行人工种草，采用多种牧草不同季节的交替种植模式生产牧草，并将剩余牧草尤其是在夏、秋季牧草丰盛期，将牧草刈割后通过青贮和晒制干草等进行加工调制贮藏。将种草与贮草结合起来，确保肉牛养殖的牧草四季均衡供应，建立起种草养牛的高效生态养殖模式。四是充分利用南方丘陵地区的资源优势。从甘蔗、香蕉、马铃薯、红薯到甘蔗渣、淀粉渣，就地取材，用于喂牛，成本比秸秆还要低。这样做不仅可释放出我国南方的生产潜力，有望再收获一个现有中国的肉牛产量，而且还能废物利用，一举多得。
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·专论与综述·
2.5科学育肥，合理配料，实现日粮全价化
科学育肥就是要正确选定育肥方式（含多种育肥方式的组合使用），采取适度规模（散户可进入养殖小区）饲养，确保育肥效益与牛肉品质。优质牛肉的生产受到牛的年龄与体重的影响，一些育肥场为加快资金周转，为缩短架子牛在场育肥时间，多采购300kg以上，15～18月龄的大架子牛进行育肥。而犊牛到架子牛的培育却很少关注，以致犊牛在此期间长速快的优势未得到充分利用。因此，要从牛的生长发育规律和市场需求两方面考虑，鼓励一部分养牛户育肥犊牛，为其它育肥场提供大架子牛。牛肉品质的形成受肉牛自身遗传背景、饲养环境、采食的饲料以及进入流通环节前的初级加工等共同影响，饲草主要在满足营养需要、调控机体代谢、维护集体健康等方面发挥作用，它是牛肉品质形成过程的重要环节。所以要针对育肥牛种、育肥阶段，用粗饲料分级指数（GI）科学搭配精、粗饲料，利用当地丰富的农副产品（作物秸秆、饼粕、糟渣等）合理配制肉牛全价日粮。2.6规范圈舍建设，改善养殖环境
规范化圈舍建设，并使之与肉牛存栏量配套，与饲料青贮、氨化池等设施配套，以王家启（2011）提出的“粪污消纳指数”为指标配备饲料用地，提升规模场整体环境卫生，推进肉牛健康养殖。2.7强化牛群健康监测，细化牛群保健措施
目前，通过遗传育种手段，肉牛的生产性能已得到了极大提高。与此同时，肉牛的体质、抗逆性、免疫性能等也相对有所下降，对营养、饲养管理等各种环境条件的微小变化更加敏感。随着肉牛养殖集约化程度的不断提高，与此相关的疫情也会变得更加复杂，稍有疏忽，疫情就很可能在牛群中暴发，迅速传播。因此，必须做好牛群的健康检测，及时发现亚临床症状。有亚临床症状的牛只生长发育缓慢，饲料转化率低，药物、人力等方面的损失巨大，并给肉牛场留下后患。为防患于未然，必须采取各种主动的保健措施，提高牛群健康水平，把疫病消灭在萌芽状态。
总之，肉牛生产要紧紧围绕繁殖改良、科学饲养、育肥出栏三大环节进行，逐步建立并完善以杂交改良、繁殖配种、饲草料生产加工、科学饲养管理、肉牛育肥、疫病防治与产品加工销售的技术服务体系，并将这些技术加以系统集成，才能发挥肉牛养殖的综合经济效益。
2014-10-11）（收稿日期：
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