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人工养殖鞍带石斑鱼（2010.1.4）
（主持人）呵！这些水中的家伙真是很凶猛，不就是鱼吗？不过这可不是普通的鱼，它们是石斑鱼家族里的一种，叫鞍带石斑鱼，鞍带石斑鱼，又叫龙趸石斑鱼，是生活热带珊瑚礁中的名贵海水鱼类，主要分布在在东南亚、澳洲和我国的南海海域，暖水性的海洋底层鱼类。是石斑鱼类中体型最大的种类之一，有斑王之称，最大能长到300千克以上。
石斑鱼含有很高的胶原蛋白，据分析每100克鱼肉含粗蛋白19.5克，含粗脂肪7.69克，还含有18种氨基酸，其中8种必需氨基酸的含量约占43.43%。而且它还含有钙磷铁硒和维生素等营养成分，肉味鲜美，因此市场售价较高。
（采访）农户：龙胆属于石斑类嘛，深海鱼呀。市场价是50块。
看到这种鱼生长速度快，个体大，经济效益好，因此近几年一些养殖户开始从台湾买来鱼苗，按照其他鱼类的养殖方法试着在池塘中进行人工养殖，由于没有科学的养殖方法，农户们养了两年后发现，这种鱼比较难养，死亡率非常高。
（采访）我这池塘大概4亩多吧，放苗是要1000尾左右了。那个鱼成活率只有40%到50%了，不过现在那个价钱好，还是可以赚钱的。
海南属热带海洋性气候，年均降雨量1600毫米以上。虽然鞍带石斑鱼是广盐性鱼类，但在雨季大量的雨水短时间内进入鱼塘里，淡水多了就会破坏它的生活习性，对它产生应激，容易造成死亡。此外，海南地处热带，夏季太阳照射猛烈，鱼塘水温很高，不适宜鞍带石斑鱼生长，造成它的抵抗力下降，容易发生病害。因此，在高温季节及夏末秋初的雨季都会引起鱼类疾病的大规模爆发，给养殖户造成较大的经济损失。
（采访）影响最大是下雨养这个水产业最怕下雨雨水多了没法控制，那个水淡化了以后，就容易发病。
（采访）当地老百姓一般就是放在鱼塘里面养，然后就是一直养到大鱼的时候，它这个长期在同一个环境里面，它这个投喂的饵料，残饵存在这里面，它对这个水富营养化以后，寄生虫一些细菌容易繁殖，以后这个鱼容易发病。
（主持人）这鱼个体大，生长快，价格也高，可成活率只有一半，如果能有提高成活率，那农户的效益可是大大增加了。为了解决这个问题，2007年，海南省水产研究所成立了课题组，专门研究鞍带石斑鱼的健康养殖方法。
要养殖鞍带石斑鱼，第一步就得考虑养殖设施，农户的鱼塘养殖效果不太好，是因为池塘水体太大不容易调控水质，加上受天气变化影响比较大，那什么样的地方能符合这样的条件呢？几经考察，专家们看上了原来用来养殖鲍鱼的工厂化养殖池。
（采访）海南岛在本世纪服务的时候，大力发展养殖鲍鱼，建了50万平米工厂化养殖鲍鱼的池，但由于鲍鱼养殖的效益和病害等等问题，这个产业衰退了。就剩了很多的工厂化的这个养殖池是空的。
看到这些空的鲍鱼池，课题组的专家们就琢磨，能不能利用这些废弃的水泥池来养殖鞍带石斑鱼呢？
（采访）我们后来就想着跟这个鱼结合在一起来利用这个池子，这些设施，后来发现呢，就是它的水质可能也差不多，还有就是池子的深度也足够大，也足够深。
这养殖池是找到了，可是能否符合石斑鱼生活习性呢？
（采访）氨氮石斑鱼它属于在海里面自然存活的条件之下，是在珊瑚礁一类，就是喜欢比较静的一种鱼。
石斑鱼喜欢安静，在自然海区喜欢呆在海洋的海底生活。工厂化的池子深1.8米，一个池子面积有27平方米，而且养殖场环境也比较安静，还能挡风遮雨，正好满足了它们的生长要求。鞍带石斑鱼的生长速度本来就快，有这样好的养殖，再给它们吃好点，这鱼不就长的更快了吗？
（采访）它一年的话，我们一公斤的鱼，鱼种养一年我们可以达到5公斤。普通的石斑鱼的话，像我们的点带石斑鱼，它一年只是长一斤半左右。
一年长五公斤，第二年可以长到10多公斤，而且这个鱼还有个特点，那就是个头越大肉质越嫩，照这个速度生长，这经济效益真不错。于是他们按照原来鲍鱼养殖用水水质的要求，在自然海区取清新海水，经过沉淀和砂池过滤，进入养殖池作为养殖用水，结果发现，效果并不好。
（采访）因为当初只有两级过滤嘛，虽然说这个水质是清澈的，但是它这个水里面的污染源还是存在的，这时候呢，这个鱼生长的速率不快，而且这个饵料的转化率也不高。
这些鞍带石斑鱼原来生活在海洋珊瑚礁生态环境中，对水质的要求很高，两级过滤的水质还是达不到它们健康生长的要求，怎么办呢？小符是这个项目的技术员，看到自己的鱼长不大，他是焦虑万分，一个偶然的发现，让他找到了一个好办法。
（采访）因为从小就喜欢养鱼，我在来了工作单位之后吧，我也自己弄了一个海水观赏鱼的鱼缸。而在弄的过程当中就会应用到很多珊瑚石，它就是我们这个这行里面叫做活石吧，就是上面有很多生物群落之后，它是活性的物质了，它就起到一个净化水质的作用。所以我就想着我们也可以把这个弄到我们的这个工厂化养殖设施当中。所以我就把这些珊瑚石来铺入这个进水道当中。
从自然海区里抽进来的清新海水，再经过2级沉淀过滤和杀菌消毒，都没有达到这个水质的要求，那么这些已经死了的珊瑚石，能起什么作用呢？
（采访）珊瑚石这个是未经活化的。在一定的光线下和这个水流的作用下，经过大概两个月的时间，它就会变成这样。它就变成这种颜色的，而这种颜色就是已经活化过的珊瑚石。
当珊瑚石放进水中后，它们就开始发挥自己的作用了，你看，它们的表面布满了各种各样的小孔，当水里一些对鱼不利的这些污染物和小颗粒流过时，一些经过的小颗粒就会被吸入到小孔中了。
过了一段时间，这些珊瑚石出现了一些新生命，它们是些寄生在珊瑚石上的藻类和有益微型生物，经过海水的浸泡生长了起来，它们依靠水里的有机颗粒存活，很快它们长出了长长的触须。
（采访）我们放置这个珊瑚石以后，就会起到一个很好的吸附这个杂质作用，起到一个净化水的作用，这样的话就会模拟出氨氮石斑鱼在大海里面、珊瑚礁里面生长的这种环境，起到一个很好的养殖效果。
随着活石中微生物队伍的不断扩大，水里的大部分有机小颗粒都被它们消灭了，这水就变得洁净，小符以为把水的问题解决了，这鱼就会好好生活了，可谁知道，到喂食时候，这鱼儿们却跟他抓起了迷藏，不出来吃食。
（采访）因为它在池塘里面就习惯躲了嘛。它跑到这个大池里面它也是东躲西藏的躲在各个角落。
[每日农经]搬家北方的石斑鱼有商机(20140513)
记者 李含晔：每次到海滨城市啊，我都会去逛水产市场，您看我这回来天津了，又来看海货了。诶，这是本地麻蛤啊？
天津市海中鲜水产市场商户唐小凯：本地麻蛤，对。
工厂化养石斑鱼技术视频李含晔：还挺新鲜的啊。
唐小凯：肯定啊，这是今天刚到的货。
李含晔：来到天津就得吃点天津的麻蛤。
唐小凯：你要吃本地的，现在有本地的石斑鱼要不要啊？
李含晔：本地的石斑鱼？别蒙我了，石斑鱼那是南方的！
唐小凯：这边真有啊！
李含晔：真有啊？
唐小凯：真有，不骗你，你可以看一下！你看，这就是石斑鱼啊。
难道这些石斑鱼真的是天津本地产的吗？我们再找别的商户问问！
李含晔：大哥，问一下咱们这里的石斑鱼是哪里产的啊？
天津市海中鲜水产市场商户：这是咱天津本地产的。
天津市海中鲜水产市场商户刘兴文：这是本地的石斑鱼。
那天津真的产石斑鱼吗？急于了解真相的含晔赶到一个码头探听虚实。
李含晔：大爷我跟您打听个事啊，您知道咱们这有没有人捞石斑鱼的？
李富有：石斑鱼啊？我没见过。这里有带鱼、鲅鱼，有目鱼，我在这儿待了二三十年了，没听说过这有石斑鱼。
李含晔：啊？难道我找错地儿了？
经过一番了解，记者终于打听到在天津滨海新区的海边有一家规模不小的石斑鱼养殖场！
李含晔：还真是工厂化养殖啊，听说这里边养的全都是石斑鱼。您好，您就是于场长吧？于场长您好！养鱼还姓鱼，跟鱼真有缘。我到现在还不太相信，咱们这么冷的地方，今天您看有点下小雨，外面温度也就十几度，到了冬天更冷了，怎么可能养从南方过来的鱼呢？
天津市海发珍品实业发展有限公司副总经理于学权：你好，那我们进去看看你就知道了。
李含晔：您还卖上关子了，行。
哦，难道这个养殖车间里有什么玄机吗？
李含晔：啊，好大，这么大，您看，好多鱼池啊！
摄像师王增群：不行，起雾了。
于学权：你不能进来，你一进来就麻烦。
李含晔：你看，我都擦了好几次了。
李含晔：这里怎么这么热啊？对了，场长这里面怎么温度那么高，像澡堂子一样啊？
于学权：这里面目前来说气温应该在25度左右，水温大概二十六七度。因为这种鱼本身就需要这么高的水温。
可不是吗，石斑鱼在我国产于南海及东海南部，要求水温比较高，适温范围为18-34℃，而最适宜的水温更是在25-28℃之间，现在这样的温度才正合适呢！
李含晔：诶，这里怎么这么暗呢？
于学权：这个跟石斑鱼的习性有关。因为它是底层鱼类，不需要很强的光线。
在自然界中石斑鱼喜欢栖息在岩礁、砂砾、珊瑚礁底质的海区，天生就不喜欢光线，而这一点在我们接下的拍摄中，又给我们出了个大难题。
李含晔：您看，这是水下摄像机，为了更清楚地拍摄到石斑鱼在水下的状态我专门请出了这个神器。诶？怎么鱼都跑了啊？是不是因为我动静太大了啊？
于学权：不是。
含晔难道你忘了吗，石斑鱼是不喜欢光线的呀！你看，在养殖场的自然光线下，它们也还是喜欢躲在光线较暗的地方，比如养殖池中间的柱子附近，或者是池子的四周。
除了光照条件，养殖石斑鱼最重要的还有水质，那这水又是什么水呢？
天津市现代渔业技术工程中心研究员辛乃宏：这是初级沉淀池，海水首先引到这儿进行初级沉淀，经过初级沉淀以后，经过配水车间进行杀菌消毒，再进养殖车间。
这里采用的是循环水养殖系统，养殖池的水虽然一直在流动，却一直在养殖车间里循环。
辛乃宏：循环水养殖呢，是把养殖废水再回收过来，经过处理以后再继续应用。
这样的循环水养殖的好处非常明显：首先节省了一部分加热水的费用，另外排出的养殖废水比较少，对环境污染比较小。最重要的是水质能调控、不受外部水质的影响，比较稳定，对鱼儿的健康成长有利。
据了解，这家养殖场一共有30-50平方米不等的养殖池396个，每个池子饲养着500到6000尾不等大大小小的石斑鱼，这么大的养殖规模，因为养殖的水质好，鱼儿基本都能健健康康地成长。
在市场上，人们一般说的石斑鱼是指青斑，其实石斑鱼有很多品种，它泛指鲈形目鮨科石斑鱼亚科里的各属鱼类。它们通常体长椭圆形稍侧扁。口大，背鳍和臀鳍棘发达。尾鳍圆形或凹形。体色多种多样，具有条纹和斑点。这家企业养殖的主要有6个，包括青斑、老虎斑、老鼠斑、珍珠龙胆、红斑、东星斑等等，而市场销量最大、也是这里养殖最多的还是青斑。
银龙鱼是龙鱼家族中比较常见的品种之一，具有非常好的观赏价值。因为银龙鱼适应性广、容易饲养、寿命长、价格相对便宜等原因，受到了龙鱼养殖者尤其是刚刚养龙鱼的消费者的欢迎，它的原产地位于南美洲的圭亚纳地区和巴西的亚马逊河流域。是非常古老的一个鱼类品种，距今已经有350万年了，作为“游动的活化石”和天然的艺术品，银龙鱼用它们曼妙的身姿和魅力征服了无数观赏鱼的爱好者。本期节目介绍的银龙鱼养殖流程，包括鱼场的环境温度、布局、稚鱼、幼鱼、亚成鱼等各阶段的管理要点。
银龙鱼工厂化养殖技术
一、银龙鱼工厂化车间
工厂化车间内建水泥池规格为：3米×4米、3米×6米、8米×8米；水深30～80厘米；每个车间两排十多个水泥池。水族箱：上中下三层，规格为2米鱼×1米×0.8米；水族缸规格为：0.4米×0.2米×0.3米(地图亲鱼每缸1尾)。车间具备较好的保温效果，独立进排水管、增氧设施。
养殖用水：以地下热井水为主，水温：27.5～30.5℃。一天换1～2次水，每次换水1/3～1/2。养殖场依据条件设有室内蓄水池，进行沉淀曝气或不完全曝气。
饵料：鱼苗投喂冰冻鱼虫，肉食性鱼类如银龙鱼投喂冷冻野杂鱼。大部分鱼种及成鱼投喂颗粒饲料，部分成鱼饲料中混合虾红状素，促进观赏鱼色彩鲜艳。
二、银龙鱼有完善水体净化设施
调查发现有的养殖场多年一直没有安装水过滤系统，养殖者认为从几百米深的井抽水，水很干净，养殖用水单纯靠大量排水清洁。实际上由于地下热井水的水温高、溶氧低，在养殖池中细菌繁殖很快，井水矿物质及细砂含量高，水易浑浊、发粘，水面有许多泡沫，鱼易得病，只能靠加大换水量来控制水质。
经技术人员设计安装过滤系统，水质过滤材料由麦饭石、活性炭、火山岩、珊瑚石、竹炭等组成，可去除大颗粒碎片、重金属离子，吸附水体中的氨氮、亚硝酸盐等有害物质。养殖用水经过沉淀、曝气、过滤后，再进入鱼池、鱼缸。水质经过滤，水用一天也没有污物泡沫，氨氮、亚硝酸盐都降下来了。每天换水量从原先100%减少到1/3～1/2，降低了鱼发病率。
三、保证溶氧充足，银龙鱼放养密度合理
不单纯追求数量，密度偏大后，鱼长得慢，且易有死鱼，甚至全池死亡。有的养殖场池水溶氧长期在3～4.5毫克/升，鱼类长期生活在低度缺氧状态中，生长缓慢、抗病力弱，处于亚健康状态中。养殖场普遍采用气石增氧。技术人员指导养殖者合理布置气石，不扎堆摆放，分散开，保证池中溶氧均匀。为获得最佳增氧效果，合理选择气石目数，当通气量较低时，选目数较小的气石；当通气量较高时，选目数较大的气石。因为气石目数越多，气孔越小，排出的表面积就越大，氧气与水的接触面积越大，氧气溶解越充分，增氧速度就越快，增氧效果明显。养殖场全天要有人值班，保证空气压缩机的全天运作。
四、银龙鱼的稚鱼、幼鱼、亚成鱼等各阶段的养殖要点：
1.有种鱼车间，每尾种鱼一个缸，铺有产卵板，易于观察管理，利于提高养殖品种的质量。 初生时期，仔鱼腹部仍附有卵囊，此期间仔鱼不进食，而靠卵囊供给营养。随着成长、卵囊逐渐消退，当腹部开始收合，才开始进食，至此便可喂食丰年虾，冷冻或乾燥赤虫、刚脱壳的面包虫等小型饵食，待卵囊完全收合，便可配合喂食刚脱壳之白色面包虫、小黑壳虾。十五公分以上便可以喂食小鱼、小溪虾，并配合新鲜肉丁。
此时期幼龙的饵食非常重要，喂食的次数要增加，尽可能每4小时喂食一次，每次以幼龙的最大食量投饵(即吃到不想吃为止)，其作用为将幼龙的成长基础建立。
2.迅速将鱼苗运回场内，鱼苗到场后立刻加入适量备用的新水消毒灭菌，剔除死伤鱼，重新充氧打包，观察半小时后再将鱼包放入鱼缸内调温，1小时后方可打开鱼包放鱼苗进入缸内。
3.刚引进的小银龙鱼苗体内有1个小卵黄囊，主要以卵黄为营养，7天后卵黄囊消失，从第2天起就要开始驯食，以满足其营养需求。驯食可用活血虫（先用3%食盐、5克/升呋喃西林的水溶液浸浴15分钟后再喂），操作时要十分细心，投喂量以20分钟吃完为度。
4.小银龙鱼苗10日龄内以喂活血虫为主，10日龄后可改喂速冻血虫，第3个月逐步过渡为虾（海水、淡水虾均可，去掉头尾后剪成适当大小，用盐水冲洗后供饲喂）。投料时间及次数：第1个月每日从早上5点到晚上10点共喂5次，第2个月为4次，第3个月为3次，第4个月为2次。注意每次投喂饵料后20分钟，捞去剩渣残饵。
5.银龙鱼生长速度较快，刚进苗种时体长约6～7厘米，1月龄可长至12厘米，2月龄为17厘米，3月龄为24厘米。因此，在其生长过程中，必须根据生长情况及时调整放养密度，最好每隔1个月筛选1次。第1次为每缸放养150尾，第2次为每缸70尾，第3次为每缸25尾，以后逐步减少放养数量，或移入大缸饲养。
6.银龙鱼缸中的适宜水位：1月龄为20厘米，2月龄为25厘米，3月龄为30厘米，以后为35～40厘米。视水质情况，第1个月每，3～5天吸污1次（吸去缸底污物），第2月起每日吸污1次，每次吸污不超过5厘米水位。每隔5～7天清洗过滤棉、活性炭等1次。在整个饲养过程中，要严格控制水体酸碱度、溶氧量、温度等。pH值为6.8～7.2，溶解氧为7毫克/升，温度为28℃。一旦发现水体不良变化，应立即采取相应措施进行调整。
五、银龙鱼合理投喂
养殖场内技术人员及工人相对固定，对养殖管理和鱼性较熟悉，易于发现养殖中出现的问题。每天投喂2次，上午9点、下午6点各投喂1次，每餐八分饱，既不浪费，鱼也少得病。投喂过多，鱼吃饱了，就咬几下再吐出来，
银龙鱼的喂食注意事项：
1.喂食中、大型溪虾须将虾剑摘除，以避免龙鱼吞食时刺工厂化养石斑鱼技术视频
石斑鱼养殖技术
针对此次到福建漳州石斑鱼养殖场的出差经历总结以及与养殖场负责人的交流沟通，总结出石斑鱼养殖中需要注意的几个方面：
一、鱼苗选择
选择时，必须注意鱼的质量。应选择鱼体壮，活力强，无病、无鳞片损伤，肤色光泽好的进行养殖。
石斑鱼成鱼养殖的方式主要有网箱养殖、池塘养殖两种，以网箱养殖较为普遍。网箱养殖石斑鱼是一种集约化的养殖方式，放养密度高，便于管理，生产效益较高，所以发展很快。在介绍成鱼养殖技术时，以网箱养殖为主，池塘养殖和室内水泥池养殖可参考网箱养殖。
二、养殖条件
养殖海区的环境应具备如下条件：避风条件好，波浪不大，不受台风袭击;沙质底、砾质底、礁石质底为好，低潮时水深应在4米以上;潮流畅通，流速适中，网箱内流速保持在0.20米/秒-0.75米/秒为好;冬季最低水温不低于15℃，22℃-28℃水温天数不少于200天;水质清新，石斑鱼对盐度的适应范围较广，在11‰-41‰之间都能生存，最适在适宜盐度25-32‰，pH=7-9，溶氧量在5毫克/升以上;不受工农业废水、城镇污水的污染，暴雨季节无大量淡水流入，盐度不低于16，透明度在1.5米以上;交通条件好，活鱼运输、饲料供应方便。
目前石斑鱼育苗尚未达到生产性要求，因此养殖的鱼都还是以自
然海区捕获的幼鱼为鱼苗养成。养殖的石斑鱼幼鱼以手钓钓获的为好。选择时，必须注意鱼的质量。应选择鱼体壮，活力强，无病、无鳞片损伤，肤色光泽好的进行养殖。
三、放养规格及密度
放养密度与养殖海区的流速有很大的关系，流速通畅的海区可大些，反之要少些。一般一只3×3×3(米)的网箱，放养鱼种规格在50克/尾以下的每箱可投放2500尾左右，规格在150克/尾以下的每箱1000尾左右。也就是说一只3×3×3(米)的网箱养殖产量200公斤左右是较合适的。海水网箱养殖石斑鱼的放养密度在水温25℃的条件下，以60尾/立方米-70尾/立方米为好。生产实践中，在3米×3米×3米的网箱内饲养成鱼500尾左右。结果表明，放养密度为15尾/立方米和30尾/立方米时石斑鱼的生长较快，当放养密度提高到60尾/立方米时生长速度与前者相近，没有明显的差异。然而，当放养密度增大到120尾/立方米，尾增重量减小，饲料系数大大增加，存活率明显下降。证明60尾/立方米的成鱼放养密度是比较适宜的。浙江象山港海区网箱养殖赤点石斑鱼，尾重100克-150克的放养密度以90尾/平方米-70尾平方米为宜。
四、饲料与投饵技术
石斑鱼属肉食性鱼类，投喂用的主要饲料是鲜度较高的小杂鱼。一般根据石斑鱼的大小，用切鱼机将小杂鱼切成适宜的大小后喂养。工厂化养石斑鱼技术视频
因饲料鱼的种类不同，投喂系数波动在5-12。以蓝圆鱼参作饲料的投喂系数较低，而眼睛鱼的投喂系数较高。随着石斑鱼网箱养殖业的迅速发展，饲料鱼的供应日趋紧张，推广人工配合饲料喂养石斑鱼势在必行。实践表明，石斑鱼对饲料的软硬程度、颜色和口味等适口性要求较高，喜食软颗粒、色浅且明亮的饲料，颗粒过硬则有吐食现象，其对软颗粒饲料的适应性明显优于硬颗粒饲料。从投喂小杂鱼到改喂人工配合饲料有一个较长的适应过程，投喂配合饲料前要进行摄食驯化。在赤点石斑鱼人工配合饲料中粗蛋白的适宜含量为40%-50%;青石斑鱼配合饲料中蛋白质的适宜含量为51%-55%，脂肪适宜含量为
9.87%左右。如果在饲料中适当提高脂肪含量，能够使更多的蛋白质用于鱼体的生长，而不作为能源物质被消耗，可以起到节约蛋白质、提高饲料蛋白质利用率的作用。以鱼粉为主要蛋白原配制成的湿性团状饲料喂养鲑石斑鱼小鱼和鱼苗，当蛋白质含量分别为40%-50%和54%时生长最好。以鱼粉及酪蛋白为蛋白原制成干性配合饲料喂养鲑石斑鱼，蛋白质最佳含量50%。石斑鱼肌肉氨基酸组成的种间变异不大，10种必需氨基酸的组成模式为赖氨酸∶亮氨酸∶精氨酸∶缬氨酸∶苏氨酸∶异亮氨酸∶苯丙氨酸∶蛋氨酸∶组氨酸∶色氨酸
=9.8∶9.1∶7.7∶5.2∶5.0∶4.9∶4.8∶3.1∶2.6∶1.0。此氨基酸组成模式可为石斑鱼配合饲料配置提供参考。赤点石斑鱼和青石斑鱼对丙氨酸 的电生理阈值分别为10摩尔/升-9.9摩尔/升和10摩尔/升-9.6摩尔/升，明显低于其他鱼类。这可能与它们生活于底层岩礁间、视觉机工厂化养石斑鱼技术视频
能退化而嗅觉机能相对发达有关。它为石斑鱼的嗅觉诱食剂的研究提供了较好的前景。石斑鱼对饲料颗粒大小有特殊的要求。投喂成鱼时，颗粒饲料的粒径不宜小于6毫米，颗粒太小食欲不高。
投饲技术对石斑鱼养殖的效果影响较大。在水温25℃的环境条件下，石斑鱼的消化速度约为20小时-24小时。所以，在南海海域5月-10月对石斑鱼每天投喂一次，一般在上午9时-11时进行。11月-12月、3月-4月每两天投喂一次，冬季海水温度降至20℃以下3天-4天投喂一次。每次的投喂量约占体重的3%-5%，水温适宜时投饲量大些，水温较低或过高时投饲量减小。在生产中，一般视石斑鱼的摄食状态来决定投饲量，以食欲减弱时为度。投饲的一般原则是，小潮水流缓水清，水温适宜时多投，反而少投。日投饵量一般掌握在鱼体重的8%左右，每次投喂时，应先投入小许、分批缓缓遍洒，等抢食完前批饲料后再洒下一批，直至喂饱不抢食为止，决不可将饲料一次倾倒入网箱，以免造成饲料浪费和污染环境，石斑鱼决不吃沉底的食物。由于石斑鱼是吞咽方式进食的，因此饵料的个体大小要小于鱼的口径。投饲还应讲究定质、定量、定时原则。池塘养殖中还应注意搭设饲料台，进行定点投饲，以提高饲料的利用率和便于清理残料，保持水质的良好。
五、分档饲养
鱼种放养时要根据鱼体的大小分档次进行饲养。从理论上分析，个体差别愈小愈好，但实际操作较难作到。因鱼体大小级差小，摄食
均匀，有利于生长。
六、日常管理
选择合理的网箱和鱼排密度，防止缺氧事故的发生。养殖过程中除投饵外，要经常观察检查鱼的生长、摄食、活动和体色等情况，还要经常检查网箱是否有破损，附着生物的多少，定期清除网箱上附着的污损生物，以保持网箱内外水流畅通。可以采用污损生物预防剂、机械清理和化学处理、搭配饲养污损生物的天敌等方法清除之。定期筛分，保持同一网箱内石斑鱼鱼体规格的一致。因为鱼类具有大鱼压倒小鱼生长的作用和饥饿时自相残食现象，所以应定期筛分，使网箱内石斑鱼大小均匀。混养少量鲷科鱼类和杂食性鱼类。这样，一是可清除底部残食和网箱上污损生物;二是因鲷科鱼类抢食性强，可激发石斑鱼食欲;三是可充分利用水体空间和饲料资源，提高养殖效益。加固铁锚和缆绳，定期检查网箱的破损情况，确保安全生产。特别是台风到来之前，更应加强防御，加强抗风浪措施，做好安全工作，保证生产安全。定期监测水质，保护养殖环境。按国家颁布的第一类海水水质标准来监测养殖用水，利于石斑鱼正常生长和肉质鲜美，预防因水质恶化而造成的事故。
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